Kurnik은 효모가 없는 반죽이나 효모 반죽으로 만든 파이로 고기와 감자를 넣어 준비합니다. 제품이 생으로 추가되기 때문에 충전물을 준비하는 데 시간이 거의 소요되지 않습니다. Kurnik은 준비하는 데 단 1 시간 밖에 걸리지 않는 직선 효모 반죽으로 특히 맛있습니다. 채우기 위해 고기는 작은 조각으로 잘리고 감자는 작은 입방체로 자릅니다. 풍미를 위해 양파가 충전물에 추가됩니다.

우리는 오븐의 효모 반죽에서 닭고기, 감자, 양파를 곁들인 놀랍도록 맛있는 kurnik을 준비합니다. 충전물을 육즙으로 만들려면 닭 허벅지 파이를 준비하십시오. 반죽을 두 부분으로 나누고 두 개의 작은 파이를 만듭니다. 이 원리를 사용하면 충전재로 파이를 준비하고 하나의 큰 파이를 만들 수 있습니다.

닭고기와 감자를 곁들인 Kurnik : 단계별 조리법

4인분 재료:

  • 밀가루(프리미엄 등급) – 2.5컵;
  • 따뜻한 물 - 250ml;
  • 인스턴트 효모 - 1 큰술. 엘.;
  • 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
  • 감자(중) – 4개;
  • 닭 허벅지 – 2 개;
  • 양파(소) – 1개;
  • 닭고기 달걀 - 1 개;
  • 갈은 후추;
  • 소금.

조리시간 : 2시간 40분.

효모 반죽에서 닭고기와 감자로 kurnik을 요리하는 방법

1. 반죽을 반죽하지 않아도 이스트 반죽이 빠르고 잘 부풀어 오릅니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 스펀지 반죽과 맛이 다르지 않지만 훨씬 빨리 익습니다. 밀가루(2컵)를 그릇에 붓고 이스트(1레벨 tbsp), 소금(1레벨 tsp)을 추가합니다. 혼합.

2. 조리시 반드시 40도 정도의 따뜻한 물을 사용하세요. 이 온도에서는 효모에 대한 긍정적인 환경이 조성되고 빠르게 번식하기 시작하며 반죽이 잘 부풀어 오른다. 벌크 재료에 물과 식물성 기름을 첨가하십시오.

3. 먼저 숟가락으로 섞은 후 손으로 섞은 뒤 남은 밀가루를 넣어주세요. 반죽이 손에서 잘 움직이기 시작할 때까지 반죽하십시오. 끈적임은 남아 있지만 손에서 떨어집니다. 5분도 채 걸리지 않습니다. 칼의 뭉툭한 면으로 손가락에 남은 반죽을 떼어냅니다. 용기를 키친 타월로 덮고 카운터 위에 1시간 동안 놓아두세요.

4. 반죽 작업을 시작하기 10~15분 전에 충전물을 준비합니다. 닭고기를 씻고 뼈에서 등심을 자르고 피부와 함께 작은 조각으로 자릅니다.

5. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 준비된 고기에 모든 것을 추가합니다. 소금, 후추를 뿌리고 섞으면 닭고기 채우기가 준비됩니다.

6. 1시간이 지나면 반죽이 그릇 가장자리까지 올라옵니다. 반죽이 잘 부풀지 않으면 따뜻한 곳으로 옮겨주세요. 요리에는 갓 개봉한 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 개봉된 패키지에 보관하면 효모는 그 특성을 잃습니다.

7. 그릇에 담긴 반죽을 작업대 위에 놓고 두 부분으로 나누어 둥글게 만듭니다.

8. 하나의 공에서 매우 얇지 않은 타원형 케이크를 즉시 펴십시오.

9. 플랫브레드를 눈에 띄게 반으로 나누고, 한쪽에는 준비한 닭고기와 감자 필링을 올려주세요. 가장자리에서 후퇴하여 균등하게 분배합니다.

10. 반죽의 나머지 절반으로 속을 덮으세요. 반죽의 아랫부분을 윗부분으로 접고 손가락으로 단단히 고정하세요. 이 원리를 사용하여 두 번째 블랭크를 조립합니다.

11. 파이 중앙에 구멍을 뚫고 호일을 곁들인 작은 팬에 옮깁니다(기름을 미리 발라주세요). 기름칠 된 큰 베이킹 시트에 두 파이를 간단히 놓을 수 있습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.

12. 그런 다음 파이에 계란을 바르고 오븐에 넣습니다. 먼저 180도를 켜십시오. 닭고기와 감자 파이를 아름다운 갈색 껍질이 될 때까지 약 60분 동안 요리합니다.

13. 향긋하고 맛있는 닭고기를 꺼내서 10분 정도 방치해 주세요.

14. 따뜻한 닭고기를 부분으로 잘라서 바로 드세요. 파이는 첫 번째 핫 코스, 아침 식사, 우유나 뜨거운 음료와 함께 간식으로 적합합니다.

우리 나라 요리가 얼마나 풍부한지 아시나요? Kurnik은 전통적으로 축제 테이블을 위해 준비된 러시아 요리입니다. 이것은 이스트를 넣지 않은 진하고 부드러운 퍼프 페이스트리 또는 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 닫힌 파이입니다. 요리하기는 쉽지만 빠르지는 않습니다. 그러나 그 결과는 모든 손님을 기쁘게 할 멋진 구운 음식입니다.

치킨의 특별한 점은 맛에만 있는 것이 아닙니다. 외부에서나 단면에서나 화려해 보입니다. 다층 파이 조각이 특히 맛있어 보입니다. 원칙적으로 여기에서는 모든 채우기가 허용됩니다. 심지어 달콤합니다. 그러나 우리는 이야기 할 것입니다. 최고의 요리법 중 7가지가 여러분 앞에 있습니다. 적어두고 준비를 시작하세요.

닭고기와 감자를 곁들인 Kurnik (사진 포함 레시피)

고전적인 레시피에 따라 준비한 간단한 닭 냄비를 선물합니다.

이 기술을 사용하는 반죽은 항상 좋은 결과를 얻습니다. 다른 요리에 유용할 수 있으니 참고하세요.

우리는 다음 구성 요소로 반죽을 준비합니다.

  • 밀가루 400-500g;
  • 소금, 소다 - 각각 0.5 tsp;
  • 우유 - 유리 잔;
  • 2 큰술. 엘. 사워 크림 20%;
  • 설탕 - 몇 꼬집음;
  • 마가린 200g.

채우기를 위해 다음 제품을 사용합니다.

  • 중간 양파 1개;
  • 닭고기 600g;
  • 감자 800g;
  • 베이 리프 1개;
  • 소금, 후추 맛;
  • 약간의 해바라기 기름;
  • 버터 - 60g;
  • 끓인 물 50-70g (냉각).

메모! 원하는 경우 케이크 위에 참깨를 뿌립니다.

단계별 요리:

효모가없는 풍부한 반죽을 반죽하여 요리를 시작합니다. 냄비에 마가린 한 팩을 넣고 약한 불이나 전자레인지로 녹입니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 반죽에 노른자를 넣습니다. 달걀 흰자로 파이에 기름을 바릅니다.


사워 크림을 추가하십시오. 그런 다음 소금, 소다, 설탕, 우유를 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하기 시작합니다. 반죽을 반죽하십시오. 덩어리는 부드럽고 부드러워 손에 달라 붙지 않습니다.


완성된 반죽을 필름으로 덮어주세요. 이렇게 하면 일관성이 유지되고 건조해지지 않습니다. 혼합물이 주입되는 동안 충전물을 만들어 보겠습니다.


감자를 입방체로 자릅니다. 닭고기를 작은 조각으로 나눕니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 잘게 잘린 모든 구성 요소를 공통 용기에 결합합니다.


오일을 추가. 계절에 베이 리프를 추가하고 여러 부분으로 잘게 자릅니다. 충전물을 섞고 닭 냄비 조립을 시작하십시오.

오븐을 예열하세요. 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 반죽을 반으로 나눕니다(한 부분은 더 작고 다른 부분은 더 큽니다).

우리는 더 큰 부분을 차지합니다. (측면과 함께) 모양 매개변수에 해당하는 레이어로 롤아웃합니다. 두께 약 0.5cm.

야채와 함께 닭고기 조각을 위에 놓고 용기 전체에 고르게 뿌립니다.


후반부를 롤아웃하세요. 반죽 층으로 충전물을 덮으십시오. 가장자리를 조심스럽게 밀봉합니다. 칼을 사용하여 닭 냄비 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다.


끓여서 식힌 물을 부어 넣으십시오. 이렇게하면 파이의 내용물이 육즙이 생기고 감자가 더 빨리 익을 것입니다. 과도한 액체가 증발하려면 구멍이 필요합니다.

파이에 달걀 흰자를 바르세요. 양식을 오븐에 넣으십시오. 온도: 200도. 시간: 1.5시간.

참고로! 롤아웃하기 전에 테이블에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 적절하게 준비된 반죽은 테이블에 달라 붙지 않습니다.

장밋빛, 아름다운 케이크가 준비되었습니다.

닭고기와 감자를 곁들인 퍼프 페이스트리로 만든 쿠르니크(Kurnik) - 고전적인 조리법

이 레시피는 속도와 단순성 때문에 마음에 드실 겁니다. 그러므로 사랑하는 게으른 주부님들, 빨리 적어보세요.


제품 세트를 준비합시다.

  • 닭 가슴살 2개;
  • 2-3개의 작은 양파;
  • 4개의 작은 감자;
  • 토마토 두 개;
  • 버터 40g;
  • 퍼프 페이스트리 포장(0.5kg);
  • 맛볼 향신료;
  • 3 큰술. 엘. 우유;
  • 계란 1개;
  • 녹색은 선택 사항입니다.

메모! 모든 구성 요소를 잘게 자르면 충전 준비 시간이 단축됩니다.

레시피 설명:

  1. 양파 머리를 자르고 프라이팬에 넣습니다. 가볍게 볶습니다.
  2. 가슴을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 다음으로 고기를 양파에 보냅니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 볶습니다.
  3. 굵은 강판에 감자를 갈아서 닭고기에 넣습니다.
  4. 튀기고 버터 한 조각을 추가합니다. 계속 튀기고 그 동안 토마토를 데치겠습니다.
  5. 불에 물을 넣으십시오. 토마토 줄기를 잘라주세요. 과일 바닥을 십자형으로 자릅니다. 팬에 야채를 넣으세요.
  6. 끓을 때까지 기다렸다가 잠시 요리하십시오.
  7. 찬물이 담긴 깊은 그릇을 미리 준비하고 끓인 직후 토마토를 넣습니다. 토마토가 식는 동안 프라이팬에 조리된 속재료를 양념합니다. 그럼 시험 준비를 시작하겠습니다.
  8. 반죽 층을 세로로 두 부분으로 나누고 하나를 더 작게 만듭니다. 우리는 더 큰 부분으로 출시를 시작합니다. 측면을 고려하여 반죽을 베이킹 접시의 크기에 맞게 조정합니다.
  9. 용기를 양피지로 덮으십시오. 레이어를 배치하고 매개변수에 맞게 조정합니다. 그런 다음 채우기를 추가합니다.
  10. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 야채를 조각으로 나누고 충전물 위에 놓습니다. 원하는 경우 허브를 뿌린다.
  11. 반죽의 두 번째 부분을 굴립니다. 파이의 내용물을 덮어주세요. 우리는 측면을 연결합니다.
  12. 그릇에 계란과 우유를 섞습니다. 아끼지 않고 결과물로 닭 냄비 표면에 윤활유를 바릅니다. 굽는 동안 증기가 자유롭게 빠져 나갈 수 있도록 중앙을 자릅니다.
  13. 30분 동안 예열된 오븐에 넣습니다. 닭 냄비의 크기와 오븐의 힘에 따라 시간이 늘어날 수 있습니다.

참고로! 토마토로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 신맛이납니다.

케이크를 틀에서 꺼내 식힌다. 부분적으로 잘라서 제공하십시오.

닭고기, 버섯, 치즈로 팬케이크 치킨 요리하는 법

팬케이크 치킨은 치킨 파이의 특이한 버전입니다. 다양한 충전재와 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우는 외관을 가지고 있습니다. 세련된 명절 요리로 손님을 놀라게 해보세요.


팬케이크 재료:

  • 밀가루 1.5컵;
  • 계란 3개;
  • 물 3잔;
  • 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
  • 1 큰술. 엘. 소금.

충전의 경우:

  • 버섯 - 600-700g;
  • 삶은 닭고기 1.3kg;
  • 양파 3개;
  • 치즈 250g;
  • 마요네즈 -200g;
  • 갈은 후추 - 0.5 tsp;
  • 튀김용 식물성 기름.


레시피 설명:

  1. 닭고기를 뼈에서 분리하여 섬유질로 나눕니다. 버섯을 잘게 썬다.
  2. 양파를 얇은 조각으로 자르고 일부를 기름을 두른 프라이팬에 옮깁니다.
  3. 황금빛이 될 때까지 가져오세요. 그런 다음 닭고기를 추가하십시오. 7분 이상 볶지 마세요. 첫 번째 채우기가 준비되었습니다.
  4. 두 번째로 넘어 갑시다. 남은 양파를 다시 튀겨 보냅니다.
  5. 갈색이 되면 버섯을 추가합니다. 여분의 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
  6. 먹거리 혼합물에 맛을 더해 보세요. 충전물이 식는 동안 팬케이크를 만들어 보겠습니다.
  7. 깊은 그릇에 계란, 물, 소금을 넣고 거품기로 치십시오.
  8. 침지 블렌더로 혼합물을 치면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
  9. 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 팬케이크를 굽습니다. 적어도 20개는 아닌 것으로 밝혀졌습니다.
    굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 닭고기의 모든 구성 요소가 준비되었습니다.

조립을 시작해 보겠습니다.

  • 둥근 평판 트레이에 팬케이크 두 개를 놓습니다. 다음으로 팬케이크를 가장자리를 따라 하나씩 겹쳐서 배치합니다. 이것이 꽃잎이 될 것입니다. 8개 정도 소요됩니다.
  • 팬케이크를 중앙에 놓습니다. 그리고 그 위에는 닭고기가 채워져 있습니다. 마요네즈를 뿌린다. 치즈를 뿌린다. 팬케이크로 덮으세요.
  • 버섯 충전물을 펴십시오. 그런 다음 마요네즈와 치즈가 다시 나옵니다. 구성 요소가 부족할 때까지 레이어를 계속합니다.
  • 아름다운 팬케이크 하나를 따로 남겨두고 조립한 닭고기 냄비를 덮습니다. 우리는 다음과 같이 꽃잎으로 맨 위 채우기를 닫습니다. 팬케이크를 아래에서 위로 넣어 접힌 부분을 만듭니다. 그런 다음 다음 항목은 이전 항목과 겹칩니다.
  • 예약된 팬케이크로 접시를 덮으세요. 오븐에 20분 동안 넣어두세요. 온도 160도.

서빙하기 전에 원하는 대로 파이를 장식하세요.

쌀을 곁들인 Kurnik-할머니의 요리법

푸짐하고 축제 분위기가 나는 파이 레시피를 확인해 보세요. 접시는 외부와 내부가 아름답게 나타납니다. 자르면 맛있어 보입니다. 모든 손님들은 부드럽고 맛있는 음식을 좋아할 것입니다.


우리는 다음이 필요합니다:

  • 시체 1kg;
  • 버터 100g;
  • 버섯 400g;
  • 삶은 쌀 200g;
  • 밀가루 400g;
  • 날달걀 1개;
  • 우유 1/4잔;
  • 사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
  • 삶은 계란-2 개;
  • 소다 한 꼬집;
  • 맛볼 향신료와 허브.

단계별 지침:

  1. 닭고기와 밥을 끓입니다. 고기를 뼈에서 분리합니다. 작은 조각으로 자르십시오.
  2. 반죽 반죽을 시작합시다. 녹인 버터에 우유, 계란, 사워 크림을 추가합니다. 밀가루와 소다를 첨가하십시오. 부드러운 질감이 될 때까지 재료를 섞습니다. 냉장고에 40분 동안 넣어두세요.
  3. 계란을 자르고 허브를 자릅니다. 그런 다음 쌀과 결합하십시오. 버섯을 여러 부분으로 나누어 프라이팬에 넣습니다. 다진 양파를 넣고 볶습니다.
  4. 우리는 닭고기를 수집합니다. 반죽을 여러 개의 공으로 나눕니다. 얇은 편평한 케이크에 각각을 굴립니다. 우리는 상단을 위해 하나를 더 크게 만듭니다.
  5. 먼저 팬케이크를 베이킹 시트에 놓은 다음 채우십시오. 부품이 부족할 때까지 계속 조립합니다.
  6. 닭고기, 쌀, 버섯 등 먹거리를 번갈아 사용할 수 있습니다. 또는 모든 구성 요소를 공통 채우기로 결합할 수 있습니다. 큰 옥수수로 kurnik을 완전히 덮으십시오.

원하는대로 장식하십시오 - 반죽에서 머리띠 또는 기타 곱슬 패턴을 잘라냅니다. 우리는 위에 작은 상처를 만듭니다. 접시를 오븐에 넣고 180도에서 1.5시간 동안 굽습니다.

참고로! 시체를 요리하고 남은 닭고기 국물을 구멍에 붓습니다. 이렇게 하면 파이가 매우 맛있고 맛있어질 것입니다.

완성된 파이를 테이블에 담아서 조각으로 나눕니다.

차르의 치킨 치킨(매우 육즙이 많고 맛있습니다) - 단계별로 준비하세요

사랑하는 사람에게 왕실 만찬을 대접하세요. Kurnik은 넉넉한 충전재, 맛있는 반죽, 식욕을 돋우는 외관으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.


제품 세트를 준비합시다.

  • 2-3 양파;
  • 국내산 닭고기 650g;
  • 국물당 당근 1개;
  • 충전용 당근 1개
  • 쌀 120g;
  • 우유 한 잔;
  • 계란 2개 + 양치용 1개;
  • 밀가루 400g;
  • 사워 크림 50g;
  • 버섯 300g;
  • 버터 150g;
  • 맛볼 향신료와 허브;
  • 식물성 기름 더미.

지침:

  1. 시체를 물 냄비에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 당근을 넣고 반으로 자른 다음 양파 슬라이스를 넣습니다.
  2. 향신료를 추가하십시오. 베이 리프, 후추, 소금을 추가할 수 있습니다. 고기가 익으면 뼈와 살을 분리해주세요. 우리는 스트립으로 나뉩니다. 삶은 조각을 맛에 맞게 양념하십시오.
  3. 밥을 끓인다. 버섯을 씻어서 접시로 나눕니다. 튀김.
    별도의 그릇에 양파와 당근(칼로 미리 다진 것)을 볶습니다. 그릇에 버섯과 튀긴 야채를 섞습니다.
  4. 다진 채소를 추가합니다. 약간의 소금을 넣고 섞는다. 삶은 쌀을 추가하십시오. 채우기가 준비되었습니다. 팬케이크 굽기를 시작하겠습니다.
  5. 용기에 우유를 붓습니다. 계란, 소금, 기름을 첨가하십시오. 털로 치십시오.
  6. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 가져옵니다. 우리는 얇은 팬케이크를 굽습니다. 치킨베이스 반죽을 반죽해 봅시다.
  7. 버터, 사워 크림, 계란을 섞습니다. 베이킹 소다와 소금을 첨가하세요. 혼합물을 섞은 다음 밀가루를 넣으십시오.
  8. 부드러운 반죽을 반죽하고 필름으로 감싸십시오. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요. 시간이 지나면 빵을 꺼냅니다.
  9. 두 부분으로 나눕니다(하나는 다른 것보다 작음).
  10. 조각을 얇은 층(40-50mm)으로 굴립니다. 베이킹 접시 바닥에 작은 케이크를 놓습니다.
  11. 다음으로 팬케이크와 쌀-버섯 혼합물을 놓습니다. 우리는 채우는 것을 후회하지 않습니다. 팬케이크로 덮으세요. 닭고기를 놓으십시오. 재료가 다 떨어질 때까지 계속해서 층을 번갈아가며 쌓으세요.
  12. 조립된 kurnik을 남은 반죽 층으로 덮습니다. 우리는 가장자리를 밀봉합니다.

원하는 경우 나머지 반죽을 장식용으로 사용합니다. 가장 간단한 옵션은 원을 잘라내어 전체 상단에 배포하는 것입니다. 우리는 중간에 구멍을 뚫습니다.

가공물에 날달걀을 바르십시오. 180도에서 40분간 굽습니다.

완성 된 닭고기를 꺼냅니다. 구멍에 닭고기 국물을 붓습니다.
접시를 부분적으로 잘라서 제공하십시오.

치킨 파이 - 나누어진 클래식 레시피

쇼트브레드 반죽을 곁들인 성공적인 미니 치킨 레시피를 소개합니다. 외부는 아름답고 내부는 육즙이 많습니다. 굽는 동안 아무것도 새어 나오지 않습니다. 삼각형은 모양을 완벽하게 유지합니다. 꼭 시도해 보세요.


반죽에는 다음이 필요합니다.

  • 0.5 티스푼 소다(또는 베이킹 파우더 1티스푼);
  • 1 티스푼 소금;
  • 부드럽게 녹인 버터(또는 마가린) 250g;
  • 밀가루 400-450g;
  • 사워 크림 200g.

충전의 경우:

  • 치킨 필레 600g;
  • 양파 한 쌍;
  • 감자 두 개;
  • 후추 맛.

참고로! 양파를 인색하지 마십시오. 양파의 주스가 고기를 더 맛있게 만듭니다.


레시피 설명:

  1. 반죽 그릇에 사워 크림을 붓습니다. 베이킹파우더를 추가합니다. 저어주고 기름을 첨가하십시오.
  2. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 손에 달라붙지 않는 탄력있는 반죽을 반죽해주세요. 수건으로 덮고 혼합물을 조금 놓아두십시오.
  3. 양파를 잘게 썬다. 치킨 필레와 감자를 입방체로 자릅니다(작을수록 좋습니다). 충전물에 소금과 후추를 바르고 미니 닭 조각을 진행합니다.
  4. 작은 공을 굴린 후 밀대를 사용하여 층으로 만듭니다. 두께가 너무 얇지 않은지 확인하십시오. 이렇게 하면 베이스가 찢어지지 않고 충전물을 견딜 수 있습니다. 중간에 충전물 한 스푼을 넣으십시오.
  5. 우리는 원형의 두 가장자리를 들어 올리고 가장자리를 서로 맞물려 삼각형 모양을 만듭니다. 우리는 중앙에 작은 구멍을 남깁니다. 증기가 자유롭게 탈출할 수 있는 기회를 제공합니다.

오븐을 180도까지 예열하고 틀을 준비합니다. 30분 동안 굽습니다.

Kurnik - 그것은 무엇이며 옛날에는 어떤 모습이었나요? 이것은 크기와 엄청난 양의 채우기로 인해 "왕실"이라고도 불리는 대형 러시아 국가 파이입니다. 먼저 전통적인 kurnik에 대해 조금 이야기한 다음 현대적인 해석을 위한 두 가지 요리법을 제공하겠습니다. 왜 현대인가? 현재로서는 특별한 경우를 위해 고의로 Rus에서 요리 한 방식으로 kurnik을 요리하는 것이 합리적이라고 생각하기 때문입니다. 그리고 가족과 손님에게는 단순화되었지만 덜 맛있는 버전을 굽는 것이 더 합리적입니다. 그들이 말하는 것처럼 이것은 내 IMHO입니다. 그러나 순서대로 살펴 보겠습니다.

오래된 조리법에 따라 요리를 준비하는 방법

클래식 kurnik은 결혼식을 위해 가장 자주 구워졌습니다. 이상하게도 닭고기뿐만 아니라 쇠고기, 양고기, 생선도 마찬가지입니다. 그러나 고기 외에도 기장, 메밀, 버섯, 야채, 허브 등 많은 곡물이 채워졌습니다. 완성 된 파이는 신혼 부부의 머리 위로 깨졌고 속이 떨어졌습니다. 그것이 많이 떨어질수록 새 가족의 삶은 더욱 풍요로워질 것으로 예상됐다. 그래서 요리가 크게 준비되었습니다.

파이는 겉으로 보기에는 아름다워 보였다. 그것은 높은 돔 모양이었고 바닥과 상단은 반죽으로 만들어졌습니다. 일반적으로 반죽으로 만든 머리띠, 잎 및 꽃으로 장식하여 풍부한 방법으로 준비되었습니다. 그리고 내부의 모든 공간은 겹겹이 쌓인 충전재로 채워졌습니다.

그러나 여기서 레이어는 상대적인 개념이므로 깨지거나 잘리면 사실상 엉망이 됩니다. 따라서 그들은 팬케이크를 사용하여 서로 분리하기 시작했습니다. 이것이 집에서 준비할 수 있는 사진과 함께 현대적인 단계별 치킨 요리법으로 넘어가는 방법입니다.

팬케이크의 닭고기와 버섯을 곁들인 Kurnik

팬케이크, 팬케이크이지만 껍질은 여전히 ​​​​반죽으로 만들어집니다. 버터와 사워 크림으로 만든 이스트 반죽은 매우 부드럽고 맛있습니다. 나는 보통 빵 기계로 요리하지만 이것이 필수 사항은 아닙니다. 나는 이 장치만 가지고 있고 "더러운" 작업을 로봇에게 맡기는 것을 선호합니다. 이것은 실험의 순수성을 위해 손으로 반죽하는 것이 불가능하다는 것을 전혀 의미하지 않습니다. 더 나쁘지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 육체 노동의 요소 만 있습니다.

팬케이크는 평소 조리법에 따라 확실히 요리할 수 있습니다. 나는 단 하나의 권장 사항을 가지고 있습니다. 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 완성 된 파이에서 찾을 수 없습니다.

파이 재료

빵 껍질을 위한 효모 반죽:

  • 버터 – 100g;
  • 사워 크림 – 100g;
  • 물 – 100ml;
  • 계란 - 2 개;
  • 설탕 - 1 작은 술;
  • 소금 - 1 작은 술;
  • 인스턴트 드라이 이스트 - 1봉지(11g);
  • 밀가루 – 540g.

팬케이크 반죽:

  • 케피어 1% - 2컵(250ml);
  • 계란 - 2 개;
  • 소다 – 1/2 티스푼;
  • 밀가루 - 2컵(320g);
  • 소금-꼬집음;
  • 설탕 - 1/2 작은 술;
  • 식물성 기름 – 2 큰술;
  • 버터 – 50g.

충전재:

  • 버섯 (샴 피뇽) – 200g;
  • 닭 가슴살 필레 – 1개;
  • 양파 – 0.5 개;
  • 크림 10% - 80ml;
  • 밀가루 - 1 큰술;
  • 소금과 후추 - 맛보기;
  • 버터 – 50g;
  • 식물성 기름 – 2 큰술.

주목!

빵 기계로 요리한다면. 베이킹 재료의 양은 400g 무게의 빵을 굽도록 설계된 빵 기계의 전체 부하를 기준으로 표시됩니다. 모델의 비율을 다시 계산해야 합니다. 손으로 반죽하면 같은 비율이 적합합니다. 그러나 결국 파이에 필요한 것보다 더 많은 반죽이 만들어집니다. 2/3은 파이용으로 사용하고 나머지 1/3은 냉동해두시면 됩니다. 냉동 상태에서도 완벽하게 살아남으며(여러 번 테스트) 피자 등을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

목록에 표시된 팬케이크 반죽 재료의 양은 20-25개의 팬케이크를 생산합니다. 파이에는 몇 조각만 필요해요. 그러나 나는 여분의 팬케이크가 불필요하지 않을 것이라고 생각합니다. 다음은 몇 가지 채워진 요리법입니다.

집에서 닭 냄비 만드는 법

  1. 효모 반죽부터 시작합시다. 버터를 녹여 제빵기 그릇(손으로 만들 경우 그릇)에 부어주세요. 조금 식혀주세요.
  2. 사워 크림을 넣고 계란을 깨고 물을 부어주세요.
  3. 소금, 설탕을 넣으십시오. 밀가루를 추가합니다.
  4. 우리는 효모를 붓는 구멍을 중앙에 만듭니다.
  5. 용기를 제자리에 놓고 적절한 프로그램을 실행하십시오(또는 손으로 반죽하십시오).
  6. 반죽이 부풀어 오르는 동안 팬케이크와 필링을 만들어 보겠습니다. 버터를 다시 녹입니다. 팬케이크가 서로 달라붙지 않도록 윤활유를 바르는 것이 필요합니다.
  7. 식는 동안 케피어를 그릇에 붓습니다. 나는 지방 비율을 1 %로 표시했습니다. 더 뚱뚱한 것을 사용하면 밀가루가 덜 필요할 수 있습니다. 거기에서 계란을 깨십시오.
  8. 소금, 설탕 및 모든 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 섞는다. 지금은 두껍습니다.

  9. 베이킹 소다를 유리잔에 붓고 주전자에서 끓는 물을 부어주세요. 주의해서 진행하세요. 탄산음료에 거품이 생기기 시작하고 거품이 유리 밖으로 쏟아질 수 있습니다.
  10. 그런 다음 물과 소다를 반죽에 스트림으로 붓고 지속적으로 적극적으로 저어줍니다.
  11. 이제 팬케이크에 필요한 일관성을 확인했습니다.
  12. 식물성 기름을 붓고 마지막으로 한 번 저어준 후 10~15분 동안 그대로 둡니다.
  13. 프라이팬을 아주 잘 가열하세요. 워밍업이 핵심입니다. 윤활유를 전혀 바르지 않기 때문에 반죽을 바로 부어 넣습니다. 잘 가열되지 않은 프라이팬에서는 달라붙기 시작합니다.
  14. 우리는 양면에서 팬케이크를 굽습니다.

  15. 완성된 것을 접시에 담고 기름을 하나하나 올려주세요.
  16. 닭고기와 버섯으로 넘어 갑시다. 버섯을 조각으로 자릅니다.
  17. 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 약간의 식물성 기름을 부어주세요 (버섯은 이 혼합물을 좋아합니다).
  18. 먼저 버섯을 볶아주세요.
  19. 액체가 증발하고 약간 튀겨지면 양파를 추가합니다.
  20. 양파가 투명해질 때까지 요리한 후 잘게 썬 닭가슴살을 추가합니다.
  21. 저어주고 열을 줄이고 저어 주면서 닭고기가 준비 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 밀가루를 넣으십시오.
  22. 크림을 섞어서 부어주세요.
  23. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하세요.
  24. 닭고기와 버섯을 살짝 식혀주세요.
  25. 반죽이 준비되면 닭고기 조립을 시작합니다.

  26. 이렇게하려면 구운 식품을 두 부분, 하나는 작은 세 부분으로 나눕니다. 큰 것은 파이의 바닥과 뚜껑이고 작은 것은 미래의 장식입니다. 바닥을 굴립니다.
  27. 채우기의 1/4을 추가하십시오.
  28. 팬케이크로 덮고 닭고기의 2/4부분을 추가합니다. 팬케이크로 다시 덮고 속이 모두 없어질 때까지 반복합니다.

  29. 파이의 뚜껑을 펼칩니다. 지름은 닭장의 윗면과 옆면을 덮을 수 있을 만큼 커야 합니다.
  30. 바닥과 뚜껑의 가장자리를 단단히 성형합니다. 머리띠로 꼬집을 수 있습니다. 맨 위 중앙에 증기가 빠져 나갈 구멍을 만듭니다. 그리고 남은 반죽에서 파이를 장식할 무언가를 준비합니다.
  31. 조립된 닭 냄비 표면에 달걀물을 발라 윤기를 줍니다.
  32. 오븐을 220°C의 온도로 가열합니다. 파이 뚜껑이 준비될 때까지 굽습니다. 그것은 아름답고 황금빛이 될 것입니다. 버섯을 곁들인 닭고기는 이미 조리되어 있으므로 닭고기 속이 생이 될까봐 걱정할 필요가 없습니다.

구운 후 케이크를 살짝 식혀주세요. 그리고 우리는 그것을 잘라냈습니다. 우리 kurnik은 바삭하고 동시에 부드러운 빵 껍질, 크림 소스에 닭고기와 버섯을 육즙으로 채우고 그 안에 부드러운 팬케이크가 있습니다. 우아하고 축제적인 모습

Kurnik - 사진과 함께 닭고기와 감자 요리법


자신있게 작은 업적으로 간주 될 수있는 이전 레시피와는 달리, 이 치킨 치킨은 성공적으로 게으르다고 할 수 있습니다. 그의 반죽은 빨리 익습니다. 쇼트 브레드, 누룩을 넣지 않고 계란이 없습니다. 닭고기와 감자로 채워져 있습니다. 팬케이크는 없습니다. 준비가 훨씬 쉽고 빠릅니다. 그러나 맛도 매우 즐겁고 당신과 당신의 가족은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

충전물의 다진 고기는 잘게 썬 필레로 대체 될 수 있습니다. 먼저 튀길 필요가 없습니다. 모든 것이 오븐에서 조리됩니다.

이 조리법은 하나의 큰 파이 또는 여러 부분의 미니 치킨 파이를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

주목!

저는 믹서기를 이용해서 반죽을 준비했는데, 일반 부엌칼로 잘라주셔도 됩니다. 그렇다면 한 가지 점이 매우 중요합니다. 질량의 균질성을 달성하려고 시도하지 말고 어떤 경우에도 오랫동안 손으로 반죽하지 마십시오. 버터 조각이 녹으면 부드럽고 부서지기 쉬운 빵 껍질 대신 바닥이 딱딱해집니다.

파이 구성

반죽 :

  • 버터 – 150g;
  • 밀가루 – 230g;
  • 설탕 – 0.5 티스푼;
  • 소금-꼬집음.

충전재:

  • 다진 닭고기 – 300g;
  • 양파 – 1개;
  • 감자 - 3개(중간 크기)
  • 소금과 갈은 후추-맛보기;
  • 계란 – 1 개

요리 방법 - 단계별 조리법

  1. 냉동 버터가 필요해요. 칼로 중간 크기와 임의의 모양으로 자릅니다.
  2. 믹서기에 밀가루를 붓고 그 위에 버터를 넣습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 그리고 갈아주세요. 프로세스는 30초도 안 되어 빠르게 진행됩니다.

  3. 우리는 밀가루와 섞인 작은 부스러기로 잘게 썬 버터를 얻습니다.
  4. 아주 차가운 물 3~4테이블스푼을 그릇에 붓고 다시 섞으세요.
  5. 이 단계에서 우리는 반죽과 별로 다르지 않은 촉촉한 밀가루와 버터의 혼합물을 얻게 될 것입니다.
  6. 그릇의 내용물을 비닐봉지에 붓습니다. 우리는 그것을 공으로 분쇄합니다. 오래 뭉개면 안 돼요! 고르지 않은 덩어리로 뭉쳐지면 즉시 중지하십시오.

  7. 냉장고에 30분간 넣어두세요.
  8. 이 시간 동안 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞은 다음 소금과 후추로 간을합니다. 감자 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 닭고기와 양파에 추가하십시오.
  9. 반죽을 냉장고에서 꺼내 문자 그대로 1분 동안 조금 반죽합니다.
  10. 그런 다음 두 부분으로 나눕니다. 먼저 밀가루를 뿌린 양피지 위에 첫 번째 것을 펴십시오. 베이킹 접시에 기름을 바르고 먼지를 밀가루로 가볍게 바르십시오. 반죽 디스크를 조심스럽게 옮기고 종이로 잡고 틀을 뒤집어 놓고 바닥과 측면을 따라 배포합니다.
  11. 닭고기와 감자를 놓습니다.
  12. 펴놓은 반죽의 두 번째 부분으로 덮으세요. 가장자리를 연결합니다. 칼을 사용하여 중앙을 십자형으로 두 번 자르고 증기가 빠져나갈 수 있도록 살짝 벌립니다. 우유 두 스푼으로 약간 흔들린 계란으로 kurnik에 윤활유를 바릅니다.
  13. 190°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. kurnik은 그러한 파이의 감자가 오랫동안 날 것으로 남아 있기 때문에 굽는 데 적어도 한 시간이 걸립니다. 굽는 과정에서 윗부분이 타는 것을 방지하기 위해 호일로 덮어주세요.

완성된 닭고기를 20분간 식혀주세요. 첫째, 내부가 매우 뜨겁고, 둘째, 서있는 후에는 더 정확하게 절단됩니다. 그리고 우리는 테이블에 앉았습니다.

짭짤한 속을 채운 다양한 종류의 구운 식품이 있습니다. 닭고기에 대해 이야기하겠습니다. 이건 무슨 요리인가요?

Kurnik은 내부에 고기가 들어있는 다소 오래된 러시아 요리입니다. 원래는 닭고기로 만든건데

그건 그렇고, 파이는이 새의 고기 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 그러나 시간이 지나면서 채우기가 더 어려워졌습니다.

오늘날 맛있는 파이에는 고기 외에도 버섯, 쌀, 치즈, 감자와 같은 다른 재료도 포함될 수 있습니다. 아래에서 닭고기와 감자를 곁들인 kurnik 요리법을 살펴 보겠습니다.

닭고기와 향기로운 감자를 곁들인 맛있는 커닉 레시피

재료 수량
밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴까요?
케피어 - 250ml
버터(또는 마가린) - 1개 패키지
소금 - 반 티스푼
탄산 음료 - 반 티스푼
닭고기 - 0.5kg
감자들 - 3-4개
양파 - 3-4개
향신료 - 맛
요리 시간: 180분 100g당 칼로리 함량: 249Kcal

일반적으로 치킨 파이는 다른 고기보다 위장에 훨씬 더 편합니다. 처음 닭고기를 준비하시는 분들은 닭고기를 사용하시는 것이 가장 좋습니다.

이 레시피에서는 케피르 반죽을 곁들인 파이 버전을 사용합니다.

그리고 좋은 이유는 이러한 유형의 반죽에는 많은 장점이 있기 때문입니다. 예를 들어 오랫동안 부패하지 않고 쉽게 소화되며 효모 반죽보다 칼로리가 적습니다.

하지만 기억하세요. 어떤 경우에도 반죽을 너무 촘촘하게 만들어서는 안 되지만, 끈적하게 만들어서도 안 됩니다. 황금률을 얻으려면 밀가루를 한꺼번에 첨가하지 말고 조금씩 첨가하십시오.

이제 레시피에 따라 감자와 닭고기로 맛있는 닭고기를 준비하는 모든 단계를 시각적 사진과 함께 자세히 설명하겠습니다.

우리 kurnik의 반죽은 아주 간단하고 빠르게 반죽 될 수 있습니다. 먼저, 케피어에 소다수를 조금 넣은 다음 버터(또는 마가린)를 금속 용기에 넣고 부드러워질 때까지 가열하세요.

그런 다음 이 모든 것을 균일한 농도가 될 때까지 혼합해야 합니다. 그런 다음 반죽을 비닐봉지에 넣어 15~20°C의 온도에서 1.5~2시간 동안 방치합니다.

이제 채우기를 시작하겠습니다. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자르고 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 롤아웃 된 반죽을 베이킹 시트, 미리 기름칠 또는 특수 형태로 배치해야합니다. 채우기는 일반적으로 여러 층으로 배치됩니다.

  1. 가볍게 후추를 뿌리고 소금에 절인 닭고기;
  2. 감자, 소금, 후추;
  3. 버터 조각.

그러나 요리사가 내용물을 섞고 싶다면 맛이 크게 떨어지지 않을 것입니다.

사진과 같이 다양한 반죽 피규어로 장식하실 수 있습니다.

그런 다음 닭고기가 든 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 넣고 빵 껍질이 갈색이 될 때까지 기다려야합니다.

그 후에 남은 것은 완성 된 닭고기를 꺼내고 아름다움을 위해 해바라기 기름이나 달걀로 기름칠하는 것입니다.

아래에서 치킨 치킨을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피를 시청하세요.

닭고기, 감자, 치즈가 들어간 섬세한 퍼프 페이스트리 파이

이번에는 퍼프 페이스트리로 만든 또 다른 치킨 레시피입니다. 거의 모든 사람들이 그것으로 만든 제품을 좋아합니다. 왜냐하면 그것은 매우 맛있고 입안에서 기분 좋게 바삭 바삭하기 때문입니다.

그러나 그것을 준비하는 과정은 매우 노동집약적이며 모든 것이 원하는 대로 되지 않을 수도 있습니다. 따라서 매장에서 기성품 퍼프 페이스트리를 구입하는 것이 좋습니다. 닭고기와 감자 외에도 치즈를 충전물에 추가하여 요리에 부드러움을 더할 것입니다.

재료:

  • 퍼프 페이스트리 0.5kg(이스트를 넣지 않고 이스트를 넣지 않음);
  • 닭고기 400-500g;
  • 양파 1개;
  • 치즈(단단한 품종) 100g;
  • 맛볼 조미료;
  • 계란 1개.

채우려면 치킨 필레를 사용하는 것이 좋습니다. 새의 이 부분이 가장 빨리 요리됩니다. 필레를 작은 입방체로 자르고 후추, 소금 또는 기타 양념을 추가합니다.

단단한 치즈를 갈고 양파를 4등분으로 자릅니다. 고기, 치즈, 양파를 섞습니다.

결과 충전물을 미리 압연된 반죽 위에 놓고 잘 수평을 유지합니다. 반죽을 꼬집을 수 있도록 가장자리와 모서리에 공간을 남겨두세요.

포크로 전체 영역에 반죽을 한 겹 더 뚫고 그 위에 충전재를 덮습니다. 가장자리는 서로 조심스럽게 성형되어야 합니다.

예를 들어 늑골이 있거나 피그 테일 형태로 아름다운 모양의 가장자리를 만들 수 있습니다. 파이 윗부분에 달걀을 바르세요.

그런 다음 제품을 오븐에 약 30 분 동안 넣고 온도를 200-210 도로 설정하십시오. 굽는 동안 닭고기는 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.

완성된 닭고기는 10분 정도 방치해 식혀야 합니다. 그게 다입니다. 잘라서 테이블에 접시를 담을 수 있습니다.

게으른 치킨 - 간단하고 빠르며 맛있습니다.

감자와 닭고기를 곁들인 게으른 닭고기 요리법을 준비하는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

그릇에 마가린을 부드러워질 때까지 녹이고 밀가루를 넣고 우유를 부은 다음 베이킹 소다와 소금을 넣으세요. 모든 제품을 잘 섞으세요.

닭고기 펄프와 양파를 갈아서 감자를 입방체로 자릅니다. 약간의 소금, 후추 또는 향신료를 추가할 수 있습니다.

프라이팬을 형태로 가져 가야합니다. 기름으로 기름을 바르고 반죽의 일부를 부어 바닥을 따라 고르게 분포해야합니다.

충전재를 위에 놓고 매끄럽게 펴주세요. 남은 반죽도 부어서 매끈하게 만들어주세요. 오븐 온도를 180도로 설정하고 파이를 1시간 30분 동안 굽습니다.

이 요리 방법을 사용하면 반죽을 펴거나 가장자리를 꼬집을 필요가 없으며 모든 것이 저절로 발생하며 닭고기가 덜 맛있습니다.

닭고기의 인기가 나날이 높아지고 있습니다. 물론, 요리해서 먹는 것도 즐겁습니다! 그건 그렇고, 이것은 체중 감량을 원하는 사람들이 감당할 수있는 고기입니다.

손님의 생일을 위해 무엇을 준비해야 할지 모르시나요? 신선한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 모든 요리가 맛있고 복잡하지 않습니다.

밀기울의 이점과 일부 사람들이 건강을 개선하기 위해 밀기울을 사용하는 이유를 알아보세요. 주의하세요!

다른 요리법과 마찬가지로 닭고기와 감자를 준비하려면 특정 사항에 주의를 기울이고 준수해야 합니다.

  1. 닭고기 모양을 아름답게 만들려면 속을 고르게 펴야 합니다.
  2. 또한 충전재를 배치할 때 파이의 내용물이 떨어지지 않도록 가장자리에 약간의 공간을 남겨 두어야 합니다.
  3. 식욕을 돋우는 외관을 위해서는 파이에 계란이나 식물성 기름을 발라야합니다.
  4. 가장자리가 끼는 것을 방지하기 위해 반죽을 팬에 부으면 가장자리가 저절로 "서로 달라붙습니다".
  5. 위에서 설명한 반죽 유형 외에도 팬케이크 반죽을 사용할 수도 있습니다.

닭고기와 감자 파이는 맛있고 준비하기도 매우 쉽습니다. 닭고기 요리법은 모든 주부에게 유용합니다. 가족 휴가든 평범한 날이든 가족과 손님 모두 이 간단한 러시아 요리를 좋아할 것입니다.

그러한 파이를 준비 할 때 주부는 반죽을 선택하고 채울 때 엄격한 제한을 두지 않습니다. 다양한 것을 시도하고 재료를 결합할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 인생이 맛있어야 한다는 것입니다!

지금 바로 파이 재료로 실험을 시작할 수 있습니다. 영감을 얻기 위해 매우 흥미로운 팬케이크 치킨을 리뷰하는 비디오를 제시합니다.

마음껏 직접 요리해 보세요. 내면의 요리 천재성을 발휘해보세요!

Kurnik은 시간이 지나도 인기를 유지해 온 러시아 전통 파이입니다. 이 진정한 왕실 파이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 충전재의 변형과 사용되는 반죽 유형이 모두 다릅니다. 일부는 팬케이크로 분리된 여러 종류의 충전재를 사용하여 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 커닉을 준비하는 반면, 다른 일부는 더 간단한 버전을 선호하고 이스트를 넣지 않은 반죽으로 준비합니다. 오늘 우리는 kefir로 kurnik 반죽을 준비하는 옵션을 살펴볼 것입니다. 맛이 섬세하고 통풍이 잘되며 준비가 매우 쉽고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

kefir로 kurnik 반죽 만드는 법-레시피

  • 케피어 3.2% 지방 – 250ml;
  • 크림 마가린 – 250g;
  • 소금 - 1/2 티스푼;
  • 소다 - 1/2 티스푼;
  • 식초 9% – 1티스푼;
  • 밀가루.

지방 함량이 3.2% 이상인 케피어를 소다와 섞고 식초, 소금, 녹이고 식힌 마가린으로 담금질하고 잘 섞습니다. 이제 체에 쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러우면서도 끈적이지 않는 반죽을 만들어 보세요.

접착 필름에 싸서 실온의 조용한 곳에 1시간 반에서 2시간 동안 놓아둡니다. 시간이 지나면 치킨 케피어 반죽이 완전히 준비되고 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

케 피어와 계란을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

  • 케피어 3.2% – 250ml;
  • 버터 – 150g;
  • 계란 – 1-2 개;
  • 소금 – 10g;
  • 소다 – 10g;
  • 식초 – 10ml;
  • 과립 설탕 – 35g;
  • 밀가루-700g 또는 반죽에 필요한 양.

가볍고 푹신해질 때까지 알갱이 설탕으로 계란을 치고 소금, 베이킹 소다, 녹인 버터를 넣고 케 피어를 넣고 섞습니다. 이제 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드러운 반죽을 만드세요. 접착 필름으로 싸서 그릇에 담은 다음 냉장고에 두 시간 동안 넣어 숙성시킵니다. 시간이 지나면 제품을 만들기 시작합니다.

우리는 이 반죽으로 kurnik을 만드는 가장 일반적인 방법을 제공합니다.

오븐에 케피르 반죽으로 만든 감자를 넣은 Kurnik

  • 케피어 반죽;
  • 닭고기(펄프) – 450g;
  • 감자 괴경 – 700g;
  • 양파 – 120g;
  • 버터 – 75g;
  • 갈은 후추-맛보기;
  • 소금 - 맛보기;
  • 계란 – 1 개;
  • 당신이 선택한 향신료 - 맛볼 수 있습니다.

위의 조리법 중 하나를 기본으로 케 피어 반죽을 준비하고 앉는 동안 채우기에 필요한 모든 재료를 준비합시다. 닭고기를 씻고 종이 타월로 완전히 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 감자에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

반죽이 준비되면 두 부분으로 나누어 한 부분을 펴서 기름칠 베이킹 접시에 넣으세요. 감자 큐브를 바닥에 놓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 향신료로 양념하십시오. 그런 다음 닭고기를 양파와 함께 배포하십시오. 소금, 후추, 향신료로 양념하는 것을 잊지 마세요. 위에 버터 조각을 놓고 두 번째 층으로 덮고 원하는 크기로 펴십시오. 우리는 kurnik을 매우 조심스럽게 밀봉하고 두 층을 함께 닫고 가장자리를 집어 넣은 다음 파이 상단에 계란을 바르고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 만듭니다.

170도로 예열된 오븐에 접시를 약 1시간 동안 넣거나 요리되어 황금빛 갈색이 될 때까지 놓습니다. 오븐 성능에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.

womenadvice.ru

kefir의 Kurnik

맛있고 만족스러운 kefir로 kurnik을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 생각보다 심지어 맛있어요! 그냥 입에서 녹습니다. 영양이 풍부하고 부드러우며 뜨겁고 믿을 수 없을 만큼 향기로운 이 제품은 분명 마음에 드실 것입니다! 나는 추천한다!

재료

  • 케피어 250그램
  • 밀가루 300그램
  • 버터 250그램
  • 닭고기 500그램
  • 감자 4개
  • 양파 5개
  • 소다 0.5티스푼
  • 소금 1 맛보기

1. 반죽을 만들어 보겠습니다. 케피어에 소다와 소금을 녹이고 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 이는 탄산음료가 반응했음을 의미합니다. 녹인 버터를 넣고 밀가루를 조금씩 넣기 시작합니다. 철저히 섞는다.

2. 감자 껍질을 벗기고 닭고기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 향신료와 다진 양파를 잊지 않고 그것들을 결합합니다. 섞자.

3. 반죽을 밀어서 옆면을 만들어주세요. 충전물을 펴고 나머지 반죽으로 "상단"을 만듭니다. 원하는 경우 패턴으로 장식하여 반죽에서 배치합니다. 충전재에서 남은 액체가 증발할 수 있도록 중앙에 구멍을 남겨두세요.

4. 닭고기를 200도에서 노릇노릇해질 때까지 1시간 정도 구워주세요.

5. 그리고 이것이 얼마나 아름다운지 밝혀질 것입니다! 많이 드세요!

povar.ru

kefir의 Kurnik

축제 테이블을 위해 맛있는 케피르 치킨을 준비하여 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 하세요. 오늘은 고전적인 조리법에 따라 이 맛있는 파이를 만드는 모든 비결을 알려 드리겠습니다. 나는 당신의 것이 덜 부드럽고 향기로울 것이라고 확신합니다. 케피르와 버터 또는 마가린(선택 사항)을 사용하여 인기 있는 조리법에 따라 kurnik 반죽을 만들 것입니다.

닭고기를 요리하기 전에 파이 속 재료를 모두 만들어야 합니다. 첫 번째 채우기의 경우 치킨 필레를 반쯤 익힐 때까지 끓입니다. 씻어서 필름과 기름기를 제거해 봅시다. 고기의 육즙을 유지하려면 이미 끓는 물에 고기를 낮추십시오.

이렇게 하면 고기의 윗부분이 밀봉되어 요리하는 동안 육즙이 고기 밖으로 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 고기를 한 조각으로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 국물에서 꺼내 완전히 식히십시오. 국물을 붓지 않을 것입니다. 나중에 레시피에 유용할 것입니다. 필레가 식는 동안 양파부터 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

달라붙지 않는 프라이팬에 정제된 해바라기유를 붓습니다. 따뜻해지면 다진 양파를 넣으세요. 가끔씩 저어주며 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워지고 치아가 부서지지 않는 것이 중요합니다.

실온으로 식힌 치킨 필레를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

볶은 양파에 다진 닭고기를 넣고 섞는다. 혼합물에 갈은 후추와 고운 소금을 뿌립니다. 레시피에 따라 재료를 약한 불로 3~4분 동안 끓입니다.

그런 다음 혼합물에 사워 크림 5테이블스푼을 넣고 섞습니다. 사워 크림은 모든 재료를 결합하여 충전물을 부드럽고 맛있게 만듭니다.

사워 크림이 끓으면 잘게 썬 딜을 충전물에 넣고 저어주고 불에서 팬을 제거합니다.

닭고기 채우기가 준비되었습니다.

이제 두 번째 채우기를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 쌀을 완전히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오. 팬에 정제수 1:2 비율, 즉 300ml를 붓고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고 씻은 쌀을 팬에 부어주세요. 반쯤 익을 때까지 약한 불로 10분간 끓입니다. 끓는 물에 시리얼을 넣었기 때문에 전분은 쌀 안에 남아 있고 점성이 있으며 충전물이 부서지지 않습니다. 밥을 실온으로 식혀주세요.

밥이 끓는 동안 계란 3개를 씻어서 끓인 후 7~8분간 삶아주세요. 그런 다음 삶은 계란을 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 계란을 좋은 강판에 갈아주세요. 덕분에 쌀 충전물은 크림 같고 균질 해지며 완성 된 닭고기 조각에서 흘러 나오지 않습니다.

식힌 밥과 삶은 계란을 섞는다.

조리법에 따라 파 깃털을 씻어서 잘게 썬다.

충전물에 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 재료를 섞습니다.

샴 피뇽을 씻고 청소합시다. 단계별 조리법에 따라 버섯을 중간 크기로 자릅니다.

프라이팬에 정제유 한 스푼을 붓고 따뜻해질 때까지 기다립니다. 그런 다음 버섯을 넣고 저으면서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 샴피뇽은 약간 황금색을 띠지만 여전히 탄력성을 유지해야 합니다. 소금과 후추로 간을 해주세요. 버섯을 중간 불로 5분간 볶은 후 스토브에서 꺼냅니다. 이제 실온까지 냉각시켜야 합니다.

닭 냄비 안의 팬케이크가 모양을 유지하도록 물에 넣어 요리하겠습니다. 덕분에 팬케이크는 더 조밀 해지고 찢어지지 않으며 충전물을 잘 유지합니다. 클래식 kurnik을 준비하려면 팬케이크 4개가 필요합니다. 저는 팬케이크가 깨질 경우를 대비해 보통 반죽을 두 배로 만듭니다. 또한 케 피어 치킨이 확실히 성공하려면 팬케이크 몇 개를 철저히 시험해 봐야합니다. 팬케이크 반죽의 경우 계란 두 개를 깊은 그릇에 넣습니다.

거품기를 이용해서 잘 저어주세요.

그런 다음 약간의 물 (약 ¼ 컵)을 추가하고 혼합물을 다시 섞습니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 과립 설탕 및 약간의 소금을 첨가하십시오. 모든 덩어리가 사라질 때까지 혼합물을 거품기로 섞습니다.

그런 다음 남은 우유, 한 숟가락의 식물성 기름을 붓고 반죽을 섞습니다. 우유가 부분적으로 투입되었기 때문에 반죽이 균질합니다.

레시피대로 완성된 반죽을 10~15분간 휴지시켜주세요.

팬케이크를 구우려면 베이킹 팬과 같은 직경의 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 팬케이크가 충전재를 완전히 덮고 섞이지 않습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에, 들러붙지 않는 프라이팬에 해바라기유를 묻힌 페이스트리 브러시로 기름칠을 하세요. 팬에 반죽 반 국자를 붓습니다. 팬을 원을 그리며 회전시켜 반죽을 둘레에 분포시킵니다.

팬케이크의 한쪽이 튀겨지면 조심스럽게 뒤집어서 주걱으로 돕습니다. 팬케이크가 끝날 때까지 중간 불로 굽습니다. 완성된 팬케이크를 접시에 차곡차곡 쌓고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.

밀가루를 깊고 건조한 그릇에 체로 쳐서 산소로 포화시킵니다.

조리법에 따라 식힌 버터를 작은 입방체로 자르고 체로 쳐진 밀가루에 첨가합니다.

손이나 포크를 사용하여 밀가루와 버터를 미세한 부스러기가 형성될 때까지 문지릅니다.

별도의 그릇에 실온 케피어와 닭고기 달걀을 섞습니다.

혼합물에 전지방 사워 크림 한 스푼을 추가합니다 (저는 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용합니다). 클래식 파이 레시피에는 이 성분이 포함되어 있지 않지만, 저는 반죽을 더 맛있고 탄력있게 만들기 위해 항상 첨가합니다. 다음으로 결과 혼합물에 약간의 소금과 설탕을 추가합니다.

부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 질량을 너무 길고 세게 이길 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 혼합되어 있다는 것입니다.

식초로 베이킹 소다를 끄고 케피어와 계란 혼합물에 첨가해 봅시다. 재료를 섞어 밀가루와 버터 크럼블에 부어주세요.

부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하여 부드러워질 때까지 8-10분 동안 반죽합니다. 밀가루가 더 필요할 수도 있습니다. 필요한 경우 손에 달라붙지 않도록 반죽에 넣어도 됩니다.

완성된 반죽을 ⅔만큼 잘라주세요. 이것이 우리 파이의 기초가 될 것입니다. 반죽을 지름 35cm, 두께 5mm의 원 모양으로 밀어주세요.

스프링 형태의 금속 베이킹 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 반죽에는 이미 충분한 양의 지방이 포함되어 있으므로 팬에 기름을 바르지 않을 것입니다. 레시피대로 밀어낸 반죽을 틀의 가장자리에 닿도록 틀 바닥에 올려주세요. 이것이 우리 파이의 측면이 될 것입니다.

반죽 위에 팬케이크 하나를 올려주세요. 베이킹하는 동안 충전재에서 생성되는 뜨거운 주스가 들어 가지 않으므로 반죽이 젖지 않고 잘 구워집니다.

팬케이크 위에 육즙이 가장 적은 충전물 (쌀과 삶은 계란을 섞은 것)을 놓습니다. 층이 균일하고 조밀하도록 충전재를 단단히 포장하십시오.

이제 두 번째 팬케이크로 계란밥을 채워 보겠습니다. 팬케이크 위에 닭고기 충전물을 올려 마운드를 만듭니다. 중앙의 레이어는 더 두꺼워야 하며(3-3.5cm), 가장자리가 더 얇아야 합니다(1.5-2cm).

충전물을 팬케이크로 다시 덮습니다.

튀긴 샴 피뇽의 마지막 충전물을 위에 놓습니다. 버섯을 고른 층으로 분배하십시오.

두 번째 부분을 펴고 베이킹 접시와 같은 직경의 원을 자릅니다 (내 것은 22cm). 펴진 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집어 아름다운 끈을 만듭니다. 요리하는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 만들어 보겠습니다. 남은 반죽으로 닭 냄비 장식을 만듭니다.

완성된 닭고기에 휘핑한 노른자를 바르면 파이가 황금빛 갈색이 됩니다.

닭고기가 든 형태를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 20-25분 동안 넣습니다. 220도에서 굽겠습니다. 10분 후 오븐에서 닭고기를 꺼내어 가운데 구멍에 닭고기 육수 100ml를 붓고 윗부분이 너무 갈색이 되지 않도록 호일로 덮어주세요.

완성된 파이를 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 수건으로 덮어 식혀줍니다. 그런 다음 금형에서 구운 식품을 제거하십시오.

닭고기, 쌀, 버섯을 곁들인 쿠르니크는 전통적으로 따뜻하게 제공됩니다.

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Kurnik 반죽 - 고대 러시아 파이의 현대적 해석

kurnik의 반죽은 이스트를 넣지 않거나 벗겨지거나 모래로 만들 수 있습니다. 왜냐하면 이 파이의 가장 중요한 것은 충전물이기 때문입니다.

쿠르니크(Kurnik)는 오랜 역사를 지닌 요리 예술의 정점인 러시아의 오래된 파이입니다. Ivan the Terrible 시대에 kurnik은 특히 엄숙한 경우에 왕실 테이블에서 제공되었으며 수세기 동안 결혼식 테이블에서 필수 대접이었습니다.

우리 조상의 Kurnik은 닭고기, 죽, 버섯, 계란, 두꺼운 우유 소스와 같은 복잡한 퍼프를 채우고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 만든 키가 크고 닫힌 파이였습니다. 준비에는 오랜 시간이 걸렸습니다. 팬케이크는 다양한 속재료로 채워져 있었습니다. 파이는 자작 나무 통나무로 러시아 오븐에서 구워졌습니다. 진한 우유 소스와 함께 제공됩니다. 요리는 정말 왕실입니다. 그것을 좋아하지 않는 것은 불가능했습니다.

현대 치킨 파이는 단순화된 버전을 사용하여 준비됩니다. 메밀과 기장은 양파를 곁들인 쌀이나 감자로 대체되고, 충전재는 더 적게 사용되며, 다양한 종류의 반죽이 사용됩니다. 효모, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트브레드 반죽으로 만든 쿠르닉도 마찬가지로 맛있습니다. 맛있는 닭고기 반죽을 준비하는 방법은 아래에서 설명합니다.

kefir를 사용한 kurnik의 간단한 반죽

사진 번호 1. kefir를 곁들인 kurnik의 맛있고 간단한 반죽 레시피

가장 간단한 닭고기 반죽은 케 피어로 만들어집니다. 빠르고 쉽게 조리되며 부드러워지고 냉장고에 한동안 넣어도 맛을 잃지 않습니다.

레시피 재료:

  • 밀가루 500g.
  • 계란 2개
  • 케 피어 250ml.
  • 마가린 100g.
  • 소금 1티스푼
  • 설탕 2티스푼

kefir를 사용하여 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

  1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
  2. 계란을 털다. 마가린, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드십시오. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어주세요.
  3. 1시간 이후부터 사용 가능합니다. 아니면 냉장고에 2~3일 정도 보관해도 맛이 떨어지지 않습니다.

마요네즈를 곁들인 kurnik의 부서지기 쉬운 반죽

마요네즈를 곁들인 부서지기 쉬운 반죽의 흥미로운 요리법은 얇은 반죽으로 kurnik을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 반죽은 쇼트브레드와 비슷하지만 더 부드럽고 탄력이 있습니다. 작업하기 쉽고, 손에 달라붙지 않으며, 얇게 펴지고, 찢어지지 않습니다.

레시피 재료:

  • 마요네즈 ½컵
  • 물 ½컵
  • 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
  • 밀가루 400g.
  • 소금 맛
  1. 부드러워질 때까지 물과 마요네즈를 섞습니다. 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
  2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

사워 크림을 곁들인 닭고기 버터 반죽

사진 3번. 사워 크림을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

kurnik의 버터 반죽은 고전적인 것으로 간주됩니다. 부드럽고 플라스틱이며 찢어지지 않고 모양 장식의 모양을 잘 유지합니다. 처음에는 kurnik이 축제 파이 였기 때문에 풍부하고 다양하게 장식되었습니다.

레시피 재료:

  • 밀가루 600g.
  • 계란 3개
  • 우유 150ml.
  • 사워 크림 5 큰술. 숟가락
  • 소금, 소다, 설탕 각 1티스푼

사워 크림으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

  1. 먼저 냉장고에서 우유와 사워크림을 꺼내세요.
  2. 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 사워 크림, 소다, 우유를 첨가하십시오. 젓다. 밀가루를 점차적으로 저어주세요. 반죽이 너무 질기지 않아야 하며, 손에 달라붙지도 않아야 합니다. 모든 밀가루가 필요한 것은 아닙니다.
  3. 반죽 덩어리를 수건으로 덮고 20분간 방치한 후 닭고기 준비를 시작합니다.

마가린을 곁들인 닭고기 쇼트브레드 반죽

모래 유봉은 사진과 같이 맛있는 닭고기 부분을 만듭니다. 닭고기, 시리얼, 버섯 및 야채를 곁들인 작은 파이입니다. 그런 파이를 먹는 것이 더 편리합니다. 자녀의 학교에 두거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

레시피 재료:

  • 밀가루 3~4컵
  • 마가린 1팩(250g)
  • 사워 크림 250ml.
  • 베이킹파우더 1티스푼
  • 소금 맛
  1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요. 마가린과 사워 크림을 섞는다.
  2. 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더와 섞어주세요. 사워 크림과 마가린의 혼합물에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

마가린을 곁들인 kurnik용 퍼프 페이스트리

모든 사람을 위한 Kurnik은 퍼프 페이스트리로 구울 수 있습니다. 기성품 냉동 퍼프 페이스트리를 구입하여 해동하고 베이킹에 사용하는 것이 더 쉽습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보는 것을 추천합니다.

레시피 재료:

  • 밀가루 4컵
  • 마가린 400g.
  • 찬물 200ml.
  • 계란 2개
  • 식초 9% ½ 큰술. 숟가락
  • 소금 ½ 작은술

마가린으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

  1. 작업대에 밀가루 3컵을 체로 치세요. 한 잔 남겨주세요. 슬라이드를 만드세요. 슬라이드 중앙에 깔때기를 만듭니다. 계란을 치고 찬물, 식초를 붓고 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.
  2. 부드러워진 마가린을 그릇에 넣고 밀가루 ½컵을 섞습니다.
  3. 반죽을 층으로 굴립니다. 마가린을 중앙에 놓습니다. 레이어를 봉투로 접어서 끝 부분을 안쪽으로 밀어 넣습니다. 레이어로 다시 롤아웃합니다. 절차를 3-4회 반복합니다. 펴는 사이에 반죽을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 완성된 반죽은 냉동보관하여 필요에 따라 사용하시면 됩니다.
  • 반죽을 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 산소로 포화되어 완제품이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
  • 좋은 재료로 조리하면 닭고기의 맛이 좋아집니다. 마가린 대신에 고품질 버터를 사용하고, 상점에서 구입한 사워 크림 대신 사용하세요. 닭고기의 맛은 비교할 수 없을 정도로 좋아질 것입니다.
  • 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리, 케피어 반죽은 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
  • 롤링하기 전에 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 닭고기 냄비 바닥에 반죽이 덜 들어갑니다 (1/3 부분). 채우기를 쉽게 덮고 가장자리를 밀봉할 수 있도록 대부분을 파이 상단에 남겨 두십시오.
  • 닭 냄비 윗부분에 달걀 노른자를 바르세요. 완성된 요리는 윤기나고 맛있습니다.

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