닭은 아마도 지구상에서 가장 인기 있고 사랑받는 새일 것입니다. 물론 요리적인 의미에서... 부드럽고 식이성 고기, 시체의 다양한 부분을 사용하여 요리의 걸작을 만드는 능력, 닭고기를 가장 좋아하는 육류 제품 순위로 끌어올리고 쇠고기와 돼지고기보다 훨씬 저렴합니다. .

닭고기 요리하는 법

닭고기는 삶기, 굽기, 튀김, 조림, 찜, 구이, 튀김 등 알려진 모든 음식 요리 방법으로 준비 할 수 있습니다. 닭고기 요리는 본질적으로 완전히 다를 수 있습니다. 식이 요법과 가벼움 또는 풍성하고 매콤함, 단순하고 원시적이거나 정교하고 세련된, 빠르고 저렴한 요리는 가정 식사 전용으로, 또는 그 반대의 경우 휴일 메뉴 및 특별 행사에만 적합합니다. . 원인.

이것은 가장 "민주적인" 종류의 고기입니다. 닭고기는 다양한 방법으로 요리할 수 있어 모든 사람의 개인 취향과 선호도를 문제 없이 만족시킬 수 있기 때문입니다. 그리고 닭고기에 적합한 반찬을 선택해도 아무런 문제가 발생하지 않습니다. 원본이나 고전적인 반찬이면 충분합니다.

전설적인 닭고기 국물, 따뜻한 메인 코스, 차가운 전채 요리부터 샐러드, 카나페, 속을 채운 야채와 페이스트리에 이르기까지 다양한 닭고기 요리가 정말 훌륭합니다. 닭고기는 모든 종류의 야채, ​​향신료, 과일, 곡물, 뿌리 채소와 잘 어울리고 다른 모든 종류의 고기와 잘 어울리며 일부 국가 요리에서는 해산물 및 생선과 함께 사용됩니다. 자신의 취향에 따라 닭고기 요리는 부드럽고, 뜨겁고, 신맛이 나고, 매콤하고, 달콤할 수도 있습니다.

우리 현대 상점의 선반은 말 그대로 풍부한 닭고기로 가득 차 있습니다. 여기에는 전체 시체와 이미 잘린 닭고기, 곱창이 있습니다. 우리는 언제든지 큰 육계와 작은 오이를 모두 구입할 수 있습니다. 유일한 문제는 현대 상점에서 어떤 돈을 주고도 향기로운 진짜 방목 닭고기를 살 수 없다는 것입니다. 그리고 매장 진열대에 이 제품이 없으면 수요가 중요한 역할을 합니다. 불행하게도 많은 젊은 주부들은 국내 마을 닭을 준비하는 데 너무 많은 시간과 노력이 필요한 제품으로 간주하고 결과도 예측할 수 없다고 생각합니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 아침에 닭을 도살해 할머니가 끓여주신 국수나 국물의 맛과 향은 나이가 드신 분들도 결코 잊지 못할 것입니다. 내 말을 믿으십시오. 아니면 더 나은 방법은 산업적으로 자란 닭고기로 이와 같은 요리를 결코 할 수 없다는 것입니다. 그리고 시골 닭고기가 너무 힘들 것이라는 것을 두려워해서는 안됩니다. 몇 가지 규칙과 약간의 요리 요령을 따르면 시골 새 요리는 육즙이 많고 부드럽고 부드러워지며 맛과 향이 매혹 될 것입니다. 당신은 단번에. 오늘 우리는 집에서 만든 닭고기를 요리하는 방법을 알아내고 기억하도록 여러분을 초대합니다.

집에서 만든 닭고기는 국물과 국에만 좋다고 생각했다면 다시 생각해보세요. 1200년 전, 우리 할머니와 증조할머니는 물론 증조할머니도 육계를 전혀 모르고 거의 움직이지 않고 복합사료를 먹였습니다. 하지만 각 마당에는 닭들이 뛰어다니고 있었습니다. 그리고 그들은 이 국내산 닭으로 엄청나게 다양한 요리를 준비했습니다. 그들은 삶고, 끓이고, 튀겨지고, 구워졌습니다. 그들은 국수와 죽을 요리했습니다. 국내산 닭은 전채 요리, 1코스, 2코스 요리에 탁월했습니다. 그리고 국내 닭의 고기와 곱창으로 만든 파이와 파이는 무엇입니까! 오늘은 아무것도 변하지 않았습니다. 집에서 만든 닭고기로 거의 모든 친숙한 요리를 준비 할 수 있지만 일반 상점에서 구입 한 닭고기로 만든 요리보다 몇 배 더 맛있고 향긋하며 풍미가 풍부합니다. 그리고 이것은 러시아 요리뿐만 아니라 다른 국가 요리의 많은 요리에도 적용됩니다. 예를 들어, 집에서 만든 닭고기로 만든 차호크빌리는 훨씬 더 맛있고, 그러한 닭고기에서 라그만이 얼마나 향긋하고 풍부하게 나오는지! 그런 닭고기로 인도 카레를 만들어 보면 이미 향기롭고 향긋한 요리가 얼마나 더 맛있게 나올 수 있는지 놀랄 것입니다! 아주 간단한 규칙을 따르면 집에서 만든 닭고기를 오븐에서 튀기고 야채와 향신료와 함께 냄비에 굽고 항아리에 담아 요리하여 부드러움과 육즙을 더할 수 있다는 사실에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 정말 모든 것을 나열할 수 있나요? 저를 믿으십시오. 집에서 기른 방목 닭고기로 만든 모든 요리는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 약간의 욕구와 자신의 요리 상상력을 적용하면됩니다.

오늘날 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부들에게도 확실히 도움이 되고 직접 만든 닭고기 요리 방법을 쉽게 알려줄 입증된 요리법과 함께 가장 중요한 팁과 비밀을 수집하고 기록했습니다.

1. 우선 진짜 마을닭을 어디서 구할 수 있는지 알아봅시다. 상점에서 그런 닭을 찾지도 마십시오. 거기에는 존재하지 않습니다. 집단 농장과 농산물 직판장에서는 믿을 수 있는 판매자에게서만 국산 닭을 구입하세요. 안타깝게도 이제는 닭조차 위조되기 때문입니다. 그들은 구매자의 경험이 없기를 바라면서 일반 상점에서 구입한 닭을 강황으로 염색하고 국산 닭으로 넘겨줍니다. 뒷마당 닭은 키우는 사람에게서 직접 구입하는 것이 가장 좋습니다. 주변에 물어보면 아마 마을 할머니나 방목 닭을 키우는 성실한 농부를 아는 사람을 찾을 수 있을 것입니다. 일반적으로 그러한 생산자에게 직접 운전할 수 있으며 그들은 직접 도살하여 가장 신선한 닭고기를 준비하며 제공되는 닭의 생활 조건을 직접 눈으로 볼 수 있습니다.

2. 시장에서 닭고기를 구매하기로 결정했다면 매우 신중하게 구매하세요. 우선, 집에서 만든 닭고기가 필요한 요리를 결정하십시오. 국물과 수프의 경우 약 1년 된 산란계가 가장 적합합니다. 이러한 닭의 무게는 1.5kg을 넘지 않아야하며, 국내 닭의 다리는 길어야하며 가슴 뼈는 상당히 단단해야하며 닭 자체는 뚱뚱하지 않고 가늘어야합니다. 메인 코스를 준비하기 위해 닭고기를 사려면 무게가 1kg을 넘지 않고 가슴 뼈가 여전히 부드럽고 다리가 여전히 밝고 노란색이며 흰색이 아닌 닭고기를 선택하십시오. 그러한 닭고기의 고기는 촉감이 부드럽고 뼈는 얇고 부서지기 쉽습니다. 방목하여 사육되는 현대의 육계 품종은 종종 국내산 닭이라고 불립니다. 물론 그러한 닭은 고기가 더 많고 산란계보다 더 뚱뚱하고 부드러우며 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 한 가지 문제는 이러한 집에서 만든 육계도 물론 상점에서 구입한 육계보다 맛이 좋지만 실제 시골 닭과 같은 맛과 향이 없다는 것입니다. 이제 선택은 당신의 것입니다. 그것을 시도하고 가장 좋아하는 국내 닭을 직접 선택하십시오.

3. 선택을 마친 후에는 닭고기를 좀 더 주의 깊게 살펴보세요. 다음으로, 선택한 닭의 시체를 주의 깊게 살펴보세요. 좋은 국산 닭은 정강이는 파랗게 보이고 허벅지는 지방으로 인해 노랗게 보입니다. 좋은 닭의 껍질은 상당히 얇고 약간 투명하며 노란색을 띕니다. 피부가 너무 하얗거나 고르게 노란빛을 띠는 닭고기를 사지 마십시오. 그러한 시체는 아마도 염소에 담그거나 심황으로 착색되어 더 매력적인 표현을 제공할 수 있지만, 당신을 속이려는 판매자에게서 쇼핑할 가치가 있습니까? 처음? 선택한 치킨의 냄새를 꼭 맡아보세요! 좋은 시골집 치킨은 다소 진하면서도 기분 좋은 냄새가 납니다. 당신에게 제공되는 닭고기에 평소 약간 달콤하고 거의 눈에 띄지 않는 냄새가 난다면 당신은 속고 일반 산업 새를 국내 새로 가장하는 것입니다. 그리고 물론 제공되는 새의 신선도를 확인하십시오. 피부가 풍화되었는지 확인하고, 닭고기가 상하기 시작했는지 냄새를 맡고, 고기가 탄력을 잃었는지 느껴보십시오. 신선한 새.

4. 직접 키운 닭고기를 집에 가져오면 바로 조리를 시작하세요. 머리와 다리를 자르고, 목과 머리를 깨끗이 씻고, 다리는 데치고, 발톱은 깨끗이 다듬는다. 이 닭고기 부위는 국물을 만들고 풍미와 풍부함을 더하는 데 적합합니다. 닭 시체를 안팎으로 헹굽니다. 아주 잘 뽑아서 그을린 닭이라 할지라도 피부 깊은 층에 작은 깃털 그루터기가 남아 있을 수 있으므로 주의 깊게 살펴보십시오. 핀셋으로 잡아 당기기만 하면 됩니다. 닭고기로 육수를 만들면 준비가 완료됩니다. 조림이나 튀김을 위해 닭고기를 구입했다면 소금물에 몇 시간 동안 담가두면 닭고기에 육즙과 부드러움이 더해집니다. 불린 후 닭고기를 다시 깨끗이 헹구고 가볍게 말리십시오. 집에서 만든 닭고기를 우유나 물, 식초에 담그지 마세요! 이렇게하면 실제 국내 시골 새를 검색하고 구매하는 데 많은 노력을 기울인 매력적이고 풍부하며 두꺼운 향기가 박탈됩니다.

5. 할머니가 자랑스러워하실 향기롭고 풍부하며 매우 맛있는 닭고기 국물을 준비하여 집에서 만든 닭고기 요리에 대해 알아 봅시다. 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 전체 닭 시체를 깊은 냄비에 넣고 깨끗이 씻은 다리와 머리와 목을 추가합니다. 물이 닭고기를 10-15cm 덮도록 찬물을 채 웁니다. 물을 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 팬을 뚜껑으로 덮고 거의 끓이지 않고 1시간 동안 끓입니다. 그동안 당근 1개와 양파 1개를 껍질을 벗기세요. 전구에 정향 새싹을 꽂습니다. 파슬리와 셀러리 여러 줄기를 실로 묶습니다. 한 시간 후 준비된 양파, 당근, 허브 꽃다발, 월계수 잎 두 개를 국물에 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 1시간 30분 더 끓입니다. 국물을 요리하는 동안 물을 추가하지 마십시오. 이렇게하면 강도와 풍부한 향이 없어집니다! 국물이 준비되기 20~30분 전에 소금을 뿌리십시오. 국물이 준비되면 야채, 허브, 월계수 잎을 꺼내고 닭고기를 식혀주세요. 실온으로 식힌 육수에서 닭고기를 꺼내 육수를 걸러냅니다. 이 국물은 별도로 제공되거나 수프, 국수 또는 라그만의 베이스로 사용할 수 있습니다. 미래를 위해 국물을 저장하고 싶다면 플라스틱 용기에 붓고 얼리십시오. 맛있고 향기로운 국물이 부엌에 항상 도움이 될 것입니다!

6. 육수를 끓인 후 남은 닭고기는 수프나 샐러드에 사용할 수 있고, 양고추냉이와 함께 차갑게 드실 수도 있고, 다양한 맛있는 간식을 준비할 수도 있고, 마늘과 사워 크림을 곁들여 통째로 구울 수도 있습니다. 꼭 해보세요. 정말 맛있어요! 좋은 걸쭉한 사워 크림 한 잔과 다진 마늘 6쪽, 좋아하는 닭고기 향신료 1티스푼, 소금 ½ 티스푼을 섞으세요. 10분 동안 그대로 놓아두세요. 완성된 소스를 삶은 홈메이드 닭고기의 외부와 내부에 바르고 기름칠 베이킹 접시에 담습니다. 닭고기 위에 버터 몇 조각을 올려주세요. 180°로 예열된 오븐에서 20~30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 삶은 감자와 피클을 곁들여 먹습니다.

7. 사과와 레몬을 곁들여 오븐에 구운 수제 치킨은 매우 맛있습니다. 2kg 정도 되는 국내산 닭을 깨끗이 헹구고 찬 소금물에 2시간 동안 담가둡니다. 소금물에서 닭고기를 꺼내서 헹구고 물기를 빼십시오. 닭고기를 가슴살을 따라 자르고 책처럼 펴고 망치로 가볍게 두드린 다음 좋아하는 향신료, 다진 마늘, 소금으로 문지릅니다. 닭고기의 지방이 충분하지 않으면 피부 아래에 버터 몇 조각을 넣으십시오. 신 사과 3개를 큰 조각으로 자르고 코어와 씨를 제거합니다. 작은 레몬 하나를 두꺼운 고리로 자릅니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 바닥에 사과와 레몬을 놓고 그 위에 닭고기를 놓고 백업하고 닭고기 국물이나 물 두 잔을 추가합니다. 180°로 예열된 오븐에서 1시간 30분에서 2시간 동안 굽습니다. 닭고기가 타지 않는지 확인하십시오. 주기적으로 방출 된 주스와 지방을 바르십시오. 닭고기를 말리지 마세요! 국물이 완전히 끓고 베이킹이 끝나기까지 아직 시간이 꽤 남았다면 국물이나 물 반 컵을 더 추가하세요.

8. 캔에 담아 오븐에 구운 홈메이드 치킨은 육즙이 많고 부드러워요. 다만, 시중에서 파는 치킨과 달리 집에서 만든 치킨의 경우 향이 강한 맥주나 기타 액체를 사용하면 안 된다. 집에서 만든 치킨의 아름다움은 그 자체의 풍부한 향과 맛에 있기 때문이다. 물 또는 닭고기 국물. 소금물에 한 시간 동안 담그고 최대 1.5kg의 국내산 닭고기 한 마리를 헹구고 말립니다. 사워 크림 3테이블스푼과 부드러워진 버터 3테이블스푼, 다진 마늘 한 쪽, 소금, 검정 및 빨강 후추를 섞어 맛보십시오. 결과 소스를 닭고기 위에 문지릅니다. 리터 유리병에 따뜻한 물이나 국물을 3/4 정도 채웁니다. 꼬리가 아래로 향하도록 장갑처럼 병의 목 위에 닭고기를 조심스럽게 놓습니다. 닭고기 병을 베이킹 시트 위에 놓고 180°로 예열된 오븐에 넣습니다. 1시간 30분 동안 굽습니다. 닭고기의 윗면이나 날개 부분이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 덮어주세요.

9. 냄비에 구운 수제 닭고기가 아주 맛있습니다. 최대 1.5kg의 닭고기 한 마리를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 두 개의 큰 당근을 입방체로 자릅니다. 큰 양파 1개와 마늘 2쪽을 잘게 썬다. 600g을 큰 조각으로 자릅니다. 감자들. 두 개의 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 큰 주철 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 마른 프라이팬에 닭고기 조각을 조금씩 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 닭고기를 별도의 접시에 옮깁니다. 닭고기가 모두 튀겨지면 팬에 남은 지방에 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채를 별도의 접시에 옮깁니다. 프라이팬에 식물성 기름 두 스푼을 넣고 가열한 후 감자를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저으면서 고열로 볶습니다. 감자가 튀겨지면 튀긴 야채, 닭고기, 피망, 고춧가루 ¼작은술, 후추가루 한 꼬집, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 10분 동안 함께 저어 끓입니다. 그런 다음 1 큰술을 추가하십시오. 토마토 페이스트 한 스푼을 넣고 몇 분 더 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 나누어진 세라믹 냄비에 월계수 잎 1개를 넣고 닭고기와 야채를 배열한 다음 닭고기 국물을 부피의 3/4만큼 추가합니다. 냄비를 베이킹 시트에 놓고 뚜껑을 덮고 180°로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 시간이 지나면 오븐에서 냄비를 꺼내고 뚜껑을 제거한 다음 로스트에 좋아하는 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에 다시 넣어 20분 더 굽습니다.

10. 맛있는 홈메이드 치킨을 항아리에 담아 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 마늘 두 쪽을 꽃잎으로 자르고 작은 양파 하나를 자릅니다. 모든 것을 섞고 베이 잎 두 개, 소금 및 후추를 추가하여 맛보십시오. 다시 섞고 결과 혼합물로 리터 병을 채 웁니다. 병을 호일로 단단히 덮고 베이킹 시트 위에 놓고 차가운 오븐에 넣으세요. 닭고기에 물이나 국물을 추가하지 마십시오. 닭고기 자체의 주스가 스튜가 됩니다! 오븐을 켜고 온도를 160°로 올리세요. 닭고기를 자체 주스에 담아 2시간 동안 끓인 다음 오븐을 끄고 닭고기를 냉각 오븐에 30분 더 두세요. 삶은 감자나 밥과 함께 드세요.

그리고 Culinary Eden의 페이지에서는 집에서 만든 닭고기를 요리하는 방법을 알려주는 훨씬 더 흥미로운 아이디어와 입증된 요리법을 언제든지 찾을 수 있습니다.

치킨 메인 코스의 상위 9가지 레시피를 소개합니다. 육즙이 많고 부드럽고 바삭하며 향긋합니다. 오늘은 어떤 요리를 준비하시겠습니까?

오븐에 치킨 케밥

준비 설명

    오븐에 넣은 치킨 케밥은 엄청나게 부드럽고 육즙이 많습니다. 마늘과 간장을 곁들인 매리 네이드에 절인 고기를 아코디언처럼 꼬치에 꽂아 오븐에 구운 것은 매우 맛있고 심미적으로 보입니다. 즐거운 요리하세요!

재료

  • 치킨 필레(Petelinka 권장) - 2개
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
  • 마늘 - 2쪽
  • 설탕 - 1 큰술. 숟가락
  • 고수풀 - 1 큰술. 숟가락 (건조 또는 신선한)
  • 간장 - 1 큰술. 숟가락
  • 칠리,
  • 소금 - - 맛보기

제공량: 4

준비

  1. 꼬치를 물에 미리 30분 정도 담가두세요. 치킨 필레를 길고 좁은 조각으로 자릅니다. 매리 네이드 준비 : 깊은 그릇에 2 큰술을 섞습니다. 식물성 기름 (올리브 또는 해바라기) 숟가락, 1 큰술. 설탕, 1 큰술. 고수풀, 1 큰술. 간장, 짜거나 잘게 다진 마늘 2쪽, 취향에 따라 소금과 후추 약간.
  2. 그런 다음 아코디언으로 치킨 필레를 꼬치에 조심스럽게 묶고 준비된 매리 네이드에 넣습니다. 향이 나는 부분 전체를 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 2시간 동안 재워주세요.
    고기를 재운 후 오븐을 200도로 예열하세요. 케밥을 편리한 베이킹 접시에 넣고 약 20분간 조리합니다.
  3. 케밥은 아름다운 황금색이어야 합니다. 꼬치를 한 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 가족과 사랑하는 사람들은 겨울 식탁에서 육즙이 풍부한 치킨 케밥을 보고 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

재료

  • 닭 날개(Petelinka 권장) - 15개
  • 큰 토마토 - 1개(쥬시)
  • 양파 - 1개
  • 홍고추 - 1/2개
  • 채소 - 2개(딜과 파슬리 다발)
  • 고수풀 - 핀치 2개
  • 계피 - 핀치 2개
  • 간장 - - 입맛에 맞게(소금 대신)
  • 마요네즈 - 2-3 큰술. 숟가락

제공량: 3

준비

  1. 그러니 닭날개를 깨끗이 씻어주세요. 여분의 피부를 잘라내고 건조시킨 후 편리한 용기에 담으십시오. 그런 다음 잘게 썬 토마토 (껍질 제외), 양파, 피망, 허브를 날개에 추가합니다.
  2. 고수풀과 계피 두 꼬집, 마요네즈 두 스푼을 넣고 소금 대신 간장을 부어주세요. 그러니 매리네이드를 시도해 보세요. 너무 짜지 않거나 반대로 살짝 소금에 절이지 않는 것이 중요합니다.
  3. 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 그런 다음 접시를 덮고 약 2시간 동안 재워둡니다.
  4. 그런 다음 절인 날개를 와이어 랙에 놓습니다. 석탄이 너무 강하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 닭고기가 빨리 타버릴 것입니다.
  5. 날개는 꽤 빨리 익습니다. 날개가 모든 면에서 익도록 그릴을 돌리는 것을 잊지 마세요. 고기를 더 빨리 익히려면 포크로 각 조각을 뚫으세요. 육즙이 가득한 숯불 치킨이 완성되었습니다!

베이킹 슬리브에 담긴 닭고기

재료

  • 닭 간(Petelinka 권장) - 300g(채우기용)
  • 양파 - 1개
  • 계란 - 1개
  • 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
  • 마늘 - 4쪽
  • 소금, 후추, 양념 - 입맛에 맞게
  • 베이킹 슬리브 - 1개

제공량: 5-7

준비

    1. 앞으로 특별한 이벤트가 있는데 손님을 놀라게 하는 방법을 모르시나요? 나는 베이킹 슬리브에서 닭고기에 대한 고전적인 요리법을 제공합니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 먼저 간을 작은 조각으로 잘라 준비합니다. 깨끗이 씻은 닭고기에 소금과 양념을 넣어 맛을 냅니다.
    2. 나는 먹거리로 닭고기를 요리했습니다. 이렇게하면 훨씬 더 맛있습니다. 이렇게하려면 다진 간을 소스 (밀가루 + 계란)와 결합하고 잘 섞은 다음 닭고기 내부를 결과 혼합물로 채웁니다. 밀가루는 과도한 수분을 흡수하고 베이킹하는 동안 소스가 속을 부드럽게 만듭니다.
    3. 시체를 소매에 넣으십시오. 원한다면 레몬 조각을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 맛있어집니다. 닭고기는 베이킹 슬리브에서 180도 온도에서 1.5시간 이상 조리됩니다. 시간이 지나면 오븐에서 닭고기를 꺼내어 약간 식힌 후 큰 접시에 담아냅니다.

반찬으로 감자 나 야채를 먹을 수 있으며 소매에 넣거나 베이킹 시트에 담아 구워도 좋습니다.

재료

  • 효모 - 11그램
  • 설탕 - 1 큰술. 숟가락
  • 우유 - 250밀리리터
  • 버터 - 50g
  • 밀가루 - 350-400g
  • 소금 - 1 꼬집
  • 닭고기(Petelinka 권장) - 500g
  • 버섯 - 350 그램
  • 양파 - 1개
  • 간장 - 1티스푼(선택사항)
  • 후추 - 1 핀치

제공량: 16-18

  1. 반죽을 완벽하게 만들려면 효모를 별도로 시작하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 따뜻한 (뜨겁지 않은!) 우유를 그 위에 붓고 설탕을 첨가해야합니다. 철저히 저어주고 잠시 방치하십시오.
  2. 그동안 버터를 녹여 식혀주세요. 효모가 작동하기 시작하면 체로 쳐진 밀가루, 버터, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 탄력있고 부드러운 반죽을 반죽하기 시작하세요.
  3. 닭고기와 버섯 파이를 부드럽게 만드는 방법은 무엇입니까? 반죽을 너무 많이 반죽하지 않는 것이 중요합니다. 다 익으면 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요. 이번에는 채우기를 준비하기에 충분합니다.
  4. 채우려면 닭고기를 씻고 말리고 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
    프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 거기에 닭고기를 넣으십시오. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 끝날 때까지 볶습니다.
  5. 다음으로 프라이팬에 버섯과 양파도 볶아서 맛을 냅니다. 버섯과 닭고기를 섞어 잘 섞는다.
  6. 반죽의 양이 늘어나면 같은 부분(약 16-18개)으로 나누어야 합니다.
  7. 각 조각을 평평한 케이크에 넣고 가운데에 채우십시오.
  8. 닭고기와 버섯 파이가 퍼지지 않도록 가장자리를 조심스럽게 밀봉하세요. 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 약 5-7분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

다진 고기로 만든 치킨 커틀릿

재료

  • 치킨 필레 (Petelinka 권장) - 700g
  • 계란 - 2개
  • 전분 - 2 큰술. 숟가락
  • 마요네즈 - 100g
  • 소금 - 맛보기
  • 후추 - 맛보기

제공량: 3-4

준비

  1. 필요한 경우 필렛을 해동하고 작은 조각으로 자릅니다.
  2. 나머지 재료를 준비합시다.
  3. 마요네즈 2큰술을 추가합니다. 전분, 계란, 소금, 후추.
  4. 잘 섞은 뒤 냉장고에 15~20분간 넣어두세요. 고기를 오래 놔둘수록 커틀릿이 더 맛있어집니다!
  5. 꺼내서 식물성 기름에 약한 불로 볶습니다. 한덩이로 접어서 드세요!

오븐에 케 피어 치킨

재료

  • 케피어 - 0.5리터(2.5%)
  • 닭다리살(Petelinka 권장) - 3개
  • 감자 - 6-7개
  • 마늘 - 5쪽
  • 이탈리안 허브 - 맛보기(조미료)
  • 소금 - 맛보기
  • 후추 - 맛보기
  • 방울토마토 - 5-6개
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락

제공량: 3-4

준비

    1. 재료를 준비해보자. 닭고기를 헹구고 수건으로 말리십시오. 마늘을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 씻은 감자를 작은 조각으로 자릅니다.
    2. 닭고기 매리 네이드를 준비합시다. 케피어를 용기에 붓고 소금, 후추, 이탈리아 허브, 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 닭다리살을 섞은 다음 매리네이드에 추가합니다. 30분 동안 담그세요.
    3. 식물성 기름을 미리 바른 베이킹 접시에 감자를 넣습니다. 칼날로 마늘 정향을 으깨서 감자 사이에 놓습니다.
    4. 절인 닭다리살을 감자 위에 올려주세요.
    5. 방울토마토를 네 부분으로 자르고 베이킹 접시에 넣고 닭고기와 감자 사이에 놓습니다. 남은 매리 네이드를 위에 붓습니다. 오븐에 40분 동안 넣고 온도는 200도입니다.

재료

  • 닭고기(Petelinka 권장) - 1개
  • 레몬 - 1개
  • 소금 - 1 킬로그램

제공량: 4-6

준비

  1. 믿을 수 없을 정도로 쉬운 이 소금 치킨 레시피에는 3가지 재료만 필요합니다. 또한 레몬은 완전히 선택 사항이므로 항상 사용되는 것은 아닙니다. 그러나 레몬은 추가적인 풍미를 제공하므로, 가지고 있다면 사용하는 것이 좋습니다.
  2. 정말 많은 양의 소금이 필요합니다. 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓고 손이나 주걱으로 부드럽게 펴야 합니다. 이 양의 소금이 접시를 너무 짜게 만들 것이라고 걱정하지 마십시오. 이것은 절대 사실이 아닙니다. 닭고기는 그녀가 필요로 하는 만큼만 가져갈 것이며 1온스도 더 먹지 않을 것입니다.
  3. 닭고기는 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 젖은 닭고기가 소금에 달라붙을 수 있으므로 이는 매우 중요합니다. 원하는 경우 잘라낼 수 있지만 전체적으로 훨씬 더 축제처럼 보입니다. 완전히 건조된 닭고기를 소금 위에 올려놓고, 씻어서 말린 레몬을 중앙에 올려 놓습니다.
  4. 소금에 절인 닭고기가 준비되었으며 잘 데워진 오븐에 들어갈 수 있습니다. 더 이상 추가 매리네이드나 향신료가 필요하지 않습니다. 물론 원한다면 사워 크림이나 토마토 소스로 위에 기름을 칠할 수 있지만 소금 덕분에 추가 향신료 없이도 육즙이 많고 맛있습니다.
  5. 오븐과 온도에 따라 요리는 1~1.5시간 안에 준비됩니다. 그런 다음 닭고기를 소금에서 조심스럽게 제거하고 즉시 제공할 수 있습니다.

오븐에 치즈를 넣은 닭고기

재료

  • 치킨 필레(Petelinka 권장) - 6개
  • 사워 크림 - 3 큰술. 숟가락
  • 마늘 - 3쪽
  • 채소 - 맛보기(딜 또는 파슬리)
  • 단단한 치즈 - 300g
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
  • 소금 - 맛보기
  • 후추 - 맛보기

제공량: 6

준비

  1. 치킨 필레를 헹구고 말리십시오. 그런 다음 두 부분으로 자르고 주방 망치로 치십시오. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
  2. 가열된 프라이팬에 해바라기유를 두른 닭고기 조각을 볶습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 모든 것을 놓습니다.
  3. 소스를 준비합시다. 사워 크림, 잘게 썬 딜, 마늘을 한 용기에 섞습니다.
  4. 결과 소스로 치킨 필레를 닦으십시오. 위에 강판 치즈를 뿌린다.
  5. 온도 200도, 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.
  6. 준비가 된!

재료

  • 닭고기(Petelinka 권장) - 800g
  • 가지 - 1개
  • 토마토 - 1-2개
  • 토마토 페이스트 - 113 Art. 숟가락
  • 마늘 - 1쪽
  • 파슬리 - 맛보기

제공량: 4-5

준비

  1. 닭고기를 조각으로 자르고 씻어서 말리십시오.
  2. 가지를 작은 조각으로 자릅니다.
  3. 토마토를 조각으로 자릅니다.
  4. 닭고기와 가지를 겹겹이 쌓으세요.
  5. 그 위에 토마토를 놓습니다.
  6. 야채 위에 닭고기 조각을 놓고 물로 희석한 토마토 페이스트를 부어주세요.
  7. 60분 동안 "베이킹" 모드로 설정하세요.

그러나 올바른 접근 방식을 사용하면 국수를 곁들인 국물, 젤리 고기, 차호크빌리 등 시골의 천연 제품에서 풍성하고 맛있는 요리를 많이 얻을 수 있습니다. 아주 맛있는 집에서 만든 닭고기 스튜. 미리 재워두면 고기가 놀랍고 매우 부드러워지며 맛이 상점에서 구입한 육계와 비교해도 좋습니다. 오늘은 부드럽고 육즙이 풍부한 수제 닭고기를 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

총 요리 시간: 3시간 + 절임 2시간 / 분량: 8인분

재료

  • 국내산 닭고기 - 1.5kg
  • 소금 - 1.5-2 tsp.
  • 갈은 고추의 혼합물 - 2-3 칩.
  • 레몬 - 0.5 개
  • 큰 양파 - 1 개
  • 파슬리 - 0.5 묶음.
  • 베이 리프 - 1 개
  • 뜨거운 물 - 2-2.5 l

준비

큰 사진 작은 사진

    우선 닭을 불 위에 올려놓고 남은 깃털을 제거한 뒤 씻어서 말렸습니다. 그런 다음 그녀는 시체를 부분으로 자르고 관절을 따라 자릅니다. 이번에는 다리를 그대로 두기로 결정했습니다. 새가 "심각한 나이"라면 조각을 가볍게 두들겨 치거나 칼로 깊은 구멍을 뚫을 수 있습니다.

    고기를 깊은 그릇에 옮기고 조각에 소금과 후추를 뿌립니다. 거기에 레몬 반 개를 짜 넣었어요. 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 닭고기가 담긴 그릇에 힘차게 짜서 주스를 최대한 많이 배출합니다. 나는 냉장고에 2 시간 동안 담그기 위해 새를 이런 형태로 두었습니다 (밤새 가능). 레몬과 양파에 함유된 산은 고기 섬유질을 약간 부드럽게 만들어 닭고기가 더욱 부드러워집니다.

    지정된 시간이 지난 후 닭고기를 튀겨서 고기 육즙이 각 조각 안에 밀봉되도록 했습니다. 고기는 매우 뜨겁고 항상 건조한 프라이팬에서 뚜껑없이 최대 열로 양쪽에서 약 3-4 분 동안 부분적으로 튀겨졌습니다.

    그런 다음 같은 프라이팬에 절임에 사용된 양파를 녹인 지방에 볶았습니다.

    바닥이 두꺼운 냄비에 노릇하게 구운 닭고기와 양파(지방이 없으면 물기를 빼도 됩니다)를 넣습니다. 완성된 육수에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 월계수 잎과 파슬리를 실로 묶어서 추가했습니다. 나는 액체가 팬의 내용물을 2-3cm 덮도록 끓는 물을 부었습니다.

    끓여서 거품을 걷어내고 2시간 동안 끓입니다. 조리 시간 내내 불은 중간 정도여야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 제대로 익지 않습니다. 지정된 시간이 지난 후에도 고기가 여전히 질긴 경우 아주 오래된 닭고기를 얻은 것입니다. 닭고기를 추가로 1시간 동안 끓여야 합니다. 일반적으로 이 시간이면 닭고기가 부드러워지고 부드러워집니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 요리의 마지막 시간에 껍질을 벗기고 굵게 다진 감자를 팬에 넣으면 즉시 반찬이 나옵니다. 포크로 준비 상태를 확인하는 것이 가장 편리합니다. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어져 섬유질로 나뉘어지면 불에서 팬을 제거할 수 있습니다.

냄비에 자체 주스로 끓인 닭고기는 향긋하고 부드럽고 육즙이 많습니다. 조리 과정에서 많은 지방이 녹아서 국물 표면에 떠오릅니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 윗부분만 퍼낼 수 있습니다. 남은 국물을 사용하여 매우 맛있는 국수 수프를 요리하거나 삶은 계란, 허브, 크루통과 함께 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

닭고기 전체를 ​​구입하는 것이 새의 개별 부분을 구입하는 것보다 훨씬 더 수익성이 높습니다. 사실, 모든 주부들이 고기 요리법을 아는 것은 아닙니다. 오븐, 슬로우 쿠커, 심지어 전자레인지로도 맛있는 닭고기를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 약간의 노력을 기울이면 모든 것이 잘 될 것입니다.

오븐에서 전체 닭고기로 요리 할 것 : 조리법

집에 닭 시체가 있다면 맛있는 저녁 식사를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 오븐에서 요리하는 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

레시피 1번

재료:

  • 닭고기에는 전체 시체가 필요하지만 그다지 크지는 않으며 최적의 무게는 1kg입니다.
  • 마늘 정향 – 4 개;
  • 갈은 파프리카와 소금 각각 2 tsp;
  • 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
  • 말린 바질 - 1 티스푼;
  • 갈은 후추 – ½ tsp.

요리 방법:

완성된 새는 어떤 반찬과도 함께 제공될 수 있습니다. 고기와 으깬 감자 또는 밥의 조합은 훌륭할 것입니다. 야채 샐러드와 집에서 만든 피클도 적합합니다.

레시피 2번

닭고기는 가방이나 소매에 구울 수 있습니다. 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 간단한 요리법 중 하나를 고려해 봅시다.

재료:

  • 닭은 1kg의 시체가 필요합니다.
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
  • 사워 크림 (마요네즈 사용 가능) – 3 큰술. 엘.;
  • 소금, 후추, 원하는 향신료.

요리 방법:

고기는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 어쨌든 맛있을 것입니다.

레시피 3번

오븐에서 닭고기를 만드는 또 다른 방법은 호일로 굽는 것입니다.

재료:

  • 무게가 2kg 이하인 가금류 시체;
  • 마늘 4쪽;
  • 사워 크림 4 큰 스푼;
  • 향신료: 소금, 파프리카, 고추, 카레 등 취향에 따라 선택하세요.

요리 방법:

  1. 프레스에 마늘 2쪽을 넣고 원하는 양의 후추와 소금을 섞습니다.
  2. 결과물은 새 내부에 문질러 야합니다. 그런 다음 나머지 마늘 2쪽을 잘게 썰어 닭고기에 채워 넣습니다.
  3. 사워 크림을 좋아하는 조미료 및 소금과 결합하면 모든 것이 혼합됩니다. 생성된 혼합물은 시체로 맛을 냅니다.
  4. 닭고기를 호일에 싸서 베이킹 접시에 담습니다.
  5. 접시를 200도까지 예열된 오븐에 1시간 이상 넣습니다. 새의 크기에 따라 다릅니다.
  6. 바삭한 크러스트가 있는 닭고기를 먹고 싶다면 준비되기 15분 전에 호일 포장을 풀어야 합니다.

이 조리법에 따라 오븐에 넣은 고기는 향긋하고 맛있습니다.

슬로우 쿠커에서 닭고기 요리하기

이제 오븐에서 고기를 요리하는 방법을 알았습니다. 집에 멀티 쿠커와 같은 기술의 기적이 있다면 그것을 사용하여 번거롭지 않고 똑같이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 요리의 걸작을 위한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 12명 이상의 주부들이 입증한 가장 간단하고 검증된 방법을 살펴보겠습니다.

재료:

  • 닭고기(매우 크지 않은 것을 선택) – 1개;
  • 1개의 큰 레몬;
  • 마늘 정향 - 8 개;
  • 올리브 오일 – 큰 스푼 2개;
  • 당신이 선택한 향신료.

요리 방법:

완성된 닭고기는 통째로 제공되거나 부분적으로 나누어 제공될 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 요리하는 요리법은 요리 책마다 다르지만 가금류 고기는 항상 육즙이 많고 맛있습니다.

전자레인지로 닭고기 요리하는 법

전자레인지로 맛있는 가금류 요리를 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 오븐의 크기가 적당하다는 것입니다. 전체 시체를 작은 시체에 거의 넣을 수 없습니다.

전자레인지에서 닭고기를 요리하는 방법은 다를 수 있습니다. 일부 주부는 새를 통째로 굽고 다른 주부는 닭고기의 개별 부분을 사용하는 것을 선호합니다. 우리는 전체 시체를 사용하는 옵션을 고려할 것입니다.

재료:

  • 아주 크지 않은 닭고기 – 1조각;
  • 마요네즈 – 100g;
  • 겨자 – 100g;
  • 좋아하는 향신료: 소금, 후추, 파리카, 카레 등

요리 방법:

전자레인지는 고기를 요리하는 데 탁월한 장치입니다. 그 안에 들어있는 닭고기는 육즙이 많고 향긋합니다. 그리고 향신료를 조금 실험해 보면 독창적인 요리법을 만들어 새롭고 새로운 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

맛있는 고기 요리를 만드는 요리법은 다양할 수 있습니다. 요리 옵션 중 하나를 마스터한 다음 실험을 통해 이상적인 레시피를 만들기만 하면 됩니다. 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마세요. 행운을 빕니다!