Dania mięsne

5 najlepszych przepisów na pieczenie krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Przygotuj pyszne i bardzo sycące danie dla swoich bliskich, a oni będą zachwyceni!

35 minut

150 kcal

5/5 (2)

Wiele razy próbowałam ugotować pieczone ziemniaki, ale efekt był bardziej podobny do duszonych ziemniaków mojej babci. I zrezygnowałam z wszelkich prób zrobienia naprawdę smacznej pieczeni na kuchence. Któregoś dnia rozmawiałam z koleżanką o różnych przepisach. I powiedziała mi jak zrobić prostą i pyszną pieczeń wieprzową. Okazało się, że nie jest to takie trudne.

Pieczona wieprzowina z ziemniakami

Urządzenia kuchenne: Do przygotowania tego dania idealnie sprawdzi się patelnia o grubych ściankach lub brytfanna.

Lista składników

Jak wybrać odpowiednie składniki?

Do pieczeni można wybrać dowolne mięso. Danie okaże się nie mniej smaczne.
Ziemniaki zrobią średni rozmiar tak, aby każdy kawałek był jednakowo duszony.

Kroki gotowania


Pieczone ziemniaki doskonale komponują się z sałatkami warzywnymi.

Przepis wideo

Obejrzyj film instruktażowy dotyczący przygotowania domowej pieczeni wieprzowej.

Przepis na pieczenie w powolnej kuchence

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, poniższy przepis jest dla Ciebie idealny.

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Liczba porcji: 4.
  • Urządzenia kuchenne: Do gotowania potrzebujemy multicookera.

Lista składników

  • wieprzowina (karkówka) – 800 gramów;
  • ziemniaki – 8-9 sztuk;
  • cebula – 2 sztuki;
  • marchewki – 1 szt.;
  • słodka papryka – 1 szt.;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • olej słonecznikowy – 3 łyżki;
  • sól, przyprawy.

Kroki gotowania


Przepis na pieczeń w piekarniku

Moja mama bardzo lubi gotować dania w piekarniku. Podzieliła się ze mną kolejnym wspaniałym przepisem na pieczeń.

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Liczba porcji: Składniki podano w oparciu o 2 średnie garnki.
  • Urządzenia kuchenne: Do gotowania użyjemy glinianych garnków i piekarnika. Do smażenia mięsa i warzyw potrzebujemy patelni.

Lista składników

  • wieprzowina (karkówka) – 500 g;
  • ziemniaki – 800 g;
  • marchewki – 2 sztuki;
  • cebula – 2 sztuki;
  • pomidor – 2 sztuki;
  • masło – 2 łyżki;
  • ser – 100 gramów;
  • śmietana – 100 g;
  • sól, kurkuma, papryka.

Kroki gotowania


Kolejna opcja pieczenia jest dobra, ponieważ można ją gotować nie tylko w domu w kuchni, ale także na świeżym powietrzu.

Przepis na pieczeń w kotle ze zdjęciami

  • Czas gotowania: 25 minut.
  • Liczba porcji: 8.
  • Urządzenia kuchenne: Do przygotowania potrawy potrzebujemy kociołka.

Lista składników

  • wieprzowina (karkówka) – 1 kg;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • cebula – 2 sztuki;
  • sól, kurkuma, papryka, mielony czarny pieprz.

Kroki gotowania


Tę wersję pieczeni można podawać z ziemniakami, płatkami zbożowymi, dodatkami warzywnymi i makaronem.

Przepis na domową pieczeń wieprzową

  • Czas gotowania: 45 minut.
  • Liczba porcji: 5.
  • Urządzenia kuchenne: Do gotowania potrzebujemy dwóch patelni i rondelka.

1. Mięso umyj, wytrzyj papierową serwetką, usuń folię z żyłkami i pokrój na kawałki wielkości około 4 cm. Nie kroj go zbyt drobno, gdyż w trakcie smażenia może wyschnąć, co zepsuje smak całości danie.


2. Umyj pomidory i pokrój na 4 części. Z papryki słodkiej i gorzkiej usuń ogon i nasiona z żyłkami, umyj i pokrój w paski. Z czosnku usuń łuski i pokrój go w dowolny kształt, ale niezbyt drobno.


3. Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w dużą kostkę. Marchewkę obieramy, myjemy i grubo siekamy, ale w słupki.

Wszystkie produkty będą w przyszłości smażone, dlatego po umyciu należy je dokładnie wysuszyć, aby przy łączeniu oleju z wodą nie doszło do zbytniego rozpryskiwania.


4. Wybierz naczynia, w których możesz smażyć jedzenie, a następnie upiecz je w piekarniku. Jeśli go nie masz, najpierw usmaż pieczeń na patelni, a następnie przełóż ją do żaroodpornego pojemnika i włóż do piekarnika.

Do odpowiedniego pojemnika wlej trochę oleju roślinnego i usmaż mięso. Ustaw temperaturę powyżej średniej i gotuj na złoty kolor.


5. Następnie do mięsa dodajemy marchewki i lekko je podsmażamy.


6. Po marchewce umieść ziemniaki.


7. Smaż jedzenie na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa pokryją się cienką złotą skórką.


8. Następnie na patelnię dodaj paprykę, czosnek i pomidory.


9. Mieszaj i smaż składniki przez kolejne 5 minut.


10. Do rondla włóż liść laurowy, sól, ziarna pieprzu i pieprz mielony, a całość zalej wodą pitną.

Możesz samodzielnie regulować ilość wody. Jeśli chcesz uzyskać bardziej płynny pokarm, bardziej przypominający pierwsze danie, to nalej go więcej. Jeśli wolisz widzieć na talerzu drugie danie z niewielką ilością płynu, to dolej mniej wody.

Pieczeń domowa to stosunkowo proste danie przygotowane z niedrogich, powszechnie dostępnych produktów. Niemniej jednak nie pozostawia obojętnym żadnego mięsożercy, który choć raz w życiu spróbował jej. Dla tych, którzy planują gotować tego typu danie po raz pierwszy, wyjaśnię trochę, na czym polega.

W skład domowej pieczeni zawsze wchodzi soczysty kawałek wieprzowiny, cielęciny lub jagnięciny. Mięso smaży się i piecze z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Można również użyć dodatków: ziemniaków, cebuli, marchwi, grzybów, pomidorów, ziół i różnych przypraw. Domowa pieczeń, zawierająca takie dodatki, staje się pożywnym obiadem lub kolacją dla całej rodziny.

Pieczeń najlepiej piec w glinianych naczyniach – garnkach. W takich naczyniach ogrzewanie nie następuje szybko, dlatego produkty poddawane są powolnej obróbce cieplnej, sok jest stopniowo uwalniany i gotowany w nim. Garnki, jeśli nie wyjmiemy ich od razu z piekarnika wraz z gotowym daniem, długo utrzymują temperaturę, co jest bardzo wygodne. Na przykład, jeśli jedzenie zostało przygotowane w porze lunchu, pozostanie ciepłe aż do wieczora. Alternatywą dla garnków glinianych może być żeliwny kociołek lub naczynia z grubym dnem. W przepisie na pieczeń użyłam garnków o pojemności 0,5 litra. Dlatego jeśli weźmiesz kocioł lub patelnię, powinny one pomieścić 2-3 litry.

Czas gotowania: 1 godzina / Wydajność: 4 porcje

Składniki

  • duże ziemniaki 8-9 sztuk
  • wieprzowina 500 gramów
  • pieczarki 400 gramów
  • cebula 1 sztuka
  • 1 marchewka
  • preparat z kręconych pomidorów (sok pomidorowy) 200 ml
  • przyprawy do wieprzowiny 1 łyżeczka
  • cukier 1 łyżka. łyżka
  • olej roślinny do smażenia
  • sól 1 łyżka. łyżka
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • przegotowana woda 200 ml.

Przygotowanie

    Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać i wraz z grzybami przepłukać wodą. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki przekrój wzdłuż i pokrój w plasterki. Ziemniaki i marchewkę pokroić nożem kręconym na kawałki. Jeśli nie ma takiego urządzenia, pokrój warzywa w plasterki o dowolnym kształcie.

    Na patelnię włóż grzyby z cebulą i marchewką i zalej 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego.

    Smaż warzywa i grzyby na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez pięć minut.

    Mięso pokroić w kostkę. Najłatwiej będzie posiekać kawałek lekko zamrożony w zamrażarce. Połóż plastry wieprzowiny na osobnej patelni i dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego. Kładziemy to na kuchence.

    Smaż wieprzowinę na największym ogniu, aż płyn odparuje. Następnie wlać pomidory przekręcone w maszynce do mięsa (można zastąpić zwykłym sokiem pomidorowym). Dodać cukier granulowany, sól i przyprawy do wieprzowiny. Mięso w pomidorach z przyprawami dusić na małym ogniu, aż powstanie gęsty sos.

    Wszystkie składniki układamy warstwami w glinianych naczyniach do pieczenia. Na dno każdego naczynia nałóż po 2 łyżki. łyżki smażonego mięsa w sosie pomidorowym.

    Teraz dodaj kawałki ziemniaków - 3 łyżki. łyżki do każdego garnka. Aby gotowe danie było jeszcze smaczniejsze, radzę nie być leniwym i lekko usmażyć ziemniaki na patelni z olejem roślinnym.

    W tej kolejności układania produktów napełniamy każdy gliniany garnek do góry. Posypujemy do smaku mielonym czarnym pieprzem i do każdego z nich zalewamy po 50 ml przegotowanej wody.

    Dla wygody umieść wypełnione gliniane garnki na blasze do pieczenia.

    Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 0C na 1 godzinę.

    Gotową pieczeń domową z piekarnika podawaj na stół, udekorowaną ziołami, bezpośrednio w garnkach lub ułóż na talerzach lub naczyniu.

Pieczeń to gęste, bogate i gorące drugie danie przygotowywane z mięsa. Tradycyjnie oprócz mięsa do pieczeni dodaje się ziemniaki. Uważa się, że ziemniaki są najlepszym uzupełnieniem mięsa. Ponadto w gorącym naczyniu umieszcza się grzyby i szeroką gamę warzyw - cebulę, marchewkę, cukinię, paprykę, bakłażany. Mięso i warzywa są wstępnie smażone, a następnie duszone, aż zostaną ugotowane w rosyjskim piekarniku, w piekarniku lub na kuchence. Rezultatem jest obfite, bogate danie, niezwykle smaczne i aromatyczne. Jeśli wiesz, jak ugotować pieczeń, nikt nie powie, że jesteś złą gospodynią domową. Istnieje wiele opcji gotowania pieczeni. Można go gotować codziennie, bez konieczności powtarzania.

Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.

Domowa pieczeń wieprzowa to najpopularniejszy rodzaj pieczeni. Wieprzowina jest dość tłusta, soczysta i miękka. Do pieczeni można dodać mięso dowolnej jakości: z miąższem lub z kością, z warstwami tłuszczu i stosunkowo chudym filetem. Oszczędne gospodynie domowe doceniają pieczone mięso za to, że z nawet małego kawałka wieprzowiny można ugotować pyszne danie dla całej rodziny.

Pieczeń lepiej gotować w kotle lub w rondlu z grubym dnem. Pozwala to na smażenie mięsa i warzyw w pojemniku, w którym potrawa będzie duszona, bez konieczności używania do tego celu patelni. Ze względu na grube ściany powstaje specjalny reżim termiczny. Produkty nie gotują się, ale gotują na wolnym ogniu, dzięki czemu okazują się szczególnie smaczne, miękkie i delikatne.

Składniki przepisu:

  • wieprzowina 500 g.
  • ziemniaki 1 kg.
  • cebula 3 szt.
  • marchewka 1 szt.
  • czosnek 1 główka
  • olej roślinny 50 ml
  • sól, pieprz, liść laurowy
  • chmiel-suneli 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Mięso umyj i pokrój na małe kawałki. Obierz i pokrój warzywa: cebulę w półpierścienie, marchewkę w półkola, ziemniaki na 4 części. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać i smażyć mięso, aż będzie brązowe. Do mięsa dodaj marchewkę i cebulę. Smażyć, mieszając, aż warzywa zaczną się rumienić.
  2. Dodać ziemniaki i zalać wodą tak, aby przykryła ziemniaki. Zagotuj wodę, dodaj sól, przyprawy i czosnek. Zamknij kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

Sposób karmienia: Podawać w głębokich miskach z sosem i udekorować posiekaną zieloną cebulą. Zamiast chleba polecamy podawać pachnące knedle z czosnkiem.

Domowa pieczeń z kurczakiem to niedrogie, ale bardzo smaczne danie o wielu zaletach. Są to niedrogie produkty, które może kupić każda gospodyni domowa, i minimalny czas gotowania, ponieważ kurczak gotuje się znacznie szybciej niż wieprzowina, a tym bardziej wołowina. Kurczak ma delikatny smak i jest niskokaloryczny. Jeśli ugotujesz pieczeń z piersi kurczaka i nie użyjesz oleju, otrzymasz dietetyczne danie, które sprawi Ci przyjemność, a nie dodatkowe kilogramy.

Składniki przepisu:

  • kurczak 300 g.
  • ziemniaki 500 g.
  • grzyby 300 g.
  • marchewka 1 szt.
  • cebula 1 szt.
  • zielona cebula 2-3 szt.
  • masło lub margaryna 30 gr.
  • pęczek pietruszki
  • sól, pieprz, liść laurowy

Metoda gotowania:

  1. Kurczaka umyć, pokroić na porcje. Możesz użyć absolutnie dowolnej części - filetu, ud, skrzydełek. Ziemniaki i warzywa obrać i pokroić na małe kawałki. Na patelni na maśle lub margarynie podsmaż kurczaka na złoty kolor. Mięso przekładamy na patelnię, na której będziemy smażyć pieczeń. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i marchewkę (3-5 minut). Pieczone warzywa dodają najlepszego smaku gotowemu daniu. Umieść cebulę i marchewkę na patelni z mięsem. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki lub na 4 części, jeśli grzyby są małe. Umieścić na wspólnej patelni. Można również usmażyć kawałki ziemniaków, aż będą chrupiące, ale w tym przypadku pieczeń będzie bardziej tłusta. Sugerujemy dodanie surowych ziemniaków.
  2. Przyszłą pieczeń zalać wrzącą wodą, tak aby woda nie zakrywała potrawy o 1 centymetr. Podczas gotowania grzyby puszczą sok, dzięki czemu sosu będzie więcej. Pieczeń posolić, dodać pieprz i liść laurowy. Dusić przez 30 minut na średnim ogniu.
  3. Przed podaniem posyp pieczeń posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulką.
  4. Rada: Jeśli chcesz przygotować danie dietetyczne, użyj białego mięsa. Jest mniej kaloryczny. Nie smaż kurczaka. Smażyć tylko cebulę i marchewkę, zmniejszając ilość oleju o połowę.

Oprócz ziemniaków do pieczeni można dodać szeroką gamę warzyw. Polecamy przygotować domową pieczeń w garnkach z jasnozielonymi brokułami, pomarańczową młodą marchewką i leśnymi grzybami. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także niezwykle piękne. Ozdobi świąteczny stół i przyniesie korzyści ciału, ponieważ zawiera warzywa bogate w witaminy.

Składniki przepisu (na porcję):

  • mięso 100 gr.
  • ziemniaki 1 szt.
  • brokuły 100 g.
  • borowiki 50 g.
  • cebula 1/2 szt.
  • marchewka 1/2 szt.
  • bulion 100 g.
  • olej roślinny
  • sól pieprz

Metoda gotowania:

  1. Do tego dania lepiej jest użyć czerwonego kurczaka bez skóry. Odkrój mięso z udek kurczaka i pokrój je na porcje. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, cebulę w półpierścienie, marchewkę w plasterki, a grzyby w plasterki. Brokuły podzielić na kawałki. Smażyć mięso na oleju roślinnym, zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmaż marchewkę i cebulę przez 5 minut, następnie dodaj grzyby i smaż, aż płyn uwolniony z grzybów odparuje. Delikatnie wymieszaj smażone warzywa, ziemniaki i brokuły, tak aby wszystkie produkty równomiernie się rozłożyły.
  2. Do każdego garnka włóż po kilka kawałków mięsa. Wypełnij pozostałą przestrzeń mieszanką warzywną, upewniając się, że warzywa są równomiernie rozmieszczone. Bulion zagotować, doprawić solą i pieprzem. Do każdego garnka wlej 100-150 g bulionu, zamknij pokrywkę i włóż do piekarnika na 40-50 minut. Pieczeń jest gotowa zaraz po ugotowaniu ziemniaków. Jednak im dłużej garnki będą w piekarniku, tym lepszy będzie efekt. Jeżeli chcemy piec pieczeń dłużej, należy zwiększyć ilość bulionu.
  3. Rada: Zamiast bulionu można rozpuścić kostkę bulionową (kurczakową lub grzybową) w gorącej wodzie w proporcji 1 kostka na 300 ml wody. W takim przypadku należy ostrożnie dodać sól i pieprz, aby nie przesolić pieczeni.

Domowa pieczeń w powolnej kuchence sprawdza się znacznie lepiej niż inne potrawy. Idealną pieczeń należy gotować na wolnym ogniu, a nie gotować na dużym ogniu. Ze względu na to, że w multicookerze można ustawić specjalny tryb „Pieczenia”, pieczeń jest przygotowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami, a mianowicie gotuje się przez długi czas w minimalnej temperaturze, jak to kiedyś robiono w rozgrzanym rosyjskim piecu . Dzięki temu okazuje się aromatyczny i bardzo smaczny.

Składniki przepisu:

  • mięso 500 gr.
  • ziemniaki 500 g.
  • cebula 1 szt.
  • marchewka 1 szt.
  • pomidory 5 szt.
  • czosnek 3 ząbki
  • gorczyca 1 łyżeczka
  • olej roślinny 50 ml
  • suszona bazylia 1/2 łyżeczki
  • sól pieprz

Metoda gotowania:

  1. Mięso pokroić na kawałki. Do pieczenia pieczeni nadają się wieprzowina, wołowina, kurczak, indyk i jagnięcina.
  2. Posiekaj warzywa.
  3. Ustaw multicooker na tryb „Pieczenie”, wlej olej roślinny do miski i smaż mięso z obu stron.
  4. Dodać cebulę, marchewkę, pomidory. Smaż kolejne 10 minut, mieszając.
  5. Dodać pozostałe składniki: ziemniaki, czosnek, musztardę, sól, pieprz, suszoną bazylię. Zalać szklanką wrzącej wody. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu w tym samym trybie przez około godzinę.

Ziemniaki należy obrać i pokroić w dość dużą kostkę.

Nazwa potrawy „pieczeń” pochodzi od słowa „smażyć”, dlatego smażenie składników uważane jest za jeden z głównych etapów gotowania. Pokrojone ziemniaki należy podsmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego (2 łyżki). Kawałki ziemniaków wrzucamy na patelnię dopiero po rozgrzaniu oleju. Konieczne jest smażenie na dużym ogniu, aż będzie chrupiące, a nie do momentu ugotowania. Nie trzeba jeszcze dodawać soli.


Podczas smażenia ziemniaków możesz pokroić mięso. Należy go pokroić na duże kawałki, podobnie jak ziemniaki.


Obrane marchewki należy pokroić w plasterki.


Czosnek należy obrać i pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj cebulę.


Pieczeń należy gotować w naczyniu z grubym dnem, na przykład w kociołku (grubość jego ścian powinna wynosić co najmniej 4 mm, a najlepiej 6 mm). Pokrojone mięso należy zwinąć w mąkę i usmażyć w kotle na oleju roślinnym na złoty kolor. Smażenie zajmie 15-20 minut. Dzięki cienkiej warstwie mąki na powierzchni kawałków włókna mięsa zachowują soczystość i nie wysychają podczas smażenia. Mięsa na tym etapie nie należy solić, aby nie zaczęło tracić wilgoci i nie stało się suche i twarde. A po smażeniu na powierzchni włókien mięśniowych tworzy się twarda skorupa, która niezawodnie zamyka soki mięsne w środku. Nadszedł czas na dodanie soli.

Jak zrobić pieczeń, jeśli nie masz żeliwnego kotła? Świetną alternatywą mogą być kaczki.

Możesz także dusić to danie w powolnej kuchence lub gotować na wolnym ogniu w garnkach w piekarniku. Wskazane jest, aby garnki posiadały pokrywki, aby powierzchnia potrawy nie wyschła. Jeśli nie ma pokrywek, zagnieść trochę przaśnego ciasta i przykryć nim powierzchnię garnków.

Jeśli zdecydujesz się na pieczeń na patelni, użyj naczyń z podwójnym dnem, które ma za zadanie chronić żywność przed przypaleniem.

Do smażonego mięsa dodać warzywa, marchewkę, cebulę i czosnek.


Wszystko smażymy przez 5-7 minut.


Do kociołka dodać sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy. Wlać ciemne piwo i sok pomidorowy. Przykryj kocioł pokrywką.

Sok pomidorowy można zastąpić świeżymi startymi pomidorami.


Kontynuuj gotowanie mięsa i warzyw przez 20 minut.


Po 20 minutach włóż podsmażone ziemniaki do kotła. Wymieszaj i ponownie gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe (około 20 minut). Nie mieszaj składników zbyt często i intensywnie, w przeciwnym razie kawałki ziemniaków zamienią się w puree ziemniaczane, a nasze danie straci swój wygląd.


Dosłownie na 5 minut przed końcem duszenia do kociołka wrzucamy zielony groszek. Jeśli nie masz świeżego groszku, możesz użyć mrożonego lub z puszki. Groch konserwowy nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, dlatego należy go dodać do kotła na samym końcu, na 2 minuty przed wyłączeniem ognia.


Danie gotowe, zaproś domowników do stołu. Do dania nie trzeba wymyślać dodatku, gdyż zawiera ono kilka uzupełniających się składników: mięso, zielony groszek, ziemniaki i sok pomidorowy.


Chociaż sałatka ze świeżych warzyw z ziołami będzie przyjemnym dodatkiem do posiłku. Można podać także kapustę kiszoną, ogórki kiszone i sałatkę zimową z puszki np. „lecho”. Smacznego!