Калорийность жареных кабачков

Кабачки, согласно общепринятой классификации, относятся к семейству Тыквенных и считается разновидностью Тыквы обыкновенной. Мексика считается родиной этой культуры. Интересно, что сами мексиканцы в приготовлении пищи употребляли только лишь семена кабачков.

Сколько калорий в кабачках разных способов приготовления

Чаще всего кабачки используют в вегетарианском питании. Традиционно их обжаривают в муке, тушат (соте) или используют для супов-пюре. Из них готовят изумительное кабачковое варенье. Кабачки считаются низкокалорийным видом продукта, однако, в зависимости от выбранного вида термической обработки меняется показатель их калорийности.

Из подготовленной нами таблицы вы узнаете, сколько калорий в свежих, жареных, тушеных кабачках, кабачковых оладушках, икре и многом другом.

Калорийность различных кабачковых блюд

Хоть кабачок имеет низкую энергетическую ценность, он редко встречается в рационах традиционных диет. А зря! В летний сезон это достаточно дешевый продукт. Рецепты блюд из кабачков, как правило, просты в приготовлении и очень приятные по вкусу. Разработана специальная кабачковая низкокалорийная диета , которую нередко рекламирует Софи Лорен. В диетическом рационе в основном используются кабачки тушеного и запеченного типа приготовления.

Кабачки употребляются в пищу отдельно, а также отлично сочетаются с другими компонентами:

Важно понимать, что чем меньше дополнительных компонентов сочетает в себе рецептура, тем ниже будет калорийность (пищевая ценность), но вместе с этим падает и биологическая ценность готового блюда.

Суп-пюре из кабачков «Карри»

кабачок (2 штуки);
(1 штука);
(1 штука);
луковица (1 штука);
(1/3 ч.л.);
(2 зубчика);
индийское карри (1/2 ч.л.);
свежая .

В заранее вскипяченную воду заложить, нарезанные кубиком, кабачки, морковь и помидор. Все это варится около двадцати минут. В это время измельчаем чеснок и вместе с приправами вкидываем в суп. Суп варится еще около десяти минут. После, перемолоть суп блендером, разлить в тарелки и добавить петрушку и укроп по вкусу. Такой суп рекомендован при диетах и снижении веса.

Калорийность на 100 г: 28-30 ккал

Жаренные кабачки с чесноком

кабачок (1 штука);
(50 г);
(3 ст.л.);
соль (2 щепотки);
черный перец (2 щепотки);
майонез салатный (40 г);
чеснок (1 зубчик).

Кабачки режем кольцами толщиной по два миллиметра, посолили, поперчили. Постепенно на разогретую поверхность сковородки выкладываем обваленные в муке кабачки. Обжариваем поверхность кабачков с одной, затем другой, стороны до румяной корочки. Выкладываем на блюдо, смазываем заранее приготовленным чесночным соусом (майонез, перетертый чеснок) и посыпаем зеленью.

Калорийность на 100 г: 109 ккал

Рецепт вегетарианской лазаньи из кабачков

кабачок (3-4 штуки);
помидор (3 штуки);
болгарский перец (2 штуки);
лук (1 штука);
чеснок (3 зубчика);
зелень;
сыр твердый (100 г);
(3-4 ч.л.);
прованские травы;
соль, перец.

Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем тонкими пластинами. Посыпаем приправами, перчим и солим. Лук и перец, после очистки, нарезаем в виде полуколец. Слега прожариваем пласты кабачков. Очищаем помидоры от кожицы и режем тонкими колечками. Пару минут прожариваем лук и с болгарским перцем, добавляем, измельченные в ступке, чеснок и зелень. Начинаем собирать лазанью в специальную форму в следующем порядке: кабачки, болгарский перец с луком, зелень с чесноком, томаты и перетертый сыр. Слои повторить дважды. Накрываем форму фольгой и помещаем в духовку на десять минут.

Калорийность на 100 г: 81 ккал

Соте (рагу) из кабачков

кабачки (1 штука);
баклажан (1 штука);
помидор (1 штука);
лук (1 штука);
морковь (1 штука);
масло оливковое (2 ст.л.);
чеснок (1 зубчик);
соль, перец.

Подогреваем сковородку, слегка политую маслом. Добавляем лук и пассируем до кремового цвета. Добавляем нарезанные кубиком помидоры (без шкурки), морковь, кабачки и баклажаны. Хорошо перемешиваем и тушим до 15 минут. Приправляем перетертым чесноком, перцем и солью. Доливаем треть стакана воды и тушим еще 8-12 минут.

Калорийность рагу из кабачков на 100 г: 41 ккал

Фаршированные кабачки

фарш из нежирного мяса (400 г);
лук (1 штука);
кабачок (1 штука);
сыр моцарелла (150 г);
помидор (2 штуки);
чеснок (2 зубчика);
зелень;
соль, перец.

Лук нарезаем, измельчаем. Смешиваем фарш с петрушкой и луком, солим перчим. Кабачок хорошо промываем. Режем, поперек, кружочками шириной в сантиметр и солим. Выкладываем на, слегка смазанный оливковым маслом, противень. Сверху на кружочки укладываем фарш, затем тонкий пласт моцареллы, перетертый чеснок и, в конце, тонкое колечко помидора. Солим, перчим по вкусу и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Калорийность на 100 г: 105 ккал.

Химический состав, пищевая и энергетическая ценность кабачков

Сколько в кабачках белков, жиров и углеводов?

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр кабачков.

Вещество	Количество, г (на 100 г продукта)	% суточной нормы
	0,6	1,3
Жиры	0,3	0,5
	4,6	1,9

Пищевая ценность и химический состав кабачка жареного

Кабачки представлены разнообразными сортами желтого, зеленого, белого, черного окраса, а плотность мякоти, количество семян и прочие вкусовые характеристики схожи между собой. При тепловой обработке кабачок сохраняет ряд витаминов и полезных веществ. Так, в жареном кабачке содержатся витамины Е, РР, В1, В9, ретинол, биотин, а минеральный состав включает фосфор, калий, железо, магний, кальций и др.

В 100г кабачков жареных содержится:

Белки – 1,1.
Жиры – 6.
Углеводы – 6,7.
Ккал – 88.

Тонкие пластины жареного кабачка, посыпанные зеленью с чесноком – это острая и вкусная закуска. Известный всеми «рататуй» готовится также именно с жареными кабачками. Учитывая, что данный вид кабачков подвергается тепловой обработке значительно меньше, чем икра или тушеные плоды, то химический и витаминный состав, практически не изменяется.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания в зависимости от способа жарки

В жареном кабачке содержатся каротин, никотиновая кислота, целлюлоза, поэтому данное блюдо рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Главное условие жарки – без масла (не содержат вредных веществ и калорийность минимальна). Поэтому рассмотрим положительные и отрицательные стороны всех способов поджарки кабачков, описанные ниже.

Калорийность жареного кабачка в растительном масле повышается до 100 кКал на 100г. Жареные кабачки без масла, имеют калорийность как у сырых плодов.
Приготовление кабачков в кляре из муки и яиц, добавляет калорийности до 200 кКал на 100г, поэтому для тех, кто имеет избыточный вес, такой способ обжарки не желателен.
Жареные кабачки без масла (на гриле или в духовом шкафу) применяются при строгих диетах для похудения. Их рекомендуют людям, имеющим авитаминоз.
Употребление кабачков способствует поддержанию нормального водно-солевого баланса и снятию отечности, повышают уровень холестерина в крови и способствуют перистальтике кишечника.
Оно также имеет противоанемический и противоаллергический эффект, снижает риск развития онкологических заболеваний.
Жареные на растительном масле кабачки не рекомендуют людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и желудка, а также маленьким детям.
Жареные кабачки на масле с применением муки содержат вещества, которые отрицательно сказываются на работе печени. Такая еда может привести к солевым отложениям на кровеносных сосудах, образованию бляшек и, как следствие, к атеросклерозу.
Поджаренные кабачки без масла, но политые майонезом промышленного производства, также вредны, поскольку майонез содержит ароматизаторы, загустители, синтезированные аналоги желтка и белка и консерванты.

Читайте также:

Полезные свойства кабачка

Существует несколько видов кабачка. Темно-зеленый и зеленый еще называют цукини. Также встречаются желтые и почти белые плоды. Самыми полезными считаются молодые кабачки, однако и в течение длительного хранения овощи сохраняют свои лучшие свойства:

Диетический продукт, богатый витаминами даже при длительном хранении
Активизируют работу желудка и кишечника
Благодаря содержанию магния и калия - питают сердечную мышцу
Повышают иммунитет за счет витаминов С, В1, В3
Спасают от отеков , выводя из организма лишнюю жидкость
Уменьшают проявления целлюлита за счет выведения воды

Калорийность кабачка

Калорийность кабачка очень низкая - около 24 ккал . Намного выше энергетическая ценность блюд из этого овоща: от 50 до 150 ккал за100 граммов. В основном за счет масла и дополнительных ингредиентов.

Как снизить калорийность блюд из кабачка

Жареные кабачки - не самый полезный вариант за счет масла и яично-мучной панировки. Поэтому стоит до минимума снизить количество масла и использовать в качестве панировки овсяную или другую полезную муку или отруби.

Запеченные кабачки - это прекрасное диетическое блюдо. В нем содержится минимум растительного масла, а такая термообработка - щадящая для наших желудков. Можно добавить к кабачкам другие овощи, а в процессе сервировки посыпать тертым низкокалорийным сыром.

Самый полезный способ приготовления - это тушение . Благодаря низкой калорийности основы блюда его можно сдобрить соусом из легкой сметаны или обезжиренного йогурта, полностью исключив масло. Одно из самых популярных блюд из тушеных овощей, в том числе и кабачка - рататуй.

Любимое в России блюдо - кабачковая икра также может быть полезным, если вы не будете пользоваться рецептами с майонезом, мукой и большим количеством растительного масла.

Тонкости приготовления блюд из кабачка

Кабачок имеет очень тонкий неяркий вкус. Поэтому не стесняйтесь добавлять в блюда различные специи: кусочки паприки, красный и черный перец, свежий или сушеный чеснок и любую зелень .

В рационе почти каждой семьи кабачки занимают далеко не последнее место. Этот бахчевой овощ хорош при разных способах приготовления. Однако многие рецепты усиливают калорийность блюда за счет смежных ингредиентов - жиров, муки, сметаны, майонеза, различных соусов и т. д.

Сколько калорий в кабачках

По своей природе кабачок относится к низкокалорийному классу продуктов растительного происхождения - всего 24 кКал на 100 г съедобной части - в сыром виде. На фоне малой энергетической ценности этот овощ содержит массу полезных биологических веществ.

Однако по результатам приготовления кабачковых блюд калорийность заметно изменяется. Иногда - в разы! Давайте проанализируем некоторую информацию, чтобы сделать конструктивные выводы.

В натуральном виде

Состав кабачков в исходном (сыром) виде:

из микроэлементов следует отметить железо (0,4 мг);
макроэлементы (12 мг фосфора, 238 мг калия, 15 мг кальция, 2 мг натрия, 9 мг магния);
витамины A, C, E, B, H (биотин), PP;
белки (0,6 гр);
углеводы (4,6 гр);
жиры (0,3 гр);
1 г пищевых волокон;
а также органические и насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды.

Внимание! Про кабачок можно с уверенностью заявить - это одно из лучших наименований в рационе люде, стремящихся к здоровому питанию.

Сколько калорий при тушении

При тушении продукт готовится как бы в собственном соку (вода считается «нулевым» продуктом с точки зрения калорийности). Единственные недостатки данного способа приготовления:

тушеными, а тем более вареными кабачками невозможно питаться длительное время - блюдо почти безвкусно, рано или поздно приедается;
для разнообразия хочется хотя бы чуть-чуть, но добавить другого вкуса;
при добавлении, например, моркови с луком и минимального количества масла, калорийность 100 г блюда возрастает до 40 кКал.

Внимание! Тушеные кабачковые блюда на воде очень хороши для похудения. Чтобы разнообразить гастрономические ощущения, пользуйтесь ароматными пряностями и зеленью.

Кабачковая икра

Это блюдо несравненно более калорийно, чем сырой кабачок: 96-98 кКал на 100 г готового блюда. Увеличение калорийности происходит за счет:

присутствия других ингредиентов - овощей, иногда крахмала для придания густоты связующей жидкости;
большой доли растительных жиров (подсолнечного или кукурузного масла).

Жареные на масле кабачки

В жареном овоще гораздо больше пикантности и вкусового изыска, нежели в тушеном. Сам факт «поджаривания» удивительным образом притягивает внимание, вызывает аппетит. Не зря ведь существуют различные вариации:

приготовление на электрогриле;
копчение легким дымком;
применение масла;
ароматизация чесноком.

Но также нельзя забывать о цифрах, отражающих энергетическое содержание. Хотите знать, сколько это будет в калориях на 100 г готового блюда? Тогда запомните: 88 кКал (сравните, что было в случае тушения на воде - всего лишь 24 кКал/100 г). Есть о чем задуматься.

О жареных кабачках в муке

Во время жарки с мукой рассматриваемый нами овощ стремительно «обрастает» калориями. На этот раз цифра составляет 177,11 Ккал/100 г. А увеличивается она за счет:

муки (ее используют для обваливания);
масла (на котором, естественно, происходит поджаривание);
соединения масла с мукой при высокой температуре (образуются высококалорийные органические соединения).

Кстати, любые поджарки на муке определенно «уводят» диетически настроенных людей в сторону нездоровья. При жарении образуются вещества, затрудняющие работу печени и, как следствие, механизм переработки холестерина в организме. Тем более что добавляется еще и изрядное количество соли (якобы так вкуснее).

Внимание! Не увлекайтесь жарением, особенно с солью. Иначе вы создаете конкретную предпосылку к солевым отложениям на стенках кровеносных сосудов, к образованию бляшек, к атеросклерозу.

Кабачок относят к семейству тыквенных, и он является травянистым однолетним растением. Плоды имеют продолговатую форму разных цветов, от зеленого до желтого и белого. и цукини признаны диетологами во всем мире. Однако следует знать, как меняется количество калорий в кабачке в зависимости от способа приготовления. Сегодня мы рассмотрим калорийность жареных кабачков.

Пищевая ценность и калорийность жареных кабачков

Жареный кабачок калорийность имеет не очень высокую, но также в нем присутствуют многие полезные вещества и витамины, среди которых никотиновая кислота, каротин, витамины B и C. В составе присутствует целлюлоза, которая не раздражает слизистую пищеварительных органов, поэтому овощи рекомендованы людям с разными заболеваниями пищеварительного тракта и разрешены диабетикам. Главное готовить кабачок жареный без масла - калорийность будет ниже и вредных веществ он не наберет.

Кабачки жареные калорий содержат сравнительно немного и отличаются легкой усвояемостью. Точно определить калорийность жареных овощей в кляре или муке непросто. Точные вычисления можно сделать, учитывая все ингредиенты. Если в сыром плоде всего 25 ккал на 100 г, то калорийность жареных кабачков со сметаной значительно выше и может превышать 100 ккал.

Кабачок жареный калорийность на 100 г имеет примерно 80-90 ккал. Отчасти это зависит от того, сколько масла вы нальете в сковороду и сколько его впитается в овощи при приготовлении. Кабачки жареные без масла калорийность имеют такую же, как сырые плоды.

Если вы готовите блюдо в кляре, состоящем из муки и яиц, плоды жареные калорийность получат огромную - до 200 ккал на 100 г, поэтому всегда тщательно выбирайте ингредиенты для приготовления блюд, если вы беспокоитесь о своей фигуре и здоровье.

Полезны ли жареные кабачки

Кабачки, поджаренные без масла, калорийность имеют малую, поэтому являются диетическим продуктом и могут применяться на строгих диетах. В продукте сохраняются почти все полезные свойства.

За счет высокого содержания витаминов продукт рекомендован людям с авитаминозом. Плоды выводят из тела токсины и поддерживают нормальный водно-солевой баланс, а также снимают отечность. При употреблении усиливается перистальтика кишечника и возрастает уровень гемоглобина.

Блюдо имеет противоаллергический и противоанемический эффект. За счет содержания сильнейшего природного антиоксиданта продукт способствует снижению рисков развития онкологических заболеваний.

Вред жареных кабачков

Жареные кабачки на масле не рекомендованы людям с острыми заболеваниями печени и поджелудочной железы, а также желудка. От жареных на масле овощей лучше отказаться при расстройствах кишечника, а также блюдо не подходит для детей маленького возраста.