Dziki ryż: korzystne właściwości i proste przepisy. Ryż dziki jako najcenniejsza odmiana ryżu

Żadnej postawy. Jego prawdziwa nazwa to tsitsania wodna, roślina jednoroczna z rodziny traw. W uproszczeniu jest to trawa bagienna o wysokości 1,5–3 m, bliska krewna ryżu siewnego.

O znacznej cenie dzikiego ryżu decydują nie tylko jego wyjątkowe wartości odżywcze, ale także złożoność przetwarzania i rzadkość występowania produktu.

Ryż ten zbiera się głównie ręcznie: zbliżając się kajakiem, robotnik jednym kijem zagina trawę nad łodzią, a drugim uderza w uszy, powodując wysypanie się ziaren na dno łódki. Doświadczony zbieracz zbiera w ciągu godziny około 10 kg zboża.

Ziarna dzikiego ryżu są bardzo twarde, dlatego przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie na kilka godzin, a następnie gotować przez 30-40 minut. Bardzo cienkie i długie ziarna czarnego ryżu często dodaje się do długiego białego ryżu. W ten sposób wzbogaca się skład witaminowy mieszanki: ryż jasny zawiera wapń i żelazo, a ryż dziki zawiera tiaminę. Ryż ten pakowany jest w worki 450 g, co tłumaczy się jego wysokim kosztem.

Zawartość kalorii w dzikim ryżu

Dziki ryż ma wysoką zawartość węglowodanów i bardzo niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest bardzo pożywny. Jego zawartość kalorii po ugotowaniu wynosi 100 kcal na 100 g produktu. Wskazany do spożycia z umiarem przez wszystkich, także osoby otyłe.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Właściwości zdrowotne dzikiego ryżu

Ryż dziki zawiera wiele przydatnych i odżywczych substancji, znaczną ilość białka (15 g na 100, przy bardzo bogatym rozmieszczeniu aminokwasów), witaminy z grupy B i jest szczególnie cenny ze względu na zawartość kwasu foliowego (jest go pięciokrotnie więcej niż w brązowym ryżu). Kubek dzikiego ryżu zawiera dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy dla osoby dorosłej. Pod względem składników mineralnych ryż dziki zawiera znaczne ilości magnezu (177 mg), fosforu (433 mg), cynku (6 mg) i manganu (1,3 mg – 2/3 dziennej wartości dla osoby dorosłej).

Dziki ryż zawiera także wapń, miedź, żelazo, jod, kwas foliowy, aminokwasy – metioninę, lizynę i treoninę.

Dziki ryż zawiera dużą ilość białka, dzięki czemu ryż ten dodaje siły mięśniom.

Dziki ryż ma o połowę mniej sodu niż zwykły ryż. I w ogóle nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu. Czy po tylu zaletach warto wspomnieć, że dziki ryż to także pełnoziarniste?

Jednak dziki ryż ma też swoje wady: są dwie. Po pierwsze, jest dość drogi, ponieważ rośnie tylko na stosunkowo niewielkim obszarze (w skali planety). Po drugie, białko dzikiego ryżu nie jest kompletne: zawiera 18 aminokwasów, ale brakuje mu dwóch - asparaginy i glutaminy. Można to jednak łatwo naprawić – wystarczy podać ugotowany dziki ryż z roślinami strączkowymi (fasola, ciecierzyca, soczewica): zawierają one brakujące aminokwasy. W ten sposób otrzymasz pełnowartościowe białko, co jest szczególnie cenne dla wegetarian i osób poszczących. Alternatywnie, w tym samym celu można doprawić dziki ryż posiekanymi orzechami lub nasionami, jednak tutaj należy zachować umiar: są one bardzo bogate w kalorie.

Jak ugotować dziki ryż? Nie można tego wziąć brutalną siłą - zdecydowanie trzeba to namoczyć. Napełnij go dużą ilością zimnej wody na noc, a następnie spuść tę wodę. Ryż wsypać do wrzącej osolonej wody (na 1 szklankę dzikiego ryżu - 3 szklanki wody), zmniejszyć ogień do małego wrzenia i gotować ryż pod przykryciem około 40 minut. Gotowy ryż „otworzy się” i stanie się około 3-4 razy większy niż ryż surowy!

A jeśli nie masz czasu na długie moczenie, pomoże Ci ten trik: dziki ryż zalej wrzątkiem w proporcji 1:3, przykryj pokrywką i odstaw na godzinę. Następnie odlej wodę i postępuj zgodnie z powyższym przepisem.

Gotowany dziki ryż często stosowany jest jako dodatek (na przykład zmieszany z ryżem brązowym), a także jako integralna część zup pilawowych i zbożowych. Jednak jest też mnóstwo pysznych, niskokalorycznych dań, w których odgrywa ona wiodącą rolę.

Ryż dziki to zboże o podłużnym kształcie. Jego ziarna są czarne. Miejscem narodzin tego produktu jest Ameryka Północna. Tak naprawdę ten rodzaj ryżu wcale nie jest zwykłym zbożem. To są nasiona niesamowitego zioła. Dlatego produkt ma kilka różnych nazw. Często nazywany jest ryżem indyjskim lub kanadyjskim. Również w życiu codziennym pojawiają się tak niesamowite nazwy, jak szalony lub wodny owies.
Jakie są cechy dzikiego ryżu?

Od innych zbóż wyróżnia się niezwykłym, egzotycznym smakiem. Jego słodkawa nuta i wykwintny orzechowy aromat stały się znakiem rozpoznawczym płatków. Kolejną cechą produktu jest jego niezwykły skład. Ilość białka w nim jest dość duża. W 100 gramach ryżu znajduje się 15 gramów tej dobroczynnej substancji.

Dziki ryż: korzyści i szkody

Jakie są zalety dzikiego ryżu?

To zboże jest bardzo przydatne. Jest bogaty w aminokwasy i witaminy z grupy B. Ryż dziki jest także liderem pod względem zawartości kwasu foliowego. Z tego też powodu osoby dbające o własne zdrowie włączają do swojej diety produkty zbożowe. Już 1 porcja tego egzotycznego produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę substancję osoby dorosłej. Produkt charakteryzuje się także dużą zawartością fosforu, manganu, cynku i magnezu.

Jakie jeszcze zalety ma owies wodny lub dziki ryż? Faktem jest, że ziarno jest całkowicie pozbawione cholesterolu i tłuszczów nasyconych. To całe ziarno może stanowić doskonałą podstawę diety świadomej wartości odżywczych. Dieta będzie skuteczna także wtedy, gdy jadłospis będzie oparty na tym zbożu. Produkt będzie niezastąpiony również dla osób poszczących lub będących wegetarianami. W końcu ryż kanadyjski to prawdziwy magazyn pełnowartościowego białka.

Szkoda dzikiego ryżu

Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości dzikiego ryżu, są one nieistotne. Zawiera prawie 20 aminokwasów, ale nie zawiera tak ważnych substancji jak glutamina i asparagina. Jednak ten niuans można łatwo skorygować. Jeśli dziki ryż podamy z soczewicą, ciecierzycą lub fasolą, uzupełnimy niedobory zdrowych składników.

Ponieważ zboże uprawia się tylko w niektórych regionach planety, znalezienie w sprzedaży wysokiej jakości i, co najważniejsze, prawdziwego dzikiego ryżu jest często trudne. Dlatego jego koszt jest bardzo wysoki.

Jak ugotować dziki ryż?

Przygotowanie tego zboża wiąże się z pewnymi szczegółami. Przed gotowaniem należy go namoczyć. Lepiej robić to całą noc. Ziarna napełnia się chłodną wodą, którą koniecznie należy spuścić rano. Produkt gotuje się w stosunku 1 do 3. Ryż zalewa się wrzącą wodą i utrzymuje na małym ogniu przez około 40 minut. Konieczne jest wybranie dużego naczynia, ponieważ ziarno zwiększa się 3-4 razy podczas gotowania.

Ryż czarny (dziki). to rodzaj ryżu. Jest niewielkich rozmiarów i dość łatwe w przygotowaniu. Ryż ten ma wiele przydatnych substancji. Ilość zawartych w nim minerałów stanowi 2/3 dziennego zapotrzebowania człowieka. Po ugotowaniu dziki ryż ma kolor od czekoladowo-brązowego do ciemnofioletowego i ma orzechowy smak. Ta odmiana, w przeciwieństwie do innych, jest trudna do ugotowania w urządzeniu do gotowania ryżu. Powiemy Ci, jak prawidłowo używać i gotować czarny ryż.

Składniki:

• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 5 szklanek wody;
• sól dla smaku;

Dokładnie opłucz ryż. Dla tego:

1. Weź 1 szklankę ryżu i 2 wody. Gdy ryż zamoczy się, jego objętość podwaja się.
2. Przepłucz ryż kilka razy. Wlać do talerza z zimną wodą. Rozetrzyj ryż rękami. Gdy ostygnie, wylej wodę. Wykonaj te same kroki dwa lub trzy razy. Dzięki temu pozbędziesz się skrobi z powierzchni ryżu, która powoduje jego sklejanie.
3. Ryż zalać wodą i pozostawić miskę na noc. Jeśli chcesz gotować od razu, rozpocznij po dokładnym umyciu.

Proces gotowania

Przepis: Dziki Ryż Z Warzywami

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• Dziki ryż - 1,5 szklanki;
• Woda - 2,5 szklanki;
• Cukinia - 0,5;
• Gotowana kukurydza - 1 kolba;
• Słodka papryka - 0,5;
• Małe marchewki - 1;
• Cebula - 1;
• Masło - 50 g;
• Sos sojowy - 50 g;
• Pęczek koperku;
• sól, mielony pieprz do smaku;

Proces gotowania:

1. Do wrzącej wody dodać dziki ryż. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Sól dodać na samym końcu gotowania.
2. Rozpuść masło w rondlu. Marchewkę i cebulę pokroić w kostkę. Smażymy je na maśle.
3. Posiekaną paprykę pokroić w kostkę. Do cebuli i marchewki dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię. Gotuj przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodać ryż i ziarna kukurydzy wyjęte z kolby S. Wlać sos sojowy. Podgrzewaj wszystko na dużym ogniu przez minutę. Podawać danie po posypaniu koperkiem.

Łatwy przepis na dziki ryż

Szefowie kuchni radzą przygotować czarny ryż według najprostszej receptury. W ten sposób można ocenić wszystkie walory odżywcze i smakowe tego produktu.
Aby przygotować ten pikantny deser z dzikiego ryżu, użyj następujących składników:

• 1 łyżka gotowanego czarnego ryżu;
• 1 łyżeczka. cynamon;
• 3 łyżki. l rodzynki;
• 1 jajko;
• 2 duże jabłka;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• 1 łyżka. l masło;

Proces gotowania:

1. Wymieszaj ryż i drobno posiekane jabłka. Dodaj rodzynki.
2. Do soku z cytryny dodać cynamon, masło, miód. Ubij wszystko w mikserze.
3. Wlać mieszankę ryżowo-jabłkową.
4. Umieść mieszaninę w naczyniach do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut.

Gdy ziarna są całe, nieprzetworzone, zawierają wszystkie przydatne składniki, które otrzymały od natury.

Unikalne właściwości brązowego, dzikiego ryżu

1. Ryż to wspaniały produkt, który zawiera niemal całą grupę witamin z grupy B: B1, B2, B3, B6.

2. Zawiera także 8 podstawowych aminokwasów niezbędnych człowiekowi do normalnego życia i odżywiania.

3. Ale ryż ma wyjątkowe właściwości, dzięki czemu znalazł się w pierwszej piątce superfoods.

P.S. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że nie wszystkie rodzaje ryżu mają te właściwości, a jedynie ryż dziki, ryż brązowy, ryż basmati, ryż czarny itp. Nasz ryż biały jest produktem zwyczajnym i nie posiada tych cech.

Ryż zawiera dużą ilość potasu, który odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu serca i naczyń krwionośnych. Potas wypiera sód z organizmu, który zatrzymuje płyny.

Jak sód jest szkodliwy? Sód gromadzi się w naczyniach, które z tego powodu stają się gęste, zatrzymując płyn. Ściany naczyń krwionośnych puchną i rozciągają się. Zwiększa się objętość krążącej krwi, a z rozciągniętych naczyń zaczyna wyciekać płyn. Niestety wzrasta ciśnienie krwi i rozwija się kryzys nadciśnieniowy. Jeśli dzieje się to w mózgu, rozwija się udar.

Tak więc wyjątkowość ryżu polega na tym, że zawarty w nim potas wypiera sód z naczyń krwionośnych i cały komar zatrzymuje się.

Aby jednak kupić zdrowy ryż, trzeba wiedzieć, jak wybrać odpowiedni ryż i jak go ugotować, aby zawarte w nim dobroczynne substancje nie wyparowały.

Jak wybrać ryż

Istnieje wiele odmian ryżu. Weźmy na przykład dziki, czarny ryż. Tak naprawdę nazywa się ją trawą wodną i aby pojawiły się białe ziarna, należy ją gotować przez 40 minut, a nawet godzinę. Ale to jest, jeśli chcesz dostać się do ziaren. Aby uzyskać korzyści, wystarczy po prostu ugotować, ponieważ korzystne substancje znajdują się w skorupce.

Ale w przypadku brązowego ryżu usuwa się tylko łuskę, a ona sama pozostaje nienaruszona.

Wybieraj więc czarny, brązowy, dziki ryż. Ryż to właściwie jedyne ziarno, które nie zawiera glutenu, a ludzie dość często mają alergię na gluten, a dodatkowo gluten czasami powoduje chorobę taką jak celiakia (nietolerancja glutenu: jej objawami są biegunka, zmęczenie i anemia).

Jak prawidłowo przechowywać brązowy, dziki ryż

Aby zachować ryż, należy go przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku: ryżu nie można przechowywać w żaden inny sposób.

Jak ugotować brązowy, dziki ryż

Ryż zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Pomoże to pozbyć się skrobi. Rano odcedź osadzoną skrobię. Ryż należy wielokrotnie myć i płukać. Jeśli chcesz, aby ryż pomógł Ci w walce z nadciśnieniem, to pamiętaj, że nie możesz go solić.

Jeśli uważasz tę stronę za interesującą, udostępnij link do niej swoim współpracownikom i przyjaciołom, klikając jeden z poniższych przycisków. Na pewno ktoś będzie Ci wdzięczny.

Pstrąg: korzyści i szkody

Które orzechy są lepsze dla zdrowia?

5 powodów, dla których sok z buraków jest dla Ciebie dobry

Właściwości zdrowotne orzechów nerkowca

10 korzyści zdrowotnych orzechów brazylijskich

10 wspaniałych korzyści zdrowotnych gruszek

Korzyści z malin i przeciwwskazania malin

Korzyści z brązowego ryżu

O zaletach dzikiego ryżu można pisać legendy: produkt ten był przez długi czas spożywany przez rdzenną ludność Ameryki Północnej i ludność Wschodu, uważając go za bardzo wartościowy pokarm. Sam dziki ryż jest rośliną zbożową. Nazywa się go także tsitsaniya, ryżem wodnym lub ryżem indyjskim (kanadyjskim). W Europie produkt ten nadal uznawany jest za przysmak. Dobroczynne właściwości dzikiego ryżu sprawiły, że jest on jednym z ważnych składników zdrowej diety.

Korzyść

Ryż zawiera białko, które jest łatwo przyswajalne przez organizm i wzmacnia mięśnie. Dlatego też produkt ten jest bardzo przydatny dla osób, które często obciążają swój organizm dużą aktywnością fizyczną. Regularne spożywanie dzikiego ryżu poprawia wzrok, pomaga zwalczyć zmęczenie oczu i nasyca organizm energią. Nic dziwnego, że produkt ten jest często spożywany na śniadanie: dziki ryż jest źródłem energii i aktywności na cały dzień.

Obecność błonnika pokarmowego i cennych mikroelementów pozwala zaliczyć dziki ryż do produktów pomagających w eliminacji toksyn i szkodliwych substancji z organizmu.

Wśród innych korzystnych właściwości dzikiego ryżu szczególnie cenione są następujące cechy:

• normalizacja metabolizmu;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• zapobieganie nadwadze;
• poprawa samopoczucia w przypadku problemów w funkcjonowaniu układu naczyniowego;
• optymalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
• niski poziom sodu i soli.

Niskokaloryczna zawartość ryżu wodnego sprawiła, że ​​jest to dietetyczny pokarm, który mogą spożywać osoby z dodatkowymi kilogramami i każdy, kto chce schudnąć. Ryż dziki zaliczany jest do dietetycznej i zdrowej diety. Ze względu na doskonały smak produkt ten wykorzystywany jest do przygotowania zup, pilawów, sałatek, zapiekanek i deserów.

Pod względem ilości minerałów i witamin, jakie zawiera dziki ryż, produkt ten wyprzedza większość zbóż. A ilość przeciwutleniaczy, które zawiera, jest dziesiątki razy większa niż w innych odmianach.

Ze względu na wysoką zawartość fosforu produkt ten musi znaleźć się w diecie osób uprawiających sport lub prowadzących aktywny tryb życia. Duża ilość magnezu przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zmniejsza ryzyko wystąpienia obrzęków. Wysoka zawartość manganu występująca w dzikim ryżu skutecznie zapobiega cukrzycy. Tsitsania poprawia także samopoczucie osób chorych na tę chorobę oraz utrzymuje prawidłowy poziom hemoglobiny.

Szklanka dzikiego ryżu zapewni organizmowi połowę dziennej normy witamin z grupy B oraz dzienną normę ważnych minerałów (magnez, fosfor, cynk, mangan).

Regularne spożywanie dzikiego ryżu pomaga zachować zdrowe włosy, zapobiega przedwczesnemu wypadaniu włosów, pomaga zapobiegać chorobom kości i mięśni, wzmacnia paznokcie i poprawia kondycję skóry.

Szkoda

Każdy produkt może być szkodliwy. Dziki ryż nie jest wyjątkiem: spożywany w nadmiarze może powodować zaparcia i problemy z pracą jelit. Wątpliwą wadą tsitsaniyi jest jej koszt: jest kilkakrotnie wyższy niż ceny innych odmian ryżu.

Ryż dziki zawiera minimalną ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, niewielką ilość węglowodanów i niecałe 3% cukru. Produkt nie zawiera substancji rakotwórczych ani szkodliwych, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

Zawartość kalorii

W 100 gramach ryżu dzikiego znajduje się 101 kcal (5,05% dziennej wartości).

Wartość odżywcza

Przeciwwskazania

Dziki ryż nie ma specjalnych przeciwwskazań i dlatego nie powoduje skutków ubocznych.

Ten produkt nie zaszkodzi zdrowiu kobiet w ciąży. Ze względu na brak przeciwwskazań oraz bogaty skład chemiczny ryż dziki można wprowadzać do diety niemowląt już w pierwszych tygodniach żywienia uzupełniającego.

Tsitsaniya może być spożywana także przez kobiety w okresie karmienia piersią.

Witaminy i minerały

Dziki ryż zawiera mnóstwo minerałów, dzięki czemu produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród miłośników zdrowej żywności.

Dziki ryż może dostarczyć organizmowi wielu cennych mikro- i makroelementów, które trudno pozyskać z innych pokarmów. Dlatego tsitsania zdecydowanie powinna znaleźć się w jadłospisie każdego, kto pragnie zachować zdrowie i dostarczyć organizmowi ważnych witamin i minerałów.