Cara memasak ikan lenok di oven. Masakan ikan lenok. Resep dengan almond dan anggur merah

Foto cara menggoreng ikan yang benar

Kami akan menunjukkan dan memberi tahu Anda berdasarkan pengalaman pribadi kami selama bertahun-tahun. Sejak kecil, kami tinggal di Pulau Sakhalin, yang seperti Anda ketahui, dikelilingi oleh dua lautan, banyak selat dan teluk, memiliki sungai pegunungan tempat ditemukannya ikan ini, dengan berbagai ukuran, ras, dan selera, yang harus digoreng dengan benar.

Dan karena di Sakhalin terdapat ikan salmon yang sangat enak - trout, wijen, pink salmon, chum salmon, masu salmon, taimen dan lain-lain, maka kami akan menggoreng dengan benar menggunakan jenis ikan ini sebagai contoh. Sebagai contoh, mari kita ambil ikan “kerajaan” seperti lenok.

Ikan salmon cocok untuk digoreng, direbus, dibuat sup ikan dan sup serta hidangan lezat lainnya. Hal paling sederhana yang dapat dilakukan dari ikan tersebut adalah dengan menggorengnya dengan benar di penggorengan, di atas panggangan atau di atas api. Bagi sebagian orang mungkin terlihat sederhana, namun banyak yang belum mengetahui cara menggoreng ikan yang benar. Itu sebabnya mereka bahkan tidak membelinya untuk memasak ikan di rumah.

Untuk menggoreng ikan dengan benar, apa yang kita butuhkan?

Ikan salmon, potong-potong dengan lebar tidak lebih dari 2,5 cm agar masakannya lebih enak. - 1 buah.
Tepung untuk breading, bisa menggunakan tepung biasa atau tepung khusus untuk breading, dijual di toko dalam kemasan kantong - 300 g.
Minyak sayur olahan, untuk menggoreng - 100 g.
Garam dan lada hitam - secukupnya.
Jus lemon - 50 gram.

Cara menggoreng ikan yang benar. Video pemotongan ikan

Teknologi menggoreng lenka atau ikan salmon lainnya

Garam dan merica potongan ikan secukupnya dan taburi dengan air jeruk nipis. Biarkan diseduh selama 15 - 20 menit.
Letakkan wajan besar di atas kompor, sebaiknya besi cor, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tunggu hingga minyak memanas.
Celupkan potongan ikan satu per satu ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan.

Goreng setiap potongan ikan hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
Potongan ikan harus dibalik secara berkala agar ikan tidak gosong, melainkan digoreng merata. Untuk melakukan ini, kami menggunakan penjepit dan spatula.

Letakkan potongan ikan yang digoreng dengan benar di atas tisu dengan penjepit untuk membuang lemak berlebih.

Saat kelebihan lemak terserap ke dalam tisu, letakkan ikan di atas piring besar yang indah.

Kami mengambil piring porselen cantik yang tidak dalam dan meletakkan potongan ikan goreng.
Jika tiba-tiba ikannya tawar atau Anda hanya ingin lebih asin, Anda bisa menggunakan kecap asin sebagai bumbunya.
Jika kesehatan Anda memungkinkan, tuangkan segelas bir gandum dingin. Atau Anda bisa menuangkan segelas kvass buatan sendiri. Selamat makan, dari Peter de Crillon!

Agar Anda selalu mengetahui video resep baru kami dari ikan dan makanan laut untuk diet protein yang lembut, berlangganan saluran video kami dengan mengklik potret penulis berseragam taruna di

Ikan Lenok (Siberian trout) dari genus Salmon banyak ditemukan di sungai deras. Habitatnya dari Sakhalinsk hingga Ural. Sangat mirip dengan salmon dan bandeng, Hering: ikan ini memiliki tubuh bergerigi, mulut kecil dengan gigi tajam. Ini adalah predator kuat yang memakan penghuni lingkungan danau dan sungai, seringkali mencapai 8 kg. Warnanya tergantung habitatnya, paling sering warna tubuhnya coklat muda, jarang hitam.

Daging penghuni air tawar ini empuk dan berair; Ada banyak resep asli, misalnya di Khubsugol mereka mengasapi, mengeringkannya, memasak sup ikan dan menggorengnya. Ikan yang empuk dan berair ini membuat sup dan souffle yang lezat. Namun ikan lenoknya diolah terlebih dahulu, dikupas dan dicuci bersih. Ikan trout Siberia bagus dalam variasi apa pun. Mari kita lihat beberapa resep menakjubkan dari fauna akuatik predator.

Lenok yang diberi sedikit garam

Komposisi produk:

ikan trout (1kg);
dua bawang;
dan garam (secukupnya).

Untuk resep ini Anda membutuhkan ikan segar - isi perutnya, jangan sentuh insang dan sisiknya. Potong kecil-kecil, tambahkan bumbu halus dan bawang bombay cincang halus. Biarkan meresap selama satu jam. Jika ingin lebih asin, tambah jumlah garam dan waktu perendamannya. Hasilnya adalah hidangan pembuka dingin yang luar biasa.

Ikan lenok dengan sayuran

Komposisi produk:

1 kg ikan trout Siberia;
wortel;
paprika;
bawang putih (3 siung);
mentega (50 gram);
mayones atau krim asam (100 ml);
bumbu sesuai selera.

Usus ikan lenok, bilas, potong-potong, garam dan merica. Anda bisa menambahkan jus lemon (opsional). Tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel parut dan bawang putih peras.

Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak, taruh potongan ikan, tutupi dengan lapisan sayuran di atasnya dan tutupi dengan mayones. Panaskan oven hingga 150 o C dan panggang selama setengah jam.

Lenok yang direbus

Ikan yang resepnya sangat variatif ini ternyata luar biasa enak dan empuk saat direbus.

Bahan-bahan:

500 gram ikan;
bir (50 gram);
minyak sayur (20 gram);
kismis (30 gram);
cuka (5 gram);
(5 gram);
garam, lada hitam dan seikat peterseli.

Potong lenka menjadi beberapa bagian, taburi garam, merica, tuangkan cuka dan biarkan dingin selama setengah jam. Selanjutnya tambahkan kulit lemon, kismis, bir, dan minyak sayur. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit. Sajikan dengan peterseli cincang.

Ikan lenok rebus

Menggabungkan:

300 gram ikan trout segar;
wortel, bawang;
air (gelas);
merica (30 gram);
sedikit cuka;
beberapa lembar daun salam dan sedikit garam.

Isi perut, potong-potong, masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air panas. Kirim semua bahan di atas ke sana, cuci dan cincang. Tutup penutupnya dan masak tidak lebih dari 10 menit. Sajikan dengan kentang dan salad sayuran segar.

Resep dengan almond dan anggur merah

Bahan-bahan:

ikan lenok (400 gram);
anggur merah (50 m);
mentega (50 gram);
jus lemon (20 gram);
almond (50 gram);
seikat dill, bumbu secukupnya.

Tumis almond cincang dengan mentega, tambahkan bumbu, anggur, dan jus lemon, lalu didihkan selama 2 menit. Tambahkan potongan ikan ke dalam campuran kacang dan didihkan lagi selama 10 menit. Saat disajikan, taburi dengan dill. Hidangan orisinal dengan rasa pedas akan menjadi tambahan yang cerah untuk meja mana pun.

Resep sederhana buatan sendiri untuk lenka dengan bawang bombay dalam kertas timah. Resep masakan rumahan langkah demi langkah dengan foto memasak di rumah untuk 35 orang. Hanya mengandung 150 kilokalori.

Waktu persiapan: 11 menit
Waktunya memasak: 35
Jumlah Kalori: 150 kilokalori
Jumlah porsi: 3 porsi

Kompleksitas: Resep sederhana
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Kursus kedua

Bahan untuk lima porsi
Lenok segar 2kg
Bawang bombay 1 bawang bombay besar
Peterseli – banyak
Jus lemon
Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
Minyak untuk melumasi foil

Persiapan langkah demi langkah
Semuanya sangat, sangat sederhana. Bersihkan dan isi perut ikan, sisakan hati, lemak bagian dalam, dll. Bilas dengan baik dan keringkan.
Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit jus lemon. Biarkan selama 15 menit.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan garam dan merica, lalu taburi dengan sedikit jus lemon. Uleni sedikit.
Isi perut lenka dengan bawang bombay. Olesi selembar kertas timah dengan minyak, dan olesi ikan dengan cara yang sama - sedikit. Letakkan ikan di atas kertas timah, tambahkan hati dan lemak bagian dalam di dekatnya, lalu kemas dengan hati-hati.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Kemudian kecilkan api menjadi 160 dan panggang lagi selama 25 menit. Diamkan dalam oven yang sudah dimatikan selama 15 menit lagi. Lenok bukan ikan trout; mungkin saja tertular opisthorchiasis, jadi ikannya perlu dipanggang dengan baik.
Buka bungkusnya dengan hati-hati, potong ikan dan hati, dan sajikan dengan irisan lemon, bagikan hati untuk setiap pemakan.

Ikan yang enak, segar, empuk dan berlemak, rasanya enak sendiri. Hal utama di sini adalah jangan merusaknya. Aturan tiga "Ps"... Sedikit garam, pastikan untuk merica dan sedikit asam - dan itu sudah cukup. Lenok adalah ikan di sungai Siberia, dan cekungan Lena, Yenisei, Ob, dan Irtysh sangat terinfeksi opisthorchiasis. Oleh karena itu, sangat penting untuk menghangatkan ikan dengan baik, lebih lama dari ikan laut atau keramba. Apalagi kalau ukurannya besar, seperti milik kita. Dan kenikmatan hidangan yang empuk, manis, juicy dan harum tidak akan dibayangi, dan bonus paling menyenangkan berupa kaviar emas segar asin akan berguna.

Lenok yang diberi sedikit garam

Komposisi produk:

ikan trout (1kg);
dua bawang;
dan garam (secukupnya).

Ikan lenok dengan sayuran

Komposisi produk:

1 kg ikan trout Siberia;
wortel;
paprika;
bawang putih (3 siung);
mentega (50 gram);
mayones atau krim asam (100 ml);
bumbu sesuai selera.

Lenok yang direbus

Ikan yang resepnya sangat variatif ini ternyata luar biasa enak dan empuk saat direbus.

Bahan-bahan:

500 gram ikan;
bir (50 gram);
minyak sayur (20 gram);
kismis (30 gram);
cuka (5 gram);
(5 gram);
garam, lada hitam dan seikat peterseli.

Ikan lenok rebus

Menggabungkan:

300 gram ikan trout segar;
wortel, bawang;
air (gelas);
merica (30 gram);
sedikit cuka;
beberapa lembar daun salam dan sedikit garam.

Resep dengan almond dan anggur merah

Bahan-bahan:

ikan lenok (400 gram);
anggur merah (50 m);
mentega (50 gram);
jus lemon (20 gram);
almond (50 gram);
seikat dill, bumbu secukupnya.

Perhatian, hanya HARI INI!

Semuanya menarik

Pertama-tama, untuk memasak ikan trout dengan benar, ingatlah bahwa Anda tidak perlu menambahkan apa pun tambahan pada masakan yang terbuat dari ikan lezat ini. Jika hanya menggunakan bahan-bahan alami, Anda bisa mendapatkan rasa yang lembut dan murni dari ibu sendiri...

Ini adalah ikan air tawar yang indah dan kaya nutrisi. Dagingnya mengandung yodium, tembaga, seng, natrium, kalium, fluor, kromium, mangan, fosfor. Ini juga kaya akan vitamin: , .

Hanya ada 40 kkal dalam 100 gram daging, dan semuanya tersedia. Kandungan lemak – 1,8 g, karbohidrat – 1 g

Ikan paling enak dianggap ditangkap menjelang akhir April atau awal Mei. Bisa dipanggang, direbus, digoreng. Ibu rumah tangga menyukainya karena tulangnya yang kurang dan dagingnya empuk. Biasanya tench tidak memiliki bau yang tidak sedap. Jika memang ada, merendamnya dalam air dan garam dapat mengatasi masalah ini.

Menariknya, tench jika ditangkap dari air akan berubah warna. Itu menjadi ditutupi dengan bintik-bintik gelap. Hal ini terjadi karena adanya lapisan lendir yang menutupinya. Saat terkena udara, lendir menjadi gelap dan kemudian rontok, meninggalkan bekas kuning. Oleh karena itu, tampaknya, nama yang sesuai - itu hilang :)

Cara memotong

Ada instruksi video yang bagus + saya menulis intisari di bawahnya dalam teks :)

Untuk membersihkan ikan ini dengan mudah, bilas hingga bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian lendir menggumpal dan mudah keluar. Bilas sampai bersih lagi. Kemudian hilangkan sisik dari ekor hingga kepala. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan spons logam atau pisau biasa.

Tahukah Anda rahasia membersihkan tench dari timbangan? Parutan halus dengan gigi tajam menghilangkan sisik dengan cepat dan mudah

Kemudian sobek perutnya dan keluarkan isi perutnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar kantong empedu tidak pecah, jika tidak daging akan terasa pahit. Potong insangnya. Anda bisa meninggalkan kepalanya.

Sebelum dimasak, ikan bisa direndam dalam air jeruk nipis atau diolesi bumbu.

Cara menggoreng tench di penggorengan

Menggoreng dalam wajan adalah cara memasak yang paling mudah. Jika Anda tidak punya banyak waktu, tetapi menginginkan sesuatu yang istimewa, goreng tenchnya. Ada banyak resep menarik, apa pun yang Anda gunakan, pasti enak. Saya akan memberi tahu Anda tentang yang tercepat dan terlezat :)

Wajan harus dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Goreng tench dengan api besar di satu sisi selama sekitar lima menit. Balik dan goreng dengan waktu yang sama di sisi lainnya. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan goreng hingga terbentuk kerak.

Tench memiliki rasa yang sangat lembut, jadi pilihlah metode yang paling sederhana untuk menyiapkannya. Dengan cara ini Anda tidak akan mengalahkan rasa dagingnya.

Tench goreng dengan bawang bombay dalam tepung

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan:

ikan;
bawang bombai;
wortel;
tepung gandum atau jagung;
rempah-rempah.

Potong ikan bersih menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam dan merica. Tuang tepung ke dalam piring yang dalam. Anda bisa menggunakan tepung terigu dan jagung. Celupkan potongan ke dalam tepung. Jika ikannya kecil, bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa bersama tepung dan bumbu. Ikat tas dan kocok dengan baik.

Tempatkan potongan yang dilapisi tepung roti di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng selama sekitar tiga menit di satu sisi dengan api besar. Kerak emas akan terbentuk. Balikkan ikan ke sisi yang lain dan kecilkan api. Goreng sampai matang.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel. Tambahkan ke ikan dan goreng hingga 5 menit. Tambahkan sedikit air dan masak hingga sayuran siap. Anda bisa menambahkan herba setelah Anda mematikan gas. Setelah beberapa menit hidangan bisa disajikan.

Tench goreng dalam krim asam

Hidangan lezat seperti tench dengan krim asam dapat disiapkan bahkan untuk makan malam yang meriah. Untuk melakukan ini, ambil;

ikan;
krim asam;
tepung;
tanaman hijau;
mentega;
garam lada.

Potong ikan yang sudah disiapkan dan tambahkan garam. Biarkan selama 15 menit. Lelehkan mentega dalam wajan. Encerkan sedikit tepung dengan air, tambahkan sesendok krim asam, garam dan merica ke dalam adonan. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam wajan panas. Aduk hingga mengental.

Saat saus mendidih, tambahkan ikan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Rebus dengan api kecil. Hidangan akan siap dalam 20-30 menit. Matikan gas dan taburi piring dengan bumbu cincang halus.

Tench dalam adonan

Ini cara mudah memasak ikan dengan cepat. Dalam adonan, daging tench akan mempertahankan kesegaran dan rasa lembutnya semaksimal mungkin. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

ikan;
garam lada;
beberapa butir telur;
tepung;
air mineral.

Potong ikan yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica. Diamkan hingga meresap, sementara itu panaskan wajan dengan minyak sayur.

Untuk adonannya, pecahkan beberapa butir telur dan tambahkan bumbu. Kocok dengan garpu. Jika Anda menambahkan 50 ml air mineral berkarbonasi, adonan akan menjadi lebih mengembang dan lapang.

Tuang tepung ke dalam piring. Celupkan potongan tench terlebih dahulu ke tepung terigu lalu ke telur kocok. Kemudian celupkan lagi ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng di kedua sisi selama beberapa menit sampai terbentuk kerak emas. Hidangannya sudah siap. Untuk melakukan semuanya dengan benar, saya sarankan menonton videonya.

Dalam saus lemon-seledri

Untuk menyiapkan hidangan lezat seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tench;
lemon;
akar seledri;
kari;
paprika bubuk;
garam laut;
biji adas

Cuci ikan dan potong. Giling akar seledri dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan kari, biji dill, lemon, paprika, garam laut ke dalamnya. Tambahkan sedikit air. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke potongan daging dan biarkan meresap selama satu jam.

Lalu panaskan wajan dengan minyak zaitun. Keluarkan potongan dari rendaman dan masukkan ke dalam panci. Goreng kedua sisinya selama 10 menit hingga matang. Tuang sisa bumbu marinasi di atas ikan yang sudah jadi. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah 10 menit, buka tutupnya agar kelebihan cairan bisa menguap. Siap.

Dengan apa harus disajikan

Tench, seperti banyak ikan lainnya, paling cocok dipadukan dengan nasi, kentang, dan sayuran. Sayuran bisa dibuat menjadi salad segar atau direbus atau dipanggang. Rasa ikan ini selaras dengan keju, jamur, tomat, atau anggur putih kering. Pilih bumbu sesuai selera Anda. Namun sebaiknya tidak menggunakan yang aromanya menyengat, agar tidak mengganggu rasa dagingnya.

Apakah Anda sering memasak tench, apa resep favorit Anda? Jika Anda menyukai pilihan saya, klik tombol sosial dan bagikan dengan orang lain. Saya akan sangat senang. Selamat tinggal semuanya.