Манты — это еще один представитель большой и вкусной семьи пельменей. Но если родина наших, русских пельменей — Сибирь, то манты — это гость из Центральной Азии (Узбекистан, Таджикистан, Монголия и.д.). Естественно, азиатское происхождение обуславливает некоторые особенности этого кушанья: использование баранины, южных специй, готовка на пару, употребление не вилкой, а руками. Однако это вовсе не значит, что манты это нечто экзотическое, сложное и недоступное. Проблема здесь может состоять лишь в одном ― отсутствие пароварки, но если данное приспособление имеется у вас на кухне, то процесс приготовления мантов, покажется пустяковым делом.

  • начинка:
  • 500 гр. жирной баранины (или 400 гр. говядины + 100 гр. сала)
  • 1 крупная луковица (250-300 гр.)
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 1 ч.л. зиры
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • тесто на манты:
  • 2 стакана муки
  • 2 куриных яйца
  • 1 ч.л. соли без горки
  • 50 мл. воды

    Тесто на манты

    Начинка для мантов

  • Настало время перейти к приготовлению начинки для мантов. Тут снова интересная особенность восточной рецептуры: начинку мы начинаем готовить не с мяса, а с лука. Лук режим очень и очень мелко, после чего ссыпаем его в небольшую мисочку. В нарезанный лук добавляем чайную ложку соли.
  • Рукой начинаем месить лук и выжимать сок. Соль очень хорошо способствует соковыделению, поэтому уже буквально через минуту у вас в миске образуется довольно много жидкости. После этого отставляем миску с луком в сторону, пусть и дальше «плачет» и, наконец, переходим к мясу.
  • Традиционно манты готовятся с жирной бараниной, и в своем рецепте я буду использовать именно это мясо. Но если баранины на рынке не оказалось, то ее можно заменить говядиной. В этом случае к говядине обязательно добавляют жир, который придаст мясу сочность. Конечно, идеально если это окажется бараний курдючный жир, но также можно использовать и обыкновенное свиное сало.
  • Итак, мясо следует превратить в фарш. Естественно, это легче всего сделать при помощи обычной мясорубки, но только в этом случае все мясо получится выжатым и давленным. Это хорошо для котлет, но никак не для мантов. В мантах желательно ощущать отдельные сочные мясные кусочки. Именно поэтому я всегда иду по традиционному пути восточных кулинаров и режу мясо ножом. Делается это следующим образом: сперва мясо режем на тонкие пластинки. Затем мясные пластинки режем на тонкие полоски.
  • Полоски режем на маленькие, размером меньше сантиметра, кусочки.
  • После этого желательно разложить мясо на разделочной доске и еще раз пройтись по кусочкам ножом или лучше острым топориком.
  • Измельченное мясо ссыпаем в мисочку с луком. Если баранина у вас не жирная или была использована говядина, то туда же добавляем и мелко нарезанный жир или сало. Все это перемешиваем и задабриваем 1 чайной ложкой зиры (специю можно использовать как в семенах, так и молотую).
  • Добавляем 0,5 ложки черного молотого перца. Затем фарш еще раз тщательно перемешиваем. Оказавшись в луковом соку и специях, мясо начинает мариноваться. От фарша тут же начинает исходить фантастически аппетитный аромат шашлыка.

    Как лепить манты

  • Ну вот, тесто у нас готово, начинка тоже, поэтому можно приступать непосредственно к лепке мантов. Для этого тесто извлекаем из пленки и еще лаз вымешиваем. Вы заметите, что работать с ним теперь гораздо проще.
  • Тесто делим пополам, и из каждого кусочка скатываем по колбаске. Каждую колбаску режем ножом на 8 частей. Заготовки для 16 мантов готовы. Теперь их раскатываем в тонкие лепешки размером чуть поменьше чайного блюдца.
  • Некоторые кулинары раскатывают сразу 5-6 лепешек, а лишь затем начинают лепить. Лично мне удобней готовить манты по одному. В этом случае тесто не успевает подсыхать, и наши азиатские пельмени легко лепятся.
  • Технология сборки мантов такова: на раскатанную лепешку выкладываем столовую ложку с горкой начинки.
  • Сводим вместе два противоположных края.
  • Сведенные края тщательно слепливаем. В результате получается нечто вроде трубочки, из которой с двух сторон норовит выскользнуть начинка.
  • Чтобы начинка не сбежала, манты следует закупорить с двух сторон. Для этого сначала с одной стороны пальцем приподнимаем часть лепешки. Выглядит это, как будто запечатываем конверт. Его и в самом деле необходимо плотно запечатать, иными словами слепить верхний край с нижним.
  • После того как конвертик запечатан с двух сторон, получается вот такая подушечка с продольным гребешком сверху.
  • Последний этап в сборке мантов — это придание характерной формы. Для этого торчащие уголки попарно слепливаются друг с другом. Обратите внимание, между собой слепливаются уголки, находящиеся не на одном торце конвертика, а на противоположных. Делается это с одного бока и с другого.
  • Вот и все, мант готов. Как видите, он довольно крупный. На одну порцию идет примерно 5-6 штук. А лепили мы его каких-то 20 секунд, не больше. В этом-то и заключается преимущество мантов перед пельменями. За четверть часа можно налепить мантов на всю семью.

    Как готовить манты

  • Как и говорила в самом начале, готовятся манты в пароварке. На каждый уровень пароварки помещается 6-7 мантов. Таким образом, в трехуровневой пароварке можно одновременно приготовить 18-21 мантов (иными словами 3-4 порции). Из-за того, что термообработка происходит при помощи пара, время приготовления растягивается до 40-45 минут с момента закипания воды. Конечно долго, но приходится терпеть, манты того стоят.
  • Еще один маленький секрет. Перед тем, как положить мант на решетчатую тарелку пароварки, его нижнюю часть желательно смазать растительным маслом. Для этого на блюдечко наливаем немного масла, аккуратно макаем в него мант и только после этого отправляем его в пароварку. Делается все это, как вы уже наверное догадались, чтобы манты в процессе готовки не приставали к металлу пароварки.
  • Пока манты готовятся, скоротать время можно изготовив традиционный соус к мантам, особенно популярный в Узбекистане. Готовится он на основе кислого молока, сметаны или не сладкого йогурта. В молочный продукт добавляем немого резаного чеснока, кусочек красного горького перца (желательно свежий, но можно использовать и молотый) и мелко резанную кинзу. Пропорция произвольная, кому какая нравится.
  • Согласно традиции, готовые манты, как и грузинские хинкали, едят руками. Только это следует делать очень осторожно. Дело в том, что внутри каждого конвертика с мясом находится довольно много бульона. Даже если тесто и выглядит остывшим, бульон внутри может оставаться все еще достаточно горячим. Во-первых, им можно обжечься, а во-вторых, он может выстелить на одежду и испачкать ее. Но если вы уверены, что мант готов к употреблению, то кусайте его и одновременно втягивайте вкуснейший мясной сок. Полагаю, в этот момент вы поймете, почему многие гурманы предпочитают манты пельменям.

www.good-menu.ru

Фарш на манты

Собрались готовить манты, но не знаете специфики приготовления мясной составляющей этого блюда? Не переживайте: этот рецепт фарша на манты поможет вам разобраться, как сделать начинку для мантов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина 500 Грамм
  • Говядина 200 Грамм
  • Лук 5 Штук
  • Кабачок 1 Штука

Описание приготовления:

По сути, в приготовлении фарша для мантов наша главная задача – сделать так, чтобы наши манты получились сочными, ведь манты – это не просто большие пельмени;) Они имеют другой вкус, готовить фарш на манты нужно по-другому. Каждый узбек знает, что главный секрет – именно в приготовлении фарша, т.к. тесто используется обычное пельменное. Так что, дабы блюдо получилось действительно вкусным, нужно приложить усилия и приготовить фарш на манты по этому рецепту: 1. Секрет первый – мясо будем не крутить на мясорубке, а резать на маленькие кусочки ножом. Чтобы это получилось легче, мясо можно немного подержать в морозилке перед нарезкой. Сбрасываем все в одну миску. 2. Следующий секрет – в большом количестве лука. Мелко шинкуем его, солим, перчим, и мнем руками до выделения сока. Добавляем к мясу, перемешиваем. На этом этапе приготовления фарша на манты также можно добавить морковь, базилик, зелень, или прочие специи – на что уже хватит фантазии:) 3. И еще один секрет фееричной сочности мантов – кабачок! Его мы режем кубиками, но добавляем не в сам фарш, а уже непосредственно при лепке мантов. Поэтому просто перед лепкой ставим рядом две миски – с резанным кабачком и фаршем, и в каждый из мантов по очереди кладем фарш и кабачок. Уверена, если вы приготовите фарш на манты в домашних условиях по этому рецепту, вы поймете, что настоящие манты – это действительно праздничное блюдо:) Удачи!

povar.ru

Легкая еда

Главное меню

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Манты… ну кто их не любит. Кушать любят многие, но вот как готовить манты правильно многие не знают, из-за этого считается, что приготовление мантов в домашних условиях – дело хлопотное, да и результат не всегда получается таким, как его ждешь. Давайте попробуем сегодня приготовить манты с мясом по проверенному годами рецепту.

Для начала советую просмотреть коротенькое видео приготовления мантов.

Манты: рецепт приготовления видео

Как делать манты правильно? Рецепт мантов с фаршем (пошаговый рецепт с фото)

Для приготовления самых вкусных и сочных мантов нам понадобятся для начинки:

— 1 кг фарша свино-говяжьего;

— пол пачки сливочного масла;

— репчатый лук (много лука, его количество в перетертом виде должно приблизительно равняться 1/3 части фарша);

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 1 стакан кипяченой воды;

Тесто на манты: как правильно замесить, чтобы оно не рвалось при варке

Так как же замесить тесто на манты? Читаем дальше. Выглядит сложно, на самом деле все просто, стоит лишь начать.

1. Делаем тесто. Пол килограмма муки просеиваем на стол и делаем из нее горку, в которой делаем углубление, как на фото.

2. В это углубление разбиваем одно яйцо.

3. В стакане с кипяченой водой размешиваем до 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку соли. Мешаем, пока соль не растворится.

4. Начинаем замешивать тесто руками, понемногу добавляя воду из стакана, пока она не кончится. Затем смотрим, если тесто получается жидковатым, то подмешиваем еще муку.

5. Готовое тесто месим 10 минут. Затем помещаем в пакет и оставляем его на 1 час. В течение этого часа подмешиваем его еще пару раз.

Фарш на манты: рецепт сочный и вкусный

Пока тесто отдыхает, готовим начинку для мантов. Для того чтобы манты получились сочными, фарш должен быть пожирнее, если мясо нежирное, то добавляем в начинку сливочное масло.

6. В случае если мясо нежирное, натираем на терке сливочное масло.

7. Перемалываем пол килограмма свинины и пол килограмма говядины.

8. Трем лук на крупной терке или нарезаем его на мелкие кусочки.

9. Добавляем в фарш натертое сливочное масло и лук. Солим, перчим.

10. Сюда же к фаршу добавляем пол стакана кипяченой воды комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем.

11. Лепим аккуратные и красивые манты, как показано на фото.

Можно слепить традиционные манты, но если вы хотите узнать, как лепить манты розочкой. То вот вам легкий способ:

12. Наливаем в мантоварку воду, добавляем в нее лавровый лист.

13. Когда вода закипит, смазываем лист мантоварки кисточкой растительным маслом, поверх которого выкладываем наши манты.

14. Варим 45 минут.

Подаем манты к столу с любимым соусом. Хочу заметить, что манты-розочки получаются менее сочными, но все равно очень вкусными. Я обычно делаю большую часть обычных мантов и немного «розочек» для разнообразия. Пробуйте и вы, делитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита!

Читайте также:

legkayaeda.ru

Манты домашние

Я думаю, все любят сочные, домашние манты. Я помню их вкус с детства. Обычно поводом для их готовки был какой-нибудь праздник, например новый год. И сейчас манты занимают одно из первых мест в рационе нашей семьи. Рецепт довольно прост.

Для приготовления нам понадобится:

  • говядина — 1кг., свинина — 1кг;
  • лук — 2 головки;
  • соль, перец;
  • сухой укроп.

Приготовление:

  1. Замешиваем тесто. Высыпаем муку горочкой. Делаем в ней углубление, разбиваем туда яйца и наливаем теплой воды, солим. Вода должна быть теплой, но, ни в коем случае, не горячей;
  2. Замешиваем, до получения однородной массы, без комочков. Тесто должно получиться тугое. Накрываем тарелочкой и оставляем на 20-30 минут;
  3. Готовим фарш. Я предпочитаю фарш именно смешанный, из свинины и говядины. Он получается не жирный, но и не сухой. Мясо моем и убираем из него пленочки, сухожилия. Перекручиваем на мясорубке, добавляем луковицы, зелень. Солим, перчим, смешиваем все до однородной массы. Фарш готов!;
  4. После того, как тесто постояло, делаем из него небольшие колбаски, но так, чтобы они небыли слишком тонкими, и нарезаем их на дольки. Дольки обваливаем в муке и раскатываем в кружочки. Кружочки должны получиться примерно диаметром 10 см., и не слишком тонкими. Иначе манты будут рваться;
  5. Затем в наши кружочки мы выкладываем мясо. Лучше делать это вилкой, по крайней мере удобней.

Не стоит переусердствовать с мясом, и класть его слишком много. Комочка в 4 см. будет достаточно;

  • Теперь самое интересное, складываем конвертики. Берем серединки противоположных краев, слепляем их продолжительностью примерно 4 см. Соединяем другие противоположные края с началом получившегося шва. Должен получиться квадрат с ушками;
  • Теперь эти ушки соединяем с противоположным. Получились аккуратные круглые манты;
  • Получившиеся манты, лучше на какое-то время положить в морозильную камеру, для того, чтобы они схватились. Если есть функция быстрой заморозки это вообще отлично. Затем варим манты 35- 40 минут. Можно использовать манто варку, мульти варку, я готовлю манты в пароварке.

    • Ну вот, сочные, нежные, домашние манты готовы! Приятного аппетита!

    mjusli.ru

    Фарш на манты, рецепты

    Без привычной сноровки на подготовку мант можно потратить уйму времени. Это и приготовление фарша на манты, замес и раскатывание теста, последующая лепка мант, и наконец, готовка на пару, которая тоже займет не менее 20 минут. Но конечный результат того стоит, ведь вкусно накормить домашних, и конечно себя, тоже не последнее дело.

    Как приготовить тесто на манты Вам уже известно, поэтому, впереди разнообразные рецепты фарша на манты, рассчитанные на заполнение привычных 4 ярусов мантоварки.

    Фарш основной, мясо + лук:

    • Мясо 700-800 гр.
    • Жир нутряной или курдючный – 200 гр.
    • Лук – 1 кг
    1. Мясо и жир порубить на мелкие кубики (как сделать это проще и быстрее, смотрите в рецепте рубленых мант).
    2. Лук очистить, тоже мелко нашинковать и объединить в глубокой емкости с мясом и жиром.
    3. Добавить специи, размешать. Фарш готов.

    Фарш на манты из тыквы и мяса:

    • Тыква – 600 гр.
    • Мясо – 500 гр.
    • Жир – 100-150 гр.
    • Лук – 4 штуки
    • Из специй: соль, черный перец, зира (кумин)
    1. Овощи очистить от кожуры. Если в тыкве есть семечки, то их тоже надо убрать. Нарезать тыкву на мелкие кубики, лук тонко нашинковать.
    2. Мясо и жир порубить мелкими кубиками.
    3. Все ингредиенты смешать в глубокой емкости, размешать, приправить специями. Готово!

    Фарш на манты из картошки и мяса:

    Можно долго спорить о том, кто первый придумал манты. Но с тем, что это блюдо очень вкусное, согласятся практически все.
    Знатоки и любители мантов утверждают, что их можно приготовить абсолютно с любой начинкой: с мясом, грибами, картошкой, тыквой и зеленью.

    Тесто на манты тоже может быть разным. Его замешивают на воде и молоке, кефире и простокваше. Его делают пресным и кислым (дрожжевым). Неизменным остаётся лишь способ их отваривания – приготовление на пару. Для этого используют мантоварку, пароварку, мультиварку, даже дуршлаг.

    Записывайте самые интересные рецепты мантов с начинкой из фарша и картошки, тыквы, куриной печенью, приготовленных в домашних условиях.

    Манты с куриной печёнкой в мантоварке

    Это блюдо на любителя. Если вы относитесь к этому субпродукту с прохладцей, то такие манты вас могут разочаровать. Манты получаются сытными, с ярко выраженным печёночным вкусом.

    Варёная печёнка мягкая, но немного суховатая, поэтому манты с печенью курицы выходят не такими сочными, как с мясом или овощами. Поэтому их рекомендуется подавать к обеденному столу с подливкой. Она не только сделает манты сочнее, но и обогатит их вкус.

    Потребуется

    • Продукты для пресного теста: пшеничная просеянная мука – 320 г (позже нужно добавить ещё примерно 90 г);
    • кипяченая вода – 125 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 10 г;
    • подсолнечное масло – 15 г.
    • Для начинки: куриная печёнка – 350 г;
    • лук – 350 г;
    • тыква – 150-200 г;
    • красный перец;
    • соль;
    • паприка – 1/3-1/6 ч. л.
    • А также: любая овощная подливка.

    Как приготовить манты в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить пресное тесто на манты

    В небольшую ёмкость налейте тёплую воду и подсолнечное масло, положите соль и яйцо.


    Слегка взбейте жидкость венчиком, чтобы яйцо и соль полностью соединились с водой.


    Некоторые хозяйки, собираясь делать тесто для мантов, используют сразу всё количество муки, указанное в рецепте. Этого делать не стоит, так как густота теста зависит не только от количества муки, но и от её качества, клейковины, а также от величины яйца. Поэтому часть муки нужно добавлять уже на столе – при замешивании теста.

    В миску насыпьте муку, влейте яичную смесь.


    Размешивайте ложкой, пока вся жидкость не впитается в муку.


    Насыпьте на стол 3 столовых ложки муки, выложите тесто.


    Месите его не менее 20 минут, постепенно добавляя муку, насыпанную на стол. Обычно к концу замеса муки уже не остаётся, а тесто становится в меру тугим и гладким.


    Положите его в пакет и оставьте на 35-45 минут. Отлежавшееся тесто станет пластичным и податливым.

    Как приготовить начинку с печёнкой для мантов

    Куриную печёнку осмотрите со всех сторон, чтобы исключить наличие жёлчи и позеленевших от соприкосновения с нею мест, иначе она будет горчить. Залейте её холодной водой и оставьте на один час. Хорошо промойте.

    Выложите печёнку в дуршлаг или сито, дождитесь, пока стечёт вся вода.


    Нарежьте печёнку маленькими кусочками. Добавьте нашинкованный лук.


    Тыкву очистите, вымойте, порежьте мелкими кубиками. Соедините с остальной начинкой.


    Положите соль, перец и паприку в начинку для мант, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.


    Массу хорошо перемешайте. Несмотря на то, что начинка получается жидковатой, сок от мяса и овощей на дне миски скапливаться не будет.


    Как красиво лепить манты — пошаговая инструкция с фото

    Готовое тесто выложите на стол. Чтобы при разделке оно не прилипало к столешнице, посыпьте рабочую поверхность мукой. Разрежьте тесто на несколько частей.


    Сформуйте толстые колбаски, нарежьте их на подушечки.


    Разомните каждый кусочек в лепёшку.


    Затем раскатайте заготовку в тонкий сочень, при этом его середина должна быть толще краёв. Положите в центр лепешки начинку из куриной печени, тыквы и лука.


    Чтобы начинка не вытекла, манты лепите, собирая края теста в середине в виде «мешочка».


    Как варить манты с печёнкой и подавать на стол

    Смажьте касканы мантоварки маслом. Уложите манты на решётку на расстоянии друг от друга. Опустите их в мантоварку, установив касканы друг на друга. Варите манты с печёнкой при бурном кипении, закрыв посуду крышкой, 35-40 минут.



    Готовые манты выложите на блюдо, сразу же полейте маслом. На тарелку положите порцию мантов, полейте подливкой, посыпьте зеленью.


    Рецепт мантов с картошкой и мясным фаршем

    Манты варят на пару, поэтому для приготовления потребуется специальная кастрюля – мантоварка. Если таковой нет, то заменить её в какой-то степени может пароварка или мультиварка.

    Всевозможное сочетание теста и мяса – часто встречающаяся особенность в национальной кухне востока. Манты – яркий пример этого сочетания. Как правило, такие блюда адаптируют к русской кухне добавлением картофеля, а для фарша используется свинина или говядина, вместо баранины.

    Продукты

    • Для пресного теста: мука пшеничная — 400 — 500 г;
    • одно яйцо;
    • кипячёная вода — 400 мл.;
    • масло растительное — 3 ст.л.;
    • щепотка соли;
    • Начинка: домашний мясной фарш (свинина с говядиной) — 600 г;
    • картофель, порезанный средними кубиками — около 600 г;
    • лук репчатый — около 600 г;
    • соль, специи.

    Как приготовить

    Готовим тесто на манты с картошкой и фаршем. Замешивается, как на пельмени, но яйцо добавляется только одно.

    Если тесто замешивается без яиц, тогда манты готовят сразу, не оставляя на заморозку.

    В чашку просеять муку, сделать углубление посередине, вбить яйцо. Вылить 100 мл. кипячёной, остывшей воды.


    Добавить щепотку соли и три столовые ложки подсолнечного масла. Замешивать, постепенно добавляя воду (ещё 300 мл.). После чего высыпать на стол и разровнять стакан муки, выложить тесто на стол на муку, промесить. Готовое тесто обвалять в муке, завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.


    Готовим начинку для мантов из фарша с картошкой. Если фарш получается недостаточно жирным — добавьте свиного сала. Его можно мелко порезать или перекрутить на мясорубке.

    Лук даёт сочность и неповторимый вкус этому блюду. Если лука будет мало, это отрицательно скажется на результате. Фарш слипнется внутри в один ком, а манты потеряют сочность.

    Лук нужно обязательно резать кубиками, как и картофель, а не крутить на мясорубке.


    Перемешать, добавить чайную ложку соли, чёрный перец и специи по вкусу.


    Чтобы избавится от лишней жидкости, которую даёт картофель, фарш надо откинуть на сито или дуршлаг и убрать на двадцать минут в морозилку. После этого лепить манты будет гораздо легче, сок не будет мешать лепке.

    Отдохнувшее тесто достать из холодильника, порезать на кусочки по величине с грецкий орех. Можно сначала накатать лепёшек, а уже после приступать непосредственно к лепке. Тогда, после раскатки, накройте лепёшки целлофаном, чтобы тесто не заветривалось и не теряло эластичности.


    Как лепить манты с картошкой и фаршем в выде розочки. Лепёшки не должны быть слишком тонкие, но и толстыми быть не должны. В лепёшку положить фарш, защипнуть сверху противоположные края.


    Защипнуть края с другой стороны. В результате должен получится своего рода конвертик.


    Соединить между содой соседние углы конвертика. С обеих сторон.


    Чтобы готовые манты легко снимались и не рвались, чистые и сухие уровни мантоварки смазывают подсолнечным маслом.

    При варке манты увеличатся в размерах. Поэтому расстояние между ними оставляют достаточное, чтобы манты в результате не слиплись. На один уровень помещается 11-15 штук, в зависимости от размеров.


    Подготовленные для варки ярусы с мантами устанавливаются на кастрюлю только тогда, когда вода уже кипит.
    Варить манты следует от 45 минут до одного часа.

    Если для приготовления мантов используется мультиварка, то время варки увеличивается до 1 часа 15 минут.

    Готовить при закрытой крышке.

    Манты с тыквой и грибами — простой и вкусный рецепт

    Манты с тыквой и грибами - прекрасная альтернатива мясным блюдам. Подходит для людей, придерживающихся низкокалорийной диеты, вегитарианской диеты, возможно употребление этого блюда в христианский пост, в этом случае убираем из рецепта сметану и сливочное масло и заменяем его оливковым.

    Вообще, это блюдо очень хорошо тем, что по питательным и вкусовым свойствам оно не уступает мясным мантам, а по содержанию полезных веществ и витаминов даже их превосходит. Так что отлично подойдёт людям, соблюдающим диету, но иногда желающих поесть сытно и вкусно! Правильно приготовленная тыква, в сочетании с грибами и луком даёт отличный мясной вкус!

    Нам потребуются

    • пресное тесто;
    • тыква — 200 грамм;
    • шампиньоны — 200 грамм;
    • лук - 1 головка;
    • чёрный молотый перец, соль, подсолнечное масло - 2 столовые ложки.

    Как приготовить манты с начинкой из тыквы с грибами

    Тыкву, грибы режем мелкими кубиками. Измельчаем лук, обжариваем его на масле до прозрачности, добавляем соль, перец и грибы, тушим всё это 5 минут на слабом огне, всё хорошо смешиваем с тыквой. Тыкву не тушим, кладём в манты сырой.

    Готовим тесто для мантов: в посуде для теста смешиваем 1 яйцо, 2/3 стакана воды, щепотку соли и 3 стакана муки.
    Тесто раскатать, нарезать квадратиками, положить фарш, слепить манты, поставить на пар и варить 20-30 минут. При подаче украсить зеленью, сметаной, растопленным сливочным маслом. Вкусно и легко!

    Видео: вкусные манты с мясом в мультиварке

    Хозяйке на заметку: как вкусно приготовить манты

    Ту часть теста, с которой вы пока не работаете, обязательно держите в пакете, иначе оно обветрится.

    Чтобы готовые манты не прилипали к решётке, перед выкладыванием на неё окуните каждое изделие (только донышком) в блюдечко с маслом.

    Для подливки можно использовать обычные овощи: лук, морковку и болгарский перец. Спассеруйте их на масле, залейте небольшим количеством воды, положите специи. Тушите овощи 30 минут.

    В се очень любят традиционное азиатское блюдо манты. Предоставляем Вам рецепт сочного и вкусного фарша на манты. Манты – это тесто с начинкой из мяса, которое готовится на пару. Манты по своему вкусу напоминают пельмени, но являются сочнее и имеют больший размер. Готовить манты совсем не сложно и даже интересно. Это сытное блюдо из пресного теста готовится на пару, поэтому еще оно и полезное.

    Конечно, Вы можете купить манты в магазине, но они по вкусу не сравнятся с мантами, приготовленными своими руками.

    Чтобы манты получились вкусными и сочными, нужно правильно приготовить тесто, а также мясную начинку. Фарш в мантах является главным ингредиентом.

    По сути, все блюда с фаршем получаются более вкусными, если сделать фарш самим, а не покупать готовый в магазине. Готовить очень просто и лучше из цельных кусков мяса.

    Чтобы сделать по рецепту фарш сочный и вкусный, покупать надо баранину, говядину или свинину.

    Польза

    В мясе содержится белок и аминокислоты полезные для организма. Фарш легче осваивается в организме, нежели куски мяса. Также в состав фарша додают чеснок, лук и другие корыстные овощи.

    Вред

    Если употреблять фарш в большом количестве, то может откладываться жир. А также возникают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

    Фарш на манты рецепт. Готовить 20 минут.

    Ингредиенты для фарша на манты

    реклама Google

    - 500 грамм фарша (говяжьего, бараньего или свиного)
    - один лук
    - 1 чайная ложка сухого базилика
    - один помидор
    - 1,5 чайных ложек соли
    - ¼ ч.л. красного перца
    - 2 ст.л. ледяной воды.

    Рецепт приготовление сочного и вкусного фарша

    Шаг 1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на куски и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

    Кулинарная хитрость Можно мясо не перемалывать, а нарезать на очень мелкие кусочки.


    Шаг 2. Затем измельчаем лук и помидоры. Додаем овощи к фаршу. Добавляем базилик и перец. Солим. Все хорошенько перемешиваем.

    Кулинарная хитрость Также к фаршу можно додавать морковь, зелень и другие на Ваш вкус специи.

    Шаг 3. Додаем в фарш воду (или колотый лед). Опять хорошо перемешиваем. Это придаст фаршу сочность.

    Шаг 4. Теперь даем постоять фаршу 20 минут. По истечении времени используем фарш для начинки.

    Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Фарш по данному рецепту можно использовать для приготовления пельменей, котлет, фрикаделек, голубцов и прочих блюд.

    М анты, приготовленные из нашего фарша, хорошо подойдут на обед, ужин, праздники и даже на Новый год. Эти экзотическим блюдом Вы хорошо порадуете своих друзей.

    Приятного аппетита!

    Восточное блюдо манты, традиционно готовящееся из пресного тонкого теста и баранины, давно перекочевало в кухни многих других народов. Да не просто обосновалось там, а потолкавшись локтями, заняло почетное место. И, как показывает практика, этому блюду, все возрасты покорны. Но готовят манты теперь не только из баранины, но и из других сортов мяса и даже из овощей. Мы же будем готовить из свинины. И если вы задумались, как приготовить манты в домашних условиях, наш пошаговый рецепт с фото вам все подробно расскажет. За работу? Удивим домочадцев вкусным и не обычным блюдом!

    Если не намерены с мантами возиться, приготовьте просто и легко, вкус потрясающий!

    1. 400 — 500 граммов свинины или фарша.

    2. 1 кг. пресного теста
    3. 3 крупных луковицы.

    4. 50 — 70 граммов сливочного масла.

    5. Соусы по вкусу.

    6. Мантоварка.

    А теперь сам процесс творчества: готовим продукты на манты:

    Шаг 1. К мясному фаршу добавляем 1 перемолотую луковицу, соль и черный перец и оставляем на пару часов для маринования. Это сделает мясо нежнее.

    Шаг 2. К фаршу добавляем 2 луковицы, нарезанные кусочками, и измельченное на холодной тёрке замороженное масло. Эти компоненты придадут сочности.

    Шаг 3. Для сочности же, к частично перемешанному фаршу добавляем 50 мл. холодной воды. Теперь фарш нежно перемешиваем, стараясь не мять. Лук не должен отдать сок раньше времени. Дальше делать надо всё быстро. Компоненты должны проявить себя во время приготовления на пару. По другому говоря – фарш не должен согреется.


    Делаем тесто заранее из 300 гр. воды, 1 яйца, 1ч. л.соли, 1 ч. л. масла и муки, в количестве достаточном, чтобы получилось крутое тесто.

    Шаг 4. Формируем из теста колбаски, которые в свою очередь делим на небольшие равные порции.

    Шаг 5. Заготовки слегка раскатываем и раскладываем на столе.

    Шаг 6. Повторно (это важно!) раскатываем, теперь уже, податливые лепешки, стараясь уменьшить толщину краев, а не средины.

    Шаг 7. Переворачиваем лепешки, тогда их края лучше склеиваются, и раскладываем в центре фарш.

    Шаг 8. Края лепешек склеиваем посредине, а потом и по краям, но в противоположном направлении.


    Шаг 9. Готовые манты опускаем в масло, чтобы они не прилипали. Раскладываем на решетке мантоварки неплотно, чтобы не допустить дальнейшего склеивания.

    Шаг 10. Готовим манты в мантоварке 25 — 30 минут. Дольше не надо! Это проверено.

    Пока манты готовятся, надо позаботиться о соусах. Это может быть хрен, столовый разведённый уксус с зеленью, или же растопленное масло. Кому, что больше нравиться.
    Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях манты — это ведь не сложно, правда? Приятного поедания!

    Любимое блюдо азиатских народов – манты. Их готовят с разнообразными начинками. Но что бы они получились вкусными необходимо правильно готовить фарш для мантов.

    Традиционно в манты добавляют баранье мясо. Для сочности используют курдючное сало.

    Ингредиенты:

    • перец;
    • баранина – 550 г;
    • бараний жир – 55 г;
    • соль;
    • лук крупный – 3 шт.

    Приготовление:

    1. Порубить бараний кусок. Для этих целей используйте острый нож. Куски должны получиться максимально мелкими.
    2. Лук нашинковать. Кусочки нужны мелкие. Отправить к баранине. Посыпать солью. Добавить перец. Перемешать.
    3. Порубить жир. Смешать с бараньими кусочками. Размешать.

    Со свининой и говядиной

    Не менее вкусным получается смешанный фарш. Чтобы начинка получилась сочной, используйте только жирный кусок свинины.

    Ингредиенты:

    • красный перец;
    • говядина – 350 г;
    • лук – 2 крупные;
    • соль;
    • жирная свинина – 350 г.

    Приготовление:

    1. Наточите получше нож. Очень мелко порубить мясные куски. Тоже самое сделать с луковицами.
    2. Посыпать красным перцем. Подсолить. Перемешать.

    Начинка с добавлением картошки

    Важное правило – не добавлять картофельное пюре. Правильная начинка в мантах – только рубленные продукты. Именно в таком виде ингредиенты придают готовому блюду неповторимый вкус.

    Добавленный в фарш картофель, впитает излишнюю влагу, тем самым не даст мантам порваться.

    Ингредиенты:

    • перец;
    • лук крупный – 3 шт.;
    • соль;
    • картошка – 750 г;
    • свиное сало – 120 г.

    Приготовление:

    1. Порубить сальный кусок. Помельче нарезать картошку. Измельчить луковицу.
    2. Соединить продукты. Подсыпать соль. Поперчить. Перемешать.

    Сочный фарш из тыквы

    Для приготовления подходит тыква любой сладости. Благодаря добавлению сала и луковицы получается сочный фарш для мантов. Если вы негативно относитесь к салу, то можно заменить его на кусочки сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • тыква – 1100 г;
    • перец черный;
    • лук – 3 шт.;
    • свинина – 550 г;
    • соль;
    • сало – 170 г.

    Приготовление:

    1. Мелко порубить тыквенную мякоть. Измельчить луковицу. Нарезать сальный кусок. Смешать. Добавить порубленный мясной кусок. Размешать.
    2. Посолить. Посыпать перцем. Перемешать. Солить только перед самым добавлением фарша в тесто. Так как при добавлении соли тыква начинает выделять много сока.

    Постный вариант с шампиньонами

    Вкусный вариант начинки для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чтобы манты с приготовленным фаршем не вышли слишком сухими, необходимо грибы и луковицы прожарить.

    Ингредиенты:

    • картошка – 3 клубня;
    • специи;
    • лук – 3 шт.;
    • укроп;
    • соль;
    • свежие грибы – 220 г;
    • растительное масло;
    • маринованные грибы – 110 г.

    Приготовление:

    1. Порубить луковицы. Нарезать мелко картофель. Измельчить грибы. Нашинковать зелень.
    2. Влить масло в сотейник. Поместить половину луковых кубиков, добавить лесные дары. Зажарить. Остудить.
    3. Добавить оставшийся лук. Соединить с картофелем. Посыпать укропом. Подсолить. Посыпать специями. Перемешать.

    Как приготовить с капустой

    Экономичная и сочная начинка для мантов из фарша. Для приготовления выбирайте капусту только свежую и обязательно сочную.

    Ингредиенты:

    • капуста – 220 г;
    • соль;
    • лук – 150 г;
    • специи;
    • фарш свиной– 220 г.

    Приготовление:

    1. Порубить луковицу. Отправить в фарш. Присыпать специями.
    2. Нарезать капусту. Кубики нужны мелкие. Посолить. Отжать руками. Сильно не перетирать. Много сока выйти не должно. Отправить в фарш. Перемешать и сразу же формировать манты.

    Легкий фарш из творога

    Если хочется чего-то легкого и сытного, то предлагаем приготовить для мантов творожную начинку.

    Ингредиенты:

    • мука — 110 г;
    • соль – 3 г;
    • творог – 180 г;
    • сметана – 50 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • растительное масло – 6 г;
    • сахар – 25 г;
    • ванилин – 1 г.

    Приготовление:

    1. При разбивании яичной скорлупы строго следите, чтобы скорлупки не попали к остальным продуктам. Добавить творог. Подсластить. Насыпать ваниль. Перемешать. Поместить в мясорубку. Перекрутить.
    2. Влить масло растительное. Добавить сметану. Подсолить. Перемешать.

    С рыбой

    Нежная, сочная и оригинальная начинка получается из рыбьего мяса. Для приготовления выбирайте нежирные сорта и лучше всего морской рыбы. В ней содержится мало косточек, что очень удобно для приготовления. Тушку рыбы выбирайте особенно тщательно. На ней не должно быть повреждений и желтых пятен.

    Ингредиенты:

    • перец черный – 1 ч. ложка;
    • рыбное мясо – 1100 г (лучше филе);
    • молоко – 240 мл;
    • лук – 3 шт.;
    • соль;
    • красный перец – 1 ч. ложка;
    • яйцо – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Порубить рыбное мясо. Залить молоком. Хорошо отжать руками. Отставить на пол часа. Эта процедура поможет начинке стать сочнее. Слить молоко.
    2. Добавить красный перец. Подсолить. Перемешать.
    3. Порубить луковицы. Отправить к рыбе. Посыпать черным перцем. Влить яйцо. Размешать.

    1. Чтобы сальный и мясной кусок легче нарезались, перед приготовлением слегка их подморозьте.
    2. Если хотите, чтобы начинка была как можно сочнее, в любой из предложенных вариантов можно добавлять порубленную тыкву.
    3. Когда готовите манты, учитывайте, что они увеличиваются в размере. Поэтому выкладывая на решетку, оставляйте между ними расстояние.
    4. В начинку можно добавлять сало либо заменять его сливочным маслом. Но особенно вкусной начинка получается при добавлении курдючного жира. Именно его используют в своих кулинарных шедеврах азиаты.
    5. Чтобы манты получились настоящими, начинку следует готовить с большим содержанием лука.
    6. С ингредиентами можно экспериментировать. Замечательная начинка получается в сочетании кабачков и лука.
    7. Мясо старых животных очень долго проваривается. Потребуется много время, чтобы оно смогло стать сочным, а главное мягким. Поэтому такой вид мяса лучше не использовать для начинки. Пока оно приготовится тесто успеет разварится. Приобретайте только свежее, молодое мясо, которое не подвергали заморозке. Обязательно обращайте внимание на запах. Не должно быть никакого постороннего аромата.