Co można przygotować z buraków - TOP 10 przepisów z burakami z magazynu „site”

Buraki to jedno z najzdrowszych i najtańszych warzyw. Spożywa się zarówno młode wierzchołki, jak i dojrzałe warzywa korzeniowe. Tradycyjne dania z buraków to barszcz, zupa buraczana, winegret i śledź w futrze. Ponadto buraki nadziewane są do kaczek i kurczaków, duszone, pieczone, marynowane, a także dodawane do sałatek, pasztetów i zapiekanek. Z buraków przygotowuje się musy, chutneye i różne sosy. Warzywo to dobrze komponuje się z twarożkiem, serami, rybami, suszonymi śliwkami, orzechami, czosnkiem i wieloma innymi produktami.

Pieczone buraki w połączeniu z ziemniakami, fasolką szparagową, marchewką, selerem i kapustą stanowią wspaniały dodatek do mięs, kurczaka czy ryb. Dla wielu gospodyń domowych dania z tego wspaniałego warzywa są niezbędne w rodzinnej diecie. Na tej stronie zebrano proste, niedrogie, zdrowe i smaczne przepisy na buraki.

Przepisy na buraki

Przepis 1. Zimnik z buraków (zupa z buraków)

Będziesz potrzebować: 2 młode buraki, 4 kurze jaja, 2 świeże ogórki, 2 ziemniaki, kilka gałązek zielonej cebuli, pół pęczka koperku, 1 cytryna, 2 wody, śmietana do podania.

Umyj i osusz wszystkie warzywa. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić i obrać ze skórkami. Ugotuj także jajka. Buraki obierz i gotuj owoce przez 1-1,5 godziny, aż będą miękkie. Powstałego bulionu nie wylewamy, stanie się on podstawą naszej zupy. Gdy ugotowane buraki ostygną, pokrój je w cienkie paski lub zetrzyj na grubej tarce. Ugotowane jajka, ziemniaki i ogórki pokroić w kostkę. Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek. Z cytryny wyciśnij sok, dodaj go do bulionu buraczanego, dodaj buraki, jajka, ziemniaki, zioła i ogórki. Zupę buraczaną podawać ze śmietaną.

Przepis 2.

Będziesz potrzebować: 2 marchewki, 3 buraki, 2 papryki, 2 ziemniaki, 200 g białej kapusty, 200 g pieczarek, 50 g koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju roślinnego, 2-3 liście laurowe, 1 cebula, sól morska, 4 goździki czosnku, mielonego czarnego pieprzu, posiekanych ziół i kwaśnej śmietany do podania.

Umyj i osusz wszystkie warzywa. Rozdrobnić kapustę. Buraki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na oleju, aż lekko się zarumienią. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w półpierścienie, a paprykę z rdzeniem w paski. Kapelusze grzybów pokroić w plasterki, a łodygi drobno posiekać. Buraki włożyć do wrzącej wody (potrzebne będą 3 litry), gotować przez 10 minut, następnie na patelnię dodać grzyby, kapustę i marchewkę, a po 5 minutach dodać paprykę i ziemniaki, podsmażoną cebulę z czosnkiem, liśćmi laurowymi i koncentratem pomidorowym. Gotuj przez kolejny kwadrans. Na 7-8 minut przed gotowością barszcz posolić i popieprzyć, ewentualnie dodać inne przyprawy (ziele angielskie, papryka, goździki, gałka muszkatołowa). Podawać ze śmietaną i ziołami.

Przepis 3. Sałatka z pieczonych buraków z zielonymi szparagami i kozim serem

Będziesz potrzebować: 3 buraki, 250 g miękkiego sera koziego, 150 g pomidorków koktajlowych, 200 g zielonych szparagów (można zastąpić fasolką szparagową), garść orzeszków piniowych (można zastąpić orzechami włoskimi lub pekanami), 3 łyżki zimnej - oliwa tłoczona, 1 czerwona cebula, sól, ocet balsamiczny i zioła prowansalskie do smaku.

Buraki umyć, osuszyć, lekko posolić, każdy owoc zawinąć osobno w folię i piec w piekarniku przez 1,5-2 godziny. Cebulę pokroić w półpierścienie i lekko podsmażyć na oliwie razem ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Zmniejsz ogień, wlej na patelnię ocet balsamiczny (około 1 łyżki), wymieszaj i gotuj warzywa pod zamkniętą pokrywką przez 6-7 minut. Pokruszyć ser. Schłodzone buraki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą, doprawić ziołami prowansalskimi, posypać orzechami i podawać.

Przepis 4.

Będziesz potrzebować: 2 średnie lub 3 małe buraki, 250 g miąższu dyni, liście sałaty lub rukoli, garść orzeszków piniowych, garść pestek dyni, 2 łyżki octu balsamicznego, gałązka tymianku, pół czerwonej cebuli, oliwka oliwa, sól i pieprz do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Buraki dokładnie myjemy, obieramy ze skórki, solimy, następnie pieprzymy, skrapiamy oliwą, zawijamy w arkusz folii, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy około 35-40 minut (jeśli mamy duże owoce, to ok. godzina). Cebulę pokroić w półpierścienie. Wydrążoną i obraną dynię pokroić w plasterki. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia razem z pieczonymi burakami, położyć tymianek, ponownie posolić, lekko skropić olejem i piec w temperaturze 220°C przez kolejne kwadrans. Orzechy i nasiona podsmaż na suchej patelni lub wysusz w piekarniku. Usuń liście z gałązki tymianku. Na talerzu ułóż liście sałaty. Po upieczeniu wszystkich warzyw ostudź je, a buraki pokrój w takie same plasterki jak dynię, ułóż warzywa na talerzu, posyp orzechami, nasionami i listkami tymianku i polej octem balsamicznym. Podawać na ciepło. Piękno tej sałatki polega na tym, że wszystkie warzywa są pieczone, a nie gotowane, dzięki czemu zachowują soczystość i wszystkie witaminy.

Przepis 5. Pieczony winegret warzywny z wędzoną piersią kurczaka

Będziesz potrzebować: 150 g kiszonej kapusty, 2 buraki, 2 marchewki, garść świeżej lub mrożonej żurawiny, 300 g wędzonej piersi z kurczaka, 5 gałązek koperku, 3 ziemniaki, 7 gałązek zielonej cebuli, 80 ml oliwy z oliwek, szczypta soli. Do dressingu: 50 g żurawiny, 2 łyżki miodu, 1 łyżka musztardy Dijon, sól i mielony czarny pieprz do smaku, 100 ml oliwy z oliwek.

Umyj i obierz marchewkę, ziemniaki i buraki. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę o wymiarach około 1x1 cm. Do jednej miski włożyć buraki, do drugiej ziemniaki i marchewkę. Do każdego pojemnika dodać szczyptę soli i 2 łyżki oliwy z oliwek i wszystko dobrze wymieszać. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż ziemniaki i marchewkę na jednej stronie, a buraki w niewielkiej odległości na drugiej, aby warzywa się nie zabarwiły. Przykryj blachę do pieczenia folią na wierzchu i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij arkusz folii i włóż warzywa do piekarnika na kolejne 10 minut. Fajny. Aby przygotować dressing, żurawinę opłucz, osusz i zmiksuj blenderem, dodaj miód, sól, oliwę, pieprz i musztardę, wszystko wymieszaj. Z kapusty kiszonej odciśnij nadmiar płynu, a jeśli jest grubo posiekana, pokrój ją na kilka kawałków. Drobno posiekaj koperek i zieloną cebulę. Pierś z kurczaka pokroić w małe plasterki, włożyć do salaterki, dodać przygotowane warzywa, zioła i kapustę kiszoną, polać dressingiem, w razie potrzeby dosolić, udekorować żurawiną i podawać.

Przepis 6.

Będziesz potrzebować: 1 burak, 10 orzechów włoskich, 150 g sera Cheddar, 150 g suszonych śliwek, 1 żółtko, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, sól i mielony czarny pieprz do smaku, 4 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego ( można zastąpić oliwą lub siemieniem lnianym).

Buraki umyć, ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Śliwki opłukać, zalać ciepłą wodą na 45 minut, przełożyć na sitko, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Orzechy obrać, osuszyć na suchej patelni i posiekać nożem w grubą okruchy. Grubo zetrzyj ser. Posiekaj czosnek. Żółtko ubić ze szczyptą soli, stopniowo dolewać oliwę, dodawać pieprz i sok z cytryny. Ubijaj do uzyskania gęstej masy, dodaj posiekany czosnek, śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj. Na płaskim talerzu ułóż sałatkę: najpierw suszone śliwki, następnie buraki, ser i orzechy, każdą warstwę polewając sosem.

Przepis 7.

Będziesz potrzebować: 1 kg buraków, 500 ml octu owocowego, 500 ml wody, 5 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczka soli morskiej, 6 pąków goździków, 2 łyżki cukru, 2 liście laurowe, 5 ziela angielskiego.

Buraki myjemy i bez obierania bulw z korzeni i obierania gotujemy we wrzącej wodzie do miękkości i ostudzamy, nie wyjmując ich z bulionu. Następnie obierz buraki i pokrój je w cienkie plasterki. Na marynatę do rondla wlać wodę i ocet owocowy, dodać sól, cukier, liść laurowy, czarnusz i ziele angielskie, goździki, podgrzać, zagotować kilka minut, a następnie ostudzić. Plasterki buraków włóż do słoika, zalej schłodzoną marynatą, przykryj pergaminem do pieczenia i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Przepis 8.

Będziesz potrzebować: 5-6 szt. świeże figi, 2 buraki, 50-70 g sera pleśniowego, 2 duże gruszki, 1 pęczek sałaty, masło, 1 łyżka deserowa cukru. Do dressingu: 1 łyżeczka miodu, gałązka rozmarynu, sok z 1 cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek.

Umyj i wysusz wszystkie warzywa i owoce. Gruszki wydrążyć, pokroić w plasterki i zamarynować w soku z cytryny i rozmarynie. Obrane buraki pokroić bardzo cienko (w plasterki), obtoczyć w cukrze i podsmażyć na maśle. Ostudzić. Figi podziel na 4 części. Na płaskim talerzu ułóż liście sałaty, na wierzchu rozłóż gruszki (odłóż kilka plastrów na raz), a na nich połóż plasterki buraków (kilka zostaw do dekoracji). Na wierzch połóż figi, ser i pozostałą gruszkę. Z pozostałych plasterków buraków uformuj płatki i umieść je na środku naczynia. Do marynaty pozostałej z gruszek dodać miód i oliwę, wszystko wymieszać i tym sosem polać sałatkę. Ta oryginalna przekąska ma w sobie słodycz, pikantność i kwaskowatość - wielu przypadnie do gustu!

Przepis 9.

Będziesz potrzebować: 1 kg jabłek, 270 g cebuli, 500 g buraków, korzeń imbiru wielkości orzecha włoskiego, 350 g cukru, 700 ml czerwonego octu winnego, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego.

Jabłka i buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Drobno posiekaj cebulę. Obierz imbir i zetrzyj go. Połącz cebulę, imbir, jabłka i buraki. Następnie dodać pozostałe składniki: cukier, ocet winny, ziele angielskie i sól. Dobrze wymieszaj, włóż do rondla, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, ciągle mieszając – kawałki buraków powinny stać się miękkie. Gotowe naczynie włóż do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami, a po ostygnięciu przechowuj w lodówce. Ta buraczano-jabłkowa wersja chutneyu harmonijnie uzupełnia smak pieczonej piersi kurczaka, wieprzowiny i indyka. Możesz także dodać trochę lekkich rodzynek do tego słodko-pikantnego sosu, aby dodać akcentu temu indyjskiemu daniu, aby uczynić go jeszcze bardziej wyjątkowym i pysznym.

Przepis 10.

Będziesz potrzebować: 200 g mąki pszennej, 1 jajko, szczyptę soli, 100 g bardzo zimnego masła. Na farsz: 150 ml śmietany 20%, 1 mały burak, 4 jajka, szczypta soli, 150 g sera feta, szklanka fasoli (do odważenia), tortownica o średnicy 24 cm, olej roślinny.

Masło posiekać nożem do miski, dodać mąkę przesianą z solą, masło z mąką zmielić na okruchy, wbić jajko, zagnieść ciasto, uformować kulę, włożyć do głębokiej miski, zawinąć w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. W czasie, gdy ciasto „odpoczywa”, buraki gotujemy (40-50 minut, aż będą miękkie) w wodzie bez soli. Buraki można także upiec w piekarniku. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Wystudzone ciasto rozwałkować na okrąg o 3,5-4 cm większy od średnicy tortownicy, przełożyć je do formy za pomocą wałka, często nakłuwać widelcem, formować boki i usuwać nadmiar ciasta. Przykryj wierzch ciasta pergaminem i połóż na nim fasolę. Piec 15 minut w temperaturze 190 stopni, następnie zdjąć „ciężar” i papier i piec kolejne 3-4 minuty. Do nadzienia ubić jajka ze śmietaną, dodać ser rozgnieciony widelcem, ubić i dodać sól. Buraki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Na spód wyłożyć 3/4 farszu, na wierzch położyć buraki, wypełnić pozostałym nadzieniem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35 minut. Ciasto można wyjąć z formy dopiero po jego całkowitym ostygnięciu.

Jasny kolor, delikatny smak, niska kaloryczność i świetne właściwości zdrowotne – to wszystko sprawia, że ​​buraki są jednymi z najpopularniejszych warzyw. A także jeden z najbardziej wybrednych, ponieważ buraki mogą zaprzyjaźnić się z wieloma produktami.


Istnieje wiele pysznych przepisów na buraki. Niektóre już poznaliśmy, inne może stworzyć sama każda gospodyni domowa. Wystarczy chęć, dobry humor i odrobina wyobraźni. W końcu naprawdę chcesz każdego dnia rozpieszczać swoją rodzinę, zachwycać ją nowymi, oryginalnymi przepisami. Powodzenia w kulinarnych eksperymentach i pysznych daniach z buraków!

Buraki to jeden z najtańszych i najzdrowszych produktów spożywczych. Można z niego przygotować wiele pysznych dań zarówno do codziennych, jak i świątecznych jadłospisów. Produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników prawidłowego odżywiania.

Do czego pasują buraki?

Do jakich potraw można dodać to warzywo? Buraki doskonale komponują się z niemal każdym produktem tradycyjnej kuchni słowiańskiej. Można go dodawać do sałatek i przystawek, a także dań głównych.

Współczesne gospodynie domowe potrafią wykorzystać to warzywo również do deserów i to nie tylko jako naturalnego barwnika, ale także jako głównego składnika. Gotowane buraki są często stosowane w wielu sałatkach. Warzywo to wykorzystywane jest w przepisach na buraki w różnych kuchniach świata.

Służy do przygotowania pierwszych dań. Produkt ten jest jednym z głównych w żywieniu dietetycznym i wegetariańskim. Wykorzystuje się go do przygotowywania zarówno codziennych, jak i świątecznych jadłospisów.

Barszcz tradycyjny

Każda gospodyni domowa może szybko i smacznie przygotować to danie z buraków. Barszcz to tradycyjna potrawa kuchni słowiańskiej. Na Ukrainie to pierwsze danie przygotowywane jest w każdej rodzinie.

Aby przygotować barszcz w 3-litrowym rondlu, musisz wziąć:

  • 5-6 kawałków średniej wielkości obranych surowych ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 1 duża marchewka;
  • 1 burak;
  • pół główki kapusty;
  • 1 filet z kurczaka lub 300 g wieprzowiny;
  • pasta pomidorowa (150 g) lub pomidory (3 szt.);
  • liść laurowy i warzywa.

Miłośnicy czosnku mogą go używać podczas gotowania lub dodać odrobinę bezpośrednio na talerz przed podaniem.

Najpierw musisz przygotować bulion. Aby to zrobić, napełnij patelnię wodą i umieść tam mięso. Rosół z kurczaka gotuje się nie dłużej niż 40-60 minut, a rosół wieprzowy - około 1,6 - 2 godziny.

W tym czasie możesz obrać warzywa. Po przygotowaniu bulionu umieszcza się w nim ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Następnie musisz usmażyć barszcz. Aby to zrobić, pokrój cebulę w drobną kostkę, a marchewkę i buraki zetrzyj na drobnej tarce.

Wszystkie warzywa można pokroić w paski. Metoda ta świetnie sprawdza się latem i wczesną wiosną, kiedy marchew i buraki są jeszcze młode i szybko się gotują. Najpierw cebulę smaży się przez 10 minut na oleju słonecznikowym. Następnie dodaje się buraki i marchewkę. W sezonie można dodać słodką paprykę pokrojoną w paski.

Smażenie powinno dusić się na patelni przez 15-20 minut na małym ogniu. Następnie dodaje się do niej koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojone pomidory. Całą mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. W tym czasie należy pokroić kapustę w małe paski i umieścić ją na patelni, na której gotują się ziemniaki.

Tam też wlewa się smażenie. Barszcz powinien gotować się przez co najmniej 20-30 minut. Pod koniec gotowania należy dodać liście laurowe i posiekane zioła. Można podawać z majonezem lub kwaśną śmietaną. Oprócz barszczu doskonale sprawdzają się, które można kupić gotowe w sklepie lub samemu ugotować.

Winegret

Przepisy na gotowane buraki są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Winegret należy do tej kategorii w menu. Jego koszt jest minimalny, ale korzyści są bardzo duże. Winegret będzie doskonałą opcją w menu podczas postu i diety.

Aby przygotować to danie, należy przygotować następujące duże warzywa, które zostały już ugotowane:

  • 1 burak;
  • 1 marchewka;
  • 3 ziemniaki;
  • 150 g fasoli.

Musisz także wziąć 1 cebulę, 150-200 g kiszonej kapusty i ogórka kiszonego.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem fasoli, kroi się w drobną kostkę. Umieszcza się tu także kapustę i gotowaną fasolę. Lepiej doprawić danie olejem słonecznikowym. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Sałatka jest gotowa i bez użycia ziemniaków można ją zaliczyć do dietetycznych dań z buraków.

Śledź pod futrem

Za dziwną nazwą kryje się ulubiona przez wszystkich sałatka, bez której niejeden urlop nie mógł się odbyć 20-30 lat temu. Każda gospodyni domowa uważała za swój obowiązek przygotowanie go na stół noworoczny.

Teraz to proste i smaczne danie z buraków jest nadal popularne, ale jest przygotowywane do codziennego jedzenia. Składniki tej sałatki są dość niedrogie i kosztują nieco więcej niż winegret.

Aby przygotować śledź pod futrem, musisz przygotować:

  • 1 śledź;
  • 2-3 małe gotowane ziemniaki;
  • 1 duży burak;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 250-300 g majonezu.

Sałatkę tę najlepiej przygotować na dużym, podłużnym talerzu lub w dwóch miskach śledziowych. Warzywa do dań z buraków należy wcześniej ugotować. Śledź należy obrać i pokroić w małe kwadraty, a wszystkie kości usunąć pęsetą. Cebulę sieka się podobnie jak rybę i marynuje w wodzie z octem i cukrem.

Sałatkę układa się warstwami. W przypadku pierwszego musisz zetrzeć na spód niewielką ilość buraków za pomocą drobnej tarki. Następnie układana jest kolejna warstwa - starte ziemniaki. Jest obficie nasmarowany majonezem.

Następną układamy ze śledziem i cebulą na wierzchu. Następnie marchewki są przetwarzane na drobnej tarce i układana jest kolejna warstwa. Wszystkie pozostałe buraki należy również zetrzeć. Ostatnią warstwę układa się w wystarczającej ilości, aby całkowicie przykryć naczynie tym warzywem.

Podsumowując, należy dobrze posmarować całą sałatkę majonezem. Wskazane jest włożenie go do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy nasiąkły. Ten szybki przepis na buraki stał się już tradycyjny w wielu domach.

Burak

W upalny letni dzień nie zawsze masz ochotę na pierwsze danie, czyli gorącą zupę lub barszcz. Okroshka latem też się nudzi, jeśli cały czas ją gotujesz. W tym przypadku „ratunkiem” będzie oryginalne danie z buraków, które nawet młoda gospodyni domowa bez doświadczenia może szybko i smacznie przygotować.

Do zrobienia zupy buraczanej nie potrzeba drogich składników. Aby przygotować to danie, musisz wziąć:

  • ziemniaki - 2 szt .;
  • jajka - 2 szt .;
  • buraki - 3 szt .;
  • zielone cebule;
  • świeże ogórki - 2 szt .;
  • sól i przyprawy do smaku.

Na patelnię należy wlać 2 litry wody. Buraki są obrane i gotowane w tym pojemniku, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie warzywo ściera się na drobnej tarce lub kruszy za pomocą blendera. Płyn musi całkowicie ostygnąć. Wlewa się do niego buraki.

Wstępnie ugotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i wlać na patelnię. Ogórki i warzywa są również drobno przetwarzane i umieszczane w pojemniku na buraki. Gotowe danie należy posolić do smaku i dodać ulubione przyprawy w małych ilościach.

Podczas serwowania połóż na każdym talerzu po ćwiartce gotowanego jaja kurzego. Zupę buraczaną spożywa się na zimno. Ten przepis na danie z burakami z pewnością zakorzeni się w każdej rodzinie. Nie tylko przyniesie korzyści w postaci dużej ilości witamin, ale także zaspokoi gust smakosza.

Przepisy na buraki: szybkie i smaczne

To smaczne i proste danie zna każdy, kto uczęszczał do przedszkola lub jadł w publicznych stołówkach. Sałatka z buraków nie wymaga dużo czasu i kosztów.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • buraki - 1 szt .;
  • ogórek kiszony - 1 szt.;
  • olej roślinny;
  • czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie).

Konieczne jest wcześniejsze ugotowanie buraków. Następnie jest tarty razem z ogórkiem. Jako sos stosuje się olej słonecznikowy. W razie potrzeby możesz dodać czosnek wyciśnięty specjalnym urządzeniem.

Inną wersję tej sałatki można przygotować na tej samej zasadzie, jako sos stosuje się tylko majonez. W tym przepisie nie wykorzystuje się ogórka kiszonego, ale zdecydowanie dodaje się czosnek.

Marchewkę można stosować we wszystkich wersjach. Wtedy sałatki będą jeszcze zdrowsze. Dania z buraków i marchwi przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny, a zimą będą doskonałym źródłem witamin.

Przepisy na ryby z wykorzystaniem buraków

Na pierwszy rzut oka to połączenie wydaje się bardzo dziwne. Ale tylko ludzie, którzy nigdy nie próbowali takich potraw, mogą tak myśleć. Do gotowania możesz użyć dowolnego filetu rybnego.

Całkowity czas gotowania wynosi około 6 minut. Rzeczywiste wydatki fizyczne gospodyni domowej zajmują nie więcej niż pół godziny. Do przygotowania tego szybkiego dania z buraków będziesz potrzebować:

  • 700 g dowolnego filetu rybnego;
  • 500 g buraków;
  • 150 g twarogu;
  • 1 cebula;
  • masło - 30 g;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
  • 2 ząbki czosnku;
  • przyprawy do smaku.

Surowe buraki są obrane i posiekane na drobnej tarce. Dodaje się tutaj sok z cytryny. Do jego przygotowania będziesz potrzebować połowy owoców. Tę mieszaninę odstawiamy na bok, aby buraki mogły się zamarynować.

Cebulę kroi się na półpierścienie. Następnie smażymy na złoty kolor w oleju słonecznikowym. Buraki włóż do durszlaka i wyciśnij odrobinę nadmiaru soku z cytryny. Dodaje się go do cebuli na patelni i gotuje na małym ogniu z dodatkiem masła przez co najmniej 15-20 minut (trzeba ciągle mieszać).

Umieszcza się tu również czosnek przetworzony przez prasę i niezbędne przyprawy. Ta mieszanina gotuje się na ogniu jeszcze przez kilka minut i wyłącza się. Musi całkowicie ostygnąć. Następnie dodaje się twarożek, skrobię i surowe jajko. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, możesz użyć serka Philadelphia.

Rozmrożone filety rybne należy posolić i posypać pieprzem z obu stron. Musisz wyłożyć naczynie do pieczenia arkuszem folii. Smaruje się go odrobiną oleju słonecznikowego.

Masę buraczaną układa się tutaj cienką warstwą. Układa się na nim filety rybne i małe kawałki masła. Następnie całość posypujemy odpowiednią ilością świeżego lub mrożonego koperku.

Wierzch fileta przykryć pozostałą masą buraczaną i dobrze wyrównać rękoma lub nożem z grubym ostrzem. Powstałe naczynie jest całkowicie owinięte w folię. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 3 minuty. Pieczone filety rybne można podawać na ciepło lub na zimno.

Dania dietetyczne

To menu zawsze wykorzystuje wiele różnych warzyw. Przepisy na pyszne dania z buraków w tej kategorii są dość proste i można je przygotować bardzo szybko przy minimalnych nakładach finansowych.

Przykładowo do przygotowania dietetycznej sałatki potrzebne będą: 2 małe buraki, 2 zielone jabłka i 100 g sera feta. Wszystkie składniki pokroić w paski i wymieszać z dodatkiem oliwy z oliwek. Przygotowanie tego dania zajmie nie więcej niż 15 minut, a przyniesie wiele korzyści zdrowotnych.

Kolejna odmiana zdrowej sałatki przypadnie do gustu osobom przestrzegającym zdrowej diety. W tym celu należy ugotować jednego dużego buraka i pokroić go w małe paski.

Dodać suszone śliwki i starty parmezan w kawałkach. Podczas mieszania należy użyć octu balsamicznego. Podając na wierzchu, można udekorować różnymi posiekanymi ziołami.

Tradycyjna gruzińska przekąska sprawdzi się także podczas diety. Aby przygotować pkhali, będziesz potrzebować:

  • 3 gotowane małe buraki;
  • 500 g kapusty;
  • 1 cebula;
  • kolendra;
  • chmeli-suneli;
  • ocet;
  • czosnek.

Kapustę należy grubo posiekać i gotować do połowy w osolonej wodzie. Następnie przenosi się go na durszlak, aby pozostały płyn całkowicie spłynął. Następnie wszystkie składniki umieszcza się w blenderze i dobrze miesza, aż do uzyskania gładkiej pasty. Tę mieszaninę umieszcza się w lodówce na kilka godzin.

Do podania uformuj z tej mieszanki małe kotlety. To danie z buraków należy jeść na zimno. Powstałą masę możesz wykorzystać także jako pasztet.

Przepisy na pyszne dania z buraków: desery

Umiejętne gospodynie domowe mogą używać tego warzywa do robienia słodyczy. Sok z buraków jest często stosowany jako naturalny barwnik. Ale są desery, w których to warzywo działa jako jeden z głównych składników.

Naleśniki z burakami będą oryginalnym dodatkiem na stół i zachwycą smakiem gości. Aby je przygotować, musisz przygotować:

  • mleko 250 ml;
  • sok z buraków - 100 g;
  • 1 łyżeczka. sól;
  • 3 łyżki. l. Sahara;
  • 5 łyżek l. olej roślinny.

Aby uzyskać sok, należy zetrzeć jednego buraka i wycisnąć płyn przez gazę. Wszystkie składniki mieszamy na ciasto i pieczemy naleśniki.

Z buraków można zrobić ciasto czekoladowe. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

  • buraki - 200 g;
  • cukier - 200 g;
  • mąka - 200 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • masło - 100 g;
  • kakao w proszku - 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • ciemna czekolada - 150 g;
  • sól, wanilia, proszek do pieczenia.

Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki. Czekoladę i masło umieścić w łaźni wodnej i rozpuścić. Buraki ugotuj wcześniej i zmiel w blenderze do konsystencji papki. Możesz użyć małej tarki.

Dodaje się tutaj czekoladę, żółtka, olej roślinny i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj dość mocno ubite białka. Tutaj umieszcza się całą suchą masę i dokładnie miesza.

Gotowe ciasto ostrożnie umieszcza się w formie i piecze w piekarniku nagrzanym do 180 0. Następnie ciasto należy położyć na talerzu i pozostawić do ostygnięcia. Można posypać wierzch cukrem pudrem.

Lody buraczane

Deser ten stał się w ostatnich latach bardzo popularny w Europie. Nasze zręczne gospodynie domowe były w stanie przerobić to danie z buraków do gotowania w domu. W tym celu musisz przygotować:

  • 300 g pieczonych buraków;
  • 6 szt. żółtka;
  • 10% śmietana (500 ml);
  • cukier 150-180 g;
  • kakao w proszku - 50 g;
  • czekolada - 60 g;
  • skórka pomarańczowa;
  • sól pół łyżeczki

Taka ilość składników wystarczy na 5 małych porcji po 150 g każda.

Buraki pokroić w drobną kostkę i gotować razem ze śmietaną na małym ogniu przez około 30 minut. W tym momencie musisz ubić żółtka z cukrem, aż uzyskasz gęstą, jasną pianę.

Masę buraczaną należy ubić blenderem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodaj kakao i sól i wróć na patelnię. Do tej masy powoli wsypujemy ubite żółtka i cały czas energicznie mieszamy. Tę mieszaninę należy gotować na małym ogniu, aż do wrzenia.

Następnie należy odcedzić mieszaninę i dodać do niej skórkę z jednej pomarańczy. Przełóż do wygodnego pojemnika i włóż do lodówki. Po całkowitym ostygnięciu masy należy przenieść ją do maszyny do lodów i przygotować deser zgodnie z instrukcją.

Przed podaniem posypać startą czekoladą. Jeśli nie masz specjalnego sprzętu, możesz użyć zamrażarki. W kilku etapach musisz umieścić tam masę na 2 godziny. Przy wyjmowaniu należy go rozłupać metalową łyżką, aby lody nie skrystalizowały.

Sałatka z gotowanych buraków jest nie tylko zdrowa, ale także smaczna, a także bardzo przystępna cenowo. Śledź pod futrem, winegret, „Violetta”, wykwintny, pożywny „Generał” - wszystkie te sałatki są łatwe w przygotowaniu, a wynik z pewnością Cię zadowoli. Podpowiemy Ci najlepsze przepisy na sałatki z buraków.

Sałatkę z buraków z czosnkiem łatwo przygotować na obiad: wystarczy dzień wcześniej ugotować buraki i zetrzeć je na tarce. Każda gospodyni domowa znajdzie także sos do sałatki – możesz wybrać śmietanę, majonez lub zmieszać te dwa sosy razem: smak będzie delikatniejszy, a kaloryczność znacznie zmniejszona.

Pieczone i gotowane buraki doskonale komponują się z serem feta: spróbuj je połączyć, a na pewno zostaniesz jego fanem.

Do sałatki będziemy potrzebować:

  • dwa duże buraki;
  • 2 ząbki czosnku (jeśli lubisz ostre);
  • sól;
  • pieprz do smaku;
  • kwaśna śmietana i majonez – 100 g.

Buraki gotujemy do miękkości i ostygnięcia. Warzywa korzeniowe obieramy z wierzchniej „skórki” i ścieramy na grubej tarce. Dwa ząbki czosnku przeciśnij przez praskę (można zetrzeć na drobnej tarce), dodaj sól i pieprz. Doprawić kwaśną śmietaną wymieszaną w równych proporcjach z majonezem. Udekorować gałązkami natki pietruszki lub koperkiem. Podawać jako przystawkę do obiadu: sałatka doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem, kotletami schabowymi i puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną i gulaszem. Sałatka będzie lepiej smakować, jeśli ją najpierw ostudzimy.

Z dodatkiem czosnku

Gotowana sałatka z buraków czerwonych nabierze innego smaku, jeśli nie zetrzesz warzyw korzeniowych, ale pokroisz je w drobną kostkę, nie większą niż 2 mm: smak będzie inny, ale nie mniej interesujący. Czosnku nie wciska się do sałatki, lecz sieka nożem na drobne kawałki - warzywa i czosnek mieszają się i nabiorą pysznego smaku.

Można go doprawić tradycyjnym majonezem, ale spróbuj zastąpić go niskotłuszczowym jogurtem naturalnym – smak mile Cię zaskoczy. Ilość czosnku można zmieniać według własnego uznania. Sugerujemy następującą proporcję: na dwa duże buraki trzy ząbki czosnku – danie będzie średnio ostre, a Ty nie będziesz musiał obawiać się jasnego aromatu czosnku.

Sałatka z gotowanych buraków i marchwi

Wszyscy zwolennicy zdrowej diety z pewnością docenią sałatkę z gotowanych buraków i marchewki. Będziemy potrzebować gotowanych buraków, ale świeżej marchewki. Przygotowanie sałatki jest bardzo proste: ugotuj duże buraki i poczekaj, aż ostygną. Zetrzeć duże marchewki na grubej tarce i to samo zrobić ze schłodzonymi burakami.

Sałatkę wymieszaj, dodaj świeżą natkę pietruszki, pokrój na małe kawałki, wyciśnij kilka ząbków czosnku. Wybierzmy niskotłuszczowy sos sałatkowy: śmietanę o zawartości tłuszczu 10%, matsoni lub jogurt naturalny. Sałatkę możesz udekorować tartym twardym serem - doda to pikanterii. Danie będzie szczególnie smaczne, jeśli pozwolimy mu parzyć przez chwilę (godzinę) i dokładnie wystudzimy przed podaniem. Smacznego!

Z burakami i fasolą

Przystawka z buraków i fasoli - prosta, pożywna dietetyczna sałatka, która przypadnie do gustu każdemu, kto liczy kalorie. Fasola zawiera białko roślinne, zdrowe warzywo o wysokiej wartości energetycznej.

Do sałatek lepiej kupować słodkie odmiany buraków, inne będą wodniste, a potrawy okażą się mdłe.

Przygotuj w następujący sposób: obierz ugotowane buraki i pokrój je w drobną kostkę. Fasolę (można ją ugotować samodzielnie lub kupić z puszki) przełożyć na durszlak, usuwając nadmiar płynu. Przygotuj dressing: łyżeczkę musztardy wymieszaj z olejem roślinnym, sokiem z cytryny (do smaku), łyżką deserową cukru (najlepiej trzcinowego) i solą. Posiekaj pęczek zielonej cebuli i koperku i dodaj do warzyw. Całość dopraw dressingiem i ostudź. Nasza sałatka jest gotowa! Lekka, ale satysfakcjonująca, nieskomplikowana i przyjemna sałatka z buraków jest idealnym dodatkiem do ryb lub mięsa, a także świetnie sprawdzi się jako samodzielny dodatek.

Klasyczny winegret

Winegret można uznać za znak rozpoznawczy kuchni rosyjskiej. Uwielbiamy go szczególnie w sezonie zimowym, kiedy mamy ochotę na obfite, umiarkowanie pikantne dania. A jeśli winegret podasz z lekko soloną rybą „Ivasi”, danie wyjdzie naprawdę rewelacyjnie!

Do winegretu można dodać fasolę: smak będzie bardzo ciekawy; ale w tym przypadku nie ma potrzeby dodawania groszku.

Przygotuj winegret, wykonując następujące czynności:

  1. Ugotuj trzy marchewki (nie duże), duże buraki i cztery ziemniaki.
  2. Schłodzić warzywa.
  3. Obierz i pokrój drobno w kostkę.
  4. Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
  5. Dodaj kiszoną kapustę.
  6. Posypać zielonym groszkiem.
  7. Pokrój cebulę (lub zieloną cebulę, jak wolisz).
  8. Wymieszaj winegret i dopraw pachnącym olejem słonecznikowym.

Winegret jest bardzo smaczny ze świeżym koperkiem, można do niego dodać odrobinę octu 9%, a nawet musztardy - otrzymamy ciekawą, „pikantną” wersję winegretu. Sałatka doskonale smakuje ze świeżym czarnym pieczywem i lekko solonym śledziem, stanowi także idealny dodatek do wszelkich dań rybnych.

Śledź pod futrem

Sałatka z gotowanych buraków czerwonych i śledzia jest uwielbiana przez tysiące Rosjan: po prostu nie można sobie wyobrazić stołu noworocznego bez śledzia pod futrem. Ale piękno sałatki polega na tym, że składniki są łatwo dostępne i niedrogie, co sprawia, że ​​nie trzeba czekać do świąt i łatwo od czasu do czasu pozwolić sobie na tę delikatną, pikantną przystawkę.

Płaszczem buraczano-warzywnym można przykryć nie tylko śledzie; bardzo ciekawa wersja z wędzoną makrelą (można użyć dowolnej wersji wędzonej).

Jak gotować śledź pod futrem?

  1. Kroimy śledzie, usuwamy skórę, ostrożnie usuwamy nawet najmniejsze ości.
  2. Śledzie pokroić w drobną kostkę.
  3. Połóż trzy ugotowane bulwy ziemniaków na dużym płaskim naczyniu.
  4. Połóż śledzie na ziemniakach.
  5. Posypać drobno posiekaną cebulą.
  6. Trzy gotowane marchewki.
  7. Posypać startymi jajkami.
  8. Trzy gotowane buraki.

Warstwy można powtarzać. Każdą warstwę należy nasmarować majonezem i ułożyć cienką siatką. Dzięki temu warstwy wyjdą puszyste i przewiewne, a śledź pod futrem będzie jeszcze smaczniejszy. Gospodynie domowe, które wolą smarować majonez łyżką, popełniają błąd: warstwy wychodzą gęste, a składniki nie mają wspólnego smaku. Możesz jednak robić tak, jak jesteś przyzwyczajony. Najważniejsze, aby nie podawać sałatki od razu, ale pozwolić jej parzyć przez kilka godzin na zimno.

Sałatka „Violetta”

Piękna nazwa, według legendy, wzięła się od kobiety, która po prostu uwielbiała dodawać kiszone ogórki do sałatek z buraków, a jej danie niezmiennie cieszyło się dużym zainteresowaniem gości. Połączenie naprawdę okazuje się pikantne, a smak wcale nie jest oklepany.

Aby przygotować sałatkę Violetta, wykonaj następujące czynności:

  1. Ugotowane buraki pokroić w kostkę.
  2. Dodać ogórki kiszone, pokrojone w drobną kostkę.
  3. Dodaj zielony groszek.
  4. Dodać kawałki sera feta lub sera topionego.
  5. Wyciśnij ząbek czosnku.
  6. Doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną.
  7. Dodać sól i pieprz do smaku.

„Violetta” jest gotowa! Podawać jako przystawkę na rodzinną uroczystość i spożywać z białą bagietką.

Przepis z burakami i suszonymi śliwkami

Gotowane buraki dobrze komponują się z suszonymi śliwkami – te dwa składniki zdają się być dla siebie stworzone. Sałatka okazuje się jeszcze smaczniejsza z orzechami włoskimi, ale to od Ciebie zależy, czy dodasz czosnek, czy nie. Składnik nie jest tutaj wymagany.

Nawet dzieci mogą przygotować sałatkę:

  1. Trzy gotowane buraki na grubej tarce.
  2. Śliwki namoczyć i pokroić w cienkie paski.
  3. Do buraków dodaj suszone owoce.
  4. Doprawić majonezem wymieszanym ze śmietaną.
  5. Dodaj trochę soli.
  6. Posypać drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Świąteczna, lekka sałatka ze śliwkami jest gotowa! Szczególnie smakuje z piersią kaczki pieczoną w piekarniku i domową gotowaną wieprzowiną.

Sałatka „Ogólna”

Sałatki warstwowe to hit na każdym świątecznym stole. Burak, zwany „Mój Generałem” (lub po prostu „Generałem”), uważany jest za „męski” ze względu na jego sytość oraz obecność mięsa i sera. Przedstawiciele płci męskiej bardzo go kochają.

Przygotowujemy według następujących kroków:

  1. Ugotowane mięso (300 g) pokroić drobno w kostkę i ułożyć na płaskim naczyniu.
  2. Polać siatką majonezu.
  3. Wyciśnij ząbek czosnku.
  4. Zetrzyj na wierzch twardy ser (100 g).
  5. Ponownie polej siatką majonezową.
  6. Trzy 2 jajka na twardo, powtórz warstwę z majonezem.
  7. Zetrzeć na wierzch 2 średnie marchewki, ugotowane i ostudzone.
  8. Ostatnią warstwą są gotowane buraki i siatka majonezu.

„Generała”, jak śledź pod futrem, trzeba odpowiednio namoczyć. Idealnie przez całą noc. Smak sałatki jest delikatny, słodko-ostry i, jak pokazuje praktyka, jest spożywany jako pierwszy. Można przygotować wersje porcjowane, układając warstwy w specjalnych pierścieniach grzewczych.

Jak widać, istnieje wiele sposobów przygotowania sałatek z gotowanych buraków - przepisy na każdy gust i preferencje. Nie zapomnij rozpieszczać swoich bliskich tym smacznym i zdrowym warzywem korzeniowym, odkrywając dla siebie nowe doznania kulinarne.