피자는 어린이와 어른 모두가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 매장에서 기성품 피자를 구입하거나 집으로 주문할 수 있습니다. 아니면 집에서 약간의 시간을 들여 구울 수도 있습니다. 원한다면 온 가족이 그 과정에 참여할 수 있습니다.

큰 재정적 지출이 필요하지 않은 피자를 만드는 아주 간단한 요리법이 있습니다. 피자의 성공 여부는 충전재뿐만 아니라 접시의 주요 구성 요소인 반죽에 따라 달라집니다. 따라서 반죽 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 이번 글에서는 빠르고 맛있는 피자 반죽을 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

반죽을 준비하려면 예열된 물 100g에 건조 이스트 8g과 과립 설탕 5g을 섞습니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 거품이 나타날 때까지 이 혼합물을 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 250g의 따뜻한 물, 희석 된 효모와 35g의 올리브 오일을 첨가하여 준비된 혼합물을 적절한 용기에 붓습니다. 소금 10g과 과립 설탕 5g을 넣고 모래와 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 다음 단계는 결과 혼합물에 프리미엄 밀가루 450g을 천천히 첨가하면서 지속적으로 반죽하는 것입니다. 그런 다음 반죽을 면포로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부풀어 오른 후 여러 번 반죽해 주세요. 그런 다음 베이킹 시트에 올려 놓고 속을 채우고 오븐에 넣으세요.

간단한 수질 테스트 레시피

매우 빠르고 간단한 "채찍기" 반죽 레시피:

  1. 미리 체로 쳐진 밀가루 300g이 담긴 용기에 소금 10g과 올리브 오일 50g을 넣고 모든 것을 섞습니다.
  2. 반죽 반죽을 시작하고 천천히 물 200g을 추가합니다. 이 옵션에서는 일반 물을 생수로 대체할 수 있습니다. 반죽이 손에 달라붙을 때까지 반죽해야 합니다.
  3. 그 후에 그는 약 30분 동안 "휴식"을 해야 합니다. 먼저 면직물이나 냅킨으로 준비된 덩어리로 용기를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
  4. 반죽을 펴기 전에 반죽하십시오.

메모에. 이스트를 넣지 않은 피자 도우가 푹신하지는 않지만, 심플한 기본을 좋아하는 분들에게는 딱 맞는 레시피입니다.

이탈리안 피자용 얇은 반죽

진짜 이탈리아 피자는 얇고 둥근 바닥에 준비되어 있습니다.

  1. 이 레시피에는 200g의 물이 필요합니다. 35°로 예열된 물의 절반을 용기에 붓습니다. 인스턴트 이스트 7-8g과 과립 설탕 25g을 부어 잘 섞습니다.
  2. 나머지 물에 소금 10g을 붓고 성분이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
  3. 프리미엄 밀가루 500g을 큰 냄비에 체로 치십시오. 효모 액체, 소금물, 올리브 오일 50g을 밀가루에 천천히 붓습니다. 이 경우 미리 밀가루에 만들어 놓은 구멍에 부어 넣어야합니다. 먼저 나무 주걱으로 반죽하고 가운데 밀가루를 집어 넣은 후 손으로 10~15분 동안 반죽합니다. 결과적으로 반죽이 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.
  4. 밀가루를 뿌린 깊은 팬에 준비된 덩어리를 놓습니다. 면 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 놓아두세요. 반죽이 부풀면 반죽하고 여러 부분으로 나누어야합니다.
  5. 각 부분을 얇은 층으로 굴려서 그 위에 채우십시오. 이 조리법에 따라 준비된 반죽은 접착 필름으로 싸서 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

메모에. 이탈리아 피자의 충전물에는 항상 얇은 조각으로 자른 토마토가 들어 있습니다.

케피어 레시피

반죽을 준비하려면 350g의 케 피어와 8g의 소다를 식초와 함께 섞어 잘 섞어야합니다. 계란 3개에 소금 20g을 넣고 케피어와 잘 섞습니다. 다음으로 반죽을 중단하지 않고 밀가루 500g을 결과 혼합물에 점차적으로 붓습니다. 그런 다음 녹인 버터 60g을 추가합니다. 이 레시피의 반죽은 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 그리고 기초를 준비하는 데는 15분도 채 걸리지 않습니다. 논의중인 요리는 풍성한 닭고기 충전재와 다양한 치즈의 혼합물과 잘 어울립니다.

건조이스트가 들어간 바삭한 피자도우

바삭한 빵 껍질을 가진 피자를 좋아하는 사람들에게는 다음 재료가 필요한 다음 반죽 준비 방법이 적합합니다.

  • 예열된 물 125g;
  • 과립 설탕 10g;
  • 5g - 건조 효모;
  • 계란 2개;
  • 밀가루 500g;
  • 연화 마가린 125g;
  • 사워 크림 85g;
  • 소금 5g.

물, 설탕, 효모를 섞습니다. 결과 혼합물을 따뜻한 곳에 몇 분 동안 두십시오. 계란 하나를 치십시오. 밀가루를 체로 치고 준비된 양의 마가린을 추가합니다. 작은 조각이 나올 때까지 칼로 자릅니다. 결과물에 움푹 들어간 부분을 만들고 그 안에 달걀 하나를 부은 다음 사워 크림, 소금을 넣고 혼합물에 효모를 부어 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다. 천연 천으로 덮은 반죽은 따뜻한 곳에 약 30분 동안 방치한 후 베이킹할 수 있습니다.

두꺼운 빵 껍질

피자 베이스를 두껍고 푹신하게 만들려면 스펀지 반죽 레시피를 사용하세요. 먼저 따뜻한 우유 200g을 준비하고 건조 효모 10g을 부어 모든 것을 저어줍니다. 혼합물을 따뜻한 곳에 놓아 효모가 부풀도록 하세요. 다음으로 계란 두 개를 소금 10g으로 미리 섞은 이스트와 섞습니다. 결과 혼합물에 밀가루 500g을 점차적으로 첨가하고 반죽을 완전히 반죽하십시오. 과립 설탕을 첨가하여 맛보십시오. 반죽이 완성되면 따뜻한 곳에 1시간 반 정도 놓아두세요. 그런 다음 원하는 대로 속재료를 추가하고 굽습니다.

메모에. 반죽은 미리 만들어 냉동실에 보관하거나, 분할하거나 냉동시켜 기본 모양으로 만들 수 있습니다.

퍼프 페이스트리: 빠르고 맛있습니다.

따뜻한 물 70g에 건조 효모 5g을 과립 설탕 15g으로 희석합니다. 거품이 나타날 때까지 30분 동안 저어주고 따뜻한 곳에 두세요. 그런 다음 100g의 우유와 계란 1개를 젓지 않고 잘 섞습니다. 600g의 덩어리로 미리 체로 쳐진 밀가루에 모래 25g, 베이킹 파우더 5g, 소금 15g을 넣고 섞습니다. 버터 250g을 준비합니다. 부드러워졌지만 항상 차가운 버터를 손으로 만지지 말고 작은 조각으로 자릅니다. 버터 조각을 밀가루로 굴립니다. 밀가루와 버터를 섞고 효모 혼합물을 첨가하십시오. 레이어링이 유지되도록 3분간 가볍게 섞어주세요. 생성된 반죽을 공 모양으로 만들고 접착 필름으로 싸서 1시간 30분에서 2시간 동안 냉장 보관한 후 반죽을 피자 굽기에 사용할 수 있습니다.

숙련된 요리사가 반죽을 준비할 때 고려해야 할 몇 가지 팁을 공유합니다.

  • 작업을 시작하기 전에 올리브유나 해바라기유로 손바닥을 닦아야 합니다. 이렇게 하면 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
  • 반죽이 용기 벽에 달라붙는 것을 방지하려면 먼저 찬물을 부은 다음 뜨거운 물을 부어야 합니다.
  • 이스트 피자 반죽은 오븐에 들어가기 전에 약 1시간 동안 휴지해야 합니다.
  • 반죽을 두 번 반죽한 다음 베이킹 시트에 올려놓는 것이 좋습니다.
  • 반죽을 더 좋고 빠르게 부풀게 하려면 접착 필름이나 젖은 면 천으로 반죽을 덮으세요.
  • 항상 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴십시오.
  • 빵 껍질이 베이킹 시트에서 쉽게 분리되면 반죽을 사용할 준비가 된 것으로 간주됩니다.
  • 반죽을 올려 놓기 전에 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야합니다.

어쨌든 안주인에게는 전문 기술이 필요하지 않습니다. 맛있는 피자를 준비하려는 욕구, 인내와 인내만으로 충분합니다. 대부분의 제품은 가정 요리를 좋아하는 사람의 주방에서 항상 찾을 수 있습니다. 남은 것은 채우는 것뿐입니다. 한 시간 이내에 테이블을 설정할 수 있습니다.

꽤 오랜 시간 동안 나는 완벽한 것을 달성하려고 노력했습니다. 피자 반죽그래야 작동한다 얇고 바삭바삭진짜 이탈리아 피자집처럼요. 그리고 마침내 올바른 요리법을 찾은 것 같습니다. 반죽만드는 방법은 매우 간단합니다. 재료에 효모가 들어 있다고 놀라지 마세요. 이것은 스트레이트 이스트 반죽이고 여기서 잘못하기가 매우 어렵습니다. 모든 재료가 단순히 혼합됩니다.

모든 이탈리아 요리법과 마찬가지로 성공의 열쇠는 완벽합니다. 피자 베이스- 고품질의 재료. 깨끗한 식수를 섭취하고, 염소처리된 수돗물을 사용할 필요가 없으며, 고품질 프리미엄 밀가루를 섭취하고, 물론 올리브유를 해바라기유로 대체하지 않을 것입니다. 그러나 항상 그렇듯이 최종 결정은 귀하에게 달려 있습니다. 제 생각에는 더 나은 방법을 조언할 뿐입니다.

지정된 양의 재료에서 3개를 얻습니다. 피자 베이스, 각각의 직경은 약 30-32cm이며 이는 단순히 내 베이킹 시트에 맞는 최대 크기입니다. 베이스가 하나만 필요한 경우 모든 재료를 3으로 나누십시오. 두 개가 필요한 경우 학교 수학 수업을 기억하십시오. 냉동실에 보관해도 되지만, 신선함이 훨씬 더 맛있습니다.

재료

  • 물 250ml
  • 밀가루 500g
  • 살아있는 효모 25g(또는 건조 7g)
  • 올리브유 20g
  • 설탕 5g(1/2티스푼)
  • 소금 5g(1/2티스푼)

준비

반죽을 반죽하기에 편리한 크고 넓은 용기에 약간 따뜻한 물(약 30°C)을 붓습니다. 물은 차갑지도 뜨겁지도 않아야 합니다. 50°C에서는 효모가 활동을 멈춥니다. 이스트를 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

설탕과 소금을 넣으십시오.

올리브 오일을 붓고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

우리는 밀가루를 체로 걸러냅니다. 이는 불필요한 불순물이 반죽에 들어가는 것을 방지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루에 산소가 풍부해져 의심할 여지 없이 반죽이 개선됩니다. 또한 재료에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 양의 밀가루가 필요할 수 있습니다. 안타깝게도 여기서 확실히 말할 수는 없습니다. 왜냐하면... 밀가루마다 특성이 다릅니다. 누군가에게 도움이 된다면 저는 "Predportovaya" 밀가루(상트페테르부르크에서만 판매될 수도 있음)나 "Makfa" 밀가루를 사용하고 정확히 500g을 넣습니다.

이제 가장 중요한 것은 반죽을 잘 반죽하는 것입니다. 일반적으로 약 10분 정도 소요됩니다. 결과적으로 반죽이 손과 그릇에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력있게 유지되어야 합니다. 꽤 오랫동안 반죽했는데도 반죽이 여전히 손에 강하게 달라붙는다면, 반대로 반죽이 매우 뻣뻣해지면 약간의 물을 넣고 반죽해야 할 수도 있습니다. 또.

잘 반죽된 반죽의 모습은 이렇습니다.

이제 우리는 반죽을 3등분으로 나눕니다. 저울이 있으면 무게를 달아 보세요. 각 부분의 무게는 약 270g이고 한 부분은 피자 베이스 1개입니다. 각 부품을 공 모양으로 말아 비닐 봉지에 넣고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 한 번에 피자 3개를 만들 계획이 없다면 지금 필요하지 않은 반죽을 냉장고에 넣으면 거기에서도 올라가지만 그렇게 빨리는 아닙니다. 이 시간 동안 피자의 나머지 재료를 만들고 준비할 수 있습니다.

30분 후에 반죽을 가방에서 꺼냅니다. 반죽의 양이 약간 늘어났습니다. 저는 보통 밀가루를 뿌린 유산지 위에 반죽을 펴서 굽는 편인데... 변형되지 않도록 얇게 펴진 반죽을 베이킹 시트에 옮기는 것은 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 피자 가게처럼 특별한 대형 피자 삽이 필요하지만 저는 가지고 있지 않습니다.

이제 반죽을 굴리는 것에 대해 조금 더 설명합니다. 물론, 이탈리아인들은 피자 반죽을 밀방망이로 밀어서는 안 되며, 반죽의 가장자리를 건드리지 않고 손으로 늘려야 한다고 말할 것입니다. 이것이 피자의 가장자리가 형성되는 방식입니다. 또한 손에 든 반죽을 여러 가지 방법으로 돌리고 머리 위로 비틀면 물론 완벽해질 것입니다. 손으로 반죽을 늘려보고 싶다면 한번 해보세요. 나는 이것을 많이 실험하고 손으로 반죽을 그런 크기로 질적으로 늘려 두께가 균일하도록하려면 피자 가게에서 일하면서 하루에 여러 번 매일 이것을해야한다는 것을 깨달았습니다. 이거 잘하면 피자마스터인데 나한테는 시간도 너무 많이 걸리고 결과도 별로 좋지 않다. 그래서 밀방망이로 반죽을 펴는데 이 사실을 이탈리아인들에게 말하지 말자.

그러니 양피지에 밀가루를 조금 뿌려주세요.

반죽을 2~3mm 두께로 펴서 균일하게 펴지고 둥근 모양이 되도록 합니다. 균일한 원을 펼칠 수 없다면 큰 접시나 접시를 놓고 그 위에 튀어나온 부분을 잘라내세요. 하지만 저는 이렇게 하는 것을 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 스크랩을 어디에 두어야 할지, 그렇게 큰 크기의 접시를 어디서 구할 수 있는지 명확하지 않기 때문입니다. 그래서 우리는 짝수 원을 그리려고 노력하고 있습니다. 별로 어렵지 않습니다.

베이킹 시트의 경우 34-36cm의 원을 펴고 가장자리를 안쪽으로 2-3cm 구부린 다음 베이킹 중에 떨어지지 않도록 잘 밀봉합니다. 이것이 피자 측면을 만드는 방법입니다. 나는 피자 가게 중 한 곳에서 이 방법을 발견했습니다. 결과적으로 직경 30-32cm의 피자를 얻습니다.

원하는 소스를 베이스에 올려주세요. (이 레시피대로 만드시면 됩니다.)

베이스 위에 소스를 고르게 펴 바릅니다. 위에 올리브 오일을 조금 뿌려도 됩니다.

양피지와 함께 반죽을 베이킹 시트에 옮깁니다. 오븐을 최대 온도(250~270°C)로 예열하고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 5~10분간 굽습니다.

반죽이 바삭하고 잘 구워 지도록 빵 껍질을 따로 굽습니다. 결국, 생 반죽에 충전물을 넣고 오븐에 넣으면 치즈가 이미 타기 시작하지만 반죽은 아직 바삭한 빵 껍질까지 튀겨지지 않습니다. 또한 소스가 내부에 액체 상태로 남아 있고 토핑이 완성된 피자에서 미끄러질 수도 있지만 우리는 그런 것을 원하지 않습니까? 그래도 피자 베이스를 미리 구워야 할지 의심스러우시다면 피자는 350~400°C의 오븐에서 구워지는데 어떤 오븐도 그런 온도를 제공할 수 없으니 나가야 한다는 점을 기억하세요.

원하는 대로 또는 레시피에 따라 구운 베이스 위에 재료를 놓고 이제 오븐 상단에서 굽습니다. 완벽한 피자를 위한 완벽한 베이스가 여기 있습니다! 이 베이스를 사용하여 원하는 대로 준비하거나 다른 것을 준비할 수 있습니다.

왜 이런 일이 일어나는지 궁금합니다. 피자 한 개를 먹고는 눈물을 흘릴 수 없지만, 다른 한 조각을 먹으면 뭔가 빠진 것 같지 않습니다. 과연 맛있는 피자의 비결은 무엇일까? 당신은 채우기에 생각하십니까? 당신은 틀렸습니다. 그것은 모두 테스트에 관한 것이며 단지 그것에 관한 것입니다. 피자를 정말 맛있게 만들려면 반죽을 적절하게 준비해야 하며 조리법은 다양할 수 있지만 준비한 요리의 최종 결과에 영향을 미치는 것은 바로 이 반죽입니다.

반죽의 가장 간단한 버전은 효모가 없는 것입니다. 반죽이 얇고 바삭하게 나오는 것은 존재하지 않습니다. 그건 그렇고, 이것이 바로 이탈리아 사람들이 사용하는 요리법입니다. 주부라면 누구나 집에서 이스트 없이 피자 반죽을 문제 없이 만들 수 있습니다. 이 피자 반죽의 가장 큰 장점은 이스트 반죽보다 훨씬 빨리 구워진다는 것입니다. 이는 평소보다 피자를 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 소요된다는 것을 의미합니다.

사워 크림, 버터 또는 코티지 치즈를 첨가하여 이스트를 넣지 않은 간단한 것일 수 있습니다. 사워 크림을 곁들인 피자 반죽은 부드럽고 부서지기 쉬우 며 코티지 치즈를 추가하면 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 케피어, 맥주 또는 생수를 사용하여 효모 없이 피자 반죽을 준비할 수도 있습니다. 피자 반죽은 종류마다 고유한 맛이 있습니다. 어느 반죽이 더 좋은지 논쟁하는 것은 시간낭비일 뿐이다. 우리가 제공하는 각 반죽 레시피를 차례로 준비하고 취향과 취향에 맞는 레시피를 선택하는 것이 훨씬 쉽습니다.

우유를 넣은 피자 반죽 "이탈리아 피자용"

재료:
2스택 밀가루,
계란 2개,
½ 컵 따뜻한 우유,
2 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금.

준비:
그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 별도의 그릇에 계란, 우유, 식물성 기름을 부드러워질 때까지 섞습니다. 점차적으로 조금씩 계속 저어 주면서 달걀 우유 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 밀가루가 액체를 완전히 흡수해야 균질하고 끈적한 덩어리가 완성됩니다. 이 덩어리를 손으로 반죽하기 시작하고 주기적으로 밀가루와 손을 뿌립니다. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 매끄러울 것입니다. 공 모양으로 굴린 후 젖은 수건으로 싸서 15분간 방치합니다. 시간이 지나면 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 최대한 얇게 펴주세요.

올리브 오일을 곁들인 피자 반죽

재료:
2스택 체로 쳐진 밀가루,
½ 컵 끓인 미지근한 물,
4 큰술. 올리브유,
1 큰술. 반죽을 위한 베이킹 파우더,
1티스푼 바다 소금.

준비:
체친 밀가루에 소금과 베이킹파우더를 넣고 섞는다. 그런 다음 물을 먼저 부은 다음 올리브 오일을 부으세요. 반죽이 탄력이 생길 때까지 10분간 반죽하세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 밀어주세요. 필요한 양의 반죽을 분리하고 손으로 테이블 위에 올려 필요한 크기로 늘린 다음 베이킹 시트에 옮깁니다.

생수를 넣은 신선한 반죽

재료:
3스택 체로 쳐진 밀가루,
1스택 광천수,
1 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.

준비:
주방 조리대에서 밀가루, 소금, 설탕, 소다 등 모든 건조 재료를 섞으세요. 작은 구멍이 있는 슬라이드를 만들고 저으면서 물을 조금씩 첨가합니다. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 다음으로, 완성된 반죽에서 필요한 크기의 조각을 떼어내고 밀가루를 뿌린 표면에 펴서 틀이나 베이킹 시트에 옮기고 속을 펼칩니다.


이스트와 계란이 들어가지 않은 피자 반죽

재료:
1.5 스택. 밀가루,
½ 컵 저지방 케 피어,
⅓ 스택. 올리브 또는 기타 식물성 기름,
2 큰술. 사하라,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료

준비:
케피어와 소다를 섞은 후 10분 동안 그대로 두세요. 밀가루를 체로 치십시오. 케 피어와 소다에 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 그 후에 시작하여 끊임없이 반죽하고 점차적으로 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 반죽이 손에 잘 달라붙기 시작할 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 반죽을 반죽한 후 랩을 씌워 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

유청을 이용한 이스트 없는 피자 반죽

재료:
4스택 밀가루,
1스택 유청,
3 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료

준비:
유청을 깊은 그릇에 붓고 1 컵을 추가합니다. 밀가루, 소금, 소다를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 섞으십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 조금씩 추가하고 각각의 새로운 부분을 조심스럽게 섞습니다. 점차적으로 잘 늘어난 반죽을 얻게 될 것입니다. 여러 부분으로 나누세요. 손에 기름을 바르고 필요한 반죽 조각을 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 직접 원형 모양으로 펴고 반죽의 나머지 부분을 다음 번에 사용할 때까지 냉동실에 넣으십시오.

맥주 피자 반죽

재료:
1.5 스택. 밀가루,
맥주 280ml,
소금 2꼬집.

준비:
밀가루와 맥주를 섞고 결과 반죽에 소금을 뿌리십시오. 수건으로 덮고 건조하고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요. 그런 다음 손으로 살짝 반죽한 후 다시 15분 정도 방치해 주세요. 반죽은 너무 두꺼워서는 안됩니다.

사워 크림을 곁들인 피자 반죽

재료:
밀가루-반죽이 얼마나 걸릴지,
계란 2개,
3 큰술. 사워 크림,
마가린 150g,
1티스푼 사하라,
½ 티스푼. 탄산 음료,
소금 - 맛보기.

준비:
별도의 용기에 계란을 소금과 설탕으로 치고 사워 크림과 소다를 넣고 섞습니다. 녹인 마가린을 계란 혼합물에 넣고 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 전체 덩어리에 밀가루를 천천히 넣고 반죽하여 탄력있는 반죽을 만드십시오. 수건으로 덮고 10분간 방치합니다. 그런 다음 반죽을 펴서 쇼트브레드로 만듭니다.


베이킹파우더를 넣은 피자 반죽

재료:
밀가루 300g,
물 100ml,
4 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 반죽을 위한 베이킹 파우더,
½ 티스푼. 소금.

준비:
밀가루는 2~3번 체쳐주세요. 그런 다음 밀가루를 베이킹 파우더와 소금과 섞고 식물성 기름과 물을 부으십시오. 이는 2-3 큰술의 작은 부분에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해주세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 굴리고 냅킨으로 덮고 1.5시간 동안 방치합니다.

사워 크림과 마요네즈를 곁들인 반죽

재료:
2스택 밀가루,
5 큰술. 사워 크림,
5 큰술. 저지방 마요네즈,
계란 1개.

준비:
계란, 사워 크림, 마요네즈를 믹서에 넣고 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 멈추지 마십시오. 반죽은 결국 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 조심스럽게 기름칠 된 깊은 접시에 균일 한 층으로 붓습니다. 그 후 충전물을 분배한 후 프라이팬에 피자를 요리할 수 있습니다.

녹인 버터를 넣은 이스트 프리 피자 반죽

재료:
2스택 밀가루,
½ 컵 버터 기름,
계란 1개,
1티스푼 사하라,
1티스푼 반죽용 베이킹파우더.

준비:
버터 기름을 데우고 소금과 설탕을 섞습니다. 그런 다음 베이킹파우더, 달걀을 따로 넣고 잘 섞으세요. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 상당히 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 물에 적신 린넨 냅킨으로 문자 그대로 10 분 동안 덮고 잠시 방치하십시오. 다음으로 밀어서 밀가루를 뿌립니다.

요구르트에 이스트를 넣지 않은 피자 반죽

재료:
8 큰술. 밀가루,
계란 1개,
연화 마가린 100g,
천연요거트 100g,
½ 티스푼. 탄산 음료

준비:
베이킹 소다를 요구르트에 녹입니다. 준비된 혼합물에 계란, 마가린, 밀가루를 추가합니다. 믹서를 사용하여 결과물을 저어줍니다. 반죽이 너무 묽어지면 밀가루를 더 넣으세요. 완성된 반죽을 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 도마에 밀가루를 조금 체로 치고 그 위에 반죽을 올리고 밀가루를 조금 묻혀서 밀어주세요. (이렇게 하면 밀어낼 때 반죽이 손에 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.) 반죽을 원하는 모양으로 만들어주세요.


마요네즈와 효모가 없는 케피어를 곁들인 피자 반죽

재료:
2스택 밀가루,
케 피어 300ml,
2 큰술. 마요네즈,
½ 티스푼. 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.

준비:
계란을 준비된 용기에 넣고 소금과 소다를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합물을 잘 섞습니다. 다음으로 케피르와 마요네즈를 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가하세요. 완성된 반죽은 팬케이크 반죽과 비슷한 농도를 유지해야 합니다. 너무 두껍지도 너무 묽지도 않아야 합니다. 원하는 농도의 반죽이 완성되면 베이킹 접시에 담아 덩어리 없이 매끄럽게 만들어주세요. 충전물을 넣으십시오.

케피어 반죽

재료:
밀가루 500g,
계란 1개,
케 피어 100ml,
식물성 기름 20g,
1티스푼 탄산 음료,
소금 한 스푼.

준비:
밀가루의 절반을 소금과 섞는다. 계란을 쳐서 얇은 거품을 만들고 반죽에 부어주세요. 거기에 식물성 기름 10ml를 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 남은 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 액체로 변하면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 완성된 반죽은 15~20분 정도 휴지시킨 후 펴주세요. 롤링할 때 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 바르세요.

코냑과 버터를 넣은 이스트 없는 피자 반죽

재료:
밀가루 500g,
케 피어 150ml,
버터 10g,
2 큰술. 코냑,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.

준비:
밀가루를 큰 그릇에 담아서 마운드로 접습니다. 그 안에 약간의 움푹 들어간 부분을 만들고 연화 마가린을 넣은 다음 설탕, 소다, 소금을 넣고 코냑을 부어주세요. 균일한 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만든 후 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽하고 다시 굴립니다.

반죽 "피자 가게처럼"

재료:
2스택 밀가루,
계란 2개,
2 큰술. 식물성 기름(올리브유도 가능),
⅓ 티스푼 소다,
소금.

준비:
계란을 그릇에 깨뜨려 소금을 넣고 풀어주세요. 별도의 용기에 사워 크림과 소다를 섞고 풀어 놓은 계란을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 밀가루와 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하면 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다. 완성된 반죽은 20분간 휴지시켜주세요. 시간이 지나면 손과 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 피자 만들기를 시작하십시오.

반죽 "쉬운"

재료:
4 큰술. 밀가루,
계란 1개,
2 큰술. 마요네즈,
¼ 티스푼 탄산 음료

준비:
마요네즈와 달걀을 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 결과 반죽을 공 모양으로 만들고 2mm 두께의 납작한 케이크로 굴립니다 (손에 약간 달라 붙지만 여전히 굴릴 수 있습니다). 180°C 오븐에서 10분간 굽습니다. 피자는 황금빛 갈색 크러스트로 얇아질 것입니다.


피자용 두부 반죽

재료:
1스택 밀가루,
저지방 코티지 치즈 125g,
3 큰술. 올리브유,
계란 1개,
1티스푼 소금.

준비:
코티지 치즈에 계란, 소금, 식물성 기름을 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 결과물에 밀가루를 걸러 내고 반죽이 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 그런 다음 그것을 펴서 베이킹 시트에 놓습니다. 10분간 구운 후 준비된 토핑을 추가하고 피자가 완성될 때까지 굽습니다.

효모가 없는 피자용 퍼프 페이스트리

재료:
2스택 밀가루,
¼ 컵 물,
버터 200g,
1티스푼 사하라,
소금 한 스푼,
구연산 - 맛.

준비:
밀가루에 버터를 넣고 밀가루와 섞어 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 이 혼합물에 나머지 성분을 추가하고 잘 섞습니다. 완성된 반죽을 밀어서 여러 번 접은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 잠시 후 꺼내서 피자 만들기를 시작합니다.

피자용 다진 퍼프 페이스트리

재료:
2스택 밀가루,
물 150ml,
버터 또는 마가린 300g,
계란 1개,
1티스푼 레몬 주스,
½ 티스푼. 소금.

준비:
밀가루를 체에 쳐서 식혀둔 버터를 넣고 잘게 자른 후 칼로 잘게 썰어주세요. 밀가루와 버터에 구멍을 뚫고 소금물을 붓고 계란, 레몬즙을 넣고 빠르게 반죽합니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 만들고 냅킨으로 덮어 서늘한 곳에 보관합니다. 굽기 전 반죽을 2~3번 펴고 3~4겹으로 접습니다.

D. 올리버의 피자 반죽 레시피

재료:
3 큰술. 밀가루,
3 큰술. 마요네즈,
식초 한 방울과 소금 한 꼬집.

준비:
모든 재료를 합치고 반죽을 반죽하십시오. 팬케이크 반죽과 비슷한 농도를 유지해야 합니다. 생성된 피자 베이스를 10분 동안 구운 다음 그 위에 속을 채우고 10분 더 요리합니다.

바질과 후추를 곁들인 피자 반죽

재료:
2스택 밀가루,
⅓ 스택. 식물성 기름,
⅔ 스택. 우유,
2 티스푼 베이킹 파우더,
소금, 바질, 갈은 후추 약간.

준비:
부드러워질 때까지 모든 재료를 그릇에 넣고 손으로 섞습니다(반죽은 탄력이 있고 약간 단단해야 합니다). 완성된 반죽을 밀어서 포크로 여러군데 찔러주세요. 원하는 토핑을 사용하여 피자를 만들어보세요.

시도하고 실험해 보면 이스트가 없는 피자 반죽을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 거부할 수 없는 자신만의 피자를 준비할 수도 있습니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

피자는 몇 분 안에 준비할 수 있는 요리입니다. 채우기는 무엇이든 가능하지만 가장 중요한 것은 맛있는 반죽을 준비하는 것입니다. 피자 반죽의 올바른 조리법은 피자 가게와 동일합니다. 얇고 향긋하며 준비하기 쉽습니다. 그리고 그러한 요리법이 우리 선택에 제시되어 있습니다.

클래식 이스트 피자 반죽은 아래 레시피를 사용하여 준비할 수 있습니다. 이 경우 베이스는 피자 가게에서 준비된 것과 유사한 것으로 나타났습니다.

  • 밀가루 - 350 gr;
  • 물 - 200ml;
  • 효모 - 8g;
  • 설탕 - 1 큰술. 엘.;
  • 소금 - 1 작은 술;
  • 올리브 오일 - 40ml.

밀가루를 깊은 그릇에 넣고 반죽을 반죽합니다. 여기에 이스트를 넣고 숟가락으로 조금 섞어주세요.

설탕과 소금을 물에 따로 희석하여 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 오일을 넣고 조금 섞으십시오.

액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 숟가락이나 주걱으로 섞습니다. 재료가 충분히 혼합되고 보다 균일한 구조가 형성되기 시작하면 손으로 반죽을 시작합니다. 그런 다음 작업대 위에 놓고 계속해서 손으로 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것으로 공을 만들고 와플 타월로 덮고 30 분 동안 양조하도록두고 조금 올립니다.

반죽이 잘 맞지 않으면 30도까지 가열하거나 신선한 효모를 추가해야합니다.

이탈리안 피자용 얇은 반죽

얇은 피자 반죽은 이탈리아 피자이올로 레시피에 따라 준비할 수 있습니다. 여기에는 재료가 거의 필요하지 않으며 가장 중요한 것은 구하기 쉽고 레시피에 특이한 제품을 사용하지 않는다는 것입니다.

  • 미지근한 물 - 500g;
  • 살아있는 효모 - 3g;
  • 소금 - 2 테이블. 엘.;
  • 냉간 압착 올리브 오일 - 50-70 ml;
  • 밀가루 - 900 gr.

믹서나 자동 반죽 반죽기를 사용하여 물, 이스트, 소금, 기름을 섞습니다. 액체 재료가 균일한 액체로 변하면 한 번에 한 스푼씩 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 반죽이 반죽되면 테이블 위에 놓고 균질하고 매끄러워질 때까지 손으로 반죽합니다.

완성된 반죽을 칼로 약 250g씩 분할합니다. 이것들은 공백이므로 공 모양으로 굴려야 합니다. 잠시 동안 방치한 후 둥근 베이스로 굴립니다.

메모에. 여분의 반죽 공을 얼릴 수 있습니다.

사워 크림으로 요리하기

사워 크림을 사용하면 부드러운 피자 반죽을 만들 수 있습니다.

이 외에도 다음이 필요합니다.

  • 사워 크림 - 200 gr;
  • 계란;
  • 밀가루 - 500 gr;
  • 소금 - 약간의 꼬집음;
  • 소다 - ½ tsp.

이 조리법에 따라 반죽을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 반죽은 말 그대로 1/4시간 안에 준비되기 때문입니다. 반죽을 만들 필요가 없으므로 준비가 크게 단순화됩니다.

먼저 계란과 소금을 섞어서 거품을 내주세요.

그런 다음 사워 크림을 소다와 별도로 결합하고 약간 저어 후자가 소멸되도록 합니다. 점차적으로 밀가루를 체로 쳐서 숟가락으로 저어줍니다.

마지막 단계는 계란 덩어리와 사워 크림 및 밀가루를 결합하는 것입니다. 거품기로 반죽을 철저히 작업하면 팬케이크용으로 만든 것과 비슷한 약간 액체 반죽을 얻을 수 있습니다. 남은 것은 베이킹 시트에 붓고 충전물을 추가하고 굽는 것입니다.

우유 반죽

우유로 만든 반죽은 향이 아주 좋습니다.

  • 밀가루 - 2 컵;
  • 소금 - 1 작은 술;
  • 계란 - 2개 단위;
  • 약간 따뜻한 우유 - ½ 컵;
  • 포스트 오일 세련된 - 1 큰술. 엘.

밀가루를 넓은 그릇에 넣고 소금과 섞으십시오.

별도로 혼합물이 투명해질 때까지 계란을 치고 우유를 부어 다시 치십시오. 기름을 켜고 다시 치십시오.

밀가루를 가운데에 구멍을 뚫으세요. 우유-계란 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 숟가락으로 섞습니다. 밀가루가 액체를 흡수할 때까지 숟가락으로 가볍게 작업하십시오. 그런 다음 약 10분 동안 손으로 반죽할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 섞여야 합니다. 반죽은 약간 탄력이 있습니다.

1/4시간 동안 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 그런 다음 피자 준비를 시작할 수 있습니다. 피자를 작은 조각으로 자르고 원으로 굴린 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 충전물을 맨 위에 놓습니다.

케 피어를 사용한 빠른 반죽

  • 따뜻한 케 피어 300ml;
  • 좋은 소금 두 꼬집;
  • 밀가루 2 컵;
  • ½ 티스푼. 탄산 음료;
  • 3 큰술. 엘. 포스트. 유화

케피어를 소금, 소다와 결합하고 포크로 섞은 다음 기름을 부어 다시 섞습니다.

밀가루를 액체 성분에 체로 쳐 넣고 단단해질 때까지 계속 섞습니다. 그런 다음 손으로 계속 반죽하십시오. 반죽을 한 시간 동안 "휴식" 상태로 둡니다.

효모와 물로 사순절 반죽 레시피

매우 얇은 피자 베이스를 만드는 데 사용할 수 있는 아주 간단한 반죽입니다. 반죽을 준비할 필요는 없으며, 가장 중요한 것은 반죽을 사용하기 전에 잠시 담가 두는 것입니다.

  • 밀가루 - 2 컵;
  • 빠른. 버터 - ½ 컵;
  • 물 (끓는 물) - 1 컵;
  • 소금 - ½ tsp;
  • 베이킹 파우더

소금, 물, 기름을 섞으세요. 숟가락으로 조금 섞어주세요.

다음으로 밀가루와 베이킹파우더를 체쳐주세요. 재료를 손으로 섞고 딱딱해지면 판 위에서 반죽하세요. 다음으로 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이렇게하려면 반죽을 필름으로 감싸거나 간단히 수건으로 덮을 수 있습니다.

미국 피자 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?

다음 수량의 제품으로 직경 30cm의 피자 3개를 준비할 수 있습니다. 반죽은 약간 부드럽지만 베이스 자체가 얇아서 양에 방해가 되지 않고 보완만 됩니다. 충전재.

  • 계란 - 2개 단위;
  • 우유 - 250ml;
  • 밀가루 - 500-550g;
  • 효모 - 1 큰술. 엘.;
  • 설탕 - 1 작은 술;
  • 소금 - 1 작은 술;
  • 마지막. 기름.

우유는 약간 따뜻해야합니다. 이는 효모의 "부흥"에 중요합니다. 덕분에 반죽이 얇으면서도 부드럽습니다.

우리는 거품기(믹서)를 사용하여 우유, 효모, 소금, 설탕을 조심스럽게 섞습니다.

다음으로 계란을 풀어서 기름을 붓고 다시 처리합니다.

점차적으로 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 걸쭉해지고 덩어리가 생기기 시작하면 밀가루를 더 넣을 필요가 없습니다. 수건으로 덮고 약 30분 동안 발효되도록 놔두세요.

피자는 놀라운 요리입니다! 평일, 주말, 공휴일 - 상관없습니다. 항상 마지막 부스러기까지 먹는 진미 중 하나입니다. 그것은 이유와 사건을 초월한다고 말할 수 있습니다. 집에서 만드는 피자 요리법을 익히기가 쉽지 않다는 의심이 있습니다. 그러나 모든 것이 보이는 것보다 훨씬 간단합니다.

나폴리에 대한 관광객의 진정한 관심이 한때 여전히 인기있는 요리 인 피자를 맛보고 싶은 돌이킬 수없는 욕구에 의해 촉진되었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 밀가루와 물로 다양한 속재료를 넣어 만든 단순한 플랫브레드의 현상은 끝이 없었습니다! 1889년 나폴리에서 셰프가 빵을 구워낸 이래 마르게리타 여왕을 기리는 최초의 피자, 모두가 새롭고 특이한 요리를 맛보고 싶어했습니다! 따라서 왕실의 선동으로 나폴리는 국가의 미식 수도로 변했습니다. 진취적인 시민들은 요리 트렌드의 성공을 감지하고 점차적으로 자신의 가게를 열었습니다. 이탈리아 전역의 피자 가게. 1940년 말, 피자에 대한 사랑이 미국에 전해졌습니다! 당시 시카고와 뉴욕은 미국에서 가장 많은 이탈리아 이민자가 거주하는 중심지 목록의 선두였으며, 물론 이러한 정치적 상황은 문화와 많은 전통의 상호침투로 이어졌습니다.

피자를 만드는 비결은 지금도 대대로 이어져 내려오고 있습니다. 그런데 이 요리의 특별한 점은 무엇입니까? 얇고 부드러운 반죽, 매운 충전재, 야채의 밝은 맛, 똑같이 풍부하고 달콤하고 매운 소스-이 조합은 불완전하다고 할 수 없습니다. 그리고 쭉 뻗은 치즈 그물은 안목 있는 미식가의 마음을 떨게 할 뿐 아니라.

파티, 피크닉, 휴일 또는 맛있는 저녁 식사로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려는 욕구는 피자를 만드는 이유 중 일부에 불과합니다. 피자 반죽은 다음과 같습니다 : 케 피어 포함, 효모 포함, 효모 제외, 우유, 사워 크림 - 옵션을 선택할 수 있으며 준비 방법을 알려 드리겠습니다!

치즈와 햄을 곁들인 홈메이드 씬 피자

항상 얇은 피자 반죽으로 끝나나요? 당신은 분명 이 요리를 만드는 데 재능이 있는 것 같아요! 얇을수록 좋다는 것은 많은 사람들이 따르려고 하는 규칙 중 하나이지만, 이 결정이 올바른 경우도 있습니다. 이상적인 구조를 얻으려면 이 아이디어를 사용하는 것이 좋습니다. 우유를 이용해 이스트를 넣지 않고 피자 반죽을 만드는 레시피가 인기가 많아요! 고소한 속재료와 맛있는 공생이 완벽한 맛의 조화를 만들어냅니다! 이것은 매우 간단한 얇은 크러스트 피자 레시피입니다.

필요할 것이예요:

  • 토마토-2 개
  • 햄-50gr
  • 단단한 치즈 - 100 gr
  • 모짜렐라 - 70 gr
  • 올리브 - 3-4 개
  • 케첩 - 3큰술

베이스의 경우:

  • 계란 - 1개
  • 우유 - 70ml
  • 밀가루 - 270gr
  • 식물성 기름 - 1.5 큰술
  • 소금 - 0.5 티스푼

요리 방법:

    그릇에 포크를 사용하여 베이스의 모든 액체 재료를 섞습니다.

    밀가루를 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 섞습니다.

    천천히 조심스럽게 우유 혼합물을 붓고 반죽을 시작합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오.

    다음으로 작업대에 붓고 용기에서 두꺼운 덩어리를 옮깁니다. 반죽을 짜지 않고 10~15분 동안 반죽합니다. 꽉 조이려고 하지 마세요. 탄력이 있고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

    밀방망이를 이용하여 큰 힘을 들이지 않고 틀의 직경에 맞춰 밀어주세요. 버터나 해바라기유로 코팅합니다.

    오븐은 200°C로 예열되어야 합니다.

    그 사이에 속을 채울 야채를 씻어서 말리세요. 과도한 수분은 필요하지 않습니다!

    토마토와 올리브를 조각으로 자르고 햄을 조각으로 자릅니다. 모짜렐라를 손으로 분리할 수 있습니다.

    케첩으로 바닥을 덮으세요. 단단한 치즈를 갈아서 그 위에 충전용 남은 재료를 추가합니다.

    오븐에서 25~35분간 굽습니다.

집에서 오븐에 맛있는 피자를 굽는 레시피입니다. 케피어로 반죽 준비하기

이 맛있고 통풍이 잘되는 반죽으로 피자를 꼭 만들어야 합니다. 파이 크러스트와 같은 맛은 아닙니다. 주요 특징은 준비 속도와 맛이 좋다는 것입니다. 굽기 전에 반죽에 소스를 바르면 아름다운 황금빛 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 닭고기나 햄 필링, 샴피뇽, 작은 오이피클과 잘 어울립니다. 이 경우 치즈 양을 두 배로 늘려 위에 뿌려야합니다. 우리는 케피어와 맛있는 소스 옵션을 곁들인 훌륭한 피자 반죽 레시피를 제공합니다.

재료:

  • 밀가루 - 270gr
  • 작은 계란 - 2 개
  • 케 피어-200gr
  • 버터 - 30gr
  • 베이킹 소다 - 1/4 티스푼
  • 소금 - 1/4 tsp.
  • 식초 - 0.5 티스푼

소스:

  • 토마토 페이스트 - 2큰술
  • 올리브 오일 - 0.5 티스푼
  • 마늘 - 1쪽
  • 바질 - 3가지

충전재:

  • 캔 옥수수
  • 신선한 바질
  • 체리-100gr
  • 기름에 담긴 올리브 - 5-6 개.
  • 파마산-80-90 gr.

요리 방법:

    믹서와 소금으로 계란을 고속으로 치십시오. 식초로 소다를 식히고 믹서를 사용하여 케피르와 섞습니다.

    이 두 가지 구성을 결합하고 숟가락으로 섞어 덩어리를 제거하십시오. 이렇게 하면 요리가 더 맛있어질 것입니다.

    계속해서 남은 재료를 그릇에 점차적으로 추가합니다(기름은 나중에 유용하게 사용됩니다).

    균일한 질감이 완성되면 녹인 버터를 부어주세요. 액체로 판명되면 밀가루를 첨가하십시오.

    다음 단계: 해바라기 기름을 바른 틀에 넣고 분배합니다.

    오븐을 예열하세요.

    그 사이에 믹서기 그릇에 토마토 페이스트와 올리브 오일을 넣습니다.

    마늘을 갈아주세요. 바질은 씻어서 종이 타월로 말리고 잘게 다져야합니다.

    또한 이 재료들을 그릇에 넣고 퓌레로 만듭니다.

    피자를 소스로 덮고 고소한 강판 치즈를 뿌립니다. 더욱 풍부한 맛을 원하시면 2가지 타입을 사용해보세요.

    채우기를 배포하십시오. 너무 많아서는 안됩니다. 피자를 오븐에 30-35분 동안 넣어두세요. 지표는 기술의 특성에 따라 달라집니다.

얇은 피자. 효모가 없는 반죽 레시피

효모가없는 피자 반죽은 전혀 맛이 없습니다! 그러한 리뷰를 고려해서는 안됩니다. 왜 많은 셰프들이 이 레시피를 사용해 피자가게에서처럼 피자를 준비하면서 오랫동안 이를 반박했는지 직접 확인해보세요. 베이스가 맛있고 얇아집니다. 또한, 효모가 없는 반죽을 사용하여 이탈리아에서 최초의 피자가 만들어졌습니다.

재료:

  • 체리 토마토 - 5-6 개
  • 치즈 - 100gr
  • 작은 붉은 양파 - ¼ PC.
  • 모짜렐라 - 100gr
  • 채소 - 맛보기

소스:

  • 카레 소스 - 1큰술
  • 토마토 페이스트 - 3큰술
  • 마늘 - 2쪽
  • 갈은 후추-꼬집음

효모가 없는 반죽의 경우:

  • 밀가루 - 370 gr.
  • 물 - 150ml
  • 소다 - ⅓ 티스푼
  • 설탕 - 0.5 큰술
  • 소금 – ¼ 티스푼

얇은 피자 만드는 법:

    큰 용기에 베이킹 소다와 소금, 설탕을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.

    천천히 혼합물에 물을 첨가하고 부드럽게 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다. 베이스의 더 섬세한 맛을 얻으려면 녹인 버터 조각을 혼합물에 담그거나 식물성 기름 1 티스푼을 부으십시오. 반죽을 10분간 휴지시켜주세요.

    커다란 플랫 케이크에 넣고 식물성 지방을 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 베이스가 상당히 얇기 때문에 이 방법을 사용하면 베이스가 타거나 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.

    그릇에 모든 액체 재료와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 섞습니다. 베이스에 소스를 바릅니다.

    오븐을 예열하세요.

    그 사이에 토마토를 얇게 자르고 양파를 아주 잘게 자릅니다.

    단단한 치즈를 굵은 강판에 갈아서 모짜렐라를 입방체로 자릅니다.

    모짜렐라와 허브를 제외한 모든 재료가 소스 위에 아름답게 배치됩니다. 팬을 오븐에 20분 동안 넣습니다.

    요리가 끝나기 3분 전, 충전물에 모짜렐라 치즈를 넣어 살짝 녹여줍니다.

    완성된 요리를 허브로 장식하세요. 많이 드세요!

오븐에 오징어와 새우를 넣은 홈메이드 피자 레시피

오븐에 넣은 피자는 다재다능한 요리이므로 언제든지 조금씩 실험해 볼 수 있습니다. 고전적인 구성에 해산물을 추가하면 맛이 더욱 흥미롭고 세련됩니다. 이 경우 칭찬을 피할 수 없습니다. 이 효모 피자 반죽 레시피는 Jamie Oliver를 기반으로 합니다. 냉동하지 않은 해산물을 사용하는 것이 더 좋지만 매리 네이드 또는 기름에 사용하면 요리 속도를 높이는 데도 도움이됩니다.

필요한:

충전용:

  • 작은 새우 - 150 - 200 gr
  • 오징어 또는 오징어 시체 - 150-200 g
  • 햇볕에 말린 방울 토마토 - 1-2 개.
  • 크림 또는 마늘 소스 - 3큰술
  • 채소 - 맛보기
  • 치즈 - 100gr

베이스의 경우:

  • 밀가루 - 400gr
  • 양질의 거친 밀가루-70 gr
  • 따뜻한 물 - 270gr
  • 소금 - 1 작은 술
  • 효모 - 8g
  • 올리브 오일 - 2큰술

요리법:

    베이스를 준비합시다. 모든 건조 재료를 용기에 붓고 균일한 혼합물로 섞은 다음 중앙에 우물을 만듭니다.

    작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 작은 금액부터 시작해야 합니다. 반죽을 넣고 손으로 가볍게 눌러주세요. 꽉 쥐거나 짜내는 것은 권장되지 않습니다. 단단해질 것입니다.

    공 모양으로 만들어 밀가루를 뿌린 플라스틱 접시에 담습니다. 뚜껑 대신 젖은 와플 타월을 사용하세요.

    빵을 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 놓아두세요.

    그런 다음 롤아웃하지만 손으로 ​​늘리는 것이 좋습니다.

    베이킹 시트에 양피지를 깔고 먼저 버터 조각으로 기름칠하십시오. 그 위에 베이스와 크림소스, 강판치즈를 올려주세요.

    매리네이드에서 해산물을 제거하세요. 치즈 위에 아름답고 고르게 놓아야합니다.

    예열된 오븐에 피자를 넣고 20~25분간 구워주세요.

    꺼내서 원하는 경우 갈은 오이 조각으로 장식하고 즐기세요!

집에서 야채 피자를 만드는 간단한 요리법

탄력 있고 얇으면서도 간단한 피자 반죽을 처음 준비하는 것은 꽤 어렵지만, 이 이탈리아 피자 레시피를 집에서 사용하면 첫 번째 시도는 성공할 것입니다. 준비 방법은 간단한 효모 피자 반죽의 원리에 기초합니다. 많은 양의 속을 사용하기로 결정하면 잘 구워지고 요리 중에 눅눅해지지 않습니다. 기성품 만 녹색으로 장식됩니다. 왜냐하면 구울 때 풍부한 색상과 모양을 잃고 시들기 때문입니다.

재료:

충전재:

  • 올리브 - 소수
  • 노란 피망 - 0.5 개
  • 토마토-1 개
  • 모든 채소 - 맛보기
  • 치즈 - 150 - 200gr

토마토 소스의 경우:

  • 중간 토마토 - 3 개
  • 붉은 양파-1 개
  • 갈은 후추-꼬집음
  • 소금 - 0.5 티스푼
  • 버터 - 반 티스푼 크기의 조각
  • 오레가노 - 꼬집음

효모가 들어간 피자 반죽 :

  • 물 - 140gr.
  • 밀가루 - 250 gr부터.
  • 소금 - 1/4티스푼
  • 올리브 오일 - 1큰술
  • 건조 효모 - 25 gr.

요리 방법:

    작은 대패에 끓는 물이 아닌 따뜻한 물을 적당량 부어 건조 이스트를 부어주세요! 3-5분 동안 따로 놓아두세요.

    이때 밀가루를 큰 용기에 담아 반죽을 반죽합니다. 거기에 소금을 넣고 잘 섞는다.

    그런 다음이 용기에 올리브 오일을 붓고 효모를 부은 다음 먼저 숟가락으로 아주 조심스럽게 다시 잘 섞은 다음 손으로 섞습니다.

    다음으로, 체로 쳐진 밀가루를 큰 보드나 테이블 표면에 뿌립니다. 먼저 소량을 섭취하세요. 반죽을 넣고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽을 시작합니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 너무 세게 누르면 안 됩니다. 그렇지 않으면 점성이 있고 이스트를 넣지 않은 것처럼 보입니다.

    부드러워지고 탄력이 생기며 촉촉함이 덜해지면 그릇에 담고 접착 필름으로 덮으세요.

    1~1.5시간 동안 따뜻한 곳에 두세요. 완전히 올라왔는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 작은 콜로복 대신 푹신하고 유연한 반죽이 나타나고 부피가 약 3배 증가하면 모든 것이 준비된 것입니다.

    베이스가 도착하는 동안 소스 만들기와 채우기를 시작하겠습니다. 소스 준비: 토마토와 양파를 씻어서 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터를 가열합니다.

    야채를 담그고 소금과 향신료를 넣고 중불에서 약 3-4 분 동안 볶습니다.

    뚜껑을 닫고 약한 불로 2~3분간 더 끓입니다.

    다음 단계는 불을 끄고 식히는 것입니다. 그 사이에 고추, 토마토, 허브를 씻으십시오.

    토마토를 조각으로 자르고 고추를 조각으로 자릅니다. 파슬리를 먹었다면 작은 잎으로 나눕니다.

    그런 다음 믹서기로 튀김을 퓌레로 만들고 원하는 경우 다진 마늘을 페이스트에 넣을 수 있습니다.

    반죽이 부풀면 2등분하여 다시 반죽하여 탄력을 준 후 5분간 방치합니다.

    오븐을 예열하고 베이킹 시트를 선택한 다음 약간의 식물성 지방을 바르십시오.

    공을 조심스럽게 굴리십시오. 그러나 공을 늘려서 모양을 만들고 측면을 만드는 것이 좋습니다.

    소스에 윤활유를 바르고 토마토와 잘게 간 치즈 대부분을 놓은 다음 후추, 올리브 및 남은 치즈를 놓습니다.

    집에서 만든 피자를 30분 동안 굽습니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다. 많이 드세요!

오븐에 달콤한 피자. 바나나와 통조림 파인애플을 사용한 레시피

우리가 알고 있듯이 사진으로 집에서 피자를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 절반에서는 "채우는 것은 무엇이든 될 수 있습니다."라는 비슷한 문구를 찾을 수 있습니다. 실제로 이 유명한 맛있는 걸작은 메인 요리일 뿐만 아니라 우리가 종종 잊어버리는 디저트 요리이기 때문에 재료가 다양할 수 있습니다. 이 퀵 이스트 피자 반죽은 맛있어요. 갓 내린 커피 한 잔과 함께 어울리는 매력적인 향기를 지닌 이 페이스트리를 만들어 보는 것은 어떨까요? 가장 중요한 것은 아이들이 과일과 함께 그러한 디저트를 거부하지 않을 것이며 사과 시즌에는 조리법이 유용하다는 것입니다. 이 달콤한 페이스트리는 특히 신선한 딸기나 배 조각과 함께 먹으면 맛있습니다. 완성된 요리에 캐러멜, 과일 시럽 또는 꽃꿀을 얹을 수 있습니다.

대용량을 위한 재료:

  • 바나나 - 1개
  • 통조림 파인애플 - 200 gr
  • 초콜릿 - 90 gr.

빠른 효모 반죽의 경우:

  • 밀가루 - 400gr
  • 물 - 200ml
  • 식물성 기름 - 2 큰술
  • 설탕 - 1 큰술
  • 소금 - 꼬집음
  • 건조 속효성 효모 - 5-8 g

요리 방법:

    큰 용기에 베이스용 건조 재료를 섞습니다. 밀가루를 먼저 체쳐주세요. 결과 혼합물에 작은 우울증을 만드십시오.

    따뜻한 물과 식물성 기름을 섞어 올리브 오일이면 좋습니다. 그리고 천천히 액체를 우물에 붓고 점차적으로 밀가루와 섞습니다. 질량은 이질적입니다.

    테이블이나 큰 판 위에 밀가루를 놓고 그 위에 반죽을 올려 놓습니다. 부드러워질 때까지 부드럽게 반죽하세요. 이상적인 피자 반죽은 탄력 있고 탄력 있고 부드럽습니다. 밀가루를 많이 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 딱딱해집니다.

    다시 용기에 담아 필름으로 덮으세요. 따뜻한 곳에 한 시간 정도 놓아두세요. 틀에 달라붙는 것을 방지하려면 브러시를 사용하여 올리브 오일을 살짝 발라주세요.

    완성된 베이스를 펀치로 눌러 커다란 원형 레이어를 만듭니다. 너무 세게 누르실 필요는 없고 살짝 푹신푹신하게 놔두시면 됩니다. 그것에 작은면을 만드십시오.

    오븐을 200°C로 예열하세요.

    이때 베이킹 시트에 해바라기 기름을 바르고 그 안에 플랫 브레드를 넣습니다.

    수조에서 초콜릿을 녹입니다. 이렇게하려면 물이 담긴 작은 냄비를 약한 불에 놓고 그 위에 초콜릿이 담긴 다른 냄비를 놓습니다. 초콜릿이 녹으니 잘 저어주어야 합니다.

    베이스에 초콜릿 소스를 더 바르고 발라주세요.

    바나나를 얇게 썰어 초콜릿 위에 올려주세요. 충전재를 너무 많이 채워서는 안 되며, 무게가 줄어들고 베이스가 부풀어 오르거나 굽는 것을 방지한다는 점을 기억하세요.

    그런 다음 맛있는 홈메이드 피자를 오븐에 25분 동안 넣어주세요.

    완성 된 요리는 통조림 파인애플과 초콜릿 조각으로 보완됩니다. 아이들은 기뻐할 것입니다!

프라이팬에 10분 만에 만드는 빠른 피자 레시피

맛있는 피자를 빠르게 만드는 것은 어렵지 않습니다. 당신이 해야 할 일은 올바른 레시피를 선택하는 것 뿐입니다. 효모 베이스를 만들고 오븐에서 굽는 데는 시간이 많이 걸립니다. 프라이팬에 담긴 피자는 빠르고 맛있습니다. 평일에도 자신이 좋아하는 음식으로 자신과 가족을 기쁘게 할 준비가 된 사람들에게 완전히 적합한 옵션입니다. 이전 조리법에서는 채우기를 과용하지 않는 것이 얼마나 중요한지 여러 번 언급했습니다. 프라이팬에 피자를 굽는 경우에는 반드시 이 규칙을 따라야 합니다. 제한된 시간(10분) 내에 반죽이 부풀고 적절하게 요리되어야 합니다. 제품의 과부하는 엄청난 압력을 발생시킵니다. 따라서 완성 된 바닥을 야채 또는 살라미 소시지 및 기타 충전재로 장식합니다.

빠른 피자를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 계란 - 2개
  • 밀가루 - 2면 유리.
  • 사워 크림 - 2 큰술
  • 소금 - 1 작은 술
  • 소다 - 0.5 tsp (식초로 담금질)
  • 단단한 치즈 - 100 gr
  • 토마토 - 1개
  • Arugula - 두 개의 잔가지
  • 올리브 - 5-6 개

요리 방법:

    믹서를 사용하여 계란과 소금을 섞은 다음 사워 크림을 섞습니다. 점차적으로 혼합물에 밀가루를 추가하고 계속 두드리며 과정 중간에 소다를 첨가하십시오.

    마지막 분량의 밀가루를 넣었다면 믹서를 꺼내서 숟가락으로 섞으세요.

    질량에 적합한 프라이팬을 선택하고 불에 태우고 해바라기 기름을 첨가하십시오.

    가열 된 프라이팬 표면에 반죽을 펴십시오. 촘촘한 덩어리가 형성되지 않습니다.

    그런 다음 숟가락을 사용하여 소스를 부드럽게 만들고 강판 치즈를 뿌립니다.

    토마토와 허브를 씻으십시오. 우리는 모든 야채를 자르고 손으로 채소를 찢습니다.

    피자를 꺼내 접시에 담고 신선한 야채와 허브로 장식합니다. 많이 드세요!