Jak przygotować klasyczną zupę rybną w domu, korzystając z przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Hurtowa sprzedaż główek jigowych Przepis na zupę rybną krok po kroku

Wprowadzenie (ogólne informacje o potrawie, historii, stopniu przydatności itp.)

Najsmaczniejszą zupę rybną przygotowuje się w piekarniku lub nad ogniem. Od czasów starożytnych przygotowywano go wyłącznie z małych ryb rzecznych, które można łatwo złowić blisko brzegu. Teraz możesz kupić okonia, karpia lub karpia w każdym sklepie. Jednak nie każdy kucharz potrafi z nich przygotować aromatyczną, tradycyjną zupę rybną.

Klasyczny przepis wykorzystuje okonia. Jest umiarkowanie tłusty, dzięki czemu danie będzie zdrowe i pożywne. Taka zupa nie obciąży żołądka, a za to doda energii na cały dzień. Przygotowanie jest łatwe nawet dla początkujących w kuchni.

Składniki:

Okoń - 400 g;
Marchew - 150 g;
Ziemniaki - 300 g;
Cebula - 100 g;
Sól i pieprz, liść laurowy;
Koper, pietruszka i inne warzywa.

Przepis krok po kroku na zupę rybną rzeczną

Najtrudniejszą częścią gotowania jest obróbka ryby. Okonie należy dokładnie umyć, usunąć skrzela i inne niejadalne części. Na tym etapie nie ma potrzeby obierania łuski!

Okonie włóż do rondla, zalej zimną wodą i podpal. Dodaj obraną cebulę do tego samego pojemnika. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i usuń pianę.

Wyjmij okonie z wody i odcedź bulion. Następnie włóż tam ziemniaki, marchewkę i przyprawy.

Usuń ości z ryby i filetuj ją. Wróć do bulionu i gotuj przez 10 minut.

Posiekaj warzywa. Dodaj do zupy, gotuj przez kolejne 5-7 minut. Każdą porcję można dodatkowo posypać koperkiem i natką pietruszki.

Zupę podajemy na gorąco, ale będzie smaczna nawet po wystygnięciu. Dla sytości niektóre gospodynie domowe dodają do zupy rybnej kaszę jaglaną i inne zboża, ale klasyczny przepis nie zawiera takich składników. Aby bulion był klarowny, pod koniec gotowania można dodać ubite białko lub niewielką ilość wódki.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę rybną rzeczną

Do zupy rybnej nie jest konieczne używanie całych tusz rybnych. Możesz ograniczyć się do głów, ogonów lub grzbietów. W takim przypadku bulion pozostanie bogaty, a ich filet może zrobić wspaniały obiad. I pamiętaj, że nie możesz gotować ryb przez długi czas. Natychmiast się gotuje, tracąc smak. Dlatego lepiej najpierw przygotować bulion i ugotować ziemniaki, a dopiero potem dodać rybie głowy.

Składniki:

Ryba - 1 kg;
Marchewka;
Żarówka;
Ziemniaki - 400 g;
Liść laurowy, mieszanka pieprzu;
Sól, zioła.

Jak szybko ugotować zupę rybną z ryb rzecznych

Obierz i posiekaj marchewki i cebulę. Ziemniaki przekrój na pół. Zagotuj wodę i włóż tam wszystkie warzywa. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Opłucz głowy ryb lub inne części. Usuń skrzela i łuski.

Za pomocą łyżki cedzakowej usuń z bulionu marchewkę i cebulę. Ziemniaki rozgnieść widelcem na puree, można je dodatkowo posiekać blenderem.

Włóż cebulę i marchewkę z powrotem na patelnię i dodaj tam rybę. Gotować 15 minut, następnie dodać sól i pieprz.

Na trzy minuty przed wyłączeniem ognia do zupy dodaj liść laurowy i drobno posiekane zioła.

Jeśli się spieszysz, możesz spróbować zupy rybnej zaraz po ugotowaniu. Ale lepiej pozwolić mu parzyć przez 10 minut pod pokrywką. W takim przypadku aromaty i smaki będą wyraźniejsze i bogatsze.

Opcja 3: Zupa rybna rzeczna w bulionie

Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz musiał wcześniej ugotować bulion, a następnie ostudzić. Najlepiej gotować go z kawałkami kurczaka, chociaż bulion warzywny też się sprawdzi.

Składniki:

Karaś – 600 g;
Ziemniaki - 350 g;
Rosół - półtora litra;
Żarówka;
Pęczek koperku;
Marchew - 150 g;
Trzy średniej wielkości pomidory;
Śmietana - 1 szklanka;
Sól, biały pieprz.

Przepis krok po kroku

Najpierw umyj rybę i usuń jej wnętrzności. Zeskrob łuski, aby nie dostały się do gotowej zupy. Usuń ogon i płetwy, karpia pokrój na małe kawałki.

Przygotuj trzylitrową patelnię, w której będzie gotowany karaś. Napełnij bulionem i wodą w proporcji 2:1, podpal.

Obierz ziemniaki i pomidory. Pokrój je w kostkę. Ziemniaki włóż na patelnię z rybą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do małego i dodaj sól.

Cebulę i marchewkę również należy obrać i drobno posiekać lub zetrzeć. Smaż je na gorącym oleju roślinnym, aż będą miękkie. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj pomidory i śmietanę. Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Wlać zawartość patelni do rondla. Dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku. Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe.

Gdy ziemniaki będą miękkie, na patelnię dodajemy posiekany koperek. Wyłącz ogień, przykryj i odczekaj 10 minut. W tym czasie zupa „dotrze” i nabierze wspaniałego koloru.

Zupę rybną lepiej gotować w małych ilościach, aby cała rodzina mogła ją zjeść 1-2 razy. Tylko świeże danie zawiera maksimum magnezu i witamin z grupy B, które są niezbędne dla organizmu człowieka w każdym wieku.

Opcja 4: Zupa rybna z dwóch rodzajów ryb rzecznych

Aby zupa była jak najbardziej smaczna, musisz użyć co najmniej dwóch rodzajów ryb. Idealne do zupy rybnej są jazgacz, jaź, okoń, sandacz i karaś. W tym przepisie wykorzystano okonia i karpia, ale jeśli chcesz, możesz dodać inną rybę. Nie zapomnij najpierw usunąć skrzeli, oczu i jelit.

Składniki:

Okoń - 400 g;
Karp - 400 g;
Ziemniaki - 500 g;
Trzy cebule;
Cztery pomidory;
garść prosa lub ryżu;
liść laurowy, ziarna pieprzu;
Sól, szczypta cukru.

Jak gotować

Rybę pokroić na porcje i wrzucić do wrzącej wody. Dodaj tam liść laurowy, pieprz i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Obierz skórkę z cebuli i pomidorów i pokrój w duże kawałki. Dodaj je do bulionu i gotuj na małym ogniu.

Opłucz płatki, dodaj je do zupy i dobrze wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody i przykryj patelnię pokrywką.

Wszystkie składniki będą gotowe po 25 minutach od włożenia do wrzącej wody. Zanotuj czas, 5 minut przed końcem włóż do ucha koperek, sól i cukier.

W tym przepisie właściwe byłoby dodanie różnych przypraw. Kup specjalną mieszankę dla ryb lub poeksperymentuj, w zależności od odmiany. Rozmaryn, tymianek i bazylia dobrze komponują się z okoniem.

Opcja 5: Ukha z najzdrowszej ryby rzecznej z jajkiem

Aby przygotować to danie, musisz złowić lub kupić sandacza w sklepie rybnym. Żyje tylko w najczystszych zbiornikach wodnych, więc mięso będzie tak zdrowe i smaczne, jak to możliwe. Każda tusza tej ryby zawiera ogromną ilość magnezu, potasu, chromu i jodu.

Składniki:

Sandacz - 500 g;
Biały chleb - 150 g;
Jedna cebula;
Jajko;
Ocet 6% - 5 g;
Sól i pieprz;
Seler, pietruszka i koperek.

Przepis krok po kroku

Najpierw zacznij wycinać sandacza. Jeśli kupiłeś go zamrożonego, lepiej rozmrozić go w lodówce w ciągu 24 godzin. Jeśli jednak nie masz czasu, możesz to zrobić w temperaturze pokojowej. Ryba rozmrozi się po 2-3 godzinach.

Usuń łuski, płetwy i głowy wraz z ogonami. Opłucz tusze rybne i pokrój je na duże kawałki.

Napełnij płetwy, głowy i ogony sandacza wodą. Na tę samą patelnię dodaj pietruszkę i seler. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Chleb kroimy w drobną kostkę i suszymy w piekarniku lub na patelni.

Pół godziny po ugotowaniu należy odcedzić bulion. Filet z sandacza zalać pozostałą wodą, posolić i gotować 20 minut.

Oddziel białko od żółtka. Zmiel ten ostatni octem, dodaj trochę gorącego bulionu. Gdy mieszanina będzie gorąca, stopniowo dodawaj ją do garnka.

Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż po kilka grzanek. Jeśli jesteś na diecie, ogranicz się do pieczywa pełnoziarnistego.

Zupa z sandacza jest idealna dla osób odchudzających się, ponieważ zawartość kalorii w tej zupie jest minimalna. Poleca się spożywać go także po ważnych świętach. To danie nie zaszkodzi Twojej sylwetce i pomoże Ci łatwiej zregenerować się po uczcie z dużą ilością sałatek majonezowych. Nie zawiera ziemniaków ani zbóż, nie pozostawia ciężkości w żołądku.

Zupa rybna rzeczna w domu: przepis

Zupa rybna rzeczna, przygotowana według zaprezentowanego przepisu w domu, to bardzo smaczne i bogate pierwsze danie, pachnące latem i ogniem. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować minimalnego zestawu składników i przypraw.

Oceń przepis. OceńZastosuj

Składniki

dowolna ryba rzeczna – 1,5 kg;
świeży koperek – 1 pęczek;
ziemniaki - 4 sztuki;
przyprawy - do smaku;
woda – 2 litry;
liść laurowy – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
ziarna pieprzu – 2 sztuki;
marchewki – 2 sztuki.

Domowy przepis

Zupa rybna przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo lekka i nietłusta. W tym przepisie możesz użyć różnych rodzajów ryb rzecznych, według własnego gustu.

Rybę rzeczną obiera się, ostrożnie wycina skrzela, usuwa wnętrzności i oczy. Głowy i płetw nie trzeba przycinać. Tusze myjemy kilka razy w wodzie i kroimy na porcje.
Rybę wkładamy na patelnię, zalewamy wodą, dodajemy pokrojoną wcześniej w półpierścienie marchewkę. Ugotuj całą zawartość, nie zapominając o okresowym usuwaniu piany.
Gotowy bulion rybny przecedzić przez sito i postawić na średnim ogniu. Na patelnię wrzucamy kawałki ryby oddzielone od ości.
Po około 10 minutach dodać pokrojone w średnią kostkę ziemniaki, posiekaną cebulę i marchewkę. Sól, pieprz i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowe.
Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj lub zmiażdż je za pomocą prasy. Dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i posiekany koperek.
Bulion z dodatkiem przypraw gotować przez 5 minut. Czekamy, aż gotowa zupa zaparzy się pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut i rozlewamy ją do porcjowanych talerzy.

Przygotowując zupę rybną, można dodać kilka łyżek alkoholu lub szklankę wódki. W ten sposób dodany alkohol sprawi, że bulion rybny będzie bardziej przezroczysty.

Jak przygotować pyszną zupę rybną z ryb rzecznych w domu?

Bardzo łatwo przygotować pyszną zupę rybną, trzeba mieć świeżą rybę rzeczną, z której odcinamy głowę, ogon i płetwy i kładziemy na kuchence do ugotowania, koniecznie włóżmy tam jedną całą marchewkę i jedną dużą cebulę.

Gdy wszystko będzie gotowe przez około trzydzieści minut, wyjmij łyżką cedzakową i wyjmij wszystko z patelni. Włóż ziemniaki, które pokroimy w kostkę, a także włóż marchewki, które zetrzemy. drobną tarkę Gdy ziemniaki się zagotują, włóż rybę, która została już obrana i pokrojona w średnie kawałki.

Następnie wszystko solimy i doprowadzamy do gotowości, po czym wrzucamy do ucha zielony koperek i pietruszkę, drobno siekając.

Pyszną zupę rybną należy przygotować ze świeżych ryb, a w żadnym wypadku z ryb mrożonych. Najpierw gotuję bulion ziemniaczany, następnie dodaję ziarna pieprzu, można dodać ziele angielskie i wrzucam całą cebulę. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj rybę i liść laurowy, najważniejsze jest, aby nie rozgotować ryby. Zupa rybna okazuje się bardzo smaczna.

EAR z ryb rzecznych w domu.

Składniki

Dowolna ryba 1-1,5 kg.

Ziemniaki 2 szt. średnie.

Ziarna pieprzu czarnego 6-8 szt.

Liść laurowy 5-6 szt.

Korzeń pietruszki 1.

Wlać wodę do rondla i dodać sól.

Ziemniaki pokroić w plasterki, marchewkę w plasterki, cebulę w krążki, korzeń pietruszki podzielić na 4 części.

Wszystkie warzywa wrzucamy do rondelka i smażymy na średnim ogniu aż ziemniaki zmiękną, następnie dodajemy kawałki przygotowanej ryby i smażymy 10 minut, następnie usuwamy korzeń pietruszki, dodajemy liść laurowy, ziarna pieprzu i koperek i smażymy jeszcze 1 minuta.

Zupa jest gotowa. Smacznego.

Pamiętam, jak gotowano pyszną zupę rybną z różnych ryb, rybę czyszczono, dokładnie myto łuski, od dużych ryb odcinano płetwy, łuski, płetwy i małe kościste ryby wkładano na patelnię, gotowano przez około 20 minut, bulion przefiltrowano, fusy wyrzucono i do tego bulionu włożono dobrą rybę, całą cebulę, marchewkę. Jeśli chcesz, możesz dodać ziemniaki. Pamiętam też, że oprócz zieleni dodano trochę buraków, zupa wyszła po prostu królewska. Wyrzucono także cebulę i marchewkę. Sól i pieprz dodać należy na samym końcu gotowania, zioła dodać gdy ogień już wygaśnie. Zupa powinna chwilę odstać, a następnie można ją przelać do talerzy.

Przepis krok po kroku na zrobienie zupy rybnej w domu:

Aby przygotować zupę rybną w domu, potrzebujemy:

Ryba (dowolna) 1 kg.

Liść laurowy 4-5 liści

Korzeń pietruszki – 2 szt.

Czarny pieprz w ziarnach (jeśli nie lubisz ziaren pieprzu, możesz użyć zwykłego mielonego pieprzu).

Koper (najlepiej świeży) – 1 mały pęczek.

Przygotowanie:

1. Weź duży rondel, napełnij go wodą i postaw na kuchence! W międzyczasie, gdy woda się zagotuje, posiekaj warzywa: ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i cebulę! Posiekaj marchewki tak, jak lubisz, niezależnie od tego, czy chcesz, żeby były duże, czy małe! Ziemniaki w regularnych kwadratach, ale nie małe, bo inaczej się ugotują! Cóż, cebule też, jak chcesz, chcesz je w półpierścieniach, chcesz, żeby były małe! Wystarczy przeciąć korzeń pietruszki na pół!

2. Gdy woda się zagotuje, należy ją posolić i wrzucić wszystkie posiekane warzywa! Gotuj około 15 minut. Następnie dodaj liść laurowy i pieprz! Wszystko powinno dusić się jeszcze przez kilka minut!

3. Następnie wrzuć rybę! Gotuj rybę przez około 8-9 minut!

4. Na koniec dodajemy umyty i posiekany koperek! I usuń korzeń pietruszki z patelni! Koniecznie spróbujcie soli! Gotuj przez kolejne 3 minuty i wyłącz kuchenkę!

Jak gotować zupę rybną: najsmaczniejszy przepis

Istnieje ogromna liczba przepisów na zupy, które może przygotować nawet początkująca gospodyni domowa. Przygotowuje się je z warzyw, różnego rodzaju mięs, ryb morskich lub rzecznych, a także roślin strączkowych i zbóż. Zanim ugotujesz zupę rybną, musisz dowiedzieć się więcej o używanej rybie, krojeniu i niektórych niuansach. Możesz gotować na gazie w domu lub na ognisku podczas wędkowania lub biwakowania.

Proste i pyszne przepisy

Z jakimi rybami najlepiej gotować? Najprostszym sposobem na ugotowanie pysznej zupy rybnej jest ryba rzeczna. Możesz to zrobić bezpośrednio nad brzegiem rzeki, łapiąc świeżą tuszę. Odpowiednie są okazy dowolnej wielkości: małe są używane w całości, a duże są cięte na kilka części. W domu warto spróbować gulaszu z różowego łososia w słoiku lub makreli, a także z saury w puszkach lub gatunków morskich.

ziemniaki – 4 szt.;
jedna cebula;
jedna średnia marchewka;
świeża pietruszka i zielona cebula - mała pęczek;
sól, mielony czarny pieprz, liście laurowe.

Jak gotować zupę szczupakową w domu? Usuń skrzela i oczy, głowę dobrze opłucz pod wodą. Następnie wyślij go, aby ugotował się nad ogniem, nie zapomnij posolić wody i dodać przypraw. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń piankę i przykryj pokrywką. Przygotowanie zajmie około 40 minut, następnie należy zdjąć głowę. Ziemniaki pokroić w plasterki i wrzucić do gotującego się bulionu. Dodaj tam plasterki marchewki i pokrojoną w kostkę cebulę. Trzymaj na średnim ogniu przez dwadzieścia minut, w tym czasie możesz usunąć mięso z kości. Wrzucamy z powrotem na patelnię, dodajemy posiekane zioła i podajemy zupę rybną z głowy szczupaka.

Ryby rzeczne gotowane na ogniu dają aromatyczny i pożywny gulasz. Smak będzie znacznie jaśniejszy dzięki gotowaniu na świeżym powietrzu ze świeżych tusz różnego rodzaju. Zwykle używa się czajnika lub kociołka, ale wystarczy zwykły rondel. Składniki:

dowolna mała ryba (karp, sandacz, szczupak lub płoć) – 10-12 szt.;
cebula – 1 szt.;
ziemniaki – 5-6 szt.;
marchewka – 1 szt.;
pomidor – 1-2 szt.;
zieleń;
sól, mielony czarny pieprz.

Gotowanie zupy rybnej na ogniu w kotle. Rybę oczyść z łusek, wykonaj nacięcie w brzuchu, wyciągnij wnętrzności, umyj. Ziemniaki obieramy, kroimy na kilka dużych kawałków i układamy na dnie garnka. Dodać rybę, dodać wodę, sól i pieprz. Postaw na ogniu i gotuj pod przykryciem około 5 minut. Dorzucamy całą cebulę i pokrojoną marchewkę. Następnie zdejmij pokrywkę, wymieszaj piankę, kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż ryba i marchewka będą miękkie. Z gotowej zupy rybnej usuń cebulę, dodaj świeże zioła i pomidora, pokrojonego na 4-6 krążków. W podobny sposób możesz ugotować w domu zupę rybną rzeczną, okazuje się równie smaczną.

Zupa rybna to jedno z najbardziej kontrowersyjnych pierwszych dań. Niektórzy uważają ją za pełnowartościową zupę rybną, inni twierdzą, że to po prostu bogaty bulion rybny, do którego nie trzeba nawet dodawać innych składników niż sama ryba. Kto w końcu ma rację? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz zrozumieć wszystkie zawiłości przygotowania zupy rybnej.

Nie ma dokładnego przepisu na zupę rybną, istnieją jednak podstawowe zasady, których należy przestrzegać. Przede wszystkim staraj się wybierać wyłącznie ryby świeże lub w skrajnych przypadkach mrożone. Do tego dania nie należy dodawać konserw rybnych, choć wiele osób tak robi. Zupę rybną gotuje się w kilku etapach, a aby uzyskać bogaty bulion, lepiej użyć kilku rodzajów ryb z ościami.

Technologia przygotowania zupy rybnej

Oczywiście każdy prawdziwy rybak ma swój własny przepis na zupę rybną. Ale i tutaj wszystko zależy od połowu. Smak potrawy zależy bezpośrednio od rodzaju ryby, którą do niej dodamy. Zupę rybną najlepiej gotować w garnku nad ogniem, ale równie dobrze sprawdzi się w domowej kuchni, zwłaszcza jeśli zastosuje się do wszystkich naszych zaleceń.

Na samym początku pierwszy bulion gotuje się z małych ryb. Doskonale nadają się do tego płotki, bataliony i okonie. Rybę należy wypatroszyć, ale łuski można pozostawić. Uważa się, że nadaje bulionowi rybnemu bogatszy smak. Proporcja wynosi tutaj 1:1, co oznacza, że na pół patelni z rybami potrzebne będzie pół patelni czystej, zimnej wody.

Nie dopuścić do silnego zagotowania wody podczas gotowania. Kiedy oczy ryby staną się białe, możesz wyjąć patelnię z pieca. Następnie zalecamy pozostawienie bulionu na patelni na 10-15 minut, aby miał czas na zaparzenie, a następnie przecedzenie przez gazę lub drobne sitko. Sama ryba jest zwykle wyrzucana.

W kolejnym etapie przygotowania do bulionu rybnego dodaje się wodę i pokrojone na kawałki większe ryby. Może to być szczupak, pstrąg lub np. sandacz. Patroszone i oczyszczone ryby gotuje się w bulionie do miękkości na małym ogniu, unikając silnego wrzenia. Staraj się także nie mieszać zawartości patelni. W przeciwnym razie kawałki ryby rozpadną się, a zupa stanie się mętna.

Następnie wystarczy ostrożnie przełożyć ugotowaną rybę na talerz i lekko ją posolić. Podajemy ją osobno, a w międzyczasie przystąpimy do ostatniego i wcale nie obowiązkowego etapu przygotowania zupy rybnej – dodania warzyw do bulionu.

Dodatkowe składniki

Jak już powiedzieliśmy na samym początku, wiele osób nazywa tę zupę rosołem rybnym, którą uzupełnia się wyłącznie gotowaną rybą. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą zupę, możesz dodać cebulę, a także grubo posiekane ziemniaki i marchewkę. Nawiasem mówiąc, to marchewki pomagają zneutralizować ostry rybi zapach i nadają zupie przyjemny kolor i słodkawy smak.

Aby wyeliminować silny zapach ryb, czasami do zupy dodaje się seler i korzeń pietruszki. Po całkowitym zakończeniu procesu gotowania prawdziwi koneserzy zupy rybnej zalecają dodanie do zupy szklanki wódki. Uważa się, że wódka nie tylko intensyfikuje smak, ale także eliminuje błotnisty posmak, który może pojawić się podczas spożywania niektórych gatunków ryb rzecznych. W tym samym czasie, co wódka, zupa jest solona i pieprzona.

Właściwe podanie zupy rybnej

Jeśli gotujesz zupę rybną na świeżym powietrzu, dopełnienie omówionych poniżej formalności wcale nie jest konieczne. Nie ignoruj jednak tych niuansów, jeśli chcesz zadowolić rodzinę i gości, serwując bogatą zupę rybną przygotowaną według wszystkich zasad. Zupę rozlać do misek, dodać posiekane zioła i ćwiartkę cytryny. Będzie bardzo miło, jeśli położysz kawałek masła bezpośrednio na talerzu. Po rozpuszczeniu nada zupie bardziej miękki i nieco bardziej kremowy smak.

Ale rybę, na której ugotowano drugi bulion, podaje się na osobnym talerzu, a następnie każdy, jeśli chce, dodaje ją do zupy. Osobno podawane są także gotowane owoce morza i ogony rakowe. Dodawane są do zupy rybnej, dzięki czemu to proste danie rybackie w mgnieniu oka zamienia się w prawdziwy przysmak. Prawdziwi smakosze z pewnością docenią i poczują różnicę.

Witamy, drodzy czytelnicy! Dzisiaj opowiem Wam jak ugotować klasyczną zupę rybną i z jakich ryb robi się najsmaczniejszą zupę. Prawdziwą zupę rybną przygotowuje się zazwyczaj z żywych, świeżo złowionych ryb. Do tego dania najlepiej nadają się okoń, sandacz, sieja i batalion. W przypadku prostych przepisów możesz wziąć karpia, karpia, wzdręgę lub karpia.

Wśród gatunków morskich preferowany jest halibut, dorsz lub labraks. Do zupy rybnej nie nadają się baran, płoć, makrela, babki i śledź. Rybacy zalecają wybór małych i dużych ryb. Małe kawałki dodają bulionowi bogactwa, a duże kawałki pięknie prezentują się w gotowym daniu.

Przepis na zupę rybną

Przepis wideo

Korzyści z zupy rybnej

Ryby morskie zawierają wiele witamin i minerałów, m.in. żelazo, potas, kobalt, sód, cynk i inne, niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu.
Zupa nasyca organizm cennymi kwasami tłuszczowymi, obniża poziom cholesterolu we krwi, zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
Ryby zawierają fosfor i jod, które poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i hormonalnego.
Wspomaga produkcję białek i kolagenu. Zwiększają elastyczność i gładkość skóry.
Można go spożywać na diecie, gdyż zupa rybna zaliczana jest do dań niskokalorycznych.

Zupę należy gotować na małym ogniu; szybkie gotowanie zepsuje wygląd i smak potrawy.
Polecam dodać do potrawy różnorodne przyprawy - natkę pietruszki, liść laurowy, estragon, dymkę, ziele angielskie, koperek.
Aby wyeliminować specyficzny zapach, posyp rybę sokiem z cytryny.
Idealnie ugotowana zupa rybna powinna być przezroczysta. Jeśli bulion stanie się mętny, możesz go rozjaśnić. W tym celu polecam dodać białko jaja, które po stwardnieniu wchłonie pozostałości z gotowania. Następnie należy usunąć białko.
Pod koniec gotowania zupę należy posolić.
Zupy rybnej nie można mieszać, można jedynie lekko obrócić patelnię. Poruszanie chochelką lub łyżką spowoduje rozpad ryby i warzyw, w wyniku czego powstanie owsianka.
Podawaj gorącą zupę rybną zaraz po ugotowaniu. Tylko w ten sposób można w pełni ujawnić bogaty rybny smak.
Zupę można przygotować na uroczysty obiad, uzupełniając go daniami głównymi, które zawierają także owoce morza.
Aby bulion był bogaty, podczas gotowania dodawaj tłuste warstwy ryby i gotuj pod otwartą pokrywką.

5 najlepszych odmian

Danie smaczne, aromatyczne i pożywne. Zawiera różowy łosoś, ziemniaki, marchew, ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, pietruszkę i cebulę. Aby zupa była bardziej sycąca, należy dodać do niej kaszę jaglaną lub ryż. Dla pikanterii można użyć śmietanki.

Klasyczne danie rosyjskie, słynące z obfitego, a jednocześnie lekkiego smaku. Możesz ugotować go w domu ze świeżo mrożonych całych ryb. W przepisie uwzględniono także marchew, ziemniaki, cebulę, liście laurowe, koperek i czarny pieprz. Aby nadać zupie bogaty aromat, dodaj korzeń selera. Doświadczeni rybacy często dodają do zupy rybnej kilka łyżek wódki pod koniec gotowania.

Jeśli zupa nie zostanie zjedzona w całości na raz, po podgrzaniu wódka zadziała jako konserwant. Wtedy danie nie straci swojego pierwotnego smaku. Aby uniknąć przeciążania bulionu, polecam przed gotowaniem kawałki ryby włożyć do woreczka z gazy. Możesz nadać bulionowi złoty kolor za pomocą skórek cebuli.

Z pstrąga

Delikatna zupa, która gości w menu wielu restauracji. Można go przygotować w domu prosto i szybko. Aby to zrobić, po prostu weź rybę, ziemniaki, marchewkę, przyprawy i świeży koperek. Podczas serwowania dodać trochę kwaśnej śmietany. Danie nie jest bardzo kaloryczne i tłuste. Szlachetnie prezentuje się na świątecznym stole i idealnie nadaje się na lunch.

Warto zastanowić się, jak długo ryba jest gotowana. Należy go dodać do zupy na 10 minut przed jej ostatecznym przygotowaniem lub wcześniej ugotować rybę, następnie przełożyć ją do osobnej miski, odcedzić bulion i z niego przygotować zupę rybną.

Z sandacza

Bogata i gęsta zupa. Sandacz ma bardzo miękkie mięso i minimalną ilość kości. Danie jest idealne zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Do prawidłowego przygotowania potrzebne będą sandacz, ziemniaki, marchewka, cebula, liść laurowy, masło i przyprawy. Podczas serwowania użyj koperku i zielonej cebuli oraz świeżego czarnego pieprzu.

Z łososia

Jedno z najbardziej aromatycznych, lekkich i pysznych dań rybnych. Wielu szefów kuchni nazywa łososia rybą królewską nie tylko ze względu na delikatny smak. Zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3, które zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Ryby zawierają także witaminę D i melatoninę, które dbają o zdrową skórę. Aby przygotować zupę, weź kilka steków z łososia, ziemniaki, marchewkę, cebulę i liść laurowy.

Gotowe ucho należy parzyć przez 25-35 minut. Przed podaniem na talerz dodaj odrobinę oliwy z oliwek, czosnek i pieprz. Do dekoracji użyj gałązki pietruszki.

Wniosek

W artykule przyjrzeliśmy się klasycznemu przepisowi na zupę rybną, dowiedzieliśmy się, która ryba jest najlepsza do zupy rybnej, co dodaje się do bulionu i jak uczynić go przezroczystym. Zupę rybną można ugotować zarówno z ryb morskich, jak i rzecznych. Lepiej jest preferować produkt świeży niż mrożony.

Czy lubisz gotować zupę rybną? Opowiedz nam o tym w komentarzach!

Ukha to danie wyłącznie rybne, z niewielką ilością warzyw i pewnym zestawem przypraw i przypraw. Do jego przygotowania można użyć różnych rodzajów ryb, świeżo złowionych lub zakupionych w najbliższym sklepie. Ale istnieje kilka różnic między tym daniem a zwykłą zupą rybną. Opowiem Ci o nich w tym prostym przepisie na pyszną domową zupę rybną.

Skorzystaj z moich wskazówek, a to danie w domu na kuchence nie okaże się gorsze niż w kotle nad ogniem. Zwracam uwagę na przepis ze zdjęciem klasycznej zupy rybnej, którą można również ugotować w powolnej kuchence.

Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, sitko, łyżka, deska, nóż.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie produkty

Pierwszą cechą wyróżniającą zupę rybną od zupy rybnej jest to, że jest ona przygotowywana wyłącznie ze świeżych ryb. Możesz wziąć prawie każdą rybę - zrobią to sandacz, okoń, karaś, karp i inne, ważne jest, aby pamiętać, że im świeższa ryba, tym smaczniejszy będzie wynik. Nie należy jednak łowić płoci, leszczy, płoci, baranów i makreli.

Uważa się, że lepiej jest brać 2-3 rodzaje ryb - zarówno małe, jak i większe. Drobne kawałki dodadzą bulionowi bogactwa, a kawałki dużej ryby będą pięknie wyglądać na Twoim talerzu.

Przygotowanie krok po kroku

Oczyszczamy rybę (kilka kawałków o wadze około kilograma), usuwamy wnętrzności i skrzela. Płuczemy. Oddziel filet od kości i pokrój go na małe kawałki.
Napełnij głowy, grzbiety, ogony i płetwy 2 litrami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i pamiętać o usunięciu piany. Ponadto piankę należy okresowo usuwać podczas gotowania zupy rybnej, aby bulion był przezroczysty.
Koper (50 g) umyj i odetnij łodygi. Posiekaj warzywa.
Cebule (2 szt.) obieramy, myjemy i nacinamy, nie przecinając do końca.
Do bulionu włóż cebulę, dodaj łodygi koperku i liście laurowe (2-3 szt.). Gotuj bulion przez około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę.
Odcedź bulion.
Wkładamy do niego 3-4 ziemniaki, obrane i pokrojone w dowolny kształt. Zwykle kroję go w dużą kostkę. Gotuj przez 10 minut.
Bulion posolić, dodać kawałki ryby, posiekane ziarna pieprzu (5-6 sztuk, więcej jeśli chcemy, żeby zupa rybna była ostrzejsza).
Wlać 2 łyżki wódki. To kolejny sekret prawdziwej zupy rybnej. Nie bój się alkoholu – natychmiast wyparowuje.
Gotuj przez około 5 minut. Dodaj koperek i wyłącz nasze super danie.

Przepis wideo na klasyczną zupę rybną

Zobacz, jak profesjonalni szefowie kuchni przygotowują to danie. Podzielą się z Tobą także swoimi sekretami kulinarnymi.

Sekrety pysznej zupy rybnej

Na patelnię z zupą rybną można dodać kawałek masła (50 g) i pozostawić pod przykryciem na 10 minut. Następnie wyłożyć naczynie na talerze i posypać ziołami.
W razie potrzeby wraz z ziemniakami można dodać do bulionu kawałki posiekanej marchewki. Nie należy jednak „przeciążać” zupy rybnej warzywami i zagęszczać - na pierwszym miejscu powinna znajdować się ryba, a wszystko inne jest konieczne, aby podkreślić jej smak.
Jeśli masz bardzo małą rybę, wypatrosz ją, usuń głowy i bez czyszczenia włóż ją do gazy. Małe ryby zawiązujemy gazą i gotujemy w bulionie.
Jeśli ryba zawiera mleko i kawior, można je również dodać do bulionu.

Inne opcje gotowania

Podczas gotowania zupy rybnej w powolnej kuchence należy używać trybu „Zupa/Gotowanie”. Najpierw gotujemy bulion z głów, grzbietów i płetw przez 20 minut (z 2-3 średnich ryb zalanych 2 litrami wody), następnie dodajemy 3-4 duże ziemniaki, 1-2 cebule, kawałki ryby. przecedzony bulion. Na 5 minut przed przygotowaniem zupy rybnej dodać sól, przyprawy, 2 łyżki wódki, 50 g posiekanych ziół.

Proste i pyszne przepisy

Zupa rybna szczupakowa w domu to bardzo bogate i smaczne danie. Filety pozostawia się do innego celu, np. kotletów. Będziesz potrzebować 1 dużej głowy (o wadze około 500-600 gramów) lub kilku średnich, oprócz tego będziesz potrzebować innych składników:

ziemniaki – 4 szt.;
jedna cebula;
jedna średnia marchewka;
świeża pietruszka i zielona cebula - mała pęczek;
sól, mielony czarny pieprz, liście laurowe.

dowolna mała ryba (karp, sandacz, szczupak lub płoć) – 10-12 szt.;
cebula – 1 szt.;
ziemniaki – 5-6 szt.;
marchewka – 1 szt.;
pomidor – 1-2 szt.;
zieleń;
sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie zupy sumowej w garnku nie jest trudne; danie okazuje się obfite z delikatnym mięsem. Klasyczne przepisy wykorzystują niedrogie produkty, które zawsze są dostępne w domu. Zupa rybna uważana jest za jedno z popularnych dań rosyjskiej kuchni ludowej. Czego potrzebujesz i jak prawidłowo ugotować:

tusza – 1,5 kg;
bulwy ziemniaka – 5-7 szt.;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
świeże zioła - 1 pęczek;
olej roślinny – 2-3 łyżki. ja;
sól, pieprz i kilka liści laurowych.

Rybę należy pokroić: umyć i usunąć, odciąć głowę (jeśli jest duża, idealnie będzie ugotowane ucho od głowy) i ogon. Używając filetu, pamiętaj o usunięciu dużych kości i pokrój mięso na kilka dużych kawałków. Suma zalewamy wodą, podpalamy i gotujemy pod przykryciem około 45-60 minut. Po ugotowaniu dodać przyprawy, ziarna pieprzu i sól, zaleca się usunięcie piany. Obierz cebulę i pokrój w kostkę, marchewkę lepiej zetrzeć na grubej tarce. Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki, wrzucamy do wrzącego bulionu bez ryby (z resztek tuszy zdajemy zupę rybną bez kości), gotujemy 20 minut. Mięso pokroić na małe kawałki i włożyć z powrotem do pojemnika. Dodaj tam podsmażoną mieszankę warzywną i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Zupę sumową pozostawić do zaparzenia i podawać z posiekanymi ziołami.

W domu można ugotować bardzo nietypową fińską zupę z sandacza. Używają filetów, śmietany i kilku innych produktów, które doskonale się uzupełniają. Danie okazuje się delikatne i ma przyjemny kremowy smak. A więc lista składników:

sandacz – 600 g;
ziemniaki – 6 szt.;
krem 30% - 200 ml;
zielona cebula i koperek - po 1 pęczku;
przyprawy (odpowiedni jest czarny pieprz, suszona bazylia) i sól.

Filet podzielić na duże kawałki, drobno posiekać cebulę, ziemniaki pokroić w kostkę. Ułóż warstwami rybę, ziemniaki, cebulę, posyp przyprawami i solą. Wlać wodę tak, aby zakrywała 2 palce jedzenia. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Zalać ciepłą śmietaną, zagotować i podawać przygotowane w domu danie z sandacza z ziołami.

Niezwykłe opcje zupy rybnej

Wiele osób uważa, że tradycyjną zupę rybną można przyrządzić wyłącznie z ryb rzecznych. Do gotowania nadają się tusze morskie, a nawet konserwy rybne z ryżem. Takie gulasze są rzadko przygotowywane, ale okazują się nie mniej smaczne niż klasyczne dania.

Jak gotować zupę sterletową? Prawidłowo ugotowany gulasz przypomina potrawę gotowaną na ogniu. Nie trzeba maczać tlącego się polana na patelni, żeby poczuć smak prawdziwej zupy rybnej. Wystarczy znaleźć ciekawy i prosty przepis i przygotować rybę. Najtrudniejszą rzeczą w pracy ze sterletem jest jego czyszczenie, ponieważ tusza pokryta jest grubą warstwą śluzu. Wymagane produkty do wersji klasycznej:

sterlet – 1 kg;
jedna marchewka;
korzeń selera;
wódka – 3 łyżki. ja;
liść laurowy, ziarna pieprzu, sól.

Jeśli masz ochotę na zupę rybną, ale nie masz w domu świeżych tuszek, możesz użyć saury z puszki lub makreli. Ryba ta gotuje się znacznie szybciej i nie wymaga krojenia, co znacznie skraca czas gotowania. Co należy zabrać na zupę rybną w puszkach:

konserwy - 1 puszka;
ziemniaki – 3 szt.;
olej roślinny – 40 ml;
marchew i cebula – 1 szt.;
sól, mieszanka papryki lub przypraw, liść laurowy.

Bulwy obrać, pokroić w paski i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Marchewkę i cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle do miękkości. Dodaj smażenie do gotowych ziemniaków, dodaj przyprawy. Wyjmij saury ze słoika, rozgnieć je lekko widelcem i wrzuć na patelnię. Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, zdejmij z ognia i rozłóż na talerze, udekoruj ziołami. Przed gotowaniem saury lub zupy rybnej z makreli powinieneś wybrać odpowiedni produkt w puszkach. Nie można gotować z zepsutych ryb, w przeciwnym razie nie da się uniknąć zatrucia. Tusze powinny mieć przyjemny zapach i kolor, miękkie kości, a płyn w słoiku powinien być klarowny i zawierać niewielką ilość tłuszczu.

Proste wskazówki pomogą Ci przygotować pyszną zupę z czerwonej ryby w domu. Lepiej kupić pstrąga, łososia lub całego łososia. Steki należy smażyć, filety solić, a zupę przyrządzać z rybich łbów, dużych ości i ogonów. Z jednej tuszy można uzyskać 3-4 pyszne dania. Zupę rybną przygotowujemy z następujących produktów:

ryba czerwona – 500 g;
marchewki – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
pęczak perłowy – 100 g;
małe ziemniaki – 4 szt.;
olej roślinny – 50 ml;
korzen pietruszki;
ząbek czosnku;
mielony pieprz, sól, liść laurowy.

Umyj głowę ryby, usuń oczy i skrzela, dodaj wodę i gotuj. Poczekaj, aż się zagotuje, następnie zmień wodę na czystą i trzymaj na małym ogniu przez co najmniej 20 minut. Zadbaj o warzywa: obierz i pokrój ziemniaki w paski, cebulę i marchewkę w kostkę. Natychmiast na patelnię wrzuć korzeń pietruszki z jedną całą cebulą, dodaj sól i pieprz. Przygotowane warzywa (oprócz ziemniaków) podsmaż na maśle na złoty kolor, dodaj posiekany czosnek. Wyjmij gotową rybę, odcedź bulion i dodaj do niego pęczak perłowy. Gotuj około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie na patelnię wrzucamy ziemniaki, a po kolejnych 10 minutach podsmażamy mięso rybne bez kości. Gotować do miękkości warzyw, przed podaniem usunąć całą cebulę i korzeń pietruszki. Na talerze wlej różową zupę z łososia (łosoś lub łosoś) i rozpocznij posiłek.

Zupa rybna przygotowywana jest z różnych rodzajów ryb, ale zawsze okazuje się pyszna. Wystarczy poznać kilka prostych przepisów i tajemnic, a także odpowiednio pokroić tuszę. Zupę rybną można ugotować na ognisku ze świeżo złowionych ryb lub w domu, korzystając z konserw.