SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Gotowany różowy łosoś, 1-342 sztuki”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

wartość energetyczna Gotowany różowy łosoś, 1-342 szt wynosi 152 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne. Skład chemiczny produktów spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI GOTOWANEGO RÓŻOWEGO KRZEWAKA, PO 1-342

Gotowany różowy łosoś, 1-342 szt bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina PP – 42,5%, fosfor – 18,1%

Jakie są zalety gotowanego różowego łososia, 1-342 sztuki

• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
.

Wartość odżywcza- zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego- zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem silnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Różowy łosoś należy do rodziny ryb łososiowatych. Jak wszystkie ryby z tej rodziny, zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych dla naszego organizmu. Ryba ta jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka i aminokwasów. Jeśli białka zawarte w mięsie zwierzęcym zostaną wchłonięte w około 60%, to białko z mięsa rybnego zostanie wchłonięte w 98%. Dlatego też łosoś różowy, podobnie jak inne gatunki ryb, bardzo dobrze nadaje się do karmienia w starszym wieku, kiedy układ trawienny nie jest już tak mocny i należy komponować dietę z uwzględnieniem tego faktu.

Mięso różowego łososia nie zawiera węglowodanów. Głównym źródłem kalorii w różowym łososiu są białka i tłuszcze. Ponadto tłuszcze, w przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych zawartych w mięsie zwierząt i drobiu, w rybach są uważane za nienasycone, a zatem zdrowsze. Są łatwiej wchłaniane przez organizm i zawierają korzystne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Kwasy te normalizują metabolizm, poprawiają funkcjonowanie narządów, wzmacniają układ nerwowy i spowalniają starzenie się organizmu. Tłuszcze te nie są magazynowane w rezerwach tłuszczu, ale są wykorzystywane przez organizm dla korzyści - do produkcji komórek, zwiększenia elastyczności skóry itp.

Oprócz białek i kwasów tłuszczowych różowy łosoś zawiera witaminy i związki mineralne. Nie wpływają one na zawartość kalorii w różowym łososiu, ale sprawiają, że jego mięso jest bardzo przydatne dla ludzi. Różowy łosoś zawiera wapń, fosfor i fluor, które wzmacniają kości i szkliwo zębów. Wapń dodatkowo wspomaga regenerację błon śluzowych, a fosfor przyspiesza metabolizm i korzystnie wpływa na aktywność mózgu. Mięso różowego łososia jest również bogate w jod, który poprawia pracę tarczycy i żelazo, które zapobiega występowaniu anemii.

Magnez zawarty w tej rybie bierze udział w przetwarzaniu i rozkładaniu tłuszczów, węglowodanów i białek oraz wytwarzaniu energii, a także jest niezbędnym pierwiastkiem do syntezy DNA. Potas, w który bogate jest także mięso różowego łososia, wzmacnia serce i poprawia pracę mięśni, a cynk zwiększa odporność organizmu na różne choroby. Zawiera także selen mineralny, znany ze swoich właściwości przeciwutleniających i inne.

Zdolność różowego łososia do przyspieszania metabolizmu i rozkładania tłuszczów, w połączeniu z niską kalorycznością różowego łososia oraz wysoką zawartością witamin i minerałów, czyni go bardzo przydatnym produktem w żywieniu dietetycznym. Różowy łosoś jest bogaty w przeciwutleniające witaminy A, E i D, które poprawiają kondycję włosów, paznokci, skóry, korzystnie wpływają na wzrok, stan układu nerwowego, a także spowalniają starzenie się organizmu.

Witaminy z grupy B wzmacniają naczynia krwionośne i serce, regulują pracę układu nerwowego, zwiększają uwagę, aktywność procesów umysłowych, zmniejszają zmęczenie, poprawiają nastrój i sen. Uczestniczą w procesach metabolizmu energetycznego, syntezie komórek, hormonów i enzymów, poprawiają kondycję włosów i paznokci, skóry, zapobiegają powstawaniu nowotworów i spowalniają proces starzenia.

Niskokaloryczna zawartość różowego łososia i wysoka zawartość białka przy braku węglowodanów umożliwiają wykorzystanie go do żywienia podczas diet niskowęglowodanowych, a także do żywienia sportowców podczas suszenia. Różowy łosoś jest również przydatny dla dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób, których aktywność wiąże się z dużym stresem emocjonalnym, psychicznym lub fizycznym. Różowy łosoś to skuteczny produkt na nadciśnienie, choroby układu sercowo-naczyniowego, a także depresję i stres. Pozwala na długo zachować młodość, zdrowie, urodę, dobre samopoczucie i jasność umysłu.

Ile kalorii jest w różowym łososiu

Powiedzieliśmy już powyżej, że zawartość kalorii w różowym łososiu jest dość niska. Surowe mięso rybne zawiera 140 kcal na 100 g. Ale oczywiście ludzie nie jedzą surowego różowego łososia. Ilość kalorii w gotowanym różowym łososiu zależy od metody gotowania. Oto lista kalorii w różowym łososiu przygotowywanym najpopularniejsze sposoby:

• zawartość kalorii w smażonym różowym łososiu – 212 kcal na 100 g;
• zawartość kalorii w gotowanym różowym łososiu – 168 kcal na 100 g;
• zawartość kalorii w duszonym różowym łososiu – 152 kcal na 100 g;
• zawartość kalorii w pieczonym różowym łososiu – 290 kcal na 100 g;
• kaloryczność różowego łososia wędzonego na gorąco – 161 kcal w 100 g;
• kaloryczność różowego łososia wędzonego na zimno – 196 kcal w 100 g;
• kaloryczność solonego różowego łososia – 169 kcal na 100 g;
• zawartość kalorii w różowym łososiu konserwowym wynosi 136 kcal na 100 g.

Pomimo dość niskiej zawartości kalorii, ryba ta jest bardzo sycąca – białko trawi się dość długo, bo co najmniej 2,5 godziny, więc jedząc różowego łososia, przez długi czas nie odczuwamy głodu.

Jak widać, najmniej kaloryczną jest ryba gotowana i duszona. Jednak pod wpływem wysokich temperatur skład i właściwości ryb zmieniają się podczas gotowania, a wiele korzystnych substancji ulega zniszczeniu. Najzdrowsza jest ryba solona – nie poddaje się jej obróbce cieplnej, co sprawia, że ​​wszystkie jej dobroczynne właściwości pozostają niezmienione.

Zawartość kalorii w solonym lub lekko solonym różowym łososiu jest stosunkowo niska, ale kupując ten produkt, sprawdzaj zawartość kalorii na etykiecie – niektórzy producenci dodają za dużo oleju. Dla nich jest to sposób na obniżenie kosztów produkcji produktu, ale prowadzi to do tego, że zawartość ryb bezpośrednio w 100 g produktu zmniejsza się, a zawartość kalorii w różowym łososiu wzrasta i może osiągnąć 260-300 kcal na 100 g.

Kolejną ważną informacją, którą należy sprawdzić na etykiecie różowego łososia, jest data produkcji i data ważności. Staraj się kupować ryby, których termin przydatności do spożycia wynosi zaledwie kilka miesięcy. To samo można powiedzieć o kupowaniu mrożonych ryb. Ponadto wnętrze brzucha mrożonej ryby powinno być różowe – żółty kolor jest oznaką starej ryby lub naruszenia zasad przechowywania. Taki różowy łosoś najprawdopodobniej będzie gorzki.

Jeśli tusza ma głowę, sprawdź skrzela - powinny być czerwone i bez śluzu. Zwietrzałe płetwy i ogon wskazują, że ryba była wielokrotnie rozmrażana i zamrażana. Biało-różowy filet z łososia będzie suchy i pozbawiony smaku, wybierz różowe mięso. Zwróć także uwagę na zawartość kalorii mrożonego różowego łososia podaną na opakowaniu.. Jeśli jest ona mniejsza niż 140 kcal na 100 g, najprawdopodobniej ryzykujesz kupowanie dużej ilości mrożonej wody razem z rybą. Ale nawet jeśli zawartość kalorii jest w normie, wybierz produkt w przezroczystym opakowaniu, co pozwoli ci ocenić, czy próbują ci sprzedać lód po cenie ryby.

Najbardziej opłaca się kupić patroszonego różowego łososia, ale jeśli masz zamiar ugotować zupę rybną, lepiej wziąć całą tuszę - do zupy rybnej będziesz potrzebować głowy ryby. Obliczając jednak ilość składników należy pamiętać, że co najmniej jedną trzecią wagi produktu stanowić będą podroby, które wyrzucimy.

Popularne artykuły

Odchudzanie nie może być procesem szybkim. Głównym błędem większości osób odchudzających się jest chęć uzyskania niesamowitych efektów w ciągu kilku dni na diecie głodowej. Ale przybranie na wadze nie zajęło kilku dni! Dodatkowe kilogramy...

Różowy łosoś to jedna z popularnych ryb handlowych; nazywany jest także różowym łososiem. Produkt ceniony za całkiem smaczne mięso i pyszny kawior. Różowy łosoś, którego kaloryczność jest interesująca dla wielu osób odchudzających się, to niedrogi produkt rybny, który jest przystępny cenowo. Często kobiety monitorujące swoją wagę pytają, jaka jest zawartość kalorii w różowym łososiu.

Dziś ryba morska to produkt prezentowany w dużym asortymencie niemal w każdym małym miasteczku. Różowy łosoś nie jest wyjątkiem. Filety rybne można kupić nie tylko mrożone, ale także świeże. Świeży różowy łosoś jest zdecydowanie zdrowszy.

Aby uzyskać wszelkiego rodzaju przydatne witaminy i mikroelementy, musisz móc wybrać różowego łososia, jak każdy produkt spożywczy. O jakości i świeżości przysmaku rybnego świadczy kolor filetu: powinien mieć delikatny różowy odcień.

Przydatne właściwości różowego łososia

Różowy łosoś zawiera wiele składników odżywczych, witamin i mikroelementów. Dzięki dużej zawartości białka dania przygotowane z tego rodzaju ryb są bardzo sycące, a zawartość kalorii w różowym łososiu zależy od wielu czynników. Rybę można przyrządzać na różne sposoby: gotować, dusić, smażyć lub piec. Zawartość kalorii w różowym łososiu zależy również od sposobu przygotowania.

Produkt zawiera wszystkie niezbędne elementy, które pomagają wzmocnić odporność organizmu. Należą do nich sód, fluor, fosfor, jod, a także witaminy B i P. Filet z tej ryby zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3, które korzystnie wpływają na organizm człowieka, odmładzając skórę. Niskokaloryczna zawartość różowego łososia w porównaniu z innymi rodzajami ryb morskich doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego. Zawiera wszystkie niezbędne przeciwutleniacze, które potrafią usunąć niepotrzebne substancje z organizmu. Ryba z łososia różowego korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i stabilizuje jego pracę.

Zawartość kalorii w różowym łososiu zależy od jego składu. 100 g jadalnej części ryby zawiera: tłuszcz – 6,5 g, białko – 20,5 g, popiół – 1,2 g, nasycone kwasy tłuszczowe – 1,1 g.

Liczba kalorii w różowym łososiu

Głównymi składnikami kalorycznymi są przede wszystkim tłuszcze i węglowodany. Możesz obliczyć, ile kalorii jest w różowym łososiu, korzystając z tabeli kalorii. Ponieważ w tym produkcie spożywczym nie ma węglowodanów, a tłuszcze występują w mniej niż połowie całkowitej masy składników odżywczych, możemy ocenić nisko- lub średniokaloryczną zawartość różowego łososia. W tym przypadku zawartość kalorii w rybach może wahać się od 140 kcal do 170 kcal.

Dietetycy doradzają osobom na diecie, aby jak najczęściej włączały do ​​swojej diety różowego łososia. Pomimo dużej ilości kalorii ryba posiada mnóstwo korzystnych dla organizmu mikro- i makroelementów. Szczególnie ważne są fosfor i jod, których w rybach jest więcej niż potrzeba. Ponadto zawarte w produkcie przeciwutleniacze usuwają szkodliwe toksyny z organizmu, oczyszczając go.

Różowy łosoś to produkt bogaty w białko, charakteryzujący się niską zawartością tłuszczu i niską wartością energetyczną. Średnio zawartość kalorii w różowym łososiu wynosi 170 kcal. Różowy łosoś to doskonały składnik dla osób chcących szybko schudnąć. Diety oparte na tym produkcie z owoców morza nie wymagają specjalnych ograniczeń dietetycznych ani rygorystycznych przepisów, a co najważniejsze, w pełni dostarczają organizmowi składników odżywczych pochodzących z różnorodnych pokarmów.

Przy dość niskiej zawartości kalorii różowy łosoś ma ogromną ilość białka, co pomaga bardzo szybko nasycić organizm. Trawienie tego pokarmu przez żołądek zajmie dużo czasu. Dlatego po zjedzeniu porcji różowego łososia przez długi czas nie można odczuwać głodu. Przy tak dużej liczbie kalorii w różowym łososiu na pewno nie grozi Ci odkładanie się tłuszczu.

Metody przygotowania różowego łososia

Istnieje wiele sposobów przyrządzania różowego łososia. Jeśli jesteś na diecie, powinieneś słuchać dietetyków. W końcu zawartość kalorii w różowym łososiu zależy od metody gotowania. Aby więc schudnąć, lepiej nie smażyć ryb, ponieważ doda to dodatkowe kalorie i tłuszcze z oleju. Aby dowiedzieć się, ile kalorii ma różowy łosoś przygotowany przez smażenie, trzeba wziąć pod uwagę wszystkie użyte składniki.

Stosując dietę, najlepiej nie spożywać różowego łososia w puszkach, ponieważ dodaje się do niego oleje roślinne i tłuszcze. Jeśli chcesz dokładnie wiedzieć, ile kalorii ma różowy łosoś w puszkach, musisz to obliczyć sam, ponieważ to, co jest napisane na opakowaniu, często nie odpowiada rzeczywistości.

Najbardziej odpowiednią opcją przygotowania łososia do utraty wagi jest pieczona ryba w piekarniku lub gotowana w podwójnym bojlerze. Zawartość kalorii w pieczonym różowym łososiu jest niska, ale właściwości smakowe są wysokie. Doskonałym daniem jest ryba zapiekana z cebulą i cytryną.

Kaloryczność różowego łososia pieczonego w piekarniku

Przepisów na pieczonego różowego łososia w piekarniku jest wiele, w tym przepisy na dania, które zaleca się spożywać podczas diety. Średnia zawartość kalorii w różowym łososiu pieczonym w piekarniku wynosi 150 kcal. Zależy to przede wszystkim od składników użytych do przygotowania.

Z całej rodziny łososi szlachetnych najliczniejszą i dostępną rybą handlową jest łosoś różowy. Łowi się go w dużych ilościach w Arktyce oraz w zimnych wodach u azjatyckiego wybrzeża Oceanu Spokojnego. Ze względu na charakterystyczny czerwonawy kolor bardzo pożywnego i zdrowego mięsa, różowy łosoś otrzymał swoją drugą nazwę - różowy łosoś.

Jaka jest korzyść?

Ryba z pysznym filetem i dużym czerwonym kawiorem jest gatunkiem tłustym, ale w żaden sposób nie umniejsza to jej wartości dietetycznej. Praktycznie nie ma w nim węglowodanów, a około 60% białek. Dzięki tej właściwości organizm szybko się nasyca, a uczucie sytości utrzymuje się na długo.

Różowy łosoś, którego kaloryczność wynosi 140 kilokalorii na każde 100 g surowej postaci, jest polecany przez dietetyków dzieciom, kobietom w ciąży, osobom starszym, rekonwalescentom, osobom z nadwagą i sportowcom, ponieważ zawiera łatwo przyswajalne aminokwasy i inne dobroczynne substancje .

Lekarze twierdzą, że regularne spożywanie łososia zmniejsza ryzyko nadciśnienia, miażdżycy, udarów mózgu i zawałów mięśnia sercowego, a także zapobiega rozwojowi osteoporozy, cukrzycy, onkologii i chorób tarczycy.

Łosoś różowy zawiera kompleks witamin: A, C, D, K, E, PP, z grupy B, a także makro- i mikroelementy oraz związki wapnia, potasu, sodu, magnezu, fosforu, żelaza, jodu, fluoru, siarka, chrom, kobalt, cynk i miedź.

W zależności od miejsca połowu ilość tłuszczu, którego najwięcej znajduje się na brzuchu, pod skórą i w okolicy płetwy, może wynosić od 2% do 8%. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3), wchodzące w skład ryb, aktywnie zwalczają wolne rodniki w komórkach, ponieważ są silnymi przeciwutleniaczami.

Różowy łosoś: zawartość kalorii zależy od przygotowania

Z różowego łososia przygotowywane są różnorodne dania. Na wartość energetyczną produktu końcowego wpływają metody gotowania. Różowy łosoś służy do przyrządzania zup i zup rybnych, spożywany jest w postaci smażonej i duszonej, a także w sałatkach. Jest pieczone na grillu i w piekarniku, gotowane na parze, solone, marynowane, suszone, wędzone i puszkowane.

Samo mięso różowego łososia jest nieco wytrawne, ale smak można poprawić przyprawami i innymi tajemnicami. Podczas gotowania często dodaje się do niego olej roślinny i maślany, wino, ser, cukier, majonez i inne sosy na bazie śmietany lub śmietany, co prowadzi do wzrostu kalorii.

Filet w cieście

Różowy łosoś gotowany w cieście, który ma stosunkowo niską kaloryczność, smakuje delikatniej niż zwykłe smażone steki, a ponadto mięso nie rozpada się i zachowuje swoją pierwotną integralność. Danie można podawać na ciepło lub na zimno jako przekąskę.

Przepis jest dość prosty. Rybę filetujemy, kroimy na kawałki, następnie ostrożnie zanurzamy w cieście i smażymy z obu stron. Gotowe kawałki najpierw układamy na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu, a następnie na talerzu dekorujemy ziołami.

Odmian ciasta może być wiele. Najważniejsze, że jego konsystencja przypomina gęstą śmietanę.

Ciasto serowe: 2 łyżki majonezu i mąki, sól, dwa jajka, 80 g sera, czarny pieprz. Wszystko oprócz sera ubić blenderem. Ser zetrzeć i dodać do całkowitej masy. Ciasto jest gotowe.

Ciasto mleczne: szklanka mąki, jajko, 0,5 litra mleka, przyprawy i sól. Ubij wszystko oprócz mąki. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę.

Jak lepiej gotować?

Gotowana ryba najlepiej smakuje w zupie lub zupie rybnej. Różowy łosoś nie jest wyjątkiem, którego zawartość kalorii pozwala na przygotowanie bogatego bulionu.

Po pocięciu tuszy na filety pozostaje głowa i ogon, grzbiet i płetwy, brzuch i skóra. Wszystko to stworzy doskonałą zupę.

Części ryby włóż do zimnej wody i zagotuj. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj ziemniaki, ryż, podsmażoną cebulę i marchewkę, a na kilka minut przed gotowością - koperek lub pietruszkę, ziele angielskie.

Jako rybę można wykorzystać łososia różowego z puszki we własnym soku, ale wówczas należy go dodać pod koniec gotowania wraz z przyprawami, a zupy nie należy solić.

Prawdziwa zupa rybna różni się od zupy rybnej tym, że powinna zawierać dużo mięsa rybnego, które, nawiasem mówiąc, gotuje się szybciej niż głowy i ogony. Do bulionu należy włożyć całą cebulę (wyjąć po ugotowaniu) i kawałki ziemniaków, a także zestaw przypraw, z których wymagane są zioła, pieprz, liść laurowy oraz rozmaryn, mięta, czosnek, anyż gwiazdkowaty , szałwia są opcjonalne. Bulion można zabarwić kurkumą. Przyprawy należy dodawać ostrożnie, w małych ilościach, aby nie przyćmić delikatnego smaku ryby.

Wędzona ryba

Wędzony różowy łosoś to prawdziwy rarytas. Zawartość kalorii w różowym łososiu wędzonym na gorąco jest nieco niższa niż w przypadku łososia wędzonego na zimno, ale w żadnym przypadku nie przekracza 190 kcal na 100 g.

Proces przygotowania jest dość długi i pracochłonny, wymaga specjalnego sprzętu. Rybę najpierw soli się na sucho lub marynuje, a następnie poddaje działaniu dymu z trocin drzew owocowych. Temperatura wędzenia na gorąco nie powinna przekraczać 100°C, wędzenia na zimno – nawet mniej.

Ze względu na brak silnej obróbki cieplnej witaminy i inne korzystne substancje są dobrze zachowane w miąższu rybnym. Wędzony różowy łosoś to pyszna przystawka na świątecznym stole i podstawa wielu sałatek. Jeśli na przykład dodasz go do zwykłej sałatki Olivier zamiast mięsa, sałatka nabierze nowego smaku.

Solenie na sucho

Niedrogi i niewielkich rozmiarów różowy łosoś to bardzo wygodny materiał na balyk wykonany w domu. Po usunięciu głowy i płetw tuszę przecinamy wzdłuż i usuwamy kręgosłup. Opłucz obie części i osusz ręcznikiem papierowym.

Posyp wewnętrzne powierzchnie połówek solą (80 g na 1 kg), złóż je w kształt ryby skórą do góry, zawiń szczelnie w ręcznik, zawiąż sznurkiem i włóż do pojemnika z pokrywką. Pozostaw różowego łososia w tej formie w lodówce na 5 dni. W tym czasie nadmiar płynu zostanie wchłonięty przez ręcznik, a filet zostanie posolony.

Oczyszczone z soli kawałki ryby powiesić na powietrzu i suszyć przez 3 dni, po czym mięso nabierze charakterystycznego smaku znanego smakoszom. Natrzyj gotowy balyk olejem roślinnym.

Pieczony różowy łosoś

Można znacznie zmniejszyć kaloryczność różowego łososia pieczonego w piekarniku, jeśli zamiast śmietany i majonezu użyjesz zwykłego kefiru. Na 1 kg filetu potrzebne będzie 100 g kefiru, cytryny, soli, mielonego pieprzu i innych przypraw.

Kawałki natrzyj przyprawami i solą, zalej kefirem i sokiem z cytryny i marynuj przez co najmniej pół godziny. Przykryj blachę do pieczenia folią, ułóż na niej cienkie plasterki cytryny, a na wierzch rybę. Umieść kubki ziemniaczane pomiędzy kawałkami. Całość zalać marynatą, przykryć folią i piec 40 minut w temperaturze 220°C. Aby uzyskać piękne zarumienienie, usuń górną warstwę folii na pięć minut przed gotowaniem.

Ryba na parze

Najprostszym i najłatwiejszym daniem z czerwonej ryby jest różowy łosoś gotowany na parze. Jego zawartość kalorii jest prawdopodobnie najniższa z możliwych. Rozmrożoną tuszę wypatroszyć, odciąć płetwy i głowę, przeciąć wzdłuż na połówki.

Przygotowaną rybę posyp przyprawami i solą, skrop sokiem z cytryny i włóż do wolnowaru. Gotuj w trybie pary przez 30 minut. Jako przystawkę podawaj gotowany ryż lub puree ziemniaczane.