Pengawetan adalah salah satu metode tradisional untuk menyiapkan persediaan musim dingin bagi banyak orang di Rusia.

Ramuan taman, sayuran akar, sayuran, buah-buahan, dan bahkan buah beri diasamkan. Acar buah-buahan bisa menjadi camilan dan lauk pauk yang luar biasa, dan ada pula yang sangat enak secara individual.

Seikat buah anggur merupakan harta karun tersendiri. Nah, acar anggur akan menghiasi meja tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga akan menjadi tambahan pedas untuk hidangan daging atau alkohol.

Acar anggur untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Varietas anggur meja besar dengan daging buah padat dan cangkang tebal, sebaiknya tanpa biji, dapat dialengkan. Buah anggur harus matang dengan baik dan tidak terlalu matang. Anggur biasanya diasamkan tanpa cabang. Buah beri dipetik dari kerang, membuang buah yang rusak karena busuk dan retak. Banyak debu dan sarang laba-laba menumpuk di tandan, jadi buah beri yang dipilih harus dibilas secara menyeluruh dengan air hangat, tetapi tidak panas, dan dimasukkan ke dalam saringan.

Saat menyiapkan stoples untuk pengawetan, stoples dicuci bersih beberapa kali dan disterilkan dengan uap. Bila menggunakan wadah berukuran setengah liter, wadah dapat direbus lalu dikeringkan dengan baik dengan cara diletakkan di rak kawat, dari bawah ke atas. Tutup logam untuk pengawetan juga direbus dan dikeringkan.

Buah anggur ditempatkan rapat di dalam toples, tidak memanjang 1 cm ke leher, dan diisi dengan bumbu marinasi. Beberapa jenis pengawetan melibatkan perendaman awal buah anggur dalam air mendidih. Tuang air mendidih ke dalam wadah yang sudah diisi, diamkan selama tiga menit, saring cairannya dan segera tuangkan bumbu marinasi.

Ada banyak jenis bumbu perendam untuk pengalengan buah anggur. Komposisinya berbeda-beda, tetapi masing-masing mengandung semacam bahan pengawet yang memungkinkan produk disimpan dalam waktu lama. Ini bisa berupa cuka meja, cuka anggur, cuka balsamic, aspirin atau sari cuka.

Bumbunya apa pun dibuat dengan garam dan gula, yang terkadang diganti dengan madu. Tergantung pada jenis bumbunya, berbagai bumbu ditambahkan: kayu manis, daun salam, cengkeh, kapulaga, merica, dll.

Acar anggur adalah hidangan pembuka yang enak, sangat enak dengan keju yang keras dan tidak terlalu pedas. Persiapannya juga bisa menjadi lauk yang enak untuk hidangan daging.

Anggur diasinkan untuk musim dingin dengan cuka berry

Bahan-bahan:

850 gram. anggur matang;

10 gram. garam halus;

700 ml air yang disaring;

Gula hitam – 300 gr.;

90 ml cuka balsamic atau anggur, cuka 6%;

Delapan umbel anyelir;

Dua batang kayu manis.

Metode memasak:

1. Petik buah anggur dari bagian punggungnya, bilas dan bilas beberapa kali dengan air hangat dan keringkan dengan memasukkannya ke dalam saringan atau disebarkan di atas handuk.

2. Masukkan bumbu ke dalam toples kering dan steril dan tambahkan anggur kering.

3. Takar jumlah air yang dibutuhkan dan tuangkan ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, tambahkan gula dan garam dan lanjutkan memasak sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.

4. Angkat rendaman dari api, tambahkan cuka dan, aduk rata, tuangkan ke dalam toples anggur.

5. Tutup wadah dengan tutup logam yang sudah direbus dan letakkan di wajan lebar, tidak terlalu dalam, di atas handuk yang dilipat beberapa lapis.

6. Setelah itu, tuangkan air hangat ke dalam panci hingga menutupi dua pertiga toples saja. Dengan api sedang, naikkan suhu air dalam panci hingga 85 derajat dan rendam di dalamnya setidaknya selama 40 menit. Jangan keluarkan wadah dari api, suhunya harus minimal, dan pastikan suhunya tidak turun.

7. Keluarkan wadah berisi buah beri dari wajan dengan hati-hati agar tutupnya tidak terbuka, dan gulung dengan kunci pas jahitan.

Acar anggur untuk musim dingin dengan kacang mustard

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram anggur hitam

Dua gelas cuka meja, cuka 9%;

Sembilan sendok teh biji sesawi;

15 payung anyelir;

400 ml anggur meja putih;

15 kacang lada hitam segar;

Satu setengah sendok teh garam evaporasi, halus;

Lima gelas gula putih.

Metode memasak:

1. Keringkan buah beri yang sudah dicuci untuk menghilangkan kelembapan berlebih dengan memasukkannya ke dalam saringan, dan isi wadah kaca yang sudah disiapkan hingga bahu atau satu setengah sentimeter di bawah leher.

2. Tuang anggur ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu panaskan dengan api besar. Segera setelah mendidih, turunkan suhunya dan biarkan mendidih selama dua menit hingga garam dan gula larut sepenuhnya. Kemudian tuang cuka, aduk rata dan angkat dari kompor.

3. Jika Anda akan menyimpan acar anggur di lemari es dengan tutup nilon, isi toples dengan rendaman dingin. Tambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi saat memasak.

4. Untuk mengawetkannya, pertama-tama tuangkan air mendidih ke atas buah anggur, rendam buah beri di dalamnya selama 10 menit dan tiriskan cairannya. Kemudian tambahkan bumbu, bumbu dan mustard ke dalam wadah. Tuang bumbu marinasi panas, hampir mendidih, lalu gulung.

5. Dalam kedua kasus tersebut, tuangkan marinade sampai ke leher sehingga tidak ada ruang udara antara marinade dan tutupnya.

Anggur acar ringan untuk musim dingin dengan daun salam tanpa sterilisasi

Bahan untuk 1 toples setengah liter:

Lada hitam, kacang polong – 7 buah;

Satu daun salam;

Satu sendok teh garam;

2 sdt. gula halus;

4% cuka meja – 1 sdt.

Anggur putih dan padat.

Metode memasak:

1. Bilas wadah kaca berukuran setengah liter hingga bersih. Untuk amannya, bersihkan dengan baking soda, terutama bagian leher, dan bilas sisa residu dengan baik. Kemudian masukkan wadah ke dalam panci besar dengan air yang sedikit hangat, didihkan, dan rebus selama seperempat jam. Dengan hati-hati, agar tidak membakar diri Anda sendiri, keluarkan stoples dan letakkan di rak kawat, dengan leher menghadap ke bawah.

2. Jika wadah sudah kering, taburkan daun salam dan merica di atasnya. Kemudian isi dengan buah anggur yang sudah disiapkan, sisakan 1 cm di bagian leher.

3. Rebus air dalam panci besar dan tuangkan air mendidih ke atas buah anggur yang diletakkan di dalam wadah. Tutup dengan tutup yang sudah direbus dan diamkan stoples selama tiga menit.

4. Setelah itu, saring kembali air ke dalam panci melalui tutup nilon yang berlubang kecil agar merica tetap di tempatnya, tambahkan sekitar setengah gelas air matang dan didihkan.

5. Tuang sebagian besar bahan marinade ke dalam air mendidih berdasarkan takaran yang ditentukan, lalu rebus selama kurang lebih satu setengah menit.

6. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples, tambahkan satu sendok teh cuka ke setiap stoples dan tutup rapat.

Acar anggur untuk musim dingin dengan daun ceri dan aspirin

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram anggur mentah;

Kacang mustard – 1 sdm. aku.;

200 gram. Sahara;

Satu tablet aspirin;

Tiga daun ceri;

Esensi makanan cuka – 70 ml;

Tiga sendok makan garam kasar atau garam laut.

Metode memasak:

1. Keluarkan buah anggur dari bagian belakangnya, cuci buah beri dengan baik, dan masukkan ke dalam saringan. Cuci daun ceri dan lap hingga kering dengan handuk.

2. Dalam toples tiga liter yang sudah disiapkan, padatkan dengan rapat, letakkan anggur dan daun ceri di atasnya.

3. Taburkan garam dan gula pasir diatasnya, tambahkan aspirin.

4. Rebus sekitar dua liter air minum dan tuangkan air mendidih di atas buah anggur agar ada ruang untuk bahan pengawet.

5. Tuang sari cuka di atasnya. Jika bumbu marinasi kurang sampai ke leher, tambahkan sisa air panas lalu gulung.

Anggur yang diasinkan untuk musim dingin, gaya Armenia dengan madu

Bahan per 1 kg anggur:

50 gram. Sahara;

Air minum – 100ml;

Garam halus – 20 gram;

Madu ringan – 50 gr.;

Cuka meja – 200 ml;

Kacang kapulaga – 5 buah;

Lima payung anyelir.

Metode memasak:

1. Bagikan buah anggur, keringkan dari kelembapan, tanpa cabang, ke dalam stoples steril.

2. Tempatkan cengkeh dan kapulaga dalam jumlah yang sama di setiap wadah.

3. Larutkan madu dan garam dalam air hangat. Tuangkan cuka, segera rebus dan tuangkan bumbu mendidih ke dalam stoples berisi.

4. Tutup dengan tutup steril dan gulung.

Acar anggur untuk musim dingin dengan mustard kering

Bahan-bahan:

Sekitar 3 kg anggur matang;

Empat liter air minum;

Empat sendok makan mustard kering;

Dua gelas gula;

Cengkih dalam payung - secukupnya;

Empat sendok makan garam taman kasar;

Daun salam – 1 daun per toples;

Satu gelas cuka meja 6%;

Batang kayu manis – 2 buah.

Metode memasak:

1. Tuang mustard ke dalam panci besar, isi dengan air sesuai volume dan biarkan, aduk rata, hingga meresap selama 7 jam.

2. Setelah itu tambahkan garam, tambahkan gula, hilangkan semua bumbu dan letakkan di atas api sedang. Segera setelah mendidih, aduk dan sisihkan dari api hingga dingin.

3. Tuangkan rendaman dingin di atas buah anggur yang dimasukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup steril dan letakkan wadah di rak kawat dalam loyang lebar.

4. Tuang air hingga menutupi dua pertiga wadah, lalu didihkan perlahan. Segera setelah ini terjadi, kecilkan api dan sterilkan setengah liter selama 10 menit, dan jika volume wadahnya satu liter, maka 15 menit.

5. Keluarkan pengawet dengan hati-hati dari air panas dan gulung tutupnya dengan kunci pas jahitan.

Bumbu acar untuk musim dingin - trik memasak dan tips bermanfaat

Jangan gunakan Isabella; varietas anggur aromatik baik untuk kolak dan anggur, tetapi tidak bisa diasamkan. Tidak disarankan untuk mengasinkan varietas “Lydia” yang tersebar luas.

Jika Anda ingin mengawetkan buah anggur beserta rantingnya, sebaiknya jangan mengambil banyak. Itu perlu dibongkar menjadi cabang-cabang kecil dengan lima atau enam buah beri, tidak lebih.

Jangan mengemas buah beri terlalu rapat ke dalam stoples. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa semua buah anggur direndam secara merata.

Sebelum menyiapkan wadah untuk pengawetan, periksa lehernya dengan cermat. Seharusnya tidak ada keripik di tepinya, jika tidak tutupnya tidak akan tergulung rapat dengan kunci dan pengawetnya akan meledak. Periksa integritas toples kaca itu sendiri; jika ada retakan, toples itu akan retak karena pengaruh rendaman panas.

Seperti semua persiapan musim dingin, disarankan untuk mendinginkan wadah berisi acar anggur hanya di bawah selimut, menempatkannya terbalik.

Acar anggur bukanlah hidangan yang populer. Berkat ini, ibu rumah tangga yang menyiapkan persiapan seperti itu akan selalu dapat mengejutkan para tamu di hari libur apa pun. Kompot dan, tentu saja, anggur buatan sendiri yang lezat secara tradisional dibuat dari buah anggur. Namun, Anda juga bisa melakukan banyak hal menarik dengan acar beri di kemudian hari, misalnya menghias hidangan penutup atau hidangan utama yang gurih.

Resep klasik untuk anggur yang diasinkan

Untuk menyiapkan acar anggur sesuai resep ini, Anda tidak membutuhkan banyak bahan. Itu sebabnya ini bisa dianggap universal. Lebih banyak persiapan asam disiapkan atas dasar itu. Diperlukan:

  1. Tandan buah anggur matang.
  2. Air - satu liter.
  3. 100 gram cuka 9%.
  4. 100 gram gula pasir.

Jumlah buah beri tergantung pada berapa banyak buah anggur yang dimasukkan ke dalam stoples. Menariknya, jika Anda mengasinkan tandan utuh, tampilannya sangat menarik.

Air dituangkan ke dalam panci dan dikirim ke kompor. Gula juga dimasukkan di sini. Saat campuran mendidih selama beberapa menit, tambahkan cuka. Dengan bahan ini, bumbunya disiapkan selama satu menit lagi.

Pada saat ini, buah anggur dicuci, buah beri yang buruk dibuang, dan dimasukkan ke dalam stoples. Jika wadah tidak memungkinkan Anda untuk menempatkan sejumlah besar buah, maka buah beri harus dipisahkan dari cabangnya, dan yang terakhir harus dibuang.

Anda juga bisa menambahkan cengkeh ke acar anggur, yang resepnya hampir klasik. Satu potong per liter toples memberi rasa pedas pada hidangan yang sudah jadi. Namun, pada akhirnya tidak semua orang menyukainya. Buah beri dituangkan dengan bumbu mendidih.

Menurut resep acar anggur ini, toples produk perlu disterilkan selama sekitar sepuluh atau dua belas menit. Hidangan yang sudah jadi dalam stoples harus tetap berada di ruangan yang hangat dan dingin selama enam jam lagi.

Anggur yang diasinkan untuk musim dingin cocok dengan daging, terutama yang digoreng atau dipanggang.

Anggur pada anggur: rasa pedas

Resep anggur ini cocok untuk semua jenis buah beri. Anda dapat membeli warna putih atau merah, atau memilih versi taman.

Untuk persiapan, Anda memerlukan produk-produk berikut:

  1. buah beri.
  2. Anggur putih, sebaiknya kering - 400 gram.
  3. 15 merica hitam.
  4. Cuka anggur putih - 400 gram.
  5. Kacang mustard - 5 sendok makan.
  6. Satu setengah sendok teh garam.
  7. 6 sendok makan gula.
  8. Beberapa batang kayu manis.

Terlihat dari daftar bahannya, acar anggur untuk musim dingin menurut resep ini rasanya asam dan aromatik. Anda juga bisa menggunakan set bumbu dan bumbu tambahan jika diinginkan.

Acar anggur untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan bumbunya, campur semua bahan dalam mangkuk yang dalam. Aduk rata hingga garam dan gula larut dalam anggur dan cuka. Patut dicatat bahwa Anda juga bisa memanaskan sedikit sirup yang akan datang dengan api kecil agar kayu manis mengeluarkan aromanya. Namun, sebelum menyiapkan acar anggur, sirupnya harus didinginkan.

Buah beri dicuci dengan air mengalir, dan buah busuk dibuang. Anda juga perlu membersihkan dahan dan daunnya. Perlu dicatat bahwa untuk resep ini lebih baik memilih varietas dengan kulit keras; buah beri yang agak mentah juga bagus.

Buah beri ditempatkan dalam stoples, sebaiknya tanpa dipadatkan. Anggur acar dituangkan dengan sirup dingin. Stoples yang sudah dipilin segera dikirim ke lemari es. Hidangan ini bisa diganti dengan buah zaitun, karena rasa dan penampilannya mirip.

Camilan dengan vodka: kegilaan anggur

Bagaimana cara mengasinkan anggur untuk musim dingin? Untuk resep ini, Anda perlu mengambil:

  1. 3 kilogram buah beri.
  2. 4 liter air.
  3. 2 sendok makan gula.
  4. Empat adalah garam.
  5. 3 buah cengkeh.
  6. 3 lembar daun salam.
  7. Empat hingga lima gram kayu manis bubuk.
  8. 200 gram cuka, enam persen.
  9. 4 sendok makan bubuk mustard.

Menurut resep ini, anggur bisa menjadi camilan yang enak untuk alkohol yang kuat, tidak hanya untuk vodka, tetapi juga untuk cognac atau tequila.

Pertama-tama, Anda perlu merendam mustard kering dalam mangkuk kecil selama tujuh hingga delapan jam. Sebaiknya lakukan ini pada malam hari, lalu pada pagi hari Anda bisa langsung mulai menyiapkan resep acar anggur ini untuk musim dingin.

Panaskan air dengan api kecil dan tambahkan garam, gula, dan kayu manis secara bertahap. Kemudian masukkan semua bumbu lainnya, dan setelah bumbunya mendidih, tambahkan cuka. Kemudian sirup segera diangkat dari api.

Campuran ini harus dibiarkan dingin pada suhu kamar. Anggur yang sudah dicuci ditempatkan dalam stoples bersih. Lebih baik memilih buah yang besar, tetapi variasi buah beri tidak penting di sini.

Bumbunya yang sudah dingin dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan penutup. Sekarang benda kerja dibungkus dengan handuk hangat dan dibiarkan semalaman. Anggur harus disimpan di lemari es.

Anggur dengan mint: buah zaitun tiruan

Untuk menyiapkan anggur sesuai resep ini, Anda harus memilih varietas hijau. Maka kemiripannya dengan buah zaitun akan maksimal.

Bagaimana cara membuat acar anggur? Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan:

  1. Anggur. Ternyata nikmat juga jika memilih varietas tanpa biji, seperti sultana. Dibutuhkan sekitar setengah kilogram buah beri.
  2. Satu sendok teh mint kering.
  3. Setengah sendok teh rosemary kering.
  4. Lada hitam, kacang polong - beberapa potong.
  5. 10 gram jahe segar, kupas.
  6. Sepasang daun salam.
  7. 200 gram air.
  8. 100 gram gula pasir.
  9. 5 sendok makan cuka.

Memasak anggur dengan mint

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, masukkan air ke dalam panci di atas kompor, tambahkan semua bahan kecuali anggur dan cuka, lalu rebus selama kurang lebih lima menit. Sekarang tuangkan cuka dan rebus selama beberapa menit lagi. Matikan.

Bumbunya harus didinginkan, sebaiknya pada suhu kamar. Buah beri dicuci dan dipisahkan dari cabangnya. Selain itu, spesimen berukuran besar ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi. Buah-buahan dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan dengan bumbu dingin. Hidangan ini disimpan di tempat yang sejuk.

Anggur bergaya pedesaan. Daftar bahan

Sebaiknya pilih berbagai jenis buah beri untuk resep ini. Buah beri multi-warna yang diletakkan berlapis-lapis dalam stoples terlihat indah. Secara total, untuk menyiapkan acar anggur, Anda membutuhkan:

  1. Setengah kilogram buah beri.
  2. 100ml minyak sayur.
  3. Beberapa siung bawang putih.
  4. 25 ml cuka anggur.
  5. Setengah liter air.
  6. 15 gram cabai merah giling,
  7. 20 gram garam.
  8. Sepasang daun salam,
  9. 30 gram gula pasir.
  10. Cabang Rosemary.
  11. Beberapa kacang polong allspice.
  12. Kayu manis. Jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan bedak. Namun, hal ini akan membuat rasanya menjadi kurang kuat.

Metode menyiapkan anggur. Keterangan

Tempatkan rosemary dalam stoples, setangkai utuh. Bawang putih, potong besar, dan cabai merah juga dikirim ke sini. Sekarang lapisan buah beri memiliki warna yang sama.

Lapisan bumbu yang sama ditempatkan pada buah, lagi-lagi anggur, tetapi varietasnya berbeda. Lapisan atas adalah buah beri.

Sekarang bumbunya dibuat dari sisa bumbu dan air. Rebus semuanya selama sekitar sepuluh menit. Jika sudah dingin, tuang ke dalam toples berisi sediaan. Minyak sayur ditempatkan di atasnya dan ditutup untuk musim dingin.

Camilan Armenia. Anggur dalam bumbu

Makanan pembuka ini memiliki cita rasa dari banyak hidangan oriental. Dia cukup pedas. Mungkin inilah sebabnya dia juga dicintai di Rusia. Untuk itu Anda perlu:

  1. Satu kilogram buah beri.
  2. 100 ml air.
  3. 200ml cuka.
  4. 20 gram garam.
  5. 50 gram madu dan gula.
  6. Lima potong masing-masing cengkeh dan kapulaga.

Karena bahannya yang manis, snack ini bisa digunakan sebagai penghias makanan penutup.

Memasak makanan ringan Armenia. Deskripsi Resep

Lebih baik mengasinkan anggur dalam tandan sekaligus. Oleh karena itu, buah-buahan tersebut dicuci bersih, dan buah-buahan yang busuk atau terlalu matang dibuang.

Sekarang semua bahan untuk marinade direbus dan direbus selama kurang lebih lima menit. Anggur ditempatkan dalam stoples steril, diisi dengan larutan mendidih dan ditutup dengan penutup. Sekarang benda kerja disterilkan selama dua puluh menit lagi.

Hidangan ini bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih satu tahun.

Bila olahannya sudah meresap, dan biasanya memakan waktu beberapa hari, bisa disajikan ke meja dengan berbagai hidangan. Jadi, acar anggur, apalagi jika resepnya mengandung merica, cocok dipadukan dengan hidangan daging, terutama shish kebab dan kupat.

Pecinta keju juga mencatat bahwa camilan ini mengungkapkan rasa keju keras biasa. Hal ini terutama berlaku untuk anggur menurut resep Armenia. Manisnya madu, sirup kental, dan anggur asam menambah semangat penyajian irisan keju dan menghiasi meja.

Banyak orang menganggap acar anggur untuk musim dingin sebagai makanan penutup. Ada resep untuk keranjang atau kue keju yang dihias dengan cara khusus ini. Tapi ini langsung tergantung selera si juru masak dan jumlah bahan yang ada di bumbunya.

Anggur adalah hidangan lezat dan sehat. Patut dicatat bahwa banyak orang melewatkan sejumlah resep, berhenti pada selai standar, kolak, atau anggur. Namun, acar buah beri adalah dekorasi yang sangat bagus dan camilan yang lezat.

Secara tradisional, tukang kebun membuat anggur merah dari buah anggur buatan sendiri.

Saya sarankan Anda mencoba sesuatu yang baru - acar anggur untuk musim dingin; resep untuk persiapan ini dalam beberapa versi disajikan di bawah ini.

Resep anggur kalengan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging goreng. Ada baiknya jika buah anggur diasamkan dalam wadah besar, kemudian diasamkan dalam tandan yang besar dan terlihat cantik pada hidangan yang disajikan di atas meja.

Bahan marinasinya:

  • Air – 1 liter;
  • Gula – 100 gram;
  • Cuka 9% – 100 gr.

Resep:

  1. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu mencampur bahan dan merebusnya selama 5 menit.
  2. Tempatkan anggur yang sudah dicuci ke dalam stoples. Tambahkan cengkeh, daun salam dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih.
  3. Kapasitas 1 liter selama 12 menit.
  4. Gulung lalu bungkus selama 6 jam.
  5. Sebaiknya digunakan dalam salad daripada plum dan salad akan berkilau dengan warna-warna baru.

Anggur dalam bahasa Armenia

Anggur adalah simbol Armenia, karena menurut legenda ditanam oleh Nuh di Gunung Ararat setelah banjir. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memiliki anggur varietas Mskhali atau Achabash - 1 kg.

Bahan untuk marinasinya:

  • Air – 100 gram;
  • Cuka 9% – 200 gram;
  • Garam – 20 gram;
  • Gula – 50 gram;
  • Madu – 50 gram;
  • Cengkih, kapulaga - masing-masing 5 buah.

Resep:

  1. Keringkan tandan anggur yang sudah dicuci dan masukkan ke dalam stoples.
  2. Masak rendaman dari produk yang tercantum di atas dan tuangkan buah beri panas ke dalam stoples.
  3. Tutup rapat dan sterilkan 1 liter. stoples 20 menit.

Anggur dengan mustard

Mengambil 1,5 kilogram anggur dengan warna apa pun tidak menjadi masalah untuk resepnya, yang utama adalah anggur itu berukuran besar, varietas anggur meja dengan kulit elastis.

Bahan marinasinya:

  • Mustard – 5 sdm. dalam biji-bijian;
  • Anggur putih kering – 400 g;
  • Lada hitam – 15 buah;
  • Cuka anggur putih – 400 gr.;
  • Garam -1,5 sdt;
  • Gula – 6 sdm. aku.;
  • Kayu Manis – 2 batang.

Resep:

  1. Tempatkan anggur bersih dalam wadah dan tuangkan rendaman dingin sampai ke tepinya, tutup dengan tutup nilon dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.
  2. Anggur yang direndam menurut resep ini akan menjadi keras karena diisi dengan bumbu dingin.
  3. Buah-buahan seperti itu bisa digunakan sebagai pengganti buah zaitun saat menyajikan anggur.

Dengan apel hijau dan paprika

Bahan-bahan:

  • anggur meja;
  • Paprika berwarna merah, kuning dan hijau;
  • Apel berwarna hijau.

Bahan marinasinya:

  • Garam – 0,5 sdt;
  • Gula – 2 sdm. aku.;
  • Cuka 9% – 35 gram;
  • Cengkih – 3 buah;
  • Kayu Manis – 2 gram.

Resep:

  1. Agar cantik, masukkan semua bahan ke dalam toples secara berlapis.
  2. Pertama kita masukkan paprika, lalu buahnya.
  3. Tuangkan rendaman panas ke atas semuanya selama beberapa menit, yang utama adalah memperhatikan waktu agar tidak berlebihan.
  4. Kemudian tuangkan bumbu yang sama melalui jaring ke dalam panci dan biarkan mendidih kembali, tuang untuk kedua kalinya, lalu gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.
  5. Karena buah beri hampir tidak pernah dimasak, buah ini tetap utuh dan indah;
  6. Balikkan semuanya dan tutupi dengan selimut selama 6 jam.

Anggur untuk alkohol yang kuat

Anggur ini adalah camilan yang enak untuk minuman beralkohol yang kuat.
Bahan-bahan:

  • Anggur – 3 kg;
  • Air – 4 liter;
  • Gula – 2 sdm;
  • Garam – 4 sdm. aku.;
  • Cengkih – 3 buah;
  • Daun salam – 3 buah;
  • Kayu Manis – 4 gram;
  • Cuka 6% – 200 gram;
  • Mustard kering – 4 sdm. aku.

Resep:

  1. Ambil bubuk mustard kering dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 7 jam, mungkin lebih lama.
  2. Kemudian masak bumbu marinasinya dan masukkan bumbu diatas sedikit demi sedikit.
  3. Setelah itu, biarkan bumbunya dingin dan tuangkan air dingin ke atas buah beri, masukkan ke dalam stoples bersih.
  4. Tutup rapat dan bungkus selama 7 jam hingga benar-benar dingin.

Anggur dengan mint dan rosemary

Konon anggurnya diasamkan untuk musim dingin, jadi resep lama rasanya seperti buah zaitun. Anda dapat memeriksanya sendiri.

Bahan-bahan:

  • Anggur Kishmish – 400 gr.;
  • Lada hitam - seperempat sendok teh;
  • Mint kering – 1 sdt.
  • Rosemary kering - setengah sendok teh;
  • Jahe segar – 10 gr.;
  • Daun salam – 2 buah;
  • Air – 200 gram;
  • Gula – 100 gram;
  • Cuka 9% – 5 sdm. aku.;

Resep:

  1. Pertama siapkan bumbu marinasinya, campur semua bahan kecuali buah anggur, tambahkan air dan didihkan.
  2. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dan dinginkan.
  3. Cuci buah beri, pisahkan batangnya dan tusuk di dua atau tiga tempat.
  4. Masukkan semuanya ke dalam stoples bersih, tambahkan rosemary, dan tuangkan bumbu suam-suam kuku.

Acar anggur Nenek Emma

Kami akan mengasinkan anggur putih besar 500 gr.

Bahan marinasinya:

  • Air – 400 gram;
  • Cuka 5% – 80 gram;
  • kayu manis bubuk – 2 gr.;
  • Kacang polong allspice – 6 buah;
  • Garam – 2 sdt;
  • Cengkih – 2 kuncup;
  • Gula – 100 gram;

Resep:

  1. Saat bumbunya mendidih, kupas buah anggur (kismis) tanpa biji dari dahannya (atau Anda bisa meninggalkan dahan kecil dengan 3-5 buah beri) dan masukkan rapat ke dalam stoples.
  2. Tuangkan rendaman panas dan tutup rapat.
  3. Setelah empat hari, acar anggur sudah siap.
  4. Jika Anda membuat anggur untuk panen musim dingin, maka anggur tersebut perlu disterilkan selama 15 menit per toples liter.
  5. Anggur harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anggur ini cocok untuk barbekyu dan bahu domba.

Gaya country

Bahan-bahan:

  • Anggur (besar) – 500 g;
  • Bawang putih – 2 siung;
  • Minyak sayur – 100ml.
  • Cuka anggur – 25 ml;
  • Air – 0,5 liter;
  • Cabai kering – 15 g;
  • Daun salam – 2 buah;
  • Garam – 20 gram;
  • Gula – 35 gram;
  • Rosemary – 1 tangkai;
  • Allspice – 3-5 kacang polong;
  • Kayu manis – 1 tangkai.

Resep:

  1. Hapus semua cabang dari anggur bersih. Tempatkan rosemary, bawang putih dan cabai dalam wadah.
  2. Lalu kami menaruh anggur di setengah toples, bumbui lagi dan isi toples ke atas dengan beri.
  3. Buat rendaman dari air dan bumbu, lalu tuang ke dalam stoples setelah dingin.
  4. Tuangkan satu sendok makan minyak sayur di atasnya dan tutup rapat.
  5. Simpan di tempat sejuk yang suhunya tidak melebihi 5 derajat Celcius.

Daun anggur acar

Daunnya digunakan dalam masakan Armenia, membuat kubis gulung (dolmas). Daunnya memberi rasa asam tertentu pada gulungan kubis. Selain itu, daunnya mengandung banyak elemen bermanfaat dan sukrosa.

Bahan-bahan:

  • Daun anggur - sekitar 100 lembar;
  • Gula – 15 gram;
  • Cuka 9% – 150 gram;
  • Air – 1 liter;
  • Garam – 1,5 sdm. aku.;

Resep:

  1. Penting untuk memilih daun yang tepat. Mereka harus dari varietas anggur putih dan ukurannya sedemikian rupa sehingga dapat digunakan untuk membuat kubis gulung.
  2. Sekarang kami berinvestasi dalam toples dengan benar. Untuk melakukan ini, ambil stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
  3. Daun-daun tersebut kami taruh dalam tumpukan sekitar 5 lembar dan membungkusnya dalam sebuah tabung dan dengan cara ini memasukkannya ke dalam toples seolah-olah berdiri miring.
  4. Tuang marinade panas dan gulung.
  5. Sekarang Anda perlu membalik stoples, membungkusnya sehingga tahan sampai benar-benar dingin.

Anda tidak hanya bisa mengasinkan sayuran, tetapi juga buah beri. Misalnya, acar anggur dianggap sebagai camilan musim dingin yang enak. Menariknya, buah anggur bisa diasinkan tidak hanya sebagai hidangan penutup, tetapi juga sebagai hidangan pembuka pedas, digunakan sebagai bahan salad dan hidangan utama. Sebelum Anda mulai mengasinkan, Anda perlu menyiapkan bahan utamanya dengan cermat.

Aturan memilih anggur untuk pengawetan

Untuk menyiapkan acar anggur, Anda harus memilih bahan dengan cermat. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk meningkatkan rasanya, tetapi juga untuk memastikan bahwa produk tetap segar selama mungkin.

Varietas anggur terbaik yang cocok untuk pengalengan adalah:

  • Nimrang;
  • Tabriz;
  • kesalahan;
  • Agadai.

Varietas ini bercirikan buah besar, cangkang padat, dan daging buah gembur. Ini juga dianggap sebagai pilihan bagus untuk pengalengan. Untuk menjaga kesegaran benda kerja dalam waktu lama, buah beri harus disortir dengan hati-hati sebelum dimasak. Buah tidak boleh penyok, retak, atau tanda-tanda busuk. Cabang anggur tidak boleh berwarna hijau muda - warna ini menunjukkan bahwa buah beri belum matang.

Setelah buah beri disortir, Anda bisa melanjutkan mengasinkannya.

Acar anggur (video)

Acar anggur: persiapan sederhana untuk musim dingin

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 2,5 kilogram anggur;
  • 1 gelas sari cuka;
  • 4 gelas air;
  • 2 sendok makan garam;
  • 1,5 cangkir gula;
  • 1 sejumput kayu manis;
  • 2 lembar daun salam;
  • 1 siung;
  • 3 kacang polong allspice.

Cara kerja pengalengan:

  1. Garam dan gula larut dalam air. Cairan tersebut dibakar, dibumbui dengan kayu manis, daun salam, cengkeh, merica, diaduk dan dididihkan. Bumbunya dimasak selama 5 menit, lalu ditambahkan cuka dan diangkat dari api.
  2. Buah beri dicuci, dikeringkan, dan didistribusikan ke dalam stoples.
  3. Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam sediaan. Stoples ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi. Lilitannya harus disterilkan dalam waktu 20 menit.
  4. Blanko ditutup rapat, diletakkan terbalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan selama 1 hari.

Menariknya, acar anggur ini dibandingkan dengan buah zaitun dalam hal rasa dan kualitas luarnya. Untuk memastikan kesamaan maksimal antara anggur dan zaitun, Anda harus memilih varietas hijau atau hitam.

Resep pengawetan buah anggur tanpa sterilisasi

Buah beri yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang cerah, kaya dan sangat mirip dengan rasa buah anggur matang.

Untuk mengawetkan buah beri, Anda perlu:

  • 0,8 kilogram kismis;
  • 70 mililiter cuka 9%;
  • 600 mililiter air;
  • 160 gram gula;
  • 1 batang kayu manis.

Cara memasak tanpa sterilisasi:

  1. Sultana disortir, dicuci dengan air dingin, dikeringkan dan dituangkan ke dalam toples liter.
  2. Tuang air ke dalam panci terpisah, tambahkan gula dan tambahkan kayu manis, campur cairan dan masak selama 6 menit.
  3. Bumbunya dikeluarkan dari kompor dan dicampur dengan cuka. Kayu manis dikeluarkan dari cairan.
  4. Buah beri dituangkan dengan rendaman panas, sediaan segera digulung, diletakkan terbalik, diisolasi dan dibiarkan selama 12 jam.

Makanan pembuka ini tidak hanya akan menjadi hidangan penutup yang luar biasa, tetapi juga hidangan pembuka yang enak dengan anggur putih muda. Dalam hal ini, lebih baik menyajikan anggur kalengan dengan sepotong keju.

Bagaimana cara melestarikan Isabella untuk musim dingin

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

  • 1 kilo Isabella;
  • 1 kilo gula;
  • 100 mililiter.

Cara membuat selai:

  1. Buah beri dicuci, dikeringkan, ditaburi setengah gula dan dibiarkan selama 10 jam.
  2. Sisa gula dicampur dengan jus dan dibakar. Cairan dididihkan dan dimasak hingga butiran gula benar-benar larut.
  3. Sirup didinginkan hingga suhu kamar dan kemudian dicampur dengan buah beri.
  4. Massa diletakkan di atas api kecil dan dimasak sampai semua buah anggur mengendap di dasar wajan.
  5. Selai panas dituangkan ke dalam stoples bersih, dibiarkan mensterilkan selama 15 menit, dan ditutup rapat.
  6. Benda kerja dibalik dan diisolasi.

Selai yang diolah menurut resep ini ternyata kaya tidak hanya karena rasanya, tetapi juga warnanya. Paling sering, Isabella berwarna hitam.

Anggur yang diasinkan dalam gaya Georgia

Ciri khas dari resep ini adalah bahwa dalam proses menyiapkan produk, bukan buah beri yang digunakan secara individu, tetapi kelompok kecil.

Jadi, selain anggur, Anda membutuhkan bahan untuk menuangkan - untuk 1 liter air Anda membutuhkan:

  • 2 sendok makan gula;
  • 2 sendok makan garam;
  • 500 mililiter 6% cuka;
  • 9 kacang polong allspice;
  • 5 lembar daun salam;
  • sedikit minyak zaitun;
  • 1 sejumput kayu manis;
  • 2 kuntum cengkeh.

Pengasinan terjadi menggunakan teknologi berikut:

  1. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah dicuci.
  2. Tandan besar dibagi menjadi tandan kecil sehingga salah satunya hanya berisi 6-7 buah anggur. Tandan tersebut dicuci, dibakar, dikeringkan dan ditempatkan dalam wadah yang bersih.
  3. Pemberat ringan ditempatkan pada buah anggur untuk mencegah buah beri mengambang. Beban difiksasi dengan dua buah tongkat yang dimasukkan ke dalam leher dengan posisi melintang.
  4. Anggur dituangkan dengan cuka dan air mendidih, yang sebelumnya telah dilarutkan garam dan gula.
  5. Kemudian minyak dituangkan dengan hati-hati ke bagian atas benda kerja. Minyak harus membentuk lapisan setebal setengah sentimeter.
  6. Benda kerja ditutup dengan perkamen, diikat dan disimpan pada suhu tidak melebihi 10 derajat selama sebulan.

Setelah 30 hari, camilan anggur Georgia dapat dibuka dan dimakan, tetapi toplesnya harus dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Makanan penutup anggur untuk musim dingin

Anda bisa membuat selai dari buah anggur utuh untuk musim dingin.. Kelezatan ini benar-benar makanan penutup, karena anggur, berinteraksi dengan kenari, mengungkapkan rasanya secara maksimal. Untuk menyiapkan makanan penutup yang Anda butuhkan:

  • 500 gram anggur;
  • 500 gram gula;
  • 1 genggam kenari;
  • 50 mililiter air;
  • sejumput vanilin.

Bagaimana konservasi terjadi:

  1. Anggur disortir, dicuci, dan direbus selama 6 menit.
  2. Dalam panci terpisah, air dicampur dengan gula. Wadah diletakkan di atas kompor, dan gula di dalamnya dibawa hingga larut sepenuhnya.
  3. Anggur pucat segera dipindahkan ke sirup panas, semuanya dicampur dan dimasak selama 5 menit, dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5 jam.
  4. Selama ini, Anda bisa menyiapkan kacang. Untuk selai, Anda membutuhkan separuh bijinya. Dianjurkan untuk membilas dan mengeringkan kenari terlebih dahulu.
  5. Panci berisi anggur diletakkan di atas api, isinya dididihkan, dicampur dengan vanillin dan kacang-kacangan. Semuanya tercampur, direbus selama 20 menit, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat dan dibiarkan dingin.

Selai yang sudah jadi dapat disimpan pada suhu kamar di tempat gelap. Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa membuat selai anggur dengan kulit jeruk.

Acar anggur: resep nenek Emma (video)

Resep yang disajikan memungkinkan dengan cepat dan mudah menyiapkan anggur kalengan untuk musim dingin. Perlu diperhatikan bahwa varietas merah memerlukan perlakuan panas yang lebih lama, jadi saat menggunakannya, Anda perlu menambahkan waktu memasak 5-15 menit.

" Anggur

Pada bulan Juli-Agustus, dimulailah periode ketika masyarakat melakukan konservasi siang dan malam. Dan bersama dengan mentimun, tomat, dan salad musim dingin biasa, beberapa buah dan beri juga diasamkan. Anda jarang mengejutkan siapa pun dengan semangka, tetapi Anda bisa mengejutkannya dengan acar anggur! Artikel ini akan membahas mengapa anggur diasamkan dan resep apa yang digunakan untuk ini.

Banyak ibu rumah tangga yang mengakui bahwa mereka mengasinkan buah anggur untuk musim dingin karena menginginkan sesuatu yang baru dalam pengawetan. Ambil contoh tomat. Mereka diasinkan atau dibuat jusnya. Ini adalah hal yang lumrah, terkadang membosankan. Anggur digunakan untuk membuat jus atau anggur. Ini juga bisa cepat membosankan. Namun pengawetannya bisa divariasikan dengan mengasinkan buah beri sesuai berbagai resep.

Di musim dingin, ketika pengawetan dibuka dalam jumlah besar, mereka mengeluarkan sebotol anggur. Mengasinkan atau mengasinkan anggur akan berkesan selamanya. Anggur seperti itu memiliki rasa yang istimewa dan berkesan. Selain itu, acar buah beri sangat cocok sebagai hidangan pembuka, sebagai lauk untuk hidangan daging, dan sebagai hiasan.


Anggur acar untuk musim dingin

Jenis pengawetan ini mudah disiapkan dan tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga. Anggur ini ideal untuk hidangan daging.

Untuk mengasinkan anggur dengan kayu manis, Anda membutuhkan:

  • Beberapa kg anggur;
  • Liter air;
  • Setengah kilo gula;
  • 100 ml cuka 5%;
  • gram kayu manis;
  • Cengkih secukupnya.

Hanya buah beri berukuran besar dan tidak rusak yang dipilih untuk pengawetan. Yang terlalu matang tidak akan berfungsi. Daftar ini untuk membuat satu toples berukuran 3 liter.

Bilas buah beri dan keringkan dengan serbet. Setelah itu, masukkan ke dalam stoples, tempat Anda menuangkan bumbunya (panas).

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, rebus air dan tambahkan bumbu. Didihkan dan tahan selama 10 menit.

Setelah itu, tambahkan gula dan didihkan. Matikan kompor, tunggu beberapa menit, tambahkan cuka dan tuangkan campuran ini ke atas buah anggur.

Tutup anggur yang dituangkan dan masukkan ke dalam air panas untuk sterilisasi. Suhu berkisar antara 50 hingga 90 derajat. Dalam hal ini, wajan harus tetap berada di atas kompor selama 30 menit.

Pada tahap terakhir, gulung tutupnya dan periksa kekuatannya.


Untuk persiapan Anda perlu:

  • buah anggur,
  • Gula;
  • Garam;
  • Moster.

Periksa buah beri sebelum diawetkan. Anda membutuhkan yang besar, tidak rusak dan tidak terlalu matang.

Dibutuhkan 10 kg buah beri tersebut. Bilas buah beri sampai bersih, keringkan dan masukkan ke dalam stoples.

Anggur sudah diletakkan, Anda bisa melanjutkan menyiapkan bumbunya. Terdiri dari 5 liter air, 150 gram gula pasir, garam dan mustard dalam proporsi yang sama (masing-masing 50 gram). Tuangkan rendaman ini melalui kain ke dalam buah beri, tekan di bawah tekanan. Biarkan di ruangan hangat selama 5 hari.

Pindahkan toples dari ruangan hangat ke ruangan dingin selama 21 hari. Simpan stoples pada suhu rendah, tutupi stoples dengan penutup.


Anggur diasamkan dengan mustard

Resep dengan mint dan rosemary

Anggur yang diasamkan dengan cara ini memiliki rasa yang agak tidak biasa, mengingatkan pada buah zaitun.

Untuk menyiapkan anggur dengan cara ini, Anda membutuhkan:

  • Setengah kilo anggur (biasanya kismis);
  • Beberapa merica hitam;
  • Sendok pencuci mulut mint kering;
  • Setengah sendok makan rosemary kering;
  • 10 gram jahe;
  • Sepasang daun salam;
  • Segelas air;
  • 100 gram gula;
  • 5 sendok cuka 9%.

Pertama-tama siapkan bumbu marinasinya. Caranya, campur bumbu (kecuali rosemary), tambahkan air dan didihkan. Biarkan mendidih selama 5-10 menit. Matikan api dan dinginkan.

Pilih buah anggur dengan hati-hati agar ukurannya besar dan tidak rusak. Pisahkan juga dahan dan batangnya. Buat beberapa tusukan di setiap buah beri.

Tempatkan buah beri pilihan ke dalam stoples bersih dan tambahkan rosemary. Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan tutup stoples.


Anggur dengan mint dan rosemary

Anggur acar ringan untuk musim dingin dengan daun salam tanpa sterilisasi

Untuk menyiapkan toples setengah liter, Anda membutuhkan:

  • Tujuh merica hitam;
  • Daun salam;
  • Satu sendok makan garam;
  • Beberapa sendok pencuci mulut gula rafinasi;
  • Sendok pencuci mulut dari 4% cuka;
  • Variasi anggur ringan.

Cuci piring (toples 500 ml) dan obati dengan baking soda. Tempatkan dalam panci besar dan rebus selama 15 menit. Keluarkan stoples, dinginkan dan keringkan.

Tempatkan daun salam dan merica dalam mangkuk. Tempatkan buah beri pilihan (besar, tidak rusak). Jangan mengisi toples dengan rapat, sisakan sedikit ruang di bagian leher.

Tuangkan air mendidih di atas buah anggur. Tutup dengan penutup selama beberapa menit. Setelah itu, tuangkan kembali air ke dalam panci, tambahkan air, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan sisa bumbu ke dalam rendaman selanjutnya dan biarkan di atas api selama satu menit lagi.

Bumbunya, segera dikeluarkan dari kompor, dituangkan ke dalam buah anggur. Tambahkan cuka. Tutup stoples dan gulung.

Acar anggur untuk musim dingin dengan daun ceri dan aspirin

Resep ini menggunakan aspirin. Ibu rumah tangga biasanya menambahkannya sebagai antibiotik. Tablet aspirin membunuh semua mikroba dan mencegah makanan yang diawetkan menjadi keruh atau berjamur. Ada yang berpendapat bahwa aspirin juga membuat rasanya lebih cerah.


Untuk menyiapkan anggur dengan daun ceri dan aspirin, Anda membutuhkan (per liter toples):

  • Satu setengah kilogram anggur apa pun
  • Satu sendok makan mustard gandum;
  • 8 sendok makan gula;
  • tablet aspirin;
  • 70 ml cuka;
  • Sepasang daun ceri;
  • 3 sendok makan garam laut.

Bilas buah beri yang dipilih secara menyeluruh, keringkan dan masukkan ke dalam stoples bersih. Tempatkan daun ceri, aspirin, dan rempah-rempah di atas buah beri. Rebus air dalam panci, tambahkan cuka, tuangkan larutan ke atas buah beri. Setelah diisi, segera tutup atau gulung toples.

Simpan pada suhu rendah di ruangan yang terhindar dari sinar matahari langsung.

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan acar anggur. Siapa pun dapat melakukan ini dengan banyak anggur, bahan marinasi, dan antusiasme. Artikel ini memberikan berbagai macam resep yang akan menghiasi meja dan hidangan apa pun di musim dingin. Jangan ragu untuk bereksperimen.