Co zrobić z cukinią, jeśli urosła tak bardzo, że dałeś ją już wszystkim sąsiadom, a ona wciąż rośnie i rośnie? Dzieje się tak w przypadku cukinii. Dlatego kochamy to warzywo; sadzisz dwa tuziny krzewów, nie musisz podlewać ani chwastów, po prostu masz czas, aby jesienią zebrać cukinię. I przygotuj je na zimę.

Nawiasem mówiąc, jeśli to możliwe, cukinię można przechowywać przez całą zimę. Jeśli jest baldachim, gdzie jest chłodno, ale powyżej zera, cukinia leży tam idealnie, więc w kwietniu i maju można pokroić świeżą cukinię. Niektórzy czekają na świeże zbiory! Tylko sen, a nie warzywo! Można je dusić przez całe lato z cebulą i marchewką, pomidorami i papryką, a zimą nadal je jeść. Ich zaletą jest także neutralny smak – nie są słodkie jak dynie, dlatego pasują do wszystkiego – można je solić, dodawać do zup, owsianek, a nawet wypieków.

Ale najbardziej ulubionym i najsmaczniejszym jest oczywiście kawior z dyni! Na zimę wygodnie jest przygotować go w słoikach, a następnie po prostu otworzyć i podawać.

Domowy kawior z dyni smakuje lepiej niż kawior ze sklepu. Dodatkowo można go doprawić ulubionymi przyprawami i solą według własnego uznania. Uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. A przygotowanie kawioru z dyni na zimę jest bardzo proste.

Zbieramy więc najsmaczniejsze i najskuteczniejsze przepisy.

Kawior z dyni na zimę, przepis

Obrana cukinia (bez nasion i skórki) - 1,5 kg (jeśli zważysz całą cukinię, to po obraniu i nasionach jej waga zmniejszy się prawie o połowę)
cebula - 2 duże główki (około 300-350 g)
marchewki - 600 g (4 sztuki, w zależności od wielkości)
słodka papryka - 300 g (2 sztuki)
koncentrat pomidorowy - 6 łyżek (230 g - możesz wziąć dobry, kupiony w sklepie, tak jest najwygodniej, ale możesz też wziąć świeże pomidory)
olej roślinny do smażenia - 150 g
papryczka chili - 1 strąk (lub do smaku, można bez niej, jeśli dzieciom nie smakuje)
sól - 3 płaskie łyżeczki
cukier - 3 czubate łyżeczki

Obierz cebulę i marchewkę. Paprykę i chili pokroić, usunąć nasiona. Usuń skórę i nasiona z cukinii.

Cukinię pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i usmaż na niej cebulę. Następnie przekładamy do rondla, na patelnię ponownie wlewamy olej i podsmażamy tam marchewkę. Również przełożyć do rondla, a na patelni podsmażyć paprykę. Dodaj go na patelnię i podsmaż cukinię. Gdy cukinia się usmaży, przekładamy ją na wspólną patelnię z innymi warzywami, dodajemy papryczkę chili, koncentrat pomidorowy oraz cukier i sól.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz to zrobić prościej - usmażyć wszystko na raz. A najwygodniej jest tak: w dużym, wspólnym rondlu najpierw podsmaż cebulę, gdy będzie w połowie gotowa, dodaj do niej marchewkę (możesz dodać trochę wody, jeśli marchewka jest trochę sucha), podsmaż je razem, potem paprykę, potem cukinię i wszystko razem ugotuj.

Gotuj, często mieszając (nie przypalaj) przez około 30-40 minut. Gdy mieszanina będzie gotowa do przekształcenia w kawior, zmiel ją w blenderze lub maszynce do mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, nie trzeba go siekać, zostawiać kawałki, są bardzo małe, jeśli cukinia nie jest siekana, ale starta.

Spróbuj – jeśli trzeba, dodaj sól, cukier, pieprz i przyprawy do smaku.

Jeśli jest posiekany, gotuj przez kolejne 7-10 minut.

Jeszcze gorący kawior przełóż do czystych, wysterylizowanych słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj słoiki kawiorem przez 15 minut. Następnie możesz go zamknąć.

Ocet w kawiorze dyniowym

Jeśli lubisz kawior kwaśny lub obawiasz się o konserwację (chociaż kawior stoi w pomieszczeniu i się nie psuje), możesz dodać 2-3 łyżeczki (lub do smaku) octu 9% na 10 minut przed końcem gotowania. Możesz dodać własny domowy ocet jabłkowy - jest bardziej aromatyczny.

Subtelności i triki przygotowania kawioru dyniowego na zimę

Najłatwiej jest wrzucić wszystkie warzywa do jednej dużej patelni, dać im sok, a następnie dusić we własnym sosie na małym ogniu. Następnie dodać sól i cukier, przyprawy, zmielić. Jeśli na samym końcu dodamy oliwę, kawior okaże się smaczniejszy i lżejszy – nigdy nie powoduje zgagi, nawet jeśli zjemy dużo. To samo dotyczy kawioru z bakłażana.

Kawior to mieszanka warzyw, którą można przygotować z różnych warzyw, a im więcej ich w składzie, tym bogatszy i jaśniejszy smak. Cukinia dobrze komponuje się z bakłażanem i pomidorami; można je razem ugotować.

Im więcej marchewki w kawiorze, tym kawior jest słodszy i piękniejszy jego kolor. Ale nie ma też co przesadzać.

Czym różni się kawior zwykły do ​​bezpośredniego spożycia od tego przygotowywanego na zimę? Do przystawki, którą od razu podaje się do podania, nie trzeba dodawać octu czy kwasku cytrynowego (są to konserwanty), ale na zimę lepiej dodać go do kawioru dyniowego. Jeśli robisz kawior bez octu, należy go przechowywać w stałej, niezbyt wysokiej temperaturze, w chłodnym pomieszczeniu - w piwnicy lub w piwnicy, w przedpokoju lub w lodówce.

Kawior dietetyczny różni się od zwykłego przede wszystkim tym, że w przypadku warzyw dietetycznych warzywa nie są smażone, ale po prostu duszone. Możesz tylko usmażyć cebulę - jest smaczniejsza.

Zioła i przyprawy, inne dodatki

Jakie zioła i przyprawy można dodać do kawioru z dyni?

Wszystko zależy od gustu – wiele osób lubi dodać kolendrę lub koperek. Możesz dodać czosnek. A także imbir. Jeśli dodamy czosnek, przepuszczamy go przez praskę czosnkową i dusimy z innymi warzywami.

Możesz dodać jabłka - okazuje się bardzo smaczne! Czasami specjalnie do zrobienia kawioru do dyni kupują koncentrat pomidorowy lub sos zawierający jabłka, ale możesz po prostu wziąć jabłko. Możesz wziąć mniej więcej taką samą ilość jabłek jak cebuli lub o połowę mniej niż pomidorów.

Można dodać mieloną kolendrę, cynamon, a nawet goździki - poprawiają smak, rozjaśniają, a korzyści z takiego kawioru jest jeszcze więcej. Podczas duszenia można dodać liść laurowy, wkładając go do słoików, należy go wyjąć.

Korzyści z kawioru z dyni

Kawior z dyni, oprócz tego, że jest tak smaczny, jest również bardzo zdrowy. Zawiera dużo żelaza, sodu, fosforu, miedzi, witamin C i B oraz karotenu.

Właściwości cukinii, które pomagają usunąć nadmiar soli z organizmu, wykorzystuje się przy zapaleniu stawów.

Kawior z dyni na zimę „jak kupiony w sklepie”

Według tego przepisu kawior smakuje tak samo, jak jest sprzedawany w sklepach. Wiele osób bardzo lubi ten konkretny przepis – ulubiony smak kupnego kawioru z cukinii. Najważniejsze jest, aby usmażyć wszystkie składniki osobno, to ważne!

3 kg obranej i przygotowanej cukinii, bez nasion i skórki
- 1kg marchewki
- 1 kg cebuli
- koncentrat pomidorowy
- 9% octu
- sól
- olej roślinny

Warzywa obieramy, drobno siekamy i osobno podsmażamy na patelni. Następnie wszystkie warzywa, już usmażone, umieszcza się w blenderze lub robocie kuchennym, sieka i miesza. Posolić makaron. Całą masę (okazuje się, że przypomina puree) wkładamy do rondla z grubym dnem. Dusić na najmniejszym ogniu przez około 40 minut.

Po 20 minutach od rozpoczęcia duszenia do mieszanki dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżkę octu. Często przeszkadzamy!

Gdy kawior będzie gotowy, umieść go gorący w wysterylizowanych słoikach. Zakręć pokrywki i owiń je bawełnianym kocem. Pozwól konserwom powoli ostygnąć – będzie lepiej przechowywana.

Według GOST skład kawioru dyniowego obejmuje cukinię, cebulę, marchewkę, olej roślinny, sól, cukier i przyprawy. W niektórych przypadkach pasta pomidorowa jest dopuszczalna (ale nie wymagana). Oprócz wymienionych składników bakłażan zawiera słodką paprykę i bakłażany zamiast cukinii.

Jak wielu pamięta, w czasach sowieckich kawior z dyni był szczególnie dobry. A ona przygotowuje tak:

6 kg cukinii
- 1 kg cebuli
- 0,5 l pikantnego sosu pomidorowego (można zastąpić koncentratem pomidorowym + mielony czarny pieprz + papryczka chili)
- olej roślinny, sól, cukier, majonez

Z tej objętości otrzymasz około 12 0,5-litrowych słoików.

Przełóż obraną cebulę przez maszynę do mięsa. Do tej masy dodaj 1 szklankę oleju roślinnego, 2 łyżki soli, 1 szklankę cukru. Gotuj mieszaninę przez 2 godziny, mieszając, aby się nie przypaliła.

Następnie dodać 0,5 litra koncentratu pomidorowego, 0,5 litra sosu pomidorowego, 0,5 litra majonezu i całość gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Książki o konserwowaniu cukinii

Obecnie w sprzedaży są różne książki na temat przygotowania warzyw na zimę, wśród których są oczywiście książki o cukinii i bakłażanie. Z książką gotowanie staje się jeszcze wygodniejsze.

Zobacz książki w dziale:

Kapusta, cukinia i papryka to warzywa, bez których trudno wyobrazić sobie kuchnię rosyjską. Potrawy przygotowane z tych warzyw są zdrowe, pożywne i co najważniejsze - urozmaicone. Jakie zalety ma cukinia, kapusta i papryka i jakie dania można z nich przygotować, dowiesz się także z książek.

Każda rodzina ma swoje przepisy, ale zawsze chcesz spróbować czegoś nowego... Jest ich mnóstwo w książkach i można znaleźć ciekawe. Istnieją przepisy na przygotowania na zimę i przepisy na stół.

Duszona cukinia.

Roladki z cukinii.

Zapiekanka z cukinii.

Dzień dobry przyjaciele!

Kawior z dyni to wspaniałe danie na lato, dzisiaj przygotujemy go na zimę, a ja postaram się pokazać Wam najlepsze przepisy.

Kiedy dojrzewają „prosiaki w grządkach” (tak moja znajoma nazywa cukinię), mój mąż stwierdza, że ​​czas zrobić dżem żołnierski. Kiedy służył w wojsku i miał ochotę na coś smacznego, smarowano chleb grubą warstwą kawioru i pożerano go w oba policzki. Nie przepada za cukinią, bo nie ma wyrazistego smaku, za to uwielbia kawior, dlatego staram się przygotowywać go częściej, bo tak najlepiej jest przechować warzywo na zimę.

Ten niskokaloryczny produkt (98 kcal w 100 gramach) jest szybko wchłaniany przez organizm, dlatego uwzględniany jest w dietach prozdrowotnych. Poprawia trawienie i metabolizm, usuwa nadmiar soli z organizmu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, obniża poziom cholesterolu, pobudza pracę pęcherzyka żółciowego. Ponadto jest magazynem witamin. Włącz kawior do swojej codziennej diety i bądź zdrowy!

Różnica w proporcjach składników i technologii gotowania daje wiele różnych przepisów kulinarnych, podobnie jak. Składniki piecze się w piekarniku, smaży lub duszi w kotle. Można gotować w powolnej kuchence oraz w rondlu z grubym dnem. Warzywa można przygotowywać na różne sposoby: mielone, puree w blenderze lub gotowane w kawałkach.

Najlepszy przepis na kawior z dyni na zimę

Składniki:

  • cukinia - 1 kg
  • marchewka - 300 gr.
  • cebula - 300 gr.
  • czosnek - 1 średnia główka
  • pomidory - 300 gr.
  • olej słonecznikowy - 1/2 łyżki.
  • pasta pomidorowa - 1/2 łyżki. l.
  • ocet - 1/4 łyżki.
  • sól - 1 łyżka. l. bez slajdu
  • cukier - 1-2 łyżki. l.


Przygotowanie:

Aby przygotować ten przepis, weź pięciolitrowy rondel z grubym dnem, aby pomieścić całą mieszankę posiekanych warzyw.

Kierujemy się podstawową zasadą gotowania: najpierw dodajemy twardsze i gęstsze warzywa, a na końcu te, które są miękkie i szybko się gotują.

Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.


Marchewkę przekrój wzdłuż na cztery części, a następnie pokrój w drobną kostkę. Umieścić w rondlu na lekko rozgrzanym oleju.


Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i umieścić w rondlu.


Młodą cukinię pokroić w kostkę wraz z soczystą skórką. Jeśli znajdziesz „starą”, usuń nasiona łyżką.


Warzywa dusić na małym ogniu. Marchew staje się miękka i puszcza sok, cebula powinna stać się przezroczysta.


Na wierzchu ułóż posiekaną cukinię.


Następnie obrane i posiekane pomidory. Jak zauważyłeś, celowo nie dodaliśmy soli. Daje dużą ilość płynu, którego w ogóle nie potrzebujemy.


Gotuj warzywa, aż będą całkowicie ugotowane, bez przykrywania patelni pokrywką, przez 20-30 minut. Następnie, gdy jest gorąca, przenieś mieszaninę do robota kuchennego.


Warzywa zmiel w blenderze na puree. Otrzymaliśmy go w pięknym jasnobrązowym kolorze, delikatnej konsystencji i zwiewności. Wkładamy wszystko z powrotem na patelnię, a teraz doprowadzamy do pożądanego smaku i gęstości.


Dodaj koncentrat pomidorowy dla koloru i smaku. Ocet do zakwaszania i konserwacji. Zmielony czarny pieprz dla lekkiej goryczki. A także sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Jeśli kawior okaże się trochę płynny, ugotuj go do pożądanej grubości.

Gorące włóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Przykryć ugotowanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami i przykryć kocem, aby powoli ostygło. Przechowywać w chłodnej piwnicy.


Po rozłożeniu do słoiczków zawsze zostaje trochę produktu. Pozwól parzyć przez 15-20 minut i ostudzić. Teraz rozsmaruj go na kawałku czarnego chleba i zjedz z przyjemnością. Smacznego!

Prosty przepis na kawior z dyni przez maszynę do mięsa

Z tym szybkim przepisem poradzi sobie nawet młoda gospodyni domowa. Pozostaje tylko utrzymać stosunek produktów. Wszystko jest bardzo proste i szybkie.

Składniki:

  • cukinia - 3 kg
  • słodka papryka - 8-10 szt.
  • czosnek - 100 gr.
  • pasta pomidorowa - 400 gr.
  • olej roślinny - 400 gr.
  • ocet 70% - 1 łyżka. l.
  • sól - 2 łyżki. l.
  • cukier - 150 gr.
  • czerwona ostra papryka - 1 szt.

Kawior dyniowy w kawałkach na zimę – przepis jest dobry

Tego rodzaju kawioru nie można kupić w sklepie, można go przygotować jedynie w domu.


Składniki:

Wybieramy najbardziej dojrzałe, soczyste i świeże warzywa.

  • cukinia - 1 szt.
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • czosnek - 2 ząbki
  • pomidory - 1 szt.
  • pęczek ulubionych warzyw
  • liść laurowy - 2 szt.
  • sól dla smaku
  • mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Finalny produkt otrzymamy z identycznych, równych kawałków, dlatego główne składniki kroimy w piękną kostkę.

  1. Soczystą cukinię obrać z nasion i pokroić na kawałki.
  2. Następnie posiekaj marchewkę, cebulę i czosnek.
  3. Robimy nacięcia na pomidorach, zanurzamy je we wrzącej wodzie na 10 sekund, a następnie natychmiast do zimnej wody, łatwo usuwamy skórkę. Przetnijmy to.
  4. Na patelni podsmaż marchewkę, dodaj cebulę i czosnek i smaż kolejne 2 minuty.
  5. Dodać pomidory, sól i dusić przez 10 minut.
  6. Na wierzchu ułóż cukinię, dodaj posiekane zioła, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
  7. Gorące przełożyć do słoików i zakręcić.

Dusiliśmy mieszankę kilku warzyw i otrzymaliśmy jedno bardzo smaczne danie, w którym każdy kawałek zachował swój smak, aromat i wartość biologiczną.


Gorące zwijamy w wysterylizowane słoiki i przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Ochłodź część kawioru i pobierz próbkę. Wzięliśmy zwykłe składniki, połączyliśmy ich smaki i wyszło nam świetne, bardzo, bardzo smaczne danie, palce lizać.

Kawior do squasha według GOST, jak w sklepie


W czasach radzieckich sprzedawano kawior z dyni, przygotowany według GOST. Kiedy ludzie o nim mówią, na myśl przychodzi ten słynny, kupiony w sklepie, smaczny i aromatyczny, o bogatej pomarańczowej barwie.

Kosztowało grosza, ale było bardzo smaczne. Został wyprodukowany według jednego standardu przy ścisłym przestrzeganiu technologii. Przepis na taki kawior jest idealny do przygotowania go na zimę.

Składniki:

  • cukinia - 3 kg
  • marchewki - 180 gr.
  • pasta pomidorowa - 240 gr.
  • olej roślinny - 150 ml
  • cebula - 120 gr.
  • korzeń pietruszki - 60 gr.
  • pomidory - 1 szt.
  • cukier - 2 łyżeczki.
  • czarny pieprz - 3 groszki
  • ziele angielskie, czarny pieprz - 3 groszki
  • sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

  1. Cukinię dokładnie myjemy i obieramy, kroimy w drobną kostkę 1x1 cm.
  2. Smażymy je na patelni, aż lekko się zarumienią.
  3. Kroimy także cebulę.
  4. Zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki na grubej tarce.
  5. Usmażoną cukinię przełożyć na talerz.
  6. Pozostałe warzywa smażymy, aż staną się miękkie.
  7. Następnie wszystko łączymy i mielimy blenderem do uzyskania całkowicie jednorodnej masy.
  8. Następnie gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez 20 minut i doprowadź ją do pożądanej grubości.
  9. Ziarna pieprzu rozetrzeć w moździerzu, dodać do kawioru, dodać sól i cukier.
  10. Dodaj koncentrat pomidorowy, ponownie dobrze wymieszaj za pomocą blendera i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Pomidor nada pięknego koloru i wzmocni smak produktu.
  11. Przełóż do wyparzonych słoików i zamknij na zimę. Przechowujemy go w piwnicy.

Pyszny przepis na kawior dyniowy z majonezem i koncentratem pomidorowym

Jedyne co mi przeszkadza w tym przepisie to użycie majonezu. Ale jest wyjście. Co może sprawić, że zwykły kawior będzie smaczny? No oczywiście wspaniały domowy majonez o kremowej, gęstej konsystencji.


Składniki:

  • cukinia - 6 kg
  • pasta pomidorowa - 500 gr.
  • majonez - 500 gr.
  • olej roślinny - 200 ml
  • cebula - 1 kg
  • cukier - 4 łyżki. l.
  • sól - 2 łyżki. l.
  • ocet 9% - 1/4 łyżki.

Przygotowanie:

Bierzemy najdojrzalsze i najświeższe warzywa, myjemy, obieramy i kroimy. Można je pokroić w dowolny sposób, gdyż później zamienimy je na puree.

Umieść posiekaną soczystą cukinię w dużym rondlu i gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym, aż będzie całkowicie ugotowana, 1,5-2 godziny.

Zmiel młodą, soczystą cebulę w blenderze na gładką masę.


Łączymy wszystkie składniki. Do cukinii dodać mieszankę cebulową, majonez, koncentrat pomidorowy, sól, cukier i ocet.


Wszystko wymieszaj za pomocą blendera, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Doprowadzić do określonej konsystencji i pożądanej grubości.

Gorące włóż do przygotowanych słoików. Lepiej jest wziąć je w małej objętości, na jeden raz. Otworzyłam słoiczek i od razu go zjadłam, nie zostawiając go na później.

Squash kawior na zimę w powolnej kuchence

Czy ugotowaliście kawior z cukinii na zimę? Myślę, że powinieneś tego spróbować, wybierz dowolny przepis. I do zobaczenia później!

Witaj Polino!

Wielu z nas uwielbia kawior z dyni. To pachnąca, delikatna i smaczna przekąska, która rozpływa się w ustach. Kojarzy się z dzieciństwem i pasuje do każdego dania. Jest to wyjątek krajowego przemysłu spożywczego. Za najsmaczniejsze uważa się połączenie kawioru z puree ziemniaczanym, sałatkami mięsnymi, makaronem i spaghetti, rybami i warzywami.

Korzyści z kawioru z dyni

Dietetycy od dawna zauważają zalety kawioru z dyni. Dzięki niskiej kaloryczności (tylko 90 Kcal w 100 gramach produktu) zawiera niesamowitą ilość witamin.

Kawior zawiera witaminy A, B, C, E, H i PP.

Oprócz witamin kawior zawiera naturalne związki, takie jak fluor, jod, magnez i sód.

Kawior pomaga pozbyć się obrzęków i usunąć nadmiar wody z organizmu. Przyspiesza metabolizm, a jednocześnie pomaga w walce z dodatkowymi kilogramami.

Kawior dyniowy jest uważany za bardzo przydatny w chorobach układu krążenia, nadciśnieniu, anemii, chorobach dwunastnicy i nerek.

Kawior ten doskonale sprawdza się w codziennej diecie osób na diecie. Jest bardzo szybko wchłaniany przez organizm i nie zawiera składników ciężkostrawnych.

Jak prawidłowo przechowywać kawior z dyni

  • Zamknięty słoik sterylizowanego kawioru dyniowego można przechowywać przez 1 rok w temperaturze do +20 stopni. W zamkniętym słoiku bez sterylizacji i w temperaturze do +10 stopni - również 1 rok.
  • Kawior sklepowy powinien być produkowany w okolicach sierpnia - września. W tym czasie mają miejsce ogromne zbiory cukinii. W tym okresie gleba do ich uprawy jest najbardziej pożywna; w pozostałych miesiącach cukinię najprawdopodobniej uprawiano w szklarni, co wpłynie na jej smak.
  • Otwarty słoiczek kawioru dyniowego należy od razu po spożyciu schować do lodówki. Jeśli puszka jest z puszki, radzę przełożyć kawior do szklanego pojemnika. Przed zamknięciem możesz dodać do kawioru kroplę oleju roślinnego. Kawior kupiony w sklepie można przechowywać w lodówce 2-3 dni.
  • Domowy kawior przechowuje się w lodówce dłużej niż kupny. Okres ten wydłuża się do dwóch tygodni.
  • Jeśli zauważysz, że na powierzchni słoika z kawiorem pojawiła się pleśń i poczujesz kwaśny zapach, nie próbuj spożywać tego produktu; należy go natychmiast wyrzucić.
  • Jeśli na powierzchni kawioru widać warstwę przezroczystego płynu, oznacza to, że jest on zrobiony z mrożonej cukinii. Będzie mniej zdrowe i będzie inaczej smakować.
  • Jeśli odwrócisz słoik do góry dnem i kawior zbyt szybko spłynie, kawior nie będzie smakował tak dobrze, jak byś sobie tego życzył.
  • Według Gosstandarta kawior powinien być wytwarzany wyłącznie z duszonych warzyw, oleju roślinnego i przypraw. Często producent sam wymyśla przepis na kawior, wtedy w jego składzie ryzykujesz znalezieniem barwników, dodatków w postaci mąki do zagęszczania, skrobi i aromatów ze słodzikami. Przeczytaj uważnie skład. Jeśli na etykiecie znajdziesz informację „wyprodukowano zgodnie ze standardami branżowymi” lub „wyprodukowano zgodnie ze specyfikacjami”, przygotuj się na nietypowe i niezdrowe dodatki.
  • Kawior z dyni jest produktem łatwo psującym się, dlatego ważne jest, aby na etykiecie widniała informacja „sterylizowany”. To gwarancja świeżości produktu na półkach sklepowych.
  • Staraj się kupować kawior wyłącznie w szklanych pojemnikach, a nie w puszce.
  • Dobry kawior powinien mieć jasnobrązowy kolor. Jeśli kolor zmieni kolor na żółty, kawior zawiera dynię lub za dużo marchewki. Nie sprawi to, że kawior będzie mniej zdrowy, ale jego smak Cię rozczaruje. Jeśli kolor produktu jest czerwony, w kompozycji jest za dużo koncentratu pomidorowego.
  • Pokrywka słoika z kawiorem nigdy nie powinna być spuchnięta. Ten rodzaj kawioru może powodować zatrucie.

Uważa się, że najłatwiej jest kupić gotowy kawior w sklepie. Ale co, jeśli spróbujesz ugotować to sam? Być może spojrzysz na to danie w nowy sposób.

Pozdrawiam, Evgeniy.

Kawior z dyni Od czasów ZSRR zajmował honorowe pierwsze miejsce w produkcji i konsumpcji. Wszyscy doskonale zdajemy sobie sprawę z tego hasła “zagraniczny kawior - dynia”. I to stwierdzenie nie jest dalekie od prawdy; cukinia została sprowadzona z Ameryki w XVI wieku. Produkcja przemysłowa tego produktu została po raz pierwszy opanowana przez Związek Radziecki w latach 30. XX wieku. I do dziś, pomimo obfitości importowanych warzyw, wielu pozostaje jej wiernych. Zimą najczęściej kupowaną konserwą jest kawior z cukinii. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać kawior.

Krótko o najważniejszej sprawie

Squash Cavier

Charakterystyka przechowywania kawioru dyniowego

inne materiały o kawiorze

Klucz tkwi w szczegółach

Przechowywanie domowego kawioru

Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie zamykać drzwi na zimę. kawior z cukinii. Aby jednak nie stracił smaku, należy pamiętać o kilku prostych zasadach:

  • Przechowywanie domowego kawioru nie powinno przekraczać roku kalendarzowego.
  • Optymalna temperatura przechowywania w zamkniętym słoiku nie powinna przekraczać 20 stopni.
  • Jeśli kawior jest przygotowywany bez sterylizacji, należy go przechowywać w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni.

Selekcja i przechowywanie kawioru kupowanego w sklepie

Wybierając kawior w sklepie, pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest data produkcji. Świeży kawior należy produkować w okresie sierpień - wrzesień, kiedy mają miejsce masowe zbiory. Lepiej jest preferować produkt w szklanym pojemniku, wtedy można wizualnie ocenić jakość produktu. Wysokiej jakości kawior powinien mieć jasnobrązowy kolor, bez zanieczyszczeń i wtrąceń. Zwróć uwagę na skład kawioru; nie powinno być w nim konserwantów ani skrobi, a jedynie produkty naturalne. Według GOST kawior produkowany przemysłowo jest przechowywany przez dwa lata w temperaturze od 0 do 20 stopni.

Przechowywanie otwartego kawioru

Otwarty kawior po spożyciu należy od razu włożyć do lodówki. Jeśli kawior znajduje się w puszce, należy go przenieść do szklanego słoika. Kupowany w sklepie kawior przechowujemy w lodówce od dwóch do trzech dni, ale można ten okres wydłużyć przekładając produkt do mniejszego słoiczka i polewając wierzch odrobiną oleju roślinnego. Domowy kawior można przechowywać znacznie dłużej, ponieważ wiele gospodyń domowych dodaje podczas produkcji większą ilość oleju roślinnego. Tłusty domowy kawior można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Uwaga: Jeśli kawior zaczyna pleśnieć lub ma kwaśny zapach, nie ma potrzeby „ratowania” produktu; taki kawior należy natychmiast wyrzucić.

Kawior z cukinii, który dobrze przechowuje się zimą, to nie tylko pyszna zimowa przekąska, ale także świetny sposób na przetworzenie cukinii. Istnieje ogromna liczba przepisów na kawior z dyni: prawdopodobnie tyle, ile jest kobiet na tym świecie. Przecież każdy dodaje do przepisu coś innego i otrzymuje zupełnie nowy produkt do smaku.


Z cukinii możesz przygotować inne dania, które są nie mniej atrakcyjne smakowo. Na przykład po prostu .

Kawior z cukinii: najprostszy przepis na zimę

Kawior z cukinii można przygotować bardzo szybko i z zestawu produktów, które każda troskliwa gospodyni domowa ma w swojej spiżarni.


Składniki:

  • cukinia - dwa kilogramy;
  • marchewka - kilogram;
  • cebula - kilogram;
  • pasta pomidorowa - 150 gramów;
  • cukier - cztery duże łyżki
  • sól - dwie duże łyżki;
  • olej roślinny - 200 gramów;
  • kwas octowy 70% - 1 łyżeczka;
  • woda – 200...250 ml.


Przygotowanie:

Najpierw kroimy marchewki. Kroimy go w kostkę.


Do gotowania kawioru najlepiej używać kotła. Jeśli go tam nie ma, weź patelnię z grubym dnem. Do garnka (kociołka) wlewamy całą ilość oleju i dodajemy kostkę marchewki.


Następnie zalać wodą i dodać cukier granulowany. Sól.


Wymieszaj marchewki i zagotuj, przykrywając kocioł pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.


Podczas gdy marchewki się duszą, musisz przygotować cukinię. Kroimy je w średniej wielkości kostkę.


Cebulę kroimy również w kostkę o dowolnej wielkości.


Z zielonej papryczki chili należy usunąć nasiona – w przeciwnym razie ikra będzie bardzo ostra – i pokroić na małe kawałki.


Do marchewki dodaj cukinię, cebulę i papryczkę chili. Wszystko wymieszaj, zamknij kocioł pokrywką i pozwól mieszaninie ponownie się zagotować.


Po zagotowaniu mieszanki warzywnej ponownie zamknij kocioł pokrywką i gotuj warzywa, aż całkowicie zmiękną.


Gdy tylko warzywa staną się miękkie - zajmie to około 20 - 25 minut - dodaj do nich koncentrat pomidorowy. I gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut, ale nie zakrywaj całkowicie kociołka.

Jest to konieczne, aby cały nadmiar płynu odparował z przyszłego kawioru.


Teraz musisz dodać kęs do mieszanki warzywnej i wymieszać.

Jeśli używasz octu 9%, musisz dodać 50 ml.

Następnie zmiel warzywa za pomocą blendera na gładką masę. To jest piękno, które otrzymasz.


Jeśli potrzebujesz grubszego kawioru, zmniejsz ilość wody. Podczas gotowania dodaj tylko 200 mililitrów płynu

Teraz ponownie podgrzej kawior, zagotuj go ponownie i umieść w wysterylizowanych, gorących słoikach. Korek. Kawior jest gotowy. A po schłodzeniu można go zabrać do piwnicy w celu przechowywania.

Kawior z cukinii na zimę – przepis na „dobrze lizać palce”.


Pyszny kawior z dyni zimowej, ugotowany według tego przepisu, okaże się niezwykle smaczny. Jest również niezwykle piękna i będzie wyglądać niesamowicie na stole.


Składniki (na 1 litr gotowego kawioru):

  • cukinia - kilogram
  • pomidory – 300 gramów;
  • słodka papryka – 300 gramów;
  • marchewki – 200 gramów;
  • cebula – 150 gramów;
  • cukier granulowany - łyżka stołowa
  • sól - dwie łyżeczki;
  • kwas cytrynowy - rozcieńczyć ¼ części małej łyżeczki cytryny w łyżce wody;
  • olej roślinny;
  • mielony pieprz - według własnego gustu.

Cukinię należy zważyć po obraniu i wysianiu nasion.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę. Nie trzeba go siekać – putz będzie średniej wielkości.


Z pomidorów usuń skórkę i pokrój je w kostkę, prostokąty lub trójkąty. Jak ci się podoba.

Aby łatwiej było usunąć skórkę, wykonaj na pomidorze nacięcie krzyżowe i włóż go do wrzącej wody. Przytrzymaj przez dwie do trzech minut i usuń. Teraz skórkę można łatwo usunąć.


Usuń nasiona i gorzką białą błonę z papryki. Pokrój je również na małe kawałki.


Czosnek, cebula i marchewka są również drobno posiekane.


Teraz postaw na kuchence głęboką patelnię z grubym dnem i wlej do niej olej. Nadszedł czas na smażenie warzyw. Ale zrobimy to osobno, co pomoże im jak najjaśniej ujawnić swój smak.



Warzywa można smażyć jedno po drugim, za każdym razem całkowicie opróżniając patelnię.

Podczas smażenia warzywa należy stale mieszać, aby się nie przypaliły. W przeciwnym razie smak kawioru zostanie beznadziejnie zepsuty.

Przygotowane produkty zbieramy do jednego pojemnika – można wziąć umywalkę lub rondelek z wysokimi ściankami – i dodajemy wszystkie przyprawy.


Teraz musisz gotować mieszaninę na wolnym ogniu przez około 60 minut przy minimalnym wrzeniu. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.

Zmiel prawie gotowy kawior za pomocą blendera - powinien stać się jak puree.


Na tym etapie przedmiot obrabiany może dodać sól i słodzić. Skoncentruj się na swoim guście.

Aby zapobiec zepsuciu się kawioru, należy go ponownie zagotować i gotować przez kolejne 5 minut. Teraz wkładamy go do wysterylizowanych słoików i zawijamy w koc na jeden dzień.

Kawior z cukinii na zimę: przepis z majonezem i koncentratem pomidorowym

Jeśli jesteś fanem „kupnego” kawioru z dyni, ten przepis jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Niemal dokładnie odwzorowuje smak słynnego kawioru dyniowego GOST z czasów tak odległego już Związku Radzieckiego.


Składniki:

  • obrana cukinia - trzy kilogramy;
  • cebula rzepa – 400 gramów;
  • olej roślinny – 150 ml;
  • pasta pomidorowa – cztery łyżki (bardzo lubię Pomodorkę, naprawdę smakuje jak prawdziwe pomidory);
  • majonez – 200 gramów;
  • cukier granulowany – 100 gramów;
  • sól - płaska łyżka.

Przygotowanie:

  1. Aby kawior był smaczny, lepiej wziąć młodą cukinię o mlecznej dojrzałości. Należy je obrać i pokroić na kawałki.
  2. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją na cztery części.

Aby mniej „płakać” podczas sprzątania, stale mocz nóż w zimnej wodzie – pomaga.

  1. Cebulę i cukinię przepuścić przez maszynę do mięsa, ale można je również zmielić w blenderze.
  2. Powstałą mieszaninę przelać do głębokiej miski i gotować na małym ogniu przez godzinę.
  3. Następnie dodaj olej roślinny, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę.
  4. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki - cukier granulowany, sól, majonez i koncentrat pomidorowy.
  5. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę i natychmiast włóż do sterylnych słoików w celu zamknięcia. Odwróć go i pozwól mu ostygnąć w ten sposób.

Oczywiście przygotowanie kawioru dyniowego według tego przepisu zajmuje dużo czasu, ale okazuje się smaczne i naprawdę przypomina „kupny”.

Kawior z cukinii na zimę w powolnej kuchence

Kawior z cukinii można przygotować na zimę w powolnej kuchence. Ten cud technologii znacznie upraszcza naszą pracę.


Składniki:

  • obrana cukinia – 2 kg;
  • dobra pasta pomidorowa – 190 gramów;
  • marchewka – 120 gramów;
  • olej roślinny – 90 ml;
  • cebula – 1 szt. (średnia);
  • cukier granulowany – 20 gramów;
  • sól – 10 gramów;
  • szczypta ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Musisz przygotować warzywa - cukinię i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.
  2. Do miski multicookera wlać olej i włożyć cukinię. Smaż je, aż będą przezroczyste. Następnie przełóż do osobnej miski.
  3. Podsmaż trochę cebulę i marchewkę. I przełóż je do cukinii.
  4. Teraz weź blender zanurzeniowy i zmiksuj warzywa na puree.
  5. Przenieś mieszaninę warzyw do miski multicooker i włącz tryb „gulasz” na 40 minut.

Mieszankę należy przygotować przy otwartej pokrywie.

  1. Następnie do zagotowanej masy dodajemy pozostałe składniki - przecier pomidorowy, sól i cukier granulowany. Gotuj kawior przez kolejne 20 minut.

Kawior przekładamy do wysterylizowanych słoików i pamiętajmy o zawinięciu go w ciepły koc, aż do całkowitego wystygnięcia. Następnie można go zabrać do piwnicy w celu przechowywania.

Oferuję przepis wideo na najsmaczniejszy kawior z dyni

Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!

Ćwierkać

Powiedz VK