Dania z mielonej wołowiny są szybkie w przygotowaniu i zawsze wychodzą apetyczne i sycące. Lepiej jest używać domowego mięsa mielonego - jest smaczniejsze i bardziej naturalne.

Korzystając z urządzeń kuchennych, z mielonej wołowiny można przygotować prawdziwe przysmaki, które nadają się zarówno do codziennego menu, jak i świątecznego stołu.

Klopsiki z sosem pomidorowo-serowym

Wymagane produkty:

  • 200 g mielonej wołowiny;
  • 1 cebula;
  • 1 jajko;
  • 20 g bułki tartej;
  • 30 g koncentratu pomidorowego;
  • 30 g kwaśnej śmietany;
  • 100 g sera topionego;
  • 400 ml wody pitnej;
  • sól, czarny pieprz do smaku.

Etapy gotowania.

  1. Do mięsa mielonego wbij jajko, dodaj drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz.
  2. Dłońmi zanurzonymi w zimnej wodzie formujemy klopsiki i obtaczamy je w bułce tartej.
  3. Półprodukty umieszczane są w misie multicookera.
  4. Przygotuj sos: wymieszaj koncentrat pomidorowy, śmietanę, zalej wszystko wodą.
  5. Aby zmiękczyć ser topiony, drobno go posiekaj, zalej niewielką ilością wrzącej wody i rozgnieć widelcem.
  6. Ser dodaje się do sosu pomidorowo-śmietanowego i miesza.
  7. Powstałą mieszaninę wylewa się na klopsiki.
  8. Włącz program „Gaszenie” na 40 minut.
  9. Klopsiki gotowane w powolnej kuchence podawane są na gorąco.

Kotlety wołowe gotowane na parze

Składniki:

  • 0,5 kg mielonej wołowiny;
  • 1 cebula;
  • 1 jajko;
  • 100 g bułki tartej;
  • 100 ml mleka;
  • 20 g papryki;
  • 20 g pietruszki;
  • 10 ml oleju roślinnego;
  • 5 g soli;
  • 2 g mielonego czarnego pieprzu.

Technologia gotowania.

  1. Bochenek zalewa się mlekiem i pozostawia na 15 minut.
  2. Namoczoną miękisz dodaje się do mięsa mielonego.
  3. Cebulę rozciera się za pomocą robota kuchennego i dodaje do mieszanki mięsnej.
  4. Jajko wbija się w mięso mielone.
  5. Dodać sól, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki.
  6. Mięso mielone miesza się ręcznie przez 7 minut.
  7. Ruszt multicookera jest nasmarowany olejem.
  8. Okresowo zwilżając dłonie zimną wodą, z mięsa mielonego uformuj kotlety, połóż je na ruszcie i włóż do wolnowaru.
  9. Ustaw program „Steam”. Gotuj przez 35 minut.

Leniwe gołąbki z mięsem mielonym

Będziesz potrzebować:

  • 300 g mielonej wołowiny;
  • 1 kg białej kapusty;
  • 80 g ryżu;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • 60 g koncentratu pomidorowego;
  • 400 ml wody pitnej;
  • mieszanka mielonej papryki;
  • sól dla smaku;
  • 60 ml oleju roślinnego.

Kroki gotowania.

  1. Główkę kapusty obieramy z górnych liści, kroimy w cienkie paski, solimy i ugniatamy rękami, aby kapusta była bardziej miękka.
  2. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, wlać do miski multicooker i gotować na oleju w programie „Smażenie”, aż zmiękną.
  3. Usmażone warzywa ułóż na talerzu, a wolnowar napełnij 2/3 przygotowanej kapusty.
  4. Następnie wsypać ryż, równomiernie rozprowadzając go po kapuście.
  5. Na wierzch kładzie się mięso mielone, solone i pieprzone.
  6. Pozostałą kapustę i smażenie umieszcza się na wszystkich składnikach.
  7. Ostatnią warstwą jest pasta pomidorowa. Nakłada się go równomiernie za pomocą pędzla cukierniczego.
  8. Zawartość multicookera jest wypełniona wodą.
  9. Włącz tryb „Gulasz” i gotuj leniwe gołąbki pod pokrywką przez 1 godzinę.
  10. Danie podawane jest z kwaśną śmietaną.

Spaghetti Bolognese z wołowiną

Lista zakupów:

  • 2 litry wody;
  • 400 g włoskiego spaghetti;
  • 150 g sera holenderskiego;
  • 0,3 kg mielonej wołowiny;
  • 2 średnie pomidory;
  • 30 g koncentratu pomidorowego;
  • 2 cebule;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 80 ml oleju roślinnego;
  • sól, świeże zioła, mielony czarny pieprz do smaku.

Proces gotowania.

  1. Wlej wodę do multicookera i włącz program „Para”.
  2. Do wrzącej wody dodać sól i pieprz. Program zostaje zmieniony na tryb „Makaron”, wrzuć spaghetti i gotuj przez 10 minut.
  3. Gotowe spaghetti myje się pod kranem i odstawia.
  4. Cebulę siekamy, ser tarty, obrane pomidory drobno siekamy, czosnek rozgniatamy za pomocą prasy.
  5. Wlej olej do miski multicookera i włącz program „Smażenie”.
  6. Dodać cebulę i czosnek, smażyć, mieszając.
  7. Po 5 minutach dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 6 minut.
  8. Mięso mielone włóż do frytownicy do pomidorów. Naczynie jest solone, pieprzone i gotowane na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10 minut.
  9. Do miski wlać 400 ml wody i gotować kolejne 25 minut.
  10. Spaghetti układamy na płaskim talerzu, posypujemy tartym serem i polamy sosem bolońskim. Danie dekorujemy posiekanymi ziołami.

Pożywne danie z kaszą gryczaną

Wymagane komponenty:

  • 150 g kaszy gryczanej;
  • 150 g mielonej wołowiny;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 1 pomidor;
  • 450 ml przefiltrowanej wody;
  • 40 ml oleju słonecznikowego;
  • sól.

Przepis krok po kroku.

  1. Marchew i cebulę kroimy w kostkę i smażymy w trybie „Pieczenia” przez 7 minut.
  2. Dodać mięso mielone i smażyć kolejne 10 minut.
  3. Dodaj posiekanego pomidora i posortowane, umyte płatki zbożowe.
  4. Wszystkie składniki wlewa się wodą i gotuje w programie „Gulasz” przez 25 minut.

W piecu

Potrawy z mielonego mięsa wołowego w piekarniku sprawdzą się nawet dla początkującej gospodyni domowej.

Przepis na kotlet z mielonej wołowiny

Wymagany:

  • 500 g mielonej wołowiny;
  • 120 g białego chleba;
  • 150 ml czystej wody;
  • 10 g soli;
  • 20 ml oleju roślinnego;
  • 80 g bułki tartej;
  • 2 g mielonego czarnego pieprzu.

Postęp przygotowań.

  1. Chleb moczy się w wodzie przez 5 minut, następnie łączy z mięsem mielonym, solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać jeszcze trochę wody.
  2. Klasyczne kotlety o lekko wydłużonym kształcie przyrządza się z mięsa mielonego.
  3. Kawałki panieruje się i układa na natłuszczonej blasze do pieczenia.
  4. Kotlety wołowe piecze się w temperaturze 200°C przez 40 minut.

Nadziewane pomidory

Mieszanina:

  • 8 dużych, dojrzałych, ale twardych pomidorów;
  • 0,3 kg mielonej wołowiny;
  • 50 g ryżu;
  • 1 cebula;
  • 100 g parmezanu;
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;
  • 50 g płynnej śmietany;
  • 1 gałązka kopru i pietruszki;
  • olej do smażenia.

Kroki gotowania.

  1. Wierzchołki pomidorów, umyte i osuszone serwetką, są odcinane. Są odkładane na bok.
  2. Małą łyżeczką wydrąż miąższ z każdego pomidora.
  3. Do kubków pomidorowych wlewa się sól i pieprz.
  4. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego (7-9 minut).
  5. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na oleju, aż będzie miękka i przezroczysta.
  6. Połącz mięso mielone, ostudzony ryż i cebulę. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
  7. Gotowane mięso mielone nadziewane jest pomidorami. Na wierzch połóż odciętą na początku pokrywkę – dzięki temu nadzienie będzie miękkie.
  8. Przykryj blachę do pieczenia papierem i ułóż na niej pomidory.
  9. Potrawę piecze się w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut.
  10. 5 minut przed gotowością zdejmij wierzchołki pomidorów i dodaj starty ser.
  11. Pachnące faszerowane pomidory podawane są na gorąco, polane kwaśną śmietaną i udekorowane ziołami.

Przepis na makaron nadziewany

Będziesz potrzebować:

  • 250 g pustych rurek makaronowych;
  • 400 g mięsa mielonego;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 300 ml śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
  • 30 g masła;
  • 40 g mąki;
  • 10 g gałki muszkatołowej;
  • sól pieprz.

Kroki gotowania.

  1. Makaron włóż do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka i myje pod bieżącą wodą.
  2. Na patelni rozgrzej połowę przygotowanego masła. Podsmaż na nim startą marchewkę i posiekaną cebulę. Dodać osolone i posypane pieprzem mięso mielone i smażyć kolejne 12 minut, aż płyn całkowicie odparuje.
  3. Gotowane rurki napełnia się mięsem mielonym, wypełniając je niezbyt ciasno.
  4. Umieść nadziewany makaron w dużym naczyniu do pieczenia.
  5. Sos jest przygotowywany. Na patelni roztapiamy resztę masła, dodajemy mąkę, gałkę muszkatołową i ciągle mieszając wlewamy śmietanę. Sos gotujemy aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
  6. Rurki makaronowe w formie napełniane są ciepłym sosem.
  7. Naczynie umieszcza się w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C na 25 minut.

Ziemniaki z mięsem mielonym i cukinią

Składniki:

  1. 150 g mielonej wołowiny;
  2. 1 młoda cukinia;
  3. 4 ziemniaki;
  4. 1 pomidor;
  5. 1 cebula;
  6. 20 g koperku;
  7. 60 g kwaśnej śmietany;
  8. 30 g sera holenderskiego;
  9. 20 ml oleju słonecznikowego;
  10. sól;
  11. pikantne zioła według uznania.

Etapy gotowania.

  1. Cebulę i koperek posiekać i smażyć na oleju przez 3 minuty.
  2. Ziemniaki kroimy dowolnie, zalewamy śmietaną, solimy i przyprawiamy.
  3. Cukinię i pomidora kroimy w plasterki.
  4. Zabezpiecz blachę do pieczenia powłoką nieprzywierającą i ułóż cukinię, następnie pomidora, ciasta mielone, ziemniaki i smaż. Na wierzch wlać pozostałą śmietanę.
  5. Przykryj naczynie folią i piecz przez 30 minut w temperaturze 170°C. Następnie dodać starty ser i smażyć kolejne 6 minut.

Placki z ciasta francuskiego

Wymagane komponenty:

  • 0,5 kg ciasta francuskiego (drożdżowego);
  • 2 ząbki czosnku;
  • 400 g mielonej wołowiny;
  • 1 cebula;
  • 1 surowe żółtko;
  • 40 ml mleka;
  • 5 g papryki;
  • sól.

Przepis krok po kroku.

  1. Na talerzu wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, czosnek, sól, paprykę i żółtko.
  2. Rozmrożone ciasto kroi się na równe kwadraty.
  3. Kiełbasy formuje się z mięsa mielonego, układa na brzegach kawałków ciasta i zawija w bułki.
  4. Ciasta układamy na blasze wyłożonej pergaminem, zwilżonej mlekiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 25 minut (aż uzyskają piękny różowy odcień).

Przepisy dietetyczne z mielonej wołowiny

Niskokaloryczne, ale bardzo smaczne dietetyczne dania z mielonego mięsa wołowego z pewnością docenią wszyscy, którzy przestrzegają zdrowej diety.

zupa

Będziesz potrzebować:

  • 0,2 kg mielonej wołowiny;
  • 1 jajko;
  • 1 papryka;
  • 6 kwiatostanów kalafiora;
  • 10 g pietruszki;
  • 5 g suszonej bazylii;
  • 8 ziaren czarnego pieprzu;
  • pół cebuli;
  • 2 liście laurowe;
  • sól.

Przepis krok po kroku.

  1. Mięso mielone miesza się z jajkiem, solą i przyprawami.
  2. Zrób małe klopsiki.
  3. Do wrzącej wody włóż półprodukty mięsne, pokrój słodką paprykę i przyprawy.
  4. Po 15 minutach do zupy dodaje się kwiatostany kapusty, posiekaną natkę pietruszki i posiekaną cebulę.
  5. Po 3 minutach wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie pod pokrywką na kwadrans.

Dietetyczne papryki faszerowane

Mieszanina:

  • 4 papryki;
  • 1 marchewka i cebula;
  • 200 g mięsa mielonego;
  • po 50 g koncentratu pomidorowego i płynnej śmietany;
  • sól i czarny pieprz;
  • olej do smażenia.

Etapy gotowania.

  1. Z papryki usuwa się nasiona, a wierzchołki odcina się.
  2. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju przez 4 minuty.
  3. Mięso mielone miesza się ze smażeniem, solą i pieprzem.
  4. Papryki nadziewamy nadzieniem i układamy na patelni.
  5. Śmietanę łączymy z koncentratem pomidorowym i wylewamy na paprykę.
  6. Naczynie gotuje się na małym ogniu przez 50 minut.

Produkty:

  • 0,8 kg mięsa mielonego;
  • 150 ml mleka o zawartości tłuszczu 1%;
  • 3 jajka;
  • 1 pomidor;
  • sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie.

  1. Z jajek i mleka przygotowuje się cienki omlet.
  2. Mięso mielone solone i pieprzowe rozprowadza się na folii spożywczej w cienkim płaskim cieście.
  3. Następnie dodać nadzienie jajeczne, zioła i pokrojony w kostkę pomidor.
  4. Rolka jest zwinięta, a jej brzegi uformowane na wierzchu.
  5. Produkt ostrożnie przenosi się do folii i piecze w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200°C.

Mielona wołowina z warzywami

Wymagany:

  • 0,6 kg mielonej wołowiny;
  • 1 czerwona papryka;
  • 1 żółta papryka;
  • 1 cebula;
  • 80 g koncentratu pomidorowego;
  • 300 ml bulionu wołowego;
  • 10 g musztardy;
  • olej kukurydziany;
  • sól.

Proces gotowania.

Mieszanina:

  • 5 jajek na twardo;
  • 1 surowe jajko;
  • 2 cebule;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 900 g mięsa mielonego;
  • 150 g białego chleba;
  • przyprawy według uznania i sól.

Postęp przygotowań.

  1. Chleb mielony jest w robocie kuchennym.
  2. Czosnek i cebulę kroimy na mniejsze kawałki.
  3. Wszystkie składniki łączymy z mięsem mielonym, surowym jajkiem i przyprawami.
  4. Połowę mięsa mielonego umieszcza się w naczyniu do pieczenia, na wierzchu układa się całe ugotowane jajka i przykrywa je pozostałym mięsem mielonym.
  5. Bułkę pieczemy w temperaturze 200°C przez 45 minut.

Domowe cheeseburgery

Będziesz potrzebować:

  • 5 bułek do hamburgerów;
  • 750 g mielonej wołowiny;
  • 5 talerzy sera topionego;
  • po 100 g ketchupu i majonezu;
  • 5 liści sałaty;
  • 100 g ogórków kiszonych;
  • olej do smażenia.

Etapy gotowania.

  1. Uformuj 5 płaskich kotletów wołowych i smaż je na oleju z każdej strony.
  2. Bułkę dzielimy na pół, dolną połowę smarujemy ketchupem, następnie układamy liść sałaty, talerz sera i kotlet. Na wierzchu rozsmarowano majonez. Ostatnia warstwa to 2 krążki ogórka.
  3. Bułeczki przykrywamy drugą częścią i zabezpieczamy wykałaczkami.
John/Flickr.com

Jeśli masz w lodówce mięso mielone, a w szafce bagietkę, to doskonały obiad możesz przygotować w pół godziny.

Składniki

  • 500 g mielonej wołowiny;
  • 350 g pomidorów we własnym soku;
  • 250 g mozzarelli;
  • 1 bagietka;
  • pęczek bazylii;
  • olej roślinny.

Przygotowanie

Lepiej jest wziąć mieloną wołowinę. Ale możesz użyć mieszanki wieprzowiny i kurczaka. Smażyć mięso mielone na dobrze rozgrzanej patelni przez 5-8 minut. Następnie dodać pomidory i dusić około 15 minut, aż płyn odparuje.

Bagietkę przeciąć wzdłuż i usunąć miąższ ze środka. Obie połówki suszymy w piekarniku przez 2-3 minuty. Mozzarellę pokroić w kostkę. Posiekaj bazylię.

Na obie połówki bagietki ułożyć mięso mielone z pomidorami i serem. Posypać bazylią i piec kolejne 5 minut.


fanfon/Depositphotos.com

To tradycyjne danie kuchni greckiej, czyli soczyste kulki z mięsa mielonego i warzyw. Keftedes można podawać osobno (dobrze komponują się z) lub z dodatkiem.

Składniki

  • 500 g mielonej wołowiny;
  • 2–3 średnie cebule;
  • 2 kromki białego chleba;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 jajko;
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki;
  • 4 łyżki mleka;
  • 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina;
  • 1 łyżeczka suszonego oregano;
  • 10 liści mięty;
  • sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny.

Przygotowanie

Chleb namoczyć w mleku. Wyciśnij i dodaj mięso mielone, jajko, posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki i miętę. Dobrze wymieszaj. Sól, pieprz, dodaj oregano, skrop oliwą i octem. Ponownie wymieszaj – najlepiej rękami.

Miskę z mięsem mielonym przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. W tym czasie przyprawy uwolnią swój aromat, a mięso wypuści sok (trzeba je odsączyć). Jeśli nie masz mielonej wołowiny, użyj jagnięciny lub wieprzowiny i kurczaka (50/50).

Z mięsa mielonego uformuj kulki i smaż je w dużej ilości bardzo gorącego oleju roślinnego. Gotowe keftedes układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.


nata_vkusidey/Depositphotos.com

Beef Wellington to drogie, świąteczne danie. Można to jednak uprościć, zastępując polędwicę wołową mięsem mielonym. Wynik nie będzie gorszy.

Składniki

  • 1 kg mielonej wołowiny;
  • 500 g ciasta francuskiego;
  • 200 g grzybów;
  • 100 g sosu pomidorowego;
  • 25 g masła;
  • 4 jajka;
  • 3 cebule;
  • 3 ząbki czosnku;
  • pietruszka i inne warzywa - do smaku;
  • olej roślinny.

Przygotowanie

Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, 2 ząbkami czosnku i ziołami. Dodaj 3 jajka i dobrze wymieszaj. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Fajny.

Podsmaż grzyby z pozostałym czosnkiem. Z grzybów wytworzy się płyn – smaż, aż odparuje.

Składniki

  • 500 g mięsa mielonego;
  • 5 pomidorów;
  • 4 bułki do burgerów;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 średnia cebula;
  • 1 średnia marchewka;
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire;
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego;
  • sól, mielony czarny pieprz i płatki papryczki chili - do smaku;
  • olej roślinny.

Przygotowanie

Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym, a następnie dodać do nich mięso mielone.

W trakcie pieczenia usuń skórkę z pomidorów, a miąższ rozgnieć widelcem. Obierz i posiekaj czosnek. Gdy z mięsa mielonego odparuje płyn, posolić, popieprzyć i dodać posiekany czosnek.

Mieszaj, podgrzej przez minutę, następnie wlej sos Worcestershire i ocet. Wymieszaj ponownie. Na koniec dodać pomidory i dusić, aż większość wilgoci z sosu odparuje.

Bułki burgerowe podsmaż na suchej, gorącej patelni. Sosem posmaruj dolne połówki bułek i przykryj górnymi połówkami.


Emily/Flickr.com

Ziti to rodzaj makaronu (duże długie lub krótkie rurki), którego Włosi używają do zapiekanek. To danie jest czasami nazywane leniwą lasagne.

Składniki

  • 450 g makaronu ziti lub penne;
  • 450 g chudego mięsa mielonego;
  • 200 g parmezanu;
  • 200 g mozzarelli;
  • 600 g sosu pomidorowego;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • 1 łyżka suszonego oregano;
  • 1 łyżka bazylii;
  • sól i pieprz do smaku;
  • masło.

Przygotowanie

Na oliwie podsmaż mięso mielone wraz z posiekaną cebulą. Następnie dodać sól i pieprz, dodać sos pomidorowy i dusić około 15 minut.

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie miękki.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ułóż zapiekankę warstwami: na wpół ugotowane ziti, na wpół starty parmezan i plasterki mozzarelli, połowa sosu mięsnego, więcej makaronu i pozostały ser. Posypujemy wierzch oregano i bazylią.

Piec 30 minut w temperaturze 180°C.


i.fotorecept.com

Bardzo prosty przepis, ponieważ składniki nie wymagają dodatkowej obróbki. Jeśli masz w lodówce gotowego mielonego kurczaka, bułkę złożysz w 20 minut, a za kolejne 40 będziesz miał pyszny obiad.

Składniki

  • 500 g mielonego kurczaka;
  • 200 g gęstej śmietany;
  • 150 g twardego sera;
  • 1 jajko;
  • 2 cienkie chlebki pita;
  • sól, pieprz i zioła - do smaku.

Przygotowanie

Posolić i pieprzyć mięso mielone. Dodaj do tego posiekane zioła, które lubisz.

Posyp jedną pitę niewielką ilością startego sera, a na wierzch połóż drugą. Mięso mielone wymieszaj ze śmietaną i posmaruj chlebem pita. Roladę ciasno zwiń.

Powstałą bułkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp tartym serem. Roladę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40–45 minut w temperaturze 180°C.

Mięso mielone? Jeśli podasz tylko nazwy potraw, prawdopodobnie nawet strona nie wystarczy. Klopsiki, klopsiki, klopsiki, kotlety, lula kebab... Można nim nadziewać także kluski, kluski, gołąbki, paprykę i pomidory, włoskie cannelloni i muszelki. Z mięsa mielonego dobrze jest przygotować zapiekanki, bułki, zrazy, makarony granatowe, pasztety, belyashi, paszteciki, lasagne. Tutaj prezentujemy tylko niewielką część przepisów na dania z mielonej wołowiny. Powiemy Ci również, jak zrobić smaczne i delikatne mięso mielone własnymi rękami.

Należy wybierać mięso pochodzące od młodego zwierzęcia. Cielęcina ma kolor różowy, a nie czerwony i ma delikatniejszą konsystencję. Do mięsa mielonego nadaje się każde mięso bez kości: boczek, łopatka, zad, miąższ golonki, a nawet ozdoby. Najważniejsze jest to, że wraz z miąższem znajduje się niewielka warstwa tłuszczu. Sprawi, że danie z mielonej wołowiny będzie bardziej puszyste (choć mniej dietetyczne). Niezależnie od tego, jaką miazgę wybierzesz, musisz ją zmielić dwukrotnie.

Następnie zaleca się, aby mięso mielone inaczej postępowało z głównym składnikiem. Wiele osób nie ma pojęcia jak usmażyć kotlety bez dodawania jajek. Mówią, co w tym przypadku spali mięso mielone i uformuje produkty? Ale jajka sprawiają, że mieszanka jest twarda. Spróbuj zastąpić je zimną wodą, a także dodaj białą bułkę tartą namoczoną w mleku. Do mięsa mielonego często dodaje się drobno posiekaną cebulę, ziemniaki i mąkę. Ale my przedstawimy tutaj przepisy na najbardziej oryginalne dania z cielęciny mielonej w maszynce do mięsa. Na przykład tradycyjne kotlety można upiec w ten oryginalny sposób: mięso mielone zawiń w plasterek boczku. To z kolei jest owinięte folią. Piec w piekarniku około 20 minut.

Pierogi w stylu Nikitina

To bardzo proste danie z mielonej wołowiny jest przygotowywane w ten sposób. Cebulę i jabłko drobno siekamy (lub nawet startujemy). Wymieszaj z pół kilograma mięsa mielonego. Do mieszanki dodaje się również dwa jajka, bułkę tartą namoczoną w mleku, dwie łyżki startego sera, szczyptę soli i pieprzu. Z tej masy formujemy małe kuleczki – knedle. Zanurza się je we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Po wypłynięciu kluski gotuje się przez kolejne pięć minut, po czym łapie się je łyżką cedzakową. Do niewielkiej ilości bulionu wlać pół szklanki kwaśnej śmietany i łyżkę skrobi. Wmieszać sos i doprowadzić do wrzenia. Polej nim kluski i posyp ziołami.

„Zapiekanka leniwej dziewczyny”

Również sądząc po nazwie, łatwe w przygotowaniu danie z mielonego mięsa wołowego. Formę natłuszczamy olejem. Do mięsa mielonego nie dodajemy niczego poza solą. Posmaruj jego górny brzeg majonezem i przykryj posiekanymi kawałkami. Posyp naczynie dość dużą ilością startego twardego sera. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 50 minut.

Naleśniki mięsne

To nie są zwykłe koperty z ciasta z nadzieniem mięsnym, ale prawdziwe danie z mielonego mięsa wołowego. Do bułki cielęcej wbić surowe jajka, dodać drobno posiekany czosnek, pieprz i sól. Małymi porcjami dodawaj mąkę i ubijaj, aż masa będzie miała konsystencję ciasta naleśnikowego. Smażyć jak naleśniki na gorącej patelni w oleju roślinnym. Zaraz po zdjęciu z ognia zwiń je w rulon. Placki te podawane są z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym, posypane ziołami.

Mielona wołowina może być głównym składnikiem przygotowania wszelkiego rodzaju potraw. Można z niego szybko i smacznie przygotować obiad lub kolację, która będzie odpowiednia zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Pomysły i oryginalne przepisy czekają na Ciebie w naszym specjalnym materiale.

Wybór i przygotowanie składników

Zanim zaczniesz przygotowywać konkretną potrawę, warto przygotować główne składniki. W naszym przypadku jest to mielona wołowina. Jeśli chcesz, możesz przygotować go samodzielnie w domu lub kupić gotowy. Już teraz podpowiemy Ci, jak wybrać dobrej jakości gotowe mięso mielone.

Najpierw należy wziąć pod uwagę kolor produktu. Naturalna mielona wołowina ma czerwony odcień i lekko błyszczącą powierzchnię. Jeśli powierzchnia mielonego mięsa jest już matowa i matowa, najlepiej odmówić takiego zakupu.

Jeśli wybierzesz gotowe mięso mielone w opakowaniu, musisz zwrócić uwagę na informacje, które muszą być wskazane. Na początek jest to kategoria produktów: wysokiej jakości mięso mielone oznaczone jest literą „A”, co oznacza, że ​​jest to mięso najwyższej jakości. Inne kategorie oznaczają, że procent czystego i wysokiej jakości mięsa w takim mięsie mielonym jest mniejszy niż 50-60%. Należy również wziąć pod uwagę czas produkcji i datę pakowania produktu.

Warto zaznaczyć, że świeże produkty mięsne nie stracą na jakości, jeśli będą odpowiednio przechowywane w ujemnych temperaturach. Jeśli produkt mięsny po prostu leży na zimnej półce, lepiej go tam zostawić.


Konsystencja wysokiej jakości produktu mięsnego powinna być jednolita. W mięsie mielonym mogą znajdować się białe plamki - to jest tłuste. Jeśli wtrącenia są miękkie, do mięsa mielonego zdecydowanie dodano wysokiej jakości tłuszcz. Jeśli są twarde, najprawdopodobniej są to ścięgna szlifowane. Nie należy przyjmować takiego produktu, ponieważ negatywnie wpłynie to na smak i jakość gotowego dania.

Wysokiej jakości produkt z mięsa mielonego nie powinien mieć obcych zapachów. Jeśli mięso mielone pachnie przyprawami, prawdopodobnie zostało zepsute, a następnie „ożywione”. Jeśli kupiłeś produkt mrożony i po rozmrożeniu mięso mielone wytwarza mętny sok, oznacza to złą jakość produktu mięsnego. Wysokiej jakości mięso mielone powinno dawać wyłącznie klarowny sok.

Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, że masz przed sobą wysokiej jakości mięso mielone, lepiej przygotować je samodzielnie w domu. Doskonały produkt można przygotować z dowolnej części wołowiny, ale najczęściej przygotowuje się go z łopatki, polędwicy lub udka. Czasami można przygotować mieloną wołowinę z dodatkiem wieprzowiny, jagnięciny lub drobiu.


Przepisy

Ze świeżej lub mrożonej mielonej wołowiny można przygotować różnorodne dania. Świetnym pomysłem będzie na przykład zrobienie klopsików z sosem lub ugotowanie z nich zupy, można też upiec delikatne zapiekanki, a nawet ciasta. Mielona wołowina to doskonały składnik do przygotowania dań na lunch lub kolację. Można z nim szybko, łatwo i co najważniejsze smacznie przyrządzać potrawy.



Dietetyczny

Przygotowanie zdrowych posiłków na obiad to świetne rozwiązanie dla całej rodziny. Aby dania były tak lekkie i proste, jak to możliwe, należy gotować wyłącznie z wołowiny, bez dodatku mielonej wieprzowiny. Na przykład możesz zrobić bułki kapustne na drugie danie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • pięćset gramów mięsa mielonego;
  • dwie średniej wielkości cebule;
  • sto gramów ryżu;
  • kapuściana głowa.

Główkę kapusty należy zaparzyć wrzącą wodą i ostrożnie podzielić na liście, od razu odcinając twardą część. Następnie gotuj wszystkie liście przez kilka minut w osolonej wodzie. Gotuj ryż prawie do końca. Do mielonego mięsa dodać ugotowany ryż, dodać przyprawy do smaku. Cebulę drobno posiekać i dodać do całkowitej masy. Przygotowane mięso mielone dokładnie wymieszać, na przygotowane liście kapusty nałożyć niewielką ilość farszu i zwinąć.

Gotowe gołąbki można gotować na parze w podwójnym bojlerze lub w powolnej kuchence. Wtedy danie z pewnością będzie dietetyczne. Lub możesz wlać niskotłuszczową śmietanę i upiec w piekarniku.


Dla dzieci

Dla najmłodszych członków rodziny można użyć czystego mielonego mięsa wołowego, ale można też wykorzystać wieprzowinę i wołowinę.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że w takim mięsie mielonym powinno być dwadzieścia procent wieprzowiny, nie więcej.

Zupa z klopsikami jest idealna dla dzieci. Danie to jest łatwe w przygotowaniu i z łatwością może stać się pełnowartościowym obiadem lub kolacją.

Składniki:

  • dwieście gramów produktu mięsnego;
  • pięćdziesiąt gramów gryki;
  • jedna marchewka;
  • jedna cebula;
  • jeden duży ziemniak.

Cebulę polecamy drobno posiekać i dodać do mielonego mięsa. Zagotuj półtora litra osolonej wody, dodaj płatki i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadzamy go do połowy gotowości. Mięso mielone dokładnie ubij, aż stanie się lepkie. Następnie formujemy małe klopsiki i dodajemy je do bulionu. Następnie dodać startą marchewkę i smażyć do miękkości. Jeśli chcesz, możesz na koniec dodać trochę zieleniny. Zupę tę należy podawać z kwaśną śmietaną, dzięki kremowemu smakowi dzieci z pewnością pokochają to danie.


Dla PP

Każdy, kto przestrzega prawidłowego odżywiania, może z łatwością zafundować sobie kotlety.

Jak rozumiesz, nie będą to całkiem zwyczajne kotlety. Zalecamy, aby nie smażyć ich, ale gotować w piekarniku.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

  • pół kilograma świeżego produktu mięsnego;
  • dwie średnie cebule;
  • trzy do czterech ząbków czosnku;
  • jedno jajko;
  • sto pięćdziesiąt mililitrów mleka lub wody.

Czosnek i cebulę należy bardzo drobno posiekać i dodać do mielonego mięsa. Następnie dodaj jajko i ugniataj masę, aż będzie gładka. Nie zapomnij dodać przypraw do smaku. Formujemy kotlety dowolnej wielkości i układamy je w głębokim naczyniu do zapiekania. Kotlety ułożyć ciasno obok siebie, zalać mlekiem lub wodą oczyszczoną i wstawić do nagrzanego piekarnika na czterdzieści minut. Gotowe danie można podawać z sałatką ze świeżych warzyw. Kotlety wychodzą bardzo soczyste i złotobrązowe. W tym przypadku nie używa się w ogóle oleju roślinnego, chleba ani bułki tartej, jak przy przygotowywaniu tradycyjnych kotletów.

Z tej samej ilości składników można też uformować małe klopsiki mięsne – klopsiki. Lepiej upiec je na folii, aby okazały się bardzo nietypowe w smaku.


Zobacz przepis wideo na robienie kotletów poniżej.

Na patelni

Aby szybko przygotować obfity lunch, skorzystaj z następującego przepisu. Weź trzysta gramów mięsa mielonego, jedną dużą cebulę i przyprawy do smaku. Najpierw bardzo drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać mięso mielone, przyprawy i smażyć na patelni aż do ugotowania. Gdy baza mięsna będzie już gotowa, można ją wymieszać z gotowanym spaghetti i obiad gotowy. A jeśli do smażenia mięsa mielonego dodamy odrobinę domowej pasty pomidorowej, otrzymamy doskonały sos, który będzie pasował nie tylko do spaghetti, ale także puree ziemniaczanego.


Dania wakacyjne

Najzwyklejsze danie może łatwo stać się świąteczne, jeśli dodasz do niego kilka specjalnych składników. Na przykład możesz ugotować klopsiki na świąteczny stół.

Do tego będziesz potrzebować:

  • pół kilograma świeżego mięsa mielonego (do wyboru wołowina lub mieszanka);
  • sto gramów parmezanu;
  • dwieście mililitrów domowego sosu pomidorowego;
  • półtorej szklanki czystej wody;
  • dwa jajka;
  • dwa do trzech ząbków czosnku;
  • trochę bazylii i innych przypraw do smaku.

Wszystko jest przygotowane bardzo prosto. Na początek drobno posiekaj cebulę i czosnek i lekko podsmaż na oleju roślinnym. Gdy kawałki cebuli staną się przezroczyste, dodaj wodę, sok pomidorowy, przyprawy i zioła. Gdy mieszanina się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na małym ogniu. W tym momencie możesz zacząć gotować klopsiki. Mięso mielone ubić w wygodnej i głębokiej misce, dodać drobno starty ser, jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i z powstałej masy uformuj małe kulki. Włóż nasze klopsiki do sosu i gotuj przez godzinę. Można podawać z dowolnym dodatkiem.


Mamy jeszcze kilka przydatnych wskazówek, które przydadzą się każdemu który uwielbia gotować różnorodne dania z wykorzystaniem mielonej wołowiny.

  1. Jeśli samodzielnie przygotowujesz mięso mielone na kotlety lub klopsiki, mięso należy przepuścić przez najdrobniejsze oczka maszynki do mięsa.
  2. Aby mięso mielone było smaczne, należy je zwinąć dwa lub trzy razy. Ostatnim razem należy dodać wszystkie przyprawy na raz.
  3. Jeśli planujesz dodać chleb do mielonego kotleta, namocz go w czystej wodzie. Jeśli zrobisz to w mleku, kotlety nie okażą się soczyste.
  4. Aby kotlety, klopsiki lub mięso mielone były bogate w zapiekanki, dodaj do nich kilka łyżek domowego majonezu lub kwaśnej śmietany.
  5. Aby kotlety były puszyste należy dodać osobno ubite białka.
  6. Wybierając gotowy produkt mięsny, preferuj schłodzone mięso mielone, a nie mrożone.
  7. Mieloną wołowinę można mieszać z mielonym kurczakiem lub mielonym indykiem. Drób mielony powinien mieć od trzydziestu do czterdziestu procent, wtedy danie będzie smaczne.
  8. W zamrażarce nie można przechowywać mięsa mielonego zmieszanego z przyprawami lub warzywami.



Na smak hamburgera wpływa wiele składników, ale najważniejszym jest mięso.

Jaka jest idealna mielona wołowina?

Jak wiadomo, mięso zawiera dużo włókien mięśniowych oddzielonych tkanką łączną oraz trochę tłuszczu. Jeżeli chcemy przygotować potrawę z surowego mięsa (tatar, carpaccio) to powinno być mało tłuszczu. Jeśli jednak przygotowujemy potrawę z mięsa poddanego obróbce cieplnej, to lepiej mieć go więcej. Włókna mięśniowe są długie i dość mocne (oporne), więc ich siekanie może zmniejszyć ten opór. Do jakiej wielkości należy zmielić mięso mielone? .

Duże kawałki mięsa mielonego zapewniają zachowanie pierwotnego smaku mięsa i pozwalają cieszyć się jego teksturą.

Średnio mielona wołowina

Jeśli „mielenie” będzie zbyt drobne, ryzykujemy przygotowanie potrawy pozbawionej mięsistego smaku. Często mięso mielone kupowane w sklepach ma delikatną i gładką konsystencję. Ma to na celu ukrycie jakości mięsa lub „pochodzenia” części użytych do mielenia. Dlatego zwróć na to uwagę przy zakupie! Wysokiej jakości mieloną wołowinę można określić wizualnie - na podstawie wielkości „ziarna”.

Drobno mielona wołowina

Zamiast soli - ogórek kiszony

Mielenie mięsa uwalnia białka, które dobrze spajają kawałki mięsa mielonego. Dlatego solimy mięso mielone tylko wtedy, gdy uformuje się produkt - klopsiki lub kotlet. Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, klops lub kotlet może po prostu rozpaść się podczas gotowania. Zalecamy po prostu dodać trochę słonego składnika do potrawy z mięsa mielonego. Oliwki, tapenada czy pikle idealnie nadają się na hamburgera. Wtedy nie będziesz potrzebować soli do dania z mięsa mielonego.

Solone ogórki

Idealny przepis na kotlet wołowy

Masz więc 200 g polędwicy wołowej i chcesz zrobić kotlety hamburgerowe. Będziesz także potrzebować trochę słoniny, 20 g zmiękczonego lub roztopionego masła i 2 łyżki. l. oliwa z oliwek i świeżo zmielony czarny pieprz. Mięso i tłuszcz włóż do zamrażarki na około 30 minut, aż zacznie twardnieć. Teraz pokrój wołowinę na 3-4 kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z tłuszczem, nie zapominając o naszych radach dotyczących wielkości „ziarna”.

Powstałą masę wymieszaj z pozostałymi przygotowanymi składnikami. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, majeranek i 1 główkę szalotki oraz 1-2 ząbki czosnku, wcześniej posiekane i podsmażone do miękkości. Pieprz to. Mięso mielone wymieszaj rękami, nasycając mieszaninę powietrzem i uformuj kotlety. Staraj się nie używać obecnie modnych foremek. Nie dociskaj kotletów zbyt mocno. Działaj bez fanatyzmu! Wiele osób radzi przed smażeniem włożyć już uformowane kotlety do lodówki na 20-30 minut. Możesz to zrobić lub usmażyć je natychmiast po ugotowaniu.

Smażenie kotletów na patelni

Kotlety solimy i smażymy na patelni wysmarowanej odrobiną oleju lub na grillu po 2-3 minuty z każdej strony. To wszystko! Oto wspaniałe kotlety do domowego burgera. Chociaż... To po prostu wspaniałe kotlety wołowe, które można wykorzystać także do burgera!

Gotowanie kotletów na grillu