Pate hati ayam buatan sendiri: resep. Pate dada ayam Resep pate ayam buatan sendiri

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Dalam versi paling sederhana, pate dibuat di rumah dari hati ayam, tetapi ada banyak resepnya. Bahan tambahan mungkin termasuk bawang bombay, wortel, bumbu dan mentega, tetapi keju atau jamur sering digunakan untuk variasi. Resep dengan foto di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan opsi ini dan opsi lainnya.

Cara membuat pate hati ayam

Makanan pembuka ini sangat ideal untuk meja liburan dan piknik biasa. Resep apa pun untuk persiapannya mengandung bumbu dan rempah aromatik. Anda dapat bereksperimen dengan aman dan mendapatkan berbagai jenis pate sesuai selera di rumah. Produknya juga digunakan tidak hanya dalam kombinasi klasik. Bagaimana cara membuat pate hati ayam di rumah? Bahan utamanya harus direbus atau direbus, setelah itu tetap melewati penggiling daging bersama minyak dan sayuran.

Cara menyiapkan hati ayam untuk dimasak

Langkah pertama adalah menyiapkan peralatan yang diperlukan. Di rumah, Anda membutuhkan penggorengan atau panci, tergantung apakah hati akan direbus atau direbus. Selanjutnya Anda membutuhkan papan untuk memotong jeroan dan blender atau penggiling daging untuk menggilingnya. Pada akhirnya Anda akan membutuhkan wadah untuk meletakkan snack di dalamnya. Sebelum dimasak, hati itu sendiri harus diolah dengan benar: harus dicuci, dibersihkan dari lapisan tipis, lalu dipotong kecil-kecil. Jika hati dibekukan, lebih baik mencairkannya di rak paling bawah lemari es.

Resep pate ayam buatan sendiri

Nuansa penting untuk menyiapkan pate yang lezat di rumah adalah kualitas hati: permukaannya harus halus dan berkilau. Jika warnanya kuning, berarti produk telah mengalami beberapa siklus pembekuan. Selain itu, permukaannya juga tidak boleh ada bintik-bintik hijau, karena saat memotong ayam, kandung empedunya tersentuh, akibatnya hati akan terasa pahit. Jika Anda yakin dengan kualitas jeroan yang dibeli, maka Anda dapat mulai menyiapkan pate dengan aman di rumah, menggunakan resep dengan foto di bawah ini untuk membantu Anda.

Klasik

Salah satu resep paling sederhana yang memerlukan daftar bahan standar untuk hidangan seperti itu adalah pate hati ayam klasik. Di rumah, dibuat menggunakan wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah. Untuk membuat rasanya lebih lembut, mentega ditambahkan ke daftar ini. Daun salam dengan lada hitam dan bumbu menambah rasa gurih dan aroma sedap pada masakan.

Bahan-bahan:

mentega – 50 gram;
hati ayam – 0,5 kg;
daun salam – 2 buah;
wortel – 1 buah;
air – 1 gelas;
minyak sayur - sedikit untuk menggoreng;
garam dan merica - sesuai selera Anda;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Kupas wortel dan bawang bombay. Potong sayuran pertama menjadi lingkaran, dan sayuran kedua menjadi setengah cincin.
Cuci hati dengan air mengalir. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga berwarna keemasan, lalu masukkan wortel dan hati ke dalamnya.
Selanjutnya tuangkan air ke dalam makanan, tambahkan daun salam, dan garam. Didihkan selama setengah jam dalam keadaan tertutup.
Kemudian masak wadah tanpa tutup selama 10 menit sampai semua cairan menguap.
Setelah itu, pindahkan seluruh isi penggorengan ke dasar mangkuk yang dalam, tambahkan mentega yang telah dilunakkan dalam penangas air.
Dengan menggunakan blender, buat campuran menjadi konsistensi seperti bubur.

Dari Yulia Vysotskaya

Hampir semua resep Yulia Vysotskaya memiliki banyak ruang untuk berimajinasi. Dia menggunakan kombinasi bahan yang sangat menarik dalam masakannya. Pate ayam dari Yulia Vysotskaya juga memiliki cita rasa yang original karena penggunaan produk tertentu, seperti cognac dan bumbu berupa pala dan garam laut. Jika Anda tertarik dengan pate ini, maka siapkan di rumah sesuai resep dengan foto di bawah ini.

Bahan-bahan:

bawang kupas – 2 buah;
wortel – 2 buah. ukuran sedang;
thyme segar - beberapa tangkai;
mentega – 250 gram;
adas dan peterseli - masing-masing 1 tangkai;
hati ayam – 1 kg;
cognac – 2-3 sendok makan;
garam laut, campuran paprika, pala - sejumput;
krim 30% - 2/3 cangkir.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dalam penangas air. Campurkan semua bumbu cincang kecuali thyme.
Kupas bawang bombay, bilas, cincang halus, goreng selama 5 menit, lalu tambahkan wortel parut dan tumis lagi selama 3-4 menit.
Hati juga perlu dicuci. Selanjutnya harus dipotong menjadi beberapa bagian dan dikirim ke sayuran, lalu digoreng sampai empuk. Pada tahap yang sama, tambahkan bumbu dengan thyme.
Selanjutnya tuang cognac, didihkan sedikit lagi hingga menguap, lalu tambahkan krim, tutup dengan penutup dan angkat panci dari api.
Kocok campuran yang sudah jadi menggunakan blender. Jika perlu, tambahkan sedikit saus krim dari penggorengan, tetapi patenya tidak boleh encer.
Ambil cling film, foil atau kantong plastik, taruh pate yang sudah disiapkan, dan oleskan campuran mentega dan bumbu di atasnya.
Gulung pate dengan hati-hati menjadi gulungan agar film tidak masuk ke dalam.

Dalam slow cooker

Jika dapur Anda memiliki asisten yang sangat diperlukan seperti multicooker, menyiapkan pate hati ayam di rumah akan menjadi lebih mudah. Anda hanya perlu memasukkan semua bahan dengan benar ke dalam mangkuk perangkat, lalu memilih mode tertentu. Selanjutnya, Anda akan menyiapkan pate hati ayam sendiri dalam slow cooker. Program yang cocok untuk ini adalah “Stewing”, “Multi-cook” atau “Baking”.

Bahan-bahan:

minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
pistachio cincang – 1 genggam kecil;
hati ayam – 0,5 kg;
wortel – 1 buah;
mentega – 70 gram;
pala – 0,25 sdt;
bawang – 1 buah;
garam - sejumput kecil.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay dan wortel, bilas. Potong lagi sayuran pertama menjadi setengah cincin, dan proses sayuran kedua di parutan halus.
Tuang minyak ke dasar mangkuk multicooker, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng selama seperempat jam menggunakan program “Rebusan”.
Selanjutnya, tambahkan potongan hati yang sudah dicuci ke dalamnya, tambahkan bumbu dan garam, dan didihkan lagi selama 10 menit.
Kemudian biarkan massa hingga dingin, lalu haluskan menggunakan blender. Pada langkah yang sama, tambahkan 1 sdm. aku. mentega, haluskan lagi.
Anda perlu menuangkan campuran ke dalam cetakan; yang tersisa hanyalah mengisinya dengan sisa mentega, yang dilelehkan dalam microwave.
Taburkan pistachio di atasnya. Letakkan di rak lemari es selama beberapa jam, sambil ditutup dengan cling film.

Dengan jamur

Untuk menyiapkan pate ayam di rumah dengan jamur, Anda harus mengambil jamur hutan sebagai jamur terakhir - cendawan, chanterelles, atau jamur madu: ini akan membuat hidangan pembuka lebih enak. Jika tidak ada jamur liar, maka champignon bisa digunakan. Aromanya tidak begitu kaya dan cerah, tetapi patenya tidak kalah enak dan berair. Pilih jamur apa saja dan siapkan hidangan pembuka di rumah menggunakan resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

mentega – 120 gram;
krim asam – 3 sdm. aku.;
mustard buatan sendiri – 1 sdt;
hati ayam – 0,3 kg;
lada hitam – 3-4 kacang polong;
daun salam – 1 buah;
garam, rempah-rempah - sesuai selera Anda;
jamur – 0,3 kg;
bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

Cuci hati, potong-potong sesuai selera, lalu rebus hingga empuk, tambahkan daun salam, bumbu halus, dan merica ke dalam kaldu.
Cuci jamur, rebus menggunakan panci lain, lalu tiriskan airnya.
Masukkan separuh minyak ke dalam wajan, panaskan, dan goreng bawang bombay cincang. Jika sudah transparan, tambahkan jamur dan masak bersama selama beberapa menit lagi.
Bumbui dengan bumbu, sisa mentega dengan krim asam.
Campur semuanya, masukkan ke dalam wadah, dan kirimkan hingga dingin.

Dengan krim

Hidangan pembuka ini ternyata jauh lebih empuk jika menggunakan resep pate hati ayam dengan krim. Ini semua karena kombinasi 2 bahan ini; disarankan untuk merebus produk utama daripada merebus atau menggorengnya. Dalam kasus pertama, pate hati ayam di rumah ternyata kasar, dan yang kedua, semua rasa hilang darinya. Hal ini tidak terjadi saat direbus, sehingga aroma masakan menjadi lebih pekat.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 2 buah. ukuran sedang;
mentega – 4 sdm. aku. dalam camilan itu sendiri dan 80 g untuk isiannya;
hati ayam – 0,45 kg;
pala, garam, allspice, dan herba kering lainnya - sesuai selera Anda;
wortel – 2 buah;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
krim 15% – 150 ml;
air – 50ml.

Metode memasak:

Hapus lapisan film dari hati, lalu cuci produk itu sendiri dan keringkan. Selanjutnya, potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang.
Kupas sisa sayuran. Potong bawang bombay sehalus mungkin, dan proses wortel menggunakan parutan.
Tumis sayuran dengan minyak sayur, lalu tuangkan krim dan air ke dalamnya. Selanjutnya, didihkan dengan api kecil hingga semua cairan menguap.
Rebus hati dalam wajan terpisah.
Dengan menggunakan blender, proses semua bahan hingga halus.
Kemudian masak campuran tersebut sedikit lagi di dalam penggorengan. Lalu kocok lagi dengan blender.
Tempatkan camilan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, tuangkan di atas mentega cair, dan letakkan di rak lemari es.

Diet

Jika Anda memiliki pantangan makanan, Anda harus mencoba diet pate hati ayam. Di rumah, dapat disiapkan dengan berbagai cara. Sayuran, kuning telur, keju atau jamur digunakan sebagai bahan tambahan. Salah satu resep ini dapat dianggap sebagai makanan. Yang paling menonjol adalah pilihan sayuran, yang merupakan yang paling sehat dari semua yang terdaftar.

Bahan-bahan:

minyak sayur – 50 ml;
hati ayam – 0,5 kg;
garam - sejumput kecil;
air – 100 ml;
herba kering, pala - sesuai selera Anda;
campuran lada putih dan hitam - juga secukupnya;
wortel – 1 buah;
bawang putih – 2 siung;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Dalam wajan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay cincang dan wortel parut. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya, biarkan mendidih lagi.
Pindahkan sayuran ke piring terpisah, dan rebus hati, cuci dan potong-potong, dalam wajan. Jangan digoreng, panaskan saja sampai warnanya berubah.
Selanjutnya, kembalikan sayuran ke dalam penggorengan, tambahkan air, bumbui dengan bumbu, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit.
Biarkan isinya dingin, lalu proses dengan blender atau penggiling daging.
Bagikan camilan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan simpan di lemari es.

Dalam salah satu resep pate hati ayam asli di rumah, dada juga digunakan. Perpaduan daging unggas dengan jeroan membuat hidangan pembuka semakin menggugah selera dan mengenyangkan. Selain ayam, sisa bahannya tetap sama, sehingga tidak ada masalah dalam memasaknya. Satu-satunya kelemahan hati ayam dan pate dada adalah terlalu cepat habisnya: kekayaan rasa dari hidangan ini yang harus disalahkan.

Bahan-bahan:

dada ayam – 1 buah. beratnya sekitar 0,5 kg;
tepung – 1,5 sdm. aku.;
Herbal terbukti - secukupnya;
bawang bombay – 2 buah;
hati ayam – 0,3 kg;
bawang putih – 2 siung;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
garam - juga secukupnya;
krim – 0,5 liter.

Metode memasak:

Pisahkan fillet dari dada, bilas, lalu rebus bersama hati hingga matang.
Kupas bawang bombay, cincang halus, lalu goreng dengan minyak sayur selama beberapa menit, lalu tambahkan tepung dan masak lagi.
Selanjutnya, aduk terus dan tambahkan krim, bumbu, dan garam secara bertahap. Kemudian rebus sausnya sedikit dan tambahkan bawang putih cincang.
Dengan menggunakan blender, haluskan daging ayam beserta hati dan sausnya.
Tempatkan camilan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan simpan di lemari es.

Pate dengan hati ayam dan keju

Resep lain yang sederhana namun sangat menggugah selera di rumah adalah pate dengan hati ayam dan keju. Berkat penambahan bahan terakhir, camilan ini memperoleh rasa krim yang lembut. Meski tidak kehilangan kepedasannya, karena paprika dan bawang bombay tidak dikecualikan dari daftar produknya. Proses memasaknya sendiri mengikuti prinsip yang hampir sama seperti pada resep-resep sebelumnya.

Bahan-bahan:

lada hitam giling - sejumput kecil;
bawang bombay – 3 buah;
garam secukupnya;
keju – 150 gram;
mentega – 150 gram;
hati ayam – 0,5 kg.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi setengah cincin.
Bilas hati juga, tapi potong-potong.
Rebus kedua produk ini dalam air asin hingga empuk, lalu tiriskan dan tiriskan dalam saringan.
Setelah itu, masukkan bahan-bahan tersebut melalui penggiling daging.
Selanjutnya, tambahkan mentega cair dan keju parut ke dalam massa hati.
Garam dan bumbui dengan bumbu. Anda bisa mencincangnya lagi atau menggunakan blender.
Masukkan ke dalam cetakan dan biarkan mengeras di lemari es.

Cara membuat pate hati ayam di rumah - rahasia memasak

Ada beberapa tips cara membuat pate hati ayam yang lebih enak di rumah. Agar produk tidak terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit susu atau krim. Cognac akan memberikan aroma istimewa pada pate. Meskipun di sebagian besar resep, camilan seperti itu disiapkan di rumah menggunakan penggiling daging, namun hanya bisa dibuat lebih homogen dengan blender. Di rumah, mudah untuk memberi pate rasa menarik yang bahkan disukai anak-anak. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan acar mentimun, lemak babi asap, atau acar jamur.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Pate hati ayam buatan sendiri: resep

Bahan-bahan:

500 gram hati ayam;
2 bawang;
1 wortel;
200 gram mentega;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Potong sisa ayam menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak selama 7-8 menit.

Kemudian taburi hati dengan garam dan merica dan tambahkan bawang bombay dan wortel potong setengah cincin dan goreng selama 10-12 menit.

Penting di sini untuk tidak memasak hati terlalu lama; harus ada jus yang tersisa di wajan, maka pate akan memiliki rasa yang lembut. Tambahkan mentega ke hati goreng.

Tempatkan isi penggorengan ke dalam mangkuk blender dan haluskan.

Tempatkan massa yang dihasilkan di atas papan yang ditutupi dengan cling film dan ratakan.

Kami menyebarkan produk krim yang dipotong menjadi potongan memanjang, membungkusnya dalam gulungan dan membungkusnya dengan cling film.

Kami mengirim gulungan yang dihasilkan ke tempat yang dingin dan membiarkannya semalaman.

Jeroan ayam sebaiknya dibeli dalam keadaan dingin, karena dengan cara ini Anda dapat memeriksa permukaan, warna, dan keutuhannya. Saat memilih hati beku, Anda mungkin menemukan produk berkualitas rendah.

Resep pate dari Yulia Vysotskaya

Presenter TV ternama Yulia Vysotskaya memiliki resep pate hati ayamnya sendiri, yang ia ajak seluruh ibu rumah tangga untuk mencoba dan menyiapkannya selangkah demi selangkah di rumah. Agar patenya empuk rasanya, Yulia menyarankan untuk menggosoknya melalui saringan. Tapi hidangan pembuka yang sudah jadi, seperti di foto, disajikan dengan roti panggang.

Bahan-bahan:

1 kg hati ayam;
2 bawang besar;
50 gram mentega;
6 tangkai thyme segar;
150 ml krim kental;
2 sdm. aku. Cognac;
sejumput pala bubuk;
sejumput ngengat laut;
sejumput campuran merica.

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak sampai berwarna keemasan atau bening.

Letakkan potongan hati ayam di atas bawang bombay, taburi pala, daun thyme, garam laut dan merica. Goreng selama beberapa menit sampai jeroannya siap.

Tuang cognac, setelah alkohol menguap, biarkan hati tetap menyala beberapa kali lagi, tambahkan krim, aduk dan matikan api.

Pindahkan isi penggorengan ke dalam blender dan haluskan.

Kami mengirim pate yang sudah jadi ke tempat yang sejuk semalaman.

Jika Anda melelehkan mentega dan menuangkannya ke atas pate, camilan bisa disimpan selama dua minggu.

Pate ayam dari Stalik Khankishiev

Pakar kuliner lainnya, Stalik Khankishiev, menyarankan untuk menyiapkan pate hati ayam di rumah. Koki menyarankan untuk mengisi pate dengan lemak, dengan cara ini Anda dapat mempertahankan aroma dan rasanya yang kaya, dan juga merekomendasikan tidak hanya merebus jeroan ayam di penggorengan, tetapi juga merebusnya di dalam oven.

Bahan-bahan:

1 kg hati ayam;
150 gram mentega;
120 g lemak angsa;
100 ml krim;
2 wortel;
3 siung bawang putih;
sejumput pala;
garam dan merica secukupnya;
mentega cair untuk isian.

Persiapan:

Kami membersihkan hati ayam dari film dan semua gumpalan darah, membilasnya dengan air dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan masukkan ke dalam wajan dengan lemak angsa cair, goreng sebentar dan tambahkan wortel potong dadu, masak hingga sayuran empuk.

Begitu wortel empuk, masukkan hati, jangan campur apa pun, cukup didihkan selama 3 menit, lalu tambahkan garam dan balikkan.

Goreng lagi selama 3 menit, lalu taburi dengan garam dan merica, lalu masukkan semuanya ke dalam blender dan haluskan.

Lelehkan produk krim, tuangkan ke dalam massa krim, aduk kembali. Sekarang tambahkan pala dan krim, campur dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.

Letakkan panci di dalam loyang yang dalam, tuang air hingga cairan mencapai bagian tengah loyang.

Tutupi pate itu sendiri dengan lapisan tipis mentega cair dan masukkan ke dalam oven selama satu jam, suhu 130°C. Dinginkan camilan yang sudah jadi dan mulailah menyiapkan sandwich.

Agar pate empuk, sebelum dimasak hati ayam sebaiknya direndam dalam susu selama setengah jam agar lebih empuk.

Resep Pate Hati Ayam Jamie Oliver

Ahli kuliner Jamie Oliver juga menyiram pate hati ayam dengan mentega dan mengklaim bahwa semakin berlemak hidangan pembukanya, semakin enak rasanya.

Bahan-bahan:

0,5 kg hati ayam;
200 gram mentega;
100 g mentega cair (untuk isian);
bohlam;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh. Brendi;
1 sendok teh. Timi;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan cincang halus bawang putih. Masak sayuran hingga empuk dalam wajan dengan minyak sayur panas.

Dalam wajan terpisah, goreng potongan jeroan ayam bersama thyme.

Kemudian tuangkan brendi ke atas hati, taburi dengan merica dan masak hati hingga matang sepenuhnya. Masukkan semua bahan goreng ke dalam mangkuk blender, haluskan dan dinginkan.

Lelehkan mentega, campur dengan pate dan masukkan snack ke dalam toples.

Dalam penangas uap, cairkan mentega cair dan tuangkan di atas pate.

Kami menyimpan pate selama 24 jam pada suhu rendah.

Jika tidak ada mentega cair, ambil sebungkus produk krimnya, masukkan ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ke dalam oven, biarkan mentega terpisah pada suhu 100°C. Setelah bagian atas yang berlemak ditiriskan, ini akan menjadi ghee.

Pate ayam di dalam oven

Anda selalu bisa menyajikan hidangan hati ayam yang lezat, tetapi hidangan pembuka yang paling populer adalah pate, yang dapat dibuat di rumah tanpa banyak kesulitan. Patenya bisa diolah step by step sesuai foto di oven, sehingga hasil snacknya kaya rasa. Banyak resep yang menggunakan wortel, yang menambah rasa manis pada pate, tetapi jika rasanya tidak cocok untuk Anda, Anda bisa menghilangkannya.

Bahan-bahan:

0,5 kg hati ayam;
1 bawang;
60 gram mentega;
1 sendok teh. aku. krim asam;
1 sendok teh. tepung;
sejumput pala;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan minyak hingga berwarna keemasan, lalu masukkan langsung bersama potongan hati mentah ke dalam mangkuk blender dan potong-potong.

Tambahkan potongan produk krim, tambahkan garam, merica, pala dan tepung, aduk kembali.

Sekarang tambahkan bahan terakhir berupa krim asam, aduk dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam loyang yang bagian dalamnya diolesi mentega.

Masukkan pate ke dalam oven selama satu jam, suhu 180°C.

Hati ayam sebaiknya diasinkan hanya di akhir pemasakan; jika diberi garam di awal, jeroannya akan cepat kehilangan kesegarannya.

Resep dengan champignon

Anda bisa membuat pate jamur dari hati ayam di rumah. Resep langkah demi langkah dengan foto ini pasti akan diapresiasi oleh mereka yang menyukai hidangan dengan tambahan jamur aromatik.

Bahan-bahan:

500 gram hati ayam;
150 gram champignon;
1 bawang;
1 wortel;
2 sdm. minyak sayur;
70 gram mentega;
garam dan merica secukupnya;
0,5 sdt. khmeli-suneli.

Persiapan:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus besar, goreng sayuran hingga berwarna keemasan lalu tambahkan irisan champignon ke dalamnya.

Setelah 2 menit, tambahkan potongan produk sampingan ayam dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit.

Setelah itu taburi isi penggorengan dengan garam, merica, hop-suneli, tambahkan potongan produk krim, panaskan, angkat dan dinginkan.

Yang tersisa hanyalah menggiling semuanya dengan blender, memasukkan pate ke dalam stoples dan mengisinya dengan mentega cair.

Hidangan pembuka yang sudah jadi dapat didinginkan agar lapisan atas mentega mengeras dengan baik, atau pate dapat langsung disajikan ke meja bersama dengan irisan roti, sayuran, dan rempah-rempah.

Pate hati Polandia

Bagi mereka yang mencari resep yang tidak biasa dengan foto pate hati ayam, kami harus menawarkan camilan Polandia versi langkah demi langkah, yang dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di rumah.

Bahan-bahan:

500 gram hati ayam;
3 telur;
100 gram keju feta;
2 siung bawang putih;
500 gram pir;
1 sendok teh. aku. mentega;
1 sendok teh. kayu manis;
garam dan merica secukupnya;
minyak zaitun.

Persiapan:

Giling sisa ayam yang sudah dibersihkan dan dicuci hingga halus dalam blender.

Jadi, dengan menggunakan blender, haluskan telur dengan acar keju berbentuk kubus dan cengkeh sayur pedas.

Kami menggabungkan dua campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica, kocok lagi dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan tahan panas, diolesi minyak.

Cetakan tidak diisi seluruhnya, sisakan ruang untuk pir, masukkan ke dalam cetakan dan tuangkan air hingga setengah panci, masukkan ke dalam oven selama 50 menit, suhu 150°C.

Kupas pir, potong dadu, tuangkan ke dalam wajan dengan mentega cair, taburi kayu manis dan didihkan selama 5-7 menit.

Jika buahnya kurang berair, tambahkan air.

Jika pate sudah siap, keluarkan dari oven dan letakkan pir karamel di atasnya.

Hidangan pembuka asli ala Polandia ini dapat disajikan segera setelah benar-benar dingin, namun sebaiknya disimpan di tempat dingin selama 8 jam agar pate dan buah dapat bertukar rasa dan aroma.

resep diet

Hati ayam tidak hanya memiliki banyak nutrisi, tetapi juga merupakan produk rendah kalori, sehingga jika Anda memilih resep pate yang tepat, Anda bisa mendapatkan camilan diet.

Bahan-bahan:

400 gram hati ayam;
2 sdm. aku. tepung;
1 bawang besar;
1 butir telur ayam;
sejumput pala;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Masukkan potongan hati ayam dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus.

Kocok telur ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan tepung dan semua bumbu, aduk dengan pengocok biasa.

Patenya kita siapkan di microwave, jadi kita ambil cetakannya, bisa pakai yang silikon, isi dengan adonan hati dan masukkan ke dalam oven selama 3,5 menit, atur daya ke 850W.

Anda bisa membuat pate rendah kalori dari dada ayam. Tidak seperti analog yang dibeli di toko, produk ini tidak mengandung bahan tambahan berbahaya, lemak, atau penambah rasa. Berkat produk penolongnya, pate dada ayam tidak akan kering, seperti anggapan ibu rumah tangga. Anda dapat menyiapkannya dalam hitungan menit. Ini tidak memerlukan keahlian khusus atau produk mahal. Pate buatan sendiri sangat ideal untuk camilan sehat dan sandwich.

Resep klasik

Pate dada ayam dengan kenari

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

payudara - 450 gram;
kenari - 6-7 buah;
bawang putih - 2 siung;
garam, bumbu secukupnya.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 161,8 kkal.

Potong dada menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Masukkan ke dalam air, tambahkan daun salam, bumbu halus, garam. Masak sampai matang.
Keluarkan daging dari kaldu dan dinginkan. Sisihkan kaldunya; ini akan berguna untuk menyiapkan massa pate.
Kupas kacangnya, goreng dan potong-potong. Berkat pemanggangan, mereka akan mendapatkan rasa yang halus.
Tempatkan potongan daging dalam wadah, tambahkan kacang cincang ke dalamnya, peras bawang putih melalui mesin press dan tuangkan sedikit kaldu. Kocok semuanya dengan blender hingga mengembang.
Sesuaikan jumlah kaldu, garam dan bumbu sesuai selera. Kocok hingga pate mencapai kekentalan yang diinginkan.
Simpan dalam wadah kaca bertutup atau tutup dengan plastik food grade.

Pate dada ayam dengan jamur

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam - 380 gram;
jamur segar - 100 gr;
bohlam;
krim - 2-3 sdm. aku;
minyak zaitun - 15 gram;
Pala;
bumbu halus, garam secukupnya.

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori: 110,7 kkal.

Potong payudara yang sudah direbus menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur dengan blender.
Kupas bawang bombay dan goreng dengan jamur segar dalam minyak zaitun. Selama proses menggoreng, saat sayuran sudah berwarna kecoklatan, tuangkan krim ke dalam wajan. Aduk, tambahkan garam dan angkat.
Tambahkan jamur goreng dan sedikit sisa kaldu setelah dimasak ke dalam daging ayam. Kocok semuanya hingga mengembang.
Kemegahan konsistensi dan rasa pate dapat disesuaikan dengan menggunakan kaldu dan bumbu favorit Anda.
Pala akan menambah rasa pedas pada pate. Kocok kembali adonan hingga merata, masukkan ke dalam wadah kaca dan tutup dengan penutup.

Pilihan diet

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam - 500 gram;
wortel - 1 buah;
kecap;
rempah-rempah.

Waktu memasak: 35 menit.

Kandungan kalori: 104,4 kkal.

Cuci wortel sampai bersih, kupas dan potong batangnya. Tambahkan fillet ayam dan wortel ke dalam air mendidih. Masak sampai matang.
Potong daging dingin menjadi beberapa bagian, tambahkan wortel dan kocok dengan blender.
Tambahkan kaldu ayam yang dimasak dalam porsi kecil ke dalam adonan kocok. Kaldu akan menambah kelembutan dan kelembutan pada pate. Jika tidak ditambahkan, massa akan menjadi kering. Perlu dicatat bahwa kaldu akan menambah sejumlah kalori pada pate, tetapi angka-angka ini tidak signifikan. Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya dengan mengoleskannya bukan pada roti, melainkan pada biskuit diet.
Alih-alih garam, pada tahap akhir, tambahkan kecap asin dan bumbu favorit Anda ke dalam pate sesuai kebijaksanaan Anda. Rempah-rempah tidak memiliki kalori, meningkatkan rasa, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke dalam massa ayam.

Hati ayam dan pate dada

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

irisan ayam - 350 gram;
hati ayam - 250 gram;
bohlam;
wortel - 1 buah;
bumbu, garam.

Kandungan kalori: 105,9 kkal.

Cuci daging dengan baik, keluarkan film, rebus air dan letakkan di sana untuk dimasak. Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas di sana. Saat memasak, tambahkan garam dan bumbu. Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu; lebih baik menambahkannya pada tahap akhir, agar masakannya terasa lebih kaya.
Jika perlu, potong produk rebus menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk pencampur dengan blender.
Sambil mengocok daging dengan sayuran dan ati, tuang kuah kaldu yang telah dimasak ke dalam mangkuk dalam porsi kecil.
Cicipi massa yang dihasilkan dan sesuaikan konsistensinya;
Tuang isinya ke dalam wadah kaca. Tutupi bagian atasnya dengan plastik food grade. Simpan dalam lemari es.

Pate dada ayam dengan keju

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

irisan ayam - 480 gram;
keju lunak - 200 gr;
bawang putih - 2 siung;
kacang tanah - 30 gram;
garam, rempah-rempah;
kaldu sisa masakan.

Waktu memasak: setengah jam.

Kandungan kalori: 112,4 kkal.

Dinginkan daging ayam rebus dalam air asin bersama bumbu hingga hangat.
Panggang kacang dengan sedikit garam untuk memberi rasa pedas.
Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan keju lembut dan potong semuanya hingga rata.
Tambahkan kacang tanah, beberapa bumbu favorit Anda ke dalam campuran kocok dan campur semuanya dengan blender.
Jika adonan kental, Anda bisa menambahkan sisa kaldu setelah ayam dimasak.
Cicipi pate ayam dengan keju dan tambahkan bahan yang hilang jika perlu.
Simpan di lemari es, tutup dengan plastik food grade.

Resep pate dada ayam dengan sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

irisan ayam - 380 gram;
tomat - 1 buah;
paprika - 1 buah;
bohlam;
minyak goreng;
gula - 0,5 sdt;
pala, ketumbar, kemangi, garam.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori: 98,5 kkal.

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan tomat cincang dan paprika. Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit gula.
Masukkan daging rebus ke dalam blender, tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan sayuran goreng dan aduk rata kembali.
Jika patenya kental, tambahkan kaldu dalam porsi kecil. Sekali lagi kami mengolah produk dengan blender, sesuaikan jumlah garam dan bumbu sesuai selera.
Berkat sayurannya, pate ayam menjadi enak, beraroma harum, dan tampilannya menggugah selera. Anda dapat membuat sandwich darinya atau menambahkannya ke hidangan utama, mengisi tartlet, dan produk lainnya.

Agar pate bisa cepat matang, disarankan untuk menyimpan ayam rebus di lemari es.
Agar pate tidak kering, Anda perlu mengencerkannya dengan kaldu ayam, krim, susu rebus, lemak babi rebus, mentega, sayuran goreng atau rebus.
Saat merebus daging, Anda harus menambahkan perasa: bawang merah, bawang putih, bumbu, rempah-rempah.
Saat mengocok massa pate, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam ayam. Tidak perlu menambahkan cuka, karena dagingnya akan kering, dan dada ayamnya sendiri akan menjadi kering.
Bahan gorengan yang ditambahkan pada pate memberikan rasa berminyak. Dan jika Anda merebusnya, hidangannya menjadi lebih sedikit kalori.
Saat menyiapkan massa pate, Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan menambahkan berbagai macam produk. Ini bisa berupa sayuran, kacang-kacangan, jeroan, keju dan produk susu, telur.
Pate dada ayam bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Namun Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa jika tidak ditutup dengan penutup atau cling film, kerak gelap dapat terbentuk.
Pate yang dikeluarkan dari lemari es akan selalu lebih kental dibandingkan saat disimpan hangat. Oleh karena itu, disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu sebelum menyiapkan sandwich.
Saat membeli dada ayam beserta kulitnya, Anda bisa membuangnya atau menggilingnya menjadi pate. Berkat kulitnya, massanya akan menjadi berminyak, tetapi ini akan menambah kalori pada hidangan.
Anda bisa menambahkan berbagai jenis daging (bebek, kelinci, angsa, babi atau sapi, hati) ke dalam ayam, dimasak terlebih dahulu hingga empuk.

Selamat makan!

Hari ini saya akan menunjukkan dua resep pate hati ayam, baik dengan foto maupun langkah demi langkah. Yang pertama adalah masakan sehari-hari dan hemat anggaran, yang dapat disiapkan di rumah dengan cepat dan mudah. Yang kedua lebih mahal dan memasaknya lebih lama, tetapi patenya ternyata lebih empuk dan lapang. Saya biasanya menggunakannya untuk menyiapkan isian vol-au-vents untuk meja liburan.

Pate hati ayam dengan bawang bombay dan wortel

Ini memasak dengan sangat cepat. Benar, ia terbang dengan cepat. Dan omong-omong, hidangan sehat dan, bisa dikatakan, hidangan diet ini dimakan oleh kedua pipinya bahkan oleh pecinta hati yang paling bersemangat sekalipun.

Bahan-bahan:

hati ayam – 500g;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
minyak bunga matahari – 2-3 sdm;
garam secukupnya;
mentega – 200g.

Cara membuat pate hati ayam di rumah:

Mempersiapkan hati. Tentu saja, yang terbaik adalah membuat hidangan dalam keadaan dingin, tetapi jika Anda sudah membeku, maka harus dicairkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, keluarkan dari freezer sehari sebelum dimasak, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam kondisi seperti itu akan mencair secara bertahap, yang mana lebih baik untuk produk daging pada khususnya dan untuk produk daging pada umumnya. Anda memerlukan mangkuk karena air dan darah akan bocor dari hati dan perlu dikuras. Untuk tujuan yang sama, sebaiknya hati yang sudah didinginkan juga dimasukkan ke dalam saringan dan didiamkan selama kurang lebih 10 menit. Lalu kita memilahnya, memotong kemungkinan lemak dan sisa-sisa saluran empedu atau potongan yang bernoda empedu, yang pahit, jadi kita tidak membutuhkannya sama sekali. Berbeda dengan daging sapi atau babi, Anda tidak perlu menghilangkan lapisan hati ayam, karena tipis dan tidak mengganggu.
Kemudian potong menjadi beberapa bagian. Biasanya memotong menjadi dua sudah cukup. Dan untuk saat ini kami mengesampingkannya.
Kupas wortel dan bawang bombay lalu bilas dengan air. Wortel bisa diparut atau dipotong-potong. Ini tidak penting, karena pada akhirnya semuanya akan digiling, tetapi wortel parut lebih cepat matang. Cincang halus bawang bombay dengan pisau.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Goreng sayuran sampai lunak.
Masukkan hati ke dalam wajan, aduk dan goreng selama 1 menit.
Kemudian tuangkan 1/3 gelas air mendidih, tambahkan garam dan masak dengan api sedang selama 7-8 menit sambil sering diaduk. Periksa kesiapan hati, jika bagian dalamnya tidak berwarna merah, maka Anda dapat mematikannya dengan aman. Biasanya kali ini sudah cukup. Jika Anda memasak lebih lama, produk akan menjadi kering dan keras.
Ada resep dimana sayuran dan hati digoreng secara terpisah. Menurut saya ini tidak perlu, karena nanti semuanya akan berubah menjadi pate, dan memasak bersama menghemat banyak waktu.
Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin.
Kemudian kami mengambilnya dan menusuk semuanya dengan seksama sehingga tidak ada satu bagian pun yang tersisa. Saya menggunakan blender imersi untuk ini, tapi blender dengan mangkuk juga bisa digunakan. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging, tetapi Anda perlu memasang pemanggang dengan lubang terkecil, ditambah memutar semuanya dua kali.
Mentega akan memberikan pate konsistensi dan ketebalan yang diinginkan. Itu perlu ditambahkan dengan sangat lembut. Jadi sekarang saatnya mengeluarkannya dari lemari es. Saat pate mendingin, pate akan melunak. Anda tidak bisa menambahkan massa hati ke dalam hangat, apalagi panas! Mentega akan meleleh dan camilan akan menjadi cair.
Boleh di campur pakai blender, tapi biasanya saya terlalu malas untuk mencucinya untuk kedua kalinya, jadi saya pakai garpu untuk mengaduknya.
Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Omong-omong, ini bisa berupa toples kaca biasa. Tempatkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam. Hal utama adalah jangan mulai makan sekarang, saat cuaca tidak dingin. Sangat lezat!

Resep pate hati ayam dengan foto langkah demi langkah

Keistimewaan resep ini adalah penambahan krim dan cognac, yang membuat pate menjadi sangat empuk dan aromatik. Setelah menambahkan cognac, kami akan memanggang produk setengah jadi di dalam oven. Pemanasan akan menguapkan alkohol, namun aromanya akan tetap ada.

Bahan-bahan:

hati ayam – 450g;
bawang – 1 buah;
krim 10% - 100ml;
mentega – 100g;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
cognac – 1 sdm.

Cara membuat pate hati ayam yang enak di rumah:

Pate bisa dioleskan di atas roti, dimasukkan ke dalam vol-au-vents menggunakan spuit kuliner atau cornet agar pate hati terlihat cantik di dalamnya, dan disajikan di meja liburan mana pun, bahkan yang paling canggih sekalipun.

Hari ini aku punya kue untukmu lagi. Ya, ya, Anda mungkin sudah tahu bahwa semua jenis pate adalah camilan universal yang dapat digunakan dalam berbagai kesempatan, untuk sandwich, sebagai isian pancake dan keranjang, dan sebagai camilan lezat untuk meja liburan. Saya telah membicarakan hal ini lebih dari sekali ketika saya menunjukkan kepada Anda resep pate saya, dll. Nah, hari ini giliran kami pate ayam fillet, empuk, dengan struktur lembut, enak dan sangat menggugah selera.

Seperti semua resep serupa, pate ini sangat sederhana, disiapkan dengan cepat dan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Namun masih ada beberapa nuansa cara mengolah pate ayam di rumah sehingga pastinya menjadi sangat enak dan menarik. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda semua seluk-beluk proses ini dengan penjelasan rinci dan foto.

Bahan-bahan:

1 dada ayam (beratnya sekitar 200 gram);
1 bawang kecil;
1 wortel kecil;
minyak sayur untuk menggoreng;
50-70 gram mentega;
garam, lada hitam secukupnya.

Cara membuat pate ayam di rumah:

Kupas bawang bombay dan wortel, parut tiga wortel, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tumis sayuran dengan minyak sayur hingga empuk. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan api kecil, jangan lupa untuk mengaduk bawang bombay dan wortel secara berkala.

Cuci fillet ayam dan rebus dalam air asin sampai empuk (biasanya cukup 20-30 menit). Dinginkan dan potong sesuai keinginan.

Pate ayam fillet dapat dibuat dengan dua cara: menggiling bahan dalam penggiling daging atau menggiling menggunakan blender. Kedua metode ini memiliki hak untuk hidup, tetapi akan lebih nyaman menggunakan blender jika Anda menyiapkan pate dalam porsi kecil. Penggiling daging bagus untuk volume besar - maka pencucian selanjutnya pada semua bagian penggiling daging sepenuhnya dibenarkan oleh kenyamanan dan kecepatan pengoperasiannya. Kali ini saya sedang membuat pate dada ayam, jadi saya panggil blender untuk membantu. Masukkan bawang bombay, wortel, dan fillet ayam cincang ke dalam mangkuk blender.

Dan giling hingga halus.

Tambahkan mentega yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk blender (jangan lupa keluarkan dari lemari es terlebih dahulu) dan nyalakan kembali blender.

Lalu kami mencoba patenya - Anda mungkin ingin menambahkan bumbu ke dalamnya. Pilihan klasiknya adalah garam dan lada hitam, namun kelebihan membuat pate dada ayam di rumah adalah Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan beberapa bumbu khusus. Misalnya, ramuan Provencal akan memberikan rasa cerah pada pate, dan kemangi kering akan menjadikannya resep ala Italia... Secara umum, jangan membatasi diri Anda, cobalah dan bereksperimen sehingga pate dada ayam Anda akan mengejutkan semua orang dengan luar biasa mencicipi.

Itu saja, pate kita sudah siap.