섬세한 케피어 반죽: 준비 기능 및 성공적인 요리법. 케피어와 소다를 기반으로 한 반죽으로 만든 맛있는 페이스트리 케피어 레시피를 사용한 이스트를 넣지 않은 반죽

파이용 케피어 반죽 - 맛있는 홈메이드 베이킹을 위한 최고의 기본 레시피

케피르(Kefir) 기반 파이 반죽은 다른 밀가루 기반에 비해 많은 장점이 있습니다. 빠르고 쉽게 반죽할 수 있고 오랜 시간 동안 발효할 필요가 없으며 결과적으로 모든 면에서 뛰어난 구운 제품을 얻을 수 있습니다. 이 베이스는 과자 및 스낵 제품에도 똑같이 적합합니다.

케 피어로 반죽을 준비하는 방법?

모든 케피어 반죽 레시피는 설명된 기술의 간단한 요구 사항을 충족하고 결과를 최대화하는 데 도움이 되는 일반적인 사항을 기억함으로써 구현할 수 있습니다.

1. 밀가루는 반죽하기 전에 체로 체질하여 산소를 풍부하게 하여 제품에 추가적인 푹신함을 부여해야 합니다.
2. 베이킹 소다를 사용하여 풀어줄 때는 케피어와 섞어서 10분 동안 그대로 둔 후 나머지 재료를 추가하세요. 밀가루에 즉시 첨가되는 속효성 효모를 사용하는 것이 바람직합니다.
3. 액체가 아닌 반죽을 반죽할 때는 밀가루를 조금씩 추가하고 베이스가 과포화되지 않도록 주의하여 부드럽고 약간 끈적하게 유지합니다.

케 피어를 곁들인 버터 반죽

이 레시피에 따라 준비된 케피어로 만든 보풀 같은 반죽은 놀랍도록 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 그것으로 만든 제품은 푹신하고 통풍이 잘되며 오랫동안 부드러움을 유지하고 오래되지 않습니다. 이 경우 계란이 없으면 베이킹 특성에 도움이 되며 이상하게도 품질이 더 좋아집니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 케 피어 - 1 잔;
• 인스턴트 효모 - 1 봉지;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - ½ 티스푼;
• 세련된 식물성 기름 - ¼ 컵;
• 녹인 마가린 또는 버터 - 50g;
• 바닐린 - 핀치.

준비

1. 과립 설탕과 소금을 따뜻한 케 피어에 녹이고 바닐린, 정제 된 식물성 기름 및 녹인 마가린을 첨가합니다.
2. 효모를 섞은 밀가루를 서서히 첨가하여 부드러운 베이스를 반죽합니다.
3. 케피어 파이 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 방치한 후 원래 용도로 사용합니다.

케피르와 마가린을 곁들인 쿠르니크 반죽

치킨 케피어 반죽은 노른자위에 부드러운 마가린을 첨가하여 혼합되어 놀랍도록 부드럽고 부드럽고 부서지기 쉬우며 동시에 모양을 완벽하게 유지합니다. 케 피어가 신맛이 아닌 경우 식초로 소다를 추가로 담금질하여 첨가제 고유의 특징적인 맛과 향을 중화시킬 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 3-4 컵;
• 케 피어 - 2/3 컵;
• 소다와 베이킹 파우더 - 각각 1 티스푼;
• 과립 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
• 소금 - ¼ 티스푼;
• 크림 마가린 - 250g;
• 달걀 노른자 - 2 개

준비

1. 밀가루는 베이킹파우더와 섞인다.
2. 설탕, 소금, 소다, 부드러운 마가린으로 노른자를 갈아주세요.
3. 미지근한 케피어를 노른자 덩어리에 붓고 저어줍니다.
4. 점차적으로 밀가루와 베이킹 파우더 혼합물을 추가하고 탄력 있고 균질해질 때까지 반죽을 반죽하십시오.

파이용 케피어 반죽

액체 케피어 반죽은 편리하고 빠르게 반죽할 수 있으며 다양한 충전재로 파이를 장식할 때 탁월한 맛을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 충전물은 그러한 바닥의 두 층 사이의 금형에 배치됩니다. 처음에는 반죽의 절반을 부은 다음 충전물을 분배하고 나머지 덩어리로 채 웁니다.

재료:

• 케 피어 - 500ml;
• 계란-1 개;
• 밀가루 - 170g;
• 소금-꼬집음;
• 소다 - ½ 티스푼.

준비

1. 케 피어에 소다와 소금을 첨가하고 10 분 후에 계란과 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.
2. 밀가루 덩어리가 녹을 때까지 액체 케피어 파이 반죽을 잘 저어주고 의도한 대로 사용합니다.

파이용 케피어 젤리 반죽

선택 사항으로 버터나 마가린을 추가하여 효모 없이 케피어를 사용하여 반죽을 준비할 수 있으며, 이렇게 하면 완성된 요리가 더욱 풍부하고 풍미가 좋아집니다. 이 기반의 파이는 서둘러 준비되며 특히 기성품 충전 구성 요소를 사용하는 경우 몇 분 안에 장식할 수 있습니다.

재료:

• 케 피어 - 500ml;
• 버터 - 150g;
• 계란-2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 300g;
• 소금 - ½ 티스푼;
• 베이킹 파우더 - 1½ 티스푼.

준비

1. 녹인 버터에 소금과 과립 설탕을 넣고 케 피어를 부은 다음 푹신해질 때까지 풀어 놓은 계란을 추가합니다.
2. 체친 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 액체재료에 섞어주세요.
3. 젤리 파이에 기성품 케 피어 반죽을 사용하여 제품을 장식하십시오.

계란이없는 케 피어 반죽

계란이 없음에도 불구하고 다음 조리법에 따라 준비된 오븐 파이용 케 피어 반죽은 놀랍도록 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 이 베이스는 설탕의 양을 늘리면서 큰 속을 채운 제품과 작은 부분의 파이, 흰색, 피자, 달콤한 빵을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 케 피어 - 500ml;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 소다 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 500-600g;
• 소금 - ½-1 티스푼.

준비

1. 약간 데워진 케피어에 소다를 녹이고 10분 동안 그대로 두세요.
2. 결정이 녹을 때까지 소금과 과립 설탕을 넣고 식물성 기름을 넣고 저어줍니다.
3. 밀가루를 조금씩 넣어 부드러운 반죽을 반죽하면 즉시 파이를 장식하고 오븐에 구울 수 있습니다.

파이용 케피어를 곁들인 쇼트브레드 반죽

케피어로 만든 쇼트브레드 반죽은 모든 충전재와 완벽하게 어울립니다. 이 베이스는 크림 또는 사워 크림 충전재와 결합된 다성분 충전재로 제품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 이 경우 쇼트 브레드 케이크는 틀에서 미리 갈색으로 만들어 바닥과 벽에 뿌린 다음 파이를 장식하는 데 사용됩니다.

재료:

• 케 피어 - 500ml;
• 버터 또는 마가린 - 150g;
• 계란-1 개;
• 소다 - ½ 티스푼;
• 설탕 - 2-4 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 700g;
• 소금-꼬집음.

준비

1. 녹인 버터에 계란, 케피르, 소다를 넣고 저어줍니다.
2. 쇼트브레드 제품을 장식하기 위해 설탕, 소금을 넣고 밀가루를 저어주고 탄력 있고 끈적이지 않는 베이스를 반죽하세요.
3. 베이스를 사용하기 전 냉장고에 30분간 넣어두세요.

달콤한 파이를 위한 케피어 반죽

베이킹용 발효유 베이스는 특히 육즙이 많고 촉촉하여 제품의 맛 특성에 항상 도움이 됩니다. 예를 들어 케 피어로 샬롯 반죽을 준비하면 얻은 결과와 순전히 계란 기반 디저트의 고전적인 변형 사이에 상당한 차이가 있음을 알 수 있습니다. 파이는 눈에 띄게 더 맛있고 촉촉합니다.

재료:

• 밀가루 - 2 컵;
• 계란-3 개;
• 케 피어 - 1 잔;
• 소다 - 1 티스푼;
• 과립 설탕 - 1 컵.

준비

1. 거품이 생기고 모든 결정이 녹을 때까지 설탕으로 계란을 휘젓고 그 과정에서 소다를 첨가합니다.
2. 계란 베이스를 케피어와 섞고 밀가루를 넣고 밀가루 덩어리가 녹는지 확인하세요.
3. 반죽은 과일이나 열매로 달콤한 파이를 장식하는 데 사용됩니다.

케피어 고기 파이 반죽

이 경우와 같이 오븐에서 굽는 케 피어 반죽은 액체이거나 두꺼울 수 있으며 야채 믹스 또는 다진 고기를 기본으로 한 구성을 충전재로 사용할 수 있습니다. 식물성 기름은 녹인 버터나 마가린으로 대체 가능하며, 케피어의 초기 농도에 따라 밀가루의 양은 조절 가능합니다.

재료:

• 계란-1 개;
• 케 피어 - 250 ml;
• 밀가루 - 2-3 컵;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금과 소다 - 각각 ½ 티스푼.

준비

1. 따뜻한 케피어에 소다를 녹이고 10분 동안 방치하여 꺼집니다.
2. 소금과 과립 설탕을 넣고 모든 결정을 녹인 다음 식물성 기름을 붓고 거품이 생길 때까지 달걀을 휘젓습니다.
3. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 부드럽고 약간 끈적한 케피어 반죽을 반죽하여 고기 파이를 만듭니다.

파이용 빠른 케피어 반죽

다음 조리법에 따라 준비된 빠른 케피어 반죽은 과자 및 스낵 제품, 빵, 치즈 케이크, 피자 및 기타 구운 식품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 효모 구성에 관계없이베이스는 몇 분 안에 혼합 된 후 즉시 사용하거나 따뜻한 곳에서 30 분 동안 교정 한 후에 사용할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 3-3.5 컵;
• 케 피어 - 250 ml;
• 건조 효모 - 10g;
• 과립 설탕 - 2 티스푼;
• 세련된 식물성 기름 - ½ 컵;
• 소금 - 1 티스푼.

준비

1. 따뜻한 케 피어에 소금과 설탕을 녹이고 버터를 첨가합니다.
2. 체로 쳐진 밀가루와 건조 이스트를 섞는다.
3. 마른 재료와 젖은 재료를 그릇에 넣고 반죽하세요.
4. 맛있는 케피어 반죽은 즉시 제품을 장식하는 데 사용되거나 따뜻한 곳에서 30-40분 동안 발효됩니다.

케 피어 반죽의 특징은 그것으로 만든 모든 제품이 가볍고 푹신하며 매우 부드럽고 요리에 최소한의 시간이 걸린다는 것입니다. 케피르 베이스는 팬케이크, 피자, 흰자, 파이, 페이스트리, 케이크, 팬케이크, 도넛, 만두 등 다양한 요리를 만드는 데 사용됩니다.

케 피어로 반죽을 준비하는 방법

대량 또는 단단한 케 피어 반죽을 반죽하려면 발효유 제품, 계란, 설탕, 소다와 같은 주요 성분이 필요합니다. 일부 조리법에서는 효모를 추가하거나 계란을 생략해야 합니다. 식초로 소다를 식힐 필요는 없습니다. 케 피어에 포함 된 산과 반응하여 가스 거품이 형성되기 시작하여 베이킹 기반이 느슨하고 통풍이 잘됩니다. 본 발효유 제품이 없을 경우 천연 요거트나 응유로 대체 가능합니다.

케피어 반죽 레시피

케피어로 만든 베이킹 베이스는 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 범주에 속합니다. 케피어 반죽 레시피는 초보 요리사와 효모 반죽을 만질 시간이 없는 바쁜 주부에게 적합합니다. 케피어로 어떤 종류의 반죽을 만들 수 있나요? 목적에 따라 덩어리는 액체이거나 밀도가 높거나 풍부하거나 효모가 없을 수 있습니다. 따라서 빵, 오븐의 파이, 치즈 케이크, 플라스틱의 단단한 바닥이 더 적합하고 팬케이크와 팬케이크의 경우 젤리 반죽이 이상적인 옵션입니다.

효모 없이

• 요리의 칼로리 함량: 211kcal/100g.
• 요리: 러시아식.

효모가 없는 케피어 반죽은 손님이 문앞에 있고 처리할 것이 없는 경우 베이킹에 이상적인 솔루션입니다. 일반 버터 반죽은 부풀어 오르는 데 오랜 시간이 걸리지만 이러한 베이스는 30분만 기다리면 됩니다. 집에 파이 튀김에 적합한 속 재료가 없다면 달콤하고 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 덩어리에서 작은 공을 굴려서 먼저 강한 찻잎에 담근 다음 설탕에 담그십시오.

재료:

• 계란 – 2 개;
• 전 지방 케 피어 – 500 ml;
• 소금, 소다 - 각각 1 tsp;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 원하는 것을 채우십시오 (양파가 들어간 계란, 잼, 과일, 딸기, 버섯이 들어간 감자);
• 밀가루 (반죽이 얼마나 걸릴지).

요리 방법:

1. 소다와 케피어를 섞고 소금/설탕을 첨가합니다.
2. 또한 여기에 계란 두 개를 추가하고 혼합물을 완전히 섞어야 합니다.
3. 사워 크림과 식물성 기름을 혼합물에 붓고 숟가락으로 재료를 다시 섞습니다.
4. 점차적으로 밀가루를 추가하기 시작하고, 가는 동안 체로 치십시오. 일반적으로 너무 촘촘하지 않은 탄력 있는 베이스를 얻으려면 약 2컵의 제품이 필요합니다.
5. 접착 필름 위에 놓고 단단히 감싸서 30분 동안 "휴식" 상태로 둡니다.
6. 오븐을 180도까지 예열하고 충전물을 준비합니다.
7. 필름에서 덩어리를 제거하고 파이/번 모양을 만든 다음 호일이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
8. 25~30분 정도 지나면 맛있는 페이스트리가 완성됩니다.

파이용

• 제공량: 4인 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 230kcal/100g.
• 목적: 간식/디저트.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

파이용 케피어 반죽은 맛있고 보풀처럼 푹신하며 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 일부 주부들은 재료 목록에 버터나 사워 크림을 추가하는 것을 선호하지만, 버터나 사워 크림이 없어도 베이킹 베이스가 부드럽고 유연해집니다. 양배추, 버섯, 다진 고기, 잼, 사과는 케 피어 파이에 적합한 충전재입니다. 다음은 요리 준비 방법을 배우는 데 도움이 되는 사진이 포함된 조리법입니다.

재료:

• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 케피어/요구르트 - 1큰술;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 밀가루 – 0.5kg;
• 소다 -1 티스푼;
• 계란;
• 소금 – 1 작은 술.

요리 방법:

1. 밀가루를 체에 쳐서 소금/설탕을 넣어주세요.
2. 여기에 계란과 버터를 추가합니다. 점차적으로 케 피어를 재료에 붓고 숟가락으로 반죽을 저어줍니다.
3. 액체에 밀가루를 조금씩 첨가하여 부드러운 반죽이 되도록 반죽합니다.
4. 밀가루를 뿌린 도마 위에 올려주세요. 손으로 직사각형을 만들고 그 위에 소다 한 스푼을 뿌립니다.
5. 베이스를 봉투로 접어서 두 면을 먼저 중앙에 집어넣고 나머지 두 면을 안쪽으로 밀어 넣습니다. 다시 손바닥으로 직사각형을 만들고 1/3티스푼을 뿌립니다. 소다를 넣은 다음 가장자리를 접습니다. 설명된 작업을 반복하여 나머지 탄산음료를 추가합니다.
6. 준비된 파이 크러스트를 그릇에 담고 젖은 천으로 덮은 후 15~20분 동안 놓아두세요.
7. 그런 다음 그것으로 맛있는 패스트리를 요리할 수 있습니다.

파이용

• 제공량: 5-6인용.
• 요리의 칼로리 함량: 238kcal/100g.
• 목적 : 간식.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

파이를 굽는 주부들은 집 안을 아늑하고 따뜻한 분위기로 만들어준다. 집에서 구운 음식의 향만으로도 그만한 가치가 있습니다. 많은 여성들은 파이를 준비 할 때 절차 기간을 두려워합니다. 왜냐하면 효모가 들어간 반죽은 몇 시간 동안 상승해야하고 온도 변화, 소음 및 통풍으로부터 보호되어야하기 때문입니다. 그렇지 않으면 파이 반죽 작업이 헛될 것입니다. 케 피어는 훨씬 쉽고 빠르게 준비되며 맛은 구운 식품보다 열등하지 않습니다.

재료:

• 계란 – 2 개;
• 케피어/요구르트 - 1큰술;
• 소다 – 5g;
• 밀가루 – 0.35kg;
• 1등급 설탕 - 1큰술. 엘.;
• 튀김유;
• 소금 – 1/3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 발효유 제품을 깊은 그릇에 붓고 즉시 계란과 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 휘젓습니다.
2. 식물성 기름 (제품을 더욱 탄력있게 만들어줍니다), 소다, 소금 두 스푼을 붓습니다.
3. 믹서로 재료를 섞고 밀가루를 조금씩 추가하기 시작합니다.
4. 파이 베이스가 손바닥에 달라붙지 않고 푹신해지면 완성된 것입니다.

빠른

• 요리 시간: 20분.
• 요리의 칼로리 함량: 207kcal/100g.
• 목적: 간식/아침식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

이것은 저렴하고 간단한 베이킹 옵션입니다. 이 베이스는 만두와 만두, 팬케이크, 페이스트리, 파이에 적합합니다. 대형 파이와 피자를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 빠른 케 피어 반죽에는 오랜 교정과 많은 재료가 필요하지 않습니다. 아래에서는 간단한 파이 반죽을 만드는 단계별 레시피를 사진과 함께 자세히 설명합니다.

재료:

• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 소다 – ½ tsp;
• 케피어/요구르트 – 1.5 큰술;
• 레몬 주스/식초(소다 소화용);
• 마가린 – 50g;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 계란.

요리 방법:

1. 발효유 제품에 계란을 넣고 흔들어 준 후, 녹인 마가린(상온)을 넣어주세요.
2. 혼합물을 다시 휘젓고 식초/레몬즙을 첨가한 소다를 재료에 첨가합니다.
3. 체로 쳐진 밀가루를 마지막에 첨가한 후 덩어리를 거품기로 섞어 완벽한 균질성을 얻습니다.
4. 혼합물을 15분 동안 방치한 후 두 부분으로 나눕니다.
5. 첫 번째 반죽을 기름칠한 철판 위에 놓고 그 위에 충전재를 얹은 뒤 나머지 반죽으로 덮어주세요.

계란 없음

• 요리 시간: 20분.
• 제공량: 10인분.
• 요리의 칼로리 함량: 212kcal/100g.
• 목적: 간식/아침식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

이러한 유형의 베이킹베이스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 계란을 추가하지 않아도 파이와 파이는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있으며 다음날에도 부패하지 않습니다. 계란이 없는 케피어 반죽은 짠맛과 달콤한 속재료 모두와 잘 어울립니다. 생선, 고기, 과일, 쌀, 야채, 코티지 치즈 등 모든 제품을 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다. 케 피어로 오븐에서 베이킹 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 설탕 (충전물이 달콤한 경우) - 2 큰술. 엘.;
• 케 피어 – 1 l.;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 밀가루 – 1kg;
• 소다 - 2 작은 술.

요리 방법:

1. 케피어는 예열할 시간을 갖도록 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다(대안은 스토브나 전자레인지를 사용하여 데우는 것입니다).
2. 발효유 제품에 소다를 첨가하면 3분 후에 완전히 꺼집니다.
3. 여기에 설탕, 소금, 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 손으로 반죽을 10분 이상 반죽한 후 같은 시간 동안 그대로 두고 파이 모양을 만들기 시작합니다.

빵 굽기

• 조리 시간: 120분.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량: 420kcal/100g.
• 목적: 간식/아침식사.
• 요리: 러시아식.

아래 레시피와 클래식 베이킹의 주요 차이점은 계란을 사용하지 않는다는 것입니다. 대신 강황을 첨가하면 구운 식품에 아름다운 노란색을 더해줍니다. 우유 대신 저지방 발효유 제품이 사용되며, 이 제품은 효모와 함께 놀라운 푹신함과 무중력을 제공합니다. 케 피어로 만든 버터 반죽은 파이에 사용하거나 오븐에서 굽거나 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 또한 모든 종류의 빵, 치즈 케이크 등이 만들어집니다.

재료:

• 설탕 – 0.4kg;
• 케피어/요구르트 – 1리터;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 신선한 효모 – 100g;
• 버터 – 100g;
• 라드 – 100g;
• 소금 - 1 작은 술;
• 심황 – ½ tsp;
• 밀가루 - 약 1.8kg.

요리 방법:

1. 효모를 그릇에 넣고 4 큰술과 섞습니다. 엘. 설탕, 갈기. 효모가 녹 으면 1 큰술을 추가하십시오. 실온의 발효유 제품.
2. 밀가루 일부(약 1큰술)를 체로 치고 혼합물에 첨가하여 얇은 반죽을 만듭니다. 푹신해질 때까지 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요.
3. 라드와 버터를 녹이고 제품이 식을 때까지 기다린 다음 소금과 함께 양조 반죽에 추가합니다.
4. 혼합물을 저어주고 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가하기 시작합니다. 여기에 심황을 추가하십시오.
5. 베이스가 가소성을 얻고 단단해지면 손으로 반죽을 시작하십시오. 이 과정을 더 쉽게 만들려면 약간의 식물성 기름을 붓거나 손에 윤활유를 바르십시오.
6. 20분 동안 반죽한 후 그릇에 넣고 수건으로 덮은 후 제품의 부피가 두 배 정도 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
7. 다시 반죽하고 다시 따뜻하게 두십시오. 베이스가 "맞기" 시작하면 조심스럽게 섞은 후 파이/빵 만들기를 시작하세요.
8. 완성된 제품을 기름칠한 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 15분간 따뜻하게 둔 다음 180도에서 30분 동안 오븐에 넣으세요. 이 경우 오븐 바닥에 물이 채워진 내열 접시를 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구운 식품이 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 구운 빵에 가루 설탕을 뿌려 서빙하세요.

누룩

• 조리 시간: 60분.
• 제공량: 3인 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 316.6kcal/100g.
• 목적: 아침/간식.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 낮음.

효모 베이스는 특정 재료를 사용하여 다양한 방법으로 반죽할 수 있습니다. 발효유 제품을 기반으로 한 반죽이 매우 인기가 있습니다. 이런 종류의 베이킹은 초보 요리사도 할 수 있으며 기존 베이킹보다 시간이 덜 걸립니다. 아래에서는 케피어로 맛있는 효모 반죽을 준비하는 방법을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

재료:

• 소금 - 1 작은 술;
• 케피어/요구르트 - 1큰술;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 건조 효모 – 10g;
• 밀가루 – 3 큰술;
• 식물성 기름 – 1 큰술.

요리 방법:

1. 체친 밀가루에 이스트를 섞은 후 설탕/소금, 버터, 발효유 제품을 추가합니다.
2. 상대적으로 밀도가 높은 플라스틱 반죽을 반죽하고 45분 동안 끓이도록 둡니다.
3. 제품을 펀칭하고, 밀가루를 넣지 않고 밀어서 빵/파이를 만들고, 오븐, 프라이팬을 사용하여 구운 음식을 준비하거나 빵 기계로 요리를 만드십시오.

모래

• 조리 시간: 40분.
• 제공량: 5인 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 403kcal/100g.
• 목적: 간식/아침식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

케피어와 마가린으로 만든 쇼트브레드 반죽은 거의 모든 충전재와 결합할 수 있지만 디저트가 가장 맛있습니다. 발효유 제품을 베이킹 베이스에 추가하면 모델링에 더 적합하고 더 유연하고 맛있어집니다. 다음은 쿠키, 파이, 케이크 레이어에 사용할 바삭한 쇼트브레드 반죽을 만드는 방법에 대한 단계별 설명입니다.

재료:

• 설탕 – 1.5 큰술;
• 소금;
• 계란;
• 마가린 – 100g;
• 케피어/요구르트 – 0.5 l;
• 밀가루 – 0.7kg.

요리 방법:

1. 마가린을 수조에서 녹이고 식을 때까지 기다린 다음 실온에서 케피어와 섞습니다.
2. 재료에 설탕을 넣고 믹서로 섞는다.
3. 손에 달라붙지 않는 두꺼운 덩어리가 될 때까지 여기에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 30 분 동안 추위에 넣으십시오.
4. 그런 다음 쿠키나 케이크를 만들고 오븐에서 구울 수 있습니다.

퍼프

• 조리 시간: 45분.
• 제공량: 5인 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 252kcal/100g.
• 목적: 디저트/간식.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

많은 주부들은 케피어 퍼프 페이스트리를 사용하여 달콤한 파이나 고기, 버섯, 삶은 계란 등이 들어간 짭짤한 봉투 등 다양한 구운 식품을 준비하는 것을 좋아합니다. 또한 이 베이스는 페이스트리, 케이크, 페이스트리 및 기타 요리를 만드는 데 탁월합니다. 아래 레시피의 특징은 이에 따라 준비된 구운 식품이 오랫동안 통풍이 잘된다는 것입니다.

재료:

• 버터 – 200g;
• 밀가루 – 0.5kg;
• 케피어/요구르트 – 0.25 l;
• 계란;
• 소금.

요리 방법:

1. 계란으로 케 피어를 치고 밀가루를 넣고 반죽하여 균질 한 덩어리로 만드십시오.
2. 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루로 굴립니다.
3. 결과물을 굴려서 중앙에 버터의 약 1/3을 놓고 봉투에 넣고 가장자리를 잘 밀봉합니다.
4. 레이어를 펴고 밀가루를 넉넉하게 뿌린 다음 다시 중앙에 버터 조각을 남겨두고 설명된 작업을 두 번 더 반복합니다.
5. 레이어를 여러 레이어로 접고 펴서 여러 조각으로 자르고 각 레이어를 필름으로 싸서 필요할 때까지 냉동실에 보관하십시오.

신선한

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 6인분.
• 요리의 칼로리 함량: 225kcal/100g.
• 목적: 점심/저녁.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

사용되는 구성 요소가 제한되어 있음에도 불구하고 kefir는 가장 복잡한 유형 중 하나입니다. 이는 오랜 시간 동안 단단한 덩어리를 반죽하기 위해 제조에 힘이 필요하다는 사실에 의해 설명됩니다. 필요한 제품 목록을 변경하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 만두, 피자 또는 만티 준비가 작동하지 않습니다. 완성된 덩어리는 튼튼해야 향후 제품의 모양이 잘 유지됩니다.

재료:

• 계란 – 2 개;
• 케 피어 – 0.5 l;
• 소다 – ½ tsp;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 소금;
• 밀가루 (눈에 맞게 양).

요리 방법:

1. 소다, 소금, 버터, 계란, 발효유 제품을 하나의 용기에 섞습니다. 털로 재료를 잘 섞으십시오.
2. 균질하고 뻣뻣한 덩어리를 얻으려면 밀가루를 첨가하십시오. 베이스가 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
3. 혼합물을 사용하여 만두/만두를 만들거나 팬케이크에 사용할 수 있습니다. 완성된 제품은 사용하지 않은 덩어리를 봉지와 냉장고에 넣어 3일 이상 보관할 수 있습니다.

케 피어 반죽 - 요리의 비밀

케피어 반죽을 준비하는 것은 복잡한 요리 과정으로 분류될 수 없지만, 맛있는 구운 제품을 얻기 위해 따라야 할 몇 가지 중요한 규칙이 있습니다. 성공적인 파이 베이스를 만드는 방법:

• 탄산음료가 없으면 케피어 베이스가 푹신해지지 않으므로 이 제품을 파이/파이에 추가하세요.
• 레시피에 버터를 추가하면 요리가 더 맛있어지지만 칼로리 양은 늘어납니다.
• 빵이나 치즈 케이크가 아름다운 황금빛 색조를 얻으려면 달걀을 바르십시오.
• 고기로 케 피어 파이를 준비하려면 육즙이 많은 다진 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시가 약간 건조해질 것입니다.
• 발효유 제품을 기반으로 한 제품이 고르게 구워지도록 오븐 온도를 점차적으로 높입니다(이 경우 파이가 들어 있는 베이킹 시트를 가열된 캐비닛에 놓아야 합니다).

동영상

케피어 반죽을 준비하고 당신의 기술로 가족과 미식가 친구들을 놀라게 하세요. 구운 음식, 흰자위, 다양한 속을 채운 튀긴 파이에 대한 입증된 조리법입니다. 반죽에 대한 귀중한 권장 사항.

이스트 반죽은 항상 나에게 친구였습니다. 나는 그것으로 작업하는 것을 좋아하고, 그것으로 굽는 것을 좋아하고, 다양한 진미를 먹는 것을 좋아하기 때문입니다. 나는 케 피어 반죽이 내가 원하는만큼 다공성이고 맛이 좋지 않기 때문에 그다지 좋아하지 않습니다. 유일한 장점은 효모가 없다는 것인데, 그 위험성이 건강 잡지에 점점 더 많이 쓰여지고 있습니다.
저자가 효모 반죽과 질감을 구별하기가 매우 어렵다고 말한 케 피어 반죽을 만드는 방법을 찾았을 때 즉시 만들고 싶었던 것은 놀라운 일이 아닙니다. 너무 궁금하면 어떡해요 =)

오늘은 이 반죽을 튀김용(예: 파이 또는 도넛)으로 추천할 수 있습니다. 나는 최종 결과에 만족했습니다. 반죽은 제가 정말 좋아했던 효모 반죽과 정말 닮았습니다. 그리고 그것을 준비하는 특이한 방법 덕분입니다. 이에 대해서는 다음에 이야기하겠습니다.
특이한 케 피어 반죽을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

소금 한꼬집(2/3작은술)

1 큰술. 사하라

2 큰술. 해바라기유, 무취

2/3 티스푼 베이킹소다 (반죽할 때 반죽에 넣지 마세요!)

케피어를 용기에 붓고 설탕을 넣으세요.


맛에 소금을 추가하십시오. 달콤한 속을 채운 구운 식품을 준비하는 경우 소금을 덜 넣고 짠맛이 있으면 조금 더 넣으십시오.

무취 식물성 기름을 첨가하십시오.

밀가루를 점차적으로 첨가하고,
우리는 매우 부드러운 반죽을 반죽했는데, 그것은 어렵지만 작업할 수 있었습니다. 반죽이 부드러울수록 구멍이 많아지므로 밀가루를 너무 많이 사용하지 마세요.

소다의 일부를 별도로 붓습니다.

밀가루를 넣고 반죽을 1cm 두께로 밀어주세요.

반죽의 이 부분에 사용된 베이킹 소다의 1/3을 반죽에 뿌립니다.
먼저 반죽을 이렇게 접으세요.

그럼 이렇게.

다음은 반죽을 십자형으로 접어주세요

다시 한번.

묶음으로 나왔는데요,

우리는 다시 1cm 두께로 펴고 소다의 1/3을 뿌린 다음 처음처럼 묶음으로 굴립니다.
다음으로 단계를 반복합니다. 반죽을 층으로 펴고 남은 소다를 뿌린 다음 묶음으로 굴립니다.

이제 이 묶음을 덮고 30분간 부풀도록 둡니다.

이 시간이 지나면 반죽을 익힐 수 있지만 거품이 사라지지 않도록 너무 많이 반죽할 필요는 없습니다. 조작이 적을수록 이 반죽의 다공성이 높아집니다.

이번에는 감자로 파이를 만들어 보았지만 다음에는 아들이 정말 좋아하는 슈가파우더로 도넛을 만들어 보겠습니다.

파이 레시피 - 온 가족을 위한 이상적인 제품

일부 건강 잡지에는 효모의 위험성에 관한 언급이 있습니다. 나는 모든 것이 적당해야한다고 결정하고 구운 식품의 양을 줄였습니다. 우연히 이 레시피를 발견했습니다. 저자는 마치 반죽을 반죽한 것처럼 반죽이 엄청나게 부드러워졌다고 확신했습니다. 나는 결과에 놀랐습니다. 파이, 도넛 및 기타 튀김 제품에 적합합니다.

재료:

설탕 (모래), 1 큰술;

식물성 기름 (정제), 2 큰술;

일반 소다 (바람직하게는 가방에서), 2/3 tsp;

소금 한 꼬집 (2/3 작은술).

단계별 레시피의 짧은 버전:

깊은 용기에 바이오케피어와 설탕을 섞습니다. 액체를 조금만 가열하면 응고되어서는 안됩니다.

채우기부터 시작하여 혼합물에 약간의 소금을 첨가하십시오. 단 음식을 튀길 계획이라면 양념을 덜 넣고 설탕의 양을 늘립니다.

바람직하게는 정제된 식물성 기름을 붓습니다.

밀가루를 체로 쳐서 과용하지 않도록 서서히 첨가하세요. 제품의 품질과 우유 성분의 일관성에 따라 수량은 최대 2.5잔까지 가능합니다.

버터 반죽을 잘 반죽하세요. 그것은 매우 유연하고 유연해야합니다. 더 부드러울수록 더 많은 구멍이 생깁니다.

베이킹 소다를 계량하되 세 부분으로 나누어 그릇에 따로 넣으세요.

반죽에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 1cm 두께로 밀어주세요.

소다로 층을 고르게 뿌립니다.

한쪽 끝을 비틀어 보세요.

두 번째 이후에는 중복됩니다.

가로질러 접습니다.

깔끔한 봉투가 나와야 합니다.

결과 묶음을 약 1cm 두께로 펴고 소다를 다시 뿌립니다.

봉투를 다시 펴고 베이킹파우더를 뿌린 후 접습니다. 필름을 덮고 30분 정도 기다립니다.

감자, 양배추, 다진 삶은 고기, 사과 잼 등 충전재를 사용하여 파이를 만듭니다.

너무 많이 가열하지 않고 프라이팬에 반제품을 볶습니다. 제품이 타지 않는지, 내부가 구워질 시간이 있는지, 속이 잘 예열되었는지 확인하세요.

모든 상황에 맞는 오리지널 반죽 레시피

파이 반죽은 차에 딱 어울리는 디저트예요!

나는 종종 체리, 자두, 사과, 멜론, 배 등 과일이나 열매로 파이를 만듭니다. 때로는 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 양귀비 씨, 다크 초콜릿 조각으로 효모가 없는 반죽을 만듭니다. 디저트의 식감은 유난히 푹신하고, 각 조각은 향과 장밋빛으로 마음을 사로잡습니다.

재료:

설탕 0.5컵;

칼 끝에 바닐린;

소금, 맛.

파이 반죽 준비:

계란에 소금을 넣고 설탕을 넣고 믹서로 치십시오.

부드러워진 버터를 바이오케피어와 섞고 계란 혼합물에 넣고 잘 치십시오.

양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.

밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.

반죽을 반죽하십시오. 적당히 두꺼워 지지만 오븐에서는 양질의 거친 밀가루가 과도한 수분을 제거합니다.

최대 10분 동안 그대로 놓아두세요. 준비된 팬 위에 뿌리고, 윗부분을 과일과 설탕에 절인 과일로 장식한 후 오븐에서 굽습니다.

흰 반죽 레시피 - 풍성한 스낵 요리

튀겨지면 플랫브레드가 즉시 부풀어 오르고 부드럽고 부드러우며 장밋빛 면이 매력적입니다. 걱정하지 마세요. 튀김 후에 접시가 질겨지지 않습니다.

재료:

효모 과립, 14g;

설탕, 50g;

소금, ¼ tsp.

백인용 반죽 준비:

혼합하기 한 시간 전에 발효유 제품을 냉장고에서 꺼내어 실온으로 데워주세요.

계란, 소금과 섞어 100g을 남겨두고 효모를 활성화하십시오.

액체 (우유, 물) 반 컵을 조금 데우고 효모와 함께 저어주고 전구가 나타날 때까지 기다립니다.

밀가루를 설탕으로 저어주고 모든 재료를 조심스럽게 섞은 다음 빵을 반죽하십시오.

효모의 품질과 주변 온도에 따라 1~1.5시간 동안 발효되도록 둡니다. 배치는 양배추와 함께 파이를 튀기기 위해 흰색을 준비할 준비가 되었습니다!

퍼프 페이스트리 - 절묘한 베이킹의 비결

프로모션과 상관없이 불량 제품을 발견하셨나요? 퍼프 페이스트리나 나폴레옹을 준비하려면 훌륭한 레시피를 사용하는 것이 좋습니다!

재료:

효모가 없는 반죽 준비:

바이오케피어를 약간 데우고 계란을 넣고 잘 치십시오.

밀가루를 소금으로 저어주고 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 케피어 혼합물에 점차적으로 첨가하고 덩어리로 반죽하십시오.

얇게 펴서 보드에 밀가루를 뿌립니다.

녹은 버터를 층 위에 균일한 층으로 놓습니다(모두 200g).

봉투에 접어서 다시 펴십시오. 그리고 이것을 여러 번 반복하십시오. 주기적으로 냉장고 선반에 올려두세요.

버터(250g)를 밀가루(80g)와 섞어 소시지를 만든 다음 같은 방법으로 반죽에 첨가할 수 있습니다.

나는 달콤한 속, 햄, 치즈, 코티지 치즈, 잼으로 퍼프 페이스트리를 만듭니다.

계란 없는 반죽

반죽 볼은 다양한 제품(달콤함 또는 풍미 있음)을 만드는 데 적합합니다. 식물성 기름 덕분에 계란 없이 만들어도 모양이 잘 유지됩니다.

재료:

굵은 소금, 1 작은 술;

식물성 기름, 5-6 큰술;

소다, 핀치.

준비:

바이오케피어를 최소한 실온으로 데워주세요.

식물성 기름과 소금을 붓습니다.

밀가루와 소다를 섞어 빵에 반죽합니다. 30분간 놔두어 숙성시킵니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모양을 만들고 볶습니다. 간식이 약간 익지 않은 경우 오븐에 넣으십시오.

집에서 만드는 이탈리아 요리법

피자 반죽은 일반적으로 물과 올리브 오일을 사용하여 만듭니다. 푹신하고 느슨한베이스를 좋아한다면 발효유 제품을 사용하는 것이 허용됩니다.

재료:

소금, ½ tsp. ;

약간의 탄산음료;

설탕, 1 작은 술. ;

이스트를 넣지 않은 반죽 준비:

발효유 액체를 실온까지 가열하고 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오. 구성요소를 연결합니다.

혼합물에 설탕을 넣고 잘 섞는다.

밀가루와 소다를 결합하고 케 피어-계란 혼합물에 약간을 첨가하십시오. 덩어리를 잘 반죽하고 따뜻한 곳에 놓고 필름으로 덮습니다.

소스와 함께 채우기를 준비하십시오. 빵을 평평한 원으로 조심스럽게 만들고 모든 재료를 놓고 오븐에 넣고 180도까지 예열하는 것을 기억하십시오. 약 30분 동안 굽습니다.

수백 번의 실험을 거쳐 반죽 반죽에 사용할 발효유 음료를 선택하는 데 더욱 신중해졌습니다.

케피어의 종류	지방 비율	어떤 테스트에 사용되나요?	칼로리 함량	케 피어의 특징
저지방	1	피자용 커스터드 효모	40	반죽에 부드러움과 통기성을 부여합니다
중간지방	2,5	파이 쇼트브레드용 계란 없이 효모 퍼프 굽기	53	반죽이 더 작고 밀도가 높아집니다. 지방을 많이 첨가하지 않는 것이 좋습니다.
지방	3,2	파이용 쇼트브레드	56-59	제품이 부서지기 전에 반죽을 식히는 것이 좋습니다.
과일 지방	2,5	팬케이크, 달콤한 파이용 쇼트브레드	78	제품이 약간 부서질 수 있습니다. 반죽은 과일과 베리의 뒷맛을 냅니다. 과일 필링은 과일 케피어를 보완해야 합니다.
과일향이 나는 저지방	1	달콤한 피자, 파이, 팬케이크에	60	반죽은 부드럽고 과일 향이 나며 반죽의 맛과 결합되어야합니다.
저지방	0%	피자용 효모	30	반죽에 부드럽고 우유 같은 색조를 줍니다

부드러운 케 피어 반죽 : 준비 기능 및 성공적인 요리법

반죽을 반죽하면서 측면이 황금색인 바람이 잘 통하고 향긋한 구운 음식을 상상합니다. 베이킹 시트에 건조하고 납작한 제품을 볼 때마다 걱정이 됩니다. 치즈케이크, 쿠키, 화이트가 항상 올바른 질감을 유지하길 원하시나요? 나는 기꺼이 공유할 간단하고 입증된 많은 요리법으로 내 요리 창고를 보충했습니다. 케 피어 반죽이 부드럽고 유연하게 나오도록 마스터의 비법을 확실히 알려 드리겠습니다.

빠른 반죽을 제대로 반죽하는 방법

나는 효모 반죽으로 파이와 다양한 빵을 만드는 것을 좋아합니다. 그러나 그것을 반죽하는 데 많은 시간과 노력이 소요됩니다. 바쁜 일정으로 인해 반죽을 올리고 반제품을 교정하는 데 3~4시간을 투자하는 것이 쉽지 않습니다. 이스트를 대체할 제품을 찾아야 하면서도 제품의 이상적인 질감을 그대로 유지하고 있었습니다. 윈윈(win-win) 옵션은 일반 중지방 케피어입니다. 베이킹 파우더나 소다와 함께 반죽을 완벽하게 부풀리고 놀라운 맛을 선사합니다.

케피어로 만든 반죽의 종류

발효유제품 덕분에 10분만에 빠르게 반죽을 만들 수 있어 치즈케이크나 파이튀김에 아주 좋습니다. 요구르트, 맛소니, 사워 크림, 마요네즈 및 경우에 따라 우유를 완벽하게 대체합니다. 가장 중요한 것은 적절한 지방 함량과 두께를 선택하는 것입니다.

바이오케피어로 어떤 종류의 반죽을 반죽할 수 있나요?

모래. 마요네즈나 사워크림 대신 좋아하는 재료를 조금 첨가해 보세요. 쿠키는 엄청나게 맛있고, 느슨하고, 적당히 건조하고, 부서지기 쉽습니다. 파이와 치즈케이크 베이스가 정말 맛있을 거예요!

빵 굽기. 모든 종류의 구운 식품에 적합합니다. 나는 견과류, 향신료 또는 설탕에 절인 과일을 과용하지 않으려고 노력합니다. 첨가제의 무게로 인해 파이가 올라갈 수 없습니다.

커스터드. 나는 수조에서 액체를 약간 따뜻하게합니다. 그런 다음 밀가루를 조금 넣고 계란을 넣고 잘 섞습니다. 보드에서 원하는 밀도로 가져옵니다.

누룩. 빵과 롤은 화려함으로 매력을 느끼고 부스러기는 쉽게 압축되고 즉시 곧게 펴집니다. 효모는 제품을 키우고 케피어는 중간에 이산화탄소가 나타나는 것을 보장합니다.

퍼프 페이스트리. 반죽의 복잡성에도 불구하고 준비는 간단합니다. 모든 세부 사항이 담긴 훌륭한 요리법을 공유하겠습니다. 최종 결과에 감사하게 될 것입니다!

물론 정품을 사용하는데에는 한계가 있습니다. 나는 케 피어와 혼합 된 비스킷 반죽에 대한 많은 요리법을 접했습니다. 케이크는 완전히 다른 질감으로 나옵니다. 더 납작하고, 작고, 부서지기 쉽습니다. 계란, 설탕, 밀가루를 기본으로 만드는 것이 좋습니다. 때로는 전분과 베이킹파우더를 첨가하기도 합니다. 우유, 사워 크림, 마요네즈를 넣지 않습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 크고 단단하며 얇은 진저 브레드로 변합니다. 하지만 퍼프 페이스트리는 정말 훌륭했어요!

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Kefir 반죽 조리법은 가장 빠르고 접근하기 쉬운 조리법 중 하나로 간주됩니다. 또한 초보 요리사도 간단하고 쉽게 접근할 수 있습니다. 종종 이러한 요리법에는 "컨트리 파이" 또는 "할머니의 비밀" 스타일의 제목이 수반됩니다. 그리고 그것에 대해 논쟁하기가 어렵습니다.

확실히 거의 모든 사람이 어린 시절의 사진을 기억할 수 있습니다. 몇 분 만에 할머니의 테이블에는 이미 김이 나고 바삭하며 믿을 수 없을만큼 맛있는 파이가 담긴 그릇이 있습니다. 그리고 할머니는 언제 시간이 있으셨나요?

사실, 케피어 반죽처럼 모든 것이 아주 간단합니다. 빠르고 맛있는 제과류를 만드는 비결이 바로 이것이다.

케 피어를 사용한 빠른 반죽 - 준비의 일반 원칙

빠른 케피어 반죽은 베이킹뿐만 아니라 모든 베이킹에 경제적인 옵션입니다. 그것을 준비하려면 집에서 항상 사용할 수 있는 최소한의 저렴한 제품 세트가 필요합니다. 이러한 반죽의 주요 장점은 긴 반죽이나 교정 시간이 필요하지 않다는 것입니다.

요리 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법은 정확히 어떤 용도로 사용되는지에 따라 다릅니다. 빠른 케피어 반죽을 반죽하여 만두, 만두, 만티를 만듭니다. 파이와 큰 파이를 튀기거나 굽는 데 사용됩니다. 피자에 적합한 요리법이 많이 있습니다.

일관성 측면에서 보면 액체일 수도 있고 밀도가 높을 수도 있고 밀도가 높지 않을 수도 있습니다.

케피어와 밀가루로만 반죽하거나 조리법에 따라 특정 재료를 첨가합니다.

빠른 케피어 반죽에 계란, 사워 크림, 마요네즈, 고품질 야채 또는 버터를 추가할 수 있습니다. 화려 함을 위해 베이킹 소다를 첨가하며 종종 식초로 담금질합니다. 파이와 피자용 반죽에 효모를 첨가할 수 있습니다. 추가로 희석할 필요가 없으며 케피르와 섞기만 하면 됩니다.

케피어로 만든 빠른 반죽이 항상 푹신하고 부드러우며 통풍이 잘 되도록 하려면 저지방 케피어를 사용하고 반죽하기 전에 약간 데워야 합니다.

오븐에서 파이용 케피르를 곁들인 효모 빠른 반죽

재료:

식물성 기름 반 컵;

설탕 – 큰 1스푼, 풀스푼;

전체, 250 gr., 중간 지방 케 피어 한 잔;

가루 효모 – 11g;

고품질 밀가루 3잔.

요리 방법:

1. 식물성 기름을 케피어에 잘 녹인 후 살짝 데워주세요. 소금을 넣고 설탕을 모두 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

2. 넓은 그릇에 밀가루와 인스턴트 이스트를 넣고 섞어주세요. 준비된 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 그릇을 천으로 덮고 충전물을 준비하는 동안 제거하십시오.

3. 이 케피르 반죽으로 만든 파이를 양피지로 덮은 로스팅 팬에 놓고 윗부분에 달걀물을 발라주세요.

4. 200도에서 진한 갈색이 될 때까지 조리합니다.

프라이팬에 튀긴 파이를 위한 이스트를 넣지 않은 빠른 케피어 반죽

재료:

밀가루 약 1kg (반죽에 필요한 양)

중간 지방 케 피어 1 리터;

2 티스푼. 소다(슬라이드 없이 가득 차 있음).

요리 방법:

1. 요리하기 최소 1시간 전에 케피어가 담긴 용기를 냉장고에서 꺼내어 예열하세요. 전자레인지에서 제품을 가열할 수 있습니다. 이 경우 과열되지 않는지 확인하세요. 그렇지 않으면 응결됩니다.

2. 따뜻한 케피어를 그릇에 붓고 베이킹 소다를 잘 저어준 후 혼합물을 3분 동안 그대로 둡니다.

3. 파이 충전물이 달콤하면 소금을 추가하고 설탕 반 스푼 정도를 추가합니다. 밀가루의 1/3을 넣고 잘 섞는다. 밀가루가 케피어 전체에 고르게 분산되고 아직 액체 상태인 반죽에 덩어리가 남지 않을 때까지 계속합니다.

4. 그런 다음 저어주지 않고 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 약간 끈적한 반죽을 반죽합니다.

5. 밀가루를 살짝 뿌린 테이블 위에 잘라주세요. 충전물은 잼, 딸기 또는 과일과 같은 달콤하거나 으깬 감자, 고기, 양배추 등 더 많은 충전물이 될 수 있습니다.

피자용 얇고 빠른 케피어 반죽

재료:

고글루텐 밀가루 2잔;

신선한 계란 – 2개;

소화용 식초와 소다;

고칼로리 케피어 200ml.

요리 방법:

1. 작은 냄비에 마가린을 넣고 약한 불로 녹입니다. 살짝 식힌 후 따뜻한 케피어와 섞으세요.

2. 큰 스푼에 베이킹소다를 붓고 식초를 넣어주세요. 칼끝으로 혼합물을 잘 저어주고 거품이 멈출 때까지 기다리세요. 그런 다음 나머지 재료와 함께 소다수를 그릇에 붓고 숟가락으로 잘 저어줍니다.

3. 밀가루를 넣고 소금을 넣고 손으로 잘 반죽해주세요.

4. 얇게 말린 피자 크러스트를 마가린을 잘 바른 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다.

피자용 빠른 케피어 반죽

재료:

밀가루 1.5컵;

저칼로리 케피어 한 잔;

소화용 소다와 식초

계란 2개.

요리 방법:

1. 얇은 체를 사용하여 밀가루를 깊고 넓은 그릇에 걸러 내고 모든 케 피어를 한 번에 붓고 설탕 한 스푼, 소금 세 꼬집을 넣고 믹서로 저어줍니다. 원하는 경우 거품기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀가루가 뭉치지 않도록 덩어리의 균질성을 달성하는 것입니다.

2. 1/4 티스푼을 끄세요. 식초와 소다 숟가락을 넣고 반죽에 지글 지글 거품이 나는 "캡"을 추가하고 다시 잘 저어줍니다.

3. 케피어 기반의 피자 반죽이 완성됩니다. 이제 틀에 기름을 적시거나 양피지를 깔고 원하는 두께의 미래 케이크를 붓고 뜨거운 오븐에 5 분 동안 넣으십시오.

4. 그 위에 필링을 넣고 다시 오븐에 15분간 구워주세요.

5. 베이킹 온도는 200도 이상입니다.

6. 이 레시피에 따르면 피자는 스토브 위의 프라이팬에 구울 수도 있습니다.

피자용 빠른 케피어 반죽(마요네즈 포함)

재료:

중간 칼로리 케피어 - 300ml;

신선한 계란 1개;

반 티스푼. 삶은 소금과 베이킹 소다;

저지방 마요네즈 2테이블스푼;

고급 밀가루 두 잔.

요리 방법:

1. 계란에 소다와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 치지 마시고 포크로 가볍게 흔드시면 됩니다.

2. 케피어를 추가하고 마요네즈를 추가합니다. 혼합물을 큰 스푼으로 잘 섞은 후 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가합니다.

3. 이 레시피의 특징은 믹서에서 숟가락이나 반죽용 특수 부착 장치로만 반죽해야 한다는 것입니다. 덩어리는 가파르지 않고 팬케이크보다 약간 두껍습니다.

4. 반죽이 어느정도 반죽되면 밀가루를 살짝 뿌린 피자팬에 올려주세요. 표면에 고르지 않은 부분이 없도록 바닥에 고르게 분포시킨 다음 충전재를 펴십시오.

파이용 범용 빠른 케피어 반죽(사워 크림 포함)

재료:

20% 사워 크림 2스푼;

정제유 30ml;

신선한 계란 2개;

생석회 베이킹 소다;

흰 밀가루 750-800g;

중간 칼로리 케 피어 반 리터.

요리 방법:

1. 케피어가 담긴 그릇에 소다수를 붓고 거품이 잘 생길 때까지 2분간 기다립니다.

2. 조금 흔들어 사워 크림, 소금을 붓고 큰 스푼의 설탕과 계란을 넣고 균질 한 덩어리로 저어줍니다.

3. 오일을 붓고 다시 잘 섞어주세요. 밀가루를 두 부분으로 나눠서 너무 딱딱하지 않은 부드러운 반죽을 반죽한 후 테이블 위에 놓고 살짝 반죽합니다.

4. 다음으로 다양한 속재료로 파이를 만들 수 있습니다. 식물성 기름에 프라이팬에 튀기거나 베이킹 시트에 오븐에서 구울 수 있습니다. 파이는 과일, 딸기, 코티지 치즈 또는 잼과 함께 달콤할 수 있습니다. 달콤하지 않음 - 양파와 계란, 양배추, 으깬 감자 또는 고기.

갈은 쇼트브레드 파이를 위한 빠른 케피어 반죽

재료:

버터 마가린 또는 72% 버터 – 200g;

2.5 % 케 피어 유리의 1/3;

설탕 한 잔;

티스푼의 약 1/3에 해당하는 작은 소다 꼬집음;

고급 밀가루 3잔의 표준 밀가루;

계란 2개.

요리 방법:

1. 법랑용기에 마가린이나 버터를 넣고 살짝 녹여줍니다. 너무 많이 가열할 필요는 없고, 부드러워질 만큼만 가열하고 살짝 꽃을 피우면 됩니다.

2. 계란을 버터에 넣고 사워 크림과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 추가하고 부드럽고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 테이블 위에 놓고 손으로 잘 반죽하세요.

3. 완성된 쇼트크러스트 페이스트리의 2/3를 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 시트 위에 놓고 나머지 부분은 굵은 강판으로 채워서 문지릅니다.

파이용 케피르를 곁들인 빠른 두부 반죽

재료:

날달걀 1개;

200gr. 결이 없는 9% 코티지 치즈;

따뜻한 케피어 한 잔;

리퍼 - 1 티스푼;

고품질 밀가루 3잔.

요리 방법:

1. 코티지 치즈를 고운 체로 문지르면 곡물이 남지 않아야합니다.

2. 코티지 치즈에 숙성제, 가볍게 풀어 놓은 계란, 설탕 반 스푼, 소금을 섞은 따뜻한 케 피어를 추가합니다. 저어주고 밀가루를 조금씩 넣고 천천히 반죽을 반죽하십시오. 약간 끈적해 보이지만 테이블 위에 5분 이상 놓아두면 구조가 눈에 띄게 변합니다.

3. 이 조리법에 따른 파이는 튀김과 구운 것 모두 똑같이 좋습니다.

무가당 벌크 파이를 위한 치즈 퀵 도우

재료:

250g 체로 쳐진 고급 밀가루;

100gr. 치즈;

저지방 마요네즈 3큰술;

50그램 사워 크림 15%;

계란 4개;

레몬 1/8개로 만든 주스.

요리 방법:

1. 계란을 넓은 그릇에 풀어 가볍게 휘핑하되, 휘젓지는 마세요. 치즈를 굵은 강판에 달걀에 문지르고 체로 쳐진 밀가루를 섞고 첨가합니다.

2. 사워크림과 섞인 마요네즈를 넣고 잘 섞어주세요.

3. 큰 스푼에 소다 적당량(약 0.5티스푼)을 넣고 레몬즙으로 식혀줍니다. 혼합물의 지글거림이 멈추고 거품이 생기면 반죽에 붓고 저어줍니다.

4. 무가당 파이는 케 피어를 사용하여 치즈 반죽으로 구워집니다. 절반을 틀에 부은 다음 반죽으로 채워지지만 그 중 작은 부분이있는 짭짤한 충전물을 배치합니다.

만두, 만두 및 만티를 위한 빠른 케피어 반죽을 위한 경제적인 옵션

재료:

케 피어 200g 유리;

350gr. 하얀 밀가루.

요리 방법:

1. 모든 밀가루를 따뜻한 케피어와 함께 그릇에 뿌리고 지체 없이 반죽을 반죽합니다.

2. 처음에는 포크를 사용하는 것이 편리하며, 충분히 두꺼워진 후에 손으로 잘 반죽하십시오.

빠른 케피어 반죽 - 요령과 유용한 팁

케피어가 가열되면 응결될까 두려우면 물에 넣어 가열하세요. 이렇게하려면 발효유 제품이 담긴 용기를 따뜻한 물이 담긴 그릇에 잠시 넣고 냉각 된 물을 따뜻한 물로 교체하십시오.

구운 제품은 약간 오래되었거나 약간 만료된 케피어에서 더 부드럽고 부드러워집니다.

발효유 제품의 지방 함량이 낮을수록 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.

혼합하기 전에 모든 제품을 동일한 온도로 유지하십시오.

먼저 케피어에 마른 소다를 넣으면 잘 식혀야 합니다.

위의 모든 레시피에 대해 케피어를 직접 만들 수 있습니다. 이를 위한 사워도우 스타터는 저렴하고 접근 가능하며 품질은 약간의 인내심, 기술 준수 및 우유의 품질에만 달려 있습니다.