Когда мы говорим борщ, то понимаем традиционный свекольный вариант блюда. Потому что борщ без свеклы, рецепт или щей или абсолютно другого супа. Но не всегда это утверждение правильное, ведь могут быть исключения и дополнения к традициям.

Но как в таком случае добиться классически красного цвета блюда, если готовить без добавления свеклы? Очень просто - использовать томат, томатную пасту или свежие томаты. Такой вариант борща, конечно, трудно назвать классическим, но, если вы по каким-либо причинам не хотите использовать в составе ингредиентов свеклу, вы вполне можете этого не делать.

Топ 3 борщей без использования свеклы

Простой борщ с томатной пастой без свеклы


Ингредиенты:

  • Мясо с костью - 300 г.;
  • Капуста - 400 г.;
  • Картофель - 5 шт.;
  • Морковь среднего размера - 2 шт.;
  • Болгарский перец - 1 шт.;
  • Помидоры - 2 шт.;
  • Лук - 2 головки;
  • Чеснок - 2-4 зубчика;
  • Растительное масло -2 ст.л.;
  • Томатная паста - 40 г.;
  • Черный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист, зелень и соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление:


Чтобы приготовить борщ без свеклы, промойте мясо (можно взять свинину или говядину, но лучше всего с костью) под холодной водой, разрежьте на кусочки и поставьте вариться на медленном огне. Чем лучше мясо уварится, тем вкуснее оно будет в борще.


Когда бульон начнет кипеть снимите с поверхности пену, положите туда одну целую морковь и луковицу (предварительно очистив), добавьте 5-7 горошин черного перца, 1-3 горошины душистого перца. Посолите по вкусу, но старайтесь не пересолить. Продолжайте варить мясо до готовности, это займет приметно 1,5 часа.



Нам понадобится еще морковь, чтобы приготовить борщ без свеклы. Ее можно натереть на терке, или нарезать соломкой. В борще она уварится и не будет чувствоваться.


Борщ не обойдется и без лука. Лук лучше нарезать кубиками.


Картофель необходим для сытности и наваристости. Очищаем его и нарезаем кубиками для борща без свеклы.


Когда мясо сварилось, выложите его на тарелку, после остывания - нарежьте. Достаньте из бульона морковь и лук, процедите. Получится прозрачный бульон без лишний ингредиентов, как нам и нужно чтобы приготовить вкусный борщ без вареной свеклы.


Далее добавьте в бульон нарезанный картофель и капусту, при этом бульон должен быть на медленном огне. Количество продуктов регулируйте по своему вкусу. Обязательно приготовьте зажарку в борщ. Обжарьте на растительном масле помидоры, лук и морковку, добавьте к ним немного бульона с томатной пастой. Оставьте эту массу на медленном огне минут 10. Эта заправка придаст борщу красный цвет, иначе этот суп нельзя будет назвать борщом.


Эту зажарку необходимо добавить в кастрюлю за полчаса до готовности. Примерно за 10 минут до готовности добавляйте тонко нарезанный болгарский перец и зубчик чеснока. Посолите борщ без свеклы по вкусу. После того как картошка и капуста готовы, положите сваренное мясо и выключите плиту. Оставьте ароматный борщик на полчаса "отдохнуть". Блюдо можно угощать гостей, подать со сметаной, гренками и булочками с чесноком.

Как приготовить борщ без вареной свеклы с помидорами и капустой



Ингредиенты:

  • мясо - 500 г;
  • вода - 3 л;
  • морковка - 1 шт;
  • корень петрушки - пучок;
  • лук репчатый - 1 шт;
  • белокочанная капуста - 200 г;
  • картофель - 2 шт;
  • помидор - 2-3 шт;
  • масло - 2 ст. ложки;
  • перец (горошком);
  • лавровый лист;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Заложите в кастрюлю свинину и начните варить бульон для борща без свеклы. Варите на протяжении 1.5-2 часов, затем выньте мясо, а бульон процедите в суповую кастрюлю.
  2. Возьмите корни петрушки и лук и слегка поджарьте, нарежьте маленькими кусками мясо, а капусту - лапшой. Все это возьмите и высыпьте в бульон и варите 40 минут. Овощи должны уварится, и в борще быть мягкими.
  3. Когда блюдо будет практически готово, согласно рецепту добавьте лавровый лист, перец, соль, картошку и помидоры. Не забывайте, что картофель нужно положить приблизительно через 10 - 15 минут после капусты, так он успеет свариться, а помидоры - во время того, как положите все приправы.
  4. Если вы решили варить борщ без картофеля, то заправьте его поджаренной мукой, чтобы он был гуще. Ждем полного приготовления и наш суп готов!

Борщ без свеклы - рецепт с томатом



Ингредиенты:

  • 200-250 гр. мяса;
  • 200-250 гр. капусты;
  • 4 картофелины;
  • морковка;
  • помидор;
  • перец;
  • томатная паста – одна ложка;
  • приправы.

Этапы приготовления:

  1. Промойте мясо и разрежьте его на части согласно рецепту. Мясо залейте водой и поставьте кастрюлю на огонь. Пока вариться бульон, чистим лук, морковку и картошку. Снимите шумовкой или ложкой пену, положите в кастрюлю целую морковь и луковицу, немного темного перца. Добавьте несколько щепоток соли, мясо будет аппетитнее. Продолжайте готовить бульон с открытой крышкой еще полтора часа. Время приготовления зависит от вида мяса: курица варится не больше часа, свинина – 1.5 часа, а говядина то все 2. За полчаса до окончания положите в бульон 2-3 лавровых листа.
  2. Пока же бульон для борща без свеклы томится, подготовьте другие ингредиенты. Капусту надо нашинковать, морковь натереть на терке, лук измельчить, картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
  3. Выложите мясо с бульона на тарелку, уберите луковицу и морковку. Отфильтруйте бульон через сито, чтобы борщ без свеклы не получился мутным.
  4. Оставив кастрюлю на слабом огне, положите картофель и капусту. Капусты можете не жалеть, так как считается что в борще ложка должна стоять как часовой.
  5. Морковь, лук и помидоры обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте готовую поджарку примерно за полчаса до готовности. Она даст отличительный оранжево-красный цвет.
  6. Удостоверившись в том, что капуста и картофель готовые, положите нарезанное кусками мясо, выключите огонь и оставьте борщ под крышкой доходить в течении получаса. Можете подавать на стол, дополнительно поставив в качестве заправки майонез или сметану. Употребляйте блюдо теплым, или горячим, как больше нравится.

Видео рецепт: Борщ без свеклы с томатной пастой

Борщ - это разновидность овощного супа, который является одним из самых вкусных в мире. Поэтому и спор о том, кому же принадлежит заслуга его изобретения, идет до сих пор. А действительно, откуда к нам пришло это блюдо? Как его правильно готовить? Лучшие рецепты борща собраны в этой статье.

Немного истории

Считается, что первый борщ приготовили во времена войны с турками, в период взятия Казакам пришлось провести несколько дней голодными, и тогда они собрали все, что росло рядом с ними, бросили в казан и сварили. Вот с тех пор и пошло поверье, что борщ - это В то же время утверждают, что еще в древние времена считалася одним из главных блюд древних римлян. Конечно, с тех пор рецептура утерялась, изменилась, да и сейчас у каждого народа имеются свои особенности и тонкости приготовления этого супа.

Классический способ приготовления предусматривает обязательное присутствие свеклы. Это один из основных ингредиентов. Но существует множество рецептов и без ее добавления. Вашему вниманию будет представлено несколько которые готовятся без добавления свеклы. Причем получается довольно вкусно. Впрочем, вы сможете убедиться в этом сами, прочитав статью и отправившись на кухню.

Борщ без свеклы

Для понадобится:

  • 350 г свиного мяса на кости;
  • картофель - 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • 200 г капусты белокочанной;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ч. ложки томатного порошка или пасты;
  • по 1 шт. красного и желтого болгарского перца;
  • 2 помидора;
  • немного растительного масла для жарки;
  • чеснок, соль и смесь специй.

Инструкция

Мясо промыть, залить холодной водой, бульон варить на большом огне. После того как закипит, снять пенку, положить в кастрюлю по одной целой моркови и луковице, немного смеси перцев, пару штук лаврового листа, после чего убавить огонь и варить до полной готовности, накрыв крышкой, примерно два часа.

Пока бульон варится, подготовить остальные ингредиенты. Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными брусочками, морковь - тонкой соломкой или натереть, капусту нашинковать, лук измельчить.

После того как мясо сварится, достать его из бульона. Также вынуть луковицу и морковь, они нам не нужны. Лучше бульон процедить в другую кастрюльку. Так он получится чистым и прозрачным.

Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, добавляем нашинкованную капусту и картофель.

Отдельно до золотистого оттенка обжариваем лук, сразу добавляем морковь, помидоры, перец болгарский, томат и немного бульона. Тушить на минимальном огне около пятнадцати минут. Готовые тушеные овощи нужно добавить в бульон и продолжить варить еще тридцать минут. При завершении варки добавить чеснок измельченный, нарезанное кусочками мясо, немного зелени и соль по вкусу. Выключить огонь и дать постоять 20 минут. Особенно вкусен такой и гренками.

Борщ с щавелем и яйцом

Рецептов данного блюда существует множество - как на так и на овощном, с добавлением вареного яйца и сырого, с томатной пастой, с крапивой и т. д. Мы приготовим легкий борщ с щавелем и яйцом по классическому рецепту. Для этого нам понадобятся:

  • 3 литра мясного или овощной бульона;
  • 2 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 50 г зеленого лука и укропа;
  • 250 г щавеля;
  • 2 куриных яйца.

Бульон ставим на огонь. После того как он закипел, добавляем картофель, нарезанную тонкой соломкой морковь. Варим полчаса. Щавель промываем, тонко нарезаем, добавляем к сварившимся овощам, доводим до кипения, тонкой струйкой вливаем взбитые яйца, перемешиваем, солим по вкусу. Посыпаем зеленым луком и укропом. Снимаем с огня. Подаем блюдо со сметаной.

С мясом курицы

Борщ с курицей без капусты, несмотря на свою необычность, получается очень вкусным и легким. Такое блюдо любят готовить белорусы. Для того что бы приготовить борщ с курицей, нам понадобится:

  • 500 г куриного мяса с косточкой;
  • морковь - одна штука;
  • картофель - три штуки;
  • небольшие луковицы - две штуки;
  • помидоры - три штуки;
  • аджика - 2 столовые ложки;
  • лавровый листик - 2 шт.;
  • соль и зелень.

Складываем в кастрюлю куриное мясо, заливаем очищенной холодной водой и отправляем вариться. После того как бульон закипел, снимаем пенку, добавляем два лавровых листа и продолжаем варить, пока мясо не отделится от костей. Затем вынимаем мясо, а в бульон добавляем картофель, натертую крупно морковь, аджику, мелко порезанный помидор и лук, отделенное от костей мясо. Все варим до готовности. После чего добавляем мелко порубленную зелень, солим и снимаем с огня. Настаиваем двадцать минут. Борщ без свеклы с мясом курицы готов! При подаче добавляем сметану.

Рецепт с капустой

Для того чтобы приготовить борщ с капустой, нам потребуется:

  • куриный окорок - 300 грамм;
  • томатный сок - один стакан;
  • четыре картофелины;
  • одна луковица;
  • 300 г капусты краснокочанной;
  • одна морковь;
  • зелень, соль, масло для жарки.

Варим куриный окорок до полуготовности, добавляем нарезанный картофель, мелко нашинкованную капусту. Отдельно на растительном масле обжариваем лук до полупрозрачности, добавляем морковь, томатный сок. Тушим буквально две минутки, затем выкладываем все в суп и варим до готовности. Солим, добавляем специи и зелень по вкусу. При желании заправляем сметаной.

С говяжьим мясом

Борщ с говядиной получается с насыщенным вкусом и ароматом. Для его приготовления нам потребуется:

  • говяжьи ребра - 500 грамм;
  • морковь - 1 штука;
  • консервированная фасоль красная в томате - 1 банка;
  • луковица - 1 штука;
  • капуста - 200 грамм;
  • картофель - 3 штуки;
  • перец болгарский - 1 штука;
  • соль, специи - по вкусу.

Заливаем говяжьи ребрышки тремя литрами воды, затем нужно добавить специи по вкусу, варим 3-3,5 часа. Затем вынуть мясо, отделить его от костей. В это же время в другой глубокой кастрюле на растительном масле нужно обжарить лук, нашинкованную капусту, натертую морковь и болгарский перец. Затем добавляем немного бульона, соли, перца душистого по вкусу. Готовую фасоль заливаем оставшимся бульоном, добавляем порезанный картофель и мясо, варим до готовности. Подавая на стол борщ с говядиной, можно добавить сметану. Блюдо хорошо сочетается с чесночными гренками.

Борщ "молодой", или "весенний"

Такой "молодой" борщ является легким витаминным блюдом. А если его приготовить на постном мясе, то он будет еще и диетическим. Лучше всего для этого подойдут фрикадельки из индейки, которые готовим заранее и замораживаем. Для этого нужно измельчить филе птицы и луковицу, посолить, поперчить, добавить куриное яйцо и хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки, положить на поднос и заморозить. Готовый мясной продукт перекладываем в пакетик и храним в морозильнике. Перед использованием размораживать не нужно.

Итак, чтобы приготовить весенний борщ без свеклы, нам понадобится:

  • Фрикадельки - 350 г.
  • Крапива свежая - два пучка.
  • Картофель - две штуки.
  • Морковь - одна штука.
  • Капуста свежая - 200 г.
  • Яйцо вареное - 2 штуки.
  • Зелень и соль по вкусу.

В кастрюльку набираем два литра воды. Доводим до кипения и опускаем фрикадельки. Режем кубиками картофель и морковь, кладем в кастрюлю. Шинкуем мелко капусту и отправляем в нашу емкость. Варим до полной готовности, добавляем мелко порезанную крапиву, яйцо и зелень, солим и выключаем. Даем настояться примерно двадцать минут. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану.

Как видите, есть множество рецептов, по которым можно приготовить борщ без свеклы. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

  • Свинина с косточкой - до 500 г
  • Картофель - 0,5 кг
  • Капуста свежая - 300 г
  • Томатный сок - 0,5 л или паста томатная 2 ложки
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 2 головки
  • Чеснок - 2 зубка
  • Лист лавровый - 2 шт.
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Перец молотый - по вкусу
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Сметана - по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка)


Пошаговое приготовления рецепта с фото:

Готовим бульон: промываем мясо с косточкой и выкладываем в трех литровую кастрюлю. Холодной водой наполняем кастрюлю. Ставим ее на плиту и доводим до кипения. Тщательно снимаем пену шумовкой.

Кипящий бульон солим, кладем в него целую луковицу и на слабом огне варим часа два (можно меньше).


  • Очищаем лук, мелко нарезаем и выкладываем на сковородку с разогретым маслом.

  • Чистим и моем морковку. Трем на крупной терке. Добавляем в сковороду к луку.

  • Перемешиваем и пассеруем до золотистого цвета. По возможности, хорошо добавить перец болгарский сладкий.
    Томатную пасту разбавляем небольшим количеством воды и вливаем в сковороду.
    Тщательно перемешиваем и убавляем огонь.

  • Важно! От приготовленной зажарки в целом зависит вкус борща. Перчим ее, выдавливаем через чесночницу чеснок. Постоянно помешиваем и следим, чтобы зажарка не пригорела.

  • Вся жидкость должна выпариться. Добавляем сахар.
    Когда зажарка приобретет темный золотистый цвет и консистенция будет густая и прожаренная, можно всыпать ее в бульон с картошкой.
    Теперь пришло время капусты, которая к этому времени должна быть полностью подготовлена: тонко нашинкована.

  • Если не получается нашинковать ножом, используйте специальный для этого прибор или терку для капусты.
    Капусту кладем в кастрюлю с кипящим бульоном и зажаркой. На мгновение бульон перестает кипеть.

  • Добавляем мелконарезанную зелень. Ждем, пока он уже вместе с капустой закипит и сразу выключаем огонь. Капуста в кипящем бульоне не должна находиться более пяти минут, иначе вкус будет испорчен!

    Вот и все, можно разливать в тарелки и добавлять сметану по вкусу. Но украинский борщ и без сметаны и без свеклы - объедение!

    • Оцените рецепт

    Борщ – традиционное блюдо в каждой второй семье. Рецептов приготовления этого блюда очень велико. У каждой хозяйки он свой и каждый, по-своему вкусный и неповторимый.

    Самый вкусный борщ, на мой вкус, на говяжьих рёбрышках. Но всегда можно приготовить и из того мяса, которое у Вас найдётся в холодильнике (курица, утка, свинина) или же постный борщ.

    Мой сегодняшний рецепт быстрого борща без свеклы. Да, Вы правильно прочитали – без свеклы. Здесь Вы конечно можете сказать: "какой же борщ без этого овоща", отвечу – "самый, что ни на есть вкусный".

    Для приготовления нам потребуется:

      Мясо курицы – 500 грамм.

      Картошка – 4 – 5 штук (крупная).

      Лук репчатый – 1 - 2 головки (крупные).

      Морковь – 1 штука (крупная).

      Перец болгарский – 1 штука (средний).

      Томат или помидоры – 0,5 литра или 5 – 6 штук (крупных).

      Масло растительное – для жарки.

      Капуста – 1 головка (маленькая).

      Чеснок – 3 - 4 зубчика.

      Зелень петрушки и (или) укропа – 1 пучок.

      Лавровый лист – 1 штука.

      Соль – по вкусу.

    И, конечно же, вода, в которой мы сначала сварим мясо курицы, а в дальнейшем будем варить борщ.

    Промываем мясо и ставим вариться. После того, как оно закипело, снимаем пенку и варим минут 40 – 50 (так как у нас курица и варится она относительно быстро).


    Пока варится бульон, чистим картофель и нарезаем кубиками. Затем отправляем наш картофель в бульон и варим 30 - 40 минут (всё зависит от сорта картофеля).

    Солим бульон с картофелем - соль я всегда кидаю после того, как картофель почти сварился.

    В это время чистим лук и режим его мелкими кубиками, морковь очищаем и трём на крупной тёрке, болгарский перец нарезаем соломкой.


    Основную овощную массу отправляем на сковородку с растительным маслом и пассируем до золотистого цвета, туда же добавляем томат или помидоры, натёртые на крупной тёрке, и тушим ещё 5 – 7 минут.

    Оставшийся лук, морковь, перец (по щепотке) отправляем в кастрюлю с кипящим картофелем.

    Приготовленную поджарку выливаем в кастрюлю и варим 10 – 15 минут.


    Капусту шинкуем соломкой и после того как наша поджарка прокипела 10 – 15 минут, высыпаем капусту. Нарезаем мелко чеснок и зелень и отправляем вслед за капустой, кидаем листик лаврового листа и даём прокипеть 3 – 4 минуты. Больше варить не рекомендую, иначе капуста просто разварится.

    Готовый борщ наливаем в тарелку и добавляем ложку сметаны. А если к этому добавить ещё и чесночный хлеб с кусочками сушёного томата, приготовленного в своей хлебопечке , это просто объедение.


    Приятного аппетита!

    Рецепт борща без свеклы для тех, кто ее не любит

    На самом деле способов приготовить сытный ароматный борщик видимо-невидимо. Борщи я готовлю самые разные. Среди них и борщ без свеклы.

    Первые блюда в нашей семье все очень любят и борщи главные в списке. Обычно борщ без свеклы я готовлю ранней весной, когда старая свекла уже невкусная, а молодая еще не выросла.

    Ингредиенты для борща:

    • Мясо с косточкой – 500-600 гр
    • Картофель – 300 гр
    • Капуста – 400 гр
    • Лук репчатый – 200 гр
    • Морковь – 100 гр
    • Перец болгарский – 100 гр
    • Перец острый – по желанию и по вкусу
    • Помидоры – 200 гр
    • Томатная паста – 2 ст/л
    • Масло растительное – 3 ст/л
    • Соль, зелень, чеснок – по вкусу

    Для бульона:

    • 1 целая луковица
    • 1 небольшая целая морковь
    • 2-3 шт лаврового листа
    • Корень петрушки или сельдерея
    • Стебли укропа или петрушки

    Борщ без свеклы – рецепт приготовления:

    Мясо промываем под проточной водой и варим в бульон. Я готовлю бульон так: заливаю мясо холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену и варю около 20 минут. Затем сливаю воду, наливаю чистой воды, довожу до кипения, добавляю ингредиенты для бульона и варю на медленном огне около 2 часов.

    Пока варится бульон, приготовим овощную заправку для борща.

    На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук.

    Когда лук станет золотистого цвета, добавляем тертую морковь. Обжариваем пару минут.

    Сладкий перец нарезаем и добавляем в сотейник к овощам. Сразу же добавляем острый перец, если хотите.

    Добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры, томатную пасту и немного воды.

    Тушим на медленном огне около 20 минут.

    Заправка для борща готова.

    Достаем из бульона мясо и отделяем от костей. Нарезаем кусочками помельче и возвращаем в бульон.

    Картофель нарезаем небольшими кубиками и отправляем в бульон.

    Варим до до полуготовности картофеля – примерно минут 10.

    После чего добавляем овощную заправку.

    Варим на медленном огне 20-25 минут.

    Добавляем соль по вкусу.

    Капусту мелко шинкуем.

    И добавляем капусту в кастрюлю. Доводим до кипения, варим около минуты и выключаем.

    Раннюю капусту важно не переварить. Не оставляйте борщ без присмотра и проверяйте на готовность.

    Свежую зелень добавить в каждую тарелку при подаче на стол.

    Вот так просто и очень вкусно!

    Калорийность борща без свеклы на 100 грамм = 52 ккал

    • Белки – 2 гр
    • Жиры – 3,1 гр
    • Углеводы – 3,8 гр

    Приятного вам аппетита, друзья!

    С уважением, Натали Лисси