Bigus ze świeżej kapusty z mięsem przepis. Przepis krok po kroku na bigus ze świeżej kapusty. Tradycyjny wegetariański bigus

Pożywnym daniem obiadowym jest bigus z mięsem; przygotuj go z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, ze świeżą lub kiszoną kapustą.

Bigus (bigos) to tradycyjna polska potrawa składająca się ze świeżej i kiszonej kapusty z mięsem i zawsze wędzonymi mięsami. Teraz istnieje ogromna liczba różnych przepisów na to danie. Podobnie jak w przypadku naszego barszczu, każda polska gospodyni domowa przygotowuje bigus na swój własny sposób, korzystając z różnych trików i kulinarnych sekretów nabytych przez doświadczenie.

Staraliśmy się przedstawić Państwu klasyczny przepis na bigus z kapustą i wieprzowiną, który może stanowić doskonałą bazę do eksperymentów. W przepisie nie ma rygorystyczności: w razie potrzeby można uzupełnić lub nieznacznie zmodyfikować skład produktów. Warto jednak pozostawić bez zmian żywność świeżą i kiszoną, mięso i wędzone, gdyż to one stanowią główne składniki polskiego dania.

świeża kapusta - 600 g;
marchewki - 1 szt .;
wieprzowina - 400 g;
wędzona kiełbasa (lub inne wędliny) - 200 g;
kapusta kiszona - 400 g;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
kminek - ½ łyżki. łyżki;
ziele angielskie - 2-3 groszek;
olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
śliwki - 50-70 g;
sól dla smaku;
wytrawne białe wino (lub woda) - 150 ml.

Miąższ wieprzowy myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki. Dno dużego ognioodpornego rondla posmaruj cienką warstwą oleju i rozgrzej. Przygotowane mięso połóż na gorącej powierzchni.

Mieszając, smaż wieprzowinę na umiarkowanym ogniu. Gdy tylko cała wilgoć uwolniona z mięsa odparuje, a kawałki zaczną się rumienić, lekko posyp je solą. Następnie ładujemy marchewkę, startą z grubymi wiórami.

Po 3-5 minutach dodać kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę. Na tym etapie pamiętaj o kontrolowaniu temperatury i nie zapomnij wymieszać zawartości rondla! Naszym zadaniem jest dobre usmażenie składników, ale jednocześnie niedopuszczenie do ich przypalenia!

Po 2-3 minutach od dodania kiełbasy dodać koncentrat pomidorowy wymieszany z wytrawnym winem lub zwykłą wodą pitną. Dodaj kminek, kilka ziaren pieprzu i/lub inne ulubione przyprawy.

Drobno posiekaj świeżą białą kapustę i włóż do rondla.

Następnie dodaj marynowaną mieszankę. Zmniejszyć ogień do małego, przykryć rondel pokrywką i dusić składniki bigusa przez około 30 minut. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej wody, ponieważ dzięki kiszonej kapuście i świeżej kapuście soku będzie wystarczająco dużo.

Po upływie określonego czasu pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać soli. Umyte śliwki pokroić na małe kawałki i dodać do prawie gotowego dania. Wszystko wymieszaj i kontynuuj gotowanie składników na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Klasyczny bigus podawaj na gorąco z mięsem i kapustą, uzupełniony kromkami świeżego pieczywa, ziołami i/lub warzywami. Pożywne, rozgrzewające danie o pikantnej kwaskowatości i uwodzicielskim aromacie, można podawać jako samodzielne danie główne lub jako sycącą przekąskę.

Klasyczny bigus z mięsem i kapustą jest całkowicie gotowy! Smacznego!

Przepis 2: jak gotować bigus z mięsem (ze zdjęciem)

W tym przepisie fotograficznym powiem ci szczegółowo, jak gotować bigus z mięsem w domu, nie wydając dużo czasu. Do bigusa możesz użyć dowolnego mięsa: wołowina, kurczak lub wieprzowina są całkiem odpowiednie. Do zrobienia pysznego bigusa potrzebny jest także ryż i kapusta, dzięki którym to danie jest tak uwielbiane.

Mięso – 300-400 gr.;
Cebula - 1 szt .;
Kapusta kiszona – 0,5 litra;
Sos pomidorowy – 2-3 łyżki. łyżki;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Woda – 200-250 ml;
Ryż – 100 gr.;
Olej roślinny - do smażenia.

Do bigusa możesz użyć dowolnego dostępnego mięsa. Może to być kurczak, wieprzowina lub wołowina. Należy go pokroić na małe kawałki, na przykład 2x3 centymetry, sól, dodać zmielony czarny pieprz do smaku i wymieszać.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj tam mięso. Przykryj pokrywką i smaż przez 2-3 minuty.

Podczas smażenia mięsa obierz i posiekaj cebulę.

Mięso gotujemy na parze, trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut i dodajemy resztę składników. Smażyć mięso do połowy ugotowanego, na złoty kolor.

Ryż przepłucz pod bieżącą wodą, odcedź i poczekaj, aż odcieknie. Ułożyć na patelni razem z mięsem.

Wyślij tam też kapustę kiszoną, najpierw ją wyciśnij. Jeśli jest bardzo kwaśny lub bardzo słony, przepłucz go zimną wodą.

Dodać koncentrat pomidorowy lub sos, można użyć pomidorów świeżych lub z puszki, najpierw je bardzo drobno posiekać. Możesz je zetrzeć: otrzymasz puree, a skórka pozostanie w twoich rękach.

Wymieszaj wszystkie składniki. Przykryć pokrywką, maksymalnie wyciszyć ogień i dusić bigus z mięsem przez 40-60 minut. W tym czasie ryż i mięso zostaną całkowicie ugotowane, a kapusta stanie się miękka.

Posmakuj i dodaj sól do potrawy do smaku. Mieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze przez kilka minut.

Pod koniec smażenia dodać czosnek i liść laurowy.

Bigus z mięsa, kapusty i ryżu podawany jest jako osobne danie, z kawałkiem chleba. Smaczne i satysfakcjonujące.

Przepis 3, krok po kroku: bigus z mięsem i świeżą kapustą

Przepis na bigus z mięsem ze świeżej kapusty. Bardzo smaczna duszona świeża kapusta z wołowiną. Jest szczególnie smaczny, gdy ostygnie. Bigus najczęściej podaje się z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Kapustę można po prostu zjeść z chlebem, jest bardzo smaczna i sycąca.

400 g wołowiny (im grubsza, tym lepsza).
Pół główki świeżej kapusty.
2 średniej wielkości marchewki.
4-5 cebul.
4 łyżki koncentrat pomidorowy.
Zieloni (koperek, pietruszka, bazylia).
Sól, mielony czarny pieprz.
Woda.
Olej roślinny.

Mięso wołowe pokroić na małe kawałki.

Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.

Trzy marchewki na grubej tarce.

Do kotła wlać olej i dobrze podgrzać. Do naszego mięsa dodajemy sól i pieprz i smażymy przez 1 minutę.

Następnie dodajemy cebulę i smażymy do miękkości.

Następnie dodaj marchewkę i

również smażymy do miękkości.

Gdy wszystko się usmaży, układamy posiekaną kapustę.

Dodać koncentrat pomidorowy i zalać wodą tak, aby prawie zakryła kapustę.

Następnie dodaj warzywa.

Spróbuj soli i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Przykryj naszego bigusa pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut.

Bigus ze świeżą kapustą jest gotowy. Smacznego!

Przepis 4: bigus z kurczakiem i kiszoną kapustą

kurczak - 500 g;
kapusta kiszona - słoik o pojemności 1 litra;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 głowa;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - do smażenia

Mięso z kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki; ja użyłam skrzydełek, grzbietów i części piersi. Umieścić na patelni do pieczenia.

Na dno wlać olej słonecznikowy, położyć kawałki mięsa, sól i pieprz, przykryć pokrywką i dusić, aż mięso będzie prawie gotowe.

Obierz, umyj i zetrzyj marchewki, obierz, umyj i posiekaj cebulę.

Gdy mięso będzie już prawie ugotowane, dodać marchewkę i cebulę i smażyć razem z mięsem przez około 10 minut.

Dodać kapustę, sól, pieprz,

dodać wodę lub bulion mięsny

i gotuj przez 30 minut, dodaj koncentrat pomidorowy

wymieszać i dusić jeszcze przez 10 minut. Dodaj warzywa i wymieszaj.

Układamy na talerzu i nasze danie jest gotowe.

Przepis 5: jak gotować bigus z mięsem i kapustą

Bigos (bigus) to drugie danie narodowe wszystkich ludów słowiańskich, przyrządzane z kapusty i mięsa. Możliwości przygotowania bigosu, np. barszczu, jest mnóstwo – każda gospodyni ma inny przepis.

Wieprzowina – 500 g
Cebula - 2-3 szt.
Duże marchewki - 1-2 szt.
Świeża kapusta - 0,5-1 kg
Kapusta kiszona (opcjonalnie) - 0,5 kg
Śliwki pestkowe (opcjonalnie) - 200-300 g
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz
Liść laurowy
Mieszanka mielonego pieprzu

Do bigosu najlepiej używać wieprzowiny z warstwami tłuszczu, aby przygotować potrawę bez dodatku oleju.

Bigos robiony jest głównie z kiszonej kapusty, ale ja użyję świeżej kapusty. Można także połączyć połowę świeżej i pół kiszonej kapusty.

Mięsa nie kroimy na bardzo małe kawałki, bo się usmaży i zmniejszy swoją objętość.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

Posiekaj kapustę cienko.

Na suchej patelni podsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu, bez przykrycia.

Gdy mięso się usmaży, dodajemy sól i cebulę. Nie mieszać, przykryć pokrywką i dusić przez 3-4 minuty. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż cebulę na złoty kolor. Dodaj przyprawy.

Wysyłamy tam również marchewki. (Jeśli używasz chudego mięsa, to na tym etapie musisz dodać olej, ponieważ marchew wchłania dużo tłuszczu.)

Gdy marchewka się ugotuje, usuń liść laurowy i dodaj kapustę. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.

W razie potrzeby do duszonej kapusty i mięsa dodać soli i wymieszać. (W razie potrzeby do bigosu można dodać śliwki i dusić jeszcze przez 5 minut.)

Bigos jest gotowy! Smacznego!

Przepis 6: bigus z ryżem, kapustą i mięsem (krok po kroku)

Przepis na bigus + z mięsem z kiszonej kapusty - danie polskie. Bigus przypomina nieco solankę: tradycyjnie zawiera kawałki wędzonej kiełbasy, kiełbasę, mostek i inne przysmaki mięsne. A zgodnie z technologią gotowania bigus jest przede wszystkim bliższy zwykłemu pilawowi. Co ciekawe, do bigusa warto dodać trochę suszonych śliwek lub kawałków suszonych jabłek – niezwykłe, prawda? Można go również przygotować z dowolnym mięsem, a nawet bez niego. Dziś przygotujemy bigus z kiszonej kapusty!

Kapusta kiszona - 1,5 szklanki
Wieprzowina – 300 g
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Przyprawa - 1 łyżka. l.
Ryż - 1 szklanka

Do przygotowania bigusa z kiszonej kapusty potrzebujemy kawałka tłustej wieprzowiny. Kroimy go na kawałki, nieco większe niż pilaw. Tłuste części mięsa pokroić osobno na mniejsze kawałki i umieścić je na głębokiej patelni lub w brytfance do wysmażenia. Po 5-7 minutach dodaj resztę mięsa i odrobinę oleju roślinnego. Smaż wieprzowinę na małym ogniu.

Obierz jedną średniej wielkości cebulę, posiekaj ją i dodaj na patelnię.

Umyj i obierz małe marchewki i pokrój je w małe plasterki. Na patelnię wrzucamy marchewkę i mieszamy jej zawartość.

Nadal dusimy mięso i warzywa na małym ogniu.

Przygotuj 2 szklanki kiszonej kapusty, 1 szklankę ryżu i odrobinę przyprawy do dowolnego mięsa, sól do smaku.

Na patelnię dodać kapustę, ryż, łyżkę przyprawy i zalać 2 szklankami wrzącej wody. Ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Wymieszaj zawartość patelni i zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Monitorujemy obecność wody na patelni; jeśli szybko się zagotuje, należy dodać wrzącą wodę. Gotowość bigusa z kiszonej kapusty sprawdzamy patrząc na ryż.

Gdy ryż jest jeszcze trochę twardy, możesz zdjąć patelnię z ognia. Naczynie powinno stać pod przykryciem około 10 minut. Ryż wchłonie pozostałą wodę.

Bigus z kiszonej kapusty jest gotowy! Danie podajemy na stole w dużej, głębokiej wspólnej misce. Można go udekorować posiekanym świeżym koperkiem. Bigus to sycący i smaczny pokarm, który doda Ci energii. Smacznego!

Przepis 7: bigus z mięsem i grzybami w powolnej kuchence

Sugerujemy przygotowanie Bigusa dla Ciebie w powolnej kuchence. W tym celu krok po kroku przygotowano przepis ze zdjęciami. Do potrawy można dodać także następujące produkty: kiełbasę wędzoną, suszone śliwki, grzyby, przyprawy, przyprawy oraz mięso wędzone. A niektórzy szefowie kuchni wolą dodać do bigusa trochę wina. Dzięki temu danie będzie bardziej aromatyczne i oryginalne w smaku.

Danie jest łatwe w przygotowaniu, jednak sam proces zajmuje sporo czasu. Rezultat mile Cię zaskoczy, ponieważ danie łączy w sobie dość nietypowe produkty. Zgadzam się, nie codziennie je się kapustę ze śliwkami. Niemniej jednak wynik jest po prostu niesamowity.

0,200 kg Kapusta kiszona
0,350 kg Świeża kapusta
0,500 kg Pulpa wieprzowa bez tłuszczu
0,300 kg świeżych grzybów
50-70 g Przecieru pomidorowego
60-80 g Śliwek
¼ łyżki. Topiony smalec wieprzowy
2 zęby Czosnek
2 szt. Marchew
1 sztuka Żarówki
Do smaku Przyprawy, przyprawy i sól

Weź cebulę, marchewkę, czosnek - obierz i umyj. Wieprzowinę należy pokroić: odciąć błony i nadmiar tłuszczu, opłukać pod zimną wodą. Następnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój wieprzowinę na porcje według własnego uznania. Weź świeżą białą kapustę i posiekaj ją. Marchewkę zetrzeć, a cebulę pokroić nożem w drobną kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Umyj śliwki. Nie ma potrzeby parowania go wrzątkiem. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, a kapustę kiszoną wrzucić do miski o masie 200 gramów.

Włącz multicooker na program „Pieczenie”, umieść je w suchej misce urządzenia - pozwól im uwolnić wilgoć. Powinno wyparować. Następnie wlać odrobinę oleju roślinnego lub dodać masło, do grzybów dodać czosnek i cebulę i smażyć razem składniki przez około 7 - 10 minut na tym samym programie.

Gdy grzyby, cebula i czosnek będą gotowe, przełóż je do wygodnej miski lub talerza. Wytrzyj misę multicookera (jeśli to konieczne). Na spód urządzenia połóż smalec i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Nie zmieniaj programu gotowania podczas pracy w trybie „Pieczenie”. Kawałki wieprzowiny układamy na rozgrzanym smalcu. Smaż je na złoty kolor. Zajmie to około 20 minut Twojego czasu. Smaż mięso przy otwartej pokrywie, od czasu do czasu mieszając. Następnie do multicookera wrzucamy 200 gramów kiszonej kapusty i zalewamy niewielką ilością przegotowanej gorącej wody. Zamknąć pokrywę urządzenia i kontynuować gotowanie potrawy korzystając z programu „DUSZENIE”.

Po 20 - 25 minutach włóż do miski multicookera świeżą kapustę i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody.

Mięso i kapustę należy gotować w powolnej kuchence przez kolejne 25 minut. Następnie otwórz pokrywę urządzenia i dodaj grzyby, marchewkę, przyprawy i śliwki podsmażone z cebulą i czosnkiem. Posolić naczynie i wymieszać. Dodaj trochę wody. Potrzebujesz go tyle, ile chcesz uzyskać płyn w naczyniu jako końcowy efekt gotowania.

Nadal musisz gotować bigus w tym samym programie „DUSZKA” przez kolejne 25–30 minut. Gotowe danie należy podawać na gorąco. Można go jeść z dodatkiem lub bez. Puree ziemniaczane, ryż, kasza gryczana i makaron doskonale sprawdzają się jako dodatek do drugiego dania.

Przepis 8: jak gotować bigus z kurczakiem i ziemniakami

Bigus ze świeżej kapusty z ziemniakami to smaczne, pożywne i bardzo satysfakcjonujące danie. Bazuje na rozdrobnionej kapuście świeżej lub kiszonej. Aby poprawić smak i urozmaicić, często dodaje się różne warzywa lub mięsa i wędliny.

W tym przepisie jako składnik mięsny zastosowano filet z kurczaka, co z pewnością ułatwia i upraszcza proces gotowania.

450–600 gramów filetu z kurczaka;
1-2 cebule,
1–2 marchewki,
1 główka średniej wielkości świeżej kapusty,
4–5 pomidorów lub pół szklanki soku pomidorowego;
5–6 ziemniaków;
2–3 duże ząbki czosnku;
olej roślinny do smażenia;
sól dla smaku;
zmielony czarny pieprz.

Obraną cebulę posiekać i podsmażyć na rafinowanym oleju roślinnym na jasnozłoty kolor.

Następnie umytą i obraną marchewkę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli. Smażyć na średnim ogniu.

Filet z kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodać także do warzyw i podsmażyć. Zamiast kurczaka można użyć chudej pulpy wieprzowej lub cielęcej, ale w tym przypadku będzie trzeba ją dłużej gotować. Posypać solą i pieprzem i dalej dusić. Można dodać ulubione przyprawy.

Przygotowane obrane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę i dodać do cebuli i marchewki. Smażyć na złoty kolor przez 5 - 7 minut, zgodnie z przepisem na bigus ze świeżą kapustą.

W międzyczasie umyj i usuń z kapusty suche i wiotkie liście. Następnie pokroić w paski, dodać sól i lekko docisnąć, aby puścił sok. Przygotowaną kapustę wlać na patelnię z mięsem i warzywami, przykryć pokrywką na 5 minut, aby liście kapusty zmiękły. Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli to konieczne, stopniowo dodawaj olej roślinny.

Następnie wlać przecier pomidorowy lub rozcieńczoną koncentrat pomidorowy i wymieszać wszystkie składniki. Aby nadać bigusowi przyjemną, apetyczną kwaskowatość, zamiast pomidora można użyć kiszonej kapusty. Dusić bigusa na małym ogniu przez około 15 - 20 minut, mieszając, żeby się nie przypalił.

I ostatni akcent: drobno posiekaj czosnek i przed wyłączeniem ognia włóż go na patelnię z bigusem, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 15 do 20 minut przed podaniem. Nie należy zakrywać gotowego naczynia pokrywką, w przeciwnym razie stanie się wilgotne i będzie wyglądać jak zwykła gotowana kapusta.

Bigus ze świeżej kapusty z kurczakiem i ziemniakami, podawany z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym lub zwykłą śmietaną, doprawiony siekanym koperkiem i natką pietruszki.

Przepis 9, prosty: bigus ze świeżej kapusty z mięsem mielonym

Przepis na bigus z mięsem ze świeżej kapusty. Bigus należy gotować długo, najlepiej na małym ogniu pod przykryciem. Aby kapusta się nie przypaliła, a wszystkie składniki ugotowały się równomiernie. Bigus można podawać na ciepło lub na zimno.

mięso mielone wołowe 200 g
cebula 1 szt.
olej roślinny 2 łyżki.
kapusta 200 g
pomidor 1 szt.
czosnek 2 zęby
papryczka chili 1 szt.
sól dla smaku
mielony czarny pieprz do smaku

5-7 porcji

80-90 minut

215-256 kcal

5 /5 (1 )

Bigus (często nazywany także bigosem) to słynne danie składające się z drobno posiekanej białej kapusty duszonej z różnymi rodzajami mięsa. Od dawna uważano, że klasyczny przepis na bigus ze świeżą kapustą powstał w Polsce, jednak w naszych czasach zdania badaczy są podzielone: część historyków uważa, że produkt ten pierwotnie wynaleziono na Litwie, a do Polski trafił jakiś czas później. .

Tak czy inaczej, to danie zadziwia wyobraźnię tych, którzy lubią jeść pożywnie i smacznie, ponieważ bigus w pełni spełnia te kryteria. Dziś przedstawię twojemu sądowi najlepsze rosyjskie i polskie tradycyjne przepisy ze zdjęciem bigusa (bigosu) świeżego i kiszonej kapusty z wieprzowiną i wołowiną.

Przepis na bigusa z mięsem ze świeżej kapusty

Narzędzia kuchenne: przestronny rondel o pojemności 4 litrów lub większej, kilka sztućców (noże, widelce, łyżki), trzy lub cztery miski o różnej pojemności, patelnia z powłoką nieprzywierającą, ręczniki kuchenne, rękawice kuchenne, szpatułka, deska do krojenia, waga kuchenna.

Składniki

Świeża biała kapusta	750-800 g
kapusta kiszona	100-150 g
Cebula cebulowa	1 szt.
Pieczarka	10-12 szt.
Karkówka)	450-500 g
koncentrat pomidorowy	25-30 ml
Seler	1 łodyga
Ziarna czarnego pieprzu	8-10 szt.
Kiełbaski myśliwskie	5-6 szt.
Śliwki	11-12 szt.
Olej słonecznikowy	25-35ml
Madera	200 ml
Liść laurowy	1 szt.
Sól kuchenna	smak
Woda oczyszczona	50-80ml

Jak wybrać odpowiednie składniki

Wskazane jest, aby bigus okazał się świetny w składnikach uwzględniaj zarówno świeżą, jak i kiszoną kapustę. Jeśli nie masz możliwości zakupu tego drugiego, wybierz do przepisu bezcukrową pastę pomidorową, możliwie kwaśną.
Uważa się, że Nie można dostać prawdziwego bigusa bez wina. W ostateczności Maderę można zastąpić sherry, jednak jeśli jesteśmy zdecydowani zapoznać się z klasycznym smakiem tego dania, takie zmiany w przepisie są wyjątkowo niepożądane.
Zamiast pieczarek można wybrać boczniaki, a kiełbasy myśliwskie można zastąpić kiełbasą wędzoną w ilości 150-180 gramów.

Drobno posiekaj 100-150 g kiszonej kapusty; należy to zrobić, aby bigus był wygodniejszy do jedzenia.
Do garnka wlej 50-80 ml oczyszczonej wody i włóż tam przygotowaną kapustę.
Przykryj naczynie pokrywką i postaw na średnim ogniu.
Rozdrobnij 750-800 g świeżej kapusty nożem lub za pomocą specjalnych urządzeń tnących.
Gdy masa na patelni dobrze się rozgrzeje, na wierzch kiszonej kapusty połóż świeżą kapustę i pod żadnym pozorem nie mieszaj.
Gotuj zawartość patelni przez około dziesięć minut, następnie dodaj 25-30 ml koncentratu pomidorowego i wymieszaj masę.
Ponownie przykryj pojemnik pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj mieszaninę przez około dziesięć minut.
Cebulę obierz i pokrój w paski.
Myjemy 10-12 szt. pieczarki i każdą kroimy w kostkę.
Na patelnię wlać 25-35 ml oleju słonecznikowego i rozgrzać.
Przygotowaną cebulę wrzucamy na patelnię i smażymy przez około trzy minuty.

Dodaj przygotowane mięso do cebuli, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać mieszaniny szpatułką.
Mięso i cebulę przełożyć na patelnię z kapustą.
Nie myj patelni, tylko wlej na nią przygotowane grzyby. Smaż je przez około trzy minuty na dużym ogniu, następnie dodaj 1 łodygę selera, pokrojoną na małe kawałki.
Gotuj mieszaninę przez kolejne pięć minut, następnie wyjmij z pieca i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Wróćmy do przygotowania bigusa: należy go dokładnie wymieszać, dodać 11-12 suszonych śliwek oraz mieszankę grzybów i selera, lekko posolić. Następnie przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie mieszaniny na małym ogniu. W razie potrzeby do bigusa można wlać trochę więcej wody.
Grubo posiekaj 5-6 kiełbasek i włóż je na pustą patelnię; zaleca się nie dodawać już oleju słonecznikowego.
Smaż kiełbaski przez około trzy minuty ze wszystkich stron, a także włóż je na patelnię z gotującym się bigusem.
Dodać pieprz i sól kuchenną, a także około 100 ml Madery i liść laurowy. Gotuj mieszaninę przez około godzinę, następnie wlej pozostałe 100 ml wina.
Wymieszaj bigus i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne dziesięć minut.

Przepis wideo na bigus z mięsem ze świeżej kapusty

W tym filmie możesz szczegółowo zobaczyć krok po kroku proces przygotowania pysznego bigusa.

Klasyczny przepis na bigus po polsku

Czas gotowania: od 60 do 75 minut.
Liczba porcji: 6-7.
Zawartość kalorii na 100 gramów: 225-280 kcal.
Narzędzia kuchenne: przestronny rondel o pojemności 4 litrów i większej, mniejszy rondel o pojemności 2 litrów i więcej, kilka sztućców (noże, widelce, łyżki), trzy lub cztery miski o różnej pojemności, patelnia z powłoką nieprzywierającą panierka, ręczniki kuchenne, rękawice kuchenne, łyżka cedzakowa, deska do krojenia, waga kuchenna.

Składniki

kapusta kiszona	1,5 kg
czerwone wino	150-170ml
Cebula cebulowa	2 szt.
Olej słonecznikowy	25-30 ml
Liść laurowy	3 szt.
Kminek	25 gr
Majeranek	7 gr
Piment	5 sztuk.
Śliwki	40 gr
Grzyby suszone	30 gr
Czarny pieprz	smak
Sól kuchenna	smak
Wołowina (pulpa)	250 gr
Kiełbasa półwędzona	250 gr
Boczek	150 gr
Łopatka wieprzowa)	200 gr
Gorąca woda	2 l

Proces gotowania krok po kroku

Na desce do krojenia ułóż 1,5 kg kiszonej kapusty i drobno posiekaj nożem. Możesz także użyć robota kuchennego ze specjalnymi nasadkami.
Przygotowaną kapustę włóż do rondla i zalej 900 ml gorącej wody.
Dodać 3 liście laurowe, 5 groszku ziela angielskiego i 40 g suszonych śliwek.
Lekko wymieszaj mieszaninę, przykryj patelnię pokrywką i postaw na umiarkowanym ogniu.
Dusić bigusa przez około 40 minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu.
Do 100 ml gorącej wody wsypać 30 g suszonych grzybów, wymieszać, zaparzyć. Następnie posiekaj grzyby nożem, zachowaj bulion grzybowy, będzie nam potrzebny później.
Grubo posiekaj 2 cebule i 250 g kiełbasy.
150 g boczku, 250 g wołowiny i 200 g wieprzowiny pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 25-30 ml oleju słonecznikowego i podsmażyć na nim cebulę i kiełbasę.
Do drugiego garnka wlej 1 litr gorącej wody i ugotuj w nim przygotowaną wieprzowinę i wołowinę. Proces zajmie około dwudziestu minut.
Gotowe mięso, posiekane grzyby oraz podsmażoną cebulę i kiełbasę włóż na patelnię z duszoną kapustą i wymieszaj.
Całość gotować około dwudziestu minut, następnie zalać 150-170 ml wina, dodać pieprz, sól, 25 g kminku i 7 g majeranku.
Ponownie wymieszaj i gotuj bigus przez kolejne dziesięć minut. Jeśli czujesz, że na patelni jest za mało płynu, dodaj do niego bulion grzybowy.

Film z przepisem na bigos w języku polskim

Z tego filmu dowiesz się więcej o wszystkich zawiłościach przygotowania polskiego bigusa.

Nawet w ojczyźnie bigusa, w Polsce, nie można dojść do porozumienia, który region ma właściwą recepturę. Bigus może mieć tyle twarzy, co barszcz ukraiński. Ale są sekrety kulinarne, które są wspólne dla prawie wszystkich przepisów na bigus:

Kapusta w bigusie powinna być zarówno świeża, jak i marynowana. Aby było smacznie, należy połączyć rodzaje kapusty w proporcji 1:1.
Prawidłowy smak bigusa to kwaśno-słony z nutami dymu. Dlatego obowiązkowe jest użycie kiełbasy, szynki lub boczku.
Im więcej rodzajów mięsa w bigusie, tym jest on lepszy i smaczniejszy.

Kolejnym sekretem dobrego bigusa jest to, że wszystkie składniki najpierw przygotowuje się oddzielnie. W końcu kapusta i mięso wymagają różnych czasów obróbki cieplnej. Gdy wszystkie składniki bigusa zostaną uduszone i usmażone, umieszcza się je we wspólnym kotle i gotuje na wolnym ogniu przez około godzinę.

W dawnych czasach w Polsce bigus duszono w gorącym kwasie. Teraz ten składnik przepisu został zastąpiony białym wytrawnym winem.

Bigus: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Wcześniej proces przygotowania bigusa rozciągał się na trzy dni. Samo danie przygotowywano dzień wcześniej, ale potem pozostawiano do zaparzenia i duszenia przez godzinę dziennie. Uważa się, że dobrze doprawiony bigus smakuje znacznie lepiej.

Nie zalecamy tak długiego gotowania potrawy. Wystarczy poświęcić trochę czasu, aby zjeść go już pierwszego dnia i przekonać się, czy Polacy mieli rację.

Klasyczny przepis na bigusa

Klasyczny bigus, którego przepis będzie poniżej, przygotowywany jest bez cebuli. Zawiera suszone śliwki i mięso z kilkoma rodzajami wędlin. Śliwki można zastąpić sosem tkemali lub nawet powidłami śliwkowymi. Klasyczny przepis na bigusa nie zawiera świeżej kapusty. Ale możesz to dodać.

Mieszanina:

Kapusta kiszona – 1,5 kg.
Liść laurowy.
Marchew – 2 szt.
Śliwki – 5 szt.
Wieprzowina – 0,5 kg.
Czosnek – 2 ząbki.
Wino wytrawne – 200 ml.
Kolendra.
Wołowina – 0,5 kg.
Ziarnka pieprzu.
Szynka wędzona – 300g.
Kiełbasa wędzona – 200 g.
Smalec – 200 g.

Przygotowanie: Postaw rondel lub kocioł na ogniu. Poczekaj, aż naczynia dobrze się podgrzeją. Następnie wkładamy do niego boczek i szynkę i wytapiamy tłuszcz. Do tłuszczu dodać startą marchewkę. Smażyć.

Mięso umyj i osusz. Pokroić w paski o długości około 5 cm i szerokości 3 cm. Dodać do smażonej marchewki. Pieprz i sól. Dusić przez 40 minut na małym ogniu.

Do wina dodać kolendrę i inne przyprawy. Wlać tę mieszaninę na mięso. Dusić przez 5 minut.

Kapustę umyć, odcisnąć i drobno posiekać. Wlać do kotła z mięsem. Wymieszaj i gotuj przez pół godziny. Śliwki pokroić w słupki. Kiełbasę pokroić w kostkę. Do kapusty i mięsa dodajemy suszone śliwki i kiełbasę. Dodać czosnek i liść laurowy.

W razie potrzeby do rondelka wlej odrobinę wody. Następnie wszystko to będzie musiało się gotować, aż mięso będzie ugotowane.

Bigusa Warszawa

Z tego przepisu na bigus z mięsem i świeżą kapustą korzystają współcześni mieszkańcy Warszawy.

Mieszanina:

Kapusta kiszona – 1 kg.
Kapusta świeża – 1 kg.
Cebula – 3 szt.
Cukier.
Grzyby – 200 g.
Pieprz.
Mięsa wędzone (żeberka, chrząstki, mostek, boczek, kiełbaski) – 400 g.
Liść laurowy.
Filet z kurczaka – 300 g.
Sól.
Kiełbasa wędzona – 100 g.
Wino białe wytrawne – 200 ml.
Przecier pomidorowy – 50 g.
Olej roślinny.

Przygotowanie: Opłucz, odcedź na durszlaku, a następnie posiekaj kapustę kiszoną. Świeże - drobno posiekać. Wrzucamy do rondelka, zalewamy odrobiną wrzącej wody i gotujemy 10 minut. Do świeżej kapusty dodać kapustę kiszoną i dusić jeszcze przez godzinę.

Filet z kurczaka, wędliny i kiełbasę pokroić w kawałki i wszystko razem podsmażyć na patelni.

Grzyby ugotować, ostudzić i pokroić na małe kawałki.

Drobno posiekaj cebulę. Smażymy go na patelni. Wlać koncentrat pomidorowy i dusić przez 5 minut.

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodpornej formie. Wlać wino. Dodać sól, cukier, przyprawy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec godzinę.

Bigus ze świeżej kapusty

Ten przepis na świeżą kapustę różni się od tradycyjnego. Ale jego przygotowanie zajmie mniej czasu.

Mieszanina:

Wieprzowina – 0,5 kg.
Kiełbasa wędzona – 200 g.
Świeża kapusta – 1 główka.
Cebula – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 25 g.
Olej roślinny.
Żurawina, borówka amerykańska lub czosnek - do smaku.
Woda – 2 szklanki.
Marchew – 2 szt.
Przyprawy.
Olej roślinny.

Przygotowanie: Mięso dobrze umyć i osuszyć. Pociąć na kawałki. Na głęboką patelnię wlać olej. Podgrzewamy i smażymy na nim kawałki mięsa na złoty kolor.

Umyj kapustę. Kroimy i wrzucamy na patelnię z mięsem. Do przykrycia pokrywką. Gotować 10 minut, pamiętając o zamieszaniu. Dodaj 2 szklanki wody i liść laurowy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.

Weź kolejną patelnię i podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie wraz z wędzoną kiełbasą. Marchewkę zetrzeć i dodać do cebuli i kiełbasy. Dodaj przyprawy do smaku. Wlać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dusić przez 5 minut.

Połącz pieczeń i kapustę z mięsem. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać jagody lub czosnek.

Sekret: bigus dobrze nadaje się do zamrożenia, a po zamrożeniu staje się jeszcze smaczniejszy.

Często przyrządza się duszoną kapustę z mięsem, jednak niewiele osób uważa, że jest to stary przepis na polską potrawę – bigos. Ogólnie rzecz biorąc, jest to tradycyjna potrawa ludów słowiańskich: Polaków, Ukraińców, Białorusinów, Rosjan, Litwinów.

Istnieje legenda, że przepis na potrawę przywiózł z Litwy do Polski książę litewski i król polski Władysław Jagiełło, który lubił skosztować bigusa podczas polowań.

Oryginalny przepis wymagał wilczych płuc. Nie było tam kapusty, dodano ją później. W karczmach gotowano w ogromnych kotłach z mięsa sarny lub dzikiej kaczki. Później dostosowali go do ogólnodostępnych produktów.

Ponieważ kapusta dobrze się przechowuje, została przygotowana do wykorzystania w przyszłości. Na Rusi zamrozili go i zabrali w daleką podróż. Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowania bigusa w domu. Spójrzmy na dziewięć najpopularniejszych przepisów.

Główną opcją jest mieszanka kapusty kiszonej i świeżej z mięsem - wieprzowiną lub dziczyzną, z dodatkiem wędlin (kiełbaski), domowego smalcu z dużą warstwą. W bigusie umieszcza się grzyby, pomidory, suszone śliwki, wino i dużo przypraw (do smaku). Zwykle składniki przygotowuje się osobno: kapustę dusz się, mięso i kiełbasę smaży się, następnie wszystko łączy się i duszi razem.

Przygotowany bigus jest gęsty, przypomina drugie danie, ma kwaśny smak i zapach wędzonych mięs. Zwyczajowo podaje się z chlebem; przepisy wskazują na gorący chleb. Nie ma różnicy, mąka żytnia czy premium. Koneserzy twierdzą, że to wyjątkowa gorąca przekąska do wódki.

Klasyczny polski przepis

Do przepisu potrzebne będzie wiele rodzajów mięsa (wieprzowina, wołowina, kurczak) i kiełbasy. Opcja ta charakteryzuje się złożonością przygotowania i bogactwem składników. Aby uzyskać dodatkowy akcent, dodaj kaczkę, królika lub gęś. Wędzona kiełbasa, na przykład serwat.

Składniki:

5-6 rodzajów mięsa – 600-800 g;
cervelat – 200-300 g;
kapusta kiszona – 0,5 kg;
2 szt. marchew;
2 szt. cebule;
koncentrat pomidorowy 1-2 łyżki. l.;
olej roślinny;
suszone śliwki – około 200 g;
0,5 szklanki wytrawnego wina;
sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Produkty mięsne pokroić na małe porcje i smażyć na oleju roślinnym, aż na dużym ogniu utworzy się skorupa. Przełożyć do rondla o grubym dnie.
Na pozostałym oleju podsmaż startą wcześniej na grubej tarce marchewkę, dodaj 2 cebule (pokrój w półpierścienie lub posiekaj). Gdy cebula będzie smażona na złoty kolor, dodaj koncentrat pomidorowy.
Wypestkowane śliwki (jagody nie są zbyt duże), powstałą smażoną kapustę i kiszoną kapustę przekładamy do garnka z mięsem, zalewamy gorącą wodą. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając.
Na około 10 minut przed końcem gotowania wlać pół kieliszka wina, zwiększyć ogień, aby alkohol odparował i dodać przyprawy do smaku. Pozostawić na wyłączonym kuchence na 2 godziny, aby zaparzyć.

Smacznego!

Przepis wideo

Jak gotować bigus ze świeżej kapusty

W przepisie wykorzystuje się nie tylko mięso, ale także wędliny (dowolną wędzoną kiełbasę).

Składniki:

mięso wołowe lub wieprzowe – 0,5 kg;
kiełbasa wędzona – 200-300 g;
olej roślinny;
1 główka kapusty;
2 szt. marchew;
1 cebula;
1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
sól, przyprawy do smaku;
trochę żurawiny i borówki brusznicy;
2-3 ząbki czosnku.

Jak gotować:

Mięso pokroić na małe porcje, włożyć na rozgrzaną głęboką patelnię, smażyć na dowolnym oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania charakterystycznej skórki.
Średnią główkę kapusty pokroić, dodać do mięsa, dusić pod przykryciem 10 minut, następnie na patelnię zalać dwiema szklankami gorącej wody, dodać dwa liście laurowe i dusić na małym ogniu 40 minut.
W czasie smażenia kapusty na drugiej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, kiełbasę (pokrojoną w kawałki lub paski, ale nie drobno), startą marchewkę. Chwilę dusimy, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy.
Powstałą pieczeń włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie zdejmij z pieca. Dopraw czosnkiem i żurawiną lub borówkami.

Podawać na gorąco lub na zimno.

Bigus z kiszonej kapusty

Składniki:

wieprzowina (lub wołowina) – 0,5 kg;
kapusta kiszona – 0,5 kg;
2 szt. marchew;
1 duża cebula;
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Włóż kapustę do rondla, zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła warzywa i gotuj na wolnym ogniu.
Wołowinę lub wieprzowinę pokroić na małe porcje, cebulę na półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce.
Cebulę smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor i dodaje się marchewkę. Chwilę dusimy, następnie dodajemy mięso do warzyw i smażymy kolejne 10 minut.
Powstałą pieczeń połącz z bigusem, dobrze wymieszaj, dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

To wszystko, możesz to podać!

Pyszny bigus z ryżem

Składniki:

wieprzowina lub kurczak – 0,5 kg;
kapusta kiszona - półtorej szklanki;
ryż - pół szklanki;
1 marchewka;
1 cebula;
olej roślinny – 60-80 ml;
sól, przyprawy, czosnek - do smaku;
liść laurowy – 1-2 szt. (lub według własnego uznania).

Przygotowanie:

Mięso wieprzowe lub kurczaka pokroić na małe porcje, podsmażyć na oleju roślinnym na głębokiej patelni lub w kociołku, aż będzie chrupiące (około 10 minut).
Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj je do mięsa i razem smaż. Ryż przepłukać w kilku wodach, dodać do mięsa i warzyw, wymieszać, lekko podsmażyć, jak risotto.
Kapustę kiszoną płuczemy w zimnej wodzie, odciskamy i dodajemy do masy głównej. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu. Po 5 minutach dodać wodę, przyprawy, sól, czosnek i trzymać na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy.

Zaproś gości do stołu!

Oryginalny przepis z ziemniakami

Składniki:

wołowina – 600-800 g;
smalec – 200 g;
duże ziemniaki – 6 szt.;
duża cebula – 1 szt.;
marchew średnia – 1 szt.;
kapusta świeża – 0,5 kg;
czosnek – 2-3 szt.;
liść laurowy – 2-3 szt.;
ziele angielskie – około 5 groszków (na każdego);
sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Wołowinę pokroić na drobne kawałki, poddusić na smalcu w rondlu z grubym dnem (wystarczy głęboka patelnia).
Dodać cebulę, trochę podsmażyć, marchewkę. Pozostawić na małym ogniu na 40–50 minut, od czasu do czasu mieszając.
Kapustę wrzucamy na patelnię, przykrywamy pokrywką i gotujemy do zredukowania objętości (zwykle 2 razy).
Dodać przyprawy, sól, cukier, następnie wrzucić ziemniaki. Dodaj szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

Podawać na gorąco, gdyż ziemniaki tracą smak po ostygnięciu.

Domowy bigus z kiełbasą i ziemniakami

Składniki:

kapusta świeża – ¼ części główki;
ziemniaki – 4 szt. (średni rozmiar);
Kiełbasa krakowska – pół pierścienia;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
olej roślinny.

Przygotowanie:

Kapustę posiekać i wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię. Zetrzeć jednego ziemniaka na grubej tarce, dodać do warzyw, wymieszać. Smażymy, mieszając, żeby się nie przypaliło.
Pozostałe ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i dusić pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu.
Kiełbasę pokroić w kostkę, dodać do bigusa i dalej dusić.
Cebulę drobno posiekać, dodać do masy, dobrze wymieszać i doprowadzić do gotowości.

Przepis wideo

Jeśli nie masz świeżej kapusty, wystarczy kiszona, która będzie wymagała półtorej szklanki. Jeżeli jest problem z kiełbasą krakowską to weź dowolną półwędzoną, byle nie suszoną. Rzadko gotowane.

Bigus dietetyczny z kurczakiem

Składniki:

kurczak – 1 szt. (lub 2 kurczaki);
świeża kapusta - pół głowy;
kapusta kiszona – 1-1,5 szklanki;
cebula – 1 szt.;
olej roślinny – 50-80 ml;
liść laurowy – 2-3 szt.;
ziarna pieprzu – 4-5 szt.;
sól, pieprz do smaku;
dowolne warzywa – 1 pęczek;
sos chili lub ketchup - do smaku.

Przygotowanie:

Kurczaka obierz, pokrój w średnie kawałki, smaż bez oleju na średnim ogniu, aż będzie w połowie ugotowany. Sól i pieprz. Na tłuszczu pozostałym z kurczaka podsmaż kapustę kiszoną. Jeśli jest stary, wyciśnij sok i spłucz w zimnej wodzie.
Smaż około 5-6 minut, następnie przełóż do drugiej miski. Na tym tłuszczu podsmaż cebulę (grubo posiekaną).
W innej misce smaż drobno posiekaną świeżą kapustę na oleju roślinnym przez 10 minut. Dodać cebulę, smażyć kolejne 5 minut.
Do mieszanki dodać marynowane warzywa, zalać szklanką wody i dusić kolejne 10 minut.
Dodać kurczaka, dusić około pół godziny. Jeśli lubisz pikantne potrawy, użyj sosu chili lub ketchupu. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i zioła.
Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia, pozostaw pod przykryciem na kilka minut.

Smacznego!

Tradycyjny wegetariański bigus

Składniki:

kapusta świeża średniej wielkości – 1 szt.;
duże marchewki - 1 szt .;
duża cebula - 1 szt .;
czosnek – 3 ząbki;
ziemniaki – 1 szt.;
kostka bulionowa – 1 szt.;
pęczek dowolnej zieleni;
pióro cebuli - 1 pęczek;
pióro czosnku - 1 pęczek;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
olej roślinny - około 1 szklanki.

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, cebulę kroimy w kostkę, marchewkę w drobną, cienką kostkę, czosnek na połówki, wrzucamy na olej.
Podczas smażenia warzyw na złoty kolor, główkę kapusty pokroić w paski i dodać do warzyw.
Wymieszać, zalać 2 szklankami przegotowanej gorącej wody, przecierem pomidorowym i solą do smaku.
Wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli chcesz, ugotuj także brukselkę.
Dodać ziemniaki pokrojone na 4 części i kostkę bulionową. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Otwórz pokrywkę, wrzuć drobno posiekane warzywa i zamieszaj.

Bigus wegetariański gotowy, możesz spróbować!

Przepis z rybą

Niezwykła wersja bigusa, która może wydawać się dziwna, ponieważ wykorzystuje rybę. Okazuje się jednak, że jest to smaczne danie. Ten przepis jest dobry dla tych, którzy nie jedzą mięsa.

Składniki:

ryba (mintaj, zazielonka lub inna) – około 1 kg;
kapusta świeża – 600-800 g;
marchewki - 1-2 szt. (jeśli duży, jeden kawałek);
cebula – 1 szt.;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l. (można zastąpić ketchupem);
olej roślinny - około 80 ml;
sól dla smaku;
przyprawy - według własnego uznania (mielony czarny pieprz, chmiel suneli).

Każdej jesieni fermentuję dużo białej kapusty: w moim ogrodzie nie wszystkie główki kapusty nadają się do przechowywania w piwnicy po zbiorach. Bardzo je lubimy, jednak jako samodzielne danie lub jako dodatek do przystawki z czasem staje się nudne. Dlatego staram się urozmaicać menu na różne sposoby i wykorzystuję kapustę kiszoną. Duszę, przygotowuję placki, naleśniki, kotlety, dodaję do duszonych ziemniaków. Jednak najbardziej ulubionym daniem w naszej rodzinie był bigus z mięsem, ryżem i kiszoną kapustą. Wszyscy go kochają, nawet dzieci. Przepis na bigus mięsny jest dość prosty, a przygotowanie dania zajmie nawet najmniej doświadczonej gospodyni domowej.

Jak gotować bigus z mięsem

Składniki

Mięso – 300-400 gr.;
Cebula - 1 szt .;
Kapusta kiszona – 0,5 litra;
Sos pomidorowy – 2-3 łyżki. łyżki;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz - do smaku;
Woda – 200-250 ml;
Ryż – 100 gr.;
Olej roślinny - do smażenia.

Gotowanie bigusa z mięsem, kapustą i ryżem

Krok 1.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj tam mięso. Przykryj pokrywką i smaż przez 2-3 minuty.

Krok 2.

Podczas smażenia mięsa obierz i posiekaj cebulę.

Mięso gotujemy na parze, trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut i dodajemy resztę składników. Smażyć mięso do połowy ugotowanego, na złoty kolor.

Krok 3.

Ryż przepłucz pod bieżącą wodą, odcedź i poczekaj, aż odcieknie. Ułożyć na patelni razem z mięsem.

Krok 4.

Wyślij tam też kapustę kiszoną, najpierw ją wyciśnij. Jeśli jest bardzo kwaśny lub bardzo słony, przepłucz go zimną wodą.

Krok 5.