Ada banyak variasi dalam persiapan hidangan Italia yang populer - risotto. Berbagai macam produk ditambahkan ke dalam hidangan dasar nasi yang unik dan tak tergantikan, sehingga memperoleh rasa yang baru dan unik setiap saat.

Hari ini kita akan melihat cara menyiapkan risotto lezat dengan ayam dan sayuran. Rasa masakannya bisa disesuaikan dengan kesukaan Anda, mengganti beberapa komponen dengan yang lain, atau menambahkan bumbu sesuai selera.

Resep risotto dengan ayam dan sayuran

Bahan-bahan:

  • daging ayam – 0,7 kg;
  • sereal beras – 0,4 kg;
  • – 950ml;
  • bawang bombay – 150 gram;
  • wortel – 75 gram;
  • paprika, paprika – 75 g;
  • tomat segar – 100 gram;
  • bawang putih – 2-3 siung;
  • minyak sayur olahan – 75 ml;
  • lemon – 1/4 buah;
  • lada hitam giling - secukupnya;
  • garam;
  • parmesan (opsional).

Persiapan

Awalnya, rebus ayam dalam air hingga matang, angkat dari kuahnya, dinginkan sebentar dan pisahkan dari tulangnya. Potong daging ayam menjadi irisan kecil dan kecokelatan dalam wajan atau dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dalam minyak sayur.

Sekarang mari kita mengolah sayurannya. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong menjadi kubus atau irisan kecil. Demikian pula, potong paprika dan tomat yang sudah dikupas, yang sebelumnya kita rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya.

Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas tempat ayam digoreng. Diamkan, aduk, hingga berwarna keemasan dan tambahkan wortel, dan setelah tiga menit merica. Tumis sayuran selama lima menit dan masukkan tomat. Setelah dua menit, masukkan ayam goreng, nasi cuci bersih, lalu tuang kaldu. Biarkan isinya mendidih, taburkan bawang putih cincang halus di atasnya dan letakkan lemon yang dipotong menjadi mug atau irisan di permukaannya. Tutupi piring dengan penutup dan kecilkan api minimum, dan biarkan mendidih selama sekitar tiga puluh lima menit.

Kemudian angkat dan buang lemonnya, lalu aduk masakannya. Kami mencicipi butiran nasi untuk kesiapannya dan jika empuk, taburi hidangan dengan bumbu cincang dan, jika diinginkan, keju Parmesan parut dan sajikan.

Jika sereal beras Anda memerlukan waktu lebih lama untuk dimasak, tambahkan sedikit kaldu dan masak risotto selama beberapa menit lagi.

Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan risotto dengan ayam, sayuran, dan jamur dengan menggoreng jamur yang sudah dicuci secara terpisah di penggorengan dan menambahkannya ke piring bersama nasi.

Risotto klasik dengan ayam dan sayuran adalah versi risotto favorit di keluarga saya. Pilihan ini bagus karena Anda bisa menggunakan sayuran yang berbeda untuk menyiapkannya, tergantung musim dan selera anggota keluarga.

Kali ini saya akan mengambil satu set sayuran minimal yang saya gunakan di luar musim pemasakan sayuran, sayuran yang selalu ada di rumah: bawang bombay, wortel, kacang hijau beku dan, untuk penyedap rasa, batang seledri.

Produk yang kita perlukan untuk menyiapkan risotto dengan ayam dan sayuran sesuai resep klasik disajikan di foto (dan di daftar bahan).

Siapkan dan potong semua sayuran untuk risotto. Potong wortel menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi kubus, potong batang seledri menjadi irisan, dan siung bawang putih menjadi irisan.

Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan, sebaiknya dengan bagian bawah rata yang lebar, dan panaskan. Kemudian goreng bawang putih dalam minyak hingga berwarna coklat keemasan agar aromanya menempel pada minyak, setelah itu bawang putih kita keluarkan dari minyak.

Masukkan wortel ke dalam wajan dan goreng selama 1-2 menit.

Potong fillet ayam menjadi kubus kecil berukuran 3x3 cm. Saya lebih suka menggunakan fillet ayam yang dipotong dari bagian kakinya, karena lebih juicy. Fillet ini harus dikuliti terlebih dahulu lalu dagingnya harus dipotong.

Tambahkan fillet ayam cincang ke dalam penggorengan bersama wortel, goreng daging selama 3-4 menit, aduk hingga agak putih, tidak perlu menggoreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.

Sekarang tambahkan bawang bombay dan seledri. Goreng semuanya selama 3-4 menit lagi agar cairan yang dikeluarkan bawang bombay menguap.

Sekarang tambahkan nasi ke dalam wajan dan goreng dengan sisa bahan selama 2-3 menit hingga transparan.

Tuang anggur ke dalam risotto dan biarkan alkohol menguap, ini hanya memakan waktu beberapa menit.

Pertama potong kacang hijau menjadi kubus kecil. Jika Anda membekukannya seperti yang saya lakukan, cairkan.

Sekarang saatnya menambahkan kaldu. Tuangkan secara bertahap, 1 sendok sekaligus. Tambahkan kaldu dan masak risotto hingga kaldu menguap, tambahkan kembali sebagian kaldu dan tunggu hingga menguap kembali.

Sekaligus jangan lupa mencicipi nasinya. Setelah nasi menjadi agak lunak dan sedikit lengket, angkat dari api. Nasinya tidak boleh terlalu lunak, jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur nasi, bukan risotto.

Tempatkan risotto klasik dengan ayam dan sayuran panas di piring yang telah ditentukan, taburi setiap porsi dengan keju parmesan parut.

Sajikan risotto yang sudah jadi ke meja segera.

Selamat makan!


Keterangan

Risotto ayam, resep dengan foto yang sangat detail dan selangkah demi selangkah telah kami siapkan untuk Anda di bawah ini, bukanlah hidangan utama. Namun, ini sempurna untuk makan malam atau sarapan. Sangat ringan dan rendah kalori, kelezatan Italia ini berhak menempati ceruk tersendiri dalam menu Anda, terutama jika Anda menyukai nasi. Omong-omong, Kami akan memasak nasi dengan cara yang agak tidak biasa: bukan merebusnya, melainkan merebusnya dengan saus sayur.

Tidak diragukan lagi, ini bukan hidangan termudah untuk disiapkan, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya dengan benar di rumah sesuai dengan tradisi. Penting untuk tidak mengabaikan instruksi dan mengikutinya dengan cermat. Ini menentukan apakah risotto Anda dengan ayam dan sayuran akan lezat. Puncaknya adalah penggunaan anggur putih dalam masakan. Ini akan memberikan rasa eksotis dan kelembutan pada nasi.

Diversifikasikan makan malam Anda dengan hidangan Italia yang tidak biasa dan unik dan bagikan kesan Anda kepada kami.

Bahan-bahan


  • (400 gram)

  • (350 gram)

  • (1 buah.)

  • (1 buah kuning)

  • (200 gram)

  • (900ml)

  • (200ml)

  • (30ml)

  • (1 sejumput)

  • (100 gram)

  • (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

    Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Kupas bawang bombay dan potong rata. Kami mencuci ayam, membuang uratnya dan memotong fillet menjadi potongan-potongan sedang. Tambahkan bawang bombay dan ayam ke dalam wajan, aduk dan goreng.

    Cuci paprika, buang batang hijaunya, potong menjadi dua dan buang bagian dalam dan bijinya. Potong lada menjadi kubus dan setelah 10 menit menggoreng fillet dan bawang bombay, tambahkan ke dalam wajan.

    Kami tidak akan menyiapkan nasi terlebih dahulu untuk risotto ini. Kami bilas, keringkan dan tuangkan ke dalam penggorengan bersama daging. Taburi dengan sejumput kunyit. Aduk dan goreng selama 2 menit.

    Tuang wine meja ke dalam penggorengan dalam porsi, aduk dan menguap sedikit. Kami melakukan hal yang sama dengan kaldu: tuangkan dalam porsi, aduk, menguap. Simpan sebagian kecil untuk yang terakhir. Kemudian tambahkan jagung ke ayam.

    Campur semua bahan hingga rata ke dalam wajan dan tuangkan sisa kaldu ayam. Aduk dan masak nasi hingga matang. Itu harus jenuh dan volumenya meningkat.

    Tambahkan semua bumbu favorit Anda ke dalam nasi dan aduk hidangan yang sudah jadi. Angkat dari api, parut keju parmesan di parutan halus dan taburkan di piring yang sudah disajikan.

    Risotto dengan ayam dan sayuran siap dihidangkan.

    Selamat makan!

Risotto ayam sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Hidangan masakan Italia telah mengakar cukup baik di negara kita, banyak yang pernah mendengarnya atau mencobanya di restoran Italia, namun mungkin tidak semua orang tahu cara menyiapkan risotto ini di rumah. Kami akan mengajari Anda cara memasak risotto ayam dengan sangat sederhana.

Hidangan ini berbahan dasar nasi bulat, yang harus digoreng terlebih dahulu dengan minyak zaitun, lalu ditambahkan kaldu ayam. Untuk membuat risotto, kami sarankan menggunakan ayam utuh. Anda memotong filletnya, dan dari sisanya Anda memasak kaldu dan kemudian menggunakannya, secara sederhana dan ekonomis. Risotto ayam adalah hidangan lezat yang sangat indah yang pasti akan dinikmati seluruh keluarga!

Bahan-bahan:

  • Nasi Arborio – 300 gr.
  • Fillet ayam - 350 gr.
  • Keju parmesan - 100 gr.
  • Lada manis - 1 buah.
  • Bawang - 2 buah. (rata-rata)
  • Minyak zaitun - 30 gram.
  • Jagung (kalengan) - 150 gr.
  • Kunyit - 1/8 sdt.
  • Lada hitam giling - 1/4 sdt.
  • Kaldu ayam - 1100 ml.
  • Anggur putih semi-kering - 150 ml.

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak risotto ayam.

Langkah 1

Goreng bawang bombay dengan minyak zaitun, lalu tambahkan fillet ayam cincang halus.

Langkah 2

Goreng sambil terus diaduk hingga fillet ayam berubah warna menjadi putih. Sekarang tambahkan paprika cincang halus.

Langkah 3

Goreng selama 4 menit dan tambahkan kunyit.

Langkah 4

Tambahkan nasi, garam dan goreng selama 4 menit. Tuangkan anggur putih dalam porsi kecil. Anggur harus diserap dan baru kemudian tambahkan kaldu ayam (dalam porsi kecil).

Sekarang tambahkan jagung kalengan dan lanjutkan menambahkan kaldu ayam.

Sekarang Anda bisa merica dan memarut keju.

Apa resep risotto klasik? Risotto ayam adalah hidangan nasi klasik panas dan lezat yang dibuat oleh orang Italia Utara.

Semua pecinta kuliner tahu apa yang diperlukan untuk mendapatkan rasa yang luar biasa:

  1. Nasinya harus “sesuai gigitan” (al dente).
  2. Untuk memasaknya hanya membutuhkan kaldu saja, bukan air.
  3. Di akhir masakan, biasanya ditambahkan keju keras parut.

Tidak semua orang tahu cara membuat risotto empuk, potongan bawang bombay yang benar, dan urutan penambahan bahan lainnya.

Risotto membutuhkan nasi berbiji pendek, yang mengandung banyak pati, yang berkontribusi pada pembentukan konsistensi lembut dan lembut.

Yang paling cocok adalah Arborio, Carnaroli atau Vialone Nano. Namun sebaiknya jangan membeli nasi yang bertuliskan “untuk risotto” pada kemasannya, karena butiran beras terkadang ukurannya tidak sama. Ini tidak akan membuat nasi menjadi halus.

Carnaroli dan Vialone Nano memiliki kemampuan menahan inti butiran beras al dente lebih lama dibandingkan Arborio. Selama memasak, varietas ini menyerap lebih banyak kaldu. Karena itu, Anda tidak boleh melupakan hal ini saat menyiapkan hidangan. Jangan pernah mencuci beras untuk menyiapkan risotto. Anda bisa menghilangkan semua pati.

Kaldu lezat - risotto sempurna

Kaldu harus sepanas mungkin sebelum ditambahkan ke risotto. Itu harus direbus dan disimpan dengan api kecil atau diletakkan di tempat yang hangat. Cairan hangat membantu melepaskan pati dari butiran beras, sedangkan cairan dingin tidak menyerap ke dalam nasi panas. Oleh karena itu, pati menggumpal, sehingga mencegah terciptanya konsistensi yang empuk sempurna.

Apa yang harus ditambahkan? Daging, ikan, makanan laut, atau jamur biasanya dimasukkan pada tahap awal pembuatan risotto. Pastikan bahan-bahan ini tidak dimasak terlalu lama. Semuanya harus dimasak bersamaan dengan nasi. Waktu memasak yang biasa adalah sekitar 20 menit.

Keju mana yang harus dipilih?

Orang Italia tidak ragu lagi menggunakan keju Grana Padano, dan menyajikan keju Parmesan secara terpisah untuk taburan. Di Rusia, terkadang tidak mungkin membeli jenis keju yang begitu mahal.

Oleh karena itu, Anda dapat dengan percaya diri membeli jenis keju keras dan berkualitas tinggi lainnya.

resep risotto

Risotto biasanya disajikan sebagai hidangan pertama, kecuali risotto kunyit. Yang terakhir disajikan bersama dengan daging matang. Resep hidangan ini bisa sangat sederhana (bahkan pemula pun bisa melakukannya) dan sangat rumit bahkan untuk ibu rumah tangga berpengalaman.

Oleh karena itu, dalam hal ini, ketika memilih metode memasak, semuanya tergantung pada apa yang orang suka makan di rumah. Ada 2 resep terbaik dan termudah (risotto klasik dan risotto ayam).

Klasik

Untuk risotto versi klasik (untuk dua porsi) Anda membutuhkan:

200 gram nasi;

  • 1 liter kaldu;
  • 1 bawang bombay ukuran sedang;
  • 20 ml minyak zaitun;
  • 15 g mentega tanpa kotoran;
  • 100 ml anggur putih kering;
  • 40 gram mentega dingin;
  • 50 gr keju parut.

Menumis dilakukan dengan minyak zaitun atau mentega atau campuran keduanya; bawang bombay cincang halus digoreng dengan api kecil. Selain itu, Anda bisa menambahkan bawang putih. Bawang harus menjadi lebih lembut, tetapi jangan sampai berwarna kecokelatan. Bahan tambahan juga perlu dimasukkan, seperti fillet cincang, jamur, sayuran berair, dan makanan laut sehat. Besarkan api, tambahkan nasi dan aduk rata.

Tambahkan anggur. Aduk nasi terus-menerus sampai anggurnya benar-benar hilang. Segera setelah wine menguap, tuangkan kaldu sedikit demi sedikit. Aduk, tetapi ini harus dilakukan, jika tidak setiap saat, tetap sering. Anda pasti ingin nasinya agak keras dan konsistensinya kental, tapi harus secukupnya.

Angkat nasi dari api dan biarkan dingin selama beberapa menit. Tambahkan mentega cincang halus ke dalam nasi dingin dan aduk, kocok wajan sedikit. Jika semuanya sudah benar, akan terdengar suara berdecit. Terakhir, taburi semuanya dengan keju parut dan aduk rata kembali.

Risotto dengan ayam

Untuk risotto ayam (untuk empat porsi), Anda membutuhkan:

  • 1 irisan ayam;
  • 4 sdm. aku. minyak sayur;
  • garam lada;
  • 1 bawang;
  • 350 gram nasi;
  • 1,2 liter kaldu;
  • 1 paprika merah;
  • 2 batang seledri;
  • 1 tomat besar;
  • 1 wortel;
  • 75 gram keju parut;
  • tanaman hijau;
  • 75 ml anggur putih kering.

Cuci fillet ayam, keringkan dengan tisu dan potong kecil-kecil. Goreng ayam dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan garam dan merica, lalu masukkan ke wadah terpisah. Kupas bawang bombay dan cincang halus, masukkan ke dalam wajan tempat daging dimasak sebelumnya. Goreng hingga empuk.

Tambahkan beras yang sudah dicuci dan panaskan sambil diaduk. Didihkan campuran anggur dan kaldu; Tambahkan 0,5 cangkir kaldu ke dalam nasi, tunggu hingga benar-benar meresap sambil terus diaduk. Cuci sayuran, kupas, potong dadu dan tambahkan ke nasi bersama daging. Tuangkan kaldu panas ke dalam piring. Tambahkan garam dan merica.

Besarkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali. Sebelum meletakkan hidangan di atas meja, Anda perlu menambahkan mentega dan keju parut, campur, atur dalam porsi dan hiasi dengan bumbu.

Kesimpulan tentang topik ini

Untuk mendapatkan risotto atau risotto ayam yang lezat, Anda perlu mencurahkan seluruh perhatian Anda hanya pada persiapan hidangannya. Jika prinsip memasaknya diketahui, maka Anda bisa mencoba memasak millet, bulgur, atau barley dengan cara yang sama.

Sereal ini mengandung pati dalam jumlah besar (ini diperlukan untuk mendapatkan bahan krim berkualitas tinggi). Oleh karena itu, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana namun penting saat membuat risotto.