Tradycja celebrowania mniej lub bardziej znaczących wydarzeń poprzez odkorkowanie butelki wina jest od dawna ugruntowana na całym świecie.

Cóż, jeśli w domu będzie to domowe wino z mrożonych wiśni, wtedy z wakacji będzie więcej pozytywnych emocji.

Jeśli nadal jesteś kompletnym laikiem w produkcji wina, skorzystaj z naszych przepisów krok po kroku, a wkrótce staniesz się doskonałym winiarzem.

Cechy win owocowych

W winiarstwie technologia przygotowania win owocowych praktycznie nie różni się od klasycznego wina winogronowego.

Nie można jednak pominąć jednego bardzo ważnego niuansu: winogrona to produkt, w którym zawartość kwasu jest doskonale zbilansowana, co sprawia, że ​​fermentacja jest optymalna pod każdym względem.

W przypadku innych owoców sytuacja jest inna. Na przykład sok wiśniowy może bardzo szybko fermentować, a to jest plus. Jednak zwiększona kwasowość jagód wyraźnie wskazuje na niedobór sacharozy, co może negatywnie wpłynąć na jakość i smak wina.

Dlatego, aby przygotować napój alkoholowy z wiśni, w oryginalnej recepturze wina wprowadza się pewne zmiany, a mianowicie dodaje się wodę i cukier granulowany.

Czy z mrożonych wiśni można zrobić wino?

Wiśnia jest bardzo bezpretensjonalną jagodą i rośnie wszędzie na naszych szerokościach geograficznych. Dla domowych winiarzy bogate zbiory wiśni są zawsze radością. Jednak w zimowe dni, kiedy w ciągu dnia nie można znaleźć świeżych jagód, trzeba zadowolić się mrożonymi.

Patrząc w przyszłość, należy od razu zauważyć, że z mrożonych wiśni można zrobić bardzo smaczne wino. Jednak w tradycyjnym przepisie nadal trzeba będzie wprowadzić pewne zmiany. Dla dobrej fermentacji do kompozycji należy dodać drożdże winiarskie i rodzynki, aby przyspieszyć proces fermentacji.

Domowe wino z mrożonych wiśni: klasyczny przepis

Składniki

  • Wiśnia (mrożona)— 2,5 l + -
  • — 2,5 l + -
  • — 800 gr + -
  • Rodzynki - 1-2 łyżki. + -

Jak zrobić wino z mrożonych wiśni

Ten przepis jest chyba najpopularniejszy w przestrzeni poradzieckiej. To właśnie tę technologię stosowali nasi ojcowie i dziadkowie, przygotowując najlepsze wino wiśniowe na święta. Możemy więc śmiało powiedzieć o tym przepisie, że jest sprawdzony w czasie.

  1. Wyjmij wiśnie z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Gdy jagody staną się miękkie, usuń z nich nasiona, wlej miąższ do blendera i zmiksuj.
  2. Powstałą masę wiśniową wymieszać z rodzynkami, przełożyć do trzylitrowego słoika i odstawić w ciepłe miejsce na 48 godzin.
  3. Po 2 dniach do pojemnika wlać ciepłą (do 40°C) przegotowaną wodę, wszystko wymieszać i odsączyć płyn przez trójwarstwową gazę do drugiego, czystego słoika. Wyciskamy miąższ i wyrzucamy.
  4. Do powstałej kompozycji wsypujemy granulowany cukier, naciągamy lateksową rękawiczkę lub specjalne zamknięcie z rurką na szyjkę słoika, po czym pozostawiamy wino do dojrzewania w ciepłym pomieszczeniu, np. w spiżarni. Proces fermentacji może trwać od 20 do 40 dni.

Znakiem, że wino jest gotowe, jest jego kolor. Jeśli powierzchnia napoju się rozjaśni, a osad opadnie na dno, wino jest gotowe. Na koniec fermentacji wskazuje również brak pęcherzyków gazu. Jeżeli rękawiczka przestanie puchnąć (lub z rurki uszczelnienia wodnego nie będą pojawiać się bąbelki), wino można rozlać do małych pojemników.

6. Istnieją dwa sposoby nalewania wina do butelek bez podnoszenia osadu z dna:

  • Pipeta do wina. Ostrożnie opuść końcówkę pipety na środek słoiczka i ostrożnie „zasysaj” napój bez osadu, a następnie przelej go do butelki.
  • Ze słomką. Postawiliśmy pojemnik z winem na stole. Opuszczamy jeden koniec rurki z zakraplacza do słoika z winem, nie sięgając do dna, a drugi koniec wkładamy do butelki, która powinna stać na podłodze lub niskim krześle. Napełnij wszystkie pojemniki winem i zamknij korkami.

Rozlane i zapakowane wino odstawić na kilka dni w chłodne, ciemne miejsce do zaparzenia.

Wzmocnione wino z mrożonych wiśni: przepis z wódką

Ten przepis na wino będzie bardziej atrakcyjny dla tych, którzy wolą napoje wzmocnione od klasycznych drinków. Napój bardzo szybko staje się mocniejszy, a jego smak znacznie różni się od wina przygotowanego według opisanej powyżej receptury.

Składniki

  • Wiśnie mrożone – 2,5 l;
  • Rodzynki – 1 łyżka;
  • Przegotowana woda lodowa – 0,5 l;
  • Cukier granulowany – ½ kg;
  • Wódka – 100 ml;
  • Drożdże winiarskie – 1/3 saszetki.
  1. Zamrożone wiśnie rozmrozić, wypestkować, zmielić w blenderze i wymieszać z rodzynkami. Napełnij powstałą masę przez kilka dni i napełnij ją wodą.
  2. Następnie przecedź płyn przez drobne sito, wyciśnij pozostałe jagody i do powstałego napoju dodaj drożdże winne. Zamykamy słoik uszczelką wodną i pozostawiamy w cieple na 10 dni.
  3. Po upływie określonego czasu za pomocą pipety lub słomki wlać wino do czystego pojemnika, nie zabierając osadu. Następnie dodać cukier i rozcieńczyć wódką.
  4. Wino należy parzyć w tej kompozycji przez kolejne 10 dni, po czym jest ponownie filtrowane i butelkowane. Napój butelkowany należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Robienie wina z mrożonych wiśni w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad produkcji wina, a wtedy zostaniesz nagrodzony wspaniałym napojem.

Czy można zrobić dżem z mrożonych wiśni? W końcu sprzęt czasami jest zawodny, a kiedy zepsuje się zamrażarka, zaczynasz gorączkowo myśleć o tym, jak przechować żywność na zimę. Dżem z mrożonych wiśni można zrobić w taki sam sposób, jak ze świeżych.

Wiśni nie trzeba specjalnie rozmrażać. Wiśnie i cukier umieścić w misie multicookera w proporcjach 1:1, wymieszać i włączyć tryb „Gulasz” na 30-40 minut.

Wiśnie mają tendencję do silnego pienienia się i mogą nawet wylewać się, więc nie dodawaj zbyt wielu składników na raz. Jeśli masz 5-litrowy multicooker, dodaj nie więcej niż 1 kg wiśni i 1 kg cukru. Co 10 minut należy wymieszać dżem i usunąć piankę.

W tej opcji otrzymasz dżem w płynie, który idealnie sprawdzi się do picia herbaty i robienia kompotów.

Mrożony dżem wiśniowy bez pestek

  • 1 kg mrożonych wiśni;
  • 1 kg cukru.

Jest to trudna opcja, ponieważ pestki należy usunąć bardzo szybko, zanim wiśnie całkowicie się stopią i wypłyną. Podczas rozmrażania wiśni uwalnia się dużo soku i szkoda go marnować.

Obrane wiśnie i sok wlać do rondla, dodać cukier i postawić na małym ogniu.

Jeśli lubisz stosunkowo całe jagody i galaretowaty syrop, który można posmarować tostami, dżem należy gotować w kilku partiach.

Zagotuj dżem, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Następnie zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy dżem całkowicie ostygnie, włóż go ponownie do ognia i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Takie podejścia należy wykonać od trzech do pięciu, w zależności od soczystości wiśni.

Niektórzy testują dżem kroplą. Ochłodzić talerz w zamrażarce i dodać na niego kroplę syropu. Metoda nie jest zła, ale jest niepotrzebna. Nie myjesz łyżki po każdym zamieszaniu, tylko kładziesz ją na talerzu obok kuchenki? Spójrz na łyżkę. Jeśli łyżka po mieszaniu przez 2-3 minuty nadal pozostanie w syropie, oznacza to, że dżem jest gotowy i można go przelać do słoików.

Nie patrz, jak płynny jest jeszcze. Po ostygnięciu syrop zgęstnieje i stanie się jak marmolada. Dżem wiśniowy można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale na kilka godzin przed użyciem lepiej go trochę ostudzić.

Jak zrobić dżem wiśniowy z mrożonych jagód, obejrzyj wideo:

Prawidłowo zamrożone wiśnie zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości i smak, dlatego można z nich przygotować wiele różnych potraw, zarówno codziennych, jak i świątecznych: ciast, deserów, pasztetów.

Mrożony deser wiśniowy: przepis wideo

Mrożony kompot wiśniowy

Wybierając dania z mrożonych wiśni, możesz zacząć od kompotu, ponieważ jego przygotowanie wymaga minimum składników i tylko kwadransa czasu. Będzie wymagało: - 3 litrów wody; - 0,7–1 kg mrożonych wiśni;

300 g cukru. Wodę należy podgrzać z cukrem i do wrzącej wody dodać jagody. Nie ma potrzeby rozmrażania wiśni przed przygotowaniem kompotu. Po ponownym zagotowaniu wody kompot można wyłączyć, ponieważ w tym czasie jagoda będzie miała czas na uwolnienie wszystkich soków. Można ugotować kompot wiśniowy w czystej postaci lub dodać do niego inne dostępne w zamrażarce jagody, np. truskawki czy porzeczki, co pozwoli za każdym razem uzyskać nowy smak.

Do przygotowania nadają się zarówno wiśnie z pestkami, jak i bez, ta okoliczność nie wpływa na smak gotowego kompotu

Deser z jagodami

Wśród rzeczy, które można ugotować z mrożonymi wiśniami, ten przepis wyróżnia się prostotą i pozwala cieszyć się czymś pysznym bez żadnego wysiłku. Aby go przygotować, potrzebujesz: - 200 g lodów; - 50 g wiśni bez pestek; - 50 g ananasów z puszki; - 100 g mandarynek; zmieszać z kawałkami owoców i jagód, rozmrozić je wcześniej i odsączyć z nadmiaru płynu. Posyp deser startą czekoladą. Z tej ilości produktów otrzymujemy dwie porcje lodów.

Korzystając z podobnego przepisu, możesz przygotować deser z twarogiem, który należy ubić ze śmietaną i cukrem na gładką masę, a następnie wymieszać z owocami. Okaże się nie mniej smaczne

Mrożone ciasto wiśniowe

Mrożone wiśnie w cieście z biszkoptem czekoladowym są nie mniej pyszne. Do ciasta potrzebne są: - 3 jajka; - 150 g cukru; - 300 g mąki; l. kakao; - 1 opakowanie proszku do pieczenia. Do kremu, nadzienia i dekoracji potrzebne są: - 300 g kwaśnej śmietany; - 200 g pestek wiśni - 100 g czekolady. mąkę i kakao, dodać do proszku do pieczenia i upiec z niego dwa ciasta. Do pieczenia potrzebna będzie temperatura 180 stopni Celsjusza i 20 minut, jeśli piekarnik został nagrzany. W tym czasie należy rozmrozić wiśnie i spuścić z nich uwolniony sok do osobnej miski. Należy je lekko namoczyć dolny placek po osiągnięciu temperatury pokojowej, następnie posmarować go śmietaną ubitą z kwaśnej śmietany i proszku. Wiśnie należy ułożyć równą warstwą na cieście, przykryć drugą warstwą ciasta, posmarować kremem i posypać startą czekoladą.

Składniki:

500 g mrożonych wiśni
100 g mąki
200 mililitrów) mleka
100 g cukru
4 jajka
sól dla smaku
masło do wysmarowania patelni

Jak zrobić clafoutis z mrożonych wiśni:

    Przygotuj wiśnie. Nie ma potrzeby specjalnego rozmrażania, dlatego podczas przygotowywania ciasta przenieś wymaganą ilość jagód z zamrażarki do lodówki.

    Jajka rozbić do głębokiej miski, dodać sól, cukier i ubić. Stopniowo dodawaj mąkę, nie przestając mieszać.

    Wlać mleko i ponownie wszystko wymieszać. Gotowe ciasto powinno przypominać ciasto naleśnikowe. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

    Nasmaruj dno i boki patelni masłem. Ułożyć wiśnie i wypełnić ciastem. Gdy piekarnik się nagrzeje, umieść patelnię na środkowej półce i piecz clafoutis przez 35-40 minut.

    Gotowość potrawy sprawdź wykałaczką. Nakłuj nim ciasto tak, aby nie dotykać jagód. Jeśli wykałaczka wyjdzie czysta, danie jest gotowe.

    Wyjmij clafoutis z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Przełożyć na talerz.

    Można posypać wierzch cukrem pudrem. Clafoutis podaje się na ciepło.

Clafoutis z wiśniami - nieporównywalne . Obejrzyj wideo!..


Mrożone ciasto wiśniowe

Składniki na ciasto:

3 jajka
150 g) cukier
300 g mąki
1 łyżka. łyżka kakao
1 opakowanie proszku do pieczenia

Do kremu:

300 g kwaśnej śmietany
200 g mrożonych wiśni
100 g cukru pudru
100 g czekolady

Jak zrobić ciasto z mrożonymi wiśniami:

    Jajka ubić z cukrem, dodać kakao, mąkę, proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, podzielić je na 2 części i upiec 2 ciasta.

    Ciasto należy piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, a następnie ostudzić w temperaturze pokojowej.

    W czasie pieczenia ciast rozmrozić wiśnie, a płyn odlać do osobnego pojemnika. Śmietanę ubić razem z cukrem pudrem.

    Ciasto wyłożyć na talerz, namoczyć w soku wiśniowym i posmarować kwaśną śmietaną. Ułóż wiśnie w równej warstwie i przykryj drugą warstwą ciasta.

    Wierzch posmarować kremem i udekorować startą czekoladą.

Mrożony kompot wiśniowy

Składniki:

1 kg mrożonych wiśni
300 g cukru
3 litry wody

Jak przygotować mrożony kompot wiśniowy:

    Ilość cukru można zmieniać w zależności od smaku. Zagotuj wodę, dodaj cukier i wiśnie. Wstępne rozmrażanie jagód nie jest wymagane.

    Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i wyłącz ogrzewanie.

Mrożony deser wiśniowy

Składniki:

50 g jagód
200 g lodów
50 g ananasów z puszki
50 g winogron bez pestek
20 g czekolady
100 g mandarynek

Jak przygotować deser z mrożonych wiśni:

    Rozmrozić jagody, spuścić płyn. Lody wymieszaj z jagodami i kawałkami owoców, posyp startą czekoladą i podawaj.

    W podobny sposób można przygotować deser z twarogiem. Twarożek należy ubić z cukrem i kwaśną śmietaną, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie wymieszać z jagodami i owocami.

mrożone wiśnie- To bardzo zdrowa i smaczna jagoda, którą po rozmrożeniu można wykorzystać do wszelkich celów kulinarnych. Latem możemy cieszyć się wiśniami do woli, natomiast zimą niezwykle trudno je znaleźć w sklepie. Wiśnie w puszkach mają zupełnie inny smak niż świeże, dlatego jedyną opcją dla tych, którzy chcą zachować świeżość wiśni, jest ich zamrożenie.

Mrożone wiśnie są doskonałym składnikiem do przyrządzania różnorodnych nadzień do wypieków, a także napojów i deserów. Aby jagody pozostały soczyste i zachowały swój bogaty smak, należy je odpowiednio zamrozić. W naszym artykule powiemy Ci, jak to zrobić.

Jak zamrozić na zimę?

Zamrożenie wiśni na zimę w domu jest bardzo łatwe. Najpierw musisz zdecydować, jak dokładnie chcesz zamrozić jagody: z pestkami czy bez. Należy pamiętać, że wiśnie zamrożone z pestką zachowują soczystość i pozostają równie bogate w smaku. Zwracamy uwagę na kilka różnych sposobów zamrażania świeżych wiśni w domu na zimę.

Pierwszy sposób jest następujący:

  1. Przed zamrożeniem wiśni należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Najlepiej jest zacząć zamrażać jagody natychmiast po ich zerwaniu. W ten sposób zachowasz więcej korzystnych i aromatycznych właściwości wiśni.
  2. Umyte jagody ułóż na tacy przykrytej ręcznikiem, aby wiśnie całkowicie wyschły.
  3. Umieść suszone wiśnie w torebkach do zamrażania, a następnie włóż je do zamrażarki, szczelnie je przed tym zamykając. Temperatura w zamrażarce nie powinna być wyższa niż osiemnaście stopni poniżej zera. Do zamrażania i przechowywania jagód można również używać plastikowych pojemników. Dzięki temu nie będą się marszczyć i zachowają swój kształt. Jeśli nie masz pojemników, lepiej najpierw położyć wiśnie na małej tacy i zamrozić je, a dopiero potem włożyć jagody do torebki.

Tak zamrożone wiśnie można bardzo długo przechowywać w zamrażarce. Maksymalny okres trwałości produktu wynosi od trzech do dwunastu miesięcy. Wiśnie najlepiej zamrażać w porcjach do 500 gramów, aby były wygodniejsze w przechowywaniu i użytkowaniu.

Kolejna metoda polega na zamrożeniu wiśni w syropie cukrowym. Aby zamrozić jagody, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Najpierw musisz przygotować syrop. Można to zrobić w następujący sposób. Napełnij mały rondelek wodą i postaw go na ogniu. Gdy płyn się podgrzeje, dodaj cukier, kierując się obliczeniami: na litr wody należy wziąć półtora kilograma cukru.
  2. Podgrzewaj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie należy zdjąć patelnię z ognia i poczekać, aż płyn ostygnie.
  3. W międzyczasie przygotuj wiśnie. Aby to zrobić, należy je najpierw umyć, usunąć nasiona i umieścić jagody w głębokim, szerokim pojemniku.
  4. Gdy syrop ostygnie, należy go polać jagodami w pojemniku i pozostawić do zaparzenia w lodówce na kilka godzin. W tym czasie zostaną odpowiednio namoczone.
  5. Zamknąć pojemnik z wiśniami i syropem i umieścić w zamrażarce. Po zamrożeniu produkt można przechowywać przez sześć do dwunastu miesięcy.

Opcjonalnie wiśnie często zamraża się w domu, po prostu posypuje cukrem. Produkt ten można wykorzystać w kuchni, a także po prostu cieszyć się świeżymi, zdrowymi jagodami w środku zimy. Poniżej znajduje się film opisujący, jak szybko i łatwo samodzielnie zamrozić jagody.

Wykorzystanie mrożonych wiśni w kuchni

Mrożone wiśnie wykorzystywane są w kuchni jako aromatyczny i smaczny składnik do przygotowywania różnorodnych deserów i nie tylko. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących mrożone jagody.

Kompot to najczęstszy sposób wykorzystania mrożonych wiśni w kuchni. Można z nich przygotować także dżemy, konfitury, galaretki, napoje owocowe, koktajle, przeciery i inne słodkie desery. Jagody są często wykorzystywane do przygotowania pysznego nadzienia owocowego do ciasta lub ciasta.

Kolejną opcją wykorzystania domowych mrożonych wiśni są pierogi z mrożonymi wiśniami. Ponadto nadzienie jagodowe dobrze komponuje się z ciastem francuskim. Dzięki temu przygotujesz pyszną szarlotkę, ciasto francuskie i strudel. Inne pyszne desery i wypieki z mrożonych wiśni to:

  • babeczki;
  • galareta;
  • serniki;
  • muffiny;
  • Biszkopty;
  • naleśniki;
  • manny;
  • rolki;
  • ciasta (ze śmietaną, kefirem, ciastem francuskim, galaretką, drożdżami);
  • ciasta itp.

Do przygotowania napojów często wykorzystuje się także mrożone wiśnie. Mogą być bezalkoholowe (kompot, sok, napój owocowy, galaretka) lub alkoholowe (bimber, likier, wino, nalewka, wódka, likier). Napojami takimi często moczy się warstwy wypieków po ich upieczeniu w piekarniku.

Mrożone wiśnie można wykorzystać do przygotowania dowolnych dań, należy jednak pamiętać, że ich zawartość kalorii mrożonych w syropie będzie większa niż mrożonych na sucho. Tę jagodę można ugotować lub pozostawić świeżą, więc tutaj możesz polegać na swojej wyobraźni.

Korzyści i szkody

Każdy produkt, w tym mrożone wiśnie, może przynieść korzyści i szkody. Ta jasna jagoda ma nie tylko pyszny smak i aromat, ale także pewne właściwości, o których opowiemy w naszym artykule.

Pragnę zauważyć, że na wiśnie może wystąpić reakcja alergiczna, dlatego przed zjedzeniem jagód upewnij się, że nie jesteś uczulony na ten produkt. Ponadto pestki wiśni zawierają kwas cyjanowodorowy, co czyni je wyjątkowo niepożądanymi do połknięcia. Z tego powodu zabrania się przechowywania kompotów i dżemów z wiśni z pestkami dłużej niż rok, ponieważ do produktu mogą przedostać się szkodliwe substancje i zostać przez nie wchłonięte.

Osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, takie jak nieżyt żołądka czy wrzody, przeciwwskazane jest spożywanie mrożonych wiśni, gdyż może wystąpić zgaga. W przypadku cukrzycy nie zaleca się również nadużywania jagód, a także w przypadku niedociśnienia.

Jeśli chodzi o korzystne właściwości mrożonych wiśni, można wyróżnić następujące:

  • jagody zawierają dużą ilość witamin i mikroelementów, dlatego dzięki temu, że wiśnie pozostają świeże, są lepiej wchłaniane przez organizm;
  • Wiśnie zawierają również wiele przeciwutleniaczy, które pomagają nie tylko wzmocnić układ odpornościowy, ale także zapobiegają rozprzestrzenianiu się komórek nowotworowych;
  • kwas foliowy, który jest częścią jagód, pomaga poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i wątroby;
  • w przypadku chorób układu oddechowego mrożony sok wiśniowy stosuje się jako środek wykrztuśny, który może również obniżyć gorączkę;
  • Regularne spożywanie świeżych jagód pomaga zapobiegać występowaniu anemii, a także działa uspokajająco na układ nerwowy;
  • Dzięki świeżym wiśniom możesz pozbyć się odpadów i toksyn, na które narażony jest ludzki organizm, żyjąc we współczesnym mieście pełnym fabryk i samochodów.

Bez wątpienia mrożone wiśnie to bardzo zdrowy i smaczny produkt, który każda gospodyni domowa powinna mieć pod ręką. Z tej jagody możesz nie tylko przygotować pyszne desery, ale także poczęstować nią swoją rodzinę. Warto jednak wiedzieć, że wiśnie należy rozmrażać stopniowo: pojemnik lub torebkę z jagodami należy pozostawić w temperaturze pokojowej i spożyć, gdy wiśnie nie będą już zbyt zimne. Ale nie zapomnij wziąć pod uwagę przeciwwskazań!