Dalam oven Panggang tombak pada suhu 180 derajat. Dalam oven konveksi Panggang tombak pada suhu 200 derajat dan kecepatan kipas sedang. Dalam slow cooker Panggang tombak menggunakan mode "Rebusan".

Cara memanggang tombak

Bahan tombak panggang
Pike - 1 ikan 700-800 gram
Kentang - 1 kilogram
Bawang - 2 kepala
Wortel - 2 buah
Keju "Rusia" (atau keju keras apa pun sesuai selera) - 200 gram
Minyak sayur - 2 sendok makan
Dill - 1 ikat
Khmeli-suneli, garam, merica - secukupnya

Cara memanggang tombak
1. Bersihkan tombak, buang isi perutnya dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan tombak ke dalam piring, tambahkan garam, merica, bumbui, tutup dan biarkan selama 1 jam, tutup.
3. Kupas bawang bombay, wortel dan kentang.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.
5. Parut wortel di parutan kasar.
6. Potong kentang menjadi lingkaran, tambahkan garam dan bumbui.
7. Cuci adas, keringkan dan potong-potong.
8. Parut keju di parutan kasar.

Tusuk di dalam oven
Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan tombak. Tempatkan kentang, bawang bombay dan wortel di sekitar tombak. Tuangkan air (setengah gelas). Taburi dengan bumbu. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan loyang dengan tombak dan sayuran di dalam oven selama 40 menit.

Tusuk dalam slow cooker
Olesi bagian bawah multicooker dengan minyak sayur, letakkan kentang, tombak, bawang bombay dan wortel di atasnya, tuangkan 1 gelas air, taburi bumbu. Tutup multicooker, atur ke mode “Rebusan”, panggang selama 1 jam.

Masukkan penggorengan udara
Letakkan bahan di dasar air fryer, alasi dengan foil, panggang dengan suhu 200 derajat dan kecepatan kipas sedang selama 25 menit.

Cara memanggang boneka tombak

Bahan untuk tombak isi panggang
Pike - 1 ikan sekitar satu kilogram
Roti putih - 100 gram
Champignon - 300 gram
Wortel - 1 buah
Susu - 100 mililiter
Telur ayam - 1 buah
Bawang - 1 kepala
Peterseli dan adas - masing-masing setengah ikat
Krim asam - 2 sendok makan
Mentega - 2 sendok makan
Garam dan lada hitam - secukupnya

Cara memanggang boneka tombak

Memotong tombak
Tombak, jika beku, cairkan, kupas sisiknya, potong siripnya, potong kepala dan ekornya, dan buang isi perutnya. Dengan menggunakan pisau, keluarkan kulit tombak dengan hati-hati tanpa merobeknya. Pisahkan fillet tombak dari tulangnya dan haluskan bersama isi perut yang sudah dicuci menggunakan penggiling daging.

Mempersiapkan isian untuk boneka tombak
Bilas bagian dalam tombak. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian, tuang susu dan peras. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci wortel, kupas dan parut. Cuci champignon, keringkan sedikit dan potong halus. Potong sayuran.
Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan bawang bombay, setelah 5 menit masukkan wortel dan goreng selama 5 menit sambil diaduk. Tambahkan garam dan aduk, masukkan ke dalam mangkuk.
Masukkan setengah mentega ke dalam wajan yang sama, tambahkan champignon, garam dan merica, goreng selama 7 menit sambil diaduk.
Campur tombak cincang, roti, dan telur. Tambahkan daging panggang, jamur, bumbu dan mentega. Tambahkan garam dan merica sesuai selera lalu aduk rata.

Isian tombak
Gosok kulit tombak dengan garam dan merica lalu isi dengan isian. Olesi loyang dengan mentega, letakkan isian tombak dan letakkan kepala di atas bangkai. Olesi tombak dengan telur ayam kocok.

Memanggang dalam oven
Tempatkan loyang dengan isian tombak di tingkat tengah oven dan panggang selama satu setengah jam pada suhu 190 derajat. Sajikan tombak, hiasi dengan bumbu dan sayuran, dengan kentang atau nasi.

Memanggang dalam penggorengan udara
Panaskan air fryer hingga 260 derajat selama 10 menit. Tempatkan isian tombak di rak tengah penggoreng udara dan panggang selama 20 menit dengan kecepatan udara tinggi.

Memanggang dalam slow cooker
Tempatkan tombak di wadah multicooker dan tutup. Atur multicooker ke mode “Rebusan” dan panggang tombak selama 1 jam.

Banyak orang yang meremehkan ikan tombak, mengingat rasanya yang hambar dan kurang halus, serta dagingnya yang kering dan keras. Tapi ini sama sekali tidak benar: jika Anda memilih resep yang “benar” dan mendekatinya dengan jiwa, hasilnya akan melebihi ekspektasi, dan ratu sungai akan menjadi ikan favorit Anda. Anda akan belajar cara memasak tombak dengan kertas timah dengan nikmat dari bahan ini.

Sebelum memasak pike dalam foil di dalam oven, ikan harus disiapkan dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, gunakan alat atau pisau khusus untuk membersihkan timbangan. Jika ikannya besar, buatlah potongan di dekat kepala dan pisahkan dari bangkainya, buang isi perutnya. Pastikan untuk memotong sirip dan ekornya, dan dari bagian ini serta kepalanya Anda bisa memasak sup ikan yang luar biasa. Jadi tidak perlu membuangnya.

Bangkai kecil bisa dipanggang bersama kepalanya, tetapi insang dan isi perutnya harus dibuang. Untuk melakukan ini, potong perut dengan hati-hati dan buang semua kelebihannya. Jangan lupa bilas bangkai hingga bersih.

Pike adalah ikan sungai, baunya selalu seperti lumpur, dan semakin besar spesimennya, semakin kuat “aromanya”. Susu akan membantu menghilangkannya: rendam ikan yang sudah dibersihkan di dalamnya selama beberapa jam.

Harap dicatat bahwa Anda dapat memanggang tombak dengan kertas timah hanya jika masih segar. Jika Anda menggunakan ikan beku, hidangannya akan menjadi terlalu kering dan tidak berasa; lebih baik membuat irisan daging atau memasak sup ikan.

Ikan utuh dipanggang dalam oven

Tombak dalam foil yang disiapkan menurut resep ini ternyata empuk dan berair. Hidangan ini memiliki sedikit kalori, sehingga cocok untuk mereka yang sedang diet. Untuk menyiapkan ikan aromatik, siapkan produk-produk berikut:

  • bangkai tombak seberat 1-1,5 kg;
  • seperempat lemon;
  • 100 gram bawang bombay;
  • 40 gram mentega;
  • 100 ml mayones;
  • 10 gr bumbu untuk ikan.

Resep asli pike in foil ini menggunakan mayonaise, namun jika Anda lebih suka makanan sehat, ganti bahan berlemak dengan krim asam buatan sendiri. Rasanya tidak akan terlalu terpengaruh karenanya.

Memasak ikan makanan

Menyiapkan hidangan lezat dan sehat ini tidak akan menimbulkan banyak kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Hal utama adalah mematuhi algoritma tindakan berikut:

  1. Keringkan bangkai yang sudah dikupas dan dicuci dengan tisu.
  2. Lapisi tombak dengan bumbu dan mayonaise lalu masukkan ke dalam lemari es hingga terendam selama 3-4 jam.
  3. Tempatkan selembar kertas timah di atas loyang, sisakan pinggirannya yang bebas. Olesi permukaannya dengan minyak sayur dan letakkan ikannya. Jika perlu, tekuk bangkai.
  4. Potong lemon menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di perut.
  5. Potong mentega dingin menjadi potongan tipis dan letakkan di sebelah irisan lemon.
  6. Bungkus kertas timah dalam beberapa lapisan dan panggang bangkai selama 30 menit pada suhu 200°C. Setelah waktu yang ditentukan, buka bungkus tombak dan masak lagi selama 10 menit hingga terbentuk kerak yang menggugah selera.

Tempatkan tombak yang sudah jadi di piring besar dan taburi dengan bumbu segar. Sajikan dengan kentang panggang dan salad ringan.

Tusuk di atas hamparan sayuran

Tidak tahu cara mengejutkan tamu Anda atau menyenangkan orang yang Anda cintai? Maka pike in foil di atas hamparan sayuran akan menjadi pilihan terbaik untuk Anda. Resep ini cukup sederhana, tetapi kelezatannya ternyata juicy dan aromatik, dan bahkan para pecinta makanan yang pilih-pilih pun menyukai rasanya yang luar biasa. Nah, untuk membuat sebuah mahakarya kuliner, siapkan bahan-bahan berikut ini:

  • tombak dengan berat 0,8-1,2 kg;
  • 100 gram wortel;
  • 200 gram bawang bombay;
  • 2 siung bawang putih;
  • 200 ml krim asam;
  • setengah lemon;
  • 3 gram lada hitam bubuk;
  • 3 gram ketumbar;
  • 20 g masing-masing peterseli segar dan kemangi;
  • garam.

Jika Anda ingin menghias hidangan untuk meja liburan, siapkan tomat ceri, telur rebus, dan buah zaitun.

Kami menciptakan sebuah mahakarya kuliner

Cara memasak tombak dalam kertas timah di atas hamparan sayuran:

  1. Cuci ikan yang sudah dikupas dan dikupas hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Peras jus lemon dan celupkan tombak di semua sisi. Tempatkan bangkai di lemari es selama 20 menit agar terendam.
  3. Campur krim asam dengan garam, merica, dan ketumbar. Lapisi bangkai dengan separuh adonan, lalu masukkan kembali ke lemari es selama 30 menit.
  4. Saat ikan direndam, parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Tempatkan separuh sayuran di atas kertas timah.
  5. Campur sisa saus krim asam dengan bumbu cincang dan isi perut ikan dengan campuran ini. Letakkan bangkai di atas sayuran, dan taburkan bawang bombay dan wortel yang belum terpakai di atasnya.
  6. Bungkus kertas timah dan panggang hidangan pada suhu 200° selama kurang lebih 40-50 menit.

Letakkan ikan yang sudah jadi di piring besar dan taburkan sayuran panggang di sisinya. Hiasi hidangan sesuai keinginan dan sajikan dengan kentang atau bubur soba.

Boneka tombak dalam kertas timah di dalam oven

Resep masakan ini akan menarik bagi ibu rumah tangga yang sibuk, karena persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Selain itu, Anda tidak hanya mendapatkan ikan yang berair dan sehat, tetapi juga lauk yang beraroma. Untuk memasak tombak, siapkan bahan-bahan berikut:

  • tombak seberat 1,5-2 kg;
  • 2 genggam nasi bulir panjang;
  • 2 bawang bombay besar dan 2 bawang bombay kecil;
  • 1 wortel;
  • 1 butir telur;
  • 4 sdm. aku. krim asam buatan sendiri;
  • 3 sdt. moster;
  • 2 siung bawang putih;
  • 0,5 jeruk nipis;
  • garam, marjoram kering, kemangi, lada hitam.

Jika Anda ingin membuat ikan lebih segar, gunakan mayones sebagai pengganti krim asam. Namun perlu diingat bahwa hidangan dalam hal ini akan lebih tinggi kalori.

Cara memasak ikan

Dalam resep ini, tombak dalam kertas timah dipanggang bersama dengan kepalanya, jadi saat menyiapkan bangkai, jangan keluarkan bagian ini, jika tidak isian ikan akan jatuh. Untuk membuat hidangannya berair dan harum, ikuti petunjuk berikut dengan ketat:

  1. Lapisi bangkai yang sudah dibersihkan dan dicuci pada semua sisi dan bagian dalam dengan garam, bumbu dan bawang putih cincang. Masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 30 menit.
  2. Saat ikan terendam, rebus nasi dalam air asin dan bilas.
  3. Potong bawang bombay besar menjadi kubus, goreng hingga transparan dalam beberapa sendok makan minyak sayur. Tambahkan wortel parut dan masak sayuran sampai lunak. Jangan lupa memberi garam dan merica pada daging panggang.
  4. Tambahkan sayuran siap saji dan telur cincang ke dalam nasi. Campur daging cincang hingga rata.
  5. Tempatkan kertas timah dalam dua lapisan di atas loyang. Potong bawang bombay kecil menjadi setengah cincin dan letakkan di permukaan.
  6. Isi bangkai dengan campuran nasi-sayuran, jahit bagian perutnya agar isiannya tidak rontok. Letakkan ikan di atas bawang bombay.
  7. Campur krim asam dengan mustard, lapisi predator sungai dengan saus. Letakkan irisan lemon di atasnya.
  8. Bungkus kertas timah dan tutup pinggirannya. Panggang selama kurang lebih 90 menit pada suhu 190°C. Jika ikannya kecil, satu jam sudah cukup.

Keluarkan hidangan yang sudah jadi dengan hati-hati dari kertas timah dan letakkan di atas piring. Sebelum disajikan, jangan lupa potong dan buang benangnya serta hiasi dengan tangkai herba.

Memakan predator sungai dengan jamur

Dalam resep ini, tombak dipanggang berkeping-keping, namun hal ini membuat hidangannya tidak kalah juicy dan aromatiknya. Untuk menyiapkannya, siapkan produk-produk berikut:

  • 1-2 ikan besar;
  • 300 g champignon segar;
  • 50 gram mentega;
  • 250 g krim asam berlemak, lebih disukai buatan sendiri;
  • 1-2 bawang bombay;
  • setengah lemon;
  • garam, bumbu dan rempah favorit.

Siapa pun dapat menyiapkan hidangan ini - prosesnya sederhana dan tidak menimbulkan kesulitan. Hal utama adalah mengikuti petunjuk langkah demi langkah tentang cara memanggang tombak dalam oven dengan kertas timah:

  1. Bersihkan ikan dari sisiknya, potong sirip dan kepalanya, lalu buang isi perutnya. Bilas bangkai dengan baik, pastikan mengeringkannya dengan serbet, lalu potong menjadi beberapa bagian.
  2. Gosok ikan yang sudah disiapkan secukupnya di semua sisi dengan bumbu dan garam favorit Anda. Peras jus lemon dan taburkan di atas potongannya. Tempatkan di lemari es selama 20 menit.
  3. Saat tombak direndam, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan jamur menjadi piring.
  4. Panaskan wajan dan lelehkan separuh mentega di dalamnya. Goreng bawang bombay dan jamur di dalamnya selama 10 menit dengan api sedang. Jangan lupa aduk terus agar tidak gosong, tambahkan garam dan merica.
  5. Tempatkan kertas timah dalam dua lapisan di atas loyang. Letakkan potongan ikan di atasnya dan taburi dengan sisa mentega potong dadu.
  6. Tutupi ikan dengan campuran jamur dan tambahkan krim asam.
  7. Bungkus kertas timah dan panggang hidangan pada suhu 200°C selama setidaknya setengah jam.

Tempatkan predator sungai yang sudah jadi di piring saji dan taburi dengan bumbu cincang segar di atasnya. Lauk untuk hidangan ini adalah kentang tumbuk, nasi rebus, dan salad sayuran segar.

Pike bukan sekedar ikan predator, melainkan ikan royal, namun ikan seperti itu memerlukan pendekatan khusus. Tombak dalam oven dalam foil ternyata sangat empuk, tanpa bau lumpur, jika direndam dalam saus dengan tambahan jus lemon atau cuka. Dan agar tidak merusak hidangan dengan tulang kecil, sebaiknya pilih bangkai yang lebih besar.

Tidak semua ibu rumah tangga menghasilkan ikan tombak yang harum dan empuk. Banyak orang tidak bisa menghilangkan bau sungai tidak sedap yang ada di bangkai, yang lain hanya takut berurusan dengan persiapan predator. Tetapi jika Anda memilih resep yang tepat dan mengetahui beberapa seluk-beluknya, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang lezat dan lezat.

Bahan-bahan:

  • tombak dengan berat sekitar kg;
  • satu buah lemon;
  • tiga sendok mayones;
  • herba kering;
  • setengah sendok masing-masing thyme, ketumbar, dan paprika.

Metode memasak:

  1. Kami menempatkan irisan jeruk di perut tombak yang sudah dikupas dan dibersihkan; satu irisan dapat ditempatkan di belakang insang.
  2. Kami memasukkan bumbu kering dan semua bumbu ke dalam mayones.
  3. Lapisi ikan di semua sisi dengan saus dan letakkan di atas kertas timah, letakkan beberapa irisan lemon lagi di atasnya, bungkus dan panggang selama 20 menit (suhu 200°C).

Memasak dengan kentang

Tombak dengan kentang adalah pilihan terbaik tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk makan malam gala.

Bahan-bahan:

  • tombak seberat kg;
  • 650 gram kentang;
  • bawang besar;
  • tiga sendok makan minyak.

Metode memasak:

  1. Potong bawang bombay menjadi cincin atau empat bagian, mana saja yang Anda suka. Taburi dengan garam, merica, dan aduk.
  2. Bumbui tombak dengan garam, masukkan bawang bombay ke dalam perut, dan tuangkan jus jeruk ke atas ikan.
  3. Potong kentang menjadi irisan tipis, bumbui dengan bumbu, tambahkan minyak, campur dan pindahkan ke kertas timah.
  4. Letakkan ikan di atas kentang, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit (suhu 180°C).

Cara memanggang yang enak dipotong-potong

Cara termudah untuk memasak tombak adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Ikan bisa dimasak utuh atau dipotong-potong, disajikan dengan saus apa saja, terutama gurih dengan saus bawang putih.

Bahan-bahan:

  • dua bangkai tombak kecil;
  • bohlam;
  • bumbu, rempah-rempah.

Metode memasak:

  1. Potong tombak kecil-kecil, taburi garam dan merica, aduk dan tunggu 15 menit. Untuk menghilangkan bau lumpur yang menjijikkan pada ikan, Anda bisa menuangkannya dengan jus jeruk, cuka sari apel, atau mengasinkannya dengan mayones.
  2. Olesi foil dengan minyak sayur, taruh potongan ikan, taruh setengah cincin bawang bombay di atasnya, bungkus dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit (suhu 190°C). 10 menit sebelum akhir, kertas timah bisa dibuka sedikit.
  3. Sajikan ikan yang sudah jadi dengan bumbu dan saus apa pun.

Fillet tombak dalam oven dengan kertas timah

Anda cukup menggoreng fillet tombak di penggorengan, atau lebih baik lagi, memanggangnya di oven, menambahkan beberapa sayuran dan bumbu.

Bahan-bahan:

  • fillet tombak;
  • zucchini muda;
  • dua tomat kecil;
  • masing-masing 0,5 sendok ketumbar dan paprika;
  • setengah gelas mayones (krim asam);
  • sedikit cabai panas.

Metode memasak:

  1. Pertama-tama, rendam fillet tombak dalam campuran ketumbar, garam, dan lada hitam. Tuangkan jus lemon ke atas potongan dan biarkan selama 20 menit.
  2. Kami memotong tomat dan zucchini menjadi irisan tipis, dan paprika menjadi cincin, jangan lupa membuang bijinya.
  3. Dalam mangkuk, campur mayones dengan paprika; jika menggunakan krim asam, tambahkan sedikit garam dan pasir manis.
  4. Olesi kertas timah dengan mentega, buat alas sayuran, tuangkan saus di atasnya, taruh fillet tombak di atasnya, dan tutupi juga dengan saus. Bungkus semua keindahan ini dengan kertas timah dan masak selama 45 menit (suhu 200°C).
  5. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bagian ceri dan daun kemangi.

Dengan lemon dan rempah-rempah

Memanggang tombak aromatik cukup sederhana; yang Anda butuhkan hanyalah lemon dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

  • bangkai ikan;
  • satu buah lemon;
  • seikat sayuran dan peterseli.

Metode memasak:

  1. Kami mengambil bangkai dan membuat potongan di sepanjang punggung. Gosok dengan garam, merica, dan bumbu lain pilihan Anda.
  2. Kami mengisi bangkai dengan bumbu cincang dan irisan lemon, membungkusnya dengan kertas timah dan memanggangnya selama setengah jam (suhu 200°C).
  3. Sajikan dengan kentang rebus dan salad.

Resep memanggang dengan sayuran

Banyak ibu rumah tangga yang tidak terlalu suka memasak tombak, mereka menganggapnya kurus dan kering. Tapi tombak panggang bisa menjadi hiasan nyata meja liburan, Anda hanya perlu tahu cara memasaknya dengan benar.

Bahan-bahan:

  • tombak, beratnya 1,5 kg;
  • dua bawang bombay kecil dan wortel;
  • timun Jepang;
  • dua tomat;
  • tiga umbi kentang;
  • 55 ml mayones;
  • 25 gram sawi;
  • bawang hijau.

Metode memasak:

  1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong tomat, kentang, wortel dan zucchini menjadi cincin, campur sayuran beserta bumbu, sisakan beberapa irisan wortel.
  2. Taburi tombak dengan garam, merica dan olesi dengan mustard, potong bangkainya.
  3. Letakkan bantal sayuran di atas kertas timah, ikan di atasnya, masukkan irisan wortel ke dalam perut dan olesi dengan mayones
  4. Bungkus, panggang selama 50 menit (suhu 170°C), lalu buka lipatan kertas timah dan simpan piring di dalam oven selama 10 menit lagi.
  5. Taburi ikan yang sudah jadi dengan sayuran dengan daun bawang dan sajikan.

Dengan saus krim asam

Ikan lezat seperti tombak bisa dipanggang dengan saus apa saja, misalnya krim asam. Produk susu fermentasi akan membuat ikan lebih empuk dan lembut.

Bahan-bahan:

  • tombak yang beratnya mencapai kg;
  • herba kering dan segar;
  • 125 ml krim asam;
  • setengah gelas minyak olahan;
  • sesendok jus lemon.

Metode memasak:

  1. Ambil bumbu apa saja untuk ikan, campur dengan garam dan air jeruk nipis, marinasi.
  2. Tambahkan herba kering dan herba segar cincang ke dalam krim asam. Lapisi bangkai di semua sisi dengan saus yang sudah disiapkan.
  3. Semprotkan foil dengan minyak, letakkan ikan, tuangkan minyak di atasnya, bungkus dan masak selama setengah jam (suhu 200°C), lalu buka sedikit ikan dan panggang lagi selama 10 menit.

    4. Bahan-bahan:

  • tombak;
  • satu lemon;
  • 110 gram zaitun;
  • masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
  • Tomat besar;
  • siung bawang putih;
  • segelas mayones.

Metode memasak:

  1. Tumis bawang bombay cincang dan wortel parut dalam minyak panas.
  2. Lapisi tombak dengan mayones dan letakkan di atas kertas timah yang sudah diminyaki, taruh jeruk dan cincin zaitun di atasnya, tambahkan sayuran goreng, garam, merica, taburi lemon, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit (suhu 200°C).
  3. 20 menit sebelum siap, buka gulungan kertas timah, letakkan irisan tomat di sekitar tombak dan lanjutkan memanggang.

Pike adalah ikan predator licik yang diburu oleh para nelayan dengan kesenangan khusus. Setelah mendapatkannya, mereka dengan senang hati membawa piala tersebut ke dalam rumah, membayangkan hidangan lezat apa yang bisa diolah darinya. Salah satu hidangan ikan paling menggugah selera yang layak untuk meja pesta adalah tombak yang dipanggang utuh di dalam oven. Jika Anda mengetahui seluk-beluk pembuatan mahakarya kuliner ini dan resep yang bagus, maka dijamin hasilnya positif.

Fitur memasak

Pike adalah ikan yang istimewa, dan perlu dipersiapkan dengan cara yang khusus, dengan mempertimbangkan beberapa poin penting.

  • Tombak selalu berbau seperti lumpur, dan semakin besar pialanya, semakin terasa baunya. Anda bisa menguranginya dengan merendam ikan dalam susu sebelum dimasak. Tombak panggang utuh adalah hidangan mewah, dan jika Anda tidak ingin merusaknya, sebaiknya jangan berhemat pada susu. Dibutuhkan beberapa jam untuk merendam tombak dalam susu. Sebaiknya lakukan ini setelah dibersihkan.
  • Ramuan harum yang tidak boleh disia-siakan juga akan membantu menetralkan bau yang tidak terlalu sedap. Lemon juga membantu mengatasi masalah ini.
  • Bahkan saat memasak tombak di dalam oven, perlu dibersihkan seluruhnya. Apalagi hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Pertama, Anda perlu membersihkan sisiknya dengan alat khusus, kemudian membuat potongan di bagian kepala dan memisahkannya dari bangkai, sekaligus mengeluarkan bagian dalamnya. Jika tombaknya tidak terlalu besar, sebaiknya biarkan kepalanya saja, namun tetap perlu mengeluarkan bagian dalamnya dengan cara membuat sayatan di bagian perut. Setelah itu, tombak harus dicuci bersih dan beberapa potongan miring harus dibuat di daerah punggung bukit, menghancurkan tulang.
  • Anda sebaiknya memanggang tombak utuh hanya jika masih segar. Jika Anda memutuskan untuk menunda menyiapkan hidangan dari piala memancing sampai nanti dan membekukan ikannya, maka dalam hal ini satu-satunya hidangan yang bisa dibuat dari tombak adalah irisan daging ikan. Saat dipanggang, ikan tersebut akan menjadi terlalu kering.

Ukuran tombak bisa sangat bervariasi. Anda bisa menemukan tombak yang panjangnya hanya 30 cm, namun ada juga spesimen yang panjangnya mencapai 180 cm. Yang jelas spesimen yang tidak terlalu besar, hingga 55 sentimeter, cocok untuk dipanggang di dalam oven. Berat badan mereka biasanya tidak melebihi satu setengah kilogram. Spesimen yang lebih kecil lagi, ideal untuk dipanggang utuh, memiliki berat 0,5 hingga 0,8 kg, panjangnya biasanya 35-45 cm.

Tombak utuh dipanggang dalam selongsong

  • tombak – 1,0-1,5 kg;
  • lemon – 1/4 buah;
  • bawang bombay – 100 gram;
  • mentega – 40 gram;
  • bumbu kompleks untuk ikan – 10 g;
  • mayones – 100 ml.

Metode memasak:

  • Siapkan tombak dengan membersihkan dan mencucinya. Keringkan dengan serbet. Gosok dengan bumbu. Lapisi dengan mayones dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar sedikit meresap.
  • Potong lemon menjadi empat bagian lingkaran, jangan terlalu tipis (tebal 1-2 mm). Masukkan ke dalam potongan bangkai tombak.
  • Potong mentega dingin menjadi potongan tipis kecil. Tempatkan potongan mentega di sebelah potongan lemon.
  • Tempatkan ikan dengan hati-hati di dalam wadah pemanggang dan ikat di kedua sisinya. Potongan tombak harus menghadap ke atas. Gunakan garpu untuk membuat beberapa lubang di selongsong agar udara dapat keluar melaluinya.
  • Tempatkan tombak dalam cetakan atau di atas loyang. Jika Anda harus membengkokkannya sedikit untuk ini, tidak apa-apa.
  • Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama satu jam.

Keluarkan tombak dari selongsongnya, letakkan di piring, hiasi dengan irisan lemon dan tangkai peterseli.

Pike dipanggang dalam foil dengan krim asam

  • tombak – 0,5-0,8 kg;
  • krim asam – 120 gram;
  • jus lemon – 30 ml;
  • minyak sayur – 50ml;
  • peterseli kering – 10 gram;
  • peterseli segar – 20 gram;
  • bumbu untuk ikan – 5 g.

Metode memasak:

  • Bersihkan tombak dari sisiknya dengan cara memotong bagian perutnya, membuang isi perutnya, dan memotong siripnya. Bilas dan keringkan dengan serbet.
  • Olesi bagian luar dan dalam dengan bumbu ikan. Jika tanpa garam, campurkan bumbu dengan garam terlebih dahulu.
  • Taburi ikan dengan jus lemon dan biarkan selama 2 jam di tempat dingin.
  • Cuci dan potong peterseli segar. Campur dengan peterseli kering. Tambahkan campuran ini ke krim asam dan aduk.
  • Lapisi tombak dengan krim asam.
  • Letakkan kertas timah dan olesi dengan lapisan minyak yang kental.
  • Tempatkan tombak di atas kertas timah dan bungkus dalam beberapa lapisan.
  • Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 200 derajat selama setengah jam.
  • Buka bungkus kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit.

Tempatkan tombak yang sudah jadi di atas piring. Tempatkan kentang panggang di dekatnya. Hiasi hidangan dengan bumbu segar.

Pike dipanggang dalam oven dengan sayuran

  • tombak – 0,8-1,2 kg;
  • bawang – 0,2 kg;
  • wortel – 100 gram;
  • bawang putih – 2 siung;
  • tepung – 20 gram;
  • krim asam – 0,2 kg;
  • lada hitam giling – 2-3 g;
  • ketumbar – 2-3 gram;
  • lemon – 0,5 buah;
  • kemangi segar – 20 g;
  • peterseli segar – 20 gram;
  • garam secukupnya.

Metode memasak:

  • Usus dan cuci tombak, buang sisiknya terlebih dahulu. Keringkan dengan handuk dapur.
  • Kupas wortel dan parut kasar. Jika Anda memiliki parutan untuk salad Korea, lebih baik gunakan saja.
  • Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
  • Peras jus dari setengah buah lemon, taburkan ke seluruh tombak dan tunggu 20 menit.
  • Campur krim asam dengan merica, garam dan ketumbar, sisihkan setengah dari campuran ini, dan lapisi tombak dengan sisanya. Biarkan meresap selama 30 menit.
  • Cincang halus kemangi dan peterseli, lalu campur dengan sisa krim asam. Tambahkan tepung, aduk rata dan isi tombak dengan campuran ini.
  • Tempatkan setengah wortel dan bawang bombay di atas kertas timah dan letakkan tombak di atasnya. Letakkan sisa sayuran di atasnya. Bungkus tombak dengan kertas timah sehingga sayuran berada di bagian bawah dan atas.
  • Tempatkan tombak, dibungkus dengan kertas timah, di atas loyang.
  • Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 40-50 menit.

Saat Anda meletakkan tombak di atas piring untuk disajikan, jangan lupa untuk meletakkan sayuran yang digunakan untuk memanggangnya di atas dan di sekitarnya. Sayuran panggang, kentang, dan bubur soba cocok sebagai lauk untuk hidangan ini.

Pike dipanggang dalam oven dengan kentang

  • tombak – 1,0-1,5 kg;
  • kentang – 1 kg;
  • bawang – 0,3 kg;
  • krim asam – 0,5 liter;
  • mentega – 100 gram;
  • minyak sayur – 50ml;
  • lada hitam giling – 2-3 g;
  • paprika – 5 gram;
  • garam secukupnya.

Metode memasak:

  • Gosok tombak yang sudah disiapkan dan direndam dalam susu dengan campuran garam, paprika dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam campuran ini sesuai selera. Pastikan untuk membuat potongan miring pada tulang belakang untuk mematahkan tulang dan membuat tombak menjadi fleksibel.
  • Gulung tombak menjadi cincin dan masukkan ke dalam cetakan yang diolesi sedikit minyak sayur.
  • Lelehkan mentega.
  • Kupas kentang, potong umbinya menjadi beberapa bagian besar (kentang kecil baru bisa dibiarkan utuh). Masukkan kentang ke dalam mentega dan aduk sampai semua bagian terlapisi.
  • Masukkan kentang ke dalam cetakan yang sudah berisi tombak, letakkan di sekeliling tombak dan di tengah lingkaran yang dibentuknya.
  • Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat.
  • Goreng bawang bombay cincang halus dengan sisa minyak sayur, campur dengan krim asam.
  • Oleskan krim asam di atas tombak dan kentang. Lanjutkan memanggang dengan suhu yang sama selama 40 menit lagi.

Hidangan ini disajikan panas. Tidak diperlukan lauk tambahan.

Tombak utuh yang dipanggang dalam oven terlihat sangat menggugah selera. Ternyata juicy dan enak. Pada saat yang sama, ia disiapkan dengan cukup sederhana untuk dimasak untuk makan siang atau makan malam di hari yang sama saat ia menjadi piala nelayan.

26.11.2018 16:00

Dari artikel ini Anda akan mempelajari 6 cara berbeda untuk menyiapkan dan menyajikan hidangan dari tombak - yang telah lama dipuja oleh masyarakat dan disebut ikan raja, yang paling populer adalah resep memanggang tombak dalam kertas timah di dalam oven.

Ikan mengandung sejumlah besar mineral dan elemen yang bermanfaat bagi tubuh, itulah sebabnya para ilmuwan dan ahli gizi merekomendasikan untuk memakannya setidaknya sekali seminggu.

Tusuk kertas timah di dalam oven menjadi beberapa bagian

Cara paling sederhana dan salah satu cara paling populer untuk memasak tombak di dalam oven adalah dengan memanggang ikan menjadi beberapa bagian.

Dalam hal ini, pemrosesan produk yang minimal akan diperlukan: Anda hanya perlu membersihkan ikan dan memotongnya menjadi beberapa bagian, yang akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.

Untuk makanan lengkap untuk keluarga beranggotakan empat orang, Anda membutuhkan:

Produk:

  • 1 – 2 tombak sedang;
  • 1 bawang kecil;
  • garam dan merica;
  • 50 ml minyak sayur;
  • sayuran hijau secukupnya.

Cara memasak:

Kami membersihkan tombak dari sisiknya (disarankan melakukan ini di dalam air agar sisiknya tidak beterbangan di dapur).

Kami membuang isi perut bangkai dengan cara memotongnya di bawah kepala, atau mengeluarkan isi perut melalui sayatan di sepanjang perut. Berikan perhatian khusus untuk menghilangkan lapisan hitam - jika Anda tidak menghilangkannya sepenuhnya, hidangan akan menjadi pahit.

Cuci dan potong ikan menjadi beberapa bagian dengan lebar tidak lebih dari 2 cm. Tempatkan potongan yang dihasilkan di piring yang dalam, tambahkan garam dan merica, aduk rata dan biarkan ikan selama 10 menit.

Anda bisa menaburkan jus lemon untuk menghilangkan bau tertentu. Saat ikan diasinkan, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Olesi cetakan dengan minyak dan masukkan potongan tombak ke dalamnya.

Tutupi bagian atasnya dengan bawang bombay dan masukkan loyang ke dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 - 200°C, panggang hingga muncul kerak. Segera setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, turunkan ke bawah, angkat ikannya.

Cara memanggang ikan utuh


Jika Anda tidak ingin memotong ikan dan merusak penampilannya, pilihan alternatifnya adalah dengan memanggang seluruh tombak.

Produk:

  • 1 tombak;
  • lemon besar;
  • mayones;
  • rempah-rempah.

Cara memasak:

Resep memasaknya sederhana: Bersihkan dan isi perut ikan tombak, buang insangnya dan buang siripnya yang kuat.

Oleskan jus lemon, garam dan merica pada ikan. Tempatkan beberapa irisan lemon di dalamnya.

Tutupi dengan lapisan tipis mayones atau minyak zaitun. Letakkan kertas timah di atas loyang, letakkan bangkai dan bungkus dengan longgar. Panggang selama 25 menit pada suhu tidak melebihi 200°C.

Dengan lemon dan rempah-rempah

Penggemar rasa pedas pasti akan menyukai tombak yang dipanggang dengan lemon dan rempah-rempah. Untuk menyiapkannya, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

Produk:

  • 1 tombak sedang;
  • adas kering, kemangi, peterseli, ketumbar atau marjoram; paprika bubuk, timi;
  • mayones – 100 gram;
  • garam lada.

Cara memasak:

Kami mengeluarkan sisik dari bangkai dan membuang isi perut melalui perut yang terbuka. Bilas sampai bersih.

Bilas lemon dan potong menjadi irisan bundar setebal setengah sentimeter, potong beberapa menjadi dua dan masukkan ke dalam ikan.

Campur mayones dengan bumbu dan rempah kering. Oleskan saus yang dihasilkan di satu sisi tombak.

Lapisi loyang atau loyang dengan kertas timah dan letakkan ikan dengan sisi yang diberi saus menghadap ke bawah. Lapisi sisi lainnya dengan lembut dengan marinade dan tutupi dengan irisan lemon di atasnya.

Selipkan kertas timah di tepinya dan panggang piring selama 20 menit pada suhu 200° C. 5 menit sebelum selesai, buka sedikit kertas timah dan selesaikan memanggang ikan sampai berwarna coklat.

Fillet tombak dalam oven dengan kertas timah

Resep membuat fillet pike hampir sama dengan mekanisme memasak ikan pike potong-potong, hanya saja alih-alih memotong bagian ikan, Anda perlu menyiapkan blanko fillet.

Produk:

  • setengah kilo fillet tombak;
  • krim asam atau mayones – 150 g;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 lemon kecil;
  • 2 sdm. sendok tepung;
  • garam, merica, bumbu untuk ikan.

Cara memasak:

Kami membuang sisik dan sirip yang keras kepala, membuang isi perut ikan, dan memisahkan fillet dari tulangnya. Kami mencuci dan mengeringkan daging.

Kami mengambil krim asam, bawang putih cincang, rempah-rempah dan menyiapkan rendaman untuk merendam fillet.

Tambahkan garam, merica, tepung, dan jus lemon secukupnya. Biarkan selama beberapa jam.

Letakkan ikan yang sudah diasinkan di atas kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C. Panggang selama 20 – 30 menit.

Memasak tombak dengan sayuran

Hidangan ikan lezat lainnya adalah tombak yang dipanggang dengan sayuran.

Produk:

  • 1 kg tombak;
  • 2 bawang;
  • ol, merica, ketumbar secukupnya;
  • herba segar (kemangi, peterseli);
  • 1 wortel sedang;
  • 1 jeruk nipis;
  • 2 siung bawang putih;
  • segenggam tepung;
  • setengah gelas krim asam.

Cara memasak:

Kami membuang sisiknya dan mengeluarkan organ dalam melalui perut. Cuci dan keringkan dengan kertas.

Rawat ikan dengan jus lemon dan lupakan selama beberapa menit.

Siapkan bumbu marinasi: campur krim asam, garam dan bumbu. Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Rendam tombak selama satu jam. Kami mencuci dan mengupas semua sayuran, memotongnya menjadi lingkaran.

Tutupi loyang dengan kertas timah, olesi dengan minyak dan tata sayuran. Kami menaruh tombak di atasnya. Pada saat yang sama, cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan tambahkan ke krim asam yang tersisa setelah direndam. Tambahkan tepung dan aduk.

Tempatkan saus yang dihasilkan di perut ikan dan tutupi piring dengan kertas timah. Panggang tombak dalam oven selama 30 menit pada suhu 200°C.

Hidangan ikan dan keripik

Penduduk Rusia sangat menyukai tombak yang dipanggang dengan kentang.

Produk:

  • 1 – 2 tombak sedang (beratnya mencapai 1 kg);
  • 5 – 6 kentang besar;
  • 3 bawang bombay ukuran sedang;
  • 1 jeruk nipis;
  • mayones – 100 gram;
  • garam, merica dan/atau bumbu ikan.

Cara memasak:

Kami membersihkan tombak dari sisik dan isi perut. Untuk membuat gambar lebih indah, Anda tidak perlu memotong kepalanya, tetapi dalam hal ini insangnya harus dihilangkan. Kami mencuci ikan dengan air dingin.

Campur bumbu halus, garam dan merica lalu olesi ikan secara merata dengan adonan yang dihasilkan. Pada saat yang sama, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Bilas lemon dengan air dan potong menjadi irisan kecil (atau empat bagian). Kami mengirim lemon ke dalam perut ikan, mengamankannya dengan tusuk gigi.

Letakkan bawang bombay di atasnya. Kupas kentang, potong kecil-kecil, dan tambahkan garam sesuai selera. Tempatkan ikan di piring yang sebelumnya dilapisi kertas timah, dan letakkan kentang di sekitarnya.

Lipat tepi kertas timah dan panggang pada suhu 180°C selama 30 - 40 menit.

Beberapa menit sebelum waktunya habis, Anda dapat membuka gulungan kertas timah untuk membantu hidangan menjadi lebih kecokelatan.

Selamat makan!