Przygotowanie domowych przetworów na zimę jest zdrowe i smaczne. Jest to między innymi bardzo praktyczne, szczególnie w roku bogatym w określoną różnorodność warzyw czy owoców. Na przykład prawie niemożliwe jest „walczenie” obfitych zbiorów jabłek w ogrodzie wyłącznie poprzez jedzenie owoców. O wiele zdrowsze i bardziej poprawne jest przygotowanie jabłek na zimę w słoikach, robienie dżemów, marmolady, kompotów i soków. Nawiasem mówiąc, o domowym soku jabłkowym - to jeden z najzdrowszych sposobów konserwowania owoców. Zwłaszcza jeśli przygotowujesz sok jabłkowy na zimę z miąższem przez sokowirówkę lub sokowirówkę bez dodatku cukru. Sok jabłkowy stanowi również doskonałą bazę i świetnie komponuje się z innymi jesiennymi prezentami, takimi jak dynia czy marchewka. W naszym dzisiejszym artykule znajdziecie przepisy krok po kroku ze zdjęciami zarówno klasycznego soku jabłkowego, jak i jego oryginalnej wersji dyniowo-marchewkowej. Wszystkie przepisy są dość proste w przygotowaniu i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Dlatego śmiało polecamy je wszystkim miłośnikom domowych soków jabłkowych w puszkach!

Jak zrobić sok jabłkowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Sokowirówka to niezastąpiony pomocnik, gdy zamierzasz przygotować sok jabłkowy w domu, także na zimę. Praktycznie nie ma zasadniczej różnicy, która odzwierciedli się w smaku gotowego produktu, niezależnie od tego, czy jest to sokowirówka ręczna, ślimakowa czy odśrodkowa. Dlatego, aby przygotować sok jabłkowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki, możesz wybrać dowolną wersję tego pomocnika kuchennego, jaki posiadasz.

Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowego na zimę w domu

  • słodkie jabłka - 5 kg
  • cukier - 1/4 szklanki

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki w domu


Pyszny sok jabłkowy na zimę w domu przy użyciu sokowirówki - przepis krok po kroku

Nie ma nic prostszego niż przygotowanie pysznego soku jabłkowego na zimę w domu w sokowirówce! Gotowy napój jest klarowny, delikatny i bardzo aromatyczny. A wszystko, czego wymaga się od gospodyni domowej, która zdecydowała się przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki w domu, to odpowiednie przygotowanie owoców do dalszego przetwarzania.

Niezbędne składniki na pyszny sok jabłkowy na zimę przy użyciu sokowirówki w domu

  • jabłka dowolnej odmiany w dowolnej ilości
  • cukier do smaku

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na pyszny sok jabłkowy w domu w sokowirówce na zimę

  1. Najpierw musisz odpowiednio przygotować owoce do dalszej obróbki cieplnej. Aby to zrobić, dokładnie umyj jabłka i odetnij wszystkie zepsute obszary. Każdy owoc kroimy na około 6-8 części w zależności od wielkości, usuwamy wnętrze.
  2. Tak przygotowane jabłka włóż do sokowirówki. Skórki nie trzeba usuwać, gdyż w trakcie gotowania odejdzie ona wraz z nadmiarem miąższu.
  3. Jeśli twoje jabłka są kwaśne, na tym etapie możesz dodać cukier do smaku. Ale nie musisz tego robić w przypadku słodkich odmian owoców - sok będzie zdrowszy.
  4. Zamknij szczelnie pokrywę sokowirówki i umieść ją na kuchence na około godzinę. W tym czasie sterylizujemy pojemniki i zakrętki.
  5. Po godzinie otwórz pokrywkę i dobrze wymieszaj zawartość sokowirówki. Pomoże to oddzielić pozostały płyn od miazgi. Wyjmij z pieca, postaw patelnię i otwórz specjalny kran, aby spuścić gotowy produkt.
  6. Ponieważ gotowy sok jest gorący, od razu wlewamy go do sterylnych słoików i zamykamy. Następnie obróć obrabiany przedmiot do góry nogami, aż ostygnie.

Jak przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę w domu - przepis krok po kroku

W kolejnym przepisie, który odkryje kolejny sposób na przygotowanie pysznego soku jabłkowego na zimę w domu, również wykorzystamy sokowirówkę. Jednak w przeciwieństwie do pierwszej opcji technologia przygotowania soku z jabłek będzie nieco inna i znacznie ułatwi proces przygotowania produktu. Więcej o tym, jak łatwo przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę w domu, dowiesz się z poniższego przepisu.

Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowego na zimę w domu

  • jabłka
  • cukier

Instrukcje krok po kroku, jak przygotować sok jabłkowy na zimę w domu

  1. Umyte jabłka pokroić na małe kawałki, usunąć wszystkie tunele czasoprzestrzenne, nasiona i przegrody. Możesz zostawić skórkę.
  2. Powstałe plastry przepuszczamy przez sokowirówkę. Następnie gotowy sok przesączamy przez kilka warstw gazy, aby oddzielić płyn od miąższu.
  3. Wlać czysty sok do rondla i dodać cukier. W przypadku słodkich jabłek porcja cukru powinna wynosić około 1 łyżki. l. ze zjeżdżalnią na litr płynu.
  4. Na średnim ogniu, ciągle mieszając i zgarniając pianę z powierzchni, doprowadzamy sok prawie do wrzenia - 80-90 stopni. Trzymaj w tej temperaturze dosłownie 3 minuty i wyjmij z pieca.
  5. Gorący sok natychmiast przelać do sterylnych szklanych butelek lub słoików i szczelnie zamknąć.

Domowy sok jabłkowy bez cukru przez wyciskarkę - przepis na przygotowanie go na zimę

Aby przygotować domowy sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki bez cukru, należy używać wyłącznie słodkich odmian, takich jak Gala lub Golden. W takim przypadku pożądane jest, aby owoce nie pochodziły z pierwszego zbioru - późne jabłka są bardziej soczyste i bogate w witaminy. Przeczytaj więcej o pysznym i zdrowym domowym soku jabłkowym bez cukru przy użyciu sokowirówki w przepisie na zimowy preparat poniżej.

Niezbędne składniki na domowy sok jabłkowy bez cukru przez wyciskarkę na zimę

  • słodkie jabłka

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania soku jabłkowego bez cukru przez sokowirówkę na zimę

  1. Czyste jabłka kroimy na małe plasterki, które wygodnie będzie przejść przez sokowirówkę. Musimy odciąć wewnętrzne przegrody, kości i uszkodzone obszary.
  2. Przepuszczamy plasterki jabłka przez sokowirówkę i wlewamy powstały sok do emaliowanej patelni.
  3. Sok jabłkowy przecedź przez gazę złożoną w 2-3 warstwach. Ta metoda pomaga dobrze pozbyć się miazgi.
  4. Przygotowany sok umieść w emaliowanym rondelku na ogniu i zagotuj. Usuń pianę z powierzchni za pomocą łyżki cedzakowej.
  5. Dosłownie utrzymuj sok w stanie wrzenia przez 2-3 minuty, a następnie wyjmij patelnię z pieca.
  6. Gotowy napój wlać do wysterylizowanych pojemników - słoików lub butelek. Zakręcić, zawinąć w coś ciepłego i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pyszny sok jabłkowy na zimę bez miąższu w domu - prosty przepis

Znajdziesz inny prosty, a jednocześnie pyszny przepis na sok jabłkowy na zimę bez miąższu w domu. W przeciwieństwie do poprzedniej wersji, w tym przepisie wykorzystano cukier i aromatyczne przyprawy. Który dokładnie znajdziesz w poniższym opisie pysznego soku jabłkowego bez miąższu na zimę w domu.

Niezbędne składniki na pyszny sok jabłkowy bez miąższu na zimę w domu

  • jabłka - 5 kg
  • cukier -3 łyżki. l.
  • korzeń imbiru - 1 szt. około 5 cm.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na sok jabłkowy bez miąższu na zimę w domu

  1. Aby przygotować tę wersję smacznego i zdrowego soku jabłkowego, musisz użyć sokowirówki. Dzięki niemu sok zostanie uzyskany bez miąższu i zachowa maksimum witamin. Przede wszystkim pokroić jabłka w plasterki.
  2. Obierz korzeń imbiru i pokrój go na małe kawałki. Można go zetrzeć na grubej tarce.
  3. Do sokowirówki włóż plasterki jabłka i imbir. Jeśli to konieczne, dodaj granulowany cukier i umieść na kuchence.
  4. Gotuj sok przez półtorej godziny, następnie zdejmij szybkowar z ognia i odcedź sok przez specjalny kran.
  5. Gorący napój natychmiast wlej do sterylnych słoików i zamknij pokrywki.

Jak zrobić domowy sok jabłkowy bez sokowirówki na zimę - prosty przepis krok po kroku

Możesz przygotować domowy sok jabłkowy na zimę, korzystając z następującego prostego przepisu bez sokowirówki. Napój ten okazuje się dość gęsty, ponieważ zawiera miąższ. Szczegóły, jak zrobić domowy sok na zimę bez sokowirówki, znajdują się w prostym przepisie krok po kroku poniżej.

Niezbędne składniki do zrobienia soku jabłkowego bez sokowirówki na zimę

  • jabłka - 5-7 kg
  • cukier - 0,5 kg

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić domowy sok jabłkowy bez sokowirówki, korzystając z prostego przepisu

  1. Drobno posiekaj jabłka, usuwając wszystkie wewnętrzne przegrody. Zalewamy wodą, aż płyn całkowicie pokryje owoce.
  2. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, zdjąć z ognia i ostudzić.
  3. Schłodzoną masę przetrzeć przez sito.
  4. Do powstałego puree dodaj cukier, dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj.
  5. Zdjąć z ognia i przelać do sterylnych słoików, zwinąć.

Jak przygotować sok jabłkowo-marchewkowy na zimę - przepis na konserwy w domu

Jeśli chcesz podwoić dawkę witamin, koniecznie przygotuj sok jabłkowo-marchewkowy na zimę, korzystając z poniższego przepisu na domowe konserwy. Dodatek marchewki nie tylko urozmaici smak i zdrowszy skład, ale także poprawi nasycenie barwy napoju. Przeczytaj więcej o tym, jak przygotować sok jabłkowo-marchewkowy na zimę w opisie przepisu na konserwy w domu poniżej.

Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowo-marchewkowego na zimę w domu

  • jabłka - 5kg
  • marchewka - 1,5 kg
  • cukier - 300 gr.

Instrukcje krok po kroku, jak przygotować sok jabłkowo-marchewkowy na zimę, korzystając z przepisu na konserwy

  1. Umyj jabłka i marchewkę, obierz je i pokrój na małe kawałki.
  2. Najpierw do sokowirówki wkładamy owoce, a następnie posiekaną marchewkę.
  3. Wymieszaj oba soki i przecedź przez warstwy gazy lub grubej tkaniny. Jeśli lubisz sok z miąższem, pomiń ten krok.
  4. Dodać cukier i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do 90 stopni i gotować przez 10 minut, aż cały cukier całkowicie się rozpuści.
  5. Przygotowany sok wlać do sterylnych pojemników i zakręcić pokrywki.

Jak zrobić sok jabłkowo-dyniowy na zimę w domu - przepis krok po kroku z wideo

Sok jabłkowy na zimę w domu okazuje się jeszcze smaczniejszy i bogaty w witaminy, jeśli przygotujesz go z marchewką lub dynią. To właśnie te dwa składniki w najbardziej organiczny sposób łączą się z domowym sokiem jabłkowym jako wzmacniacze smaku i koloru. W następnym filmie znajdziesz przepis na to, jak zrobić sok jabłkowy i dyniowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki. Do jego przygotowania można także użyć sokowirówki, ale wówczas sok z puszki będzie pozbawiony miąższu. Jeśli chodzi o cukier, decyzję o dodaniu go do przepisu można podjąć na podstawie słodkości jabłek. Dowiedz się więcej o tym, jak zrobić sok jabłkowo-dyniowy w domu na zimę, oglądając poniższy przepis wideo krok po kroku.

Istnieje wiele sposobów przechowywania jabłek na zimę. Z odmian letnich można zrobić przeciery i dżemy, można je także suszyć. Takie owoce nie nadają się do soku, ponieważ mają niewielką ilość wilgoci. Z tego powodu najlepiej używać do tego celu odmian późnych, które są dużo bardziej soczyste. I oczywiście do przerobu warto używać jabłek własnej roboty, choć można też wybierać dobre, kupione w sklepie. Teraz przyjrzymy się, jak samemu go zwinąć i jak zachować na zimę.

informacje ogólne

Wielu pamięta, jak w latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku nosili do mieszkań worki jabłek z daczy i sklepów, a te ostatnie na jakiś czas zamieniali w fabryki konserw. Biorąc pod uwagę, że w sprzedaży był tylko jeden rodzaj owoców, najczęściej przygotowywano sok jednego rodzaju - od 30-40 litrów. Teraz nadszedł czas, że wszystko można kupić niedrogo, ale zwyczaj przechowywania warzyw i owoców na przyszłość pozostał, może nie w tak ogromnych ilościach. W końcu żaden zakup w sklepie nie zastąpi prawdziwego, domowego soku jabłkowego.

To bardzo przydatny produkt na zimę, zarówno dla dzieci, jak i dorosłych – szczególnie tych, którzy zajmują się pracą umysłową i prowadzą siedzący tryb życia. Oczywiście proces zbierania soku nie jest szybki i nie najłatwiejszy, ale warto. Ponadto nowoczesny sprzęt zapewni maksymalną pomoc. Przejdźmy od razu do historii jak zwinąć sok jabłkowy.

Pierwsza opcja przygotowania soku jabłkowego

Będziemy potrzebować: sokowirówki, jabłek, pokrywek, słoików, łyżki cedzakowej, gazy, maszyny do zszywania, pęsety, termometru konserwowego. Oto przepis krok po kroku:


Kolejna opcja zwijania świeżo wyciśniętego soku jabłkowego

Współczesna kuchnia oferuje nam więcej niż jeden sposób na realizację powierzonego nam zadania. Łączy je tylko to, że owoce muszą być starannie selekcjonowane: muszą być nieuszkodzone i zawsze dojrzałe. Proporcje i składniki zależą od pożądanego efektu i odmiany jabłek. Z miąższu można zrobić klarowany sok. Aby uzyskać niezapomniany aromat napoju, dostosuj i połącz różne odmiany owoców według własnego uznania. Dzięki temu istnieje szansa na poznanie zupełnie nowych smaków, które potrafią zaskoczyć nawet osoby bardzo wymagające wobec napojów.

Eksperci tej branży przekonują, że przyrządzanie soku z jedynie lekko kwaśnych jabłek jest niewłaściwe, gdyż między innymi wynik takiej pracy nie spełni niezbędnych wymagań jakościowych. Najkorzystniejsze odmiany do przygotowania napoju to: gruszka, anyż, titovka i parmen zimowy. Jeżeli ciekawi Cię jak zwinąć sok jabłkowy po wyciskaniu soku w inny sposób, poniższe informacje są dla Ciebie.

Pasteryzacja

Pokrojone w plasterki owoce wyciśnij w sokowirówce, powstały płyn wlej do emaliowanego lub szklanego pojemnika. Aby zapobiec utlenianiu i dalszemu ciemnieniu, zaleca się dodanie odrobiny soku z cytryny. Będziemy potrzebować dużego rondelka. Po wyciśnięciu wlej przyszły napój z pojemnika, bez podgrzewania, do słoików i przykryj pokrywkami. Umieścić je w rondlu i zalać ciepłą wodą po szyję. Podgrzewamy wodę do temperatury 85 stopni, zmniejszamy ogień i utrzymując temperaturę, czas zależy od ich wielkości: 20 minut na jeden do półtora litra i 30 minut na dwa do trzech litrów. Za pomocą kilkukrotnie złożonego ręcznika lub grubej podstawki pod garnek ostrożnie wyjmujemy gorące słoiki jeden po drugim i od razu je zwijamy. Opanowano inny sposób zwijania soku jabłkowego.

Przepis na zrobienie soku jabłkowego bez sokowirówki

Naturalny i smaczny napój można uzyskać bez większego wysiłku i bez sokowirówki. Będziemy potrzebować owoców o jasnym miąższu i zdecydowanie kwaśnym smaku. W takim przypadku cukier i woda nie będą wymagane. Owoce kroimy na kilka części i przepuszczamy przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa.

Powstały miąższ wyciskamy za pomocą gazy, pozostałą masę wkładamy do garnka wypełnionego wodą (w proporcji 2 litry na 10 kg), moczymy przez 6 godzin, podgrzewamy i ponownie wyciskamy. Przejdźmy do następnego etapu. Zaparzamy napój: podgrzej płyn do 80-90 stopni, odstaw na pięć minut i wlej do słoików. Zagotuj pokrywki w łaźni wodnej i zwiń powstały nektar. W domu można gotować bez pasteryzacji, nieznacznie zwiększając temperaturę wody do gotowania słoików. W takim przypadku w celu dodatkowej sterylizacji należy je zwinąć pokrywkami i odwrócić do góry nogami. Sok jabłkowy jest gotowy na zimę.

Przepisy na soki z cukrem i miąższem

Jeśli chcesz przygotować nektar z cukrem, technologia jest podobna do poprzedniej, tylko w drugim etapie weź 70% syrop cukrowy i dodaj go do soku. Syrop można otrzymać albo z soku wtórnego, albo z cukru. Proporcja jest następująca: na jeden litr potrzeba stu gramów cukru i 150 ml syropu. Teraz opiszemy inną opcję wytwarzania soku jabłkowego. Przepis na napój z miąższem: przepuść owoc dwa lub trzy razy przez maszynkę do mięsa i przez małe oczka. Konieczne jest zapobieganie ciemnieniu wychodzącej masy, do której dodajemy kwas askorbinowy.

Proporcje są następujące: na 10 kg owoców potrzeba 10 gramów kwasu. Powinieneś już dobrze wiedzieć, jak prawidłowo zwinąć sok jabłkowy, pamiętaj tylko o jego pasteryzacji. Nawiasem mówiąc, im bardziej rozdrobniona i jednorodna uzyskana masa, tym smaczniejszy będzie sok, a jego przechowywanie będzie dłuższe.

Inny sposób na zrobienie soku jabłkowego

Sok jabłkowy można również przygotować w sokowirówce, ale ponieważ w tym przypadku potrzebny jest dobrej jakości sprzęt i pewne umiejętności, nie będziemy opisywać tego procesu. Wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu i ściśle utrzymywać temperaturę, a wszystko się ułoży. W kolejnej naszej metodzie skorzystamy i dowiecie się jak przygotować i jak w tym przypadku zawinąć świeżo wyciśnięty sok jabłkowy. Zróbmy to szybko i łatwo. Dla poprawy smaku i koloru nasz napój można połączyć z sokiem z jagód, winogron lub aronii. Potrzebne produkty: jabłka, cukier granulowany według uznania i soda oczyszczona do mycia słoików. Niezbędne przybory: sokowirówka, rondelek, durszlak, metalowe pokrywki, szklane słoiki, maszyna do zszywania.

Wyciskanie soku

Przygotowanie soku jabłkowego. Przepis jest następujący. Myjemy owoce, kroimy je i przepuszczamy przez sokowirówkę. Odczekaj, aż wyciśnięty sok opadnie, a następnie przefiltruj przez dwie lub trzy warstwy gazy.

Wlać powstały napój do rondla i doprowadzić do 95 stopni na dużym ogniu. Jednocześnie stale usuwamy pianę, klarując w ten sposób sok. Ponownie przecedź gorący napój przez gazę i doprowadzaj prawie do wrzenia. Rozlać do słoików i zakręcić. Następnie do góry nogami - i do ostygnięcia. Po dokładnym opanowaniu przygotowania soku jabłkowego zimą otrzymamy bardzo zdrowy napój, który dzięki obecności potasu normalizuje poziom cholesterolu we krwi i pomaga eliminować radionuklidy. Dni postu jabłkowego pomogą w walce z otyłością.

Trudno nazwać sok jabłkowy z soku kupowanego w sklepie. To raczej syrop z zawartością dzikiego cukru i bez śladu witamin.

Prawdziwego soku jabłkowego możesz spróbować jedynie ze słoiczka, który zapakowałeś na zimę ręcznie. Są tu korzyści i prawdziwy smak.

Doświadczone gospodynie domowe, które opanowały mądrość tłoczenia, pasteryzacji i sterylizacji, często gotują mieszane soki. Napoje z jabłek i dyni, cukinii, marchwi, rokitnika, jarzębiny, porzeczek i winogron charakteryzują się doskonałymi połączeniami smakowymi.

Sok jabłkowy na zimę – ogólne zasady przygotowania

Odmiany nadające się do wyciskania soku to zimowe, soczyste. Dobry sok jabłkowy na zimę otrzymuje się z odmian Semerenko, Antonovka, Anis i Grushovka. Można je ze sobą mieszać: zmieszany smak jest o wiele ciekawszy niż napój mono.

Słodkie jabłka oznaczają, że do przygotowania soku nie trzeba używać cukru. W przypadku odmian kwaśnych należy dodać cukier granulowany do smaku. Dla niektórych wystarczy pięćdziesiąt gramów na litr, dla innych wszystkie sto.

Ogólnie przyjęta zasada wymaga bez gotowania, czyli stosowania metody pasteryzacji. Jest to konieczne dla maksymalnego zachowania witamin. Wyciśnięty sok zwykle doprowadza się do pojawienia się pierwszych bąbelków. To pewny znak, że ciecz nagrzała się do 90-95 stopni. W tej temperaturze sok pasteryzuje się przez pięć minut, a następnie rozlewa do przygotowanych, ciepłych i suchych słoików.

Druga metoda polega na sterylizacji puszek z gotowym sokiem - jest to sterylizacja. Gotowe puszki z napojami umieszcza się na dnie garnka z wrzącą wodą (dno należy najpierw przykryć ściereczką lub położyć drewniany okrąg). Wrząca woda powinna sięgać szyjki słoika. Czas sterylizacji litrowego słoika wynosi piętnaście minut.

Wygodnie jest wyciskać jabłka za pomocą specjalnej sokowirówki lub maszynki do mięsa ze specjalną przystawką. Nie ma potrzeby wycinania nasion. Dzięki nim smak będzie bardziej cierpki, a aromat gęstszy. Po wirowaniu na powierzchni tworzy się gruba, gęsta piana. Powierzchnia soku również staje się pienista po podgrzaniu. Należy go usunąć łyżką cedzakową, zapobiegając osiadaniu.

Bez wyciskania sok można przygotować w wyciskarce. Plasterki jabłka umieszcza się w pojemniku, a efektem końcowym jest gotowy napój, nadający się do butelkowania i przechowywania.

Odpowiednie przygotowanie pojemników do butelkowania jest sprawą najwyższej wagi. Szklane słoiki należy dokładnie umyć sodą i wysterylizować parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W drugim sposobie słoiki należy wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 120 stopni i poczekać, aż pojemnik całkowicie wyschnie. Słoiki powinny być w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż trzy minuty.

Podgrzane słoiki należy usuwać suchymi rękami, w przeciwnym razie mogą pęknąć. Zakręcane pokrywki słoików należy gotować przez pięć minut.

Sok jabłkowy na zimę „Pasteryzowany”

Klasyczna wersja soku jabłkowego – smaczna, aromatyczna, słodko-kwaśna. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, nie trzeba dodawać cukru!

Składniki:

Pięć kilogramów jabłek;

Pół kilograma cukru.

Metoda gotowania:

Jabłka umyj, pokrój w plasterki i wyciśnij za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa z przystawką.

Wlać sok do emaliowanego rondelka, dodać cukier do smaku i włączyć średni ogień.

Doprowadź sok do pierwszych oznak wrzenia. Usuń piankę łyżką cedzakową.

Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ogrzewanie.

Wlać do ciepłych, wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Schłodzić pod ciepłym kocem do góry nogami.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sok jabłkowy na zimę w domu „Z miąższem”

Sok jabłkowy z miąższem na zimę jest smaczny i zdrowy. Zawiera więcej błonnika pokarmowego, co oznacza więcej korzyści dla jelit.

Składniki:

Półtora kilograma jabłek;

Dwie szklanki wody;

Syrop cukrowy do smaku (jedna lub dwie szklanki).

Metoda gotowania:

Obierz jabłka ze skórki i nasion.

Pokrój w plasterki.

Plasterki jabłka włóż do dużego rondla, najlepiej emaliowanego, i zalej wodą.

Poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez piętnaście minut.

Zmiel miazgę jabłkową w maszynce do mięsa lub blenderze. Aby uzyskać większą delikatność, dwukrotnie przepuść bazę jabłkową przez maszynę do mięsa.

Wymieszaj mus jabłkowy i syrop cukrowy i umieść na kuchence.

Gdy puree się zagotuje, odstaw na pięć minut.

Lekko ostudzić mieszaninę i ponownie zmiksować. Najlepiej używać drobnego metalowego sitka.

Całość ponownie zagotuj, natychmiast przelej do ciepłych słoików i zakręć.

Sok jabłkowy na zimę z cukinią

Mieszanki jabłkowe to wspaniały i zdrowy sposób na urozmaicenie napoju, nadanie mu innego koloru i smaku. Dodatkowo drugi składnik daje sokowi jabłkowemu dodatkowe korzyści, co oznacza, że ​​jest on dużo skuteczniejszy pod względem zdrowotnym. Pierwszą opcją jest jabłko i cukinia.

Składniki:

Dwa kilogramy cukinii;

Dwa kilogramy jabłek;

Dwa gramy kwasu cytrynowego;

Pół kilograma cukru.

Metoda gotowania:

Cukinię obrać z szorstkiej skórki, włókien wewnętrznych i nasion.

Przygotuj jabłka, obierając je i wydrążając gniazda nasienne.

Cukinię i jabłka pokroić na kawałki i wycisnąć z nich sok.

Wlać mieszaninę do rondla i postawić na średnim ogniu.

Do podgrzanego płynu wlać ziarna kwasu cytrynowego i cukru.

Gotuj sok przez dziesięć minut.

Rozlać do wysterylizowanych słoików, zakręcić i ostudzić.

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Sok jabłkowy na zimę z dynią

Niezwykły i bardzo zdrowy sok jabłkowy na zimę otrzymujemy mieszając go z sokiem dyniowym. Świąteczny pomarańczowy kolor, delikatny delikatny smak i bogaty aromat sprawiają, że zakochasz się w tym wspaniałym napoju. Stosunek jabłek do dyni może być dowolny. Klasyczną opcją jest zabranie jednej części przygotowanej dyni na jedną część przygotowanych jabłek. Dodaj cukier według własnego uznania.

Składniki:

Półtora kilograma jabłek;

Ta sama ilość dyni;

Metoda gotowania:

Pokrój soczyste jabłka bez zepsutych obszarów.

Obierz i posiekaj także dynię.

Wyciśnij sok.

Wlać świeży sok jabłkowo-dyniowy do pojemnika do gotowania i postawić na średnim ogniu.

Usuń piankę.

Gdy płyn będzie gorący, dodaj cukier. Jeśli dynia i jabłka są bardzo słodkie, nie jest potrzebne żadne dodatkowe słodzenie.

Po zagotowaniu soku należy go wlać do słoików, zamknąć i całkowicie ostudzić.

Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Sok jabłkowy na zimę z gruszką

Najsmaczniejszy, aromatyczny, lekki sok jabłkowy otrzymujemy mieszając go z sokiem gruszkowym. Musisz dodać cukier do smaku lub całkowicie zrezygnować ze słodzenia.

Składniki:

Półtora kilograma jabłek;

Półtora kilograma gruszek;

Metoda gotowania:

Umyj twarde, soczyste jabłka i pokrój je w małe plasterki.

W ten sam sposób postępuj z gruszkami.

Usuń zgniecione i uszkodzone części i nie używaj ich. Rdzenie można pozostawić.

Wyciśnij sok.

Wlać do pojemnika i doprowadzić do wrzenia.

Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką lub łyżką cedzakową.

Dodaj cukier do smaku.

Gdy tylko sok się zagotuje, wyłącz ogień.

Napój jabłkowo-gruszkowy natychmiast przelej do ciepłych, czystych słoików, zakręć i butelkuj.

Umieścić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Sok jabłkowy na zimę z aronią

Doskonały, cierpki, słodko-kwaśny sok jabłkowy na zimę można przygotować, mieszając go z sokiem z aronii. Bardzo świeże, niezwykłe i smaczne!

Składniki:

Litr gotowego soku jabłkowego;

Litr soku z aronii;

Pięćdziesiąt gramów cukru.

Metoda gotowania:

Zagotuj sok jabłkowy zgodnie z powyższym opisem.

Sortuj i rozgniataj jagody jarzębiny.

Połóż miazgę na ogniu i podgrzewaj, nie gotując, przez piętnaście minut. Temperatura masy jagodowej nie powinna być wyższa niż siedemdziesiąt stopni.

Na każdy kilogram miąższu wlać pół szklanki przegotowanej chłodnej wody.

Sok przecedź przez filtr z gazy.

Podgrzej sok do osiemdziesięciu stopni, odcedź ponownie.

Zmieszaj sok jabłkowy i czarna jarzębina w równych proporcjach.

Dodaj cukier według własnego gustu.

Połóż ogień i po zagotowaniu gotuj przez pięć minut.

Od razu rozlać do słoików i zakręcić.

Ostudzić i wyjąć do przechowywania.

Sok jabłkowy na zimę z rokitnikiem

W podobny sposób przygotowuje się sok jabłkowy z rokitnika. Jednak proporcje soku jabłkowego i rokitnikowego są inne. Rezultatem jest aromatyczny, immunostymulujący i smaczny napój.

Składniki:

Litr gotowego naturalnego soku jabłkowego;

Szklanka soku z rokitnika zwyczajnego;

Pięćdziesiąt gramów cukru;

Metoda gotowania:

Zagotuj sok jabłkowy zgodnie z powyższym opisem.

Rokitnika rozgniatamy rękami (w rękawiczkach), kijem lub tłuczkiem.

Umieść jagody w rondlu i dodaj wodę w ilości litrów na kilogram.

Podgrzej miąższ rokitnika do sześćdziesięciu stopni, pozostaw do całkowitego ostygnięcia na trzy do czterech godzin.

Przecedź przez filtr gazowy.

Wymieszaj sok jabłkowy i rokitnikowy.

Dodaj cukier do smaku.

Podgrzewaj sok, aż pojawią się pierwsze wrzące bąbelki.

Szybko wlać do ciepłych, wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Pasteryzować przez kilka minut we wrzącej wodzie, ostudzić.

Sok jabłkowy na zimę w domu „Asortowane”

Niezwykły sok jabłkowy na zimę można przygotować nie z jednego, ale z kilku dodatkowych składników. Na pierwszy rzut oka bardzo dziwny, ale w rzeczywistości wspaniały przepis na różnorodne soki owocowe, jagodowe i warzywne pozwoli Ci cieszyć się smacznym i aromatycznym napojem. Do gotowania potrzebna jest sokowirówka.

Składniki:

Kilogram soczystych jabłek;

Kilogram twardych gruszek;

Kilogram dojrzałych pomidorów;

Kilogram dojrzałych śliwek;

Osiemset gramów cukru.

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki umyć, usunąć nasiona i łodygi, pokroić na małe kawałki.

Do wszystkiego dodać cukier i wymieszać.

Umieścić równomiernie w pojemniku na sokowirówkę i gotować przez godzinę po zagotowaniu się w niej wody.

Gorący sok natychmiast wlać do przygotowanych słoików.

Pojemniki zamykamy pokrywkami i pasteryzujemy w zależności od objętości słoika.

Korkować i pozywać.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sok jabłkowy na zimę – triki i przydatne wskazówki

Czas pasteryzacji soków zależy od objętości puszek. Na pół litra wystarczy spędzić piętnaście minut we wrzącej wodzie. Litrowe słoiki lub butelki pasteryzuje się przez dwadzieścia minut. Trzylitrowy pojemnik pasteryzuje się przez pół godziny.
Zamiast cukru do gotowania, do robienia dżemów i soków często używa się syropu cukrowego. Jednym ze sposobów jego uzyskania jest rozpuszczenie dwustu gramów cukru w ​​szklance wody.
Aby wykonać filtr z gazy, należy złożyć gazę na dwie lub trzy warstwy. Cząsteczki nasion i skórek nie przedostają się przez taki filtr, a sok staje się klarowny.
Do gotowania soków należy używać naczyń emaliowanych. Nie emituje szkodliwych substancji, jak naczynia ze stali nierdzewnej czy aluminium, a przy tym zachowuje wszystkie witaminy.

Każdy produkt domowej roboty ma przewagę nad produktami kupowanymi w sklepie. Są zdrowsze, smaczne i zawierają wyłącznie naturalne składniki. To samo dotyczy domowego soku jabłkowego, który przygotowuje się na zimę. W chłodne dni taki napój zachwyci Cię letnim, świeżym smakiem i napełni organizm witaminami. Ale aby był dobrze przechowywany i zawierał więcej przydatnych składników, musisz wybrać odpowiedni przepis i zastosować się do proponowanego algorytmu.

Sok jabłkowy często przygotowywany jest w domu, jednak najczęściej jest to napój przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Jeśli chodzi o przygotowanie go na zimę, należy wziąć pod uwagę niektóre funkcje:

  • najciekawszy smak można uzyskać łącząc jabłka z innymi warzywami i owocami lub dodając przyprawy;
  • pianę powstałą podczas gotowania należy usunąć – dzięki temu płyn stanie się lżejszy i zmniejszy się ilość osadu;
  • sok domowy nie będzie tak klarowny jak sok ze sklepu, ale nadal można go klarować za pomocą owoców cytrusowych.

Jakie odmiany jabłek najlepiej wybierać?

Do przygotowania soku nadają się następujące rodzaje owoców:

  • Anyż;
  • Antonówka;
  • Gruszówka;
  • Semerenko;
  • Rzut Strey'a.

Zaleca się mieszanie kilku odmian, pozwala to uzyskać ciekawy, spójny smak i aromat napoju. Do przetworów zimowych bardziej nadają się odmiany owoców jesiennych.

Przygotowanie głównego składnika

W przygotowaniu jabłek nie ma nic skomplikowanego. Wystarczy posortować owoce, usuwając całkowicie zepsute. Należy je umyć pod bieżącą wodą i odciąć zgniłe miejsca. A następnie pokroić na kawałki, usuwając rdzeń.

Przepisy na robienie soku jabłkowego w domu

Istnieje wiele przepisów, z których przygotowuje się sok jabłkowy. Niektóre wymagają czasu i umiejętności, inne są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Prosty przepis na zimę

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować sok jabłkowy na zimę, zachowując maksimum składników odżywczych. Wymaga owoców i cukru granulowanego, który dodaje się do smaku.

Metoda gotowania:

  • sok należy wycisnąć w dowolny odpowiedni sposób – za pomocą sokowirówki lub ręcznie, odcedzając miąższ lub pozostawiając go;
  • dodać cukier do płynu i postawić na małym ogniu, aż się zagotuje;
  • gdy sok się zagotuje, należy go wyjąć z pieca i wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików;
  • konieczne jest sterylizacja słoików z sokiem przez 20 minut na małym ogniu, umieszczając je na patelni przykrytej szmatką;
  • Słoiki należy zwinąć, odwrócić do góry nogami i pozostawić na jeden dzień.

Możesz konserwować napój bez sterylizacji, ale wtedy należy go gotować przez 5 minut.

Przez sokowirówkę

Dzięki temu urządzeniu możesz bez większego wysiłku uzyskać duże ilości soku. Napój będzie wymagał owoców i cukru do smaku. Algorytm gotowania jest następujący:

  • obrane owoce należy przepuścić przez urządzenie;
  • świeżo wyciśnięty sok można przesączyć przez kilka warstw gazy lub bawełnianej szmatki;
  • płyn przesyła się na małe ciepło i podgrzewa do 80-85 stopni, ważne jest, aby się nie zagotował;
  • Napój można wlać do przygotowanych pojemników i pozostawić na 20 minut do sterylizacji.

W ten sposób konserwację można również przygotować z soku z miąższem, w tym celu płyn nie jest wyciskany ani przepuszczany przez 1-2 warstwy gazy.

Z miąższem

Możesz zrobić ten napój z dowolnych jabłek, ale lepiej jest używać słodkich, soczystych. Możesz nadać mu pikantny smak za pomocą cynamonu, który dodaje się według własnych upodobań.

Metoda gotowania:

  • kawałki owoców należy zetrzeć, nie usuwając skórki;
  • powstałą zawiesinę umieszcza się na wielowarstwowej gazie i wyciska;
  • płyn umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez kwadrans, ale bez wrzenia;
  • przyprawę dodaje się do soku i wlewa do sterylizowanych słoików;
  • pojemniki można zwinąć i umieścić pod ciepłym kocem na 10 godzin.

W sokowirówce

To urządzenie kuchenne pozwala przygotować doskonały sok, do którego potrzebne są wyłącznie jabłka. Jeśli jednak owoc jest kwaśny, zaleca się dodanie cukru.

Napój przygotowuje się w następujący sposób:

  • wybiera się najbardziej soczyste i dojrzałe owoce, należy je obrać z rdzenia i korzeni;
  • Wodę wlewa się do sokowirówki, a po zagotowaniu owoce umieszcza się na górnym poziomie;
  • zmiękczone owoce należy posypać cukrem granulowanym, ilość zależy od słodkości owoców i preferencji smakowych kucharza;
  • wąż urządzenia należy opuścić do wysterylizowanego słoika, w którym będzie przechowywany;
  • Po napełnieniu pojemniki należy wymieniać, a gdy już wszystkie napełnią się napojem, należy je zamknąć kluczem plombującym.

W powolnej kuchence

To urządzenie nie pomoże Ci zrobić soku z owoców, ale pozwala ugotować go w 5 minut. Algorytm gotowania jest następujący:

  • jabłka kroi się na kawałki, usuwa się rdzeń;
  • Z owoców wyciska się sok - można je zetrzeć i wycisnąć lub użyć sokowirówki;
  • płyn należy wlać do miski i ustawić na tryb „Zupa”;
  • napój doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wlewa do słoików;
  • pojemniki z wystudzonym sokiem należy zamykać.

Bez cukru

Według klasycznej technologii napój owocowy przygotowywany jest bez dodatkowych substancji słodzących. Jednak do tego należy użyć owoców słodkich odmian.

Metoda gotowania:

  • pojemniki i pokrywki są przygotowane i muszą zostać wysterylizowane;
  • jabłka są obrane - z zgnilizny, rdzeni, ogonków i pokrojone na 4 części;
  • Sok wyciska się z owoców dowolną dostępną metodą i filtruje przez gazę złożoną z kilku warstw;
  • pojemnik z płynem jest wysyłany do pieca i podgrzewany do 90-95 stopni;
  • gorący napój filtruje się przez gazę; jeśli jest zbyt kwaśne, dodaj cukier i ponownie postaw na kuchence;
  • należy go podgrzać do 80-85 stopni, wlać na gorąco do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwinąć;
  • Pojemniki ustawia się do góry nogami i owija w koc.

Z wiśnią

Sok jabłkowy jest dobry sam w sobie, ale napój z dodatkiem wiśni też jest pyszny. To wymaga:

  • wiśnia – 1,2 kg;
  • sok jabłkowy – 2 litry.

Przygotuj w następujący sposób:

  • wiśnie należy umyć i wypestkować;
  • surowce przepuszcza się przez maszynę do mięsa, sok należy wycisnąć i przecedzić przez gazę;
  • dwa napoje miesza się w rondlu i wysyła do pieca aż do wrzenia;
  • w celu zachowania maksimum składników odżywczych, smaku i aromatu nie zaleca się gotowania płynu;
  • Napój należy rozlać do pojemników, zwinąć, odwrócić i przykryć kocem aż do wystygnięcia, co pozwoli zachować preparat na zimę.

Z dynią

Sok jabłkowo-dyniowy to napój o bogatym smaku, naturalnej słodyczy i dużej ilości witamin. Aby przygotować go w domu, będziesz potrzebować:

  • jabłka – 1 kilogram;
  • dynia – 1 kilogram;
  • cukier – 0,4 kilograma;
  • woda;
  • kwas cytrynowy – 20 gramów.

Metoda gotowania:

  • kawałki obranej dyni zetrzeć na tarce, a następnie gotować w wodzie przez 3-5 minut, aż zmiękną;
  • przeciera się go przez sito, do miąższu dodaje się cukier i cytrynę;
  • obrane jabłka również należy zetrzeć i wycisnąć;
  • oba soki łączy się i gotuje przez 5 minut;
  • Gorący napój rozlewa się do słoików i zwija.

Z gruszką

Z gruszek i jabłek możesz zrobić pyszny napój, do którego te składniki są pobierane w dowolnej proporcji.

Algorytm gotowania jest następujący:

  • owoce są obrane, napełnione wodą i gotowane na małym ogniu;
  • cukier dodaje się tylko w razie potrzeby;
  • przedmiot należy ostudzić, przetrzeć przez sito i wycisnąć płyn;
  • sok gotuje się przez kwadrans i wlewa do pojemników.

Z winogronami

Przepisów jest wiele, ale najciekawszy smak napoju uzyskuje się łącząc jabłka z dwoma odmianami winogron na raz. Na 4 kilogramy soczystych jabłek weź 5 kilogramów różowych winogron i 1 kilogram niebieskich.

Metoda gotowania:

  • wszystkie składniki należy umyć, jabłka pokroić na kilka części; a gałęzie są usuwane z jagód;
  • owoc przepuszcza się przez sokowirówkę, płyn gotuje się przez 5-7 minut w grubościennym pojemniku, unikając wrzenia;
  • Sok wlewa się do słoików i zwija.

Funkcje przechowywania

Przez pierwsze 2 tygodnie po przygotowaniu należy monitorować stan preparatów. Przy pierwszych oznakach fermentacji słoiki otwiera się i zawartość gotuje. Taki produkt nie będzie już przechowywany, dlatego lepiej wykorzystać go do przygotowania innych potraw - galaretek, marmolad, kompotów.

Jeśli sok wygląda dobrze, po kilku tygodniach można go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

O przewadze świeżo wyciskanych soków – tzw. świeżych soków – nie trzeba mówić, nad tymi z puszki. Wszystkie witaminy zawarte w owocach migrują do brzeczki. Jak w domu? Najprościej jest umyć owoce, napełnić nimi wyciskarkę i od razu wypić uzyskany płyn. Przecież już dwadzieścia minut po osiadaniu w napoju zachodzą nieodwracalne zmiany. Po pierwsze, utlenia się w kontakcie z powietrzem. Następnie musisz dodać cukier. Po pewnym czasie bakterie fermentacyjne rozpoczynają swoją niszczycielską pracę, zamieniając płyn w cydr lub ocet.

W zasadzie przygotowany w domu można go przechowywać w lodówce przez około tydzień. Pod warunkiem, że napój przecedzimy przez gazę lub bardzo drobne sitko. Następnie sok nieco się rozjaśni, a miąższ oddzieli się. Ale tydzień to też krótki okres czasu. Jak osiągnąć to samo, co w sklepie - około sześciu miesięcy, aby wiosną, w okresie niedoboru witamin, móc cieszyć się bogatym, ciepłym smakiem wczesnej jesieni?

Soki sklepowe, nawet 100% – w opakowaniach tetra lub szklanych butelkach – najczęściej poddaje się „rekonstytucji”. Co to znaczy? Owoce ugotowano na puree, następnie rozcieńczono wodą, dodano syrop cukrowy, kwas cytrynowy i askorbinowy, następnie pasteryzowano i na koniec butelkowano do pojemników detalicznych. Zatem obróbkę cieplną produktu przeprowadzono trzykrotnie. O jakich witaminach możemy jeszcze mówić? Tak, w uzvarze z suszonych owoców jest ich więcej niż w tak zwanym produkcie „100% odtworzonym”! A domowy sok jabłkowy podgrzewa się tylko raz, dlatego wszystkie korzystne substancje zostają w nim zachowane w jak największym stopniu. Długotrwałe przechowywanie napoju zapewniają hermetycznie zamknięte puszki.

Każdy, kto widział reklamę produktów Galicji, wie, jak przygotować domowy sok jabłkowy. A dla rosyjskich konsumentów zacytujemy: „Wyciskamy, podgrzewamy, wlewamy”. Świeże soki z „Galicji” są bardzo smaczne, ale przyjemność nie jest tania. Dlatego nadal warto nie lenić się i samemu przygotować smaczny i zdrowy napój.

Aby zrobić sok jabłkowy w domu, wybieraj tylko dojrzałe i soczyste owoce. Używaj tylko odmian słodkich, ale zawierających dużo płynu. Umyj jabłka i włóż je do sokowirówki. Czy muszę je oczyścić i usunąć strąki z nasionami? Zależy to od mocy robota kuchennego. Z dziesięciu kilogramów jabłek można uzyskać około trzech do czterech litrów soku. Ciasto to doskonały kompost, który poprawia żyzność gleby w Twojej daczy. Pozwól brzeczce trochę osiąść. Po pół godzinie piana zniknie, a na wierzchu napoju zgromadzi się miąższ.

Przecedzić brzeczkę przez kilka warstw gazy. Postaw patelnię z sokiem na dużym ogniu. Podgrzej do 80-90 stopni, usuwając nadmiar piany. W zasadzie nie trzeba go usuwać, ale wtedy kolor napoju będzie skromny, „zardzewiały”. i pokrywki. Pojemniki szklane muszą być gorące, aby nie pękły pod wpływem zmian temperatury. Wlać i natychmiast zwinąć pod pokrywkami. Słoiki muszą powoli ostygnąć, dlatego należy je przykryć kocem. Domowy sok jabłkowy. Można go przechowywać przez całą zimę w chłodnym i ciemnym miejscu.