Anda bisa memasak banyak hal lezat dengan ayam dengan memadukannya dengan berbagai makanan. Daging ayam cocok dengan jamur, dan jika Anda menambahkan keju, hidangannya akan memiliki rasa yang luar biasa yang dapat memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak julienne dengan ayam dan jamur, dan resep dengan foto akan membantu Anda dalam persiapan.

Aturan dan fitur memasak julienne

Kata “julienne” sendiri yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti cara memotong makanan. Seorang koki berpengalaman, setelah mendengar kata ini, tahu bahwa semua produk harus dipotong halus: jamur dan daging menjadi potongan atau kubus, sayuran menjadi potongan atau cincin.

1. Hal terpenting untuk julienne yang bagus adalah pemotongan yang benar.
2. Produk harus sudah siap; dimasukkan ke dalam oven hanya untuk membentuk kerak keju.
3. Daging ayam dan semua sayuran harus digoreng.
4. Gunakan keju keras yang meleleh dengan baik.
5. Gunakan krim asam, bechamel atau krim untuk sausnya.
6. Selain pembuat cocotte juga menggunakan panci atau cetakan keramik, kadang cukup dimasak di wajan kecil.
7. Sajikan hidangan panas, letakkan pembuat cocotte di atas piring atau tatakan.
8. Pegangannya harus dibungkus dengan serbet.
9. Terkadang kerupuk parut ditambahkan ke keju, yang meningkatkan rasa renyahnya.
10. Suhu piring saat disajikan minimal 70-75 C.
11. Julienne tidak pernah disajikan di meja terlebih dahulu.
12. Biasanya 2 cocotte bowl disajikan untuk satu orang undangan, karena porsinya hanya 100 g.
13. Saat menyajikan julienne, sajikan dengan garpu dan sendok.
14. Di piring tempat julienne diletakkan, harus ada serbet (kertas) dan satu di atas piring.
15. Sajikan cocotte, letakkan di depan tamu dengan pegangan menghadap ke kiri.

Julienne dengan ayam dan jamur, dengan krim asam di dalam oven

Produk:

200 gram bawang bombay
250 gram champignon
500 gr daging ayam
Sejumput pala
300 gram krim asam
Garam lada
200-250 gr keju kualitas baik
minyak yang dimurnikan
1,5-2 sendok makan tepung terigu

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa menggunakan bagian mana saja dari bangkai ayam. Anda bisa merebus daging dengan bumbu (lada hitam, daun salam, dan garam), atau memanggangnya dalam oven, setelah direndam.

Potong ayam menjadi beberapa bagian lalu goreng dalam wajan, masukkan ke dalam wadah. Anda bisa menggunakan jamur apa saja, baik segar maupun beku. Cuci champignon, potong-potong lalu goreng, sisihkan.

Potong bawang bombay sehalus mungkin, goreng, matikan api dan setelah beberapa menit tambahkan krim asam.

Tambahkan jamur dan ayam, aduk hingga krim asam menutupi semua bahan. Garam, taburi pala dan merica. Campur semuanya lagi.

Sekarang tinggal memasukkan produk ke dalam cetakan atau pot. Tutupi dengan keju parut.

Jika Anda tidak memiliki cetakan, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dalam satu panci atau cetakan. Kemudian bagi saja menjadi beberapa bagian. Panggang dengan suhu 200 C, akan memakan sedikit waktu, setelah terbentuk kerak yang indah, Anda bisa mematikan oven.

Julienne Champignon dengan ayam, resep klasik di pembuat cocotte

Apa itu cocotte? Ini (kata cocotte asal Perancis - ayam) adalah sendok logam bergagang panjang, berkapasitas 100 ml, digunakan untuk menyajikan julienne, serta untuk memanggang saus dan makanan pembuka.

Produk:

500 gram jamur
2 paha ayam
1 bawang putih
150-170 gram keju keras
Minyak sayur tanpa pewangi
250 gram krim asam
Garam lada

Rendam paha dalam air, tambahkan garam dan masak hingga empuk, buang busa dari kaldu. Letakkan di piring, biarkan dingin, jika tidak Anda bisa gosong, dan potong tipis-tipis. Letakkan jamur yang sudah dicuci dan disortir di atas handuk agar semua cairannya hilang, jika tidak minyaknya akan keluar. Goreng, balik, hingga matang. Keluarkan dari loyang dengan sendok berlubang dan letakkan di piring. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak tempat jamur ditumis. Sekarang campur semua produk yang direbus dan disiapkan, tambahkan garam, tambahkan krim asam dan taburi, secukupnya, dengan lada hitam.

Pindahkan ke mangkuk cocotte, taburi keju dan masukkan ke dalam oven. Atur suhu menjadi 200 C, panggang selama 6-8 menit.

Julienne champignon jamur dengan ayam

Produk untuk 12 porsi:

400 gram fillet
340-360 gram krim
600-700 g champignon
1 bawang bombay besar
200 gram keju
2 sendok makan tepung tidak lengkap (tanpa tumpukan).
5 sendok makan mentega (mentega)
Garam lada

Potong fillet dan jamur menjadi irisan tipis, bersihkan dan keringkan.

Lelehkan 3 sendok makan mentega dan goreng kedua produk tersebut hingga empuk, tambahkan garam dan merica di akhir.

Keluarkan dari penggorengan dan tekan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis. Gunakan wajan lain, panaskan sisa minyak dan tambahkan tepung sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Kecilkan api dan tuangkan krim, aduk cepat agar tidak menggumpal. Didihkan dan angkat.

Julienne dengan ayam dan jamur, dengan resep krim dengan foto

Produk:

Mentega – 400 gram
Fillet – 0,5kg
Minyak sayur
Krim 300 gram
2 bawang bombay sedang
200 gram keju
30 gram mentega
Garam lada

Rebus fillet, biarkan dingin, potong-potong, rebus juga jamur, masukkan ke dalam saringan, dan potong-potong. Tempatkan kedua produk dan goreng dengan mentega. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng sebentar dalam minyak panas. Tambahkan jamur dan ayam ke dalamnya, sedikit mentega lagi dan daging dengan mentega. Tambahkan krim ke dalam wajan, matikan kompor, campur semuanya dan tuang ke dalam cetakan. Parut keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit.

14.12.2017, 19:09

Resep julienne dengan jamur dan ayam di oven. 7 resep masakan di rumah

Untuk menyiapkan julienne yang lezat, cukup potong makanan dengan benar, tuangkan dengan saus yang tepat dan panggang dalam oven.

Julienne benar-benar hidangan yang sangat lezat; persiapannya tidak sulit; yang penting adalah menggabungkan bahan-bahan dengan benar saat menyiapkan saus.

Menurut klasik, dibuat dari daging ayam. Tidak harus payudara. Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja, baik itu kaki, sayap, atau pinggang. Yang penting tidak ada bijinya.

Bahan-bahan.

1 dada ayam.

• 250-300 jamur.
• 1 bawang bombay.
• 350 krim.
• 200 keju.
• 2 sendok makan tepung putih.
• Minyak sayur.
• Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Masak ayam, dinginkan, potong-potong.

Goreng bawang bombay dan irisan jamur dalam wajan.

Goreng jamur dan bawang bombay hingga kelembapannya menguap. Segera setelah ini terjadi, taruh ayam dan goreng daging dan jamur selama 5-7 menit.

Tuang tepung ke dalam wajan kering, coklat, tuang krim. Di bawah penggorengan, kecilkan api dan aduk hingga mendidih. Jangan lupa tambahkan sedikit garam.

Tuang saus yang dihasilkan ke dalam penggorengan bersama jamur dan aduk rata.

Saya memasukkan seluruh massa ke dalam panci dan menaburkan banyak keju parut.

Tempatkan dalam oven panas selama 30 menit. Jangan tutup panci dengan penutup. Karena yang penting kejunya adalah kerak yang menggugah selera.

Setelah 30 menit, keluarkan panci julienne dan sajikan. Selamat makan.

Resep membuat julienne dalam tartlet

Pilihan untuk menyiapkan julienne ini sangat cocok untuk pesta meriah atau prasmanan kecil. Cocok juga bagi yang tidak terlalu suka mencuci piring karena tidak ada piring kotor yang tertinggal.

Bahan-bahan.

• 300 gram daging ayam.
• 300 gram jamur.
• 200 gram. Keju.
• Sekitar 20 tartlet.
• 1 gelas krim asam.
• 1 gelas susu.
• 2 sendok makan tepung.
• 50-60 mentega.
• Minyak sayur.
• Lada dan garam secukupnya.

Proses memasak.

Rebus daging ayam, dinginkan. Untuk memasak julienne versi ini, lebih baik merobek daging dengan tangan dan membuat potongannya sekecil mungkin. Kenapa dengan tanganmu? Hanya saja dagingnya lebih mudah dipisahkan menjadi seratnya. Dan dengan cara ini daging akan menjadi lebih empuk dibandingkan jika dipotong dengan pisau.

Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan daging dan goreng semuanya selama 5-7 menit.

Yang tersisa hanyalah menyiapkan sausnya. Saus paling baik dan mudah disiapkan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal. Karena panasnya merata. Jadi, tambahkan tepung ke dalam mentega cair dan aduk hingga mendidih. Lalu tuang susu dingin. Segera setelah adonan mulai mendidih, angkat dan biarkan dingin sambil diaduk. Tuang krim asam ke dalam campuran hangat dan aduk hingga rata. Sausnya sudah siap.

Bagi daging dan jamur menjadi tartlet. Tuang sedikit saus ke dalam setiap sajian. Sausnya kental, jadi harus dituangkan dalam beberapa tahap agar bisa mengisi semua kekosongan dengan baik.

Tinggal taburi keju parut dan panggang dalam oven sampai muncul kerak keju. Selamat makan.

Cara memasak julienne dengan jamur di roti

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda tidak hanya dengan hidangan baru, tetapi juga dengan penyajian orisinal, cobalah membuat julienne dan menyajikannya dalam roti yang harum. Saya rasa tamu Anda akan menghargai usaha Anda.

Bahan-bahan.

• 5-6 roti segar.
• 300 gram. Kalkun atau fillet ayam.
• 350 gram. Jamur segar.
• 1-2 siung bawang putih.
• 1 bawang bombay.
• Segelas susu.
• 2-3 sendok tepung.
• Pala parut.
• Minyak zaitun.
• Mentega 50 gram.
• Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Potong bagian atas roti dan gunakan satu sendok makan untuk mengambil bagian tengahnya yang lembut. Kemudian masukkan roti ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 200.

Potong bawang bombay dan daging kecil-kecil, goreng dalam wajan dengan minyak sayur selama 10-15 menit.

Saya memotong jamur menjadi kubus dan menaruhnya di penggorengan bersama daging. Goreng sampai semua kelembapan dari jamur menguap.

Saya mendidih selama sekitar 2-3 menit. Isinya sudah siap, Anda bisa membagikannya di antara roti. Taburi setiap roti isi dengan selapis kecil keju parut. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang sampai Anda mendapatkan kulit keju yang harum dan nikmati makanan Anda.

Resep memasak julienne di loyang

Jika Anda ingin memasak julienne, siapkan panci khusus. Ada jalan keluarnya: Anda bisa memasaknya di loyang atau di loyang.

Bahan-bahan.

• 1kg. irisan ayam.
• Champignon 500 gram.
• 2 bawang bombay.
• 300 susu.
• Tepung 4 sendok makan.
• 50 mentega.
• 200 keju keras.
• Minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Goreng daging bersama bawang bombay dengan minyak sayur hingga matang.

Potong jamur kecil-kecil dan goreng dengan bawang bombay. Saat daging dan jamur sudah siap, gabungkan keduanya dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Tuang tepung ke dalam wajan besi cor dan goreng hingga berwarna agak keabu-abuan. Tambahkan 500 krim asam dan aduk hingga rata. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu.

Pindahkan saus ke daging dan jamur, aduk, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Pindahkan isian yang sudah jadi ke loyang yang dalam dan taburi keju parut secukupnya.

Tempatkan loyang di dalam oven selama 30 menit. Suhu oven tidak lebih dari 200 derajat.

Julienne dengan ayam, jamur, dan kentang dalam pot

Julienne dengan kentang mulai dimasak di dunia modern untuk memberi hidangan lebih banyak kalori. Namun dengan tambahan kentang, masakannya tidak kalah banyak. Dan banyak yang mencobanya untuk pertama kali dengan kentang, jadi bagi sebagian orang pilihan ini akan menjadi resep klasik. Saya dulu punya resep masakan yang super enak, pastikan untuk membaca resepnya.

Bahan-bahan.

• 400 gram daging ayam.
• 300 gram jamur.
• 3-5 kentang.
• 150 keju keras.
• 2-3 sendok makan tepung.
• 250 gram susu.
• 30 gram mentega.
• Minyak sayur.
• Garam dan merica secukupnya.

Proses memasak.

Kentang dipotong dadu dan digoreng dengan minyak sayur hingga setengah matang.

Pada saat yang sama, di penggorengan terdekat, Anda perlu menggoreng daging cincang halus dan bawang bombay. Goreng daging dengan bawang bombay selama 3-5 menit dan tambahkan jamur cincang halus ke dalamnya.

Goreng jamur sampai semua cairannya menguap. Segera setelah semua cairan dari jamur menguap, tambahkan tepung, mentega, dan susu ke dalam penggorengan. Aduk dan masak hingga campuran mengental.

Sekarang Anda bisa mendistribusikan isinya ke dalam panci. Letakkan kentang di lapisan pertama, lalu campuran jamur dan taburi keju parut secukupnya.

Masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Dan panggang keju hingga berwarna cokelat keemasan yang indah pada suhu 190-200 derajat. Julienne dengan kentang, daging, dan jamur sudah siap.

Julienne dalam wajan

Anda juga bisa memasak julienne langsung di wajan. Dan sajikan di meja pesta. Pilihan memasak ini juga sangat sederhana dan rapi.

Bahan-bahan.

• 1 paha ayam.
• 250-300 gram jamur.
• 1 bawang bombay.
• 70 gram keju.
• 50 gram krim.
• 1 sendok makan tepung.
• 30 gram mentega.
• 1 ikat adas.

Proses memasak.

Rebus paha ayam, dinginkan dan pisahkan daging dari tulangnya.

Goreng jamur dengan bawang bombay, tambahkan daging.

Masukkan mentega ke dalam wajan, tambahkan tepung, tuangkan krim. Aduk dan masak hingga mengental dengan api kecil.

Tambahkan sedikit dill cincang halus dan aduk. Taburi keju parut, masukkan penggorengan ke dalam oven dan panggang hingga kering. Selamat makan.

Cara memasak julienne dalam slow cooker

Selamat makan.

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Julienne adalah hidangan istimewa dan paling... Paling sering dibuat dari makanan laut, jamur atau daging, dipanggang dengan saus krim lembut di bawah lapisan keju yang banyak. Biasanya julienne dipanggang dalam porsi menggunakan pembuat cocotte kecil. Di keluarga kami, julienne disiapkan dalam satu bentuk besar, yang jauh lebih nyaman. Tidak ada perayaan keluarga yang lengkap tanpanya!

Kakak saya membagikan resep dan fotonya kepada saya, dan saya sangat berterima kasih padanya. Julienne favoritnya berisi daging ayam dan jamur (champignon). Anda bisa memasak julienne dengan cumi, kerang, udang - ini juga menghasilkan rasa yang sangat lembut!

Resep julienne dengan jamur dan ayam

Dengan kata sederhana dan mudah dimengerti, julienne adalah jamur dengan saus krim yang lembut. Nah, sekarang aku beritahu kamu, betapa mudah dan sederhananya Anda bisa menyiapkan julienne empuk dengan jamur dan ayam di rumah. Untuk menyiapkan hidangan panggang ini kita membutuhkan:

• 300-500 gram irisan ayam;
• 200-300 gram jamur;
• 100-200 gram bawang bombay;
• 150-250 gram keju keras;
• 250-350 gram krim (kandungan lemak 10-20%);
• 2 sdm. tepung;
• garam dan bumbu secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Jamur lebih baik diambil segar atau beku untuk julienne (tanpa asin, acar, dll.). Saya biasanya menggunakan jamur porcini, jamur tiram, dan jamur jerami juga cocok.

Tahap pertama dalam menyiapkan julienne adalah memotong tipis bawang bombay dan jamur

Langkah pertama dalam memasak adalah memotong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus tipis, dan jamur menjadi irisan tipis. Kemudian rebus fillet ayam hingga empuk, dinginkan dan cincang halus. Parut keju di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga lembut, tambahkan jamur dan tumis hingga semua cairan menguap (10-15 menit). Tambahkan daging ayam cincang halus disini, campur, garam dan merica secukupnya, matikan api.

Dalam wajan kering terpisah, goreng sedikit tepung, tambahkan krim, bumbu dan didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan jamur dan ayam goreng bawang bombay, campur semuanya, angkat.

Campurkan saus krim dengan jamur goreng, bawang bombay, dan ayam

Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam pembuat cocotte atau wadah lain yang tahan oven (Anda bisa menggunakan loyang atau wajan besi tanpa pegangan). Taburi permukaannya dengan keju parut selapis rata.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan (20-30 menit). Kelezatan lezat yang menggugah selera - julienne dengan jamur dan ayam, siap! Yang tersisa hanyalah menikmati cita rasa uniknya yang harmonis. Selamat makan!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Ada formulir komentar tepat di bawah.