그레이비가 들어간 커틀릿 - 오븐, 프라이팬 또는 느린 밥솥에서 요리하는 단계별 요리법. 오븐에 다진 치킨 커틀릿 : 그레이비를 곁들인 레시피 토마토 그레이비를 곁들인 오븐에 커틀릿

스토브 앞에 서지 않고도 육즙이 풍부하고 부드러운 커틀릿을 요리하는 방법을 배우고 싶나요? 그레이비와 함께 오븐에 요리하면 쉽습니다.

맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 요리가 될 것입니다. 우리의 요리법을 사용하면 구운 커틀릿과 사랑에 빠지고 항상 요리할 것이라고 믿으십시오.

간단한 조리법을 사용하여 그레이비로 맛있는 커틀릿을 요리하는 방법은 무엇입니까?

시간: 1시간 45분.

재료:

다진 돼지 고기와 쇠고기 - 700 그램;
어제의 흰색 빵 - 150g;
양파 - 2 머리;
마늘 - 3 정향;
고기 국물 - 0.5 l;
우유 - 50ml;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
밀가루 - 1.5 큰술. 엘.;
베이 리프 - 2 개;
소금 후추;
식물성 기름.

단계별 레시피:

빵을 큰 조각으로 나눕니다. 그릇에 담고 그 위에 우유를 부어주세요. 15분 정도 방치한 후 빵을 짜내세요.

다진 고기에 다진 양파, 마늘, 빵가루를 프레스로 넣습니다. 소금과 후추. 다진 고기를 냉장고에 잠시(30분) 넣어 두어 모든 재료가 하나로 뭉치게 하세요.

다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기를 큰 스푼으로 떠서 두들겨 한 손에서 다른 손으로 강제로 옮깁니다. 이렇게 하면 다진 고기가 촘촘해지고 굽는 동안 커틀릿이 부서지지 않습니다. 형성된 커틀릿을 내열성 형태로 나란히 놓습니다.

건조하지만 뜨거운 프라이팬에 밀가루를 붓습니다. 숟가락으로 섞는다. 약간 어두워지기 시작하지만 타지 않으면 희석 된 토마토 페이스트를 국물에 추가해야합니다. 소스를 6~8분 동안 끓인 후 불을 끄고 커틀릿 위에 붓습니다. 그 위에 월계수잎을 올려주세요.

채워진 접시를 50분 동안 굽거나 커틀릿에 빵 껍질이 나타날 때까지 굽습니다.

참고 사항:

커틀릿을 구울 때는 항상 잘 가열된 오븐에 넣으세요. 먼저 전원을 켜고 15분 동안 예열해야 합니다.
빵 껍질을 사용하지 마십시오. 완성된 요리에서 느껴질 거예요. 잘라서 빵가루로 준비해야 합니다.
밀가루가 팬에서 타기 시작하면 버리고 새 배치를 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 커틀릿에서 타는 냄새가 날 것입니다.

그레이비와 함께 오븐에서 호일로 구운 커틀릿

시간: 1 시간.

재료:

닭고기와 칠면조 필레 - 각각 400g;
계란-2 개;
양파 - 2 머리;
우유 - 150ml;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
단단한 치즈 - 150g;
오래된 덩어리 - 200g;
소금, 후추, 향료.

세부 프로세스:

고기를 씻고 종이 타월로 두드려서 말리십시오. 원하는대로 자릅니다. 두 종류의 고기를 모두 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 두 번 건너 뛰면 커틀릿이 더 부드러워집니다.

우유를 실온으로 데우세요. 먼저 빵 껍질을 잘라야하는 덩어리 조각을 넣으십시오. 몇 분 후에 덩어리를 짜내고 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 주방 장비를 사용하여 양파를 껍질을 벗기고 자르고 자릅니다.

준비된 다진 고기에 계란을 치십시오. 전체 덩어리에 소금과 후추를 뿌리십시오. 다진 고기를 맛보십시오. 소금이 부족하면 소금을 조금 더 넣으십시오.

베이킹 시트를 호일로 덮으세요. 소량의 식물성 기름으로 윤활하십시오. 준비된 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 먼저 원 모양으로 만든 다음 약간 납작하게 만듭니다. 준비된 커틀릿을 호일 위에 놓고 두 번째 호일 층으로 덮습니다.

덩어리를 담근 우유를 걸러 내고 냄비에 붓습니다. 그것에 밀가루와 향신료를 첨가하십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

커틀릿 위에 우유 소스를 붓고 오븐에 넣어 45분 동안 굽습니다. 굽는 동안 각 커틀릿 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 다시 호일로 덮고 접시 굽기를 마무리합니다.

조언:

접시를 다시 호일로 덮어주세요. 어차피 치즈는 녹겠지만, 호일로 덮지 않으면 타버릴 수 있어요.
다진 고기에 다진 양파와 허브를 넣을 수 있습니다.
다진 고기가 얇아지는 것을 방지하려면 약간의 라드를 추가할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 오븐에 다진 돼지고기 커틀릿

시간: 1 시간.

재료:

다진 돼지 고기와 쇠고기 - 700 그램;
사워 크림 - 1 패키지 (250g);
빵 부스러기 - 1 팩;
마늘 - 3 정향;
계란-1 개;
양파 - 1 머리;
물 - 200ml;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
소금 후추;
식물성 기름.

단계별 프로세스:

다진 고기에 살짝 풀어 놓은 계란, 다진 양파, 마늘을 추가합니다. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 단단한 봉지에 넣고 닫은 후 잘 두드려주세요.

채우기 준비 : 사워 크림과 물을 섞습니다. 전체 혼합물을 팬에 붓습니다. 5분 동안 끓입니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 프라이팬에 밀가루를 붓습니다. 소스를 숟가락으로 저어주고 농도가 걸쭉해질 때까지 기다리세요.

다진 고기에 빵가루를 넣고 잘 섞습니다. 커틀릿을 형성하십시오. 양피지를 깔고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 소스를 붓고 40분간 굽습니다.

참고 사항:

집에서 만든 다진 고기로 커틀릿을 준비하는 것이 좋습니다. 하지만 시간이나 욕구가 없다면 매장에서 구입할 수 있습니다. 기성품 다진 고기를 구입할 때는 일관성과 냄새에주의하십시오. 정맥이 없어야하며 과도한 지방을 나타내는 흰색 반점이 많습니다.
고품질 다진 고기는 고기보다 가격이 저렴하지 않습니다. 다진 고기가 더 저렴하다면 정맥, 피부, 작은 뼈가 추가되었다는 의미입니다.
다진 고기가 액체로 판명되고 커틀릿을 만들 수 없으면 빵가루 또는 강판 감자를 더 추가하십시오.

오븐에서 생선 커틀릿 요리법

시간: 1시간 30분.

재료:

생선 필레 (펠렌 가스, 대구 등) - 1kg;
양파 - 2 머리;
계란 - 2 개;
당근-1 개;
빵 - 200g;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
토마토 - 4 개;
물 - 1 잔;
우유 - 150ml;
소금, 후추, 향료;
식물성 기름.

단계별 레시피:

필레를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오.

당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 생선과 결합하십시오. 양파를 자르고 총 질량에 추가하십시오.

빵가루를 우유에 담가서 짜내고 다진 고기에 넣습니다. 그런 다음 가볍게 두드린 계란, 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 손으로 모든 것을 잘 섞고 다진 고기를 치고 한 조각으로 들어 올려 다시 그릇에 던지십시오. 다진 고기를 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요.

다진 고기로 커틀릿 만들기: 공 모양으로 만들고 밀가루로 굴린 다음 빵 껍질이 나타날 때까지 뜨거운 프라이팬에서 볶습니다.

형성된 커틀릿을 베이킹 시트에 놓습니다.

그레이비 준비 : 양파를 자르고 프라이팬에 소량의 기름을 넣고 볶습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 양파에 추가합니다. 10분 동안 끓입니다. 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 소스를 밀가루로 만듭니다.

커틀릿 위에 그레이비를 붓고 오븐에 40분 동안 넣습니다. 200도에서 요리하세요.

조언:

신선한 토마토 그레이비는 희박해 보일 수 있습니다. 따라서 한 숟가락의 토마토 페이스트를 추가하는 것이 좋습니다.
밀가루가 없으면 전분으로 대체하셔도 됩니다. 소스에 농도도 더해집니다. 차가운 액체에 희석하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 수 있습니다.
물 대신 육수를 사용하면 그레이비가 더 진하고 만족스럽습니다.

오븐에 그레이비를 곁들인 맛있는 수제 커틀릿

시간: 1시간 30분.

재료:

돼지 고기 펄프 - 1kg;
양파 - 2 머리;
마늘 - 3 정향;
계란-1 개;
소금 후추;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;

그레이비의 경우 :

당근-2 개;
양파 - 1 머리;
크림 - 150g;
밀가루 - 40g;
토마토 페이스트 - 4 큰술. 엘. 또는 토마토 주스 - 200 ml;
사워 크림 - 100g;
고기 국물 - 1 l;
설탕 - 1 작은 술;
향신료, 허브 : 바질, 딜, 오레가노, 계피 - 맛보기;
레몬 주스 - 1 작은 술;
소금 - 1 작은 술.

세부 프로세스:

고기를 씻고 말리고 원하는대로 자릅니다. 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 두 번째로 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 건너뛰세요. 다진 고기에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 구성 요소가 서로 결합될 수 있도록 서늘한 곳에 20분간 놓아두세요.

그레이비 준비: 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶아서 볶습니다. 밀가루, 토마토 페이스트, 사워 크림, 물, 향신료, 크림, 레몬 주스, 설탕을 추가합니다. 재료를 한 번에 다 넣지 말고 하나씩 넣어주세요. 소스를 끓입니다. 두꺼워지기 시작할 때까지 기다리십시오.

다진 고기를 냉장고에서 꺼내어 모양이 유지되도록 여러 번 치십시오. 그런 다음 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 프라이팬에 5분 동안 볶습니다.

내열 접시에 커틀릿을 넣고 그레이비 소스를 부어주세요. 그레이비가 그 아래로 흐르도록 각 커틀릿을 들어 올리십시오. 그렇지 않으면 돈까스가 탈 수 있습니다. 접시를 40분 동안 굽습니다.

조언:

설탕은 그레이비에 달콤한 맛을 더해줍니다. 덕분에 그레이비가 부드러워지고 커틀릿 없이도 그대로 먹을 수 있습니다.
커틀릿을 만들 때 다진 고기가 손바닥에 달라 붙지 않도록 손을 물에 적시십시오.
다진 고기에 강판 호박을 넣을 수 있습니다. 완성된 요리에서는 눈에 띄지 않지만 덕분에 커틀릿의 육즙이 더욱 좋아질 것입니다.
다진 고기에 양파가 많을수록 커틀릿이 더 맛있습니다.

버섯 소스를 곁들인 구운 치킨 커틀릿

시간: 1 시간.

재료:

치킨 필레 - 4 개;
계란-1 개;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
마늘 - 2 정향;
마요네즈 - 3 큰술. 엘.;

그레이비의 경우 :

샴 피뇽 - 200g;
사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
양파 - 1 머리;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
버터 - 30g;
소금 후추.

단계별 준비:

가슴을 씻고 말리고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 잘게 다진 양파, 프레스로 짜낸 마늘, 마요네즈를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 다진 고기를 20분간 그대로 둡니다.

버섯을 소금물에 30분간 삶아줍니다. 멋지다, 화격자. 양파를 자르고 프라이팬에 볶습니다. 거기에 버섯 혼합물을 추가하십시오. 모든 것을 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 물 (100ml)에 희석하고 용액을 프라이팬에 천천히 붓습니다. 불을 줄이고 나무주걱으로 소스를 잘 저어가며 3분간 끓입니다. 소스에 사워 크림과 버터를 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 열에서 제거하십시오.

다진 고기를 커틀릿으로 만듭니다. 프라이팬에 튀겨서 빵 껍질로 덮일 수 있도록 밀가루로 미리 빵가루를 입혀주세요. 그런 다음 베이킹 시트에 옮기고 그레이비를 부어 30분 동안 요리합니다.

참고 사항:

커틀릿을 더 오래 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 떨어져서 건조해질 것입니다.
접시를 밝고 아름답게 만들고 싶다면 그레이비에 토마토 몇 개를 추가하십시오. 그러면 소스가 다르게 "재생"됩니다.
항상 중간 크기의 닭가슴살을 선택하세요. 등심이 큰 조각으로 판매된다면 새에게 호르몬이 공급되었다는 의미입니다. 또한 새의 색깔과 냄새에 주의하세요. 이물질 냄새가 없어야 하며 최적의 색상은 멍, 얼룩 또는 기타 결함이 없는 옅은 분홍색입니다.

평가: (1 투표)

커틀릿은 종종 반찬뿐만 아니라 그레이비와 함께 제공됩니다.

많은 주부들을 우울하게 만드는 것은 소스 준비입니다.

해결책은 바로 그레이비를 곁들인 오븐에서 커틀릿을 만드는 것입니다!

그레이비가 들어간 오븐 커틀릿 - 일반적인 요리 원리

야채, 생선, 고기, 가금류, 버섯, 심지어 속까지 다양한 커틀릿이 그레이비에 구워집니다.

거의 모든 커틀릿 덩어리를 사용할 수 있지만 계란이나 기타 결합 성분을 추가하는 것이 좋습니다.

그렇지 않으면 오븐에서 끓일 때 제품이 부서질 수 있습니다.

토마토, 토마토 페이스트;

크림, 사워 크림, 우유;

경질 치즈 및 가공 치즈;

때때로 두께를 위해 밀가루가 추가됩니다. 또한 모든 종류의 향신료, 신선, 건조, 냉동 허브가 그레이비에 추가됩니다. 클래식 버전에서는 그레이비를 위해 야채를 볶은 다음 나머지 재료를 추가하고 가열하여 커틀릿으로 보냅니다.

형성된 커틀릿은 즉시 베이킹 시트에 놓거나 프라이팬에 미리 튀겨집니다. 그레이비는 일반적으로 거의 완성된 커틀릿에 부어집니다. 그러나 생제품을 모두 부어서 굽는 경우에는 예외가 있습니다.

"텐더" 그레이비를 곁들인 오븐 커틀릿

그레이비와 함께 오븐에서 부드러운 커틀릿을 준비하려면 다진 쇠고기와 돼지 고기를 섞어야합니다. 하지만 한 부분을 닭고기로 바꿀 수 있습니다. 토마토 소스가 준비됩니다.

마요네즈 2테이블스푼;

당근 1개, 양파, 고추;

1. 빵 조각을 소량의 우유에 담그십시오. 100ml이면 충분합니다.

2. 돼지고기, 양파, 쇠고기를 잘게 썬 뒤 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 다진 고기에 마요네즈, 계란을 넣고 향신료로 간을 한 후 잘 섞는다.

4. 100g의 커틀릿을 만들고 밀가루를 묻힌 후 기름을 두른 팬에 넣습니다.

5. 오븐에 넣고 200도에서 10분간 구워주세요.

6. 돈까스가 튀겨지는 동안 육수를 만들어주세요. 이렇게하려면 양파와 후추를 입방체로 자르고 당근 3 개를 넣고 기름을 첨가하여 프라이팬에 모든 것을 함께 볶습니다.

7. 토마토를 물이나 국물로 희석하고 야채 위에 붓고 가열합니다.

8. 오븐에서 커틀릿을 꺼내고 그 위에 토마토 소스와 야채를 붓고 다시 오븐에 넣으세요. 이제 온도를 180도로 낮추고 약 30분 동안 요리합니다.

크림 그레이비를 곁들인 오븐의 치킨 커틀릿

그레이비가 들어간 오븐에서 매우 부드럽고 육즙이 많은 놀라운 치킨 커틀릿 요리법. 우리는 필레로 다진 고기를 직접 준비하며 어떤 경우에도 구매한 제품을 사용하지 않습니다.

덩어리 4조각;

마늘 2쪽;

러스크 또는 밀가루;

1. 닭가슴살을 양파와 함께 다진 고기에 넣어주세요.

2. 그릇에 식빵 조각을 담고 그 위에 크림을 부어주세요. 조금 부드러워지면 꺼내서 다진 고기에 넣어주세요. 소스용 크림을 예약하세요.

3. 다진 고기에 계란을 넣고 잘게 썬 딜과 소금을 넣습니다. 잘 저어 작은 공을 만듭니다. 커틀릿은 둥글게 될 것입니다.

4. 제품에 밀가루나 크래커를 뿌리고 빵가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 프라이팬에 양면을 2분 동안 볶습니다.

5. 커틀릿을 적당한 크기로 옮겨 오븐에 5분간(200도) 구워주세요.

6. 남은 크림에 물 100ml를 넣고 소금, 마늘을 넣어 섞어주세요. 맛에 후추를 추가 할 수 있습니다. 스토브를 가열하세요.

7. 커틀릿 위에 크림소스를 붓고 15분간 조리합니다.

사워 크림 소스를 곁들인 오븐의 쇠고기 커틀릿

사워 크림 소스를 곁들인 오븐에서 쇠고기 커틀릿 요리법. 요리를 위해 기성품 다진 고기를 가져 가거나 상점에서 구입하거나 직접 비틀 수 있습니다.

다진 고기 600g;

50그램 버터;

1. 꼬아놓은 다진 고기에 다진 양파를 넣고 계란 1개와 양념을 넣어주세요. 감자를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.

2. 커틀릿 덩어리를 저어 70g의 공을 만듭니다. 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 15분간 굽습니다. 200도로 설정하세요.

3. 버터를 가열하고 밀가루를 부어 1분간 저어가며 볶습니다.

4. 사워 크림과 국물(물)을 섞고 버터와 밀가루에 가늘게 붓고 저어주며 가열합니다. 그레이비에 소금을 넣고 양념을 넣고 마늘을 조금 더할 수 있습니다.

5. 사워 크림 소스를 커틀릿과 함께 틀에 붓고 오븐에서 15-20분 더 조리합니다.

그레이비를 곁들인 오븐에 넣은 생선 커틀릿(명태, 대구)

명태, 헤이크 및 유사한 품종으로 준비할 수 있는 그레이비를 곁들인 오븐의 일반 생선 커틀릿 요리법. 토마토로 만든 토마토소스.

흰빵 0.2kg;

우유 0.12리터;

당근은 선택 사항입니다.

1. 필레를 씻어서 조각으로 자르고 양파와 함께 다진 고기에 굴립니다.

2. 껍질이 없는 빵을 우유에 담갔다가 다진 고기로 옮깁니다.

3. 계란을 넣고 양념을 넣어주세요.

4. 다진 고기를 섞어 생선 커틀릿을 만들고 밀가루를 묻힌 다음 프라이팬에 살짝 딱딱해질 때까지 볶습니다. 우리는 불을 최대로 만듭니다.

5. 커틀릿을 놓고 같은 프라이팬에 다진 양파를 볶습니다.

6. 몇 분 후 갈거나 잘게 썬 토마토를 넣고 5분간 끓입니다.

7. 그레이비에 물과 향신료를 넣고 끓인 후 꺼주세요.

8. 준비된 그레이비를 튀긴 돈까스 위에 붓고, 200도 오븐에 15~20분간 굽는다.

그레이비와 함께 오븐에 칠면조 커틀릿

아로마 크림과 마늘 소스로 채워진 건강하고 맛있는 칠면조 커틀릿을 오븐에 넣는 레시피입니다.

버터 20g;

크림 300ml 10%;

마늘 2쪽;

30그램 오일 배출;

1. 양파를 입방체로 자르고 버터에 볶습니다.

2. 빵 조각을 우유나 물에 담가주세요.

3. 칠면조를 비틀어 튀긴 양파와 섞은 다음 불린 덩어리를 넣고 향신료와 노른자를 추가합니다.

4. 돈까스 혼합물을 잘 섞은 후 손에 물을 적셔 작은 공 모양으로 굴립니다. 중간 계란 크기입니다.

5. 성형된 제품을 틀에 옮기고 180도에서 15분 동안 굽습니다.

6. 프라이팬에 소스용 기름을 두르고 밀가루를 넣어 섞어줍니다. 1분 후 크림, 끓는 물 100ml를 넣고 향신료를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 가열하고 마지막에 마늘을 추가합니다.

7. 칠면조 커틀릿을 꺼내고 그 위에 크림소스를 부어준다. 20분 더 요리하세요.

그레이비와 함께 오븐에 양배추를 곁들인 커틀릿

게으른 양배추 롤이라고도 불리는 양배추로 만든 야채 커틀릿 레시피. 요리는 매우 간단하고 빠르며 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 식이 버전에서는 닭고기 또는 칠면조 필레가 될 수 있습니다.

국물 300ml, 물;

1. 양배추를 잘게 썰어 손으로 비비고 다진 고기와 섞는다. 계란과 향신료를 넣고 세게 저어 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 굴리되 조금만 넣으세요.

2. 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.

3. 당근 3개, 양파는 잘게 썬다. 베이킹 시트나 어떤 형태로든 야채를 뿌립니다.

4. 야채 위에 양배추까스를 올리고 15분간 구워주세요.

5. 제품이 노릇해지면 바로 간장물을 부어주세요. 준비하려면 뜨거운 국물에 토마토와 향신료를 섞기만 하면 됩니다. 커틀릿에 묻은 밀가루로 인해 그레이비가 걸쭉해집니다.

6. 사용하는 고기 종류에 따라 커틀릿을 약 15~20분 동안 조리합니다.

치즈 그레이비를 곁들인 오븐 커틀릿

치즈 그레이비를 곁들인 오븐에서 놀라운 커틀릿 요리법. 이 요리는 파스타와 메밀과 잘 어울립니다. 다진 고기를 사용합니다.

가공 치즈 0.15kg;

마늘 2쪽;

1. 양파를 자르고 다진 고기와 섞습니다. 불린 빵, 계란, 향신료를 추가합니다. 혼합물을 저어주고 조리대나 도마 위에서 잘 치십시오.

2. 커틀릿을 만들어 틀에 넣고 180도에서 20분간 굽는다.

3. 소스는 가공치즈와 우유를 섞어주세요. 충분히 두꺼우면 강판을 사용하거나 블렌더로 모두 섞을 수 있습니다. 소금, 마늘을 넣고 딜을 넣으십시오.

4. 튀긴 돈까스를 담은 팬을 꺼내고 치즈소스를 그 위에 부어주세요.

5. 10~15분 더 설정하면 온도를 220도까지 높일 수 있습니다.

버섯 그레이비를 곁들인 오븐 커틀릿

맛있는 그레이비를 준비하려면 어떤 버섯이라도 사용할 수 있습니다. 커틀릿에는 혼합 다진 고기가 사용됩니다.

빵가루 0.05kg;

우유 0.12리터;

고추 2개.

1. 빵가루를 우유에 담가서 다진 고기에 넣어주세요.

2. 피망을 입방체로 자르고 돈까스 혼합물에 추가합니다. 소금을 넣고 저어주세요.

3. 다진 고기로 타원형 커틀릿 8 개를 만들고 기름칠 된 형태로 제품 사이에 충분한 공간을 남겨 둡니다.

4. 180도에서 20분간 구워주세요.

5. 프라이팬에 양파와 버섯을 넣고 10분 정도 볶아주세요. 야생 버섯을 사용하는 경우 먼저 끓는 물에 30분 동안 끓입니다.

6. 소금을 넣고 크림을 붓고 소스를 데워주세요.

7. 돈까스를 꺼내고 그 사이에 버섯과 양파를 올려주세요. 위에 소스를 부어주시면 됩니다.

8. 다시 오븐에 넣고 그레이비 소스와 함께 20분 정도 구워주세요. 완성된 접시를 꺼내고 즉시 다진 딜을 뿌립니다.

신선한 토마토 그레이비는 맛있고 향긋하지만 종종 옅은 맛이 납니다. 전문 요리사는 소스에 약간의 토마토 페이스트나 케첩을 추가할 것을 권장합니다.

밀가루뿐만 아니라 전분으로도 그레이비를 두껍게 만들 수 있습니다. 덩어리가 뭉치는 것을 방지하려면 가루를 차가운 액체로 희석하세요.

고기 커틀릿에는 빵뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루, 감자 및 기타 야채도 추가할 수 있습니다. 이 모든 제품은 질량을 희석하고 접시의 수확량을 증가시킵니다.

물이 아닌 국물로 음식을 희석하면 그레이비가 더 맛있습니다. 고기, 생선, 버섯 또는 야채 국물을 사용할 수 있습니다. 그러나 맛은 커틀릿의 재료와 모순되어서는 안됩니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

전통적으로 프라이팬에 그레이비를 곁들인 커틀릿은 러시아 요리의 국가 요리로 간주됩니다. 각 주부는 기술, 재료 및 복잡성이 다른 자신만의 독창적인 요리법을 무기고에 가지고 있습니다. 그레이비나 소스는 미트볼에 독특한 냄새와 맛을 더해줍니다. 미식가들도 좋아할 만한 다양한 요리법이 많이 있습니다.

그레이비 커틀릿은 무엇입니까?

그레이비 고기 커틀릿은 다진 돼지고기나 닭고기로 만든 풍성한 고칼로리 요리입니다. 반찬과 함께 제공됩니다 : 조림 야채, 감자, 쌀. 그레이비로 인해 미트볼이 흠뻑 젖어 육즙이 많아 맛있어집니다. 소스와 함께 절묘하게 튀긴 다진 고기는 축제 테이블에 훌륭한 추가 요소가 될 것이며 손님을 기쁘게 할 것입니다.

요리법

프라이팬에 그레이비를 넣은 커틀릿은 다진 고기와 빵가루로 만든 일반적인 커틀릿보다 훨씬 맛있고 향긋합니다. 돼지고기, 생선, 닭고기, 감자, 고기 등 모든 종류의 미트볼 조리법에 따라 적합한 그레이비를 준비할 수 있습니다. 콩이나 식물 섬유를 첨가하지 않고 천연 고기에서 다진 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 요리를 준비하는 기술은 매우 간단하며 모든 주부가 할 수 있습니다. 프로세스 자체에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

커틀릿

준비하려면 먼저 고기를 씻고 필름 층을 제거한 다음 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 양파를 넣고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 기성품 다진 고기를 즉시 구입하면 과정을 단순화할 수 있습니다. 결과 혼합물에 계란을 부수고 다시 소금을 넣어 맛을 냅니다. 다진 돼지 고기를 소량의 물로 희석하여 제품을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 그런 다음 프라이팬을 가열하고 기름을 추가해야 합니다. 다진 고기로 공을 만들고 밀가루로 굴려 놓아야합니다.

육수

미트볼을 프라이팬에 튀겨서 윗부분에 황금빛 갈색 껍질이 생기면 그레이비를 만들 수 있습니다. 사워 크림 소스 레시피: 물과 밀가루를 섞고 잘 치고 토마토 주스와 사워 크림을 추가하고 약간의 소금을 추가하세요. 결과 혼합물을 미트볼과 함께 프라이팬에 붓고 약한 불에서 15-20분 동안 끓입니다. 반찬과 함께 제공하십시오. 사워 크림과 토마토 소스를 위에 부을 수도 있습니다.

그레이비가 들어간 커틀릿 요리법

미트볼은 테이블 위의 주요 고기 요리 중 하나로 간주됩니다. 조리법은 다양할 수 있으며 황금빛 갈색 크러스트 위에 그레이비를 부어 고기의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 적절하게 선택된 소스는 다진 미트볼을 보완하고 혼합물은 튀김 대신에도 사용됩니다. 반찬 위에 부을 수 있습니다. 모든 주부는 그레이비를 곁들인 육즙이 많고 장미빛이며 부드럽고 풍미 가득한 미트볼을 준비하기 위한 두세 가지 성공적인 요리법을 익혀야 합니다.

프라이팬에 사워 크림 소스를 곁들인 고기 커틀릿

시간: 20분.
제공량: 4-5인.
접시의 칼로리 함량 : 285kcal / 100g.
목적 : 아침, 점심.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

커틀릿은 가정 요리에서 가장 인기있는 요리로 간주됩니다. 맛있는 그레이비와 반찬을 준비할 수 있습니다. 요리는 영양가 있고 맛있습니다. 상반기에 준비하는 것이 좋습니다. 그레이비를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 이 조리법에서는 주부들이 프라이팬에 섬세한 사워 크림 소스를 곁들인 미트볼을 요리하도록 초대됩니다.

재료:

다진 돼지고기 – 0.5kg;
마늘 – 1쪽;
계란;
빵 – 2 개;
사워 크림 – 200g;
딜;
소금 후추;
밀가루 또는 빵가루 – 300g;
튀김용 해바라기유.

요리 방법:

깊은 그릇에 돼지고기를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
빵을 별도의 용기에 담그십시오.
혼합물에 빵 펄프, 다진 양파, 계란을 추가합니다.
손바닥에 기름을 바르고 공 모양으로 만든 다음 각 면에 밀가루를 묻힙니다.
프라이팬을 가열하고 커틀릿을 넣고 센 불로 볶습니다. 1~2분 후 반대편으로 뒤집어주세요.
그레이비의 경우 사워 크림과 다진 딜, 마늘을 섞고 향신료를 추가합니다.
미트볼 위에 사워 크림 소스를 붓고 약한 불에서 5~10분 더 끓입니다.
반찬이나 좋아하는 빵과 함께 드세요.

오븐에 토마토 사워 크림 소스와 함께

시간: 40분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 251kcal / 100g.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

토마토 페이스트를 곁들인 커틀릿 그레이비는 준비하기 쉽습니다. 값 비싼 제품을 사거나 오랫동안 스토브에 서서 접시를 더럽힐 필요가 없습니다. 다진 고기를 15분 안에 섞을 수 있고, 요리가 굽는 동안 다른 일을 할 수 있습니다. 이 레시피에서는 송아지 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 다진 돼지고기는 요리를 매우 기름지게 만들고 독특한 맛을 냅니다.

재료:

송아지 고기 – 300g;
빵 한 조각;
양파 – 1 개;
계란;
토마토 페이스트 – 60 ml;
빵 부스러기 – 1 팩;
사워 크림 – 200ml;
소금 후추;
푸른 잎.

요리 방법:

고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하여 깊은 그릇에 담습니다.
채소를 헹구고 잘게 자르고 고기 퓌레에 첨가하십시오.
빵 조각을 푸드 프로세서 그릇이나 별도의 그릇에 넣고 계란을 풀어 용기에 붓습니다. 별도로 양파를 조각으로 자르고 혼합물에 넣고 소금을 넣으십시오. 모든 재료를 직접 갈아서 사용하거나 믹서나 푸드 프로세서를 사용하여 갈아주세요.
혼합물을 주 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다. 준비된 혼합물로 공을 만들고 빵가루에 굴립니다.
별도의 그릇에 그레이비를 준비합니다. 사워 크림을 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.
파슬리를 잘게 자르고 그레이비 소스에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 모든 커틀릿 위에 부을 수 있도록 소스에 충분한 물을 추가해야합니다. 큰 덩어리가 없어야합니다.
미트볼을 베이킹 접시에 넣고, 가급적이면 한 층에 놓으십시오.
더 많은 수분을 얻기 위해 그레이비를 팬 전체에 고르게 펴고 주변에 붓습니다.
오븐을 180도로 예열하고 30분간 굽습니다. 마지막에는 소스가 걸쭉해야합니다.
완성된 요리를 야채나 뜨거운 반찬과 함께 제공하세요.

슬로우 쿠커에 버섯 소스를 곁들인 다진 닭고기

시간: 25분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 187kcal/100g.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
난이도 : 평균 이상.

그레이비가 들어간 다진 치킨 커틀릿은 특별한 성분 인 버섯으로 인해 매우 부드럽고 향긋하며 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 느린 밥솥에서는 접시가 더 잘 담그고 튀김 할 때처럼 유익한 특성을 잃지 않습니다. 닭고기는 소화하기 쉽고 버섯과 잘 어울립니다. 이 요리는 건강에 좋고 칼로리가 낮으며 어린 아이들에게도 적합합니다. 원하는 경우 미트볼에 치즈, 마늘 또는 딜을 추가할 수 있습니다.

재료:

치킨 필레 (또는 다진 닭고기) – 700g;
계란 – 2 개;
양파 – 2 개;
빵 부스러기;
삶은 버섯 – 200g;
사워 크림 – 300ml;
소금 후추;
딜;
식물성 기름 - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

양파 껍질을 벗기고 칼이나 믹서기를 사용하여 잘게 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 야채 고기를 붓습니다.
준비한 다진 닭고기에 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 공을 만들어 빵가루에 굴려주세요.
다용도 그릇에 기름을 붓고 커틀릿을 바닥에 단단히, 바람직하게는 한 층에 놓습니다. "베이킹" 설정에서 15분 동안 끓입니다.
그레이비 준비를 시작하십시오. 버섯 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 한 시간 동안 요리하십시오.
삶은 버섯은 다시 씻어서 튀겨야합니다. 5분 후 잘게 썬 양파를 넣고 살짝 소금을 뿌리고 불을 줄입니다.
팬에 사워 크림을 붓고 딜을 넣으십시오.
소스를 3분 더 끓인 후 커틀릿에 추가합니다.

밀가루와 토마토 페이스트 소스를 곁들인 고기 커틀릿

시간: 30분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 235kcal/100g.
목적 : 점심, 저녁 식사.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

토마토 또는 기타 소스는 고기 요리뿐만 아니라 삶은 감자, 조림 야채, 쌀과 같은 반찬에도 적합합니다. 다진 고기로 가장 유익한 조합을 얻습니다. 토마토 소스는 일반 돼지고기나 치킨 커틀릿을 더 부드럽고 과즙이 풍부하게 만들어줍니다. 남은 소스는 샐러드, 고기 요리, 반찬, 심지어 생선 요리에도 사용할 수 있습니다.

재료:

다진 돼지고기 – 0.5kg;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
양파 – 1 개;
롤빵 – 2 개;
우유 - 50-100 ml;
소다 – 0.5 큰술. 엘.;
토마토 페이스트 – 60g;
해바라기 유;
소금 후추;
물 – 1 잔;
베이 리프 – 2 개

요리 방법:

다진 고기에 다진 양파, 우유에 담근 빵, 후추, 소다, 소금을 추가합니다. 미트볼을 만들고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다.
그 후에는 스토브를 끄지 마십시오. 미트볼을 볶은 기름에 잘게 썬 양파를 놓습니다.
팬에 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 주걱으로 섞습니다.
3-4분 후 혼합물에 물을 붓고 소금, 월계수 잎, 후추를 첨가합니다.
그레이비를 저어주고 8-10분 더 끓입니다.
접시에 미트볼을 놓고 그 위에 소스를 붓습니다. 남은 그레이비는 반찬의 양념으로 사용할 수 있습니다.

크림 소스를 곁들인 다진 쇠고기

시간: 45분.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 200kcal / 100g.
목적 : 아침 식사.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

커틀릿의 크리미한 그레이비는 커틀릿을 믿을 수 없을 정도로 부드럽고, 부드럽고, 육즙이 풍부하고 풍미있게 만듭니다. 조리법이 간단해 주부라면 누구나 할 수 있다. 이 레시피를 배우고 익히면 더 쉽게 실험해 볼 수 있습니다. 크림 소스를 곁들인 고기 요리는 모든 명절 테이블의 일부가 될 것입니다. 쇠고기는 살코기인데 은은한 그레이비 소스가 어우러져 놀라운 맛을 만들어냅니다.

재료:

다진 쇠고기 – 0.5kg;
흰 빵 - 2 조각;
우유 - 2잔;
마늘 – 2쪽
밀가루 – 4 큰술. 엘.;
양파 – 1 개;
크림 – 1 잔;
빵 부스러기;
소금, 후추 맛;
식물성 기름 - 5 큰술. 엘.;
계란 – 2 개;
육두구 - 3 꼬집.

요리 방법:

다진 고기에 후추, 소금, 다진 양파, 마늘을 추가합니다. 우유에 적신 빵과 함께 섞어주세요.
커틀릿을 만들고 빵가루와 밀가루를 묻힙니다.
뜨거운 프라이팬에 양면을 7~10분 동안 볶습니다.
미트볼을 베이킹 접시에 넣습니다.
그레이비를 준비하려면 우유, 크림, 달걀 노른자를 섞으세요. 그런 다음 육두구, 소금을 넣고 잘 치십시오.
커틀릿 위에 그레이비를 붓고 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

토마토 소스를 곁들인 생선 커틀릿

시간: 30분.
접시의 칼로리 함량 : 150kcal / 100g.
목적 : 아침, 저녁 식사.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

집에서 토마토 그레이비를 곁들인 생선 커틀릿을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 이 요리에는 유용한 특성이 많이 있습니다. 칼로리가 낮고 신진대사를 개선하며 단백질 식단에 완벽하게 들어맞습니다. 맛있는 구운 요리로 건강한 식단을 다양화하는 방법을 모른다면 토마토 그레이비로 맛있는 생선 커틀릿을 만드는 방법을 읽어보세요.

재료:

생선 필레 – 1kg;
계란 – 1 개;
양파 – 1 개;
흰 빵 - 2 조각;
당근 – 2 개;
토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
크림 – 100g;
딜;
해바라기 기름 – 5 큰술. 엘;
소금 후추;
빵 부스러기.

요리 방법:

다진 생선에 계란을 넣고 껍질을 벗긴 양파를 갈아서 빵가루를 추가합니다. 철저히 섞고 소금을 넣으십시오.
프라이팬을 가열하고 기름을 부어주세요. 공 만들기를 시작하고 빵가루에 굴린 다음 빵 껍질이 나타날 때까지 양면을 볶습니다.
소스를 준비하려면 별도의 팬에 양파와 당근을 볶습니다. 5분 후 토마토 페이스트, 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 마지막에 크림을 추가하면 생선의 맛이 좋아집니다.
생성된 그레이비를 커틀릿과 함께 팬에 붓고 약한 불로 15분 더 끓입니다.
접시를 접시에 놓고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

야채 소스를 곁들인 채식 콩 커틀릿

시간: 20분.
제공량: 6-7인.
접시의 칼로리 함량 : 78kcal / 100g.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
난이도: 쉬움.

모든 사람이 건강상의 이유나 자신의 이유로 그레이비를 곁들인 집에서 만든 다진 고기 커틀릿을 좋아하는 것은 아닙니다. 훌륭한 유사품은 야채 소스로 맛을 낸 채식 미트볼 요리법입니다. 주성분은 식물성 단백질을 함유한 콩이다. 이 제품은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기를 대체할 수 있는 훌륭한 고기 대체품으로 간주됩니다. 맛만 보면 콩까스는 고기까스 못지않게 맛있고, 아주 맛있는 국물을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

재료:

콩 - 1 컵;
당근 – 4 개 (그 중 3개는 소스용입니다.)
빵 부스러기 - 3 큰술. 엘.;
샴 피뇽 – 5 개;
기름 – 2 큰술. 엘.;
밀가루 – 2 큰술. 엘.;
양배추 - 1 머리;
양파 – 2 개
토마토 주스 – 0.5 컵.

요리 방법:

콩을 삶아서 저어주세요. 튀긴 버섯, 당근, 밀가루를 혼합물에 넣고 다시 섞습니다.
공을 만들고 빵가루를 입혀서 뜨거운 프라이팬에 양면을 볶습니다.
소스로는 양파, 당근, 콜리플라워를 잘게 썰어주세요. 프라이팬에 넣고 5분 동안 볶아주세요.
물 반 컵, 토마토 주스를 넣고 5 분간 더 끓입니다.
약간의 밀가루와 잘게 다진 마늘을 추가합니다.
조리된 채식 미트볼 위에 소스를 붓습니다.

동영상

캔틴처럼 그레이비 소스를 곁들인 커틀릿

그레이비가 들어간 커틀릿 - 오븐, 프라이팬 또는 느린 밥솥에서 요리하는 단계별 조리법

안녕하세요, 여주인 여러분!

오늘 우리는 향수를 불러일으키는 조리법을 가지고 있습니다. 매점이나 유치원에서 자주 제공되는 멋진 커틀릿을 준비하겠습니다.

너무 부드럽고 맛있으며 풍미 가득한 그레이비 소스에 완전히 빠져듭니다. 전통적으로 으깬 감자와 완벽하게 어울립니다.

재료:

고기 - 900g
흰빵 - 200g
우유 - 200-250ml
양파 - 1 개
마늘 - 1-2쪽
소금 후추
빵 부스러기

그레이비의 경우 :

고기 국물 - 1 l
양파 - 1/2개
당근-1 개
토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 엘
밀가루 - 50g
올스파이스 - 완두콩 3-5개
베이 리프-2 개
식물성 기름 - 1 큰술. 엘
버터 - 30g

준비:

먼저 다진 고기를 준비합시다.

돼지 고기 또는 돼지 고기 반과 쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.

덩어리 또는 흰 빵을 우유에 담그십시오. 양파 한 개를 얇게 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 스크롤하십시오.

다진 재료에 소금과 후추로 맛을 낸 후 부드러워질 때까지 손으로 반죽하세요.

이렇게하려면 다진 고기를 섞어서 손바닥에 통째로 떠서 그릇에 다시 넣으십시오.

다진 고기를 두드려서 밀도가 높아지고 과도한 공기가 나오도록해야합니다. 그러면 커틀릿의 모양이 잘 유지되고 완벽한 가장자리를 갖게 됩니다.

물론, 날아가지 않도록 과용하지 마십시오.

준비가 되면 약 10~15분 동안 그대로 놓아두세요.

이제 그것으로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

다진 고기를 손에서 손으로 던지며 모델링하면서 더욱 압축합니다.

그러면 그들은 매우 매끄럽고 아름다워질 것입니다.

빵가루에 넣고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

180도로 예열된 오븐에 조각을 넣고 15-20분 동안 굽습니다.

오븐에서 끓이는 동안 그레이비 소스를 만들어 보겠습니다.

이렇게하려면 뜨겁고 건조한 프라이팬에 밀가루를 볶고 쾌적한 밝은 베이지 색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

구운 밀가루 위에 국물 한 잔을 붓고 저어줍니다.

상당히 액체인 사워 크림 농도를 얻어야 합니다.

모든 것을 함께 3-4분 더 볶은 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 잘 섞다.

이제 나머지 국물을 팬에 붓고 끓입니다.

다음으로 계속 저어 주면서 희석된 밀가루를 부어주세요.

그레이비를 약 15분 동안 요리하고 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

그 후, 완성된 그레이비는 완전히 균질해 보일 때까지 수중 블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 블렌딩해야 합니다.

당근과 양파는 모두 잘게 썰어 조각이 남지 않도록해야합니다.

오븐에서 커틀릿을 꺼냅니다. 그들은 이미 잡고 반쯤 준비했어야 했습니다.

완전히 덮이도록 그레이비를 붓고 이 형태로 완전히 익을 때까지 15-20분 더 오븐에 다시 넣습니다.

어린 시절부터 정말 멋진 커틀릿입니다! 그들은 아름답고 향긋하며 매우 맛있습니다!

좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오. 많이 드세요!

커틀릿은 항상 관련성이 높은 일반적인 가정 요리입니다. 아침이나 저녁 식사 때 어떤 반찬과도 곁들여 먹을 수 있으며 언제나 맛있습니다. 커틀릿을 그레이비와 함께 오븐에서 요리하면 더 건강해질 것을 제안합니다. 이 방법은 난로 앞에 서서 돈가스를 뒤집을 필요 없이 한번에 모양을 잡아서 구워주기 때문에 매우 편리합니다.

커틀릿을 준비하려면 다진 고기, 양파, 마늘, 빵, 식물성 기름, 우유, 소금 및 후추를 섞으십시오. 그레이비에는 두꺼운 토마토, 밀가루, 국물이 필요합니다.

빵을 조각으로 나누고 우유를 부어주세요.

다진 고기에 다진 양파, 마늘, 불린 빵을 섞습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

다진 고기를 조금 쉬게 한 다음 커틀릿으로 만듭니다. 베이킹 접시에 넣으십시오.

마른 프라이팬에 밀가루를 조금 볶고 토마토를 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 육수를 조금씩 부어주세요.

이 국물을 커틀릿 위에 붓고 베이 리프를 추가합니다.

오븐을 180도로 예열하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 그레이비로 커틀릿을 굽습니다.