Sekilas mungkin terasa sulit untuk mengisi ayam. Namun nyatanya, Anda hanya perlu membuang kulitnya dengan hati-hati, memisahkan daging dari tulangnya, dan memasukkan isian ke dalamnya. Pertama kali Anda harus mengotak-atik, tetapi dengan beberapa keterampilan Anda akan dapat menangani pemotongan hanya dalam 15-20 menit.

Kami akan mengisi ayam dengan champignon, digoreng dengan bawang. Tambahkan remah roti yang direndam dalam susu ke dalam isian, serta mayones untuk rasa juiciness dan rasa. Telur tidak digunakan dalam resep ini. Untuk bumbunya, tambahkan lada hitam bubuk dan campuran bumbu Italia untuk menonjolkan cita rasa ayam dan jamur.

Total waktu memasak: 120 menit
Waktu memasak: 80 menit
Hasil: 8 porsi

Bahan-bahan

  • ayam – 1 buah. (2kg)
  • champignon – 300 gram
  • roti putih kemarin – 150 g
  • susu atau krim dengan kandungan lemak apa pun – 100 ml
  • bawang besar – 1 pc.
  • garam, merica, dan pala - secukupnya
  • campuran ramuan Italia - 2 sejumput.
  • minyak sayur – 2 sdm. aku.
  • mayones – 3 sdm. aku.

Persiapan

Foto besar Foto kecil

    Pertama-tama, potong ayamnya. Kami mencuci bangkai dan mengeringkannya dengan handuk. Kami menghilangkan kelenjar pada angsa, yang mengeluarkan bau tidak sedap saat dipanggang. Potong lemak di bagian ekor dan sisihkan (kemudian digiling menjadi daging cincang agar isiannya lebih juicy). Potong ayam di sepanjang dada.

    Potong fillet ayam dengan hati-hati dan sisihkan - semua daging akan digunakan untuk daging cincang, yang akan kita gunakan untuk mengisi ayam.

    Berusaha untuk tidak merusak kulit, kami memotong bagian lunas, punggung bukit dan tulang rusuk - kami tidak memerlukan kerangkanya, nanti dapat digunakan untuk menyiapkan kaldu atau sup. Kami memotong sayap dan paha dan memisahkannya di sepanjang tendon.

    Lalu kita keluarkan kulit dari paha, seperti stocking, bantu diri kita sendiri dengan pisau. Kami memotong sepanjang tendon untuk memisahkan paha dari kaki. Pisahkan pahanya dan bersihkan dagingnya. Jadi, kita mendapatkan secara terpisah daging buahnya dan secara terpisah kulit ayam beserta sayap dan kakinya yang belum tersentuh.

    Gosok kulit ayam dengan garam (sekitar 0,5 sdt) dan merica di semua sisi. Sisihkan dan biarkan meresap.

    Sementara itu Kami sedang menyiapkan isinya. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan kisi-kisi tengah. Parut roti tawar (sebaiknya roti kemarin) dan rendam dalam susu. Tambahkan roti basah, mayones, beberapa sejumput lada hitam, dan parutan pala ke daging cincang. Aduk rata, tambahkan garam secukupnya - lebih baik menentukan jumlahnya "di lidah", jika sulit menavigasi, maka ambil jumlah standar 1 sdt. garam per 1 kg daging cincang tanpa bahan tambahan. Dan sedikit penjelasan tentang mayones. Ini menambah rasa dan kesegaran pada isinya. Jika Anda sangat menentang penggunaan mayones saat memanggang, gantilah dengan krim kental yang dicampur dengan sedikit mustard dan jus lemon.

    Hasilnya harus berupa isian daging yang homogen dengan konsistensi sedang, tidak terlalu padat, tetapi juga tidak cair. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit mayones atau menambahkan susu.

    Menggoreng jamur. Kami membersihkan champignon, mencucinya, memotongnya menjadi irisan dan menggorengnya dengan bawang bombay dalam minyak sayur. Letakkan sekitar separuh daging cincang di atas kulit ayam, taburi dengan campuran bumbu Provençal, dan letakkan selapis jamur di atasnya.

    Tutupi jamur dengan sisa daging cincang.

    Jahit perutnya dengan benang. Gunakan tangan Anda untuk membentuk ayam agar terlihat lebih rapi.

    Lumasi burung dengan minyak sayur di semua sisi. Tempatkan jahitan menghadap ke bawah dalam piring tahan panas.

    Panggang isi ayam di dalam oven. Masukkan loyang ke dalam oven dingin (agar cetakan keramik tidak pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba), atur suhu menjadi 180 derajat dan panggang ayam selama 80-90 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

    Dinginkan dalam bentuk ayam yang dipanggang, lalu lepaskan benangnya. Jika ingin disajikan sebagai hidangan panas, dinginkan selama kurang lebih 30 menit, lalu potong-potong. Jika ingin digunakan untuk sandwich, masukkan ke dalam lemari es semalaman, maka isian ayam akan lebih tahan bentuknya saat diiris. Hasil: 8 porsi 200 g.

Pada sebuah catatan

  1. Champignon tidak harus diletakkan dalam lapisan terpisah. Jika mau, Anda bisa mencampurkannya dengan daging cincang - maka isiannya akan homogen, dengan sedikit tambahan jamur goreng, bentuknya akan lebih baik dan tidak pecah-pecah. Nasihat ini sangat relevan jika Anda akan menyajikan ayam isi dingin, sebagai irisan, atau untuk membuat sandwich.
  2. Jika mau, Anda dapat memilih isian lain. Misalnya saja menggunakan nasi dengan sayuran atau mengisi ayam dengan soba dan jamur.
  3. Agar pemotongannya terlihat lebih meriah, Anda bisa menambahkan paprika manis ke dalam isian - dalam hal ini, potong tipis-tipis dan “tenggelamkan” 4-5 potong ke dalam daging cincang, letakkan di sepanjang bangkai. Lada paling baik digunakan dengan warna merah yang kontras.

Langkah 1: Goreng bawang bombay.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang hijau cincang halus dan bawang putih di dalamnya. Goreng dengan api sedang hingga empuk sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jangan terlalu menggorengnya.

Langkah 2: Tambahkan fillet ayam dan jamur.



Selagi bawang bombay dan bawang putih digoreng, cuci bersih dan cincang halus jamur segar, dan potong juga fillet ayam menjadi kubus. Tambahkan champignon dan ayam ke dalam wajan dan aduk.


Garam dan merica secukupnya dan tambahkan bumbu. Campur semuanya lagi dan goreng lagi 5-7 menit di atas api sedang.

Langkah 3: Tambahkan sisa bahan.



Setelah digoreng, isi wajan harus dibiarkan dingin. Lalu tambahkan roti putih potong dadu, telur ayam, dan adas cincang ke jamur dengan ayam dan bumbu. Mengaduk.

Langkah 4: Isi ayam.



Bilas bagian dalam dan luar ayam yang sudah dikupas dan dicairkan, lalu keringkan dengan handuk kertas. Pangkas sisa kulit dari kaki dan hilangkan sisa bulu. Isi bangkai ayam yang sudah disiapkan dengan bumbu, jamur, dan fillet ayam. Kemas dengan sangat rapat. Amankan ayam dengan tusuk gigi agar isiannya tidak rontok.
Pindahkan ayam ke loyang, tuangkan minyak sayur di atas bangkai yang sudah dicampur garam, merica dan bumbu, lalu tuang ke atas loyang. 1 gelas air bersih.

Langkah 5: Panggang ayam isi jamur.



Ayam isi harus dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik sampai 180 derajat oven sampai matang. Tergantung pada ayamnya, ini bisa membawa Anda kemana saja 40 menit sebelum 1 jam. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi; jus yang mengalir dari ayam harusnya bening. Dan kulit burung itu akan menjadi merah.


Ayam yang sudah jadi sangat harum dan menggugah selera, sebelum disajikan, harus dipotong-potong.

Langkah 6: Sajikan ayam isi jamur.



Sajikan ayam isi jamur dengan lauk. Kentang tumbuk, pasta, atau nasi rebus cocok digunakan di sini. Di musim panas, Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan salad sayuran segar. Lezat, meriah, dan memuaskan!
Selamat makan!

Gunakan bumbu yang Anda suka, Anda cukup menggunakan bumbu Italia atau Provençal kering untuk menambah rasa.

Perhatikan pilihan ayamnya. Ini harusnya ayam pedaging, dengan kaki montok dan pendek. Sup ayam terlalu keras dan jika Anda memanggangnya dalam oven, tidak ada hasil yang baik.

Kadang-kadang ayam isi diolesi di atasnya bukan dengan minyak sayur, tetapi dengan krim asam atau mayones yang dicampur dengan bawang putih (bawang putih harus diparut terlebih dahulu, dihancurkan dalam blender atau melewati mesin press).

    Ayam adalah benda yang agak sulit untuk diisi. Ia memiliki rongga internal yang relatif kecil, lapisan daging yang besar di dada dan kaki yang besar. Angsa atau bebek lebih disukai dalam hal ini. Namun, ketersediaan ayam dan harganya yang murah memungkinkan para juru masak melakukan berbagai macam eksperimen dalam persiapannya. Salah satu yang eksotik adalah memanggang bangkai ayam di dalam oven, ditunggangi di atas kaleng terbuka atau sebotol bir. Tugas kita berbeda, mengisi monster ayam seberat 2,6 kg. Cuci bangkai sampai bersih dengan air hangat.

    Siapkan campuran olesan ayam. Campuran ini telah diuji selama bertahun-tahun di banyak bar panggangan. Bahan-bahannya sederhana - garam, bawang putih kering, dan cabai merah. Campuran siap pakai juga tersedia untuk dijual. Anda bisa menyiapkan campurannya sendiri menggunakan bawang putih segar, yang harus dihaluskan. Untuk marinasi ringan, Anda membutuhkan jus setengah lemon. Lapisi ayam dengan banyak bagian luar dan dalam dan biarkan di lemari es selama sekitar 1 jam.

    Kali ini mari kita buat isiannya. Variasinya bisa sangat beragam, mulai dari bubur soba atau nasi, yang bisa Anda tambahkan potongan zucchini atau labu, hingga kentang, kol, jamur, atau campurannya. Sauerkraut sangat baik dalam menyerap lemak dari daging unggas. Tak heran jika banyak digunakan saat mengisi angsa atau bebek. Mari kita siapkan asinan kubis, sebuah apel kecil, 4 buah kentang, satu bawang bombay dan beberapa siung bawang putih. Anda bisa menambahkan cabai merah.

    Semua bahan harus dicincang halus dan dicampur, tambahkan garam dan sedikit lada hitam bubuk. Anda bisa memecahkannya dan menambahkan daun salam. Isiannya sudah siap. Saya mendapatkannya dalam jumlah banyak.

    Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan datar besar dan masukkan ayam ke dalamnya. Kami mulai mengisinya dengan isian. Saya menggunakan kekuatan, mencoba memasukkan semua isinya, jadi saya hampir merobek burung malang itu menjadi dua kotiledon yang sama besarnya. Hal ini tidak boleh terulang kembali. Cukup masukkan isian ke dalam rongga dan padatkan sedikit. Jika isiannya berlebih, bisa dimasukkan ke dalam wajan di sebelah ayam.

    Sekarang ayam kita perlu disegel. Kami mengambil jarum besar dengan benang tebal dan, mengencangkan kulit, menjahit lubang pemuatan. Saya memasukkan ayamnya begitu keras hingga isiannya masuk ke dalam leher dan mulai keluar. Saya juga harus menjahit leher saya.

    Panaskan oven hingga 150-170 derajat dan mulailah memanggang burung. Tidak perlu terburu-buru. Kita perlu menyediakan produk terbaik kepada masyarakat. Setiap 20 menit Anda perlu mengolesi ayam dengan lemak yang mengalir ke dalam wajan. Dengan ukuran burung sebesar itu, proses memasak ayam dan yang terpenting isian di dalamnya bisa memakan waktu dua jam. Setelah satu jam, sisa isian dapat dikeluarkan dari wajan, jika tidak maka akan gosong. Ini adalah camilan panas yang luar biasa untuk para tamu yang sedang tergila-gila dengan aroma yang melayang di sekitar apartemen.

    Terakhir, saatnya mengeluarkan ayam dari oven. Itu diletakkan di atas piring besar. Benangnya ditarik keluar. Gerbangnya terbuka. Sedikit isiannya diturunkan ke piring, ayamnya ditaburi bumbu. Hidangannya bisa dihias dengan paprika atau tomat. Saatnya untuk melayani. Serbet katun basah, atau lebih baik lagi, serbet linen adalah suatu keharusan bagi setiap pemakan. Ini tandanya Anda memahami pengaturan tabel. Tanda hormat dari para tamu.

    Mari kita tinggalkan foto ini tanpa komentar. Segelas anggur meja putih hilang...

Banyak produk yang digunakan untuk mengisi ayam. Tentu saja, yang pertama adalah apel dan buah-buahan kering. Namun, burung ini tak kalah enaknya dengan sereal, nasi, soba, kentang, dan tentu saja jamur. Perpaduan ayam dengan produk tersebut selalu memberikan suasana perayaan dan perayaan.

Ayam diisi dengan soba dan jamur - detail memasak

Melihat ayam isi jamur saja membuat Anda berpikir bahwa nyonya rumah telah menyulap hidangan tersebut setidaknya selama empat jam, menggunakan semua keahliannya. Baiklah, biarkan tamu Anda terus berpikir demikian, karena pada kenyataannya Anda akan menghabiskan tidak lebih dari setengah jam untuk memasak, dan sisanya akan dilakukan oleh oven untuk Anda. Nah, untuk memastikan makanannya benar-benar enak, gunakan tips kami.

  • Pilih ayam berukuran sedang untuk isian, karena... pada individu berukuran besar, dagingnya lebih keras dan kurang matang. Berat badan ayam yang ideal adalah 1,5 kg.
  • Panggang hanya daging segar dan dingin, sebagai... Yang beku kehilangan sebagian rasanya. Gunakan ini untuk menggoreng atau merebus.
  • Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk isiannya. Ini bisa berupa jamur cendawan dan spesies hutan lainnya yang dikumpulkan dengan tangan sendiri. Namun Anda harus sangat berhati-hati saat menanganinya. Yang paling mudah untuk dikerjakan adalah jamur tiram dan champignon.
  • Jamur juga bisa segar, beku atau kering. Rasa masakannya tidak akan terpengaruh sama sekali.
  • Sebelum dimasak, jamur kering direndam dalam air matang, pada suhu hangat selama setengah jam, pada suhu dingin selama satu jam.
  • Jika digunakan bubur dan sereal untuk isian, bisa digunakan mentah atau dimasak terlebih dahulu hingga setengah matang. Dengan menggunakan opsi pertama, isi burung menjadi 2/3 bagian, karena... Selama pemasakan, ukuran biji-bijian akan bertambah.
  • Sebelum memasukkan isian ke dalam ayam, lumuri bagian dalamnya dengan garam dan bumbu agar isiannya tidak hambar.
  • Agar isian tidak rontok saat dipanggang, disarankan untuk menjahit kulitnya.
  • Rata-rata waktu memanggang karkas ayam pedaging adalah kurang lebih 40 menit per kg beratnya. Jika Anda memasak unggas, tambah waktu memasaknya menjadi setengah jam.
  • Kesiapan diperiksa dengan menusuk paha. Jusnya akan mengeluarkan cairan ringan. Jika berdarah, panggang lagi.
  • Hapus lapisan lemak dari ayam, jika tidak hidangan akan menjadi tinggi kalori. Hal ini terutama berlaku saat menggunakan isian nasi. Karena nasi aktif menyerap cairan, artinya nasi menghilangkan semua lemak. Kertas timah atau selongsong masak akan membantu menjaga kesegaran burung.
  • Jika Anda khawatir dagingnya akan keras, maka gunakanlah selongsong. Maka dijamin empuk dan empuk. Ini akan menjadi sedikit lebih kering jika menggunakan kertas timah.
  • Untuk membuat daging putihnya lebih juicy, buat potongan kecil di bagian dada burung dan beri sedikit mentega di sana.

Ayam diisi dengan jamur di dalam oven

Manjakan keluarga dan teman Anda dengan ayam panggang isi jamur. Ini adalah resep yang sangat enak dan tidak biasa yang pasti disukai semua orang.

  • Kandungan kalori per 100 g - 129 kkal.
  • Jumlah porsi - 1 bangkai
  • Waktu memasak - 1,5 jam

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 bangkai
  • Champignon - 600 g
  • Paprika - 2 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada bubuk - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan buang lemak bagian dalamnya.
  2. Cuci jamur dan potong-potong.
  3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
  4. Potong paprika menjadi dua, buang bijinya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit agar kulitnya lebih mudah dipisahkan, lalu lakukan.
  5. Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu goreng bawang bombay dan jamur hingga hampir matang. Tambahkan paprika cincang dan aduk.
  6. Isi ayam dengan jamur dan jahit kulitnya, seperti... Isinya sangat kecil dan mungkin rontok saat dipanggang.
  7. Panggang burung dalam oven selama 40 menit pada suhu 180°C.

Ayam diisi dengan nasi dan jamur

Nasi adalah isian lezat yang cocok dengan daging empuk yang dipanggang. Nah, aroma jamur memberikan aroma yang gurih dan menakjubkan pada makanan. Apalagi masakan seperti itu tidak memerlukan lauk sama sekali, karena... itu akan matang bersama dengan bangkainya.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 burung
  • Beras (kering) - 150 g
  • Champignon - 250 gram
  • Bawang - 1-2 buah.
  • Minyak zaitun - 2 sdt.
  • Bawang putih - 2-3 siung
  • Garam secukupnya
  • Kaldu - 2 sdm.
  • Lada segar - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Cuci ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
    Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, merica, lalu aduk.
  3. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ayam luar dan dalam, tutupi dengan cling film, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan meresap selama 3 jam.
  4. Pada saat ini, siapkan isinya. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
  5. Cuci champignon dan potong-potong.
  6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan jamur. Bumbui dengan garam dan goreng selama 5-7 menit sampai semua cairannya menguap. Pindahkan ke dalam mangkuk.
  7. Tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan ke jamur.
  8. Tempatkan nasi yang sudah dicuci bersih ke dalam penggorengan dan goreng sebentar, 2-3 menit.
  9. Tuang kaldu (ayam atau sayur) ke dalam nasi dan masak hingga cairannya menguap. Bumbui dengan garam dan merica.
  10. Isi ayam dengan isian nasi dan kencangkan bukaannya dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
  11. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 1,5 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C.
  12. Keluarkan burung yang sudah jadi dari oven dan diamkan selama 10 menit. Saat menyajikan isian, letakkan di sekitar burung dan hiasi hidangan dengan bumbu segar.

Ayam diisi dengan kentang dan jamur

Kita sering memanggang kentang dengan stik drum ayam di dalam oven. Jadi mengapa tidak mencoba memasak burung utuh dengan mengisinya dengan umbi-umbian. Pelajari lauk kentang yang enak dengan daging.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 buah.
  • Kentang - 5 buah.
  • Bawang - 3 buah.
  • Jamur tiram - 200 g
  • Krim asam - 2 sdm.
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada hitam giling - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Cuci ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Cuci kentang dan potong menjadi 2-4 bagian. Umbi muda bisa diisi dengan kulitnya, dan umbi tua bisa dikupas. Meskipun, jika diinginkan, varietas musim dingin juga bisa dipanggang di kulitnya.
  3. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
  4. Potong jamur tiram menjadi kubus.
  5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay untuk digoreng. Bawa ke transparansi dan tambahkan jamur tiram ke dalamnya. Mereka akan mengeluarkan cairan, jadi besarkan api agar cairan menguap lebih cepat.
  6. Tuang krim asam ke dalam wajan dan aduk.
  7. Isi ayam, bergantian kentang dan jamur dengan bawang bombay.
  8. Isi seluruh bangkai dan jahit kulitnya.
  9. Olesi burung dengan krim asam, taburi bumbu ayam, garam dan merica.
  10. Tempatkan bangkai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200 derajat selama 1,5 jam.

Ayam diisi dengan keju dan jamur

Ayam yang diisi keju dan jamur akan mengejutkan tamu Anda. Hidangan ini patut mendapat perhatian dan cukup menghiasi meja liburan.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 burung
  • Jamur porcini kering - 100 g
  • Bawang - 2 buah.
  • Bawang putih - 2 siung
  • Keju - 200 gram
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada bubuk - secukupnya
  • Mustard - 2 sdm.
  • Minyak zaitun - 3 sdm.
  • Cuka meja - 1 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, campurkan mustard dengan minyak zaitun dan cuka. Tambahkan bawang putih yang sudah diperas, garam dan merica bubuk.
  2. Cuci dan keringkan ayam. Lapisi semua sisi dan bagian dalam dengan campuran yang sudah disiapkan. Biarkan selama satu jam.
  3. Tuangkan air mendidih di atas jamur dan biarkan terendam selama setengah jam. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Kemudian potong menjadi irisan sedang.
  4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng hingga bening.
  5. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna keemasan.
  6. Parut keju di parutan kasar dan tambahkan ke dalam wajan.
  7. Bumbui jamur dengan garam dan merica bubuk, aduk dan matikan kompor.
  8. Isi ayam dengan jamur dan kencangkan kulitnya dengan tusuk gigi.
  9. Letakkan bangkai di atas loyang dan panggang pada suhu 200°C selama 1,5 jam.

Ayam diisi jamur tanpa tulang

Ayam yang kemerahan dan berair layak untuk pesta meriah yang paling indah. Para tamu tidak perlu khawatir tentang tulang, karena tidak ada tulang dalam hidangan lezat ini. Cara isian yang menarik ini sangat populer saat ini, karena bangkai ayam tanpa tulang ternyata bentuknya sangat indah.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 bangkai
  • Champignon - 300 gram
  • Jamur tiram - 200 g
  • Bawang - 1 buah.
  • Keju - 50 gram
  • Mentega - 50 gram
  • Telur - 1 buah.
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Cuci ayam dan buang semua tulangnya. Untuk melakukan ini, potong bangkai di sepanjang tulang belakang. Pisahkan sendi tulang paha dan sayap dari tulang belakang dan tulang rusuk. Lakukan hal yang sama dengan separuh bangkai lainnya. Rapikan juga bagian perekatnya dan buang tulang-tulang kecil di bagian leher. Buang bagian pahanya, sisakan hanya sebagian tulang keringnya saja. Hal ini diperlukan agar hidangan yang sudah jadi terlihat cantik.
  2. Garam dan merica bangkai yang sudah jadi. Biarkan selama 1 jam.
  3. Buang sisa daging di tulang.
  4. Potong champignon dan jamur tiram, lalu goreng dalam wajan dengan minyak sayur.
  5. Setelah semua cairan menguap dari wajan, tambahkan bawang bombay cincang.
  6. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
  7. Tempatkan jamur dan bawang bombay dalam mangkuk dan tambahkan keju parut kasar dan bumbu cincang.
  8. Tambahkan mentega parut dan kocok telur.
  9. Bumbui dengan garam dan merica serta bumbu apa pun.
  10. Aduk dan isi bagian dalam ayam dengan adonan.
  11. Jahit kulit burung, jahit semua lubangnya.
  12. Berikan tampilan ayam asli dengan menepuknya perlahan.
  13. Letakkan di atas loyang dengan punggung menghadap ke bawah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45 menit.

Ayam yang diisi dalam oven adalah ratu meja sehari-hari dan hari raya. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dan mengejutkan tamu Anda, siapkan hidangan ini. Dan tip serta resep kami yang bermanfaat akan membantu membuat hidangan ini menjadi lezat yang tak terlupakan.
Isi resep:

Di meja pesta, salah satu tempat utama diberikan boneka ayam. Dagingnya yang juicy dan empuk ini selalu disambut dengan antusias oleh para tamu undangan. Hidangannya selalu enak karena... tidak ada yang rumit untuk membuatnya sempurna. Namun, terkadang nyonya rumah menaruh banyak perhatian pada persiapannya, saat dia mencoba mengejutkan para tamu dengan catatan rasa barunya.

Banyak produk yang digunakan untuk mengisi ayam. Tentu saja, yang pertama adalah apel dan buah-buahan kering. Namun, burung ini tak kalah enaknya dengan sereal, nasi, soba, kentang, dan tentu saja jamur. Perpaduan ayam dengan produk tersebut selalu memberikan suasana perayaan dan perayaan.

Ayam diisi dengan soba dan jamur - detail memasak


Melihat ayam isi jamur saja membuat Anda berpikir bahwa nyonya rumah telah menyulap hidangan tersebut setidaknya selama empat jam, menggunakan semua keahliannya. Baiklah, biarkan tamu Anda terus berpikir demikian, karena pada kenyataannya Anda akan menghabiskan tidak lebih dari setengah jam untuk memasak, dan sisanya akan dilakukan oleh oven untuk Anda. Nah, untuk memastikan makanannya benar-benar enak, gunakan tips kami.
  • Pilih ayam berukuran sedang untuk isian, karena... pada individu berukuran besar, dagingnya lebih keras dan kurang matang. Berat badan ayam yang ideal adalah 1,5 kg.
  • Panggang hanya daging segar dan dingin, sebagai... Yang beku kehilangan sebagian rasanya. Gunakan ini untuk menggoreng atau merebus.
  • Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk isiannya. Ini bisa berupa jamur cendawan dan spesies hutan lainnya yang dikumpulkan dengan tangan sendiri. Namun Anda harus sangat berhati-hati saat menanganinya. Yang paling mudah untuk dikerjakan adalah jamur tiram dan champignon.
  • Jamur juga bisa segar, beku atau kering. Rasa masakannya tidak akan terpengaruh sama sekali.
  • Sebelum dimasak, jamur kering direndam dalam air matang, pada suhu hangat selama setengah jam, pada suhu dingin selama satu jam.
  • Jika digunakan bubur dan sereal untuk isian, bisa digunakan mentah atau dimasak terlebih dahulu hingga setengah matang. Dengan menggunakan opsi pertama, isi burung menjadi 2/3 bagian, karena... Selama pemasakan, ukuran biji-bijian akan bertambah.
  • Sebelum memasukkan isian ke dalam ayam, lumuri bagian dalamnya dengan garam dan bumbu agar isiannya tidak hambar.
  • Agar isian tidak rontok saat dipanggang, disarankan untuk menjahit kulitnya.
  • Rata-rata waktu memanggang karkas ayam pedaging adalah kurang lebih 40 menit per kg beratnya. Jika Anda memasak unggas, tambah waktu memasaknya menjadi setengah jam.
  • Kesiapan diperiksa dengan menusuk paha. Jusnya akan mengeluarkan cairan ringan. Jika berdarah, panggang lagi.
  • Hapus lapisan lemak dari ayam, jika tidak hidangan akan menjadi tinggi kalori. Hal ini terutama berlaku saat menggunakan isian nasi. Karena nasi aktif menyerap cairan, artinya nasi menghilangkan semua lemak. Kertas timah atau selongsong masak akan membantu menjaga kesegaran burung.
  • Jika Anda khawatir dagingnya akan keras, maka gunakanlah selongsong. Maka dijamin empuk dan empuk. Ini akan menjadi sedikit lebih kering jika menggunakan kertas timah.
  • Untuk membuat daging putihnya lebih juicy, buat potongan kecil di bagian dada burung dan beri sedikit mentega di sana.


Manjakan keluarga dan teman Anda dengan ayam panggang isi jamur. Ini adalah resep yang sangat enak dan tidak biasa yang pasti disukai semua orang.
  • Kandungan kalori per 100 g - 129 kkal.
  • Jumlah porsi - 1 bangkai
  • Waktu memasak - 1,5 jam

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 bangkai
  • Champignon - 600 g
  • Paprika - 2 buah.
  • Bawang - 1 buah.
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada bubuk - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan buang lemak bagian dalamnya.
  2. Cuci jamur dan potong-potong.
  3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
  4. Potong paprika menjadi dua, buang bijinya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit agar kulitnya lebih mudah dipisahkan, lalu lakukan.
  5. Panaskan wajan dengan minyak sayur lalu goreng bawang bombay dan jamur hingga hampir matang. Tambahkan paprika cincang dan aduk.
  6. Isi ayam dengan jamur dan jahit kulitnya, seperti... Isinya sangat kecil dan mungkin rontok saat dipanggang.
  7. Panggang burung dalam oven selama 40 menit pada suhu 180°C.


Nasi adalah isian lezat yang cocok dengan daging empuk yang dipanggang. Nah, aroma jamur memberikan aroma yang gurih dan menakjubkan pada makanan. Apalagi masakan seperti itu tidak memerlukan lauk sama sekali, karena... itu akan matang bersama dengan bangkainya.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 burung
  • Beras (kering) - 150 g
  • Champignon - 250 gram
  • Bawang - 1-2 buah.
  • Minyak zaitun - 2 sdt.
  • Bawang putih - 2-3 siung
  • Garam secukupnya
  • Kaldu - 2 sdm.
  • Lada segar - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.
    Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, bawang putih, garam, merica, lalu aduk.
  3. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ayam luar dan dalam, tutupi dengan cling film, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan meresap selama 3 jam.
  4. Pada saat ini, siapkan isinya. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
  5. Cuci champignon dan potong-potong.
  6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan jamur. Bumbui dengan garam dan goreng selama 5-7 menit sampai semua cairannya menguap. Pindahkan ke dalam mangkuk.
  7. Tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan ke jamur.
  8. Tempatkan nasi yang sudah dicuci bersih ke dalam penggorengan dan goreng sebentar, 2-3 menit.
  9. Tuang kaldu (ayam atau sayur) ke dalam nasi dan masak hingga cairannya menguap. Bumbui dengan garam dan merica.
  10. Isi ayam dengan isian nasi dan kencangkan bukaannya dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
  11. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 1,5 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C.
  12. Keluarkan burung yang sudah jadi dari oven dan diamkan selama 10 menit. Saat menyajikan isian, letakkan di sekitar burung dan hiasi hidangan dengan bumbu segar.


Kita sering memanggang kentang dengan stik drum ayam di dalam oven. Jadi mengapa tidak mencoba memasak burung utuh dengan mengisinya dengan umbi-umbian. Pelajari lauk kentang yang enak dengan daging.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 buah.
  • Kentang - 5 buah.
  • Bawang - 3 buah.
  • Jamur tiram - 200 g
  • Krim asam - 2 sdm.
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci ayam dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Cuci kentang dan potong menjadi 2-4 bagian. Umbi muda bisa diisi dengan kulitnya, dan umbi tua bisa dikupas. Meskipun, jika diinginkan, varietas musim dingin juga bisa dipanggang di kulitnya.
  3. Kupas bawang bombay dan potong-potong.
  4. Potong jamur tiram menjadi kubus.
  5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay untuk digoreng. Bawa ke transparansi dan tambahkan jamur tiram ke dalamnya. Mereka akan mengeluarkan cairan, jadi besarkan api agar cairan menguap lebih cepat.
  6. Tuang krim asam ke dalam wajan dan aduk.
  7. Isi ayam, bergantian kentang dan jamur dengan bawang bombay.
  8. Isi seluruh bangkai dan jahit kulitnya.
  9. Olesi burung dengan krim asam, taburi bumbu ayam, garam dan merica.
  10. Tempatkan bangkai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200 derajat selama 1,5 jam.


Ayam yang diisi keju dan jamur akan mengejutkan tamu Anda. Hidangan ini patut mendapat perhatian dan cukup menghiasi meja liburan.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 burung
  • Jamur porcini kering - 100 g
  • Bawang - 2 buah.
  • Bawang putih - 2 siung
  • Keju - 200 gram
  • Garam secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Lada bubuk - secukupnya
  • Mustard - 2 sdm.
  • Minyak zaitun - 3 sdm.
  • Cuka meja - 1 sdm.
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, campurkan mustard dengan minyak zaitun dan cuka. Tambahkan bawang putih yang sudah diperas, garam dan merica bubuk.
  2. Cuci dan keringkan ayam. Lapisi semua sisi dan bagian dalam dengan campuran yang sudah disiapkan. Biarkan selama satu jam.
  3. Tuangkan air mendidih di atas jamur dan biarkan terendam selama setengah jam. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Kemudian potong menjadi irisan sedang.
  4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng hingga bening.
  5. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna keemasan.
  6. Parut keju di parutan kasar dan tambahkan ke dalam wajan.
  7. Bumbui jamur dengan garam dan merica bubuk, aduk dan matikan kompor.
  8. Isi ayam dengan jamur dan kencangkan kulitnya dengan tusuk gigi.
  9. Letakkan bangkai di atas loyang dan panggang pada suhu 200°C selama 1,5 jam.


Ayam yang kemerahan dan berair layak untuk pesta meriah yang paling indah. Para tamu tidak perlu khawatir tentang tulang, karena tidak ada tulang dalam hidangan lezat ini. Cara isian yang menarik ini sangat populer saat ini, karena bangkai ayam tanpa tulang ternyata bentuknya sangat indah.

Bahan-bahan:

  • Ayam - 1 bangkai
  • Champignon - 300 gram
  • Jamur tiram - 200 g
  • Bawang - 1 buah.
  • Keju - 50 gram
  • Mentega - 50 gram
  • Telur - 1 buah.
  • Minyak sayur - untuk menggoreng
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah:
  1. Cuci ayam dan buang semua tulangnya. Untuk melakukan ini, potong bangkai di sepanjang tulang belakang. Pisahkan sendi tulang paha dan sayap dari tulang belakang dan tulang rusuk. Lakukan hal yang sama dengan separuh bangkai lainnya. Rapikan juga bagian perekatnya dan buang tulang-tulang kecil di bagian leher. Buang bagian pahanya, sisakan hanya sebagian tulang keringnya saja. Hal ini diperlukan agar hidangan yang sudah jadi terlihat cantik.
  2. Garam dan merica bangkai yang sudah jadi. Biarkan selama 1 jam.
  3. Buang sisa daging di tulang.
  4. Potong champignon dan jamur tiram, lalu goreng dalam wajan dengan minyak sayur.
  5. Setelah semua cairan menguap dari wajan, tambahkan bawang bombay cincang.
  6. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
  7. Tempatkan jamur dan bawang bombay dalam mangkuk dan tambahkan keju parut kasar dan bumbu cincang.
  8. Tambahkan mentega parut dan kocok telur.
  9. Bumbui dengan garam dan merica serta bumbu apa pun.
  10. Aduk dan isi bagian dalam ayam dengan adonan.
  11. Jahit kulit burung, jahit semua lubangnya.
  12. Berikan tampilan ayam asli dengan menepuknya perlahan.
  13. Letakkan di atas loyang dengan punggung menghadap ke bawah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45 menit.

Resep video: