Jak prawidłowo gotować gołąbki? Dziś oferuję klasyczny przepis na przygotowanie gołąbków z mięsem mielonym i ryżem w kapuście, a po jego opanowaniu możesz eksperymentować z różnymi opcjami przygotowania tego dania, których jest wiele - są one również przygotowywane z kapusty pekińskiej, z dodanie do farszu grzybów i kaszy gryczanej, wstępne podsmażenie na patelni i w piekarniku itp.

Jak wybrać kapustę do gołąbków? Jeśli chodzi o wielkość, główka kapusty nie powinna być mała, w przeciwnym razie będzie kilka bułeczek. Duża główka kapusty również nie jest odpowiednia, w przeciwnym razie bułki kapuściane okażą się ogromne. Najbardziej optymalna jest średniej wielkości główka kapusty.

Składniki:

  • Średniej wielkości główka kapusty 1 szt.
  • Mięso 0,5 kg
  • Ryż 0,5 szklanki
  • Marchewki średniej wielkości 1 szt.
  • Cebula duża 1 szt.
  • Olej roślinny do smażenia warzyw
  • Przecier pomidorowy 1,5 łyżki. lub sok pomidorowy (napój owocowy) 2 szklanki
  • Sól i pieprz do smaku

Pierwszym etapem jest przygotowanie liści kapusty na gołąbki:

Metod przygotowania jest kilka, ja proponuję jedną z nich – moim zdaniem najwygodniejszą i najszybszą. Na kuchence postaw duży garnek z wodą (taką, aby zmieściła się w niej główka kapusty). Gdy woda się zagotuje, weź tę samą główkę kapusty i odetnij łodygę - twardą wewnętrzną część. Gdy woda się zagotuje, wkładamy ją do wrzątku dnem do dołu, po 3 minutach odwracamy i gotujemy kolejne 2-3 minuty. Wyłożyć na szeroki talerz i ostudzić (w czasie ostygnięcia można zrobić nadzienie). Rozłóż schłodzoną już główkę kapusty rękami na pojedyncze liście. Jeśli to konieczne, odetnij grube obszary znajdujące się u podstawy liścia kapusty.

Drugi etap to przygotowanie farszu i uformowanie gołąbków:

1. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego. Mięso pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa; można również wziąć gotowe mięso mielone. Ale jeśli czas na to pozwala, lepiej oczywiście samemu przygotować mięso mielone, zawsze okazuje się smaczniejsze. Ryż włóż do miski z mięsem mielonym. Nawiasem mówiąc, warunkowo wskazałem ilość ryżu. Jeśli wolisz go mniej więcej w gotowym daniu, proszę, nie ma tutaj jasnych zasad, ale ja wolę takie konkretne proporcje składników.

2. Podsmaż cebulę i marchewkę do naszego nadzienia. Jeśli chcesz, do nadzienia możesz dodać marchewki, ale nadają one gołąbkom soczystości i słodyczy, dlatego też gorąco polecam ich użycie. Najpierw zetrzyj marchewkę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż będzie miękka, dodaj do mielonego mięsa z ryżem. Następnie na tej samej patelni podsmażamy posiekaną cebulę, aż będzie lekko przezroczysta i również dodajemy do składników.

3.Połącz ze sobą wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj farsz do gołąbków, składający się z ryżu, mięsa mielonego, marchwi i cebuli. Sól i pieprz, w razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy.

4. Teraz możesz rozpocząć najciekawszy etap - formowanie gołąbków. Przygotowany liść kapusty ułóż podstawą do siebie i połóż na nim niewielką ilość mięsa mielonego. Zwiń go w rulon, zawijając brzegi do środka.

5. To właśnie otrzymujemy.

Witamy naszych drogich czytelników. Dziś nauczymy się gotować gołąbki, aby były soczyste i smaczne. Kiedyś w ogóle nie lubiłam gołąbków. Kiedy byłam mała, próbowałam wyjąć kapustę i zjeść farsz. To znaczy, jeśli nadzienie było smaczne. Myślę, że wiele osób zna tę sytuację.

Ale kiedy dorastałem, studiowałem, wojsko, rodzinę, praktycznie zapomniałem, co to jest, dopóki moja żona nie przygotowała pierwszej partii. Jest tak pyszne, że nie da się tego opisać słowami, trzeba spróbować. Najpierw napiszemy najprostszy, najbardziej podstawowy i popisowy przepis. Reszta przepisów jest również bardzo smaczna, więc możesz wybrać coś ciekawego dla siebie. Szybko dowiedzmy się, jak gotować gołąbki.

Zanim odpowiemy na pytanie, jak gotować gołąbki, spójrzmy na kilka wskazówek, jak przygotować te same przysmaki.

  • Musisz ostrożnie wybierać kapustę, aby nie było zepsutych liści. Lepiej wybrać kapustę bardziej zieloną niż białą. Odpowiednie odmiany są spłaszczone, a nie okrągłe. Mają mniejszą łodygę i większe liście.
  • Podczas blanszowania kapusty można dodać do wody ocet. Zapobiegnie rozdzieraniu się arkuszy i zachowa integralność.
  • Do nadzienia można dodać różne przyprawy i zioła, np. kminek.
  • Jeśli użyjesz mięsa mielonego bez tłuszczu, gołąbki będą nieco suche. Następnie do każdego farszu można dodać kawałek masła.
  • Aby gołąbki były bardziej soczyste, do nadzienia dodaj więcej smażonych warzyw.
  • Jeśli sos zawiera pomidory i jest kwaśny, czas gotowania się wydłuży.
  • Wstępne podsmażenie gołąbków na patelni poprawi smak i zagęści sos. Gołąbki lepiej smażyć, obtaczając je w mące.
  • Sosu do gołąbków nie trzeba rozcieńczać wodą. Najlepsze buliony do tego to grzyby, warzywa lub mięso.

Wszystkie poniższe przepisy zostały przez nas przetestowane i są dość uniwersalne. Gołąbki można przyrządzać na patelni, w rondlu, piekarniku lub w powolnej kuchence. Nie ma żadnych ograniczeń, eksperymentuj i stwórz własny przepis.

Cóż, zaczniemy uczyć się gotować gołąbki na różne sposoby.

Klasyczne gołąbki z ryżem i mięsem mielonym.

Wszystko jest dość proste, ale najważniejsze w tym przepisie, a także w innych, jest dodanie do nadzienia nie tylko ryżu i mięsa, ale także smażonych warzyw i ziół. Gołąbki będą dużo bardziej soczyste.

No cóż, kapusta. Bierzemy to nie byle jakie, ale z cienkimi liśćmi. Lepiej jest brać płaskie główki kapusty.

Aby uzyskać doskonały smak, do sosu dodaj więcej kwaśnej lub gęstej śmietany.

Będziemy potrzebować:

  • Kapusta - 1 kg;
  • Mięso mielone - 250-300 g;
  • Marchewki - 2-3 szt.;
  • Cebula - 2-3 szt.;
  • Zieloni (mieszanka) do smaku;
  • Olej roślinny;
  • pieprz czarny i ziele angielskie do smaku;
  • Papryka do smaku;
  • Sól dla smaku;
  • Sok pomidorowy - 1 szklanka (lub pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa).

Do wypełnienia

  • Rosół warzywny, mięsny lub przegotowana woda - 0,5 l;
  • Śmietana (15% - 20%) - 400 ml;
  • smażenie pomidorów i warzyw;
  • Sól dla smaku;
  • Zieloni do smaku;
  • Pieprz do smaku.

Krok 1.

Jak gotować gołąbki? Gdzie zacząć? Zacznijmy od smażenia pomidorów i warzyw. Trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki.

Smażymy to wszystko na oleju do miękkości i dodajemy sok lub pastę pomidorową.

Pasta pomidorowa powinna być dobrej jakości i rozcieńczona szklanką wody.

Następnie dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Wszystko dobrze wymieszajmy.

Krok 2.

Teraz dobrze umyj ryż, zalej go wrzątkiem i pozostaw do ostygnięcia.

Mięso mielone przygotujemy od razu, tak jak lubisz. Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa mielonego. Najlepiej sprawdza się mieszanka wieprzowiny i wołowiny.

Krok 3.

Teraz wymieszaj 2/3 saute z ryżem i mięsem mielonym. Dodaj warzywa.

Krok 4.

Teraz przygotujmy kapustę. Najpierw wytnij część środka (nogi). Nałóż na widelec i włóż na kilka minut do wrzącej wody. Dzięki temu liście staną się bardziej miękkie i nie będą się łamać. Uważaj jednak, aby liście nie zmiękły. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty.

To samo możesz zrobić w kuchence mikrofalowej. Ale sami tego nie próbowali, mówią, że wynik jest taki sam, ale mniej kłopotów.

Krok 5.

Usuwamy grube żyły z pościeli.


Liście pokroić w trójkąty. Ale każdy wybiera rozmiar według własnego gustu. Niektórzy lubią więcej gołąbków. Lubimy mały rozmiar. Jeden arkusz dzielimy na około 4 części.

Krok 6.

Teraz o nadzieniu. Wymieszaliśmy już ryż, mięso mielone i 2/3 pieczeni z przyprawami i ziołami. Jeszcze raz możesz sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać przypraw do smaku.

Przygotuj wysoki rondelek lub kociołek, w którym będziemy gotować nasze gołąbki. Nasmaruj spód olejem.

Aby zabezpieczyć gołąbki przed przypaleniem, na dnie układa się skrawki kapusty. To co nam zostało z pokrojenia liści na gołąbki.

Krok 7

Teraz kładziemy na stole arkusz, kładziemy na nim nadzienie i zawijamy. Możesz postępować zgodnie ze schematem na zdjęciu.


I włóż gołąbki do kotła.

Krok 8

Wymieszaj bulion, śmietanę i pozostałą 1/3 smażonych warzyw. W takim przypadku w bulionie powinno być więcej kwaśnej śmietany (lub ciężkiej śmietany). W ten sposób okaże się znacznie smaczniejszy. Posolić wszystko do smaku, dodać kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Wymieszaj wszystko.

Napełniamy nim wszystkie nasze gołąbki, tak aby górna warstwa była ledwo widoczna z nadzienia. Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować około godziny.


Gdy będzie gotowy, wyjmij go i podawaj. Nauczyliśmy się więc gotować gołąbki, stosując dość prosty przepis.

Gołąbki na patelni według klasycznego przepisu.

Gołąbki w kotle okazują się bardzo smaczne. Ale co zrobić, gdy go nie ma? A może ktoś nie lubi kwaśnej śmietany lub śmietany? Dowiedzmy się, jak gotować gołąbki na zwykłej patelni. To jest klasyk. Przygotowaliśmy ten przepis na wakacje, więc składników jest dużo, na około 10 porcji. Ale możesz też zmniejszyć liczbę składników.

Składniki:

  • Kapusta - 2 kg;
  • Ryż - 450 g;
  • Mięso mielone - 500 g;

Do smażenia:

  • Cebula - 320-350 g;
  • Marchew - 530-550 g;
  • Pasta pomidorowa - 220 g;
  • Olej słonecznikowy - 70 g;
  • Woda - 1,5 l;
  • Sól dla smaku;
  • Mielony czarny pieprz do smaku;
  • Liść laurowy - 2 szt.

Krok 1.

Ugotuj ryż. Najpierw dokładnie go spłucz. Następnie dodać obficie wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-6 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Gdy będzie gotowy, spuść wodę przez odpływ i pozostaw ryż tak, aż cała woda spłynie.

Krok 2.

Na grubej tarce zetrzyj marchewki, a cebulę posiekaj, niezbyt drobno. Smażymy na patelni około 5-6 minut. Nie zapomnij wymieszać.

Krok 3.

Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze kilka minut. Gdy będziesz gotowy, do osobnego pojemnika włóż mniej niż połowę smażenia.

Krok 4.

Do większości dodać wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Włącz mały ogień i gotuj przez 3-5 minut.


Krok 5.

Teraz o nadzieniu. Wymieszaj ryż i mięso mielone. Ponownie wybierz go według własnego gustu. Następnie dodajemy tam mniejszą część smażenia. Dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6.

Teraz przygotuj kapustę zgodnie z przepisem powyżej. Odetnij część nogi, połóż ją na widelcu i włóż do wrzącej wody. Stopniowo odcinaj liście od łodygi. Uważaj jednak, aby nie przegotować, aby liście stały się miękkie. Zajmuje to około 3-5 minut.


Następnie schładzamy liście i usuwamy wodę.

Krok 7

Odcinamy grube żyłki z liści. Przytnij je do wymaganego rozmiaru.

Przygotujmy patelnię od razu. Na spód możesz położyć niepotrzebne liście i ozdoby.

Krok 8

Teraz na przygotowane liście nałóż farsz i zwiń je w kopertę. Natychmiast ułóż gołąbki ciasno obok siebie na patelni.

Krok 9

Na patelnię wlewamy nasz sos. Możesz dodać wodę, aby zakryła gołąbki w sosie.

Teraz postaw na ogień i zagotuj. Następnie postaw na małym ogniu i gotuj przez 1-1,5 godziny.


Gotowość ciasta można sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką. Gdy kapusta jest już gotowa, można ją łatwo przekłuć.

Choć takie gołąbki nazywane są leniwymi, to i tak trzeba się napracować, choć nie trzeba zawijać nadzienia w liście. W piekarniku możesz także ugotować zwykłe gołąbki. Podczas gotowania nic się nie zmienia, z wyjątkiem duszenia.

Opisane powyżej przepisy można przygotować w piekarniku w ten sam sposób; nawiasem mówiąc, ten sposób podoba mi się bardziej. Leniwe gołąbki można też ugotować w rondlu lub kotle. Próbuj i eksperymentuj.

A teraz dowiemy się, jak gotować leniwe gołąbki, także w piekarniku.

Składniki:

  • Kapusta - 1 głowa;
  • Mięso - 1 kg;
  • Cebula - 1 sztuka;
  • Marchew - 1 sztuka;
  • Ryż - 1 szklanka;
  • Czosnek - 2 ząbki;
  • Olej roślinny - 60-70 g;
  • Jajko - 2 szt.;
  • Śmietana - 500 g;
  • Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki;
  • Pieprz, zioła, sól i liść laurowy do smaku.

Krok 1.

Posiekaj kapustę, to nic skomplikowanego, robimy wszystko, jak lubisz, ale nie za grubo.

Krok 2.

Ugotuj ryż, odcedź wodę.

Krok 3.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Krok 4.

Teraz wymieszaj pomidora ze śmietaną. Sól i pieprz.

Krok 5.

Do mięsa mielonego dodać smażone mięso, ryż, kapustę i jajka. Sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6.

Teraz musisz uformować kotlety mokrymi rękami. Smażyć je na patelni na złoty kolor.

Krok 7

Nasze leniwe gołąbki układamy w formie i smarujemy sosem. Rozgrzej piekarnik do 180 şС. Wysyłamy tam bułki kapustne i gotujemy na wolnym ogniu przez 40-50 minut.

Gdy będzie gotowy, wyjmij go i podawaj. Lepiej jeść na ciepło ze śmietaną i ziołami.

Tutaj znowu możesz ugotować pyszne gołąbki w powolnej kuchence. Cóż, możesz użyć dowolnego wypełnienia. Teraz zastanówmy się, jak gotować gołąbki w powolnej kuchence, używając dietetycznego mięsa, takiego jak kurczak.


Chociaż wolę mięso z indyka lub gęsi, są one bardziej soczyste. Gołąbki gołąbkowe są mniej kaloryczne niż te z wieprzowiny i wołowiny, a smakują wyśmienicie. To danie będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

  • Kapusta - 1 głowa;
  • Marchew - 1 sztuka;
  • Ryż - 100 g;
  • Filet z kurczaka - 300 g;
  • Zielony groszek - 100 g;
  • Czosnek - 2 ząbki;
  • Olej słonecznikowy - 2 łyżki;
  • Sól, mielony pieprz, ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku;
  • Przyprawy suche do kurczaka;
  • Zieloni do smaku.

Krok 1.

Najpierw ugotuj ryż. Nie ma tu nic skomplikowanego. Gotowe ostudzić i odsączyć z nadmiaru wody.

Krok 2.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Drobno posiekaj warzywa. Groch, lepiej używać go zamrożonego. Można użyć puszki, ale nie będzie tak smaczne. Jeśli zamroziłeś, nie musisz go rozmrażać.

Krok 3.

Teraz drobno posiekaj filet z kurczaka i podsmaż go z czosnkiem (również drobno posiekaj) na patelni. Smaż około 5 minut. Gdy będzie gotowy, dodaj pieprz i sól do smaku.

Krok 4.

Teraz wymieszaj ryż, marchewkę, zioła, groszek i kurczaka. Dobrze wymieszaj.

Krok 5.

Teraz przygotuj liście kapusty. Tutaj wszystko jest jak zwykle. Zobacz przepisy powyżej. Możesz zblanszować kapustę lub użyć kuchenki mikrofalowej.

Krok 6.

Teraz wycinamy również grube żyłki i przycinamy liście do pożądanego rozmiaru.

Na kartkę papieru nałóż 1-2 łyżki nadzienia i zawiń w kopertę. Na tym etapie możesz złożyć wszystkie gołąbki i zamrozić je. I możemy kontynuować dalej.

Krok 7

Teraz w multicookerze wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dno patelni. Można dodać także resztki liści kapusty. Następnie ułóż gołąbki warstwami.

Krok 8

Zamknij multicooker i włącz tryb „gulasz” na 40 minut. Najlepiej smakuje na ciepło i z sosem.

Możesz także dusić gołąbki z sosem w powolnej kuchence lub możesz je gotować na parze, wszystko okazuje się bardzo smaczne.

I to wszystko dla nas. Myślę, że udało nam się zrozumieć, jak gotować gołąbki na różne sposoby, aby były soczyste i smaczne. Smacznego, podziel się swoimi komentarzami poniżej, dołącz do nas w sieciach społecznościowych i czytaj na naszym kanale w Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Żegnam wszystkich i do zobaczenia później.

Jak gotować gołąbki smaczne i soczyste - 4 najlepsze przepisy. aktualizacja: 22 grudnia 2017 r. przez: Subbotin Paweł

Brakuje nam czegoś smacznego. Zastanawiam się, jak ugotować gołąbki. Choć wiele osób uważa, że ​​przygotowanie gołąbków jest niepotrzebnie czasochłonne i pracochłonne, efekt podoba się każdemu. I rzeczywiście odpowiednio przygotowane gołąbki okazują się zaskakująco smaczne, sycące i aromatyczne, a jednocześnie posiadają delikatną chrupkość duszonych warzyw. Jednak uniwersalność i uniwersalność gołąbków z łatwością pozwala nam przygotować je bez mięsa i bez ryżu, zastępując produkty zgodnie z naszym gustem i upodobaniami kulinarnymi. Spróbujmy dowiedzieć się i zapamiętać, jak dzisiaj gotować gołąbki.

Podobnie jak większość innych naprawdę popularnych popularnych dań, gołąbki mogą pochwalić się szeroką gamą przepisów kulinarnych. W każdym domu, w każdej rodzinie to danie przygotowuje się inaczej. Niektórzy uważają gołąbki za danie codzienne, inni natomiast dekorują swoje świąteczne menu domowymi gołąbkami. Tradycyjnie nadzienie do gołąbków przygotowuje się z ryżu, gotowanego do połowy ugotowania, mielonej wieprzowiny, cebuli i przypraw. Jednak wyobraźnia specjalistów kulinarnych zawsze będzie ograniczona w tak ścisłych granicach. Jakiego farszu do gołąbków nie przygotowuje się od dziś? Wykorzystuje się drób, mięso, a nawet ryby, szeroką gamę zbóż i warzyw, grzyby i suszone owoce, zioła i przyprawy. Każdy z Twoich ulubionych produktów, przy odpowiednim podejściu, z łatwością nada tradycyjnym gołąbkom świeżą oryginalność nowego smaku, a nawet całkowicie odmieni znajome danie, dekorując je nowym, misternym aromatem, zgodnym z Twoją własną, niepowtarzalną wyobraźnią i talentem kulinarnym .

Niektóre gospodynie domowe uważają przygotowywanie gołąbków za niepotrzebnie skomplikowane i żmudne zadanie do tego stopnia, że ​​całkowicie uchylają się od podjęcia tego zadania. I zupełnie na próżno! Odpowiedni nastrój, planowanie czasu oraz znajomość kilku kulinarnych trików i tajemnic pozwolą z łatwością przygotować pyszne, domowe gołąbki i tym wspaniałym daniem zadowolić swoich bliskich.

Dzisiaj powiemy Ci, jak gotować gołąbki. Zebraliśmy najważniejsze wskazówki i ciekawe przepisy, które z pewnością pomogą Ci przygotować gołąbki.

1. To, jak ostrożnie wybierzesz kapustę do gołąbków, zadecyduje Od tego zależy zarówno smak, jak i wygląd gotowego dania. Staraj się zwracać uwagę na główki kapusty, które są gładkie, zwarte, wolne od zagnieceń i uszkodzeń. Najlepszym wyborem na gołąbki nie są okrągłe, lecz lekko spłaszczone główki kapusty. To właśnie w tych główkach kapusty cienka powierzchnia liścia jest znacznie większa niż szorstka część z grubym ogonkiem. Zwróć szczególną uwagę na gęstość samych liści. Do gołąbków najlepsza jest kapusta o elastycznych, cienkich liściach, które łatwo się wyginają, ale nie łamią. Najczęściej taka kapusta ma zielonkawy odcień liści. Kapusta o białych, grubych liściach, które łatwo pękają przy najmniejszym zgięciu, nie nadaje się na gołąbki, wymaga zbyt dużo czasu na przygotowanie, a w gotowym daniu będzie twarda i włóknista.

2. Aby rozłożyć główkę kapusty na poszczególne liście bez ich uszkodzenia, należy odpowiednio przygotować kapustę. Przede wszystkim ostrym nożem odetnij łodygę kapusty, starając się uchwycić większość szorstkich, grubych łodyg. Następnie włóż kapustę do wrzącej wody z dodatkiem niewielkiej ilości octu. Kwas zachowa naturalną strukturę liścia kapusty i zabezpieczy go przed rozrywaniem. Gotuj kapustę przez kilka minut, aż górne liście staną się przezroczyste i zaczną oddzielać się od główki. Ostrożnie wyjmij główkę kapusty z wrzącej wody i uważając, aby się nie poparzyć, oddziel górne, ugotowane liście. Jeśli to konieczne, włóż kapustę do wrzącej wody i powtórz cały proces z pozostałymi liśćmi. Ochłodź gotowe liście kapusty i, jeśli to konieczne, odetnij wystające grube części ogonków za pomocą młotka kulinarnego.

3. Istnieje prostszy, choć dłuższy sposób, aby zmiękczyć liść kapusty i zdemontować główkę kapusty, nie uszkadzając jej. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij łodygę kapusty, włóż główkę do plastikowej torby, mocno zawiąż i włóż do zamrażarki na kilka dni. Po całkowitym zamrożeniu główki kapusty należy ją wyjąć z zamrażarki i rozmrozić w dolnej komorze lodówki. Tak przygotowana kapusta okazuje się bardzo miękka, łatwo dzieli się na pojedyncze liście i nie rwie się. Możesz użyć dowolnej z wymienionych przez nas metod przygotowania kapusty według własnego gustu, wynik będzie równie dobry.

4. Istnieje wiele różnych sposobów zwijania gołąbków. Niektórzy po prostu zwijają je w tubę, nie zawijając końcówek kapusty w środku. Ktoś robi kulki z liści kapusty, napełniając je mielonym mięsem niczym faszerowana papryka. Tradycyjnie gołąbki zwija się tak, aby nadzienie było pokryte liśćmi kapusty ze wszystkich stron. Przygotowany liść kapusty połóż na desce przed sobą. Bliżej podstawy arkusza ułóż od dwóch do trzech łyżek nadzienia w postaci podłużnej kiełbasy o szerokości połowy arkusza. Przykryj nadzienie podstawą liścia, następnie złóż boki liścia, następnie zwiń roladę od siebie, wkręcając ją w pozostałą długą część liścia kapusty. Nic skomplikowanego, prawda?

5. Spróbujmy ugotować tradycyjne ruskie gołąbki z wołowiną i ryżem. Przygotuj wcześniej i podziel kapustę na osobne liście. W rondlu zagotuj jeden litr wody, dodaj łyżeczkę oleju roślinnego, sól do smaku i dodaj 100 g. Ryż Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż do połowy ugotowane. Ryż powinien być lekko niedogotowany, z lekką chrupkością. Umieść gotowy ryż na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć, a następnie wymieszaj z 500 gr. mielona wołowina, szczypta czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej, sól do smaku. Dokładnie zagnieść nadzienie. W każdy liść kapusty zawiń trzy łyżki nadzienia. Smaż gołąbki na oleju roślinnym przez trzy minuty z każdej strony, a następnie przenieś na szeroką patelnię. Na oleju pozostałym po smażeniu gołąbków podsmaż przez pięć minut jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę pokrojoną w cienkie paski. Następnie dodaj 1 łyżkę do warzyw. łyżka cukru i 200 gr. kwaśna śmietana. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez dwie minuty na najmniejszym ogniu. Powstały dressing przełożyć do rondelka z gołąbkami i całość dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Przed podaniem posyp gołąbki drobno posiekanymi ziołami i polej dressingiem, w którym były duszone.

6. Lubisz ostrzejsze i aromatyczne dania? Spróbuj ugotować gołąbki po tatarsku. Zagotować, podzielić na osobne liście i ostudzić jedną główkę kapusty. Przygotuj sos wcześniej. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj jedną marchewkę na grubej tarce. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i marchewkę i smażyć na złoty kolor. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj do nich 300 gramów. drobno posiekane pomidory, 100 ml. śmietana, 100 ml. woda, 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka suszonego kopru, sól, cukier, czarny i czerwony pieprz do smaku. Wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Do napełniania 500 gr. Zmieszaj mieloną jagnięcinę z ½ szklanki gotowanego ryżu, dwiema drobno posiekanymi cebulami, solą, czarnym i czerwonym pieprzem do smaku. Nadzienie zawiń w liście kapusty, formując gołąbki, maczaj je w jajku, lekko roztrzep widelcem i smaż na maśle po 3 minuty z każdej strony. Gołąbki włożyć do szerokiego rondla, dodać dwa liście laurowe, zalać sosem i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 - 40 minut.

7. Gołąbki z nadzieniem z kurczaka pieczone w piekarniku są bardzo smaczne. Ugotuj wcześniej jedną główkę kapusty i podziel ją na osobne liście. Zmiel dwa filety z kurczaka w robocie kuchennym lub przepuść przez maszynę do mięsa z grubą siatką. Smaż mielonego kurczaka na patelni w jednej łyżce oleju roślinnego przez pięć minut. Drobno posiekaj jedną cebulę, jedną soczystą marchewkę i jedną dużą paprykę. Do mielonego kurczaka dodaj warzywa, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj wszystko razem pod przykryciem na średnim ogniu przez pięć minut. Nadzienie zdjąć z ognia, lekko ostudzić, a następnie uformować gołąbki zawijając w liście kapusty trzy łyżki farszu. Gołąbki ułożyć w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, zalać 100 ml sosu. śmietanka i 3 łyżki. łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 20 minut. Przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

8. Miłośnikom ryb spodobają się gołąbki z łososiem i kuskusem. Zagotować, podzielić na pojedyncze liście i jedną główkę kapusty zalać lodowatą wodą. Rozpuść 1 łyżkę na patelni. łyżkę masła, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj 500 gr. filet z łososia, pokroić w drobną kostkę i 1 łyżka. łyżka soku z cytryny. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez 10 minut. Rozgnieć rybę widelcem, dodaj 2 łyżki. łyżki kuskusu, jedno surowe jajko, sól i biały pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i uformuj z liści kapusty oraz nadzienia rybnego gołąbki. Gołąbki ułożyć w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i zalać 100 ml mieszanki. śmietana i 100 ml. zalać wodą i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 30 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i polać sosem, w którym pieczono gołąbki.

9. Wegetarianie nie pozostaną bez gołąbków. Zagotuj i zdemontuj wcześniej pojedyncze liście główki kapusty. Gotuj 200 g do połowy ugotowanego. ryż, odcedź wodę. Namocz 150 g w zimnej wodzie przez 40 minut. Grzyby suszone. Odcedź wodę i pokrój grzyby na małe kawałki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć przez pięć minut na złoty kolor, następnie dodać grzyby i gotować pod przykryciem przez kolejne pięć minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z ugotowanym ryżem. Do nadzienia dodać sól i czarny pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. Zwiń farsz z kapusty i grzybów w gołąbki, smaż je na oleju roślinnym przez trzy minuty z każdej strony, następnie wlej jedną szklankę kwaśnej śmietany i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 - 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.

10. Oryginalne gołąbki przygotowane w stylu chińskim przypadną do gustu wszystkim miłośnikom kuchni azjatyckiej. K 500 gr. dodaj 3 łyżki mielonego indyka. łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, 1 łyżka. łyżka posiekanej kolendry, trzy posiekane ząbki czosnku, 1 łyżka. łyżka startego świeżego imbiru, 1 łyżka. łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, sól i czerwony pieprz do smaku. Mięso mielone dokładnie zagnieść i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Główkę kapusty pekińskiej gotujemy przez pięć minut w lekko osolonej wodzie, a następnie dzielimy na liście, usuwając najgrubsze wystające części. Zwiń kapustę i mięso mielone w roladki i gotuj na parze przez 15 minut. Podawać ze słodkim sosem chili.

A strona „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej oryginalnych pomysłów i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą, jak gotować gołąbki.

Gołąbki to tradycyjnie danie jesienne, kiedy na półkach sklepów i targowisk pojawia się świeża kapusta. Przygotowuje się je zarówno z mięsa mielonego, jak i różnych warzyw. Dziś przygotujemy klasyczne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, tak zawsze je przyrządzano.

Najważniejszą rzeczą w gołąbkach jest nadzienie. Aby go przygotować, do naczynia włóż domowe mięso mielone, ugotowany ryż, połowę drobno posiekanej cebuli, zioła i jedno jajo kurze. Nie zapomnij posolić tego wszystkiego dwiema łyżeczkami soli i dodać inne przyprawy według własnego uznania.

Dokładnie wymieszaj składniki nadzienia mięsnego gołąbków.

Przejdźmy teraz do równie ważnego etapu przygotowania gołąbków - kapusty. Umyj główkę kapusty, usuń kilka górnych liści i odetnij wierzchołek łodygi, jak pokazano na zdjęciu.

Obetnij łodygę nożem jak na zdjęciu. Odbywa się to tak, aby później wygodnie było oddzielić liście od główki kapusty.

Kapustę włóż do dużego rondla i smaż przez 20 minut z różnych stron. Proces gotowania sprawia, że ​​liście kapusty stają się bardziej miękkie i mniej kruche, co umożliwi nam zawinięcie w nie mięsa mielonego.

Usuń liście kapusty z główki. W razie potrzeby odetnij brzeg liścia kapusty. Środek można następnie wykorzystać jako składnik sałatki lub przystawki - przepis może zamieszczę później.

Zawijanie gołąbków jest bardzo proste, teraz zademonstruję ten proces na przykładzie. Weź arkusz i połóż na nim mięso mielone, jak na zdjęciu.

Wykonujemy jeden obrót.

Złóż boczne krawędzie.

Zawijamy kapustę do samego końca.

Ostatecznie wyszło mi 13 gołąbków, z czego postanowiłam ugotować 4 sztuki, a resztę zamrozić. Cóż, zacznijmy przygotowywać nasze gołąbki z mięsem mielonym.

W pierwszej kolejności przygotujmy warzywa do smażenia i duszenia - są to drobno posiekana pozostała połowa cebuli, pomidor i starta marchewka.

Na patelni rozgrzej oliwę warzywną lub oliwę z oliwek i włóż tam przygotowane warzywa do duszenia. Sól i pieprz do smaku, dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Dusić je pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy warzywa się uduszą, ułóż na nich gołąbki, zanurz je trochę w warzywach, zalej wodą, przykryj pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez 40 minut.

Po 40 minutach podajemy na stół nasze gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, nie zapominając o dodaniu kwaśnej śmietany.

Smacznego!

Czym są gołąbki, chyba nikomu nie trzeba tłumaczyć. Nawiasem mówiąc, można je znaleźć w prawie wszystkich kuchniach świata, tylko w ich własnych interpretacjach. Dziś mamy dla Was przepisy krok po kroku ze zdjęciami tego dania w jego zwykłej formie, gdy nadzienie jest owinięte w całe liście kapusty. Najczęściej stosowanymi nadzieniami są mięso mielone i ryż. Dodatkowo można dodać marchewkę i cebulę. Ale są gołąbki z chudym mięsem mielonym, bez mięsa. Dzisiaj również je Państwu zaoferujemy. W sumie będą trzy opcje: z mięsem, z grzybami i warzywami.

Przepis na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, krok po kroku ze zdjęciami

Z kapustą wszystko jest jasne - nadaje się dla nas tylko świeża biała kapusta. Ponadto wybierając główkę kapusty w sklepie lub na targu, należy zwrócić uwagę, aby miała ona arkusze odpowiedniej wielkości, nienaruszone i nieuszkodzone. Jeśli chodzi o mięso mielone, do gołąbków nadaje się wieprzowina, kurczak lub mieszanka wieprzowo-wołowa (czysta wołowina będzie nieco wytrawna). Rodzaj ryżu nie ma znaczenia, można używać zarówno ryżu długoziarnistego, jak i krótkoziarnistego.

Składniki:

  • mięso mielone – 400g;
  • ryż – 100g;
  • kapusta – 8 liści;
  • marchewki – 1 mała;
  • cebula – 1 szt.;
  • koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • śmietana – 2 łyżki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • przyprawy do mięsa – 0,5 łyżeczki;
  • olej roślinny – 50ml.

Jak gotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem w sosie

  1. Ryż musimy wcześniej ugotować. Można to zrobić do końca lub do połowy. Ale lepiej nie kłaść go na surowo, ponieważ w tym przypadku czas gotowania wydłuży się, w trakcie procesu nie będzie można go posmakować i może się zdarzyć, że okaże się to trudne.
  2. Widelce kapusty dzielimy na pojedyncze liście. Gdy główki kapusty są młode, łatwo je rozebrać na surowo, ale częściej trzeba je trochę podgotować, żeby je oddzielić i nie uszkodzić. Aby to zrobić, najpierw odetnij łodygę ostrym nożem.
  3. Na kuchence postaw dość duży rondelek, wlej do niego wodę i zagotuj. Następnie zanurzamy główkę kapusty w wodzie, przytrzymujemy ją przez 2 minuty i ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmujemy ją na deskę do krojenia.
  4. Usuwamy liście. Jeżeli po kilku kawałkach czujemy, że kolejne zaczynają się z trudem oddzielać, ponownie wrzucamy je na patelnię. Robimy to, dopóki nie wystarczy nam. U podstawy arkusza znajduje się zgrubienie, w tym miejscu musimy go cieńsze. Aby to zrobić, odcinamy część grubości nożem, trzymając go równolegle do deski, ale tak, aby nie przeciąć.
  5. Czyścimy marchewkę i cebulę. Trzy marchewki na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę. Do naszych gołąbków potrzebujemy jedynie małej marchewki i cebuli. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i lekko podsmażamy warzywa. Następnie pozwól im trochę ostygnąć.
  6. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, ryż, marchewkę, cebulę i 1 łyżkę pomidora. Dodać 1 łyżeczkę soli i przypraw.
  7. Nadzienie wymieszać na jednolitą masę.
  8. Weź liść kapusty i połóż na nim trochę nadzienia. Z podanej przeze mnie ilości składników powinno wyjść 8 gołąbków.
  9. Zwijamy go w następujący sposób: podstawę arkusza kładziemy ku sobie, odkręcamy od nas rurką, dość mocno, ale nie do końca.
  10. Zaginamy boczne krawędzie wewnątrz tuby (koperty) i teraz przekręcamy ją do końca. Otrzymujemy przedmiot o owalnym kształcie.
  11. To samo robimy z całą kapustą i całym nadzieniem.
  12. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Smażymy z jednej strony.
  13. Następnie odwracamy go i kontynuujemy z drugim. Aż do lekkiego przypieczenia. Jeśli jest dużo gołąbków, usmaż je w częściach.
  14. W czasie pieczenia zagotuj czajnik i w misce wymieszaj śmietanę z pozostałym pomidorem. Pomidora włóż na patelnię, zalej 1-1,5 szklanki wrzącej wody, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 30 minut. Okresowo obracaj się z boku na bok. Wygodniej jest operować dwiema szpatułkami.

Podawać gotowe do podania, polewając sosem z patelni.


Przepis na gołąbki warzywne ze zdjęciami krok po kroku


Klasyczne gołąbki są od dawna znane każdemu, ale jak podoba Wam się ten przepis – warzywne? Brzmi też pysznie, a do tego jest szybsze i łatwiejsze w przygotowaniu. Jeśli zdecydujesz się wykluczyć ze swojej diety produkty mięsne, przestrzegać postu, diety lub innego trybu życia, mój przepis będzie Ci bardzo przydatny. Warzywa dobrze komponują się zarówno z kapustą, jak i ryżem, dzięki czemu Twój lunch okaże się niezwykły, smaczny i zdrowy. Dzisiaj weźmiemy marchewkę i cebulę. Te warzywa korzeniowe są dostępne dla każdego, o każdej porze roku, dlatego przygotowanie naszego dania nie będzie trudne.

Czego potrzebujemy:

  • kapusta – 5 liści;
  • ryż – 70 g;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • sok pomidorowy – 350g;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny – 30g.

Jak gotować gołąbki warzywne w sosie pomidorowym


Przepis na gołąbki z grzybami i ryżem ze zdjęciami


Dla wielu osób ta wersja gołąbków rozwiąże pytanie, co przygotować na obiad, aby był smaczny, pożywny i zdrowy. Kiedy z diety wykluczone jest mięso, grzyby często stają się jednym z możliwych źródeł białka dla organizmu, dlatego zapisz przepis w swojej skarbonce i gotuj z przyjemnością. Jeśli po prostu kochasz grzyby i często używasz ich w kuchni, ten przepis również Ci się przyda. Aby urozmaicić rodzinne obiady, farsz grzybowy do gołąbków jest idealnym rozwiązaniem, a także niedrogą opcją na sycące nakarmienie domowników. Do farszu zamiast mięsa mielonego użyjemy smażonych pieczarek, a także zgodnie z tradycją gotowanego ryżu. Aby gołąbki były soczyste i miękkie, udusimy je w sosie pomidorowo-warzywnym, który łatwo przygotować w kilka minut. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie kapusty, czyli gotowanie liści kapusty, aby zachowały swój kształt i integralność.

Lista zakupów:

  • główka kapusty – 1 szt.;
  • grzyby (pieczarki) – 250g;
  • ryż okrągły – 100g;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • trochę wody;
  • olej słonecznikowy – 30g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować domowe gołąbki z grzybami i ryżem

  1. Zagotuj główkę kapusty, stopniowo usuwając liście kapusty. Główkę kapusty włóż do dużego garnka z wodą i gotuj do miękkości, stopniowo usuwając każdy górny liść, odcinając go nożem i ostrożnie wyjmując widelcem. Liście kapusty odłóż na bok, aż całkowicie ostygną.
  2. Pieczarki (pieczarki) pokroić na małe kawałki, aby szybko się usmażyły ​​i nabrały kształtu do nadzienia (niezbyt duże).
  3. Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć grzyby, dodając odrobinę soli. Smaż przez 3-4 minuty, aż grzyby nabiorą złotego koloru.
  4. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego, tj. tak, aby ryż lekko się przyrumienił w środku. Gotując ryż należy go posolić, a następnie przepłukać zimną wodą, aby się nie skleił. Ułożyć na sicie, odsączyć wodę i pozostawić do ostygnięcia.
  5. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
  6. Warzywa smażymy na pozostałym oleju przez kilka minut, aż będą miękkie.
  7. Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy jeszcze kilka minut, dodajemy odrobinę wody, aby powstał sos pomidorowy.
  8. Przygotuj nadzienie: wymieszaj ryż, podsmażone grzyby i 1-2 łyżki sosu warzywnego. Wymieszaj nadzienie, posmakuj: według uznania dodaj sól i pieprz.
  9. Na brzeg liścia kapusty nałóż łyżkę nadzienia grzybowego.
  10. Zawijamy gołąbki, dociskając brzegi.
  11. Włóż do rondelka i dodaj pozostały sos pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 25 minut.

Gotowe danie podajemy na stół.

  1. Kapustę zdecydowanie trzeba trochę ugotować. Nie gotuj, dopóki nie będzie całkowicie ugotowane, kiedy zacznie się rozpadać, ale tylko trochę. Jak widać powyżej, można to zrobić z całą główką kapusty, aby usunąć liście. Jeśli zostały już dobrze usunięte, należy je ugotować już oddzielone od widelca. Bez tego nie będzie możliwe prawidłowe i piękne rolowanie.
  2. Co do tego, czy gołąbki trzeba smażyć przed duszeniem. To nie jest dla każdego. Oczywiście wszystko smakuje lepiej smażone, ale jeśli wolisz lżejszą opcję, możesz polać je sosem i gotować na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Jeśli zdecydujesz się na smażenie, zachowaj ostrożność. Zwykle są spryskane olejem.
  3. Tradycją jest duszenie gołąbków w sosie. Tutaj zdania są podzielone, jedni lubią czystą śmietanę, inni pomidory, inni mieszane. Wybór nalezy do ciebie.

Gotuj, smakuj i częstuj swoich bliskich i przyjaciół pysznym, domowym daniem.