Tahun 2017 telah kita lewati, kita sambut tahun 2017 dengan positif untuk masa depan yang cerah. Kini liburan Natal semakin dekat, yang mana kami sedang mempersiapkan dan selalu menata meja pesta. Selalu ada salad lezat dan tentu saja bebek Natal. Saat menyerahkannya, datanglah momen sulit yang sulit untuk bertahan sebelum mencobanya.

Sekarang pilihan telah jatuh pada resep istimewa bebek Natal dengan apel dalam bumbu jeruk. Hidangan ini pasti akan menyenangkan seluruh anggota rumah tangga dan tamu undangan dengan rasa dan penampilannya. Perpaduan daging bebek dengan apel asam dan buah tropis dalam sausnya sungguh menggugah selera dan gurih!

Hari ini kita akan memasak bebek Natal kita dengan saluran luar biasa “LudaEasyCook Positive Kitchen”, Lyudmila baik dan penuh perhatian atas penjelasan mendetailnya tentang hidangan liburan.

Sesuai resep bebek natal, kami menyiapkannya sebagai berikut:

bebek Natal

1. Persiapan hidangan pesta ini terdiri dari dua tahap. Poin pertama adalah menyiapkan bebek dan mengasinkannya. Yang kedua adalah mengisi dan menyiapkannya sepenuhnya.

2. Dari bangkai bebek, buang semua sisa bulu kecil, kelenjar lemak dan ekor (yang menimbulkan bau tidak sedap saat dimasak), rapikan sayap hingga persendiannya agar tidak gosong, bilas, keringkan, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Anda harus menuangkannya ke dalam terlebih dahulu, lalu menuangkannya di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari, tetapi balikkan dan olesi bumbunya dari waktu ke waktu.

3. Untuk menyiapkan isian, campurkan bahan-bahan yang tercantum dalam mangkuk terpisah, dan terakhir parut akar jahe. Oh, betapa harumnya!

4. Campurkan bubuk bawang putih dengan lada hitam bubuk dan oleskan ke seluruh bangkai bebek.

5. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan bantal apel di atasnya. Dengan menggunakan alat khusus, keluarkan inti apel dan potong buah menjadi lingkaran.

6. Keluarkan bebek dari rendaman, kupas sisa jeruk dan letakkan di atas apel yang sudah disiapkan. Isi bagian dalam unggas dengan apel, potong menjadi empat bagian dengan tambahan madu dan kayu manis. Pada bagian bawah, jahit potongan bangkai dengan jarum koki atau kencangkan dengan tusuk bambu.


 bebek Natal

7. Tutupi bebek dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 Celcius selama 1,5 jam, kemudian setelah itu, keluarkan kertas timah dan ambil sepuluh sendok makan jus bebek bersama jusnya, yang nantinya akan dibutuhkan untuk menyiapkan saus. .


 bebek Natal

8. Tutup kembali dengan kertas dan masukkan bangkai ke dalam oven selama setengah jam. Kemudian keluarkan bebek, keluarkan foilnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit agar bagian atasnya matang dan warnanya indah. Penting! Bungkus sayap dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong.

9. Terakhir siapkan saus jeruk. Masukkan semua bahan ke dalam sendok, kecuali madu, air, tepung jeruk. Rebus, tambahkan madu dan seduh dengan tepung kentang sambil terus diaduk. Sausnya harus kaya, kental, seperti krim asam. Jika pengentalnya kurang, saya sarankan menambahkannya.

10. Terakhir, potong kelezatan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring saji. Sajikan saus secara terpisah untuk setiap pemakan dalam wadah saus.

Komponen:

  • bebek - satu bangkai;
  • apel hijau - 1-2 buah (untuk alasnya);
  • bawang putih kering - 2 sendok makan;
  • lada hitam bubuk - 1,2 sendok teh;

Untuk daging cincang:

  • apel - tiga potong atau sesuai kebijaksanaan Anda (tergantung ukuran bebek);
  • kayu manis - di ujung satu sendok teh;
  • madu - berdasarkan preferensi.

Mengasinkan:

  • jus jeruk segar - dari satu jeruk (100-115 gram);
  • kecap - 100 mililiter;
  • madu - dua sendok makan;
  • kulit jeruk - dari satu buah;
  • jahe - 30-40 gram.

Untuk saus jeruk:

  • lemak dan jus - sepuluh sendok makan (dipilih saat memanggang bebek);
  • bubur jeruk - dari 1 jeruk;
  • madu - satu sendok makan;
  • pati - 1 sendok teh;
  • jus jeruk - 175 gram;
  • jus lemon - sesuai kebijaksanaan Anda;
  • air - 50 mililiter;
  • bubuk kayu manis - bisikan.

Meski uraiannya panjang lebar, namun menyiapkan bebek itu cepat dan tidak sulit, saya menyarankan dan menawarkan makanan sehat. Sampai jumpa lagi!




Pada malam Natal, merupakan kebiasaan untuk mengatur dua meja pesta. Yang pertama, dan ini juga merupakan meja di mana seharusnya ada hidangan Prapaskah, ditetapkan pada malam tanggal 6 Januari. Anda bisa duduk untuk makan setelah bintang pertama muncul di langit. Tabel kedua adalah Natal, ditetapkan pada 7 Januari. Anda bisa menyajikan hidangan daging, telur, dan susu.

Secara tradisional, unggas disajikan di meja Natal. Mereka yang berpuasa sangat merindukan daging. Lebih baik berbuka puasa secara bertahap, oleh karena itu, makanan unggas cocok untuk ini. Jika Anda belum berpuasa, bebek Natal adalah hidangan lezat dan bergizi yang akan dinikmati semua orang.

Resep bebek Natal

Hidangan yang sangat beraroma dan serbaguna. Bahan-bahan yang Anda butuhkan: satu ekor bebek dengan berat sekitar satu setengah kilogram, seledri, wortel dan daun bawang (akar untuk kaldu), daun salam, merica bubuk dan kacang polong, garam, satu buah jeruk besar, adas bintang dan batang kayu manis, tiga sendok makan cognac dan dua sendok makan jus delima Resep bebek Natal dengan foto ini akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya rasanya, tetapi juga burung tanpa lemak. Akarnya perlu dicuci dan dicincang. Cuci bebek, masukkan ke dalam wajan dan tutupi dengan akar di semua sisi, bumbui dengan bumbu dan tambahkan air. Masak selama setengah jam, lalu saring kaldunya. Angkat bebek dan masukkan ke dalam wadah terpisah, lalu dinginkan, setelah sebelumnya dilumuri bumbu marinasi. Untuk bumbunya, campurkan merica, garam, tiga sendok makan cognac, dan jus delima. Cuci dan kupas jeruk, bagi menjadi irisan. Masukkan bebek rebus yang sudah direndam ke dalam irisan dan masukkan ke dalam wadah pemanggang. Ikat salah satu ujungnya dengan erat, tuang bumbu marinasi ke ujung lainnya, tambahkan kulit jeruk, adas manis, dan kayu manis. Ikat lengan di sisi lainnya. Buat beberapa lubang di atasnya agar uap bisa keluar dengan leluasa. Bebek Natal dalam lengan menurut resep ini membutuhkan waktu dua setengah jam untuk disiapkan. Burungnya empuk dengan kulit yang renyah. Daging bebek memancarkan aroma Natal.




Beberapa resep bebek Natal bersifat tradisional, misalnya dengan apel. Resep yang sama ini diklaim asli. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil bebek dan menggosoknya dengan garam dan merica kasar di bagian luar dan dalam. Lalu lumuri juga dengan madu secara menyeluruh. Ambil tiga quince dan potong dadu. Isi bebek dengan quince dan jahit lubangnya. Kemudian bungkus bangkai dalam tiga lapis kertas timah dan panggang di rak kawat selama dua jam. Pertama dengan api besar, lalu dengan api kecil, dan 20 menit sebelum siap, tambahkan api dan atur panas oven ke maksimum. Jika Anda ingin kulitnya sangat renyah, potong kertas timah sebelum menaikkan suhunya.




Ini menarik! Jika Anda ingin memberi rasa krim pada isiannya, tambahkan satu sendok makan mentega ke bebek bersama dengan quince.

Burung yang diolah menurut resep ini akan memiliki sedikit pengaruh Cina. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bebek, dua buah apel, sekitar satu gram anggur putih, madu, garam dan merica. Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan garam dan merica. Potong apel menjadi irisan dan isi dengan unggas, serta anggur. Masukkan ke dalam oven selama tiga puluh menit. Kemudian buka oven dan lumuri bebek dengan lemak yang sudah dikeluarkan. Panggang lagi selama 40 menit, lalu buka kembali dan olesi dengan lebih banyak lemak. Selanjutnya, letakkan apel kedua di atas loyang dan panggang burung itu lagi selama dua puluh menit. Sekarang keluarkan burung itu dan olesi dengan tiga sendok makan madu. Kemudian masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit lagi agar burung mendapatkan kulit yang renyah.




Resep lain yang sangat menarik dan meriah tentang cara memasak bebek Natal. Bahan-bahan yang perlu Anda siapkan: bebek, garam dan merica, marjoram, 400 gram chestnut rebus atau panggang, 300 gram kentang rebus, 200 gram plum, 100 gram kenari, tiga buah apel dan jeruk, seratus gram mentega dan krim asam, 50 gram madu Gosok bebek dengan garam, merica, dan marjoram. Marinasi selama beberapa jam. Untuk isiannya, potong chestnut dan plum menjadi dua bagian. Kupas dan potong apel, jeruk dan kentang menjadi kubus, potong kacang. Campur semua bahan dengan setengah mentega, tambahkan bumbu. Isi bebek yang sudah diasinkan dan jahit lubangnya. Tempatkan burung di dalam panci bebek, dengan dada menghadap ke atas, olesi sisa isian dan mentega di sekitarnya, tutup dengan penutup. Panggang dalam keadaan tertutup selama sekitar dua jam. Kemudian buka tutupnya dan olesi burung dengan campuran madu dan krim asam, panggang lagi (tanpa tutup) selama 45 menit.




Beberapa resep bebek Natal sangat mengenyangkan; ini adalah salah satu pilihan paling berkalori tinggi dan lezat. Untuk menyiapkannya, ambil bebek, 200 gram daging babi dan sapi cincang, tiga sendok makan mentega, setengah gelas kenari, bumbu dapur, setengah gelas krim asam, bumbu dan segelas air. Garam dan merica bangkai di semua sisi. Campur daging cincang dengan bumbu dan kenari cincang, krim asam. Isi burung itu dan jahit lubangnya. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bebek ke dalamnya dan masukkan piring ke dalam oven. Masak hingga berwarna cokelat keemasan, olesi bangkai setiap setengah jam dengan lemak yang dikeluarkan bebek ke dalam penggorengan.



Dalam resep ini saya ingin menawarkan salah satu pilihan rendaman awal untuk bebek, yang disiapkan sesuai resep terkenal. Metode ini adalah eksperimen saya. . Lebih jauh

Bebek tidak muncul di meja kita sesering jenis unggas lainnya, jadi ini lebih merupakan hak prerogatif dari pesta meriah. Jika Anda ingin mendekorasi meja Anda, masak bebek di dalam oven. . Lebih jauh

Bebek asap benar-benar lezat (bagi saya pribadi). Asosiasi liburan sejak kecil, karena hidangan ini tradisional di meja Tahun Baru kami. Burung lezat dengan aroma berasap - sungguh nikmat! . Lebih jauh

Dapat dikatakan bahwa koki Asia tahu banyak tentang persiapan daging unggas yang baik. Permainan mereka dengan rasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan saya juga memutuskan untuk bereksperimen dengan gaya ini. . Lebih jauh

Untuk meja liburan saya ingin mengundang Anda membuat bebek yang luar biasa enak, menggugah selera, dan pedas. Kombinasi bumbu marinasi dan rasa manis nanas sangat ideal untuk unggas. Pastikan untuk mencobanya! . Lebih jauh

Penikmat hidangan gourmet unggas dan daging tahu bahwa mereka cocok dengan rasa manis dan asam. Oleh karena itu, buah beri dan buah-buahan sering dipilih sebagai suplemen. Saya menyarankan Anda untuk mencari tahu resepnya! . Lebih jauh

Hari ini saya berbagi resep bagus cara memasak bebek dalam adonan. Hasilnya akan sangat empuk, berair, dengan kerak renyah ringan dan aroma magis. Apakah Anda sudah ingin mencobanya? . Lebih jauh

Bebek dengan apel dan jeruk akan menjadi hidangan khas di meja liburan Anda. Ada daging unggas yang empuk dengan aroma jeruk ringan dan buket rempah yang harum. Sajikan dengan buah panggang. . Lebih jauh

Bebek adalah burung dengan daging berwarna merah yang sangat enak. Burung ini memiliki daging yang keras, dan untuk menjadikannya sebuah mahakarya kuliner harus dimasak dengan benar. Saya menawarkan resep sederhana bebek dalam glasir pedas. . Lebih jauh

Jika suami pemburu Anda pernah menangkap bebek liar, maka resep memasak “Yshtykma” pasti berguna. Karena “Yshtykma” adalah boneka bebek liar ala Turkmenistan yang dimasak dalam kuali. . Lebih jauh

Bebek yang direbus potong-potong adalah sajian bagi mereka yang menyukai makanan lezat! Daging bebek empuk direbus dengan bawang bombay, apel, dan krim asam. Hasilnya akan menyenangkan Anda! . Lebih jauh

Hidangan ini datang kepada kami dari peti harta karun koki Prancis. Hidangan yang menyenangkan, lezat, dan kaya. Dagingnya ternyata sangat empuk dan lembut. Cobalah! . Lebih jauh

Saya menawarkan Anda resep sederhana untuk menyiapkan kalkun dalam oven dengan apel di rumah untuk meja liburan. Enak dan indah! Manjakan keluarga Anda dan diri Anda sendiri dengan hidangan unggas yang harum! . Lebih jauh

Bebek panggang dengan jeruk adalah hidangan yang sangat meriah dan meriah yang biasa saya siapkan untuk Tahun Baru atau Natal. Nyonya rumah memasak, pemiliknya memotongnya dan menaruhnya di piring semua orang. Oh! . Lebih jauh

Bebek dengan apel adalah hidangan klasik Tahun Baru dan Natal di banyak negara Eropa, terutama di Jerman dan Austria. Jika Anda tidak tahu harus memasak apa untuk Tahun Baru, cobalah ini! . Lebih jauh

Resep bebek dengan quince. Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus memilih quince yang harum dan harum. . Lebih jauh

Saya berbagi resep bebek dalam oven yang cantik, menggugah selera, namun sangat sederhana dengan kentang di lengannya. Memasaknya cukup sederhana dan menyenangkan, dan kata-kata tidak dapat menggambarkan betapa aromatiknya hidangan panas itu! . Lebih jauh

Memasak bebek Natal yang lezat adalah masalah rumit yang memerlukan persiapan awal. Bangkai harus dicuci dan dikeringkan dengan baik, jangan lupa juga membuang kelenjar pada bagian ekor dan ekornya. Kelenjar yang sama ini bertanggung jawab atas bau spesifik bebek, dan dengan membuangnya, Anda akan menghilangkan sumbernya. Setelah itu bebek harus diasinkan. Lemon, cuka, dan anggur sangat baik untuk bumbunya. Bagaimana cara memanggang bebek untuk Natal? Resep klasik bebek Natal menyarankan untuk memanggang burung di dalam oven, meletakkannya di punggungnya. Lebih baik menggunakan cetakan dengan sisi yang tinggi, karena akan mencegah jus tumpah. Burung itu dimasukkan ke dalam oven dengan berbagai bumbu dan sayuran. Seledri akan menonjolkan rasa bebek dengan sempurna. Selain sayuran, Anda bisa menambahkan apel atau jeruk ke dalam burung. Bebeknya berair, kaya rasa, dan memiliki kulit yang sangat renyah. Setelah burung matang, ia bisa diberi glasir yang lezat, seperti glasir jeruk.

Selama berabad-abad, hewan buruan yang dipanggang dianggap sebagai hidangan pesta, yang disajikan secara eksklusif di meja orang-orang bangsawan. Saat ini, burung ini sudah jarang terlihat di pesta-pesta seremonial, apalagi di hari-hari biasa, namun bebek panggang isi untuk Tahun Baru adalah resep yang Anda butuhkan.

Oleh karena itu, kami telah menyiapkan untuk Anda tiga pilihan untuk menyiapkan hidangan lezat ini: dengan jamur, jeruk, dan, bagi pecinta hidangan klasik, dengan apel.

Kami akan memanggang bebek di dalam oven, karena hanya di dalam oven kita dapat memperoleh kerak yang indah dan renyah yang menggugah selera. Namun persiapannya harus dimulai jauh-jauh hari, dan tidak ditunda hingga saat-saat terakhir. Bagaimanapun, bebek adalah produk tertentu dan membutuhkan persiapan yang lama, atau lebih tepatnya, pengasinan (minimal 3 jam).

Berkat penuaan karkas yang begitu lama dalam komposisi aromatiknya, daging bebek menjadi empuk dan beraroma harum.

Bumbu untuk bebek

Untuk merendam bangkai bebek dengan bumbu, Anda bisa menyiapkan bumbu marinasi favorit Anda atau memilih favorit Anda dari resep kami.

Bumbu cuka tradisional

Campurkan dalam mangkuk umum 500 ml air, 1 sdm. sari cuka, garam (1 sdm), 2 lembar daun salam, satu kepala bawang bombay dipotong cincin dan 5 g lada hitam bubuk.

Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan herba aromatik ke dalam komposisi ini: peterseli, adas, seledri, dll.

Bumbu anggur

Peras jus 1 buah lemon ke dalam 250 ml varietas merah, tambahkan 2 sdt. garam, tambahkan 2 siung, sejumput kayu manis dan, jika diinginkan, 1 sdm. Sayang


Bumbu jeruk

Masukkan jeruk yang sudah dipotong-potong tanpa biji, tetapi beserta kulitnya, ke dalam mangkuk blender. Tuang 40-50 ml anggur putih, 40 ml bunga matahari atau minyak zaitun tidak berbau dan 1 sdm. Sayang

Campur semuanya sampai rata. Setelah itu tambahkan garam pada bumbu marinasi (½ - 1 sendok makan garam kasar), merica sesuai selera, tambahkan bumbu kesukaan, air jeruk lemon dan bumbu jika diinginkan.

Bebek sebaiknya direndam dalam campuran harum tersebut selama kurang lebih 24 jam di tempat yang sejuk.

Bumbu mayones

Campurkan 80-100 g mayones dengan 1 sdm. bubuk mustard, 1-2 sdt. garam, 1 sdt. gula pasir, 1 sdt. merica bubuk, 4-6 siung bawang putih cincang dan 1 sdm. cuka meja.

Bebek harus direndam dalam saus mayones selama sekitar satu hari, dibalik secara berkala dan digosokkan pada burung dengan campuran di semua sisi.

Jika Anda menggunakan bebek liar untuk memasak, maka setelah beberapa jam pengasinan, kami menyarankan Anda untuk menggosok bangkai, digiling hingga konsistensi bubur, dengan bubur kiwi selama setengah jam atau satu jam lagi, yang akan membuat tekstur bebek liar. dagingnya pun lebih empuk.

Namun Anda tidak boleh melebihi waktu pengasinan kiwi jika Anda tidak ingin mendapatkan daging cincang sebagai pengganti daging.

Bebek dengan apel untuk meja Tahun Baru

Bahan-bahan

  • Bebek yang patah hati — 1 bangkai (berat 1,5-2 kg) + -
  • Paprika - 5-7 gram + -
  • - ½ sdt. + -
  • - 1 sendok teh. + -
  • Daging sapi muda kukus (fillet tanpa lemak)- 300 gram + -
  • Buah plum kering, diambil bijinya)— 60 gram + -
  • - 50 gram + -
  • Apel manis – ½ kg + -
  • Rum (cognac) - 3 sdm. + -
  • - 1 sendok teh. + -

Cara memasak bebek Tahun Baru dengan apel

Resep tradisional langkah demi langkah untuk bebek Tahun Baru (bersama dengan apel dan buah-buahan kering) juga termasuk daging sapi muda kukus untuk isiannya. Hidangannya ternyata sangat enak dan asli. Dan persiapannya cukup sederhana, meski tidak terlalu cepat, jadi kami menyarankan Anda untuk mulai memasak setidaknya beberapa hari sebelum hari raya.

Usus dan rendam bebek

  • Kami membilas bangkai bebek di bawah keran, jika perlu, menghilangkan bulu, bulu halus, gumpalan dan urat, lalu meletakkannya di atas piring hingga kering.
  • Sementara itu, siapkan campuran aromatiknya. Campur paprika, lada hitam, dan garam, lalu oleskan campuran tersebut ke bagian dalam dan luar bebek. Kami memasukkan bangkai ke dalam kantong plastik dan menaruhnya di lemari es selama sehari.
  • Satu jam sebelum dimasak, keluarkan bangkai di dalam kantong dari tempat dingin dan simpan di ruangan untuk menghangatkannya.

Membuat isian untuk isian karkas

  • Nah, mumpung bebeknya masih hangat, kita siapkan isinya. Potong fillet daging sapi muda menjadi kubus kecil, tambahkan garam, taburi merica dan biarkan hingga meresap.

  • Kami mencuci buah-buahan kering dan kemudian menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami memotong apel menjadi empat bagian, memotong inti bijinya, lalu mencampurkannya dengan buah-buahan kering dan daging sapi muda, ditaburi rum (2 sdm).

Isi burung dengan isian yang sudah disiapkan

  • Saat bebek sudah hangat hingga suhu kamar, isi bagian dalamnya dengan isian dan jahit lubangnya dengan benang tebal. Kami membungkus ujung sayap dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong saat dipanggang.
  • Letakkan isi bebek di atas loyang dan olesi bagian atasnya dengan campuran madu dan rum.
  • Camilan Natal sebaiknya dipanggang selama 2 jam pada suhu 160-180°C. Secara berkala, daging harus ditaburi lemak yang dihasilkan selama proses pemanggangan dan diolesi dengan sisa campuran madu-rum.

Pembuka panas yang meriah akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera. Kegembiraan para tamu tidak akan mengenal batas, dan Anda sendiri akan bangga pada diri sendiri karena bisa memasak bebek Tahun Baru yang begitu lezat di dalam oven.

Namun, resep dengan apel bukanlah satu-satunya pilihan agar masakan unggas berhasil, hidangannya tidak kalah enaknya jika Anda membuatnya dengan jamur. Teknologi kuliner ini akan dibahas pada resep selanjutnya.


Panggang suguhan bebek selama 1 jam pada suhu 180°C, tuangkan anggur merah kering (1 gelas) ke atas burung setiap 15 menit. Setelah 60 menit, balikkan bangkai dan masak hidangan selama 1 jam lagi, tuangkan juga anggur ke atas bebek.

Bebek Tahun Baru di oven dengan jeruk

Hidangan ajaib yang bisa dengan mudah disiapkan di rumah ini pasti akan masuk dalam daftar resep Tahun Baru terbaik. Ikuti resepnya dengan ketat (langkah demi langkah) - dan hadiah Anda adalah bebek yang sangat lezat dengan aroma kayu manis dan jeruk yang benar-benar Natal.

Bahan-bahan

  • Bebek (patah hati) – karkas seberat 1,5 kg;
  • Wortel – 1 buah;
  • daun bawang – 1 buah;
  • Akar peterseli – 6 cm;
  • Akar seledri – 100 g;
  • Daun salam – 2 buah;
  • merica – 1 sdt;
  • bumbu harum – 3 buah;
  • Garam – 2 sdm;
  • Jeruk – 1 buah besar;
  • Kayu Manis – 1 batang;
  • Lada hitam (digiling) – ½ sdt;
  • Cognac – 2 sdm;
  • Saus Narsharab - 2 sdm.

Cara memanggang bebek Tahun Baru dengan jeruk

  1. Cuci wortel, akar peterseli dan seledri, bersihkan dan masukkan bersama daun bawang ke dalam panci, lalu tambahkan air dan masukkan bangkai bebek. Tambahkan juga garam (1 sdm), paprika, dan daun salam ke dalam air. Biarkan bebek mendidih selama setengah jam.
  2. Setelah 30 menit, keluarkan burung dari kaldu dan dinginkan selama 10-15 menit di tempat dingin, tetapi jangan di lemari es.
  3. Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya. Campur saus “narsharab” dengan merica bubuk, 1 sdm. garam dan 2 sdm. Cognac Gosok campuran yang dihasilkan di dalam dan di luar burung, bungkus dengan polietilen dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
  4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ambil jeruk dan, dengan menggunakan pisau pengupas kentang, potong tipis kulitnya, tanpa lapisan putihnya. Kemudian kita bersihkan daging buah dari kulit putihnya dan bagi menjadi beberapa irisan.
  5. Kami memasukkan bangkai bebek ke dalam irisan dan memasukkannya ke dalam wadah memasak. Kami juga menyebarkan kulit jeruk di atas tas, memasukkan batang kayu manis, mengikat tas dengan erat, membuat beberapa tusukan di dalamnya dan memasukkannya ke dalam oven.
  6. Pada suhu 140°C, bebek akan dipanggang selama 2,5 jam, setelah itu, untuk mendapatkan kerak, keluarkan bangkai yang sudah jadi dari selongsong dan panggang lagi pada suhu 200°C selama 15 menit.

Bebek Tahun Baru yang disiapkan menggunakan teknologi di atas (pilih resep sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung mana yang paling Anda sukai - jeruk, apel, atau jamur) akan menjadi dekorasi terbaik untuk meja pesta. Daging yang empuk dan beraroma akan sangat diapresiasi bahkan oleh kritikus kuliner yang paling parah sekalipun. Bereksperimenlah - dan biarkan hidangan Anda menaklukkan semua orang dengan rasa dan kecanggihannya.

Selamat menikmati pesta Tahun Baru dan Natal yang lezat!

Sudah dibaca: 2910 kali

Pada acara-acara khusus dan hari libur tertentu, hidangan dan simbol khusus muncul di meja Rusia. Hidangan simbolis seperti itu dapat dengan mudah mencakup daging unggas. Kakek-nenek kami percaya bahwa seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.

Biasanya angsa atau bebek dipelihara di peternakan khusus untuk acara seperti itu. Menjelang Natal, mereka menjadi gemuk dan bertambah berat badannya. Memanggang seekor burung utuh dan menyajikannya dengan acar adalah tanda kekayaan dan kemakmuran. Agar rumah Anda dipenuhi dengan kemakmuran, dan meja Anda dengan suguhan yang berlimpah, saya sarankan memasak beberapa hidangan bebek atau angsa. Baca terus.

Angsa atau bebek untuk Natal

Pasti tidak ada yang akan mengingat dari mana asal tradisi kuliner indah menyajikan bebek atau angsa panggang di meja Natal ini. Dan hidangan ini termasuk dalam kategori khusyuk dan kompleks. Tidak semua ibu rumah tangga bisa mengatasinya.

Anda harus memilih bebek dan angsa berdasarkan jumlah tamu, hidangan yang akan dimasak, dan ukuran oven. Dianjurkan untuk mengasinkan atau merendam burung sebelum dipanggang. Terkadang metode ini disebut “pelunakan”. Intinya sama: daging unggas cukup keras dan berlemak, dan bahan pelembut yang sesuai akan membuatnya lebih empuk dan berair.

Sebagai penggunaan pelembut:

  • lemon dan jus lemon
  • anggur kering putih atau merah
  • cuka apel
  • jus cranberry, lingonberry atau rhubarb

Dan sekarang resepnya sendiri.

Angsa Natal dengan apel

Bahan-bahan:

  • angsa muda
  • 1 kg apel asam
  • merica
  • 1 sendok teh. aku. Sahara
  • 0,5 sdm. air

Metode memasak:

  1. Bakar bangkai angsa, bersihkan, bilas dengan air hangat dan tuangkan pelembut apa pun selama 12 jam. Lalu lumuri dengan garam dan merica bubuk di semua sisinya.
  2. Cuci apel, potong menjadi dua, buang inti dan potong-potong. Taburi dengan gula. Isi angsa dengan apel, jahit dan letakkan di dalam kotak sotonia atau bebek dengan bagian belakang menghadap ke bawah.
  3. Tuang ke dalam air dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 2 jam.
  4. Kemudian angkat, tuangkan di atas jus yang bocor, letakkan sisa apel di sisinya dan panggang lagi selama 30-40 menit.
  5. Sajikan di piring besar, hiasi dengan apel panggang.

Angsa panggang dengan kentang

  1. Siapkan bangkai angsa, potong-potong dan tuangkan campuran jus lemon, anggur putih dan krim asam. Biarkan selama sehari.
  2. Kupas kentang, potong besar.
  3. Secara terpisah, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur.
  4. Tambahkan kentang dan bawang goreng ke dalam bumbu angsa. Tambahkan garam dan merica. Biarkan dalam marinade selama 2 jam di tempat dingin.
  5. Tuang sedikit minyak ke dalam loyang bebek atau loyang yang dalam, lalu masukkan angsa dan kentang.
  6. Tutupi piring casserole dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas selama 2 jam.
  7. Kemudian keluarkan kertas timah atau tutupnya dan goreng sebentar tanpanya.
  8. Sajikan dalam piring dalam yang cantik, tuangkan di atas lemak dan jus yang telah dikeluarkan. Hiasi dengan bumbu segar.

Bebek meriah dengan plum

Bahan-bahan:

  • 200 gram. buah plum yang diadu
  • 3-4 gigi. bawang putih
  • merica
  • krim asam atau mayones

Metode memasak:

  1. Cuci bebek, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan bebek. Tambahkan plum yang sudah direbus dan dicincang, siung bawang putih utuh, garam dan merica.
  2. Campur krim asam atau mayones dengan air hingga membentuk cairan seperti susu.
  3. Tuangkan saus di atas bebek dan dinginkan selama 6-8 jam.
  4. Balikkan bebek secara berkala dan tutupi bagian atas piring dengan kertas timah.
  5. Kemudian panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan bebek ke dalam oven dan panggang hingga matang. Kurang lebih 1,5-2 jam.
  6. 20 menit sebelum dimasak, keluarkan kertas timah, tuangkan saus di atas daging dan kecokelatan.

Bebek diisi sesuai resep lama

Bahan-bahan:

  • 2 sdm. bubur soba
  • 20-300 gram. jamur segar
  • 200 gram. jeroan ayam: hati, jantung, ampela
  • mentega
  • bawang bombai
  • merica

Metode memasak:

  1. Gosok bebek dengan garam dan merica, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-10 jam.
  2. Cincang jeroan ayam itik ayam bersama dengan bawang bombay dan jamur segar.
  3. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan daging cincang dan goreng selama 5 menit.
  4. Tambahkan bubur soba, garam dan merica. Uleni daging cincang.
  5. Keluarkan bebek dari kulkas. Keluarkan dari film dan isi perut dan kulit di sekitar leher dengan daging cincang.
  6. Jahit semua lubang.
  7. Olesi bebek dengan mentega cair, masukkan ke dalam loyang bebek dan masukkan ke dalam oven panas.
  8. Panggang tanpa tutup pada suhu 200 derajat selama sekitar dua jam, olesi secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.

Lanjutkan tradisi kuliner nenek moyang kita, siapkan hidangan liburan tradisional Rusia, dan baca resep dan artikel baru di What to Prepare.ru.

Selalu milikmu Alena Tereshina.