Kawior grzybowy z cebulą na zimę może służyć jako podstawa wielu dań. Można go stosować jako smarowidło do pieczywa czy krakersów, czyli do przygotowania przekąsek. Kawior grzybowy jest również używany jako niezależne danie. Istnieje kilka sposobów przygotowania: zimowe konserwy i sałatki do krótkotrwałego przechowywania. Istnieje ogromna liczba interpretacji jednego przepisu na kawior grzybowy
Główną cechą tego dania jest jego oryginalny smak i apetyczny aromat. Uniwersalność i wartość odżywcza kawioru grzybowego może być prawdziwym dobrodziejstwem dla urozmaicenia menu zawierającego dużą ilość białka i błonnika. Co więcej, sposób gotowania i składniki można zmieniać, a sam proces nie zajmuje dużo czasu.

  1. Kawior grzybowy można przygotować z każdego rodzaju grzybów: miodowych, mlecznych i innych tego typu roślin. Lepiej wybierać grzyby rosnące w lasach liściastych, ponieważ mają wyraźny aromat i wzmocniony smak.
  2. Jeśli używasz surowych grzybów, należy je najpierw ugotować, udusić i smażyć, aż będą całkowicie ugotowane. W przeciwnym razie taki kawior może spowodować zatrucie. Do przykręcania nie wolno używać zaślepek metalowych.
  3. Możesz używać produktów solonych, świeżych i marynowanych. Czasami są one mieszane, aby stworzyć oryginalny smak. Łącząc to, co niestosowne, możesz stworzyć ciekawy produkt. Jeśli użyjesz grzybów z puszki, dodadzą one pikantnej nuty do produktu spożywczego.
  4. Dodatkowo możesz użyć innych warzyw. Poprawi to walory smakowe i urozmaici paletę potrawy. Uniwersalność tego produktu sprawia, że ​​jest on niezastąpiony na świątecznym stole. Przyprawy i zioła mogą uzupełniać smak i aromat.

Kawior grzybowy na zimę

Przepis ten zakłada obecność produktów, których używam do przygotowania pasztetu francuskiego. To sposób przygotowania i skład produktów sprawiają, że kawior grzybowy jest pikantny, a nawet lekko specyficzny. Co więcej, skład nie implikuje ogromnej liczby produktów.

Skład produktu:

  • 500 gr. świeże grzyby;
  • 1 mała cebula;
  • kilka gałęzi zieleni;
  • 20 gramów soli;
  • 20 gramów pieprzu;
  • 1 łyżka oliwy z oliwek;
  • 20 mililitrów soku z cytryny.

Kawior grzybowy na zimę, prosty przepis:

  1. Grzyby są czyszczone i myte pod bieżącą wodą.
  2. Produkt należy pozostawić w wodzie na 24 godziny.
  3. Pieczarki pokroić na małe kawałki.
  4. Roślinę należy duszić. Proces trwa 1 godzinę. W takim przypadku do pojemnika należy dodać wodę. Możesz umieścić 1 liść laurowy.
  5. Cebulę siekamy i smażymy na oliwie, aż będzie miękka.
  6. W wyniku chłodzenia grzyby kilkakrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
  7. Obie mieszaniny należy dokładnie wymieszać.
  8. Podczas mieszania dodaje się przyprawy i sok cytrusowy.
  9. Gotowy produkt umieszcza się w szklanych pojemnikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami.
  10. Produkt może pozostać w tym stanie przez rok, jeśli pozwalają na to warunki. Kawior grzybowy z cytryną możesz wykorzystać w dowolnej chwili, możesz też po prostu zjeść go z pieczywem, formując kanapki lub kanapki.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów na zimę

Oprócz standardowego zestawu produktów kawior grzybowy może zawierać również dodatkowe składniki. Marchew i pomidory są popularne ze względu na ich dostępność i jasny smak. Ponadto wizualnie sprawiają, że danie jest bardziej apetyczne i atrakcyjne.

Dostępność produktów:

  • 1000-800 gramów grzybów;
  • 500 gramów cebuli;
  • 400 gramów pomidora;
  • 300 gramów marchwi;
  • 4 łyżki przypraw;
  • zieleń.

Kawior grzybowy na zimę przepis przez maszynę do mięsa:

  1. Grzyby przygotowuje się do późniejszej procedury gotowania.
  2. Produkt ugotować w osolonej wodzie, do bulionu można dodać przyprawy i gałązkę ziół.
  3. Proces wrzenia trwa przez pół godziny. Następnie roślina jest odcedzana i suszona.
  4. Gdy gotowane grzyby ostygną, należy je drobno posiekać lub zmielić.
  5. Smaż posiekane grzyby na oleju przez pół godziny. Zawartość należy stale mieszać, aby roślina się nie paliła.
  6. Drobno posiekaną cebulę, marchewkę i pomidory smażymy oddzielnie od grzybów. Można dodatkowo dusić gulasz warzywny.
  7. Na gorąco mieszamy grzyby i duszone warzywa, dodajemy przyprawy i smażymy razem przez około 15 minut.
  8. Zanim kawior grzybowy zdąży ostygnąć, należy go zapakować w słoiki. Pojemniki należy sterylizować, w przeciwnym razie produkt się zepsuje.
  9. Warzywa można drobno posiekać lub podzielić na małe gałązki. Możesz go dodać na dowolnym etapie.
  10. Mieszankę należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni. Możesz go również zachować, ale w tym celu należy dokładnie wysterylizować szklane pojemniki i pokrywki, które muszą być plastikowe.

Kawior z borowików na zimę

Główną cechą przygotowania kawioru jest to, że głównym składnikiem są borowiki. Chociaż do gotowania możesz użyć dowolnego - nawet pieczarek. Aby poprawić smak, stosuje się dodatkowe składniki.

Skład jakościowy:

  • 1000-1500 gramów borowików;
  • 2 duże cebule;
  • 1 mała główka czosnku;
  • 3-5 łyżek soli;
  • Mieszanka pieprzu;
  • 40-50 mililitrów oleju słonecznikowego.

Jak przygotować kawior grzybowy na zimę:

  1. Grzyby należy dokładnie przygotować do dalszej obróbki: oczyścić z resztek, zdjąć wierzchnią warstwę płytki nazębnej, namoczyć rośliny. Nie używaj zepsutych borowików.
  2. Następnie składnik kroi się na małe kawałki i myje pod bieżącą wodą przez kilka minut.
  3. Borowiki wymagają obróbki cieplnej, czyli smażenia bez dodatku oleju słonecznikowego.
  4. Procedurę należy kontynuować do momentu odparowania całej wody z każdego kawałka rośliny.
  5. Gdy każdy plasterek zmniejszy się o połowę, można dodać olej roślinny, odrobinę soli i mieszankę mielonej papryki. Lepiej nie używać dużej ilości przypraw. W rezultacie grzyby powinny nabrać złotego koloru.
  6. Cebulę smażymy oddzielnie od głównego składnika. Warzywa można kroić w dowolny sposób: krążki, półpierścienie, kostkę. Smaż, aż cebula nabierze tego samego koloru co grzyby.
  7. Produkty wysmażone na średnio rozdrabniamy w robocie kuchennym lub za pomocą blendera do określonej wartości – może to być puree lub mieszanka ziarnista określonych towarów.
  8. Po procesie mielenia gotowe danie stosuje się jako smarowidło do grzanek lub chleba. Czasami kawior jest używany jako przekąska. Nie zaleca się konserwowania tego produktu, ponieważ roślina nie nadaje się do wystarczającej obróbki cieplnej podczas procesu przygotowania.
  9. Kawior grzybowy z borowików przeznaczony jest do bezpośredniego spożycia. Można go przechowywać przez tydzień, po czym produkt spożywczy stanie się niezdatny do spożycia. Dzięki niestandardowemu składnikowi, jakim są borowiki, danie staje się oryginalne i wyjątkowo smaczne.

Kawior ze świeżych grzybów – zimowe przepisy

Ta przystawka stanowi aromatyczny i niezwykły dodatek do dań głównych. Zatem standardowe pieczarki, które są spożywane częściej niż jakiekolwiek inne grzyby, nabierają w diecie zupełnie innego znaczenia.

Główne składniki:

  • 500 gr. pieczarki;
  • 2 małe cebule;
  • 2 małe marchewki;
  • 100 gramów oleju roślinnego;
  • Sól;
  • Pieprz mielony.

Kawior z gotowanych grzybów na zimę:

  1. Marchew i cebulę kroimy w małe kostki tej samej wielkości. Lepiej jest, jeśli warzywa są starte.
  2. Smaż je na połowie wskazanej porcji oleju, aż składniki będą miękkie.
  3. Usmażone warzywa włóż do robota kuchennego i całkowicie posiekaj.
  4. To samo dzieje się z pieczarkami i w ten sam sposób w określonym urządzeniu mielone są dodatkowe komponenty.
  5. Gotuj półprodukt kawioru w rondlu przez 10 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.
  6. Gotowy produkt zapakuj do słoików i zakręć metalowymi pokrywkami.
  7. Produkt można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie. Ponieważ pieczarki są produktem dość niedrogim, nie zaleca się przechowywania kawioru z tego rodzaju grzybów, więc nie ma potrzeby produkowania ogromnej ilości tego rodzaju kawioru.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych na zimowe przepisy

To danie można przygotować z dowolnego rodzaju grzybów. Roślinę tę można również stosować w dowolnej postaci: suszonej, świeżej, solonej lub konserwowej. Ale jednocześnie smak kawioru nie pogarsza się.

Składniki:

  • 500 gr. grzyby miodowe;
  • Roślina, masło lub oliwa z oliwek;
  • Sól i pieprz;
  • Zieleń.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych na zimę:

  1. Najpierw roślinę gotuje się przez 10 minut.
  2. Następnie następuje proces smażenia.
  3. Następnie do mieszanki dodaj zioła, sól i pieprz.
  4. Przygotowany produkt rozdrabnia się za pomocą blendera lub robota kuchennego. Tę samą konsystencję uzyskuje się przez przepuszczenie kompozycji przez maszynę do mięsa.
  5. Sposób przechowywania zależy od tego, jakie grzyby zostały użyte na spodzie potrawy. Jeśli podstawą są świeże grzyby leśne, lepiej sterylizować. Pieczarki i suszone próbki nie wymagają specjalnych warunków przechowywania, a raczej długich.

Kawior grzybowy na zimę z pomidorami to bardzo pożywne i oryginalne danie, które dostępne jest w szerokiej gamie. Główną cechą dania jest to, że można je spożywać w dowolnym momencie i z dowolnym produktem razem. Do gotowania stosuje się różnego rodzaju grzyby i dowolne przechowywanie. To właśnie sprawia, że ​​kawior grzybowy jest tak popularny wśród ludności i gospodyń domowych.

Grzyby słyną z bogatego składu i zawartości składników odżywczych. Chociaż należą do pokarmów roślinnych, pod względem kaloryczności nie ustępują mięsu. Dlatego nasz kawior grzybowy przypadnie do gustu każdemu: wegetarianom, osobom na diecie niskokalorycznej i smakoszom. Dlatego nie wahaj się udostępnić przepisu na kawior każdemu, kogo znasz.

Pyszny przepis na kawior

Kawior grzybowy, przepis, który teraz przeanalizujemy, jest przygotowywany ze świeżych grzybów. Ale lepiej, jeśli są to grzyby miodowe. Grzyby należy ugotować, a jeśli są to grzyby gorzkie, na przykład grzyby mleczne, należy je namoczyć w zimnej wodzie. Dodając do przepisu uzyskujemy wyrazisty smak kawioru grzybowego.

Musimy mieć na stanie:

  • 2 kg świeżych grzybów;
  • 300 gr. cebule;
  • sok z połowy cytryny;
  • oliwa z oliwek – 4 łyżki;
  • sól i czarny pieprz.

Przepis:

  1. Obrane i posiekane grzyby włóż do dużego rondla i gotuj przez godzinę. Należy przestrzegać czasu gotowania, aby uniknąć zatrucia. Następnie ostudzić i odsączyć na durszlaku.
  2. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni na oleju.
  3. Przełóż schłodzone grzyby przez maszynę do mięsa. Robimy to 2 razy. Cebulę, grzyby wymieszać, posypać pieprzem, dodać 1 łyżkę soli – grzyby uwielbiają sól.
  4. Smaż całą mieszaninę przez 5-10 minut, aby papryka nadała grzybom wzmocniony smak i aromat. Zdejmij z ognia, przełóż do sterylnych słoików, dodając sok z cytryny.

Klasyczny przepis na kawior

W podstawowym przepisie na kawior potrzebujemy tylko 3 składników: cebuli, grzybów i oleju roślinnego, nie licząc przypraw. Nasz kawior grzybowy przyrządzamy z różnych odmian grzybów - można wziąć kurki, borowiki, grzyby miodowe, przygotujemy go w 2 krokach: pieczarki gotujemy, następnie siekamy. Taki prosty przepis.

Będziemy potrzebować:

  • 1,2 kg świeżego lub 700 gr. solone grzyby;
  • olej słonecznikowy - kilka łyżek;
  • kilka cebul.

Przepis:

  1. Solone grzyby namoczyć w wodzie na 2-3 godziny, aby uwolnić sól. Jeśli grzyby są świeże, należy je umyć solą i zagotować w dużej ilości wody - gotowanie zajmie 1 godzinę.
  2. Odlać wodę z grzybów. Cebulę obierz i pokrój na 4 części.
  3. Cebulę i grzyby posiekać. Kawior będzie lepszy, jeśli jego ziarna będą drobne, a masa jednolita. W tym celu lepiej jest użyć kotleta, ale sprawdzi się także maszynka do mięsa – pomiń ją dwa razy. Dodaj 1 łyżeczkę. pieprzem i solą, doprawić oliwą.

Weźmy:

  • kilka marchewek i taka sama ilość cebuli;
  • 1,5 kg świeżych grzybów - dowolnych, najlepiej miodowych;
  • oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 180 g;
  • ocet stołowy – 60 g;
  • 3-4 liście laurowe;
  • ziarna czarnego pieprzu;
  • mielona czerwona papryka;
  • 2 łyżki soli.

Przepis:

  1. Grzyby posortować, opłukać w osolonej wodzie i gotować w dużym naczyniu przez 20 minut. Odcedź na durszlaku.
  2. W maszynce do mięsa włóż dużą nasadkę i przepuść przez nią gotowane grzyby.
  3. Cebulę obierz i drobno posiekaj, podsmaż na oleju z startą marchewką na złoty kolor.
  4. Mieszankę wymieszać z przyprawami, dodać sól, dodać liście laurowe i włożyć do czystego naczynia do pieczenia. Dodaj pozostały olej.
  5. Rozgrzej piekarnik do 240°C. Włóż formę i gotuj przez 2 godziny. 15 minut przed końcem tuszy zalać octem.

Nasz kawior grzybowy jest gotowy. Nietrudno zgadnąć, że dzięki długiemu pieczeniu w piekarniku nabrał szczególnego aromatu.

Przygotowując się do zimy, przełóż mieszankę do czystych, sterylnych słoików i zwiń. Kawior ten przechowuje się do wiosny.

Kawior grzybowy z pieczarek z orzechami włoskimi

Kawior, którego przepis teraz zaoferujemy, jest odpowiedni dla smakoszy i tych, których pociąga wszystko, co niezwykłe. Weźmiemy pieczarki - grzyby te słyną z niezwykłego smaku i lekko doprawiamy je orzechami włoskimi. Otrzymujemy w ten sposób przepis w stylu orientalnym.

Przygotujmy:

  • 800 gr. świeże pieczarki;
  • 300-350 gr. marchew;
  • 200 gr. Łukasz;
  • 90 gr. orzech bez łupiny;
  • olej słonecznikowy;
  • czosnek – 3-4 ząbki;
  • czarny pieprz.

Zacznijmy gotować:

  1. Oczyszczamy grzyby z resztek, myjemy je i grubo siekamy. Pieczarki ułóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut. Pieczarki powinny lekko zwiędnąć w temperaturze 180°C.
  2. Za pomocą grubej tarki posiekaj marchewki. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Obierz ząbki czosnku.
  3. Cebulę włóż na patelnię i podsmaż na oleju. Do cebuli dodać marchewkę i smażyć na małym ogniu przez 8 minut. Filmujemy.
  4. Wyjmij pieczarki z piekarnika, przepuść je przez maszynę do mięsa, dodając cebulę, marchewkę, czosnek i orzechy włoskie. Doprawiamy oliwą, sosem i przyprawami, nie zapominając o dodaniu soli i mieszamy.

Pierwsze pytanie brzmi: z jakich grzybów można zrobić kawior grzybowy? Odpowiedź jest prosta: z dowolnego! Cokolwiek masz pod ręką, ugotuj! I koniecznie zrób zapasy na zimę!

Spokojne polowanie trwa pełną parą - grzybiarze wykorzystują każdą okazję, aby wyjść do lasu - dzień wolny, urlop, czas wolny. Teraz jest czas, aby cieszyć się naturą i jej darami - pysznymi grzybami - grzybami miodowymi, borowikami osikowymi, borowikami, borowikami i jasnymi kurkami o delikatnym korzennym aromacie w obfitości.

Grzyby to prawdziwy dar natury dla człowieka! Nie zliczycie, ile pysznych dań można z nich przygotować! Pasztety grzybowe, sosy, julienne, pizza, makarony, risotto i oczywiście zimowe przetwory z grzybami – teraz jest czas, aby się tym zająć. Jeśli już posoliłeś, marynowałeś, usmażyłeś grzyby z ziemniakami i zamroziłeś je do wykorzystania w przyszłości, czas przygotować kolejną pyszną przystawkę - kawior grzybowy! Tej pysznej uczty nikt nie odmówi! Wspaniałe danie wielkopostne dla każdego, kto pości!

Jeśli teraz przygotujesz go więcej, zimą powiedz „dziękuję”. Przecież to tylko ratunek dla gospodyni domowej, można z niego szybko przygotować lunch lub kolację - ugotować zupę, podawać ze smażonymi ziemniakami lub mięsem, upiec pizzę lub zrobić sos grzybowy. Lub po prostu połóż go na stole jako przekąskę, nawet w święta lub w dni powszednie - cudownie!

I po prostu posmaruj kawiorem grzybowym czarny chleb... M_mmm... pyszne!

Przepisów na kawior grzybowy jest niezliczona ilość!

Możesz ugotować grzyby z cebulą, dodać marchewkę lub pomidory (zielone lub czerwone), cukinię i bakłażana. Możesz gotować na kuchence lub w powolnej kuchence - gdzie chcesz i z czym chcesz - wszystko jest pyszne!

Kawior grzybowy z marchewką i cebulą z borowików (gotowany i mrożony)

Wiele gospodyń domowych zamraża gotowane grzyby na zimę. I to jest bardzo dobre! W końcu możesz gotować kawior grzybowy o każdej porze roku - nawet zimą. Wystarczy rozmrozić ten właśnie preparat i uzbroić się w nasz przepis!

Produkty:

  • 1 kg gotowanych grzybów
  • 2 średnie marchewki
  • 2 małe cebule
  • Sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • Olej roślinny do smażenia
  • Obierz i umyj cebulę i marchewkę

Gotowanie krok po kroku:

W tym przepisie używam grzybów, które zostały już wcześniej ugotowane, a po ugotowaniu ważą 1 kg. Co więcej, te grzyby były już zamrożone. Jeśli gotujesz ze świeżych borowików, weź nogi, dokładnie je umyj i gotuj w osolonej wodzie przez 40-45 minut. Bulion grzybowy można rozlać do foremek i zamrozić, a następnie dodawać do sosów i zup, nabiorą soczystego i bogatego aromatu grzybów leśnych.

Pieczarki ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze z nasadką do siekania.

Lepiej dwukrotnie przejść przez maszynę do mięsa, wtedy kawior grzybowy będzie bardziej delikatny i jednorodny.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę drobno posiekaj.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż najpierw cebulę, a następnie marchewkę.

Lekko posolić i smażyć, aż będą ugotowane. Jeśli oleju roślinnego jest za mało, dodawaj go od czasu do czasu podczas smażenia.

Gdy cebula i marchewka będą już gotowe, dodajemy do nich posiekane grzyby i smażymy,

Próbujemy go podczas smażenia; w razie potrzeby dodajemy sól i pieprz. Smaż przez kolejne 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Kawior pod żadnym pozorem nie powinien się palić. Lepiej jest smażyć grzyby z marchewką i cebulą pod pokrywką.

Dobrze wymieszaj kawior grzybowy i włóż do salaterki. Można go jeść w dowolnej formie – na gorąco, na ciepło lub na zimno – według upodobań. Można go stosować jako pyszny smarowidło do chleba aga, zimną przekąskę lub dodatek do pizzy i julienne

Kawior grzybowy z borowików z cebulą i pomidorami, mielony

Motyle to niezwykle smaczne grzyby, a kawior z nich jest po prostu cudowny, jedwabisty!

Na zimę dobrze jest przygotować kawior maślany przez maszynkę do mięsa z pomidorami – otrzymasz idealną przekąskę lub smarujesz kanapki!

Produkty:

  • 1 kg masła
  • 0,8 kg cebuli
  • 1,5 łyżeczki soli (do smaku)
  • 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2-3 pomidory
  • 50 ml octu 6%
  • 1 sztuka liść laurowy
  • Opcjonalnie 3 ząbki czosnku
  • Olej roślinny do smażenia
  • Warzywa myjemy pod bieżącą wodą

Gotowanie krok po kroku:

  1. Orzechy piżmowe umyć, oczyścić z zanieczyszczeń i przeszlifować pędzelkiem, zdjąć skórkę z kapeluszy i pokroić
  2. Gotować w osolonej wodzie przez 15 minut.
  3. Odcedź na durszlaku.
  4. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Pomidory również pokroić w kostkę
  5. Na patelni podsmaż cebulę osobno na oleju roślinnym na złoty kolor.
  6. Dodaj pokrojone pomidory do cebuli, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy. Natychmiast dodaj do nich przyprawy - zmielony czarny pieprz, liść laurowy. Dusić przez 10-12 minut.
  7. Podczas duszenia warzyw przepuść grzyby przez maszynę do mięsa.
  8. Następnie pomiń warzywa gotowane na parze.
  9. Posiekane warzywa wymieszać z pomidorami i ugotowanymi borowikami, można tę masę ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa, aby miała delikatniejszą konsystencję.
  10. Kawior włóż na patelnię, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem (każdy ma inny gust, prawda?). Gotuj pod przykryciem przez kolejne pięć minut, aż smak będzie jednolity.
  11. Jeśli zwiniesz kawior maślany w słoiki, dodaj na tym etapie ocet.
  12. Jeśli planujesz zjeść go w najbliższej przyszłości, nie musisz dodawać octu, ale możesz dodać na tym etapie czosnek. Czosnek można posiekać drobno lub grubo lub przepuścić przez praskę czosnkową.
  13. Ponownie wymieszaj, aby grzyby się nie przypaliły, w razie potrzeby dodaj więcej oleju roślinnego, ale nie przesadzaj.
  14. Przygotowany kawior grzybowy włóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików.
  15. Wysterylizujmy je teraz w wodzie, aby mieć pewność, że zimą będzie to produkt bezpieczny dla Twojej rodziny.

Sterylizujemy słoiki półlitrowe w delikatnie wrzącej wodzie przez 25-30 minut, słoiki 0,7-0,8 przez około 35 minut, słoiki litrowe - 45-50 minut.

Następnie zwiń pokrywki!

Lepiej przechowywać taki kawior w chłodnym, ciemnym miejscu. Chociaż jest tak smaczne, że na pewno szybko je zjesz!

A jeśli chcesz zostawić ten przysmak na noworocznym stole, to przed świętami włóż go do piwnicy, wtedy pyszny kawior grzybowy z pewnością zostanie zachowany na święta!

Kawior grzybowy w powolnej kuchence

Kawior można przygotować z absolutnie każdego grzyba - borowika, borowika, miodowca, kurki, a nawet pieczarek całorocznych. Jednak z tego ostatniego kawior nie jest tak pachnący. Ale grzyby leśne są najsmaczniejsze!

Można go przygotować z mieszanki różnych rodzajów grzybów leśnych. Jeśli nagle w Twoim koszyku znajdziesz inne grzyby, śmiało przygotuj tę aromatyczną przystawkę.

A więc produkty:

  • 1 kg grzybów leśnych (borowików lub borowików)
  • 400 g marchewek (2 średnie)
  • 400 g cebuli
  • 1 łyżka stołowa soli lub 3 łyżeczki
  • Zmielony czarny pieprz do smaku
  • Ziarna czarnego pieprzu – opcjonalnie
  • 2-4 stoły. łyżki oleju roślinnego do smażenia

Gotowanie krok po kroku:

Cebulę pokroić w kostkę

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Grzyby dobrze umyj i usuń wszelkie pozostałości leśne. Pociąć na kawałki.

Pamiętaj, aby gotować grzyby w rondlu z osoloną wodą przez 20-25 minut. Umieścić na durszlaku do odcieknięcia.

Wlej olej roślinny na patelnię multicooker.

Włącz tryb „PIECZENIE” lub „PIECZENIE”.

Dodaj cebulę i marchewkę, wymieszaj i smaż na złoty kolor, około 10 minut. W tym czasie staną się miękkie.

Dodać ugotowane grzyby.

Potrzebuje trochę soli. Jeśli gotowałeś grzyby w osolonej wodzie, to użyj trochę mniej soli (chociaż każdy ma inny gust, marchewka i cebula są dość słodkie)

Dodaj sól do smaku, około 1 łyżki stołowej (lub 3 płaskie łyżeczki).

Pieprz czarny w ziarnach 8-10 sztuk i pieprz czarny mielony – szczypta. Wszystko wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut.

Teraz musimy to z siebie wyrzucić. Włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut.

Podczas gotowania kawioru sterylizuj słoiki. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak to zrobić, przeczytaj nasz artykuł

Po duszeniu grzybów zmiel je blenderem zanurzeniowym.

Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, to przed włożeniem ich do miski multicookera w celu duszenia, przepuść je przez maszynkę do mięsa i dopiero wtedy gotuj na wolnym ogniu.

Zmiel kawior na przyjemną dla siebie konsystencję.

Jeśli zwijasz kawior grzybowy na zimę, dodaj ocet na 5 minut przed jego przygotowaniem.

Jeśli gotujesz do „jedzenia teraz”, nie musisz dodawać octu, wtedy kawior będzie miał iście grzybowy smak.

Prawdą jest, że trwałość takiego kawioru jest znacznie zmniejszona, nawet w lodówce. Chociaż jest tak smaczny, że raczej nie zastanie na Twojej półce!

Z podanej ilości składników otrzymaliśmy taką ilość aromatycznego kawioru z borowików:

Jeśli chcesz zrobić taki kawior na zimę, to po włożeniu go do słoików (trzeba dodać ocet) musisz wysterylizować słoiki kawiorem grzybowym. Grzyby to złożony pokarm i nie radzę przygotowywać ich na zimę bez sterylizacji – jest to bardzo niebezpieczne dla zdrowia!

Do rondla wlać wodę, na dnie położyć kilkakrotnie złożoną szmatkę, aby słoiki nie pękły podczas gotowania. Woda powinna sięgać do wieszaków słoików. Napełnij słoiki grzybami gotowanymi pokrywkami i po ugotowaniu sterylizuj wodą o niskiej temperaturze wrzenia.

  • 0,5 l – 25 minut
  • 0,7 l - 30 minut
  • 1 l - 35-40 minut

Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z wody i dokręć pokrywkę śrubą lub maszyną. Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Słoików zamykanych zakrętkami nie trzeba odwracać.

Smacznego!

Rada: Nie wyrzucaj bulionu grzybowego – zamroź go i wykorzystaj do sosów i pierwszych dań

Kawior grzybowy z grzybów miodowych przez maszynę do mięsa

Pamiętasz, jak byłeś dzieckiem, jedyną maszynką do mielenia, jaką mieliśmy, była maszynka do mięsa? Żadnych blenderów, siekaczy i innych mieszczańskich urządzeń dla Ciebie! A nasze mamy i babcie zrobiły niesamowicie smaczny kawior z grzybów miodowych za pomocą maszynki do mięsa. Wszystko było bardzo proste i niesamowicie pyszne!

Przecież nie chodzi o to, ile nowomodnych urządzeń mamy (choć należy zaznaczyć, że są one bardzo wygodne i oszczędzają nasz czas), ale chodzi o sprawdzony przepis na kawior z grzybów miodowych i wielką chęć sprawiania przyjemności bliskim z pysznym przygotowaniem na zimę. A jesienią koniecznie spróbuj słoika pysznego kawioru z leśnych grzybów!

Więc przygotowujemy kawior z grzybów miodowych przez maszynę do mięsa! Sprawdzony przez lata przepis jest bardzo prosty, ale kawior z grzybów miodowych okazuje się aromatyczny i smaczny! W tym przepisie znajdziesz nowy sposób sterylizacji grzybów – dla tych, którzy nie lubią bawić się garnkami!

Produkty:

  • 1 kg grzybów miodowych
  • 2 szt. średnie marchewki
  • 2 szt. cebule
  • 1,5 stołu. łyżki soli
  • 50-100 ml oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki łyżki 9% octu
  • Mielony czarny pieprz do smaku i opcjonalnie

Gotowanie krok po kroku:

Grzyby należy dokładnie umyć i obrać.

Pamiętaj, aby ugotować je w lekko osolonej wodzie. Do garnka wlać wodę,

Podpalamy, gdy się zagotuje, wrzucamy przygotowane grzyby miodowe, odgarniamy pianę, doprawiamy solą, ok. 1,5 łyżki.

Gotuj grzyby miodowe przez 35-45 minut. Umieścić w durszlaku.

Cebulę i marchewkę obrać i umyć. Teraz musimy je wyciąć. Cebulę pokroić w półpierścienie lub kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce, można ją pokroić w drobną kostkę - według uznania.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj posiekaną cebulę i marchewkę.

Smaż warzywa, aż będą prawie gotowe.

W jednej filiżance umieść gotowane grzyby i smażone warzywa

Teraz uzbrajamy się w naszą ulubioną maszynkę do mięsa.

Pieczarki miodowe oraz cebulę i marchewkę zmiel razem lub jedna po drugiej przez maszynę do mięsa. Kratka może być dowolna według własnego uznania - jak lubisz kawior, jaką konsystencję. Możesz obrócić go 2 razy, aby był bardziej jednolity. Jeśli lubisz czuć w ustach kawałki grzybów, możesz wziąć środkowy ruszt i obrócić go raz.

Wygląda na to, że kawior z grzybów miodowych jest gotowy, ale nie do końca! Teraz musisz ugotować go na patelni.

Na dno wlać odrobinę oleju roślinnego, dodać grzyby miodowe z warzywami i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 25 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło i nie przypaliło. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami . Chociaż myślę, że zdominują smak grzybów.

Pod koniec smażenia dodać ocet i dobrze wymieszać kawior.

Przygotuj wcześniej czyste, wysterylizowane słoiki. To tutaj na zimę umieszczamy kawior z grzybów miodowych.

Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i wyślij je do sterylizacji w piekarniku w temperaturze 110 stopni przez 45-50 minut.

Wyciągamy słoiki z kawiorem grzybowym z piekarnika, zakręcamy pokrywki, odwracamy i zostawiamy w ten sposób, aż całkowicie ostygną.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do zimy.

Jeśli masz zamiar zjeść go w najbliższej przyszłości, pomiń ten punkt i po prostu włóż kawior do wazonu lub pojemnika, aby przechowywać go w lodówce.

Kawior z grzybów miodowych według tego przepisu okazuje się zaskakująco aromatyczny, smaczny i delikatny.

Sekrety gotowania dowolnych grzybów

  • Grzyby należy dokładnie umyć i oczyścić z piasku i resztek leśnych, które często się do nich przyczepiają.
  • Aby to zrobić, należy je namoczyć na krótki czas w wodzie. Nie należy ich przechowywać zbyt długo, gdyż dobrze chłoną wodę i stają się luźne i wodniste, zwłaszcza grzyby rurkowe - borowiki, borowiki i borowiki.
  • Przed gotowaniem lepiej jest zdjąć skórkę z czapek.
  • Przed smażeniem należy ugotować grzyby leśne.
  • Podczas gotowania zawsze odtłuszczaj grzyby.
  • Jeśli gotujesz dużo grzybów, użyj większej patelni, ponieważ powstanie dużo piany. Upewnij się, że nie ucieknie, w przeciwnym razie będziesz musiał później umyć piec.
  • Jeśli grzybów jest dużo, wrzucaj je na durszlak partiami.
  • Włóż kawior grzybowy szczelnie do słoików, upewniając się, że nie pozostało w nim powietrze.
  • Jeżeli słoik kawioru grzybowego podczas przechowywania puchnie, nie jest szczelnie zamknięty i przecieka lub pojawia się pleśń, tak konserwowaną żywność należy bez wątpienia wyrzucić! To jest bardzo niebezpieczne! Dbajcie o siebie i swoich bliskich!

Kawior grzybowy z warzywami

Doskonały przepis na recykling zielonych pomidorów – bardzo ciekawe połączenie produktów, a smak jest niesamowity!

Jeśli masz już dość marynowanych zielonych pomidorów i kawioru z nich na zimę według naszych przepisów:

Następnie możesz dodać resztę do kawioru grzybowego - nie pożałujesz! Okazuje się niesamowicie pyszne!

Produkty:

  • 1 kg grzybów (już ugotowanych)
  • 300 g cebuli
  • 300 g marchewki
  • 300 g papryki
  • 300 g zielonych pomidorów
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 1 stół. łyżka soli
  • 1 łyżka stołowa 9% octu
  • 1 szt. Liść laurowy

Przygotowanie krok po kroku:

Posortuj grzyby, umyj je z piasku i brudu.

Pokrój duże grzyby (na przykład, jeśli są to borowiki, osiki lub białe grzyby).

Gotuj je w osolonej wodzie przez 35 minut, cały czas usuwając pianę.

Umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć

Warzywa możesz siekać dowolną dostępną metodą (rozdrabniacz, siekacz itp.). Moim zdaniem do tego przepisu idealna jest maszynka do mięsa - w końcu wszyscy mielimy tutaj surowe warzywa.

Czyścimy marchewki i mielimy je przez maszynę do mięsa.

Paprykę umyć, pokroić, usunąć nasiona i łodygi, a także zmielić w maszynce do mięsa.

Umyj zielone pomidory, pokrój je i zmiel w maszynce do mięsa.

Następnie przekręć gotowane grzyby.

Cebulę posiekaj dość drobno.

Wlać olej roślinny na patelnię. Jeśli ilość warzyw i grzybów jest duża, wygodniej jest ugotować kawior w kotle.

Smażyć cebulę na oleju roślinnym do miękkości.

Dodać marchewki i smażyć razem przez 10-12 minut.

Dodać wszystkie pozostałe warzywa: paprykę, pomidory, a następnie posiekane grzyby.

Wszystko wymieszać i dusić pod zamkniętą pokrywką przez godzinę, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło.

Na 10 minut przed przygotowaniem dodaj przyprawy: pieprz mielony, liść laurowy i sól w razie potrzeby (posmakuj: dodaj to, czego Ci brakuje) i oczywiście ocet. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz dodać więcej pieprzu i octu niż w przepisie.

Pamiętaj, aby wszystko dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut, aby wszystko się zagotowało, a smak był równomiernie rozprowadzony.

Przed włożeniem do słoików usuń z kawioru liść laurowy. Jeśli go zostawisz, smak będzie zbyt ostry... ale jak lubisz.

Włóż więc kawior grzybowy z warzywami do słoików, mocno zagęszczając, aby nie pozostało powietrze. Wysyłamy słoiki do sterylizacji w rondlu z wodą o średniej temperaturze wrzenia

  • 0,5 l – pół godziny
  • 0,7 l -40-45 minut
  • 1 l - 1 godzina

Wyjmij z patelni i przekręć przedmiot. Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli chcesz być bezpieczny, ukryj go pod kocem i poczekaj, aż ostygnie.

Pyszny, aromatyczny kawior grzybowy z warzywami gotowy!

Koniecznie zostawcie teraz trochę kawioru do smaku – idealna przekąska i smarowidło do chleba!
Smacznego!

Kawior grzybowy to doskonały preparat na zimę, który chłonie najlepsze połączenie smaków grzybowych i warzywnych. Pachnące aromaty przywołują nostalgiczną nutę wspomnienia lata i nie pozostawiają obojętnym nawet smakoszy.

Do przygotowania kawioru grzybowego można wziąć dowolne jadalne grzyby leśne: pieczarki białe, pieczarki osikowe, grzyby miodowe, borowiki, kurki, borowiki, grzyby mleczne. W artykule podano kilka prostych przepisów - jak gotować kawior grzybowy - krok po kroku ze zdjęciami.

Kawior grzybowy to doskonały preparat na zimę

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów: klasyczny przepis

Najprostszy przepis na kawior grzybowy nie zajmie dużo czasu, a pod względem kalorii jest bardzo opłacalny:

  1. Czas gotowania wynosi nieco ponad godzinę (70 minut).
  2. Zawartość kalorii w 100 g wynosi około 88 kcal.

Składniki na 1 litr gotowego produktu

  • dowolne grzyby według własnego uznania – 1 kg;
  • 1 litr wody;
  • sól – 2-3 łyżki;
  • cebula - 4 sztuki;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • 4 łyżki oleju (roślinnego);
  • 2 duże łyżki octu stołowego (9%);
  • czarny pieprz - według własnego uznania.

Najważniejszym procesem jest oczywiście przygotowanie i obróbka grzybów. Oczywiste jest, że wystarczy posortować klasyczne grzyby leśne (usunąć stare, suche i zarobaczone owocniki), a następnie kilkakrotnie je umyć.

Jeśli chodzi o grzyby mleczne i rusulę, należy je również namoczyć w zimnej wodzie przez 1-2 dni (wodę wymienia się co 4 godziny). Wtedy całkowicie stracą swój gorzki smak.


Jak gotować kawior grzybowy

Krok 1. Pokrój grzyby na średnie kawałki tej samej wielkości. Następnie włóż je do litra zimnej wody i gotuj na dużym ogniu tylko przez 10 minut (woda nie powinna mieć czasu się zagotować).

Płyn należy spuścić, a następnie dodać nowy litr wody i sól. Teraz zagotuj i gotuj przez 30 minut.

Krok 2. Wodę należy spuścić, grzyby ostudzić, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa.

Krok 3. W międzyczasie na patelnię wlać olej i podgrzewać przez 5 minut, po czym smażyć na nim cebulę przez około 7-10 minut, aż będzie przezroczysta.

Krok 4. Dodaj grzyby do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut. Na koniec dodajemy drobno posiekany czosnek i po 3 minutach możemy zdjąć z ognia.

Krok 5. Dodaj wszystkie przyprawy. Pod koniec gotowania dodać 2 łyżki 9% octu. Teraz pozwól mieszaninie lekko ostygnąć i umieść ją w wysterylizowanych słoikach.

Musimy wysterylizować naczynia na kawior grzybowy! Przypominamy, że pasteryzacja słoików zwiększa trwałość kawioru grzybowego na zimę.

Dla lepszej konserwacji sterylizuj słoiki z kawiorem (30 minut). Zwiń ugotowane pokrywki i schłódź pod kocem przez 1-2 dni.

Kawior grzybowy przechowujemy w lodówce, a po otwarciu słoiczka zaleca się spożyć w ciągu kilku dni.


Kawior ten można podawać jako dodatek do przystawki lub po prostu jako zimną przekąskę na świąteczny stół. Zdjęcie pokazuje opcję podania kawioru z duszoną marchewką - przygotowuje się go dokładnie tak, jak opisano powyżej.

Pyszny kawior grzybowy z warzywami i orzechami

To proste, ale bardzo ciekawe danie można przygotować z dowolnych warzyw, ponieważ będą stanowić doskonały dodatek do głównego składnika. Fani mogą skorzystać nie tylko z klasycznych opcji z cebulą, czosnkiem i marchewką, ale także:

  • papryka;
  • pomidory;
  • bakłażan;
  • ogórki konserwowe.

Oto na przykład bardzo ciekawa wersja kawioru grzybowego, którego przepis można wykorzystać do przygotowania przystawki na stół lub przygotowania do przyszłego wykorzystania na długą zimę.

Będziemy potrzebować tych składników

  • 0,5 kg gotowanych grzybów;
  • cebula i marchewka - po 1 warzywie korzeniowym;
  • ogórek kiszony – 1 szt.;
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich;
  • posiekana natka pietruszki – 3-4 łyżeczki;
  • 3 łyżki oleju roślinnego;
  • przyprawy - według własnego uznania.

Jak zrobić kawior grzybowy według tego oryginalnego przepisu

Krok 1. Ciekawe tury rozpoczynają się od pierwszego etapu. Najpierw do akcji wkroczą marchewki - należy je umyć i oczyścić ze skórki, zawinąć w folię, a następnie włożyć do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 o C. Następnie upieczoną marchewkę pokroić w koła.

W porównaniu do smażenia, technika ta daje nieporównywalną zaletę – w gotowym naczyniu znajdzie się znacznie mniej oleju. A takie marchewki wyglądają atrakcyjniej.

Krok 2. W międzyczasie posiekaj i podsmaż cebulę na oleju, aż będzie do połowy ugotowana.

Krok 3. W tym samym czasie drobno posiekaj wcześniej przygotowane (gotowane) grzyby i smaż je wraz z cebulą na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Krok 4. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i seler, podgrzej przez kolejne 5 minut. Sól i pieprz, dokładnie wymieszaj. Następnie dodajemy szczyptę drobno posiekanych orzechów włoskich.

Krok 5. Ochłodzić powstałe smażenie i dodać marchewkę i kiszony ogórek, które również należy pokroić w plasterki. Przygotowany kawior grzybowy zwiń w słoiki.

Kawior grzybowy ze świeżych grzybów z cytryną

Z tego owocu można zrobić kawior grzybowy. Cytryna nadaje gotowemu daniu nie tylko przyjemny kwaśny odcień, który kompensuje obecność tłuszczu i przypraw, ale także świeżość owoców cytrusowych. Ponadto sok z cytryny służy również jako świetny środek konserwujący.

Będziesz potrzebować takich produktów

  • 1 kg świeżych grzybów leśnych;
  • 2 małe cebule;
  • pietruszka - kilka gałązek;
  • sok z cytryny – wystarczy 1 łyżka;
  • olej roślinny – 4-5 łyżek;
  • sól i pieprz - według własnego uznania.

Jak zrobić kawior grzybowy - przepis krok po kroku

Krok 1. Przygotuj grzyby (posortuj, posortuj, umyj), zalej wodą i gotuj łącznie tylko 50 minut (po ugotowaniu, moc jest średnia). Przypominamy, że po pierwszym ugotowaniu grzyby gotuje się przez 10 minut, następnie ponownie napełnia się wodą i gotuje po raz drugi przez 30 minut od wrzenia.

Krok 2. W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż ją (możesz wziąć nie więcej niż 1-2 łyżki oleju).

Krok 3. Pietruszkę myjemy, suszymy i drobno siekamy.

Krok 4. W międzyczasie ugotowane grzyby odsącza się na durszlaku, następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa, dodaje cebulę i zioła oraz olej.

Krok 5. Ostatni etap – dodać sok z cytryny, wszystkie przyprawy i wymieszać. Kawior możesz włożyć do słoików i zwinąć.

Pikantny kawior grzybowy ze świeżych grzybów z ziołami

Oto jak zrobić pikantny kawior grzybowy - z trzema rodzajami zieleniny.

Składniki

  • 1 kilogram świeżych grzybów (borowik, borowik, borowik);
  • 3 cebule;
  • ocet jabłkowy – 4 łyżki;
  • koperek;
  • pietruszka;
  • kolendra (każdy rodzaj zieleniny – 1 gałązka);
  • olej roślinny – 1,5 szklanki.

Zasada przygotowania kawioru grzybowego według tego przepisu jest dokładnie taka sama jak w poprzednich przepisach.

Postępujemy w ten sposób

Krok 1. Oczyść grzyby, umyj je, pokrój na kawałki. Następnie kawałki grzybów gotuje się przez około 40-50 minut, odsącza na durszlaku, a następnie sieka w maszynce do mięsa.

Krok 2. Cebulę należy posiekać i usmażyć.

Krok 3. W międzyczasie musisz przygotować warzywa - są one trochę myte i suszone. Koperkiem i natką pietruszki oczywiście usuwamy twarde łodyżki, a liście drobno siekamy na równe kawałki.

Krok 4. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, przyprawy i ocet. Ułożyć w słoikach, dodać pozostały olej. Pasteryzujemy słoiki (czas pasteryzacji do 40 minut), zwijamy pokrywki, odwracamy i zawijamy. Po ostygnięciu odstawiamy w chłodne miejsce.


Jak gotować kawior z gotowanych grzybów z cebulą i marchewką

Można oczywiście zrobić pyszny kawior grzybowy dodając do niego smażoną marchewkę. Nie tylko doda przyjemnej słodyczy, ale także ożywi wygląd gotowego produktu – dzięki pozytywnemu pomarańczowemu kolorowi.

Weźmy te składniki

  • 1 kilogram grzybów;
  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • 1 łyżka octu 9%;
  • 1,5 szklanki oleju roślinnego;
  • sól i przyprawy do smaku (dla pikanterii można dodać 5 g mielonej czerwonej papryki).

Gotowanie kawioru grzybowego krok po kroku

Krok 1. Przygotowane grzyby (obrane, umyte, pokrojone na kawałki) gotować w wodzie przez 40 minut i odcedzić.

Krok 2. W międzyczasie cebulę pokroić na małe kawałki, marchewkę zetrzeć na średniej tarce i smażyć (najpierw cebulę, potem marchewkę), aż będzie całkowicie ugotowana.

Krok 3. Tym razem wymieszaj grzyby z warzywami, dodaj sól i przyprawy i gotuj razem przez 15-20 minut. W razie potrzeby dodać trochę wody, aby zapobiec spaleniu mieszanki.

Krok 4. Dosłownie na kilka minut przed gotowością dodaj ocet, następnie trochę ostudź kawior i włóż do słoików, dodając pozostały olej. Słoiki zamykamy i pasteryzujemy (20-30 minut od momentu zagotowania).

Kawior grzybowy z grzybów miodowych

Przygotujmy kawior grzybowy z gotowanych grzybów miodowych prosto i szybko - w tym przepisie zmielimy grzyby przez maszynę do mięsa.

Weźmy te produkty

  • gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
  • cebula - 2-3 sztuki;
  • marchewka - 2 warzywa korzeniowe;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • ocet 9% - 2 łyżeczki;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • liść laurowy - 2-3 sztuki.

Grzyby miodowe są doskonałymi grzybami do gotowania kawioru.

Instrukcje gotowania

Krok 1. Posortuj świeże grzyby miodowe i dokładnie spłucz. Bardzo dobrze jest je także wstępnie namoczyć w słonej wodzie na 1 godzinę.

Grzyby miodowe gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut od momentu wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie ostudź grzyby i zmiel je w maszynce do mięsa.

Krok 2. Obierz warzywa. Przełóż marchewki przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj cebulę. Smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Krok 3. Teraz weź rondel o grubych ściankach i gotuj grzyby i warzywa na wolnym ogniu przez 1 godzinę: najpierw ogień jest wysoki, potem umiarkowany. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.

Krok 4. Następnie do kawioru grzybowego dodaj sól, przyprawy, liść laurowy i ocet i gotuj razem przez kolejne 10 minut. Następnie możesz wyrzucić liść laurowy.

Krok 5. Kawior włóż do słoików (lepiej wziąć półlitrowe słoiki) i umieść je w misce z wodą do sterylizacji - tak, aby słoiki były zakryte do górnej części pasa.

Sterylizujemy słoiki przez 30 minut, uważając jednocześnie, aby podczas gotowania woda nie dostała się do słoików. Zwijamy je, schładzamy pod kocem i wkładamy do lodówki.


Kawior grzybowy z grzybów miodowych to doskonały produkt na zimę

Kawior z kurkami i pomidorami

Ten zimowy kawior jest bardzo soczysty, delikatny i apetyczny w wyglądzie i smaku. A także piękna dzięki jasnym kurkom i soczystym pomidorom.

Będziesz potrzebować tych składników

  • kurki - 2 kg;
  • świeże pomidory – 1 kg;
  • cebula – 0,5-0,6 kg;
  • olej roślinny do smażenia;
  • ocet 9% - 2 łyżki;
  • sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować kawior grzybowy z kurków

Krok 1. Kurki oczyścić z brudu, dokładnie umyć i parzyć przez 20 minut. Następnie wysyłamy do smażenia na gorącym oleju.

Krok 2. Pomidory umyj, zalej wrzącą wodą i usuń skórkę - dzięki temu nasz kawior będzie lepiej smakował i wyglądał przyjemniej. Następnie zmielić.

Krok 3. Drobno posiekaj cebulę i usmaż.

Krok 4. Teraz do jednej miski włóż kurki, cebulę i pomidory, dodaj sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę na umiarkowanym ogniu. Krótko przed końcem dodać ocet i wszystko dokładnie wymieszać.

Krok 5. Pozostaje tylko zapakować kawior do wysterylizowanych słoików, zwinąć i owinąć. Pozwól mu ostygnąć przez jeden dzień.

Kawior grzybowy z borowików - bardzo smaczny przepis na zimę

Uwaga – kawior grzybowy z borowików jest tak smaczny, że jak raz go ugotujesz, to będziesz go robić cały czas! Oprócz tego podziwiamy i delektujemy się małymi i pięknymi borowikami marynowanymi i w zupie. Ale w przypadku kawioru grzybowego odpowiednie są różne borowiki - duże, połamane i inne niespełniające norm.

Składniki na kawior

borowiki świeże – 1 kg; sól kuchenna (zwykła, niejodowana) – 2 czubate łyżeczki; cukier – 1 płaska łyżeczka; cebula – 0,6 kg; liść laurowy 2-3 sztuki; goździki – 1-2 sztuki; pieprz czarny mielony – ½-1 łyżeczki; czosnek – 6-8 ząbków; i oczywiście - olej roślinny.

Robienie kawioru z borowików (krok po kroku)

Krok 1. Jest to również najbardziej pracochłonne - sortowanie i czyszczenie grzybów. Tutaj musisz poświęcić trochę czasu na usunięcie śliskiej, lepkiej skórki z każdej maselniczki - wtedy kawior grzybowy będzie piękny i apetyczny.

Następnie opłucz i zaparz posortowane grzyby - zagotuj dopiero za pierwszym razem, a następnie ponownie dobrze spłucz. Następnie dodaj wodę, dodaj sól i gotuj, aż będzie gotowy. Odcedź masło na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2. Zmiel masło w maszynce do mięsa. Oddzielnie przekręć cebulę i podsmaż na patelni z olejem roślinnym.

Krok 3. Gdy cebula nabierze złocistobrązowego koloru, dodaj do niej poskręcane borowiki. Gotuj razem przez 50 minut. Dodać cukier, pieprz, liść laurowy, goździki przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekany czosnek.

Gotuj jeszcze chwilę (10-15 minut). Następnie usuń liść laurowy.

Krok 4. Umieść kawior w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami.

Kawior grzybowy z borowików przechowuje się w lodówce do sześciu miesięcy.

Kawior grzybowy z borowików - smaczny produkt na zimę

Przepis na kawior grzybowy z różnymi warzywami

Ogólnie rzecz biorąc, kawior grzybowy można gotować z różnymi warzywami. Weźmy na przykład te proste produkty:

Składniki

  • 1 kg gotowanych grzybów;
  • 2 papryki;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • pomidory – 3-4 sztuki;
  • sól – 1 łyżka;
  • olej roślinny – 1 szklanka;
  • przyprawy - do smaku.

Sposób przygotowania jest dokładnie taki sam, jak w przypadku kawioru z grzybów miodowych. I tym razem musisz także zmielić grzyby wraz z warzywami.

Postępujemy w ten sposób

Krok 1. Posortuj, umyj i gotuj grzyby przez 30-40 minut. Warzywa umyj, obierz, pokrój na kawałki dowolnej wielkości, przepuść przez maszynę do mięsa wraz z ostudzonymi grzybami.

Krok 2. Napełnij wszystko olejem, dodaj przyprawy i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 1 godzinę. Ciągle mieszaj kawior i upewnij się, że ma wystarczającą ilość wilgoci; Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody.

Krok 3. Kawior grzybowy przełożyć do słoików, wysterylizować, zwinąć i ostudzić pod kocem. Wkładamy do lodówki do przechowywania.


Solony kawior grzybowy z cebulą

Inną opcją jest przygotowanie tego domowego preparatu na zimę z solonych grzybów. Przygotowanie kawioru z solonych grzybów jest proste i szybkie. Jeśli grzyby są bardzo słone (grzyby mleczne, valui), należy je namoczyć.

Będziemy potrzebować

  • 1 kg solonych grzybów;
  • 1 cebula;
  • pół szklanki oleju roślinnego;
  • przyprawy do smaku - pieprz, liść laurowy (sól oczywiście nie jest już potrzebna).

Jak zrobić kawior z solonych grzybów

Krok 1. Przełóż solone grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa (cebulę można najpierw usmażyć na oleju na złoty kolor).

Krok 2. Dodać pozostały olej, przyprawy, wymieszać i smażyć wszystko razem na patelni przez 10-15 minut.

Krok 3. Dla pikanterii możesz dodać trochę czosnku i octu. Możesz także dodać pikle i duszoną marchewkę - wtedy kawior okaże się smaczniejszy i bardziej elegancki.

Kawior wysyłamy do słoików i przechowujemy w chłodnym miejscu.

WAŻNA RADA

Konieczne jest uważne monitorowanie słoików z kawiorem grzybowym. Jeśli którykolwiek z nich spęcznieje lub „eksploduje”, natychmiast wyrzuć zawartość słoika do kosza na śmieci! Taki kawior może być szkodliwy dla zdrowia i nie nadaje się do spożycia.

Pachnący kawior z borowików można łatwo przygotować w domu. Kawior grzybowy ze świeżych borowików przygotowany według przepisu z tej strony zawsze wyjdzie gęsty, smaczny i bardzo apetyczny. Do przygotowania kawioru z borowików można użyć świeżych, suszonych lub solonych borowików. Zobacz jak przygotowuje się kawior z borowików w przepisie ze zdjęciami ilustrującymi instrukcję gotowania krok po kroku. Przy wyborze metod gotowania dozwolone jest stosowanie różnych mechanizmów. Na przykład możesz zmielić masę grzybową za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, robota kuchennego lub robota kuchennego. Aby przygotować się na zimę, należy użyć szklanych słoików z zakręcanymi lub próżniowymi pokrywkami. W artykule opisano także zasady sterylizacji gotowego produktu.

Przed zrobieniem kawioru z borowików są one myte i drobno siekane lub przepuszczane przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Dopraw kawior z borowików cebulą, olejem roślinnym i octem, wymieszaj i udekoruj świeżym koperkiem.

Mieszanina:

  • 3–4 grzyby
  • 2 cebule
  • koperkowe warzywa
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
  • 0,5 łyżeczki octu

Kawior z borowików z czosnkiem

Solone grzyby myje się w zimnej wodzie, drobno sieka lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Aby zrobić kawior z borowików z czosnkiem, drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju roślinnym, dodaj przygotowane grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.

Kawior doprawiamy wyciśniętym czosnkiem, octem, pieprzem i solą. Przełożyć do salaterki i posypać zieloną cebulą.

Mieszanina:

  • solone borowiki – 70 g
  • olej roślinny – 20 g
  • cebula – 25 g
  • zielona cebula – 25 g
  • ocet 3% – 5 g
  • czosnek – 2 g
  • sól i pieprz do smaku

Przygotuj kawior grzybowy z borowików

Mieszanina:

  • solone lub marynowane borowiki – 250 g
  • cebula – 1 szt.
  • olej roślinny – 1–2 łyżki. łyżki
  • zmielony czarny pieprz

Aby przygotować kawior grzybowy z borowików, należy je umyć, odcedzić, drobno posiekać lub zmielić. Drobno posiekaj cebulę, lekko podsmaż na oleju roślinnym, ostudź i wymieszaj z grzybami, dodaj pieprz i sól do smaku.

Przepis na kawior grzybowy ze świeżych borowików

Mieszanina:

  • borowiki – 200–300 g
  • cebula – 1–2 szt.
  • olej roślinny – 3–4 łyżki. łyżki
  • pieprz

Zgodnie z przepisem na kawior grzybowy ze świeżych borowików obrać, umyć, pokroić w plasterki i gotować około godziny, następnie odcedzić, ostudzić i zmielić. Dodaj cebulę smażoną na oleju roślinnym i dobrze wymieszaj. Kawior można wykorzystać od razu lub umieścić w słoikach w celu długotrwałego przechowywania.

Przepis na kawior grzybowy z suszonych borowików

Suche borowiki myje się i moczy przez dwie godziny, a następnie gotuje w tej samej wodzie. Odcedź grzyby na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć, a następnie przepuść je przez maszynę do mięsa. Zgodnie z przepisem na kawior grzybowy z suszonych borowików, bardzo drobno posiekaną cebulę lekko podsmażamy, mieszamy z borowikami, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, zalewamy olejem słonecznikowym i dokładnie mieszamy.

Mieszanina:

  • 100 g borowików
  • 1–3 cebule
  • pieprz
  • olej do smaku

Przepis na kawior z suszonych borowików

Mieszanina:

  • Suszone borowiki – 2 szklanki
  • cebula – 1kg
  • olej roślinny
  • cukier granulowany
  • ocet

Dwie szklanki suszonych borowików namocz w zimnej wodzie, a gdy grzyby spęcznieją, odlej wodę. Ponownie zalej grzyby niewielką ilością wody i podpal. Przełóż ugotowane i ostudzone grzyby przez maszynę do mięsa z drobną rusztem, dodaj bulion grzybowy. Następnie zgodnie z przepisem na kawior z suszonych borowików podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Cebulę łączymy z masą grzybową, dodajemy sól, cukier kryształ, ocet i dokładnie mieszamy. Podawać jako samodzielne danie na zimno lub jako dodatek do kanapek.

Przepis na przygotowanie kawioru z borowików przez maszynę do mięsa

Mieszanina:

  • 400 g borowików
  • żarówka
  • majonez
  • przyprawy

Zgodnie z tym przepisem na przygotowanie kawioru z borowików za pomocą maszynki do mięsa, należy je najpierw ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przejdź przez maszynę do mięsa. Do powstałego puree dodać drobno startą cebulę lub rozgnieciony czosnek, sól, pieprz i 100 g majonezu lub kwaśnej śmietany.

Kawior ten jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Prosty przepis na kawior z borowików

Do tego prostego przepisu na kawior z borowików będziesz potrzebować:

  • 400 g świeżych borowików
  • 1 cebula
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
  • 1 łyżka. l. 3% ocet stołowy
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:Świeże grzyby dusimy we własnym soku, aż sok odparuje. Następnie drobno posiekaj grzyby i wymieszaj z posiekaną cebulą, lekko podsmażoną na oleju roślinnym. Służy do robienia kanapek.

Kawior z suszonych i solonych borowików


Suszone grzyby posortuj, umyj, ugotuj w nieosolonej wodzie, odcedź bulion, a grzyby drobno posiekaj. Obierz cebulę, drobno posiekaj, podsmaż na 50 g oleju roślinnego na złoty kolor, dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, następnie dodaj drobno posiekane solone grzyby, dokładnie posiekany czosnek, sól i pieprz, dobrze wymieszaj i chłodny. Gotowy kawior przełóż do płytkich salaterek, udekoruj drobno posiekanymi jajkami, zieloną cebulką i natką pietruszki.

Składniki:

  • 300 g suszonych borowików
  • 500 g solonych borowików
  • 1 jajko, 5–6 cebul
  • 150 g oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g zielonej cebuli
  • 30 g pietruszki
  • sól i mielony pieprz do smaku

Gotowany kawior z borowików

Suszone grzyby posortować, umyć, zagotować w nieosolonej wodzie, odcedzić i zmielić w maszynce do mięsa (bulion grzybowy można wykorzystać jako bulion do pierwszych dań). Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju roślinnym i ostudź. Następnie dodać grzyby, sól i pieprz, zalać octem i dokładnie wymieszać. Przygotowany kawior z gotowanych borowików ułożyć w małych salaterkach i udekorować drobno posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny.

Składniki:

  • 500 g suszonych borowików
  • 10–12 cebul
  • 150 ml oleju roślinnego
  • ½ cytryny
  • 1–2 łyżki. łyżki octu
  • pietruszka i koperek
  • sól i czerwony lub czarny pieprz do smaku

Jak zrobić kawior grzybowy z borowików

Przed zrobieniem kawioru grzybowego z borowików ugotuj je w niesolonej wodzie, odcedź i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju słonecznikowym, dodaj grzyby, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Kawior ostudzić, doprawić rozgniecionym czosnkiem, octem lub śmietaną, ponownie doprawić solą i dokładnie wymieszać. Gotowe danie ułóż na małych talerzach lub płytkich salaterkach i udekoruj posiekaną zieloną cebulą.

Składniki:

  • 500 g suszonych borowików
  • 8–10 cebul
  • 4–5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka. łyżka octu lub 3-4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
  • 150 ml oleju roślinnego
  • sól dla smaku
  • zielone cebule

Przepis na przygotowanie kawioru grzybowego z borowików na zimę

Skład produktów na kawior grzybowy z borowików na zimę jest następujący:

  • 1 kg borowików
  • 200 gramów wody
  • 10 gramów soli
  • 4 g kwasu cytrynowego

Do tankowania:

  • 100 g oleju roślinnego
  • 20 g musztardy
  • rozcieńczony w 100 g 5% octu
  • sól i mielony pieprz do smaku

Przed przygotowaniem kawioru z borowików na zimę należy posortować świeżo zebrane borowiki, obrać je, oddzielić łodygi od kapeluszy i dokładnie opłukać. Do emaliowanego garnka wlej wodę, dodaj sól i kwas cytrynowy, zagotuj. Dodać grzyby i smażyć na małym ogniu do miękkości, delikatnie mieszając i usuwając pianę. Grzyby są gotowe, gdy opadną na dno. Zgodnie z przepisem na kawior z borowików na zimę, borowiki włóż do durszlaka, opłucz zimną wodą i poczekaj, aż odciekną. Pieczarki drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, doprawić zgodnie z przepisem, wymieszać i zapakować do czystych, suchych słoików, przykryć pokrywkami i włożyć do garnka z wodą podgrzaną do 40°C do sterylizacji (w temp. 100°C): półlitr – 45 minut, litr – 55 min.

Kawior z borowików w słoikach

W przypadku kawioru z borowików w słoikach posortuj świeże, zdrowe młode borowiki, posortuj je, usuń obce zanieczyszczenia, liście, gałązki i dokładnie spłucz pod zimną bieżącą wodą.


Gotowe grzyby włóż do emaliowanego garnka, dodaj 0,8 litra wody i 200-225 g soli kuchennej na 5 kg grzybów, podpal i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 25-30 minut.


Podczas gotowania kilkakrotnie zamieszaj drewnianą łyżką i usuń pianę.


Gdy tylko grzyby opadną na dno, a solanka stanie się przezroczysta (to znak, że grzyby są gotowe), wyjmij grzyby łyżką cedzakową i przepuść je gorące przez maszynę do mięsa lub drobno posiekaj nożem.


Cebulę obierz, opłucz, pokrój w plasterki i smaż na patelni na złoty kolor.


Przepuścić przez maszynę do mięsa i dodać do grzybów.


Dodać olej roślinny, ocet 6% oraz drobno posiekany koperek, pietruszkę i kolendrę.


Całą masę wymieszaj i szczelnie ułóż w czystych, gotowanych na parze słoikach.


Przykryć pokrywkami i sterylizować w temperaturze 100°C: słoiki 0,5 litra – 40 minut.


Kawior grzybowy podawany jest na zimno jako przystawka.

Na 1 słoik o pojemności 0,5 litra potrzebujesz:

  • przygotowane borowiki – 250 g
  • smażona cebula – 175 g
  • olej roślinny – 70 g
  • ocet 6% – 15 g
  • sól - do smaku, z wyjątkiem soli używanej do gotowania grzybów.

Kawior grzybowy z łodyg borowików

Mieszanina:

  • 250 g łodyg borowików (lub 50 g suszonych)
  • 1 cebula
  • 1–2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • zmielony czarny pieprz

Kawior grzybowy z nóg borowików przygotowuje się z solonych lub suszonych gotowanych borowików. Solone grzyby umyj i odsącz, drobno posiekaj (lub zmiel), następnie cebulę posiekaj, lekko podsmaż na oleju roślinnym, ostudź i wymieszaj z grzybami, dodaj trochę pieprzu. W ten sam sposób przygotowuje się kawior z gotowanych suszonych grzybów.

Dla ostrzejszego smaku można dodać sok z cytryny lub ocet, sól i pieprz oraz posypać drobno posiekaną zieloną cebulką.

Kawior grzybowy z suszonych i solonych borowików.


Składniki:

  • 100 g suszonych borowików
  • 650 g solonych borowików
  • 125 g cebuli
  • 100 g oleju roślinnego
  • 25 g 3% octu przyprawowego

Suszone grzyby ugotuj do miękkości, dokładnie opłucz, ostudź, a następnie drobno posiekaj lub zmiel. Umyj i posiekaj solone grzyby. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj przygotowane grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Dopraw kawior octem, pieprzem i solą. Podczas serwowania posypać zieloną cebulą.

Kawior grzybowy z suszonych borowików z cebulą.


Składniki:

  • 375 g suszonych borowików
  • 400 g cebuli
  • 100 g oleju roślinnego
  • 5 g czosnku
  • 35 g 3% octu

Grzyby ugotować, dokładnie opłukać, osuszyć i zmielić. Drobno posiekaną cebulę podsmaż do połowy ugotowaną, wymieszaj z grzybami, dodaj olej, sól, mielony pieprz i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż zgęstnieje, a następnie ostudź. Gotowy kawior doprawiamy octem, rozgniecionym czosnkiem solą i mieszamy.

Jak gotować kawior z borowików

Przed przygotowaniem kawioru z borowików należy wziąć następujące produkty:

  • 650 g solonych borowików
  • 200 g suszonych borowików
  • 150 g cebuli
  • 100 g oleju roślinnego
  • 25 g 3% octu
  • pieprz
  • zielone cebule

Przygotowane suszone grzyby ugotuj do miękkości, dokładnie opłucz, ostudź, a następnie drobno posiekaj lub zmiel. Umyj i posiekaj solone grzyby. Cebulę posiekać, lekko podsmażyć na oleju roślinnym, dodać przygotowane grzyby i smażyć mieszając przez 10-15 minut.

Dopraw kawior octem, pieprzem i solą.

Kawior grzybowy z borowików z pomidorami

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 300 g pomidorów
  • 200 g cebuli
  • olej roślinny
  • sól i pieprz do smaku

Kawior grzybowy z borowików z pomidorami przygotowuje się w następujący sposób: obrane, umyte borowiki gotujemy w osolonym wrzątku przez 20 minut, odcedzamy na durszlaku i płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa i smaż na oleju roślinnym, mieszając, przez 30 minut. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę i posiekane pomidory. Dodaj mieszaninę grzybów, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na dużym ogniu przez 10–15 minut. Gorący kawior włóż do słoików i sterylizuj przez 45 minut. Pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie sterylizować przez 1 godzinę. Zwinąć pokrywki.

Sterylizowany kawior grzybowy


Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 150 g cebuli
  • 100 ml bulionu grzybowego
  • 50 ml oleju roślinnego
  • goździk
  • ziarna czarnego pieprzu

Cebulę obieramy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Pieczarki myjemy, obieramy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Wlać olej roślinny do rondla i usmażyć puree cebulowe. Następnie zalać bulionem grzybowym, dodać masę grzybową, sól, pieprz i goździki, dusić 5 minut. Kawior grzybowy włóż do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i wysterylizuj.

Kawior grzybowy (1 opcja)

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 4–5 żarówek
  • 3 ząbki czosnku
  • olej roślinny
  • 2 łyżki stołowe. l. 9% octu
  • 3 łyżki. l. sól
  • pieprz

Pieczarki obierz, opłucz i gotuj około 10 minut. Następnie odcedź na durszlaku, opłucz i włóż z powrotem na patelnię. Zalać wrzącą, osoloną wodą, gotować 10–15 minut, odcedzić. Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodać grzyby i posiekany czosnek, dusić przez 10 minut. Sól, pieprz, dodaj ocet. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń, aż ostygną.

Kawior grzybowy (2 opcje)

Składniki:

  • 2 kg grzybów
  • 3 marchewki
  • 3 duże cebule
  • 1 łyżka. l. 9% octu
  • 3 liście laurowe
  • goździki, czarny i ziele angielskie, sól do smaku

Pieczarki umyć, pokroić w kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 10–15 minut. Następnie odcedź na durszlaku i spłucz. Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Dodać masę grzybową, dodać sól i pieprz, dusić 1,5–2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy, goździki, ocet, dobrze wymieszać i podgrzać. Usuń liść laurowy. Gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń, aż ostygną.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy po pskowsku

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 200–250 ml wody
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 5% octu
  • 1 łyżeczka. kwas cytrynowy
  • 5 łyżek sucha musztarda
  • 2 łyżeczki sól
  • mielony czarny pieprz do smaku

Pieczarki dokładnie myjemy, obieramy i grubo siekamy. Rozpuścić sól i kwas cytrynowy we wrzącej wodzie. Dodajemy grzyby (wypuszczą sok i będzie więcej płynu), gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając i zbierając pianę. Gdy grzyby opadną na dno, przełóż je na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie. Gotowane grzyby przechodzą przez maszynę do mięsa lub drobno posiekają. Masę grzybową włóż do rondla z olejem roślinnym, dodaj musztardę rozcieńczoną octem, solą i pieprzem do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Gorący kawior włóż do suchych, wysterylizowanych słoików, przykryj pergaminem i zawiąż nitką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy z pomidorami (metoda II)


Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 300 g pomidorów
  • 200 g cebuli
  • suszony koperek
  • 100–150 ml oleju roślinnego
  • Liść laurowy
  • czarny i ziele angielskie do smaku

Pieczarki obierz, umyj, gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut. Odcedź na durszlaku, opłucz i przepuść przez maszynę do mięsa. Smaż mieszaninę grzybów na odrobinie oleju roślinnego przez 30 minut. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości (nie smażyć). Dodać pomidory, lekko podsmażyć. Rozłóż smażone grzyby, dodaj suszony koperek, sól, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Gorący kawior włóż do przygotowanych słoików, sterylizuj przez 45 minut, zwiń pokrywki i zawiń, aż ostygną.

Kawior grzybowy z papryką

Składniki:

  • 3 kg borowików
  • 2 kg papryki
  • 1,5kg marchewki
  • 1 kg cebuli
  • 400–500 ml oleju roślinnego
  • 150 ml 9% octu
  • 1 łyżka. l. sól
  • zmielony czarny pieprz i tymianek do smaku

Pieczarki myjemy, siekamy, gotujemy w osolonej wodzie 10 minut. Następnie odcedź na durszlaku i przepuść przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj paprykę, marchewkę i cebulę. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Dodaj marchewkę, paprykę i mieszankę grzybów, smaż przez 10 minut. Następnie dodać sól, pieprz, tymianek, dusić pod przykryciem aż do ugotowania. Pod koniec gotowania dodać ocet i podgrzewać przez 10 minut. Gorący kawior włóż do przygotowanych słoików, wysterylizuj (słoiki 0,5 litra - 30-35 minut, słoiki 1 litr - 40-45 minut), zwiń pokrywki i zawiń do ostygnięcia.

Zobacz jak powstaje kawior z borowików na filmie ilustrującym cały proces kulinarny.