POKAZYWAĆ

ZAWALIĆ SIĘ

Jak gotować nadziewanego szczupaka? W tym artykule opowiemy Ci o technologii krok po kroku! Szczupak jest słusznie uważany za królową kuchni rybnej. Pomimo tego, że mięso zawiera sporo kości, uznawane jest za dietetyczne ze względu na niską zawartość tłuszczu.
Ma niepowtarzalny smak i zapach, którego nie można pomylić z niczym innym. Można go upiec, ugotować, usmażyć na grillu, zrobić z niego niesamowite kotlety, ale najpiękniejszym i najsmaczniejszym daniem jest oczywiście faszerowany szczupak. Nawet na starożytnej Rusi często podawano ją do luksusowych posiłków.

Na początku przygotowanie tego dania może wydawać się trudne, ale jeśli zastosujesz się do kilku trików, efekt będzie świetny.

Przygotowanie ryby

  • Wybierz średniej wielkości szczupaka z nienaruszoną skórą. Jeśli ryba była zamrożona, rozmrażaj ją przez kilka godzin na dolnej półce lodówki;
  • Aby usunąć specyficzny zapach, trzymaj szczupaka w mleku przez kilka godzin;
  • Oczyść rybę bez patroszenia. Można to zrobić zaraz po łowieniu, bezpośrednio na brzegu;
  • Ostrym nożem wykonaj ostrożne nacięcie w pobliżu głowy. Odłam łeb szczupaka, aby wraz z nim odpadły podroby;
  • Odcinamy podroby z głowy, usuwamy pobliskie płetwy, oczy i skrzela;
  • Ostrożnie odetnij górne i dolne płetwy, starając się nie uszkodzić skóry;
  • Pomagając sobie ostrym nożem z krótkim ostrzem, ściągamy skórę ze szczupaka, niczym pończocha, aż do ogona. Podczas przycinania staraj się pozostawić cienką warstwę mięsa, aby lepiej zachować skórę. Ostrożnie odetnij ogon ryby, tak aby oddzielić go razem ze skórą;
  • Odrywamy resztki mięsa ze skóry i ponownie odwracamy skórę;
  • Myjemy rybę.

Kontynuujemy nasz traktat o gotowaniu faszerowanego szczupaka.

Przygotowanie nadzienia

Na jednego małego szczupaka potrzebne będzie 1 jajko, około 100 gramów chleba (najlepiej wczorajszego), 2-3 cebule, około szklanki mleka. W razie potrzeby można dodać 2-3 łyżki gotowanego ryżu i ziół.

  • Oddziel mięso szczupaka od kości (robi się to bardzo łatwo).
  • Chleb namoczyć w mleku.
  • Mięso szczupaka zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze, usuń wszystkie widoczne kości, a miąższ przepuść przez maszynę do mięsa (lub zmiel w blenderze) jeszcze kilka razy. Dodajemy chleb odciśnięty z nadmiaru mleka i podsmażoną cebulę.
  • Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mielonego mięsa.
  • Dodać sól, pieprz, przyprawy (szczególnie dobre są bazylia, oregano, ziele angielskie i goździki), jajko, ryż.
  • Dokładnie wymieszać.
  • Do mięsa mielonego można dodać także smażoną marchewkę, gotowane grzyby i ser topiony.

Powstałą mieszaninę delikatnie wmasuj w skórę. Nie napełniać szczelnie, aby nadziewana ryba nie pękła podczas pieczenia. Jeśli mięso mielone pozostanie, możesz z niego zrobić.

Połóż szczupaka na folii i oprzyj o nią głowę. Można go nawet przyszyć nitką. Lekko posolić wierzch i skropić sokiem z cytryny. Zawiń brzegi folii, pozostawiając niewielkie szczeliny, aby para mogła swobodnie uciekać.

Rybę ułożyć w folii na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez około półtorej do dwóch godzin w temperaturze t=180°C. Przed zakończeniem gotowania można rozwinąć folię i posmarować szczupaka masłem.

Nadziewanego szczupaka można także ugotować na parze lub w wodzie, wtedy danie będzie bardziej dietetyczne.

Wyjmij gotową rybę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia bez zdejmowania folii. Można go nawet na ten czas włożyć do lodówki.

Jak ozdobić?

Następnie pokrój rybę na porcje i ułóż półkolem na liściach sałaty.

Postaraj się nadać mu naturalny kształt i nie zapomnij pochylić głowy. Udekorować siatką majonezową. W szczeliny można włożyć plasterki cytryny.

Nadziewany szczupak od zawsze jest jedną z najsmaczniejszych zimnych przekąsek. Jest ozdobą każdego świątecznego stołu i prawdziwym przysmakiem. Jedno spojrzenie na tę królewską rybę może zaostrzyć apetyt. Nie każdy jednak wie, jak przyrządzić faszerowanego szczupaka, a mimo to stworzenie tego dania uznawane jest wśród specjalistów kulinarnych za wielką sztukę – głównie ze względu na konieczność dokładnego usunięcia skóry. Bardzo trudno jest oczyścić rybę bez jej uszkodzenia.

Szczupak jest uważany za rybę o niskiej zawartości tłuszczu. Niektórzy kupujący uważają, że większe ryby są smaczniejsze i tłustsze, ale nie jest to prawdą. Ryba z czasem przybiera na wadze, duży okaz jest starszy, a jej mięso bardziej suche. Ponadto dość trudno jest usunąć z niego skórę. Zbyt małe szczupaki również nie nadają się do farszu. Najlepiej kupić tusze o wadze około 1,5 kilograma.

Wybierając szczupaka, należy zwrócić uwagę na jego aromat. Jeśli zapach jest stęchły lub zgniły, należy odmówić zakupu. Ale zapach błota nie powinien straszyć gospodyń domowych - można się go pozbyć, mocząc tuszę w wodzie z sokiem z cytryny.

Konieczne jest dokładne zbadanie szczupaka ze wszystkich stron. Świeże łuski są gęste i błyszczące. Do farszu nie nadają się próbki z uszkodzoną skórką. Sprawdź także skrzela. Nie powinny mieć bardzo silnego zapachu. Jeśli skrzela są pokryte brązowymi plamami, lepiej wybrać inną rybę.

Jak oskórować szczupaka

Przed nadziewaniem szczupaka, musisz ostrożnie usunąć z niego skórę. Niektóre gospodynie domowe zalecają najpierw oczyszczenie ryby z łusek. Należy go usunąć specjalnym nożem w kierunku od ogona do głowy. Niektóre sklepy sprzedają ryby już ołuskowane. W takim przypadku wystarczy go opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Po oczyszczeniu łusek należy odciąć głowę. Należy to zrobić, aby nie uszkodzić wnętrza. Następnie można je usunąć z ryby wraz z głową. Narządy wewnętrzne można wyrzucić, ale głowę należy położyć na talerzu i włożyć do lodówki.

Niektóre gospodynie domowe radzą lekko uderzyć tuszę wałkiem do ciasta kilka razy ze wszystkich stron, aby łatwiej było oddzielić skórę od mięsa. Najważniejsze, aby nie uszkodzić skóry uderzeniami.

Skóra zaczyna być usuwana z głowy, poruszając nożem po okręgu. Należy postępować bardzo ostrożnie, oddzielając skórę milimetr po milimetrze. Po oddzieleniu jednej trzeciej ryby od skóry należy ją ostrożnie owinąć, nie uszkadzając. W miejscach zaczepienia płetw należy postępować wyjątkowo delikatnie. Lepiej zostawić trochę mięsa na kościach, niż uszkodzić skórę. W miarę zbliżania się do ogona ruchy stają się coraz bardziej płynne. Gdy do ogona pozostanie kilka centymetrów, należy ostrożnie przeciąć szkielet ryby nożem. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, z jednej strony zostanie usunięta skóra „pończochą”, a z drugiej tusza ryby.

Następnie filety oddziela się od kości, tak aby duże pozostały na szkielecie. Następnie wyjmij pęsetę i uważnie poszukaj kości. Czasami zajmuje to więcej niż godzinę. Po oddzieleniu wszystkich filetów przystąp do przygotowania nadzienia.

Najłatwiej jest użyć filetu rybnego, cebuli i smalcu jako mięsa mielonego. To nadzienie uważane jest za klasyczne dla faszerowanych szczupaków. Ryba pieczona w ten sposób jest soczysta. Na jedną rybę o wadze 1,5 kilograma należy wziąć 200 gramów smalcu i 1 cebulę.

Do przygotowania nadzienia ziemniaczanego powinieneś zabrać ze sobą następujące produkty:

  • 300 gramów surowych ziemniaków;
  • 50 gramów masła;
  • 1 cebula;
  • sól i pieprz.

Ziemniaki należy ugotować i rozgnieść z masłem. Przewiń filet w maszynce do mięsa 2 razy z rzędu, dodaj sól i pieprz. Do tego należy dodać drobno posiekaną cebulę i puree ziemniaczane.

Nadzienie grzybowe jest popularne wśród gospodyń domowych. Najczęściej wybierają boczniaki lub pieczarki. Grzyby te nie zakłócają smaku ryb. Aby przygotować nadzienie Potrzebne są następujące produkty:

  • 200 gramów grzybów;
  • 1 cebula;
  • 20 gramów masła;
  • kawałek wczorajszego chleba;
  • 100 gramów śmietanki;
  • sól i pieprz.

Grzyby należy drobno posiekać i smażyć na oleju aż do ugotowania. Na kromkę chleba wlać śmietanę i pozostawić do namoczenia. Następnie należy wymieszać mięso szczupaka zmielone w maszynce do mięsa, drobno posiekaną cebulę, chleb, sól i pieprz. Powstałe nadzienie należy dobrze wymieszać. Niektóre gospodynie domowe ubijają go blenderem, aby uzyskać puszystość.

Nadziewanie i pieczenie

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości nietypowym daniem, to faszerowany szczupak, pieczone w piekarniku - świetna opcja. Wcześniej usuniętą skórkę należy lekko posolić. Następnie wkłada się do niego nadzienie. Należy postępować ostrożnie, aby nie zrobić dziur. Niektórzy dodają dużo nadzienia. W rezultacie ryba zaczyna pękać podczas gotowania z powodu wydzielania się pary. Dla doświadczonych gospodyń domowych ryba przyjmuje te same wymiary, co przy zakupie.

Po nadzieniu należy dokładnie zszyć brzegi skórki, aby nadzienie nie wyciekało podczas gotowania. Następnie rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Blachę do pieczenia należy posmarować olejem lub przykryć pergaminem. Rybę należy ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować niewielką ilością kwaśnej śmietany lub majonezu. W pobliżu znajduje się głowa ryby. Należy go również posolić i natłuścić. Niektórzy smakosze nie odmówią głowy szczupaka.

Przykryj blachę do pieczenia rybą folią. Warto zadbać o to, aby ryba była całkowicie przykryta. Dzięki temu nie wyschnie. Proces pieczenia trwa 40 minut. 5 minut przed gotowaniem zdejmij folię.

Gotowej ryby nie należy wyjmować z patelni, dopóki nie ostygnie. Następnie szczupaka i jego głowę układa się na pięknym naczyniu i kroi na kawałki. Po podaniu ryba powinna wyglądać na całą. Możesz ozdobić go siatką majonezu. Niektóre gospodynie domowe dekorują danie oliwkami, słodką papryką i kiszonymi ogórkami.

Moim zdaniem nadziewany szczupak bardzo dobrze ozdabia i uzupełnia wakacje. To królewskie danie będące symbolem świątecznego stołu. Nie każda gospodyni domowa może zdecydować się na jego ugotowanie.

Ale jakie bogactwo smaków można znaleźć wśród tych, którzy przygotowują faszerowanego szczupaka – przecież każdemu wychodzi to inaczej. Niektórzy stawiają na soczystość, inni na delikatny lub ostrzejszy smak, a jeszcze inni wolą rybę pieczoną lub w galarecie. Dziś wybrałam dla Was kilka przepisów na to danie, które piecze się w piekarniku. Weź je dla siebie i wypróbuj.

Mój pierwszy przepis to prawdziwy świąteczny faszerowany szczupak. Nie lubię wszystkich ryb, ale kiedy kupiliśmy tę rybę, zapragnąłem ją ugotować. A wynik mnie zadziwił. Smaku po prostu nie da się opisać.


Składniki:

  • Do przygotowania dania potrzeba aż 2 kilogramy szczupaka,
  • 1 jajko,
  • 3 kromki białego chleba,
  • 1 cebula
  • i 1 marchewka,
  • 1 puszka pieczarek konserwowych,
  • 120 mililitrów mleka,
  • około 50 gramów masła,
  • pieprz czarny (najlepiej mielony),
  • 4 łyżki oliwy słonecznikowej lub oliwy z oliwek,
  • koperek i sól według własnego uznania.

Przygotowanie:

Mówię ci, jak gotować to lub inne danie sekwencyjnie, krok po kroku.

1. Najpierw musisz pokroić rybę. Usuń łuski, usuń skrzela, a następnie spłucz.

Następnie wykonaj małe nacięcie wzdłuż osi głowy, opuść kręgosłup i usuń resztę zawartości. Podczas usuwania pęcherzyka żółciowego należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo jego przypadkowego zmiażdżenia.

2. Kolejnym krokiem jest usunięcie skóry z fileta. Można to zrobić wygodnie, używając zwykłego noża i oczywiście pomagając sobie rękami. Teraz musisz znaleźć płetwy ryby i ponownie zrobić tam małe nacięcie. Wygodniej jest to zrobić nożyczkami.

4. Lekko posolić skórę ryby i wyjąć.

5. Teraz, gdy skóra została usunięta, musisz oddzielić filet i ostrożnie usunąć z niego małe kości.


6. Czas zacząć robić chleb. Należy go pozostawić w mleku na około 10 minut, a następnie wyjąć i pozostawić do odcieknięcia.

7. Teraz połącz chleb z filetem i zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Możesz także wrzucić składniki do blendera. Ważne jest, aby zawartość została zmiażdżona. Po zakończeniu tego kroku musisz dodać jajko.

8. Cebula i marchewka są niezbędnym atrybutem w gotowaniu. W tym przepisie należy drobno posiekać cebulę, zetrzeć marchewki na dużej tarce i smażyć razem na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut.


9. Odcedź płyn zawierający grzyby z puszki. Drobno posiekaj zawartość, a następnie połącz z marchewką i cebulą. Warzywa lekko poddusić na ogniu i dodać do nich odpowiednią ilość masła.

10. Po ostygnięciu dodać posiekany filet rybny z białym pieczywem i jajkiem. I właśnie na tym etapie dodajemy sól, tylko odrobinę czarnego pieprzu i zioła. Pozostaje tylko wymieszać powstałą masę i nadzienie gotowe.

11. Przed wejściem do piekarnika należy wziąć skórę szczupaka, która powinna być jednoczęściowa i wyglądać jak pończocha. Wyślij powstałą masę do środka. Najlepiej robić to łyżeczką.


Rada! Nie trzeba go zbyt mocno nadziewać nadzieniem, bo w piekarniku skóra szczupaka może nie wytrzymać i pęknąć.

12. Teraz należy wyjąć blachę do pieczenia, przykryć ją równomiernie folią, posmarować olejem i położyć szczupaka. Wskazane jest również lekkie natłuszczenie ryby olejem. Aby utrzymać buzię otwartą, można w nią wbić np. wykałaczki.


13. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz rybę przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

14. Gdy ryba będzie już gotowa, wyjmij ją i połóż na dużym talerzu. Następnie możesz pokroić go na porcje, aby ułatwić jedzenie.

Przygotowanie przepisu zajmuje dużo czasu, ale świąteczny szczupak, pełen wykwintnego smaku i aromatu, jest tego wart.

Nadziewany szczupak z ryżem

Bardzo podoba mi się przepis, szczupak okazuje się bardzo soczysty. Do dania dodaję cytrynę, tworzy to kwaśną nutę, która tutaj się przyda.


Składniki:

  • Do przygotowania tak obfitego obiadu potrzebny będzie sam szczupak,
  • 5 łyżek z ryżem (lepiej użyć długoziarnistego),
  • 3 główki czosnku,
  • 1 marchewka,
  • 2 sztuki cebuli,
  • także 1 jajko,
  • około 5 łyżek kwaśnej śmietany,
  • 4 łyżeczki musztardy,
  • zieleń,
  • 1-2 cytryny.

Przygotowanie:

1. Musisz zacząć od pocięcia szczupaka. Oczyśćmy go z niepotrzebnych nam wnętrzności, obierzmy łuski, usuńmy skrzela i dobrze spłuczmy wodą.

2. Teraz rybę należy posolić, posypać pieprzem i najlepiej natrzeć czosnkiem. Smak czosnku nie będzie wyczuwalny w przygotowanym daniu, ale będzie w stanie usunąć charakterystyczny rybi zapach.

3. Ryż ugotować z odrobiną soli dodanej do wody.

4. Teraz zajmijmy się marchewką i cebulą, pierwsze warzywo należy zetrzeć na dużej tarce, a drugie po prostu drobno posiekać. W razie potrzeby marchewkę można również pokroić w kostkę. Postaw na ogniu natłuszczoną patelnię i smaż warzywa przez 3-5 minut. Natychmiast sól i pieprz.

5. Gdy sauté będzie gotowe, połącz je z ryżem i dodaj jajko do tej mieszanki. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz użyć przypraw.

6. Następnie przygotuj blachę do pieczenia. Folię należy rozłożyć równomiernie w dwóch warstwach, nie przecinając jej. I połóż cebulę na folii, którą należy wcześniej pokroić w pierścienie. Ta metoda ochroni rybę przed przyklejeniem i przypaleniem.

7. Wkrótce przyszłe danie będzie gotowe do włożenia do piekarnika. Powstałym nadzieniem należy wypełnić szczupaka i zszyć jego brzuch, aby mieszanina nie wypadła podczas pieczenia.


Pozostaje tylko położyć tuszę na blasze do pieczenia i przygotować sos.

8. Czas zacząć przygotowywać sos. Najpierw musisz wymieszać musztardę i śmietanę.

9. Pokrój cytryny w cienkie plasterki.

10. Teraz pozostaje już tylko posmarować rybę powstałym sosem i ułożyć na niej plasterki cytryny. Szczelnie przykryj wierzch szczupaka folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5 godziny. Piec, aż będzie gotowe.

Udekoruj gotowe danie według własnych upodobań i szybko obdaruj rodzinę lub gości.

Żydowski faszerowany szczupak w piekarniku

W kuchni żydowskiej tradycyjnym daniem jest faszerowana ryba. Istnieje ogromna różnorodność przepisów kulinarnych i zwykle wybiera się do tego duże ryby. Opowiem Wam o jednym z kilku przepisów, w którym główne miejsce zajmuje szczupak.


Składniki:

  • Do przygotowania tradycyjnego dania żydowskiego potrzeba 800 gramów szczupaka,
  • 4 kromki bochenka,
  • 5 jaj kurzych,
  • 100 gramów cebuli,
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego,
  • zieleń,
  • sól i czarny pieprz (najlepiej mielony) do smaku,
  • 90 gramów cytryn.

Przygotowanie:

1. Gotowanie, jak we wszystkich przepisach na faszerowanego szczupaka, rozpoczynamy od jego pokrojenia. Rybę należy obrać i pokroić. Głowę trzeba zostawić. Musisz usunąć filet i oddzielić go od kości.

2. Kromki chleba pozostawić na chwilę w wodzie, a następnie poczekać, aż woda odcieknie. W międzyczasie ugotuj jajka.

3. Skręć filet, biały chleb, jajka i cebulę. Ja zazwyczaj używam do tego blendera, ale można też użyć maszynki do mięsa. Do powstałej masy dodajemy zioła, bułkę tartą i surowe jajka. Dodaj trochę soli i pieprzu.

4. Teraz powoli, płynnie i ostrożnie napełnij szczupaka powstałą mieszanką. Wskazane jest, aby uszyć go lekko.

5. Teraz możesz położyć rybę na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowując ją olejem słonecznikowym. Sam szczupak również należy posmarować cienką warstwą oleju.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 40 minut. Musisz stopniowo zwiększać temperaturę. Możesz to robić co 20 minut, nieznacznie zwiększając temperaturę o 5 stopni.

Faszerowany szczupak, jak i każda inna ryba, nie lubi nagłych wzrostów temperatury. Jej delikatna skóra może szybko pęknąć lub, co gorsza, rozerwać się. Dlatego temperaturę w piekarniku należy zwiększać stopniowo.

Gdy rybę ugotujemy, wyjmujemy ją, ostudzamy, usuwamy nitki i kroimy na kawałki. Aby uzyskać bardziej atrakcyjny i apetyczny wygląd, możesz ozdobić go ziołami i plasterkami cytryny.

Pyszny szczupak faszerowany kaszą gryczaną

Ten stary przepis ozdobi każdy świąteczny stół, goście będą zachwyceni. Jeśli chcesz wkrótce spotkać się z przyjaciółmi lub rodziną, zwłaszcza jeśli jest ku temu radosny powód, to szybko zapisz ten przepis!


Składniki:

  • Aby przygotować to danie, należy kupić 1,5 kilograma szczupaka,
  • 270 gramów kaszy gryczanej,
  • 1 średnia cytryna
  • 2 jajka,
  • 1 pęczek dowolnych warzyw,
  • 200 gramów cebuli,
  • olej słonecznikowy i sól.

Prawie wszystkie użyte produkty są dostępne w domu każdej gospodyni, z wyjątkiem szczupaka. Ale nie będzie trudno kupić go w sklepie, a może Twój mąż przywiezie go z wędkowania.

Przygotowanie:

1. Zacznij od szczupaka, tak jak w przypadku innych przepisów. Trzeba się z tym obchodzić ostrożnie, skóra jest delikatna, trzeba starać się ją usunąć, nie uszkadzając jej, niczym „pończoszką”.


Najpierw oczyść rybę z łusek i wykonaj nacięcie w pobliżu głowy. Usuń skrzela.

2. Oddziel filet rybny od wszystkich kości i zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Który jest wygodniejszy i lepszy.

3. W tym przepisie jajka należy ugotować na twardo, cebulę obrać, pokroić na małe kawałki i usmażyć na oleju.

4. Grykę należy lepiej wypłukać i namoczyć w wodzie w stosunku od jednego do dwóch. Następnie ugotuj na średnim ogniu i wyjmij, gdy będzie w połowie gotowy. Zwykle zajmuje to około 10-15 minut.

5. Połącz mieloną rybę, smażoną cebulę, jajka i kaszę gryczaną i wymieszaj. Następnie napełnij szczupaka tym nadzieniem.

6. Posmaruj rybę olejem słonecznikowym i ułóż na blasze do pieczenia. Teraz można go wysłać do piekarnika.

Piecze się 40 minut, może trochę więcej. Temperatura piekarnika powinna utrzymywać się na poziomie 180 stopni.


Gdy ryba będzie już gotowa, należy ją wyjąć z piekarnika, przełożyć do pięknej miski i udekorować cytryną i ziołami. Danie na świąteczny stół jest gotowe.

Przepis z grzybami

Wiele osób uwielbia ryby, zwłaszcza te nadziewane różnymi nadzieniami.

Jesienią zaczyna się sezon na grzyby, dlatego proponuję na stół włożyć szczupaka faszerowanego grzybami do piekarnika. Proces gotowania nie jest całkowicie prosty, ale mówią, że smak potrawy zapada w pamięć.


Składniki:

Przed produkcją należy sprawdzić, czy wszystkie produkty są na swoim miejscu.

  • tutaj będziesz potrzebować 1 kilograma szczupaka,
  • 350 gramów pieczarek,
  • cebula i marchewka - po jednej,
  • 1 pęczek dowolnych warzyw,
  • 3 kromki białego chleba,
  • 1 kubek mleka,
  • 2 jajka,
  • oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek,
  • 80 gramów masła,
  • sól i czarny pieprz według własnego uznania.

Przygotowanie:

1. Szczupaka należy umyć, oczyścić z łusek i dokładnie wypatroszyć, nie dotykając skóry, aby jej nie uszkodzić. Następnie należy wykonać lekkie nacięcia w pobliżu głowy i „usunąć” skórę z ryby. Okazuje się, że zostanie wywrócone na lewą stronę. Nie zapomnij przyciąć ogona.

2. Teraz możesz zacząć przygotowywać masę, którą wypełnisz szczupaka jeszcze przed włożeniem do piekarnika. Aby to zrobić, należy pozostawić kawałki białego chleba w mleku na dosłownie 5-10 minut. Usuń ości z filetów rybnych. Dodać chleb namoczony w mleku i jedno jajko.

3. Marchew, cebulę i grzyby należy pokroić w drobną kostkę, a warzywa posiekać. W razie potrzeby możesz po prostu zetrzeć marchewki. Smaż na małym ogniu przez 7 minut, nie zapomnij dodać trochę soli.

4. Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je i podsmaż trochę pieczarek na maśle. Proces smażenia trwa nie dłużej niż 8 minut.

5. Teraz połącz w jednym pojemniku rozgotowaną mieszankę ziół, pieczarek i mięsa rybnego i dodaj odrobinę masła. Pieprz i sól do smaku.


6. Teraz musisz ponownie wziąć szczupaka i włożyć przygotowaną masę do skóry. Nie należy nadziewać ryby zbyt ciasno lub ciasno, w przeciwnym razie może nie utrzymać się w piekarniku i pęknie.

7. Połóż szczupaka na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem słonecznikowym. Musisz także ubić jedno jajko i rozprowadzić je na rybie. Dzięki temu nabierze złotego odcienia.

8. Piecz rybę przez godzinę, aby znak piekarnika utknął w temperaturze 180 stopni. Musisz monitorować gotowość, ponieważ czas gotowania zależy również od wielkości wybranej ryby.

Gdy szczupak będzie gotowy, należy go ostudzić, aby łatwiej było go pokroić na porcje. Można ozdobić warzywami, dodać zioła lub plasterki cytryny.

Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, smak będzie niepowtarzalny.

Jak gotować szczupaka nadziewanego cebulą i marchewką w folii

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania nadziewanego szczupaka jest przygotowanie go z marchewką i cebulą. Zajmuje to niewiele czasu w porównaniu do innych i jest znacznie łatwiejsze do wykonania. Danie nadaje się na lunch i kolację.


Składniki:

  • Do tak soczystej opcji potrzebny będzie sam szczupak (lepiej, aby jego waga nie przekraczała 1 kilograma),
  • pół cytryny,
  • 2 cebule,
  • dowolne warzywa według własnego uznania,
  • 2-3 średnie marchewki,
  • sól,
  • pieprz czarny i olej słonecznikowy (można też użyć oliwy z oliwek).

Przygotowanie:

Słyszałam, że do przygotowania dania warto brać małą, młodą rybkę. Jest świeższy i nie wydziela lekkiego, ale nieprzyjemnego zapachu błota.

1. Przede wszystkim musisz oczyścić rybę z łusek, usunąć skrzela i wszystkie dodatkowe wnętrzności, które nie są potrzebne. Posolić szczupaka.

2. Warzywa należy posiekać bardzo drobno, cebulę pokroić w pierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Wymieszaj składniki, sól, dodaj olej słonecznikowy i odrobinę soku z cytryny.

3. Napełnij szczupaka powstałą mieszanką. Aby smak był bardziej zapadający w pamięć, posyp rybę również sokiem z cytryny i odrobiną oleju.

4. Połóż rybę na folii, a obok niej połóż seler i trochę marchewki do dekoracji. Pozostaje tylko zawinąć wszystko w folię i ułożyć na blasze do pieczenia lub jeśli taką posiadasz, to na blasze przeznaczonej do pieczenia. Wstawić do piekarnika na pół godziny.

Temperatura piekarnika powinna wynosić 200 stopni. Po tym czasie delikatnie otwórz folię i zostaw szczupaka w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Dzięki temu zarumieni się i będzie wyglądać jeszcze smaczniej.


W ten sposób można uzyskać jasny smak za pomocą ryb i warzyw. Zapisz przepisy na faszerowane szczupaki, aby mieć je zawsze pod ręką.

Wypróbuj różne opcje gotowania i zaskocz wszystkich bogatą różnorodnością potraw. Smacznego!

Nadziewany szczupak to eleganckie, świąteczne danie, które nie jest błyskawiczne, szczupak jest nadziewany różnymi nadzieniami. Klasyczne nadzienie składa się z filetu ze szczupaka i różnych warzyw.

Informacje o smaku Główne dania rybne / Ryby i owoce morza / Ryba pieczona w piekarniku

Składniki

  • cały szczupak (ponad 1,5 kg);
  • sól;
  • pieprz;
  • gałka muszkatołowa;
  • ? bochenek;
  • 1 jajko;
  • kwaśna śmietana lub majonez;
  • duże marchewki;
  • duża cebula.

Jak gotować pieczonego nadziewanego szczupaka w piekarniku

Wiele osób boi się krojenia ryb, powiemy Ci szczegółowo, jak wyciąć szczupaka skarpetą, dla jasności zapoznaj się z proponowanymi zdjęciami. Nie spiesz się, zaopatrz się w ostry, cienki nóż, a odniesiesz sukces.
Szczupak jest oczyszczony z łusek. Skrzela są wydłużone.


Następnie należy ostrożnie odciąć głowę, aby jelita przylegały do ​​​​głowy.


Wnętrza są wyciągane za głową. Pozostałości należy usunąć ręcznie.


Skórkę należy usunąć bardzo ostrożnie. Nie może być uszkodzony. Warto pomóc sobie trochę nożem, okrajając mięso i ściągając je jak pończochę. Należy zwrócić uwagę na fakt, że w obszarze płetw kości sięgają daleko w głąb.


W obszarze ogona wycina się grzbiet, usuwa się całe mięso i kości z ryby.
Jeśli podczas krojenia ryby pęknie Ci skóra szczupaka, załatuj to miejsce nitką i usuń ją po ugotowaniu.

Marchew sieka się na tarce o drobnych oczkach. Cebula jest drobno posiekana. Smażyć warzywa na mieszance oleju roślinnego i masła.


Z ryby należy usunąć wszystkie ości; można to łatwo zrobić pęsetą.


Filet z ryby namoczyliśmy w niewielkiej ilości soku z cytryny, posoliliśmy i posypaliśmy pieprzem, a następnie włożyliśmy do lodówki na godzinę. Filet zmielono w blenderze wraz z warzywami.


Do mięsa mielonego dodajemy również bochenek nasączony śmietaną i jajko. Ostatecznie zmielona ryba powinna być bardzo jednorodna.


Gotowe nadzienie ostrożnie nałóż na skórę szczupaka.

Sieć zwiastunów

Następnie mocowana jest głowa. Wszystko układa się na blasze do pieczenia. Rybę smaruje się majonezem lub kwaśną śmietaną.


Piec szczupaka w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.


Gotowego szczupaka można podawać na różne sposoby.


Można podawać w całości, ułożyć obok cytryny i udekorować majonezem i kawałkami oliwek. Rybę można również podawać porcjami, w tym celu należy wcześniej pokroić szczupaki w cienkie talerze o szerokości około 1-1,5 cm, ułożyć je na liściach sałaty, boki przykryć ogórkami i cytryną.

Przepis nr 2. Szczupak faszerowany paluszkami krabowymi w piekarniku

Pieczony faszerowany szczupak to wciąż popularne danie świąteczne, którego przepis przeszedł wiele eksperymentów i modyfikacji. Świeża ryba faszerowana własnymi filetami w połączeniu z paluszkami krabowymi to doskonałe połączenie smakowe. Nadzienie okazuje się bardzo miękkie i przyjemne w smaku, a skórka z cytryny nadaje mu oryginalny aromat i swoistą pikantność.

Składniki:

  • Szczupak o wadze około 1 kg;
  • 3 paluszki krabowe;
  • 1 jajko;
  • 1 kromka białego bochenka;
  • Mała pęczek natki pietruszki i koperku;
  • 120 ml mleka;
  • 1/3 małej cytryny (potrzebna będzie tylko jej skórka);
  • 150 g majonezu;
  • 1 cebula;
  • Sól i pieprz.


Przepis krok po kroku ze zdjęciami: pyszny nadziewany szczupak w piekarniku

Całego szczupaka, oczyszczonego z łusek i wnętrzności, należy podzielić na 3 części, jak na zdjęciu: głowę, filet z grzbietem i tzw. pończochę - skórę szczupaka. Aby to zrobić, najpierw odcina się głowę. Następnie palcami stopniowo oddzielamy skórę od fileta po okręgu i ściągamy go solidną pończochą. W miejscach, gdzie szczupak ma płetwy, należy je odciąć nożem od wewnątrz, aby nie uszkodzić integralności skorupy do farszu. Oczy usuwa się ostrym, cienkim nożem.


Namoczyć biały bochenek w mleku. Powinien bardzo szybko się nasycić. Po 5-10 minutach odciśnij, uzyskując bryłę chleba.


Najpierw dwukrotnie przepuść filet ze szczupaka, oddzielony od twardego kręgosłupa, przez maszynę do mięsa. W sumie będziesz potrzebować 2/3 mięsa szczupaka, resztę możesz wykorzystać do innych przepisów.
Po rybie podajemy obraną cebulę i rozmoczony chleb.


Do miski z mieloną rybą wbij jajko, dodaj sól i pieprz.

Posiekaj warzywa bardzo drobno i dodaj do miski.


Odetnij skórkę z kawałka cytryny. Zamień skórkę w małe kostki, jak na zdjęciu. Dodać do mięsa mielonego.


Zetrzeć paluszki krabowe i dodać do mięsa mielonego jako ostatni składnik.


Wszystkie składniki na farsz szczupaka wymieszać.


Skórkę nadziewamy mielonym krabem, ale niezbyt ciasno, gdyż w przeciwnym razie może pęknąć podczas pieczenia. Połóż go na pokładzie głową. Nasmaruj majonezem i wlej wodę na pokład. Wstawić do piekarnika i piec około godziny w temperaturze 150-160 stopni. Główkę można zdjąć po 20 minutach gotowania, gdyż będzie służyć jedynie jako dekoracja i w przypadku przegrzania może stracić swój wygląd.


Ważne jest, aby gotowy szczupak nadziewany paluszkami krabowymi ostygł. Gdy wystygnie, ułóż je na talerzu, przecinając ciało na porcje, jak na zdjęciu. Udekoruj majonezem, owocami, warzywami i jagodami tak, jak lubisz.

Tata poszedł na ryby i złowił szczupaka. I mówi ludzkim głosem:

- Puść mnie, Emelyo, spełnię twoje trzy życzenia.

Ale ja nie jestem Emelyą! - odpowiedział tata.

– W takim razie tego nie zrobię! - powiedział szczupak i wylądował na naszym stole.

Faszerowana ryba to wspaniałe danie, które będzie pasować na każdy świąteczny stół. Oczywiście jeśli nie jest to słodki stół. Zgodnie z przepisem, który dzisiaj ci zaoferuję, możesz ugotować dowolną inną dużą rybę. Można na przykład złowić sandacza rzecznego. Podobnie jak szczupak, sandacz sam w sobie jest raczej suchą rybą, więc ten przepis będzie bardzo przydatny. Istota przepisu polega na tym, że suszone filety rybne są usuwane ze skóry, mielone w maszynce do mięsa na mięso mielone ze smalcem i serem, co z kolei dodaje delikatności daniu rybnemu i sprawia, że ​​​​jest ono tłustsze. Następnie mięso mielone ponownie umieszcza się w skórze, która przypomina kształtem pończochę. Dzięki temu ryba wygląda atrakcyjnie, jest łatwa w krojeniu i szybko zjadana.

Nadziewany szczupak ze smalcem i serem można podawać na zimno lub na gorąco. A piękna prezentacja sprawi, że pyszne danie rybne będzie również wspaniałą ozdobą stołu.

Zatem zapoznajcie się! Najsmaczniejszy szczupak pieczony w piekarniku.

Składniki:

  • 1 szczupak o wadze około 1,5 kg;
  • 1 kawałek bochenka;
  • 200 g smalcu;
  • 1 ser topiony;
  • 1 mała cebula;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka przyprawy z oregano;
  • sól i pieprz do smaku.

Do dekoracji:

  • dowolne warzywa i zioła do smaku;
  • majonez;
  • 1 cytryna.

Przepis na faszerowany szczupak w piekarniku

1. Szczupak ma bardzo nieprzyjemne duże łuski, które należy najpierw oczyścić. Zwykle pomagają w tym w sklepie, a w domu pozostaje tylko usunąć pozostałe łuski i opłukać z nich rybę. Jeśli sam złowiłeś szczupaka, lepiej go oczyścić na łonie natury, aby nie rozprzestrzeniać nadmiaru brudu w domu. Szczupaka dobrze myjemy pod bieżącą wodą.

2. Odetnij głowę szczupaka, aby wraz z nią można było usunąć wnętrze. Następnie oddzielamy wnętrza. Głowy nie wyrzucamy, upieczemy ją dla urody.

3. Za pomocą długiego, ostrego noża zaczynamy oddzielać mięso szczupaka od skóry po okręgu. Postępujemy bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić naszej przyszłej pończochy, w przeciwnym razie cała praca pójdzie na marne.

4. Gdy jest się czego chwycić, staramy się rękoma zdjąć skarpetę ze szczupaka. Im świeższa ryba, tym łatwiej jest zdjąć pończochę. Na etapie oddzielania fileta od skóry lepiej nie spieszyć się i usuwać skórę dosłownie milimetr po milimetrze. Wyczyściliśmy trochę z jednej strony i przewróciliśmy rybę na drugą.

5. Szczególną ostrożność należy zachować w miejscach, w których zaczynają się płetwy. Lepiej zostawić mięso na skórze, niż mieć dziurę. Płetw nie odcinamy, lecz zostawiamy je na pończosze wraz z mięsem rybnym.

6. Bardzo ostrożnie wywróć pończochę na lewą stronę i odetnij tuszę od skóry, odcinając grzbiet w pobliżu ogona. Tak powinna wyglądać brzydka pończocha i tak niedoskonały tusz. Powtarzam: najważniejsze, że w pończosze nie ma dziur, przez które mogłoby wyciekać mięso mielone podczas pieczenia szczupaka w piekarniku. Skórkę na razie wkładamy do lodówki.

7. Usuń filet szczupaka z kalenicy rękami. Działamy powoli, aby duże kości pozostały na grzbiecie. Najpierw po jednej stronie grzbietu, potem po drugiej.

8. Wygodnie jest usunąć resztki ryb z grzbietu za pomocą łyżeczki, przesuwając się od głowy do ogona.

9. Wyrzucamy szkielet i wyjmujemy z ryby pozostałe kości. Proces ten jest długi i żmudny, dlatego na tym etapie w roli naszego pomocnika będą pęsety. Kiedy już wszystkie filety rybne zostaną obrobione, można odetchnąć z ulgą – najtrudniejszy i najdłuższy etap mamy już za sobą.

10. Przed wyjęciem maszynki do mięsa przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz, umyj i pokrój na 4 - 8 części w zależności od wielkości cebuli. Myjemy i siekamy smalec, aby wygodnie było go przepuścić przez maszynę do mięsa. Kromkę bochenka namoczyć w wodzie, wyjąć ser topiony.

11. Teraz wszystko zależy od maszynki do mięsa. Rybę mijamy 2-3 razy, aby pozbyć się ości z mięsa mielonego (w oczyszczonej rybie mogą pozostać drobne ości, które można łatwo usunąć za pomocą maszynki do mięsa).

12. Przełóż smalec, cebulę, ser topiony i kromkę bochenka chleba wyciśniętą wcześniej z wody przez maszynę do mięsa.

13. Rozbij jajko na mięso mielone. Sól, pieprz, dodaj oregano.

14. Mieszaj.

15. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Naszą zupę nadziewamy mięsem mielonym, smarujemy majonezem i kładziemy na blasze do pieczenia. Staraj się nie nadziewać szczupaka do pełna, w przeciwnym razie podczas pieczenia część mięsa mielonego wyjdzie. Jeśli zostało Ci trochę mięsa mielonego, możesz zwinąć je w kulki (po dodaniu ryżu) i upiec kulki rybne.

Tak więc obok nadziewanego szczupaka kładziemy jego głowę i również smarujemy majonezem.

16. Blachę do pieczenia szczelnie przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz szczupaka przez kolejne 5-7 minut, aż uzyska złoty kolor.

17. Następnie szczupaka należy całkowicie ostudzić, aby można go było łatwo przenieść do naczynia w całości i nie uszkodzić. Przed podaniem zaleca się pozostawienie ciasta w lodówce na co najmniej 1 godzinę. Przygotuj danie z nadziewanego szczupaka i podawaj!

Schłodzonego szczupaka lepiej pokroić na porcje. A przed podaniem, jeśli to konieczne, plastry szczupaka można podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Najsmaczniejsza nadziewana ryba - szczupak w piekarniku jest gotowy! Smacznego!