Ini adalah bom vitamin nyata di antara buah beri. Ini memasok tubuh manusia dengan vitamin C, B, PP, K, E, H, A, dan komposisinya kaya akan zat bermanfaat seperti zat besi, organik, asam fosfat dan askorbat, pektin, kalium, kalsium. Menariknya, tidak hanya buah beri, daun kismis juga memiliki efek penyembuhan.

Untuk mendapatkan manfaat sebesar-besarnya, dokter menyarankan untuk tidak memanaskannya, melainkan membekukannya atau mengeringkannya. Itulah sebabnya dalam artikel kami kami akan membahas tentang metode dan resep terbaik menyiapkan kismis untuk musim dingin.

Seleksi dan persiapan buah beri

Langkah pertama untuk membekukan kismis dengan benar adalah memilih buah beri itu sendiri. Preferensi harus diberikan pada buah beri yang matang, segar, dan berkualitas tinggi, sebaiknya yang berukuran besar. Harap pastikan bahwa buahnya sudah matang, karena buah yang terlalu matang akan kehilangan khasiatnya dan mungkin tidak terlihat menggugah selera setelah dicairkan.

Pastikan tidak ada buah beri yang pecah, rusak atau busuk.

Jeli

Jeli kismis untuk musim dingin adalah peluang bagus untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin.
Untuk mendapatkan makanan penutup yang lezat ini, Anda hanya perlu menyiapkan buah beri dan gula (1:1.5). Tuangkan buah-buahan yang sudah disiapkan dengan air matang yang sudah didinginkan hingga hampir tertutup. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit.

Hampir setiap ibu rumah tangga membuat olahan blackcurrant untuk musim dingin, karena sangat sehat dan enak. Jika kebun Anda sendiri penuh dengan buah-buahan, Anda harus berhati-hati dalam melestarikan hasil panennya. Ada banyak cara untuk melakukannya, salah satunya dengan membuat selai. Berry taman hitam bersifat universal; selai, kolak, dan jus dibuat darinya untuk musim dingin. Dan buah-buahan yang sehat dibekukan agar nantinya bisa digunakan sebagai pengganti buah segar.

Pilihan untuk menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin

Cara termudah untuk mengawetkan hasil panen buah beri yang dikumpulkan dari kebun Anda adalah dengan memasukkannya ke dalam freezer. Di musim dingin, produk ini dapat digunakan untuk memasak kolak atau sebagai isian makanan yang dipanggang. Buah-buahan segar ditambahkan ke teh dan dimakan dengan taburan gula.

Cara lain untuk mempersiapkan musim dingin adalah dengan membuat selai. Semua orang menyukai kelezatan ini, terutama anak-anak. Camilan ini akan memberikan kesenangan bagi para tamu saat minum teh dan akan mengingatkan mereka pada hari-hari musim panas.

Resep sederhana untuk membuat jus kismis atau kolak. Minuman buatan sendiri jauh lebih sehat daripada minuman yang dibeli di toko. Anak-anak pasti akan menghargai rasanya yang enak. Cara terbaik dan termudah untuk mengawetkan hasil panen buah dari semak kismis adalah dengan menggiling buah beri dengan gula. Mereka disimpan dengan baik di tempat yang sejuk. Mereka yang memiliki ruang bawah tanah harus memperhatikan resep ini.

Resep untuk buah blackcurrant

Hasil panen tidak boleh disimpan dalam waktu lama, jika tidak maka buah akan menjadi lunak dan busuk. Penting untuk segera memulai pengalengan. Kismis perlu disortir, sisa-sisa dan rantingnya dibuang, lalu dicuci. Caranya mudah untuk melakukannya dengan menggunakan saringan atau saringan dan menuangkan sebagian buah ke dalamnya.

Buah beri yang bersih harus dikeringkan, ditaburkan dalam lapisan tipis di atas handuk atau kertas roti. Rekomendasi ini sangat relevan jika ibu rumah tangga berencana membekukan seluruh kismis.

Resep selai sederhana

Untuk menyiapkan selai kismis, Anda membutuhkan baskom atau wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal. Tidak disarankan menggunakan yang berdinding tipis - massa manisnya menempel padanya. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

  • 1 kg buah beri;
  • 1kg gula pasir.

Tempatkan buah beri dalam mangkuk, haluskan dengan blender dan tambahkan gula. Anda cukup menghancurkannya untuk mengeluarkan sarinya. Baskom diletakkan di atas api dengan intensitas sedang. Ibu rumah tangga harus mengaduk massa buah beri tanpa membiarkannya gosong. Saat memanas, busa terbentuk di atasnya; harus dikumpulkan dengan sendok. Setelah menunggu selai mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 20 menit.

Semakin lama suguhan dimasak, semakin kental jadinya. Bagi yang menyukai selai yang sangat kental, disarankan untuk menambah waktu memasak 10 menit lagi.

Kelezatan panasnya segera dituangkan ke dalam toples, setelah sebelumnya disterilkan dengan uap, dan ditutup rapat. Wadah dibalik, dibungkus, dan setelah benar-benar dingin, dimasukkan ke dalam dapur.

Blackcurrant, diparut dengan gula

Buah kering bersih ditaburi gula pasir dan digiling menggunakan penghalus kayu. Anda bisa menggunakan blender. Metode kedua kurang disukai karena proses oksidasi nosel logam, tetapi lebih nyaman dan cepat. Massa dibiarkan pada suhu kamar selama dua hari sampai butiran gula benar-benar larut. Pada saat ini, diaduk secara berkala.

Lebih mudah menyimpan kismis yang digiling dengan gula dalam stoples kaca setengah liter. Mereka perlu disterilkan dengan cara apa pun dan diisi dengan massa manis, menyisakan sedikit ruang kosong. Taburkan lapisan gula satu sentimeter di atas kismis. Bagian yang kosong ditutup dengan tutup polietilen.

Jika kismis giling akan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es, dan bukan pada suhu kamar, jumlah gula diperbolehkan dikurangi menjadi 1,5 kg per 1 kg buah beri.

Kompot kismis

  • 600 gram buah-buahan;
  • 300 gram gula;
  • 2,7 liter air.

Buah beri disortir dengan hati-hati, membuang buah yang kusut dan rusak, dan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Didihkan air dalam panci dengan volume yang sesuai. Dianjurkan untuk menggunakan wadah berenamel. Air mendidih dituangkan ke dalam toples beri, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 30 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cairan dari toples dituangkan kembali ke dalam panci, meninggalkan buah di dalamnya, ditambahkan gula dan diaduk. Nyalakan api, tunggu hingga mendidih, setelah itu wadah berisi kismis diisi kembali dengan sirup dan ditutup dengan penutup. Toples dibiarkan dingin dalam posisi terbalik, dibungkus dengan selimut.

Pembekuan untuk musim dingin

Metode memanen blackcurrant untuk musim dingin ini paling sering digunakan karena kesederhanaannya. Buahnya dibekukan utuh. Dalam bentuk ini, hasil panen disimpan selama beberapa bulan. Tapi pertama-tama mereka perlu bersiap:

  • memilah puing-puing dan membuangnya dari cabang;
  • cuci dengan air dingin;
  • keringkan di atas handuk.

Hanya buah beri utuh dan keras yang cocok untuk dibekukan utuh.

Kismis yang sudah disiapkan dikemas dalam kantong kecil 200 gram, diikat dan dimasukkan ke dalam freezer. Jika ada kompartemen untuk pembekuan cepat, ada baiknya menggunakannya. Hanya dalam waktu 3 jam, buah beri akan mengeras dan dapat dipindahkan ke laci atas freezer. Di musim dingin, buah beri utuh digunakan untuk membuat kolak atau ditambahkan ke makanan panggang buatan sendiri.

Selai untuk musim dingin

Anda bisa membuat selai lezat dari buah blackcurrant. Konsistensinya berbeda dengan selai. Anda memerlukan saringan untuk menghilangkan kulit buah dan mendapatkan selai yang homogen dan hampir transparan. Resepnya hanya mencakup 3 bahan:

  • gula – 1kg;
  • kismis hitam – 1 kg;
  • air – 200ml.

Buah bersih dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Tugas ibu rumah tangga adalah merebus air; karena suhunya yang tinggi, buah beri menjadi lunak, kulitnya pecah, dan sarinya keluar. Memasak dilanjutkan tidak lebih dari 3 menit.

Sekarang Anda perlu mengalirkan semua cairan ke dalam mangkuk enamel dan menggiling buah beri melalui saringan atau kain tipis untuk memeras sisa jus. Letakkan wajan berisi nektar kismis di atas api, tambahkan seluruh gula dan masak hingga mengental, aduk sesekali.

Memeriksa kesiapan produk itu mudah - Anda perlu mengambil sedikit selai dan menaruhnya di piring. Jika massa tidak menyebar saat dibalik, maka inilah saatnya menuangkan kelezatannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin. Setiap resep bagus dengan caranya sendiri dan patut diperhatikan. Ibu rumah tangga yang sibuk lebih menyukai metode paling sederhana - mereka membekukan buah beri utuh atau menggilingnya dengan gula pasir.

Kismis hitam enak tidak hanya segar, tetapi juga sebagai olahan. Banyak orang memiliki resep sendiri untuk menyiapkan dan mengawetkan buah beri sehat ini. Jus, selai, jeli dibuat dari kismis segar, dan ditambahkan ke teh vitamin dan diuretik. Rebusan dibuat dari buah beri kering. Kismis cocok untuk membuat selai dan digiling dengan gula. Kompot kismis untuk musim dingin adalah gudang vitamin dan unsur mikro.

    Tunjukkan semua

    Untuk memasak atau tidak?

    Buah kismis mengandung vitamin C, yang penting bagi tubuh. Perlu dicatat bahwa kismis menempati urutan ketiga dalam hal kandungan asam askorbat, kedua setelah rose hips dan paprika. Namun asam askorbat sangat sensitif terhadap perlakuan panas. Saat dimasak, buah beri kehilangan 30 hingga 90% jumlahnya.

    Oleh karena itu, ada resep khusus membuat selai yang tidak perlu merebus kismisnya. Biasanya, memasak buah beri diperlukan untuk memastikan penghancuran berbagai mikroorganisme, memastikan penyimpanan jangka panjang tanpa risiko pembusukan produk. Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa buah beri sendiri memiliki asam alami tersendiri yang dapat bertindak sebagai pengawet jika ditambahkan gula. Dengan persiapan ini, Anda tidak perlu menambahkan jus lemon ke dalam kismis, seperti yang diperlukan oleh metode lain.

    Pengalengan tanpa dimasak dengan gula

    Saat menyiapkannya, Anda tidak bisa berhemat pada gula, karena dalam hal ini gula bukanlah pemanis, melainkan pengawet. Anda membutuhkan gula dua kali lebih banyak daripada buah beri itu sendiri. Jika Anda mengurangi jumlahnya dibandingkan dengan kismis dengan perbandingan 1:1, maka sediaan seperti itu akan memiliki umur simpan yang pendek. Pada saat yang sama, ia perlu disimpan di lemari es, jika tidak maka akan lebih cepat rusak.

    Cara memasaknya sangat sederhana:

    1. 1. Bersihkan buah beri yang dikumpulkan dari ranting dan ekornya, bilas hingga bersih dan keringkan di atas handuk.
    2. 2. Tempatkan beri kering dan gula dalam mangkuk yang sesuai dan aduk rata.
    3. 3. Kemudian masukkan kismis dan gula melalui penggiling daging atau campurkan dalam blender.
    4. 4. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk kaca atau enamel.
    5. 5. Masukkan semuanya ke dalam lemari es selama dua hari, pastikan diaduk setiap 2-3 jam.
    6. 6. Setelah 48 jam, benda kerja dapat digulung menjadi stoples dan diletakkan di tempat gelap.

    Wadah harus disiapkan terlebih dahulu; harus dicuci dan direbus dengan baik. Saat mengisi, perlu diingat bahwa adonan tidak boleh mencapai tepinya, perlu menyisakan sekitar 3 cm dari atas. Ini diperlukan untuk mengisi sisa ruang dengan gula di akhir proses. Setelah itu toples ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat gelap.

    Resep ini sederhana dan memungkinkan Anda mempertahankan semua vitamin dan khasiat kismis yang bermanfaat. Selai ini rasanya seperti buah beri segar. Namun, sebaiknya jangan mengonsumsinya dalam jumlah banyak karena mengandung banyak gula yang dapat membahayakan tubuh.

    "Lima Menit"

    Tidak semua ibu rumah tangga suka membuat selai. Memang, apapun resepnya, proses pengumpulan, penyiapan, dan pembuatan selai sebenarnya membutuhkan waktu yang cukup lama. Untuk menghemat waktu, ada resep Lima Menit yang luar biasa. Ibu rumah tangga hanya perlu menyiapkan buah beri, dan proses persiapan selanjutnya sangat sederhana. Resepnya cocok untuk Anda yang bekerja dan tidak bisa membuat olahan yang persiapannya memakan banyak waktu.

    Bahan-bahan:

    • gula - 3 kg;
    • kismis - 2 kg;
    • air - 350 ml.

    Metode memasak:

    1. 1. Cuci dan kupas kismis.
    2. 2. Tuang air ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan gula.
    3. 3. Letakkan piring berisi bahan-bahan di atas api kecil dan didihkan. Selama proses, Anda harus terus mengaduk sirup, jika tidak maka sirup bisa gosong.
    4. 4. Segera setelah mendidih, tuangkan kismis ke dalam sirup. Didihkan kembali dan matikan api.
    5. 5. Aduk selai lagi selama 5-7 menit.
    6. 6. Tuang ke dalam stoples kaca.
    7. 7. Tempatkan di tempat gelap.

    Resepnya sangat sederhana, ibu rumah tangga mana pun bisa mengatasinya. Pada saat yang sama, persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Terlepas dari kenyataan bahwa buah beri tidak mengalami perlakuan panas yang intensif, buah ini memiliki umur simpan yang cukup lama. Produk ini mengandung gula dalam jumlah besar dan tidak boleh dikonsumsi berlebihan.

    Selai kismis “Pyatiminutka”: resep populer

    Resep memasak dalam slow cooker

    Anda dapat dengan mudah menyiapkan suguhan lezat dalam slow cooker. Namun, multicooker memiliki mangkuk internal yang terbatas, sehingga tidak mungkin menyiapkan selai dalam jumlah besar di dalamnya.

    Bahan-bahan:

    • gula pasir - 1 kg;
    • kismis - 1kg.

    Metode memasak:

    1. 1. Cuci dan kupas buah beri.
    2. 2. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel atau kaca.
    3. 3. Tempatkan mangkuk berisi kismis di lemari es selama 12 jam agar buah beri memberi jus.
    4. 4. Keluarkan buah beri dari lemari es dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian atur mode yang diinginkan ("Sup" atau "Rebusan" tergantung model perangkat) dan masak selama satu jam.
    5. 5. Tuang selai ke dalam stoples, tutup dan simpan.

    Saat menyiapkan selai dalam slow cooker, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.

    • Saat memasak, katup uap harus dilepas, karena selai banyak berbusa.
    • Jangan isi mangkuk multicooker sampai penuh.

    Selai yang disiapkan dalam slow cooker memiliki konsistensi yang sangat berbeda. Saat memasak di atas kompor, airnya menguap; hal ini tidak terjadi saat menggunakan multicooker. Sebab, selainya ternyata sedikit cair, tapi tidak mempengaruhi rasanya.

    Resep mudah untuk selai kismis

    Tentu saja, impian setiap orang yang menyukai makanan manis adalah selai tanpa biji dan mudah disiapkan. Untuk mendapatkan hal ini, Anda perlu memarut kismis dan menyaringnya. Prosedur ini sangat memakan waktu. Oleh karena itu, resep ini cocok untuk Anda yang memiliki banyak waktu luang. Namun jika waktunya singkat dan panen buah berinya banyak, maka Anda bisa menggunakan resep memasak kismis yang sederhana. Buah beri yang matang harus digunakan untuk itu, tetapi tidak berlebihan. Algoritma tindakan:

    • Bilas dan kupas buah beri.
    • Tuang kismis ke dalam mangkuk, lalu isi dengan air hingga menutupi buah beri sepenuhnya.
    • Tiriskan air ke dalam panci terpisah dan nyalakan api.
    • Didihkan dan angkat.
    • Tuang air panas ke dalam mangkuk berisi kismis.
    • Nyalakan api, didihkan dan kecilkan api. Masak selama dua menit lagi.
    • Tiriskan air ke dalam mangkuk terpisah melalui saringan.
    • Tuang air bersih ke dalam panci enamel (dengan takaran 500 ml per kilogram buah beri). Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah air tergantung kekentalan selai yang diinginkan.
    • Tambahkan gula pasir ke dalam air dengan perbandingan 1:1 dengan kismis.
    • Tempatkan sirup di atas api dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga sirup menjadi ringan.
    • Ambil sebagian sirupnya, sekitar sepertiganya. Tambahkan beri ke sisanya dan masak selama 20 menit lagi.
    • Tambahkan sirup yang sudah ditiriskan sebelumnya dan lanjutkan memasak. Didihkan dan matikan.
    • Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan angkat.

    Metode persiapan ini memungkinkan Anda menyimpan selai untuk waktu yang sangat lama.

    Jeli

    Ibu rumah tangga biasanya menggunakan agar-agar untuk membuat jelly. Namun untuk kismis, hal ini tidak diperlukan, karena mengandung zat pembentuk gel. Untuk menyiapkan buah beri dalam bentuk jeli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

    • buah kismis - 4 kg;
    • gula pasir - 2 kg;
    • air dingin - 250 ml.

    Metode memasak:

    • Tempatkan kismis dan air dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas kompor. Pastikan untuk mengaduknya saat memasak.
    • Saat campuran mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit.
    • Angkat dari kompor dan tiriskan air melalui saringan.
    • Masukkan buah beri melalui saringan. Dengan cara ini kismis akan dibersihkan dari biji dan kulitnya.
    • Bungkus buah beri dengan kain tipis dan peras.
    • Tempatkan jus yang dihasilkan di atas api dan rebus hingga seperempatnya.
    • Tambahkan gula pasir ke dalam jus secara bertahap, aduk terus. Setelah gula larut sempurna, matikan kompor dan tuang sirup ke dalam stoples kaca.
    • Tuang air ke dalam panci besar, nyalakan api dan didihkan. Kemudian masukkan stoples sirup ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Stoples liter perlu disterilkan dalam waktu 15 menit.
    • Setelah sterilisasi selesai, gulung stoples dan letakkan di tempat dingin selama 7 hari. Setelah jangka waktu tersebut, Anda bisa memindahkan stoples jeli ke dapur.

    Masih ada resep membuat jelly kismis lainnya yang lebih mudah dan cepat disiapkan. Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan jelly yang enak dan alami yang dapat disimpan dalam waktu lama.

    Dengan tambahan aprikot kering

    Dalam resep ini, buah beri tetap menjadi bahan utama; aprikot kering ditambahkan dalam jumlah kecil.

    Berkat khasiatnya yang bermanfaat, aprikot kering dapat menormalkan fungsi saluran pencernaan. Oleh karena itu, kombinasi aprikot kering dan kismis akan sangat bermanfaat bagi seluruh tubuh.

    Buah kismis apa pun, bahkan yang terlalu matang, cocok untuk dimasak; ini tidak akan mempengaruhi hasil akhir sama sekali. Untuk satu kilogram buah beri, Anda membutuhkan 100 gram aprikot kering.

    Metode memasak:

    • Tuangkan air panas ke atas aprikot kering dan biarkan hingga membengkak. Setelah itu tiriskan airnya dan peras buahnya.
    • Masukkan kismis dan aprikot kering melalui penggiling daging.
    • Taburi pure yang dihasilkan dengan gula. Campur semuanya dengan seksama.
    • Biarkan selama beberapa jam.
    1. 1. Massa homogen yang dihasilkan dapat dimasukkan ke dalam toples dan didinginkan. Cara ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
    2. 2. Pilihan kedua adalah melanjutkan proses memasak yang memakan waktu tidak lebih dari 30 menit. Anda perlu menaruh campuran di atas api dan masak selama 20 menit. Kemudian biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam stoples. Produk ini akan memiliki umur simpan yang lama.


    Dengan tambahan labu

    Pilihan bagus bagi mereka yang memperhatikan sosok mereka. Saat memasak, Anda tidak membutuhkan gula dalam jumlah besar, karena kandungan gula di dalam labu itu sendiri cukup banyak. Sayuran ini termasuk dalam kategori produk makanan dan mudah dicerna. Ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena meningkatkan produksi insulin di pankreas.

    Bahan-bahan:

    • beri kismis - 1 kg;
    • gula pasir - 300 g;
    • labu - 1,2 kg;
    • mentega - 30 gram.

    Metode memasak:

    • Lelehkan mentega.
    • Tempatkan kismis dalam panci.
    • Potong labu menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan ke dalam panci bersama buah beri.
    • Tambahkan gula dan nyalakan api.
    • Didihkan campuran, lalu nyalakan api sedang dan masak lagi selama 20 menit.
    • Saat memasak, hilangkan lapisan film yang terbentuk di permukaan.
    • Biarkan agak dingin, tuang selai ke dalam stoples kaca, tutup rapat dan simpan di dapur hingga musim dingin.

    Prosesnya tidak memakan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan produk yang sangat berguna di musim dingin, ketika tubuh kekurangan vitamin. Mengkonsumsi selai ini dalam jumlah sedang akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda.

    Dengan jeruk nipis

    Kombinasi yang cukup tidak terduga, namun selainya ternyata sangat enak dan menyehatkan. Saat menambahkan lemon, kismis memperoleh rasa baru.

    Bahan-bahan:

    • kismis - 1 kg;
    • gula - 1,2 kg;
    • lemon - 1 buah.

    Metode memasak:

    1. 1. Cuci dan kupas buah kismis. Kemudian masukkan melalui penggiling daging.
    2. 2. Tambahkan gula. Jika Anda memiliki blender, Anda bisa memasukkan campuran ke dalamnya hingga Anda mendapatkan massa yang homogen.
    3. 3. Masukkan hasil puree ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama 45 menit. Pastikan untuk mengaduknya saat memasak.

      Saat produk mendingin, Anda harus menyiapkan kertas untuk pengemasan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong lingkaran dari kertas dan cling film. Ukurannya harus 5 sentimeter lebih besar dari diameter leher toples. Selai yang sudah benar-benar dingin harus dituangkan ke dalam stoples. Proses penutupannya adalah sebagai berikut:

      • rendam potongan kertas dalam alkohol;
      • letakkan di leher;
      • Tempatkan cling film dengan erat di atasnya dan ikat dengan tali.

      Dengan tambahan jeruk

      Resep ini dibuat tanpa dimasak, sehingga semua bahannya tetap bermanfaat, khususnya vitamin C. Jeruk, seperti kismis, mengandung banyak asam askorbat.

      Bahan-bahan:

      • beri kismis - 1 kg;
      • jeruk - 1 buah;
      • gula 1,2kg.

      Metode memasak:

      1. 1. Siapkan buah beri dan masukkan melalui penggiling daging.
      2. 2. Cincang halus jeruk dan lewati penggiling daging.
      3. 3. Tempatkan hasil puree ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan aduk.
      4. 4. Tambahkan gula dan aduk rata kembali.
      5. 5. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 48 jam. Ini diperlukan agar buah benar-benar jenuh dengan gula.
      6. 6. Setelah 2 hari, adonan bisa dipindahkan ke stoples kaca. Perlu menyisakan 3 cm dari tepi atas untuk menambahkan gula, yang diperlukan untuk mengawetkan produk. Selai ini harus disimpan di lemari es, karena dibuat tanpa perlakuan panas dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

      Dengan raspberry

      Anda bisa membuat selai blackcurrant atau selai untuk musim dingin dengan tambahan raspberry.

      Bahan-bahan:

      • kismis - 2 kg;
      • raspberry - 1 kg;
      • gula - 1,5 kg;
      • air - 200ml.

      Metode memasak:

      1. 1. Cuci dan kupas kismis dan raspberry hingga bersih.
      2. 2. Tempatkan buah beri dalam mangkuk enamel atau kaca, tambahkan sedikit gula.
      3. 3. Letakkan panci di atas api dan didihkan.
      4. 4. Tambahkan gula sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduk.
      5. 5. Setelah gula larut, matikan api. Biarkan campuran agak dingin dan tuang ke dalam stoples. Tempatkan di dapur atau lemari untuk menyimpan perbekalan.

      Produk apa pun yang terbuat dari kismis akan bermanfaat. Berry mengandung asam askorbat dan banyak elemen bermanfaat lainnya yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kelezatan kismis sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit. Terlepas dari resep mana yang dipilih, selai tersebut mengandung gula yang cukup banyak. Sukrosa dalam jumlah besar dapat berdampak negatif terhadap kesehatan Anda secara keseluruhan.

Kismis adalah buah beri yang lezat, kaya vitamin C dan mengandung pektin alami. Ini bagus untuk membuat selai, selai, jeli, dan kolak. Dalam pilihan resep kismis kami, Anda akan menemukan persiapan sederhana dan lezat untuk musim dingin.

Untuk olahannya bisa menggunakan kismis merah, hitam dan putih. Buah beri kismis merah menghasilkan jeli yang lebih baik, berkat pektin yang terkandung dalam buah beri. Kismis hitam lebih cocok untuk membuat selai dan digiling dengan gula. Kismis putih dapat ditambahkan ke kolak.

Membuat selai seperti itu tidaklah sulit, dan Anda bisa menggunakannya sebagai bahan tambahan untuk makanan penutup.

Anda akan perlu: 250 g buah blackcurrant, 150 g buah ceri, 200 g gula pasir, 3 liter air.

Persiapan. Bilas buah beri. Rebus air, tambahkan gula dan beri. Masak hingga buah beri mengapung ke permukaan. Kemudian pindahkan buah beri ke dalam toples, isi dengan sirup dan segera gulung.

Gunakan hanya kismis utuh dan gooseberry yang baik untuk kolak.

Anda akan perlu: 1 gelas beri kismis, 1 gelas gooseberry, 100 g gula pasir, 2 liter air.

Persiapan. Bilas buah beri dengan baik. Rebus air, tambahkan gula dan beri. Agar gooseberry tidak kehilangan bentuknya, Anda bisa menusuknya dengan tusuk gigi. Rebus kolak selama 7-10 menit, segera tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Buah kismis bisa digiling dengan gula dan dibekukan, lalu digunakan sebagai isian pai atau bahan saus.

Anda akan perlu: 1 kg blackcurrant, 1,5-2 kg gula pasir.

Persiapan. Bilas buah beri sampai bersih dan keringkan. Giling dengan blender atau haluskan dalam penggiling daging hingga menjadi bubur. Tambahkan gula dan aduk rata hingga larut. Tempatkan wadah berisi campuran berry ke dalam lemari es, lalu aduk, masukkan ke dalam wadah bersih dan masukkan ke dalam freezer.

Kismis yang diolah tanpa gula dapat disimpan dengan baik selama satu tahun di ruang bawah tanah atau lemari es.

Anda akan perlu: buah kismis.

Persiapan. Cuci buah beri dan masukkan ke dalam stoples bersih. Isi ke atas dengan air panas, tutup dengan penutup, dan masukkan stoples ke dalam wadah berisi air hangat (waterbath), didihkan dan sterilkan tergantung ukuran stoples: sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit , toples liter selama 20 menit. Segera gulung.

Gunakan kismis merah untuk membuat selai. Anda akan menerima blanko yang tampak menarik dengan warna cerah dan kaya.

Anda akan perlu: 1 kg kismis merah, 0,5 kg gula pasir.

Persiapan. Bilas buah beri, masukkan ke dalam panci dan hancurkan dengan penghancur kentang. Tambahkan gula dan letakkan wajan di atas api kecil. Masak sambil diaduk hingga gula larut.

Kemudian besarkan api dan masak sambil diaduk hingga selai mengental. Segera tuangkan selai ke dalam stoples, sterilkan dan gulung atau tutup dengan penutup, dinginkan dan simpan di lemari es hingga 3 bulan.

Untuk persiapan ini, lebih baik mengambil buah blackcurrant; mereka memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya.

Anda akan perlu: 1 kg blackcurrant, 1,5-2 kg gula pasir.

Persiapan. Bilas buah beri sampai bersih, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk blender bersama gula. Haluskan buah beri hingga halus. Tempatkan massa berry yang dihasilkan dalam stoples yang disterilkan, taburkan gula di atasnya, tutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jus kismis bisa dibuat tanpa gula atau ditambahkan sedikit sesuai selera.

Anda akan perlu: 1 kg blackcurrant, gula pasir secukupnya, 0,5 liter air.

Persiapan. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air, didihkan dan didihkan selama 5 menit.

Kemudian dinginkan, saring ke dalam panci lain, dan peras jus dari buah beri. Saring lagi, tambahkan gula dan didihkan. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Simpan untuk dirimu sendiri pilihan resep kami dengan kismis untuk membuat persiapan lezat untuk musim dingin!

Bukan tanpa alasan pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin untuk menjaga vitamin muncul setiap tahun di kalangan jutaan ibu rumah tangga. Berry ini dibudidayakan di hampir setiap daerah; ini dianggap sebagai gudang zat aktif biologis dan salah satu produk paling berguna yang dapat Anda tanam sendiri atau beli dengan harga murah selama musim panas.

Ada banyak sekali pilihan untuk memanen buah beri ini. Sebelum memutuskan resep tertentu, ada baiknya mendapatkan gambaran umum tentang apa yang bisa dibuat dari blackcurrant dan cara terbaik mengelola panen.

Persiapan bahan baku

Agar benda kerja berkualitas tinggi, penting:

  • pilih kismis dalam cuaca kering. Yang terbaik adalah melakukan ini di pagi hari, tetapi setelah embun mengering;
  • ambil kismis matang sepenuhnya tetapi tidak terlalu matang. Jika ada semak dengan varietas berbeda di situs Anda, lebih baik tidak mencampur hasil panennya, karena buah beri mungkin memiliki tingkat kematangan yang berbeda.

Buah beri yang dipanen atau dibeli harus hati-hati memilah-milah, membuang sisa-sisa ranting, membuang spesimen yang kusut dan rusak. Bilas buah beri dengan air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan. Jika memungkinkan kering kismis, taburkan di atas kain bersih atau handuk kertas.

Buah beri yang diproses dengan cara ini cocok untuk semua jenis pengolahan lebih lanjut.

Pembekuan dan pengeringan

Bagi ibu rumah tangga yang memiliki freezer yang luas, pilihan cara menyiapkan blackcurrant seperti pembekuan- jelas. Produk disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan sifat konsumennya selama satu setengah tahun. Di musim dingin, buah ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, makanan panggang, minuman, saus, dan juga dapat dikonsumsi segar, karena buah beri yang dicairkan hampir tidak kalah penampilan dan rasanya dengan buah segar.

Mengolah bahan mentah tidak memerlukan banyak usaha: buah beri yang sudah dicuci dan sedikit dikeringkan cukup dituangkan dalam 1-2 lapisan ke bagian bawah wadah datar (misalnya, nampan plastik), yang ditempatkan di dalam freezer. Setelah 5-6 jam, kismis dituangkan ke dalam kantong plastik, ditutup dan disimpan. Sebelum dimakan atau untuk keperluan kuliner, produk biasanya dicairkan di rak paling atas lemari es atau di microwave, dipanaskan dengan daya penuh selama 1,5-2 menit.

Pengeringan blackcurrant juga memungkinkan Anda mempertahankan semua karakteristik rasa dan khasiat produk yang bermanfaat. Anda dapat mengolah buah beri di dalam oven, microwave, atau pengering listrik, atau menggunakan metode udara-tenaga surya yang lama. Banyak ibu rumah tangga menggunakan metode gabungan: mereka menyimpan kismis yang dikumpulkan selama beberapa hari di atas palet yang ditempatkan di tempat yang berventilasi baik (di beranda atau loteng), dan kemudian mengeringkannya di dalam oven (sekitar 5 jam pada suhu tidak lebih dari 55 derajat).

Produk yang disiapkan dengan cara ini dianggap paling sehat dan berkualitas tinggi. Itu membuat infus vitamin dan teh berry terbaik. Dalam wadah tertutup rapat, kismis yang dikeringkan dengan benar mempertahankan khasiatnya selama satu tahun.

Selai, jeli, dan selai

Kebanyakan ibu rumah tangga secara tradisional membuat berbagai suguhan manis dari blackcurrant. Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa resep menarik untuk membuat selai, selai, dan jeli.

Volume: 2-2,5 liter

Bahan-bahan:

  • kismis segar – 1 kg;
  • gula – 1,5-2 kg.

Persiapan:

  1. Masukkan buah beri yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.
  2. Tempatkan massa berry dalam wadah berenamel, tambahkan gula dan aduk hingga rata.
  3. Tutupi wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 1-3 hari. Selama waktu ini, gula akan larut dan massa akan memperoleh konsistensi seperti jeli.
  4. Pindahkan selai ke dalam stoples yang sudah dicuci, disterilkan, dan dikeringkan. Permukaan massa buah beri harus 3-4 cm di bawah leher.
  5. Tutupi permukaan selai di setiap toples dengan selapis gula (sekitar 2 cm). Tutup wadah dengan tutup plastik yang rapat.

Setelah “kerak” gula terbentuk di permukaan massa buah beri, toples dapat disimpan selama 8-9 bulan di tempat sejuk di apartemen. Di lemari es, produk seperti itu tidak rusak hingga satu tahun. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula ke dalam selai "mentah" (1,5 dan bahkan 1,3 kg per 1 kg buah beri).

Volume: 3 liter

Bahan-bahan:

  • kismis – 1,5 kg;
  • gula – 2 kg;
  • air – 1,5 gelas.

Persiapan:

  1. Buat sirup dari air dan gula.
  2. Rendam buah beri dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit setelah mendidih, buang busanya.
  3. Angkat selai dari api dan aduk perlahan sambil mengocok panci dengan gerakan memutar.
  4. Ulangi prosedur merebus dan mengaduk.
  5. Rebus selai untuk ketiga kalinya selama 5 menit, angkat dan tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan.
  6. Gulung stoples dengan tutup logam panas (berulir atau biasa, menggunakan kunci) dan biarkan hingga dingin.

Selai yang disiapkan dan disegel dengan benar dapat disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun. Produk ini memiliki konsistensi yang cukup kental. Dapat digunakan sebagai isian pai buatan sendiri.

Resep unik ini merupakan persilangan antara selai “mentah” dan selai klasik “lima menit”. Produk yang dihasilkan adalah jeli yang indah, dengan ketebalan buah beri yang berair dan lembut dengan rasa asam-manis yang menyenangkan didistribusikan secara merata.

Volume: 2 liter

Bahan-bahan:

  • kismis – 1 kg;
  • gula – 1,5 kg;
  • air – 1 gelas.

Persiapan:

  1. Rebus sirup bening dari air dan setengah jumlah gula.
  2. Celupkan kismis ke dalam sirup dan rebus selama 5 menit setelah mendidih.
  3. Angkat panci dari api, tambahkan sisa gula dan aduk rata, hati-hati jangan sampai melukai buah beri.
  4. Tutup panci dan biarkan pada suhu kamar hingga dingin.
  5. Tempatkan selai dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Cobalah untuk mendistribusikan jeli dan beri secara merata ke semua wadah.
  6. Tutup stoplesnya.

Di bawah tutup logam yang tertutup rapat, sediaan tersebut dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu kamar, dan hingga dua tahun di ruang bawah tanah yang sejuk. Jika Anda menggunakan tutup plastik, sebaiknya simpan stoples di lemari es dan makan camilan dalam waktu 8-9 bulan.

Anda bisa menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin dalam bentuk selai atau selai jeruk menggunakan bahan tambahan. Resep ini menarik karena rasa halus dan gurih yang menjadi ciri produk jadinya.

Volume: 2 liter

Bahan-bahan:

  • kismis – 1 kg;
  • gula – 1kg;
  • anggur merah kering – 250 ml;
  • lemon – 1 buah;
  • jeruk – 1 buah;
  • kayu manis utuh – 1 batang kecil.

Persiapan:

  1. Peras jus dari lemon. Buang kulit jeruk menggunakan parutan halus.
  2. Tempatkan kismis, gula, dan jus lemon dalam wadah memasak. Campur semuanya dengan baik, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit.
  3. Angkat wadah dari api dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.
  4. Gosok massa berry melalui saringan atau haluskan dengan blender.
  5. Tambahkan batang kayu manis dan kulit jeruk, didihkan dan biarkan mendidih selama 8-10 menit.
  6. Tuang anggur ke dalam panci dan masak selai, aduk dan buang busanya hingga campuran mencapai konsistensi krim asam kental.
  7. Pindahkan selai ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan (wadah harus diisi sampai paling atas).
  8. Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Produk ini cocok untuk sandwich manis, melapisi kue buatan sendiri, dan digunakan sebagai komponen makanan penutup krim dan dadih. Dalam stoples tertutup, selai disimpan pada suhu kamar hingga tiga tahun atau lebih.

Kompot

Nenek kami menggunakan sebagian besar hasil panen blackcurrant untuk menyiapkan kolak, termasuk yang dikombinasikan dengan buah beri dan buah-buahan lainnya. Meskipun persiapannya memerlukan investasi waktu dan tenaga yang besar, sulit dilakukan tanpanya: jenis minuman buah yang dibeli di toko pada masa itu sangat langka, dan praktis tidak ada yang memiliki kesempatan untuk mengawetkan buah beri, seperti pembekuan, Misalnya. Saat ini, kismis, baik segar maupun beku, tidak lagi menjadi produk musiman, dan rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai minuman produksi industri. Oleh karena itu, proses “menggulung” puluhan toples kolak buatan sendiri berukuran tiga liter sudah ketinggalan zaman bagi sebagian besar ibu rumah tangga. Namun, banyak yang masih tertarik dengan olahan “konsentrat”, yang darinya di musim dingin mereka dapat membuat minuman lezat dan sehat dalam jumlah besar. Kami menawarkan resep sederhana jenis ini untuk perhatian pembaca kami di bawah ini:

Berbeda dengan isi buah beri pada kolak “tradisional”, kismis yang diekstraksi dari toples yang ditutup menurut resep ini tetap mempertahankan aroma dan rasa segar. Sangat cocok sebagai isian kue buatan sendiri bahkan pangsit. Cairannya juga ternyata sangat pekat. Dapat digunakan untuk persiapan cepat “air buah”, kolak dan jeli.

Volume: toples 3 liter

Bahan-bahan:

  • kismis – 2-2,5 kg (berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam stoples);
  • air – 1 liter;
  • gula – 300 gram.

Persiapan:

  1. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan setinggi bahunya.
  2. Isi stoples dengan sirup mendidih ke atas, masukkan ke dalam penangas air dan sterilkan selama 15 menit.
  3. Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Produk disimpan dengan baik pada suhu kamar selama satu tahun. Kompot jenis ini bisa dibuat tanpa gula, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Dalam hal ini, buah beri dalam stoples dituangkan dengan air mendidih atau jus yang dipanaskan hingga mendidih, diperas dari buah beri atau apel apa pun.

Jus, sirup, dan anggur

Proses pembuatan jus blackcurrant biasanya tidak menjadi masalah, namun metode ekstraksi dapat bervariasi tergantung pada tujuan penggunaan produk akhir. Cara termudah adalah dengan menggunakan pembuat jus rumah tangga, tetapi perlu diingat bahwa dari banyak perangkat semacam ini, jus keluar dengan banyak busa, yang kemudian cukup sulit untuk dihilangkan. Saat menyiapkan sirup, sirup bisa dihilangkan selama proses memasak, tetapi hal ini mengganggu pengalengan jus.

Jika penting bagi Anda agar tidak ada busa pada jus yang diperas, gunakan metode manual yang lama namun dapat diandalkan:

  • Tempatkan kismis dalam wadah berenamel lebar dan haluskan buah beri dengan tangan atau alu kayu;
  • tuangkan air mendidih ke atas campuran (tidak lebih dari 1 liter per 3-4 kg buah beri), aduk dan biarkan hingga dingin;
  • Peras campuran melalui saringan, coba peras cairannya sebaik mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasukkan massa ke dalam saringan dalam porsi kecil dan menekannya dengan piring dengan diameter yang sesuai.

Biasanya, banyak zat bermanfaat yang tertinggal di dalam kue. Untuk menghilangkannya, tambahkan sedikit air mendidih ke dalamnya dan ulangi operasi pemerasan. Dengan cara ini, diperoleh sekitar 500-650 ml jus dari 1 kg kismis (hingga 750 ml bila menggunakan juicer).

Produk dapat diawetkan tanpa bahan tambahan. Untuk melakukan ini, harus dididihkan (tetapi tidak sampai mendidih) dan dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan ke atas. Segera tutup stoples, balikkan dan bungkus hingga dingin. Jus ini bisa disimpan di dalam ruangan hingga satu tahun.

Sirup digunakan tidak hanya untuk keperluan kuliner: juga ditambahkan ke teh untuk masuk angin. Ini adalah obat vitamin yang sangat baik yang mengurangi demam, meredakan sakit kepala dan batuk.

Volume: 1,2 liter

Bahan-bahan:

  • jus blackcurrant – 1 liter;
  • gula – 400 gram.

Persiapan:

  1. Tuang jus ke dalam panci enamel, tambahkan gula.
  2. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 3-5 menit, buang busanya.
  3. Tuang sirup panas ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan ke tutupnya dan bungkus hingga dingin.

Di ruangan berpemanas, toples sirup disimpan hingga satu tahun, dan di ruangan dingin - hingga dua tahun atau lebih.

Anggur blackcurrant buatan sendiri adalah minuman yang luar biasa, enak, aromatik, menjaga semua khasiat buah beri segar yang bermanfaat.

Anggur asli adalah jus yang telah melalui proses fermentasi dengan bantuan apa yang disebut ragi “liar” (jamur yang hidup di kulit buah beri atau buah-buahan). Masalahnya adalah buah beri utara (termasuk kismis), tidak seperti anggur selatan, mengandung terlalu banyak asam, sehingga mengganggu kehidupan mikroorganisme. Oleh karena itu, untuk membuat wine blackcurrant, sari buahnya diencerkan dengan air untuk mengurangi keasamannya dan ditambahkan gula.

Bahan-bahan:

  • jus blackcurrant – 10 l;
  • air – 10 liter;
  • gula – 6kg.
Dalam hal ini, jus yang diperoleh dengan menggunakan peralatan rumah tangga cocok, tetapi lebih baik menggunakan cara memeras secara manual. Kismis tidak dicuci sebelum diperas untuk mempertahankan jumlah ragi yang maksimal. Gula harus ditambahkan: konsentrasinya dalam buah beri itu sendiri terlalu rendah untuk memastikan fermentasi normal.

Persiapan:

  1. Campur sari buah dengan air dan tuang ke dalam wadah fermentasi (toples atau botol besar) tidak lebih dari 3/4 volumenya.
  2. Panaskan sedikit air, larutkan 2/3 gula di dalamnya dan masukkan ke dalam wadah.
  3. Pasang segel air. Caranya seperti ini: wadah ditutup dengan tutup plastik rapat dengan lubang kecil tempat dimasukkannya tabung tipis. Salah satu ujung tabung harus berada di dalam toples jus, tetapi berada di atas permukaannya. Yang lainnya diturunkan ke dalam bejana kecil berisi air, yang ditempatkan di sebelah wadah fermentasi, dan ujung tabung direndam di bawah air. Selama fermentasi aktif (tanpa akses ke udara luar), gas yang dilepaskan keluar melalui tabung ke dalam air.
  4. Tunggu hingga fermentasi aktif berakhir, ketika gelembung gas berhenti keluar melalui “penutup”. Rata-rata dibutuhkan 7-10 hari. Tahap fermentasi lambat selanjutnya akan memakan waktu 3 minggu hingga satu bulan. Wadah tidak boleh dibuka saat ini agar udara luar tidak masuk ke dalamnya. Kemudian cairan akan mulai “meringankan” (partikel bubuk akan mengendap di dasar);
  5. Ketika cairan menjadi benar-benar transparan, tiriskan, sesedikit mungkin mengganggu sedimen. Buang ampasnya dan bilas wadahnya. Tuang kembali produk yang sudah diklarifikasi, tambahkan sisa gula (lebih baik dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit cairan yang sedikit dipanaskan).
  6. Pasang kembali penutupnya. Fermentasi kedua tidak akan terlalu aktif dan akan berakhir dalam 2-3 minggu.
  7. Tunggu sampai cairannya benar-benar jernih. Dengan hati-hati, tanpa mengocok endapannya, tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih, tutup dengan tutup atau sumbat plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Minuman tersebut akan “matang” selama 3-4 bulan. Anggur baru, yang mulai dibuat pada musim panas, sudah dapat dicicipi pada liburan Tahun Baru. Produk ini disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun tanpa kehilangan rasa, aroma dan khasiatnya.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang teknologi pembuatan wine blackcurrant dari video berikut:

Ada pendapat bahwa Anda bisa meningkatkan kekuatan wine buatan sendiri dengan meningkatkan jumlah gula dalam jus. Itu tidak benar. Ragi “liar” mengubah gula menjadi etil alkohol, tetapi mati ketika konsentrasinya dalam larutan mencapai 14-16%. Jika jus mengandung terlalu banyak gula, anggur akan menjadi sangat manis, tetapi kekuatannya tidak akan meningkat.

Jika resep yang ditentukan diikuti, minuman yang sudah jadi bisa terasa semi-kering atau semi-manis, tergantung pada jenis kismis dan kualitas buah beri. Untuk membuat anggur yang diperkaya, tambahkan vodka atau alkohol ke dalam larutan, yang belum selesai difermentasi. Dalam hal ini ragi langsung mati tanpa sempat mengolah sebagian gulanya, sehingga produknya menjadi kuat dan manis.

Pastila dan manisan buah-buahan

Anda juga bisa menyiapkan blackcurrant dalam bentuk suguhan “kering”, yang nyaman karena dapat disimpan cukup lama tanpa ditutup.

Bahan-bahan:

  • kismis – 400 g;
  • air – 200ml;
  • gula – 400 gram;
  • gula bubuk – 50-100 g.

Persiapan:

  1. Rebus sirup dari air dan gula.
  2. Rendam buah beri dalam sirup panas, panaskan hingga berbusa, angkat dan dinginkan sebentar.
  3. Masak dalam 3 tahap, masing-masing 2-3 menit dengan interval 30-40 menit.
  4. Keluarkan kismis dari sirup, masukkan ke dalam saringan dan biarkan selama 10 jam.
  5. Letakkan buah beri di atas kain dalam satu lapisan dan keringkan di udara sampai tidak menempel di tangan Anda.
  6. Celupkan kismis ke dalam gula halus, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, dan tutupi dengan perkamen.

Produk dapat disimpan pada suhu kamar di tempat kering hingga satu tahun.

Marshmallow yang disiapkan dengan benar tidak menempel di jari Anda, terlepas dengan baik dari perkamen, dipotong-potong dan mudah digulung menjadi gulungan.

Bahan-bahan:

  • kismis – 400 g;
  • air – 60-70 ml;
  • gula – 250 gram.

Persiapan:

  1. Masukkan kismis ke dalam panci, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil dengan penutup. Saat kulit buah beri mulai pecah-pecah, angkat dan dinginkan sebentar.
  2. Giling buah beri dengan blender menjadi pure homogen, tambahkan gula dan biarkan selama 30 menit.
  3. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 10 menit, aduk terus.
  4. Tuang puree ke atas loyang yang dilapisi perkamen dengan lapisan tidak lebih dari 3 mm.
  5. Keringkan dalam oven dengan suhu 50 derajat (prosesnya memakan waktu 5-6 jam), atau biarkan mengering selama 3-4 hari.

Saat dikeringkan, marshmallow dapat disimpan dalam wadah tahan lembab selama sekitar satu tahun.

Bumbu dan saus

Produk ini berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan unggas, dan dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai komponen salad buah dan sayuran.

Volume: kurang lebih 3 kaleng 0,5 l

Bahan-bahan:

  • beri kismis – 1-1,2 kg (sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam stoples);
  • air – 500ml;
  • gula – 150 gram;
  • cuka 9% – 40 ml;
  • kayu manis utuh, batang kecil – 3 buah;
  • lada hitam allspice – 6 kacang polong.

Persiapan:

  1. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan buah beri hingga setinggi bahu, taruh kayu manis dan merica di bagian bawah.
  2. Masak bumbunya (tambahkan cuka di akhir masakan) dan isi stoples sampai atas.
  3. Pasteurisasi dalam penangas air selama 10 menit, tutup rapat, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Acar kismis dapat disimpan di dalam ruangan hingga satu setengah tahun.

Membuat saus blackcurrant sangat sederhana. Dalam resep dasar, buah beri yang dihancurkan digunakan sebagai bahan dasar, yang ditambahkan berbagai bumbu dan bahan lainnya untuk memberikan produk rasa panas, pedas, atau rasa lainnya.

Bahan-bahan:

  • beri blackcurrant – 1 cangkir;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam (opsional) – 0,5 sdt;
  • air – 0,5 gelas.

Jika diinginkan dan sesuai selera, gunakan:

  • bumbu kering - merica bubuk, kunyit, kayu manis, cengkeh, daun salam, ketumbar, jintan, jinten, dll.;
  • herba - dill, mint, basil, tarragon, dll.;
  • cabai, bawang putih, jahe (cincang).
Seringkali jus lemon atau kulit jeruk ditambahkan ke dalam saus; air terkadang diganti dengan anggur.

Persiapan:

  1. Buah beri dihancurkan dengan blender, air, gula, garam, dan bumbu kering ditambahkan.
  2. Campuran direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit sambil terus diaduk.
  3. 5-7 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu (kering atau segar) dan sayuran (cincang).
  4. Jika massa mengandung potongan padat herba atau sayuran, maka disaring dan dididihkan kembali.
  5. Saus kental dituangkan panas ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan.
  6. Stoples ditutup rapat, dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.

Produk jadi dapat disimpan sekitar satu setengah tahun pada suhu kamar. Sausnya ditambahkan ke berbagai hidangan; sangat baik untuk melapisi potongan daging, unggas atau ikan yang dimaksudkan untuk digoreng atau dipanggang.

Video

Kami menyarankan menonton beberapa resep persiapan blackcurrant untuk musim dingin dalam format video:

Lulus dari MGRI dinamai. Ordzhonikidze. Spesialisasi utama saya adalah ahli geofisika pertambangan, yang berarti seseorang dengan pikiran analitis dan beragam minat. Saya memiliki rumah sendiri di desa (oleh karena itu, saya memiliki pengalaman dalam berkebun sayur, hortikultura, menanam jamur, serta mengurus hewan peliharaan dan unggas). Freelancer, seorang perfeksionis dan “penggerek” dalam tugasnya. Pencinta buatan tangan, pencipta perhiasan eksklusif yang terbuat dari batu dan manik-manik. Pengagum kata-kata tertulis dan pengamat yang penuh hormat terhadap segala sesuatu yang hidup dan bernafas.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi turun-temurun bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi dengan menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, dan kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik seperti itu memungkinkan untuk memperoleh hasil panen bahkan di rumah.

Baik humus maupun kompos merupakan dasar pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat mirip dalam sifat dan penampilan, tetapi jangan bingung. Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal (makanan basi dari dapur, pucuk, ilalang, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk berkualitas lebih tinggi;

Produk baru dari pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi rumput liar di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah kepemimpinan John Downes (pencipta robot penyedot debu) dan bekerja secara mandiri dalam segala kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata dengan roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Aplikasi Android yang nyaman telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), majalah tematik, dan kumpulan tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang tepat untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangannya, dan memanen tepat waktu.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Dipercaya bahwa beberapa sayuran dan buah-buahan (mentimun, seledri batang, semua jenis kubis, paprika, apel) memiliki “kandungan kalori negatif”, yaitu lebih banyak kalori yang dikonsumsi selama pencernaan daripada yang dikandungnya. Faktanya, hanya 10-20% kalori yang didapat dari makanan yang dikonsumsi dalam proses pencernaan.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.