Banyak orang menyukai bawang putih. Produk yang sangat sehat ini meningkatkan cita rasa hidangan pertama dan kedua, dan selain itu, menjaga kesehatan kita. Sayangnya, bawang putih yang matang tidak dapat disimpan dengan baik: pada pertengahan musim dingin, kepala bawang putih yang kuat akan memiliki siung yang lemas dan menguning. Untuk menghindari hal ini, kami merekomendasikan pengawetan bawang putih untuk musim dingin. Produk seperti itu akan kehilangan sebagian manfaatnya bagi tubuh, tetapi rasanya akan enak!

Bahan-bahan

Jika Anda penggemar berat bawang putih, Anda pasti tahu betapa jarangnya memanjakan diri Anda dengan bawang putih segar: baunya yang menyengat sangat mengganggu komunikasi dengan orang lain. Pengawetan juga mengatasi masalah ini: baunya menjadi kurang menyengat dibandingkan segar. Selain itu, Anda bisa memakannya hanya dengan roti atau dengan hidangan daging dan ikan.

Hal utama dalam menyiapkan masakan ini adalah jangan sampai salah dalam memilih bahan utamanya yaitu bawang putih. Hanya sayuran akar yang matang dan matang yang dapat diolah. Bawang putih muda tidak cocok untuk tujuan ini, begitu pula bawang putih kering yang sudah tua (pengecualiannya adalah acar bawang putih utuh, yang disarankan untuk mengambil bawang putih yang lebih muda). Selain itu, tidak boleh ada lubang cacing atau tanda-tanda pembusukan pada permukaan sayuran.

Pilih bawang putih yang kuat dan matang tanpa ada tanda-tanda kerusakan.

Ada banyak resep dan cara mengasinkan bawang putih. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam mengolahnya. Beberapa orang lebih suka mengasinkan cengkehnya, yang lain lebih suka seluruh kepalanya atau hanya anak panahnya. Anda bisa mengasinkan bawang putih yang sudah dikupas atau tidak dikupas dengan air garam panas atau dingin. Pilih yang paling cocok dari resep yang kami tawarkan.

Resep memasak langkah demi langkah

Apapun metode pengolahan yang Anda pilih, ingatlah bahwa bawang putih harus dipotong, dicuci bersih, dan kulit luarnya dibuang. Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan cengkeh, maka Anda membutuhkannya. Selebihnya tergantung resepnya.

Cara klasik

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

  • 1 kg bawang putih;
  • 1,5 sdm. aku. garam kasar;
  • 1 liter air;
  • 3 payung dill;
  • ½ cangkir gula pasir;
  • 50 gram cuka (9%).

Catatan! Untuk mengasinkan bawang putih sebaiknya ambil toples kecil maksimal 0,5 liter. Hal ini membuat penyimpanan hidangan menjadi lebih nyaman, dan Anda dijamin akan memakan semua yang telah disiapkan.


Acar bawang putih yang lezat cocok dengan semua hidangan pertama dan kedua

Cara cepat

Resep ini cocok untuk Anda yang perlu menyiapkan hidangan pembuka sebanyak 1-2 kali. Anda memerlukan produk yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi dalam proporsi yang sedikit berbeda:

  • 1 kg bawang putih;
  • 5 sendok makan gula;
  • 2 sendok makan garam;
  • 1 liter air;
  • 100 g cuka meja 9%.
  1. Kupas kepala bawang putih, sisakan lapisan bawah kulitnya (agar siung tidak hancur).

    Kupas kepala bawang putih

  2. Rebus air dan masukkan bawang putih ke dalamnya; Rebus selama 2-3 menit. Segera bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam stoples.
  3. Untuk membuat air garam, Anda perlu merebus air (1 liter), tambahkan gula dan garam ke dalamnya, lalu aduk rata. Tuangkan cuka, keluarkan bumbu marinasi dari kompor dan segera lapisi bawang putih ke dalam stoples dengan cuka tersebut.

    Siapkan rendaman dan tuangkan di atas bawang putih ke dalam stoples, tambahkan bumbu jika diinginkan

  4. Jika suka rasa pedas, tambahkan bumbu: kacang polong, daun salam, marjoram dan cengkeh. Pada saat yang sama, biarkan air garam tetap menyala selama 20 detik agar tercium aroma pedas, saring melalui kain kasa bersih dan tuang ke dalam stoples.
  5. Jika bumbu marinasi dalam toples sudah benar-benar dingin (pada suhu ruangan), masukkan bawang putih ke dalam lemari es selama 3 hari.

Di Ukraina

Sekali lagi, Anda membutuhkan bawang putih muda utuh. Dan selain dia:

  • 4 gelas air;
  • 2 sendok teh garam;
  • 2 cangkir cuka meja.

Dengan bit

Paling sering, bumbu sederhana digunakan untuk menyiapkan bawang putih. Namun kami sarankan Anda menambahkan bit ke dalamnya, yang tidak hanya memberikan warna yang menyenangkan, tetapi juga rasa yang unik. Dan jika Anda juga menggunakan bumbu dan rempah-rempah, itu akan menjadi camilan yang enak.

Bit memberi bawang putih warna yang indah dan rasa yang enak.

Anda akan perlu:

  • 20 kepala bawang putih;
  • 0,75 liter air;
  • 100 gram cuka meja;
  • 1 bit besar;
  • 2 sdm. aku. garam;
  • 1 sendok teh. aku. Sahara;
  • sayuran hijau: payung dill, daun ceri dan kismis, peterseli, kemangi dan lobak;
  • bumbu: batang kayu manis, 3 lembar daun salam, 5 siung.

Setelah seminggu, bawang putih yang direndam dengan bit bisa dibuka dan disajikan.

Dengan cabai

Apakah kamu suka panas? Maka Anda pasti akan menghargai bawang putih dengan cabai. Ini tidak hanya akan menjadi camilan yang enak, tetapi juga akan mengusir semua flu!

Bagi pecinta makanan pedas, cabai yang dipadukan dengan bawang putih adalah pilihan yang bagus!

Ambil produk berikut (berdasarkan 1 toples 0,5 liter):

  • 14 siung bawang putih;
  • 4–5 cabai kecil;
  • 100ml cuka.

Sterilkan stoples dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Tambahkan cabai di sana. Isi sampai penuh dengan cuka dan tutup dengan penutup, gulung. Dalam seminggu, camilan sudah siap!

Catatan! Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa acar bawang putih berwarna biru atau kehijauan. Hal ini sering terjadi pada bawang putih impor varietas tertentu yang ditujukan untuk penyimpanan jangka panjang. Terkadang sedikit penghijauan terjadi karena paparan rumput dan dedaunan.

Jika ingin rasanya tidak hanya pedas, tapi juga pedas, gunakan resep langkah demi langkah berikut ini. Ambil bahan-bahan ini:

  • 1 kg bawang putih;
  • 2 cabai;
  • 0,5 liter anggur putih;
  • 0,5 liter cuka anggur;
  • 3 sendok makan gula;
  • 2 lembar daun salam;
  • 1 sendok teh. aku. lada putih (kacang polong);
  • minyak zaitun.
  1. Untuk marinadenya, campurkan semua bahan kecuali minyak dalam panci dan didihkan. Anda perlu memasak selama 3 menit.
  2. Kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit.
  3. Bawang putih harus ditempatkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Tambahkan marinade, tanpa menambahkan satu setengah sentimeter saja ke atasnya. Tuang minyak zaitun di atasnya dan tutup stoples. Setelah 5 hari, camilan akan siap.

Anda mungkin memperhatikan bahwa resep ini tidak menggunakan garam. Acar bawang putih ini pedas, pedas dan sedikit manis.

Di kulit bawang

Meski kita terbiasa membuang kulit bawang bombay, namun banyak orang yang mengetahui manfaat produk ini dalam rumah tangga. Bawang putih dapat disimpan dengan baik dalam waktu lama di kulit bawang yang dikeringkan dengan baik. Bisakah Anda menggabungkannya dalam toples dengan bumbu marinasi? Tentu saja ya! Bawang putih akan memperoleh rona emas dan aroma yang menggugah selera.

Untuk rendaman yang dirancang untuk 1 kg bawang putih, Anda membutuhkan:

  • air - 200 ml;
  • cuka meja 9% - 100 ml;
  • gula - 50 gram;
  • garam - 20 gram;
  • kayu manis - 5 gram;
  • daun salam - 3 buah.
  • allspice - 3 kacang polong;

Dalam bahasa Georgia

Keunikan mengolah bawang putih ala Georgia adalah penggunaan tarragon, aroma pedas dan lembutnya akan membuat hidangan apa pun menjadi lebih kaya. Di toko Anda sering melihat bumbu ini dengan nama “Tarragon”.

Anda akan perlu:

  • bawang putih;
  • air;
  • cuka;
  • garam;
  • tarragon, segar atau kering.

Gunakan bawang putih muda untuk pengawetan dalam resep ini. Kupas agar siungnya tidak hancur.

Rebus bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci

Tuangkan air mendidih dan sebarkan bawang putih pada permukaan yang rata. Tanpa hemat, taburkan garam selagi panas: garam akan menyerap sebanyak yang seharusnya.

Saat kepala bawang putih sudah dingin, masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan tarragon. Encerkan cuka dan air matang dengan perbandingan 1:1 lalu tuang ke dalam stoples.

Gunakan tarragon segar atau kering

Anda perlu menutup leher stoples dengan kertas dan, tanpa menggulungnya, biarkan selama 7 hari.

Bawang putih ini bisa disiapkan untuk musim dingin, tetapi Anda perlu mensterilkan stoples berisi isinya dan menggulungnya.

Pengasinan Korea

Resep ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya sungguh menakjubkan. Omong-omong, Anda bisa menggunakan bawang putih muda dan tua dengan keberhasilan yang sama. Rasanya tajam dan gurih. Untuk 1 kg bawang putih Anda membutuhkan 4 cangkir (1 liter) kecap asin dan 1 cangkir cuka 9%.

Proses bawang putih sesuai keinginan Anda: siung atau utuh. Pastikan untuk membuang sekam dari atas. Bilas sampai bersih dan keringkan.

Masukkan bawang putih ke dalam stoples. Encerkan cuka dengan sedikit air. Tuangkan cairan di atas bawang putih hingga seluruhnya tertutup. Tutup dengan penutup (tanpa digulung) dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama 7 hari.

Kecap digunakan untuk mengasinkan bawang putih dalam bahasa Korea.

Jika waktu telah berlalu, angkat bawang putih dan masukkan ke dalam stoples lain, sterilkan dan keringkan.

Tuang kecap ke dalam mangkuk yang dalam, rebus dan masak selama 10 menit. Dinginkan, tuang bawang putih hingga toples setengah penuh. Gulung tutupnya dan kembalikan stoples ke tempat yang sejuk dan gelap. Hanya dalam 3 minggu makanan pembuka akan siap.

Dalam bahasa Armenia

Bawang putih jenis ini disebut juga bawang putih “Royal”. Anda membutuhkan produk-produk berikut.

Untuk air garam:

  • air - 1 liter;
  • garam - 45 gram.

Untuk bumbunya:

  • 1 liter air;
  • 100 gram cuka anggur;
  • 45 g garam dan jumlah gula yang sama;
  • 8 merica hitam;
  • 4 kacang polong allspice;
  • 2 kuntum cengkeh;
  • 3 membran kenari;
  • jus anggur (putih).
  1. Sebelum mengasinkan, Anda perlu menyiapkan buahnya sendiri. Tempatkan bawang putih muda yang sudah digali di tempat gelap selama 15 hari hingga kering. Tidak perlu memangkas akar dan daunnya.

    Saat mengupas bawang putih, sisakan tangkai sepanjang 2 cm

  2. Setelah kering, potong mawar akar tanpa merusak irisannya. Buang bagian atasnya, sisakan potongan sepanjang 1,5 cm.
  3. Tempatkan kepala di dalam bak dan tuangkan air mentah dingin ke dalamnya, tutupi bagian atasnya dengan kain bersih dan tipis. Biarkan seperti ini selama sehari.
  4. Buang bawang putih dan buang kulit atasnya. Bilas kepala tiga kali dengan air dingin bersih.
  5. Tempatkan bawang putih dengan rapat dalam wadah yang sesuai dengan mulut lebar - stoples atau pot keramik. Isi sampai penuh dengan air garam dingin. Biarkan selama 24 jam lagi. Setelah itu, ganti air garam ke yang baru setiap hari selama 21 hari.

    Kemas bawang putih dengan rapat ke dalam stoples

  6. Pada hari ke 22, keluarkan air garam dan tutupi bawang putih dengan bumbu dingin yang sudah disiapkan sebelumnya. Ikat leher toples atau pot dengan kain bersih dan biarkan di dalam ruangan selama 15 hari.
  7. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, tuang bumbu marinasi ke wadah lain dan simpan di tempat sejuk selama 7 hari. Saat ini, bawang putih harus dituangkan dengan jus anggur.
  8. Setelah 7 hari, ganti jus anggur dalam stoples dengan bumbu marinasi yang Anda simpan pada langkah sebelumnya. 5 hari lagi - dan hidangan pembuka Anda sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja!

Dalam bahasa Azerbaijan

Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung, buang kulitnya, bilas dan masukkan ke dalam stoples.

Untuk resep ini, bawang putih perlu dipotong-potong.

Rebus 3 gelas air dicampur dengan 1 gelas cuka. Untuk larutan ini Anda perlu menambahkan 1,5 sendok makan gula, 1 sendok makan garam. Tempatkan 2-3 lembar daun salam, 1 kuntum cengkeh, sedikit kayu manis dan lada hitam, serta herba segar: peterseli, adas, sepotong akar lobak.

Gunakan bumbu berbeda dalam bumbu marinasi Anda

Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam bawang putih di dalam toples, tutup dengan penutup. Setelah 2 hari, sajikan makanan pembuka ke meja.

Dalam cuka sari apel

Lebih baik menggunakan bawang putih musim dingin dalam resep ini. Untuk 1 toples dengan volume 3 liter, ambil bahan-bahan berikut ini:


Tempatkan seluruh kepala bawang putih yang sudah dicuci ke dalam stoples. Isi dengan cuka dan air sampai penuh, biarkan selama 40 hari.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, tiriskan air garam dan cuci bawang putih dengan air mengalir selama satu jam.

Masukkan kembali bawang putih ke dalam toples, buat marinade dari bahan-bahan yang tertera, tuang. Tambahkan air sampai penuh, tutup dengan tutup plastik, dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Anda bisa makan camilan setelah 3 minggu.

Acar bawang putih tanpa cuka

Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukai cuka, bahkan cuka apel atau anggur, karena dianggap tidak terlalu menyehatkan. Kami memiliki alternatif yang pasti Anda sukai. Siapkan bahan-bahan berikut ini:


  1. Ambil satu kepala bawang putih, bagi menjadi siung, kupas masing-masing. Tempatkan semua irisan di atas saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
  2. Campur madu dengan krim asam dan jus lemon, tambahkan garam dan merica. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan bawang putih disana. Letakkan panci di atas api kecil, tunggu hingga mendidih dan masak selama 3 menit.
  3. Masukkan acar bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Simpan di lemari es atau tempat sejuk dan gelap lainnya.

Panah acar bawang putih

Ketika bawang putih mulai menghasilkan anak panah selama masa pertumbuhan aktif, pemilik yang bersemangat mencoba membuangnya secepat mungkin agar sari yang bermanfaat tidak mulai berbunga. Ternyata anak panah ini tidak perlu dibuang: bisa juga diasamkan.

Atur panah di tepian dengan cara yang paling sesuai untuk Anda

Anda membutuhkan anak panah yang bersih dan dicuci bersih, yang kuncupnya baru saja menetas. Namun, Anda dapat memotongnya dengan aman. Ambil sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples. Tempatkan sesuai imajinasi Anda: potong anak panah menjadi batang-batang kecil agar lebih rapat, atau buat “kekacauan kreatif” di dalam toples dengan memelintirnya menjadi bola.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

  • 1 liter air
  • 3 sendok makan gula;
  • 3 sendok makan garam;
  • 50 gram cuka meja;
  • 2 kuntum cengkeh;
  • 2 kacang polong allspice.

Sterilkan stoples selama beberapa menit. Cuci anak panah, rebus dalam air mendidih selama 2 menit, masukkan ke dalam toples.

Cuci tangan secara menyeluruh

Siapkan air garam dari bahan-bahan yang tercantum, tuangkan di atas tanda panah. Tambahkan cuka terakhir.

Masukkan panah ke dalam stoples, isi dengan air garam dan cuka, lalu gulung

Gulung stoples, tunggu hingga benar-benar dingin dan letakkan di ruang bawah tanah. Setelah 2 bulan, snack sudah bisa disajikan.

Cara mengasinkan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Jika Anda perhatikan, banyak resep yang kami sajikan tidak memerlukan sterilisasi toples. Hal ini disebabkan bawang putih sendiri dapat mendisinfeksi lingkungannya dengan baik karena kandungan zat antibakterinya. Selain itu, seringkali jumlah jajanan dirancang sedemikian rupa sehingga hidangan tersebut dapat disantap dengan cukup cepat.

Namun bagaimana jika Anda memiliki panen bawang putih yang melimpah dan ingin menyiapkan bawang putih dalam jumlah banyak sehingga Anda harus memakannya sepanjang musim dingin dan masih memiliki sisa untuk musim semi? Pastikan untuk mensterilkannya (tetapi tidak semua resep mengizinkannya), atau gunakan metode pengawetan universal tanpa sterilisasi.

Anda bisa membuat acar bawang putih tanpa sterilisasi

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

  • 3 sdm. aku. 70% sari cuka;
  • 2 sdm. aku. garam;
  • 1,5 sdm. aku. Sahara;
  • 1 liter air.

Selain itu, pastikan untuk menggunakan bumbu:

  • cabai hitam;
  • allspice;
  • daun salam;
  • anyelir;
  • kayu manis.
  1. Ambil toples 0,5 liter dan masukkan bumbu ke dalamnya.
  2. Bongkar bawang putih menjadi siung, buang kulitnya, dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan dalam stoples sekencang mungkin.
  3. Siapkan bumbu marinasinya tanpa menggunakan sari cuka. Tuang bawang putih ke dalam mangkuk, tutup dan tunggu 10 menit.
  4. Tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci dan didihkan kembali. Kali ini tambahkan esensinya. Tuang bawang putih lagi dan gulung tutupnya, sterilkan dalam air mendidih. Balikkan, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin, setelah itu Anda bisa menyembunyikan acar bawang putih di ruang bawah tanah.

Resep membuat acar bawang putih (video)

Pastinya di antara resep-resep ini Anda akan menemukan salah satu resep yang akan Anda sukai dan akan selalu diminati di meja liburan atau makan malam keluarga. Anda mungkin sudah menyiapkan acar bawang putih: beri tahu kami di komentar tentang metode Anda. Selamat makan!

Ada banyak cara untuk mengasinkan kepala bawang putih. Setiap resep memiliki nuansa tersendiri, namun semua cara memasaknya tidak rumit. Salah satu cara marinasinya adalah sebagai berikut:

  1. Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas 1 kg bawang putih yang kuat.
  2. Mereka kemudian didinginkan dengan memasukkannya ke dalam saringan dan menuangkan air dingin ke atasnya.
  3. Sekam dikeluarkan dari kepala dan akarnya dipotong (agar irisan tidak terpisah, satu lapisan kulit harus dibiarkan di kepala).
  4. Bawang putih ditempatkan dalam stoples. Anda perlu menambahkan sedikit cengkeh dan beberapa butir lada hitam ke dalam setiap toples.
  5. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan marinadenya. Terbuat dari 200 ml air, 200 ml cuka 9%, 1-2 lembar daun salam, 50 g gula pasir, dan 20 g garam.
  6. Cairan tersebut dituangkan ke dalam stoples. Ini harus menutupi seluruh sayuran.
  7. Wadah yang berisi mereka ditutup dengan kain kasa dan dikirim ke tempat yang hangat. Proses marinasi akan selesai dalam 15-20 hari.

Acar kepala bawang putih dalam toples

Lebih baik menyimpan produk jadi di dapur gelap pada suhu kamar.

Resep berikut menyarankan penggunaan jus bit dalam pembuatan acar bawang putih, yang memberikan warna indah pada produk akhir (Gbr. 1):

  1. Kepala yang sudah dibersihkan harus direndam dalam air mendidih selama beberapa menit.
  2. Kemudian didinginkan.
  3. Bit (1 kg) perlu diparut, dicampur dengan ½ liter air dan diperas melalui saringan atau kain tipis.
  4. Bumbunya dibuat dari 1 liter air, gula, cuka, garam, dan jus bit.
  5. Semua bahan dimasukkan ke dalam toples. Durasi sterilisasi adalah 5 menit. Setelah itu toples ditutup dengan penutup kedap udara.

Kepala acar bawang putih

Untuk menyiapkan bawang putih sesuai resep, Anda perlu mengambil:

  • 100 gram jus bit;
  • 50 gram gula;
  • 50 gram garam;
  • 100ml cuka.

Video ini menyajikan pilihan lain untuk menyiapkan bawang putih dalam bumbu bit. Tidak perlu memeras sarinya dalam resep ini. Cukup dengan memasukkan beberapa potong sayuran akar ke dalam toples.

Marinasi dengan sayuran yang sudah direndam sebelumnya

  1. Anda perlu memasukkan beberapa merica hitam dan sedikit cengkeh ke dalam toples.
  2. Kepala bawang putih yang sudah dicuci dan dikupas diletakkan rapat di atas bumbu.
  3. Air mendidih dituangkan ke dalam wadah.
  4. Stoples ditutup dengan penutup.
  5. Setelah sehari, Anda perlu memasak bumbunya dari 1 liter air, 50 g gula, 50 g garam, dan 15 ml cuka meja.
  6. Air dari toples harus ditiriskan dan bumbunya harus dituangkan ke dalamnya.
  7. Stoples digulung dengan penutup.

Orang-orang di Transcaucasia suka membuat acar kepala bawang putih. Penduduk wilayah ini menambahkan berbagai tumbuhan ke dalamnya. Bawang putih Georgia disiapkan dengan tarragon. Untuk membuat bumbu yang harum dan enak, Anda perlu mengambil:

  • 1 kg bawang putih;
  • 0,4 liter cuka (meja atau anggur);
  • 0,4 liter air;
  • 50-60 gram garam;
  • 70-80 gram gula pasir.

Sayuran muda paling baik digunakan untuk pengawetan. Semua lapisan sekam harus dihilangkan dari kepala kecuali yang terakhir. Ini akan menjaga keutuhan kepala. Segera setelah mendidih, sayuran diletakkan di atas nampan dan ditutup dengan garam.

Mempersiapkan bawang putih untuk pengawetan

Jika bawang putih sudah dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Untuk jumlah produk ini, diperlukan wadah 3 liter. Saat lapisan pertama sayuran diletakkan di bagian bawahnya, sayuran tersebut perlu ditutup dengan lapisan tarragon (jumlah herba hanya bergantung pada preferensi rasa). Kemudian lapisan kedua bawang putih dan tarragon ditempatkan, lapisan ketiga, dan seterusnya.

Sekarang gula larut dalam air. Setelah itu, larutan dicampur dengan cuka. Bumbunya dituang ke dalam wadah, lalu ditutup dengan penutup. Dalam 10-15 hari produk akan siap sepenuhnya.

Kecap asin akan membantu memberikan rasa oriental pada acar bawang putih. Dalam menyiapkan bumbu yang akan ditambahkan ke masakan di musim dingin, digunakan:

  • 800 ml kecap asin (cukup asin, jadi tidak perlu garam di resep ini);
  • cuka meja (9%);
  • 1 kg bawang putih.

Kulit sayuran dihilangkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Kepala yang sudah dibersihkan dicuci dan dikeringkan. Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam toples. Setelah itu, bawang putih dituangkan dengan cuka yang diencerkan dengan sedikit air. Cuka harus menutupi seluruh sayuran. Stoples tertutup dibiarkan selama seminggu di tempat tanpa akses cahaya.

Mempersiapkan bawang putih untuk pengawetan

Setelah habis masa berlakunya, kepala yang direndam dalam cuka dipindahkan ke stoples yang disterilkan. Sayuran disiram kecap, direbus setelah mendidih selama ¼ jam dan didinginkan. Stoples bisa diisi setengahnya dengan saus. Setelah menggulung tutupnya, toples ditempatkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Setelah 20 hari, bumbu oriental akan siap disantap.

Anda bisa mengasinkan bawang putih dalam kecap tidak hanya dengan kepala utuh, tetapi juga dengan siung satu per satu.

Pengawetan bawang putih tanpa cuka

Bagi mereka yang lebih suka melakukannya tanpa cuka, resep berikut ini akan membantu Anda membuat acar bawang putih:

  1. Bawang putih yang belum dikupas ditempatkan dalam panci tahan karat atau enamel.
  2. Piring harus terisi penuh dengan air.
  3. Selama tiga hari, air dalam panci harus diganti setiap 12 jam.
  4. Setelah itu, kepala bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam stoples.
  5. Siapkan air garam: larutkan 2 sendok makan dalam setiap liter air. garam.
  6. Air garam dituangkan ke dalam stoples.
  7. Anda bisa menambahkan 1-2 buah cabai merah ke setiap toples.
  8. Bahan-bahannya harus benar-benar jenuh dengan air garam (proses pelepasan gelembung akan selesai dalam waktu sekitar satu minggu).
  9. Tingkat cairan dalam wadah akan turun sedikit, jadi Anda harus menambahkan air garam lagi ke dalamnya.

Bawang putih akan siap dalam sebulan. Stoples yang berisi bisa ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Khasiat bawang putih yang bermanfaat telah diketahui manusia sejak zaman dahulu. Hanya karena baunya yang khas, terkadang Anda harus menolak menggunakannya. Pengawetan bawang putih akan membantu menghindari masalah ini.

Sayuran yang diolah dengan cara ini tidak hanya kehilangan aromanya yang menyengat, tetapi juga mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.

Menggabungkan:

  • Bawang putih - 1kg
  • Tarragon - secukupnya
  • Cuka - 400ml
  • Garam - 4 sdm. aku.
  • Gula - 5 sdm. aku.
  • Air - 400ml

Persiapan:

  1. Untuk menyiapkan acar bawang putih Georgia, Anda membutuhkan sayuran muda. Kupas kepalanya, tapi sisakan satu lapisan kulitnya. Ini akan mencegah cengkehnya hancur.
  2. Lepuh kepala dengan air mendidih dan letakkan di permukaan yang rata. Selagi masih panas, taburi garam secukupnya. Jangan berhemat pada garam; bawang putih tidak akan menyerap lebih dari yang dibutuhkan.
  3. Setelah irisan sudah dingin, pindahkan ke dalam toples tiga liter sebagai berikut: selapis kepala, selapis tarragon, dan seterusnya hingga bagian atas. Encerkan cuka dengan air dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tutupi leher wadah dengan penutup atau kertas dan biarkan meresap selama 1-2 minggu.

Acar bawang putih: cara sederhana

Menggabungkan:

  • Bawang putih - 1kg
  • cuka 9 persen - 200 ml
  • Air - 200ml
  • Garam - 30 gram
  • Gula - 60 gram
  • Lada hitam - 5 kacang polong
  • Daun salam - 4 buah.
  • Khmeli-suneli - 4 sdt.

Persiapan:

  1. Langkah pertama siapkan marinadenya. Campur air, cuka, garam, gula pasir, suneli hop, tambahkan lada hitam dan daun salam. Panaskan semuanya hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
  2. Pisahkan bawang putih menjadi siung masing-masing dan kupas, sisakan kulitnya yang bersih. Lepuh sayuran dengan air asin mendidih, dinginkan dengan cepat, turunkan selama sekitar 1 menit. ke dalam air es.
  3. Tempatkan cengkeh yang sudah jadi ke dalam toples kaca dan isi dengan bumbu marinasi. Tutupi toples dengan selembar kertas tebal dan bungkus dengan benang. Simpan wadah berisi acar bawang putih pada suhu 22 derajat hingga matang sepenuhnya.

Menggabungkan:

  • Bawang putih - 1kg
  • Air - 2 sdm.
  • 9 persen cuka - 2 sdm. aku.
  • Garam - 2 sdm. aku.
  • Gula - 1 sdm. aku.
  • Bit - 2 buah.
  • Dill (dengan payung) - secukupnya

Persiapan:

  1. Buang sekam dari kepala. Tuangkan air mendidih ke atasnya, tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Tempatkan dill di bagian bawah toples kaca dan bawang putih di atasnya. Tambahkan bit kupas cincang.
  2. Siapkan bumbu marinasinya. Dalam mangkuk terpisah, campur air, garam, gula. Tempatkan campuran di atas api dan didihkan. Tambahkan cuka. Dinginkan bumbu yang sudah jadi dan tuangkan di atas sayuran. Biarkan diasinkan selama 15 hari. Disarankan untuk membilas bawang putih dengan air dingin sebelum disajikan.

Acar bawang putih dengan kecap

Menggabungkan:

  • Bawang putih - 1kg
  • 9 persen cuka - 1 gelas
  • Kecap - 4 cangkir

Persiapan:

  1. Menurut resep ini, Anda bisa mengasinkan bawang putih dalam siung atau kepala. Kupas sayuran, sisakan kulit tipisnya saja. Bilas kepala dengan baik dan keringkan.
  2. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca. Encerkan sedikit cuka dengan air dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam toples sehingga semua irisan tertutup. Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat gelap selama 7 hari.
  3. Setelah seminggu, keluarkan benda kerja dan pindahkan kepalanya ke stoples yang bersih dan disterilkan. Tuang kecap ke dalam panci, nyalakan api dan rebus selama 12 - 15 menit. Dinginkan sausnya, tuangkan setengah bawang putih, gulung stoples dengan tutupnya dan letakkan di tempat dingin. Setelah 3 minggu, snack sudah bisa dimakan.

Baca juga:

Menggabungkan:

  • Bawang putih - 1kg
  • Air - 300ml
  • cuka 9 persen - 300 ml
  • Gula - 50 gram
  • Garam (tidak beryodium) - 30 g
  • adas kering - 3 sdm. aku.
  • Khmeli-suneli - 3 sdm. aku.
  • ketumbar - 3 sdm. aku.
  • Kunyit - 3 sdm. aku.
  • Daun salam - 5 buah.
  • Lada hitam - 5 kacang polong.

Persiapan:

  1. Pertama siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campur semua bahan kecuali bawang putih dalam wajan terpisah. Letakkan wajan berisi bumbu marinasi di atas api, rebus dan dinginkan. Anda dapat mengasinkan sayuran dalam bentuk irisan atau kepala - itu tergantung pada preferensi pribadi setiap orang.
  2. Kupas bawang putih, sisakan kulit tipisnya. Celupkan ke dalam air mendidih asin selama 2 menit, lalu dinginkan dengan air dingin mengalir. Pindahkan sayuran ke dalam stoples dan tuangkan bumbu yang sudah dingin. Tutup penutupnya dan simpan di tempat sejuk selama 5 hari.

Menggabungkan:

  • Bawang putih - 1kg
  • Air - 600ml
  • Gula - 4 sdm. aku.
  • Bawang putih - 4 sdm. aku.
  • Lada hitam - 7 buah.
  • Cengkih - 10 kuntum
  • Cuka - 3 sdm. aku.

Persiapan:

  1. Kupas sayuran dari lapisan atas kulitnya. Dalam panci terpisah, tambahkan air, gula, garam, cengkeh, dan merica. Rebus, angkat panci dari api dan tuangkan cuka.
  2. Tempatkan kepala dalam barisan dalam toples kaca dan isi ke atas dengan bumbu marinasi. Tutup rapat dan taruh di tempat sejuk, bukan di lemari es. Setelah 2 bulan, acar bawang putih akan siap digunakan.

Cara membuat acar bawang putih ala Georgia- resep yang sudah terbukti untuk pengawetan kepala bawang putih muda yang sederhana dan mudah untuk musim dingin. Dengan cara pembuatan ini, bawang putih asin bisa disimpan dalam toples minimal 2-3 tahun, yang utama ada di bumbunya.

Cara membuat acar bawang putih ala Georgia

Metode pertama adalah yang paling sederhana.

Persiapan

Masukkan kepala bawang putih muda ke dalam stoples 3 liter, lalu buang sisa kulitnya terlebih dahulu dan masukkan siung bawang putih muda.

Isi toples dengan air keran dingin dan isi sampai penuh. Kemudian selama 3 hari, pagi dan sore, tuangkan airnya dan isi ulang. Pada hari keempat, tiriskan airnya, tuangkan 100 gram garam meja kasar biasa ke dalam toples (ekstra saja) dan isi kembali toples sampai penuh dengan air dingin dari keran. Diamkan selama 1 jam. Jika permukaan air turun, isi hingga penuh. Tutup dengan penutup plastik (polietilen). Harus ada banyak air di dalam toples bawang putih sehingga ketika Anda menutup tutupnya, airnya akan tumpah sedikit.

Itu saja, bawang putihnya sudah siap. Itu perlu ditempatkan di mana saja, hanya saja tidak di bawah sinar matahari. Sekitar bulan November, acar bawang putih akan siap digunakan. Dan pada bulan Desember-Januari bawang putih sudah cukup asin. Dan sangat enak! Selamat makan!

Metode kedua - dalam rendaman

Bahan-bahan

  • bawang putih muda - 1 kg,
  • air - 600ml,
  • gula - 4 sdm,
  • garam kasar - 4 sdm,
  • lada hitam - 7 kacang polong,
  • cengkeh - 10 buah,
  • anggur atau cuka meja - 3 sdm.

Persiapan. Bawang putih bisa diasinkan utuh atau satu siung, sesuai selera.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir, cengkeh, lada hitam dan nyalakan api. Didihkan dan tambahkan cuka.

Masukkan bawang putih ke dalam stoples bersih dan tuangkan bumbu marinasi. Tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap, tetapi jangan di lemari es. Setelah dua bulan, bawang putih yang asin dan renyah siap disantap!

Untuk membuat acar bawang putih menjadi merah, Anda bisa menambahkan sedikit bit dan beberapa irisan cincang ke dalam stoples.

Acar bawang putih, yang dibuat di rumah, adalah makanan pembuka langka untuk hidangan daging, daging kental, dan borscht. Resep yang saya tawarkan cepat dan tidak ribet, hanya memakan sedikit waktu. Dipadukan dengan berbagai bumbu dan rempah, rasa sayur akan menjadi lebih lembut, tidak sepanas segar. Selain itu, Anda tidak akan mengalami bau mulut, itulah sebabnya banyak orang menolak sayuran sehat ini. Jika Anda ingin makan bawang putih dan tidak perlu membayar apa pun, buatlah acar bawang putih untuk musim dingin. Cengkih akan kehilangan aroma “jahatnya”, tetapi khasiatnya yang bermanfaat akan tetap terjaga.

Bawang putih disiapkan dikupas, siung dan kepala utuh.

Apa yang bisa ditambahkan ke bumbunya:

Bumbu hop-suneli, paprika manis dan pahit apa pun, daun salam, kecap, adas, daun kismis. Banyak orang lebih menyukai versi pasar, dengan bit.

Anda dapat mendiversifikasi sendiri setiap resep yang diusulkan dengan bahan tambahan dan mendapatkan rasa bumbunya yang berbeda.

Cara cepat mengasinkan siung bawang putih

Berikut ini resep klasik untuk menyiapkan olahan yang lezat. Untuk mempercepat marinasi, bongkar kepala menjadi cengkeh.

Untuk bumbunya:

  • Air - segelas.
  • Garam - garam meja, tanpa slide, sendok.
  • Gula – 2 sendok makan.

Resep marinasi cepat:

  1. Untuk membersihkan kepala dengan cepat, rebuslah, lalu segera tuangkan air dingin ke atasnya. Setelah manipulasi, tidak akan sulit untuk membongkarnya menjadi cengkeh.
  2. Tempatkan cengkeh dengan erat di dalam toples (saya sarankan mengambil yang kecil).
  3. Masak bumbu marinasinya: masukkan bumbu marinasi ke dalam air mendidih, bila sudah mendidih kembali dan garam serta gula larut, tuang cuka.
  4. Segera matikan api dan tuang isi toples di atasnya.
  5. Biarkan di atas meja, tutupi dengan handuk.
  6. Saat benda kerja sudah dingin, pindahkan ke tempat dingin (tutup dengan serbet, tapi masih terlalu dini untuk menutup tutupnya, bawang putih harus matang).
  7. Setelah seminggu, cengkeh akan siap. Tutup dengan tutup nilon dan biarkan di tempat dingin. Saya perhatikan bahwa semakin lama didiamkan, semakin enak acar bawang putihnya.

Resep pengawetan cengkeh untuk musim dingin

Resep cepat lainnya untuk mengasinkan cengkeh. Anda akan mendapatkan siung bawang putih renyah yang lezat.

Diperlukan:

  • Bawang Putih – 500 gram.

Untuk bumbunya:

  • Air – 100ml.
  • Cuka – 100ml.
  • Khmeli-suneli - 2 sendok kecil.
  • Daun salam – 3 buah.
  • merica – 4 buah.
  • Garam – 10 gram.
  • Gula – 30 gram.

Persiapan:

  1. Masak bumbunya dengan menambahkan bumbu dari daftar bahan. Dingin.
  2. Rebus air asin dalam panci terpisah dan tambahkan cengkeh.
  3. Setelah 3 menit, tangkap dan bilas dengan air dingin.
  4. Isi toples dengan cengkeh dan tuangkan rendaman dingin ke atasnya.
  5. Tutupi stoples dengan kertas atau serbet. Tunggu 4 hari, lalu mulai pengujian.

Acar bawang putih dengan bit - resep seperti di pasar

Sangat sulit untuk melewatkan stoples bawang putih dalam bumbu bit merah muda di pasar. Mengapa tidak mencari tahu resepnya dan membuat beberapa toples untuk musim dingin di rumah? Tahan, persiapkan, dan nikmati. Buatlah dengan kepala utuh, seperti yang dijual di pasar.

Mengambil:

  • Bawang putih - kilogram.
  • Bit besar – 1-2 buah.
  • Air – 2 gelas.
  • Cuka meja – 2 sendok besar.
  • Garam – 2 sendok besar.
  • Gula - satu sendok.
  • Payung dill.

Cara mengasinkan kepala bawang putih dengan bit:

  1. Saya menyarankan Anda untuk mengambil kepala bawang putih kecil, mereka akan lebih cepat meresap. Masukkan ke dalam panci, bersihkan bagian atasnya dari sekam yang tidak perlu. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 10 menit.
  2. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dan masukkan dari saringan ke dalam panci. Dinginkan kepalanya.
  3. Lebih mudah membuat olahan buatan sendiri dalam panci, tetapi Anda juga bisa melakukannya dalam stoples atau wadah, sebaiknya yang kecil, untuk beberapa porsi.
  4. Tambahkan dill ke bawang putih.
  5. Kupas dan potong bit menjadi potongan-potongan. Lemparkan ke dalam kepala.
  6. Siapkan bumbu marinasi dengan cara merebus air dan menambahkan bumbu. Tuangkan cuka saat air sudah mendidih.
  7. Dinginkan marinade dan tuang ke dalam wadah. Tutup penutupnya dan lupakan selama 10-14 hari. Latih kemauanmu, meski sangat sulit.
  8. Bumbunya akan mulai berfermentasi; jika ada banyak busa, keluarkan. Setelah proses fermentasi selesai, Anda bisa mencicipi bawang putihnya. Dari wajan, jika direndam di dalamnya, pindahkan acar bawang putih ke dalam stoples. Temukan tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Ke celengan bawang putih:

Rendam seluruh kepala dengan gaya Georgia

Anda akan perlu:

  • Kepala bawang putih – 1 kg.
  • Garam – 4 sendok makan.
  • Gula pasir - 5 sendok makan.
  • Tarragon.
  • Cuka – 400ml.
  • Air – 400ml.

Bagaimana melakukan:

  1. Ambil bawang putih muda, kupas sedikit, tapi jangan seluruhnya, agar siungnya tidak hancur.
  2. Lepuh, tata dan taburi garam secukupnya selagi panas. Jangan takut memberi garam berlebihan, sayurnya tidak berlebihan.
  3. Tempatkan kepala yang sudah dingin ke dalam stoples besar berlapis-lapis.
  4. Lapisan pertama adalah kepala, lalu tarragon. Isi toples sampai ke atas.
  5. Encerkan cuka dengan air dingin dan tuang ke dalam wadah.
  6. Tutupi leher dengan kain kasa atau serbet. Biarkan diasinkan selama 1-2 minggu.

acar bawang putih ala Korea

Hidangan lain yang tidak boleh Anda lewatkan di pasar ini adalah hidangan pembuka bawang putih versi Korea. Bawang putih matang digunakan untuk memanen, tetapi bawang putih muda lebih disukai karena baunya tidak terlalu menyengat.

Tip: Bumbunya yang lezat akan menghasilkan saus rasa bawang putih yang enak. Bisa digunakan terpisah dari bawang putih, disimpan dalam toples. Ini akan digunakan sebagai saus salad dan daging.

  • Siung bawang putih, tidak dikupas – 1 kg.
  • Cuka 9% - satu cangkir (200-230 ml.).
  • Kecap – 4 cangkir (800 ml).
  • Bumbu wortel Korea - opsional.
  • Cabai rawit, bawang bombay, wortel - juga berdasarkan keinginan.

Resep langkah demi langkah:

  1. Jangan menyikat gigi; Anda bisa melakukannya sebelum makan jika Anda mau.
  2. Masukkan ke dalam toples dan isi dengan air dingin. Setelah 30 menit, tiriskan air dan ukur volumenya. Tuliskan agar Anda tidak lupa; kita memerlukan nomor ini saat kita mulai membumbui pengawet dengan kecap.
  3. Setelah cairannya ditiriskan, tuangkan cuka. Jika cengkeh masih tersisa di permukaan, tambahkan air.
  4. Tutup dengan serbet dan letakkan di tempat gelap selama 7 hari. Periksa secara berkala, apakah kadar cuka turun di bawah kadar bawang putih, tambahkan sedikit cuka, atau tekan dengan tekanan.
  5. Setelah seminggu, rebus kecap selama 10 menit (ingat, kita takar takarannya) dengan bumbu sesuai selera.
  6. Pada tahap ini, wortel, bawang bombay, dan cabai, dipotong menjadi cincin, ditambahkan ke acar bawang putih.
  7. Tuang saus pedas ke dalam stoples, isi 1/3 penuh.
  8. Dinginkan sausnya, ini akan membantu cengkehnya menjadi renyah.
  9. Tiriskan cuka dari stoples dan tambahkan saus.
  10. Simpan cuka yang saya tulis di atas, akan berguna untuk saus salad dan memasak daging.
  11. Tutup stoples dengan penutup dan dinginkan selama 3 minggu. Bawang putih akan siap lebih awal, tapi lebih baik menunggu.
Perhatian! Bawang putih yang dimasak dalam bahasa Korea bisa berubah warna menjadi biru kehijauan. Jangan khawatir, ini adalah proses alami.

Resep video untuk acar bawang putih buatan sendiri yang lezat dengan bit

Resep menyiapkan acar bawang putih untuk musim dingin sangat sederhana sehingga bahkan pemanen pemula pun bisa melakukannya. Selamat menikmati malam musim dingin yang lezat!