Opis

- To bardzo smaczny przysmak z nasion sezamu.

Jeśli chodzi o smak, to chałwa jest dość słodka, ale z lekką goryczką. Przysmak jest gorzki ze względu na właściwości głównego składnika, czyli sezamu.

Pierwsza wzmianka o chałwie tahini pochodzi z V wieku naszej ery. Iran uważany jest za kolebkę tego przysmaku. Nie oznacza to jednak, że chałwa wytwarzana z nasion sezamu jest powszechna tylko w tym kraju. Tak naprawdę chałwa tahini jest popularna we wszystkich krajach Bliskiego Wschodu i Bałkanów. A dzięki przyspieszonemu procesowi globalizacji taki przysmak stał się znany na całym świecie.

Oprócz tego, że deser ten jest bardzo smaczny, jest także zdrowy. Na przykład nasiona sezamu zawierają silny przeciwutleniacz zwany sezaminą. Składnik ten ma działanie przeciwnowotworowe i wspomaga walkę z procesami starzenia. Obniża także poziom „złego” cholesterolu. Ogólnie sezam normalizuje pracę układu trawiennego i nerwowego, pozytywnie wpływa na stan kości i zębów, a także skład krwi. Na tym nie kończą się dobroczynne właściwości głównego składnika chałwy tahini. Jest to jednak temat na osobny artykuł.

Kupowana w sklepie chałwa tahini jest nie mniej smaczna niż domowa, ale nie tak zdrowa. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, producenci dodają do niego różne dodatki do żywności. Jeśli martwisz się o swoje zdrowie, nadal lepiej przygotować ten przysmak w domu. Ale możesz dowiedzieć się, jak to zrobić, korzystając z poniższego przepisu fotograficznego krok po kroku.

Składniki


  • (1 szklanka)

  • (1 szklanka)

  • (2/3 szklanki)

  • (75ml)

  • (3-4 łyżki)

  • (1 łyżeczka)

Kroki gotowania

    Na suchej patelni lekko podsmaż nasiona sezamu, a następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa około 8 razy.

    Możesz jednak zmielić główny składnik za pomocą bardziej nowoczesnego urządzenia - za pomocą blendera. Tutaj będzie Ci wygodniej. Najważniejsze jest to, że uzyskana masa jest jednorodna.

    Na suchej patelni podsmaż mąkę pszenną, aż lekko się zarumieni. Następnie wymieszaj ten składnik z mieszanką sezamu. Przepuść powstałą mieszaninę przez maszynę do mięsa 2-3 razy. Następnie dodaj do tego 3-4 łyżki. olej roślinny i zagniataj masę łyżką.

    Rondelek stawiamy na kuchence, po wsypaniu do niego cukru zwykłego i waniliowego oraz zalaniu wymaganej ilości mleka.

    Zagotuj mleko z cukrem, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu. Po ugotowaniu gotuj przez około minutę, aż powstanie gęsta piana.

    Do mieszanki sezamowej wlać syrop mleczno-cukrowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

    Rozłóż równomiernie mieszankę tahini na lekko zwilżonej desce do krojenia. Szerokość warstwy powinna wynosić około 1 cm.

    Warstwa powinna ostygnąć w ciągu pół godziny. Następnie można go pociąć na odpowiednie kawałki, w tym przypadku na diamenty.

    To wszystko. Domowa chałwa tahini jest gotowa. Można zjeść pyszną herbatę!

Słodycze Wschodu są czymś niesamowitym i niepowtarzalnym. Ich różnorodność gatunkowa uderza swoją wszechstronnością. Znanych jest zaledwie kilkadziesiąt rodzajów chałwy, a większość z nich w oryginalnej i prawdziwie „orientalnej” formie można skosztować jedynie w miejscach, z których pochodzi ten produkt. Chałwa Tahini to jeden z tych rodzajów, o którym nie każdy ma pojęcie. Ale ten przysmak na bazie nasion sezamu zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ ma niepowtarzalny smak i niezapomniany aromat.

Dlaczego tahini?

Imię „tahini”- pochodna „tahini”, tak nazywa się ten rodzaj przysmaku na Wschodzie. Tahini (sezam) wyróżnia się goryczką w smaku; to właśnie ta cecha jest obecna w chałwie, co czyni ten przysmak szczególnie pikantnym.


Pasta sezamowa produkowana jest z mielonych nasion sezamu o dużej zawartości tłuszczu, gęstości i obecności białek, co stanowi podstawę do późniejszej produkcji chałwy tahini. Przysmak ten różni się od chałwy w tradycyjnym rozumieniu wyśmienitym gorzkim posmakiem. Zaleca się łączenie go z mlekiem lub kawą.

Produkt zawiera glukozę(cukier, melasa, miód lub masa słodkiego karmelu), kwas cytrynowy, substancja spieniająca (korzeń mydła), ekstrakt z mielonych nasion sezamu, pasta tahini. Dodatkowe składniki dla zainteresowanych mogą obejmować rodzynki, mak, wanilinę, owoce kandyzowane, orzeszki ziemne itp. Jednak każdy dodatek zmienia smak produktu i uniemożliwia poznanie jego prawdziwych nut.

Czy wiedziałeś? Chałwa Tahini uznawana jest za danie narodowe Azji Wschodniej i Środkowej. Pierwsza wzmianka o nim pojawiła się w V wieku p.n.e. Jego rodowym domem jest Iran. Deser ten pojawił się w naszym kraju dopiero w XX wieku.

Robienie tego przysmaku- to nie jest proste mieszanie składników, ale prawdziwa sztuka oparta na tajnych technologiach. Jeśli zastosujesz się do tych niuansów przygotowania, chałwa tahini okaże się deserem z warstwami, który rozpływa się w ustach. Nieprawidłowo przygotowany produkt składa się z kawałków i charakteryzuje się nieprzyjemnym mdłym, gorzkawym smakiem.


Studiowanie kompozycji

Chałwa Tahini to niezwykle smaczny i bardzo zdrowy deser. Zawiera dużo węglowodanów, jest produktem o znacznej kaloryczności; 100 gramów przysmaku zawiera 516 kcal, co stanowi jedną trzecią dziennego zapotrzebowania. Tę wartość energetyczną produktu zapewniają (13 g), tłuszcze (30 g), (51 g).

Chałwa zawiera także białka (w 100 gramach 278,3% dziennej wartości), (w 100 gramach 50,3% dziennej wartości), (w 100 gramach 82,4% dziennej wartości), (w 100 gramach 75,8% dziennej wartości). Przysmak bogaty w składniki poprawiające wydajność, wzmacniające (w 100 gramach 11,1% dziennej wartości), wspomagające pracę oraz (w 100 gramach 21,5% dziennej wartości).

Spożywając produkt, należy wziąć pod uwagę jego skład i nie przesadzać z delikatnością, gdyż codzienna dieta powinna być zbilansowana i urozmaicona.

Dlaczego jest to przydatne?


Prawidłowo i z umiarem spożywana chałwa tahini ma korzystny wpływ na organizm:

  • pomaga eliminować problemy z układem sercowo-naczyniowym, pomaga w utrzymaniu funkcjonowania mięśnia sercowego, napięcia mięśnia sercowego, zapobiega ich występowaniu (ze względu na obecność potasu);
  • normalizuje metabolizm tłuszczów;
  • pomaga utrzymać dobrą kondycję
  • zawiera optymalny stosunek wapnia, magnezu i fosforu dla najlepszego wchłaniania tych mikroelementów i ich wykorzystania w organizmie, co pomaga w budowie kości, chrząstki, zębów, intensywniej je wzmacnia i rośnie;

Czy wiedziałeś? Tylko kandalatchi (prawdziwi eksperci w robieniu słodyczy) rzetelnie znają oryginalny przepis na chałwę tahini. Starają się nie ujawniać przepisu, dlatego deser różni się smakiem w różnych krajach. Kandalatchi to honorowy irański zawód, który wymaga specjalnego przeszkolenia. Ci specjaliści przygotowują ten przysmak wyłącznie ręcznie, bo tylko w ten sposób będzie wyróżniał się zwiewnością i niepowtarzalnym słodkim smakiem.

  • Regularne spożywanie sprzyja wymianie tlenu, funkcjonowaniu układu oddechowego oraz pomaga wyeliminować obecność dużej ilości żelaza w organizmie, dzięki czemu chałwa uznawana jest za najskuteczniejszego, a jednocześnie pysznego wojownika w walce z anemią;
  • pomaga poprawić nastrój, witalność, dodaje energii i siły;
  • odmładza organizm ludzki;
  • pomaga w powrocie do zdrowia
  • poprawia trawienie i krążenie krwi;
  • pomaga poprawić kondycję paznokci, włosów, skóry;
  • pomaga w normalizacji funkcjonowania prostaty, zwiększając reprodukcję plemników (głównie dzięki obecności cynku);
  • wspomaga wzrost i napięcie mięśni, krążenie krwi, pomaga w transporcie tlenu do narządów (dzięki miedzi);
  • wspomaga odżywienie i nawilżenie skóry, wspomaga wzrok, funkcjonowanie układu odpornościowego oraz pomaga w produkcji hormonu wzrostu (obecność witaminy A);
  • wzmacnia układ odpornościowy, paznokcie, włosy (witamina B2).


Czy to możliwe

Chałwa to zdrowy produkt, ale jego użycie przez niektóre kategorie ludzi w dużej mierze zależy od rodzaju tego przysmaku, a także od cech zdrowotnych tych, którzy chcą delektować się deserem.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą spożywać chałwę nie tylko, ale w większości przypadków będzie to korzystne. Zawarte w nim witaminy, mikroelementy i inne dobroczynne substancje przyniosą korzyści nie tylko nienarodzonemu dziecku, ale także oczekującej go kobiecie. Przysmak pomoże we wczesnym okresie ciąży genetycznie odnowić komórki zarodka i zapobiegnie niektórym wadom w jego rozwoju. Składniki tego produktu korzystnie wpływają na zdolności rozrodcze organizmu.

Czy wiedziałeś?Awicenna radził mówcom używanie chałwy sezamowej, gdyż uważał, że działa ona korzystnie na struny głosowe i pomaga głosowi uzyskać dźwięczność i czystość.

Odpowiednio przygotowany z wysokiej jakości produktów przysmak wzmacnia włosy, paznokcie, kości, stawy, a także korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i tkanki mięśnia sercowego, co jest szczególnie ważne dla przyszłych mam. Systematyczne, standaryzowane spożywanie tego deseru poprawia nastrój kobiet w ciąży, dostarcza im dodatkowej energii, pomaga poprawić pracę przewodu pokarmowego oraz utrzymać wymagany poziom hemoglobiny zarówno u przyszłej mamy, jak i jej dziecka.


Chałwa Tahini doskonale zapobiega przeziębieniom i infekcjom wirusowym, które są wyjątkowo niepożądane w czasie ciąży. Pomaga także w leczeniu i profilaktyce chorób kobiecych i problemów z krzepnięciem krwi.

Stosowanie tego produktu u kobiet w ciąży jest niebezpieczne, jeśli mają reakcje alergiczne na składniki produktu. Trzeba też pamiętać, że przysmak ten jest bardzo kaloryczny, tzw Jeśli masz nadwagę, musisz zachować ostrożność. Robiąc w domu, lepiej zastąpić cukier miodem.

Spożywanie chałwy może negatywnie wpłynąć na zdrowie kobiety w ciąży, jeśli cierpi ona na:

  • cukrzyca;
  • procesy patologiczne w pęcherzyku żółciowym, wątrobie, nerkach;
  • choroby przewlekłe.


W czasie ciąży najważniejsze jest znać miarę i dawkę spożycia chałwy. W pierwszych miesiącach ciąży dozwolone są zwykłe normy (od 50 do 100 gramów dziennie); w miarę wzrostu płodu spożycie produktu należy zmniejszyć do 30 gramów. W ostatnich miesiącach lepiej w ogóle nie spożywać przekąski.

Ważny! Kobietom w ciąży lepiej jest spożywać chałwę z mlekiem, aby uniknąć problemów z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego i innych narządów trawiennych.

Kolejny nieprzyjemny moment- to dodawanie przez niektórych producentów, nieprzywiązujących szczególnej wagi do jakości składników produktu, do składu chałwy różnorodnych barwników, emulgatorów i innych składników chemicznych, co znacząco osłabia korzystne właściwości przysmaku. Dlatego w czasie ciąży najlepiej samemu przygotować deser.

Pielęgniarstwo

Chałwa Tahini jest korzystna zarówno dla karmiącej matki, jak i jej dziecka. Zawiera wiele minerałów i witamin, które korzystnie wpływają na układ oddechowy, metabolizm tlenu w organizmie, a także pomagają przywrócić energię po stresie fizycznym i emocjonalnym, co nie jest rzadkością w przypadku matek dzieci. Przysmak pozytywnie wpływa na wzrok i zapobiega powstawaniu nowotworów.


W przypadku matek karmiących piersią, aby móc dłużej karmić dziecko, a także jeśli chcą zwiększyć objętość i zawartość tłuszczu w mleku, produkt ten jest zalecany do spożycia, jednak w pierwszym miesiącu życia dziecka lepiej odmówić. Można go wprowadzić do diety matki karmiącej już od drugiego lub trzeciego miesiąca życia dziecka, należy to robić stopniowo (zaczynając od małego kawałka o masie do 10 gramów), cały czas obserwując reakcję dziecka (na ewentualne nietypowe objawy - lęk, kolka, zaburzenia, alergie) . Tylko w przypadku braku negatywnych reakcji wagę spożywanej chałwy można zwiększyć do 30 gramów dziennie.

Aby uniknąć kłopotów, musisz:

  • unikaj kupowania produktów z różnymi dodatkami, aromatami, stabilizatorami;
  • kupuj świeże i wysokiej jakości przysmaki bez jełczenia i nieprzyjemnego zapachu, bez łusek, które są oznaką naruszenia procesu technologicznego;
  • zachowaj umiar w jedzeniu smakołyków;
  • Przed zakupem i spożyciem chałwy skonsultuj się z pediatrą.

Dla dzieci

Dzieci nigdy nie odmówią żadnego słodyczy, jednak rodzice powinni podejść do tej kwestii mądrze i zamiast szkodliwych słodyczy i ciast podawać dzieciom zdrowsze orientalne słodycze, w tym chałwę tahini. Zaleca się zapoznawanie dziecka z tym produktem kawałkiem nie większym niż 10 gramów, dopiero po tym czasie ilość można nieznacznie zwiększyć.


Niektórzy eksperci twierdzą, że ten deser można podawać dzieciom, począwszy od piątego roku życia, inne podają, że można to zrobić wcześniej, ale nie wcześniej niż po trzech latach. Właściwe, standaryzowane spożywanie przysmaków poprawia pamięć dzieci, wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na pracę serca, budowę kości, stawów i zębów.

Jak wybrać odpowiedni produkt

Produkt wysokiej jakości ma żółto-szary kolor, który jest znacznie jaśniejszy niż chałwa słonecznikowa. Produkt ma lekko gorzki smak. Produkt nie powinien zawierać łuski, nierozdrobnionego ziarna, ciemnego nalotu i nieprzyjemnego zapachu. Wysokiej jakości chałwa wyróżnia się sypkością, lekkością, niesamowitym smakiem, po prostu rozpływa się w ustach.


Wybierając smakołyk, należy zwrócić uwagę na:

  • integralność opakowania (uszkodzenie skraca okres przydatności do spożycia);
  • brak śladów oleju (obecność takich śladów wskazuje na niewłaściwe przechowywanie produktu);
  • brak tendencji do kruszenia się;
  • obecność twardych żyłek karmelu (wskazuje na naruszenie technologii produkcji);
  • równość cięć.

Ważny! Chałwa nienadająca się do spożycia staje się ciemna, ma nieprzyjemny zapach i kruszy się przy krojeniu..

Jak samodzielnie przygotować produkt

Chałwa Tahini to danie dość proste w przygotowaniu, posiadające jednak wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych.

Wymagane składniki

Aby zrobić to słodko, potrzebne będą dwie szklanki nasion sezamu (500 gramów), pół szklanki płatków kokosowych, trzy łyżki rodzynek (dla słodyczy) i daktyle (około 12 sztuk). Można dodać laskę wanilii.

Proces krok po kroku

  • Pierwszym krokiem jest przygotowanie produktów do użycia. W tym celu należy dokładnie zmielić nasiona sezamu za pomocą młynka do kawy lub innego dostępnego urządzenia, obrać i wypestkować daktyle, a rodzynki opłukać zimną bieżącą wodą.


  • Po tych zabiegach daktyle należy rozdrobnić, aż powstanie jednorodna, gęsta masa. Warto dodać, że zamiast daktyli można wykorzystać także miód.
  • Do masy sezamowej dodaje się wiórki kokosowe, daktyle i rodzynki (w całości), całość dokładnie wyrabia się ręcznie.
  • Następnie należy przygotować formę do utwardzania chałwy (najlepiej plastikowy pojemnik dopuszczony do kontaktu z żywnością, w którym można umieścić torebkę). Przygotowaną masę układa się w pojemniku i zagęszcza (prasuje) ręcznie, aby pewniej połączyć składniki.
  • Obrabiany przedmiot umieszcza się w lodówce w celu schłodzenia.
  • Następnie ostrożnie wyjmij przygotowany deser z formy i ciesz się pyszną, satysfakcjonującą i zdrową chałwą tahini.

Czy jest możliwa krzywda?

W żadnym wypadku nie należy nadużywać chałwy tahini. Może powodować reakcje alergiczne na sezam i korzeń mydła, które znajdują się w jego składzie. Jest to produkt dość wysokokaloryczny, zawierający znaczną ilość tłuszczów i węglowodanów, co może być szkodliwe w przypadku innych zaburzeń metabolicznych.

Inne rodzaje chałwy

Chałwa charakteryzuje się dużą różnorodnością klasyfikacyjną w składzie składników „strategicznych”. Najpopularniejszymi rodzajami tego słodkiego przysmaku, oprócz tahini, są słonecznik, orzeszki ziemne i pistacje.


Słonecznik

Ten rodzaj chałwy jest najczęstszy wśród miłośników słodkości. Zawartość kalorii w produkcie wynosi średnio około 523 kcal na 100 gramów. Aby jak najlepiej przygotować chałwę słonecznikową, należy używać wyłącznie naturalnych składników (nasiona słonecznika, melasa), a także cukru i środka spieniającego. Produkt ten jest bogaty w witaminy takie jak B1 i F.

Ważny!Lekarze ostrzegają, że słodycze należy spożywać z umiarem, gdyż w organizmie może gromadzić się szkodliwy dla zdrowia kadm, który w dość dużych dawkach może być zawarty w nasionach słonecznika (jest to możliwe, jeśli roślina rosła na terenach niesprzyjających ekologicznie, obszarach o duża liczba przedsiębiorstw przemysłowych).

Arachid

Produkt ten od dawna uważany jest za popularny przysmak na Wschodzie, nie tylko ze względu na swój smak i aromat, ale także niesamowite korzyści dla ludzkiego organizmu. Dzięki zawartym w orzeszkach ziemnych substancjom biologicznie czynnym działa dobroczynnie wpływa na pamięć, układ nerwowy, połączenia nerwowe w mózgu. Jeśli chodzi o szkodliwość tego przysmaku, wszystko jest tutaj dość banalne - nadmierne spożycie może spowodować wzrost masy ciała i wszystkie wynikające z tego konsekwencje.


Pistacja

W naszym regionie ten rodzaj chałwy- dość rzadka przyjemność, ale wciąż można ją znaleźć na półkach niektórych sklepów. Produkt ten jest atrakcyjny w smaku i niezwykły (pod względem koloru i aromatu) smakołyk, a także niezwykle zdrowy przysmak, gdyż zawiera wiele minerałów (magnez, fosfor, miedź i inne) oraz prawie całą gamę witamin z grupy B. Warto też osobno zaznaczyć, że chałwa pistacjowa zawiera całą masę przeciwutleniaczy, które korzystnie wpływają na normalizację i hamowanie procesu starzenia się organizmu.


Chałwa Tahini to przysmak, który leczy organizm, odmładza skórę i dodaje jej sił witalnych. Produkt polecany jest niemal każdemu: kobiety w ciąży, karmiące piersią, dzieci w wieku szkolnym, osoby prowadzące aktywny tryb życia. Ale jak każdy inny produkt, chałwa wymaga umiarkowanego spożycia. Każdy musi sam ocenić, czy chałwa tahini nadaje się do spożycia. Ale fakt pozostaje niezaprzeczalny – chałwa tahini jest bardzo zdrowa i smaczna.

Każdy zna chałwę produktu spożywczego, korzyści i szkody w nim są nieharmonijnie połączone, ponieważ istnieje znacznie więcej pozytywnych cech i punktów korzystnego wpływu na osobę niż cechy negatywne. Przyjrzyjmy się korzystnym i szkodliwym stronom chałwy poniżej.

Czy chałwa jest zdrowa?

Przeanalizujmy kwestię przydatności chałwy na przykładzie jej różnych rodzajów.

Chałwa z sezamem i tahini

Producenci chałwy sezamowej produkują ją z nasion sezamu, a chałwa tahini to masa, w której w dużych ilościach występuje wyłącznie wewnętrzna miąższ nasion. Produkty te zawierają dużą ilość biologicznie aktywnych składników. Dowodem tego jest niewyrażony gorzki smak pozostały po jedzeniu. Te dwa rodzaje słodyczy nasycone są minerałami niezbędnymi do utrzymania porządku w układzie sercowym: wapniem, cynkiem, miedzią, manganem, magnezem. Produkty są bogate w fosfor i niektóre witaminy: E, F, B, a chałwa ta zawiera także znaczne stężenie kwasu askorbinowego. Wśród wymienionych substancji znajdują się: witaminy upiększające i substancje dla płuc, elementy przeciwnowotworowe dla jelit, związki przeciw migrenom, witaminy zapobiegające osteoporozie.

Chałwa pistacjowa

Dla naszych rodaków chałwa pistacjowa wydaje się potrawą egzotyczną, jednak można ją kupić bez żadnych problemów i zdecydowanie warto spożywać tę słodycz ze względu na obecność imponującej listy przeciwutleniaczy i mikroelementów, takich jak magnez, miedź, potas, fosfor, mangan, kilka witamin z grupy B, w tym B6 (wiadomo, że produkt ten zawiera wielokrotnie więcej tej ostatniej witaminy niż wątroba wołowa).

Chałwa słonecznikowa

Chałwa słonecznikowa jest najpopularniejsza w naszym klimacie ze względu na powszechność i bezpretensjonalność słonecznika, który w naturalny sposób obdarzony jest dużą zawartością witaminy B1, dlatego zaleca się stosowanie tego produktu w profilaktyce lub łagodzeniu chorób układu krążenia i układu krążenia. system nerwowy. Witamina ta sprzyja lepszemu wchłanianiu węglowodanów, wystarczającemu wydzielaniu soku w żołądku i poprawia odporność. Dzięki zawartości witaminy F1 osiągana jest skuteczna ochrona naczyń krwionośnych przed powstawaniem zatorów cholesterolowych i osłabieniem ich ścian, a krążenie krwi wraca do normy. Substancja F1 korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie.

Chałwa orzechowa

Chałwa orzechowa zawiera znaczną ilość substancji „kwas foliowy”, dzięki przedostaniu się do organizmu proces powstawania nowych komórek następuje szybciej – takie odświeżenie na poziomie komórkowym staje się zauważalne wizualnie i odczuwalne poprzez normalne funkcjonowanie organizmu. wszystkie narządy i układy. W produkcie tym zawarte są także witaminy D, PP, z grupy B (B2, B6), co oznacza, że ​​przy wystarczającym spożyciu chałwy można jednocześnie zachować prawidłowe funkcjonowanie serca, pracę mózgu i siłę kości.

Chałwa migdałowa

Wykazano, że najmniej kaloryczna chałwa migdałowa zawiera potas i magnez. Ten produkt ma niską zawartość olejów, ale jest niezwykle bogaty w korzystne aminokwasy i niezbędną dla każdego witaminę D.

Chałwa: Produktu nie powinny stosować osoby cierpiące na cukrzycę i zapalenie trzustki.

Czy chałwa jest szkodliwa?

Osoby, których ulubionym przysmakiem jest chałwa, od dawna badają korzyści i szkody związane z tym daniem, ale niewielu zna wszystkie niuanse tego produktu, które zostaną opisane poniżej.

Nawet biorąc pod uwagę przydatność i niezrównany smak jakiegokolwiek rodzaju chałwy, nie można go nadużywać, na przykład dla osoby dorosłej wystarczy dwadzieścia lub trzydzieści gramów dziennie, wyjaśnijmy, sto gramów produktu zawiera co najmniej sześć sto kilokalorii. Niedopuszczalne jest łączenie w jednym posiłku chałwy z mięsem, czekoladą, serami i nabiałem.

Produkt jest bardzo słodki, na tym polega jego specyfika i dlatego spożywanie chałwy przez osoby chore na cukrzycę staje się niebezpieczne. Nie zaleca się spożywania chałwy osobom otyłym oraz osobom wyraźnie predysponowanym do różnego rodzaju alergii. To danie jest wyjątkowo nieodpowiednie dla pacjentów z zapaleniem trzustki, osób z różnymi patologiami wątroby i dolegliwościami układu trawiennego.

Chałwa może łatwo wyrządzić krzywdę, jeśli produktem bazowym są zepsute nasiona słonecznika, które, jak oficjalnie udowodnili naukowcy, stają się niebezpieczne przy długotrwałym przechowywaniu na skutek przesycenia pierwiastkiem kadmem.

Niektórzy producenci tego słodyczy systematycznie dodają szkodliwe dodatki słodzące, w skład których wchodzą GMO. Przy produkcji chałwy coraz częściej stosuje się barwniki, emulgatory i inne niepożądane substancje, które zwiększają sprzedaż takiej żywności, ale nie mają najlepszego wpływu na zdrowie człowieka.

Oprócz powyższych punktów, negatywnym aspektem może być zdolność chałwy do wywoływania alergii, dlatego dla prawidłowego wchłaniania zaleca się spożywanie jej na stosunkowo pusty żołądek.

Jeśli nie zostaną spełnione odpowiednie warunki przechowywania chałwy, w naturalny sposób stanie się ona bezużyteczna, a nawet stanie się trująca, dotyczy to przede wszystkim produktów ze słonecznika i orzeszków ziemnych. Ze względu na szybki rozwój pleśni na chałwie staje się ona niebezpiecznym pożywieniem.

Biorąc pod uwagę negatywne i pozytywne cechy rozważanego słodkiego produktu, możesz wyciągnąć wiele przydatnych wniosków. Niezależnie od chałwy, korzyści i szkody z niej wynikające nie będą wyraźne, jeśli będziesz ją spożywał jako przysmak stopniowo i wybierał wyłącznie drogie produkty o sprawdzonej jakości.

- deser bardzo popularny nie tylko w krajach wschodnich. Istnieje kilka rodzajów chałwy, z których jeden polega na przygotowaniu tego dania z mielonych nasion oleistych i/lub orzechów. Jedną z odmian takiego deseru jest tahini lub chałwa sezamowa, wytwarzana odpowiednio z nasion sezamu. Czasami do chałwy tahini dodaje się pistacje lub orzeszki ziemne.

Chałwa tahini (czyli sezamowa) jest powszechna w krajach Bliskiego Wschodu, Bałkanów, innych części regionu śródziemnomorskiego, a także na terenie krajów poradzieckich.

Ten wykwintny, prawdziwie orientalny przysmak znany jest w Iranie od V wieku. Później przepis stał się popularny w innych krajach. Istnieje wiele przepisów na chałwę tahini; każdy kraj arabski ma swoje własne, autentyczne przepisy, dlatego smak chałwy sezamowej może być inny w różnych krajach i regionach. Tutaj tradycyjna kolejność łączenia składników deserowych to prawdziwa sztuka wykorzystująca wypracowane przez wieki tajemnice. Naturalnie, takie pół-rękodzielnicze podejście determinuje wygląd i smak produktu.

Z czego robi się chałwę tahini?

Można wyróżnić jeden główny składnik przygotowania – pastę z mielonych ziaren sezamu. Stosuje się również wanilię, glukozę, masę karmelową, kwas cytrynowy i niektóre inne składniki. W wersjach fabrycznych istnieje możliwość dodania masła orzechowego, kakao i innych składników.

Chałwa sezamowa - korzyści i szkody

Prawdziwa chałwa tahini to wspaniały lekki deser, który w pewnym stopniu można wręcz uznać za dietetyczny. Produkt ten to prawdziwy magazyn niezbędnych dla człowieka witamin i mikroelementów. Skład chałwy tahini, przygotowanej na skalę przemysłową, obejmuje masę białkową (w postaci pasty sezamowej), masę karmelową, środek spieniający (korzeń lukrecji) i kilka innych składników, niestety nie tak zdrowych jak te wymienione powyżej.

Chałwa sezamowa ma wysoką wartość biologiczną, leczy i odmładza organizm, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Produkt działa również korzystnie na kości i stawy; chałwa w pewnym sensie poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Należy jednak pamiętać, że wszelkie słodycze nie szkodzą zębom ze względu na bezpośredni wpływ na szkliwo, dlatego należy kontrolować poziom cukru we krwi.

Chałwa Tahini – przepis

Składniki:

  • nasiona sezamu – 4 szklanki;
  • cukier – 3 szklanki;
  • orzeszki ziemne – 200 g;
  • wanilia – 0,5 laski;
  • masło naturalne roztopione – 50 g.

Przygotowanie

Sortujemy ziarna sezamu, obieramy je z łupiny i lekko podgrzewamy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Oczyszczamy i prażymy także orzeszki ziemne (można to zrobić na blasze do pieczenia). Przełóż nasiona sezamu przez maszynę do mięsa (lepiej zrobić to dwa razy).

Przygotuj syrop cukrowy z wanilią i dodaj do niego przygotowane nasiona sezamu. Zagotuj do gęstej, lepkiej konsystencji. Dodaj orzeszki ziemne. Otrzymasz ciekawą, niejednorodną teksturę. Gotową masę kładziemy warstwami na naoliwioną blachę lub mokrą deskę (można wyłożyć ją olejowanym papierem – tak jest jeszcze wygodniej), zagniatamy i wałkujemy wałkiem. Lekko ostudzić, pokroić na kawałki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podawać chałwę tahini ze świeżo parzoną herbatą, kawą, hibiskusem i innymi podobnymi napojami.

Istnieją inne przepisy na chałwę tahini, które możesz wykorzystać w domu. Niektórzy zamiast cukru do chałwy dodają naturalny miód, co w naturalny sposób zwiększa użyteczność produktu i sprawia, że ​​jest on praktycznie dietetyczny – jeśli nie jesteś uczulony na miód. Dopuszczalne jest również stosowanie melasy zamiast cukru. Niektóre przepisy obejmują mleko, śmietanę i mąkę pszenną - jest to również możliwe, ale preferowana jest klasyczna kompozycja. Mleko i mąka oczywiście zwiększają kaloryczność gotowego produktu.

Chałwa sezamowa – kalorie

Zawartość kalorii w tym przemysłowo wytwarzanym produkcie wynosi około 550-570 kcal na 100 g, dlatego chałwę należy spożywać stopniowo, szczególnie w przypadku osób dbających o sylwetkę. Chałwę lepiej spożywać w pierwszej połowie dnia – na śniadanie lub lunch. Dodatkowo warto pamiętać, że jest to produkt o dość dużej zawartości, dlatego chałwę lepiej pić z gorącymi napojami.

Chałwa tahini to orientalny przysmak, w dodatku bardzo zdrowy. Zawiera wiele składników odżywczych, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu narządów i układów wewnętrznych.

Ten przysmak nie jest nam tak znany, ponieważ jest powszechny na Wschodzie. Nazywa się go również „tahini”. Ma niezwykły gorzki smak, ale właśnie ta cecha słodyczy odróżnia ją od zwykłej chałwy z nasion słonecznika. Aby goryczka była mniej zauważalna, słodycz należy spożywać z kawą lub mlekiem.

Z czego robi się chałwę tahini? Produkt zawiera pastę zmielonych nasion sezamu. To jest główny składnik.

Notatka. Pasta otrzymywana z nasion sezamu jest bardzo gęsta i charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu.

Proces przygotowania jest dość żmudny. Jeśli technologia nie zostanie zastosowana, zamiast rozpływającego się w ustach deseru otrzymamy produkt o gorzkim i słodkim smaku.

Odmiany smakołyków

W zależności od głównego składnika kompozycji wyróżnia się kilka rodzajów słodyczy. Oczywiście prawdziwą chałwę tahini robi się z pasty sezamowej, ale zamiast sezamu można użyć orzeszków ziemnych lub pistacji. W rezultacie otrzymujemy smaczny i bardzo zdrowy produkt.

Sezam

Pomimo tego, że tahini jest słodyczą, jest o wiele zdrowsze niż czekolada czy marmolada. Dobroczynne właściwości zapewniają składniki użyte podczas przygotowania przysmaku.

Podstawowy skład chałwy tahini:

  • głównymi składnikami są nasiona sezamu i pasta tahini;
  • cukier, melasa, miód lub syrop karmelowy – substancje słodzące;
  • kwas cytrynowy – wzmacniacz smaku;
  • korzeń mydlany jest składnikiem nadającym warstwową strukturę.

Ale oprócz wymienionych składników do chałwy można dodać orzechy, rodzynki, owoce kandyzowane, kakao, olej roślinny i wanilinę. Czasami te składniki nie poprawiają, a jedynie psują smak.

Arachid

Produkt jest zdrowy, ma bogaty smak i aromat, dlatego pozostaje ulubionym przysmakiem na Wschodzie. Podczas gotowania zamiast pasty tahini stosuje się pastę orzechową. Produkt okazuje się bardziej kruchy i łatwo się kruszy.

Chałwę orzechową należy spożywać przy chorobach układu nerwowego, ponieważ składniki zawarte w kompozycji korzystnie wpływają na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i mózgu. Przysmak poprawia pamięć i zwiększa koncentrację, ale może też zaszkodzić. Nadmierne spożycie może prowadzić do problemów związanych z nadwagą.

Z pistacjami

Chałwa z pistacjami to niezwykły deser, którego ciężko znaleźć na sklepowych półkach. Różni się nie tylko smakiem, ale także bardzo nietypowym wyglądem. Przysmak jest bardzo zdrowy i zawiera bogaty skład witaminowo-mineralny. Dzięki zawartym w produkcie przeciwutleniaczom spowalnia proces starzenia, nasyca energią i zwiększa witalność.

Zawartość kalorii w produkcie

Chałwa jest bardzo bogata w kalorie. 100 g produktu zawiera 516 kcal, dlatego należy zachować ostrożność przy spożywaniu tego przysmaku, szczególnie w przypadku osób z nadwagą. Jeśli nadużywasz słodyczy, kilogramy będą rosły skokowo.

Notatka. Spożywając 100 g produktu, możesz pokryć jedną trzecią swojego dziennego zapotrzebowania energetycznego.

Wysoka zawartość kalorii w chałwie opiera się na dość wysokiej zawartości tłuszczów i węglowodanów.

Wskaźnik BJU przedstawia się następująco:

  • białka – 12,7 g;
  • tłuszcze – 29,9 g;
  • węglowodany – 50,6 g.

Korzyści i szkody deseru dla organizmu

Korzyści chałwy dla organizmu zapewnia jej skład mineralno-witaminowy. Są to witaminy A, grupa B, E, PP, żelazo, magnez, wapń, fosfor, potas, cynk, sód. Zawiera także białka, kwasy spożywcze i przeciwutleniacze.

Jeśli będziesz używać produktu z umiarem, przyniesie to tylko korzyści. Słodycz sprzyja gojeniu i odmładzaniu organizmu.

Lista przydatnych właściwości jest dość obszerna:

  • wspomaga pracę serca i prawidłowy stan naczyń krwionośnych (dzięki zawartemu w składzie potasowi i magnezowi wzmacnia mięsień sercowy i zapobiega udarom mózgu);
  • normalizuje krążenie krwi;
  • łagodzi anemię z niedoboru żelaza (zawartość żelaza w chałwie jest 2 razy większa niż norma dzienna);
  • poprawia wzrok, pamięć i aktywność umysłową, zwiększa koncentrację;
  • wzmacnia układ odpornościowy, pomaga organizmowi przeciwstawić się ARVI i innym chorobom zakaźnym;
  • utrzymuje normalny stan układu nerwowego;
  • poprawia metabolizm tlenu;
  • zwiększa witalność, energetyzuje, dodaje sił;
  • normalizuje metabolizm tłuszczów i lipidów;
  • poprawia pracę przewodu pokarmowego, łagodzi uczucie ciężkości i zgagę;
  • pomaga wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy;
  • poprawia nastrój;
  • normalizuje funkcjonowanie układu rozrodczego u kobiet i mężczyzn, korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze (zwiększa libido, poprawia pracę prostaty, zwiększa produkcję nasienia).

Produkt powinien stosować każdy, bez względu na wiek i płeć (chyba, że ​​istnieją przeciwwskazania). Jest to szczególnie przydatne dla dzieci i osób starszych.

U kobiet w ciąży przysmak nie tylko uzupełnia niedobory żywieniowe, ale także pomaga uniknąć wad rozwojowych płodu. Chałwa poprawia nastrój, chroni przed stresem i frustracją oraz zapobiega wahaniom nastroju typowym dla kobiet w pierwszym trymestrze ciąży. Jedząc smakołyki w dawkach, możesz zapomnieć o anemii.

Dzięki wysokiej wartości energetycznej chałwa pozwala zachować wigor i energię, pomimo wysiłku fizycznego. Produkt powinien znaleźć się w diecie osób prowadzących aktywny tryb życia.

Notatka. W przypadku dzieci wystarczy spożywać 30 g produktu dziennie, w przypadku dorosłych – 50-100 g.

Chałwa sezamowa pozwala kobietom dłużej zachować młodość. Poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci. Dla dzieci jest źródłem wapnia, magnezu i fosforu. Są to 3 najważniejsze substancje potrzebne do budowy mocnych kości, chrząstek i zębów. Dzięki obecności witaminy A słodycz sprzyja produkcji hormonu wzrostu, który jest ważny w dzieciństwie.

Ale produkt może być szkodliwy. Dotyczy to przede wszystkim osób cierpiących na reakcje alergiczne, zwłaszcza na orzechy. Ta słodycz jest dość silnym alergenem. Warto zaczynać jego stosowanie od małych dawek, aby monitorować reakcję organizmu. Jeśli pojawią się objawy alergii, należy wyrzucić produkt i zastosować lek przeciwhistaminowy. Dzieci i matki karmiące piersią muszą zachować szczególną ostrożność podczas spożywania deseru.

Produktu nie należy spożywać w przypadku występowania następujących problemów zdrowotnych:

  • cukrzyca;
  • zapalenie trzustki;
  • ciężka choroba nerek, wątroby lub pęcherzyka żółciowego;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • otyłość.

Jeśli cierpisz na choroby przewlekłe, zwłaszcza przewodu pokarmowego, stosowanie tahini należy omówić z lekarzem.

W procesie produkcyjnym pozbawieni skrupułów producenci chałwy mogą używać barwników i składników chemicznych, dlatego naprawdę zdrowy deser warto przygotować w domu. Wybierając produkt kupiony w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Powinien mieć żółtawo-szary kolor, przyjemny zapach i gorzki smak oraz być lekko sypki. Wysokiej jakości deser, który rozpływa się w ustach.