버섯을 채워 오븐에 구운 닭고기 레시피입니다. 닭고기와 치즈로 속을 채운 부드러운 샴피뇽입니다. 치즈와 버섯으로 속을 채운 닭고기

언뜻 보면 닭고기를 채우는 것이 어려워 보일 수도 있습니다. 그러나 실제로는 조심스럽게 피부를 제거하고 뼈에서 고기를 분리한 다음 속을 안에 넣어야 합니다. 처음에는 땜질을 해야 하지만 약간의 기술을 사용하면 단 15-20분 안에 절단 작업을 처리할 수 있습니다.

우리는 양파와 함께 튀긴 샴 피뇽으로 닭고기를 채울 것입니다. 우유에 적신 빵가루를 채우고 마요네즈를 넣어 육즙과 맛을 더해줍니다. 이 레시피에는 계란을 사용하지 않습니다. 향신료로는 갈은 후추와 이탈리아 허브 혼합물을 추가하여 닭고기와 버섯의 맛을 강조하세요.

총 조리 시간: 120분
조리시간 : 80분
산출량: 8인분

재료

닭고기 - 1개 (2kg)
샴 피뇽 – 300g
어제 먹은 식빵 - 150g
모든 지방 함량의 우유 또는 크림 – 100 ml
큰 양파 – 1 개
소금, 후추, 육두구 - 맛보기
이탈리아 허브 혼합물 - 2 칩.
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
마요네즈 – 3 큰술. 엘.

준비

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우선 닭고기를 잘랐어요.. 시체를 씻고 수건으로 말립니다. 우리는 굽는 동안 불쾌한 냄새를 풍기는 거위의 샘을 제거합니다. 꼬리 부분의 지방을 잘라서 따로 보관하십시오 (그런 다음 다진 고기로 갈아서 더 맛있게 만듭니다). 닭고기를 가슴 부분을 따라 자릅니다.

치킨 필레를 조심스럽게 자르고 따로 보관하십시오. 모든 고기는 다진 고기에 사용되며 닭고기를 채우는 데 사용됩니다.

피부가 손상되지 않도록 노력하면서 용골, 능선 및 갈비 부분을 잘라냅니다. 골격은 필요하지 않으며 나중에 국물이나 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 날개와 허벅지를 다듬고 힘줄을 따라 분리합니다.

그런 다음 스타킹처럼 허벅지에서 피부를 제거하고 칼로 스스로를 돕습니다. 힘줄을 따라 잘라 허벅지와 다리를 분리합니다. 허벅지를 분리하고 고기를 깨끗이 닦아냅니다. 따라서 우리는 손길이 닿지 않은 날개와 다리와 함께 별도의 살과 별도의 닭 껍질을 얻습니다.

닭 껍질을 소금(약 0.5티스푼)과 후추로 사방에 문지릅니다. 따로 보관하고 재워두세요.

그 동안에 채우기를 준비하고 있습니다.중간 격자가 있는 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다. 흰 빵(어제 빵이 바람직함)을 갈아서 우유에 담그세요. 다진 고기에 담근 빵, 마요네즈, 갈은 후추 두 꼬집, 강판 육두구를 추가합니다. 잘 섞고 맛에 소금을 넣으십시오. 탐색하기가 너무 어려운 경우 "혀에"의 양을 결정하는 것이 더 좋으며 표준 양인 1 작은 술을 섭취하십시오. 첨가물이없는 다진 고기 1kg 당 소금. 그리고 마요네즈에 대해 몇 마디. 충전재에 풍미와 육즙을 더해줍니다. 베이킹 할 때 마요네즈 사용을 절대적으로 반대하는 경우 약간의 겨자와 레몬 주스를 섞은 헤비 크림으로 교체하십시오.

결과는 너무 조밀하지 않고 액체도 아닌 중간 농도의 균질한 고기 충전물이어야 합니다. 필요한 경우 마요네즈를 조금 더 추가하거나 우유를 추가할 수 있습니다.

버섯 튀김. 우리는 샴 피뇽을 청소하고 씻어서 조각으로 자르고 식물성 기름에 양파와 함께 볶습니다. 다진 고기의 절반 정도를 닭 껍질 위에 놓고 프로방스 허브 혼합물을 뿌린 다음 그 위에 버섯을 얹습니다.

남은 다진 고기로 버섯을 덮으십시오.

실로 배를 꿰매십시오. 손으로 닭고기 모양을 잡아주면 더욱 깔끔해집니다.

새의 모든면에 식물성 기름을 바르십시오. 내열 접시에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.

속을 채운 닭고기를 오븐에 굽습니다.베이킹 시트를 차가운 오븐에 넣고 (갑자기 온도 변화로 인해 세라믹 몰드가 터지지 않도록) 온도를 180 도로 설정하고 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 80-90 분 동안 굽습니다.

닭고기를 구운 형태로 식힌 후 실을 제거합니다. 뜨거운 요리로 제공할 계획이라면 약 30분 동안 식힌 다음 부분적으로 자릅니다. 샌드위치에 사용하려면 밤새 냉장고에 넣어두세요. 그러면 속을 채운 닭고기가 자를 때 모양이 더 잘 유지됩니다. 산출량: 200g 8인분.

메모에

샴피뇽은 별도의 레이어에 배치할 필요가 없습니다. 원한다면 다진 고기와 섞을 수 있습니다. 그러면 채우기가 균질하고 튀긴 버섯이 조금 포함되어 모양이 더 잘 유지되고 층으로 나뉘지 않습니다. 이 조언은 속을 채운 닭고기를 차갑게 제공하거나 슬라이스로 제공하거나 샌드위치를 만들 때 특히 적합합니다.
원하는 경우 다른 충전재를 선택할 수 있습니다. 예를 들어 밥에 야채를 곁들여 먹거나 닭고기에 메밀과 버섯을 곁들여 먹습니다.
절단을 더욱 화려하게 보이도록 충전물에 달콤한 피망을 추가 할 수 있습니다. 이 경우 얇은 조각으로 자르고 다진 고기에 4-5 조각을 "익사"하여 시체를 따라 놓습니다. 대비되는 붉은 색의 고추를 사용하는 것이 좋습니다.

1단계: 양파를 볶습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 잘게 다진 파와 마늘을 볶습니다. 부드러워질 때까지 중간 불로 튀기고, 타지 않도록 항상 저어줍니다. 특별히 튀기지 마세요.

2단계: 닭고기 필레와 버섯을 추가합니다.

양파와 마늘이 튀겨지는 동안 신선한 버섯을 씻어서 잘게 자르고 치킨 필레도 입방체로 자릅니다. 팬에 샴피뇽과 닭고기를 넣고 저어줍니다.

소금과 후추로 맛을 내고 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 섞고 다른 것을 튀기십시오 5~7분중간 열에.

3단계: 나머지 재료를 추가합니다.

튀김 후에는 팬의 내용물을 식혀야 합니다. 그런 다음 잘게 썬 흰 빵, 닭고기 달걀, 다진 딜을 닭고기와 허브와 함께 버섯에 추가합니다. 젓다.

4단계: 닭고기를 채우세요.

내장을 제거하고 해동한 닭고기의 안팎을 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다. 다리에서 여분의 피부를 잘라내고 남은 깃털을 제거합니다. 준비된 닭고기 시체에 허브, 버섯, 치킨 필레를 채웁니다. 매우 단단히 포장하십시오. 충전물이 떨어지지 않도록 이쑤시개로 닭고기를 고정하십시오.
닭고기를 베이킹 접시에 옮기고 소금, 후추, 향신료를 섞은 시체 위에 식물성 기름을 붓고 베이킹 시트에 붓습니다. 1잔깨끗한 물.

5단계: 버섯으로 속을 채운 닭고기를 굽습니다.

속을 채운 닭고기는 잘 예열된 오븐에서 구워야 합니다. 180도끝날 때까지 오븐. 닭고기에 따라 다음과 같은 곳으로 이동할 수 있습니다. 40분~ 전에 1 시간. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 닭고기에서 흐르는 주스가 깨끗해야합니다. 그리고 새의 피부는 빨갛게 변할 것입니다.

완성된 닭고기는 매우 향긋하고 맛있습니다. 서빙하기 전에 부분적으로 잘라야 합니다.

6단계: 버섯으로 속을 채운 닭고기를 서빙하세요.

반찬과 함께 버섯으로 채워진 닭고기를 제공하십시오. 으깬 감자, 파스타 또는 삶은 쌀이 여기에 잘 어울립니다. 여름에는 신선한 야채 샐러드와 함께 요리를 제공할 수 있습니다. 맛있고 축제적이며 만족스럽습니다!
많이 드세요!

원하는 향신료를 사용하세요. 건조된 이탈리아산 허브나 프로방스산 허브를 사용하여 풍미를 더할 수 있습니다.

닭고기 선택에주의하십시오. 이것은 통통하고 짧은 다리를 가진 육계이어야 합니다. 수프 치킨은 너무 질겨서 오븐에 구우면 아무 맛도 나지 않습니다.

때로는 속을 채운 닭고기 위에 식물성 기름이 아닌 사워 크림이나 마요네즈를 마늘과 섞어서 바르기도 합니다(마늘은 먼저 갈아서 믹서기로 으깨거나 프레스를 통과해야 합니다).

닭고기는 채우기가 다소 어려운 물건입니다. 내부 구멍이 상대적으로 작고 가슴과 다리에 큰 고기 층이 있습니다. 이와 관련하여 거위 또는 오리가 더 바람직합니다. 그러나 닭고기의 가용성과 저렴한 비용으로 인해 요리사는 요리에 대한 다양하고 수많은 실험을 수행할 수 있습니다. 이국적인 것 중 하나는 열린 캔이나 맥주 한 병을 타고 오븐에서 닭 시체를 굽는 것입니다. 우리의 임무는 2.6kg의 닭 괴물을 채우는 것입니다. 시체를 따뜻한 물로 철저히 씻으십시오.

치킨 러브 혼합물을 준비합니다. 이 혼합물은 수많은 그릴 바에서 수년간 테스트되었습니다. 재료는 간단합니다 - 소금, 말린 마늘, 갈은 고추. 기성품 혼합물도 판매 가능합니다. 분쇄해야하는 신선한 마늘을 사용하여 혼합물을 직접 준비 할 수 있습니다. 가볍게 담그려면 레몬 반 개의 주스가 필요합니다. 닭고기의 겉면과 안면을 넉넉하게 코팅한 후 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.

이때 충전물을 만들어 보겠습니다. 호박이나 호박 조각을 추가할 수 있는 메밀 죽이나 쌀부터 감자, 양배추, 버섯 또는 이들의 혼합물에 이르기까지 매우 다양할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 가금류 고기에서 지방을 흡수하는 데 탁월합니다. 거위나 오리를 채울 때 널리 사용되는 것은 당연합니다. 소금에 절인 양배추, 작은 사과, 감자 4개, 양파, 마늘 몇 쪽을 준비합시다. 빨간 고추를 추가할 수 있습니다.

모든 재료는 잘게 자르고 섞어서 소금과 약간의 후추를 첨가해야합니다. 그것을 부수고 베이 리프를 추가할 수 있습니다. 채우기가 준비되었습니다. 넉넉하게 받았어요.

크고 평평한 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 닭고기를 넣으십시오. 우리는 그것을 채우기 시작합니다. 나는 모든 속을 밀어 넣으려고 힘을 사용하여 불쌍한 새를 두 개의 동일한 자엽으로 거의 찢어 버렸습니다. 이것은 반복되어서는 안됩니다. 충전재를 캐비티에 넣고 살짝 눌러주세요. 채우기가 너무 많으면 닭고기 옆 팬에 넣을 수 있습니다.

이제 우리 닭고기를 봉인해야 합니다. 우리는 두꺼운 실로 큰 바늘을 가져다가 피부를 조이고 로딩 구멍을 꿰맬 수 있습니다. 닭고기를 너무 세게 채워서 속이 목 안으로 들어가서 튀어나오기 시작했어요. 목도 꿰매야 했어요.

오븐을 150-170도까지 가열하고 새 굽기를 시작합니다. 서두를 필요가 없습니다. 우리는 지역사회에 최고의 제품을 제공해야 합니다. 20분마다 팬에 흐르는 지방을 닭고기에 발라야 합니다. 이러한 크기의 새를 사용하면 닭고기를 요리하는 과정과 가장 중요한 것은 닭고기를 채우는 데 2시간이 걸릴 수 있습니다. 한 시간 후에 남은 충전물을 팬에서 제거할 수 있습니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 아파트 주변에 떠도는 향기에 열광한 손님들을 위한 멋진 따뜻한 스낵입니다.

마지막으로 오븐에서 닭고기를 꺼낼 차례입니다. 큰 접시에 담겨 나옵니다. 실이 당겨집니다. 문이 열립니다. 약간의 충전물을 접시에 내리고 닭고기에 허브를 뿌립니다. 접시는 고추나 토마토로 장식할 수 있습니다. 이제 봉사할 시간이다. 젖은 솜이나 리넨 냅킨은 모든 먹는 사람에게 필수품입니다. 이는 테이블 설정을 이해하고 있다는 표시입니다. 손님의 존경의 표시.

이 사진은 댓글 없이 남겨둡니다. 화이트 테이블 와인 한 잔으로는 부족해요...

닭고기를 채우는 데 많은 제품이 사용됩니다. 물론, 우선 사과와 말린 과일입니다. 그러나 새는 곡물, 쌀, 메밀, 감자, 그리고 물론 버섯으로 맛이 좋습니다. 이러한 제품과 닭고기의 조합은 항상 축하와 축하의 분위기를 제공합니다.

메밀과 버섯으로 채워진 닭고기-요리 세부 사항

버섯으로 속을 채운 닭고기를 보기만 해도 안주인이 4시간 동안 온갖 솜씨를 동원해 요리를 했다는 생각이 든다. 글쎄, 손님이 계속 그렇게 생각하도록하십시오. 왜냐하면 실제로는 요리에 30 분 이상을 소비하지 않고 오븐이 나머지 작업을 수행하기 때문입니다. 글쎄, 음식이 실제로 훌륭하다는 것을 확인하려면 우리의 팁을 사용하십시오.

속을 채울 때는 중간 크기의 닭고기를 선택하세요. 큰 개인의 경우 고기가 더 질기고 덜 잘 익습니다. 닭의 이상적인 무게는 1.5kg입니다.
신선하고 냉장된 고기만 굽습니다. 냉동된 것들은 맛이 좀 떨어집니다. 튀기거나 끓일 때 사용하세요.
채우기 위해 버섯을 사용할 수 있습니다. 이것은 boletus 버섯과 자신의 손으로 수집한 기타 산림 종이 될 수 있습니다. 하지만 다룰 때는 매우 조심해야 합니다. 작업하기 가장 쉬운 것은 굴 버섯과 샴 피뇽입니다.
버섯은 신선하거나 냉동되거나 건조될 수도 있습니다. 요리의 맛은 전혀 영향을 받지 않습니다.
요리하기 전에 말린 버섯을 끓인 물에 따뜻한 온도에서 30분, 시원한 온도에서 1시간 동안 담가둡니다.
채우기 위해 죽과 시리얼을 사용하는 경우 반쯤 익을 때까지 생으로 사용하거나 미리 익힌 채로 사용할 수 있습니다. 첫 번째 옵션을 사용하여 새를 2/3 부분으로 채웁니다. 왜냐하면... 요리하는 동안 곡물의 크기가 커집니다.
속재료를 닭고기에 넣기 전에 속이 밋밋하지 않도록 소금과 양념으로 속을 닦아주세요.
베이킹 중에 충전물이 떨어지는 것을 방지하려면 피부를 꿰매는 것이 좋습니다.
육계 도체의 평균 굽는 시간은 무게 kg당 약 40분입니다. 가금류를 요리하는 경우 요리 시간을 30분 정도 늘립니다.
허벅지에 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 주스가 가볍게 흘러나와야 합니다. 핏물이 나오면 좀 더 구워주세요.
닭고기에서 지방층을 제거하십시오. 그렇지 않으면 접시의 칼로리가 높아집니다. 이것은 쌀 충전을 사용할 때 특히 그렇습니다. 쌀은 액체를 적극적으로 흡수하므로 모든 지방을 제거합니다. 호일이나 조리용 슬리브를 사용하면 새의 육즙을 보존하는 데 도움이 됩니다.
고기가 질겨질까 걱정된다면 슬리브를 이용해보세요. 그러면 부드럽고 부드러워집니다. 호일에서는 조금 더 건조해질 것입니다.
흰살 고기를 더 맛있게 만들려면 새의 가슴 부분을 작게 자르고 거기에 버터 조각을 넣으십시오.

오븐에 버섯으로 채워진 닭고기

버섯을 채운 구운 닭고기로 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요. 이것은 모두가 확실히 좋아할 매우 맛있고 특이한 요리법입니다.

100g 당 칼로리 함량 - 129kcal.
제공량 - 1 시체
조리 시간 - 1.5시간

재료:

닭고기 - 1 시체
샴 피뇽 - 600g
피망 - 2 개
양파-1 개
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용
갈은 후추-맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻어서 종이타월로 물기를 닦아내고 내장지방을 제거해줍니다.
버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
고추는 반으로 자르고 씨를 제거한 후 끓는 물에 5분간 담가두면 껍질이 쉽게 분리됩니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두르고 양파와 버섯을 거의 익을 때까지 볶습니다. 다진 고추를 넣고 섞어주세요.
닭고기에 버섯을 채우고 껍질을 꿰매세요. 충전재가 매우 작아서 굽는 동안 떨어질 수 있습니다.
새를 오븐에 넣어 180°C에서 40분간 굽습니다.

쌀과 버섯으로 속을 채운 닭고기

밥은 구운 부드러운 고기와 잘 어울리는 풍성한 충전재입니다. 음, 버섯의 향은 음식에 맛있고 놀라운 향을 선사합니다. 게다가 그런 요리에는 반찬이 전혀 필요하지 않습니다. 왜냐하면... 시체와 함께 요리됩니다.

재료:

닭고기 - 새 1마리
쌀 (건조) - 150g
샴 피뇽 - 250g
양파 - 1-2 개
올리브 오일 - 2 tsp.
마늘 - 2-3쪽
소금 - 맛보기
국물 - 2 큰술.
갓 갈은 후추 - 맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
그릇에 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
결과 혼합물로 닭고기를 안팎으로 문지르고 접착 필름으로 덮은 다음 그릇에 넣고 3 시간 동안 재워 둡니다.
이때 충전물을 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
샴 피뇽을 씻고 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버섯을 넣습니다. 소금으로 간을 하고 모든 액체가 증발할 때까지 5-7분 동안 볶습니다. 그릇에 옮깁니다.
프라이팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다. 버섯으로 옮깁니다.
프라이팬에 잘 씻은 쌀을 넣고 2~3분간 살짝 볶아줍니다.
밥에 국물(닭고기 또는 야채)을 붓고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
닭고기에 쌀을 채우고 이쑤시개로 구멍을 고정하거나 실로 꿰매세요.
베이킹 시트에 올리고 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
완성된 새를 오븐에서 꺼내고 10분 동안 그대로 두세요. 속을 채울 때는 새 주위에 채우고 신선한 허브로 접시를 장식하세요.

감자와 버섯으로 속을 채운 닭고기

우리는 종종 오븐에서 닭고기 드럼 스틱으로 감자를 굽습니다. 그러니 새 전체를 요리하고 괴경으로 채워보는 것은 어떨까요? 고기와 함께 멋진 감자 반찬을 배워보세요.

재료:

치킨 - 1개
감자-5 개
양파 - 3 개
굴 버섯 - 200g
사워 크림 - 2 큰술.
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용
갈은 후추-맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
감자를 씻어서 2~4등분으로 자릅니다. 어린 괴경은 껍질을 벗겨 채울 수 있고, 오래된 괴경은 껍질을 벗겨낼 수 있습니다. 원하는 경우 겨울 품종도 껍질에 구울 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
굴 버섯을 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣어 볶습니다. 투명해지면 느타리버섯을 넣어주세요. 액체가 방출되므로 더 빨리 증발하려면 열을 높이십시오.
사워 크림을 팬에 붓고 저어줍니다.
닭고기를 채우고 감자와 버섯을 양파와 함께 번갈아 가며 채웁니다.
시체 전체를 채우고 피부를 꿰매십시오.
새에게 사워 크림을 바르고 닭고기 양념, 소금, 후추를 뿌립니다.
시체를 180-200도에서 예열된 오븐에 1.5시간 동안 넣습니다.

치즈와 버섯으로 속을 채운 닭고기

치즈와 버섯으로 속을 채운 닭고기가 손님을 놀라게 할 것입니다. 이 요리는 주목할 가치가 있으며 휴일 테이블을 적절하게 장식할 수 있습니다.

재료:

닭고기 - 새 1마리
말린 포르치니 버섯 - 100g
양파 - 2 개
마늘 - 2쪽
치즈 - 200g
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용
갈은 후추-맛보기
겨자 - 2 큰술.
올리브 오일 - 3 큰술.
테이블 식초 - 1 큰술.

단계별 준비:

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 겨자와 올리브 오일 및 식초를 섞으십시오. 다진 마늘, 소금, 간 후추를 추가합니다.
닭고기를 씻고 말리십시오. 준비된 혼합물로 모든면과 내부를 코팅하십시오. 한 시간 동안 떠나십시오.
버섯 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 담가둡니다. 체에 넣어서 물기를 빼세요. 그런 다음 중간 크기로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 투명해질 때까지 볶습니다.
양파에 버섯을 넣고 황금색이 될 때까지 계속 볶습니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아서 팬에 추가합니다.
버섯에 소금과 후추로 간을 한 다음 저어주고 스토브를 끕니다.
닭고기에 버섯을 채우고 이쑤시개로 껍질을 고정하세요.
시체를 베이킹 시트에 놓고 200°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

뼈없는 버섯으로 속을 채운 닭고기

이렇게 장밋빛이고 육즙이 풍부한 닭고기는 가장 절묘한 축제 잔치에 합당합니다. 이 섬세한 요리에는 뼈가 없기 때문에 손님은 뼈에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 뼈 없는 닭 시체의 모양이 매우 아름답기 때문에 이 흥미로운 먹거리 방법은 오늘날 매우 인기가 있습니다.

재료:

닭고기 - 1 시체
샴 피뇽 - 300g
굴 버섯 - 200g
양파 - 1 개
치즈 - 50g
버터 - 50g
계란 - 1 개
식물성 기름 - 튀김용
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻어서 뼈를 모두 제거해주세요. 이렇게하려면 척추를 따라 시체를 자릅니다. 대퇴골과 날개 관절을 척추와 갈비뼈에서 분리합니다. 시체의 나머지 절반도 똑같이하십시오. 접착부분도 다듬고 목 부분의 작은 뼈도 제거해주세요. 허벅지 부분을 제거하고 정강이 부분만 남겨둡니다. 완성된 요리가 아름답게 보이도록 하기 위해 필요합니다.
완성된 시체에 소금과 후추를 뿌립니다. 1시간 동안 그대로 둡니다.
뼈에 남은 고기를 제거해주세요.
샴피뇽과 느타리버섯을 잘게 썰어 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다.
팬에서 모든 액체가 증발하면 다진 양파를 추가합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 음식을 볶습니다.
그릇에 버섯과 양파를 넣고 굵게 간 치즈와 다진 허브를 넣습니다.
강판에 간 버터를 넣고 계란을 풀어주세요.
소금, 후추, 기타 향신료로 간을 하세요.
닭고기 내부를 혼합물로 저어 채우십시오.
새의 가죽을 꿰매고 모든 구멍을 꿰매십시오.
가볍게 두드려주면 오리지널 치킨 느낌이 납니다.
베이킹 시트에 뒷면이 아래로 향하도록 놓고 예열된 오븐에서 180°C로 45분간 굽습니다.

오븐에 채워진 닭고기는 일상 테이블과 휴일 테이블의 여왕입니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 하고 싶다면 이 요리를 준비해보세요. 그리고 우리의 유용한 팁과 요리법은 요리를 잊을 수 없을 정도로 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
레시피 내용:

축제 테이블에는 박제 닭고기가 주요 장소 중 하나입니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 이 고기는 초대받은 손님들에게 항상 기쁨을 선사합니다. 요리는 항상 훌륭하기 때문에... 완벽하게 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 그러나 때때로 안주인은 새로운 맛 노트로 손님을 놀라게하려고 준비에 많은 관심을 기울입니다.

닭고기를 채우는 데 많은 제품이 사용됩니다. 물론 우선 사과와 말린 과일입니다. 그러나 새는 곡물, 쌀, 메밀, 감자, 그리고 물론 버섯으로 맛이 좋습니다. 이러한 제품과 닭고기의 조합은 항상 축하와 축하의 분위기를 제공합니다.

메밀과 버섯으로 채워진 닭고기-요리 세부 사항

속을 채울 때는 중간 크기의 닭고기를 선택하세요. 큰 개인의 경우 고기가 더 질기고 덜 잘 익습니다. 닭의 이상적인 무게는 1.5kg입니다.
신선하고 냉장된 고기만 굽습니다. 냉동된 것들은 맛이 좀 떨어집니다. 튀기거나 끓일 때 사용하세요.
채우기 위해 버섯을 사용할 수 있습니다. 이것은 boletus 버섯과 자신의 손으로 수집한 기타 산림 종이 될 수 있습니다. 하지만 다룰 때는 매우 조심해야 합니다. 작업하기 가장 쉬운 것은 굴 버섯과 샴 피뇽입니다.
버섯은 신선하거나 냉동되거나 건조될 수도 있습니다. 요리의 맛은 전혀 영향을 받지 않습니다.
요리하기 전에 말린 버섯을 끓인 물에 따뜻한 온도에서 30분, 시원한 온도에서 1시간 동안 담가둡니다.
채우기 위해 죽과 시리얼을 사용하는 경우 반쯤 익을 때까지 생으로 사용하거나 미리 익힌 채로 사용할 수 있습니다. 첫 번째 옵션을 사용하여 새를 2/3 부분으로 채웁니다. 왜냐하면... 요리하는 동안 곡물의 크기가 커집니다.
속재료를 닭고기에 넣기 전에 속이 밋밋하지 않도록 소금과 양념으로 속을 닦아주세요.
베이킹 중에 충전물이 떨어지는 것을 방지하려면 피부를 꿰매는 것이 좋습니다.
육계 도체의 평균 굽는 시간은 무게 kg당 약 40분입니다. 가금류를 요리하는 경우 요리 시간을 30분 정도 늘립니다.
허벅지에 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 주스가 가볍게 흘러나와야 합니다. 핏물이 나오면 좀 더 구워주세요.
닭고기에서 지방층을 제거하십시오. 그렇지 않으면 접시의 칼로리가 높아집니다. 이것은 쌀 충전을 사용할 때 특히 그렇습니다. 쌀은 액체를 적극적으로 흡수하므로 모든 지방을 제거합니다. 호일이나 조리용 슬리브를 사용하면 새의 육즙을 보존하는 데 도움이 됩니다.
고기가 질겨질까 걱정된다면 슬리브를 이용해보세요. 그러면 부드럽고 부드러워집니다. 호일에서는 조금 더 건조해질 것입니다.
흰살 고기를 더 맛있게 만들려면 새의 가슴 부분을 작게 자르고 거기에 버터 조각을 넣으십시오.

버섯을 채운 구운 닭고기로 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요. 이것은 모두가 확실히 좋아할 매우 맛있고 특이한 요리법입니다.

100g 당 칼로리 함량 - 129kcal.
제공량 - 1 시체
조리 시간 - 1.5시간

재료:

닭고기 - 1 시체
샴 피뇽 - 600g
피망 - 2 개
양파-1 개
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용
갈은 후추-맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻어서 종이타월로 물기를 닦아내고 내장지방을 제거해줍니다.
버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
고추는 반으로 자르고 씨를 제거한 후 끓는 물에 5분간 담가두면 껍질이 쉽게 분리됩니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두르고 양파와 버섯을 거의 익을 때까지 볶습니다. 다진 고추를 넣고 섞어주세요.
닭고기에 버섯을 채우고 껍질을 꿰매세요. 충전재가 매우 작아서 굽는 동안 떨어질 수 있습니다.
새를 오븐에 넣어 180°C에서 40분간 굽습니다.

재료:

닭고기 - 새 1마리
쌀 (건조) - 150g
샴 피뇽 - 250g
양파 - 1-2 개
올리브 오일 - 2 tsp.
마늘 - 2-3쪽
소금 - 맛보기
국물 - 2 큰술.
갓 갈은 후추 - 맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
그릇에 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
결과 혼합물로 닭고기를 안팎으로 문지르고 접착 필름으로 덮은 다음 그릇에 넣고 3 시간 동안 재워 둡니다.
이때 충전물을 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
샴 피뇽을 씻고 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버섯을 넣습니다. 소금으로 간을 하고 모든 액체가 증발할 때까지 5-7분 동안 볶습니다. 그릇에 옮깁니다.
프라이팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다. 버섯으로 옮깁니다.
프라이팬에 잘 씻은 쌀을 넣고 2~3분간 살짝 볶아줍니다.
밥에 국물(닭고기 또는 야채)을 붓고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
닭고기에 쌀을 채우고 이쑤시개로 구멍을 고정하거나 실로 꿰매세요.
베이킹 시트에 올리고 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
완성된 새를 오븐에서 꺼내고 10분 동안 그대로 두세요. 속을 채울 때는 새 주위에 채우고 신선한 허브로 접시를 장식하세요.

재료:

치킨 - 1개
감자-5 개
양파 - 3 개
굴 버섯 - 200g
사워 크림 - 2 큰술.
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용
갈은 후추-맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
감자를 씻어서 2~4등분으로 자릅니다. 어린 괴경은 껍질을 벗겨 채울 수 있고, 오래된 괴경은 껍질을 벗겨낼 수 있습니다. 원하는 경우 겨울 품종도 껍질에 구울 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
굴 버섯을 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣어 볶습니다. 투명해지면 느타리버섯을 넣어주세요. 액체가 방출되므로 더 빨리 증발하려면 열을 높이십시오.
사워 크림을 팬에 붓고 저어줍니다.
닭고기를 채우고 감자와 버섯을 양파와 함께 번갈아 가며 채웁니다.
시체 전체를 채우고 피부를 꿰매십시오.
새에게 사워 크림을 바르고 닭고기 양념, 소금, 후추를 뿌립니다.
시체를 180-200도에서 예열된 오븐에 1.5시간 동안 넣습니다.

치즈와 버섯으로 속을 채운 닭고기가 손님을 놀라게 할 것입니다. 이 요리는 주목할 가치가 있으며 휴일 테이블을 적절하게 장식할 수 있습니다.

재료:

닭고기 - 새 1마리
말린 포르치니 버섯 - 100g
양파 - 2 개
마늘 - 2쪽
치즈 - 200g
소금 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용
갈은 후추-맛보기
겨자 - 2 큰술.
올리브 오일 - 3 큰술.
테이블 식초 - 1 큰술.

단계별 준비:

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 겨자와 올리브 오일 및 식초를 섞으십시오. 다진 마늘, 소금, 간 후추를 추가합니다.
닭고기를 씻고 말리십시오. 준비된 혼합물로 모든면과 내부를 코팅하십시오. 한 시간 동안 떠나십시오.
버섯 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안 담가둡니다. 체에 넣어서 물기를 빼세요. 그런 다음 중간 크기로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 투명해질 때까지 볶습니다.
양파에 버섯을 넣고 황금색이 될 때까지 계속 볶습니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아서 팬에 추가합니다.
버섯에 소금과 후추로 간을 한 다음 저어주고 스토브를 끕니다.
닭고기에 버섯을 채우고 이쑤시개로 껍질을 고정하세요.
시체를 베이킹 시트에 놓고 200°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

재료:

닭고기 - 1 시체
샴 피뇽 - 300g
굴 버섯 - 200g
양파 - 1 개
치즈 - 50g
버터 - 50g
계란 - 1 개
식물성 기름 - 튀김용
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기

단계별 준비:

닭고기를 씻어서 뼈를 모두 제거해주세요. 이렇게하려면 척추를 따라 시체를 자릅니다. 대퇴골과 날개 관절을 척추와 갈비뼈에서 분리합니다. 시체의 나머지 절반도 똑같이하십시오. 접착부분도 다듬고 목 부분의 작은 뼈도 제거해주세요. 허벅지 부분을 제거하고 정강이 부분만 남겨둡니다. 완성된 요리가 아름답게 보이도록 하기 위해 필요합니다.
완성된 시체에 소금과 후추를 뿌립니다. 1시간 동안 그대로 둡니다.
뼈에 남은 고기를 제거해주세요.
샴피뇽과 느타리버섯을 잘게 썰어 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다.
팬에서 모든 액체가 증발하면 다진 양파를 추가합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 음식을 볶습니다.
그릇에 버섯과 양파를 넣고 굵게 간 치즈와 다진 허브를 넣습니다.
강판에 간 버터를 넣고 계란을 풀어주세요.
소금, 후추, 기타 향신료로 간을 하세요.
닭고기 내부를 혼합물로 저어 채우십시오.
새의 가죽을 꿰매고 모든 구멍을 꿰매십시오.
가볍게 두드려주면 오리지널 치킨 느낌이 납니다.
베이킹 시트에 뒷면이 아래로 향하도록 놓고 예열된 오븐에서 180°C로 45분간 굽습니다.

비디오 레시피: