Сегодня я расскажу как приготовить разные фаршированные овощи в одной кастрюле. В летний период изобилия свежих овощей хочется по максимуму использовать зеленые витамины в своем рационе. Что мы сегодня и сделаем.

Итак, в нашей овощной корзине присутствует капуста, кабачок, баклажан и разноцветный болгарский перец. Наполним все овощи рисом и рубленным куриным фаршем и потушим все вместе в сотейнике. Рецепт позволяет тушиться всем компонентам в одной посуде. А мой пошаговый фото-рецепт позволит вам проследить, как просто приготовить овощи в диетическом исполнении. Огласим весь список необходимых продуктов:

  • кочан капусты — 1 шт. (небольшой);
  • перец сладкий болгарский — 4-5 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • куриное филе — 500 г;
  • рис коричневый — 2 стол.ложки;
  • помидор — 1-2 шт.;
  • томатная паста — 2 стол. ложки;
  • соль;
  • черный молотый перец — щепотка;
  • зелень укропа и петрушки.

Как приготовить фаршированные овощи в одной кастрюле

Основной принцип приготовления в одной кастрюле состоит в том, что можно использовать любые виды, которые вы любите или обнаружили на своей кухне, фаршировать их рисом с мясом и «томить» в одной посудине с любовью и хорошим настроением. 😉

Для начала подготовим листья капусты для голубцов. Выбираем небольшой, но рыхлый кочан капусты. Если получается, сразу отрезаем порционные капустные листья и заливаем их крутым кипятком. Если же капустные листья трудно отделяются, опустите кочан капусты в кипящую воду, закройте крышкой и выключите газ. Через 15-20 минут можно достать капусту и после охлаждения отделить листья.

Пока капустные листья «созревают» для начинки, займемся приготовлением фарша. Для этого, куриное филе мы не будем традиционно перекручивать через мясорубку, а просто нарежем на небольшие кусочки. Филе курицы очень нежное по консистенции и быстро готовится и фарш из кусочков филе получится мягким и вкусным.

В куриный фарш добавляем мелко нашинкованный репчатый лук. Для фарширования берем полезный коричневый рис. Всю массу перемешиваем, солим и добавляем щепотку черного молотого перца.

Вкусный простой фарш для овощей и голубцов готов. Вот так он выглядит на фото.

Отобранные для готовки овощи ополаскиваем в холодной проточной воде. У перцев отрезаем шляпку с хвостиком и вынимаем семена. Кабачок нарезаем кружками толщиной 2 см и достаем мякоть. Баклажан разрезаем на 2-3 части в зависимости от величины. Теперь, каждый кусочек разрезаем вдоль в виде маленьких лодочек и удаляем мякоть.

Вкусную и нежную мякоть кабачка и баклажана можно добавить в фарш или поместить вместе с овощами в сотейник. Начиняем капусту фаршем и сворачиваем в голубцы. Все овощи наполняем начинкой, а фаршированный перец закрываем крышечками с хвостиками. Рецепт у нас диетический, поэтому, овощи не обжариваем, а выкладываем в сотейник.

Томаты нарезаем ломтиками и раскладываем на овощи. Томатную пасту перемешиваем в стакане горячей воды и заливаем в сотейник таким образом, чтобы подливка полностью закрывала овощной слой.

Подливу пробуем на соль и солим при необходимости. Кастрюлю закрываем крышкой и готовим фаршированные овощи при небольшом кипении около часа.

Выкладываем голубцы, фаршированный перец, баклажаны и кабачки на тарелку и обильно посыпаем зеленью петрушки и укропа. Этот простой вкусный рецепт приготовления фаршированных овощей заслуживает внимания. Ко всем своим прочим достоинствам, блюдо еще и диетическое, так что можно не опасаться за прибавление лишних сантиметров к своей талии.

Зовите своих домочадцев к столу и наслаждайтесь вкусом и ароматом вкусных перцев, баклажанов, голубцов и с фаршем из куриного филе, приготовленных в одной кастрюле. Приятного аппетита!

2 года назад

Как приготовить овощи в духовке вкусно? Их можно запечь в фольге, фаршировать сыром или грибочками, выложить слоями и получить полезную запеканку. И это далеко не все возможные варианты такого блюда. Специально для вас мы сделали подборку интересных рецептов.

Идеальным гарниром к мясным блюдам станут овощи, запеченные в фольге. Вы можете дополнить это блюдо и другими овощами, не указанными в рецепте, на свой вкус. Например, удачным выбором станут цукини и морковные корнеплоды.

Состав:

  • баклажан;
  • 3 томата;
  • 2 шт. перцев болгарских;
  • 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
  • соль;
  • молотый перчик.

Приготовление:

  1. Промываем баклажаны и шинкуем их кубиками. Солим и оставляем минут на пятнадцать.
  2. Затем сливаем с баклажанов выделившийся сок. С ним уйдет вся горечь. Снова овощи промоем.
  3. Перцы очистим от семян. Промоем томаты и перцы, нарежем средними кусочками.
  4. Противень застилаем фольгой, выкладываем все овощи.
  5. Солим их и приправляем перцем, размешиваем.
  6. Накрываем противень фольгой и помещаем в духовой шкаф.
  7. Запекаем овощи на протяжении 25-30 минут. Температурный порог духового шкафа – 180 градусов. Готово!

Совет! Разогрейте духовой шкаф заранее, тогда овощи запекутся гораздо быстрее и равномернее. Также овощи лучше нарезать одинаковыми кусочками.

Дополнить вкус овощного гарнира можно пикантным соусом, приготовленным на основе майонеза и сметаны с чесноком. Аромат этого блюда сразу соберет всех ваших близких за обеденным столом.

Состав:

  • кабачок;
  • 2 шт. перцев болгарских;
  • 5-7 шт. томатов Черри;
  • 2-3 зубка чесночных;
  • зелень;
  • орегано;
  • соль;
  • молотый перец;
  • по 3 ст. л. майонеза и сметаны;
  • масло рафинированное растительное.

Приготовление:


На заметку! Если сезон не позволяет лакомиться свежими овощами, купите готовое ассорти. Посолите овощи и приправьте специями, а затем запеките в фольге либо под любимым соусом.

Раздумываете, что приготовить на ужин? Запеките фаршированные овощи в духовке. В качестве начинки используйте мясной фарш и рис. Получится полноценное второе блюдо, к которому отдельно не надо готовить мясо.

Состав:

  • 0,4 кг смешанного фарша;
  • 80 г риса;
  • 3 томата;
  • зеленый лучок;
  • 2-3 шт. перчика острого зеленого;
  • 2 баклажана;
  • 2 морковных корнеплода;
  • базилик;
  • кориандр свежий;
  • яйцо;
  • 2-3 листика лавра;
  • перчик молотый острый;
  • 1 ч. л. кориандра сушеного;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • соль;
  • 5-6 зубков чесночных;
  • 60 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

  1. Подготовим начинку для овощей. В чашку выложим фарш. Желательно его приготовить самостоятельно, перекрутив свиную и говяжью мякоть через мясорубку.
  2. В фарш вбиваем яйцо, вводим сушеный кориандр, перчик острый молотый, хмели-сунели и соль.
  3. Рис промоем и выложим в фарш.
  4. Туда же отправляем пропущенные через пресс три зубка чесночных.
  5. Хорошенечко вымешиваем фарш.
  6. Промываем и обсушиваем зелень – базилик, лучок и кориандр. Мелко рубим их ножом и добавляем в фарш. Немного зеленого лука оставим.
  7. Снова хорошо размешиваем начинку.
  8. Берем 2 томата и баклажаны, промываем их. Обсушиваем овощи с помощью бумажного полотенца.
  9. С томатов срежем верхушки, а баклажаны разрежем на две равные части вдоль. Столовой ложкой аккуратненько вычищаем мякоть из овощей.
  10. Мякоть баклажанов нарежем кубиками.
  11. Морковные корнеплоды почистим и промоем, нашинкуем нетолстыми брусочками.
  12. Оставшийся зеленый лучок мелко рубим ножом.
  13. В сковороде прогреем масло и выложим баклажанную мякоть, лук зеленый и морковные брусочки.
  14. Обжарим в течение 8-10 минут, размешивая. Уровень конфорки – средний.
  15. Оставшийся томат промоем и меленько нашинкуем. Измельчим помидорную мякоть.
  16. Добавим томаты в сковороду.
  17. Оставшиеся зубки чеснока чистим и мелко рубим ножом.
  18. Добавляем их в овощное ассорти, туда же выложим листики лавра.
  19. Вводим 200 мл фильтрованной воды.
  20. Томим овощи минут пять. Не забываем размешивать.
  21. А пока начиняем подготовленные томаты и баклажаны фаршевой смесью.
  22. Накрываем их верхушками.
  23. В противень выливаем приготовленный овощной соус.
  24. Аккуратно выкладываем фаршированные овощи. Добавим 2-3 шт. перцев зеленых острых целиком.
  25. Запекаем овощи с фаршем в течение часа. Температурный порог духового шкафа – 200 градусов.
  26. Подаем блюдо со сметанным соусом.

На заметку! Есть и более простой вариант приготовления овощей с фаршем. Выложите овощи в противень, а сверху распределите фарш либо же слепите из него небольшого размера фрикадельки.

Праздничная запеканка

Запеканка из овощей в духовке поразит своим вкусом даже самого капризного гурмана! А посмотрите на ее состав! Здесь просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Вы не только получите гастрономическое удовольствие, но и поддержите свой организм.

Состав:

  • 0,2 кг картофельных клубней;
  • 0,1 кг моркови;
  • 0,1 кг консервированных бобов;
  • 0,1 кг капусты цветной;
  • 0,2 кг брокколи;
  • 50 г лука зеленого;
  • 0,2 кг перцев болгарских;
  • 0,2 кг лука;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 60 г сыра;
  • 2 ст. фильтрованной воды;
  • 3 ст. л. муки;
  • 0,2 кг грибов;
  • 1 ст. молока;
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • соль;
  • купаж специй.

Приготовление:


Фаршировать можно любые овощи, прекрасно подходят для этого кабачки. болгарский перец. баклажаны, помидоры, грибы (правда это не овощи) несколько больше мороки с картофелем и морковкой, можно нафаршировать даже яблоки. Желательно чтобы все овощи были примерно одного размера. кабачки и баклажаны не крупными (не более 5 см в диаметре) Фаршированные овощи можно тушить, запекать в духовке или на гриле, а можно готовить как шашлык на углях

Состав

полностью зависит от ваших возможностей и предпочтений;например

  • 3 кабачка
  • 3 баклажана
  • 5 картошек
  • 10 помидоров (идеальный вариант-сливки)
  • 10 мелких болгарских перцев
  • 1 кг крупных шампиньонов
  • 1.5 кг жирного мясного фарша
  • 2 яйца
  • 100 г майонеза
  • 2 луковицы
  • соль, перец

Приготовление

Сначала подготовим овощи. Картофель очистить, разрезать пополам и вынуть середину, чтобы получилось подобие чашечек со стенкой 0.5-1 см.

Чашечки обжарить в разогретом жире сразу же, иначе они потемнеют.

Можно проварить до полуготовности 2-3 минуты. но тогда есть риск, что при фаршировке они развалятся.Кабачки нарезать поперек на кусочки 4-5 см и вынуть середину, оставив те же 0.5-1 см, слегка посолить изнутри.

Баклажаны не очищать, подготовить так же,как кабачки.

У перцев срезать плодоножку и удалить семена.

У помидоров удалить всю мякоть, оставив только стенки.

Шампиньоны промыть, обсушить и выломать ножку.

Фарш смешать с яйцом и майонезом, добавить мелко нарубленный лук, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Теперь начиняем подготовленные овощи. Перец и помидоры набиваем плотно, стаканчики из кабачков и баклажанов вровень с краями, грибы и картошку — с небольшой горкой. В каждый помидор можно воткнуть тонкий ломтик любого сыра, как и в перец (подойдет даже плавленый сырок). Нафаршированные овощи выложить на смазанный маслом противень

Поставить в духовку, разогретую до 200°C на час. На дно противня налить совсем немного воды. Запекать примерно 45 минут. Готовность определяем по самым крупным экземплярам. Подавать горячими. Отдельно можно подать сметану или любой соус на ваш выбор.

Примечание

В этом рецепте нет отходов, выкинуть придется только семечки от перцев. Все, что было вынуто при подготовке овощей превращается в великолепную овощную икру. Смело складывайте все обрезки в глубокую сковородку, солите и тушите на небольшом огне до мягкости. Единственная загвоздка с картофелем: все, что вы вырезали надо сразу же обжарить или сварить не забудьте об этом когда будете обжаривать картофельные «чашечки».
Приятного аппетита!