키슈 로렌(프랑스어: quiche lorraine)은 프랑스 요리의 일종이다. 이 레시피의 유래인 Lorraine의 이름을 따서 Lorraine 파이라고도 합니다. 튀긴 양파와 다양한 고기, 야채 또는 생선 조합 등 다양한 충전재로 키슈를 준비하는 다양한 옵션이 있습니다. "Kish Lauren"을 사용하면 매일 다양한 충전재를 사용하여 요리를 위한 새로운 요리법을 생각해 낼 수 있으므로 요리에 대한 환상을 마음껏 펼치고 요리에 창의적인 접근 방식을 취할 수 있습니다. 오픈 프랑스 파이 "Quiche Laurent"의 기본은 쇼트 크러스트 페이스트리입니다. 사진과 함께 자세한 단계별 레시피로 준비하는 방법을 알려드리겠습니다. 이미 말했듯이 이 파이에는 어떤 충전물도 포함될 수 있지만 이 레시피에서는 닭고기와 버섯 충전물로 Quiche Lauren을 요리하는 방법을 보여줍니다. 저희 레시피에 따라 이 멋진 오픈 프렌치 파이를 준비하시면 손가락이 핥아질 것입니다!

영양가:

  • 서빙 사이즈: 100 그램
  • 단백질: 14.3g
  • 지방: 14.2g
  • 탄수화물: 10.8g
  • 칼로리: 233kcal

재료:

  • 1. 닭가슴살과 다리 - 2개
  • 2. 버섯 - 300~500g
  • 3. 크림, 20% - 200g
  • 4. 버터 - 200g
  • 4. 사워 크림 26% - 2-3 큰술.
  • 6. 단단한 치즈 - 300~400g
  • 7. 양파 - 4~5개
  • 8. 닭고기 달걀 - 4~5개
  • 9. 프리미엄 밀가루 - 2잔
  • 10. 후추가루 - 3~4g
  • 11. 육두구 - 2~3g
  • 12. 소금 - 3티스푼

준비:

  • 1. 버터는 미리 냉동실에 넣어두었다가 작업을 시작하기 직전에 꺼내야 합니다. 굵은 강판에 버터 200g을 갈아줍니다.

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  • 2. 달걀 1개를 기름에 풀어주세요.
  • 3. 소금 1티스푼을 넣어주세요.
  • 4. 밀가루 2컵을 부어주고...
  • 5. ... 그리고 사워 크림 2-3테이블스푼을 추가합니다.
  • 6. "걸쭉한" 반죽을 손으로 반죽한 후 냉동실에 20~30분 동안 넣어둡니다.
  • 7. 반죽이 식는 동안 필링을 만들어주세요.
  • 8. 양파를 잘게 썰어주세요...
  • 9. ...그리고 해바라기유를 두른 후 잘 달궈진 프라이팬에 보냅니다.
  • 10. 샴피뇽은 깨끗이 씻어서 썰어주세요...
  • 11. ... 그리고 양파에 추가합니다.
  • 12. 닭가슴살과 다리살을 소금, 후추로 미리 삶아 식힌 후 뼈와 고기를 분리해 주세요.
  • 13. 버섯,양파 소금 : 소금 1티스푼을 넣고...
  • 14. ... 그리고 갈은 후추 1티스푼.
  • 15. 양파와 버섯에 잘게 썬 닭고기를 넣고 섞는다.
  • 16. 닭고기, 버섯, 양파를 끓이는 동안 소스를 만들어주세요.
  • 17. 계란 3개를 깨뜨려 소금(소금 1티스푼)을 넣어주세요.
  • 18. 조금 치십시오.
  • 19. 육두구 1/2티스푼을 넣고...
  • 20....후춧가루 1티스푼,...
  • 21. ...또박자...
  • 22. ...그리고 크림 200ml를 부어주세요.
  • 23. 소스를 잘 섞어주세요.
  • 24. 단단한 치즈 250~300g을 굵은 강판에 갈아주세요...
  • 25.... 소스에 넣고 섞어주세요.
  • 26. 양파와 버섯을 곁들인 닭고기를 볶습니다. 다시 저어주고 불을 끄고 식혀주세요.
  • 27. 베이킹 페이퍼를 측정하세요.
  • 28. 우리는 테이블 위에 종이를 펼쳤습니다. 반죽을 냉동실에서 꺼내 종이 위에 올려 놓습니다.
  • 29. 반죽을 종이 크기에 맞게 밀어주세요. 나중에 초과분을 잘라낼 것입니다.
  • 30. 반죽을 스프링폼 팬에 넣습니다. 반죽은 높은 면을 형성해야 합니다.
  • 31. 남은 반죽을 다듬어주세요...
  • 32. ... 그리고 바닥에 놓습니다.
  • 33. 여분의 용지를 잘라냅니다. 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 잘 찔러주세요.
  • 34. 양파와 버섯을 곁들인 닭고기 속을 모두 틀에 붓습니다. 반죽이 녹기 시작할 수 있으므로 충분히 빨리 행동해야합니다. 버터가 많이 들어있어 모양이 잃기 시작할 수 있고 측면이 떨어질 수 있으며 높이가 필요하기 때문에 충전물이 쏟아 질 수 있습니다. 금형의.
  • 35. 위에 올려진 모든 것에 크림소스를 부어주세요.
  • 36. 그리고 180°C로 예열한 오븐에 넣고 1시간 15분간 구워주세요.
  • 37. 식힌 후 서빙하세요. 오픈 프랑스 파이 "Quiche Lauren"은 매우 아름답고 독특하며 포만감이 들고 놀랍도록 맛있습니다!

  • 손가락을 핥아보세요!

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오늘날에는 닭고기를 채우는 파이가 엄청나게 많습니다. 예를 들어 벌크 파이와 같은 일부는 문자 그대로 30분 안에 준비됩니다. 다른 것을 만드는 데는 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 원칙적으로 최종 결과는 소요된 노력과 시간을 정당화합니다.

이 유형의 요리 제품의 눈에 띄는 예는 프랑스 키시 로랑입니다. 오픈 파이는 준비 과정에서 무가당 반죽이 반드시 사용되며 충전물은 계란, 치즈, 크림 또는 우유의 혼합물로 채워집니다.

닭고기를 곁들인 키슈 로랑은 아마도 프랑스와 이곳 모두에서 가장 인기 있는 품종 중 하나일 것입니다. 그러나 원래의 키슈 제조법은 프랑스인이 발명한 것이 아닙니다. 그것은 중세 로렌(독일)에서 발명되었으며 “로렌 키슈”를 의미하는 “로트링거 쿠헨”이라고 불렸습니다.

독일인들이 매우 실용적인 사람들이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그들은 빵을 구울 때 가끔 남는 남은 반죽을 버리고 싶지 않았고, 훈제 베이컨에 풀어진 계란과 크림을 섞어서 오픈 파이를 만드는 아이디어를 생각해 냈습니다.

프랑스에 도착한 후 제품 자체와 이름이 약간 변경되었습니다. 충전재에 치즈가 추가되었고 파이는 더 달콤하게 "키슈 로레인"으로 불리기 시작했습니다. 조금 후에 프랑스인들은 빵 반죽 대신 퍼프 페이스트리와 쇼트브레드를 사용하기 시작했습니다. 가벼운 야채, 생선, 풍성한 고기 등 다양한 종류의 키슈 충전재가 등장했습니다.

일부 현대 프랑스 여성들은 치킨 키쉬가 항상 당신과 함께하는 작은 휴일이라고 주장합니다. 결국, 이 파이는 일요일 저녁에 구워서 식힌 다음 부분으로 자르고 각각 호일로 싸서 냉동실에 넣을 수 있습니다.

최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관하는 동안 맛은 변하지 않습니다. 그러나 냉동 키슈 조각을 가열하기 전에 해동하지 않는 것이 좋습니다. 즉시 20~30분 동안 오븐에 넣고 t = 180-200도까지 예열해야 합니다.

닭고기로 훌륭한 키슈 로랑을 요리하는 능력을 익히는 것은 어렵지 않으며, 인생에서 한 번 이상 유용할 것이라고 믿습니다. 진정한 미식가들은 그뤼에르 치즈와 콩테 치즈 외에 다른 치즈를 알아보지 못한다는 생각은 틀렸기 때문에 치즈 종류에 대해 걱정할 필요가 없다.

치킨 레시피를 곁들인 키슈 로랑

식료품 목록:
디반죽:

  • 버터 – 50g
  • 밀가루 - 2 큰술
  • 소금 – 1-1.5 티스푼
  • 닭고기 달걀 – 1개

충전용:

  • 치킨 필레 - 200g
  • 기름 - 20g
  • 소금 - 1 티스푼
  • 전구 - 3개
  • 갈은 후추

채우기 위해:

  • 크림(15~20%) – 300ml
  • 가공 치즈 – 2개
  • 닭고기 달걀 – 2개
  • 향기로운 건조 허브 (혼합물) - 1 핀치

요리 과정:

  1. 지정된 양의 버터, 밀가루, 소금 및 닭고기 달걀 1개를 반죽하여 약 15분 동안 냉장고에 넣습니다.
  2. 치킨 필레는 잘게 썬다.
  3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 버터에 볶습니다.
  4. 다음으로 준비된 필레 조각을 볶은 양파에 추가하고 제품을 잠시 동안 함께 볶습니다.
  5. 그런 다음 크림을 팬에 붓고 후추와 소금을 첨가합니다.
  6. 그런 다음 양파와 닭고기를 약 10분 동안 끓입니다.
  7. 채우기 위해 가공 치즈를 일반 강판으로 갈아서 풀어 놓은 닭고기 달걀과 섞은 다음 크림을 넣고 혼합물이 균일 한 질감이 될 때까지 모든 것을 잘 치십시오.
  8. 반죽을 펴서 기름칠한 둥근 팬에 넣습니다. 면이 형성되어야 합니다.
  9. 충전물은 반죽 위에 형태로 놓여지고 충전물로 채워집니다.
  10. 충전물의 상단에는 향기로운 건조 허브 혼합물이 뿌려집니다.
  11. 닭고기를 곁들인 키슈 로랑은 t = 200도에서 20분 동안 구워야 합니다.

닭고기와 샴 피뇽을 곁들인 키슈 로랑

식료품 목록:
디반죽:

  • 밀가루 – 250g
  • 버터 - 125g
  • 물 – 3 큰술
  • 계란 - 1개

충전용:

  • 삶은 닭고기 필레 - 300g
  • 샴 피뇽 - 10개
  • 양파 - 1개

채우기 위해:

  • 강판 치즈 - 200g
  • 크림 – 1 큰술
  • 계란 – 2개

요리 과정:

  1. 식힌 버터를 입방체로 자릅니다. 그런 다음 밀가루로 잘게 썰어야합니다.
  2. 생성된 버터-가루 혼합물에 물과 소금을 첨가하고 계란을 두들겨 넣습니다.
  3. 반죽을 반죽하고 필름으로 싸서 냉장고에 30분 동안 보관합니다.
  4. 적절하게 준비된 버섯과 양파를 잘게 썰어 함께 볶습니다.
  5. 샴 피뇽과 양파를 튀기는 과정이 끝나면 잘게 썬 삶은 닭고기를 프라이팬에 넣습니다.
  6. 반죽은 기름칠 된 형태로 배치됩니다. 측면이 형성되고 있습니다.
  7. 충전물은 튀긴 냉장 제품으로 만들어지며 크림, 계란 및 강판 치즈가 혼합되어 채워집니다.
  8. 닭고기를 곁들인 키슈 로랑을 예열된 오븐에 넣어 굽습니다.

치킨 키슈는 매우 맛있을 뿐만 아니라 속이 꽉 차고 아름다운 유명한 프랑스 파이입니다. 이 요리는 점심, 저녁 또는 피크닉에도 적합합니다.

키슈 "로렌(Lauren)"은 인기 있는 오픈형 쇼트브레드 파이로, 프랑스에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.

이 페이스트리를 준비하는 데는 다양한 변형이 있지만 전통적인 조리법은 항상 경쟁을 초월합니다.

  • 밀가루 250g;
  • 계란 1개;
  • 소금 한 스푼;
  • 버터 130g;
  • 찬물 세 스푼.

충전용 제품:

  • 치즈 150g;
  • 크림 0.2리터;
  • 계란 4개;
  • 훈제 닭고기 250g;
  • 육두구와 기타 향신료를 꼬집어 맛보십시오.

요리 과정:

  1. 버터를 조각으로 자르고 밀가루에 넣고 계란, 물, 소금을 넣고 혼합물을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들어 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.
  2. 닭고기를 조각으로 자르고 프라이팬에 살짝 볶습니다.
  3. 채우기 위해 계란을 치고 크림, 육두구, 소금, 후추 및 강판 치즈 1/3과 섞습니다.
  4. 준비된 닭고기를 이 혼합물에 넣고 섞습니다.
  5. 냉각된 베이스에서 원을 만들어 틀의 바닥을 덮고 측면에 반죽이 남아 있도록 합니다. 190도에서 15분간 구워주세요.
  6. 생성된 빵 껍질에 속을 채우고 남은 치즈를 뿌린 다음 구운 식품을 오븐에 30분 더 넣으세요. 파이 "로렌"이 준비되었습니다!

감자 레시피

닭고기와 감자 파이는 또 다른 풍성한 페이스트리 옵션입니다.

테스트에 필요한 제품:

  • 냉수 20밀리리터;
  • 계란 1개;
  • 밀가루 300g;
  • 소금 한 스푼;
  • 버터 150g.

충전용 제품:

  • 헤비 크림 150밀리리터;
  • 감자 반 킬로그램;
  • 훈제 닭 가슴살 150g;
  • 계란 3개;
  • 치즈 150g;
  • 당신의 취향에 맞는 향신료.

요리 과정:

  1. 반죽의 모든 재료를 함께 섞습니다. 계란과 버터는 차가워야 합니다.부드러워질 때까지 혼합물을 섞은 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
  2. 그것을 원으로 굴리고 측면도 반죽으로 덮이도록 팬에 줄을 긋습니다.
  3. 계란을 풀어서 크림을 붓고 소금과 후추를 넣고 섞습니다.
  4. 닭고기를 조각으로 자르고 감자를 얇게 자릅니다.
  5. 반죽 위에 닭고기를 얹은 다음 감자를 얹습니다. 준비된 소스를 모든 위에 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.
  6. 약 40 분 동안 190도까지 가열 된 오븐에 미래의 키슈를 넣으십시오.

치즈가 추가되어

닭고기와 치즈를 곁들인 키슈는 치즈나 모듬 치즈를 조금 더 추가할 수 있다는 점을 제외하면 클래식 버전과 같은 방식으로 준비됩니다.

테스트에 필요한 제품;

  • 계란 1개;
  • 찬물 3테이블스푼;
  • 버터 150g;
  • 밀가루 200g.

충전재:

  • 삶은 또는 훈제 치킨 필레 200g;
  • 치즈 150g;
  • 크림 200밀리리터;
  • 계란 2개;
  • 맛볼 향신료.

요리 과정:

  1. 반죽 목록에 표시된 모든 것을 결합하고 반죽하고 적어도 한 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
  2. 이때 계란을 치고 크림을 붓고 맛에 향신료를 넣고 약간의 강판 치즈를 넣으십시오.
  3. 닭고기를 갈아주세요.
  4. 반죽 층을 틀에 넣어 측면을 덮습니다.
  5. 그 위에 닭고기를 올리고 소스를 붓고 남은 치즈를 뿌린 후 190도에서 40분 정도 구워주세요.

닭고기와 브로콜리를 곁들인 프렌치 키슈

브로콜리를 곁들인 프렌치 키슈는 이 페이스트리에 가장 적합한 옵션 중 하나입니다. 양배추는 고기와 잘 어울립니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

  • 버터 100g;
  • 맛에 소금;
  • 계란 1개;
  • 찬물 3테이블스푼;
  • 밀가루 200g.

충전재:

  • 맛볼 향신료;
  • 브로콜리 400g;
  • 치즈 100g;
  • 크림 200밀리리터;
  • 삶거나 훈제한 닭가슴살 1개;
  • 계란 3개.

요리 과정:

  1. 반죽 목록에 나열된 모든 것을 섞은 다음 층으로 굴려서 틀에 넣으십시오. 측면을 덮기 위해 늘립니다. 혼합물을 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
  2. 훈제 닭고기를 조각으로 자르고 브로콜리를 살짝 소금물에 5 분간 끓입니다. 이러한 구성 요소를 혼합하십시오.
  3. 반죽에 충전물을 넣고 이전에 크림, 계란 및 조미료로 만든 소스로 채 웁니다.
  4. 강판 치즈를 모두 뿌리고 190도에서 약 35분 동안 요리하세요.

시금치를 이용한 요리

테스트에 필요한 제품:

  • 소금 한 스푼;
  • 밀가루 1.5컵;
  • 버터 130g;
  • 사워 크림 4스푼.

충전용:

  • 시금치 400g;
  • 닭 가슴살 250g;
  • 크림 200밀리리터;
  • 당신의 취향에 맞는 향신료;
  • 치즈 150g;
  • 계란 3개.

요리 과정:

  1. 이 재료들로 반죽을 섞은 후 접착 필름으로 싸서 냉장고에 60분간 넣어둡니다.
  2. 닭고기를 조각으로 자르고 프라이팬에 시금치와 함께 볶습니다.
  3. 계란을 치고 크림을 붓고 향신료, 강판 치즈를 넣고 섞습니다.
  4. 반죽을 틀에 넣고 측면을 만듭니다.
  5. 닭고기를 한 겹 얹은 다음 시금치를 얹고 소스를 모든 위에 붓습니다.
  6. 190도로 예열된 오븐에 40분 동안 미래의 키슈를 넣으세요.

야채를 사용한 요리 옵션

테스트용 제품:

  • 버터 100g;
  • 밀가루 170g;
  • 물 2테이블스푼;
  • 소금 한 스푼;
  • 계란 1개.

충전용:

  • 치즈 150g;
  • 치킨 필레 2개;
  • 두 개의 달콤한 고추;
  • 토마토 두 개;
  • 당신의 취향에 맞는 향신료;
  • 계란 2개;
  • 크림 200밀리리터.

요리 과정:

  1. 이 재료들로 반죽을 섞고 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.
  2. 닭고기를 갈아서 향신료로 양념하고 볶습니다.
  3. 고추를 입방체로 자르고 토마토를 입방체로 자르고 몇 분 동안 볶습니다.
  4. 틀을 반죽으로 덮고 측면을 만듭니다. 그 위에 고기와 야채를 올려주세요.
  5. 계란을 가볍게 치고 크림을 부은 다음 맛에 향신료를 추가하고 약간의 강판 치즈를 넣으십시오. 이 혼합물을 충전물에 붓습니다.
  6. 남은 치즈를 모두 뿌리고 190도에서 40분 정도 구워주세요.

테스트를 위해:

  • 버터 100g;
  • 밀가루 250g;
  • 소금 한 스푼;
  • 물 30밀리리터;
  • 계란.

충전용:

  • 하나의 필렛;
  • 크림 150밀리리터;
  • 콜리플라워 반 머리;
  • 계란 4개;
  • 치즈 150g;
  • 맛볼 향신료.

요리 과정:

  1. 반죽 재료를 균일한 덩어리로 만들고 냉장고에 60분간 넣어둡니다.
  2. 그런 다음 얼어 붙은 바닥을 굴려서 측면과 함께 금형을 덮습니다.
  3. 닭고기를 자르고 볶은 다음 양배추를 꽃차례로 분리하고 소금물에 몇 분 동안 요리하십시오.
  4. 팬에 고기와 브로콜리를 넣습니다.
  5. 크림을 풀어 놓은 계란과 섞고 향신료로 맛을 낸 다음 약간의 강판 치즈를 추가하고 이 혼합물을 파이 위에 붓습니다.
  6. 남은 치즈를 넣고 구운 음식을 190도에서 40분간 조리하세요.

키슈 파이는 여러분이 가장 좋아하는 페이스트리가 될 수 있고 그것을 맛보는 모든 사람을 확실히 기쁘게 할 것이기 때문에 꼭 만들어 보세요.

Quiche Laurent (또는 Laurent 파이)는 개방형 스낵 파이입니다. 일상적인 음식과 마찬가지로 키슈에는 특별한 준비 조건이나 길고 복잡한 재료가 필요하지 않습니다. 고전적인 조리법에서 이 프랑스 파이의 베이스는 항상 잘게 썬 반죽으로 만들어집니다. 바삭 바삭하고 그 자체로도 매우 맛있습니다.

다양한 제품 조합으로 충전재로 사용할 수 있습니다. 키슈의 가장 인기 있는 충전재는 버섯을 곁들인 닭고기입니다. 충전물을 준비하고 반죽에 올려 놓은 후 충전물 자체에 관계없이 항상 같은 방식으로 준비되는 특수 크림 계란 혼합물로 채워집니다. 오븐에서는 속이 두꺼워지고 오믈렛이나 수플레와 비슷한 형태가 됩니다.

키슈를 맛보고 나면 프랑스인들이 미식가 요리의 대가일 뿐만 아니라 대가라는 것을 다시 한 번 확신하게 될 것입니다. 간단한 집에서 만든 음식도 엄청나게 맛있습니다. 닭고기와 버섯으로 속을 채운 로렌시안 파이는 맛이 섬세하고 향이 한 입 더 먹고 싶은 유혹을 불러일으킵니다.

재료(직경 24~26cm의 틀용)

테스트를 위해:

  • 차가운 버터 100g
  • 밀가루 200g
  • 계란 1개
  • 소금 한 스푼

충전용:

  • 삶은 닭고기 필레 1개
  • 5-6 큰 샴 피뇽
  • 양파 1개
  • 1 큰술. 튀김용 버터 한 스푼
  • 육두구와 건조 마늘 각각 ¼티스푼
  • 소금, 후추 - 맛보기

충전용:

  • 계란 2개
  • 크림 150g(15%)
  • 가공 치즈 1개(100g) - 모짜렐라 등 어떤 치즈로 대체 가능

닭고기와 버섯으로 키슈를 요리하는 법

먼저 반죽을 준비해야합니다. 다진 반죽을 푸드 프로세서에서 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 반죽이 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

밀가루와 굵게 다진 버터를 푸드프로세서나 믹서기의 그릇에 붓습니다.

재료를 부스러질 때까지 갈아준 다음 이 부스러기에 계란과 소금 한 꼬집을 넣으세요.

콤바인을 다시 켜십시오. 계란은 부스러기를 함께 잡아줄 것입니다. 결국에는 덩어리진 반죽이 되어야 합니다.

완성된 반죽을 공 모양으로 모아 랩이나 봉지에 싸서 냉동실에 30분간 넣어둡니다.

이 시간 동안 키슈 충전물과 충전물을 준비하십시오.

샴 피뇽을 씻고 얇게 자릅니다. 파이를 장식하기 위해 6-8개의 예쁜 조각을 따로 보관해 두세요.

프라이팬에 버터를 두르고 샴피뇽을 센 불로 볶습니다. 버섯은 버터와 아주 잘 어울립니다.

양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

다진 양파를 버섯에 넣고 육두구, 마늘, 소금, 후추로 맛을 냅니다.

버섯이 갈색이 될 때까지 양파와 버섯을 볶습니다.

삶은 닭고기 필레를 잘게 자릅니다.

튀긴 버섯과 양파, 고기를 섞습니다.

충전물을 준비하려면 가공 치즈와 계란을 믹서기에서 갈아주세요.

그런 다음 이 혼합물에 크림을 추가합니다.

이제 파이 조립을 시작하세요. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 놓고 손으로 살짝 펴서 펴주세요.

반죽을 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

이 층을 베이킹 접시에 조심스럽게 넣으십시오. 스프링폼 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 반죽 자체가 기름기 때문에 팬에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

롤링하는 동안 반죽의 가장자리가 갈라져도 괜찮습니다. 틀에 넣는 동안 손으로 쉽게 닫을 수 있습니다.

반죽을 틀에 넣은 후 옆면을 눌러준 후 단순칼이나 모양칼로 잘라서 정렬합니다.

결과 "상자" 안에 충전물을 넣으십시오.

그런 다음 충전재 위에 크림 혼합물을 붓습니다. 예약된 샴피뇽 조각을 위에 놓습니다.

로렌스 키슈를 180도에서 45-50분 동안 굽습니다. 크리미한 수플레는 굽는 동안 약간 부풀어 오른다. 윗부분이 매우 갈색인 것을 보면 케이크가 준비된 것입니다.

키슈를 자르기 전에 15-20분 동안 식혀주세요.


모든 명절 테이블에 닭고기와 버섯을 곁들인 프랑스식 파이 키슈를 준비할 수 있습니다. 파이에 쇼트브레드나 퍼프 페이스트리 베이스와 크림으로 구운 풍미 가득한 속재료가 결합되어 매우 맛있습니다.

처음에는 그러한 파이가 프랑스에 위치한 로렌에서 준비되기 시작했습니다. 프랑스 요리의 향기가 풍기는 매우 푸짐한 요리입니다. 이제 키슈라는 파이에 대한 요리법이 많이 있습니다. 다양한 충전재와 베이스가 함께 제공됩니다. 닭고기와 버섯이 들어간 키슈는 퍼프 페이스트리로 만들 수 있지만 이 기사에서는 집에서 만든 쇼트크러스트 페이스트리로 파이를 만드는 방법을 설명합니다. 퍼프 페이스트리를 활용한 레시피는 아래 설명된 레시피와 다르지 않습니다. 또한 쇼트브레드를 직접 만드는 것보다 매장에서 퍼프 페이스트리를 구입하는 것이 더 쉽습니다. 퍼프 페이스트리로 이 요리를 준비하면 더 나쁜 결과를 기대할 수 없습니다. 반죽 준비 기술이 설명되는 단계를 제외하고 동일한 요리 순서로 준비해야합니다. 파이용 퍼프 페이스트리는 매우 얇게 펴야 합니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 Quiche Lauren 레시피에는 재료 선택, 베이킹용 제품 준비 및 베이킹 자체의 3가지 주요 단계(아래 사진 참조)가 포함됩니다. 이 모든 단계는 별도로 고려됩니다.


재료의 선택

닭고기와 버섯으로 속을 채운 키슈 파이를 준비하는 데 필요한 모든 재료는 3가지 하위 범주로 나눌 수 있습니다.

  • 반죽 준비용;
  • 채우기 준비;
  • 충전물을 준비하기 위해.

반죽을 준비하려면 어떤 제품이 필요합니까?

  • 밀가루 2컵(약 250g)
  • 버터 3/4 스틱;
  • 하나 ;
  • 약간의 소금.

충전물을 준비하는 데 필요한 제품은 무엇입니까?


  • 양파 1개;
  • 0.3kg 치킨 필레;
  • 0.3kg;
  • 튀김용 식물성 기름;
  • 약간의 소금과 후추.

충전물을 준비하는 데 필요한 제품은 무엇입니까?

  • 저지방(또는 중지방) 크림 0.3리터;
  • 계란 두 개.

닭고기와 버섯을 곁들인 오픈 파이 키슈 로렌을 준비하기 위한 모든 재료는 요리 과정을 시작하기 전에도 미리 준비해야 합니다.

베이킹을 위한 음식 준비

첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 반죽 후 30분 동안 냉장고에 넣어야 하기 때문입니다. 반죽을 준비하려면 약간 부드러워진 버터를 밀가루와 섞으세요. 먼저 체로 쳐보는 것이 좋습니다. 손을 사용하여 밀가루와 버터를 부서지기 쉽고 기름기가 많은 부스러기로 갈아주세요. 숟가락이나 믹서를 사용하여 이 작업을 수행해서는 안 됩니다. 건조한 덩어리가 균일 한 일관성을 얻은 후에는 계란을 치고 손으로 반죽을 반죽하는 과정을 마쳐야합니다.

반죽에 소금을 첨가하는 경우 반죽을 시작할 때 소금을 밀가루에 섞어야 합니다.

반죽을 필름으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 필름은 반죽 표면을 풍화로부터 보호합니다.

키슈 준비의 두 번째 단계는 닭고기와 버섯을 준비하는 것입니다. 충전물은 기성품 형태로 파이에 넣어야합니다. 따라서 치킨 필레는 삶아야합니다.
버섯을 준비하려면 양파 1개를 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 식물성 기름에 볶습니다. 버섯을 조각으로 자르고 양파 튀김에 추가하십시오.
버섯이 준비되면 조각으로 자른 치킨 필레를 팬에 넣습니다. 속을 소금과 후추로 간을 하고 준비가 되면 불을 끄세요.

세 번째 단계는 채우기를 준비하는 것입니다. 믹서를 사용하여 크림과 계란을 섞습니다.
그들은 균질한 덩어리를 형성해야 합니다.

거품이 생길 때까지 크림을 휘핑하지 마세요. 액체 상태를 유지해야 합니다.

버섯 키슈 파이를 준비하는 네 번째 단계는 베이킹 접시를 준비하는 것입니다. 둥근 분할이나 직사각형 모양을 사용할 수 있습니다. 양피지로 덮어야합니다. 또한 종이와 틀의 측면에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 그 후, 펴진 반죽을 틀 바닥에 놓습니다.
금형 바닥을 완전히 덮어야한다는 사실 외에도 손으로 작은 측면을 만듭니다. 충전재가 파이 밖으로 새어나오지 않도록 측면의 높이는 최소 3cm가 되어야 합니다.

반죽이 틀 표면에 퍼지면 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫어야합니다.

빵 굽기

크러스트를 채우지 않은 채 오븐에 넣고 200°C에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 빵 껍질에 충전물을 넣고 휘핑 크림을 붓고 온도를 바꾸지 않고 25 분 동안 굽습니다.

레시피에 따르면 닭고기와 버섯을 곁들인 키슈 로랑을 팬에 넣어 식혀야 합니다.

뜨거워지면 너무 약해서 손상 없이 틀에서 떼어내는 것이 거의 불가능하기 때문에 식힌 후에 꺼내서 자르세요.

Quiche Lauren 파이 비디오 레시피