Cara menyiapkan sup ikan klasik di rumah menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto. Penjualan grosir jig head Resep langkah demi langkah membuat sup ikan

Pendahuluan (informasi umum tentang hidangan, sejarah, tingkat kegunaan, dll.)

Sup ikan paling enak dibuat di oven atau di atas api. Sejak zaman kuno, ikan ini hanya dibuat dari ikan sungai kecil, yang dapat dengan mudah ditangkap di dekat pantai. Sekarang Anda dapat membeli ikan tenggeran, ikan mas crucian, atau ikan mas crucian di toko mana pun. Namun tidak semua juru masak bisa menyiapkan sup ikan tradisional yang harum darinya.

Resep klasiknya menggunakan tenggeran. Ini cukup berlemak, sehingga hidangannya sehat dan bergizi. Sup jenis ini tidak akan membebani perut Anda, tetapi akan memberi Anda energi sepanjang hari. Mudah disiapkan bahkan untuk pemula di dapur.

Bahan-bahan:

Bertengger - 400 g;
Wortel - 150 gram;
Kentang - 300 gram;
Bawang - 100 gram;
Garam dan merica, daun salam;
Dill, peterseli, sayuran lainnya.

Resep langkah demi langkah untuk sup ikan sungai

Bagian tersulit dalam memasak adalah mengolah ikan. Tempat bertengger harus dicuci bersih, insang dan bagian lain yang tidak dapat dimakan harus dibuang. Tidak perlu mengupas kulitnya pada tahap ini!

Tempatkan tempat bertengger di dalam panci, tutupi dengan air dingin dan nyalakan api. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wadah yang sama. Didihkan, tambahkan garam dan buang busanya.

Angkat tenggeran dari air dan saring kaldunya. Setelah itu masukkan kentang, wortel dan bumbu disana.

Keluarkan tulang dari ikan dan fillet. Kembali ke kaldu dan masak selama 10 menit.

Potong sayuran. Tambahkan ke dalam sup, rebus lagi selama 5-7 menit. Anda juga bisa menaburkan setiap porsi dengan dill dan peterseli.

Supnya disajikan panas, tapi tetap enak meski sudah dingin. Agar kenyang, beberapa ibu rumah tangga menambahkan millet dan sereal lainnya ke dalam sup ikan, tetapi resep klasiknya tidak mengandung bahan-bahan tersebut. Untuk membuat kuahnya bening, Anda bisa menambahkan putih telur kocok atau sedikit vodka di akhir masakan.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup ikan sungai

Tidak perlu menggunakan bangkai ikan utuh untuk sup ikan. Anda dapat membatasi diri pada kepala, ekor, atau punggung. Dalam hal ini, kaldunya akan tetap kaya, dan filletnya bisa menjadi makan malam yang nikmat. Dan ingatlah bahwa Anda tidak bisa memasak ikan dalam waktu lama. Itu langsung mendidih, kehilangan rasanya. Oleh karena itu, lebih baik siapkan kaldu terlebih dahulu dan rebus kentang, baru kemudian tambahkan kepala ikan.

Bahan-bahan:

Ikan - 1kg;
Wortel;
Bohlam;
Kentang - 400 gram;
Daun salam, campuran merica;
Garam, bumbu.

Cara cepat memasak sop ikan dari ikan sungai

Kupas dan potong wortel dan bawang bombay. Potong kentang menjadi dua. Rebus air dan masukkan semua sayuran ke dalamnya. Masak selama 20 menit dengan api kecil.

Bilas kepala ikan atau bagian lainnya. Buang insang dan sisiknya.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan wortel dan bawang bombay dari kaldu. Hancurkan kentang menjadi pure dengan garpu; Anda juga bisa memotongnya dengan blender.

Kembalikan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan tambahkan ikan di sana. Rebus selama 15 menit, lalu tambahkan garam dan merica.

Tiga menit sebelum mematikan api, tambahkan daun salam dan bumbu cincang halus ke dalam sup.

Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa mencoba sup ikan segera setelah dimasak. Tapi lebih baik membiarkannya diseduh selama 10 menit di bawah tutupnya. Dalam hal ini, aroma dan rasanya akan lebih terasa dan kaya.

Opsi 3: Sup ikan sungai dalam kaldu

Untuk menyiapkan hidangan sesuai resep ini, Anda harus memasak kaldu terlebih dahulu, lalu mendinginkannya. Yang terbaik adalah memasaknya dengan bagian ayam, meskipun kaldu sayuran juga bisa digunakan.

Bahan-bahan:

Ikan mas Crucian - 600 g;
Kentang - 350 gram;
Kaldu - satu setengah liter;
Bohlam;
Sekelompok adas;
Wortel - 150 gram;
Tiga tomat berukuran sedang;
Krim asam - 1 gelas;
Garam, lada putih.

Resep langkah demi langkah

Pertama, cuci ikan dan buang isi perutnya. Kikis sisiknya agar tidak masuk ke dalam sup yang sudah jadi. Buang ekor dan siripnya, potong ikan mas crucian kecil-kecil.

Siapkan wajan berukuran tiga liter untuk memasak ikan mas crucian. Isi dengan kaldu dan air dengan perbandingan 2:1, nyalakan api.

Kupas kentang dan tomat. Potong menjadi kubus. Masukkan kentang ke dalam wajan bersama ikan dan didihkan. Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan garam.

Bawang bombay dan wortel juga perlu dikupas dan dicincang halus atau diparut. Goreng dengan minyak sayur panas hingga empuk. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tomat dan krim asam. Didihkan selama beberapa menit lagi, lalu angkat panci dari api.

Tuang isi penggorengan ke dalam panci. Tambahkan garam, merica, dan bumbu sesuai selera. Periksa kematangan kentang.

Saat kentang empuk, tambahkan dill cincang ke dalam wajan. Matikan api, tutup dan tunggu 10 menit. Selama waktu ini, sup akan “mencapai” dan menghasilkan warna yang indah.

Sebaiknya sop ikan dimasak dalam jumlah sedikit agar seluruh keluarga bisa menyantapnya dalam 1-2 kali. Hanya hidangan segar yang mengandung magnesium dan vitamin B secara maksimal, yang diperlukan tubuh orang pada usia berapa pun.

Opsi 4: Sup ikan terbuat dari dua jenis ikan sungai

Untuk membuat supnya enak, Anda perlu menggunakan setidaknya dua jenis ikan. Ideal untuk sup ikan adalah ruffe, ide, perch, pike perch, dan crucian carp. Resep ini menggunakan ikan tenggeran dan ikan mas, tapi Anda bisa menambahkan ikan lain jika mau. Jangan lupa buang insang, mata dan ususnya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

Bertengger - 400 g;
Ikan mas - 400 gram;
Kentang - 500 gram;
Tiga bawang;
Empat tomat;
Segenggam millet atau nasi;
Daun salam, merica;
Garam, sedikit gula.

cara memasak

Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan daun salam, merica, dan kentang potong dadu di sana.

Kupas kulit bawang bombay dan tomat lalu potong-potong besar. Tambahkan ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil.

Bilas sereal, tambahkan ke dalam sup dan aduk rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air dan tutup panci dengan penutup.

Semua bahan akan siap 25 menit setelah dimasukkan ke dalam air mendidih. Catat waktunya, 5 menit sebelum selesai, masukkan dill, garam dan gula ke dalam kuping.

Dalam resep inilah penambahan bumbu yang berbeda akan sesuai. Beli campuran khusus untuk ikan atau bereksperimen, tergantung varietasnya. Rosemary, thyme, dan basil cocok dengan ikan tenggeran.

Opsi 5: Ukha dari ikan sungai tersehat dengan telur

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menangkap atau membeli pike perch di toko ikan. Ia hanya hidup di perairan yang paling bersih, sehingga dagingnya akan menjadi sehat dan lezat. Setiap bangkai ikan ini mengandung sejumlah besar magnesium, potasium, kromium, dan yodium.

Bahan-bahan:

Pike hinggap - 500 g;
roti putih - 150 gram;
satu bawang;
Telur;
Cuka 6% - 5 gram;
Garam dan merica;
Seledri, peterseli, dan adas.

Resep langkah demi langkah

Pertama, mulailah memotong tombak. Jika Anda membelinya dalam keadaan beku, lebih baik mencairkannya di lemari es dalam waktu 24 jam. Namun jika tidak punya waktu, Anda bisa melakukannya pada suhu ruangan. Ikan akan mencair dalam 2-3 jam.

Buang sisik, sirip dan kepala beserta ekornya. Bilas bangkai ikan dan potong-potong besar.

Isi sirip, kepala dan ekor tombak dengan air. Tambahkan peterseli dan seledri ke dalam wajan yang sama. Letakkan di atas api dan didihkan.

Potong roti menjadi kubus kecil, keringkan di oven atau penggorengan.

Setengah jam setelah mendidih, Anda perlu menyaring kaldu. Masukkan fillet pike perch ke dalam sisa air, tambahkan garam dan masak selama 20 menit.

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling yang terakhir dengan cuka, tambahkan sedikit kaldu panas. Saat campuran sudah panas, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan.

Saat disajikan, letakkan beberapa crouton di setiap piring. Jika Anda sedang diet, batasi diri Anda hanya pada roti gandum.

Sup pike perch sangat cocok untuk orang yang sedang menurunkan berat badan, karena kandungan kalori pada sup ini sangat minim. Disarankan juga untuk memakannya setelah hari raya besar. Hidangan ini tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda dan akan membantu Anda pulih lebih mudah setelah pesta dengan salad mayones yang berlimpah. Tidak mengandung kentang atau sereal, tidak meninggalkan rasa berat di perut.

Sup ikan sungai di rumah: resep

Sup ikan sungai, yang diolah sesuai resep yang disajikan di rumah, adalah hidangan pertama yang sangat lezat dan kaya yang berbau musim panas dan api. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan bahan dan bumbu minimal.

Nilai resepnya Nilai Terapkan

Bahan-bahan

ikan sungai apa saja – 1,5 kilogram;
adas segar – 1 ikat;
kentang - 4 buah;
rempah-rempah - secukupnya;
air – 2 liter;
daun salam – 1 buah;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
merica – 2 buah;
wortel – 2 buah.

Resep buatan sendiri

Sup ikan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat ringan dan tidak berminyak. Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan sungai sesuai selera.

Ikan sungai dikupas, insangnya dipotong hati-hati, isi perut dan matanya dibuang. Kepala dan siripnya tidak perlu dipangkas. Kami mencuci bangkai beberapa kali dalam air dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Masukkan ikan ke dalam wajan, isi dengan air, tambahkan wortel, yang sebelumnya dipotong menjadi setengah cincin. Masak seluruh isinya, jangan lupa keluarkan busanya secara berkala.
Saring kaldu ikan yang sudah jadi melalui saringan dan letakkan di atas api sedang. Masukkan potongan ikan yang sudah dipisahkan dari tulangnya ke dalam wajan.
Setelah sekitar 10 menit, tambahkan kentang potong dadu sedang, bawang bombay cincang dan wortel. Garam, merica dan lanjutkan memasak sampai matang.
Kupas siung bawang putih, cincang halus atau hancurkan menggunakan alat press. Tambahkan daun salam, merica, dan adas cincang.
Rebus kaldu dengan tambahan bumbu selama 5 menit. Kami menunggu sup yang sudah jadi diseduh di bawah tutup tertutup selama beberapa menit dan menuangkannya ke piring yang telah ditentukan.

Saat menyiapkan sup ikan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan alkohol atau segelas vodka. Dengan cara ini, tambahan alkohol akan membuat kaldu ikan lebih transparan.

Bagaimana cara menyiapkan sup ikan yang enak dari ikan sungai di rumah?

Sangat mudah untuk menyiapkan sup ikan yang lezat, Anda harus memiliki ikan sungai segar, yang kepala, ekor dan siripnya kita potong dan taruh di atas kompor untuk dimasak, pastikan untuk menaruh satu wortel utuh dan satu bawang besar di sana.

Setelah semua ini matang sekitar tiga puluh menit sampai matang, ambil sendok berlubang dan keluarkan semuanya dari wajan. Masukkan kentang yang akan kita potong dadu, dan masukkan juga wortel yang akan kita parut parutan halus. Saat kentang mendidih, masukkan ikan yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil.

Lalu kita beri garam semuanya dan siapkan, setelah itu kita masukkan adas hijau dan peterseli ke dalam telinga, cincang halus.

Sup ikan yang lezat harus dibuat dari ikan segar dan bukan dari ikan beku. Saya memasak kaldu kentang terlebih dahulu, lalu menambahkan merica, Anda bisa menambahkan allspice, dan memasukkan bawang bombay utuh. Jika kentang sudah matang, masukkan ikan dan daun salam, yang utama ikannya jangan terlalu matang. Sup ikannya ternyata sangat enak.

TELINGA dari ikan sungai di rumah.

Bahan-bahan

Ikan apa saja 1-1,5 kg.

Kentang 2 pcs sedang.

Lada hitam 6-8 pcs.

Daun salam 5-6 lembar.

Akar peterseli 1.

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam.

Potong kentang menjadi irisan, potong wortel menjadi irisan, potong bawang bombay menjadi cincin, bagi akar peterseli menjadi 4 bagian.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga kentang matang, lalu masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan dan masak selama 10 menit, lalu angkat akar peterseli, tambahkan daun salam, merica, dan adas, lalu masak lagi 1 menit.

Supnya sudah siap. Selamat makan.

Saya ingat bagaimana mereka biasa memasak sup ikan yang lezat dari ikan yang berbeda, ikan dibersihkan, sisiknya dicuci bersih, siripnya dipotong dari ikan besar, sisik, sirip dan ikan bertulang kecil dimasukkan ke dalam wajan, dimasak untuk Sekitar 20 menit, kaldu disaring, ampasnya dibuang, dan ikan enak, bawang bombay utuh, wortel dimasukkan ke dalam kaldu ini. Anda bisa menambahkan kentang jika mau. Saya juga ingat bahwa selain sayuran, mereka menambahkan sedikit bagian atas bit; supnya ternyata sangat mewah. Bawang bombay dan wortel juga dibuang. Anda perlu menambahkan garam dan merica di akhir masakan, tambahkan bumbu saat api sudah mati. Supnya harus didiamkan sebentar lalu Anda bisa menuangkannya ke piring.

Resep langkah demi langkah membuat sup ikan di rumah:

Untuk menyiapkan sup ikan di rumah, kita membutuhkan:

Ikan (apa saja) 1 kg.

Daun salam 4-5 lembar

Akar peterseli – 2 buah.

Lada hitam (kalau tidak suka merica bisa pakai merica bubuk biasa).

Dill (sebaiknya segar) – 1 ikat kecil.

Persiapan:

1. Ambil panci besar, isi dengan air dan taruh di atas kompor! Sementara air mendidih, potong sayuran: kentang, wortel, akar peterseli, dan bawang bombay! Potong wortel sesuai keinginan Anda, baik besar atau kecil! Kentang dalam kotak biasa, tetapi tidak kecil, jika tidak maka akan mendidih! Nah, bawang bombay juga, sesukamu, kamu mau yang setengah cincin, kamu mau yang kecil! Potong saja akar peterseli menjadi dua!

2. Saat air mendidih, Anda perlu memberi garam dan memasukkan semua sayuran cincang! Masak selama sekitar 15 menit. Lalu tambahkan daun salam dan merica! Semuanya akan mendidih selama beberapa menit lagi!

3. Lalu, masukkan ikannya! Masak ikan selama sekitar 8-9 menit!

4. Terakhir, tambahkan adas yang sudah dicuci dan dicincang! Dan keluarkan akar peterseli dari wajan! Pastikan untuk mencicipinya karena garamnya! Masak lagi selama 3 menit dan matikan kompor!

Cara memasak sup ikan: resep paling enak

Ada banyak sekali resep sup yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Terbuat dari sayuran, berbagai jenis daging, ikan laut atau sungai, serta kacang-kacangan dan sereal. Sebelum Anda memasak sup ikan, Anda perlu mempelajari lebih lanjut tentang ikan yang digunakan, potongannya, dan beberapa nuansanya. Anda bisa memasak dengan bahan bakar di rumah atau di atas api saat memancing atau mendaki.

Resep sederhana dan lezat

Jenis ikan apa yang paling enak untuk dimasak? Cara termudah untuk memasak sup ikan yang lezat adalah dari ikan sungai. Anda bisa melakukannya tepat di tepi sungai dengan menangkap bangkai segar. Spesimen dengan ukuran berapa pun cocok: yang kecil digunakan utuh, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bagian. Di rumah, disarankan untuk mencoba semur yang terbuat dari salmon merah muda dalam toples atau makarel, serta dari saury kalengan atau spesies laut.

kentang – 4 buah;
satu bawang;
satu wortel ukuran sedang;
peterseli segar dan daun bawang - seikat kecil;
garam, lada hitam bubuk, daun salam.

Bagaimana cara memasak sup tombak di rumah? Buang insang dan matanya, bilas kepala dengan baik di bawah air. Selanjutnya kirim masak di atas api, jangan lupa beri garam pada air dan tambahkan bumbu. Tunggu hingga mendidih, keluarkan busa dan tutup. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 40 menit, lalu Anda harus membuang kepalanya. Potong kentang menjadi irisan dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan irisan wortel dan bawang bombay potong dadu di sana. Masak dengan api sedang selama dua puluh menit, selama itu Anda bisa mengeluarkan daging dari tulangnya. Kembalikan ke dalam wajan, tambahkan bumbu cincang dan sajikan sup ikan dari kepala tombak.

Ikan sungai yang dimasak di atas api menghasilkan sup yang beraroma dan bergizi. Rasanya akan lebih cerah berkat memasak di udara segar dari berbagai jenis bangkai segar. Biasanya ketel atau kuali digunakan, tetapi panci biasa juga bisa. Bahan-bahan:

ikan kecil apa pun (ikan mas, pike hinggap, pike atau kecoak) – 10-12 pcs.;
bawang – 1 buah;
kentang – 5-6 buah;
wortel – 1 buah;
tomat – 1-2 buah;
tanaman hijau;
garam, lada hitam bubuk.

Memasak sup ikan di atas api dalam kuali. Buang sisik ikan, buat sayatan pada bagian perut dan keluarkan bagian dalamnya, cuci bersih. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian besar, dan letakkan di dasar panci. Masukkan ikan, tambahkan air, garam dan merica. Letakkan di atas api dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 5 menit. Masukkan bawang bombay utuh dan wortel cincang. Selanjutnya, Anda perlu membuka tutupnya, mengaduk busa, terus memasak dengan api kecil sampai ikan dan wortel empuk. Keluarkan bawang bombay dari sup ikan yang sudah jadi, tambahkan bumbu segar dan tomat, potong menjadi 4-6 irisan. Demikian pula, Anda bisa memasak sup ikan sungai di rumah, ternyata sama enaknya.

Sup ikan adalah salah satu hidangan pertama yang paling kontroversial. Beberapa orang menganggapnya sebagai sup ikan lengkap, yang lain berpendapat bahwa itu hanyalah kaldu ikan yang kaya, yang bahkan tidak perlu menambahkan bahan lain selain ikan itu sendiri. Siapa yang benar? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu memahami semua seluk-beluk menyiapkan sup ikan.

Tidak ada resep pasti untuk sup ikan, namun ada prinsip dasar yang penting untuk diikuti. Pertama-tama, cobalah untuk memilih hanya ikan segar atau, dalam kasus ekstrim, ikan beku. Ikan kaleng tidak boleh ditambahkan ke hidangan ini, meskipun banyak yang menambahkannya. Sup ikan dimasak dalam beberapa tahap, dan untuk mendapatkan kuah yang kaya, lebih baik menggunakan beberapa jenis ikan dengan tulang.

Teknologi pembuatan sup ikan

Tentu saja, setiap nelayan sejati memiliki resep sop ikannya masing-masing. Tapi di sini juga semuanya tergantung hasil tangkapan. Rasa suatu masakan secara langsung tergantung pada jenis ikan apa yang kita tambahkan ke dalamnya. Sup ikan paling baik dimasak dalam panci di atas api, tetapi hasilnya sama enaknya di dapur rumah Anda, terutama jika Anda mengikuti semua rekomendasi kami.

Awalnya kaldu pertama dimasak dari ikan kecil. Ikan kecil, ruff, dan tempat bertengger sangat cocok untuk ini. Ikannya harus dikupas, tapi sisiknya bisa dibiarkan. Dipercaya dapat memberikan rasa yang lebih kaya pada kaldu ikan. Proporsinya di sini adalah 1:1, artinya untuk setengah panci ikan membutuhkan setengah panci air dingin yang bersih.

Jangan biarkan air mendidih terlalu banyak saat memasak. Jika mata ikan sudah memutih, Anda bisa mengangkat panci dari kompor. Selanjutnya, sebaiknya biarkan kaldu di dalam panci selama 10-15 menit agar sempat meresap sedikit, lalu saring melalui kain tipis atau saringan halus. Ikan itu sendiri biasanya dibuang.

Pada tahap persiapan selanjutnya, air dan ikan yang lebih besar, dipotong-potong, ditambahkan ke dalam kaldu ikan. Ini bisa berupa pike, trout atau, misalnya, pike perch. Ikan yang sudah dikupas dan dibersihkan direbus dalam kaldu sampai empuk dengan api kecil, hindari perebusan yang kuat. Selain itu, usahakan untuk tidak mengaduk isi panci. Jika tidak, potongan ikan akan hancur dan sup akan menjadi keruh.

Kemudian yang harus kita lakukan hanyalah memindahkan ikan rebus dengan hati-hati ke piring dan memberi sedikit garam. Ini akan disajikan secara terpisah, dan sementara itu kita akan melanjutkan ke tahap terakhir dan sama sekali tidak wajib dalam menyiapkan sup ikan - menambahkan sayuran ke dalam kaldu.

Bahan Tambahan

Seperti yang sudah kami sampaikan di awal, banyak orang yang menyebut sup kaldu ikan ini, yang hanya dilengkapi dengan ikan rebus. Untuk mendapatkan kuah yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, serta kentang dan wortel yang dicincang kasar. Ngomong-ngomong, wortellah yang membantu menetralkan bau amis yang menyengat dan memberi warna yang menyenangkan serta rasa manis pada sup.

Untuk menghilangkan bau ikan yang menyengat, seledri dan akar peterseli terkadang ditambahkan ke dalam sup. Saat proses memasak sudah benar-benar selesai, penikmat sup ikan asli merekomendasikan untuk menambahkan segelas vodka ke dalam sup. Vodka dipercaya tidak hanya membuat rasanya semakin pekat, tetapi juga menghilangkan rasa keruh yang mungkin muncul saat menggunakan beberapa jenis ikan sungai. Bersamaan dengan vodka, supnya diasinkan dan dibumbui.

Penyajian sup ikan yang tepat

Jika Anda memasak sup ikan di luar ruangan, maka kepatuhan terhadap formalitas yang dibahas di bawah ini sama sekali tidak diperlukan. Namun, jangan abaikan nuansa tersebut jika Anda ingin menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan menyajikan sup ikan kental yang diolah sesuai aturan. Bagi sup ke dalam mangkuk dan tambahkan beberapa bumbu cincang dan seperempat lemon. Akan sangat keren jika Anda menaruh sepotong mentega langsung di piring. Jika dicairkan, sup akan terasa lebih lembut dan sedikit kental.

Tapi ikan yang dimasak kaldu kedua disajikan di piring terpisah, dan kemudian semua orang, jika diinginkan, menambahkannya ke dalam sup. Seafood rebus dan ekor udang karang juga disajikan terpisah. Mereka ditambahkan ke sup ikan, yang langsung mengubah hidangan memancing sederhana ini menjadi kelezatan yang nyata. Para pecinta kuliner sejati pasti akan menghargai dan merasakan perbedaannya.

Salam, para pembaca yang budiman! Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup ikan klasik, dan ikan mana yang membuat sup paling enak. Sup ikan asli biasanya dibuat dari ikan hidup yang baru ditangkap. Bertengger, pike perch, bandeng, Hering, dan ruff paling cocok untuk hidangan ini. Untuk resep sederhana, Anda bisa mengambil ikan mas crucian, ikan mas, rudd atau ikan mas.

Di antara spesies laut, preferensi harus diberikan pada halibut, cod, atau bass laut. Ram, roach, mackerel, gobies, dan herring tidak cocok untuk sup ikan. Nelayan menyarankan untuk memilih ikan kecil dan besar. Potongan-potongan kecil menambah kekayaan kaldu, dan potongan besar terlihat cantik di hidangan yang sudah jadi.

Resep sup ikan

resep video

Khasiat sop ikan

Ikan laut mengandung banyak vitamin dan mineral, termasuk zat besi, kalium, kobalt, natrium, seng dan lain-lain, yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara penuh.
Sup memenuhi tubuh dengan asam lemak yang berharga, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis, dan menormalkan fungsi sistem kardiovaskular.
Ikan mengandung fosfor dan yodium, yang meningkatkan fungsi sistem saraf dan endokrin.
Mempromosikan produksi protein dan kolagen. Mereka meningkatkan elastisitas dan kehalusan kulit.
Boleh dikonsumsi saat sedang diet, karena sup ikan tergolong hidangan rendah kalori.

Sup harus direbus dengan api kecil; perebusan yang cepat akan merusak penampilan dan rasa hidangan.
Saya sarankan menambahkan berbagai bumbu ke dalam hidangan - peterseli, daun salam, tarragon, daun bawang, allspice, dill.
Untuk menghilangkan bau tertentu, taburi ikan dengan jus lemon.
Sup ikan yang dimasak dengan sempurna harus transparan. Jika kuahnya keruh, Anda bisa meringankannya. Untuk melakukan ini, saya sarankan menambahkan putih telur, yang jika mengental akan menyerap semua ampas selama proses memasak. Setelah itu, protein harus dihilangkan.
Anda perlu memberi garam pada sup di akhir masakan.
Anda tidak bisa mengaduk sup ikan, Anda hanya bisa memutar wajannya sedikit. Memindahkan centong atau sendok akan menyebabkan ikan dan sayuran hancur sehingga menghasilkan bubur.
Sajikan sup ikan panas segera setelah dimasak. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengungkapkan sepenuhnya rasa amis yang kaya.
Anda bisa menyiapkan sup untuk makan malam yang meriah, melengkapinya dengan hidangan utama, yang juga mengandung makanan laut.
Untuk membuat kuahnya kaya, tambahkan lapisan lemak ikan saat memasak dan masak dengan tutup terbuka.

5 variasi terbaik

Hidangan lezat, aromatik, dan bergizi. Ini berisi salmon merah muda, kentang, wortel, merica hitam, daun salam, peterseli dan bawang bombay. Untuk membuat sup lebih mengenyangkan, tambahkan millet atau nasi ke dalamnya. Untuk sensasi rasa, Anda bisa menggunakan krim.

Hidangan klasik Rusia, terkenal dengan rasanya yang lezat dan ringan. Anda bisa memasaknya di rumah dari ikan utuh yang baru dibekukan. Resepnya juga termasuk wortel, kentang, bawang bombay, daun salam, adas manis, dan lada hitam. Untuk memberikan aroma yang kaya pada sup, tambahkan akar seledri. Nelayan berpengalaman sering menambahkan beberapa sendok makan vodka ke dalam sup ikan di akhir masakan.

Jika sup tidak dimakan sekaligus, saat dipanaskan, vodka akan berfungsi sebagai pengawet. Maka hidangan tersebut tidak akan kehilangan rasa aslinya. Agar kaldu tidak disaring, saya sarankan memasukkan potongan ikan ke dalam kantong kain kasa sebelum dimasak. Anda bisa memberi warna emas pada kaldu menggunakan kulit bawang.

Dari ikan trout

Sup lezat yang termasuk dalam menu banyak restoran. Anda bisa menyiapkannya di rumah dengan sederhana dan cepat. Untuk melakukan ini, cukup ambil ikan, kentang, wortel, rempah-rempah, dan adas segar. Saat disajikan, tambahkan sedikit krim asam. Hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori dan lemak. Itu terlihat mulia di meja liburan dan sangat cocok untuk makan siang.

Perlu mempertimbangkan berapa lama ikan dimasak. Sebaiknya ditambahkan ke dalam sup 10 menit sebelum akhirnya siap, atau rebus ikan terlebih dahulu, lalu pindahkan ke mangkuk terpisah, saring kaldunya dan gunakan untuk membuat sup ikan.

Dari zander

Sup yang kaya dan kental. Pike perch memiliki daging yang sangat lembut dan tulang yang minim. Hidangan ini ideal untuk orang dewasa dan anak-anak. Untuk persiapan yang tepat, Anda membutuhkan pike perch, kentang, wortel, bawang bombay, daun salam, mentega, dan rempah-rempah. Saat disajikan, gunakan dill dan daun bawang serta lada hitam segar.

Dari ikan salmon

Salah satu hidangan ikan paling aromatik, ringan dan lezat. Banyak juru masak menyebut salmon sebagai ikan kerajaan bukan hanya karena rasanya yang lembut. Mengandung asam lemak Omega-3, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Ikan juga mengandung vitamin D dan melatonin, yang menjamin kesehatan kulit. Untuk menyiapkan sup, ambil beberapa steak salmon, kentang, wortel, bawang bombay, dan daun salam.

Telinga yang sudah jadi perlu diseduh selama 25-35 menit. Sebelum disajikan, tambahkan sedikit minyak zaitun, bawang putih dan merica ke dalam piring. Gunakan setangkai peterseli untuk hiasan.

Kesimpulan

Dalam artikel tersebut, kami melihat resep sup ikan klasik, mengetahui ikan mana yang terbaik untuk sup ikan, apa yang ditambahkan ke dalam kaldu dan cara membuatnya transparan. Anda bisa memasak sup ikan dengan ikan laut dan ikan sungai. Lebih baik memberi preferensi pada produk segar daripada produk beku.

Apakah Anda suka memasak sup ikan? Beritahu kami tentang hal itu di komentar!

Ukha adalah hidangan ikan eksklusif, dengan sedikit sayuran dan serangkaian bumbu dan bumbu tertentu. Untuk mengolahnya, Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan, baik yang baru ditangkap maupun dibeli di toko terdekat. Namun ada beberapa perbedaan antara masakan ini dengan sop ikan biasa. Saya akan menceritakannya kepada Anda dalam resep sederhana untuk sup ikan buatan sendiri yang lezat ini.

Gunakan tip saya, dan hidangan di rumah di atas kompor ini akan menjadi tidak lebih buruk daripada di kuali di atas api. Saya sampaikan kepada Anda resep dengan foto sup ikan klasik, yang juga bisa Anda masak dalam slow cooker.

Peralatan dan perlengkapan dapur: panci, saringan, sendok, papan, pisau.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih produk yang tepat

Ciri pembeda pertama sup ikan dengan sup ikan adalah dibuat secara eksklusif dari ikan segar. Anda dapat mengambil hampir semua ikan - pike hinggap, hinggap, ikan mas crucian, ikan mas, dan lainnya bisa digunakan, penting untuk diingat bahwa semakin segar ikannya, semakin enak hasilnya. Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi kecoak, ikan air tawar, kecoak, domba jantan, dan makarel.

Dipercaya bahwa lebih baik mengambil 2-3 jenis ikan - baik kecil maupun besar. Halusnya akan menambah kekayaan kaldu, dan potongan ikan besar akan terlihat cantik di piring Anda.

Persiapan langkah demi langkah

Kami membersihkan ikan (beberapa potong, beratnya sekitar satu kilogram), membuang isi perut dan insang. Kami bilas. Pisahkan fillet dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
Isi kepala, punggung, ekor dan sirip dengan 2 liter air dingin. Didihkan dan pastikan untuk menghilangkan busanya. Selain itu, busa harus dihilangkan secara berkala selama proses memasak sup ikan agar kuahnya transparan.
Cuci adas (50 g) dan potong batangnya. Potong sayuran.
Kupas bawang bombay (2 pcs.), cuci bersih dan potong tanpa memotong seluruhnya.
Masukkan bawang bombay ke dalam kaldu, tambahkan batang dill dan daun salam (2-3 pcs). Masak kaldu selama sekitar 20-25 menit, aduk sesekali dan buang busanya.
Saring kaldunya.
Kami memasukkan 3-4 kentang, kupas dan potong bentuk apa pun, ke dalamnya. Saya biasanya memotongnya menjadi kubus besar. Masak selama 10 menit.
Garam kaldu, tambahkan potongan ikan, merica cincang (5-6 potong, lebih banyak jika ingin sup ikan lebih pedas).
Tuang 2 sendok makan vodka. Ini adalah rahasia lain dari sup ikan asli. Jangan takut dengan alkohol - alkohol langsung menguap.
Masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan dill dan matikan hidangan super kami.

Video resep membuat sop ikan klasik

Saksikan bagaimana koki profesional menyiapkan hidangan ini. Mereka juga akan berbagi rahasia memasaknya dengan Anda.

Rahasia sup ikan yang enak

Anda bisa menambahkan sepotong mentega, 50 gram, ke dalam wajan berisi sup ikan dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 10 menit. Setelah itu, taruh piring di piring dan taburi dengan bumbu.
Selain kentang, Anda bisa menambahkan potongan wortel cincang ke dalam kaldu, jika diinginkan. Namun, Anda tidak boleh “membebani” sup ikan dengan sayuran dan membuatnya kental - ikan harus didahulukan, dan yang lainnya harus ditekankan pada rasanya.
Jika Anda memiliki ikan yang sangat kecil, isi perutnya, buang kepalanya, dan tanpa membersihkannya, masukkan ke dalam kain tipis. Ikat ikan kecil dengan kain kasa dan masak dalam kaldu.
Jika ikannya mengandung susu dan kaviar, bisa juga ditambahkan ke dalam kaldu.

Pilihan memasak lainnya

Saat memasak sup ikan dalam slow cooker, gunakan mode “Sup/Memasak”. Pertama, masak kaldu dari kepala, punggung dan sirip selama 20 menit (dari 2-3 ikan ukuran sedang, diisi 2 liter air), lalu tambahkan 3-4 kentang besar, 1-2 bawang bombay, potongan ikan hingga kaldu yang disaring. 5 menit sebelum sup ikan siap, tambahkan garam, bumbu, 2 sendok makan vodka, 50 gram bumbu cincang.

Resep sederhana dan lezat

Sup ikan pike di rumah adalah hidangan yang sangat kaya dan lezat. Filletnya dibiarkan untuk keperluan lain, misalnya irisan daging. Anda membutuhkan 1 kepala besar (beratnya sekitar 500-600 gram) atau beberapa kepala sedang, selain itu Anda memerlukan bahan lain:

kentang – 4 buah;
satu bawang;
satu wortel ukuran sedang;
peterseli segar dan daun bawang - seikat kecil;
garam, lada hitam bubuk, daun salam.

ikan kecil apa pun (ikan mas, pike hinggap, pike atau kecoak) – 10-12 pcs.;
bawang – 1 buah;
kentang – 5-6 buah;
wortel – 1 buah;
tomat – 1-2 buah;
tanaman hijau;
garam, lada hitam bubuk.

Membuat sup ikan lele dalam panci tidaklah sulit, ternyata hidangannya lezat dengan daging yang empuk. Resep klasik menggunakan produk terjangkau yang selalu tersedia di rumah. Sup ikan dianggap sebagai salah satu hidangan populer dalam masakan rakyat Rusia. Apa yang Anda butuhkan dan cara memasaknya dengan benar:

bangkai – 1,5 kg;
umbi kentang – 5-7 buah;
wortel – 1 buah;
bawang bombay – 1 buah;s
herba segar – 1 ikat;
minyak sayur – 2-3 sdm. aku;
garam, merica dan beberapa lembar daun salam.

Ikan harus dipotong: dicuci dan dibuang, dipotong kepalanya (jika besar, idealnya memasak kuping dari kepala) dan ekornya. Saat menggunakan fillet, pastikan untuk membuang tulang besar dan memotong daging menjadi beberapa bagian besar. Tuangkan air ke atas ikan lele, nyalakan api dan masak tertutup selama kurang lebih 45-60 menit. Tambahkan bumbu, merica, dan garam, setelah mendidih, disarankan untuk mengeluarkan busa. Kupas bawang bombay dan potong dadu, lebih baik parut wortel di parutan kasar. Kupas kentang dan potong-potong, masukkan ke dalam kaldu mendidih tanpa ikan (tangkap sisa bangkai untuk membuat sup ikan tanpa tulang), masak selama 20 menit. Pecahkan daging menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke wadah. Tambahkan campuran sayuran tumis di sana dan masak lagi selama 5-7 menit. Biarkan kuah lele meresap lalu sajikan dengan bumbu cincang.

Anda bisa memasak sup Finlandia yang sangat tidak biasa dari pike perch di rumah. Mereka menggunakan fillet, krim, dan beberapa produk lainnya yang saling melengkapi dengan sempurna. Hidangannya ternyata empuk dengan rasa krim yang menyenangkan. Nah, daftar bahannya:

tombak hinggap – 600 g;
kentang – 6 buah;
krim 30% - 200 ml;
bawang hijau dan adas - masing-masing 1 ikat;
rempah-rempah (lada hitam, kemangi kering bisa digunakan) dan garam.

Bagi fillet menjadi potongan besar, cincang halus bawang bombay, potong kentang menjadi kubus. Lapisi ikan, kentang, daun bawang, taburi bumbu dan garam. Tuangkan air hingga menutupi 2 jari makanan. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai semua bahan lunak. Tuang krim hangat, rebus dan sajikan hidangan yang terbuat dari pike perch di rumah dengan bumbu.

Pilihan sup ikan yang tidak biasa

Banyak orang yang percaya bahwa sup ikan tradisional hanya bisa dibuat dari ikan sungai. Bangkai laut bahkan ikan kaleng dengan nasi cocok untuk dimasak. Rebusan seperti itu jarang disiapkan, tetapi ternyata tidak kalah enaknya dengan hidangan klasik.

Bagaimana cara memasak sup sterlet? Jika dimasak dengan benar, rebusannya menyerupai hidangan yang dimasak di atas api. Anda tidak perlu mencelupkan batang kayu yang masih membara ke dalam wajan untuk mendapatkan rasa sup ikan asli. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menemukan resep yang menarik dan sederhana serta menyiapkan ikannya. Hal tersulit dalam menangani sterlet adalah membersihkannya, karena bangkainya ditutupi lapisan lendir yang tebal. Produk yang diperlukan untuk versi klasik:

sterlet – 1 kg;
satu wortel;
akar seledri;
vodka – 3 sdm. aku;
daun salam, merica, garam.

Kalau mau sop ikan, tapi di rumah tidak ada bangkai segar, bisa pakai saury atau mackerel kalengan. Ikan ini dimasak lebih cepat dan tidak perlu dipotong, sehingga mengurangi waktu memasak secara signifikan. Apa yang perlu Anda ambil untuk sup ikan kalengan:

makanan kaleng - 1 kaleng;
kentang – 3 buah;
minyak sayur – 40 ml;
wortel dan bawang bombay – 1 buah;
garam, campuran paprika atau bumbu, daun salam.

Kupas umbinya, potong-potong, dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus lalu goreng dengan mentega hingga lembut. Tambahkan penggorengan ke kentang yang sudah jadi, tambahkan bumbu. Keluarkan saury dari toples, haluskan perlahan dengan garpu dan masukkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang selama 5-7 menit, angkat dan tuang ke piring, hiasi dengan bumbu. Sebelum memasak sup ikan saury atau makarel, sebaiknya pilih produk kalengan yang tepat. Anda tidak dapat memasak dari ikan busuk, jika tidak, keracunan tidak dapat dihindari. Bangkai harus mempunyai bau dan warna yang menyenangkan, tulang yang lembut, dan cairan dalam toples harus bening dan mengandung sedikit lemak.

Tips sederhana akan membantu Anda membuat sup ikan merah yang enak di rumah. Lebih baik membeli ikan trout, salmon, atau salmon utuh. Steak harus digoreng, fillet harus diasinkan, dan sup harus dibuat dari kepala ikan, tulang besar, dan ekor. Satu bangkai menghasilkan 3-4 hidangan lezat. Sup ikan dibuat dari produk-produk berikut:

ikan merah – 500 gram;
wortel – 2 buah;
bawang bombay – 2 buah;
jelai mutiara – 100 gram;
kentang kecil – 4 buah;
minyak sayur – 50ml;
akar peterseli;
siung bawang putih;
merica bubuk, garam, daun salam.

Cuci kepala ikan, buang mata dan insangnya, tambahkan air lalu masak. Tunggu hingga mendidih, lalu ganti air menjadi air bersih dan masak dengan api kecil minimal 20 menit. Jaga sayurannya: kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan, bawang bombay dan wortel menjadi kubus. Segera masukkan akar peterseli dengan satu bawang bombay utuh ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica. Goreng sayuran yang sudah disiapkan (kecuali kentang) dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih cincang. Keluarkan ikan yang sudah jadi, saring kaldunya dan tambahkan jelai mutiara ke dalamnya. Masak selama sekitar 25 menit, aduk sesekali. Selanjutnya, tambahkan kentang ke dalam wajan, dan setelah 10 menit lagi, goreng daging ikan tanpa tulang. Rebus hingga sayuran empuk, angkat bawang bombay utuh dan akar peterseli sebelum disajikan. Tuang sup salmon merah muda (salmon atau salmon) ke dalam piring dan mulailah makan.

Sup ikan dibuat dari berbagai jenis ikan, tetapi hasilnya selalu enak. Cukup mengetahui beberapa resep dan rahasia sederhana, serta cara memotong bangkai dengan benar. Anda bisa memasak sup ikan di atas api dari ikan yang baru ditangkap atau di rumah menggunakan makanan kaleng.