효모 반죽으로 만든 시나몬 롤: 오븐에서 직접 만든 빵을 만드는 간단한 요리법. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 효모 반죽으로 계피 롤을 만드는 방법 효모 반죽으로 만든 계피 롤

마지막으로 오늘은 제가 가장 좋아하는 사워도우 시나몬롤에 대해 이야기하겠습니다. 처음 먹었을 때, 입안에서 살살 녹는 부드러운 반죽과 매혹적인 향기 같은 그 맛을 더 이상 잊을 수 없었습니다. 그들은 내가 가장 좋아하는 다른 것보다 나쁘지 않습니다. 그런데 우리 가족과 손님들도 그들의 먹음직스러운 모습에 매료되었습니다. 그들은 단지 빛의 속도로 그들 사이로 흩어졌습니다. 아무리 구워도 오래 못가거든요.

당신의 상상력에 따라 그런 과자를 만들 수 있습니다. 하지만 예를 들어 저는 평범한 나선, 단순한 컬 등으로 환상을 그리거나 만들지 않습니다. 차나 우유와 함께 먹는 걸 좋아해요. 특히 흐린 날씨에는 향긋한 향신료를 곁들인 베이킹과 차 한잔이 기분을 좋게 해준다. 우리 아이들도 종종 학교에 대량으로 가져갑니다.

계피만으로 계피 롤을 만드는 것뿐만 아니라 사과, 설탕 또는 섬세한 크림 형태의 추가 첨가제를 사용하여 계피 롤을 만든다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 확실히 비교할 수없는 것으로 밝혀졌습니다. 내가 이 모든 옵션을 어떻게 준비하는지 보세요.

때로는 반죽과 반죽을 너무 많이 다루고 싶지 않아 기성품 (상점에서 구입 한) 효모 반죽을 사용하는 것이 더 쉽습니다. 미리 해동하고 잘 펴서 크림 같은 향신료를 추가합니다. 나는 여기서 제품의 모양에 대해 특별히 영리하지 않습니다. 그들은 여전히 아름답고 맛있습니다.

재료:

효모 퍼프 페이스트리 500g;
1 큰술. 시나몬;
버터 50g;
3 큰술. 사하라.

준비:

1. 먼저 충전재를 준비합니다. 이렇게 하려면 계피, 설탕, 부드러워진 버터 조각을 부드러워질 때까지 섞으세요. 당신은 이 질량을 얻을 것입니다.

2. 이제 완성된 이스트 반죽을 꺼내주세요. 미리 상온에서 해동해야 했어요.

해동을 위해 전자레인지나 오븐을 사용하지 마세요.

롤링 핀을 사용하여 큰 층으로 굴리고 이전에 준비한 충전물을 위에 펼칩니다.

3. 그런 다음 반죽을 롤 모양으로 굴린 다음 동일한 작은 조각으로 자릅니다. 이제 남은 것은 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 구타 달걀로 코팅하는 것입니다. 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 15~20분 동안 넣습니다.

4. 노릇노릇해지면 오븐에서 꺼내어 테이블 위에 올리자마자 집안에 퀴나몬의 향긋한 향기가 가득 찰 것입니다. 많이 드세요!

사과와 계피를 곁들인 효모 빵의 단계별 조리법

이제 사과 시나몬 롤을 먹을 차례입니다. 이 두 제품은 서로 잘 어울리기 때문에 다양한 종류의 제과류를 만드는 데 사용됩니다. 한때 손님들에게 이 페이스트리를 대접했는데 그들은 매우 기뻐했습니다! 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

사과 2개;
1/2 작은술 시나몬;
계란 1개;
녹인 버터 40g;
200ml. 우유;
삶은 농축 우유 1 캔;
밀가루 400g;
1 큰술. 누룩;
2 큰술. 식물성 기름;
4 큰술. 사하라,
1/4 티스푼 소금.
바닐린 1g.

준비:

1. 먼저 우유를 36도까지 살짝 데워주세요. 만졌을 때 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 설탕, 이스트, 소금을 넣고 섞어주세요. 다음으로 계란, 버터, 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽이 준비되었습니다. 남은 것은 반죽을 덮고 부풀 때까지 1시간 동안 그대로 두는 것입니다.

2. 이제 충전물을 준비합시다. 우리는 사과를 굵은 강판에 갈아서 나중에 어두워지지 않도록 레몬 주스 또는 6 % 식초를 뿌립니다.

질감이 촘촘한 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.

그런 다음 설탕 한 스푼을 넣고 사과에서 주스가 나올 때까지 기다리십시오. 그런 다음 전체 덩어리를 짜내어 이 주스를 제거해야 합니다.

3. 이제 반죽을 해보자. 반으로 나눕니다. 한 부분을 가져다가 5mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 만두로 윗부분을 펴고 사과를 채우고 (반만!) 마지막에 설탕을 뿌립니다.

4. 반죽을 롤에 넣고 같은 크기로 자릅니다. 반죽의 다른 부분도 똑같이하십시오. 완성된 조각에 페이스트리 브러시를 사용하여 우유를 바르고 약간의 설탕을 뿌립니다. 자른 면을 베이킹 시트에 올려 놓고 180도에서 20분간 굽습니다.

5. 구운 과자가 준비되었으나 먼저 키친타월로 덮어서 부드럽게 만들어주세요. 그런 다음 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다.

계란 없이 효모 반죽으로 맛있는 빵 만드는 법

집에 계란이 없어도 문제 없습니다. 그리고 그들 없이는 부드럽고 가벼운 효모로 훌륭한 반죽을 만들 수 있습니다. 몇 분만 투자하면 완료됩니다. 그리고 채우기도 간단합니다 - 계피와 설탕의 조합. 빵 모양만 열심히 만들면 되는데, 쉽게 배울 수 있어요.

재료:

밀가루 500g;
300ml. 물;
건조 효모 5g;
소금 4g;
설탕 20g;
60ml. 식물성 기름.

충전재:

1티스푼 시나몬;
설탕 50g;
1 큰술. 식물성 기름;
노른자 1개.

준비:

1. 볼에 이스트, 설탕 절반(10g), 물(미리 36도 예열해두어야 함)을 넣고 잘 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 잠시 두세요. 그런 다음 나머지 설탕(10g), 소금, 식물성 기름을 추가합니다.

2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 전체 덩어리가 부드러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 그런 다음 뚜껑 아래에서 1시간 동안 발효시킵니다.

3. 이제 채우기부터 시작하겠습니다. 준비하기 쉽습니다. 계피와 설탕을 섞기만 하면 됩니다.

4. 완성된 반죽을 밀어서 50*30cm, 두께 5-7mm 크기의 직사각형 층으로 만듭니다.

밀대에 달라붙으면 밀가루를 뿌려주세요.

그런 다음 식물성 기름을 바르고 충전물 위에 설탕과 계피를 뿌립니다. 다음으로 사진처럼 반죽을 양쪽 중앙으로 접어준 후 다시 식물성 기름을 발라주세요.

5. 반죽을 다시 반으로 접어 손으로 살짝 펴주세요. 다음으로 5cm 크기로 10개로 나누어주세요.

6. 이제 반죽 긁는 도구나 칼을 사용하여 각 조각의 중앙을 (절단하지 않고) 누릅니다. 그런 다음 가장자리를 조이고 끝을 비틀어 고정합니다. 나머지 제품도 같은 방법으로 구성합니다.

7. 베이킹 트레이에 식물성 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 굽는 동안 조각의 부피가 커지므로 간격을 두고 어느 정도 거리를 두고 배치하세요. 잠시 그대로 둔 다음 노른자를 두드려서 닦습니다. 그리고 오븐에 넣어 190도에서 20분간 구워주세요.

8. 그건 그렇고, 반죽을 두 배로 준비해야 할 때마다 그런 빵은 우리 집에서 매우 빨리 날아가기 때문입니다!

집에서 크림으로 시나본빵 만들기

나는 시나본에게 첫눈에 반했다. 아, 저는 이 빵을 정말 다양한 종류로 만들어 봤지만 이 레시피가 마음에 들었어요. 그것은 반죽과 크림에 관한 것입니다. 반죽은 입안에서 녹고 크림은 두부 크림 같고 특히 섬세하며 구운 음식을 완벽하게 흡수합니다. 장점을 길게 설명할 수 있으니 이제 조리법을 알려드리는 것이 좋습니다.

재료:

반죽 :

밀가루 - 800g;
우유 - 300ml;
녹인 버터 - 100g;
계란 - 2 개;
설탕 - 2 큰술;
소금 - 1 작은 술;
건조 효모 - 9g.

충전재:

계피 - 10g;
설탕 - 1 잔;
부드러운 버터 - 50g.

크림:

부드러운 버터 - 50g;
코티지 치즈 - 100g;
가루 설탕 - 4 큰술;
레몬 주스 - 1 작은 술.

재료:

1. 그릇에 녹인 버터, 계란, 소금, 설탕을 섞습니다. 그런 다음 우유, 효모를 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽해주세요. 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 정도 살짝 발효시켜주세요.

2. 필링을 만들려면 작은 그릇에 설탕과 계피를 섞으세요.

3. 반죽이 휴지되면 5~7mm 두께의 직사각형으로 밀어주세요. 그런 다음 브러시를 사용하여 부드러운 버터를 바르고 준비된 충전재를 위에 뿌립니다.

4. 그런 다음 롤을 약 5cm 너비로 동일한 조각으로 나누고 절단된 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다.

손가락으로 각 부분의 상단을 가볍게 누릅니다.

180도에서 20~30분간 굽습니다.

5. 이제 크림 차례입니다. 체로 부드러워진 코티지 치즈, 버터, 슈가파우더, 레몬즙을 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 페이스트리 주사기 대신 비닐봉지를 사용하겠습니다. 가위를 사용하여 모서리를 잘라내고 크림을 추가하세요.

6. 구운 제품을 베이킹 시트에서 꺼내지 않고 이렇게 크림을 위에서 아래로 지그재그로 코팅합니다. 준비가 된! 이제 차를 끓여 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.

오븐에서 아름다운 계피와 설탕 빵을 굽는 방법에 대한 비디오

이 영상에서는 계피 설탕 빵을 만드는 과정의 모든 단계를 직접 눈으로 볼 수 있습니다. 처음에는 그 특이한 모양에 관심이 생겼습니다. 그런데 먹어보니 맛과 향에 놀랐고, 아직 따뜻하고 신선할 때 잘 나타납니다. 저는 그냥 신선한 우유와 함께 먹는 걸 좋아해요.

제가 이 빵에서 가장 좋아하는 점은 과육이 경쾌하고 섬세하며, 모양도 눈을 즐겁게 합니다. 매혹적이고 먹음직스럽습니다. 효모 반죽은 오랫동안 소란을 피울 필요가 없습니다. 반죽하기가 아주 쉽습니다. 직접 시도해보고 확인해 보세요! 궁금한 점이 있으면 댓글로 질문하고 소셜 네트워크에서 기사를 공유하세요.

요리 블로그 독자 여러분, 안녕하세요. 분명히 여러분 각자는 인생에서 적어도 한 번은 계피 빵을 먹을 기회를 가졌습니다. 말 그대로 입안에서 녹는 버터 반죽의 맛과 매혹적인 향기를 잊을 수 없습니다.

오늘 저녁 차를 위해 이 멋진 디저트를 함께 굽자.

요리에는 수많은 요리법이 있으며 일부는 퍼프 페이스트리로 빵을 굽는 것을 좋아하고 다른 일부는 케 피어 반죽을 선호합니다. 그러나 고전적인 시나몬 롤이 우유로 만들어지기 때문에 우유로 효모 반죽을 만드는 것이 좋습니다.

베이킹을 한 번도 해본 적이 없는 분들도 굽는 데 어려움이 없을 거예요. 요리 과정 전체가 최대한 자세히 설명되어 있으니까요.

이제 요리에 사용할 계피를 곁들인 효모 반죽으로 만든 빵 요리법을 살펴보겠습니다.

재료:

반죽 :

1. 밀가루 – 0.5kg;

2. 우유 – 0.2 l;

3. 과립 설탕 – 0.07kg;

4. 버터 – 0.05kg;

5. 계란 - 2 개;

6. 효모 - 10g;

7. 소금 - 1/3큰술. 엘.;

충전재:

1. 과립 설탕 – 0.1kg;

2. 계피 – 0.02kg;

3. 바닐린 - 1큰술 엘.;

4. 버터 – 0.05kg;

5. 노른자 – 1개;

요리 방법:

1. 40도까지 데운 우유를 깊은 그릇에 붓습니다.

2. 과립 설탕, 이스트, 소금을 추가합니다.

3. 밀가루 한 줌을 넣고 저어줍니다. 반죽의 농도는 팬케이크 반죽과 비슷해야 합니다.

4. 따뜻한 곳에 1/4시간 동안 놓고 효모가 활성 단계에 들어갈 때까지 기다리면 반죽의 양이 늘어나고 표면에 작은 거품이 많이 나타납니다.

5. 계란과 녹인 버터를 넣어주세요. 오일은 너무 뜨겁지 않습니다. 50도 이상의 온도는 효모 곰팡이에 해로운 영향을 미칩니다. 매우 뜨거운 재료를 추가하면 반죽 전체가 망가질 수 있으며 부풀어오르는 일이 멈춥니다.

6. 밀가루는 반드시 고운 체에 걸러주세요. 나머지 재료와 결합하십시오.

7. 플라스틱 반죽에 반죽해 주세요.

8. 반죽을 그릇에 담고 키친타올이나 랩으로 덮어 40~50분간 보온해주세요. 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 다시 부풀어오르게 해주세요.

9. 굵은 설탕과 계피를 섞어 기름칠한 반죽 위에 두껍게 뿌린다.

10. 버터를 녹인 뒤, 밀어둔 반죽에 브러쉬를 발라주세요. 번지지 않은 간격을 두지 마십시오. 실리콘 브러시를 사용하면 매우 편리하지만, 실리콘 브러시가 없으면 천연모가 있는 일반 브러시를 사용하면 됩니다.

11. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 밀어 두께 5~10mm 정도로 밀어주세요.

12. 반죽을 촘촘하게 말아주세요.

반죽을 종이호일에 펴서 펴주시면 훨씬 롤링이 수월해집니다.

양피지는 임시 매트 역할을 하며 초밥을 만드는 것처럼 효모 반죽을 만들 수 있습니다. 결과적으로 완제품은 전체 길이에 걸쳐 깔끔하고 균일한 밀도를 갖게 됩니다.

13. 롤을 같은 조각으로 자릅니다.

베이킹을 시작합시다 :

14. 이 제품 세트는 약 11-12개의 빵을 만듭니다.

15. 베이킹 트레이에 버터를 바르거나 양피지를 깔아주세요. 빵을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 수건이나 냅킨으로 덮고 30분간 놓아두세요.

16. 빵이 완성되면 계란 노른자를 발라줍니다.

17. 180도로 예열된 오븐에 시나몬롤을 30분간 구워주세요.

완성된 제품이 부드럽고 통풍이 잘 되도록 하려면 오븐에서 꺼내자마자 수건으로 그 위에 덮어주세요.

살짝 식힌 페이스트리에 슈가파우더를 뿌려서 드세요.

많이 드세요.

모든 일이 잘 풀렸기를 바라며 이 레시피를 두 번 이상 사용해 보세요.

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따뜻한 우유에 설탕의 절반을 붓습니다. 설탕의 한 부분은 반죽에 사용하고 다른 부분은 채우는 데 사용하겠습니다. 나는 과립 설탕으로 우유를 저어줍니다.

이제 나는 신선한 효모를 달콤한 우유로 분해합니다. 이러한 영양가 있는 환경에서는 빠르게 작업이 시작되어 부드럽고 푹신한 반죽이 만들어집니다.

15분 후에 닭고기 달걀을 반죽에 넣었습니다. 저는 흰자와 노른자를 동시에 사용해요. 조금 저어주고 치대요.

저는 버터를 전자레인지에 돌리거나 버너에 아주 약한 불로 미리 녹입니다. 식힌 버터를 반죽에 부어주세요. 반죽은 풍부하고 맛있습니다.

이제 밀가루를 조금씩 추가합니다. 반을 더하고 반죽을 저어줍니다.

나는 또한 밀가루와 함께 일반 감자 전분을 추가합니다. 그것은 반죽이 더 가볍고, 더 가볍고, 더 느슨해지는 데 마법처럼 도움이 될 것입니다.

반죽을 반죽해서 둥근 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 긍정적인 에너지를 최대한 흡수할 수 있도록 손으로 반죽의 모양을 만들어요. 따뜻한 손이 반죽을 부풀게 도와줍니다.

나는 그것을 몇 시간 동안 상승하도록 둡니다. 안전을 위해 그릇을 수건으로 덮습니다. 사진처럼 반죽이 2~3배 더 높아지고 다공성이 높아집니다. 이것은 육안으로 볼 수 있습니다.

이제 반죽을 얇은 층으로 펼칩니다. 두께는 1 ~ 1.5cm가 될 수 있으며 남은 과립 설탕과 향기로운 계피를 전체 표면에 뿌립니다.

나는 반죽을 단단한 롤로 굴려서 3-4cm 두께의 장미 빵으로 십자형으로 자릅니다.

장미를 베이킹 시트에 옮기고 오븐에 넣어 20분간 굽습니다. 빵이 황금빛 갈색이 될 테니 즉시 오븐 온도를 180도로 설정했습니다.

완성된 향긋한 장밋빛 빵을 접시에 담아 식혀주세요.

식혀서 따뜻한 차를 끓여 먹습니다.

가족끼리 다과회를 한다면 계피 향이 나는 빵만 보고 보기만 해도 식욕이 돋는다.

신선하고 푹신한 구운 빵을 좋아하지 않는 사람은 아마 없을 것입니다. 결국, 갓 구운 빵의 비교할 수 없는 향은 무엇과 비교할 수 없을 만큼 가치가 있습니까? 음, 맛에 대해서는 말할 것도 없습니다! 나는 멋진 시나몬 롤을 만드는 것을 제안합니다. 모닝 커피나 차에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 향기롭고 푹신한 구운 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요.

목록에 따라 제품을 준비합시다.

따뜻한 우유가 담긴 그릇에 효모와 설탕 (2 작은 술)을 붓고 녹을 때까지 저어줍니다. 효모 혼합물을 10-15분 동안 그대로 두십시오.