닭고기를 다양한 음식과 결합하면 맛있는 요리를 많이 할 수 있습니다. 닭고기는 버섯과 잘 어울리고, 치즈를 추가하면 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수있는 놀라운 맛이 나옵니다. 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법을 알려 드리며, 사진이 담긴 조리법이 준비에 도움이 될 것입니다.

Julienne 요리의 규칙 및 특징

프랑스어로 번역된 "julienne"이라는 단어 자체는 음식을 자르는 방법을 의미합니다. 이 단어를 듣고 숙련된 요리사는 모든 제품을 잘게 잘라야 한다는 것을 알고 있습니다. 버섯과 고기는 조각이나 입방체로, 야채는 조각이나 고리로 만듭니다.

1. 훌륭한 채썰기를 위해서는 가장 중요한 것은 올바른 절단입니다.
2. 제품은 이미 준비되어 있어야 하며 치즈 크러스트를 만들기 위해서만 오븐에 넣어야 합니다.
3. 닭고기와 모든 야채를 모두 튀겨야 합니다.
4. 잘 녹는 단단한 치즈를 사용하세요.
5. 소스로는 사워크림, 베샤멜, 크림을 사용하세요.
6. 코코뜨 메이커 외에도 도자기 냄비나 틀을 사용하고, 때로는 작은 프라이팬에 간단하게 요리하기도 합니다.
7. 접시나 접시에 코코트 메이커를 올려 놓고 뜨거운 요리를 제공합니다.
8. 손잡이는 냅킨으로 감싸야 합니다.
9. 때로는 강판에 간 크래커를 치즈에 첨가하여 바삭한 크러스트의 맛을 높입니다.
10. 서빙 시 접시의 온도는 70~75C 이상이어야 합니다.
11. 줄리엔느는 절대로 테이블 위에 미리 올려놓지 않는다.
12. 보통 초대받은 사람 한 명에게 코코트 그릇 2개가 제공되는데, 그 부분은 100g에 불과하기 때문입니다.
13. 줄리엔느를 담아낼 때는 포크와 스푼을 함께 담아주세요.
14. 채썰기를 놓는 접시에는 냅킨(종이)이 있어야 하고 접시 위에 1장이 있어야 합니다.
15. 코코트를 손님 앞에 놓고 손잡이를 왼쪽으로 돌립니다.

오븐에 사워 크림을 곁들인 닭고기와 버섯을 곁들인 채 썬 것

제품:

양파 200g
샴 피뇽 250g
닭고기 500g
육두구 꼬집음
사워 크림 300g
소금 후추
양질의 치즈 200-250g
정유
밀가루 1.5-2스푼

이 요리를 준비하려면 닭 시체의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 고기를 향신료(검은 후추 열매, 월계수 잎, 소금)로 삶거나 미리 절인 후 오븐에서 구울 수 있습니다.

닭고기를 조각으로 자르고 프라이팬에 볶은 다음 용기에 담습니다. 신선한 버섯과 냉동 버섯 모두 사용할 수 있습니다. 샴 피뇽을 씻어서 조각으로 자르고 튀겨서 따로 보관하십시오.

양파를 최대한 잘게 자르고 튀기고 불을 끄고 몇 분 후에 사워 크림을 추가합니다.

버섯과 닭고기를 추가하고 사워 크림이 모든 재료를 덮을 때까지 저어줍니다. 소금, 육두구와 후추를 뿌린다. 모든 것을 다시 섞으세요.

이제 남은 것은 제품을 틀이나 화분에 넣는 것뿐입니다. 강판 치즈로 덮으십시오.

틀이 없으면 한 냄비나 틀에 요리를 준비할 수 있습니다. 그런 다음 부분으로 나누십시오. 200C에서 구우면 약간의 시간이 걸리고 아름다운 빵 껍질이 형성 되 자마자 오븐을 끌 수 있습니다.

닭고기를 곁들인 샴피뇽 줄리엔, 코코트 메이커의 고전적인 조리법

코코테란 무엇인가요? 이(프랑스어 원산지인 cocotte - 치킨)는 손잡이가 길고 용량이 100ml인 금속 국자로 줄리엔을 담거나 베이킹 소스와 애피타이저를 담는 데 사용됩니다.

제품:

버섯 500g
닭다리살 2개
흰 양파 1개
단단한 치즈 150-170g
무향 식물성 기름
사워 크림 250g
소금 후추

허벅지를 물에 담그고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리한 후 국물에서 거품을 걷어냅니다. 접시에 놓고 식히십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있으며 얇은 띠로 자릅니다. 씻어서 분류한 버섯을 수건 위에 올려서 모든 액체가 사라지도록 하세요. 그렇지 않으면 기름이 뿜어져 나올 것입니다. 끝날 때까지 튀기고 돌리십시오. 슬롯형 스푼으로 팬에서 꺼내 접시 위에 놓습니다. 양파를 작은 조각으로 자르고 버섯을 볶은 기름에 볶습니다. 이제 조림 및 준비된 제품을 모두 섞고 소금을 넣고 사워 크림을 넣고 후추를 살짝 뿌립니다.

코코트 그릇에 옮기고 치즈를 뿌린 다음 오븐에 넣습니다. 온도를 200C로 설정하고 6~8분간 굽습니다.

닭고기를 곁들인 버섯 샴 피뇽 줄리엔

12인분 제품:

필레 400g
크림 340-360g
샴 피뇽 600-700g
큰 양파 1개
치즈 200g
불완전한 (힙 없이) 밀가루 2스푼
버터 5큰술(버터)
소금 후추

필레와 버섯을 얇은 조각으로 자르고 깨끗하고 건조시킵니다.

버터 3테이블스푼을 녹이고 두 제품이 부드러워질 때까지 볶은 후 마지막에 소금과 후추를 추가합니다.

팬에서 꺼내어 양파를 누르고 얇은 반 고리로 자릅니다. 다른 프라이팬을 사용하여 남은 기름을 가열하고 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 불을 줄이고 크림을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 빠르게 저어줍니다. 끓여서 열에서 제거하십시오.

사진이 포함된 크림 레시피와 함께 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔

제품:

버터 - 400g
필레 - 0.5kg
식물성 기름
크림 300g
중간 양파 2개
치즈 200g
버터 30g
소금 후추

필레를 삶아서 식힌 다음 조각으로 자르고 버섯도 삶아서 소쿠리에 버리고 조각으로 자릅니다. 두 제품을 모두 넣고 버터에 볶습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 뜨거운 기름에 살짝 볶습니다. 그것에 버섯과 닭고기를 넣고 버터와 버터를 조금 더 넣으십시오. 팬에 크림을 넣고 스토브를 끄고 모든 것을 섞은 다음 틀에 붓습니다. 위에 치즈를 갈아서 오븐에 5분간 굽습니다.

14.12.2017, 19:09

오븐에 버섯과 닭고기를 넣은 줄리엔 요리법. 집에서 요리할 수 있는 7가지 요리법

2017년 12월 14일에 게시됨

맛있는 줄리엔느를 준비하려면 음식을 올바르게 자르고 적절한 소스를 부어 오븐에 굽기만 하면 됩니다.

Julienne은 정말 맛있는 요리입니다. 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 소스를 준비할 때 재료를 올바르게 결합하는 것이 중요합니다.

고전에 따르면 닭고기로 준비됩니다. 꼭 가슴일 필요는 없습니다. 다리, 날개, 허리 등 닭의 모든 부위를 사용할 수 있습니다. 씨앗이 없는 것이 중요합니다.

재료.

닭가슴살 1개.

버섯 250~300개.
양파 1개.
크림 350.
치즈 200개.
흰 밀가루 2테이블스푼.
식물성 기름.
소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정.

닭고기를 요리하고 식힌 다음 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 양파와 얇게 썬 버섯을 볶습니다.

수분이 증발할 때까지 버섯과 양파를 볶습니다. 이런 일이 발생하자마자 닭고기를 놓고 고기와 버섯을 5-7분 동안 볶습니다.

밀가루를 마른 프라이팬에 갈색으로 붓고 크림을 부어주세요. 프라이팬 아래에서 불을 줄이고 끓을 때까지 저어줍니다. 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

결과 소스를 버섯과 함께 프라이팬에 붓고 잘 섞습니다.

나는 전체 덩어리를 냄비에 넣고 강판 치즈를 넉넉하게 뿌렸습니다.

뜨거운 오븐에 30분간 넣어주세요. 냄비를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 치즈가 식욕을 돋우는 빵 껍질로 밝혀지는 것이 중요하기 때문입니다.

30분 후 채 썬 냄비를 꺼내서 드세요. 많이 드세요.

타르트렛으로 줄리엔을 만드는 레시피

줄리엔 요리를 위한 이 옵션은 축제 잔치나 소규모 뷔페에 매우 적합합니다. 더러운 접시가 남지 않기 때문에 설거지를 별로 좋아하지 않는 분들에게도 매우 적합합니다.

재료.

닭고기 300그램.
버섯 300g.
200gr. 치즈.
약 20개의 타르트렛.
사워 크림 1잔.
우유 1잔.
밀가루 2큰술.
버터 50-60.
식물성 기름.
후추와 소금 맛.

요리 과정.

닭고기를 삶아 식힌다. 이 버전의 줄리엔 요리에서는 손으로 고기를 찢고 조각을 최대한 작게 만드는 것이 좋습니다. 왜 손으로? 고기를 섬유질로 분리하는 것이 더 쉽습니다. 이렇게 하면 칼로 고기를 자르는 것보다 고기가 훨씬 부드러워집니다.

식물성 기름에 양파와 함께 버섯을 볶은 다음 고기를 넣고 모든 것을 함께 5-7 분 동안 볶습니다.

남은 것은 소스를 준비하는 것뿐입니다. 바닥이 두꺼운 그릇에 소스를 준비하는 것이 더 좋고 쉽습니다. 열이 고르게 분포되기 때문이죠. 그리고 녹인 버터에 밀가루를 넣고 끓을 때까지 저어주세요. 그런 다음 식힌 우유를 부어주세요. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 끄고 저으면서 식힙니다. 사워 크림을 따뜻한 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.

고기와 버섯을 타르트렛으로 나눕니다. 각 서빙에 약간의 소스를 붓습니다. 소스가 걸쭉해서 여러 단계에 걸쳐 부어줘야 빈틈이 잘 채워지네요.

남은 것은 강판 치즈를 뿌리고 치즈 크러스트가 나타날 때까지 오븐에서 굽는 것입니다. 많이 드세요.

빵에 버섯으로 채리엔 요리하는 법

새로운 요리뿐만 아니라 독창적인 프레젠테이션으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 줄리엔을 만들어 향긋한 빵에 담아 서빙해 보세요. 나는 손님들이 당신의 노력에 감사할 것이라고 생각합니다.

재료.

5-6개의 신선한 빵.
300gr. 칠면조 또는 치킨 필레.
350gr. 신선한 버섯.
마늘 1-2쪽.
양파 1개.
우유 한 잔.
밀가루 2-3 스푼.
강판 육두구.
올리브유.
버터 50gr.
소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정.

빵의 윗부분을 잘라내고 큰 스푼을 사용하여 부드러운 가운데 부분을 퍼냅니다. 그런 다음 빵을 오븐에 넣고 200도에서 15분간 구워주세요.

양파와 고기를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 10-15 분 동안 볶습니다.

나는 버섯을 입방체로 자르고 고기와 함께 프라이팬에 넣습니다. 버섯의 수분이 모두 증발할 때까지 볶습니다.

저는 2~3분 정도 끓입니다. 채우기가 준비되었으므로 빵 사이에 배포할 수 있습니다. 채워진 각 빵에 강판 치즈를 조금 뿌립니다. 접시를 오븐에 넣고 향긋한 치즈 크러스트가 생길 때까지 굽고 식사를 즐기세요.

베이킹 시트에서 줄리엔을 만드는 레시피

줄리엔을 요리하고 싶다면 특별한 냄비를 준비하세요. 탈출구가 있습니다. 베이킹 팬이나 베이킹 접시에서 요리할 수 있습니다.

재료.

1kg. 치킨 필렛.
샴 피뇽 500g.
양파 2개.
우유 300개.
밀가루 4큰술.
버터 50개.
단단한 치즈 200개.
식물성 기름
소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정.

요리 될 때까지 식물성 기름에 양파와 함께 고기를 볶습니다.

버섯을 작은 조각으로 자르고 양파와 함께 볶습니다. 고기와 버섯이 준비되면 함께 섞어 약 10분간 끓입니다.

밀가루를 주철 프라이팬에 붓고 약간 회색빛이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림 500개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 덩어리가 너무 두꺼우면 우유를 조금 더할 수 있습니다.

드레싱을 고기와 버섯에 옮기고 섞은 후 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 끓입니다.

완성된 속을 깊은 베이킹 트레이에 넣고 강판 치즈를 넉넉하게 뿌립니다.

베이킹 시트를 오븐에 30분 동안 넣습니다. 오븐 온도는 200도를 넘지 않습니다.

냄비에 닭고기, 버섯, 감자를 넣은 줄리엔

감자를 곁들인 Julienne은 요리에 더 많은 칼로리를 제공하기 위해 현대 사회에서 준비되기 시작했습니다. 하지만 감자를 추가해도 요리는 많이 잃지 않았습니다. 그리고 많은 사람들이 감자로 처음으로 시도했기 때문에 일부에게는 이 옵션이 고전적인 요리법이 될 것입니다. 제가 예전에 아주 훌륭한 요리의 레시피를 갖고 있었는데, 그 레시피를 꼭 확인해 보세요.

재료.

닭고기 400g.
버섯 300g.
감자 3-5개.
단단한 치즈 150개.
밀가루 2-3 큰술.
우유 250g.
버터 30g.
식물성 기름.
소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정.

감자는 입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다.

동시에 근처 프라이팬에 잘게 썬 고기와 양파를 볶아야합니다. 말 그대로 3-5 분 동안 양파와 함께 고기를 볶고 잘게 썬 버섯을 넣으십시오.

모든 액체가 증발할 때까지 버섯을 볶습니다. 버섯에서 모든 액체가 증발하자마자 밀가루, 버터, 우유를 프라이팬에 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주고 끓입니다.

이제 충전물을 냄비에 분배할 수 있습니다. 첫 번째 층에 감자를 놓은 다음 버섯 혼합물을 넣고 강판 치즈를 넉넉하게 뿌립니다.

오븐에 20분 동안 넣어두세요. 그리고 190-200 도의 온도에서 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질이 될 때까지 치즈를 굽습니다. 감자, 고기, 버섯이 들어간 줄리엔이 준비되었습니다.

프라이팬에 있는 줄리엔느

팬에서 직접 줄리엔을 요리할 수도 있습니다. 그리고 그것을 축제 테이블에 제공하십시오. 이 요리 옵션도 매우 간단하고 깔끔합니다.

재료.

닭다리살 1개.
버섯 250-300g.
양파 1개.
치즈 70g.
크림 50g.
밀가루 1테이블스푼.
버터 30g.
딜 1 묶음.

요리 과정.

닭다리살을 삶아 식힌 후 뼈에서 고기를 분리해 주세요.

양파와 함께 버섯을 튀기고 고기를 넣으십시오.

프라이팬에 버터를 넣고 밀가루를 넣고 크림을 부어주세요. 약한 불로 두껍게 될 때까지 저어주고 끓입니다.

잘게 썬 딜을 조금 넣고 저어줍니다. 강판 치즈를 뿌리고 프라이팬을 오븐에 넣고 딱딱해질 때까지 굽습니다. 많이 드세요.

슬로우 쿠커에서 줄리엔 요리하는 법

많이 드세요.

사진이 포함된 레시피는 아래를 참고하세요.

Julienne은 절묘한 요리이며 가장 맛있는 요리입니다. 대부분 해산물, 버섯 또는 고기로 준비되며 넉넉한 치즈 층 아래 섬세한 크림 소스로 구워집니다. 일반적으로 줄리엔은 작은 코코트 메이커를 사용하여 부분적으로 구워집니다. 우리 가족에서는 julienne이 하나의 큰 형태로 준비되어 훨씬 더 편리합니다. 없이는 가족 축하 행사가 완료되지 않습니다!

내 여동생이 레시피와 사진을 나에게 공유해 주었고 나는 그녀에게 매우 감사했습니다. 그녀가 가장 좋아하는 줄리엔에는 닭고기와 버섯(샴피뇽)이 들어 있습니다. 오징어, 홍합, 새우로 채를 썰은 요리를 할 수 있습니다. 또한 매우 섬세한 맛이 납니다!

버섯과 닭고기를 곁들인 줄리엔 요리법

간단하고 이해하기 쉬운 말로 julienne은 섬세한 크림 소스를 곁들인 버섯입니다. 자, 이제 내가 말하려는 것은, 얼마나 쉽고 간단한지집에서 버섯과 닭고기를 곁들인 부드러운 줄리엔을 준비할 수 있습니다. 이 구운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

치킨 필레 300-500g;
버섯 200-300g;
양파 100-200g;
단단한 치즈 150-250g;
크림 250-350g(지방 함량 10-20%);
2 큰술. 밀가루;
맛볼 소금과 향신료;
튀김용 식물성 기름.

줄리엔을 위해 신선하거나 냉동 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다 (소금에 절인 것, 절인 것 등 없음). 저는 보통 샴피뇽을 사용하는데 포르치니 버섯, 느타리버섯, 밀짚버섯도 적합합니다.

채썰기 준비의 첫 번째 단계는 양파와 버섯을 얇게 썬 것입니다.

요리의 첫 번째 단계는 양파를 얇은 반 고리 또는 입방체로 자르고 버섯을 얇은 조각으로 자르는 것입니다. 그런 다음 치킨 필레를 부드러워지고 시원해질 때까지 삶아 잘게 자릅니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고, 버섯을 추가하고 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다(10-15분). 여기에 잘게 썬 닭고기를 넣고 섞어 소금과 후추로 맛을 낸 다음 불을 끕니다.

별도의 마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶고 크림, 향신료를 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 양파와 함께 튀긴 버섯과 닭고기를 넣고 모든 것을 섞은 다음 불을 끄십시오.

크리미한 소스와 튀긴 버섯, 양파, 닭고기를 결합하세요

결과물을 코코트 메이커나 다른 오븐용 용기에 넣으세요(손잡이가 없는 베이킹 접시나 주철 프라이팬을 사용할 수 있습니다). 강판 치즈를 균일하게 표면에 뿌립니다.

180도 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(20~30분). 식욕을 돋우는 맛있는 진미 - 버섯과 닭고기를 곁들인 채썰기 준비 완료! 남은 것은 독특하고 조화로운 맛을 즐기는 것뿐입니다. 많이 드세요!

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