Cara memasak daging babi dalam oven: resep dengan foto. Daging babi dipanggang dalam kertas timah di dalam oven - resep dengan foto Apa yang bisa dilakukan dengan daging babi di dalam oven

Ada banyak rahasia dari chef berpengalaman yang akan membantu ibu rumah tangga memasak daging babi yang benar-benar enak, empuk dan empuk di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih potongan daging yang tepat, menjaga suhu pemanggangan yang benar, menjaga bumbu marinasi, saus, dan poin penting lainnya.

Di antara resep daging babi yang dipanggang dalam oven, ada pilihan untuk setiap selera: dari daging babi rebus lembut untuk sandwich hingga hidangan diet untuk menurunkan berat badan.

Daging babi adalah daging yang sulit dimasak. Anda hanya dapat membuat beberapa kesalahan dan mendapatkan hidangan yang kering dan keras.

Untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya gunakan rahasia chef berpengalaman. Hal ini berkaitan dengan pemilihan bagian daging, ukuran potongan, persiapan daging babi, kondisi pemanggangan dan beberapa poin penting lainnya.

Bagian bangkai daging mana yang harus Anda pilih?

Untuk memanggang dalam oven, Anda bisa menggunakan bagian mana pun dari bangkai babi jika Anda berencana mengasinkannya dalam waktu lama dan memasaknya dengan saus. Dalam kondisi seperti itu, daging tanpa lemak pun bisa dibuat enak dan berair.

Nuansa memasak berbagai bagian dijelaskan dalam tabel:

Bagian dari bangkai	Nuansa persiapan
Leher	Disarankan untuk memanggangnya menjadi beberapa bagian. Hidangan yang sudah jadi akan empuk dan lembut. Memang benar, camilan yang terbuat dari daging buah leher sangat tinggi kalori, sehingga tidak cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya.
Tenderloin	Untuk membuat hidangan lebih diet, Anda harus menggunakan daging babi tenderloin (bagian pinggang). Ini adalah daging paling empuk dari seluruh bangkai, karena tempat ini tidak mengalami tekanan fisik sepanjang hidup babi. Selain itu, daerah pinggang hampir tidak mengandung lemak. Lebih baik memanggang daging seperti itu secara utuh dalam selongsong/foil atau memasak kebab dari dalamnya di dalam oven.
daging	Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ham untuk memanggang, Anda harus memilih bagian bangkai yang sedikit terlibat dalam pergerakan hewan - tanpa penumpukan tendon dan otot. Anda dapat menemukannya lebih dekat ke punggung dan ekor. Dagingnya dipotong tipis-tipis, dikocok, dan disiram kuah. Anda bisa membungkus isian yang berair terlebih dahulu dengan irisan daging babi
Daging di tulang	Untuk memasak daging lezat di atas tulang di dalam oven, Anda harus mengambil iga dalam satu lapisan. Mereka harus direndam dalam waktu lama sebelum dipanggang.

Mempersiapkan untuk memanggang

Terlepas dari bagian mana dari bangkai yang dipilih, langkah pertama adalah membilasnya secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, menghilangkan pasir dan kontaminan lainnya. Hal ini terutama berlaku jika daging dibeli di pasar. Potongan daging babi yang sudah dicuci harus dikeringkan dengan handuk kertas.

Anda harus segera memberi garam pada daging. Untuk ini lebih baik menggunakan garam kasar. Itu digosokkan secara intensif ke permukaan daging dengan tangan Anda. Untuk menambah rasa, Anda bisa memadukan garam dengan lada segar atau bumbu lainnya. Di atasnya Anda perlu melapisi potongan itu dengan minyak sayur apa pun. Jika Anda berencana mengasinkan daging, langkah terakhir bisa dihilangkan.

Sepotong daging babi harus ditusuk di beberapa tempat dengan pisau tajam. Ini akan memungkinkan komponen marinade lebih meresap ke dalam serat daging dan menjenuhkannya dengan rasa yang cerah.

Potongan yang diasinkan dan dibumbui direndam dalam bumbu yang dipilih. Ini bisa berupa:

minyak dengan bumbu kering dan potongan kecil cabai;
kecap dengan madu;
mustard dengan bumbu apa pun;
pilihan lain sesuai selera nyonya rumah.

Anda harus membiarkan daging di dalam campuran setidaknya selama beberapa jam. Sebaiknya daging babi direndam dalam bumbu selama 20-24 jam.

Agar dagingnya berubah warna menjadi coklat keemasan, Anda harus memilih piring terbuka untuk dipanggang - cetakan keramik, loyang besi cor. Jika Anda memasak daging babi dalam panci, adonan, selongsong atau kertas khusus, daging babi akan terpanggang dengan sarinya sendiri dan menjadi lebih empuk dan lembut.

Waktu dan suhu

Anda tidak bisa memasak daging babi medium rare atau rare. Untuk pilihan seperti itu, hanya daging sapi yang cocok.

Ada beberapa cara memasak daging babi di dalam oven. Itu semua tergantung pada hasil apa yang ingin didapat oleh juru masak - irisan yang berair dan lembut atau potongan dengan kulit yang renyah:

1. Metode suhu tinggi. Untuk mendapatkan daging berwarna coklat keemasan, Anda harus memasukkannya terlebih dahulu ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200–230 °C dan masak selama 10 menit hingga setengah jam. Waktu tepatnya tergantung pada ukuran irisan. Oleh karena itu, lebih baik memanggang potongan kecil daging babi pada suhu 200 °C selama kurang lebih 10–14 menit. Kemudian suhu oven diturunkan menjadi 170 °C dan pemasakan daging dilanjutkan. Anda perlu menghitung 20-30 menit untuk setiap setengah kilo daging babi.
2. Metode suhu rendah. Ini akan memungkinkan Anda memasak daging paling empuk (tanpa kerak). Benar, waktu memasak dalam hal ini akan meningkat secara signifikan. Daging babi yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 120–150 °C, dan dimasak selama 2–2,5 jam. Tidak mungkin menyebutkan waktu pastinya: ini akan tergantung pada pengoperasian kompor dan ukuran potongannya daging.

Termometer khusus akan membantu menentukan kesiapan hidangan. Suhu serat daging babi yang dimasak akan meningkat hingga 73–77 °C. Tanpa termometer, Anda dapat menentukan apakah daging sudah matang sempurna dengan menusuknya menggunakan pisau tipis yang tajam. Jika keluar cairan bening bebas darah dari luka, maka Anda bisa mengeluarkan piring dari oven.

Letakkan daging babi yang sudah matang di atas piring panas, tutup dengan kertas timah dan biarkan hangat selama 20-25 menit. Ini akan memungkinkan sari daging tersebar merata ke seluruh irisan. Untuk tujuan yang sama, Anda cukup membiarkan daging di dalam oven yang sudah didinginkan dan dimatikan di atas loyang.

Rahasia memasak dan menyajikan

Agar hidangan daging babi panggang berhasil, Anda harus mengingat beberapa rahasia:

Anda tidak bisa memasukkan daging ke dalam oven dingin: pada menit-menit pertama pemanasan, daging akan kehilangan semua sarinya.
Jika ada bagian daging babi yang mulai gosong saat sisanya masih mentah, Anda perlu menutupinya dengan selembar kertas timah.
Tambahan terbaik untuk daging tersebut adalah bawang putih kering atau segar, jinten, allspice, dan lada hitam.

Daging babi yang dimasak dari oven bisa disajikan dengan berbagai saus. Ini bisa berupa:

saus tomat biasa atau campurannya dengan mayones;
tartare sederhana yang terbuat dari krim asam/yogurt, bawang putih dan rempah-rempah;
yang lain sesuai selera.

Sederhananya, saus untuk daging bisa dibuat dari sisa sari buah setelah dipanggang dalam cetakan. Cairannya perlu ditiriskan, lalu rebus sayuran apa pun di dalamnya (misalnya bawang bombay cincang, wortel, paprika kuning, bawang putih, tomat), lalu haluskan dengan blender.

Resep

Daging babi paling baik dipadukan dengan jamur, tomat, keju, dan plum.

"Akordeon" dengan jamur

Bahan-bahan:

1,3 kg daging babi;
1 tomat besar;
6–7 champignon;
garam meja, lada segar, paprika manis, campuran bumbu apa pun untuk daging;
1/3 sdm. minyak zaitun berkualitas;
4–5 siung bawang putih;
100–150 g keju keras/setengah keras.

Persiapan:

1. Bilas dan keringkan sepotong daging halus berbentuk persegi panjang tanpa lemak.
2. Potong-potong dengan ketebalan sedang dalam bentuk “akordeon” (tanpa memotong sampai habis).
3. Lapisi daging babi dengan bumbu marinasi yang terbuat dari minyak zaitun, bawang putih tumbuk, garam dan rempah-rempah. Tutupi mangkuk berisi daging dengan cling film dan taruh di tempat dingin selama 2 jam. Anda bisa langsung mengasinkan daging babi dalam bentuk persegi panjang yang akan dipanggang di dalam oven.
4. Bilas jamur dan tomat. Bersihkan champignon. Potong kedua bahan menjadi irisan tipis. Lakukan hal yang sama dengan keju.
5. Letakkan potongan isian di antara potongan daging yang sudah direndam. Taburkan tambahan bumbu daging babi di atasnya.
6. Tutupi bagian atas cetakan dengan dua lapis kertas timah (sisi mengkilat menghadap ke bawah).
7. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190°C. Kirim wadah berisi "akordeon" daging ke dalamnya.
8. Masak hidangan selama 60 menit. Selanjutnya, turunkan suhu sebesar 20°C dan lanjutkan memasak daging selama setengah jam lagi.
9. Terakhir, matikan oven dan biarkan piring di dalamnya selama 20 menit lagi. Daging akan mengeluarkan banyak jus. Anda bisa memasak nasi, pasta atau kentang di dalamnya sebagai lauk.

Tenderloin babi dalam kecap

Bahan-bahan:

650 g tenderloin babi;
1 sendok teh. aku. bawang putih butiran;
garam kasar secukupnya;
70 gram daun bawang;
1/3 sdm. kecap klasik;
Tomat ceri;
2 sdm. aku. pasta tomat;
campuran paprika dan bumbu Italia.

Persiapan:

1. Campur bumbu dalam mangkuk mini, haluskan bila perlu.
2. Tuang kecap klasik tanpa bahan tambahan ke dalam bumbu dan segera tambahkan pasta tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Jika ingin menambah rasa manis pada daging yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan saus delima bersama pasta tomat.
3. Cincang halus daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi satu bagian. Kemudian ikat dengan benang kuliner yang kuat agar daging tetap mempertahankan bentuknya selama perlakuan panas yang lama.
4. Lapisi bagian atas daging babi dengan bumbu marinasi, sisakan 2-3 sdm. aku. Biarkan daging pada suhu kamar selama dua jam, lalu dinginkan selama 5-6 jam lagi.
5. Lapisi loyang bulat dan terbuka dengan kertas timah (sisi yang mengkilat menghadap ke atas). Tempatkan cincin daun bawang besar di bagian bawah wadah. Jumlahnya bisa diubah sesuai selera. Semakin banyak bawang bombay, semakin enak hidangan yang sudah jadi. Tuangkan bumbu marinasi yang disisihkan di atas cincin sayuran.
6. Letakkan daging yang sudah diasinkan di atas alas sayuran yang dihasilkan. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk di atasnya.
7. Tutup daging babi dengan kertas timah.
8. Masukkan formulir ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Letakkan di bagian tengah, dan letakkan loyang berisi air panas di bagian bawah.
9. Panggang daging selama 180 menit.
10. Potong kertas timah dan biarkan daging babi di dalam oven selama 20-25 menit lagi sampai berwarna kecoklatan. Dinginkan daging yang sudah jadi langsung di dalam bumbunya.

Resep langkah demi langkah yang orisinal akan memungkinkan nyonya rumah menyiapkan suguhan yang layak untuk meja pesta. Yang tersisa hanyalah membuang benang kulinernya, memotong daging babi panggang menjadi irisan tipis dan menambahkan potongan tomat ceri.

karbonat babi

Bahan-bahan:

650 g daging babi dengan lapisan tipis lemak babi;
2 kepala bawang;
1/2 sdt. biji ketumbar;
1–2 sejumput garam halus;
3–5 tangkai thyme segar;
1 sendok teh masing-masing lada hitam (kacang polong) yang baru digiling dan allspice.

Persiapan:

1. Haluskan bumbu dalam lesung.
2. Taburi potongan daging babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam. Bumbu harus dioleskan secara intensif ke permukaan daging.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin sedang atau setengah cincin.
4. Letakkan selembar kertas timah besar di atas meja, dengan sisi mengkilap menghadap ke atas. Letakkan potongan bawang bombay di atasnya kira-kira sesuai bentuk dan ukuran sepotong daging.
5. Letakkan daging babi di atasnya. Tutupi dengan tangkai thyme.
6. Tutup rapat foil agar sari daging tidak keluar dari “amplop” saat dipanggang. Tempatkan benda kerja di tempat dingin selama 1 hingga 24 jam.
7. Pindahkan daging dalam kertas timah ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
8. Masak karbonade selama 45–55 menit.
9. Biarkan hidangan yang dihasilkan dalam oven pendingin selama setengah jam.
10. Bawang bombay yang tersisa di “amplop” foil, bersama dengan sari daging yang dikeluarkan selama pemanggangan, harus dihaluskan dalam blender, ditambahkan bumbu dan garam secukupnya dan disajikan sebagai saus untuk potongan berkarbonasi.

Daging babi dalam gaya Krimea

Bahan-bahan:

1,3 kg ham babi;
1,5 sdm. l. campuran bumbu untuk daging babi;
5 sdm. aku. mayones klasik;
masing-masing 10 buah plum diadu dan aprikot kering;
1 sendok teh. aku. mustard gandum;
2 sdm. aku. cognac tanpa perasa;
1/3 sdm. air minum;
1 tomat;
150 gram parmesan parut;
30 g jahe segar;
garam kasar secukupnya.

Memasak daging babi dalam gaya Krimea:

1. Pada potongan daging utuh yang sudah dicuci dan dikeringkan, buat potongan melintang seratnya, sisakan sebagian kurang lebih 0,5 cm tidak tersentuh. Lebar irisan harus sekitar 2 cm.
2. Pertama, lumuri irisan daging dengan garam kasar secukupnya, lalu lumuri dengan campuran bumbu.
3. Cuci semua buah kering dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air dan minuman beralkohol ke dalamnya. Kirim wadah ke api kecil. Tambahkan jahe segar yang sudah dikupas dan diparut halus. Rebus campuran sampai semua cairan menguap dan buah kering melunak. Aduk sesekali.
4. Lapisi daging yang sudah disiapkan dengan mayones secara menyeluruh, rawat potongan di semua sisi. Jika perlu, jumlah saus bisa ditambah.
5. Bagikan buah-buahan kering yang sudah lunak antar segmen.
6. Campur sisa mayones dengan mustard. Tempatkan dalam porsi kecil di atas plum dan aprikot kering. Kirim potongan kecil tomat segar ke sana, potong bersama kulitnya.
7. Taburi semuanya dengan parutan Parmesan.
8. Tutupi benda kerja dengan kertas timah dan rendam dalam suhu dingin setidaknya selama 2,5–3,5 jam.
9. Selanjutnya, Anda harus segera memindahkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C. Pertama, masak daging selama 90 menit, tutup. Kemudian keluarkan kertas timah dan biarkan daging babi dan keju berwarna coklat.

Daging yang sudah jadi dengan mustard dan mayones akan terasa berair, empuk, dan lezat. Saat disajikan, Anda bisa memotong bagiannya sampai habis dan menyusunnya menjadi beberapa bagian.

Daging dengan kentang dalam krim asam

Bahan-bahan:

350 gram daging babi;
merica bubuk;
4–5 umbi kentang ukuran sedang;
1 sendok teh. krim asam lemak;
1,5 sdm air yang disaring;
garam, bumbu segar secukupnya;
minyak sayur;
masing-masing 1 buah bawang bombay dan wortel;
Daun salam.

Memasak daging babi dengan kentang:

1. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil. Segera tuang ke dalam loyang keramik yang sudah diolesi minyak sayur.
2. Cuci bawang bombay dan wortel, kupas dan cincang halus. Sebarkan di atas daging.
3. Taburkan kentang berbentuk kubus kecil.
4. Tambahkan garam ke dalam air, tambahkan merica dan daun salam ke dalamnya. Campur dengan krim asam. Tuangkan cairan ke atas makanan di dalam panci.
5. Tutup wadah dengan penutup atau kertas timah.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190–195 °C.
7. Masak hidangan selama kurang lebih satu jam.
8. Buka penutupnya, taburi dengan bumbu segar cincang dan sajikan segera.

Cara sederhana ini akan memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan makan siang lengkap yang lezat untuk seluruh keluarga. Anda bisa melengkapinya dengan berbagai macam acar sayuran.

Buzhenina

Bahan-bahan:

1,3 kg daging babi tanpa tulang;
2 sdt. garam kasar;
masing-masing 0,5 sdt lada merah dan hitam, pala bubuk;
2–3 tangkai rosemary segar;
5-6 siung bawang putih.

Persiapan:

1. Campurkan bawang putih tumbuk dan bumbu ke dalam mangkuk.
2. Masukkan separuh daun rosemary ke dalam wadah untuk mengasinkan daging babi.
3. Gosok daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi satu bagian dengan campuran dari poin pertama.
4. Tempatkan dalam cetakan dengan rosemary. Taburkan sisa daun di atasnya.
5. Tutup wadah dengan kertas timah dan taruh di tempat dingin semalaman.
6. Di pagi hari, bungkus daging dengan rapat dengan selembar kertas besar. Letakkan di atas loyang dengan air.
7. Menurut resep ini, yang benar adalah memanggang daging babi terlebih dahulu selama 70 menit pada suhu 190 °C, dan kemudian selama 50 menit lagi pada suhu 160 °C.

Camilan yang sudah jadi harus didinginkan sepenuhnya di dalam oven tanpa membuka gulungan kertasnya. Daging babi rebus yang lembut dan gurih yang dihasilkan akan menjadi pengganti sosis yang menyehatkan.

Iga babi dengan bijak

Bahan-bahan:

1/2 kilo iga babi;
2 sdt. adjika;
2 sdt. Sayang;
4 sdm. aku. minyak zaitun;
3 sdm. aku. jus jeruk nipis;
masing-masing 1/2 sdt lada merah dan hitam;
3 tangkai bijak;
garam secukupnya;
bawang putih segar jika diinginkan.

Persiapan:

1. Siapkan bumbu marinasi dari madu, air jeruk nipis, minyak, adjika dan bahan kering lainnya.
2. Tambahkan bawang putih tumbuk.
3. Lapisi daging pada tulang dengan adonan yang dihasilkan. Iganya bisa dicincang terlebih dahulu dengan pisau lebar atau dimasak dalam satu lapisan.
4. Pertama, biarkan daging babi direndam dalam suhu dingin selama 2,5–3,5 jam.
5. Kemudian bungkus dengan kertas timah, letakkan tangkai sage di atasnya.
6. Panggang selama 80–90 menit pada suhu 190°C. Kemudian potong kertas timah, tuangkan jus ke atas daging dan biarkan dalam oven selama 20-25 menit lagi. Sajikan dengan kentang tumbuk dan acar buatan sendiri.

Daging babi diet di dalam oven

Bahan-bahan:

3 potong kulit babi;
2 sdm. aku. herba Italia kering;
1 sendok teh. aku. rosemary kering;
2 sdt. garam;
lada hitam yang baru digiling - opsional;
minyak zaitun.

Persiapan:

1. Potong setiap potongan daging menjadi 2 bagian, bilas dan keringkan.
2. Campur garam, merica, rosemary, bumbu Italia. Oleskan campuran ke 5 potongan daging.
3. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di atas satu sama lain, taburi dengan potongan kecil bawang putih.
4. Tambahkan potongan yang belum dibumbui terakhir. Amankan daging dengan benang. Kulit babi harus berada di luar.
5. Lumasi struktur yang dihasilkan dengan minyak zaitun. Taburi kulitnya dengan garam.
6. Panggang daging dengan suhu 250°C selama kurang lebih 80 menit.
7. Kemudian masak daging babi selama setengah jam lagi pada suhu 180°C.

Terakhir, Anda perlu menyalakan fungsi pemanggang di dalam oven dan membiarkan daging di dalamnya selama seperempat jam lagi. Sajikan hidangan dengan salad sayuran ringan.

Leher babi dengan sayuran dalam lapisan mustard

Bahan-bahan:

1 kg leher babi;
2 sdm. aku. Mustard Rusia dan 1/2 sdm. bulir;
1 buah paprika manis;
2 sdm. aku. minyak sayur;
1 bawang;
3–4 siung bawang putih;
1 sendok teh. paprika bubuk;
1 wortel;
0,5 sdt. garam halus;
beberapa sejumput bumbu apa saja untuk daging.

Persiapan:

1. Potong bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman.
2. Campur dengan mentega, garam, mustard Rusia, dan semua bumbu yang disebutkan dalam resep. Giling pasta yang dihasilkan secara menyeluruh.
3. Oleskan bumbu marinasi pada seluruh bagian leher babi yang sudah dicuci dan dikeringkan. Pijat secara menyeluruh dengan tangan Anda, gosokkan bumbu ke dalam daging.
4. Lapisi bagian atas daging babi dengan mustard gandum.
5. Tutupi wadah berisi daging dengan cling film. Biarkan seperti ini semalaman.
6. Pindahkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam wadah pemanggang.
7. Cuci semua sayuran, kupas bila perlu, potong dadu kecil, tambahkan garam dan aduk. Taburkan adonan di sebelah daging.
8. Ikat pinggiran selongsong dengan erat. Gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang agar uap bisa keluar.
9. Panggang daging dalam wadah selama kurang lebih 60 menit pada suhu 180°C. Kemudian potong lapisannya dan masak hidangan dengan suhu yang sama selama setengah jam lagi.

Anda harus membiarkan daging babi yang sudah jadi agak dingin di dalam oven. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Sayuran panggang bisa dijadikan lauk.

Daging dipanggang dengan ayam dalam saus cranberry

Bahan-bahan:

1,2 kg leher babi;
1 dada ayam sedang;
garam meja dan campuran paprika;
1 sendok teh. berbagai macam herba kering;
1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
1 genggam cranberry kering dan 1 gelas penuh segar;
4–5 siung bawang putih;
jus dari 1 jeruk besar;
1/2 sdm. air mendidih;
2 sdm. aku. gula pasir;
1/2 sdt. tepung jagung.

Persiapan:

1. Untuk sausnya, campurkan cranberry segar dengan jus jeruk dan air. Tambahkan gula. Masak campuran selama seperempat jam.
2. Larutkan pati dalam air dingin dan tuangkan ke dalam saus dengan aliran tipis. Masak campuran selama 3-4 menit lagi.
3. Potong leher babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan tebal, tetapi dagingnya tidak dipotong seluruhnya. Seharusnya terlihat seperti “akordeon”.
4. Lumuri daging dengan minyak zaitun. Gosok dengan garam, merica, bumbu kering untuk daging babi. Biarkan meresap seperti ini selama 2 jam.
5. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian (sesuai dengan jumlah lubang antar irisan daging babi). Kocok burung itu dan beri sedikit garam. Tempatkan di “akordeon” di antara potongan daging. Tambahkan cranberry kering di sana dalam porsi kecil, tambahkan irisan bawang putih segar.
6. Ikat erat potongan daging dengan benang dapur.
7. Goreng sedikit benda kerja yang dihasilkan di setiap sisinya dengan minyak yang sangat panas.
8. Bungkus daging dengan 2-3 lapis kertas timah. Lapisannya harus padat, tanpa lubang.
9. Tuang air mendidih ke dalam cetakan hingga ketinggiannya sekitar 1 cm. Masukkan daging babi ke dalam air dalam kertas timah.

Panggang daging tertutup selama 2 jam pada suhu 180°C. Kemudian potong kertas timah, tuangkan saus cranberry di atas daging babi dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi pada suhu 220 °C.

Daging babi berlapis kaca dengan sayuran dan bir

Bahan-bahan:

1,7 kg daging babi rebus;
700 gram kentang mentah;
3–4 bawang bombay;
1/2 sdm. bir hitam;
2 sdm. aku. selai jeruk buatan sendiri;
1 sendok teh. kaldu daging;
minyak sayur;
garam, merica, thyme segar, cengkeh kering dan daun salam.

Persiapan:

1. Keringkan daging rebus. Buatlah potongan pada permukaannya berupa berlian besar. Tempelkan satu siung kering ke masing-masingnya.
2. Potong kentang menjadi irisan sedang, bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng dalam wajan tahan panas hingga kentang setengah matang. Tambahkan thyme, daun salam, garam dan merica ke dalam produk. Tuangkan kaldu daging ke atas semuanya. Masukkan ke dalam oven selama setengah jam dengan suhu sedang.
3. Campurkan bir dengan selai jeruk. Tambahkan sedikit garam. Lapisi daging rebus dengan adonan tersebut, sisakan sedikit marinade bir.
4. Letakkan sepotong daging babi di tengah sayuran rebus. Kembalikan wadah ke dalam oven selama setengah jam lagi. Keluarkan daging secara berkala dan olesi dengan sisa campuran bir dan selai.

Anda juga bisa menambahkan apel ke hidangan ini. Mereka akan membuat rasa suguhannya menjadi lebih orisinal. Buah-buahan yang dipotong menjadi irisan tipis (tepat di kulitnya) ditambahkan ke daging babi sekitar 10 menit sebelum dimasak.

Medali dengan plum, kacang-kacangan, dan bawang putih

Bahan-bahan:

600 g leher babi;
200 g buah plum kering yang diadu;
50 g kenari kupas;
4 siung bawang putih;
margarin untuk menggoreng;
garam.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi potongan oval kecil. Kocok tiap medali, tambahkan garam dan goreng dengan margarin kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan pada kotak kecil kertas timah.
2. Potong buah plum yang direndam dalam air panas menjadi irisan tipis.
3. Campur dengan kenari cincang dan bawang putih tumbuk. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam porsi kecil di atas medali.
4. Bungkus potongan dengan rapat dengan kertas timah.
5. Panggang medali dalam oven panas selama sekitar setengah jam. Sajikan daging yang sudah jadi dengan kentang rebus dan acar sayuran.

Daging babi pedas di dalam oven

Bahan-bahan:

1,2 kg ham tanpa tulang;
5–7 siung bawang putih mentah;
1 wortel kupas mentah;
5 g masing-masing biji mustard, paprika bubuk manis, kunyit;
1/2 buah cabai kecil;
garam.

Persiapan:

1. Bilas daging dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Gosok bagian yang sudah disiapkan dengan garam.
2. Untuk menyiapkan bumbu marinasi pedas, masukkan mustard, kunyit, paprika, bawang putih cincang, dan cabai ke dalam mangkuk blender. Giling bahan-bahan tersebut hingga halus.
3. Gosokkan campuran tersebut pada ham. Biarkan dalam bumbu marinasi pedas minimal 3 jam.
4. Pindahkan daging ke dalam loyang. Tempatkan irisan wortel mentah asin di sebelahnya. Ikat lengannya. Buat beberapa lubang di dalamnya agar uap bisa keluar.
5. Masak daging selama sekitar satu jam pada suhu 170–180 °C.

Jumlah wortel bisa ditambah. Sayuran akan direndam dalam jus daging selama dipanggang dan akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging babi pedas.

Loin roll eksotis dengan pistachio

Bahan-bahan:

1 kg daging babi utuh;
margarin krim;
100–150 g pistachio kupas mentah;
2 siung bawang putih mentah;
60–70 g parmesan yang sudah diparut;
garam.

Persiapan:

1. Bilas daging, keringkan dan potong bagian tengahnya secara vertikal, hingga bagian ujungnya. Buka lipatannya seperti buku.
2. Masukkan bawang putih dan pistachio kupas ke dalam mangkuk blender. Menggiling. Campur kacang dan bawang putih dengan parutan parmesan.
3. Sebarkan isian yang dihasilkan di atas daging, sisakan satu sisinya kosong (2 cm).
4. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan padat. Ikat dengan tali dapur.
5. Pertama, goreng gulungan dengan margarin cair hingga setiap sisinya berwarna kecoklatan.
6. Kemudian bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 70 menit. Masak dengan suhu sedang.

Sebelum disajikan, dinginkan gulungan daging babi langsung di dalam kertas timah. Baru kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.

Daging babi dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

setengah kilo daging babi;
2 buah. Bawang;
garam, allspice;
1 sendok teh. aku. cuka;
1/3 sdm. air;
100 g keju parut setengah keras;
mayones klasik;
mentega.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi irisan kecil. Pukul dengan palu dapur. Garam dan merica setiap bagian.
2. Olesi loyang dengan mentega. Tempatkan daging di dalamnya.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tuangkan campuran air dan cuka selama 10 menit: ini akan menghilangkan rasa pahit dari sayuran.
4. Peras potongan bawang bombay dari cairannya dan oleskan ke permukaan daging.
5. Olesi dengan mayonaise dan taburi keju.
6. Panggang masakan dalam oven dengan suhu 200°C hingga matang sempurna. Ini akan memakan waktu 30-40 menit.

Daging babi dipanggang dalam oven dengan jusnya sendiri dengan bawang bombay dan paprika

Bahan-bahan:

1 kg daging babi;
2–3 sdm. aku. minyak sayur;
3–4 bawang bombay;
1 paprika besar;
1 daun salam;
garam dan rempah-rempah untuk daging babi.

Persiapan:

1. Potong daging babi seperti untuk dipotong-potong. Garam dan lumuri dengan bumbu pilihan.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin sedang. Lada - dalam kubus kecil.
3. Tuang minyak ke dasar wajan besi tuang dan letakkan selapis bawang bombay. Taburkan merica di atasnya dan bagikan sebagian dagingnya. Tambahkan daun salam.
4. Ulangi lapisan sampai bahan habis. Bawangnya juga harus ditaruh terakhir.
5. Tutupi loyang dengan penutup yang aman untuk oven. Panggang selama 35-55 menit pada suhu 190-200 °C.

Anda dapat membuka tutup panci untuk memeriksa kesiapan hidangan tidak lebih awal dari setengah jam kemudian. Jika diinginkan, pada akhirnya, hiasi suguhan yang dihasilkan dengan bumbu cincang segar.

Pada prinsipnya, hampir semua daging babi cocok untuk dimasak di oven. Namun, masih diyakini bahwa yang paling enak adalah ham panggang, leher atau tulang belikat.

Daging babi yang dipanggang dengan kertas timah: resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:

1 kg daging;
4 siung bawang putih;
2 lembar daun salam;
garam;
krim asam atau mayones;
merica, rosemary;
minyak sayur.

Siapkan marinade untuk daging. Peras mayones ke dalam mangkuk dan tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan, daun salam yang dihaluskan menjadi bubuk, dan bumbu lainnya.

Lapisi daging babi secukupnya dengan saus yang dihasilkan dan biarkan meresap di lemari es selama 3-4 jam. Bungkus daging dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200°C selama setengah jam.

Keluarkan daging babi dari lemari, potong kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit. Prosedur ini diperlukan untuk memastikan dagingnya benar-benar kecokelatan.

Daging babi yang dipanggang dengan kertas timah paling baik disajikan dengan kentang rebus. Hidangan ini sangat cocok dengan salad sayuran musim panas.

Daging babi dipanggang dengan sayuran dalam pot: resep sederhana

Dengan sayuran, daging babi panggang menjadi lebih ringan dan tidak terasa terlalu berlemak.

Bahan-bahan:

600 gram daging babi;
masing-masing 2 buah - wortel, paprika, terong, bawang;
6 kentang;
4 tangkai adas segar;
1 sdm minyak sayur.

Untuk memasak daging babi dengan sayuran, potong terong menjadi setengah bagian. Buang tangkainya. Untuk menghilangkan rasa pahit terong, beri garam, rendam dalam garam selama 20 menit dan bilas dengan air dingin.

Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil, wortel menjadi potongan-potongan, dan tomat menjadi setengah cincin. Pertama-tama kupas kulit tomat dengan cara merebusnya dengan air mendidih.

Bilas daging dengan air dan potong dadu berukuran kurang lebih 1,5x1,5 cm. Goreng daging babi dengan api sedang dalam wajan bersama bawang bombay hingga setengah matang. Kupas kentang dan potong memanjang menjadi 4-6 bagian.

Bilas pot dan letakkan berlapis-lapis:

kentang;
babi;
merica;
wortel;
terong;
tomat.

Tuang sedikit garam ke dalam setiap panci dan isi dengan sekitar ¾ air matang dan dingin. Tempatkan wadah berisi daging babi dan sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C. Setelah satu jam, keluarkan panci dari oven dan tambahkan setangkai adas ke dalamnya.

Steak babi dengan mustard dan madu

Hidangan ini sangat ideal untuk meja liburan.

Bahan-bahan:

300-400 gram daging babi;
1 sendok teh madu alami kental;
1 sendok teh mustard yang kuat;
½ sdt bumbu kebab;
3 siung bawang putih;
merica, garam.

Potong daging babi untuk dipanggang menjadi steak tipis dan kocok perlahan dengan palu. Siapkan bumbu marinasi dari bawang putih yang dihaluskan, madu, mustard, garam dan rempah-rempah.

Olesi potongan steak di kedua sisinya dengan saus dan masukkan ke dalam lemari es hingga lunak selama sekitar setengah jam. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda mau. Namun dalam kasus ini, daging akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang di kemudian hari.

Tempatkan daging babi yang sudah direndam dalam wajan atau loyang dan panggang dalam oven dengan suhu tidak melebihi 200 °C. Steak akan siap dalam 40-45 menit. Hidangan ini, seperti daging babi panggang lainnya, tentu saja perlu disajikan panas.

Cara memanggang daging babi dengan krim asam

Bahan-bahan:

500 gram irisan daging babi;
500 gram krim asam;
bawang dan wortel - 1 buah;
minyak sayur.

Untuk menyiapkan hidangan ini, potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam loyang. Hancurkan bawang putih dan campur daging buah dengan adas hijau cincang. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam daging dan aduk semuanya dengan baik.

Potong bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak sayur. Letakkan bawang bombay di atas daging dan tuangkan krim asam di atasnya. Garam dan merica daging babi dan campur semuanya dengan seksama. Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit.

Daging babi dipanggang dengan kentang

Bahan-bahan:

600 gram daging;
1 kg kentang;
100 gram mentega;
2 bawang;
mayones dan krim asam - masing-masing 6 sdm;
150 gram keju;
½ cangkir kaldu;
2 siung bawang putih;
ketumbar, bumbu kering, thyme, merica bubuk.

Cuci daging dan celupkan dengan serbet. Potong daging babi menjadi steak setebal 1 cm. Tutupi setiap bagian dengan bungkus plastik tipis dan kocok.

Untuk memastikan daging cepat matang di kemudian hari, bumbui bumbu dan garam ke dalamnya dan biarkan meresap selama 15-30 menit. Saat daging babi dimasak, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Kupas kentang, potong tipis-tipis dan tambahkan garam. Umbi besar terlebih dahulu harus dipotong menjadi dua bagian memanjang.

Campur krim asam dan mayones dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam campuran. Tuang saus ke dalam kentang cincang dan campur semuanya.

Tempatkan potongan mentega di bagian bawah loyang. Sebarkan daging di atasnya. Letakkan bawang bombay di atasnya.

Tuang kaldu daging atau air matang ke dalam cetakan. Letakkan kentang dengan saus krim asam di atas daging dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan.

Panaskan oven hingga 180°C dan letakkan cetakan di dalamnya. Panggang daging babi selama 30 menit, sampai kentang berwarna coklat keemasan.

Setelah setengah jam, keluarkan kentang dan daging dari oven dan taburkan keju parut di atasnya. Masukkan kembali piring ke dalam oven selama 30 menit lagi.

Daging babi dengan pir langkah demi langkah

Bahan-bahan:

1 kg leher babi;
3 buah pir;
100 g cranberry atau lingonberry;
50 ml anggur merah;
¾ sendok teh garam;
2 sdm minyak sayur;
2 sejumput pala;
1 sendok teh jus lemon;
1/3 sdt merica;
garam.

Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan pala, garam, merica, minyak, dan anggur. Bilas daging sampai bersih dan potong-potong setebal 1,5 cm, tanpa memotong sekitar 1 cm sampai habis. Lapisi daging babi dengan bumbu marinasi.

Cuci pir dan buang inti serta bijinya. Potong buah menjadi irisan tipis. Taburi setiap irisan dengan jus lemon.

Letakkan daging di atas kertas timah, lipat menjadi 3 lapisan. Masukkan irisan buah pir ke dalam setiap potongan. Tempatkan cranberry atau lingonberry di antara daging dan irisan. Taburkan beberapa buah beri di atas lehernya sendiri.

Bungkus daging dengan rapat dengan kertas timah. Panggang daging babi pada suhu 180°C selama sekitar 50 menit. Keluarkan daging babi dari oven, buka tepi kertas timah dan panggang daging selama 20 menit lagi. sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Babi panggang "Cakar beruang"

Bahan-bahan:

1,5 kg daging babi;
4 butir telur;
5 kentang;
6 siung bawang putih;
200 gram keju keras;
bumbu untuk memanggang daging;
minyak sayur;
garam.

Potong daging menjadi steak setebal telapak tangan. Kocok daging babi dan lumuri dengan bawang putih, garam, dan rempah-rempah di semua sisi.

Kupas kentang dan parut di parutan kasar. Pecahkan telur dan garam ke dalam mangkuk berisi kentang. Kocok adonan menggunakan garpu hingga muncul busa.

Letakkan dua sendok makan campuran kentang-telur di dasar piring. Letakkan daging di atasnya. Tutupi steak dengan dua sendok lagi campuran kentang.

Pindahkan daging dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng di setiap sisinya selama 1 menit. Lakukan hal yang sama dengan potongan daging babi lainnya.

Pindahkan steak goreng dan kentang ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Parut kasar keju dan taburkan di atas daging. Masukkan loyang ke dalam oven dan simpan daging di sana pada suhu 200°C selama 20 menit. Sajikan setiap steak juicy di piring terpisah.

Daging babi di lengan

Bahan-bahan:

1,5 kg daging babi;
4 siung bawang putih;
2 lembar daun salam;
3 sdt masing-masing ketumbar, herba Provençal, dan ketumbar;
3 sdt garam.

Siapkan marinade untuk daging. Untuk melakukan ini, tambahkan dua sendok makan garam, ketumbar, dan herba Provençal ke dalam 1 liter air panas matang. Tambahkan daun salam dan campur semuanya.

Dinginkan air garam dan rendam daging di dalamnya. Rendam daging babi dalam larutan garam dengan bumbu selama 3-6 jam. Keluarkan daging dari air garam dan keringkan dengan handuk.

Gosok daging babi dengan sisa garam, ketumbar, dan herba de Provence. Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam daging.

Tempatkan daging babi di selongsong dan tambahkan daun salam. Ikat ujung selongsong dan buat beberapa lubang di bagian atasnya.

Letakkan daging babi di selongsongnya di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam pada suhu 180°C.

Setelah satu jam, untuk memeriksa kesiapan hidangan, potong selongsong dan tusuk daging dengan pisau. Jus yang mengalir dari daging babi harus jernih dan ringan.

Biarkan daging panggang di dalam oven selama sekitar 10 menit. dalam lengan terbuka. Ini diperlukan agar sisi atas daging babi berwarna kecokelatan.

Gulungan daging babi dengan saus delima

Bahan-bahan:

2 kg leher babi;
1 paprika;
6 siung bawang putih;
1 sendok teh biji sesawi;
1 sendok teh saus hibah;
2 lembar daun salam;
1 sendok teh biji sesawi;
100 gram mayones;
2 sdt mustard;
merica.

Untuk menyiapkan isian, potong lada menjadi kubus kecil dan potong bawang putih menjadi potongan kecil. Campur bahan-bahan ini.

Potong daging menjadi spiral dan olesi dengan saus delima. Garam dan merica daging babi di semua sisi. Gulung daging babi menjadi gulungan, bungkus dengan cling film dan rendam di lemari es selama satu jam.

Siapkan saus dalam mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, masukkan mustard dan biji mustard, mayones, dan daun salam yang dihancurkan dengan tangan ke dalam mangkuk. Campur bahan dengan baik menggunakan sendok.

Keluarkan gulungan dari lemari es, buka bungkusnya dan lumuri dengan saus. Tempatkan merica dan bawang putih di atas daging. Gulung kembali gulungan tersebut sekencang mungkin. Olesi juga bagian luar gulungan. Panggang daging dalam oven selama 1,5-2 jam hingga matang.

Daging babi dipanggang dengan bumbu Italia

Bahan-bahan:

2 kg daging babi dengan kulit;
herba Italia kering;
garam dan merica;
4 siung bawang putih;
1 sendok teh minyak sayur;
2 sendok makan mustard;
1 kuning telur;
2 sdm remah roti;
1 sendok teh gandum mustard Perancis.

Bilas potongan daging babi dan keringkan dengan handuk. Siapkan glasir untuk daging. Untuk melakukan ini, campurkan kedua jenis mustard dan tambahkan kuning telur tumbuk ke dalamnya. Tambahkan sesendok minyak bunga matahari dan remah roti ke dalam campuran.

Gosok daging babi dengan bawang putih yang dihancurkan, garam, merica, dan rempah-rempah. Buat potongan berbentuk jaring pada kulit. Saat dipanggang, lemaknya akan hilang sehingga menghasilkan daging yang lebih ramping.

Oleskan glasir pada daging dan gosokkan secara merata ke seluruh permukaan potongan. Letakkan daging di atas loyang berlapis foil, dengan sisi kulit menghadap ke atas.

Kirim daging babi untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Setelah satu jam, keluarkan loyang dan balikkan potongan ke sisi lainnya. Daging babi dengan bumbu Italia akan siap sekitar 1 jam lagi.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, pastikan untuk membungkus bagian lehernya dengan benang tebal berbentuk jaring. Daging seperti itu tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik dan dapat berubah menjadi “kue” saat dipanggang.

Elena 11.11.2019 17 329

Tidak ada meja liburan yang lengkap tanpa hidangan daging. Daging babi yang dipanggang dalam oven itu sempurna. Cantik, dengan kerak yang menggugah selera dan aroma yang tak terlupakan, mampu mengungguli semua makanan lain di meja. Anda dapat menyiapkan hidangan lezat ini baik utuh atau terpisah, menambahkan sayuran, jamur, dan keju.

Meski dagingnya terlihat sangat cantik dan menggugah selera, namun cara menyiapkannya tidaklah sulit. Resepnya cukup sederhana dan, setelah mempelajarinya, seorang ibu rumah tangga dengan pengalaman apa pun bisa mengatasinya. Kesederhanaan memungkinkan Anda memasak daging babi tidak hanya untuk hari raya, tetapi juga untuk menu sehari-hari untuk makan siang atau makan malam, sajian, atau lauk lainnya. Dan dari potongan utuh yang dipanggang Anda bisa membuat sandwich untuk sarapan. Sederhana, enak dan jauh lebih sehat daripada sosis.

Saat memilih daging, perhatikan penampilan dan baunya. Daging babi segar memiliki warna merah jambu, seragam, tidak gelap. Dagingnya memiliki permukaan hampir kering, tekstur elastis (ditekan dengan jari tidak meninggalkan penyok), berbau segar tanpa amonia, dan lemak berwarna putih susu.

Kami telah memilah bahan utamanya. Anda juga membutuhkan loyang, kertas timah atau selongsong, berbagai bumbu dan waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan dan menyiapkan hidangan lezat. Dan sekarang Anda bisa berkenalan dengan resepnya.

Daging babi dipanggang dalam oven sesuai resep sederhana

Resepnya sebenarnya sederhana, cukup lumuri daging dengan bumbu marinasi, diamkan sebentar lalu panggang dalam oven. Bumbunya dibuat dari produk yang biasanya selalu ada di lemari es - kecap dan mayones.

Kedua produk ini dibuat untuk satu sama lain; keduanya menciptakan campuran beraroma yang membuat daging apa pun direndam dengan sempurna.

Produk yang Dibutuhkan:

leher babi - 1 kg.
mayones - 2 sdm. aku.
kecap - 2 sdm. aku.
rosemary kering,
lada hitam bubuk

Bagaimana melakukan:

Bagian bangkai manakah yang paling baik digunakan untuk memanggang? Pada prinsipnya, bagian mana pun bisa dimasak dengan nikmat, tetapi untuk hidangan utuh lebih baik mengambil bagian leher, bahu, atau pantat.

Daging babi lezat dipanggang dalam oven dalam keadaan utuh dengan kertas timah

Resep ini lebih kaya bahannya. Dagingnya diisi dengan campuran bawang putih, dua jenis merica, dan kenari. Ditambah bumbu krim asam dan mustard. Daging babinya harum, enak dan empuk.

Bahan-bahan:

daging babi - 1,3 kg.
kenari - 2 buah.
bawang putih - 3 siung
lada hitam giling - 1 sdt.
paprika - 1 sdt.
garam - 1 sdt.

untuk marinadenya:

krim asam - 2 sdm. aku.
oregano - 1 sdt.
mustard - 2 sdt.

Cara memasak:

Resep daging babi panggang dengan madu dan kecap

Sepotong daging panggang tanpa tulang yang ditutupi dengan kerak yang menggugah selera dengan bumbu disebut daging babi rebus. Untuk menyiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan kertas timah. Daging babi di bagian lengannya ternyata enak dan berair. Resep ini menambahkan madu ke dalam bumbunya, yang juga cocok dengan kecap.

Anda akan perlu:

daging babi - 1kg.
bawang putih - 5 siung

untuk marinadenya:

kecap - 50 ml.
madu cair - 2 sdm. aku.
lada hitam giling - 1 sdt.
oregano - 1 sdt.
garam secukupnya

Siapkan sesuai resep:

Waktu memanggang sepotong daging babi utuh tergantung pada beratnya. Rata-rata, 1 kg daging membutuhkan waktu sekitar 1,5 jam untuk dimasak.

Betapa nikmatnya memanggang daging dalam oven dengan tomat dan keju

Resep ini sering disebut "akordeon". Daging babi disiapkan dalam potongan-potongan, tetapi dibuat potongan di dalamnya. Anda mendapatkan kantong tempat tomat dan keju ditempatkan. Hidangan ini terlihat sangat indah di meja liburan. Dagingnya ternyata juicy dan enak.

Bahan-bahan:

sepotong daging babi - 1,3 kg
keju keras - 120 gr.
tomat - 2 buah.

untuk marinadenya:

mayones + kecap dalam proporsi yang sama
merica

Deskripsi resep:

Jika Anda mendapatkan potongan daging yang berlemak, maka jangan buru-buru memotong lemaknya. Suhu yang tinggi akan menyebabkan lemak meleleh dan membuat daging lebih juicy, dan Anda bisa membuang kelebihannya setelah dipanggang.

Babi Panggang Tanpa Tulang di Dijon Mustard

Resepnya serupa dalam metode menyiapkan daging secara keseluruhan, tetapi berbeda dalam bumbunya. Masing-masing menambahkan cita rasa tersendiri pada hidangan. Jadi pilihlah resep yang paling Anda sukai. Tadinya sudah ada resep dengan mustard, tapi disini kita akan menggunakan Dijon dan dipadukan dengan mayonaise, tapi bisa juga menggunakan mustard biasa.

Mayones melindungi daging dari kekeringan, mustard membantu melembutkan serat dan menambah aroma yang menarik dan spesifik.

Produk untuk resepnya:

leher babi - 1 kg.
bawang putih - 5−6 siung
mayones - 1 sdm. aku.
mustard Dijon - 1 sdm. aku.
garam lada

Deskripsi resep:

Video cara membuat meatloaf isi sayuran

Anda bisa memanggang daging babi dalam bentuk roti gulung. Isian terbaik tentu saja sayuran. Mereka cocok dengan daging, membuatnya lebih enak dan juicy. Tonton video untuk resep detailnya.

Daging babi dipanggang dalam oven dalam potongan-potongan dengan kentang

Daging dan kentang adalah hidangan sepanjang masa, baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Ada banyak pilihan memasak. Saya menawarkan resep dalam oven dengan keju.

Produk yang Dibutuhkan:

daging babi - 700 gr.
kentang - 800 gr.
keju keras - 200 gr.
mayones
lada hitam bubuk
paprika

Cara memasak:

Gulungan daging babi dengan jamur, dipanggang dalam oven

Resep lain untuk isi daging. Jika di video mereka menyiapkan roti gulung besar dengan sayuran, maka di resep ini roti gulung berporsi disiapkan. Isiannya bisa berbeda-beda, misalnya dengan jamur dan acar mentimun.

Produk untuk resepnya:

daging babi - 600 gr.
bawang - 2 buah.
jamur segar - 300 gr.
acar - 3 buah.
bawang putih - 2 siung
garam lada

Deskripsi resep langkah demi langkah:

Setelah mempelajari semua resepnya, saya rasa Anda yakin bahwa hidangan seperti daging babi yang dipanggang dalam oven ada dalam kemampuan Anda. Masak dengan senang hati dan bahagiakan orang yang Anda cintai dan tamu dengan hasil jerih payah Anda.

Selamat makan!

Hampir setiap ibu rumah tangga di dapurnya akan selalu memiliki aksesori seperti kertas roti. Sangat mudah digunakan; hidangannya keluar dengan aroma yang sangat kaya, menggugah selera, dan rasa yang lezat. Dalam materi ini kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang memasak daging babi dalam oven dengan kertas timah.

Memanggang daging babi dalam foil di dalam oven, di satu sisi, membutuhkan banyak waktu, di sisi lain, saat hidangan dipanggang, Anda dapat menghabiskan waktu menyiapkan salad, lauk pauk, makanan pembuka, dan hidangan lainnya.

Untuk memulainya, Anda harus memutuskan hidangan yang akan Anda buat, serta daging apa yang akan dipilih. Berbagai bagian bangkai babi cocok untuk dipanggang, baik daging buah maupun daging pada tulangnya.

Sepotong yang dipanggang utuh terlihat sangat mengesankan di atas meja. Leher babi sangat ideal untuk persiapannya, karena memiliki banyak urat yang memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada hidangan.

Untuk mendapatkan daging yang lezat dan berair, sangat penting untuk memilih dan menyiapkan bumbu marinasi yang tepat. Saus berbahan dasar lemon, bawang bombay, dan mustard paling cocok untuk daging babi. Anda tidak boleh membiarkan bahan daging direndam dalam wadah berenamel atau logam.

Jika Anda memiliki waktu yang sangat sedikit untuk menyiapkan makanan, buatlah tusukan dan pemotongan pada sepotong daging, sehingga daging akan lebih cepat meresap dan menyerap rasa bumbu.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging babi dalam oven dengan kertas timah?

Memeriksa kesiapan hidangan itu mudah - cukup tusuk sepotong dan lihat jus yang keluar. Cairan bening dan ringan menandakan selesainya memasak.

Penting untuk mengamati rezim suhu dan fokus pada ukuran daging yang dipanggang.

Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang secara merata dan benar.

Rata-rata waktu yang dibutuhkan untuk memanggang 1 kilogram daging babi adalah satu jam.

Daging babi harum dalam oven dalam bentuk foil.

Saat memanggang sepotong utuh, juru masak menyarankan menggunakan bagian leher bangkai atau tulang belikat, selalu dengan lapisan lemak. Lemak inilah yang memberikan rasa juiciness pada hidangan yang sudah jadi. Namun sebaiknya jangan mengonsumsi daging yang terlalu berlemak, karena rasanya bisa memburuk dan juga berbahaya bagi kesehatan.

Untuk memasak daging babi yang lezat di oven dengan kertas timah, kita membutuhkan:

Leher babi – 1,5 kg;
Bawang putih – 2 kepala;
lada hitam giling;
Garam.

Kupas kepala bawang putih dan potong setiap siung menjadi 3-4 bagian memanjang.

Jumlah bawang putih tergantung pada ukuran dan kesukaan pribadi, jadi sesuaikan selera pribadi Anda serta ukuran bahan dagingnya.

Cuci bagian leher secara menyeluruh dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Kami memotongnya dengan pisau tajam sedalam 1-2 sentimeter, dan menaruh potongan bawang putih di setiap lubang.

Gosok daging di semua sisi dengan garam dan merica sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu atau herba kering untuk meningkatkan khasiat aromatiknya.

Kami membungkus leher yang sudah disiapkan dengan erat dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 1,5 jam; selama memanggang, jangan merusak integritas pembungkus foil sampai waktu yang ditentukan berakhir.

Setelah satu setengah jam, buka kertas timah, naikkan suhu hingga 220 derajat, tuangkan jus ke atas potongan. Panggang hidangan dalam bentuk ini sampai muncul kerak keemasan yang menggugah selera.

Medali daging babi dipanggang dengan sayuran.

Terkadang kita ingin mendekorasi meja dengan hidangan panas yang lezat, tetapi tidak ada yang terlintas dalam pikiran. Dalam kasus seperti itulah hidangan yang tampaknya sederhana dan mudah disiapkan dapat menjadi sorotan nyata dari meja liburan.

Semua berkat tampilan produk yang indah - seperti akordeon. Selain itu, ini sangat bergizi dan memuaskan. Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Pinggang babi 6-8 potong;
Terong – 1 buah;
Bawang – 1 buah;
paprika – 1 buah;
Wortel – 1 buah;
Garam, rempah-rempah.

Cuci pinggang dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, dan periksa apakah ada sisa tulang kecil. Bagi daging menjadi beberapa bagian steak, lumuri setiap sisinya dengan bumbu dan garam.

Cuci sayuran di bawah keran dan siapkan untuk dipanggang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan terong menjadi irisan. Buang biji dan bagian tengah paprika, lalu potong memanjang.

Sebarkan selembar kertas timah di atas loyang cukup panjang untuk membungkus akordeon. Letakkan terong, bawang bombay, daging, merica dan sebagainya di tengahnya satu per satu. Tempatkan steak daging babi dengan sisi lemak menghadap ke atas, itu akan meleleh dan memenuhi seluruh hidangan dengan jus.

Kami menutup ujung kertas timah di atas piring, memanggangnya selama satu setengah jam pada suhu 180C.

Jika diinginkan, 5 menit sebelum akhir memasak, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut dan bumbu cincang segar.

Porsi daging dengan jamur dan keju dalam kertas timah.

Daging babi dengan keju di dalam oven selalu menjadi hidangan yang menyenangkan dan menggugah selera. Berkat produk kejunya, dagingnya menjadi sangat empuk dan berair. Anda juga bisa bereksperimen dengan bumbunya, sehingga Anda mendapatkan rasa baru yang menarik setiap saat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Porsi pinggang – 6 buah;
kecap – 75 ml;
Krim asam – 3 sdm. sendok;
Champignon segar – 300 gram;
Keju keras – 150 gram;
1 bawang besar;
Bumbu sesuai selera Anda;
Garam.

Kocok potongan daging dengan palu dapur khusus di kedua sisinya. Untuk menghindari cipratan sari daging, disarankan untuk membungkusnya dengan cling film.

Tempatkan setiap porsi pada lembaran kertas timah terpisah dan tambahkan garam sebelum dipanggang. Oleskan krim asam di atasnya, tambahkan irisan champignon, bawang bombay cincang, dan keju parut.

Bungkus setiap porsi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.

Gulungan daging babi dengan bumbu dalam kertas timah.

Roll adalah pilihan makanan pembuka yang bagus untuk perayaan atau makan malam keluarga. Variasi bumbu memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan aroma tergantung selera Anda.

Isinya juga bisa bermacam-macam: jamur, kacang-kacangan, buah-buahan kering dan lain-lain. Dalam resep ini kami menjelaskan metode paling umum menyiapkan daging babi gulung dalam oven dengan kertas timah.

Peritoneum babi – 1 kg;
Bawang putih – 4-5 siung;
kecap – 4 sdm. sendok;
Minyak bunga matahari – 4 sdm. sendok;
Rempah-rempah;
Campuran paprika;
Garam.

Bagian perut bangkai babi sangat ideal untuk digulung; terkadang dibuat dari daging cincang atau daging cincang.

Bilas peritoneum dengan air dingin, biarkan agak kering, lalu kocok perlahan dengan bagian belakang pisau.

Siapkan isian: untuk melakukannya, campurkan minyak sayur, kecap, bawang putih tumbuk, bumbu halus, dan garam dalam mangkuk. Jika Anda penggemar masakan pedas, Anda bisa menambahkan adjika.

Campuran tersebut harus dioleskan secara melimpah ke peritoneum, digulung menjadi gulungan yang rapat, dan diikat dengan benang kuliner. Gosokkan sisa saus ke sisi luar gulungan, bungkus dengan kertas timah, dan buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.

Letakkan benda kerja di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, biarkan gulungan mendingin selama beberapa jam, baru kemudian lepaskan benangnya dan sajikan.

Kentang dengan daging dalam kertas timah - resep klasik.

Resep sederhana yang disukai banyak ibu rumah tangga karena kesederhanaan dan rasanya yang enak. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

tenderloin babi – 0,5 kg;
Kentang – 8-10 buah;
Tanaman hijau;
Rempah-rempah: merica, jintan, paprika;
Garam.

Berhati-hatilah saat memilih daging - tergantung pada jumlah lemaknya, Anda dapat memahami apakah daging tersebut perlu diasinkan atau tidak.

Jika Anda memiliki fillet tanpa lapisan lemak di gudang senjata Anda, maka bersamaan dengan kentang saat dipanggang, hidangannya mungkin menjadi kering. Sebagai bumbu marinasi, misalnya yang berbahan dasar mayonaise, cuka, krim asam, dan krim cocok.

Mari kita mulai menyiapkan produknya. Kupas kentang dan potong menjadi irisan besar.

Kami mencuci tenderloin babi dengan air, memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang, mencampurnya dengan garam dan rempah-rempah dalam mangkuk yang dalam, dan membiarkannya diseduh selama 30-40 menit.

Lapisi loyang dengan kertas timah dan taburi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Kami membungkus tepi lembaran sehingga ada lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar.

Tempatkan cetakan dengan benda kerja dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5 jam. Di akhir waktu yang ditentukan, jangan langsung disajikan, beri waktu sedikit untuk menyeduh hidangan dalam oven pendingin.

Saat disajikan, hiasi dengan bumbu segar.

Rempah-rempah berikut ini paling cocok untuk memanggang daging babi: semua jenis lada, rosemary, bawang putih, thyme, basil.

Saat memanggang daging babi utuh, Anda bisa menggoreng daging terlebih dahulu dalam wajan di setiap sisinya sampai diperoleh kerak tipis. Dengan pengolahan ini, sari buah di dalam daging seolah-olah tersegel. Hasilnya, setelah sintering Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat empuk dan berair.

Jika Anda mengasinkan daging dalam waktu lama (lebih dari 30 menit), jangan tambahkan garam ke dalam bumbunya. Ini akan menghilangkan kelembapan dari daging babi dan hidangan akan menjadi kering.

Selain mengasinkan, Anda bisa mengisi daging dengan bawang putih, bumbu dapur, wortel, dan sayuran lainnya.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memanggang daging babi dalam oven dalam satu potong besar tanpa banyak kesulitan. Saya sarankan melakukan ini menggunakan foil - metode yang paling andal dan sudah terbukti ratusan kali.

Bagi saya, daging yang dipanggang dengan cara ini hanyalah penyelamat! Jika Anda memotongnya menjadi irisan tipis (dan ini dapat dilakukan tanpa masalah), maka inilah kami, kami memiliki hidangan pembuka daging yang luar biasa untuk meja liburan! Ditambah lagi, ini bisa menjadi pengganti sosis yang bagus saat membuat sandwich camilan, dan saya tahu pasti tidak ada orang yang lapar...

Untuk memanggang daging babi utuh, Anda dan saya membutuhkan:

daging babi (beratnya sekitar 1,2 kg)

2-2,5 sdt. garam

5 buah. daun salam

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging babi: 4-8 jam untuk marinasi (bisa semalaman), 1 jam 10 menit untuk memanggang, beberapa jam untuk pendinginan

Tingkat kesulitan: itu sangat sederhana

Kemajuan tindakan yang diusulkan:

Saat memilih daging, saya menyarankan untuk memberikan preferensi pada potongan dengan lapisan lemak - ini semua untuk memastikan daging babi yang sudah jadi menjadi empuk dan berair. Lagi pula, selama perlakuan panas, semua jenis jus akan keluar darinya, dan jika dagingnya menjadi kurus, maka dagingnya akan menjadi sedikit kering.

Jadi, untuk memanggang daging babi utuh, pilihan ideal adalah Sandung lamur atau bagian lehernya. Dalam kasus saya, saya menggunakan Sandung lamur.

Jadi, kami membeli daging dan mencucinya hingga bersih dengan air mengalir - ini adalah aturan wajib yang tidak boleh diabaikan dalam keadaan apa pun. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua kelembapan berlebih, atau bersihkan dengan tisu. Tempatkan dalam mangkuk besar, di mana ia akan menghabiskan beberapa waktu saat diasinkan.

Pertama tambahkan garam ke daging.

Kemudian tambahkan lada hitam bubuk biasa.

Dan kemudian Anda memiliki banyak bidang untuk bereksperimen - bawang putih cincang, bumbu Provençal, rempah-rempah, cabai pedas... Saya sangat suka memanggang daging, membumbuinya dengan suneli hop - ternyata sangat aromatik, dan bahkan menurut saya bahwa baunya seperti Georgia ( Karena saya belum pernah ke negara ini, saya yakin setiap rumah di Georgia berbau persis seperti ini).

Jadi, tambahkan bumbu khmeli-suneli pada dagingnya.

Dengan menggunakan seluruh upaya kami, gosokkan garam, bumbu, dan bumbu dengan hati-hati ke dalam potongan daging babi. Ini mungkin momen paling memakan waktu dalam keseluruhan proses memasak daging.

Sekarang kita letakkan daun salam di semua sisi daging, tutupi dengan piring datar, dan beri sedikit beban di atasnya. Dalam bentuk ini, kami memasukkan daging babi ke dalam lemari es, atau, mengingat kondisi cuaca saat ini, kami membawanya ke balkon.

Sekarang letakkan daging yang sudah direndam dan siap dipanggang di atas selembar kertas timah dan bungkus rapat dalam dua atau tiga lapisan.

Tempatkan daging babi dalam kertas timah dalam bentuk apa pun yang aman untuk oven dan ke dalam oven - suhunya harus sekitar 200 derajat.

Pada suhu ini, kami memanggang daging selama 40 menit, lalu menguranginya menjadi 180 dan memasaknya lagi selama setengah jam.

Lalu kami mengeluarkan loyang dari oven dan membiarkannya dingin - saya baru saja mengeluarkan dagingnya ke balkon lagi.

Sekarang buka bungkus daging yang sudah dingin dan keluarkan dari kertas timah - baunya sungguh tak terlukiskan!