고기는 종류와 비율에 관계없이 섭취할 수 있습니다.

만티를 준비하기 위한 고기는 가능한 한 신선해야 합니다.

고기가 더 신선할수록 그 고기로 만든 만티는 더 맛있고 육즙이 많고 향이 좋습니다.

선택한 고기의 지방이 충분하지 않으면 지방이 많은 꼬리 지방을 조금 추가하거나 버터 한 조각만 추가하세요.

다진 고기를 준비하려면 직경 0.5cm 이하의 조각이 나오지 않도록 날카로운 칼로 고기를 자르는 것이 가장 좋습니다.

고기는 고기 분쇄기를 통해 다질 수 있지만 큰 그릴을 사용합니다.

육즙을 위해 다진 고기에 물을 첨가합니다. 이 경우 완성된 쥐가오리를 깨물면 즙이 흘러나옵니다.


글루텐이 완전히 녹도록 반죽을 놓아두세요.


공기가 통하지 않도록 가방에 넣어두자.

맛있고 육즙이 풍부한 만티 요리 방법-단계별 레시피

나는 맨티를 먹을뿐만 아니라 사워 크림 없이도 맛있을 수 있도록 육즙이 많고 맛있는 제품을 얻고 싶습니다. 그래서 지금은 쇠고기를 갈지 않고 썰거나 썰고 있습니다. 쇠고기에 물을 조금 더할 수도 있지만 이에 대한 조리법에서 벗어날 수 있습니다. 여기서는 물을 양파즙과 식물성 기름으로 대체합니다.


재료:

  • 쇠고기 700g
  • 양파 5개
  • 4 큰술. 식물성 기름
  • 만티 반죽

쇠고기를 잘게 썬다.


양파를 자른다.


양파를 소금과 함께 으깨서 주스를 얻으십시오.


이 혼합물에 식물성 기름을 포함한 나머지 성분을 넣고 섞습니다.


레이어를 굴려서 사각형으로 자릅니다.


그 위에 고기 혼합물을 펴 바릅니다.


우리는 만티를 형성합니다.


35-40분 동안 이중 보일러에 넣으십시오.


이제 반죽을 그 사이에 집어넣으세요.


그리고 그것을 로제트 모양으로 말아주세요.

쥐가오리는 크고 아름다운 것으로 밝혀졌습니다.

사진처럼 조각 옵션도 있습니다.


이를 위해 끝을 표준으로 연결합니다.


그런 다음 중앙의 가장자리를 꼬집습니다.


이것이 그들이 원시적으로 보이는 방식입니다.


만티는 만두와 만두와 닮은 점이 아주 특별한 요리입니다. 그러나 만티 반죽은 다른 유사한 제품에도 자주 사용됩니다.

Manti의 이상적인 반죽은 매우 탄력 있고 단단해야합니다. 최소 20분 동안 집중적으로 반죽해야 합니다. 모든 사람이 스스로 이에 대처할 수는 없기 때문에 많은 사람들이 manti가 남성의 대표 요리라고 믿습니다. 그러나 오늘날에는 제빵사를 포함하여 주부들을 위한 주방 보조원이 많이 있습니다.

일반적으로 만티 반죽은 물에 계란, 소금, 물론 밀가루를 추가하여 준비됩니다. 이 반죽은 매우 맛있고 유연하지만 어떤 사람들은 딱딱하다고 생각할 수도 있습니다. 이런 경우에는 간단하게 부드럽게 만드는 방법이 있습니다. 이렇게 하려면 물을 우유로 바꿔야 합니다. 먼저 끓여서 뜨거울 때 밀가루에 첨가하면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 훌륭한 슈 페이스트리를 얻을 수 있습니다.

완성된 반죽을 "소시지"로 나눈 다음 부분적으로 자르고 공 모양으로 만듭니다. 이 공은 호두 크기 정도여야 합니다. 다음으로, 각 공을 직경 약 10cm의 평평한 케이크로 굴립니다. 이 경우 누구나 취향에 맞게 두께를 선택할 수 있습니다. 반죽이 올바르게 준비되면 만티는 얇고 두꺼운 벽 모두에서 훌륭하게 나올 것입니다.


빵 기계로 반죽을 만드는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 이 주방 도우미는 가장 어려운 일을 효율적으로 수행합니다. 결과적으로 만티를 쉽게 만들 수 있는 균질하고 유연한 반죽을 얻을 수 있습니다.

재료:

  • 물 185ml;
  • 계란 1개;
  • 1 티스푼 소금;
  • 밀가루 450g.

요리 방법:

  1. 계란을 제빵기 용기에 넣고 물을 부어주세요.
  2. 밀가루를 체로 치고 소금과 섞은 다음 물에 부어 넣으십시오.
  3. 용기를 제빵기에 넣고 반죽 프로그램을 1시간 30분으로 설정합니다.
  4. 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 올려 놓습니다.
  5. 반죽을 4개의 막대기로 나누고, 막대기를 8-9조각으로 자릅니다.
  6. 각 조각을 얇은 케이크에 넣고 속을 채우고 만티를 만드세요.


이 레시피를 사용하면 단 10분 만에 맛있고 탄력 있는 반죽을 만들 수 있습니다. 손이나 테이블에 아무것도 들러붙지 않고 만티를 쉽게 만들 수 있습니다! 우유 대신 일반 끓인 물을 마셔도 됩니다. 강황을 추가할 필요는 없지만 반죽에 더 좋은 색상을 줍니다.

재료:

  • 우유 1잔;
  • 밀가루 3컵;
  • 1 티스푼 심황;
  • 1 티스푼 소금.

요리 방법:

  1. 우유를 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다.
  2. 큰 깊은 그릇에 밀가루 2컵을 붓고 심황과 소금을 넣고 섞습니다.
  3. 뜨거운 우유를 밀가루에 붓고 반죽을 시작하십시오 (먼저 숟가락으로, 그다음에는 손으로).
  4. 남은 밀가루를 조금씩 넣고 눈으로 반죽의 농도를 조절하세요.
  5. 완성된 반죽을 랩에 넣고 30분 정도 방치합니다.

만티 반죽의 가장 큰 비결은 준비 방법과 제품 선택이 아니라 반죽 방법입니다. 전체 과정은 비디오에서 가장 잘 볼 수 있습니다.

이제 만티 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

만티 반죽은 반제품보다 집에서 만드는 음식을 선호하는 사람들에게 확실히 도움이 될 것입니다. 특히 제빵기가 있으면 준비하기가 매우 쉽습니다. 반죽 준비를 완벽하게 하기 위해 노력하는 사람들에게는 전문가의 조언이 도움이 될 것입니다.
  • 슈 페이스트리를 손으로 반죽하는 경우 숟가락으로 반죽을 시작하세요. 그렇지 않으면 손에 화상을 입을 수 있습니다.
  • 반죽의 이상적인 탄력성을 얻으려면 대부분의 밀가루를 먼저 사용하고 반죽 과정에서 나머지를 추가하는 것이 좋습니다.
  • 제빵기에서 반죽을 반죽하는 프로그램은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 지침에 명시된 시간을 따르는 것이 가장 좋습니다.
  • 반죽이 잘 달라붙고 테이블 위에서 미끄러지지 않도록 하려면 주기적으로 손을 물에 적셔야 합니다.

만티는 반죽과 고기로 만든 요리로 극동 지역과 유럽의 여러 나라에서 매우 인기가 높습니다. 그것을 준비하기 위해 그들은 정말 맛있는 요리를 만들 수 있는 특별한 압력솥을 사용합니다. 반죽을 충분히 얇은 층으로 펴고 고기를 적절하게 익히고 아주 잘게 자르는 것이 중요합니다. 오늘날 모든 주부는 가족을 위해 그러한 요리를 준비할 기회가 있습니다.

투르크어에서 "manty"라는 단어는 "mantiou"처럼 들립니다. 흥미롭게도 번역하면 “채워진 머리”(“야만인의 머리”)를 의미합니다. 이 요리는 중국, 중앙아시아 및 동유럽에서 매우 인기가 있습니다. 파키스탄인과 터키 주민들도 평일과 공휴일 모두 이 요리를 즐기는 것을 좋아합니다.

위구르족(중국)이 가장 먼저 준비를 시작했습니다. 오늘날 위구르 지역 주민들은 만티 요리에 탁월한 기술을 갖춘 가장 이상적인 요리사로 간주됩니다.

이 요리의 출현에 대해 알려주는 원래 중국 전설이 있습니다. 오늘날에는 사실이 사실인지 아니면 약간 변경되었는지 확실히 말할 수 없습니다. Liang Junge라는 위대한 장군은 희생의 필요성에 당황했습니다. 그는 그의 훌륭한 전사들을 죽이고 싶지 않았습니다 (그리고 이것이 바로 영혼이 요구한 것입니다-강하고 강한 50명의 남자를 희생하라는 것입니다).

그러나 Liang은 요리 전문가에게 고기를 채운 파이 같은 것을 만들도록 명령하여 상황에서 벗어날 방법을 찾았습니다. 아마도 영혼들은 잡힌 것을 알아차리지 못했고 나쁜 짓을 하지 않았을 것입니다. 그러나 쥐가오리는 그 이후로 전 세계적으로 엄청나게 인기를 끌게 되었습니다.

만티 반죽 : 고전적인 요리법

Manti는 Slavs가 준비하는 일반 만두와 많은 유사점을 가지고 있습니다. 충전재와 모양은 매우 동일합니다. 그러나 이것들은 완전히 다른 요리입니다. 주요 차이점은 준비 방법입니다. 만두를 끓는 물로 만들 수 있다면이 경우 이중 보일러 또는 특수 압력솥이 필요하며 이를 사용하면 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다.

고전적인 요리법에는 양고기를 사용하는 것이 포함됩니다. 그러나 각 국가는 기본적으로 특정 유형의 충전물을 선호합니다. 예를 들어 카자흐스탄에서는 염소 고기를 선호합니다. 다른 사람들은 말고기를 사용합니다. 성분 중 하나가 지방꼬리지방과 낙타지방이다. 전통적인 위구르 요리법에는 양파와 양고기가 필요합니다. 다진 고기에 호박 조각이 추가됩니다.

manti의 "전조"의 요리법에는 효모 반죽 (특히 겨울)도 포함되는 반면 다른 사람들은 이스트를 넣지 않은 효모가없는 반죽을 사용한다는 점에 유의해야합니다.

클래식 만티(위구르어)에 필요한 재료:

  • 닭고기 달걀 – 1개;
  • 밀가루 – 반 킬로그램;
  • 쇠고기 – 270g;
  • 양고기 – 800g;
  • 실란트로 - 맛보기;
  • 빨간색과 검은 후추 - 맛보기;
  • 뚱뚱한 꼬리 지방 - 반 유리;
  • 다진 고기용 소금 – 20g;
  • 해바라기 기름 – 200g;
  • 물 – 100g;
  • 붉은 양파 – 0.5kg;
  • 후추(갈은 것)와 파슬리 – 요리에 담을 때 사용하세요.

고전적인 요리법과 실제로 만티 자체에 따라 반죽을 준비하는 단계:

완벽한 반죽의 비밀

이상적으로는 오늘날 만티에 가장 적합한 반죽은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 간주됩니다. 그것을 준비하는 과정에서 소량의 물을 사용해야합니다 (밀가루 0.5kg 당 유리 잔 이하). 약간 따뜻한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 맛을 내기 위해 소금을 치고 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가하십시오. 닭고기 달걀은 가능한 한 한 조각이면 충분합니다.

다음 사항을 아는 것이 흥미로울 것입니다.

  1. 부서지지 않는 최고 품질의 반죽을 얻으려면 전문가들은 두 가지 유형의 밀가루(1차 및 2차)를 사용할 것을 권장합니다.
  2. 액체 내용물보다 밀가루가 훨씬 더 많아야 합니다.
  3. 최고 품질의 가장 맛있는 만티를 준비하려면 채워진 반죽을 약 60분 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다(천으로 덮고, 젖는 것이 바람직함).
  4. 클래식 맨티의 이상적인 플랫브레드의 두께는 약 1cm라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
  5. 요리하는 동안 만티가 그릴에 달라붙는 것을 방지하기 위해 먼저 해바라기 기름에 담근다.

요리에 대해 알아두면 또 무엇이 유용합니까?

위구르 만티는 고전적인 것으로 간주됩니다. 그러나 이 이름은 대부분의 아시아 국가에서 요리하는 것을 좋아하는 이 요리의 가장 일반적인 버전을 나타냅니다.

모든 종류의 고기에서 다진 고기를 준비하는 것이 가능하다는 사실에도 불구하고 양고기가 여전히 가장 적합합니다. 만티는 양고기를 사용하지 않고 쇠고기와 가금류로 만듭니다. 그러나 쇠고기, 양고기, 가금류의 조합은 요리의 질을 향상시킬 뿐입니다.

위구르인들은 종종 호박을 사용하여 이 요리를 준비합니다(이 조리법에는 포함되지 않음). 고기와 1:1 비율로 섭취됩니다. 호박은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썰어야 합니다. 다진 고기와 섞어 후추 (빨간색, 검은 색)로 양념하여 충전재로 사용합니다. 경우에 따라서는 지방꼬리(양고기) 지방을 첨가하는 것도 가능합니다.

채식주의자는 고기 없이 만티를 반죽과 호박만으로 만듭니다. 이 경우 충전재로 사용됩니다. 모든 종류의 조미료가 추가됩니다. 그리고 요리 방법은 고전적인 고기 옵션과 동일합니다. 다진 고기를 완벽하게 만들려면 준비 및 혼합 과정에서 미리 육즙이 나오지 않도록 특별한 주의를 기울여야 합니다.

모든 외부 특성에서 만티는 만두와 유사합니다. 그러나 동시에 그들은 약간의 차이점도 있습니다. 크기가 약간 더 큽니다. 이러한 매개변수에서도 다르지 않을 수 있습니다. manti의 가장 중요한 것은 요리 후 고기가 보이는 얇은 층입니다.

하지만 떨어지면 안 되므로 층에 구멍이 생기지 않도록 미리 주의하는 것이 중요합니다. 압력솥에서 조리하는 동안 가장자리가 벌어지지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 먼저 가장자리를 밀봉한 다음 낮추어 둥근 모양을 만든 다음 각 "만두"를 약간 평평하게 만듭니다.

압력솥이 있으면 문제가 없습니다. 그릴에 기름을 바르고 그 위에 맨티를 올려 놓으면 충분합니다. 그러나 그 사이에 틈이 있는지, 서로 달라붙지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 특별한 장치가 없는 경우 일반 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 물을 붓고 만티 자체가 준비됩니다.

그러한 요리를 만들기 위한 모든 기본 규칙을 따르면 믿을 수 없을 정도로 맛있고 고품질이 될 것입니다. Manti의 고전적인 모양은 필수가 아닙니다. 세계 각지의 요리 전문가들은 다양한 기하학적 모양(사각형, 삼각형 등)을 제공합니다.

다음 비디오에는 Stalik Khankishiev의 manti 요리 방법에 대한 팁이 포함되어 있습니다.

사랑하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘은 다양한 종류의 요리를 위한 고기 요리법이 담긴 만티를 살펴보겠습니다.

만티는 아시아 전통 요리입니다. 그들은 중앙 아시아, 터키, 몽골, 심지어 크리미아에서도 준비되었습니다. 오늘날 만티는 전통적으로 우리나라와 그 외 지역에서 준비됩니다. 특히 새해를 준비합니다.

만티는 매우 아름답게 만들 수 있으며 물론 전통적인 만두와도 다릅니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

  • Manti는 이중 보일러와 매우 유사한 특수 Manti 밥솥에서 조리됩니다. 멀티 쿠커의 출현으로 그곳에서도 요리하는 것이 매우 좋습니다.
  • 전통적으로 양고기가 사용됩니다. 하지만 돼지고기나 쇠고기로도 만들 수 있습니다. 고기에 지방이 많은 꼬리 지방을 첨가하면 가장 효과적입니다.
  • 전통적으로 고기는 조각으로 자릅니다. 그러나 다진 고기를 사용할 수도 있습니다.
  • 호박과 감자 또는 채소를 충전물에 추가하는 채식 만티도 있습니다.
  • 반죽을 얇게 펴주어야 합니다.

다양한 속을 채운 고기 요리법으로 만티를 살펴보겠습니다. 하지만 먼저 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다. 기본 규칙은 다음과 같습니다.

  • 반죽은 전통적으로 물과 함께 신선하게 준비됩니다. 탄력을 위해 계란을 꼭 추가해주세요.
  • 밀가루를 체로 쳐야합니다.
  • 고기가 건조하지 않도록 라드를 고기에 첨가할 수 있습니다.
  • Manti를 다양한 방법으로 조각할 수 있으며, 가장 중요한 것은 조각이 밀폐되어 있다는 것입니다. 그러면 육즙이 많고 맛있을 것입니다.
  • 만티는 반드시 압력솥으로 조리해야 하지만, 일반 이중 보일러나 멀티쿠커로 대체 가능합니다. 냄비에 drushlak을 사용할 수도 있습니다. 단, 꼭 뚜껑으로 덮어주세요.
  • 충전물에 양파를 인색하지 마십시오. 양파는 고기에 육즙을 더해줍니다.
  • 완성된 요리는 허브로 아름답게 장식할 수 있습니다. 맛있고 좋아하는 소스를 만들거나 직접 만든 사워 크림과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

자, 이제 고기가 들어간 만티, 다양한 종류의 요리법을 살펴 보겠습니다.

고기를 넣은 만티

우리는 다음이 필요합니다:

  1. 밀가루 - 1.5 컵;
  2. 계란 - 1 개;
  3. 물 - 1/3 컵;
  4. 고기 (쇠고기 또는 돼지 고기) - 0.5 kg;
  5. 양파 - 2-3 개;
  6. 맛볼 소금;
  7. 맛볼 후추.

1 단계.

먼저 다진 고기를 준비합시다. 이를 위해 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 또한 양파를 고기 분쇄기에 통과시켜 다진 고기에 추가합니다. 다진 고기를 잘 섞어서 치십시오. 고기 분쇄기에는 큰 메쉬를 사용하는 것이 좋습니다.

다진 고기에 양파가 많을수록 더 맛있지만 과용하지 마세요. 다진 고기가 조금 건조하다면 트위스트 베이컨을 넣고 잘 섞어주세요.

2 단계.

다진 고기를 따로두고 반죽을 준비하십시오. 그릇에 달걀을 깨뜨린 뒤 소금과 찬물을 조금 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 저어주세요. 그런 다음 밀가루를 서서히 첨가하고 잘 저어줍니다. 반죽을 부드럽게 만들려면 약 20분 정도 오랫동안 반죽해야 합니다.

준비가 되면 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 싸서 30분간 놓아둡니다.

3단계.

이제 테이블에 밀가루를 뿌리고 얇은 반죽을 펴십시오. 충분히 큰 원을 잘라냅니다. 200g 유리잔의 목보다 약간 커야 합니다.

4단계.

이제 다진 고기를 다시 섞어서 머그잔에 숟가락으로 담으세요.

5단계.

모델링은 중요한 순간입니다. 먼저 반대쪽 두 면을 가져와 상단에 연결합니다. 그런 다음 나머지 가장자리를 서로 연결합니다. 우리는 4개의 "꼬리"를 얻어야 합니다. 그런 다음 위에서부터 이 "꼬리"를 연결합니다.

원칙적으로 많은 모델링 옵션이 있습니다. 당신은 당신 자신의 것을 생각해 낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모양이 아름답고 반죽이 단단히 붙어 있다는 것입니다.

6단계.

압력솥에 붓고 가스레인지 위에 올리세요. 창살에 기름을 바르고 거기에 맨티를 놓습니다. 물이 끓으면 맨티를 30분 동안 요리하세요.

준비가 되면 접시에 놓고 사워 크림, 식초 또는 케첩을 얹을 수 있습니다. 맛있는 소스를 준비할 수 있습니다.

또 다른 비디오 레시피는 다음과 같습니다.


우즈베크어 요리를 위한 고기 조리법이 포함된 Manti - 이것이 제가 가장 좋아하는 조리법입니다. 나는 한때 톰스크에 있는 대학에서 공부했습니다. 건물 옆에는 우즈베키스탄 주방이 있었습니다. 소년들과 나는 항상 점심을 먹으러 그들에게 갔다. 나는 다른 어느 곳에서도 이보다 좋은 쥐가오리를 본 적이 없습니다. 그곳의 양은 항상 많았고 가격은 학생에게도 매우 합리적이었습니다.

그런 다음 그들은 이사했고 우리가 직접 만들려고 아무리 노력해도 그렇게 맛있는 요리법은 없었지만 요리법은 이미 간단하고 훨씬 더 간단해 보였습니다. 그런데 얼마 전 제 아내가 요리법을 발견했는데, 그 요리법은 우즈베키스탄 사람들이 먹는 모든 것과 똑같은 맛이었습니다. 그 이후로 우리는 명절을 맞아 이 레시피만을 준비해왔습니다.

이 레시피는 4인분 정도의 분량입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  1. 계란 - 1 개;
  2. 밀가루 - 0.5kg;
  3. 물 - 0.5 컵;
  4. 양파 - 3 개;
  5. 고기 - 400gr;
  6. 큰 감자 - 1 조각;
  7. 라드 - 35 gr;
  8. 식물성 기름 - 2 큰술;
  9. 맛볼 조미료.

1 단계.

반죽을 준비합시다. 깊은 그릇에 계란과 찬물을 넣고 기름 1티스푼을 넣고 잘 치십시오.

2 단계.

반죽을 멈추지 않고 점차적으로 천천히 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 뭉쳐지면 반죽해서 15분간 치대주세요. 그러면 필요한 탄력성을 얻게 될 것입니다. 반죽을 20-30분 동안 휴지시키고 수건이나 접착 필름 아래에 놓아둡니다.

3단계.

고기를 준비합니다. 이렇게 하려면 잘 씻어서 종이 타월로 닦아내야 합니다. 라드에도 똑같이 할 것입니다. 이제 고기와 라드를 작은 조각으로 자릅니다.

4단계.

양파를 칼로 자르세요. 하지만 믹서기를 사용해도 됩니다.

5단계.

감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 크기가 작을수록 좋습니다.

6단계.

이제 감자, 고기, 라드를 함께 섞고 양념을 뿌려 맛보십시오. 다시 잘 섞으세요.

7단계

반죽을 1mm정도 얇게 밀어주세요. 우리는 작은 빵이 아닌 플랫 브레드를 자릅니다. 각 플랫브레드에 고기 한 숟갈을 올리고 반대쪽 가장자리를 십자형으로 고정합니다. 각 제품을 가볍게 펴십시오.

8단계

만티 밥솥을 준비하고 메쉬에 기름을 살짝 바르고 물이 끓으면 만티를 약 40 분 동안 요리하고 소스와 함께 제공합니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 맨티와 함께 ​​제공할 수도 있습니다.

호박과 고기를 곁들인 만티.


호박과 고기로 만티를 요리하는 요리법은 오늘날 꽤 인기가 있습니다. 일반적으로 고기와 호박으로 가득 차 있습니다. 우리도 이 요리를 먹어보고 마음에 들었습니다. 특이한 맛과 동시에 매우 건강합니다.

이 조리법에서 고기 (및 양파)를 제외하면 호박과 함께 만티를 얻을 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다.

필요한 것:

  1. 고기 - 600gr;
  2. 호박 - 500-600 gr;
  3. 양파 - 500 gr;
  4. 밀가루 - 400 gr;
  5. 계란 - 1 개;
  6. 물 - 200-250g;
  7. 식물성 기름 - 2 큰술;
  8. 맛볼 소금;
  9. 맛볼 후추.

1 단계.

위 레시피에 설명된 대로 반죽을 준비하세요. 계란, 물, 소금을 섞고 잘 치십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 반죽을 약 15 분 동안 반죽하여 작업해야합니다. 그런 다음 잠시 동안 따로 보관할 수 있습니다.

2 단계.

이제 고기를 꺼내서 씻어서 종이 타월로 말리세요. 저희는 돼지고기를 사용하지만 양고기나 쇠고기를 사용해도 됩니다. 아니면 두 종류의 고기로 만들 수도 있습니다.

씻은 후에는 고기를 작은 조각으로 잘라야합니다.

3단계.

이제 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

호박도 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

4단계.

이제 깊은 그릇에 양파, 고기, 호박을 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

5단계.

반죽을 꺼내서 얇게 밀어서 작은 조각으로 자릅니다.

6단계.

이제 숟가락을 사용하여 고기와 호박을 조각으로 나누고 반죽을 밀봉하십시오. 이제 삼각형으로 고정해 볼 수 있습니다.

7단계

압력솥을 스토브 위에 놓고 물을 채웁니다. 메쉬에 기름을 바르고 맨티를 배치하십시오. 물이 끓으면 거기에 쥐가오리가 담긴 그물을 놓는다. 40~45분간 조리하면 드실 수 있습니다.


고기를 넣은 만티는 아시아 여러 나라의 조리법인데, 한국에서도 이런 식으로 조리합니다. 아래에서는 타타르스탄에서 만티를 만드는 방법을 설명합니다. 제가 좋아하는 점은 다양한 향신료 덕분에 맛이 맛있고 동시에 다양한 양념을 원하는 만큼 실험해 볼 수 있다는 것입니다.

녹은 버터, adjika, 신선한 다진 허브, 사워 크림으로 완성 된 제품을 제공하거나 manti-tkemali를위한 완벽한 소스를 준비 할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  1. 밀가루 - 1kg;
  2. 계란 - 1 개;
  3. 양고기 (필렛) - 1kg;
  4. 우유 - 1.5 컵;
  5. 양파 - 1kg;
  6. 맛볼 향신료 (커민, 카레, 빨강 및 검정 후추);
  7. 맛볼 소금;
  8. 감자 - 0.5kg;
  9. 튀김용 식물성 기름.

1 단계.

전통에 따라 반죽을 준비합니다. 이제 물이 아닌 우유로 반죽을 만들어 보겠습니다. 우유, 소금, 계란을 섞습니다. 잘 치십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 저어줍니다. 반죽을 15분 정도 반죽한 후 냉장고에 보관하세요.

2 단계.

양고기를 잘 씻고 종이 타월로 말리세요. 작은 조각으로 자릅니다. 매우 날카로운 칼을 사용하여 수행하는 것이 좋습니다.

3단계.

양파는 반 고리로 자르고 프라이팬에 조금 튀길 수 있습니다. 그런 다음 고기에 양념을 추가하여 맛을 내고 잘 섞습니다.

4단계.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르되 아주 가늘게 자르지는 마십시오.

5단계.

반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 4개 부분으로 나눕니다. 각 부분을 얇게 펴주세요. 작은 사각형으로 자릅니다.

6단계.

이제 고기와 여러 개의 감자 큐브를 사각형 중앙에 놓습니다. 우리는 모서리를 서로 고정합니다. 봉투 같은 것이 나옵니다. 그런 다음 나머지 가장자리를 성형하십시오.

7단계

이중 보일러에서 40~45분간 조리한 후 드시면 됩니다.

이것은 타타르 스타일의 고기로 만티를 준비하는 요리법입니다. 아래 비디오에서 tkemali 소스를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다. 매운거 좋아하시는 분들에게는 아주 맛있을 것 같아요.

생선을 곁들인 만티는 가벼운 요리입니다.


이 레시피는 다이어트 중이거나 단식 중인 사람들에게 적합합니다. 고기 생선 요리법을 사용한 Manti는 매우 간단합니다. 고기를 생선으로 바꾸면 그것도 고기입니다. 맛은 매우 섬세합니다. 그것은 물고기의 선택에 달려 있지만. 당신이 좋아하는 것을 가져갈 수 있습니다. 전통적으로 그들은 핑크 연어를 먹습니다.

재료:

  1. 핑크 연어 - 1 개;
  2. 밀가루 - 1kg;
  3. 라드 (선택 사항) - 100g;
  4. 양파 - 1-2 개;
  5. 계란 - 2 개;
  6. 맛볼 향신료;
  7. 맛볼 소금.

1 단계.

가능하다면 우리는 모든 것과 뼈에서 물고기를 청소합니다. 우리에게는 믿음이 필요합니다. 이제 고기 분쇄기를 잘게 자르거나 통과하십시오.

2 단계.

이제 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 생선에 맛을 내기위한 향신료와 계란 1 개를 넣고 모든 것을 섞습니다.

3단계.

이제 반죽입니다. 모든 것이 이전과 같습니다. 계란, 물, 소금, 밀가루를 섞습니다. 탄력있는 반죽 만들기. 냉장고에 20~30분간 넣어두세요.

4단계.

그다음 반죽을 꺼내서 얇게 밀어주세요. 유리잔을 사용하여 원을 잘라낼 수 있습니다.

5단계.

물고기를 중앙에 놓고 가방을 포장합니다(모델링 옵션). 원하는 대로 성형할 수 있습니다.

6단계.

준비가되면 이중 보일러에서 만티를 요리합니다.

그래서 우리는 고기 요리법으로 만티를 살펴 보았습니다. 모든 사람은 같은 원칙을 가지고 있습니다. 상상력을 발휘하여 명절 테이블에 매우 아름답고 맛있는 맨티를 만들어 보세요.

그게 전부입니다. 의견을 남기고 소셜 네트워크에 게시물을 공유하세요. 모두 안녕히 계세요. 나중에 뵙겠습니다.

고기 요리법이 포함된 만티: 만티를 정확하고 맛있게 요리하는 방법.업데이트 날짜: 2019년 11월 10일 작성자: 서브보틴 파벨

집에서 맛있는 만티를 준비하려면 우리가 선택한 최고의 요리법을 사용하세요!

요리는 마른 것을 포함하여 다양한 충전재로 준비되므로 맨티의 칼로리 함량은 크게 다를 수 있습니다. 가장 만족스러운 것은 돼지고기와 양고기 만티이고, 칼로리가 가장 적은 것은 버섯과 야채입니다.

이 요리의 특징은 다진 고기를 만드는 데 고기 분쇄기와 믹서기를 사용하지 않는다는 것입니다. 고기와 지방은 칼로 0.5cm 크기로 잘게 썰어주세요. 다성분 다진 고기(야채와 고기) 또는 살코기(야채, 코티지 치즈, 치즈, 과일 - 사과, 모과, 포도 포함)를 준비하는 경우에도 동일한 규칙이 다른 재료에 적용됩니다.

맨티를 포장하기 전에 다진 고기를 식히십시오. 능숙하게 준비된 요리는 반죽의 두께로 판단할 수 있습니다. 맨티를 위한 완벽한 반죽은 가장 얇아야 속이 비쳐 보일 수 있습니다.

테스트용:

  • 밀가루 – 2.75 큰술.
  • 식물성 기름 – 1 큰술.
  • 소금 – 1 작은 술.

충전용:

  • 쇠고기 – 300g
  • 양파 - 300g
  • 커민 – 1 꼬집
  • 소금 - 맛보기
  • 고수 가루 – 1 꼬집
  • 갈은 후추 – 1 꼬집
  • 갈은 고추 - 1 핀치.

고기를 넣은 만티 요리법은 간단하며 반죽을 반죽하여 요리를 시작합니다. 깊은 컵에 따뜻한 물 1컵을 붓고 소금과 식물성 기름을 첨가합니다.

점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 쫄깃한 반죽을 만들기 위해서는 고급 밀가루를 최대 3컵까지 사용합니다. 이 경우에는 2.75컵이 사용되었습니다.

모든 것을 반죽하고 접착 필름으로 싸서 15-20 분 동안 따로 보관하십시오. 이 만티 반죽은 어떤 충전재에도 적합한 고전적인 조리법입니다. 계란 1개를 추가하셔도 됩니다. 이렇게 하려면 계란을 계량 컵에 깨뜨린 후 가장자리에 물을 넣으세요. 그런 다음 밀가루를 넣으십시오.

반죽이 휴지되는 동안 충전물을 준비해야 합니다. 양파를 반 고리로 자르고 소금, 후추, 고수풀, 커민을 조금 넣습니다. 손으로 전체 덩어리를 으깨십시오. 양파에서 즙이 나옵니다.

필름과 힘줄에서 쇠고기를 청소하십시오. 사진과 같이 작은 입방체로 자른 다음 칼로 자릅니다. 시간이 충분하지 않으면 대형 분쇄기가 부착된 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 실제 만티 다진 고기는 칼로 잘게 자릅니다.

양파를 고기와 섞고 소금을 넣어 맛보십시오. 고기에 지방 줄무늬가 없으면 충전물에 부드러운 버터 2테이블스푼을 추가합니다. 완성된 반죽은 밀방망이로 밀어 펴야 합니다. 표면에 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌려주셔도 됩니다.

만티 반죽을 몇 밀리미터 두께로 아주 얇게 펴야합니다. 실리콘 매트에 글자가 보이면 이미 꽤 얇게 펴졌다는 뜻입니다. 레이어가 전체 표면에 걸쳐 동일한 두께인지 확인해야 합니다.

반죽을 칼로 10*10cm 크기로 정사각형 모양으로 자릅니다.

각 사각형에 충전물 한 스푼을 놓습니다.

정사각형의 반대쪽 끝을 연결하여 봉투를 만듭니다. 끝부분만 연결하면 되며 가장자리는 자유롭게 유지됩니다.

이제 고기가 들어간 사마귀의 모든면에 식물성 기름을 바르고 이중 보일러에 놓아야합니다. 김이 나는 그릇에도 기름을 발라야합니다.

만티는 충분히 단단히 접혀야 하지만 동시에 납작해지거나 모양이 사라지지 않도록 해야 합니다.

찜기나 다용도기의 물이 끓으면 만티가 담긴 그릇을 올려주세요. 정확히 45분 동안 접시를 찌세요. 지정된 시간이 지나면 만티를 접시에 놓고 녹인 버터 위에 붓습니다.

레시피 2 : 집에서 만티 요리하는 법

테스트를 위해:

  • 밀가루 (밀) 0.5kg.
  • 계란 1개
  • 물(따뜻한) ½컵
  • 소금 한 스푼

충전용:

  • 다진 고기 (돼지) 300-400 gr.
  • 양파 4개
  • 소금 맛
  • 맛볼 향신료
  • 장식용 녹색 채소

밀가루를 고운 체로 그릇에 넣고 소금 한 꼬집, 계란, 약간의 따뜻한 물을 넣으세요. 손에 달라붙지 않는 탄력 있고 탄력 있는 반죽을 반죽하세요. 랩에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.

나는 기성품 다진 고기를 샀습니다. 하지만 집에 돼지고기 안심이 있다면 중간 크기 칼로 고기 분쇄기에 고기를 통과시켜 직접 요리할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기에 추가하거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수도 있습니다. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

반죽을 냉장고에서 꺼내어 4등분으로 나누고 두께가 0.5cm 이상인 직사각형 층을 펴고,

약 9x9cm 크기의 6 개의 정사각형으로 자르고 각각에 다진 고기 1 티스푼을 넣습니다.

중앙의 가장자리를 꼬집고 맨티의 모든 끝을 쌍으로 연결합니다. 사진은 방향을 잡는 데 도움이 될 것입니다.

우리는 이중 보일러 또는 압력솥에서 집에서 만드는 만티를 준비 할 것입니다. 그 바닥에는 버터 조각을 발라야합니다.

그 후, 만티가 서로 닿지 않도록 모든 만티를 넣습니다. 그렇지 않으면 제거할 때 서로 달라붙어 찢어질 수 있습니다.

중불에서 최소 40~50분 동안 맨티를 요리해야 합니다.

딜을 가져다가 씻어서 잘게 자릅니다. 완성 된 만티는 서로 달라 붙지 않도록 버터로 철저히 기름칠을 한 다음 허브를 뿌려야합니다. 집에서 만든 만티는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 많이 드세요!

레시피 3 : 우즈벡 스타일의 집에서 만티

중앙아시아의 전통 요리인 우즈베크의 만티 요리법. 간단하고 아주 맛있어서 꼭 끓여먹어야해요!

다진 고기의 경우:

  • 양고기 - 300g
  • 뚱뚱한 꼬리 라드 - 40g
  • 양파 - 2 개
  • 물 - 1-2 큰술. 숟가락
  • 소금 - 0.5-0.75 티스푼
  • 갈은 후추 - 0.25티스푼

테스트를 위해:

  • 밀가루 - 밀가루 1.5컵(240g)
  • 물 - 0.75컵(120g)
  • 소금 - 1 꼬집
  • 기름칠 용 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락

제품은 우즈벡 만티 레시피에 따라 준비됩니다.

우즈벡에서 만티를 요리하는 방법 : 밀가루를 체로 치고 물과 소금을 넣으십시오.

밀가루, 물, 소금을 반죽하여 뻣뻣한 반죽에 넣고 공 모양으로 만든 후 10분간 부풀도록 둡니다.

다진 고기 준비. 양고기 펄프는 큰 격자가 있거나 잘게 잘린 고기 분쇄기를 통과합니다.

양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다.

다진 고기에 잘게 썬 양파, 간 후추, 소금, 약간의 물(1~2큰술)을 넣고 잘 섞습니다.

반죽은 여러 부분(12-14개)으로 나뉩니다.

그런 다음 두께 1-2mm, 직경 10cm의 주스를 ​​​​펼칩니다.

다진 고기를 각 주스 중앙에 넣으십시오.

아몬드 크기의 뚱뚱한 꼬리 지방 조각이 위에 놓입니다.

가운데를 꼬집어 제품의 모양을 둥글게 만듭니다. 반죽이 마르고 부서지기 쉬운 것을 방지하기 위해 생 맨티를 냅킨으로 덮습니다.

찜통의 창살 또는 있는 경우 찜통(카스칸)의 층에 기름을 바르고 만티를 서로 닿지 않도록 그 위에 놓고 찬물을 뿌리고 45분 동안 찐다 , 뚜껑을 덮습니다.

우즈벡 스타일의 Manti가 집에서 준비되었습니다!

레시피 4 : 집에서 만티 요리하기

만타는 쪄서 요리하기 위해서는 특별한 팬인 만토바카(mantovarka)가 필요합니다. 아무것도 없으면 증기선이나 멀티 쿠커로 어느 정도 대체 할 수 있습니다. 반죽과 고기의 가능한 모든 조합은 동양의 국가 요리에서 자주 접할 수 있는 특징입니다. 만타 가오리는 이 조합의 놀라운 예입니다. 일반적으로 이러한 요리는 감자를 첨가하여 러시아 요리에 적용되며 다진 고기에는 양고기 대신 돼지 고기 또는 쇠고기가 사용됩니다.

신선한 반죽의 경우:

  • 밀가루 - 400 - 500g;
  • 계란 1개;
  • 끓인 물 - 400 ml;
  • 식물성 기름 - 3 큰 스푼;
  • 소금 한 스푼;
  • 집에서 만드는 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 600 g;
  • 중간 크기의 큐브로 자른 감자 - 약 600g;
  • 양파 - 약 600g;
  • 소금, 향료.

우리는 감자와 다진 고기로 만티 반죽을 준비합니다. 만두처럼 섞이는데 계란이 하나만 추가됩니다. 계란없이 반죽을 반죽하면 만티는 얼지 않고 즉시 조리됩니다. 밀가루를 체로 쳐서 컵에 넣고 가운데에 구멍을 뚫은 뒤 계란을 넣어 풀어줍니다. 100ml를 붓습니다. 끓여서 식힌 물.

소금 한 꼬집과 해바라기유 3테이블스푼을 추가합니다. 혼합하고 점차적으로 물(300ml 추가)을 추가합니다. 그 후 밀가루 한 잔을 테이블 위에 붓고 수평을 맞추고 반죽을 밀가루 위에 테이블 위에 놓고 반죽하십시오. 완성된 반죽에 밀가루를 묻혀서 비닐봉지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

우리는 감자로 다진 고기로 만티 채우기를 준비합니다. 다진 고기에 지방이 충분하지 않으면 라드를 추가하세요. 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 다질 수 있습니다. 양파는 이 요리에 육즙과 독특한 맛을 더해줍니다. 양파가 충분하지 않으면 결과에 부정적인 영향을 미칩니다. 다진 고기는 내부에서 한 덩어리로 뭉쳐지고 사마귀는 육즙을 잃습니다. 양파는 다진 것이 아닌 감자처럼 입방체로 잘라야 합니다.

저어주고 소금, 후추, 향신료 1티스푼을 넣어 맛보세요.

감자가 제공하는 과도한 액체를 제거하려면 다진 고기를 체나 소쿠리에 넣고 20 분 동안 냉동실에 넣어야합니다. 그 후에는 manti 조각이 훨씬 쉬워지고 주스는 조각을 방해하지 않습니다.

휴지된 반죽을 냉장고에서 꺼내어 호두 오펙스 크기로 자릅니다. 먼저 플랫 케이크를 굴린 다음 직접 모델링을 진행할 수 있습니다. 그런 다음 롤링 후 반죽이 마르고 탄력이 떨어지지 않도록 셀로판으로 플랫 브레드를 덮으십시오.

로제트에 감자와 다진 고기로 만티를 만드는 법. 플랫브레드는 너무 얇아서는 안 되지만, 너무 두꺼워서도 안 됩니다. 다진 고기를 플랫브레드에 넣고 반대쪽 가장자리를 그 위에 꼬집습니다.

반대쪽 가장자리를 꼬집습니다. 결과는 일종의 봉투여야 합니다.

베이킹 소다 사이에 봉투의 인접한 모서리를 연결하십시오. 양쪽에.

완성된 맨티를 쉽게 제거하고 부서지지 않도록 맨티 쿠커의 깨끗하고 건조한 부분에 해바라기유를 바릅니다. 요리하면 만티의 크기가 커집니다. 따라서 쥐가오리가 서로 달라붙지 않도록 그들 사이의 거리를 충분히 남겨두십시오. 크기에 따라 11-15개의 조각이 한 레벨에 배치됩니다.

요리를 위해 준비된 쥐가오리가 있는 층은 물이 이미 끓고 있을 때만 팬 위에 놓입니다. 만티는 45분~1시간 동안 조리해야 합니다. 만티를 준비하기 위해 멀티 쿠커를 사용하면 요리 시간이 1시간 15분으로 늘어납니다. 뚜껑을 닫은 채로 조리하세요.

레시피 5, 단계별 : 다진 고기를 곁들인 수제 맨티

Manti는 모양과 내용면에서 큰 만두를 연상시키는 식욕을 돋우는 고기 요리입니다. 그러나 일반적으로 끓는 물에 요리하는 대신 만티는 전통적으로 압력솥에 쪄집니다. 올바르게 만들면 엄청나게 육즙이 많고 향긋하며 맛있습니다. 풍부한 양의 "주스"를 얻으려면 충전물에 많은 양의 양파와 소량의 물을 추가하십시오.

만티 반죽은 물, 우유 또는 케 피어로 만들 수 있습니다. 마지막 옵션에 중점을 둘 것입니다. 이 반죽은 가장 탄력성이 있고 요리사의 전문 기술이 필요하지 않으며 작업하기에 가장 "순종적"입니다. 그러니 식료품을 비축하고 육즙이 풍부한 수제 만티를 준비합시다. 사진이 포함된 단계별 조리법이 우리에게 큰 도움이 될 것입니다!

테스트를 위해:

  • 케 피어 - 350 ml;
  • 계란-1 개;
  • 밀가루 - 약 600-700g (반죽이 얼마나 걸릴지);
  • 좋은 소금 - 1 티스푼.

충전용:

  • 다진 고기 (돼지 + 쇠고기) - 약 1.5 kg;
  • 소금, 향신료 - 맛보기;
  • 양파 - 3-4 개의 큰 머리;
  • 물-약 1/3 컵 (다진 고기의 육즙에 따라 다소 가능).

층에 윤활유를 바르려면:

  • 버터 - 30-40g.

고운 체에 밀가루 한 잔을 걸러 내고 깊은 그릇에 붓습니다. 소금을 넣고 날달걀을 풀어주세요.

포크로 혼합물을 흔든 다음 점차적으로 케피어를 붓습니다. 재료를 섞고 밀가루 덩어리를 제거하면서 힘차게 섞습니다.

결과 접착제 조성물에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 뻣뻣하고 끈적이지 않는 반죽(만두의 농도)을 손으로 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루의 복용량을 늘리십시오.

반죽에 30분의 휴식을 준 후 모델링을 시작합니다. 밀가루 덩어리를 여러 부분으로 나누고 두꺼운 직사각형 "가닥"으로 굴립니다. 우리는 각 공작물을 대략 동일한 크기의 조각(길이 약 2-3cm)으로 나눕니다.

각 조각을 밀가루에 담그고 얇고 평평한 케이크로 굴립니다. 양파를 칼로 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 소금, 향신료를 넣고 고기 덩어리를 반죽하십시오. 충전물을 더 맛있게 만들려면 물을 추가하십시오 (다진 고기는 부드럽고 육즙이 많지만 액체는 아니어야합니다). 플랫브레드 중앙에 고기 덩어리(1-2테이블스푼)의 일부를 놓습니다. 때로는 다진 고기 대신 잘게 썬 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기를 충전물에 추가하고 호박이나 감자를 추가하는 경우가 많습니다. 맛의 문제입니다!

우리는 충전물 위 중앙에 플랫 브레드의 반대쪽 가장자리를 연결하고 손가락으로 반죽을 단단히 꼬집습니다 (가공물을 측면에 열어 둡니다). 케이크의 측면을 중앙 솔기로 잡아당겨 꼬집어 귀를 만듭니다(아래 사진 참조).

두 번째 측면도 같은 방법으로 고정합니다. 결과적으로 우리는 내부에 충전물이 숨겨진 사각형의 완전히 닫힌 맨티를 얻습니다.

반대쪽 "귀"를 함께 고정하여 고전적인 모양을 얻습니다.

우리는 압력솥의 층에 버터 조각을 바르고 반제품을 배치합니다. 요리하는 동안 만티가 서로 달라붙지 않도록 거리를 유지하는 것도 잊지 마세요.

압력솥(팬) 바닥에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 반제품이 담긴 층을 압력솥에 담그고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 집에서 만든 만티를 40~45분 동안 쪄보세요.

우리는 갓 준비한 요리를 소스와 함께 제공하거나 신선한 허브를 추가하여 제공합니다.

고기로 만든 수제 맨티가 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피 6: 집에서 만든 양고기 만티(단계별)

집에서 만티를 준비하려면 맛뿐만 아니라 육즙이 풍부한 충전물의 보존도 그것에 달려 있기 때문에 올바른 반죽을 반죽하는 것이 매우 중요합니다.

나는 반죽을 준비하는 보편적인 방법을 여러분에게 알려드립니다. 그것은 우리 음식과 만두와 만두 모두에 적합하며 일부는 심지어 그것으로 케부렉을 만듭니다.

  • 밀가루 - 700 gr.;
  • 물 - 1 큰술;
  • 계란 - 1 개;
  • 소금 - 1.5작은술...
  • 양고기 - 700 gr.;
  • 양파 - 5 개;
  • 식물성 기름 - 4 큰술;
  • 소금 - 맛보기;
  • 반죽 (위 레시피 참조) - 1kg.

깊은 용기에 밀가루를 체로 쳐서 넣고 가운데에 구멍을 뚫습니다.

계란을 치고 소금을 넣으십시오. 이제 숟가락으로 모든 것을 잘 저어주세요.

조언!! 반죽은 뜨거운 물에 반죽하는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 물을 따뜻한 우유로 대체합니다.

반죽을 반죽하십시오. 오래할수록 좋습니다. 상당히 뻣뻣하지만 탄력 있는 덩어리가 완성되어야 합니다.

다음 단계는 반죽을 봉지, 접착 필름 또는 젖은 수건으로 덮는 것입니다. 이렇게 하면 펼치면 훨씬 더 부드럽고 유연해집니다. 이 모든 것을 1시간 이상 그대로 두십시오.

양고기 펄프를 가져다가 씻어서 말리십시오. 조각으로 자르십시오. 일부는 더 크게 자르고 일부는 더 작게 자릅니다. 원하는 대로 하세요.

양파를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.

다진 양파에 약간의 소금을 넣고 섞어 즙을 냅니다.

고기에 양파를 넣고 다시 손으로 잘 섞습니다. 원하는 경우 다진 고기에 후추를 뿌릴 수 있습니다.

탄력있는 반죽을 가져다가 얇은 층으로 굴립니다. 사각형으로 자릅니다.

각 사각형의 중앙에 고기 혼합물 약 1티스푼을 놓습니다.

우리는 고기로 케이크를 만들고 모든 모서리를 연결합니다.

각 조각의 바닥을 식물성 기름에 담근 다음 이중 보일러에 넣고 시간을 45분으로 설정합니다. 이렇게 하면 접시를 꺼냈을 때 접시가 부서지지 않고 모든 주스가 유지됩니다.

참고로!! 만티는 만두, 만두와 달리 냄비에 삶지 않고 쪄서 먹는 음식이다. 이를 위해 특별한 맨티 접시, 이중 보일러 또는 멀티 쿠커를 사용하십시오.

레시피 7 : 집에서 만티 요리하는 법

반죽 재료:

  • 밀가루 500g;
  • 물 250ml;
  • 계란 1개;
  • ½ 티스푼. 소금.

다진 고기 재료:

  • 고기 800-1000g;
  • 4개의 큰 양파;
  • 소금, 후추 맛;
  • 찬물이나 다진 얼음.

고기. 나는 보통 돼지 고기를 먹으며 덜 자주 돼지 고기와 쇠고기 반을 먹습니다. 나는 치킨을 좋아하지 않지만 그건 맛의 문제이다. 일반적으로 원하는 것을 선택하십시오. 양고기, 칠면조, 엘크.

우리는 그것을 비틀었다. 저는 시중에서 파는 다진고기를 절대 사용하지 않으며 추천하지도 않습니다.

양파를 껍질을 벗기고 믹서기에서 부스러기로 갈아줍니다. 파스타도 아니고 쿠스쿠스도 아니고. 이렇게 큰 부스러기로.

모든 것을 그릇에 넣으십시오. 양파는 고기보다 부피가 약간 작다는 점에 유의하세요.

소금, 후추, 물 반 컵 정도 또는 으깬 얼음을 추가합니다. 혼합. 다진 고기가 더 많은 물을 "흡수"할 수 있다고 생각되면 물을 추가하십시오.

반죽. 물을 붓고 계란을 깨뜨립니다. 소금을 넣다.

밀가루를 체로 치거나 간단히 측정하세요.

반죽을 반죽하십시오 - 부드럽지만 상당히 두껍고 탄력 있고 쾌적합니다. 둥글게 모아 봉지에 넣고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

다진 고기와 반죽이 준비되면 모델링을 시작합니다. 반죽을 펴고 "소시지"로 굴려서 작은 조각으로 자릅니다.

둥글게 하고 조금 평평하게 만듭니다.

최대 2mm 두께의 타원형 조각으로 굴립니다. 중앙은 조금 더 두껍게, 가장자리는 더 얇게 만드는 것이 좋습니다.

각 조각의 중앙에 채우는 숟가락 두 개를 놓습니다.

두 개의 반대쪽 가장자리를 두 개 또는 세 개의 턱으로 고정합니다. 채우기에 신경 쓰지 마십시오. 동시에 다른 버전을 준비하면서 손에 든 것을 사진으로 찍었습니다.

그런 다음 나머지 가장자리를 들어 올려 집고 작은 구멍을 남겨 두십시오.

우리는 "꼬리"를 고정합니다.

준비가 된. 멋있는!

우리는 다른 모든 manti를 같은 방식으로 만듭니다. 어렵지도 않고 꽤 빠릅니다.

압력솥, 이중 보일러 또는 멀티 쿠커의 스팀 그릇에 식물성 기름을 살짝 바른 쟁반에 만티를 놓습니다.

40-50분 동안 쪄주세요. 버터와 소스를 곁들여 맛보세요.

많이 드세요!

레시피 8: 아름다운 수제 장미 사마귀(사진 포함)

Manti "Rosochka"는 이 전통적인 동양 요리를 준비하는 가장 간단한 요리법 중 하나이며 게으른 버전이라고 말할 수도 있습니다. 이러한 만티는 가장 일반적인 재료로 준비되며 조각되는 방식은 특이합니다. 동양의 "만두"에 필요한 장미 모양을 부여하려면 먼저 달팽이처럼 굴린 다음 가장자리를 올바르게 구부려야합니다. 이 만티는 원래 버전과 마찬가지로 쪄서 준비됩니다. 특수 압력솥, 이중 보일러 또는 멀티 쿠커에서 요리할 수 있습니다.

"Rosochka"manti는 준비하기 쉽고 사진이 포함된 단계별 레시피를 통해 이를 명확하게 보여주고 모든 단계를 올바르게 수행하는 방법도 알려드립니다. 가장 맛있는 것은 집에서 그런 사마귀를 만드는 것입니다. 다진 사마귀도 직접 준비해야합니다. 이것이 가장 맛있는 방법입니다. 야채 성분의 경우 양파와 당근의 표준 조합을 사용하지만 좋아하는 재료는 물론 다양한 허브와 향신료를 추가할 수도 있습니다.

점심이나 저녁으로 이 풍성한 동양 요리를 준비해보세요!

  • 밀가루 - 300-400 gr
  • 물 - 1 잔
  • 식물성 기름 - 2 큰술.
  • 소금 - ½ tsp. 테스트를 위해
  • 다진 고기 - 100-150g
  • 양파 - 1 개
  • 당근-1 개
  • 갈은 후추-맛보기
  • 소금 - 맛보기
  • 간장 - 맛보기
  • 데리야끼 소스-맛보기
  • 참깨-맛보기
  • 레몬 - 1조각

풍부한 플라스틱 반죽을 반죽하는 데 필요한 모든 재료는 깨끗하고 건조한 표면이나 깊은 그릇에서 혼합해야 합니다. 밀가루에 끓인 물을 조금씩 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 볼륨감 있는 둥근 모양으로 접고 실온에 놓아둡니다.

기성품 다진 고기를 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 맨티에는 다진 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 돼지 고기 나 쇠고기를 찬물에 씻어서 말린 다음 편리한 방법으로 자릅니다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 가장 굵은 강판에 갈아주세요. 맛을 내기 위해 고기에 소금과 후추를 첨가하십시오. 재료가 균질하고 촘촘한 다진 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

밀가루를 뿌린 건조하고 깨끗한 동일한 표면에 휴면 반죽을 펴서 상당히 얇은 층으로 만듭니다. 사진과 같이 반죽에서 나온 팬케이크를 같은 두께의 스트립으로 자릅니다.

각 반죽 스트립 위에 얇은 다진 고기 조각을 놓습니다. 가장자리가 약간 움푹 들어가도록 고기를 놓습니다.

먼저 반죽 리본을 반으로 접고 추가 요리 준비 중에 충전물이 떨어지지 않도록 가장자리를 조심스럽게 고정하십시오. 그런 다음 결과 튜브를 달팽이 모양으로 굴립니다 (사진 참조).

만티가 최대한 장미 모양을 닮게 하려면 달팽이의 가장자리를 바깥쪽으로 살짝 돌려야 합니다.

형성된 만티를 식물성 기름을 바른 찜기나 압력솥 바닥에 놓습니다. 약 40분 동안 요리를 조리합니다.

만티가 요리되는 동안 소스를 준비합니다. 깊은 그릇에 데리야끼 소스와 간장을 넣고 참깨와 레몬 조각 1~2개의 즙을 추가합니다.

완성된 접시를 접시에 놓고 원하는 경우 버터 조각을 바르고 준비된 소스와 함께 제공합니다. 장미 형태의 만티가 준비되었습니다!

레시피 9: 집에서 돼지고기로 맛있는 만티 만드는 법

테스트를 위해

  • 물 -0.5컵.
  • 계란 - 1 개
  • 밀가루 -500g.
  • 소금 - 1티스푼
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락

다진 고기의 경우

  • 돼지 고기 – 400 gr.
  • 양파 – 2 개
  • 감자-1 개
  • 라드 – 50 gr.

그릇에 물 반컵을 붓고 계란 1개를 깨뜨린 뒤,

소금 1티스푼을 추가한다

그리고 식물성 기름 1테이블스푼.

포크로 잘 쳤어요.

조금씩 반죽에 밀가루를 추가하기 시작합니다. 나는 단단한 반죽을 반죽합니다.

반죽을 반죽한 컵으로 그 위에 덮고 다진 고기를 준비하는 동안 그대로 둡니다.

다진 고기를 만들기 시작합니다. 영상을 보다가 가장 눈에 띈 것은 양파의 양이었습니다. 고기와 함께 일대일로 추가되었습니다. 따라서 그릇에 담긴 재료의 양을 측정하겠습니다.

나는 고기를 가져다가 약 1cm 단위로 작은 조각으로 자릅니다. 어쩌면 조금 더 작을 수도 있습니다 (저는 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 사용했습니다).

나는 작은 라드 조각을 작은 입방체로 자릅니다.

양파 두 개를 큐브로 잘랐더니 한 그릇이 되었네요

나는 또한 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 나는 큰 감자를 가져갔습니다. 정확히 절반 크기를 가져갈 수 있었습니다.

고기와 양파를 컵에 넣고 소금과 후추를 넣고 섞습니다.

이제 테스트로 돌아갑니다. 이전에는 만티를 이렇게 준비했습니다. 반죽을 소시지로 펴고 조각을 잘라서 원으로 굴렸습니다. 이 비디오에서 그들은 다르게 해냈습니다. 나는 반죽을 반으로 나누고 그 반을 크고 얇은 케이크로 굴렸습니다. 이 케이크의 모양이 정사각형이거나 적어도 직사각형인지 확인해야 합니다. 그러나 나는 반죽을 자르면서 이미 그것을 깨달았고 상태가 좋지 않았습니다.

다음으로 반죽을 아코디언처럼 접어 4부분으로 구성합니다. 결과 아코디언은 동일한 사각형으로 절단됩니다. 첫 번째 사각형이 맨 위에 배치되고 같은 크기의 두 번째 사각형이 잘립니다. 결과적으로 나는 같은 너비 (약 8-9 센티미터)의 긴 반죽 조각을 얻습니다.

반죽의 후반부로 전체 절차를 반복하면 첫 번째 줄무늬가 템플릿이 될 것입니다. 이제 나는 반죽의 두 반쪽에서 얻은 스트립을 서로 겹쳐서 같은 사각형으로 자릅니다. 명확하게 설명했는지는 모르겠지만 최선을 다했습니다.

만타 조각을 시작합시다. 반죽 한 정사각형을 가져다가 가운데에 다진 고기를 넣고 그 위에 감자와 라드 몇 조각을 놓습니다.

우리는 사각형의 반대쪽 모서리를 서로 연결합니다.

그런 다음 결과 "귀"를 한쪽과 다른 쪽에서 함께 고정합니다.

만타가 준비되었습니다. 우리는 그것을 따로 보관하고 이전에 기름을 바른 후 압력솥의 시트에 직접 놓을 수 있습니다. 먼저 밀가루를 뿌린 판 위에 올려 놓고 얼마나 오래 요리할지 결정하고 나머지는 냉동실에 넣습니다. 반죽이나 다진 고기가 다 떨어질 때까지 만티를 만듭니다. 나는 약간의 다진 고기를 가지고 있었는데, 그것은 반죽을 자를 때 형성되는 표준 이하의 조각에 딱 맞았을 것입니다. 글쎄, 만타 가오리가 많이 있었어요.

만티는 준비하는 데 비교적 오랜 시간이 걸리므로 찜기에서 갑자기 부엌에 들어오는 친척을 끊임없이 쫓아낼 준비를 하십시오. 그러나 그것은 그만한 가치가있다".

만토프 레시피

뭐가 필요하세요:

반죽 :
4.5 큰술 밀가루
물 250-300ml
계란 1개
1티스푼 소금

충전재:
양고기 또는 쇠고기 900g (양고기 반, 쇠고기 반, 심지어 돼지고기도 가능합니다. 이는 개인 취향의 문제이므로 여기서는 강요는 부적절합니다)
꼬리 지방 200g(지방이 없으면 고기에서 더 기름진 부분을 선택하여 조금 더 섭취할 수 있음)
양파 600g
1티스푼 더미가있는 커민 (이미 분쇄 된 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다)
1티스푼 고수풀
0.5티스푼 후추(매운걸 좋아하시는 분들은 후추를 조금 더 넣어도 좋아요)
1티스푼 소금

((인페이지))

만티 요리 방법 :

1. 반죽을 위해 밀가루를 큰 그릇에 넣어줍니다.

2. 찬물에 소금을 풀어주세요(냉장고에 잠시 넣어두셔도 됩니다).

3. 밀가루에 계란을 넣고 찬물에 소금을 넣어 잘 풀어주세요.

사진: 웹사이트 신축성이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가할 수 있습니다. 반죽을 공 모양으로 굴리고 수건 아래에 2시간 동안 놓아두세요.

4. 속을 채우려면 고기를 날카로운 칼과 인내심을 가지고 가능한 한 작고 동일한 입방체로 잘라야 합니다. 뚱뚱한 꼬리에도 똑같이하십시오.

5. 양파를 얇고 작은 조각으로 자릅니다. 나는 이러한 목적을 위해 훌륭하고 날카로운 분쇄기를 가지고 있으므로 비슷한 것이 있으면 그것을 사용하십시오. 이는 시간을 크게 절약해 줍니다. 양파에 소금을 살짝 넣고 손으로 잘 으깨주세요.

6. 미리 절구에 갈아 놓은 고기, 지방, 양파, 향신료를 섞습니다. 다시 잘 섞으세요. 선택 사항으로 고기에 약간의 신선한 고수를 추가할 수 있습니다. 하지만 먼저, 그것 없이 시도해 볼 수 있습니다. 두 번째로 실험해 보시길 권합니다.

7. 반죽을 반투명해질 때까지 밀어서 원형 모양으로 자릅니다.

8. 이제 조각할 수 있습니다. 먼저 가운데를 꼬집습니다.

사진: 웹사이트 그런 다음 반대편의 공작물을 펼치고 다시 두 개의 턱을 만듭니다. 남은 것은 핀턱을 서로 연결하고 조심스럽게 짜내는 것뿐입니다.

9. 요리할 시간입니다. 많은 소식통에서는 mantyshnika 또는 증기선의 수준에 오일을 바르는 것이 좋습니다. 나는 그 반대의 일에 익숙합니다. 나는 작은 그릇에 기름을 붓고 맨티의 윗부분 솔기를 잡고 바닥을 기름에 담그기만 하면 됩니다. 이전에는 결코 붙어 있지 않았습니다.

10. 만티는 준비하는데 약 45~55분 정도 소요됩니다. 여기에서는 만든 반죽의 두께와 만티 자체의 크기에 따라 많은 것이 달라집니다.

11. 50분 후 개봉하여 샘플을 채취하시면 됩니다. 만티 가오리는 구하기 쉽습니다. 쥐가오리가 그냥 떠오르면 그냥 들어 올려주시고, 그렇지 않으면 실리콘 주걱으로 집어 올리시면 됩니다. 테스트됨 - 작동합니다. 아니면 각 레벨을 살짝 흔들어 보세요.

Manti는 올바른 소스와 함께 제공되어야합니다. 프로그램의 다채로운 진행자 Lara Katsova는 그녀가 가장 좋아하는 요리법을 우리와 공유했습니다.

채소를 곁들인 매운 소스

만티는 소스와 함께 제공되어야 합니다. 사진: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "트빌리시에 사는 친한 친구의 어머니가 나에게 이 소스를 가르쳐 주었습니다."

뭐가 필요하세요:
자체 주스에 담긴 통조림 토마토 500g
마늘 2쪽
고수 50g
딜 채소 50개
1 큰술. 크멜리-수넬리
1 큰술. 고수풀
고추 반개
갈은 고추 - 선택 사항
1티스푼 사하라
1티스푼 소금

허브로 매운 소스 만드는 법:

체에 토마토를 문지르고 마늘을 잘게 자릅니다. 마늘과 토마토를 섞고 소금과 설탕을 넣고 혼합물을 약한 불에 넣고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다. 수넬리 홉, 고수풀, 잘게 썬 칠리 페퍼를 넣고 3분간 더 끓입니다. 더 매운맛을 원하시면 다진고추를 넣어주세요. 불을 끄고 잘게 썬 고수와 딜을 넣고 뚜껑을 덮어 식힙니다.

사워 크림 소스

Lara Katsova: “나는 미국을 발견하지 못할 것이라는 것을 이해합니다. 모두가 khinkali의 고전적인 사워 크림 소스에 대해 알고 있습니다. 하지만 내 레시피는 여전히 달라요. 채소와 매콤함이 가득해요.”

뭐가 필요하세요:
1 큰술. 사워크림 20%
마늘 2-3쪽
작은 고추
고수와 딜 충분

사워 크림 소스 만드는 법:

마늘과 고추를 잘게 썰어 씨를 제거합니다. 채소를 자르고 모든 것을 섞으십시오. 소금을 넣다. 전체적인 요령은 채소가 많이 있어야한다는 것입니다. 사워 크림이 들어간 채소에 가깝고 채소가 들어간 사워 크림이 아닙니다.

다시 한번 안녕하세요!! 최근에 저는 매우 맛있고 육즙이 많은 요리인 manti에 관한 기사를 발표했습니다. 그리고 혹시 놓치셨다면 꼭 읽어보세요. 결국 나는이 고기 요리를 준비하는 모든 비결을 자세히 설명했습니다. 얇은 반죽을 만드는 방법, 선택하기에 가장 좋은 충전재는 무엇인지, 제품을 성형하는 방법과 반죽이 잘 익도록 요리의 뉘앙스를 자세히 설명했습니다. 찢어지지 않고 내용물이 그대로 남아있습니다.

하지만 오늘 저는이 주제를 계속해서 가장 중요한 것, 즉 manti 테스트에 대해 이야기하고 싶습니다. 그리고 이미 이해했듯이 이것은 동양 요리의 가장 중요한 구성 요소입니다. 반죽이 탄력 있고 부드럽지 않으면 요리 중에 국물이 남지 않을 위험이 있기 때문입니다.

만티 반죽은 조리 시 찢어지지 않도록 클래식 레시피에 따라 반죽합니다

이전 기사에서 설명한 레시피부터 시작하겠습니다. 하지만 이것이 제가 가장 좋아하는 방식이기 때문에 다시 말씀드리겠습니다. 이 반죽은 보편적인 것으로 간주되어 많은 것을 준비할 수 있으며 만드는 데 문제가 있는 사람은 거의 없습니다.

재료:

  • 따뜻한 물 - 1 큰술;
  • 계란 - 1 개;
  • 소금 - 1 작은 술;
  • 밀가루 - 2큰술..

요리 방법:

1. 깊은 그릇을 준비합니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.

조언!! 덩어리를 제거하고 산소로 포화시키기 위해 밀가루를 고운 체로만 체로 치십시오.

2. 내부에 작은 움푹 들어간 부분을 만들고 조심스럽게 계란을 넣고 물과 소금을 넣으십시오.

만티의 최적 반죽 온도는 최대 40도입니다.

3. 물이 점점 더 많은 밀가루를 흡수하도록 중간부터 반죽을 반죽하기 시작합니다.

4. 15분간 반죽합니다. 질량은 균질하고 차가워야 합니다. 그런 다음 모든 것을 접착 필름이나 가방에 싸서 한 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 묽어지면 반죽할 때 밀가루를 조금 더 넣어주세요.

우즈벡 반죽의 단계별 제조법

이 방법은 반죽 순서가 약간 다르다는 점에서 다릅니다. 이 방법을 사용해 보세요. 많은 사람들이 이 조리법 덕분에 반죽을 훨씬 더 잘 처리할 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 500 gr.;
  • 계란 - 1 개;
  • 소금 - 1 큰술;
  • 물 - 1 큰술;
  • 식물성 기름 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 물, 계란, 소금을 섞습니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

2. 이제 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 섞습니다.

물은 저지방의 신선한 집에서 만든 우유로 대체할 수 있습니다.

3. 체에 쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 반죽을 15분간 치대주세요.

중요한!! 어떠한 경우에도 믹서를 사용해서는 안됩니다!!

4. 이제 반죽을 그릇으로 덮고 그대로 놓아두세요.

빵 기계에서 만티 반죽을 준비하는 방법

빵 기계를 사용하여 파이를 만들기 위한 혼합물을 만드는 방법에 대한 비디오를 보여 드리고 싶습니다. 저는 그런 주방용품도 없고 항상 손으로 반죽을 만드는데, 그런 악세사리가 있으면 활용하면 모든 과정이 더 쉬워질 거예요.

미네랄 워터로 반죽을 만드는 레시피

음, 이것은 매우 멋진 방법입니다. 미네랄 워터를 사용하겠습니다. 이 일관성의 장점은 덩어리 없이 쉽게 혼합된다는 것입니다.

모든 가스가 유지되도록 반드시 개봉하지 않은 병의 새 미네랄 워터를 사용하십시오.

재료:

  • 계란 - 2 개;
  • 미네랄 워터 - 0.7 l;
  • 우유 - 0.3 l;
  • 소금 - ½ tsp. ;
  • 체로 쳐진 밀가루 - 3-4 큰술..

요리 방법:

1. 깊은 접시에 계란을 넣고 풀어주세요.

2. 흰자와 노른자를 숟가락으로 잘 섞어주세요.

3. 소금을 조금 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞으세요.

4. 생수와 우유를 서서히 부어주세요. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

5. 이제 밀가루를 조금씩 추가합니다.

6. 농도가 걸쭉해질 때까지 거품기로 섞는다.

8. 그런 다음 혼합물을 테이블 위에 놓고 손으로 계속 반죽하십시오.

완성된 반죽은 폭신폭신하고 탄력이 있으며 적당히 두꺼워요. 그런 덩어리로 바로 조각할 수 있습니다.

만티를 위해 끓는 물에 집에서 슈 페이스트리 요리하기

저는 다음 옵션을 좋아합니다. 작업하기가 매우 쉽고 원하는 대로 조각할 수 있기 때문입니다. 그러나 모든 사람이 그러한 커스터드 덩어리를 준비할 수는 없다는 점을 명심하십시오.

내 사진 레시피가 문제를 피하는 데 도움이 되고 모든 것이 잘 풀릴 수 있기를 바랍니다.

재료:

  • 계란 - 1 개;
  • 밀가루 – 3 큰술;
  • 끓는 물 – 1 큰술;
  • 식물성 기름 - 1 큰술;
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 계란을 그릇에 깨뜨린 뒤 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

2. 또 다른 깊은 컵에 밀가루를 붓고 식물성 기름을 넣습니다. 숟가락으로 섞는다.

3. 이제 끓는 물 한 컵을 밀가루에 붓고 숟가락으로 가능한 한 빨리 모든 것을 저어줍니다.

적절한 시기에 준비하려면 미리 주전자에 물을 끓이는 것이 좋습니다.

5. 완성된 슈 페이스트리를 비닐봉지에 넣고 20~30분 정도 방치한 후 만티 조각을 진행합니다.

계란이 들어가지 않은 최고의 탄력 있는 반죽 레시피

또 다른 매우 간단한 방법이 있습니다. 계란 없이도 할 것이기 때문에 최소한의 제품이 포함되어 있습니다. 나는 많은 요리사가 반죽 반죽에 이 특정 유형을 선호한다는 것을 알고 있습니다. 어쩌면 당신도 감사하게 될 것입니다?!

재료:

  • 밀가루 - 500 gr.;
  • 물 - 1 큰술;
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
  • 소금 - 1티스푼..

요리 방법:

1. 깊은 컵에 물, 소금, 식물성 기름을 섞습니다.

2. 밀가루를 체에 쳐서 테이블 위에 올려 놓고 가운데에 홈을 만들어 주세요.

3. 혼합물을 이 구멍에 조심스럽게 붓고 중앙에 밀가루를 빠르게 추가합니다.

4. 반죽을 작업대 위에서 치면서 작은 높이에서 던지면서 손으로 반죽합니다.

계란없이 요리하기 때문에 이것은 필수 조건입니다. 이 트릭은 반죽의 탄력성을 위해 필요합니다.

육즙이 많고 맛있는 만티 반죽을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피

물론, 맨티 베이스 준비에 대한 단계별 설명이 포함된 비디오를 시청하세요. 질문이 있으신가요?? -글을 쓰고 토론하겠습니다.

완벽한 반죽을 선택하고 준비한 후에는 다양한 종류의 고기와 야채를 사용하여 요리 속 재료를 만드세요. 가장 육즙이 많은 맨티는 잘게 썬 양파를 많이 곁들인 다진 고기에서 나온다는 것을 기억하십시오. 다음은 기술의 문제입니다. 우리는 그것을 성형하여 증기로 보냅니다. 그런 다음 육즙이 풍부한 국물과 얇은 반죽을 즐깁니다. 맛있게 드세요.

요리 중에 찢어지지 않고 매트가 부드럽고 맛있게 나오도록 만티 반죽을 준비하는 방법

안녕하세요, 구독자 여러분! 오늘은 만티 반죽을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 내 블로그 독자 중에는 실제 요리 전문가가 많이 있다고 확신합니다. 그러나 때로는 진짜 주인도 실수를 할 수 있다는 것을 인정해야 합니다. 이 고기 요리를 시작하기 전에 이런 일이 자주 일어났습니다! 그리고 준비하기가 쉽지 않기 때문입니다. 이것은 모두 요리 과정에서 종종 부서지는 반죽 때문입니다.

최근까지 찜기에 접시를 넣을 때마다 이번에는 찢어질지, 잘 익을지 궁금했습니다. 그리고 거의 매번 맨티가 갈라질 때마다 충전물이 부서지고 모든 주스 (가장 맛있습니다!) 가 쏟아졌습니다. 그녀의 모든 노력에도 불구하고 부주의 한 주부에게는 일종의 "지독한 울퉁불퉁 한"것처럼 보입니다. 손님이 앉아있는 축제 테이블에서 요리를 제공해야 할 때 특히 짜증납니다.

그러나 나는 불필요한 겸손에 빠지지 않고 이제 내 요리가 항상 훌륭하다고 말할 것입니다! 동시에, 나는 단 하나의 비밀이 없으며 모든 사람이 다양한 요리 옵션을 시도하여 다른 것을 찾아야 한다고 확신했습니다. 나의 경우 탄력 있고 튼튼한 반죽을 만드는 데 도움이 된 마법의 열쇠는 다음과 같은 규칙이었습니다.

첫째, 덩어리를 길고 철저하게 반죽해야합니다. 둘째, 적어도 30분 동안 앉아 있어야 합니다(그리고 저는 종종 이 규칙을 무시했습니다).

하지만 어쩌면 다른 트릭을 발견하게 될 수도 있습니다. 그리고 오늘 저는 여러분을 위해 다양한 요리법을 준비했습니다. 그건 그렇고, 그들 모두는 만티뿐만 아니라 만두와 만두에도 적합합니다.

Manti를위한 맛있는 반죽-부드러운 반죽을위한 고전적인 요리법

가장 일반적이고 고전적인 요리 옵션부터 시작해 보겠습니다. 계란을 사용하는 것이 좋지만 계란 없이도 요리할 수 있으며 밀가루, 물, 소금만 사용하면 됩니다. 준비는 최대한 간단하고 접근하기 쉽습니다.

재료:

  • 물 1잔;
  • 밀가루 500g;
  • 계란 1개;
  • 소금 한 스푼.

단계별 요리 레시피:

필수 조건 : 요리를 시작하기 전에 반드시 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게 하면 잔해물을 걸러낼 수 있을 뿐만 아니라 덩어리가 생기는 것도 방지할 수 있습니다.

1. 밀가루를 그릇에 붓습니다. 중앙에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려주세요. 맛에 소금을 추가하십시오.

2. 중앙에 물을 조금씩 추가하기 시작하고 포크로 한 방향으로 반죽하면서 점차적으로 밀가루를 더 많이 넣습니다. 서두르지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 것입니다.

3. 혼합물이 충분히 두꺼워지고 포크로 작업하는 것이 더 이상 편리하지 않으면 손으로 계속 반죽하십시오. 밀가루가 모두 없어지면 테이블 위에서 혼합물을 최소 10-15분 동안 반죽하세요. 가장자리를 항상 중앙쪽으로 접으십시오.

주제에 관한 기사:

기억하세요: 더 철저하고 오래 반죽할수록 결과는 더 좋아질 것입니다.

4. 충전물을 고기로 포장하기 전에 준비된 반죽을 최소 20분 동안 방치하고 부풀려야 합니다. 그런 다음 롤아웃하고 (두께는 약 2mm 여야 함) 맨티 조각을 시작할 수 있습니다.

모든 것을 올바르게 수행했다면 반죽이 부드럽고 부드러우며 동시에 내구성이 있는지 확인할 수 있습니다. 요리하는 동안 찢어지지 않으며 충전물뿐만 아니라 나오는 모든 주스도 유지합니다.

물뿐만 아니라 우유로도 혼합물을 준비할 수 있습니다. 결과적으로 요리는 특히 육즙이 많고 부드럽기 때문에 많은 사람들이이 특정 요리 방법을 선호합니다.

우즈벡의 manti에 적합한 반죽 - 비디오 레시피

반죽을 준비하는 전통적인 우즈벡 방법에 대해 이야기하지 않으면 조리법 선택이 불완전합니다. 클래식 버전에서는 먼저 밀가루를 용기에 부은 다음 물을 추가합니다. 여기서는 그 반대가 수행됩니다. 밀가루가 물에 첨가됩니다. 그리고 혼합물은 처음부터 손으로 반죽됩니다.

반죽이 끝나면 반죽이 "못생김"으로 나타나고 계속 손에 약간 달라 붙는다는 사실에 혼동하지 마십시오. 잠시 동안 안정되도록 놔두어야 합니다. 그러면 탄력이 더욱 좋아질 것입니다.

깨지지 않는 계란과 함께 끓는 물에 만티를 위한 얇은 슈 페이스트리

이 레시피에서는 일반 실온이 아닌 뜨거운 물을 사용해야 합니다. 이는 재료 중 식물성 기름과 함께 완성된 요리의 탄력성과 강도를 높이는 '비법' 중 하나입니다.

필수 제품:

  • 밀가루 1kg;
  • 뜨거운 끓인 물 2잔;
  • 계란 2개;
  • 2 큰술. 엘. 해바라기 유;
  • 1 큰술. 엘. 소금.

사진이 포함된 요리 단계:

1. 밀가루를 믹싱볼에 붓고 홈을 만듭니다.

2. 뜨거운 물에 소금, 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.

3. 오목한 곳에 점차적으로 물을 붓기 시작하십시오. 반죽하는 동안 거기에 계란 2개를 풀어주세요. 숟가락으로 모든 것을 섞은 다음 손으로 섞으십시오.

모델링 전, 반죽을 30분 정도 휴지시켜서 부풀어 오르고 그 안의 글루텐이 분리되도록 하세요. 그런 다음 충전물을 펼치고 포장할 수 있습니다.

식물성 기름으로 계란없이 만티 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

이 버전에서는 고기 요리가 가늘고 가벼우면서도 맛이 덜합니다. 맨티는 얇고 육즙이 많으며 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다. 어떤 충전물이라도 사용할 수 있습니다. 고기로 요리하거나 호박으로 야채를 만드세요.

레시피 준비:

  • 밀가루 500g;
  • 0.5 티스푼 소금;
  • 물 300ml;
  • 3 큰술. 엘. 식물성 기름.

수행하는 방법:

1. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣고 저어줍니다.

2. 점차적으로 뜨거운 물을 그릇에 붓고 저어줍니다. 거기에 식물성 기름을 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽하세요. 5~7분 정도 소요됩니다.

3. 덩어리로 만든 빵을 가방이나 접착 필름에 넣고 실온에서 20-30 분 동안 끓이십시오. 이렇게 하면 모든 구성 요소가 서로 통신할 수 있습니다. 덩어리가 부풀어오르고 탄력이 생기며 작업하기 쉬워집니다. 그리고 롤링할 때 최소한의 밀가루를 사용할 수 있습니다.

미네랄 워터에 담긴 육즙이 풍부한 만티 반죽 - 최고의 요리법

미네랄 워터의 건강상의 이점은 누구나 알고 있습니다. 그렇다면 이 혜택으로 우리 요리를 풍성하게 만들어 보는 것은 어떨까요? 또한 특이한 맛을 선사하며 아마도 가장 좋아하는 요리 방법이 될 것입니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 탄산수 1잔;
  • 밀가루 500-650g (반죽이 얼마나 걸릴지);
  • 4 큰술. 엘. 식물성 기름;
  • 계란 1개;
  • 0.5 티스푼 소금;
  • 0.5 티스푼 사하라.

사진을 이용한 요리 과정:

1. 털로 계란을 치십시오. 소금, 설탕을 넣고 저어주세요. 거기에 식물성 기름을 붓습니다.

2. 미네랄 워터를 붓고 저어줍니다.

3. 계속 저어 주면서 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 테이블 위에 혼합물을 놓고 손으로 계속 반죽하십시오. 테이블을 눕히기 전에 밀가루를 뿌린다.

이 탄산 미네랄 워터 반죽은 만티와 만두, 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 신축성이 뛰어나며 성능이 뛰어납니다.

집에 있는 제빵기에서 만티와 만두 반죽을 준비합니다

손으로 오래 반죽할 시간이 없다면 제빵기를 이용해보세요. 그녀는 당신을 위해 모든 주요 작업을 수행할 것이며 당신이 해야 할 일은 손으로 가볍게 반죽하는 것뿐입니다.

재료:

  • 밀가루 4-4.5 컵;
  • 1 큰술. 엘. 소금;
  • 물 1.5잔;
  • 닭고기 달걀 1개;
  • 2-3 큰술. 식물성 기름.

요리법

1. 물에 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루를 넣고 조금 저어주세요.

2. 혼합물을 빵 기계에 넣고 식물성 기름을 부은 다음 장치를 켜십시오. 또는 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다. 다만, 액체 반죽용으로 제작된 제품이므로 딱딱한 반죽에는 잘 맞지 않을 수 있습니다.

3. 제빵기에서 혼합물이 부드러워질 때까지 반죽한 후 꺼내세요. 마지막에 손으로 살짝 반죽해주세요. 그런 다음 반죽을 그릇으로 덮고 20~30분간 휴지시킵니다. 충전재를 감싸기 시작하면 부드럽고 탄력 있는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 그것을 조각하는 것은 즐거움입니다!

집에서 부드러운 케피어 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

이전 레시피에서는 일반 물, 탄산 미네랄 워터, 우유를 사용하여 만티 반죽을 만드는 방법을 알려 드렸습니다. 그리고 이제 또 다른 흥미로운 옵션 - kefir를 사용합니다. 세 가지 재료만 필요하기 때문에 조리법은 최대한 간단합니다.

필수 제품:

  • 케피어 1.5컵(300ml);
  • 체로 쳐진 밀가루 450g;
  • 1 티스푼 소금.

수행하는 방법:

1. 케피어에 소금을 넣고 저어주세요. 이를 위해 교체 가능한 부착물이 있는 전기 거품기를 사용하는 것이 편리합니다. 밀가루의 1/3을 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 그런 다음 거품기 부착 장치를 두꺼운 반죽용으로 설계된 것으로 변경하십시오. 나머지 밀가루를 점차적으로 추가하고 잘 섞습니다.

3. 빵을 만들어 봉지에 넣고 30~40분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 밀가루의 글루텐이 분산되고 반죽이 탄력 있고 탄력있게됩니다. 고기 요리를 조각하는 데 필요한 종류입니다.

만티 조각 방법: 7가지 최고의 조각 방법

이제 사랑하는 친구 여러분, 완성된 요리를 아름답게 만드는 방법에 대해 생각해 볼 때입니다. 충전재를 포장하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 일반적으로 정사각형 모양의 반죽을 가져다가 모서리를 다양한 방법으로 붙입니다. 이렇게 하면 "봉투", "바구니", "가방"을 만들 수 있습니다. 장미 모양의 만티를 만들 수도 있습니다. 이를 위해 충전물을 직사각형 반죽 스트립에 놓은 다음 꼬집어 꽃 모양으로 포장합니다.

창조하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 이 단계별 영상을 시청하시면 가족과 손님들을 놀라게 할 새롭고 독특한 방법을 발견하실 수 있을 것입니다!

Stalik Khankishiev의 Manti 레시피

결론적으로 레시피 선택에 몇 가지 옵션을 더 추가하겠습니다. 유명한 요리 전문가이자 TV 발표자인 Stalik Khankishiev는 요리에 듀럼 밀가루를 사용할 것을 조언합니다. 일반적인 것 외에 사용됩니다.

듀럼밀가루의 특징은 일반 밀가루에 비해 글루텐 함량이 높다는 점입니다. 이렇게 하면 준비된 반죽이 거의 고무처럼 점성이 있게 됩니다.

시도해 보십시오. 아마도 이 옵션이 가장 좋아하게 될 것입니다. 그리고 4가지 종류의 충전재도 시도해 보세요. 이렇게 하면 원하는 옵션을 선택하고 이를 나만의 시그니처 레시피로 만들 수 있습니다.

독자 여러분, 이제 작별 인사를 할 시간입니다! 분명히 당신은 아직 알지 못했던 요리 방법을 이미 시도해보고 싶어합니다.

육즙이 풍부한 고기를 곁들인 멋진 동양 요리로 사랑하는 사람과 손님을 곧 기쁘게 할 것이라고 확신합니다. 그리고 아마도 주어진 요리법 중 하나가 친구들 사이에서 당신의 명함이 될 것입니다! 그동안 저는 여러분을 위해 다른 흥미로운 요리법과 작은 요령을 준비하겠습니다. 맛있게 드시고 또 뵙겠습니다!

클래식 만티 반죽: 맛있고 부드러우며 계란이 없어 찢어지지 않습니다. PHOTO를 사용한 TOP 4 최고의 단계별 레시피

만티는 동양뿐만 아니라 많은 아시아 국가의 국가 요리입니다. 그들은 양파와 향신료를 곁들인 다진 고기로 찐다. 누룩을 넣지 않은 반죽이나 효모 반죽에 장미 모양으로 싸여 있습니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 만티가 부드럽고 맛있게 나오도록 반죽을 올바르게 준비하는 것이 매우 중요합니다.

만티 반죽, 고전적인 요리법

만티 반죽을 만드는 매우 간단하고 저렴한 레시피입니다. 빨리 준비되고 구성에 효모가 없으므로 반죽이 올라갈 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이 반죽은 잘 보관되므로 다음 만티 배치를 위해 냉장고나 냉동고에 보관할 수 있습니다.

  • 밀가루 1kg
  • 계란 1개
  • 물 1잔
  • 2 티스푼 소금

깊은 접시나 그릇에 따뜻한 끓인 물 한 컵을 붓습니다. 날달걀과 충분한 양의 식염을 물에 넣습니다.

포크나 거품기를 사용하여 계란에 물과 소금을 넣어 그릇 안의 혼합물이 부드러워질 때까지 치대세요.

또 다른 깊고 마른 그릇을 가져다가 체를 통해 고급 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게 하면 때때로 밀가루에 붙어 있는 덩어리와 부스러기를 제거할 수 있습니다. 밀가루가 산소로 포화되고 반죽이 부드럽고 탄력있게 보이도록 두 번 체로 치는 것이 좋습니다.

체로 쳐진 밀가루 더미 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 그릇에서 계란 혼합물을 붓습니다.

나무 주걱이나 일반 큰 스푼을 사용하여 액체 재료를 밀가루와 조심스럽게 섞습니다.

반죽이 꽤 두껍지만 끈적해질 때까지 계속 반죽하세요.

반죽이 걸쭉해지면 그릇에서 작업대 위로 꺼내 밀가루를 먼저 뿌립니다. 이제 손으로 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.

글루텐이 밀가루에서 분리되기 시작하려면 반죽은 최소 15분 동안 지속되어야 합니다. 반죽을 납작하게 펴준 후 반으로 접어주세요. 반죽을 반죽하고 절차를 다시 반복하십시오. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 유연하고 즐겁게 작업할 수 있습니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 접착 필름으로 싸서 약 40분 동안 따뜻하게 둡니다. 반죽을 휴지시키고 맨티 만들기를 시작하세요. 남은 음식은 냉장 또는 냉동 보관할 수 있습니다.

만티에 이상적인 반죽

만티 같은 동양 요리를 먹어 본 적이 있나요? 그렇지 않다면 꼭 준비하세요. 이것은 지루한 만두와 킨칼리에 대한 훌륭한 대안입니다. 이 조리법을 사용하면 반죽이 매우 부드럽고 얇아집니다. 작업하기 쉽고 손에 달라 붙지 않으며 탄력이있어 쉽게 얇은 층으로 굴릴 수 있으며 만티는 고전적인 올바른 조리법처럼 나옵니다.

  • 밀가루 2.5컵
  • 물 1잔
  • 계란 1개
  • 1 티스푼 소금

깨끗하고 건조하며 깊은 그릇을 가져 가십시오. 고급 밀가루를 체에 걸러줍니다. 요리의 결과는 밀가루에 따라 달라지므로 품질이 높아야 합니다. 체로 치면 산소가 포화되어 덩어리가 제거됩니다. 밀가루에 작은 구멍을 뚫고 소금 한 티스푼을 넣어주세요.

실온의 깨끗하고 끓인 물을 밀가루의 같은 구멍에 붓습니다.

생 닭고기 달걀을 밀가루와 소금에 넣습니다. 포크를 사용하여 반죽을 반죽하기 시작합니다. 밀가루 덩어리 없이 점성이 있고 균질해질 때까지 잘 섞습니다.

작업대에 밀가루를 뿌리세요. 그런 다음 그릇에서 반죽을 그 위에 놓습니다. 그런 다음 손으로 반죽을 시작하십시오. 반죽을 10분 정도 치대고 밀어서 반으로 접습니다. 필요한 경우 반죽이 손에 달라붙지 않도록 밀가루를 첨가해 주세요. 하지만, 과용하지 않도록 주의하세요. 밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 질겨서 잘 펴지지 않습니다. 완성된 반죽을 동그랗게 빚은 후 키친타월로 덮고 잠시 휴지시켜 밀가루가 글루텐을 풀어줄 수 있도록 기다립니다. 반죽은 30분 안에 작업 준비가 완료됩니다.

반죽을 30분 동안 따뜻하게 둔 후, 밀가루를 뿌린 작업대 위에 다시 올려 놓습니다. 밀대를 사용하여 반죽이 찢어지지 않도록 가능한 가장 얇은 층으로 굴립니다.

반죽을 롤에 넣으십시오. 나무를 감싸듯 밀방망이를 사용하세요.

결과 롤에서 롤링 핀을 빼내고 손으로 반죽을 누른 다음 같은 크기의 정사각형으로 자릅니다.

이와 같은 많은 사각형을 얻어야 만티가 형성됩니다.

Manti 채우기는 모든 요리법에 따라 준비 될 수 있습니다. 대부분 다진 돼지고기나 양고기를 라드 조각과 섞고 양파와 허브로 넉넉하게 양념한 것입니다. 각 사각형에 충전재를 놓고 그림과 같이 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 맨티를 즉시 한증탕으로 보내거나 냉동실에 넣어 나중에 반제품으로 사용할 수 있습니다.

만티용 슈 페이스트리

당신의 만티가 매우 맛있고 부드러워지기를 원하십니까? 그런 다음 베이스로 사용할 슈 페이스트리를 준비하세요! 이는 매우 간단하지만 물을 끓이면 반죽이 변형될 뿐입니다. 작업하기가 훨씬 쉬워지고 완벽하게 펼쳐지며 찢어지지 않습니다. 이 레시피를 꼭 시도해보세요. 여러분의 마음에 쏙 드는 레시피가 될 거예요!

  • 물 1잔
  • 1/2 작은술 소금
  • 3 큰술. 엘. 식물성 기름
  • 밀가루 2 컵

냄비나 스튜 냄비에 물을 붓습니다. 그런 다음 스토브 위에 놓고 불을 세게 높이고 액체를 끓입니다. 거기에 기름 3 큰술을 붓고 소금을 넣으십시오. 소금 결정이 물에 녹도록 잘 저어주세요.

스토브에서 끓는 물로 냄비를 꺼내고 체로 쳐진 고급 밀가루 한 잔을 붓습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 포크로 재료를 잘 섞으세요.

이제 밀가루 한 잔을 그릇이나 냄비에 붓고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오. 반죽이 충분히 두꺼워지면 작업대 위에 놓고 반죽을 시작하세요. 반죽이 촘촘하지 않거나 손에 계속 달라붙는 것 같다면 밀가루를 더 넣어가며 반죽하세요. 완성된 반죽은 손에 들러붙지 않고 탄력있고 부드럽습니다. 공 모양으로 말아 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 30분 동안 휴지시킵니다. 그동안 맨티 채우기를 시작할 수 있습니다.

반죽이 냉장고에 충분한 시간 동안 보관되면 접착 필름을 제거하고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 밀방망이를 사용하여 최대한 얇게 펴십시오. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 같은 크기(약 5x5cm)의 정사각형으로 자르고 다진 고기로 채웁니다.

만티 반죽 - 단계별 사진이 포함된 고전적인 조리법

만티는 매우 맛있고 만족스러운 요리로 터키인, 아시아인, 한국인, 몽골인에게 매우 인기가 있습니다. 겉보기에는 만두와 매우 유사하지만 이 두 요리를 혼동해서는 안 됩니다. 러시아어로 번역하면 "manti"는 "채워진 머리"를 의미합니다. 호박, 고기, 버섯, 라드가 들어간 감자, 허브, 생선, 심지어 딸기 또는 과일까지 채우기가 완전히 다를 수 있습니다. 반죽은 전체 요리의 매우 중요한 구성 요소인 다양한 방법으로 준비할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 물과 계란에서 더 잘 얻을 수 있다고 믿고, 다른 사람들은 소금, 물, 밀가루로 만든다고 생각합니다. 우리의 고전적인 요리법은 최고의 반죽을 결정하고 최고의 만티를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

클래식 맨티 반죽 레시피

요리 시간 – 1시간.

제공량 – 10-12개

이 고전적인 조리법을 사용하면 요리해도 찢어지지 않는 맛있고 탄력 있는 맨티 반죽을 준비할 수 있습니다. 이 요리 방법은 매우 간단하며 많은 노력이나 복잡한 재료가 필요하지 않습니다. 필요한 것은 소금, 물, 밀가루, 계란뿐입니다. 이 반죽으로 가장 맛있고 아름다운 만티가 만들어지니 안심하셔도 됩니다!

  • 닭고기 달걀 1 개
  • 밀가루 1kg.
  • 소금 2 작은 술.
  • 물 1잔

만티 반죽이 준비되었습니다! 이제 그것으로 맛있고 만족스러운 요리를 준비할 수 있습니다! 즐겁게 조각하고 요리하세요!

만티를 위한 끓는 물에 담긴 클래식 슈 페이스트리

만티를 위해 준비된 클래식 슈 페이스트리는 모델링하기 매우 편리하지만 올바르게 준비하려면 약간의 노력이 필요합니다. 반죽은 끓는 물에 끓이기 때문에, 제때에 먹을 수 있도록 바로 조리하는 것이 좋습니다. 요리 과정의 모든 단계를 올바르게 따르면 똑같이 아름다운 만티가 나오는 우수한 반죽을 얻을 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 3 큰술.
  • 계란 – 1 개
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
  • 끓는 물 – 1 큰술.
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

  1. 계란 한 개를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣은 후 재료가 균질한 액체가 될 때까지 거품기로 잘 섞습니다.
  2. 체나 특수 유리를 사용하여 밀가루를 별도의 깊은 그릇이나 컵에 체로 치십시오. 그런 다음 필요한 양의 식물성 기름을 첨가 한 후 모든 것을 큰 스푼으로 잘 섞습니다.
  3. 미리 준비한 끓는 물 한잔을 밀가루에 붓고 즉시 숟가락으로 집중적으로 저어줍니다.
  4. 준비된 밀가루 혼합물에 계란과 소금을 섞은 것을 첨가하십시오. 반죽이 끈적 해지면 약간의 밀가루를 추가하여 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.
  5. 반죽이 완성되면 마르지 않도록 비닐봉지에 싸서 20~30분 정도 휴지시켜주세요.

시간이 지나면 맛있고 아름다운 요리를 안전하게 준비할 수 있습니다. 만티와 맛있는 점심을 즐기세요!

미네랄 워터로 만티 반죽을 만드는 고전적인 요리법

미네랄 워터로 만티 반죽을 준비하는 고전적인 버전은 많은 주부들이 좋아합니다. 첫째, 주 덩어리에 밀가루를 첨가하지 않아도 반죽하는 동안 손과 테이블에 달라 붙지 않습니다. 둘째, 요리하는 동안 잘 뭉쳐지고 요리하는 동안 충전물이 떨어지지 않습니다. 반죽이 원하는 대로 정확하게 나오도록 하려면 레시피에 표시된 정확한 양의 재료를 사용하세요.

재료:

  • 밀가루 – 500-600g.
  • 계란 – 1 개
  • 미네랄 워터 – 200-220ml.
  • 설탕 - 5g.
  • 소금 – 5g.
  • 식물성 기름 – 60-75g.

요리 방법:

  1. 우리는 계란을 깨는 깨끗하고 깊은 그릇을 가져갑니다. 포크로 세게 치십시오.
  2. 계란에 소금과 설탕을 넣고 부서지기 쉬운 재료가 완전히 녹을 때까지 다시 잘 섞습니다.
  3. 필요한 양의 식물성 기름과 미네랄 워터를 붓습니다.
  4. 균질한 덩어리를 얻을 때까지 추가된 재료를 이전 재료와 집중적으로 저어줍니다.
  5. 특수 유리 또는 체를 사용하여 밀가루를 별도의 그릇에 넣은 다음 주 덩어리에 부분적으로 추가합니다. 재료를 추가한 후 반죽을 잘 섞어 덩어리를 모두 부수세요.
  6. 반죽이 그릇에서 반죽하기 어려워지면 미리 밀가루를 뿌린 깨끗한 테이블에 옮기십시오. 손으로 계속 반죽하세요.
  7. 반죽이 테이블 표면과 손에 들러붙지 않으면 완성입니다.

미네랄 워터에 담긴 만티 반죽은 양조하는 데 시간이 필요하지 않으므로 모델링에 즉시 사용할 수 있습니다. 즐거운 요리하세요!

만티를 위한 클래식 퍼프 페이스트리

맛있고 아름다운 만티를 준비하려면 밀가루, 물, 계란, 소금 만 들어있는 반죽을 준비 할 필요가 없습니다. 퍼프 베이스로 식욕을 돋우는 요리를 만들 수도 있습니다. 그래서 만티는 너무 바삭해서 그러한 유혹에 저항하는 것이 불가능합니다! 우리의 고전적인 레시피에 따라 반죽을 만들어 보세요. 그러면 직접 확인하실 수 있을 것입니다!

재료:

  • 밀가루 – 500g.
  • 계란 – 1 개
  • 버터 – 200g.
  • 소금 - 1-2 꼬집.
  • 식초 9% – 1.5 큰술. 엘.
  • 보드카 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

  1. 계란을 깊은 그릇에 넣고 필요한 양의 보드카와 물을 추가합니다.

팁: 가능하면 에나멜 조리기구를 사용하세요.

  1. 준비된 계란 혼합물에 약간의 소금과 식초를 첨가하십시오. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
  2. 옥양목이나 특수 유리를 사용하여 밀가루를 별도의 마른 그릇에 넣은 다음 주 덩어리에 부분적으로 추가합니다. 반죽 반죽을 시작합시다.

Tip. 반죽을 손으로 5분 이상 반죽해야 합니다. 예열 시간이 길어질수록 만티는 더 좋고 맛있습니다.

  1. 반죽이 완성되면 한덩어리로 밀어 비닐봉지나 랩으로 싸서 냉장고에 15~20분간 넣어두세요.
  2. 반죽이 냉장고에 있는 동안 냉동되지 않은 버터를 중간 크기로 자르고 밀가루 100g과 섞습니다. 이 작업을 더 쉽게 하려면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
  3. 밀가루와 버터로 만든 덩어리를 베이킹 페이퍼 두 장 사이에 놓고 두께가 약 3-4mm가되도록 층으로 펴고 버터가 굳도록 냉장고에 넣습니다.
  4. 반죽이 부풀면 깨끗한 테이블 위에 놓고 두께가 약 6mm가 될 때까지 밀어냅니다.
  5. 펼쳐진 레이어에 밀가루와 버터로 준비한 또 다른 레이어를 배치합니다. 후자는 첫 번째 영역의 절반을 차지해야합니다.
  6. 반죽을 원하는 대로 접었다가 다시 펴주세요. 이 단계를 5~6회 반복합니다.
  7. 반죽이 충분히 펴지면 다시 냉장고에 15~30분간 넣어주세요.

만티 퍼프 페이스트리를 사용할 준비가되었습니다! 이전에 이런 manti를 시도해 본 적이 없다고 확신합니다! 건강과 식욕을 위해 먹으십시오!

케 피어를 곁들인 만티 반죽 - 고전적인 요리법

이러한 반죽의 제조법은 만티를 만드는 것뿐만 아니라 피자 또는 파이에도 유용할 수 있습니다. 그것은 매우 탄력 있고 일관성이 섬세하며 맛이 약간 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 그러한 반죽의 배경에 대한 모든 충전물은 육즙이 많고 믿을 수 없을만큼 맛있어 보일 것입니다. 맨티의 기초를 준비하려면 계란이 필요하지 않지만 소량의 케 피어를 비축해야합니다.

재료:

  • 밀가루 - 3 큰술.
  • 케피어 – 500ml.
  • 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
  • 소다 – 0.5 tsp.
  • 소금 - 맛보기.

요리 방법:

  1. 만티 반죽 준비를 시작하기 전에 미리 냉장고에서 케 피어를 꺼내 자연 조건에서 실온으로 가져와야합니다. 그런 다음 깊은 그릇에 붓습니다.
  2. 유제품에 약간의 소다와 소금을 넣고 필요한 양의 식물성 기름도 붓습니다.

팁: 기름의 종류는 중요하지 않습니다. 올리브나 해바라기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 냄새가 없다는 것입니다.

  1. 고운 체나 특수 유리를 사용하여 밀가루를 주 덩어리가 담긴 그릇에 넣고 동시에 반죽을 최소 10 분 동안 반죽하십시오. 반죽은 덩어리가 없고 균일해야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가할 수 있습니다.
  2. 반죽이 탄력이 생겨 더 이상 달라붙지 않으면 랩을 씌워서 20~30분 정도 휴지시켜서 펴기 쉽도록 해주세요.

시간이 지나면 반죽 작업을 시작하고 반죽으로 맛있는 만티를 준비할 수 있습니다. 조각품을 즐기며 맛있는 식사를 즐겨보세요!