- małe owocowe cukierki do żucia, zwykle o długości około 2 cm, wykonane w kształcie małych misiów. Żelki-misie to tylko jedna z wielu odmian żelków owocowych dostępnych na światowym rynku w ogromnej liczbie kształtów, rozmiarów i smaków.

Historia żelków

Żelki po raz pierwszy pojawiły się w Niemczech, gdzie pierwotnie nazywano je „Gummibär” (gumowy miś do żucia „ gummiber„) lub w bardziej czułej wersji „Gummibärchen”, co w języku rosyjskim można przetłumaczyć jako „małe żelki, misie, pluszowe misie”. Podstawą pierwszych żelków była guma arabska, stąd „guma” w pierwotnej nazwie żelek – po niemiecku „guma” oznacza gumę, gumę do żucia.

Hans Riegel, cukiernik z Bonn, założył fabrykę cukierków Haribo w 1920 roku, a w 1922 roku, zainspirowany występami ulicznych niedźwiedzi, które były popularną atrakcją na wielu europejskich targach, Hans wymyślił swojego pierwszego Tańczącego Niedźwiedzia – małego, niedrogiego owocu Cukierki do żucia dla dorosłych i dzieci; Następny cukierek wymyślony przez Hansa, Złoty Niedźwiedź, był jednak nieco mniejszy.

Nawet w czasach hiperinflacji w Niemczech, która pogrążyła kraj w biedzie, tańczyli żelki pozostawały dostępne dla konsumentów i były sprzedawane na wielu stoiskach spożywczych po około 1 fenigach za parę. Wynalezione na ich cześć Złote Niedźwiedzie odniosły ogromny sukces jako najlepsze cukierki Haribo roku 1967.

Różnorodne kształty i smaki żelków do żucia

Sukces żelek-misie spowodował rozwój produkcji wielu innych żelek do żucia w postaci zwierzątek i nie tylko: dziś rynek marmolady do żucia, oprócz tradycyjnych, znanych żelek-misie, reprezentują takie formy jak pierścienie, rurki, butelki po coli, żelki, żaby, węże, hamburgery, rekiny, pingwiny, hipopotamy, ośmiornice, jabłka, brzoskwinie, wiśnie, maliny i inne jagody, pomarańcze, a nawet ludziki na światłach, żelki smerfy, żelki pająki , stonogi i duże żelki. Ponadto producenci oferują także produkty różniące się od standardowej wielkości żelek – na rynku dostępne są żelki (np. duży gumowaty miś) ważący kilka kilogramów!

Tradycyjnie żelkiHaribo Dostępne smaki: czerwony (malinowy), pomarańczowy (pomarańczowy), truskawkowy (zielony), ananasowy (bezbarwny) i cytrynowy (żółty). Trolle ogólnie mają te same smaki z niewielką różnicą: czerwony miś Trolli smakuje jak truskawka, zielony smakuje jak limonka, a bezbarwny smakuje jak winogrona. Inni producenci żelków mają tendencję do powielania lub łączenia smaków Haribo i Trolli.

Marki, które stawiają na zdrową żywność, często do produkcji misiów wykorzystują wyłącznie naturalne barwniki i aromaty, często nie poprzestając na tradycyjnych smakach; na przykład misie z Targów Słoneczników i Newflower oferują cukierki o smakach winogronowych, ananasowo-kokosowych, brzoskwiniowych i kilku innych.

Produkcja i skład żelek-misie

Tradycyjny skład żelek dużych i zwykłych to mieszanka cukru, syropu glukozowego, skrobi, aromatu, kwasu cytrynowego i żelatyny. Jednakże przepisy mogą się różnić w zależności od producenta, aby uwzględnić szczególne preferencje wegetarian lub osób o specjalnych wymaganiach dietetycznych lub religijnych.

W produkcji gumowate żelki-misie i do żucia cukierków w innych postaciach stosuje się specjalną maszynę - prasę skrobiową. Wizerunek żelkowego misia odciska się na specjalnej tacy wypełnionej sproszkowaną skrobią, po czym do powstałych wgłębień wlewa się gorącą płynną mieszaninę i pozostawia do ostygnięcia na kilka godzin. Po stwardnieniu mieszaniny cukierki wyjmuje się z formy i pakuje. Formy odlewnicze mają otwartą górę, dlatego w procesie produkcyjnym formowana jest tylko przednia część łożysk, natomiast tylna pozostaje płaska.

Projekt każdego cukierka tworzony jest przez artystę w pełnowymiarowym gipsie, po czym stworzony projekt jest powielany przez maszynę, która jest gotowa do masowej produkcji cukierków na linii montażowej.

Ani duży, ani mały żelkiżelatyna wyprodukowana z żelatyny wołowej, wieprzowej lub rybnej na ogół nie jest odpowiednia dla wegetarian i wegan. Cukierki z żelatyny wieprzowej są również sprzeczne z religijnymi wytycznymi żywieniowymi dotyczącymi halal i kaszrutu. W swojej fabryce w Turcji firma Haribo produkuje żelki-misie z żelatyny wołowej, która jest zgodna z wymogami halal. W niektórych cukierkach do żucia żelatynę całkowicie zastąpiono pektyną lub skrobią, dzięki czemu nadają się do spożycia zarówno przez wegetarian, jak i wegan.

Wielkie żelki-misie z reguły są kwaśne i rzadsze od swoich tradycyjnych odpowiedników, mają delikatniejszą konsystencję i zawierają niewielkie ilości kwasu fumarowego lub innych kwasów, które nadają im cierpki, kwaśny smak. Niektórzy producenci produkują duże żelki-misie z technologicznym zastąpieniem żelatyny skrobią, cukierkami wytwarzanymi na bazie których łatwiej jest gryźć i łatwiej przeżuwać.

Obecnie na naszych wirtualnych gablotach producenci prezentują żelki i inne formy marmolady do żucia Haribo(w opakowaniach) i Albański(wg wagi) – zapraszamy do zapoznania się z asortymentem naszego internetowego sklepu ze słodyczami; Jesteśmy pewni, że na pewno znajdziesz coś niezwykle smacznego dla siebie, przyjaciół, rodziny lub swoich dzieci! Dziękujemy za wybranie Marmeladnitsa.ru! Przypominamy również, że na naszych stronach to proste!

Słynne na całym świecie Gummi Misie to gumowate figurki, piękny i smaczny przysmak, a wykonane z naturalnych soków z jagód, owoców i warzyw są również zdrowe.

Dzieci będą zachwycone tymi kolorowymi słodkościami, a dorośli nie pozostaną obojętni – niskokaloryczne, zdrowe, przyjemne dla oka, a wykonanie tych lekkich, wspaniałych smakołyków jest tak proste, jak obieranie gruszek!

Dzielimy się z Wami trzema prostymi przepisami na przygotowanie marmolady do żucia.

Żelkowe misie

Składniki:

  • 1,5 szklanki soku owocowego lub świeżego soku warzywnego
  • 4 łyżki l. żelatyna
  • 2–4 łyżki. l. miód (w zależności od tego jak słodką chcemy mieć marmoladę)
  • 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

Proces gotowania:

  • Wlać sok do małego rondla.
  • Dodać żelatynę i odstawić na kilka minut.
    Gdy żelatyna spęcznieje, zamieszaj.
  • Postaw patelnię na średnim ogniu. Podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić, a sok powinien nieco zgęstnieć.
  • Dodaj miód i ekstrakt waniliowy.
  • Wlać mieszaninę do foremek i ostudzić przez 2-3 godziny.
  • Wszystko! Cieszmy się pięknymi przysmakami.

Gotową marmoladę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 tygodnie.

Paleta soków
Podstawą tej marmolady są soki owocowe i warzywne. Nadają przysmakowi nie tylko wyjątkowy smak, ale także bogaty kolor.
Różowy: buraki, truskawki, marchew i trochę soku z cytryny.
Pomarańczowy: marchewkę, pomarańczę, imbir i odrobinę soku z mango.
Żółty:żółta papryka, żółte buraki, żółte gruszki, żółte jabłko i odrobina soku z cytryny.
Zielony: kapusta, kiwi, ogórek, zielone jabłko, zielone winogrona.
Fioletowy: kapusta fioletowa, jeżyny, jagody, niektóre rodzaje buraków i jabłek, ciemne winogrona.

Marmolada do żucia z naturalnym mlekiem

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka. l. cukier albo miód
  • 3 łyżeczki żelatyna
  • cukier waniliowy
  • W razie potrzeby możesz dodać trochę naturalnych barwników dla koloru

Przygotowanie:

  • Wymieszaj 1/2 szklanki mleka z żelatyną.
  • Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
  • Zdejmij z ognia, dodaj resztę mleka, cukier lub miód, wanilię i, jeśli chcesz dodać bogatszego koloru, kroplę barwnika spożywczego.
  • Mieszamy na gładką masę, przelewamy do foremek i studzimy 25 minut.
  • Marmolada mleczna jest gotowa!

Można go przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce do 2 tygodni.

Żelki z miąższem owocowym

Składniki:

  • 2 szklanki owoców (1 szklanka - 240 ml)
  • 1 szklanka naturalnego soku
  • stewia (3 saszetki, w zależności od tego jak słodką marmoladę chcemy)
  • 5 saszetek żelatyny

Pyszne, sprawdzone połączenia owoców i soków

1 szklanka soku jabłkowego i 2 szklanki posiekanych truskawek i banana
1 szklanka soku ananasowego i 2 szklanki kostek mango i banana
1 szklanka soku jabłkowego i 2 szklanki truskawek i jagód

Przygotowanie:

  • 2 szklanki owoców pokroić w kostkę.
  • Sok i owoce gotuj na małym ogniu, aż owoce staną się bardzo miękkie. Dodaj stewię.
  • Umieść mieszaninę w blenderze i utrzyj, aż będzie gładka.
  • Pozostawić do ostygnięcia na 5-7 minut.
  • Dodać żelatynę i dobrze wymieszać.
  • Wlać mieszaninę do foremek i pozostawić w lodówce na 1 godzinę.
  • Smacznego!

Do formowania smakołyków najlepiej używać foremek silikonowych. Plastikowe formy również będą działać, jeśli najpierw posmarujesz je olejem. Można też ostudzić marmoladę na talerzu i następnie pokroić w kostkę.

Można zrobić wielowarstwowy przysmak: ostrożnie wlać do formy warstwami mleczno-owocową marmoladę, ostudzić i wycinać kształty.


Bądź kreatywny, łącząc soki i jagody, zaskocz znajomych lekkimi słodyczami. Korzystając z różnych foremek, można stworzyć nie tylko własny przysmak, ale także pyszne marmoladowe dekoracje do ciast czy wypieków. A figurki w kształcie misiów to klasyka gatunku, którymi z pewnością sprawisz radość swoim bliskim!

Wielokolorowe, owocowe, żelki-misie. Pamiętam, kiedy je próbowałem po raz pierwszy ...Od tamtej pory są to moje ulubione cukierki. Nie znam dziecka, które nie pokochałoby tego pysznego przysmaku. A przygotowanie ich w domu, jak się okazuje, jest bardzo proste. Zaopatrujemy się w formy, wybieramy ulubiony owocowy smak, a 30 minut później biesiadujemy na domowych żelkach.

Na początek pokażę Wam formy silikonowe. Zamówiłem je online w Amazonie -

Teraz o samych niedźwiedziach. Przepis jest bardzo prosty i wygodny, ponieważ można bawić się dowolnymi świeżo wyciśniętymi sokami i startymi jagodami. W przypadku dorosłych można również dodać odrobinę alkoholu. Najważniejsze to nie mylić niedźwiedzi „dziecięcych” i „dorosłych”)))

Opiszę 2 przepisy. Pierwsza wykorzystuje świeże soki i/lub jagody, a druga upraszcza proces, używając gotowej kolorowej galaretki w proszku.

Wskazane jest używanie soków o jasnym kolorze. Na przykład: pomarańcza, marchewka, żurawina, truskawka.
Sok można zastąpić startymi jagodami rozcieńczonymi wodą. Jagody można również zamrozić. Najpierw należy je rozmrozić.
Ponieważ niedźwiedzie zawierają żelatynę, należy unikać używania kiwi i świeżego ananasa. Zawarte w nich enzymy zapobiegną stwardnieniu galaretki.

Przepis nr 1

Składniki

1 łyżka. sok (240 ml) Zamiast soku można użyć startych jagód rozcieńczonych wodą. Proporcja 1/3 łyżki. starte jagody i 2/3 łyżki. woda
1 łyżka. miód (opcjonalnie, jeśli sok nie jest wystarczająco słodki)
3 torebki żelatyny w proszku (po 7 g = 21 g = 3 łyżki)

Przygotowanie

Wlać sok do żelatyny i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę i zdejmij z ognia
Napełnij foremki galaretką za pomocą pipety
Foremki wkładamy do zamrażarki na 15-20 minut
Gotowe misie przechowuj w lodówce

Przepis nr 2

Składniki

1/2 łyżki woda (120ml)
2 torebki żelatyny w proszku (po 7 g = 14 g = 2 łyżki)
1 saszetka gotowej kolorowej galaretki w proszku (85g)

Przygotowanie

Wymieszać żelatynę z galaretką w proszku, dodać wodę i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę i zdejmij z ognia
Napełnij foremki galaretką za pomocą pipety
Foremki wkładamy do zamrażarki na 15-20 minut
Gotowe misie przechowuj w lodówce

Wraz z narodzinami naszej córki zastanawiało nas pytanie, jak zrobić Arishę i kupione w sklepie antonimy „słodyczy”. Długo udawało nam się przez perswazję i bajki tłumaczyć, że nie jest to pożyteczne, a miejscami wręcz szkodliwe. Ale czujne oko towarzyskiej Ariny nie mogło umknąć cukierkom i ciastkom w sklepach i rękach jej dziewczyn. Zaczęliśmy więc szukać przepisów na to samo, ale „z guzikami z masy perłowej”, tj. użyteczne.

Pokażę Wam jak poradziliśmy sobie z pokusą żelek Haribo. Pokażę Ci dwa przepisy na zrobienie żelek-misie. Jedna z użyciem agaru, druga z żelatyną. Jeśli chcesz uzyskać dokładnie żelki-misie, najlepiej użyć aga-agaru. Kupuję go w sklepie Zakvaskin. Dobry sklep, w którym można dodatkowo bezpiecznie kupić różne przystawki.

Jeśli chcesz uzyskać gumowate podobieństwo do niedźwiedzi od producenta Haribo, lepiej użyć żelatyny. Oczywiście daleko im do niedźwiedzi Kharib, ale jest coś podobnego (prawdopodobnie cała magia tkwi w formach).

Jak tu nie chwalić Chińczyków? Chińczyku, jesteś wielki! Formy kupiłam na stronie Aliexpress. Kupiłem trzy rzeczy, każda zawierała 40 pluszowych misiów. Rozmiar misiów jest całkowicie identyczny z oryginałem.

Metoda 1. Niedźwiedzie agarowo-agarowe.

  1. Agar-agar – 7-8g
  2. 4-5 pomarańczy (na szklankę soku)
  3. Cukier (dodaj do smaku). Możesz użyć miodu
  4. Formy niedźwiedzia

Przygotowanie

Pomarańcze przekrój na połówki.

Wyciśnij sok. Ja używam tradycyjnej metody z użyciem widelca * . Z 4 pomarańczy dostaję szklankę soku.

Sok wlać do rondla, wlać agar-agar i cukier. Odstaw wszystko na 10 minut. Podpal. Podgrzewaj, aż prawie się zagotuje. Nie gotujemy! Wyłącz go i od razu rozpocznij szybkie wypełnianie formularzy za pomocą specjalnej pipety lub jednorazowej strzykawki.

Mieszanka marmolady szybko gęstnieje, więc trzeba się spieszyć.

Po wypełnieniu wszystkich foremek włóż je do lodówki na półkę. Po 30 minutach są gotowe do spożycia. Ale lepiej dla nich stać na przykład przez noc. Przechowywać w lodówce.

Metoda 2. Żelki-misie żelatynowe.

  • Żelatyna – 30g (dwie torebki po 15 sztuk)
  • 4-5 pomarańczy
  • Cukier (dodaj do smaku)
  • Formy niedźwiedzia
  • Metalowa patelnia/ chochla do robienia marmolady.

Przepis na żelki-misie Haribo z żelatyny różni się od poprzedniego przepisu jedynie obecnością żelatyny. Wyciskamy również sok i wlewamy do niego żelatynę. Pamiętaj, aby żelatyna lekko spęczniała. Może to zająć mu około 10 minut. Dodaj cukier i doprowadzaj do momentu, w którym „zaraz się zagotuje”. Nie gotujemy! Szybko wlać do foremek.

Kilka słów o przydatnych oszczędnościach. Pachnąca skórka. Jak można wyrzucić to piękno? Robię z niego kandyzowane owoce dla dorosłych, które dodają gastronomicznej eksplozji przyjemności picia herbaty, „zawieszania” się nad ciekawą książką lub przed ekranem monitora.

Kandyzowane skórki pomarańczowe

Obierz, uprzednio dokładnie umyj (nawet przed wyciśnięciem soku) i oczyść z miąższu * pokroić w paski. Umieścić we wrzącej wodzie. Gotujemy około 10 minut, odcedzamy wodę, a samą skórkę płuczemy pod zimną wodą. Powtarzamy to trzy razy. Czwarty raz gotujemy w syropie (10 łyżek cukru i 8 łyżek wody).

Gotuj, ciągle mieszając, aż cały płyn odparuje.

Następnie połóż go na pergaminie i osusz. Najlepiej zrobić to w piekarniku lub suszarce. Posypać cukrem pudrem.

* Nie wyrzucam miąższu pozostałego po okrojeniu skórki. Włożyłam do torebek i do zamrażarki. Można go następnie dodawać do marynat do dań drobiowych lub po prostu do smażenia mięsa. Otrzymujemy bardzo wyrafinowany smak i aromat gotowego dania.

* Rękawiczki są jednorazowe, w jednej ręce widelec, w drugiej połówka pomarańczy. Wkładamy widelec w środek pomarańczy i zaczynamy przewijać po szkle. Oto jak łatwo jest uzyskać sok pomarańczowy.