겨울용 양파를 곁들인 버섯 캐비어는 많은 요리의 기초가 될 수 있습니다. 빵이나 크래커에 발라서 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 버섯 캐비어도 독립 요리로 사용됩니다. 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다: 겨울 통조림 및 비장기 보관용 샐러드. 그리고 버섯 캐비어에 대한 하나의 조리법에 대한 해석이 엄청나게 많습니다.
이 요리의 가장 큰 특징은 본래의 맛과 식욕을 돋우는 향입니다. 버섯 캐비어의 다양성과 영양가는 다량의 단백질과 섬유질을 함유한 메뉴를 다양화하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 게다가 조리 방법이나 재료도 다양할 수 있고, 조리 과정 자체도 그리 많은 시간이 걸리지 않는다.

  1. 버섯 캐비어는 꿀 버섯, 우유 버섯 및 기타 이러한 유형의 식물 등 모든 유형의 버섯으로 준비할 수 있습니다. 낙엽송림에서 자라는 버섯을 선택하는 것이 독특한 향과 맛이 더 좋습니다.
  2. 생버섯을 사용하는 경우 먼저 완전히 익을 때까지 삶고, 끓이고, 튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 그러한 캐비어가 중독을 일으킬 수 있습니다. 나사를 조일 때 금속 캡을 사용하지 마십시오.
  3. 소금에 절인 제품, 신선하고 절인 제품을 사용할 수 있습니다. 때로는 독창적인 맛을 내기 위해 혼합되기도 합니다. 따라서 부조화를 결합하면 흥미로운 제품을 만들 수 있습니다. 통조림 버섯을 사용하면 식품에 매운 맛이 추가됩니다.
  4. 또한 다른 야채를 사용할 수도 있습니다. 이렇게하면 맛 특성이 향상되고 요리 팔레트가 다양해집니다. 이 제품의 다양성으로 인해 휴일 테이블에 없어서는 안될 제품입니다. 향신료와 허브는 맛과 향을 보완할 수 있습니다.

겨울용 버섯 캐비어

이 레시피에서는 제가 프렌치 파테를 준비하는 데 사용하는 제품이 있다고 가정합니다. 이 버섯 캐비어를 맛있고 약간 구체적으로 만드는 것은 준비 방법과 제품의 구성입니다. 또한 구성이 엄청난 수의 제품을 의미하지는 않습니다.

제품 구성:

  • 500gr. 신선한 버섯;
  • 작은 양파 1개;
  • 여러 가지 녹지;
  • 소금 20g;
  • 후추 20g;
  • 올리브 오일 1테이블스푼;
  • 레몬즙 20밀리리터.

겨울용 버섯 캐비어, 간단한 조리법:

  1. 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 씻어냅니다.
  2. 제품은 24시간 동안 물에 잠겨 있어야 합니다.
  3. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
  4. 식물을 끓여야합니다. 이 과정은 1시간이 소요됩니다. 이 경우 용기에 물을 추가해야 합니다. 월계수잎 1개를 넣어주셔도 됩니다.
  5. 양파를 자르고 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다.
  6. 냉각 결과 버섯은 고기 분쇄기를 여러 번 통과합니다.
  7. 두 혼합물은 완전히 혼합되어야 합니다.
  8. 혼합 과정에서 향신료와 감귤 주스가 추가됩니다.
  9. 완제품을 유리 용기에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
  10. 조건이 허용하는 경우 제품은 1년 동안 이 상태를 유지할 수 있습니다. 레몬과 함께 언제든지 버섯 캐비어를 사용할 수 있으며 빵과 함께 간단히 먹을 수 있으며 카나페나 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

겨울용 삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어

표준 제품 세트 외에도 버섯 캐비어에는 추가 구성 요소가 포함될 수도 있습니다. 당근과 토마토는 가용성과 밝은 맛으로 인해 인기가 있습니다. 또한 시각적으로 요리를 더욱 맛있고 매력적으로 만듭니다.

제품 가용성:

  • 버섯 1000-800g;
  • 양파 500g;
  • 토마토 400g;
  • 당근 300g;
  • 향신료 4테이블스푼;
  • 푸른 잎.

고기 분쇄기를 통한 겨울 조리법을 위한 버섯 캐비어:

  1. 버섯은 후속 요리 절차를 위해 준비됩니다.
  2. 제품을 소금물에 삶아 국물에 향신료와 허브 가지를 추가 할 수 있습니다.
  3. 끓는 과정은 30분 동안 계속됩니다. 그런 다음 식물을 긴장시키고 건조시킵니다.
  4. 삶은 버섯이 식으면 잘게 썰거나 다져야 합니다.
  5. 다진 버섯을 기름에 30분 동안 볶습니다. 식물이 타지 않도록 내용물을 계속 저어주어야 합니다.
  6. 잘게 썬 양파, 당근, 토마토를 버섯과 별도로 볶습니다. 야채 스튜를 추가로 끓일 수 있습니다.
  7. 뜨거울 때 버섯과 야채 조림을 섞은 후 향신료를 넣고 함께 15분 정도 볶습니다.
  8. 버섯 캐비어가 식기 전에 항아리에 포장해야 합니다. 용기는 멸균해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 상할 수 있습니다.
  9. 채소는 잘게 자르거나 작은 가지로 나눌 수 있습니다. 어느 단계에서나 추가할 수 있습니다.
  10. 이 혼합물은 1~2주 이내에 섭취해야 합니다. 보존할 수도 있지만 이를 위해서는 플라스틱이어야 하는 유리 용기와 뚜껑을 조심스럽게 소독해야 합니다.

겨울용 포르 치니 버섯 캐비어

캐비어 준비의 주요 특징은 주성분이 포르 치니 버섯이라는 것입니다. 요리에는 무엇이든 사용할 수 있지만 샴 피뇽도 사용할 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 추가 구성 요소가 사용됩니다.

질적 구성:

  • 포르 치니 버섯 1000-1500g;
  • 2개의 큰 양파;
  • 작은 마늘 머리 1개;
  • 소금 3-5 큰 스푼;
  • 고추 혼합물;
  • 해바라기 기름 40-50 밀리리터.

겨울용 버섯 캐비어를 준비하는 방법:

  1. 추가 처리를 위해 버섯을 철저히 준비해야합니다. 잔해물을 청소하고 플라크의 최상층을 벗겨 내고 식물을 담그십시오. 버릇없는 포르 치니 버섯을 사용하지 마십시오.
  2. 그 후, 성분을 작은 조각으로 자르고 흐르는 물에 몇 분 동안 씻어냅니다.
  3. 포르치니 버섯은 열처리, 즉 해바라기유를 첨가하지 않고 튀겨야 합니다.
  4. 식물의 각 부분에서 모든 물이 증발할 때까지 이 과정을 계속해야 합니다.
  5. 각 조각의 크기가 대략 절반으로 줄어들면 식물성 기름, 약간의 소금 및 후추 혼합물을 추가할 수 있습니다. 향신료는 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결과적으로 버섯은 황금색을 띠게 됩니다.
  6. 양파는 주성분과 별도로 튀겨집니다. 야채는 고리, 반 고리, 입방체 등 어떤 방식으로든자를 수 있습니다. 양파가 버섯과 같은 색이 될 때까지 볶습니다.
  7. 중간 정도까지 튀긴 제품은 푸드 프로세서에서 또는 블렌더를 사용하여 특정 값으로 분쇄됩니다. 이는 특정 제품의 퓌레 또는 거친 혼합물일 수 있습니다.
  8. 분쇄 과정을 거친 후 완성된 접시는 크루통이나 빵에 발라서 사용합니다. 때때로 캐비어가 간식으로 사용됩니다. 식물은 준비 과정에서 충분한 열처리를 할 수 없기 때문에 이 제품을 보존하는 것은 권장되지 않습니다.
  9. 포르치니 버섯의 버섯 캐비어는 즉시 음식으로 사용하기 위한 것입니다. 일주일 동안 보관할 수 있으며 그 후에는 식품이 소비하기에 부적합해집니다. 비표준 성분, 즉 포르 치니 버섯 덕분에 요리는 독창적이고 특히 맛있습니다.

신선한 버섯으로 만든 캐비어 - 겨울 요리법

이 애피타이저는 메인 코스에 풍미가 넘치고 특별하게 추가됩니다. 따라서 다른 어떤 버섯보다 더 자주 먹는 표준 샴 피뇽은 식단에서 완전히 다른 의미를 갖습니다.

주요 구성 요소:

  • 500gr. 샴 피뇽;
  • 2개의 작은 양파;
  • 작은 당근 2개;
  • 식물성 기름 100g;
  • 소금;
  • 갈은 후추.

겨울용 삶은 버섯의 캐비어 :

  1. 당근과 양파는 같은 크기의 작은 입방체로 잘게 썬다. 야채를 갈아서 먹으면 더 좋습니다.
  2. 재료가 부드러워질 때까지 표시된 기름 양의 절반으로 볶습니다.
  3. 튀긴 야채를 푸드프로세서에 넣고 완전히 갈아주세요.
  4. 샴 피뇽에서도 동일한 일이 발생하며 추가 구성 요소가 지정된 장치에서 접지되는 것과 동일한 방식으로 발생합니다.
  5. 반제품 캐비어를 냄비에 넣고 완전히 익을 때까지 10분 동안 끓입니다.
  6. 완제품을 항아리에 포장하고 금속 뚜껑을 조입니다.
  7. 해당 제품은 냉장고에 2주간 보관 가능합니다. 샴 피뇽은 상당히 저렴한 제품이기 때문에 이러한 유형의 버섯에서 캐비어를 보관하는 것은 바람직하지 않으므로 이러한 유형의 캐비어를 엄청난 양으로 생산할 필요가 없습니다.

겨울 요리법을위한 꿀 버섯의 버섯 캐비어

이 요리는 모든 종류의 버섯으로 만들 수 있습니다. 이 식물은 건조, 신선, 소금에 절인 것, 통조림 등 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다. 그러나 동시에 캐비어의 맛은 떨어지지 않습니다.

재료:

  • 500gr. 꿀 버섯;
  • 야채, 버터 또는 올리브 오일;
  • 소금과 후추;
  • 푸른 잎.

겨울용 꿀 버섯으로 만든 버섯 캐비어 :

  1. 먼저 식물을 10분간 끓입니다.
  2. 그런 다음 튀김 과정이 발생합니다.
  3. 그런 다음 혼합물에 허브, 소금, 후추를 추가합니다.
  4. 준비된 제품은 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 분쇄됩니다. 고기 분쇄기를 통해 조성물을 통과시켜 동일한 일관성이 형성됩니다.
  5. 보관 방법은 접시 바닥에 어떤 버섯을 사용했는지에 따라 다릅니다. 기초가 신선한 산림 버섯이라면 살균하는 것이 좋습니다. 샴 피뇽과 건조 샘플에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않으며 오히려 긴 보관 조건이 필요하지 않습니다.

토마토를 곁들인 겨울용 버섯 캐비어는 매우 영양가 있고 독창적인 요리로 다양한 종류로 제공됩니다. 이 요리의 주요 특징은 언제든지 어떤 제품과도 함께 섭취할 수 있다는 것입니다. 요리에는 다양한 종류의 버섯과 모든 저장 장치가 사용됩니다. 이것이 버섯 캐비어가 인구와 주부들 사이에서 인기를 끄는 이유입니다.

버섯은 풍부한 구성과 영양분 함량으로 유명합니다. 식물성 식품에 속하지만 칼로리 함량은 고기보다 열등하지 않습니다. 따라서 우리의 버섯 캐비어는 채식주의자, 저칼로리 식단을 섭취하는 사람, 미식가 등 모든 사람에게 매력적일 것입니다. 그러니 아는 모든 사람에게 캐비어 레시피를 자유롭게 제공하세요.

맛있는 캐비어 레시피

이제 분석할 요리법인 버섯 캐비어는 신선한 버섯으로 준비됩니다. 하지만 꿀 버섯이라면 더 좋습니다. 버섯은 삶아야 하며, 쓴 버섯(예: 우유 버섯)인 경우에는 찬물에 담가 두십시오. 레시피에 추가하면 버섯 캐비어의 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

우리는 재고가 있어야합니다:

  • 신선한 버섯 2kg;
  • 300gr. 양파;
  • 레몬 반 주스;
  • 올리브 오일 - 4 큰술;
  • 소금과 후추.

레시피:

  1. 껍질을 벗기고 잘게 썬 버섯을 큰 냄비에 넣고 한 시간 동안 요리합니다. 중독을 피하기 위해 조리 시간을 준수하십시오. 그런 다음 소쿠리에서 식히고 물기를 빼십시오.
  2. 양파를 자르고 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
  3. 식힌 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우리는 이것을 2 번합니다. 양파, 버섯을 섞고 후추를 뿌리고 소금 1 큰술을 넣으십시오. 버섯은 소금을 좋아합니다.
  4. 후추가 버섯의 맛과 향을 강화할 수 있도록 전체 혼합물을 5-10 분 동안 볶습니다. 불을 끄고 멸균 병에 넣고 레몬 주스를 넣으십시오.

클래식 캐비어 레시피

기본 캐비어 레시피에는 향신료를 제외하고 양파, 버섯, 식물성 기름의 3가지 구성 요소만 필요합니다. 우리 버섯 캐비어는 다양한 종류의 버섯으로 만들어집니다. 살구 버섯, boletus, 꿀 버섯을 먹을 수 있으며 2 단계로 준비됩니다. 버섯을 요리 한 다음 자릅니다. 정말 간단한 요리법입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  • 1.2kg 신선함 또는 700gr. 소금에 절인 버섯;
  • 해바라기 기름 - 몇 스푼;
  • 양파 두 개.

레시피:

  1. 소금에 절인 버섯을 물에 2~3시간 담가서 소금을 빼주세요. 버섯이 신선하다면 소금으로 씻어서 다량의 물에 끓여야합니다. 요리에는 1 시간이 걸립니다.
  2. 버섯에서 물을 배출하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
  3. 양파와 버섯을 자릅니다. 캐비어는 입자가 작고 질량이 균질하면 더 좋습니다. 이를 위해 찹을 사용하는 것이 더 좋지만 고기 분쇄기도 작동합니다. 두 번 건너 뛰십시오. 1 작은 술을 추가하십시오. 후추와 소금, 기름으로 맛을 낸다.

해 보자:

  • 여러 당근과 같은 양의 양파;
  • 1.5kg의 신선한 버섯-모든 버섯, 바람직하게는 꿀 버섯;
  • 해바라기 또는 올리브 오일 – 180g;
  • 식초 – 60g;
  • 3-4 개의 베이 잎;
  • 검은 후추 열매;
  • 갈은 고추;
  • 소금 2큰술.

레시피:

  1. 버섯을 분류하고 소금물에 헹구고 큰 용기에 20 분간 끓입니다. 소쿠리에서 배수하십시오.
  2. 고기 분쇄기에 큰 부착물을 넣고 삶은 버섯을 통과시킵니다.
  3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 갈은 당근과 함께 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  4. 혼합물을 향신료와 섞고, 소금을 넣고, 월계수 잎을 넣고 깨끗한 베이킹 접시에 담습니다. 남은 오일을 추가합니다.
  5. 오븐을 240°C로 예열하세요. 틀을 놓고 2시간 동안 끓입니다. 시체가 끝나기 15분 전에 식초를 부어주세요.

버섯 캐비어가 준비되었습니다. 오븐에서 오랫동안 끓여서 특별한 향을 얻었을 것이라고 짐작하기 어렵지 않습니다.

겨울을 준비할 때 혼합물을 깨끗하고 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 이 캐비어는 봄까지 보관됩니다.

호두를 곁들인 샴 피뇽의 버섯 캐비어

우리가 지금 제공 할 레시피 인 캐비어는 미식가와 특이한 모든 것에 매력을 느끼는 사람들에게 적합합니다. 우리는 샴 피뇽을 먹을 것입니다. 이 버섯은 특별한 맛으로 유명하며 호두로 약간 양념합니다. 이렇게하면 동양식 요리법을 얻을 수 있습니다.

준비하자:

  • 800gr. 신선한 샴 피뇽;
  • 300-350gr. 당근;
  • 200gr. 루크;
  • 90그램 껍질 없는 호두;
  • 해바라기 유;
  • 마늘 – 3-4쪽;
  • 후추.

요리를 시작합시다 :

  1. 우리는 잔해물에서 버섯을 청소하고 씻어서 굵게 자릅니다. 베이킹 시트에 버섯을 놓고 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 샴피뇽은 180°C의 온도에서 약간 시들어야 합니다.
  2. 굵은 강판을 사용하여 당근을 자릅니다. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
  3. 프라이팬에 양파를 넣고 기름에 볶습니다. 양파에 당근을 넣고 약한 불로 8분간 볶습니다. 우리는 촬영 중입니다.
  4. 오븐에서 샴 피뇽을 꺼내 고기 분쇄기에 통과시키고 양파, 당근, 마늘, 호두를 추가합니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 말고 기름, 소스, 향신료로 간을하고 섞습니다.

첫 번째 질문은 버섯 캐비어를 만드는 데 어떤 버섯을 사용할 수 있습니까? 대답은 간단합니다. 무엇이든 가능합니다! 손에 있는 것이 무엇이든 요리하세요! 그리고 겨울을 대비해 꼭 비축해두세요!

조용한 사냥이 본격화되고 있습니다. 버섯 채집가는 쉬는 날, 휴가, 휴가 등 모든 기회를 활용하여 숲으로 나갑니다. 이제 자연과 그 선물인 맛있는 버섯, 꿀 버섯, 사시나무 boletus, boletus, boletus 및 섬세한 매운 향기가 풍부한 밝은 살구 버섯을 즐길 시간입니다.

버섯은 인간에게 자연이 준 진정한 선물입니다! 그것들로 얼마나 많은 맛있는 요리를 준비할 수 있는지 셀 수 없을 정도입니다! 버섯 파이, 소스, 줄리엔느, 피자, 파스타, 리조또, 그리고 물론 버섯을 사용한 겨울 준비 - 이제 그것을 처리할 시간입니다. 이미 감자와 함께 버섯을 소금에 절이고 절인 후 튀긴 다음 나중에 사용하기 위해 냉동했다면 이제 또 다른 맛있는 전채 요리인 버섯 캐비어를 만들 차례입니다! 누구도 이 맛있는 음식을 거부하지 않을 것입니다! 단식하는 모든 사람을 위한 훌륭한 사순절 요리입니다!

지금 더 많이 준비했다면 겨울에는 "고마워요"라고 말하세요. 결국 이것은 주부의 생명의 은인 일뿐입니다. 수프를 요리하고 감자 튀김이나 고기를 곁들여 먹거나 피자를 굽거나 버섯 소스를 만드는 등 점심이나 저녁을 신속하게 준비 할 수 있습니다. 아니면 휴일이나 평일에도 간식으로 테이블 위에 올려두세요. 사랑스럽습니다!

그리고 블랙브레드에 버섯 캐비어를 바르면... 음... 맛있어요!

버섯 캐비어 요리법은 셀 수 없이 많습니다!

양파와 함께 버섯을 요리하고 당근이나 토마토(녹색 또는 빨간색), 호박, 가지를 추가할 수 있습니다. 스토브나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다. 원하는 곳 어디에서나 원하는 대로 요리할 수 있습니다. 모든 것이 맛있습니다!

포르치니 버섯의 당근과 양파를 곁들인 버섯 캐비어(삶은 후 냉동)

많은 주부들은 겨울 동안 삶은 버섯을 얼립니다. 그리고 이것은 매우 좋습니다! 결국 겨울에도 일년 중 언제든지 버섯 캐비어를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 준비물을 해동하고 우리의 레시피로 무장하면 됩니다!

제품:

  • 삶은 버섯 1kg
  • 중간 크기 당근 2개
  • 작은 양파 2개
  • 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추
  • 튀김용 식물성 기름
  • 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻어주세요

단계별 요리:

이 레시피에서는 미리 삶아둔 버섯을 사용하는데, 삶으면 무게가 1kg이 됩니다. 게다가 이 버섯들은 이미 냉동된 상태였습니다. 신선한 포르치니 버섯으로 요리하는 경우 다리를 잡고 깨끗이 씻은 다음 소금물에 40-45분 동안 끓입니다. 버섯 국물을 틀에 붓고 얼린 다음 소스와 수프에 추가하면 육즙이 많고 풍부한 야생 버섯 향을 얻을 수 있습니다.

버섯을 식힌 다음 고기 분쇄기나 다지기가 달린 믹서기로 갈아주세요.

고기 분쇄기를 두 번 통과시키는 것이 더 낫습니다. 그러면 버섯 캐비어가 더 부드럽고 균질해질 것입니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 먼저 넣고 당근을 넣습니다.

살짝 소금을 뿌리고 익을 때까지 볶습니다. 식물성 기름이 부족하면 튀길 때 가끔 넣어주세요.

양파와 당근이 익으면 다진 버섯을 넣고 볶아주세요.

필요한 경우 튀김 중에 맛을 보시고 소금과 후추를 넣으십시오. 때때로 저어 주면서 15-20 분 더 볶습니다. 캐비어는 어떤 상황에서도 타서는 안됩니다. 뚜껑 아래에 당근과 양파를 넣고 버섯을 튀기는 것이 좋습니다.

버섯 캐비어를 잘 섞어 샐러드 그릇에 담습니다. 뜨겁게, 따뜻하게, 차갑게 어떤 형태로든 원하는 대로 먹을 수 있습니다. 아가 빵에 맛있는 스프레드로 사용하거나 차가운 스낵으로 사용하거나 피자와 줄리엔느에 추가할 수 있습니다.

다진 양파와 토마토를 곁들인 boletus의 버섯 캐비어

나비는 놀랍도록 맛있는 버섯이고 그들이 만드는 캐비어는 정말 훌륭하고 부드럽습니다!

겨울에는 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통해 boletus에서 캐비어를 준비하는 것이 좋습니다. 샌드위치에 뿌려서 이상적인 간식이 될 것입니다!

제품:

  • 버터 1kg
  • 양파 0.8kg
  • 소금 1.5작은술(취향에 따라)
  • 갈은 후추 0.5티스푼
  • 토마토 2-3개
  • 식초 50ml 6%
  • 월계수잎 1개
  • 마늘 3쪽(옵션)
  • 튀김용 식물성 기름
  • 흐르는 물에 야채를 씻으십시오

단계별 요리:

  1. 단호박은 씻어서 솔로 잔해물과 모래를 닦아낸 후 뚜껑에서 껍질을 제거하고 자릅니다.
  2. 소금물에 15분간 삶아줍니다.
  3. 소쿠리에서 배수하십시오.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 토마토도 깍둑썰기 해주세요
  5. 프라이팬에 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶습니다.
  6. 다진 토마토를 양파에 넣고 소금을 넣고 끓일 때까지 끓입니다. 즉시 향신료를 추가하십시오 - 갈은 후추, 베이 리프. 10-12분 동안 끓입니다.
  7. 야채를 끓이는 동안 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
  8. 다음에는 찐 야채를 건너뛰세요.
  9. 다진 야채를 토마토 및 삶은 boletus와 섞으십시오. 이 덩어리를 고기 분쇄기에 다시 통과시켜 더 섬세한 일관성을 가질 수 있습니다.
  10. 캐비어를 프라이팬에 넣고 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다(사람마다 맛이 다르죠?). 맛이 균일해질 때까지 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓입니다.
  11. 버터 캐비어를 병에 담는다면 이 단계에서 식초를 첨가하세요.
  12. 가까운 시일 내에 먹을 계획이라면 식초를 넣을 필요는 없지만 이 단계에서 마늘을 넣어도 됩니다. 마늘을 가늘게 또는 굵게 다지거나 마늘 프레스에 통과시킬 수 있습니다.
  13. 버섯이 타지 않도록 다시 저어주고 필요한 경우 식물성 기름을 더 추가하되 과용하지 마십시오.
  14. 준비된 버섯 캐비어를 미리 멸균된 병에 넣으세요.
  15. 이제 겨울에도 가족에게 안전한 제품이 될 수 있도록 물에 소독해 보겠습니다.

반 리터 병을 부드럽게 끓는 물에 25-30 분, 0.7-0.8 병을 약 35 분, 리터 병-45-50 분 동안 살균합니다.

그런 다음 뚜껑을 말아 올리세요!

이러한 캐비어는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 너무 맛있어서 빨리 먹게 되겠지만!

그리고 새해 테이블을 위해이 진미를 남기고 싶다면 휴일 전에 지하실에 넣으십시오. 그러면 맛있는 버섯 캐비어가 휴일 동안 확실히 보존 될 것입니다!

느린 밥솥에 버섯 캐비어

캐비어는 boletus, boletus, 꿀 버섯, 살구 버섯, 심지어 일년 내내 샴 피뇽까지 절대적으로 모든 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 그러나 후자 중에서 캐비아는 그다지 향이 나지 않습니다. 하지만 야생 버섯이 가장 맛있습니다!

다양한 종류의 야생 버섯을 혼합하여 만들 수 있습니다. 갑자기 바구니에서 다른 버섯을 발견했다면 이 향기로운 전채 요리를 자유롭게 준비하세요.

따라서 제품은 다음과 같습니다.

  • 산림 버섯(boletus 또는 boletus) 1kg
  • 당근 400g(중간 크기 2개)
  • 양파 400g
  • 소금 1테이블스푼 또는 3티스푼
  • 맛을 내기 위해 갈은 후추
  • 검은 후추 열매 - 선택사항
  • 2-4 테이블. 튀김용 식물성 기름 큰 스푼

단계별 요리:

양파를 입방체로 자릅니다.

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

버섯을 잘 씻고 숲 잔해물을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오.

소금물을 넣은 냄비에 버섯을 20-25 분 동안 끓여야합니다. 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다.

멀티 쿠커 팬에 식물성 기름을 붓습니다.

"로스트" 또는 "베이킹" 모드를 켜세요.

양파와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 저어줍니다. 이 시간 동안 그들은 부드러워질 것입니다.

삶은 버섯을 추가합니다.

소금이 좀 필요합니다. 버섯을 소금물에 삶는다면 소금을 조금 덜 사용하세요. (사람마다 맛이 다르지만 당근과 양파는 꽤 달습니다.)

맛에 맞게 소금을 약 1테이블스푼(또는 3레벨 티스푼) 추가합니다.

검은 후추 열매 8-10개와 갈은 검은 후추 – 꼬집음. 모든 것을 섞고 5-7분 더 볶습니다.

이제 우리는 그것을 꺼내야 합니다. 30분 동안 "소화" 모드를 켜십시오.

캐비어가 요리되는 동안 병을 소독하세요. 이를 수행하는 방법을 모르는 사람들은 우리 기사를 읽으십시오.

버섯을 끓인 후 침지 블렌더로 갈아주세요.

침지 블렌더가 없으면 스튜를 위해 다용도 그릇에 넣기 전에 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 끓입니다.

캐비어를 기분 좋은 농도로 갈아주세요.

겨울용 버섯 캐비어를 말아 올리는 경우 준비되기 5분 전에 식초를 추가하세요.

"지금 먹기" 위해 요리하는 경우 식초를 넣을 필요가 없으면 캐비어에 진정한 버섯 맛이 생깁니다.

그러한 캐비어의 유통기한은 심지어 냉장고에서도 크게 단축되는 것이 사실입니다. 너무 맛있어서 선반에 정체되지는 않을 것입니다!

지정된 양의 재료에서 우리는 boletus에서 다음과 같은 양의 향기로운 캐비어를 얻었습니다.

겨울 동안 캐비어를 만들고 싶다면 항아리에 넣은 후 (식초를 추가해야 함) 버섯 캐비어로 항아리를 소독해야합니다. 버섯은 복잡한 음식이므로 살균하지 않고 겨울 동안 준비하는 것을 권장하지 않습니다. 이는 건강에 매우 위험합니다!

냄비에 물을 붓고 끓일 때 항아리가 터지지 않도록 바닥에 여러 번 접은 천을 놓습니다. 물은 항아리의 걸이에 닿아야 합니다. 항아리에 뚜껑을 삶은 버섯을 채우고 끓인 후 물을 약하게 끓여 소독합니다.

  • 0.5리터 – 25분
  • 0.7리터 - 30분
  • 1L - 35-40분

그런 다음 물에서 병을 조심스럽게 제거하고 나사나 기계로 뚜껑을 조이십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 나사형 뚜껑으로 닫힌 병은 뒤집을 필요가 없습니다.

많이 드세요!

팁: 버섯 육수는 버리지 마세요. 얼려서 소스나 첫 번째 요리에 사용하세요.

고기 분쇄기를 통한 꿀 버섯의 버섯 캐비어

당신이 어렸을 때 우리가 가지고 있던 유일한 분쇄기는 고기 분쇄기뿐이었던 것을 기억합니까? 믹서기, 다지기 또는 기타 부르주아 장치는 없습니다! 그리고 우리 어머니와 할머니는 고기 분쇄기를 통해 꿀 버섯으로 놀랍도록 맛있는 캐비어를 만들었습니다. 모든 것이 매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다!

결국 요점은 얼마나 많은 최신 장치를 가지고 있느냐가 아니라 (매우 편리하고 시간을 절약한다는 점에 유의해야 함) 요점은 꿀 버섯 캐비어의 입증 된 요리법과 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 큰 열망입니다. 맛있는 겨울 준비와 함께. 그리고 가을에는 물론, 맛있는 야생 버섯 캐비어 한 병을 맛보세요!

그래서 우리는 고기 분쇄기를 통해 꿀 버섯으로 캐비어를 준비합니다! 수년에 걸쳐 입증된 조리법은 매우 간단하지만 꿀 버섯의 캐비어는 향긋하고 맛있습니다! 이 레시피에는 냄비를 만지는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 버섯을 소독하는 새로운 방법이 포함되어 있습니다!

제품:

  • 벌꿀버섯 1kg
  • 2개 중간 당근
  • 2개 양파
  • 1.5 테이블. 소금 숟가락
  • 식물성 기름 50-100ml
  • 2 티스푼 숟가락 9% 식초
  • 취향에 따라 갈은 후추(선택 사항)

단계별 요리:

버섯은 철저히 씻어 껍질을 벗겨야합니다.

살짝 소금물에 삶아주세요. 냄비에 물을 붓고,

우리는 그것을 불에 태우고 끓을 때 준비된 꿀 버섯을 거기에 넣고 거품을 제거하고 소금을 약 1.5 큰 스푼 추가합니다.

꿀 버섯을 35-45분 동안 요리하세요. 소쿠리에 넣으십시오.

양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻습니다. 이제 잘라야 합니다. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 원하는대로 작은 입방체로자를 수 있습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파와 당근을 넣습니다.

거의 다 익을 때까지 야채를 볶습니다.

삶은 버섯과 튀긴 야채를 한 컵에 담습니다.

이제 우리는 우리가 가장 좋아하는 고기 분쇄기로 무장합니다.

꿀 버섯과 양파, 당근을 고기 분쇄기를 통해 함께 또는 하나씩 갈아줍니다. 격자는 귀하의 재량에 따라 달라질 수 있습니다. 캐비어를 좋아하는 방법, 일관성은 무엇입니까? 2번정도 뒤집어서 더 균일하게 만들 수 있어요. 입안에서 버섯 조각을 느끼고 싶다면 중간 선반을 가져다가 한 번 뒤집을 수 있습니다.

허니 버섯 캐비어가 준비된 것 같지만 아직은 아닙니다! 이제 프라이팬에 끓여야합니다.

바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 야채와 함께 꿀 버섯을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 25 분 동안 끓인 다음 달라 붙거나 타지 않도록 항상 저어줍니다. 필요한 경우 소금, 후추를 넣고 좋아하는 향신료를 추가합니다. . 버섯의 맛을 압도한다고 생각하지만.

튀김이 끝나면 식초를 넣고 캐비어를 잘 섞습니다.

깨끗하고 소독된 병을 미리 준비하세요. 여기에 겨울용 꿀버섯 캐비어를 두는 곳입니다.

항아리를 끓인 뚜껑으로 덮고 오븐에서 110도에서 45-50분 동안 살균하도록 보냅니다.

우리는 오븐에서 버섯 캐비어 병을 꺼내 뚜껑을 조이고 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

겨울까지 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

가까운 시일 내에 먹을 예정이라면 이 단계를 건너뛰고 캐비어를 꽃병이나 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

이 조리법에 따른 꿀 버섯의 캐비어는 놀랍도록 향긋하고 맛있으며 부드럽습니다.

버섯 요리의 비밀

  • 버섯은 철저히 씻어야 하며 종종 버섯에 붙어 있는 모래와 숲 잔해를 제거해야 합니다.
  • 이렇게하려면 짧은 시간 동안 물에 담가야합니다. 물을 잘 흡수하고 느슨해지고 물기가 생기기 때문에 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 특히 관형 버섯 (porcini, boletus 및 aspen 버섯)이 있습니다.
  • 요리하기 전에 뚜껑에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
  • 야생버섯을 튀기기 전에 꼭 삶아주세요.
  • 요리할 때는 항상 버섯을 제거하세요.
  • 버섯을 많이 요리할 경우 거품이 많이 생기므로 더 큰 팬을 사용하세요. 그녀가 도망가지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 나중에 난로를 씻어야 할 것입니다.
  • 버섯이 많으면 소쿠리에 한꺼번에 넣으세요.
  • 공기가 남아 있지 않은지 확인하면서 버섯 캐비어를 항아리에 단단히 넣으십시오.
  • 버섯 캐비어 한 병이 보관 중에 부풀어 오르거나, 단단히 닫히지 않아 새거나, 곰팡이가 나타나면, 반드시 보존식품을 폐기하세요! 매우 위험합니다! 자신과 사랑하는 사람을 돌보세요!

야채를 곁들인 버섯 캐비어

그린 토마토를 재활용하는 훌륭한 방법 - 매우 흥미로운 제품 조합이며 맛도 놀랍습니다!

우리 조리법에 따라 겨울 동안 절인 그린 토마토와 캐비어를 이미 충분히 섭취했다면 :

그런 다음 버섯 캐비어에 나머지를 추가해 보세요. 후회하지 않을 것입니다! 엄청나게 맛있습니다!

제품:

  • 버섯 1kg (이미 삶은 것)
  • 양파 300g
  • 당근 300g
  • 피망 300g
  • 그린 토마토 300g
  • 식물성 기름 150ml
  • 테이블 1개 소금 한 스푼
  • 9% 식초 1테이블스푼
  • 1개 월계수잎

단계별 준비:

버섯을 분류하고 모래와 흙에서 씻어냅니다.

큰 버섯을 자릅니다(예: boletus, aspen 또는 흰색 버섯인 경우).

소금물에 35분간 삶아 거품을 걷어냅니다.

소쿠리에 담아 물기를 빼주세요

야채는 어떤 방법(다지기, 다지기 등)으로 다져도 됩니다. 이 조리법의 경우 고기 분쇄기가 이상적이라고 생각합니다. 결국 우리 모두는 여기에서 생 야채를 갈아줍니다.

당근을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아주세요.

피망을 씻어서 자르고, 씨와 줄기를 제거하고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

녹색 토마토를 씻어서 자르고 고기 분쇄기로 갈아주세요.

그런 다음 삶은 버섯을 비틀십시오.

양파를 아주 잘게 썬다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 야채와 버섯의 양이 많으면 가마솥에서 캐비어를 요리하는 것이 더 편리합니다.

양파가 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

당근을 추가하고 10-12분 동안 함께 볶습니다.

피망, 토마토, 다진 버섯 등 다른 모든 야채를 추가합니다.

모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 끓여서 타지 않도록 항상 저어줍니다.

준비되기 10분 전에 향신료를 추가하세요. 후추, 월계수 잎, 필요한 경우 소금(맛을 보세요: 빠진 것을 추가하세요)과 물론 식초도 추가하세요. 더 매운 요리를 좋아한다면 레시피보다 후추와 식초를 더 추가해도 됩니다.

모든 것을 잘 섞고 약 5분 동안 끓여야 모든 것이 끓고 맛이 고르게 분포됩니다.

항아리에 넣기 전에 캐비아에서 월계수 잎을 제거하십시오. 놔두면 맛이 너무 매워지겠지만... 취향껏.

따라서 야채와 함께 버섯 캐비어를 항아리에 넣고 공기가 남지 않도록 단단히 압축하십시오. 우리는 냄비에 물을 넣고 중간 정도 끓여서 소독하기 위해 항아리를 보냅니다.

  • 0.5l – 30분
  • 0.7리터 -40-45분
  • 1리터 - 1시간

팬에서 제거하고 공작물을 비틀십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

안전을 원하시면 담요 밑에 숨겨서 식혀주세요.

야채를 곁들인 맛있고 향긋한 버섯 캐비어가 준비되었습니다!

지금 바로 맛볼 수 있는 캐비어를 남겨두세요. 이상적인 전채요리이자 빵 위에 발라먹기 좋습니다!
많이 드세요!

버섯 캐비어는 버섯과 야채 맛의 최상의 조합을 흡수하는 탁월한 겨울 준비입니다. 향기로운 향기는 여름을 추억하며 향수를 불러일으키며 미식가들조차 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

버섯 캐비어를 준비하려면 흰 버섯, 사시 나무 버섯, 꿀 버섯, boletus 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯, 우유 버섯 등 식용 산림 버섯을 가져갈 수 있습니다. 버섯 캐비어를 요리하는 방법과 같은 몇 가지 간단한 요리법이 기사에 사진과 함께 단계별로 나와 있습니다.

버섯 캐비어는 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다

삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어 : 고전적인 요리법

버섯 캐비어의 가장 간단한 요리법은 시간이 많이 걸리지 않으며 칼로리 함량 측면에서 매우 수익성이 높습니다.

  1. 조리시간은 1시간(70분) 남짓.
  2. 100g 당 칼로리 함량은 약 88kcal입니다.

완제품 1리터의 성분

  • 귀하의 취향에 맞는 야생 버섯 – 1kg;
  • 물 1리터;
  • 소금 - 2-3 큰 스푼;
  • 양파 - 4 개;
  • 마늘 – 4쪽;
  • 기름(식물성) 4테이블스푼;
  • 식초 2 큰 스푼(9%);
  • 후추 - 귀하의 재량에 따라.

물론 가장 중요한 과정은 버섯을 준비하고 가공하는 것입니다. 고전적인 산림 버섯을 분류하고 (오래되고 건조하며 벌레가 많은 자실체 제거) 여러 번 씻는 것으로 충분하다는 것이 분명합니다.

우유 버섯과 russula도 찬물에 1-2 일 동안 담가야합니다 (물은 4 시간마다 교체됩니다). 그러면 쓴 맛이 완전히 사라질 것입니다.


버섯 캐비어 요리하는 법

1단계. 버섯을 같은 크기로 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 1 리터의 찬물에 넣고 고열로 10 분만 요리하십시오 (물은 끓을 시간이 없어야합니다).

액체를 배수 한 다음 새로운 리터의 물과 소금을 추가해야합니다. 이제 끓인 후 30분 동안 요리하세요.

2 단계. 물을 빼내고 버섯을 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

Step 3. 그 사이에 프라이팬에 기름을 두르고 5분간 가열한 후, 양파가 투명해질 때까지 약 7~10분간 볶습니다.

Step 4. 양파에 버섯을 넣고 25분간 더 끓입니다. 마지막에 잘게 다진 마늘을 넣고 3분 후에 불을 꺼주세요.

Step 5. 모든 향신료를 추가하세요. 요리가 끝나면 9% 식초 2테이블스푼을 추가합니다. 이제 혼합물을 약간 식힌 후 미리 소독된 병에 넣으세요.

버섯 캐비어를 담으려면 접시를 소독해야 해요! 항아리를 저온 살균하면 겨울 동안 버섯 캐비어의 유통 기한이 늘어납니다.

더 나은 보존을 위해 캐비어 병을 소독합니다(30분). 삶은 뚜껑을 말아서 담요로 덮고 1~2일 동안 식혀주세요.

버섯 캐비어는 냉장고에 보관하고, 개봉 후에는 며칠 내에 섭취하는 것이 좋습니다.


이 캐비어는 반찬에 추가로 제공되거나 명절 테이블에 간단히 차가운 전채 요리로 제공될 수 있습니다. 사진은 당근 조림과 함께 캐비어를 제공하는 옵션을 보여줍니다. 위에서 설명한 것과 똑같이 준비되었습니다.

야채와 견과류를 곁들인 맛있는 버섯 캐비어

이 간단하지만 매우 흥미로운 요리는 주요 재료에 탁월한 첨가물 역할을 하기 때문에 모든 야채로 준비할 수 있습니다. 팬들은 양파, 마늘, 당근과 같은 고전적인 옵션뿐만 아니라 다음도 사용할 수 있습니다.

  • 피망;
  • 토마토;
  • 가지;
  • 절인 것.

예를 들어, 여기에는 테이블에 전채 요리를 준비하거나 긴 겨울을 위해 향후 사용을 준비하는 데 사용할 수있는 매우 흥미로운 버전의 버섯 캐비어가 있습니다.

이 재료들이 필요해요

  • 삶은 버섯 0.5kg;
  • 양파와 당근 - 뿌리 채소 각각 1개;
  • 절인 오이 – 1 조각;
  • 잘게 다진 호두 2테이블스푼;
  • 다진 파슬리 - 3-4 티스푼;
  • 식물성 기름 3테이블스푼;
  • 향신료 - 귀하의 재량에 따라.

이 독창적인 레시피를 사용하여 버섯 캐비어를 만드는 방법

Step 1. 첫 번째 스테이지부터 흥미로운 턴이 시작됩니다. 먼저 당근이 작동합니다. 껍질을 벗기고 전체를 씻어서 호일로 싸서 180oC에서 30분 동안 오븐에 넣어야 합니다. 그런 다음 구운 당근을 바퀴 모양으로 자릅니다.

튀김에 비해 이 기술은 비교할 수 없는 이점을 제공합니다. 즉, 완성된 접시에 훨씬 적은 양의 기름이 남게 됩니다. 그리고 그러한 당근은 더 매력적으로 보입니다.

2 단계. 그 동안 양파를 잘게 자르고 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

Step 3. 동시에 미리 준비한 (삶은) 버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 중불에서 10-15 분 동안 볶습니다.

Step 4. 잘게 다진 파슬리와 셀러리를 넣고 5분간 더 데워주세요. 소금과 후추를 잘 섞는다. 그런 다음 잘게 썬 호두를 조금 추가합니다.

5 단계. 튀김을 식힌 다음 당근과 절인 오이를 추가합니다. 이 역시 얇게 썰어야 합니다. 준비된 버섯 캐비어를 항아리에 넣으십시오.

레몬을 곁들인 신선한 버섯으로 만든 버섯 캐비어

이 과일로 버섯 캐비어를 만들 수 있습니다. 레몬은 완성 된 요리에 지방과 향신료의 존재뿐만 아니라 감귤류의 신선함을 보완하는 기분 좋은 신맛이 나는 색조를 제공합니다. 게다가 레몬즙은 훌륭한 방부제 역할도 합니다.

그런 제품이 필요합니다

  • 신선한 산림 버섯 1kg;
  • 2개의 작은 양파;
  • 파슬리 - 몇 가지 가지;
  • 레몬 주스 – 1테이블스푼이면 충분합니다.
  • 식물성 기름 - 4-5 큰 술;
  • 소금과 후추 - 귀하의 재량에 따라.

버섯 캐비어 만드는 법 - 단계별 레시피

1단계. 버섯을 준비(분류, 분류, 세척)하고 물을 채우고 총 50분 동안만 조리합니다(끓인 후 불은 중간 정도입니다). 첫 번째 끓인 후 버섯을 10 분간 끓인 다음 다시 물을 채우고 끓인 후 30 분간 두 번째 끓인다는 점을 상기시켜드립니다.

2 단계. 그 사이에 양파를 자르고 볶습니다 (기름은 1-2 큰 스푼 이하로 섭취하십시오).

3단계. 파슬리를 씻어서 말린 후 잘게 다진다.

4 단계. 그동안 익힌 버섯을 소쿠리에 물기를 뺀 다음 고기 분쇄기를 통과하고 양파와 허브를 넣고 기름을 넣습니다.

5 단계. 마지막 단계 - 레몬 주스, 모든 향신료를 넣고 저어줍니다. 캐비어를 항아리에 넣고 말아서 보관할 수 있습니다.

허브를 곁들인 신선한 버섯으로 만든 매콤한 버섯 캐비어

세 가지 유형의 채소를 사용하여 매운 버섯 캐비어를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

  • 신선한 버섯 1kg (boletus, boletus, boletus);
  • 양파 3개;
  • 사과식초 – 4테이블스푼;
  • 딜;
  • 파슬리;
  • 고수(각 녹색 유형 – 가지 1개);
  • 식물성 기름 - 1.5 컵.

이 조리법에 따라 버섯 캐비어를 준비하는 원리는 이전 조리법과 똑같습니다.

우리는 이렇게 행동한다

1 단계. 버섯을 깨끗이 씻어 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 버섯 조각을 약 40-50 분 동안 삶아서 소쿠리에 물기를 뺀 다음 고기 분쇄기로 잘게 자릅니다.

Step 2. 양파는 잘게 썰어서 튀겨주셔야 합니다.

3 단계. 그 동안 채소를 준비해야합니다. 채소는 씻어서 조금 말립니다. 물론 딜과 파슬리의 딱딱한 줄기를 제거하고 잎을 똑같은 크기로 잘게 자릅니다.

4단계. 모든 재료를 섞고 소금, 향신료, 식초를 추가합니다. 병에 넣고 남은 오일을 첨가합니다. 항아리를 저온 살균하고 (저온 살균 시간 최대 40 분) 뚜껑을 말아서 뒤집어 포장합니다. 식힌 후 서늘한 곳에 두세요.


양파와 당근을 곁들인 삶은 버섯으로 캐비어를 요리하는 법

물론 튀긴 당근을 추가하면 맛있는 버섯 캐비어를 만들 수 있습니다. 기분 좋은 단맛을 더할 뿐만 아니라 긍정적인 오렌지 색상 덕분에 완성된 제품의 외관에도 활기를 불어넣습니다.

이 재료들을 섭취해보자

  • 버섯 1kg;
  • 양파 2개;
  • 당근 2개;
  • 9% 식초 1테이블스푼;
  • 식물성 기름 1.5컵;
  • 맛에 따라 소금과 향신료 (매운맛을 위해 갈은 고추 5g을 추가 할 수 있음).

버섯 캐비어를 단계별로 요리하기

Step 1. 준비된 버섯(껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬 것)을 물에 40분간 삶아 물기를 뺀다.

2 단계. 그 사이에 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 중간 크기 강판에 갈아서 완전히 익을 때까지 볶습니다 (먼저 양파, 다음으로 당근).

3단계. 이번에는 버섯과 야채를 섞고 소금과 향신료를 넣고 15~20분 동안 함께 끓입니다. 필요한 경우 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 약간의 물을 추가하십시오.

4 단계. 준비되기 몇 분 전에 식초를 넣은 다음 캐비어를 약간 식힌 다음 항아리에 넣고 남은 오일을 추가합니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 저온 살균합니다 (끓는 순간부터 20-30 분).

꿀 버섯으로 만든 버섯 캐비어

삶은 꿀 버섯으로 버섯 캐비어를 간단하고 빠르게 준비합시다. 이 조리법에서는 고기 분쇄기를 통해 버섯을 갈아줍니다.

이 제품을 가져가자

  • 삶은 꿀 버섯 - 1kg;
  • 양파 - 2-3 조각;
  • 당근 - 뿌리 채소 2개;
  • 식물성 기름 - 150 ml;
  • 식초 9% - 2티스푼;
  • 소금, 후추 - 맛보기;
  • 베이 리프 - 2-3 조각.

꿀 버섯은 캐비어를 만드는 데 탁월한 버섯입니다.

요리 지침

Step 1. 신선한 꿀버섯을 선별하여 깨끗이 헹구어 주세요. 소금물에 1시간 정도 미리 담가두는 것도 아주 좋습니다.

꿀버섯을 소금물에 넣고 적당한 불로 끓인 순간부터 30분간 삶아줍니다. 그런 다음 버섯을 식히고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

2단계. 야채 껍질을 벗기세요. 당근을 고기 분쇄기에 통과시키고 양파를 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다.

3단계. 이제 벽이 두꺼운 냄비를 준비하고 버섯과 야채를 1시간 동안 끓입니다. 처음에는 불이 강하다가 중간 정도가 됩니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.

4단계. 그런 다음 버섯 캐비어에 소금, 향신료, 월계수 잎, 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 베이 리프를 버릴 수 있습니다.

5 단계. 캐비어를 항아리에 넣고 (0.5 리터짜리 항아리를 가져가는 것이 더 좋음) 살균을 위해 물이 담긴 그릇에 담아 항아리가 허리 위쪽까지 덮이도록합니다.

끓일 때 물이 항아리에 들어 가지 않도록하면서 항아리를 30 분 동안 소독합니다. 말아서 담요로 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.


꿀 버섯의 버섯 캐비어는 겨울에 탁월한 제품입니다.

토마토를 곁들인 살구 버섯 캐비어

이번 겨울 캐비어는 육즙이 많고 부드러우며 모양과 맛이 맛있습니다. 또한 밝은 살구 버섯과 육즙이 풍부한 토마토 덕분에 아름답습니다.

이 재료가 필요합니다

  • 살구 버섯 - 2kg;
  • 신선한 토마토 - 1kg;
  • 양파 - 0.5-0.6 kg;
  • 튀김용 식물성 기름;
  • 식초 9% - 2 큰 술;
  • 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

살구 버섯에서 버섯 캐비어를 요리하는 방법

1단계. 살구의 흙을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻은 후 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 튀기기 위해 보냅니다.

2 단계. 토마토를 씻고 끓는 물을 부은 다음 껍질을 제거하십시오. 이렇게하면 캐비어의 맛이 더 좋아지고 더 좋아 보일 것입니다. 그런 다음 갈아주세요.

Step 3. 양파를 잘게 다지고 볶아주세요.

Step 4. 이제 살구 버섯, 양파, 토마토를 한 그릇에 담고 소금과 향신료를 넣고 적당한 불에서 약 1시간 동안 끓입니다. 끝나기 직전에 식초를 넣고 잘 섞는다.

5단계. 남은 것은 캐비어를 멸균된 병에 포장하고 말아서 포장하는 것입니다. 하루 동안 식히십시오.

boletus의 버섯 캐비어 - 겨울을위한 아주 맛있는 요리법

조심하세요 - boletus의 버섯 캐비어는 너무 맛있어서 한번 요리하면 항상 만들게 될 것입니다! 또한 우리는 절인 형태와 수프 형태로 작고 아름다운 boletus를 감상하고 즐깁니다. 그러나 버섯 캐비어의 경우 크고 부서진 기타 표준 이하의 다른 boletus가 적합합니다.

캐비어 재료

신선한 boletus – 1kg; 주방 소금(일반, 비요오드화) - 2티스푼; 설탕 – 1티스푼; 양파 – 0.6kg; 베이 리프 2-3 조각; 정향 – 1-2 조각; 갈은 후추 – ½-1 티스푼; 마늘 – 6-8쪽; 그리고 물론 - 식물성 기름.

boletus로 캐비어 만들기 (단계별)

1단계. 버섯을 분류하고 청소하는 일은 가장 노동집약적인 작업이기도 합니다. 여기에서는 각 버터 접시에서 미끄럽고 끈적한 피부를 제거하는 데 시간이 필요합니다. 그러면 버섯 캐비어가 아름답고 맛있을 것입니다.

그런 다음 분류 된 버섯을 헹구고 데우십시오. 처음에만 끓인 다음 다시 잘 헹굽니다. 그런 다음 물을 넣고 소금을 넣고 끝날 때까지 계속 요리하세요. 버터를 소쿠리에 담아서 식혀주세요.

2단계. 버터를 고기 분쇄기에 갈아주세요. 별도로 양파를 비틀어 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

Step 3. 양파가 노릇노릇해지면, 꼬인 boletus를 추가합니다. 50분간 함께 끓입니다. 설탕, 후추, 월계수 잎, 정향을 넣고 프레스로 짜거나 잘게 다진 마늘을 추가합니다.

조금 더 끓입니다(10~15분). 그런 다음 베이 리프를 제거하십시오.

Step 4. 캐비어를 소독된 유리용기에 넣고 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요.

boletus의 버섯 캐비어는 냉장고에 최대 6개월 동안 보관됩니다.

boletus의 버섯 캐비어 - 겨울을위한 맛있는 제품

다양한 야채를 곁들인 버섯 캐비어 레시피

일반적으로 다양한 야채와 함께 버섯 캐비어를 요리할 수 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 간단한 제품을 살펴보세요.

재료

  • 삶은 버섯 1kg;
  • 피망 2개;
  • 당근 2개;
  • 양파 2개;
  • 토마토 – 3-4 조각;
  • 소금 - 1 큰 술;
  • 식물성 기름 – 1컵;
  • 향신료 - 맛보기.

준비 방법은 꿀 버섯 캐비어와 똑같습니다. 그리고 이번에는 야채와 함께 버섯도 잘게 다져야 합니다.

우리는 이렇게 행동해요

1 단계. 버섯을 분류하고 씻어서 30~40분간 삶아줍니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 임의의 크기로 자르고 식힌 버섯과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2 단계. 모든 것을 기름으로 채우고 향신료를 넣고 적당한 불로 1 시간 동안 끓입니다. 캐비어를 계속 저어주고 수분이 충분한지 확인하세요. 필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

3단계. 버섯 캐비어를 병에 넣고 소독한 후 말아서 담요로 식혀줍니다. 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.


양파를 곁들인 소금에 절인 버섯 캐비어

또 다른 옵션은 소금에 절인 버섯으로 겨울을 위한 수제 준비를 준비하는 것입니다. 소금에 절인 버섯으로 캐비어를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다. 버섯이 매우 짠 경우 (우유 버섯, 발 루이) 담가야합니다.

우리는 필요할 것입니다

  • 소금에 절인 버섯 1kg;
  • 양파 1개;
  • 식물성 기름 반 컵;
  • 맛볼 향신료-후추, 베이 리프 (물론 소금은 더 이상 필요하지 않습니다).

소금에 절인 버섯으로 캐비어 만드는 법

1 단계. 소금에 절인 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. (양파는 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨질 수 있습니다).

2단계. 남은 오일, 향신료를 추가하고 모든 재료를 섞은 후 프라이팬에 넣고 10~15분 동안 가열합니다.

Step 3. 매콤하게 드시려면 마늘과 식초를 조금 넣어주세요. 피클과 당근 조림을 추가 할 수도 있습니다. 그러면 캐비어가 더 맛있고 우아해집니다.

캐비어를 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

중요한 조언

버섯 캐비어 항아리를주의 깊게 모니터링해야합니다. 그 중 하나라도 부풀어 오르거나 "폭발"하면 즉시 병의 내용물을 쓰레기통에 버리십시오! 이러한 캐비어는 건강에 해로울 수 있으므로 섭취하기에 적합하지 않습니다.

포르치니 버섯의 향기로운 캐비어는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 페이지의 조리법에 따라 준비된 신선한 포르 치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어는 항상 조밀하고 맛있으며 매우 맛있습니다. 포르치니 버섯으로 캐비어를 준비하려면 신선하거나 건조되거나 소금에 절인 boletus 버섯을 사용할 수 있습니다. 단계별 요리 지침을 보여주는 사진과 함께 포르치니 버섯 캐비어가 조리법으로 어떻게 준비되는지 알아보세요. 요리 방법을 선택할 때 다양한 메커니즘을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 고기 분쇄기 또는 믹서기, 푸드 프로세서 또는 프로세서를 사용하여 버섯 덩어리를 갈아서 갈 수 있습니다. 겨울을 준비하려면 나사식 뚜껑이나 진공 뚜껑이 있는 유리병을 사용해야 합니다. 완제품의 멸균 원리도 기사에 설명되어 있습니다.

포르 치니 버섯으로 캐비아를 만들기 전에 씻어서 잘게 자르거나 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 포르치니 버섯 캐비어에 양파와 식물성 기름, 식초를 넣고 섞어 신선한 딜로 장식합니다.

화합물:

  • 버섯 3~4개
  • 양파 2개
  • 딜 그린
  • 2 큰술. 식물성 기름 숟가락
  • 식초 0.5티스푼

마늘을 곁들인 포르치니 버섯 캐비어

소금에 절인 버섯은 찬물로 씻고 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 마늘을 곁들인 포르치니 버섯 캐비어의 경우 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 준비된 버섯을 추가하고 10-15분 동안 끓입니다.

캐비어에 다진 마늘, 식초, 후추, 소금으로 양념을 하세요. 샐러드 그릇에 옮기고 파를 뿌립니다.

화합물:

  • 소금에 절인 포르치니 버섯 – 70g
  • 식물성 기름 - 20g
  • 양파 – 25g
  • 파 – 25g
  • 식초 3% – 5g
  • 마늘 – 2g
  • 소금과 후추 맛

포르치니 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하세요

화합물:

  • 소금에 절인 포르치니 버섯 – 250g
  • 양파 – 1 개
  • 식물성 기름 – 1-2 큰술. 숟가락
  • 갈은 후추

포르치니 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하려면 씻어서 물기를 빼고 잘게 다지거나 다져야 합니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 식힌 다음 버섯과 섞고 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.

신선한 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어 레시피

화합물:

  • 포르치니 버섯 – 200-300g
  • 양파 – 1-2 개
  • 식물성 기름 – 3-4 큰술. 숟가락
  • 후추

신선한 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어 조리법에 따라 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 약 1시간 동안 요리한 다음 물기를 빼고 식힌 다음 다집니다. 식물성 기름에 볶은 양파를 넣고 잘 섞는다. 캐비어는 즉시 사용하거나 장기 보관을 위해 항아리에 넣을 수 있습니다.

말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어 레시피

마른 포르치니 버섯은 씻어서 2시간 동안 불린 후 같은 물에 삶아냅니다. 버섯을 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 빼낸 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 말린 포르 치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어 요리법에 따르면 아주 잘게 썬 양파를 살짝 튀기고 boletus 버섯과 섞은 다음 소금과 후추를 첨가하여 맛을 내고 해바라기 기름을 부어 잘 섞습니다.

화합물:

  • 포르치니 버섯 100g
  • 양파 1~3개
  • 후추
  • 맛볼 수 있는 기름

마른 포르 치니 버섯으로 만든 캐비어 레시피

화합물:

  • 말린 포르치니 버섯 – 2컵
  • 양파 - 1kg
  • 식물성 기름
  • 입자가 굵은 설탕
  • 식초

마른 포르치니 버섯 2컵을 찬물에 담갔다가 버섯이 부풀어 오르면 물기를 빼주세요. 다시 버섯 위에 물을 조금 붓고 불을 붙입니다. 삶아서 식힌 버섯을 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에 통과시키고 버섯 국물을 추가합니다. 그런 다음 마른 포르 치니 버섯의 캐비어 요리법에 따라 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 양파를 버섯 혼합물과 합치고 소금, 과립 설탕, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 차갑게 독립된 요리로 제공하거나 샌드위치를 ​​만들어 보세요.

고기 분쇄기를 통해 포르 치니 버섯 캐비어를 준비하는 레시피

화합물:

  • 포르치니 버섯 400g
  • 구근
  • 마요네즈
  • 향료

고기 분쇄기를 통해 포르 치니 버섯으로 캐비어를 준비하는이 조리법에 따르면 먼저 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야합니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 퓌레에 잘게 썬 양파 또는 다진 마늘, 소금, 후추, 마요네즈 또는 사워 크림 100g을 추가합니다.

이 캐비어는 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다.

포르치니 버섯 캐비어를 만드는 간단한 요리법

포르치니 버섯 캐비어를 만드는 간단한 조리법에는 다음이 필요합니다.

  • 신선한 포르치니 버섯 400g
  • 양파 1개
  • 2 큰술. 엘. 식물성 기름
  • 1 큰술. 엘. 식초 3%
  • 맛볼 후추

준비:주스가 증발할 때까지 자체 주스에 신선한 버섯을 끓입니다. 그런 다음 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 섞은 다음 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 샌드위치를 ​​만들 때 사용하세요.

건조하고 소금에 절인 포르치니 버섯으로 만든 캐비어


말린 버섯을 분류하여 씻어서 무염물에 삶아서 국물을 빼고 버섯을 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 50g의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 약한 불로 10-15 분 동안 끓인 다음 잘게 썬 소금에 절인 버섯, 잘게 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 그리고 멋지다. 완성된 캐비어를 얕은 샐러드 그릇에 넣고 잘게 다진 계란, 파, 파슬리로 장식합니다.

재료:

  • 말린 포르치니 버섯 300g
  • 소금에 절인 포르치니 버섯 500g
  • 계란 1개, 양파 5~6개
  • 식물성 기름 150g
  • 마늘 2쪽
  • 파 30g
  • 파슬리 30g
  • 소금과 후추로 맛을 낸다

삶은 포르치니 버섯 캐비어

말린 버섯을 분류하고, 씻어서, 무염수에 삶아, 고기 분쇄기에서 걸러내고 갈아줍니다(버섯 국물은 첫 번째 코스의 국물로 사용할 수 있습니다). 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 식힙니다. 그런 다음 버섯, 소금, 후추를 넣고 식초를 부어 잘 섞습니다. 삶은 포르치니 버섯으로 준비한 캐비어를 작은 샐러드 그릇에 넣고 잘게 다진 허브와 레몬 조각으로 장식합니다.

재료:

  • 말린 포르치니 버섯 500g
  • 전구 10~12개
  • 식물성 기름 150ml
  • ½ 레몬
  • 1-2 큰술. 식초 숟가락
  • 파슬리와 딜
  • 소금과 빨강 또는 검정 후추로 맛을 냅니다.

포르치니 버섯으로 버섯 캐비어 만드는 법

포르치니 버섯으로 버섯 캐비어를 만들기 전에 소금을 넣지 않은 물에 삶아 걸러내고 잘게 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 해바라기 기름에 볶은 다음 버섯을 넣고 소금을 넣고 약한 불에서 약 10 분간 끓입니다. 캐비어를 식히고 다진 마늘, 식초 또는 사워 크림으로 간을 한 다음 다시 소금을 넣고 잘 섞습니다. 완성된 요리를 작은 접시나 얕은 샐러드 그릇에 담고 다진 파로 장식합니다.

재료:

  • 말린 포르치니 버섯 500g
  • 전구 8~10개
  • 마늘 4~5쪽
  • 1 큰술. 한 숟가락의 식초 또는 3-4 큰술. 사워 크림 숟가락
  • 식물성 기름 150ml
  • 소금 맛
  • 파

겨울 동안 포르 치니 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하는 레시피

겨울철 포르 치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어 제품 구성은 다음과 같습니다.

  • 포르치니 버섯 1kg
  • 물 200g
  • 소금 10g
  • 구연산 4g

재급유의 경우:

  • 식물성 기름 100g
  • 겨자 20g
  • 5% 식초 100g에 희석
  • 소금과 후추로 맛을 낸다

겨울용 포르치니 버섯 캐비어를 준비하기 전에 갓 수확한 버섯을 선별하여 껍질을 벗기고 줄기를 뚜껑에서 분리한 후 깨끗이 헹굽니다. 법랑 팬에 물을 붓고 소금과 구연산을 넣고 끓입니다. 버섯을 추가하고 부드러워질 때까지 약한 불로 요리하고, 부드럽게 저어주고 바닥에 가라앉으면 거품을 제거합니다. 겨울용 포르 치니 버섯 캐비어 조리법에 따라 boletus 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구고 물기를 빼십시오. 버섯을 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시키고 조리법에 따라 간을 한 다음 깨끗하고 건조한 병에 혼합하여 포장하고 뚜껑을 덮은 다음 40°C로 가열된 물이 담긴 팬에 넣어 살균합니다(100°C에서). 반리터 - 45분, 리터 - 55분.

항아리에 포르치니 버섯 캐비어

포르 치니 버섯 캐비어의 경우 항아리에 신선하고 건강한 어린 boletus 버섯을 분류하고 분류하고 이물질, 잎, 나뭇 가지를 제거하고 흐르는 찬물에 완전히 헹굽니다.


완성된 버섯을 법랑 팬에 넣고 버섯 5kg당 물 0.8리터와 식염 200~225g을 넣고 불에 태우고 약 25~30분 동안 적당한 불로 조리합니다.


조리하는 동안 나무주걱으로 여러 번 저어주며 거품을 걷어냅니다.


버섯이 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지면(버섯이 준비되었다는 표시) 슬롯형 스푼으로 버섯을 꺼내 고기 분쇄기에 뜨겁게 통과시키거나 칼로 잘게 자릅니다.


양파를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 황금빛 노란색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다.


고기 분쇄기를 통과하고 버섯에 첨가하십시오.


식물성 기름, 6% 식초, 잘게 다진 딜, 파슬리, 고수를 추가합니다.


전체 덩어리를 섞고 깨끗하고 찐 항아리에 단단히 넣으십시오.


뚜껑을 덮고 100°C에서 멸균합니다(0.5리터 병 – 40분).


버섯 캐비어는 차갑게 전채요리로 제공됩니다.

0.5리터 용량의 1병에는 다음이 필요합니다.

  • 준비된 포르치니 버섯 – 250g
  • 튀긴 양파 – 175g
  • 식물성 기름 – 70g
  • 식초 6% – 15g
  • 소금-버섯 요리에 사용되는 소금을 제외하고 맛을 내기 위해.

포르치니 버섯 줄기로 만든 버섯 캐비어

화합물:

  • 포르치니 버섯 줄기 250g(또는 건조된 버섯 50g)
  • 양파 1개
  • 1-2 큰술. 식물성 기름 숟가락
  • 갈은 후추

포르치니 버섯 다리의 버섯 캐비어는 소금에 절이거나 건조시킨 boletus 버섯으로 준비됩니다. 소금에 절인 버섯을 씻어서 물기를 빼고 잘게 자르거나 갈아서 양파를 자르고 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 식힌 다음 버섯과 섞고 약간의 후추를 추가하십시오. 캐비어는 같은 방법으로 삶은 건조 버섯으로 준비됩니다.

좀 더 매콤하게 드시려면 레몬즙이나 식초, 소금, 후추를 추가하고 잘게 다진 파를 뿌려 드시면 됩니다.

건조하고 소금에 절인 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어입니다.


재료:

  • 말린 포르치니 버섯 100g
  • 소금에 절인 포르치니 버섯 650g
  • 양파 125g
  • 식물성 기름 100g
  • 3% 향신료 식초 25g

말린 버섯은 부드러워질 때까지 삶아 완전히 헹구고 식힌 다음 잘게 자르거나 다집니다. 소금에 절인 버섯을 씻어서 자릅니다. 잘게 다진 양파를 식물성 기름으로 볶은 다음 준비한 버섯을 넣고 15-20분 동안 끓입니다. 캐비어에 식초, 후추, 소금으로 양념을 해주세요. 서빙할 때 파를 뿌린다.

양파와 함께 말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 캐비어입니다.


재료:

  • 말린 포르치니 버섯 375g
  • 양파 400g
  • 식물성 기름 100g
  • 마늘 5g
  • 35g 3% 식초

버섯을 삶아 철저히 헹구고 말리고 잘게 썬다. 잘게 다진 양파를 반쯤 익을 때까지 볶고 버섯과 섞은 다음 기름, 소금, 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 10-15분 동안 끓인 다음 식힙니다. 완성된 캐비어에 식초, 다진 마늘을 소금으로 간하고 섞습니다.

포르 치니 버섯으로 캐비어를 요리하는 법

포르치니 버섯 캐비어를 준비하기 전에 다음 제품을 섭취해야 합니다.

  • 소금에 절인 포르치니 버섯 650g
  • 말린 포르치니 버섯 200g
  • 양파 150g
  • 식물성 기름 100g
  • 25g 3% 식초
  • 후추
  • 파

준비된 말린 버섯을 부드러워질 때까지 삶아 완전히 헹구고 식힌 다음 잘게 자르거나 다집니다. 소금에 절인 버섯을 씻어서 자릅니다. 양파를 자르고 식물성 기름으로 살짝 볶은 다음 준비된 버섯을 넣고 10-15 분 동안 저어 주면서 볶습니다.

캐비어에 식초, 후추, 소금으로 양념을 해주세요.

토마토를 곁들인 포르치니 버섯의 버섯 캐비어

재료:

  • 포르치니 버섯 1kg
  • 토마토 300g
  • 양파 200g
  • 식물성 기름
  • 소금과 후추 맛

토마토를 곁들인 포르치니 버섯의 버섯 캐비어는 다음과 같이 준비됩니다. 껍질을 벗기고 씻은 boletus 버섯을 소금에 절인 끓는 물에 20분간 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하고 식물성 기름에 넣고 30 분 동안 저어줍니다. 다진 양파와 다진 토마토를 따로 볶습니다. 버섯 혼합물을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 센 불에서 10~15분 동안 끓입니다. 뜨거운 캐비어를 병에 넣고 45분 동안 소독합니다. 실온에 2~3일 방치한 후 뚜껑을 말아 다시 1시간 동안 살균합니다.

멸균된 버섯 캐비어


재료:

  • 포르치니 버섯 1kg
  • 양파 150g
  • 버섯육수 100ml
  • 식물성 기름 50ml
  • 카네이션
  • 검은 후추

양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 냄비에 식물성 기름을 붓고 양파 퓨레를 볶습니다. 그런 다음 버섯 국물을 부어 버섯 덩어리, 소금, 후추, 정향을 넣고 5 분간 끓입니다. 버섯 캐비어를 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 후 소독합니다.

버섯 캐비어(옵션 1개)

재료:

  • 포르치니 버섯 1kg
  • 전구 4~5개
  • 마늘 3쪽
  • 식물성 기름
  • 2 큰술. 엘. 식초 9%
  • 3 큰술. 엘. 소금
  • 후추

버섯 껍질을 벗기고 헹구고 약 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 헹구고 팬에 다시 넣으십시오. 끓는 소금물을 부어 10~15분간 삶아 물기를 뺀다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 버섯과 다진 마늘을 넣고 10분간 끓입니다. 소금, 후추, 식초를 추가합니다. 뜨거운 캐비어를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 식힐 때까지 포장합니다.

버섯 캐비어(옵션 2개)

재료:

  • 버섯 2kg
  • 당근 3개
  • 양파 큰 것 3개
  • 1 큰술. 엘. 식초 9%
  • 월계수 잎 3개
  • 정향, 검정 및 올스파이스, 소금 맛

버섯을 씻어 조각으로 자르고 소금물에 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 헹굽니다. 삶은 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 버섯 덩어리를 넣고 소금과 후추를 넣고 때때로 저어 주면서 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 월계수 잎, 정향, 식초를 넣고 잘 섞은 후 가열합니다. 베이 리프를 제거하십시오. 뜨거운 캐비어를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 식힐 때까지 포장합니다.

서늘한 곳에 보관하세요.

프스코프 스타일의 버섯 캐비어

재료:

  • 포르치니 버섯 1kg
  • 물 200~250ml
  • 식물성 기름 100ml
  • 5% 식초 100ml
  • 1 티스푼 구연산
  • 5 티스푼 마른 겨자
  • 2 티스푼 소금
  • 맛을 내기 위해 갈은 후추

버섯은 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 끓는 물에 소금과 구연산을 녹입니다. 버섯을 추가하고(즙이 나오고 액체가 더 많아집니다) 약한 불에서 요리하고 계속 저어주며 거품을 걷어냅니다. 버섯이 바닥에 가라앉으면 바로 소쿠리에 넣고 물을 빼세요. 삶은 버섯은 고기 분쇄기를 통과하거나 잘게 자릅니다. 식물성 기름이 든 냄비에 버섯 덩어리를 넣고 식초, 소금, 후추로 희석 한 겨자를 넣어 맛을 낸 다음 15 분 동안 끓입니다. 건조하고 멸균된 병에 뜨거운 캐비어를 넣고 양피지로 덮은 다음 실로 묶습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토를 곁들인 버섯 캐비어(두 번째 방법)


재료:

  • 포르치니 버섯 1kg
  • 토마토 300g
  • 양파 200g
  • 말린 딜
  • 식물성 기름 100~150ml
  • 월계수잎
  • 검정과 올스파이스 맛

버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 소금물에 20분간 삶아주세요. 소쿠리에 물기를 빼고 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 버섯 혼합물을 약간의 식물성 기름에 30분 동안 볶습니다. 토마토를 데치고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다(튀기지 마세요). 토마토를 넣고 가볍게 볶습니다. 튀긴 버섯을 놓고 말린 딜, 소금, 향신료를 넣고 20 분 동안 끓입니다. 뜨거운 캐비어를 준비된 병에 넣고 45분간 살균한 다음 뚜껑을 말아 식힐 때까지 포장합니다.

피망을 곁들인 버섯 캐비어

재료:

  • 포르치니 버섯 3kg
  • 고추 2kg
  • 당근 1.5kg
  • 양파 1kg
  • 식물성 기름 400~500ml
  • 9% 식초 150ml
  • 1 큰술. 엘. 소금
  • 갈은 후추와 백리향을 맛보십시오.

버섯을 씻어서 자르고 소금물에 10 분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 피망, 당근, 양파를 잘게 썬다. 부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 당근, 피망, 버섯 혼합물을 넣고 10분간 볶습니다. 그런 다음 소금, 후추, 백리향을 넣고 뚜껑 아래에서 끝날 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 10분간 가열하세요. 뜨거운 캐비어를 준비된 병에 넣고 소독한 다음(0.5리터 병 - 30-35분, 1리터 병 - 40-45분), 뚜껑을 말아서 식을 때까지 포장합니다.

전체 요리 과정을 보여주는 비디오에서 포르치니 버섯으로 캐비어를 만드는 방법을 시청하세요.