В холодное время года душа всегда требует необычных вкусностей. При этом вовсе не обязательно идти в ресторан. Достаточно лишь знать, как правильно приготовить то или иное блюдо. Разбавить ваш обеденный или праздничный стол может такая закуска, как фаршированные шампиньоны.

Грибы – это не только компонент для многих салатов. Они также могут быть самостоятельным блюдом. Например, вы можете с легкостью приготовить фаршированные фаршем шампиньоны, которые станут отличным дополнением к любому приему пищи. Для приготовления нужно использовать грибы большого размера.

Что понадобится:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • мясной фарш – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • слив. масло – 20 г;
  • раст. масло;
  • зелень;
  • специи.

Шампиньоны тщательно промываются, у них отделяются ножки от шляпок. Последние внутри немного солятся. Ножки мелко шинкуются вместе с луком. Верхушки шампиньонов обжариваются на сковороде вместе со смесью обоих масел по одной минуты с каждой стороны. После этого их можно переложить в форму или на противень.

Масло после жарки шляпок не утилизируется, на нем обжариваются нашинкованные ножки вместе с луком. В смесь добавляется фарш и нарезанная зелень. Тщательно перемешиваем и начиняем плотно верхушки. Фаршированные шляпки шампиньонов готовятся в духовой печи полчаса при температуре 180.

Готовим в духовке с сыром

Если вам хочется попробовать что-нибудь более оригинальное, то фаршированные шампиньоны в духовке с сыром, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • майонез или сметана — 150 г;
  • соль и прочие специи.

Необходимо использовать грибы крупного размера, промываем их. Отделяем у шампиньонов ножки от шляпок. Затем они внутри слегка присаливаются и смазываются майонезом либо сметаной. По вкусовым качествам наполнение мало чем отличается, разве что майонез будет немного жирнее. Сыр нарезается кубиками вместе с ножками и смешивается в соотношении 1 к 2. По желанию можно добавить также нарезанную зелень. Тщательно перемешиваем, добавляем щепотку соли.

Начиняем получившейся смесью шляпки шампиньонов. Закуска выпекается в духовой печи около получаса, в зависимости от мощности, при температуре 180 градусов. Когда грибы немного остынут, их можно будет подавать на стол.

Грибы, фаршированные курицей

Как альтернативу обычному мясному фаршу вы можете использовать в качестве начинки курицу. Обязательно попробуйте! В результате у вас получится очень сытная и необычная закуска.

Что понадобится:

  • шампиньоны – 15 шт.;
  • куриное филе – 300 г;
  • твёрдый сыр – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • раст. масло;
  • зелень.

Грибы промываются и очищаются. Ножки отделяются от шляпок. Последние убираются в миску, а из оснований делается начинка. Мелко шинкуем их вместе с мякотью, вытащенной из шляпки шампиньонов. Курица отваривается в присоленной воде и после этого мелко нарезается. Лук также мелко нарезается вместе с зеленью. Сыр натираем на мелкой терке и складываем отдельно в небольшую посуду.

На сковороде вместе с маслом обжариваются нарезанные ножки с мякотью, лук и курица. При этом смесь нужно постоянно помешивать. Чуть позже добавляется сметана, зелень и немного сыра. Снова перемешиваем и обжариваем до полной готовности. Частью оставшегося масла смазываем противень, куда кладутся шляпки. Плотно утрамбовываем в них начинку, сверху равномерно посыпаем тертым сыром. Закуска выпекается около получаса при температуре 180.

С начинкой из творога и шпината

Необычная начинка для фаршированных грибов, которая придется по вкусу вегетарианцам или просто тем, кто не любит мясо. Творог и шпинат – это очень интересное сочетание.

Что понадобится:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • свежий шпинат;
  • творог – 150 г;
  • плавленый сыр – 2 ст. ложки;
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • мускатный орех;
  • специи.

В первую очередь необходимо промыть тщательно шампиньоны. Ножки отделяются, мелко нарезаются и обжариваются на сковороде вместе с маслом, мелко нашинкованным шпинатом и мускатным орехом. Не забудьте добавить в начинку соль и перец. Все это томится под крышкой приблизительно 2-4 минуты.

После этого перекладываем смесь в миску, даем немного ей остыть. Кладем туда творог и плавленый сыр, тщательно перемешивая. В это же время надо начать разогревать духовую печь до температуры 200. Начиняем шляпки шампиньонов, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем их готовиться на 15 минут. Можно посыпать их прямо перед самым завершением приготовления за 2-3 минуты.

Шляпки шампиньонов, фаршированные овощами

Еще один вкусный и легкий рецепт, который понравится людям, следящим за состоянием своей фигуры и здоровья. Минимум жирности и максимум пользы вместе с витаминами из овощей. Займитесь готовкой прямо сейчас!

Что понадобится:

  • шампиньоны – 7 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • болг. перец – 1 шт.;
  • сыр «Моцарелла» – 80 г;
  • чеснок;
  • зелень;
  • раст. масло;
  • приправы и специи.

В отличие от остальных видов рецептов фаршированных шампиньонов, здесь мы в первую очередь занимаемся подготовкой начинки. Картошка режется небольшими кубиками и замачивается в воде для выхода крахмала. У грибов отделяются ножки, они очищаются, а шляпки кладутся на форму для выпечки. Масло при этом не добавляется. Будьте спокойны – ничего не пригорит.

Болгарский перец мелко измельчается вместе с ножками шампиньонов. Давим в чеснокодавке три зубчика чеснока. Картофель достается из воды и слегка просушивается для удаления лишней влаги салфетками или полотенцем. Обжариваем его на сковороде с небольшим количеством масла и чесноком. Чуть позже добавляется перец и грибные ножки. Начинка солится и перчится.

Из помидоров удаляются семена и они обдаются кипятком, чтобы с них легко снималась кожица. После этого нарезаем их маленькими кусочками и кладём на сковороду к остальным овощам. В конце добавляем любимые специи и нарезанную зелень. Шляпки грибов начиняются изнутри, а сверху кладётся толстый ломтик сыра. Остатки начинки можно просто выложить на противень к шампиньонам. Блюдо готовится в духовой печи не более 15-20-ти минут.

Что понадобится:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • сыр – 100 г.

У шампиньонов шляпки отделяются от ножек, и вычищается сердцевина. Основания мелко нарезаются, солятся по вкусу и обжариваются некоторое время на сковороде. Помидор нарезаем на 10 колечек и кладём каждое в шляпку гриба, плотно утрамбовывая.

Остывшая начинка тщательно перемешивается вместе с тёртым сыром и майонезом. Выкладываем полученную смесь поверх помидоров в шляпках шампиньонов. Кладём их на противень без масла и отправляем в духовую печь на 20 минут. Температура для приготовления должна быть не менее 180 градусов.

Фаршированные шампиньоны с перепелиными яйцами

шампиньоны - 6 шт.
перепелиные яйца - 6 шт.
лук-порей
соль, перец по вкусу
растительное масло
сметана - 2 ст. л.
тертый сыр - 50 г.

Шампиньоны помыть, вырезать ножки.
Ножки грибов мелко нарезать.
Разогреть в сковороде масло, выложить грибы и слегка обжарить.
Лук-порей мелко нарезать.
Выложить лук к грибам и продолжить обжарку.
В грибы с луком добавить сметану.
Выложить в массу сыр и перемешать.
Нафаршировать полученной массой шляпки грибов.
Переложить грибы на противень и поставить в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Запекать минут 15.
Затем противень вытащить, в каждую шляпку вбить яйцо.
Опять поставить в духовку на 5-10 минут.
Выложить грибы на блюдо и подать к столу.


шампиньоны
яйца перепелиные
ветчина
сыр
масло растительное
соль
черный перец

Промываем шампиньоны. Вырезаем ножки у грибов. Измельчаем ножки и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Нарезаем ветчину соломкой. Выкладываем на сковороду с грибами. Посолим, поперчим. Натираем сыр на средней терке.

Смазываем форму для запекания растительным маслом. Выкладываем шампиньоны на дно формы. Выкладываем в шляпки начинку из ветчины и грибов. Вбиваем яйца в шляпки. Посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Выкладываем готовые шляпки шампиньонов на тарелку.
Шампиньоны фаршированные запеченные

Грибы 6 шт
Лук белый 1 шт
Колбаса 20 г
Сливки 50 мл
Сыр плавленный 20 г
Петрушка по вкусу
Яйцо перепелиное 6 шт
Масло растительное 10 г
Соль 2 г
Перец черный 1 г

Шляпки шампиньонов очистить, ножки отрезать. Шляпки посолить, поперчить. оставить мариноваться.

Нарезать мелко лук и ножки грибов. Обжарить на растительном масле до золотистости.
Добавить сливки и слайс сыра. Посолить, поперчить,
добавить мелко нарезанную колбасу и зелень. Перемешать, сразу снять с огня. Колбаса и зелень не должны тушиться, они только должны отдать свой аромат начинке.
Остудить, начинить этой массой шляпки. Сделать по середине углубление.

Вбить по перепелиному желтку в центр каждого гриба.
Запечь при 180* 10 минут.
Украсить по своему вкусу.

Украсить бальзамическим кремом, квадратиками болгарского перца, слайсами молодой морковки и веточками розмарина.
Если оставить немного белка, получится как ромашка в центре гриба

Шампиньоны 5 шт
Яйцо перепелиное 5 шт
Перец болгарский шт
Лук зеленый 2 шт
Специи по вкусу
Сок лимонный по вкусу
Перец душистый по вкусу

1. Подготовим шляпки: удалим ножку и уберем немного мякоти со шляпки. нам нужны чашечки.

2. Сбрызнем их лимонным соком и припорошим специями, положим в формочки для маффинов. Таким способом мы сохраним их от переворачивания и вытекания начинки.
3. Порежем очень мелко лук и перец. Выложим тонким слоем в шляпки.

4. Очень аккуратно разобьем в каждую шляпку по яичку, стараясь не повредить желток. Подсолим.
5. Отправим в духовку (180 гр) на 5 – 7 минут.
Изюминка: нужно поймать такую стадию приготовления яйца, когда уже белок как бы подернулся дымкой, но по сути само яичко еще очень жидкое! В этот момент нужно поперчить смесью перцев и быстро подавать!
Грибы, фаршированные перепелиными яйцами и сыром

10 шт. крупных шампиньонов
50 гр. тертого сыра
10 шт. перепелиных яиц
зелень укропа
3 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:

Грибы вымыть, аккуратно отделить шляпки от ножек.
Шляпки обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Выложить шляпки на противень.
В шляпки разложить по-немногу тертого сыра, влить сырые перепелиные яйца.
Солить и перчить по вкусу.
Запекать фаршированные грибы при 170 градусах около 15 минут.
Подавать с зеленью укропа.
Фаршированные грибы

грибы – 500 г,
рис варёный – 200 г,
яйцо – 1 шт.,
масло сливочное – 4 ст. ложки,
сыр твёрдый тёртый – 100 г,
перец чёрный молотый, соль по вкусу.

Приготовление
1. Шляпки грибов отделите от ножек, ножки мелко нарежьте и припустите.
2. Добавьте рис, сырое яйцо, специи, часть масла и перемешайте.
3. Шляпки грибов посолите, наполните их приготовленным фаршем и уложите в смазанную маслом форму.
4. Посыпьте сыром и положите на каждую шляпку по кусочку масла.
5. Запекайте грибы 20 минут при 220 С.

Совет: для более насыщенного вкуса добавьте в начинку тёртый корень петрушки.
Фаршированные шампиньоны с куриным фаршем

10 шт. крупных шампиньонов
200 гр. куриного фарша
2 зуб. чеснока
оливковое масло
репчатый лук
соль
перец
100 гр. тертого сыра
Способ приготовления:

Отделить у грибов шляпки.
Ножки грибов порубить с репчатым луком и чесноком.
Обжарить на оливковом масле.
Соединить куриный фарш, тертый сыр и грибную поджарку.
Фарш посолить и поперчить.
Противень смазать маслом.
Выложить на противень шляпки грибов. Наполнить шляпки фаршем.
Запекать фаршированные грибы при 160 градусах около 15-20 минут.

Куриное филе - 500 г
Фета - 60 г
Большие свежие шампиньоны - 10 шт.
Сметана - 4 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Измельченная моцарелла - 1/2 стак.
Свежая зелень петрушки - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - 1 ст. л.

1. Промойте и подсушите шампиньоны, острым ножом срежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите на ней шляпки отверстиями вверх.

2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.

3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.

4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Посолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8–10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.

5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180°C.

6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку насыпьте немного тертой моцареллы.

8. Запекайте в духовке в течение 15–20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.
Шампиньоны, начиненные сыром

Сперва нужно отделить шляпки от ножек, в каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 -15 минут. Этого времени как раз будет достаточно для приготовления начинки. Для того, чтобы приготовить начинку примерно для 15 шляпок шампиньонов, понадобится 100 г твердого сыра, 1 небольшая луковица, столовая ложка панировочных сухарей. Лук и ножки грибов измельчить и смешать, по желанию можно добавить в эту же смесь немного ветчины. Шляпки начиняют, и присыпают сверху смесью тертого сыра с панировочными сухарями. Солить блюдо не рекомендуется, поскольку твердый сыр сам по себе достаточно соленый. Начиненные шампиньоны отправляют в духовку на 10 – 15 минут.
Шампиньоны, начиненные мясным фаршем

На порцию шляпок шампиньонов в количестве 15 штук понадобится 400 г любого мяса, 1 куриное яйцо, столовая ложка манной крупы и большая луковица. Смешав три данных ингредиента, получают мясной фарш, которым и начиняют шляпки грибов. Далее можно отправить их в духовку на 40 минут или протушить под любым предпочитаемым соусом в кастрюле.

12 крупных шампиньонов
300 г свиного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
50 г рукопы
50 г салата радиккьо
1 острый перчик
сок 1 лайма
4 ст. л. растительного масла
соль, перец

1. Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к фаршу. Приправить солью и перцем, перемешать.
2. Шампиньоны вымыть, удалить ножки. Шляпки наполнить приготовленным фаршем, плотно прижать руками. Обжарить грибы в 2 ст.л. разогретого масла, по 4 мин. с каждой стороны. Влить соевый соус, накрыть и готовить 2 мин.
3. Зелень вымыть и крупно нарвать, перчик нарезать кольцами. Приправить солью, маслом и соком лайма, шампиньоны фаршированные свиным фаршем готовы.


Шампиньоны фаршированные болгарским перцем и ветчиной

На 30 средних шампиньонов: (но для фаршировки лучше брать крупные грибы)
Болгарский перец-2 шт.
Ветчина-150-200 г
Сыр-150 г
Соль, перец, растительное масло для жарки

Шампиньоны вымыть, обсушить и аккуратно срезать ножку. Болгарский перец вымыть, вырезать семенную коробку, промыть и обсушить. Ветчину, грибные ножки и болгарский перец порезать кубиками, сыр натереть на мелкой тёрке. Грибные ножки обжарить 4-5 минут, добавить болгарский перец, жарить ещё 3-4 минуты, добавить ветчину и обжарить ещё 2 минуты, снять с плиты, немного охладить. Охлаждённую начинку смешать с половиной сыра, перемешать, нафаршировать грибные шляпки (удобнее пользоваться чайной ложкой). Противень смазать растительным маслом, уложить фаршированные грибы, каждый посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, пока сыр немного не подрумянится. Достать готовые грибы из духовки и переложить на блюдо.
Фаршированные шляпки шампиньонов в духовке

10 шт. шампиньонов

2 шт. луковицы

1 шт. моркови

Специи по вкусу

Масло для жарки

Сыр твёрдый

Приготовление:

Шампиньоны очистить и тщательно промыть. Ножки обрезать и измельчить.
Лук и морковь очистить, порезать и обжарить на масле, затем добавить ножки шампиньонов. Потушить минут 10. Приправить по вкусу.
Начинить шляпки шампиньонов данной массой. Сверху посыпать тёртым сыром.
Противень смазать маслом, уложить грибы. Запекать грибы в духовке минут 30-35.
Фаршированные шампиньоны готовы! Пожеланию украсить рубленой зеленью.
Шампиньоны, фаршированные помидорами

шампиньоны свежие (крупные) - 300 г

помидоры - 1-2 шт.

сыр (можно адыгейский)- 30-40 г
соль, перец - по вкусу
Способ приготовления шампиньонов, фаршированных помидорами
Отделить у свежих грибов ножки, немножко углубить шляпки, посолить, поперчить

Подготовить начинку: сыр на мелкой терке, помидоры - кубиками. Перемешать, слегка посолить, поперчить.

Нафаршировать шляпки начинкой, посыпать сверху сыром. Поставить в духовку минут на 15 до желаемого состояния поджарки. Грибы пустят воду,
так что смазывать маслом форму не обязательно.
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ В ДУХОВКЕ

Шампиньоны 8 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Болгарский перец 0.5 шт.
Помидоры 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 1 ст.л.
Оливковое масло 4 ст.л.
Перец чили по вкусу
Базилик по вкусу
Соль по вкусу
Перец острый молотый по вкусу

У грибов отделяем ножки от шляпок. Ножки измельчаем.
Морковь нарезаем мелким кубиком.
Также измельчаем луч, зубчик чеснока, перец болгарский и помидоры (помидоры предварительно очищаем от шкурки).
На сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем нарезанные овощи, все кроме грибных ножек. Жарим-тушим минут 5.
Через 5 минут добавляем грибы и тушим до готовности овощей (еще около 5-7 минут)
Пока готовится начинка, займемся грибами. Измельчаем 1 зубчик чеснока и перец чили.
Грибы выкладываем в миску, добавляем чили, чеснок, соль, сушенные травы по вкусу (базилик и орегано) и 2-3 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешиваем, втирая все специи.
В самом конце в начинку добавляем соевый соус, перемешиваем. Пробуем, если соли от соуса мало, то можно немного подсолить.
Подготовленные шляпки фаршируем начинкой. И выпекаем в разогретой до 190-200 С духовке около 10-15 минут.
Готовым грибочкам даем немного остыть и подаем к столу. Украшаем свежим базиликом (его, кстати, можно и в начинку добавить) и помидорками черри. Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде

Фаршированные шампиньоны

Шампиньоны (крупные)
- сыр твердый
- сырок плавленный
- лук
- морковь
- соль
- черный молотый перец
- сливочное масло

Шампиньоны хорошо вымыть и обсушить.
Удаляем ножки...

ножки грибов режем небольшими кубиками, лук полукольцами, морковь трем на терке...

ножки грибов солим, перчим и жарим на сливочном масле...

когда они немножко подрумянятся добавляем лук...

И морковку, поджариваем до золотистого цвета...

плавленный сырок режем маленькими кубиками и перемешиваем с жаренными ножками грибов, луком и морковкой...

начинка готова...

сырые шляпки шампиньонов немножко посолить и поперчить...

выкладываем готовую начинку в шляпки грибов...

твердый сыр трем на крупной терке и посыпаем сверху, как бы накрываем...

укладываем в смазанную сливочным маслом форму для запекания, накрываем крышкой и отправляем в духовку...

запекаем в разогретой духовке 175-180 гр. на 30-45 мин.

Грибы, фаршированные брынзой

10 шт. крупных грибов
1 ст. л. сливочного масла
100 гр. брынзы
зелень
Способ приготовления:

У грибов отделить шляпки, а ножки порубить мелко.
Обжарить грибы на сливочном масле.
Брынзу раскрошить или натереть на терке.
Зелень порубить.
Соединить поджаренные грибы, брынзу и зелень.
Начинить шляпки грибов фаршем.
Выложить шляпки на противень.
Запекать 15-20 минут в горячей духовке до расплавления сыра.
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ПО-ТУРЕЦКИ ОТ АЛИИ

10-12 шт. больших шампиньонов
50 г твердого сыра
1 небольшой помидор
2-3 остроносых зеленых перца (sivri biber)
5-6 веточек петрушки
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. оливкового масла

Грибы помыть

Шляпки почистить

Если не охота, можно не чистить

Ножки вытащить

Ложечкой внутри шляпки почистить, чтобы места больше было

Ножки натереть

Помидор мелко порезать

Перец понадобится остроносый зеленый перец (sivri biber) . Он не сильно острый. В крайнем случае возьмите какой есть

Перец мелко нарезать

Петрушку мелко порубить

Добавить соль, перец и оливковое масло, перемешать.
Начинка готова!
Она уже так аппетитно выглядит и пахнет!

Шляпки уложить в форму, начинить и поставить в разогретую духовку до 200 С на 15 минут

Пока грибы запекаются, натрем сыр

Через 15 минут достаем

Посыпаем сыром и еще на 10 минут в духовку

Грибы готовы!

Фаршированные шляпки шампиньонов

перец кайенский – по вкусу
мягкий сливочный сыр – 150 г
порошок карри – щепотка
лук-шалот – 1 маленькая луковица
петрушка для украшения
очень свежие шампиньоны среднего размера – 20 шт.
вареная ветчина – 50 г

У шампиньонов удалите ножки, острой чайной ложкой удалите из шляпок пластинки до гладкого основания шляпки. Присыпьте шляпки изнутри солью, оставьте на 10–15 мин. Очень мелкими кубиками нарежьте ветчину, измельчите шалот. Смешайте шалот, ветчину, сливочный сыр и карри, приправьте по вкусу перцем. Нафаршируйте этой смесью шляпки. Дайте немного постоять, украсьте петрушкой и подавайте.
Шампиньоны фаршированные беконом и сыром

10 шт. шляпок шампиньонов
3 ломтика копченого бекона
1 ст. л. сливочного масла
репчатый лук
100 гр. тертого сыра
Способ приготовления:

Бекон порезать на кубики и обжарить на сухой сковороде до шкварок. Снять на тарелку.
Репчатый лук нарубить мелко и обжарить на вытопившемся жире.
Смешать сыр, лук и бекон.
Начинить фаршем шляпки грибов.
Противень смазать маслом.
Выложить шляпки на противень.
Запекать блюдо при 170 градусах около 20 минут.
Шампиньоны фаршированные картофельным пюре

10-20 шт. крупных шампиньонов
растительное масло
репчатый лук
1 ст. картофельного пюре
соль
перец
мускатный орех
маринованные огурцы

Снять с грибов шляпки и потушить 1-2 минуты в растительном масле.
Ножки порубить мелко с репчатым луком и обжарить в остатках масла.
Грибную поджарку выложить в картофельное пюре, перемешать.
Фарш посолить и поперчить, приправить мускатным орехом.
Огурцы нарезать тонкими кружочками.
Грибные шляпки выложить на блюдо, наполнить картофельным фаршем и украсить ломтиком огурца.
Шампиньоны, фаршированные картофелем

Шампиньоны (крупные) - 7 шт.,
Картофель - 2 шт.,
Грудинка (полоски) - 5 шт.,
Чеснок - 1-2 шт.,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Масло топлёное - 1 ч. ложка,
Специи.

Шампиньоны вымыть, обсушить, удалить ножки и края шляпок. Ножки и срезы шляпок грибов измельчить вместе с зеленью петрушки (оставить немного зелени для украшения блюда), чесноком и грудинкой.

Масло растопить и выложить чеснок на 1-2 минуты. Затем добавить грудинку, обжарить 1 минуту и выложить измельчённые шампиньоны. Готовить без крышки на среднем огне минуты 3-4.

Картофель очистить и отварить в чуть подсоленной воде до мягкого состояния, затем воду слить. Из картофеля приготовить пюре. Добавить грибы с грудинкой, зелень петрушки, все тщательно перемешать.

Шляпки грибов внутри немного посолить, поперчить и наполнить начинкой с горкой. Выложить на противень и запекать в духовке при 180 градусов в течение 15 минут. При необходимости при выключенной духовке можно еще оставить шампиньоны на 1-2 минуты.
Зелень укропа измельчить и посыпать готовое блюдо. Подать на тарелке, украсив её зеленью петрушки. К фаршированным грибам можно подать салат из свежих овощей по сезону.
Шампиньоны, фаршированные сыром и орехами

чеснок – 2 зубчика
петрушка – 2 веточки
грецкие орехи – 50 г
шампиньоны крупные – 12 шт.
сливки жирностью 9% – 4 ст.л.
соль
масло растительное – 1,5 ст.л.
щепотка молотого мускатного ореха
мягкий сыр – 125 г
тархун (листья) – 4 листика

Шампиньоны вымыть, обсушить. Вырезать из шляпок ножки. Удалить пленку. Шляпки отложить, ножки мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку и тархун вымыть, обсушить и мелко порезать.

Сильно разогреть сухую сковороду. Положить орехи и жарить, постоянно помешивая, 4 мин. Снять с огня, дать остыть, затем порубить орехи ножом в крупную крошку.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить шляпки шампиньонов до румя ной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо и дать остыть.

Нарезать мягкий сыр небольшими кубиками.

Смешать в миске сыр, орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов. Влить сливки. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать.

Плотно наполнить шляпки шампиньонов фаршем. Поместить их на противень, накрытый промасленным листом пергамента, и поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 7 мин. Подавать как теплую или холодную закуску.
Шампиньоны фаршированные фетой и орехами

Грибы шампиньоны
Чеснoк (по вкусу)
Орех грецкий (рубленый)
Масло растительное (или оливковое по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Базилик сухой
Сыр фета

Измельчим фету, раздавим орехи по мельче, около одна столовая ложка, в оригинале был ещe сыр Рокфор с плесенью, поэтому по вкусу. добавим перца и чеснока всe по вкусу, базилик, если его нет то укроп или любые травки какие нравятся. добавим одна столовая ложка растительного масла, всe хорошо перемешаем и начинить шляпки грибов. Предварительно нагреем духовку 200 град. и запечем около 15 - 20 минут.
Грибы фаршированные сухарями, кедровыми орехами, травами и пармезаном

10 огромных шампиньонов или 35 средних (ближе к маленьким)

5 ст.л белых сухарей (желательно из домашнего хлеба)

2 ст.л листьев свежей петрушки

2 ст.л. листьев свежей мяты

2 ст.л. кедровых орешков очищенных

100 грамм пармезана

130 мл оливкого масла первого отжима

Перец чили хлопья или молотый черный

2 зубчика чеснока (я последнее время делаю без него, но если вы решили добавить то измельчите и перемешайте с начинкой)

Быстро вымойте грибы, аккуратно удалите ножки и мелко их порежьте. Поджарьте их до готовности на среднем огне.

Кедровые орехи измельчите так мелко как сможете

Смешайте орехи с сухарями и добавьте к ним 100 грамм потертого на мелкой терке пармезана

Зелень вымойте, высушите, мелко порубите, добавьте к сухарям, так же положите перец (около 1 чайной ложки)

Добавьте к сухарям жаренные ножки грибов и 130 мл оливкого масла,перемешайте, начинка готова.

Включите духовку на 180 градусов и начните чайной ложкой фаршировать грибы, старайтесь приминать фарш и делать горку, фаршированные грибы выкладывайте на протвинь застеленный пекарской бумагой.

Когда закончите со всеми грибами, поставьте их в разогретую духовку в центр на 20 минут.

Подавать можно, горячими и холодными, упоительно

закуска из грибов

шампиньоны крупные - 6 шт.;

яйцо сырое - 1-2 шт.;

огурцы маринованные - 1-2 шт.;

горчица готовая - 0,5-1 ч. л.;

паприка - 0,5 ч. л.;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

мускатный орех молотый - щепотка;

сухари панировочные - 3-4 ст. л.;

масло растительное - для обжаривания.

Шампиньоны хорошо вымыть, обсушить, удалить ножки.

Приготовить начинку: маринованные огурцы натереть на крупной терке, отжать жидкость. Добавить горчицу и паприку, посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Яйца взбить вилкой с солью, черным молотым перцем и мускатным орехом. В глубокую сковороду влить растительное масло и разогреть. Масла должно быть достаточно, чтобы шампиньоны были наполовину погружены в него. Каждый грибок аккуратно окунуть внешней стороной в яичную смесь.

Сразу же обвалять в панировочных сухарях.

Поместить шампиньоны в разогретое масло внешней стороной вниз. В углубления сверху влить по 0,5 чайной ложки оставшейся яичной смеси. Накрыть сковороду крышкой и жарить на небольшом огне около 10 минут, пока яичная смесь загустеет. Выложить готовые шампиньоны на тарелку, сверху разместить по ложке подготовленной начинки. Украсить по желанию. Дать этой вкусной, необычной и пикантной закуске из шампиньонов немного остыть и можно подавать к столу!
ШЛЯПКИ ШАМПИНЬОНОВ ФАРШИРОВАННЫЕ

10 шампиньонов
120 г мягкого сыра
2 помидора
50 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
4 ст. л. жирных сливок
соль
специи
зелень
растительное масло

1. Шампиньоны вымой, обсуши. Вырежи из шляпок ножки. Шляпки отложи, ножки мелко порежь. Чеснок измельчи. Зелень мелко порежь. Сильно разогрей сухую сковороду.

Положи орехи и жарь, помешивая, 5 мин. Сними с огня, дай остыть, затем поруби орехи ножом в крупную крошку.

2. Разогрей масло и обжарь шляпки по 5 мин с каждой стороны. Дай остыть.

3. Нарежь мягкий сыр и помидоры кубиками. Смешай сыр, орехи, чеснок, помидоры, зелень и ножки грибов. Влей сливки. Посоли, приправь специями. Нафаршируй грибы. Запекай в духовке около 5-7 мин.
Шампиньоны, фаршированные копченой курицей и овощами

● Шампиньоны крупные - 6 штук;
● Курица копченая (или любое готовое мясо) – 70 грамм;
● Огурец свежий – 1/2 штуки;
● Помидор - 1/2 штуки;
● Петрушка – по вкусу
● Заправка – майонез (у меня йогуртная – йогурт, творожный сыр, хрен, соль, перец)

Отварила шампиньоны в подсоленной воде - 10 минут (грибы можно испечь или слегка обжарить. А для любителей сырых шампиньонов - можно оставить и сырыми!). Пока шампиньоны варились, мелким кубиком нарезала для начинки - копченую курицу, огурец, помидор. Добавила зелень. В качестве заправки можно использовать майонез. Я смешала 1 ст. ложку творожного сыра с 2 ст. ложками натурального йогурта, и 2 ч. ложками хрена, посолила-поперчила. Слегка остудила шампиньоны, отделила ножки от шляпок и порезала их в начинку.
Нафаршировала начинкой шляпки и украсила грибы маслинкой.
Грибы, фаршированные курицей

шампиньоны - 24 шт.
курица копченая - 100 г мякоти
сыр тертый - 100 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
маргарин - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
соус чили - 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Грибные ножки отделите от шляпок и мелко порубите. Для начинки мякоть курицы мелко нарежьте, смешайте с рублеными грибными ножками, зеленью, солью, перцем, соусом, половиной нормы сыра и маслом. Наполните грибные шляпки начинкой, уложите на смазанный маргарином противень, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке при 220 °С до образования золотистой корочки. Подавайте горячими.
Грибы, фаршированные сыром и креветками

Выбираем плотные и самые крупные шампиньоны. Они должны быть тяжелыми, это признак их свежести.

Удаляем из них ножки тонким острым ножом. Предварительно грибы можно отварить, но это делать совсем необязательно, как собственно я и предпочитаю. Проделываем эту процедуру аккуратно, чтобы не повредить шляпки.

Креветки разморозим. Лучше всего, конечно, взять королевские креветки.

Теперь приготовим фарш из сыра. Есть два варианта.

1 вариант фарша.

Ножки шампиньонов порежем. Сыр "Эдем", "Эдаммер" или "золотую Гауду" потрем. Вкус этого блюда во многом определяется сыром, поэтому к его выбору подойдем тщательно. Можно пользоваться готовым сырным соусом, но он на мой взгляд несколько жидковат. Соединим, добавим ложку густых сливок для соуса, зелень. Масса должна быть достаточно густой.

2 вариант фарша.

Он состоит из сыра, маскарпоне, мелких креветок, чеснока

Начиняем плотно шляпки грибов фаршем. Сверху выкладываем королевскую креветку.

Выставляем в посуду для приготовления в микроволновой печи и готовим 3 раза по три минуты на мощности 700.

Грибы, фаршированные сыром и креветками, фото
Можно некоторые грибы, перед тем как поставить в микроволновку, присыпать еще и сверху тертым сыром.

Грибы, фаршированные креветками

Сначала приготовить начинку: креветки мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Репчатый лук также мелко порезать и отдельно обжарить. Готовые лук с креветками смешать, дать стечь лишнему маслу.
У свежих шампиньонов аккуратно отделить ножку, шляпки начинить начинкой, посыпать тертым сыром, вставить ножку и сверху залить сметаной с добавлением соли и прованских трав. Духовку разогреть до 180ºС и запечь грибы до готовности.
ШАМПИНЬОНЫ С КРЕВЕТКАМИ.

Крупные шампиньоны - 5 шт.
Креветки - 10-15шт.
Лук зелёный - 50 г
Сметана хирная - 1 ст. л.
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное
Икра красная для оформления
Сыр Пармезан - 50 г для оформления
Соль
Перец

Грибы моют или протирают влажной тряпочкой, ножку выкручивают и ложечкой аккуратно, чтобы не повредить целостность шляпки, выбирают часть мякоти.
Варено-мороженые креветки заливают кипятком.
Мякоть и ножки шампиньонов мелко режут и обжаривают в смеси растительного и сливочного масла, туда же добавляют нарезанный зеленый лук.
Когда все обжарится, добавляют сметану и креветки.
Эту смесь слегка подсаливают и ею наполняют шляпки шампиньонов.
Потом их кладут на противень, щедро смазанный маслом.
Запекают 10 минут при температуре 200*.
Когда грибы остынут, их украшают икрой и стружками сыра Пармезан.
Грибы фаршированные беконом и креветками

Креветки 150гр.варёные.

Шампиньоны 200гр.

Бекон 150гр.

Помидор 1шт.

Лук репчатый 1шт.

Сельдерей 1 веточка.

Сыр тв.сортов 60-70гр.

Сметана 2ст.л.

Оливковое масло для жарки.

Соль по вкусу.

Панировочные сухари 2ст.л.

Помыть,осушить и удалить ножки из шампиньонов,отложив крышечки отдельно.

Почистить и порезать лук.

Поджарить лук на оливковом масле 2-3 минуты,добавить порезанный бекон,жарить пока бекон не зарумянится,затем добавить порезанный меленько сельдерей,ножки от грибов(порезанные)и порезанный помидор,жарить минуты 3-4,затем добавить сметану и посолить,готовить ещё минуты 2-3,затем отключить,добавить креветки и хорошо перемешать.

Натереть сыр на крупной тёрке.

Смешать креветки с сыром,заполнить получившимся составом крышечки от грибов,посыпать панировочными сухарями.

Выложить противень пергаментной бумагой,положить аккуратно грибы на него начинкой в верх.

Выпекать в разогретой до 200 духовке 10-15 минут.

Шампиньоны фаршированные "Морское искушение"

Шампиньоны(крупные) - 4 шт.

Креветки(варено-мороженные) - 100г

Лук зеленый(по вкусу)

Сметана(25% жирности) - 1 ст.л.

Икра красная - 1 ст.л.

Сыр твердый(натертый) - 1 ст.л.

Соль,перец

Масло растительное - 1дес.л.

Масло сливочное - 40г

Грибы моем, удаляем ножки и снимаем верхнюю кожицу со шляпки.

Измельчаем ножки шампиньонов, зеленый лук и креветки.

Быстро обжариваем на сильном огне в смеси растительного и сливочного масла грибы и зеленый лук.

К грибам и луку добавляем креветки и сметану, соль и перец, перемешиваем.

Приготовленной начинкой начиняем шляпки грибов и ставим в разогретую до 200гр. духовку на 15 минут.

Шампиньоны фаршированные авокадо с креветками

12 небольших шампиньонов

1 авокадо

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. помидоров, мелко нарезанных

2 ст.л. жирного йогурта или творожного сливочного сыра

2 ч.л. соевого соуса

12 креветок

½ острого красного перца, порезанного на кружочки

Руккола для украшения

Соль, перец

У шампиньонов отрежьте ножки.

Креветки очистите от панциря и черной вены и отварите в кипящей воде в течение 2-3 минут. Слейте воду и промойте креветки под струей холодной воды.

Авокадо очистите от кожуры и косточки. Сложите мякоть в миску и полейте лимонным соком, чтобы не потемнел. Разомните авокадо вилкой, добавьте помидоры, йогурт, соевый соус, соль и перец. Нафаршируйте шампиньоны полученным фаршем, сверху положите несколько веточек рукколы и креветку, добавьте кружок красного перца.

Приготовить в домашних условиях фаршированные шампиньоны в духовке очень просто и быстро. Запечённые грибы получаются вкусными, изысканными, аппетитными, поэтому этой закуской можно украсить любой праздничный стол и радовать своих домочадцев постоянно. Готовые фаршированные грибы нужно употреблять в горячем виде, чтобы раскрыть и распробовать вкус оригинальной нежной закуски.

Время приготовления – 15 минут.

Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

После приготовления вы получите – 6 порций по 60 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 250 грамм (6 штук).
  • Сыр твёрдых сортов – 50 грамм.
  • Свежая зелень – один маленький пучок.

Начинка:

  • Курица – 150 грамм.
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Внутренняя часть грибов.

Рецепт

  1. Прежде чем начать готовить подготавливаем продукты, входящие в состав.

  2. Свежие грибы предварительно промываем тёплой водой. Аккуратно пошатывая, отламываем ножки, смотрите, как на пошаговом фото. Берём чайную ложку и ею выковыриваем внутреннюю мякоть.

  3. Куриное филе промываем холодной водой, срезаем остаточный жир, сухожилия. Острым ножом мясо режем тонкой соломкой, затем перерезаем мелкими кубиками.

  4. Отломленные ножки нарезаем мелкими кубиками.

  5. На сухую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Складываем мясо, измельчённые ножки, мякоть, посыпаем солью, перчим по вкусу.
    Обжариваем на сильном огне до тех пор, пока не испариться вся образовавшаяся влага и до появления золотисто румяной корочки.

  6. В ёмкую посуду наливаем тёплую воду, посыпаем перцем, добавляем щепотку соли, наливаем немного масла, перемешиваем. В маринад складываем шляпки шампиньонов, даём впитать в себя пряную воду, затем выставляем на противень для запекания.

  7. Маринованные шампиньоны фаршируем начинкой, немного придавливая руками. После проделанного процесса в последнюю очередь верхушки посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрке.

  8. Фаршированные полуфабрикаты запекаем целиком в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Готовим в течение 15 минут не более этого времени вполне достаточно, чтобы фаршированные грибы дошли до готовности и не ссохлись, как иногда бывает. При подаче оформляем веточками зелени.

    9. Знаете ли вы, что шампиньоны бывают четырёх видов:

    • Обыкновенный.
    • Лесной.
    • Полевой.
    • Садовый выращенный искусственным путём для массового распространения, то есть сбыта, и продажи в слои населения. Этот вид используют в разных блюдах, готовят салаты, маринуют и замораживают для последующего использования, а ещё фаршируют и выпекают в духовке, как в этом случае.

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром - одно из вкуснейших блюд, какие только можно создать из этих грибов.
Запекание - рекомендуемый способ приготовления шампиньонов (наравне с тушением), максимально раскрывающий их вкусовые качества.

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной

Если хочется, чтобы начинка в грибах фаршированных получилась более плотной, менее сочной, можно примешать в нее пару ложек измельченных в крошку пшеничных сухарей.
Также, грибы не испортит добавление в начинку щепотки смеси «прованские травы».

Ингредиенты:

  • 10 шампиньонов;
  • масло подсолнечное и сливочное;
  • соль;
  • 150 г сыра (из сортов остреньких и твердых, лучше всего - пармезана);
  • сметана;
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Отрежьте ножки грибов от шляпок (либо разделите их вручную).
  2. Мелко рубленые лук и ножки вперемешку поджарьте на подсолнечном масле, дождитесь, когда из них не выпарится вся жидкость.
  3. Натрите на мелкой терке пармезан.
  4. Перемешайте лук, грибочки и пармезан, примешайте немного сметаны до желаемой густоты наполнителя, посолите, посыпьте перцем.
  5. На дно шляпок выделите по кусочку сливочного масла, сверху выложите начинку.
  6. Разложите шляпки в форме, застеленной пекарской бумагой и поместите в духовку, запекаться в течение 30 минут при 180°С.

Грибы фаршированные сыром и чесноком в духовке

Эти веганские грибы в духовке получатся более пикантными, если при обжаривании для начинки ножек шампиньонов добавить к ним ложечку соевого соуса.

Ингредиенты:

  • 10 шампиньонов;
  • 1 небольшая морковка;
  • свежая зелень укропа;
  • соль;
  • 8 долек чеснока;
  • молотая корица;
  • 150 г адыгейского сыра;
  • подсолнечное масло;
  • черный молотый перец;
  • 80 г грецких орехов.

Приготовление:

  1. Срежьте грибные ножки, освободив место в шляпках для начинки.
  2. Натрите морковь на мелкой терке и вместе с мелко нарубленным чесноком потомите в течение 5 минут на масле.
  3. Быстро поджарьте после морковки крошеные грибные ножки.
  4. Веточки укропа порубите.
  5. Сыр нарежьте крохотными кубиками.
  6. Грецкие орехи подержите пару минут на сухой сковороде, помешивая, затем порубите в крошку.
  7. Соберите вместе жареные грибы, морковь с чесноком, адыгейский сыр, укроп и орехи, посолите, поперчите, дополните щепоткой корицы, перемешайте все.
  8. Выложите наполнитель в грибные шляпки и заверните каждую в 2 слоя кулинарной фольги, сформировав кульки, верх которых не задевает начинку.
  9. Этим способом защищенные от пересыхания начинки грибочки, отправьте в духовку запекаться при 180°С на 35 минут.

Запеченные с мясным фаршем

Благодаря присутствующему в рецепте маринованию, мякоть этих запеченых фаршированных шампиньонов приобретает не только интересный оттенок вкуса, но и особую сочность под румяной корочкой.

Ингредиенты:

  • 10 шампиньонов;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 150 г фарша из говядины и свинины;
  • сухой розмарин;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 140 г сыра сулугуни;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • молотый красный и черный перец;
  • 3 ст. л. сухарей измельченных в крошку;
  • 1 маринованный перчик халапеньо;
  • соль;
  • 1 маленькая луковица;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Вырежете грибные ножки ножом (или выломайте вручную).
  2. За 1 час до приготовления блюда, соединив майонез и соевый соус, обмажьте ими шляпки грибов и уберите посуду с ними под пленку.
  3. Халапеньо превратите в крошку.
  4. Поджарьте на масле измельченные лук и ножки.
  5. Освободив сковороду от грибов и лука, прибавьте огня и обжарьте до полуготовности фарш, с самого начала разбивая мясо лопаточкой в рыхлую крошку.
  6. Не дожидаясь, пока мясо потеряет сочность, снимите посуду с плиты.
  7. Соедините в одну массу грибочки с луком, мясо, томатную пасту, сухари, халапеньо, немного розмарина, посолите, прибавьте немного перца.
  8. Распределите получившуюся смесь по шляпкам, разложите их на застеленном кухонным пергаментом противне и отправьте запекаться в духовке 30 минут при 180°С.
  9. За 5 минут до готовности извлеките противень и накройте шляпки ломтиками сыра. Верните блюдо в духовку до момента, когда сыр начнет хорошо плавиться.

Рецепт шампиньонов с курицей и сыром в духовке

Сообразно личным вкусам, в этом рецепте шампиньонов с курицей, красное мясо может быть заменено на филе грудки либо печенку птицы. А сыр рекомендуется выбирать наподобие пармезана.

Ингредиенты:

  • 10 шампиньонов;
  • оливковое масло;
  • 150 г красного филе курицы;
  • соль;
  • 1 маленькая репчатая луковица;
  • 80 г твердого сыра;
  • 30 мл белого вина;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • черный и душистый молотый перец;
  • 100 г желтого изюма.

Приготовление:

  1. Ножки вырежьте из шляпок, освобождая их для начинки.
  2. Мясо нарежьте крупными кусками, поджарьте почти до готовности на растительном масле и мелко порубите (либо измельчите в чаше блендера).
  3. Лук нарежьте как можно мельче и вместе с покрошенными ножками обжарьте до полупрозрачного золотистого тона на жире оставшемся после курицы.
  4. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте в нем до легкого коричневого цвета муку. Добавьте вино, размешайте, чтобы не было комочков. Положите сметану, посолите, поперчите и доведите почти до кипения. Убавьте огонь и проварите соус до желаемой густоты.
  5. Изюм на 2 минуты залейте кипятком, потом обсушите.
  6. Сыр покрошите на мелкой терке.
  7. Перемешайте поджаренные грибы с лучком, курицу, изюм и сыр, влейте соус, еще раз перемешайте.
  8. Распределите наполнитель по шляпкам, уложите их в смазанную растительным маслом форму и поместите на 30 минут в раскаленную до 180°С духовку.

Начинка для грибов из картофеля и сыра

Любители необычных вкусовых сочетаний в закусках, могут дополнить начинку шляпок в этом рецепте лимонными или апельсиновыми цукатами.

Ингредиенты:

  • 10 шампиньонов;
  • сливочное и оливковое масло;
  • 1 средняя картофелина;
  • майонез;
  • сметана;
  • 150 г голубого сыра (дорблю, горгонзола, рокфор);
  • сухие травы (мята и базилик);
  • 30 мл питьевых сливок;
  • мускатный орех молотый;
  • белый молотый перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отделите ножки грибов от их шляпок (выломав руками или вырезав ножом)
  2. Соедините по 3-4 ст. л. майонеза и сметаны, добавьте ароматных трав.
  3. Смажьте частью получившейся смеси со всех сторон шляпки, выложите их в смазанную растительным маслом форму для запекания и отправьте на 25 минут в духовку, запекаться при 180°С.
  4. Мелко порубленные грибные ножки обжарьте до готовности на смеси растительного и сливочного масел.
  5. Отварив очищенный картофель в подсоленной воде, разомните его в пюре. Введите в горячую массу 1 ч. л. сливочного масла и сливки, прибавьте щепотку ореха мускатного и перца, посолите.
  6. При помощи самого острого ножа измельчите сыр в крошку.
  7. Перемешав пюре, сыр и грибные ножки, наполните начинкой запеченные шляпки.
  8. Верните шляпки в форму, промажьте сверху остатками майонеза и сметаны с травами и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 160°С.

Фаршированные шампиньоны в духовке – это вкусное, аппетитное, ароматное и сытное блюдо, которое можно включать как в повседневное меню, так и в праздничное. Ни для кого не секрет, что именно в данном виде грибов содержится большое количество микроэлементов, полезных для человеческого организма, также шампиньоны обладают отличными вкусовыми качествами.

Сочные грибные шляпки можно подавать в теплом виде или в холодном, в любом варианте они произведут приятное впечатление на домочадцев или гостей. Такое кушанье отлично сочетается с мясными или рыбными блюдами.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовом шкафу, не представляют сложность в процессе приготовления. Чтобы приготовить блюдо потребуется 30-45 мин., готовится оно из доступных, не имеющих высокую стоимость ингредиентов.

Начинка грибов может быть разнообразной. В ее качестве используются различные овощи, мясной фарш, сыр, свежая зелень, соусы, яйца, ветчина. Чтобы грибы стали сочными и не сморщились при запекании, рекомендуется в каждую шляпку поместить кусочек сливочного масла.

В рецепте вы можете использовать как свежие грибы, так и замороженные. Если применяются замороженные шампиньоны, то увеличивается время их приготовления в духовке на 5 мин.

Грибы стоит выбирать одинакового размера, в таком случае они будут равномерно прожариваться и гармонично смотреться на столе.

  • шампиньонами – 10 шт.;
  • луковицей – 1 шт.;
  • сметаной – 400 г;
  • сыром – 350 г;
  • зеленью;
  • солью.

Процесс приготовления:

1. Удалите ножки грибов, нарежьте на мелкие кубики 5 шампиньонов. Сложите измельченные грибы в салатник.

2. Снимите шелуху с луковицы и порежьте ее на мелкие брусочки. Пересыпьте грибы в сковороду, равномерно распределите их по ней, присыпьте солью по вкусу и жарьте шампиньоны на масле 10 мин. Огонь должен быть средним.

3. Присоедините к грибам измельченный лук, хорошо перемешайте содержимое сковороды силиконовой лопаточкой и готовьте еще 10 мин.

4. На крупной терке натрите твердый сыр. Смешайте в сковороде шампиньоны, лук, сыр и сметану.

5. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой, чтобы в процессе приготовления грибы не подгорели. Фольгу смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите на противень целые перевернутые шляпки шампиньонов.

6. Положите внутрь каждого грибной шапки приготовленную начинку. Поместите противень с грибами в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 30 мин.

Готовые шампиньоны украсьте зеленью. Вкуснее всего кушать горячими. Фаршированные шампиньоны с сыром станут отличными горячими закусками на праздничном столе.

Фаршированные шампиньоны можно готовить с очень большим набором продуктов, одно из интересных сочетаний, на мой взгляд, это сливочный сыр с креветками. И сверху корочка из твердого сыра. Очень вкусно!

При приготовлении блюда крем-сыр вы можете заменить на жирную сметану или майонез. Если вы не любите горчицу, в рецепте можно ее не использовать.

Для блюда идеально подойдут крупные шампиньоны.

Готовить необходимо из:

  • креветок (варено-мороженные) – 250-300 г;
  • крем-сыра – 2 ст. л.;
  • твердого сыра;
  • черного молотого перца;
  • чесночного порошка – 1 ч. л.;
  • петрушки;
  • горчицы – 1 ч. л.;
  • соли – щепотка;
  • шампиньонов – 500 г.

Последовательность действий:

1. Срежьте ножки шампиньонов, нарежьте их мелкими кусочками.

2. В небольшую сковороду поместите измельченные грибные ножки, приправьте их солью и обжарьте их на подсолнечном масле 8 мин.

3. Креветки заранее разморозьте, так как они варено-мороженные в варке они не нуждаются. Порежьте креветки мелкими частями, чтобы не было крупных кусков. Слишком мелко не нарезайте моллюски, чтобы они не превратились в кашу.

4. Поместите креветки в миску, где в дальнейшем будет замешиваться начинка. Сыр измельчите с помощью крупной терки. Зелень нашинкуйте. Соедините в миске креветки с измельченными жаренными грибными ножками, сыром и зеленью.

5. Добавите крем-сыр, черный молотый перец, чесночный порошок, горчицу. Перемешайте все ингредиенты и посмотрите на консистенцию массы, она не должна быть слишком жидкой.

6. Наполните шляпки грибов начинкой, хорошо ее утрамбуйте чайной ложкой. Застелите пергаментной бумагой противень и выложите на него начиненные грибы.

Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 мин. и запекайте шампиньоны до расплавления сыра и подрумянивания верхушки. Подавайте на большом плоском блюде, пока горячие. Приятного аппетита!

На приготовление такого блюда потребуется минимум времени и сил. Оно станет настоящим украшениям праздничного стола.

Если вы хотите, чтобы грибы отдавали кислинкой, перед помещением блюда в духовку следует взбрызнуть его соком лимона. В рецепте можете использовать любой мясной фарш, однако предпочтение можно отдать и куриному, так как он более нежный.

Продукты представлены:

  • шампиньонами – 8 шт.;
  • фаршем мясным – 150 г;
  • небольшой луковицей – 1 шт.;
  • майонезом – 1 ст. л.;
  • горчицей – 1 ч. л.;
  • сыром твердым – 60 г;
  • чесноком – 1 зубчик;
  • укропом свежим;
  • маслом растительным – 2-3 ст. л.;
  • солью;
  • перцем;
  • приправами.

Как готовить:

1. Помойте грибы и отделите от них ножки.

2. Смешайте в небольшой миске майонез с горчицей и смажьте данной смесью каждый гриб. Оберните пищевой пленкой шампиньоны и оставьте их мариноваться. Также вы можете заранее замариновать грибы, оставив их на 2-3 ч.

3. Чтобы приготовить начинку для грибов порежьте на мелкие кусочки ножки грибов. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

4. На сковороду с маслом выложите сначала лук, обжарьте его до появления легкой золотистости. Присоедините грибы и тушите их на среднем огне 15 мин., при этом не забывайте помешивать содержимое сковороды.

5. Когда будут готовы лук с грибами, следует их немного остудить и добавить фарш. Выдавите через чеснокодавку зубчик чеснока.

6. Присоедините нашинкованную зелень. Посолите, поперчите и внесите приправы.

7. Натрите на мелкой терке твердый сыр, добавьте ½ его часть к другим ингредиентам.

8. Смажьте форму для запекан6ия растительным маслом и выложите на нее грибные шляпки, начините их. Запекайте в духовке грибы 40 мин. При этом температура в ней должна быть 200 градусов. Если грибы мелкие, то времени для их приготовления потребуется меньше.

За 5 мин. до конца приготовления шампиньонов посыпьте их оставшимся неиспользованным натертым сыром. Подождите, пока расплавится сыр. Фаршированные шампиньоны готовы!

Запеченные фаршированные шампиньоны по-турецки - видео рецепт

Овощные начинки для шампиньонов могут быть разными, а так же готовиться как с добавлением сыра, так и без него. Следующий рецепт содержит в себе способ приготовления грибов со сладким перцем и сыром. Пикантно и очень сочно.

Шампиньоны по такому рецепту очень питательное и универсальное блюдо. Можно приготовить их в качестве закуски на праздничный стол, а можно сделать сытный и полезный завтрак.

Вместо перепелиных яиц вы можете использовать куриные, однако их следует добавлять в блюдо в меньшем количестве, чем указано в рецепте.

Сметану можно заменить майонезом, но в таком случае блюдо станет калорийным.

Готовить необходимо из:

  • шампиньонов – 12 шт.;
  • перепелиных яиц – 12 шт.;
  • луковицы – 1 шт.;
  • сметаны – 2 ст. л.;
  • твердого сыра – 50 г;
  • соли;
  • перца.

Этапы приготовления:

1. Почистите шампиньоны и оторвите ножки. Измельчите мелко грибные ножки.

2. Очищенную луковицу нарежьте кубиками. На сковороде с маслом обжарьте до прозрачности лук.

3. Присоедините в емкость грибы и продолжайте жарить 15 мин. За 3 мин. до завершения приготовления лука и грибов добавьте сметану, соль, перец. Перемешайте массу. Жарьте грибную массу еще 3-5 мин.

4. Измельчите на терке сыр. В отдельную миску переложите грибы с луком, присоедините измельченный сыр и перемешайте.

5. Для запекания потребуется специальная форма, а если ее нет, то можно использовать обычный противень. Форму нужно смазать маслом. Начините грибные шляпки небольшим количеством начинки, ее не должно быть много, чтобы осталось место для перепелиного яйца.

6. Разогрейте духовку до 189 градусов и отправьте в нее шампиньоны на 20 мин. Сделайте небольшие углубления в начинке и вбейте в них перепелиное яйцо.

Выпекайте блюдо при температуре 180 градусов в течение 10 мин. Яйца запекутся очень интересно, белок затвердеет, а желток останется немного жидким. Это очень вкусное блюдо.

Как приготовить шампиньоны фаршированные овощами

Фаршировать шампиньоны можно не только овощами, указанными в рецепте, но и болгарским перцем, цуккини, картофелем. Эти овощи отлично сочетаются с грибами.

Перед подачей на стол украсите блюдо петрушкой, укропом или зеленым луком.

Продукты:

  • шампиньоны – 9 шт.;
  • перец черный молотый – ½ ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Последовательность действий:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, очистите их от ножек. Используя чайную ложку, выньте как можно больше грибной мякоти, чтобы поместилось много начинки.

2. Очистите помытые лук, помидоры и морковь от кожуры. Порежьте кубиками все овощи. Переложите измельченные овощи в небольшого размера миску и смешайте с солью и специями. Порежьте кусочками грибные ножки и поместите их к другим овощам.

3. Начините каждую грибную шляпку овощной смесью.

4. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф. Поместите в духовку выложенные на противень, смазанный маслом, грибы и запекайте их полчаса.

Грибы фаршированные только овощами - это легкое и вкусное блюдо, которое можно есть в пост, так как не используется никаких животных продуктов. Вегетарианцам такие грибочки тоже понравятся.

Сытно и очень вкусно, вот что можно сказать про эти фаршированные шампиньоны. Мясо с грибами любимое нами сочетание, а особенно мужской половиной. Чтобы грибы были вкуснее, перед тем как запекать их, замаринуйте их в майонезе. Особенно хорошо получится, если майонез будет домашний , а не магазинный.

Если в наличии нет вустерского соуса, его можете заменить смесью соевого соуса с рыбьим, яблочным уксусом, тертыми кислыми ягодами, бальзамическим уксусом, смесью бальзамического уксуса с тайским соусом.

Необходимые продукты представлены:

  • шампиньонами - 10 шт;
  • куриным филе - 100 гр;
  • луком - 1 шт;
  • сыром твердым - 150 гр;
  • зеленью;
  • майонезом;
  • соусом соевым;
  • соусом вустерским.

Этапы приготовление:

1. Помойте и обсушите грибы, отделите от шампиньонов ножки, измельчите их.

2. На небольшие куски порежьте мясо. Очистите от шелухи лук и порежьте его кубиками.

3. Шляпки грибом следует замариновать. Для этого поместите в миску грибы, налить майонез и соевый соус. Тщательно перемешайте грибы, чтобы каждая шляпка покрылась маринадом и он попал внутрь грибов. Оставьте шампиньоны на 30 мин.

4. Налейте в сковороду масло подсолнечное и поместите в нее мясо, жарьте его на среднем огне 5 мин.

5. Добавьте измельченный лук, перемешайте деревянной лопаточкой и жарьте мясо еще 7 мин.

6. Присоедините в сковороду грибы, перемешайте содержимое, добавьте соус и готовьте до появления золотистого оттенка.

7. Натрите на терке твердый сыр и перемешайте его с ингредиентами, находящимися в сковороде.

8. Приготовленной начинкой начините шляпки грибов. Застелите пергаментом противень. Выложите в противень грибы и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления блюда составит 40-60 мин.

Готовые грибы выкладывайте на блюло, украшайте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рецепт шампиньонов, фаршированных курицей и сыром

Нежное куриное мясо быстро готовится, а сочетание вкуса шампиньонов и курицы очень вкусно. Поэтому не удивительно, что идея нафа

Если вы хотите, чтобы в приготовленном блюде было много сока, выделенного грибами, то при приготовлении шампиньонов с начинкой не нужно добавлять сухари.

Вы можете использовать как измельченные домашние сухари, так и покупные, но они должны быть без каких-либо добавок.

Ингредиенты представлены:

  • шампиньонами крупными – 6 шт.;
  • куриным фаршем – 150-200 г;
  • морковью маленькой – 1 шт.;
  • луком репчатым маленьким – 1 шт.;
  • луком зеленым;
  • сыром твердым – 100 г;
  • чесноком – по вкусу;
  • панировочными сухарями – 1 ст. л.;
  • солью;
  • перцем;
  • специями;
  • маслом растительным – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные грибы разделите на шляпки и ножки. Удалите внутри шляпок лишнюю мякоть. Мелко нарубите ножки.

2. Очищенный лук и чеснок порежьте кубиком, морковь и твердый сыр натрите на крупной терке, нашинкуйте зеленый лук.

3. Разогрейте масло на сковороде и поместите в нее измельченные репчатый лук и морковь. Жарить овощи 3 мин. Присоедините в сковороду нарезанные ножки грибов, жарьте 3 мин., периодически помешивая.

4. Добавьте фарш, обжаривайте его с овощами в течение 2 мин.

5. Снимите с плиты сковородку, переместите ее содержимое в салатник, дождитесь пока овощи и мясо остынут. Добавьте все другие измельченные ингредиенты, соль, перец, различные специи, сухари, ½ часть натертого сыра. Все компоненты тщательно перемешайте.

6. Подготовленные грибные шляпки нафаршируйте начинкой. Придавливайте ложкой начинку, чтобы вместить ее как можно больше.

7. Разогрейте до 200 градусов духовой шкаф и отправьте в него форму с фаршированными грибными шляпками на 3-40 мин. Форму необходимо смазать маслом.

За 5 мин. до конца приготовления блюда выньте противень из духовки и посыпьте оставшимся измельченным сыром верхушки грибов. Отправьте блюдо опять в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Грибы готовы и невероятно вкусны!

Готовим шампиньоны фаршированные ветчиной, сыром и чесноком

Ветчину вы можете заменить на балык, молочную колбасу, мелкопорезанное жареное мясо, буженину или отварной язык.

Подавайте на стол начиненные шампиньоны с соленой капустой, листьями салата или с легким овощным салатом.

Составляющие блюда представлены:

  • упаковкой шампиньонов – 1 шт. (17 грибов);
  • луком – 1/2 шт.;
  • чесноком – 3 зубчика;
  • майонезом – 1 ст. л.;
  • ветчиной – 100 г;
  • сыром – 50-60 г;
  • сметаной – 1 ст. л.;
  • солью.

Последовательность действий:

1. Промойте шампиньоны и отделите от них ножки. Поместите в кастрюлю шляпки грибов и смажьте их майонезом для придания пикантности.

2. Очистите лук от шелухи. Порежьте грибные ножки и лук кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и поместите в нее луково-грибную массу, соль. Жарьте до золотистого оттенка.

3. Ветчину порежьте мелкими брусочками. Соедините в одной емкости обжаренные лук и грибы с ветчиной. Добавьте мелко натертый чеснок и сметану. Тщательно перемешайте массу.

4. Форму смажьте маслом оливы. Распределите приготовленную начинку по грибным шляпкам. Переложите грибы в форму.

5. Измельчите с помощью крупной терки сыр, присыпьте им поверхность грибов. До 220 градусов разогрейте духовку и поставьте в нее форму. Время запекания составляет 20 мин.

Готовые фаршированные шампиньоны с ветчиной можно подавать и горячими и холодными. Они будут вкусными в любом случае.

Вместо сыра сулугуни вы можете использовать в блюде адыгейский, гауду, российский, брынзу, чечил или другой сыр, который имеет нежную консистенцию и не резкий запах.

В качестве специй можно добавлять черный молотый перец, базилик, мяту, паприку.

Компоненты представлены:

  • грибами шампиньонами – 250 г;
  • сулугуни – 150 г;
  • яйцом – 1 шт.;
  • специи – на выбор.

Как готовить:

1. Уберите с грибов ножки. Шампиньоны можно использовать любого размера. Смажьте небольшую по размеру форму, предназначенную для запекания блюда, маслом и разместите в ней грибные шляпки. Запекайте шампиньоны в течение 15 мин. при температуре 180 градусов.

3. Натрите сулугуни на терке с мелкими зубчиками. Присоедините яйцо и хорошо перемешайте массу. Добавьте в сыр желаемые специи.

4. Выньте из духовки грибы и слейте с них жидкость, которая выделилась в процессе приготовления. Это потребуется сделать, если шляпки шампиньонов очень большие. Начинкой наполните шляпки грибов. Посыпьте сверху молотой паприкой.

Поместите блюдо в духовой шкаф еще на 10 мин. После того как сырная начинка зарумянится, доставайте готовые фаршированные шампиньоны и накрывайте на стол.

Для приготовления блюда выбирайте не кислый творог, он не должен быть слишком жирным.

К качестве зелени можно использовать не только укроп, который указан в рецепте, но и петрушку, зеленый лук.

Готовить из:

  • шампиньонов (крупных) – 700 г;
  • творога – 300 г;
  • яйца сырого – 1 шт.;
  • желтка – 1 шт.;
  • укропа – 1 пучок;
  • масла растительного;
  • воды;
  • соли;
  • перца черного молотого.

Процесс приготовления:

1. Удалите грибные ножки и очистите шляпку от мякоти.

2. Ножки порежьте на небольшие кубики или брусочки, переложите их в смазанную маслом сковороду. Жарьте 20 мин.

3. В отдельную сковороду влейте воду, разместите шляпки грибов и тушите 5 мин. под закрытой крышкой.

4. Мелко порубите укроп. В миску выложите творог, вбейте яйцо, всыпьте рубленый укроп, добавите соль и перец молотый по вкусу. Перемешайте образовавшуюся массу. Присоедините грибы, размешайте начинку.

5. Влейте в форму немного масла, размажьте его по ней. Выложите шляпки и в каждую поместите начинку из творога. С помощью кулинарной кисти смажьте поверхность начинки желтком.

Отправьте форму с содержимым в печь, прогретую до 180 градусов на 25 мин. По готовности вынимайте, дайте остыть совсем немного и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Шампиньоны фаршированные гречкой, запеченные в беконе - видео рецепт

Хотите приготовить фаршированные грибы по-новому? Возьмите вместо сыра и чеснока гречку, моцареллу и ломтик бекона. Получится нечто просто удивительное. Готовится очень быстро и просто, а результат восхитительный. Румяный хрустящий бекон, а внутри сочный печеный гриб с начинкой.

Рецепт просто пальчики оближешь!

Чтобы готовое блюдо было аппетитным, вкусным и сочным рекомендуется следовать следующим советам

  • Для приготовления блюда отдавайте предпочтение только свежим грибам. Их свежесть вы можете проверить, посмотрев под шляпку. Ободок внизу должен быть чисто-белым без черных вкраплений.
  • В процессе жарки лука с ножками шампиньонов дождитесь, пока уйдет из грибов весь сок, и они подрумянятся. Только после этого бросайте лук.
  • В процессе готовки блюда грибы можете полить неострым томатным соусом или соусом на основе майонеза или сметаны.
  • Не пережаривайте грибы. Так как они мягкие, время приготовления занимает 10-15 мин.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке, являются простым в приготовлении, но очень вкусным блюдом, которое не стыдно подать к праздничному столу. Оно не только позволит в течение долгого времени не испытывать чувство голода, но и восполнит организм человека недостающими микроэлементами, благодаря полезным и лечебным свойствам грибов.