В духовке? Это отличная идея. Предлагаем вам несколько рецептов, подходящих как для обычных будней, так и для праздников. Выбирайте любой из вариантов и приступайте к созданию кулинарного шедевра.

Вы решили приготовить вкусный и полезный обед для своих домочадцев? Тогда порадуйте их запеченной рыбкой. Ее можно подавать с гарниром или свежими овощами.

Отправляемся в магазин за рыбой. Выбирать ее нужно тщательно. Ведь некоторые виды рыбы не подходят для запекания. На что же обращать внимание? Если вы хотите купить свежую неразделанную рыбку, то обязательно проведите визуальный осмотр. Вздутое или деформированное брюшко указывает на испорченный продукт. Свежая рыба имеет блестящую гладкую чешую. От нее не исходит неприятный запах. А глаза у свежей рыбки всегда прозрачные. Имейте это в виду.

Какую рыбу лучше запекать в духовке? Решать только вам. Все зависит от вкусовых предпочтений ваших детишек и мужа. Мы предлагаем несложные рецепты блюд из судака, щуки, карасей и окуня. Эти виды рыб всегда есть на прилавках магазинов. Поэтому проблем с их покупкой не возникнет.

Запекаем карасей в сметане

Список продуктов (из расчета на 4 порции):

• 6 картофелин;
• 350 г сметаны;
• 600 г речных карасей;
• 2 ст. пшеничной муки;
• специи;
• масло растительное - 5 ст. л.;
• одна луковица;
• масло сливочное.

Как готовятся караси в духовке со сметаной:

1. Промываем картошку. Помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой. Солим и варим до мягкости. Затем сливаем жидкость. Картошку нужно остудить и обсушить. Удаляем кожуру, а мякоть нарезаем ломтиками.
2. В сковороду кладем кусочек сливочного масла и вливаем указанное количество растительного масла. Обжариваем картошку до появления румяной корочки.
3. Очищаем карасей. Отрезаем головы и удаляем внутренности. Промываем рыбу внутри и снаружи. Выкладываем карасей на бумажное полотенце. Затем их перчим и солим. Оставляем на 5-7 минут.
4. Чтобы у нас получилась вкусная рыба, ее нужно обвалять в панировочной муке. Нагреваем сковороду. Обжариваем карасей в смеси, состоящей из растительного и сливочного масел.
5. Удаляем шелуху с луковицы. Мякоть нарезаем полукольцами и обжариваем в отдельной сковородке. Помешиваем специальной лопаткой.
6. В середину огнеупорной формы выкладываем обжаренную рыбу. По кругу распределяем кусочки картофеля. Сверху блюдо посыпаем луком.
7. Сметану разводим водой. Солим. Полученной смесью поливаем рыбку и картошку. Можно посыпать рубленой зеленью и специями.
8. Сколько готовить рыбу в духовке? Всего 20 минут при температуре 270 °С. Подать к столу с легким салатом или свежими овощами.

Ингредиенты :

• 100 г крабового мяса;
• веточка сельдерея;
• крупный ;
• зеленый лук;
• 100-160 г креветок;
• чеснок - 2 зубчика;
• 5-6 ст. л. панировочных сухарей;
• масло сливочное;
• специи.

Окунь в духовке в фольге готовится так:

1. Для начала нужно растопить сливочное масло (2 ст. л.) на сковороде. Туда же высыпаем панировочные сухари. Тушим смесь, установив сильный огонь. Постоянно помешиваем ингредиенты. Как только сухари приобретут золотистый оттенок, нужно выключить огонь и переложить их в миску.
2. Снова растапливаем масло в сковороде. Но теперь 1 ст. л. Добавляем рубленый чеснок, кусочки зеленого лука и сельдерея, сухари из миски, крабовое мясо, специи и вареные креветки. Тушим эти ингредиенты 5-10 минут. Перемешиваем. Убираем с плиты.
3. Берем алюминиевую фольгу и отрезаем кусок прямоугольной формы. Окуня надо промыть и обсушить. В рыбу помещаем начинку. Заворачиваем края фольги, «укутывая» блюдо. Сколько готовить рыбу в духовке? 20-25 минут будет вполне достаточно.

Щука, запеченная в майонезе

Продуктовый набор:

Как запекается щука целиком в духовке:

1. Очищаем рыбку от чешуи и внутренностей. Жабры тоже необходимо удалить.
2. В миску с водой добавляем уксус (2 ст. л. на литр). Кладем щуку. Оставляем ее на час. Эта процедура поможет устранить запах тины.
3. Промываем рыбу водой из-под крана, а затем выкладываем на бумажное полотенце.
4. с майонезом должны быть ароматной. Для этого используем различные специи и приправы. Натираем ими тушку.
5. Сбрызгиваем щуку лимонным соком и смазываем майонезом. Все это лучше делать в тарелке. Внутрь рыбы засовываем 2-3 дольки лимона. Оставляем в таком виде на 40-60 минут.
6. Осталось смазать щуку маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время запекания - 40 минут (при 200 °С). За это время рыбка должна покрыться румяной корочкой.
7. За 10-15 минут до готовности надо достать щуку, открыть фольгу и снова отправить форму в духовку. Но теперь убавляем до 150 °С. В итоге получается ароматная и вкусная рыба. Ее можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Украшаем блюдо рубленой зеленью, дольками лимона и половинками оливок. Желаем вам приятного аппетита!

Запеченный судак в рукаве

Ингредиенты :

Приготовление :

Очищаем судака, удаляя внутренности. Нарезаем рыбку на порционные кусочки. Сбрызгиваем соком, выдавленным из половины лимона. Теперь нужно посолить и поперчить тушку, обсыпать ее приправой. Берем рукав для запекания. Помещаем в нее судака. Сверху посыпаем кольцами лука, кружками лимона и рубленым укропом. Кладем сливочное масло. Закрываем рукав по бокам. Отправляем в духовку. Запекаем полчаса (при 200 °С). Подаем в горячем виде.

Рыба с картошкой в молочном соусе

Продукты :

• 100 г твердого сыра;
• картофель - 6-8 штук;
• 800 г нежирной рыбы;
• две луковицы;
• 250 мл сметаны (10% жирности);
• кетчуп;
• мука - 2ст. л;
• 300 мл молока;
• специи.

Практическая часть :

1. Очищаем картофель, промываем и отвариваем до полуготовности.
2. Удаляем шелуху с луковиц, мякоть измельчаем. Обжариваем на сковороде, используя масло. Добавляем к луку пшеничную муку, кетчуп и сметану. Перемешиваем. Тушим 2 минуты.
3. Недоваренную картошку нарезаем пластинками. Выкладываем на противень, дно которого смазано маслом. Следующий слой - кусочки рыбы. Заливаем соусом, приготовленным из кетчупа, сметаны, муки и лука.
4. Разогреваем духовку до 220 °С. Помещаем в нее форму с рыбой и картошкой. Засекаем 40 минут. Именно столько времени необходимо для приготовления этого вкусного и ароматного блюда. За 10 минут до окончания процесса запекания посыпаем рыбку тертым сыром. Благодаря этому блюдо приобретет аппетитную румяную корочку. Отличным дополнением к нему станет салат из морепродуктов.

Время приготовления рыбы в духовке

Оптимальной считается температура в 180-200 °С. Лимонный сок, специи и овощи добавляются в разных пропорциях и на разных стадиях готовки. Эти факторы нужно учитывать при определении времени запекания рыбы.

Быстрее всего готовится филе. Рыбка весом до 500 г запекается 15-20 минут. Если речь идет о филе палтуса, то его нужно держать в духовке полчаса. Целую в рукаве при 180 °С в течение 40 минут.

Тушки до 1 кг помещаются в фольгу. Время их запекания составляет 30 минут. Если рыба весит больше, то и готовится она дольше. Этот момент нужно учитывать.

Вы можете сами решить, А вот в том, что касается ее приготовления, следует прислушаться к рекомендациям профессиональных кулинаров.

Вот некоторые советы начинающим хозяйкам:

1. Наверняка вам хочется, чтобы рыбка получилась сочной, а не сухой. В связи с этим ее нужно готовить на противне или в глубокой сковородке. Посуда должна быть заполнена рыбкой и другими ингредиентами. Тонкие слои недопустимы. В противном случае влага быстро испарится, а значит, блюдо получится не таким вкусным и сочным.
2. Следует заранее застилать посуду для запекания фольгой. Смазываем ее уксусом или соком лимона. Эта мера позволит предотвратить пригорание рыбы. Да и посуду после запекания легче отмыть.
3. Готовить рыбные блюда в духовке лучше непосредственно перед приходом гостей и подавать на стол «с пылу с жару». Остывшая еда теряет уникальные вкусовые качества.
4. Рыбу перед запеканием не стоит размораживать. Ведь этот процесс негативно отразится на вкусе будущего блюда.

Подготовка продуктов

Для начала нужно купить рыбу (очищенную или с внутренностями - не столь важно). Главное, чтобы продукт был свежим. Очищаем рыбу непосредственно перед ее готовкой. Чешуя удаляется по направлению от хвоста к голове. После этого вспариваем брюшко и извлекаем внутренности. Действуем предельно аккуратно, чтобы желчный пузырь не лопнул. Если же не удалось этого избежать, то надо тщательно промыть внутреннюю часть тушки проточной водой.

Использование фольги

Некоторые хозяйки выкладывают рыбку и остальные ингредиенты прямо на противень. Но это большая ошибка. Ведь уже через 10 минут продукты начинают подгорать. Чтобы избежать этого, следует использовать фольгу. Находясь в ней, рыба сохранит все питательные свойства и вкусовые качества.

Предлагаем вам очень простой рецепт. Берем лимон, горбушу, зелень, луковицу, морковку и кусочек сливочного масла. Очищаем и промываем рыбку. Лимон и лук нарезаем полукольцами. Морковь измельчаем на терке. Разогреваем сковороду. Обжариваем на ней морковку и лук, используя масло. Овощи можно посолить. Горбушу натираем перцем и специями. В брюшко закладываем обжаренные овощи. Туда же засовываем пару долек лимона и кусочек сливочного масла. Оправляем горбушу в форму, дно которой застелено фольгой. Хорошенько заматываем блюдо. Запекаем 1 час. После этого достаем форму, открываем фольгу и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Вывод

Теперь вам известно, какую рыбу лучше запекать в духовке. Мы предложили рецепты, которые имеют несложную технику приготовления и являются малозатратными по времени. Можете экспериментировать с различными ингредиентами, создав свои вариации блюд. Остается только пожелать вам кулинарных успехов, которые непременно оценят ваши дети и супруг.

Рыба, запеченная в духовке, готовится быстро и не требует особых усилий. Особенно упрощают процесс готовые порционные стейки из супермаркета. Тем не менее, можно запечь рыбу и целиком, или же самостоятельно разделать ее на кусочки.

В процессе приготовления рыба сохраняет большинство своих полезных веществ, за которые и ценится среди приверженцев здоровой пищи. Она богата жирными кислотами, витаминами группы В и различными микроэлементами, содержание которых зависит от вида рыбы. Также в ней присутствуют и вредные вещества, но тепловая обработка в духовом шкафу полностью их нейтрализует.

Для приготовления в духовке подойдет как речная (карп, судак, щука, форель, толстолобик), так и морская рыба (минтай, семга, горбуша). Способ приготовления будет зависеть не столько от ее происхождения, сколько от жирности. Для сухой рыбы отличным дополнением станут соусы и растительные масла, а для более жирной – кислые маринады.

Запекать рыбу можно саму по себе, слегка натерев ее специями, или же добавить гарнир из овощей. Для этого идеально подойдет картофель, цветная капуста, морковь, лук, сладкий перец и пр. В качестве приправ часто используют орегано, черный и душистый перцы, сушеную зелень, чеснок. Также к рыбе иногда кладут твердый сыр или грибы.

Часто для запекания используют фольгу, или рукав. Также можно просто выложить рыбу на подушку из овощей, или же на смазанный маслом противень.

Лук придает красной рыбе сочность, а лимон пикантную кислинку. Вместо лосося также подойдет форель или семга. Перед тем, как подавать блюдо к столу, его необходимо немного остудить. Простой сметанный соус идеально подчеркивает вкус и аромат рыбы.

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося;
• 1 луковица;
• ½ лимона;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 пучок укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 щепотки соли;
• 2 щепотки черного перца.

Способ приготовления:

1. Лимон и лук нарезать тонкими колечками.
2. Филе промыть и промокнуть салфетками.
3. Натереть рыбу солью (примерно 3 щепотки) и перцем.
4. Застелить противень фольгой, на средину выложить лосося.
5. Поверх филе положить лук, затем колечки лимона.
6. Плотно завернуть рыбу в фольгу, поставить в духовой шкаф.
7. Запекать лосося 1 час при температуре 180 градусов.
8. Укроп и чеснок измельчить, смешать со сметаной.
9. Добавить в соус 1 щепотку соли и помешать.
10. Поставить пиалу с соусом в холодильник до момента подачи блюда на стол.

Интересное из сети

Очень простой рецепт, который сэкономит время и силы. Таким способом можно запечь абсолютно любую рыбу. Для сухих видов, вроде семги или трески, рекомендуется смазать фольгу растительным маслом и приготовить жирный соус, а лимон исключить.

Ингредиенты:

• 1 целая рыба;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сделать длинный надрез в области брюшка и удалить внутренности.
2. Промыть рыбину снаружи и изнутри, дать просохнуть, натереть солью и перцем.
3. Петрушку порвать на небольшие веточки, лимон нарезать кружочками или полукругом.
4. Сверху на рыбе сделать глубокие надрезы и поместить в них кусочки лимона.
5. Петрушку выложить внутрь брюшка, слегка сбрызнуть оливковым маслом.
6. Обернуть рыбу фольгой, выложить на противень и запекать 40 минут при 180 градусах.

Вкусное блюдо с аппетитной румяной корочкой из сыра. Благодаря молочно-сметанному соусу, рыба получается очень нежной и мягкой. При желании, вместо картофеля можно использовать любые другие овощи, подходящие для запекания в духовке. Сметану лучше брать 20% жирности.

Ингредиенты:

• 800 г филе;
• 10 картофелин;
• 2 луковицы;
• 250 г сметаны;
• 300 мл молока;
• 100 г сыра;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. кетчупа;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистить лук и картофель.
2. Отварить картошку до полуготовности, дать остыть.
3. Лук измельчить и обжарить на растительном масле.
4. Добавить муку, перемешать и жарить еще 2 минуты.
5. В сковороду с луком выложить сметану и кетчуп, еще раз перемешать, тушить 2 минуты.
6. Залить молоко, довести смесь до кипения и продолжать тушение еще 2-3 минуты.
7. В соус добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
8. Нарезать картофель пластинками небольшой толщины.
9. Противень смазать сливочным или растительным маслом, заполнить его картофелем.
10. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить поверх картошки.
11. Поверх блюда залить заранее приготовленный соус и поставить противень в духовку.
12. Запекать рыбу при температуре 220 градусов 30 минут.
13. Натереть сыр и равномерно посыпать им рыбу.
14. Продолжать приготовление при той же температуре 10 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу, запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Рыба, запеченная в духовке, - это отличная основа для любого ужина. С ней сочетаются все гарниры, множество соусов и приправ. Если вы впервые решились приготовить подобное блюдо, то, какую запечь рыбу и как сделать ее действительно потрясающей на вкус, помогут определиться советы от опытных кулинаров:

• Если вы запекаете рыбу в фольге, то она может к ней прилипнуть. Чтобы этого не произошло, выкладывайте рыбину на подушку из овощей;
• Не обматывайте рыбу фольгой слишком плотно, иначе конверт может лопнуть во время запекания;
• Если вам попалась сухая рыба, обильно смажьте ее кусочком сливочного масла;
• Морскую рыбу перед приготовлением можно не размораживать, но предпочтительнее все же свежая рыбка;
• Лучше всего для запекания рыбы подходит глиняная, эмалированная или чугунная посуда;
• Температура запекания для речной рыбы должна быть выше. Это обусловлено тем, что в ней могут содержаться вредные вещества, которые удаляются при помощи термической обработки;
• Во время приготовления рыба с гарниром должны полностью покрывать поверхность противня, чтобы блюдо не получилось пересушенным. Если же ингредиентов для этого недостаточно, лучше завернуть их в фольгу.

Запеченная речная рыба в духовке является не только полезным блюдом, но и необычайно вкусным. По содержанию белков и питательных веществ речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса.Рыба запеченная целиком готовится быстро и просто,её можно запечь в фольге,в тесте,зафаршировать начинкой или сделать под шубой.Вообщем вариантов много и надеюсь, что собранные в этой статье рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.

Караси 
в сметане

Без этого блюда не обходится ни одно украинское застолье.Что может быть лучше карасиков в сметане?

Ингредиенты:

• 1 кг целых карасей
• 1 стакан сметаны жирностью 20%
• 1 стакан молока или сливок по вкусу
• 1 средняя луковица
• 4-5 ст. л. топленого масла
• соль, молотый черный перец
• небольшой пучок укропа

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °С. Карасей почистите от чешуи и выпотрошите, тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.

Обмажьте карасей со всех сторон топленым маслом, посолите и поперчите.Нарежьте лук тонкими кольцами. Мелко порубите укроп.



В латку, чугунок или сотейник уложите подготовленную рыбу и лук. Поставьте, не закрывая крышкой, в разогретую духовку и запекайте до подрумянивания, примерно 15 мин.

Смешайте сметану с молоком или сливками, посолите. Залейте этой смесью карасей и верните в духовку. Готовьте до загустения подливы, примерно 20 мин.

Подавайте карасей, посыпав измельченным укропом.

Толстолобик запеченный

Ингредиенты

• Толстолобик (крупный) — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Сметана — 3-4 ст.л.
• Майонез домашний — 1 ст.л.
• Соль, перец, приправа для рыбы (по вкусу)
• Соус соевый — 100 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Сыр твердый — 100 грамм
• Растительное масло

Приготовление

Толстолобика почистить, удалить внутренности, порезать на крупные куски. В воду выдавить сок лимона и замочить рыбу примерно на 1 час. Воду слить, рыбу немного обсушить. Посыпать перцем, специями для рыбы и залить соевым соусом часа на 2-3 (периодически рыбку переворачивать).

На сковороде с растительным маслом обжарить крупно порезанный лук и натертую морковь. На противень выложить кружки баклажанов, сверху лук с морковью. Посолить.

Обильно смазать смесью сметаны и майонеза.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать рыбку 30 минут. Далее достать и посыпать тертым сыром. Вернуть снова в духовку на 10 минут.

Запеченный карп с овощами крошке из крекера

Во время запекания в духовке карп становится мягким, а благодаря сметане очень нежным. Овощная начинка позволяет сделать блюдо сочным и ароматным. Сверху карп посыпается крошкой из несладкого крекера, за счет чего образуется вкусная корочка.

Ингредиенты

Начинка

Сметана 10% жирности1 ст. ложка

Лук репчатый 1 штука

Соль1 грамм

Картофель 2 штуки

Мускатный орех молотый 3 грамма

Укроп 2 грамма

Чеснок 3 зубки

Подсолнечное масло 20 грамм

Тыква 50 грамм

Перец сладкий 10 грамм

Хлебные крошки 2 ст. ложки (крекер)

Для рыбы

Сметана 10% жирности 65 грамм

Соль 3 грамма

Чеснок 2 грамма

Паприка сушеная 3 грамма

Карп 1,500 грамм

Кориандр молотый 3 грамма

Приготовление

Для приготовления блюда понадобится карп - вес не менее 1 кг. В таком виде он уже имеет некоторое количество жира, за счет чего блюдо получится очень вкусным. Сполосните его под водой, снимите специальным прибором чешую. Выпотрошите и опустите в воду - тщательно вымойте. Поместите в тарелку, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Для панировки берется несладкий крекер, можно взять со вкусом сыра, укропа или лука. Небольшой по размеру болгарский перец освободите от семян, и нарежьте соломкой. От кожицы очистите картофель и тыкву. Подготовьте сметану и подсолнечное масло для жарки лука. Для удобства поместите рыбу на широкую разделочную доску. Переворачивая ее, обсыпьте поваренной солью или промажьте соевым соусом.

Смешайте в небольшой посуде молотый кориандр, сушеный чеснок и паприку. Этой смесью со всех сторон натрите карпа. Для этого можно использовать покупную смесь приправ для рыбы и морепродуктов. Оставьте мариноваться на 45 мин. За этот промежуток времени можно приготовить овощную начинку. Репчатый лук разрежьте на 4 части, а затем каждую нарезайте вдоль тонкими полосками.

Картофель разрезать пополам, затем на брусочки и кубиками. Высыпать в глубокую тарелку.
Порезанную луковицу обжарьте на подсолнечном или оливковом масле до мягкости и румяного цвета. Добавьте в миску и перемешайте.

Мускатную тыкву нарежьте кубиками и высыпьте к овощам. Ее можно заменить молодым кабачком или другими овощами. Болгарский перец можно использовать свежий или замороженный. Если берется второй вариант, то предварительно залейте его теплой водой. Чеснок порежьте ножом на маленькие дольки, сильно измельчать не требуется.

Высыпьте в основную массу и тщательно размешайте до однородности. Свежемороженный укроп можно сразу добавить ко всем ингредиентам. По желанию насыпьте петрушку или зеленый лук. В начинку будет достаточно добавления соли и молотого мускатного ореха.Положите 1 ст.л. сметаны и перемешайте до получения однородной массы.

Из холодильника возьмите карпа и нафаршируйте овощной смесью. Можно затянуть брюшко швейной ниткой. Как показал опыт, начинка отлично запекается внутри и не высыпается.Промажьте рыбу сверху сметаной. Чем больше ее будет, тем нежней и вкусней получится блюдо.Берем несладкий крекер и руками разминает его в крошку. Он хрустящий и хорошо рассыпается. Вместо него можно использовать готовые панировочные сухари.

Аккуратно посыпать полученной крошкой рыбу. Сверху немного надавить, чтобы она плотно прилегла.

Взять необходимую длину рукава для запекания, чтобы карп полностью поместился в нем. Подкатить края и положить рыбу. Затяните сильно края.

Карпа необходимо запекать в духовом шкафу при температуре +180°С. Потребуется 1 ч. времени, возможно, меньше. Готовое блюдо должно приобрести румяную корочку, как снизу, так и на поверхности. Посыпьте сверху измельченным укропом и подайте к столу как самостоятельное блюдо или вместе с картофельным пюре.

• После подбора компонентов останется выяснить, сколько готовить рыбу в духовке. Время зависит от вида рыбки (морская, речная, жирная, куском или тушкой) и от вида запекания.
• Любая фаршированная тушка готовится минимум 10 минут при толщине 2,5 см, сверх этого прибавляется по 10 минут на каждый последующий сантиметр. Если готовится тушка целиком, то потребуется 25-30 минут.
• Рыба, запеченная в духовке на противне, готовится 35 минут, в фольге или рукаве - 25 минут.
• Температура запекания минимум 180 градусов - вот ответ на вопрос о том, при какой температуре готовить рыбу. Ниже этого значения устанавливать температуру не рекомендуется, потому что мясо будет безвкусным, уйдет много времени на обработку

Запеченный карп с грибами

Ингредиенты:

• карп — 1.5 — 2 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г
• лимон — 1/2 шт.
• растительное масло для жарки грибов
• сливочное масло 30 гр.
• зелень
• соль, перец
• специи

Приготовление:

Приготовить начинку. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами, грибы нарезать мелкими кусочками. Отдельно обжарить в растительном масле лук и грибы до мягкости. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и перец; хорошо перемешать.
Карп выпотрошить и удалить жабры. Внутри и снаружи натереть солью и перцем. Наполнить рыбку начинкой, если начинки внутри много,то можно скрепить края зубочистками.Вокруг рыбы положить оставшиеся грибы с луком.При желании можно сделать косые разрезы и вложить в эти кармашки ломтики лимона. Слегка рыбу сбрызнуть лимонным соком,растопить масло и полить им всю рыбу..
Запекать в течение 20-25 минут (в зависимости от веса рыбы) в разогретой духовке при 200 C.
Готовой рыбке дать постоять 8-10 минут и переложить на блюдо.

Толстолобик с шампиньонами

Ингредиенты:

• Помидоры 3шт;
• Белое вино 125мл.;
• Чеснок 3зуб;
• Репчатый лук 2шт;
• Шампиньоны 400гр;
• Тушка толстолобика или стейки 3шт.
• 1ст.л.томатной пасты
• 1стакан сметаны

Тушку большого толстолобика выпотрошить и тщательно промыть,нарезать на большие стейки.тут придется потрудится если толстолоб большой.Так что рекомендую купить готовые стейки.

Куски обвалять в муке, поперчить и посолить по своему вкусу.Репчатый лук промыть и мелко нарезать.

Раскалить сливочное масло и жарить лук до румяной корки, потом добавить порезанные грибы. Затем слегка обжарить куски толстолобика и выложить их на протвень,сверху положить грибы с луком..

Помидоры очистить от кожицы,поджарить на сковородке,добавить томатную пасту и смешать с белым вином и сметаной,соус посолить по вкусу. Вылить смесь на тушку рыбы. Тушить в духовке минут 10 на небольшом огне.

В качестве гарнира можно использовать отварной картофель.

Карп запеченный с помидорами и картофелем

Ингредиенты

• свежий карп (наш весит 1.3 кг)
• 3 луковицы среднего размера
• 2 болгарского перца
• 2 помидор
• 2-4 картофелины
• перец и соль по вкусу
• майонез
• сметана
• половинка лимона

Приготовление:

Самое главное это правильно подготовить карпа. Карп должен быть хорошо вычищен, вымыт, высушен. Внутри в брюшке высушиваем бумажным полотенцем. Нигде не оставляем лишней жидкости. Жабры обязательно нужно достать. Все должно быть вымыто и высушено. Это главное условие правильного приготовления этой рыбы.

Карпа нужно порезать на крупные куски,но небольшого можно и оставить целого.Берем половинку лимона и поливаем соком внутри рыбы и везде смазываем. Так же протираем соком и снаружи. Лимон убивает речной запах рыбы. Все тщательно промазали соком лимона и оставляем карпа в покое на 15 минут.

В форму для запекания положить порезанную кружками посоленную картошку,сверху выкладываем кучки рыбы,сохраняя её форму.боку,сверху и между кусками произвольно выкладываем порезанную кольцами луковицу,помидоры,перец.Все это заливаем сметаной с майонезом.

Духовку предварительно разогреваем до 180 С. Сколько готовится карп в духовке? Отправленный карп в горячую духовку запекается 1 час. После выключаем духовку и оставляем карпа минут на 15 в духовке. Затем переносим карпа на сервировочное блюдо и украшаем зеленью. Он очень ароматный и нежный, с хрустящей корочкой сверху. Мы украшаем его зеленью свежей петрушки. Рыбка получилась просто пальчики оближешь. Очень нежный и сочный с вкусной начинкой.

Запеченный сазан с картошкой

Ингредиенты:

• 1 сазан (до 1,5 кг)
• ½ лимона
• 1 морковь
• 8-10 картофелин
• 4-5 головок лука
• майонез
• черный молотый перец
• приправа для рыбы
• растительное масло

Приготовление:

Сазан очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем его, даем стечь воде. Для того, чтобы в приготовленном блюде не чувствовались мелкие кости надрезаем сазана с двух сторон от хребта к брюшку. В результате надрезов мелкие косточки при запекании размягчатся и практически не будут чувствоваться. Рыбу солим и перчим по вкусу, обсыпаем приправой для рыбы, все это хорошо втираем в рыбу. Затем обильно смазываем майонезом. Кто не любит соленое, солим аккуратно.

Картофель чистим, промываем, нарезаем дольками его по всей длине, солим, перчим, взбрызгиваем растительным маслом, хорошо перемешиваем, так чтобы соль, перец и растительное масло распределилось по картошке равномерно со всех сторон. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем слой лука, затем кладем рыбу. Вокруг кладем картофелины. Картошки берите столько, сколько уложите вокруг рыбы. Сверху на карпа выкладываем кольца лука и закрываем фольгой.

Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем рыбу с картошкой 60 минут, 30 минут с фольгой и 30 без фольги. Когда снимите фольгу, смажьте картофель растительным маслом. Готовность нашего блюда проверяем по готовности картофеля, если он не готов, запекаем дальше. Можно картофель перевернуть и закрыть фольгой.

Карп запеченный с перцем и баклажанами

Мне она больше нравится в холодном виде, но честно скажу, нет терпения дожидаться, когда рыбка остынет, уж очень она вкусная. Карпа покупайте большого, во-первых он уходит на «ура», а во-вторых в большой рыбе меньше мелких костей и кушать ее приятнее.

Ингредиенты:

• 1 карп (0,8-1 кг.)
• 2-3 помидора
• 2 болгарских перца
• 1 баклажан
• майонез растительное
• масло
• перец

Приготовление:

Сначала рыбу чистим, затем потрошим, вынимаем внутренности, удаляем жабры, если будете оставлять голову, или ее отрезаем. Рыбу хорошо промываем. Чтобы мелкие кости распарились и мы их не почувствовали во время еды, слегка надрежьте карпа с двух сторон по хребту. Режем рыбку на порционные кусочки, любого размера, как вам нравится. Солим и перчим. Солите рыбу хорошо, лишнюю соль заберут овощи.

Помидоры, перец и баклажан промываем, режем кружочками, немного солим и оставляем пропитаться. Овощи режем кружочками, немного солим и оставляем пропитаться Противень смазываем растительным маслом, выкладываем карпа, как рыбку, можно оставить и голову карпа, при желании. Между кусочками карпа выкладываем подготовленные овощи, чередуя их. Все овощи, которые останутся, выкладываем возле рыбы.

Сверху обильно поливаем майонезом и помещаем противень в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем карп 40-45 минут. Определяем готовность нашего блюда, смотрим, готовы ли баклажаны. Баклажаны готовы, можно смело вынимать рыбку из духовки, а лучше выключаем плиту и даем карпу потомиться.

Очень вкусные и овощи, они впитывают жир рыбы, тем самым делая рыбу не такой жирной и в сочетании друг с другом получается отличное блюдо карп, запеченный с овощами. Эти два разных блюда объединяются тем, что оба они очень вкусные. Готовьте и вам понравится.

• Способ запекания делает любое блюдо более полезным. Кроме того, продукты остаются сочными и сохраняют имеющиеся в их составе витамины.
• Рыба фаршированная, запеченная в духовке, не является исключением. Она готовится около 50 минут, но требует предварительной обработки. Помимо подготовки рекомендуется замариновать продукт в лимонном соке с солью и оставить на 1-2 часа. Так рыбка получится максимально вкусной и сочной.
• Температура при запекании должна быть в пределах 180-200 градусов.
  Чтобы рыбка получилась более нежной и сохранила весь сок, ее рекомендуется запекать в духовке в фольге. Лучше всего сочетать ее с овощной подушкой - морковью, луком, томатами.
• Если готовых специй нет, можно использовать анис, базилик, иссоп, душицу.Отлично сочетается с рыбным мясом кориандр, майоран, тимьян, фенхель. Эффектный аромат придадут чабер, шалфей, эстрагон.

Зеркальный карп фаршированный грибами в сметане

Один из вариантов вкусной начинки для фарширования - это смесь грибов с морковкой и луком. Их предварительно обжаривают на сковороде до приятного золотистого цвета и мягкости. Затем остается наполнить грибной массой тушку и запечь ее. Чтобы рыбка тоже получилась мягкой, стоит смазать ее сметаной.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 500 г;
• сметана - по вкусу;
• лук - 2 шт.;
• лимон - 2 шт.;
• специи, соль - по 2 щепотки;
• морковь - 1 шт.;
• карп - 1 шт.

Приготовление:

Карпа очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и натереть лимонным соком, солью, специями, дать полежать 10 минут. В это время почистить овощи, обжарить их вместе с грибами до полуготовности. Намазать карпа изнутри сметаной, заложить туда начинку. Брюшко зашивать иголкой с нитками или же зацепить зубочистками. Сверху тоже обильно промазать сметаной, сделать пару надрезов, куда вставить дольки лимона. Запечь при 180 градусах. За 1 час дважды достать рыбку и смазать сметаной.

Стейк толстолобика запеченный в лимонно-медовом соусе

При выборе размера стейков толстолобика, нужно ориентироваться на их свежесть и размер. Стейки должны быть толщиной около 1 сантиметра, что позволит им быстро приготовиться, но, в тоже время, остаться сочными.

Ингредиенты

• толстолобик (стейки) — 4 штуки;
• мед — 3 ч. ложки;
• лимон — 1/3 штуки;
• соль — 1 ч. ложка;
• прованские травы — 1/2 ч. ложки;
• перец черный молотый — 1/3 ч. ложки;
• масло растительное (без запаха) — 1 ч. ложка.

Приготовление

Рыбьи стейки вымыть под проточной водой, выложить на разделочную доску. Посыпать их солью и перчиком. Взбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15 минут.Приготовить лимонно-медовый соус. Для этого, в миске смешать жидкий мед, лимонный сок, растительное масло и прованские травы. Если мед засахаренный, то отправить его на 30 секунд в микроволновую печь, он быстро приобретет нужную консистенцию.

Противень услать фольгой для запекания. Из фольги сделать формочки по размеру стейков. Как видно на фото, для каждого стейка получается своя форма для запекания. Формы смазать растительным маслом. Выложить куски толстолобика в формы. Сверху полить соусом.

Шкуру и мякоть лимона, которые остались, после выжимания сока, нарезать кусочками. Выложить на рыбу кусочки лимона. Они, в процессе запекания, подарят волшебный аромат.

Противень со стейками отправить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от особенностей духовки и размеров нарезанных кусков.

Готовую, запеченную в духовке рыбу, не спешить вынимать из форм. Пусть она немного остынет.Стейки толстолобика приобрели легкую золотистость, неимоверный аромат и вкус. Мясо рыбы пропитано нотками цитруса и меда.

Карп запечённый с белыми грибами

Ингредиенты

• карп,
• 300 гр. белых грибов,
• 2 луковицы,
• 400 гр. сметаны,
• 2 ст.л. мёда,
• картофель,
• 1 морковь,
• специи: чёрный перец, майоран, розмарин, орегано.,
• укроп,
• петрушка,
• соль.

Приготовление

Карпа натереть солью и специями, вдоль хребта сделать надрезы, чтобы измельчить кости и оставить на пару часов. Грибы обжарить с луком на сковородке, добавить соль, специи.
Картошку нарезать кольцами (посолить) на противень, морковку кубиком. Нафаршировать карпа грибами с луком, добавить веточки с зеленью и положить сверху на картофель. Налить немного воды, накрыть сверху фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30 минут. Далее снять фольгу, полить сметанным соусом (в сметану добавить измельчённой зелени, мёд), поставить в духовку подрумяниться.Подать готовую рыбу на большом блюде с картошкой и овощами.автор рецепта Элеонора Пучина.

Наполнить брюшко карпа начинкой.Зашить карпа нитками.Уложить на смазанный маслом противень. Верх карпа обильно смазать сметаной. Поставить запекаться в духовку на 45-55 минут при температуре 180 градусов.

Карп готов, когда появится аппетитная корочка.Блюдо украсить лимоном, свежей зеленью и овощами.

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хотите вкусно и быстро перекусить? Приготовьте рыбу, запеченную в духовке кусочками. Рыба запекается с лимоном, овощами и специями, что придает блюду особый аромат и пикантность. Рекомендую!

Описание приготовления:

Перед вами - простой рецепт приготовления рыбы, запеченной в духовке кусочками. Рыбу можно использовать любую, как правило, я запекаю речную рыбу, которую сам словил. К рыбе добавляю морковь, лук и лимон. На гарнир можно приготовить картофельное пюре или отварить макароны. Удачи!

Ингредиенты:

• Рыба — 2-3 Штук (любая)
• Лимон — 1 Штука
• Лук репчатый — 3 Штуки
• Морковь — 3 Штуки
• Приправа — 1 Часть
• Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Рыба, запеченная в духовке кусочками"

Рыбу промойте, очистите и нарежьте порционными кусочками. Лук и лимон нарежьте колечками, а морковь натрите на средней терке.

На небольшой лист фольги укладываем морковь, лимон и лук.

Сверху кладем кусочек рыбы, присыпав его приправой, солью и перцем.

Заворачиваем рыбу в фольгу и выкладываем на противень. Запекаем 35-40 минут в духовке, температура 200 градусов.

Как жарить рыбу в духовке видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Смотря на советы как жарить рыбе в духовке вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Рыба запеченная в духовке - общие принципы

Блюда из рыбы широко употребляют в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, меньшую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот, содержание огромного количества витаминов, особенно группы B, и микроэлементов. Кроме того рыба легко усваивается, имеет весьма неплохие вкусовые качества и благотворно влияет на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Запеченная рыба в духовке является не только полезным пищевым блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что позволяет сэкономить время - в этом заключается еще один плюс продукта. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан - говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыбы как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать продукт можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и т.д. Не рекомендуется морскую рыбу запекать в сухарях, лучше использовать для этих целей пшеничную муку в сочетании с картофельной с соотношении 4:1.

Рыба в духовке - подготовка посуды

Чтобы блюдо из рыбы получилось питательным и вкусным, прежде всего, необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Качество получаемого блюда напрямую зависит от правильного выбора посуды и кухонного инвентаря. Следует помнить, что запекать рыбу в духовке можно только в глиняной, черной чугунной или эмалированной посуде.

Другие металлические, алюминиевые сковороды использовать не рекомендуется, поскольку они в процессе запекания придадут рыбе серый цвет, значительно ухудшат вкус блюда и будут способствовать разрушению в нем многих полезных веществ. Противень для запекания предпочтительнее выбирать небольшого размера.

Рыба в духовке - подготовка продуктов

Если вы покупаете в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед покупкой надо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны присутствовать посторонние оттенки, кроме рыбьего.

Итак, рыбу вы приобрели. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она есть) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности следует аккуратно. Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет - ничего страшного. Достаточно тщательно промыть рыбу в холодной, обязательно проточной воде, и вся горечь выйдет. Отрезать хвост, голову, плавники или нет - личное дело каждого.

Далее промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте согласно определенному рецепту. Кстати, запекать можно как цельную рыбу, так и разделанную на части, в таком случае время на приготовление блюда значительно уменьшается.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга - отличное изобретение человечества - защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.

Ингредиенты:

одна горбуша, один лимон, крупная головка репчатого лука, морковь - одна, 50 гр. слив. масла, любая на выбор зелень для украшения.

Способ приготовления :

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

Ингредиенты:

филе средне-жирной рыбы - 800 гр., 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности - 250 гр., 300 мл молока, тертый сыр - 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри - пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба - весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Ингредиенты:

морская рыба - 2 шт., белокочанная капуста - 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец - 1 шт., помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр - 2, зелень.

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат или пасту.

2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после - рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рыба в духовке - полезные советы

Чтобы посуда во время запекания «не засорилась» рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде. Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей.

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

Рыба - скоропортящийся продукт, хранить который необходимо правильно, отдельно от остальных ингредиентов. Неправильный режим хранения в значительной степени повлияет на качество будущих рыбных блюд.

И последний совет: рыбу лучше всего запекать непосредственно перед трапезой и тотчас подавать на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке со временем теряет уникальные вкусовые качества.