Danie o pięknej i niezwykłej nazwie – saute, które od dawna stało się ulubieńcem wielu z nas, przygotowywane jest, jak wiadomo, przy użyciu specjalnej technologii, która polega na wstępnym krótkim podsmażeniu wszystkich składników zawartych w przepisie. W ten sposób smaży się je w rondlu lub na głębokiej patelni z ostrym okresowym wstrząsaniem, w wyniku czego są przewracane i mieszane. Aby zapobiec przypaleniu potraw, należy okresowo wstrząsać zawartością patelni. Wystarczy nim wstrząsnąć, a nie odwracać szpatułką lub łyżką. Cały sekret tkwi w tym procesie – uważa się, że w ten sposób powierzchnia produktów pozostanie nienaruszona i zachowają cały sok. Nawiasem mówiąc, „sauté” jest tłumaczone z francuskiego i oznacza skok (lub skok), to znaczy warzywa wydają się skakać lub odbijać na patelni, gdy są potrząśnięte. To właśnie ta metoda gotowania sauté różni się od metody przygotowywania gulaszu warzywnego. Z tego powodu nazwy tych w zasadzie podobnych potraw są często mylone. W pierwotnym rozumieniu sauté to rodzaj gulaszu przygotowywanego z szybko przyrządzanych odmian mięsa, drobiu lub ryb i podawanego z sosem. Dziś pojęcie „sauté” nieco się zmieniło i obecnie pod tą nazwą rozumie się przede wszystkim danie warzywne.

Najpopularniejszymi przepisami wśród gospodyń domowych są smażone warzywa z bakłażanów i cukinii, ale dostępne są również smażone dania z szerokiej gamy innych warzyw. Ale dzisiaj porozmawiamy konkretnie o plastrze miodu z bakłażana na zimę.

Do jego przygotowania potrzebna będzie patelnia o grubym dnie lub żeliwna zapiekanka, aby warzywa się nie przypaliły, oraz patelnia do smażenia warzyw. Jeszcze lepiej, jeśli w kuchni znajduje się specjalny rondel z długim uchwytem i wysokimi bokami dla tych, którzy chcą poczuć się jak prawdziwy kucharz.

Głównymi składnikami smażonego bakłażana na zimę są same bakłażany, papryka, cebula i pomidory. Alternatywnie można dodać marchewkę. Przyprawy i zioła obejmują czosnek i pietruszkę. W niektórych przepisach dodaje się ziarna czarnego pieprzu lub mielony, cukier i liść laurowy. Do smażenia bakłażany kroi się grubo - na kawałki lub koła; inne warzywa najczęściej drobno sieka się na makaron lub półpierścienie. Nie ma potrzeby obierania bakłażanów i pomidorów. Aby usunąć gorycz z bakłażanów, zaleca się namoczenie ich w osolonej wodzie lub po prostu dodanie soli i pozostawienie na 30-40 minut. Marchewkę można pokroić w cienkie paski, dzięki czemu będzie piękniej wyglądać w naczyniu. Jeśli jednak nie masz czasu lub szczególnej ochoty, możesz po prostu zetrzeć go na zwykłej grubej tarce lub na koreańskiej tarce do sałatek, smak nie ulegnie pogorszeniu. Oczywiście smażone bakłażany na zimę różnią się nieco sposobem przygotowania od klasycznych smażonych bakłażanów przygotowywanych na obiad, ale w smaku, wierzcie mi, w niczym nie ustępują temu, dlatego nazwa „saute” jest mocno dołączony do tego. Nawet początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem tego bardzo prostego dania na zimę, a wynik bardzo zadowoli nie tylko Ciebie, ale także domowników i odwiedzających Cię przyjaciół.

Saute z bakłażana „Klasyczny”

Składniki:
9 bakłażanów,
3 cebule,
12 pomidorów
3 marchewki,
3 słodkie papryki,
1 główka czosnku,
2-3 ostre czerwone papryki,
¾ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Przygotuj wszystkie składniki wcześniej. Bakłażany pokroić w kostkę, dodać sól i odstawić na 40 minut. W międzyczasie pokroić cebulę i paprykę w kostkę. Marchewkę pokroić w cienkie paski, a pomidory, nie obierając, w półkola. Po 40 minutach wyciśnij bakłażany i umieść je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Weź kolejną patelnię, wlej na nią olej roślinny, podgrzej i dodaj cebulę. Gdy nabierze złocistego koloru, dodaj do niego marchewkę. Gdy będzie już prawie gotowe dodajemy paprykę i dosłownie po 3-5 minutach dodajemy pomidory do całkowitej masy. Posolić wszystko z wyjątkiem bakłażanów, ponieważ były w soli przez 40 minut. Warzywa gotuj, aż cała wilgoć wyparuje, a dopiero potem połącz je z bakłażanami, których, nawiasem mówiąc, nigdy nie należy rozgotować. Wszystko wymieszaj, zwiększ ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut, po czym dodaj wyciśnięty czosnek i wcześniej posiekaną ostrą paprykę czerwoną. Gotuj naczynie jeszcze przez kilka minut, przełóż je do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Smażony bakłażan „domowej roboty”

Składniki:
3-4 kg bakłażanów,
1,5 g marchewki,
1 kg cebuli,
1 kg papryki,
1,6 kg pomidorów (z puszki)
2 ostre papryczki,
1 główka czosnku,
sól dla smaku,
olej do smażenia.

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa pokroić wcześniej w drobną kostkę. Po pokrojeniu posyp bakłażany solą i pozostaw tak na 40 minut, pomoże to pozbyć się goryczy. Po upływie czasu lekko odciśnij bakłażany i usmaż je na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym. Na drugiej patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj do niej warzywa w następującej kolejności: marchewkę, paprykę i pokrojone pomidory. Lekko posolić mieszaninę i dodać pieprzu do smaku. Oryginalność tego dania polega na tym, że bakłażany duszone są osobno na małym ogniu. Po 10-12 minutach można połączyć mieszankę warzywną z bakłażanami, chwilę poddusić i dodać czosnek i ostrą paprykę. Danie to można podawać od razu na ciepło lub na zimno, można też przełożyć gorącą mieszankę do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Jeśli lubisz lekko słodki smak domowych przetworów, to przed smażeniem warzyw na rozgrzaną patelnię wsyp łyżkę cukru, a gdy lekko się skarmelizuje, podsmaż na niej warzywa.
Okaże się niesamowicie pyszne.

Składniki:
15 bakłażanów,
15 pomidorów
15 cebul,
2 strąki czerwonej ostrej papryki,
2 główki czosnku,
1 pęczek pietruszki,
1,5 stosu. olej roślinny,
1,5 łyżki. esencja octowa 70%,
sól, cukier - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół i włóż do miski, posyp solą. Pozostaw na godzinę, aby gorzki sok odciekł. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory na 2 lub 4 części, jeśli są duże. Opłucz bakłażany z soli i soku, pokrój każdą połówkę na 4 części, połącz z pomidorami i cebulą, włóż do pojemnika z olejem roślinnym, zamieszaj i podpal. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, delikatnie mieszając. Dodać posiekaną natkę pietruszki, starty czosnek i bardzo drobno posiekaną ostrą paprykę. Dodaj sól i cukier do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania wlać esencję octową i ponownie dokładnie wymieszać warzywa. Gotową gorącą sauté przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Składniki:
2 kg bakłażanów,
10-12 szt. świeże śliwki,
4 cebule,
8-10 słodkich papryczek,
4 marchewki,
10 pomidorów
1 główka czosnku,
2 łyżki stołowe. 9% ocet,
olej słonecznikowy do smażenia,
sól, cukier, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić na ćwiartki i pozostawić na 15 minut. Następnie odciśnij je i usmaż na oleju słonecznikowym. Dodać posiekaną cebulę, chwilę poddusić, następnie dodać paprykę i startą marchewkę. Śliwki pokroić w kwadraty lub małe plasterki i dodać do warzyw. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Dodać sól, pieprz i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. Na koniec dodać posiekany czosnek i ocet. Gotową saute przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2 kg bakłażanów,
1,5 g papryki,
2 główki czosnku,
4 czerwone ostre papryczki,
200 g oleju roślinnego,
2 łyżki stołowe. sól,
6 łyżek 9% octu.

Przygotowanie:
Warzywa dobrze umyć i lekko osuszyć. Bakłażany pokroić w krążki lub plastry o grubości 1-1,5 cm, dodać sól i odstawić na 2 godziny. Zmiel pieprz i czosnek, wymieszaj z solą i octem. Umieść bakłażany na durszlaku i poczekaj, aż sok dobrze odcieknie. Osusz ręcznikiem i usmaż bakłażany na gorącym oleju roślinnym po obu stronach. Zanurzaj smażone plastry w pikantnej mieszance i szczelnie układaj w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach. Wlać olej, na którym smażono bakłażany, przykryć gotowaną pokrywką i szczelnie zamknąć.

Smażony bakłażan po abchasku

Składniki:
4 bakłażany,
4 zielone papryki,
4 czerwone pomidory,
4 cebule.
Na marynatę:
2 łyżki stołowe. sól ze zjeżdżalnią,
2 łyżki stołowe. Sahara,
12 łyżek olej roślinny,
10 łyżek 6% octu.

Przygotowanie:
Bakłażana przekrój na pół, a następnie podziel na 5 kolejnych małych kawałków. To samo zrób z papryką i pomidorami. Wszystkie przygotowane składniki włóż do rondla, dodaj wszystko, co potrzebne do marynaty. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny. Mieszaj nie więcej niż 2 razy. Następnie sos ostudzić i dopiero wtedy wstawić do lodówki na 12 godzin. Po zamarynowaniu w lodówce gotowe podsmażone przełożyć do małych słoiczków, sterylizować przez 15-20 minut i zwinąć.

Składniki:
2-3 bakłażany,
2 cukinie,
3 cebule,
3 dojrzałe pomidory,
2 marchewki,
1 kwaśne jabłko
4-5 śliwek,
warzywa (koperek, pietruszka, kolendra),
olej słonecznikowy do smażenia,
1 łyżeczka 9% ocet,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Obierz marchewkę, cukinię i bakłażany. Bakłażany pokroić w półpierścienie o grubości 1-1,5 cm, położyć na ręczniku i poczekać, aż nadmiar wilgoci wchłonie się. Następnie smaż z każdej strony przez 3-5 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Gotowe bakłażany przełóż na sito i poczekaj, aż olej spuści. Cukinię pokroić w duże paski. Suszyć tak samo jak bakłażany i smażyć przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij cukinię łyżką cedzakową i pozostaw do wyschnięcia na papierowym ręczniku. Na koniec podsmaż marchewkę, pokrojoną wcześniej w duże koła. Pomidory pokroić w cienkie plasterki, jabłko pokroić w paski lub zetrzeć na tarce. Ze śliwek usuń pestki i w zależności od wielkości podziel je na 4-6 części. Drobno posiekaj warzywa. Warzywa układać warstwami na dnie głębokiego rondla, na przemian surowe i gotowane. Najpierw cebula, potem cukinia, bakłażan, zioła, pomidory, jabłka i śliwki. Następnie powtórz wszystkie warstwy. Posyp posiekaną ilością ziół – kolendrą, natką pietruszki, koperkiem – i solą do smaku. Zamknij rondelek szczelnie, postaw na małym ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Następnie dodać ocet, dokładnie wymieszać warzywa, dusić kolejne 2 minuty, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć.

Piękno tych przepisów polega na tym, że przygotowane dania można zjeść od razu, a dodając ocet można je przygotować na zimę, aby zimą móc cieszyć się wykwintnym smakiem i aromatem smażonych bakłażanów.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

W weekend poczyniłem pewne przygotowania do zimy. Jednym z nich był smażony bakłażan. Cała nasza rodzina go po prostu uwielbia! Zdarza się, że w mroźny zimowy wieczór smażymy ziemniaki, otwieramy słoik sauté i delektujemy się nim.

Sauté można bezpiecznie stosować także jako warzywny dodatek do mięs lub ryb. Ale nie oszukujmy się, często jem go samo z pieczywem i bardzo mi smakuje!

Sauté to danie francuskie. Pochodzi od słowa „sauter” – skakać. Sauté ma swoją nazwę, ponieważ warzywa są aktywnie mieszane podczas jego przygotowania. Odbywa się to za pomocą dużej ilości oleju. Warzywa najpierw przybierają smażony wygląd, a dopiero potem marnieją pod pokrywką. Pomijam proces smażenia, ponieważ ograniczam ilość oleju. Nie lubię tłustych potraw i staram się dbać o swoją sylwetkę.

Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i aromatyczne danie. Zawsze się cieszę, gdy skończą mi się przygotowane słoiczki lub ostatni słoiczek nie jest całkowicie napełniony. Mam wtedy okazję z czystym sumieniem zajadać się pysznym sauté, nie czekając na zimę.

Trudność przygotowania: zbyt łatwe do konserwowania

Czas gotowania: 60 minut

Składniki na słoiki 6-8 litrowe:

    olej roślinny – ½ szklanki

    ocet stołowy – 5 łyżek.

    sól – 4 łyżki.

    cukier – 4 łyżki.



Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę lub plasterki (pomidory, cebulę).
Wiem, że w niektórych przepisach można znaleźć zalecenie obierania warzyw ze skórki. Nie wiem, dlaczego to się robi. Nie robię tego.

Po pierwsze, skórki warzyw pomagają zachować integralność kawałków warzyw, co zapewnia jaśniejsze smażenie. Po drugie, skórki warzywne to ten sam błonnik, za który niektórzy z nas płacą dodatkowe pieniądze, gdy celowo dodajemy go do naszej diety. Po trzecie, skórka warzyw w smażeniu według mojego przepisu staje się miękka i nie sprawia wrażenia zbędnej.

Pokrojone warzywa włóż do dużego kotła lub patelni. Wlać olej roślinny na wierzch i trochę wymieszać warzywa. Odbywa się to w celu zapewnienia, że ​​wszystkie warzywa zostaną pokryte filmem olejowym. Przykryj pokrywką i postaw na średnim ogniu.
Po 15 minutach warzywa skurczą się i zmniejszą swoją objętość o około 1/3.
Czas dodać sól, cukier i ocet i lekko wymieszać.
Po kolejnych 3-5 minutach wrzący saute można umieścić w uprzednio pasteryzowanych słoikach i zwinąć pokrywkami.

Należy to zrobić tak szybko, jak to możliwe, zanim wrzący sok warzywny zdąży odparować.

To wszystko! Sauté jest gotowe na zimę. Sauté jest doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej przez całą zimę.

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

Smażony bakłażan jest prawdopodobnie najpopularniejszym daniem. Przepisów jest wiele, każdy z nich jest w jakiś sposób inny, ale każdy jest na swój sposób oryginalny. Z tego przepisu można przygotować bardzo smaczne saute. Można go spożywać na kilka sposobów – smarowany chlebem, jako przekąskę z puree ziemniaczanym lub jako dodatek do mięs. Jest też znakomicie przechowywany, dobrze „przeżywa” do kolejnych zbiorów warzyw.

Zacznijmy od przygotowania wszystkich warzyw. Będziemy potrzebować całych bakłażanów, najlepiej młodych, a nie przejrzałych. Dokładnie umyj, odetnij „ogony” i „dziobki”.

Bakłażany kroimy w kostkę, rozmiar około 1,5 * 1,5 cm. Skórka nie jest konieczna, dobrze się gotuje i okazuje się miękka.

Aby bakłażany nie stały się gorzkie, należy je dobrze posypać solą kuchenną i odstawić na 2 godziny. Płyn wydzielany przez bakłażany należy odsączyć, a warzywa przepłukać czystą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Przygotujmy resztę warzyw - umyj paprykę (gorzkią i słodką), pomidory, czosnek. Pomidory z pewnością muszą być dojrzałe i soczyste, od tego zależy wynik. A jeśli pomidory pochodzą z własnego ogrodu, jest to absolutnie piękne; smak smażonego mięsa tylko na tym zyska.

W przypadku pomidorów usuwamy miejsce przyczepienia łodygi, w przypadku papryki wycinamy łodygę i oczyszczamy nasiona, obieramy łuski z czosnku. Z ostrą papryką należy zachować ostrożność – po kontakcie z nią nie należy dotykać twarzy ani oczu, lecz dokładnie umyć ręce i sprzęt – nóż, deskę – kilka razy. Przygotowane warzywa włóż do miski robota kuchennego i posiekaj. Możesz także użyć maszynki do mięsa.

Tak wychodzi sos pomidorowo-paprykowy. W tym miejscu będzie miała wpływ jakość pomidorów; jeśli były suche i twarde, sos będzie bardzo gęsty i trzeba będzie go rozcieńczyć wodą lub dodać sok pomidorowy.

Bakłażany włóż do rondla o grubym dnie i polej sosem pomidorowym. Gdy warzywa się zagotują, gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut, mieszając co 7-10 minut. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz patelni o grubym dnie, możesz użyć wolnowaru, ponieważ pod koniec duszenia bakłażany mogą zacząć przyklejać się do dna. Wadą multicookera jest jego mała pojemność.

Po upływie wyznaczonego czasu sprawdzamy gotowość przekłuwając skórkę bakłażana zapałką – powinno to być łatwe. Następnie dodaj szklankę oleju roślinnego i octu (9%), cukier. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Przed włożeniem smażonego bakłażana do słoików należy je najpierw dobrze umyć i wysterylizować. Do tego punktu należy podchodzić z całą powagą - od tego zależy również sposób przechowywania przedmiotów. Można to zrobić w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w staroświecki sposób – w łaźni parowej. Pokrywy należy zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 sekund.

Uzbrajamy się w chochelkę lub małą filiżankę i ostrożnie wkładamy sauté do słoików. Wygodnie jest mi zamykać saute w półlitrowych słoikach - tylko na jeden dzień do spożycia.

Przekręć i zwiń słoiki. Opuszczamy pokrywkę w celu dodatkowej sterylizacji. Słoiki z preparatem zawiń w koc do całkowitego wystygnięcia – na dzień lub dwa. Pyszny smażony bakłażan na zimę jest gotowy!

Smażony bakłażan bez octu

Smażony bakłażan to chyba najpopularniejszy preparat warzywny na zimę. Obok kawioru z dyni, sauté cieszy się ogromną popularnością od kilkudziesięciu lat z rzędu.

W każdym, nawet najmniejszym sklepie spożywczym czy supermarkecie na pewno znajdziesz półkę z „zawrotami głowy” na zimę, wśród których oprócz pomidorów z puszki, ogórków i kawioru z dyni zajmie przystawka z bakłażana ze słodką papryką i pomidorami znaczące miejsce.


Niestety producenci nie dbają o nasze zdrowie tak bardzo jak byśmy tego chcieli, dlatego często w składzie można znaleźć dość pokaźną listę szkodliwych konserwantów, a nawet barwników czy „wzmacniaczy smaku” w postaci glutaminianu sodu i innych dodatków, które są w takiej czy innej formie szkodliwe dla naszego zdrowia. Ocet to także jeden z produktów, który nie dodaje nam żadnych korzyści zdrowotnych. Więcej na ten temat można przeczytać na dowolnej stronie internetowej poświęconej zdrowemu odżywianiu. Dlatego najlepiej zastąpić ten składnik sokiem z cytryny lub w ogóle go nie używać w przepisie.

Z nieznanego powodu niewiele osób pamięta, że ​​pomidory i czosnek to naturalne konserwanty! Dlatego wiele dań warzywnych, które chcesz przygotować na zimę, można przygotować w zdrowszy sposób. Sterylizacja i naturalne właściwości konserwujące pomidorów i czosnku wystarczą, aby zamknąć je w słoikach na zimę smażony bakłażan bez octu! Jest to bardzo proste, przygotowanie warzywnej przekąski nie wymaga specjalnych umiejętności, sterylizacja naczyń jest również dostępna dla każdego początkującego w kuchni.

Zatem do smażenia bakłażana o pojemności 2,5 litra potrzebne będą:

  • 2 kg. bakłażan
  • 0,7 kg. pomidory
  • 300 gr. cebule
  • 400 gr. marchew
  • 0,5 kg. słodka papryka
  • 100 ml olej roślinny lub do smaku
  • pęczek świeżej pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 główka czosnku

Na zimę podsmaż bakłażana z pomidorami i słodką papryką bez octu

Bakłażany pokroić w średniej wielkości kostkę.


Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Do koreańskiej marchewki możesz użyć tarki, która nada potrawie bardziej apetyczny i piękny wygląd.


Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodać cebulę i smażyć, aż będzie w połowie ugotowana (cebula może się lekko zrumienić).


Dodaj słodką paprykę. I gotuj przez 3-4 minuty.


Następnie dodać niebieską kostkę, sól i pieprz do smaku i smażyć na małym ogniu, aż bakłażany będą w połowie ugotowane. Jeśli warzywa nie są soczyste lub przypalają się, można dodać kilka łyżek wody.


Po 7-10 minutach. dodać marchewki.


Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez 2-3 minuty. W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy, który nada warzywnej sauté soczystości, jaśniejszy smak i pomoże ją zachować bez użycia octu, soku z cytryny czy innych konserwantów.

Pomidory włóż do blendera, dodaj czosnek, świeże zioła oraz odrobinę soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku.


Ubij blenderem, aż będzie gładkie. Możesz użyć maszynki do mięsa, moździerza lub po prostu pokroić składniki na bardzo małe kawałki.


Sos przygotowuje się w 2-3 minuty. W tym czasie marchewka będzie miała czas na trochę usmażenia.

Warzywa polać sosem pomidorowym z ziołami i czosnkiem i dusić wszystko pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego ugotowania.


Po 7-10 minutach. Smażony bakłażan bez octu będzie gotowy! Sauté można podawać lub przechowywać na zimę w słoikach.


Aby zamknąć sauté na zimę, nie trzeba dodawać octu ani soku z cytryny: naturalne właściwości pomidorów i czosnku wystarczą, aby zachować to danie w słoikach i przechowywać przez całą zimę. Jedyne czego potrzebujesz to sterylizacja słoików , pokrywki i smażenie warzyw.

Do dużego rondla wlać wodę, na dno położyć czysty ręcznik lub szalik i postawić słoik. Woda powinna się gotować przez 2-3 minuty, dopiero po tym czasie można przystąpić do dodawania do saute. Ostrożnie, nie dotykając ścianek słoika, umieszczaj warzywa czystą drewnianą łyżką. Nie zapomnij także o wysterylizowaniu pokrywki słoika w sposób pokazany na zdjęciu (wystarczy zanurzyć pokrywkę we wrzącej wodzie na kilka minut).


Po napełnieniu słoika warzywami należy je pozostawić do sterylizacji na 10-15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pokrywkę, nie dotykając jej wnętrza i mocno zakręć słoik.

Wszystkie banki powinny owinąć ręcznikiem frotte lub koc i wyjdź na kilka dni.


Smażony bakłażan bez octu jest gotowy.

Smacznego!

Vera 14.08.14
Przygotowałam i zwinęłam sauté według Twojego przepisu. Wyszło bardzo smaczne, nie zmieściło się do słoiczków, z przyjemnością je skończyliśmy. Zobaczymy teraz jak to będzie wytrzymać, poczekajmy na zimę.

Swietłana 28.08.14
Zawsze robiłam smażone bakłażany tylko z cebulą i marchewką. Tym razem posłuchałam Twojej rady i dodałam pomidory i paprykę. Wyszło pyszne, ale to zupełnie inne danie, więc podam obie opcje.

Aleksandra 25.02.15
W tym roku zdecydowałam się zamknąć bakłażany, korzystając z dwóch przepisów na tej stronie: bakłażanów smażonych i bakłażanów koreańskich. Wydawałoby się, że składniki są takie same, z wyjątkiem pomidorów, ale efektem są dwie zupełnie różne przekąski. Nie potrafię nawet powiedzieć, który smakuje mi bardziej, obie opcje są pyszne. Cała nasza rodzina lubi jeść te warzywa w puszkach. Latem postaram się zamknąć więcej słoiczków.

Ludmiła Iwanowna 30.07.15
Zrobiłam smażonego bakłażana według Twojego przepisu. Zwinęłam czterolitrowe słoiki. Zobaczymy, czy będzie wzdęte, czy nie, ale moja córka i ja z wielką przyjemnością zjedliśmy sauté, które nie pasowało. Wyszło bardzo smaczne, szkoda, że ​​wcześniej tego nie ugotowałam. Jeśli wszystko będzie dobrze ze słoiczkami, za dwa tygodnie zrobię nową porcję. Dziękuję.

Żanna 15.08.15
Strach jest toczyć się bez octu; pomidory nie zastąpią octu. Dodaję naturalny sok jabłkowy, jest jeszcze bardziej niezawodny.

Aliona
Żanna oczywiście ocet przyczynia się do lepszego przechowywania przetworów, ale w tym przypadku można się bez niego obejść. Jeśli dzięki temu poczujesz się lepiej, to czemu nie)))

Natalia 28.08.15
Nie do końca rozumiem - czy mam dusić marchewkę i cebulę w tym samym soku pomidorowym, czy w jakiś inny sposób? Proszę, powiedz mi, dzisiaj zrobię sauté.

Aliona
Natalya, najpierw gotujemy bakłażany (smażymy je), potem robimy sok pomidorowy.
Weź duży, czysty rondel z grubym dnem. Wlać trochę oleju. Najpierw podsmaż cebulę bezpośrednio na patelni, następnie dodaj marchewkę. Gotuj na małym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany.
Zdejmij patelnię z ognia, aby się nie przypaliła.
Na cebulę i marchewkę połóż resztę składników, następnie zalej wszystko sokiem pomidorowym i gotuj przez określony czas... dalej zgodnie z przepisem

Natalia 30.08.15
Dziękuję! Zrobiłam sauté według Twojego przepisu - pyszne!

Olga 29.09.15
a jeśli dodasz ocet, to ile?

Aliona
Zwykle na każdy litr zszywania dodaj 1 łyżkę. ocet stołowy. Ocet wlać bezpośrednio do słoika z gorącymi bakłażanami i zwinąć. Możesz dodać 2 łyżki. ocet, ale w tym przypadku smażone danie okaże się dość ostre. Należy pamiętać, że ten przepis nie wymaga octu; w soku pomidorowym jest wystarczająca ilość kwasu.

Eleny 12.10.15
Robię w ten sposób saute już od 5 lat, bez octu, zawsze wychodzi bardzo smaczne, a słoiczki ani razu nie puchną, zwijam 20-30 półlitrowych słoików.

Swietłana 19.10.16
Uwielbiam bakłażany pod każdą postacią. Postanowiłam zamknąć według Twojego przepisu. Potem przez całą noc jak pasterz strzegła słojów, żeby domownicy ich nie zjedli!!! Świetny przepis! Wyśmienicie, jak w dobrej restauracji! Wielkie dzięki! Znów pobiegłem do sklepu po bakłażany...)))

Aliona
Svetlana, dziękuję za opinię, bardzo emocjonalną))))))))))))))))))))))))

Olgi 29.11.16
Spodobał mi się przepis, dziękuję bardzo, proszę powiedzieć, dlaczego w każdym przepisie na bakłażany, który zawiera olej słonecznikowy, po pewnym czasie przechowywania olej nabiera nieprzyjemnego smaku i zapachu

Aliona
Olga, powodem jest to, że olej roślinny staje się gorzki, gdy jest przechowywany przez długi czas. Dlatego do konserwacji należy zawsze używać wyłącznie świeżego oleju. Bułek z masłem nie należy również przechowywać przez kilka lat, ponieważ z czasem ich smak ulega pogorszeniu.

Julia 30.07.17
Wypróbowałam Twój przepis, możesz dodać mniej soli. Z podwójnej partii uzyskano 4 700 puszek. Wypróbuję zimą po zaparzeniu.

Aliona
Julia, bardzo dziękuję za Twoją opinię)))) Oczywiście ilość soli i przypraw zawsze należy dostosować do własnego gustu. To, czy w sauté jest dużo, czy mało soli, okaże się dopiero zimą, kiedy smażenie się przesunie)))) Tak, przed podaniem należy ostudzić sauté z bakłażana, następnie można posypać czosnkiem i ziołami.