Jak najlepiej przyrządzić pierś z kurczaka? Gotowanie soczystej piersi z kurczaka. Przepis na filet z kurczaka w sosie majonezowym

Aby przygotować smaczne i soczyste danie z piersi kurczaka, musisz poznać kilka subtelności i tajemnic. Doświadczone gospodynie domowe najprawdopodobniej mają kilka autorskich przepisów, z których korzystają. Najczęściej, aby nadać piersiom kurczaka soczystość i miękkość, są one marynowane lub panierowane. Każda z tych metod jest dobra na swój sposób i pomaga przygotować pyszne danie.

Warto bardziej szczegółowo rozważyć każdą metodę gotowania mięsa. A więc marynowanie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- filet lub cała pierś z kurczaka – 500-800 gramów;
- jedno jajko;
- 3 łyżki majonezu;
- 3 łyżki mąki;
- 3-4 ząbki czosnku;
- sól i przyprawy do smaku.

Jeśli kupiłeś całe piersi z kurczaka, należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, oskórować i oddzielić od ości. Gdy zostanie już tylko jedno mięso, można je pokroić na dość duże kawałki. Jeśli zakupiono filet, myje się go, suszy trochę ręcznikiem papierowym i dzieli na pół.

Po pokrojeniu mięsa możesz rozpocząć marynatę. Do jego przygotowania potrzebny jest pojemnik, w którym można następnie umieścić wszystkie piersi z kurczaka. Surowe jajko wbija się do pojemnika, następnie dodaje majonez i mąkę, wszystko dokładnie miesza, sól i pieprz do smaku. Czosnek jest obrany i przepuszczany przez prasę. Marynatę należy ponownie dokładnie wymieszać i dodać do niej piersi z kurczaka. Zaleca się ostrożne zwinięcie ich w sosie, tak aby każdy kawałek był nasiąknięty. Po wszystkich manipulacjach należy włożyć naczynia z mięsem do lodówki. Minimalny czas marynowania piersi to 1 godzina, ale im dłużej będą leżały, tym danie będzie bardziej miękkie i soczyste.
Marynowane mięso można przygotować na kilka sposobów. Najpopularniejszą opcją jest smażenie. Na gorącą patelnię dodaje się odrobinę oleju roślinnego, a pierś wraz z pozostałą marynatą smaży się z obu stron na złoty kolor. Zdrowszą opcją przygotowania filetu z kurczaka jest pieczenie. Zarówno rękaw, jak i folia nadają się do tej metody. Niezależnie od tego, co zostanie wybrane do pieczenia, mięso będzie musiało być marynowane. Poprawi to smak potrawy. Gotuj w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Mięso z kurczaka może być nie mniej delikatne i smaczne, jeśli odpowiednio je panierujesz. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

Piersi z kurczaka 500-800 gramów;
- 1\2 łyżeczki soli;
- migdały 50 gramów;
- kromka chleba;
- jedno jajko;
- skórka z jednej cytryny;
- zmielony czarny pieprz.

Piersi z kurczaka należy pokroić jak opisano powyżej i lekko ubić młotkiem. Do osobnego garnka wlej ciepłą wodę i rozpuść w niej sól. Użyj płynu, aby całe mięso było ukryte. Teraz piersi umieszcza się w pojemniku na trzydzieści minut. W tym czasie można przygotować panierkę. W razie potrzeby obierz i posiekaj migdały w dowolny dogodny sposób: za pomocą tłuczka, blendera, maszynki do mięsa lub po prostu posiekaj i włóż do głębokiej miski. Rozdrobnij w nim chleb. Wskazane jest, aby bułka była sucha. Migdały i bułka tarta są mieszane - to będzie panierka. Następnie rozbij jajko na osobny talerz i zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.

Po pół godzinie możesz zacząć smażyć piersi z kurczaka. Patelnię kładzie się na ogniu, kapie na nią trochę oleju roślinnego. Namoczone mięso zanurza się najpierw w jajku ze skórką i mielonym pieprzem, a następnie zawija w przygotowaną panierkę. Pierś umieszczamy na patelni i smażymy po 5 minut z każdej strony, nie trzeba przykrywać pokrywką. Mięso powinno być zrumienione, chrupiące i jednocześnie bardzo soczyste. Zaleca się podawać danie na gorąco. Można go uzupełnić świeżymi warzywami i dowolnym dodatkiem.

No cóż, czym jest życie bez pysznych przekąsek z delikatnym ptasim mięsem, które jednocześnie zawiera bardzo mało kalorii i tłuszczu? Można przygotować idealne danie, jeśli dokładnie wiesz, jak ugotować pierś z kurczaka na sałatkę, aby nie okazała się sucha i twarda, wtedy będzie idealnym dodatkiem do wszelkich sałatek. Dzięki naszym szczegółowym przepisom i instrukcjom krok po kroku z pewnością uda Ci się za pierwszym razem i przygotujesz pyszną przekąskę!

Jak prawidłowo ugotować pierś z kurczaka na sałatkę

Wydawałoby się, że co jest takiego trudnego w gotowaniu kurczaka? Wrzuć go na patelnię i gotuj, aż będzie gotowy. Ale jeśli chodzi o faktyczne działanie, sprawy nie są takie proste.

Bardzo często źle ugotowana pierś z kurczaka psuje całe danie – jest twarda i sucha, trudna do przeżucia, a nawet może mieć nieprzyjemny białkowy posmak. Aby sałatka odniosła stuprocentowy sukces, nie można w żaden sposób gotować piersi z kurczaka!

Najważniejsze jest, aby mięso było soczyste, miękkie i delikatne. Dlatego pod żadnym pozorem nie należy go trawić. Istnieje również szereg trików już podczas samej obróbki cieplnej, aby białka zawarte w mięsie nie koagulowały zbyt szybko, co może znacząco wpłynąć na jego soczystość.

Najczęściej początkujący kucharze rozgotowują filet z kurczaka z piersi, w wyniku czego otrzymują całkowicie niejadalną ucztę. Żal mi zepsutej sałatki, zmarnowanego czasu i zmarnowanego jedzenia.

Zachęcamy Cię do poznania prostych kroków, dzięki którym unikniesz popełniania tych typowych błędów w przyszłości.

Jak wybrać dobrą pierś z kurczaka do przyszłej sałatki

Podstawowym zadaniem jest znalezienie w sprzedaży wysokiej jakości, świeżego mięsa z kurczaka. Zwykle z tym etapem wiąże się większość problemów z przygotowaniem przekąsek na stół.

Jeśli mostek jest naprawdę nieświeży i nieświeży, to bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie będzie z niego smacznej sałatki.

Kurczak, który nie jest świeży, zawsze ma dziwny smak, jest suchy i trudny do przeżucia. Ponadto mięso drobiowe może z czasem stać się gumowate nawet bez gotowania, ponieważ zawarte w nim białko długo się koaguluje. Jak wiemy, kurczak jest chyba ulubionym daniem wśród produktów bogatych w białka zwierzęce.

Nasz specjalny przewodnik pomoże Ci wybrać dobrego kurczaka na sałatkę:

Należy również pamiętać, że kurczaki domowe, zwłaszcza niezbyt młode koguty, mają twarde mięso. Dlatego do sałatek lepiej wybierać młode brojlery.

Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania

Lepiej jest używać mięsa, które nie zostało zamrożone - po rozmrożeniu filet z kurczaka będzie bardziej suchy i twardszy, niż gdyby był ugotowany od razu. Dlatego idealnie jest, gdy kurczak jest gotowany na sałatkę od razu po zakupie. Można oczywiście zostawić w lodówce na kilka godzin lub do wieczora. Ale nie zostawiaj piersi na dłuższy czas i nie zamrażaj jej!

Świeże filety drobiowe należy najpierw opłukać pod chłodną bieżącą wodą, a następnie na wszelki wypadek sprawdzić. Jeśli nagle znajdziesz w mięsie filmy, dziwne miejsca, w których różni się kolorem, lepiej się tego wszystkiego pozbyć przed gotowaniem.

Pierś oczywiście lepiej ugotować bezpośrednio w skórce i w całości, jeśli mamy zamiar pokroić ją na sałatkę. Dlaczego? Im większy kawałek mięsa, tym więcej soku zachowa. Gruba skóra kurczaka zapobiegnie jej odparowaniu podczas gotowania.

W żadnym wypadku nie należy kroić piersi na małe kawałki przed gotowaniem - mięso ulegnie zniszczeniu i nieuchronnie okaże się „gumowe”.

Zasadniczo wszystko, co musisz zrobić przed włożeniem piersi na patelnię, to opłukać ją i usunąć ewentualne pióra. Ugotuj filet z ptaka bezpośrednio na kości - jest to wygodniejsze i zajmuje znacznie mniej czasu, ale produkt wyjdzie znacznie soczysty i smaczniejszy.

Jak gotować pierś z kurczaka w domu

Zazwyczaj doświadczeni szefowie kuchni zalecają zanurzanie mięsa drobiowego w osolonej, jeszcze nie zagotowanej wodzie, aby białko zawarte w mięsie nie ścięło się zbyt szybko.

Tak naprawdę i tak nie będzie dużej różnicy w gotowaniu, więc mostek można wrzucić do wrzącej wody – białko nadal będzie się koagulować podczas obróbki cieplnej.

Ale to, co nie zaszkodzi, to początkowo dodać przyprawy i przyprawy na patelnię, ponieważ po ugotowaniu kurczak raczej nie wchłonie przypraw i soli. Pozostanie świeże i pozbawione smaku.

Dlatego zanim własnoręcznie ugotujemy kurczaka na sałatkę, obficie doprawiamy wrzącą wodę solą, do rondla wrzucamy liście laurowe i ulubione przyprawy. Nie zaszkodzi dodać trochę ziaren czarnego pieprzu.

Nie można gotować filetu z kurczaka na przekąski w słodkiej wodzie!

Zanurzamy pierś w wodzie i odstawiamy na 20-30 minut, w zależności od tego, jak świeży był ptak i jak młode jest jego mięso. W żadnym wypadku nie należy gotować kurczaka do sałatek dłużej niż pół godziny – ryzyko, że okaże się twardy i suchy, jest zbyt duże.

Po ugotowaniu pozwól ptasiemu mięsu lekko ostygnąć i dopiero wtedy pokrój je na sałatkę. Jeśli zaczniesz siekać jeszcze gorącą pierś kurczaka, natychmiast wypłynie z niej cały sok.

Jak długo gotować kurczaka na sałatkę

Jak zauważyliśmy powyżej, gotowanie piersi drobiowej nie powinno trwać dłużej niż 30 minut. Nawet jeśli ugotujesz całą pierś dużego kurczaka na sałatkę, wystarczy pół godziny, aby w pełni się ugotowała.

Należy również pamiętać, że ciągłe nakłuwanie mięsa w celu sprawdzenia, czy jest gotowe, nie jest dobrym pomysłem. Kurczak jest mięsem i sam w sobie jest nieco wytrawny, gdyż jest to produkt o wysokiej zawartości białka i małej ilości tłuszczu.

A jeśli dodatkowo przebijesz pierś widelcem lub nożem, robiąc porządną dziurę, to większość soku z tego miejsca po prostu spłynie na patelnię!

Lepiej niedogotować filet z kurczaka przez kilka minut, niż ryzykować i rozgotować go we wrzącej wodzie.

Jak smacznie ugotować gotowanego kurczaka na sałatkę

Aby przygotować doskonałą przystawkę z filetu ptasiego, lepiej trzymać go w marynacie przez pół godziny. Sosy kwaśne to świetny sposób na zmiękczenie twardych włókien mięsnych.

Pierś z kurczaka płuczemy pod zimną wodą (nigdy nie myjemy mięsa z kurczaka gorącą wodą, gdyż zawarte w nim białko natychmiast się skoaguluje).
Umieścić w odpowiednim dużym rondlu, do którego wlewamy łyżkę octu stołowego, dodajemy sól i zmielony czarny pieprz.
Posiekaj kilka cebul do miski, pokrój je w duże pierścienie. Wymieszaj marynatę i posmaruj nią mostek.
Mięso pozostawić na 20-30 minut, od czasu do czasu obracając je i lekko dociskając do krążków cebuli. Nie rób nacięć w mięsie, aby namoczyć je w marynacie!

Marynowanego kurczaka, który stał się nieco bardziej miękki i soczysty, wkładamy do garnka z wrzącą wodą, do którego dodajemy sól, przyprawy i liść laurowy.
Gotuj filet z kością nie dłużej niż 20-25 minut, następnie wyjmij z wody i pozostaw mięso do ostygnięcia.
Filet kroimy w takie plasterki, jakie potrzebujemy do sałatki, ale staramy się to robić nie wzdłuż włókien, ale w poprzek lub po przekątnej – w ten sposób zatrzymamy więcej soku.
Gotowe kawałki ponownie zamarynuj w osobnej misce, tym razem posypując je ulubionymi przyprawami. Ważne, aby kurczak w sałatce miał wyrazisty smak i nie był mdły.
Następnie zebrać pozostałe składniki i doprawić danie sosem. Dressing to obowiązkowy dodatek do każdej przystawki z kurczakiem!

Teraz wiesz, jak ugotować pierś z kurczaka na sałatkę i zrobić to nie tylko poprawnie, ale w najlepszy sposób.

Smacznego apetytu i udanych kulinarnych arcydzieł!

Kulinarna technika gotowania na parze – powolne gotowanie w małych ilościach płynu w określonej temperaturze – pomoże sprawić, że pierś kurczaka będzie soczysta i nie będzie się rozgotowywać. Gotowany kurczak jest znacznie zdrowszy niż kurczak smażony. Idealnie nadaje się do sałatek i kanapek, można go dodawać do gulaszy i zapiekanek, a gorąca pierś doprawiona sosem i dodatkiem warzyw tworzy wspaniały, zdrowy obiad.

Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania

Idealnym sposobem na zachowanie wszystkich soków w gotowanej piersi kurczaka jest powolne gotowanie jej w aromatyzowanym płynie tuż poniżej temperatury wrzenia. W światowej praktyce kulinarnej technika ta nazywana jest kłusownictwem (od francuskiego słowa pocher), w ten sposób przygotowuje się nie tylko kurczaka, ale także inny drób, a także ryby, mięso i podroby, jeśli chcą zachować swój smak jak możliwie bez uciekania się do zgrzewania w wysokiej temperaturze. Wiadomo, że na bogaty rosół lepiej jest brać mięso z kością, więc jeśli przygotowujecie sos z bulionu, to wybierzcie całą pierś ze skórą i kośćmi. Jeśli nie planujesz używać bulionu z kurczaka, a zależy Ci na szybkim ugotowaniu piersi, użyj samego mięsa. Pulchną pierś z kurczaka lepiej przeciąć wzdłuż na pół, a jeśli się spieszysz i potrzebujesz posiekać mięso, to pokrój je w kostkę. Przed gotowaniem kurczaka należy szybko opłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Z czym ugotować soczystą pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka można ugotować w zwykłej wodzie, nawet nie dodając do niej soli, jeśli osiągnie się całkowitą czystość smaku, ale z reguły podczas gotowania starają się w każdy możliwy sposób urozmaicić smak i aromat produktu, stosując różne płyny, aromatyczne zioła, korzenie i przyprawy. Mięso z kurczaka gotuje się w: - bulionie z kurczaka, - cydrze jabłkowym, - naturalnym wytrawnym białym winie lub mieszance tych płynów Do wody wrzucamy także: - cebulę pokrojoną w ósemki, - łodygę pora, - obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, - łodygi korzenia lub selera, - koperek, pietruszka, rozmaryn i tymianek, - sok i skórka z cytryny, - ząbki czosnku, - goździki, - liść laurowy, - ziarna pieprzu.

Do przygotowania gotowanej piersi można wziąć zwykłą głęboką patelnię, na tyle wysoką, aby zanurzyć całe mięso w płynie.

Jak długo gotować pierś z kurczaka

Doprowadź płyn do wrzenia i natychmiast zmniejsz ogień, w razie potrzeby dodaj zioła i przyprawy i zmniejsz ogień do średniego. Umieść pierś kurczaka w naczyniu do gotowania, upewniając się, że płyn pokrył cały produkt. Przykryj pokrywką. Musisz gotować w temperaturze około 85–90 stopni, to znaczy, gdy w wodzie, bulionie lub innym płynie tworzą się rzadkie bąbelki, ale nie w stanie wrzenia. Pierś kurczaka z kością ze skórą gotujemy przez około 30 minut, mięso pozbawione kości i skóry gotujemy przez 15 do 20 minut, pokrojoną w kostkę pierś kurczaka gotujemy przez około 10 minut. Gotowego kurczaka wyjmij łyżką cedzakową; jeśli bulion ma być użyty do sosu, należy go przefiltrować.

Gotową gotowaną pierś można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2-4 dni, jeśli chcesz, możesz ją zamrozić, wtedy będzie zdatna do spożycia przez dwa miesiące.

Spróbuj zrobić gotowaną pierś z jabłkami. To pyszne, zdrowe danie. Będziesz potrzebować: - ½ szklanki klarowanego soku jabłkowego lub naturalnego cydru jabłkowego; - 1 ząbek czosnku; - ¼ łyżeczki suszonego estragonu; - piersi z kurczaka bez skóry i kości o łącznej masie 400 g, przekrojone wzdłuż na pół; - 1 średnie jabłko, wydrążone i pokrojone w plasterki; - 1 łyżka wody; - 1 ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej.

W małym szerokim rondlu lub patelni połącz sok jabłkowy z suszonym estragonem, dodaj obrany czosnek, zagotuj płyn i zmniejsz ogień. Przykryj naczynie pokrywką i smaż kurczaka przez 5 minut, dodaj kawałki jabłek, ponownie przykryj i smaż przez kolejne 4-5 minut. Łyżką cedzakową wyjmij kurczaka i jabłka, ułóż na talerzu i przykryj folią spożywczą. Do bulionu dodaj wodę i skrobię i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 2-3 minuty. Sosem polej piersi z kurczaka i podawaj.

Na pewno każdy z nas stanął przed pytaniem: jak pysznie przygotować miękką i soczystą pierś z kurczaka na obiad i danie główne. Gotowana pierś z kurczaka to smutny widok. Trochę wytrawne, a smak był rozczarowujący. Patrząc na nią, zaczynam tęsknić i marzyć... marzyć... marzyć... Które, wiesz, pewnie sam siedziałeś i myślałeś nie raz: co to za niesprawiedliwość! Niektórzy jedzą smażonego kurczaka, ale ja, biedaczka, z dodatkowymi kilogramami, krztuszę się suchą piersią z kurczaka.

Jednak dietetycy jednomyślnie doradzają kobietom odchudzającym się, aby jadły dokładnie to - nie ma tłuszczu, kalorie są w porządku.
Więc my cierpimy, nieszczęśnicy! A szczęście jest niesamowicie blisko! Wystarczy znać kilka przepisów. Dziś ich znalezienie nie stanowi problemu; co ugotować, to kilka drobiazgów, które można znaleźć w Internecie.

Jak szybko ugotować pierś z kurczaka, aby była soczysta

Pierwszy przepis jest tak prosty, że szkoda go w ogóle nazywać przepisem. Często korzystam z tej metody, szczególnie gdy w lodówce nagle pojawia się stary kefir.

Wszystko genialne jest proste: do kefiru wrzucasz przyprawy, jakie masz w danej chwili ochotę, a do kefiru dodajesz pokrojony w duże kawałki filet. Odstaw na pół godziny, ale im bardziej kefir i pierś się zaprzyjaźnią, tym lepiej.
Następnie, jeśli wrzucisz kawałki na patelnię i usmażysz je na oleju roślinnym (oczywiście w niewielkiej ilości), to nie będzie za to ceny!!! Swoją drogą zauważcie, że nie soliłam ani kefiru, ani piersi – przypraw jest w zupełności wystarczy.

Niedawno przeczytałam: zamiast kefiru weź gorące mleko i zostaw mięso na 15-20 minut. Nie testowałem tego, ale uważam, że mięso w naczyniu będzie miękkie, smaczne i soczyste, jeśli je tak marynujesz.

Pyszna i miękka pierś z kurczaka w piekarniku

Bardzo podoba mi się następujący przepis na piersi. Ponieważ oszczędza czas, a do gotowania nie używa się oleju, a to jest ważne. Zgodnie z tą opcją danie jest również przygotowywane w frytkownicy, okaże się soczyste i smaczne.

Brać:

Mięso z kurczaka – 2 szt.
Sól, parika i czarny pieprz.
Cytryna do dekoracji.

Przygotowanie krok po kroku:

Filet z kurczaka natrzyj pieprzem, posyp papryką i solą (ja nie zawsze dodaję sól, jestem na diecie). Zarówno w piekarniku, jak i we frytownicy, mięso z kurczaka kładę na folii – dzięki temu nie potrzebuję oleju, a wyciekający sok wchłonie się w mięso. Zanim zaczniesz gotować, pokrój mięso na duże kawałki, aby szybciej się ugotowało i trafiło na stół.
Kurczak powinien spędzić 40 minut w piekarniku, temperatura 180 stopni.

Przyjaciele, czy wiecie, jak ugotować miękką i soczystą pierś z kurczaka, to powiedzcie nam, nie bądźcie skąpi. Udostępniłem swoje – teraz Twoja kolej!

Pierś z kurczaka to wartościowy produkt. Dzięki niskiej zawartości kalorii ma wysoką wartość odżywczą. Jest proste w przygotowaniu i przyjemne w jedzeniu. Łączy się go z różnymi przyprawami, sosami i dodatkami. Dobre jest zarówno pieczone, duszone, jak i smażone. Pierś z kurczaka szczególnie łatwo i szybko przyrządza się na patelni, a jeśli gospodynie domowe wybierają inny sposób jej przyrządzania, to najczęściej w obawie przed jej wysuszeniem. Tak naprawdę znajomość niektórych niuansów pozwoli Ci uzyskać soczystą i miękką pierś, niezależnie od sposobu jej przygotowania.

Funkcje gotowania

Aby pierś z kurczaka na patelni okazała się delikatna i soczysta, należy przestrzegać kilku prostych zasad.

Lepiej smażyć świeże lub schłodzone piersi. W przeciwnym razie nie będą wystarczająco soczyste. Zamrożone piersi można dusić, ale nawet w tym przypadku należy je odpowiednio rozmrozić. Jeśli włożysz je do wody lub podgrzejesz w kuchence mikrofalowej, wyschną i nawet najbogatszy sos nie przywróci im soczystości. Rozmrożone w lodówce, bez gwałtownej zmiany temperatury, piersi pozostaną prawie tak samo soczyste jak te niezamrożone.
Aby piersi były bardziej soczyste i delikatne, zaleca się je marynować przed gotowaniem. Nie trzeba trzymać go długo w marynacie, zwykle wystarczy 20–30 minut.
Aby piersi ugotowane na patelni były miękkie, należy je przeciąć w poprzek włókien lub ubić. Najlepiej przebijać warstwę polietylenu, na przykład wkładając kawałek do torby. Dzięki temu mięso nie będzie przyklejać się do młotka i rozrywać, a plamy nie będą rozsypywać się po kuchni.
Nie zaleca się smażenia piersi z kurczaka bez panierki i ciasta. Ciasto lub panierka tworzy barierę ochronną, która zapobiega utracie płynu. Dzięki nim zachowana zostaje soczystość mięsa.
Panierowane piersi układamy na rozgrzanej patelni i smażymy na odpowiednio dużej ilości oleju. W takim przypadku nie spalą się i pozostaną soczyste.
Na ostatnim etapie gotowania musisz posolić piersi z kurczaka. W przeciwnym razie sól „wyciągnie” z nich wilgoć i mogą wyschnąć.

Poszczególne funkcje gotowania mogą zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady nie zależą od tego.

Panierowane smażone piersi z kurczaka

pierś z kurczaka – 0,5 kg;
mąka pszenna – 80 g;
jajo kurze – 2 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
sól, przyprawy - do smaku;

Metoda gotowania:

Umyj pierś kurczaka i usuń skórę. Oddziel filet od kości i chrząstki. Każdy kawałek fileta przekrój wzdłuż na 3 części. Warstwy mięsa włóż do worka i przebij młotkiem kulinarnym.
Przełóż czosnek przez specjalną prasę, wymieszaj z łyżką oleju i tą mieszanką posmaruj kotlety z kurczaka. Dopraw je do smaku i wstaw do lodówki na 20 minut.
W misce roztrzep jajka.
Na płaski talerz przesiej mąkę.
Na patelni rozgrzej olej.
Wyjmij kotlety z lodówki, obtocz je w mące, następnie w jajku i ponownie w mące. Umieścić na patelni z wrzącym olejem.
Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, posolić piersi, przykryć patelnię pokrywką i trzymać kotlety na kuchence przez kolejne 5 minut.

Przed ułożeniem kotletów na talerzach nie zaszkodzi położyć je na serwetce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jako dodatek nadają się ziemniaki, ryż i warzywa.

Nuggetsy z piersi kurczaka

filet z piersi kurczaka – 0,4 kg;
sos sojowy – 40 ml;
jajko – 2 szt.;
mąka kukurydziana - ile będzie potrzebne;
bułka tarta - ile będzie potrzebne;
przyprawa do kurczaka - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Filet z kurczaka opłukać, osuszyć serwetką i pokroić w poprzek włókien na kawałki o grubości nie większej niż 1 cm lub nawet nieco cieńsze.
Do sosu sojowego dodać przyprawy do kurczaka i wymieszać. W powstałej mieszance marynuj kawałki kurczaka.
Ubij jajka w misce. Przygotuj krakersy.
Po 20 minutach na patelni rozgrzej olej. Obtocz kawałki kurczaka w mące kukurydzianej, następnie zanurz je w jajku i panieruj w bułce tartej.
Wrzucamy na wrzący olej i smażymy po 3-4 minuty z każdej strony na wrzącym oleju.

Nuggetsy z kurczaka są soczyste i miękkie. Można je podawać z dodatkiem do drugiego dania, wykorzystać do przygotowania kanapek lub podać jako samodzielną przekąskę.

Piersi z kurczaka w cieście

filet z kurczaka – 0,4 kg;
jajo kurze – 2 szt.;
mleko – 100 ml;
mąka - ile będzie potrzebne;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Oddzielić filet od piersi kurczaka. Umyć, pokroić na kawałki o grubości 1 cm w poprzek włókien.
Jajka ubić z mlekiem, dodać do nich sól i pieprz, wymieszać.
Mąkę przesiej i małymi porcjami dodawaj do masy jajeczno-mlecznej, za każdym razem dokładnie mieszając, aż uzyskasz jednolite, pozbawione grudek ciasto o konsystencji śmietany.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim kawałki kurczaka, zanurzając każdy z nich w cieście.
Połóż na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.

Piersi z kurczaka smażone w cieście można podawać bez dodatku. Nadają się również na stół bufetowy, ponieważ są niewielkie, apetyczne i smaczne.

Pierś z kurczaka na patelni w sosie śmietanowym

filet z piersi kurczaka – 0,8 kg;
śmietanka – 0,2 l;
czosnek – 5 ząbków;
przyprawa curry – 20 g;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
ser – 100 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Piersi z kurczaka pokroić na kawałki i lekko rozbić.
Śmietanę wymieszaj z przyprawą curry i łyżką oleju roślinnego. Marynuj piersi w śmietanie przez 30 minut.
Wyjmij piersi z kremu.
Czosnek rozgniatamy praską i nacieramy nim piersi.
Wlać olej na patelnię. Podpal to.
Gdy patelnia będzie gorąca, połóż na niej piersi. Smaż je z każdej strony przez 2 minuty na dużym ogniu bez przykrycia.
Wlać pozostałą marynatę, dodać sól i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Drobno zetrzyj ser. Posyp nim naczynie i pozostaw na ogniu na kolejne 5 minut.

Piersi w sosie śmietanowym okazują się niezwykle miękkie i delikatne. Dobrze komponują się zarówno z puree ziemniaczanym, jak i ryżem.

Pierś z kurczaka na patelni z warzywami

filet z piersi kurczaka – 0,4 kg;
papryka – 0,4 kg;
cebula – 100 g;
cukinia - 0,3 kg;
czosnek – 2 ząbki;
sól, pieprz, zioła - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Umyj i osusz pierś.
Posiekaj warzywa nożem i wymieszaj z pieprzem.
Drobno posiekaj czosnek i dodaj do zieleniny.
Otrzymaną mieszanką nacieramy piersi, odstawiamy na 20 minut w chłodne miejsce.
Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona. Pokrój w małe paski.
Obierz młodą cukinię i pokrój w cienkie plasterki.
Na patelnię wlać olej i podgrzać do wrzenia.
Piersi wrzucamy na wrzący olej i smażymy ze wszystkich stron przez 10-15 minut.
Do piersi dodajemy warzywa i doprawiamy do smaku. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
Dusić pierś z warzywami przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przed podaniem pierś należy pokroić na porcje. Na talerzu układa się kilka kawałków piersi, duszone warzywa i dodatek, którym może być gotowany ryż lub puree ziemniaczane.

Pierś z kurczaka smaży się na patelni bardzo szybko. Jeśli zastosujesz się do rad profesjonalistów, nauczy się być soczysta i miękka. Przepisów jest tak wiele, że każdy może wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada. Niektóre przepisy nadają się do przygotowania lunchu w dni powszednie, inne natomiast nadają się na powitanie gości.