Ser holenderski to ulubiony produkt mleczny, uwielbiany i znany na całym świecie. Jest składnikiem wielu dań różnych kuchni świata i stanowi idealną przekąskę dla milionów ludzi. Produkcja serów to bogata kultura. A w każdym kraju na świecie istnieją narodowe tradycje i tajemnice produkcyjne produkcji serów, które kochają miliony ludzi. Istnieje ponad sto odmian holenderskiego sera. Najbardziej znane i popularne odmiany to:

  • Ser twardy o łagodnym smaku – Gouda.
  • Tradycyjny ser chłopski - Boerenkaas.
  • Ser twardy produkowany we Francji - Leerdam.
  • Ser z dziurami o słodkawym posmaku - Maasdam.
  • Ser półtwardy o pikantnym smaku - Eden.

Ser holenderski zawiera:

  • Witaminy: A, PP, A (RE), B1, B2, B6, B9, B12, C, E (TE).
  • Makroelementy: wapń, magnez, sód, potas, fosfor.
  • Mikroelementy: żelazo, cynk, miedź, mangan.

100g produktu zawiera:

  • Woda – 38,8.
  • Białka – 26,8.
  • Tłuszcze –27,3.
  • Węglowodany – 0.
  • Kcal – 361.

Ser holenderski można spożywać jako samodzielne danie. Zauważmy jednak, że ten produkt jest składnikiem prawie wszystkich potraw. Można powiedzieć, że jest to produkt uniwersalny do gotowania.

Zalety sera holenderskiego

Biorąc pod uwagę, że ser holenderski jest bogaty w wapń, białko, fosfor itp., korzyści z jego spożywania są ogromne:

  • Produkt ten zaspokaja głód.
  • Zapobiega niszczeniu szkliwa zębów, wzmacnia kości i paznokcie.
  • Jedzenie sera holenderskiego pomaga zapobiegać osteoporozie.
  • Poprawia wchłanianie węglowodanów, reguluje poziom cukru.

Niebezpieczeństwa związane z holenderskim serem

  • Wadą sera holenderskiego jest jego kaloryczność i nie zaleca się jego spożywania w dużych ilościach.
  • Przy wytwarzaniu sera holenderskiego w warunkach produkcyjnych stosuje się dodatki i przyprawy spożywcze zawierające fosforany. Dlatego ser jest szkodliwy dla osób z chorobami nerek.
  • Ser zawiera również kwas, który podrażnia żołądek, dlatego nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach u pacjentów z zapaleniem jelit, zapaleniem żołądka i wrzodami dwunastnicy.

Dieta na odchudzanie z serem holenderskim

Pomimo tego, że ser holenderski jest produktem spożywczym bardzo wysokokalorycznym, często włączany jest do diety wszelkiego rodzaju diet, gdyż doskonale zaspokaja uczucie głodu. Tydzień postu dla utraty wagi:

  • Poniedziałek – 1,5 kg jabłek.
  • Wtorek – 100g gotowanego kurczaka lub wołowiny.
  • Środa – 1,5 kg świeżych ogórków lub pomidorów.
  • Czwartek – 100 g sera holenderskiego i 1 litr wody mineralnej niegazowanej.
  • Piątek – 100g gotowanego kurczaka lub wołowiny.
  • Sobota – 1 litr niskotłuszczowego kefiru i 2 jajka na twardo.
  • Niedziela – 100g sera holenderskiego i litr czerwonego wina.

Takie tygodnie można organizować raz na 2 miesiące, jeśli nie ma przeciwwskazań do chorób żołądka.

Niech w Twojej diecie zawsze znajdzie się ser holenderski – źródło witamin, mikroelementów, makroelementów – produkt spożywczy niezastąpiony!

Trudno wyobrazić sobie Holandię bez tulipanów, wiatraków i narodowego sera, który dziś jest znany na całym świecie. Kraj jest największym eksporterem sera na świecie, którego receptura została opracowana już w 400 roku naszej ery. mi. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o korzyściach i szkodach holenderskiego sera.

Zaletą sera holenderskiego są wysokie walory odżywcze produktu. Jest bogata w białko i wapń, ryboflawinę, fosfor, dzięki czemu pomaga zaspokoić głód, zapobiega niszczeniu szkliwa zębów i wzmacnia kości. Jedzenie tego sera to najlepsza profilaktyka osteoporozy.

Szkodliwość sera holenderskiego polega na wysokiej kaloryczności produktu; oczywiście przyczynia się on do przyrostu masy ciała, jeśli jest spożywany w dużych ilościach.

Pomimo wysokich walorów odżywczych, przyjemnego smaku i aromatu, holenderski ser niesie ze sobą jeszcze jedno zagrożenie dla zdrowia. Zasadniczo składa się z tych dodatków, których używają dziś producenci serów. Przyprawy spożywcze zawierające fosforany nie są dobre dla pacjentów z chorobami nerek. Ponadto przysmak zawiera kwas, który działa drażniąco na żołądek. Produkt nie jest zalecany do spożycia w dużych ilościach przez pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka, jelit i wrzodami.

Eksperci wysoko cenią zalety sera holenderskiego jako ważnego źródła wapnia i białka. Codzienne umiarkowane spożycie produktu korzystnie wpływa na organizm. Poprawia wchłanianie węglowodanów, reguluje poziom cukru i poprawia nastrój. Ponadto przysmak nadaje się jako składnik niemal wszystkich potraw lub może być stosowany jako samodzielna przekąska. Jedynym ograniczeniem, jak zauważają dietetycy, jest jej wysoka kaloryczność, co stwarza potrzebę kontrolowania przez osoby z nadwagą jej ilości w pożywieniu.

Wracając do historii, można znaleźć informację, że Beduini z Afryki rozpoczęli produkcję serów. Prowadzili życie nomadów i przechowywali mleko w pojemnikach wykonanych z owiec. Pod wpływem ciepła, enzymów i cyklicznego ruchu mleko przekształciło się w substancję o nietypowym wyglądzie, ale o doskonałym smaku.

Wieść o niezwykłym produkcie szybko rozeszła się po całym świecie i już wkrótce ser pojawił się na stołach wielu bogatych ludzi w rozwiniętych krajach Europy.

Asortyment serów jest dość duży – około 200. Istnieją sery o różnym stopniu twardości i różnym terminie przydatności do spożycia.

W artykule omówiona zostanie charakterystyka sera, a w szczególności korzystne właściwości sera holenderskiego.

Zawartość kalorii w serze holenderskim

Ser to produkt, który jest obecny na stole każdego mieszkańca Rosji. I żadna uczta ani uroczystość nie jest kompletna bez klasycznych przedstawicieli.

Najpopularniejszą odmianą kupowaną codziennie jest ser holenderski. Przyjemny smak i stosunkowo niska kategoria cenowa sprawiają, że ser ten jest rekordzistą sprzedaży. W tym artykule dowiesz się, ile zawiera kalorii, a także korzyści i szkody wynikające z jedzenia holenderskiego sera.

Sery półtwarde, do których należy ta odmiana, mają prawie taką samą zawartość kalorii. Średnio mieści się w kategorii do 400 kalorii na 100 gramów.

Według parametrów BJU produkt ma dobre wskaźniki: 26 gramów białek i tłuszczów. Ser jest doskonałym źródłem białka, jednak nie należy zapominać o dość dużej zawartości tłuszczu w produkcie. Dlatego wieczorem i w nocy należy powstrzymać się od jedzenia serów holenderskich.

Jak wybrać dobry ser

Wchodząc do dowolnego sklepu, kupujący widzi wiele opakowań serów różnych producentów o tej samej nazwie: „Ser holenderski”.

Nie każdy wie, na co zwrócić uwagę przy zakupie. Tymczasem przede wszystkim uwagę powinien przyciągać kolor sera. Barwa powinna być jednolita, jasnobiała lub w skrajnych przypadkach bladożółta. Jasne kolory wskazują, że do sera podczas produkcji dodano barwniki, co nie przynosi korzyści dla zdrowia konsumenta.

Zalety i wady

Lista zalet sera holenderskiego może nie mieć końca. Przecież ten produkt ma dużą ilość witamin, minerałów, a do tego kaloryczność holenderskiego sera jest odpowiednia dla każdej osoby.

A fakt, że doskonale wchłania się w organizm, nie powodując uczucia dyskomfortu, sprawia, że ​​jest to po prostu idealny produkt do codziennego spożycia.

Charakterystyczną cechą tego sera jest to, że do jego produkcji potrzebne jest wyłącznie naturalne i świeże mleko. Cecha ta stwarza warunki, w których dodanie do procesu produkcyjnego dodatkowych składników i wzmacniaczy smaku staje się niemożliwe. Dlatego ser holenderski pozostaje produktem wyłącznie naturalnym i zdrowym.

Ser zawiera witaminy B i A, a także dużą ilość składników mineralnych takich jak magnez, wapń, fosfor i wiele innych. Ich stężenie w serach holenderskich osiąga takie wartości, że regularne dodanie kilku plasterków do codziennej diety znacząco poprawi kondycję organizmu i dostarczy mu wszystkich niezbędnych mikroelementów i substancji.

Dodatkowo produkt ten jest idealny dla osób, które w pogoni za piękną sylwetką muszą liczyć kalorie. W końcu ser holenderski idealnie sprawdzi się do przygotowania obfitego śniadania lub podwieczorek w ciągu dnia, a także będzie źródłem energii.

Film na temat artykułu

Zawartość kalorii w serze holenderskim na 100 gramów przy wyborze produktu o zawartości tłuszczu 50% wynosi 355 kcal. 100 g sera zawiera:

  • 26 g białka;
  • 26,4 g tłuszczu;
  • 3,6 g węglowodanów.

Ser holenderski jest bogaty w witaminy A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E, minerały: cynk, potas, magnez, wapń, fosfor, miedź, żelazo, mangan.

Zawartość kalorii w serze holenderskim 45% tłuszczu na 100 gramów wynosi 344 kcal. W 100 g produktów mlecznych:

  • 25,5 g białka;
  • 22,7 g tłuszczu;
  • 3,7 g węglowodanów.

Ser holenderski wyprodukowany zgodnie z wymogami GOST posiada gładką, twardą skórkę, bez widocznych uszkodzeń. Produkt ten ma wyraźny serowy smak, może być lekko pikantny i lekko kwaśny.

Kolor wysokiej jakości sera holenderskiego jest jednolity. W zależności od składu produktu może on mieć kolor od prawie białego do wyraźnego żółtego odcienia.

Zalety sera holenderskiego

Znane są następujące zalety sera holenderskiego:

  • produkt przyspiesza wchłanianie węglowodanów, normalizuje poziom cukru we krwi;
  • wysoka wartość odżywcza sera pozwala na wykorzystanie go w celu przywrócenia sił podczas dużego stresu fizycznego i psychicznego;
  • Ser holenderski jest bogaty w wapń i fosfor, które korzystnie wpływają na zdrowie układu kostnego, tkanki mięśniowej, włosów i paznokci;
  • Ser zawiera dużo potasu, który korzystnie wpływa na stan serca i naczyń krwionośnych;
  • Produkt wzbogacony jest o sód, minerał utrzymujący równowagę wodną w organizmie.

Niebezpieczeństwa związane z holenderskim serem

Pomimo ogromnych zalet sera holenderskiego, nie można nie powiedzieć kilku słów o zagrożeniach związanych z tym produktem:

  • ser charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu i kalorii, dlatego jest przeciwwskazany przy schorzeniach wątroby, pęcherzyka żółciowego czy nadwadze;
  • produkt należy wyrzucić, jeśli u pacjenta występuje wrzód żołądka lub jelit;
  • Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję białka mleka zawartego w serze holenderskim;
  • ser jest przeciwwskazany w przypadku chorób nerek i zapalenia jelit.

Radzimy bardzo ostrożnie wybierać holenderski ser. Jasnożółty produkt najprawdopodobniej zawiera barwniki. Jeśli skórka sera ma pęknięcia, zalecamy również odmowę zakupu: w takich pęknięciach często pojawia się pleśń.

Zwróć uwagę, czy na powierzchni i kawałku sera holenderskiego nie występuje tłusta wydzielina. Obecność takich plam wskazuje na naruszenie zasad przechowywania produktu.

Smak sera holenderskiego w dużej mierze zależy od stopnia dojrzewania. To z kolei może sprawić, że produkt będzie słony, słodki, kwaśny lub neutralny. Jak przydatne jest to? Czy są jakieś szkodliwe cechy? A ile kalorii ma ser holenderski? Przeczytaj odpowiedzi na wszystkie te pytania w artykule.

Ogólna charakterystyka produktu

Ser wytwarzany jest z mleka serowarskiego, bakterii i enzymów. Te ostatnie sprzyjają koagulacji białek mleka.

Ser holenderski zawiera wystarczającą ilość składników ekstrakcyjnych. Pobudzają apetyt, a także przygotowują przewód pokarmowy do aktywnej pracy. Przeczytaj więcej o korzystnych i szkodliwych właściwościach tego produktu poniżej.

O zawartości kalorii

Ser jest uważany za produkt dość pożywny. 100 g zawiera około 330 kcal. Na tę samą wagę przypada 24 g białka, 23 g tłuszczu i 4 g węglowodanów.

Ser wyprodukowany według wymagań GOST musi mieć twardą i gładką skórkę, bez uszkodzeń.

Jakie są zalety twardego sera holenderskiego?

Przede wszystkim pomaga przyspieszyć wchłanianie węglowodanów i normalizuje poziom cukru we krwi. Ser holenderski jest bardzo pożywny. Dzięki temu można go wykorzystać do regeneracji po stresie psychicznym i silnym wysiłku fizycznym.

Po drugie, zawiera wapń i fosfor. Są dobre dla włosów, paznokci, kości i tkanki mięśniowej. Potas zawarty w serze holenderskim korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i serca. A dzięki minerałowi takiemu jak sód, zachowana jest równowaga wodna w organizmie.

Jaka jest szkoda produktu?

Ser holenderski jak widać ma mnóstwo zalet. Ale należy wspomnieć również o negatywnej stronie tego produktu.

Tak więc, jak wspomniano, ser charakteryzuje się dużą zawartością kalorii i tłuszczu. Z tego powodu nie powinny go stosować osoby, które mają problemy z pęcherzykiem żółciowym i wątrobą. Powinny go unikać także osoby z nadwagą.

Nie warto też jeść sera holenderskiego przy wrzodach żołądka lub jelit. Niektórzy ludzie mają reakcję alergiczną na ser holenderski. Wyjaśnia to indywidualna nietolerancja niektórych składników, na przykład białka mleka. Jeśli tak się stanie, należy zażyć lek przeciwhistaminowy.

Jak wybrać odpowiedni ser?

Kupując produkt, należy zwrócić uwagę na kolor główki. Ser naturalny jest zawsze żółtawy lub biały. Ale kolor powinien być jednolity. Jasnożółty kolor produktu wskazuje na obecność w nim barwnika.

Jeśli w skorupie występują pęknięcia, nie należy kupować takiego produktu. Ponieważ mogą gromadzić się w nich bakterie pleśniowe.

Na powierzchni i przecięciu produktu nie powinno być również tłustej wydzieliny. Oznacza to, że ser był przechowywany nieprawidłowo.

O składzie chemicznym produktu

Warto zaznaczyć, że zawiera dużą ilość witamin takich jak A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 oraz kwas nikotynowy. Ponadto w składzie sera holenderskiego znajdują się także makroelementy: potas, wapń, fosfor, magnez i sód. Produkt ten jest także bogaty w mikroelementy: cynk, miedź, mangan i żelazo.

Jeśli dana osoba spożywa około 200 g sera dziennie, otrzyma wszystkie niezbędne składniki odżywcze, które są tak niezbędne dla jego organizmu.

Ale nie przesadzaj z jedzeniem tego produktu. Ponieważ stężenie soli w serze przekracza wszelkie dopuszczalne poziomy.

O odmianach produktów

Aby zrozumieć zawartość tłuszczu w serze holenderskim, należy zwrócić uwagę na jego różnorodność. Istnieje kilka typów. Produkt należy do kategorii serów twardych. I według niej można je podzielić na świeże, krojone, miękkie, twarde i półtwarde. Sery tego typu produkowane są w kształcie owalnym. Udział masowy tłuszczu w suchej masie wynosi 45%.

Jednym z najpopularniejszych i najbardziej znanych rodzajów sera holenderskiego jest Gouda. Jest wytwarzany z mleka krowiego. A zawartość tłuszczu wynosi około 50%. Produkt ma delikatny kremowy smak.

Następny typ, Burenkass, wytwarzany jest z mleka niepasteryzowanego. Z reguły głowa tego produktu pokryta jest pomarańczową skórką, a miąższ ma lniany kolor. Ser ten ma ciekawe walory smakowe: ma niesamowity orzechowy posmak. I oczywiście im starszy produkt, tym jest bardziej wyrafinowany. Niestety większość serów tego typu pozostaje w Holandii. Tylko niewielka część produktu jest eksportowana.

Leerdam to także rodzaj sera holenderskiego produkowanego w Holandii. Jej smak jest bardzo podobny do goudy. Jednak producenci twierdzą, że ma również orzechowy smak. Produkt ten dostarczany jest w dużych główkach, z których każda waży około 11 kg.

Edam to ser półtwardy. Produkowany jest w główkach kulistych. Jego kategoria cenowa jest uważana za średnią. Zapach produktu nasila się w miarę dojrzewania. Od innych odmian różni się słodkawym i delikatnym smakiem z nutą orzechów. Dojrzały edamer ma wytrawny i intensywny smak. Produkt produkowany na bazie mleka pasteryzowanego. Zawartość tłuszczu w serze wynosi około 47%.

Najprawdopodobniej nie raz spotkałeś się na półkach sklepowych z produktem o dużych oczach zwanym maasdamem. Słynie z delikatnego orzechowego smaku. Produkt ten cieszy się największą popularnością wśród innych rodzajów serów. Tworzenie się oczu następuje podczas procesu produkcyjnego. Wyjaśnia to proces fermentacji i wpływ gazu na miąższ. Średnica tych oczek wynosi 3 cm. Dzięki fermentacji ser nabiera niepowtarzalnego aromatu. Warto zaznaczyć, że okres dojrzewania tego produktu jest najkrótszy. To jest jeden miesiąc.

Innym rodzajem sera, który w smaku jest bardzo podobny do Gouda, jest roomano. Te dwa produkty różnią się od siebie technologią wykonania. W ten sposób wykorzystuje się pasteryzację w przypadku roomano. Zawartość tłuszczu wynosi ponad 49%, a w goudzie liczba ta jest znacznie mniejsza. Ten rodzaj sera charakteryzuje się także posmakiem toffi.