Wątróbka to zdrowy produkt, jednak nie każdy ją kocha ze względu na specyficzny smak, dlatego też dania z wątróbki pojawiają się na stole znacznie rzadziej niż na przykład mięso czy ryba.

Wątrobę można ugotować tak, aby rozpływała się w ustach. Jednym ze sposobów jest duszenie wątroby w śmietanie. Nie ma znaczenia, którą wątrobę wybierzesz, i tak okaże się pyszna. Ale każdy wybór ma swoją własną charakterystykę. Jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję, wybierz wątróbkę drobiową w śmietanie lub wątróbkę indyczą, a jeśli jest gęstsza, to wołowinę, jagnięcinę lub wieprzowinę. Wątróbkę wieprzową i jagnięcą lepiej przed gotowaniem namoczyć w mleku (wystarczy godzina lub dwie), bo może być lekko gorzka. A kurczak nie wymaga żadnej obróbki wstępnej.

Sos, w którym gotowane są wątróbki drobiowe według tego przepisu, składa się ze śmietany z odrobiną wody i mąki, dzięki czemu jest kremowy i delikatny. Delikatny sos to główny sekret miękkiej wątroby. Kolejną zaletą przepisu jest to, że wątróbka drobiowa w śmietanie jest daniem bardzo szybkim, dlatego wygodnie jest przygotować ją na obiad w tygodniu. Praktyczne gospodynie domowe to docenią.

Czas gotowania: 20 minut. Wydajność: 2 porcje.

Składniki

  • 300 gramów wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 3-4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
  • 10 gramów masła
  • 1 łyżka. łyżka mąki
  • 0,5 szklanki wody
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

    Rozpuść masło na patelni. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie.

    Cebulę podsmaż na maśle, aż uzyska jasnozłoty kolor.

    Podczas smażenia cebuli wątróbkę drobiową pokroić na 3-4 cm kawałki.

    Kawałki wątroby włóż na patelnię, na której smaży się cebula. Doprawić solą i pieprzem.

    Smaż wątrobę przez 30 sekund z każdej strony, pozostawiając ją lekko różowawą.

    Dodaj mąkę do potrawy i szybko mieszaj, aby mąka się wchłonęła.

    Teraz wlej wodę na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby usunąć wszystkie grudki mąki.

    Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje. Niech wątroba gotuje się w tym sosie przez 3-4 minuty. W tym czasie sos stanie się jeszcze gęstszy i lekko odparuje.
    Dodać śmietanę, szybko wymieszać do połączenia z sosem i wyłączyć ogień. Nie trzymaj śmietanki na ogniu zbyt długo, bo może się zwarzyć.

Gotowe danie podawaj z dowolnym dodatkiem, ale najlepiej wybrać do tego lekkie warzywa, bo wątróbka drobiowa w śmietanie okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Smacznego!

Kiedy sytuacja finansowa nie pozwala na rozpieszczanie rodziny egzotycznymi i elitarnymi przysmakami, warto ugotować na patelni pyszną wątróbkę w śmietanie. Niektóre gospodynie domowe celowo odmawiają przygotowania takich podrobów. Na próżno! W końcu jest to nie tylko okazja, aby nakarmić swoją rodzinę pożywnie i różnorodnie. Przygotowanie takiego produktu ma wiele zalet, ponieważ wątroba zawiera wiele witamin. cenne minerały, makro- i mikroelementy. Takie produkty w niczym nie ustępują pysznym egzotykom.

Prosta opcja gotowania wątróbki drobiowej w śmietanie na patelni

Poniżej znajduje się bardzo prosta opcja gotowania wątróbki drobiowej w śmietanie na patelni z cebulą. To danie zachwyci Cię wykwintną prostotą i delikatnością gęstego sosu.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 3.

Składniki

Potrzebujemy:

  • wątróbka drobiowa – 1/2 kg;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • duża cebula - 1 głowa;
  • pieprz mielony – 1/4 łyżeczki;
  • śmietana – 4 łyżki. l.;
  • olej słonecznikowy – 50 ml;
  • sól - na Twoją prośbę.

Metoda gotowania

Jak więc ugotować wątrobę w śmietanie na patelni? Ten przepis nie wiąże się z żadnymi problemami i trudnościami. Wszystko, co zrobisz, powinno więc okazać się na najwyższym poziomie.

  1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki określone w przepisie.

  1. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie lub piórka. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy na nie posiekaną cebulę. Systematycznie mieszaj, aż warzywa będą miękkie.

  1. Przygotuj główny składnik. Oczyść wątrobę drobiową z filmów i żył. Opłucz pod bieżącą wodą. Namoczyć tak ostrożnie, jak to możliwe, ręcznikami papierowymi i pokroić na średniej wielkości kawałki. Dodaj podroby do smażalnicy do cebuli. Smaż przez 3-4 minuty.

  1. Do wątroby i cebuli dodać mąkę. Mieszankę bardzo szybko wymieszać.

  1. Posolić jedzenie. Wlej do nich pół szklanki ciepłej pitnej wody. Zamieszać. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.

  1. Teraz możesz dodać śmietanę, po czym musisz szybko wymieszać zawartość patelni. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty.

Uwaga! Należy pamiętać, że danie zawierające kwaśną śmietanę nie toleruje długotrwałego smażenia. W przeciwnym razie nabiał się zwiąże.

Tak więc wątroba w śmietanie na patelni jest gotowa zgodnie z przepisem ze smażoną cebulą. To danie będzie doskonałym dodatkiem do codziennego dania.

Smażona wątróbka z marchewką i cebulą w śmietanie

Istnieją inne wspaniałe możliwości przygotowania tych zdrowych podrobów. Poniżej przepis na wątróbkę w śmietanie na patelni z cebulą i marchewką. To danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i pożywne. Dlatego koniecznie zapisz przepis.

Czas gotowania – 25 minut.

Liczba porcji – 4.

Składniki

Musisz wcześniej przygotować następujące elementy:

  • wątróbka drobiowa – 1/2 kg;
  • masło – 30 g;
  • cebula – 200 g;
  • ketchup – 4 łyżki. l.;
  • marchewka – 100 g;
  • śmietana – 150 g;
  • bezwonny olej roślinny - 4 łyżki. l.;
  • pieprz czarny – 1/4 łyżeczki;
  • sól – 1/2 łyżeczki;
  • tymianek – 1 szczypta;
  • suszona bazylia – 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania

Jeśli zdecydujesz się ugotować wątróbkę w śmietanie na patelni według tego przepisu, postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku, której towarzyszy zdjęcie. Wtedy danie będzie smakować po prostu pysznie i przyjemnie zaskoczy Cię swoją delikatnością.

  1. Najpierw przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tego produktu.

  1. Na patelni roztapiamy kawałek masła. Dodaj do niego rafinowany olej. Podgrzej mieszaninę olejów.

  1. Obierz marchewki. Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i zetrzyj na grubej tarce. Do mieszanki olejowej dodaj wiórki marchewkowe.

  1. Usuń skórkę z cebuli. Pokrój go na segmenty lub połówki pierścieni. Na patelnię włóż pokrojone w plasterki marchewki. Zamieszać. Smaż warzywa przez 3-4 minuty.

  1. Przygotuj wątrobę. Usuń z niego folie i usuń kanały. Kroić w kostkę. Dodać do podsmażonej marchewki i cebuli. Mieszać. Smaż produkty przez 8 do 10 minut. Nie ma potrzeby zakrywania pojemnika pokrywką.

  1. Posolić jedzenie. Dodaj do nich zmielony czarny pieprz. Dodać suszoną bazylię i tymianek. Mieszać. Smaż jeszcze kilka minut.

  1. Do mieszanki wątroby i warzyw na patelni dodaj śmietanę. Tutaj też połóż ketchup. Wymieszaj produkty. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj naczynie na małym ogniu przez 3 minuty.

Tak więc ta prosta, ale bardzo smaczna wątróbka z kwaśną śmietaną na patelni jest gotowa. Połączenie najbardziej znanych warzyw nadaje podrobom bogatszy smak.

Wątróbka wołowa z cebulą w śmietanie

Możesz sprawić, że wątroba wieprzowa lub wołowa będzie smaczna i delikatna, jeśli ugotujesz ją w śmietanie z cebulą na patelni.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 3.

Składniki

Wymagane komponenty:

  • wątroba wołowa – 500 g;
  • cebula – 3 główki;
  • domowa śmietana – 200 g;
  • schłodzona woda pitna – 1/2 szklanki;
  • mąka – 70 g do panierowania;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • pieprz i sól - do smaku.

Metoda gotowania

Przygotowanie pysznego dania z niedrogich składników nie będzie dla Ciebie trudne, jeśli za podstawę weźmiesz ten przepis ze zdjęciami.

  1. Natychmiast przygotuj wszystkie niezbędne składniki potrawy.

  1. Zadbaj o wątrobę. Opłucz podroby pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój go na średniej wielkości kawałki i połóż na osobnym talerzu. Posypać solą. Dodać przyprawy (najlepiej klasyczny, czarny pieprz mielony; nie należy przesadzać z przyprawami). Mieszać.

  1. Kromki panierujemy w przesianej mące. Należy to zrobić dokładnie, aby nie pozostała wolna powierzchnia. Dzięki temu wnętrze wątroby będzie maksymalnie soczyste i smaczne.

  1. Na patelni rozgrzej olej. Wątróbkę obtaczamy w mące i smażymy po 1 minucie z każdej strony.

  1. Co robimy potem? Obierz cebulę. Pokrój go w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.

  1. Usmażoną na złoty kolor wątróbkę przełożyć na talerz, a na tym oleju podsmażyć cebulę na złoty kolor.

  1. Wszystkie wątróbki ułożyć na dużej patelni. Przykryj kawałki smażoną cebulą. W osobnej misce wymieszaj śmietanę ze schłodzoną wodą pitną. Wlać powstały płyn na produkty. Dodać sól. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Mieszamy i smażymy na małym ogniu dosłownie 3 minuty.

Smacznego! Tak przygotowana wątróbka wieprzowa lub wołowa z nadzieniem śmietanowym doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, ale prawdziwym klasykiem jest puree ziemniaczane.

Wątróbka z grzybami w śmietanie

Jeśli jesteś fanem oryginalnych przepisów, przygotuj wątróbkę w śmietanie nie tylko tak, ale z grzybami. To danie zachwyci Cię wykwintnym smakiem i delikatnym aromatem.

Czas gotowania – 20 minut.

Liczba porcji – 8.

Składniki

Będziesz potrzebować:

  • wątroba – 700 g;
  • woda pitna – 100 ml;
  • śmietana – 500 g;
  • pieczarki – 300 g;
  • ketchup – 2 łyżki. l.;
  • cebula – 2 szt.;
  • curry - 1/2 łyżeczki;
  • olej – 4 łyżki. l.;
  • sól - do smaku lub 1,5 łyżeczki;
  • pieprz mielony – 1/2 łyżeczki;
  • świeże zioła - do dekoracji (opcjonalnie).

Uwaga! Można użyć dowolnej wątroby: wieprzowej, drobiowej, wołowej.

Metoda gotowania

Gotowanie podrobów w rzeczywistości nie jest tak skomplikowanym procesem, jak często wydaje się wielu początkującym kucharzom. Przedstawiony tutaj przepis wyraźnie to potwierdza. Spróbuj ugotować wątróbkę z grzybami w nadzieniu śmietanowym, a prawdopodobnie zmienisz swoje podejście do takich potraw.

  1. Do naszej mieszanki dodajemy śmietanę. Zalać 100–120 ml wody pitnej o temperaturze pokojowej. Odpowiednio wymieszaj składniki tego dania. Zamknij patelnię pokrywką. Smaż to danie na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.

Otóż ​​to! Tę wątróbkę z gęstym i gęstym sosem śmietanowym, któremu grzyby nadają szczególnego przysmaku, można podawać z różnymi dodatkami. Do tego dania idealnie nadają się tłuczone ziemniaki, makaron, kasza gryczana i gotowany ryż.

Przepisy wideo

Użyj przepisów wideo jako instrukcji:

Moim zdaniem podroby takie jak wątroba są źródłem fantazji każdej gospodyni domowej. W końcu istnieje wiele przepisów na wątrobę i każdy chce, aby jego danie było wyjątkowe. Główną zaletą podrobów jest szybkość przygotowania i oczywiście jego korzystne właściwości. I nie ma znaczenia, jakiej wątroby użyjesz: wołowej czy drobiowej. Obydwa okazy posiadają pierwiastki bardzo potrzebne człowiekowi. Wołowina to produkt dietetyczny zawierający dużą ilość retinolu i witamin z grupy B. Kurczak zawiera kwas foliowy, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Dlatego to, jaką wątrobę wybierzesz, zależy od Ciebie i możesz ją przygotować według jednego przepisu.

Dziś zrobię wspaniałe danie z wątróbki drobiowej z warzywami i sosem śmietanowym, a mianowicie uduszę podroby z marchewką, cebulą i kwaśną śmietaną. Aby to zrobić, wezmę: oliwę i masło do duszenia warzyw, cebuli i marchewki bezpośrednio, a także wątróbkę drobiową, do sosu potrzebna będzie śmietana, mąka i woda, do przypraw - mielony czarny pieprz, sól, suszony koper i czosnek.

Składniki do duszonej wątroby ze śmietaną, marchewką i cebulą są gotowe, zaczynajmy!

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło, wlewamy oliwę.

Przygotowane warzywa przełożyć na patelnię.

Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż składniki będą miękkie (około 10 minut).

Wątrobę myjemy i w razie potrzeby kroimy na małe kawałki.

Przełóż wątrobę do duszonych warzyw i dodaj sól do smaku.

Gotuj wszystko razem, aż wątroba będzie prawie całkowicie ugotowana (10-15 minut).

Następnie dodać następujące składniki: mąkę, pieprz czarny, suszony koperek i czosnek.

Wymieszaj i trzymaj na ogniu przez około 5 minut. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy śmietanę.

Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Po określonym czasie sos stanie się bardziej jednorodny. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut, aby uzyskać bogatszy smak.

Duszona wątróbka ze śmietaną, marchewką i cebulą jest gotowa! Smacznego!


Wiesz, chcę z tobą dzisiaj porozmawiać o tym, jak gotować wątrobę wołową, aby była miękka i soczysta. Wiele gospodyń domowych boi się tego dania, niesłusznie wierząc, że tylko profesjonalni szefowie kuchni mogą szybko i smacznie ugotować wątrobę, i uważają, że wątroba w zasadzie nie jest łatwa do ugotowania, aby okazała się soczysta i miękka.

Spieszę zapewnić, że jest odwrotnie: delikatna wątróbka wołowa w śmietanie to szybkie i łatwe danie, które okazuje się bardzo, bardzo smaczne. Oczywiście, jak w przypadku każdego przepisu, istnieją niuanse i tajemnice, jak prawidłowo przygotować wątrobę wołową, ale uwierz mi, nawet najbardziej niedoświadczona i początkująca gospodyni domowa może się z nimi zapoznać.

Moja mama nauczyła mnie, jak prawidłowo gotować wątróbkę wołową, aby była miękka - to ona zaproponowała mi dobry przepis na gotowanie wątroby wołowej w śmietanie.

Stawiałam wtedy dopiero pierwsze kulinarne kroki, nie miałam praktycznie żadnego doświadczenia w gotowaniu wątróbek. Ale po raz pierwszy dostałem ten przepis na pyszne gotowanie wątroby wołowej na patelni z kwaśną śmietaną i wyszło bardzo smacznie i apetycznie.

Od tego czasu często przygotowuję to danie i zawsze jestem zadowolony z efektu. Chętnie podzielę się z Tobą, jak pyszne jest szybkie i bezproblemowe gotowanie wątroby wołowej ze śmietaną. Może pójdziemy do kuchni?

Składniki:

  • 0,5 kg wątroby wołowej;
  • 1 mała marchewka;
  • 1 duża cebula;
  • 5-6 łyżek wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia;
  • sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Myjemy wątrobę zimną wodą, usuwamy filmy, naczynia, kawałki tłuszczu (jeśli występują).

Wątrobę pokroić na kawałki o grubości 7-10 mm. Rozmiary kawałków są takie, że na porcję przypada około 2-3 sztuk. Kształt kawałków wątroby zależy od kształtu wycinanego kawałka, dlatego będą miały one nieco nieregularny kształt i mogą nieznacznie różnić się od siebie.

Do dużej miski włóż posiekane kawałki wątroby i zalej je wrzątkiem (tak, aby wszystkie kawałki były zalane wodą). Pozostaw na około 5 minut. Dzięki tej procedurze wątroba pozostanie miękka i soczysta.

Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

Jak długo gotować wątróbkę wołową, aby była miękka:

Rozgrzej patelnię z połową oleju roślinnego. Rozłóż wątróbkę i smaż na dość dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. Następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 3-5 minut. Na koniec dodać sól i pieprz.

W tym samym czasie na drugiej patelni podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, przez 5-8 minut.

W małej misce wymieszaj śmietanę z 2-3 łyżkami wrzącej wody.

I polej tą kwaśną śmietaną smażone warzywa. Dodaj sól i pieprz. Mieszać.

Postaw patelnię ze śmietaną i sosem warzywnym na ogniu, zagotuj i dodaj wątrobę. Obróć wątrobę w sosie, tak aby kawałki były całkowicie przykryte.

Postawić na najmniejszym ogniu i dusić wątrobę wołową w śmietanie przez kolejne 5 minut.

Ta wątróbka wołowa duszona w śmietanie smakuje zarówno sama, jak i w towarzystwie jakiegoś dodatku (kasza, ziemniaki) oraz z sałatką jarzynową.

Wątróbka należy do nielicznych produktów spożywczych, które nie lubią długotrwałej obróbki cieplnej. Jeśli gotujesz lub smażysz przez dłuższy czas, danie okaże się suche, twarde i pozbawione smaku. Przy odpowiednim podejściu można szybko i łatwo przygotować z wątroby wiele pysznych rzeczy. Zwłaszcza jeśli uzupełnisz popularny produkt cebulą.

Wątróbka wołowa z cebulą - ogólne zasady gotowania

Wstępna obróbka wątroby polega na przemyciu i usunięciu widocznych nalotów. Jeżeli tego nie zrobimy, produkt nie będzie w stanie wchłonąć soków z dodatkowych składników. Następnie wątrobę suszy się i kroi na kawałki. Kształt i wielkość określa przepis.

Używa się głównie cebuli. Harmonijnie komponuje się z wątróbką wołową i te dwa produkty wspaniale się uzupełniają. Do dań z wątróbek często dodaje się marchew, śmietanę, grzyby, ziemniaki i różne inne warzywa.

Wątróbka z cebulą jest duszona, smażona, pieczona. Potrawy można gotować w garnkach, w powolnej kuchence lub na parze. Uzupełniane są wszelkiego rodzaju przyprawami, ziołami, podawane samodzielnie lub z dodatkami.

Przepis 1: Duszona wątróbka wołowa z cebulą w śmietanie

Zamiast kwaśnej śmietany, aby przygotować tę wątróbkę wołową z cebulą, można użyć śmietanki, ale o zawartości tłuszczu co najmniej 15%. Danie dobrze komponuje się z dodatkami ze zbóż i warzyw, dobrze komponuje się z makaronem.

Składniki

0,6 kg wątroby;

0,2 kg cebuli;

0,25 kg kwaśnej śmietany;

0,2 litra bulionu;

2 łyżki mąki;

Liść laurowy i trochę koperku.

Przygotowanie

1. Umytą i oczyszczoną wątrobę pokroić na małe kawałki, jak na gulasz.

2. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z olejem i rozpocząć smażenie.

3. Po kilku minutach dodaj wątrobę, przykryj i smaż przez trzy minuty pod pokrywką.

4. Zdejmij pokrywkę, odparuj pozostałą wilgoć i gdy tylko kawałki zaczną się smażyć, dodaj mąkę. Wlać równomiernie, aby nie utworzyły się grudki.

5. Dodaj śmietanę i wymieszaj.

6. Do bulionu dodajemy sól, można użyć dowolnych przypraw, a także wrzucamy na patelnię.

7. Całość dusić jeszcze kilka minut, sprawdzając, czy jest gotowe.

8. Posyp posiekanym koperkiem, włóż liść laurowy i wyłącz. Przykryj, odstaw na pięć minut i podawaj.

Przepis 2: Wątróbka wołowa smażona z cebulą na patelni

Prosty przepis na smażoną wątróbkę wołową z cebulą, którą można przygotować w niecałe pół godziny. Świetna opcja na szybki obiad.

Składniki

0,5 kg wątroby;

2 cebule;

50 ml oleju;

1,5 łyżki mąki;

0,5 pęczka koperku.

Przygotowanie

1. Oczyść wątrobę z filmów, dobrze umyj i pokrój w paski. Zostaw to na desce do krojenia na razie.

2. Obierz główki cebuli, a także pokrój je w paski.

3. Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Dodaj cebulę i zwiększ ogień do dużego.

4. Od razu posyp wątrobę mąką z przepisu, szybko wymieszaj rękoma bezpośrednio na desce i dodaj do cebuli. Smażymy przez minutę i wyłączamy ogień.

5. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około pięć minut.

6. Następnie otwórz, dodaj sól, dodaj czarny pieprz i smaż bez pokrywki, aż ugotujesz. To jeszcze jakieś trzy minuty. Nie prześwietlamy.

7. Wyłącz, posyp posiekanym koperkiem.

Przepis 3: Duszona wątróbka wołowa z cebulą i marchewką

Wariant dania warzywnego z wątroby wołowej z cebulą i marchewką. Do gotowania użyj dużej patelni lub kotła.

Składniki

1 cebula;

0,3 kg wątroby;

1 duża marchewka;

3 łyżki oleju;

Sól pieprz;

Zieloni opcjonalnie;

130 ml bulionu lub wody.

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w duże półpierścienie i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem.

2. Obierz marchewki i pokrój je w bardzo cienkie pierścienie. Dodać do cebuli i razem smażyć.

3. Wątrobę pokroić w trzycentymetrową kostkę i również dodać na patelnię.

4. Najpierw smażymy bez przykrycia, gdy tylko zacznie pojawiać się sok, wlewamy wskazany w przepisie gorący bulion. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut.

6. Wrzuć zieleninę i wyłącz.

Przepis 4: Wątróbka wołowa z cebulą w garnku

Przepis dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie obiadu. Wystarczy znaleźć dziesięć minut i załadować wszystko do garnków. Natychmiast włącz piekarnik na 190 stopni, poczekaj, aż się rozgrzeje.

Składniki

0,5 kg wątroby;

0,15 kg kwaśnej śmietany;

30 gramów masła;

0,5 łyżki mąki;

2 cebule;

Przyprawy;

Ser opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Grubo posiekaj cebulę. Możesz użyć słomek lub półpierścieni.

2. Posyp cebulę mąką i smaż przez minutę na gorącym oleju. Powinna pojawić się złotobrązowa skórka.

3. Wyłącz cebulę, dodaj śmietanę, pieprz i sól, możesz dodać dowolne przyprawy i trochę suszonego koperku.

4. Pokrój wątrobę na duże kawałki o masie około 50 gramów.

5. Do garnków włóż łyżkę kwaśnej śmietany i cebulę.

6. Następnie ułóż kawałki wątroby i przykryj kwaśną śmietaną i cebulą.

7. Można położyć na wierzch kawałek sera, aby stworzyć apetyczną skórkę.

8. Włóż garnki do piekarnika i wyjmij je po 40-45 minutach. Jeśli dodano ser, lepiej gotować bez pokrywki.

Przepis 5: Smażona wątróbka wołowa z cebulą i jabłkami

Niezwykły przepis na pyszną smażoną wątróbkę wołową z cebulą i świeżymi jabłkami. Danie dobrze smakuje, ma pikantną kwaskowatość i niesamowity aromat.

Składniki

2 cebule;

0,5 kg wątroby;

2 jabłka;

Przyprawy.

Przygotowanie

1. Umytą wątrobę pokroić w kostkę nie większą niż cztery centymetry. Wrzucamy na gorący olej i zaczynamy smażenie.

2. Po dwóch minutach wrzucić jabłka pokrojone w plasterki. Smażyć na dużym ogniu.

3. Cebulę również kroimy na małe kawałki i dodajemy trzy minuty po jabłkach.

4. Wszystko razem podsmażamy, z jabłek puści dużo soku, tak powinno być. Od czasu do czasu mieszaj, aby wątroba na wierzchu nie wyschła i nie wchłonęła wilgoci.

5. Przynieś naczynie, aż wątroba będzie gotowa. Na kilka minut przed końcem dodać przyprawy. Posyp gotowe danie z wątroby ziołami.

Przepis 6: Wątróbka wołowa z cebulą i marchewką w pomidorach

Przepis na delikatną wątróbkę wołową z cebulą i marchewką w bogatym sosie pomidorowym. Do jego przygotowania używa się pasty, ale można też wziąć świeże pomidory, przecierowane lub w dowolny sposób posiekane.

Składniki

0,5 kg wątroby;

2 cebule;

3 łyżki makaronu;

1 łyżka kwaśnej śmietany;

1 marchewka;

1 łyżka mąki;

Zieloni, przyprawy;

250 ml bulionu.

Przygotowanie

1. Cebulę i marchewkę pokroić w paski, od razu można wszystko dodać.

2. Wrzucić na patelnię z olejem, chwilę podsmażyć, tak aby warzywa lekko się zestaliły.

3. Teraz kolej na wątrobę. Kroimy go tak, jak chcesz, ale lepiej, żeby nie był zbyt duży. Posypać mąką.

4. Za pomocą szpatułki odsuń warzywa na bok i przenieś wątrobę na uwolniony obszar. Szybko smaż na złoty kolor od spodu.

5. Teraz możesz wszystko wymieszać z warzywami. Gotuj przez około trzy minuty.

6. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, aż uzyskasz brązowawy kolor.

7. Teraz kolej na kwaśną śmietanę, którą wystarczy dobrze podgrzać ze wszystkimi składnikami potrawy.

8. Pozostaje tylko dodać bulion. Płyn musi być gorący. Zamiast tego możesz użyć zwykłej wrzącej wody.

9. Na tym etapie dodaj przyprawy do potrawy, nie zapomnij dodać soli.

10. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Na samym końcu wrzucamy zieleninę lub posypujemy przygotowane danie już na talerzach.

Przepis 7: Duszona wątróbka wołowa z cebulą i ziemniakami

Bardzo wygodne i proste danie z wątróbki wołowej z cebulą, które można wykorzystać jako pierwsze lub drugie danie, podawane na lunch lub kolację. Pozostaje tylko dostosować ilość płynu.

Składniki

0,4 kg wątroby;

2 cebule;

0,6 kg ziemniaków;

Olej, przyprawy.

Przygotowanie

1. Najpierw smażymy cebulę. Obrane główki pokroić w średnią kostkę i wrzucić do miski z rozgrzanym olejem. Możesz użyć wysokiej patelni lub kociołka.

2. Nie siekaj drobno wątroby, w przeciwnym razie szybko się ugotuje i będzie twarda. Wykonujemy kawałki o masie 30-40 gramów. Wrzuć do cebuli. Smaż krótko, wystarczy minuta.

3. Obierz ziemniaki, pokrój je nieco mniejsze niż wątroba. Wrzuć go do ogólnej masy.

4. Teraz kolej na płyn. Potrzebujesz wrzącej wody lub bulionu. Jeśli na drugie przygotowujesz grube naczynie, wystarczą jedna lub dwie szklanki. Jeśli chcesz ugotować gulasz blisko zupy, płyn powinien ledwo przykrywać ziemniaki.

5. Dodać sól, odrobinę pieprzu i przykryć.

6. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, dodaj liście laurowe, różne przyprawy i zioła do smaku.

Przepis 8: Smażona wątróbka wołowa z cebulą i grzybami

Kolejny przepis na smażoną wątróbkę wołową z cebulą w śmietanie, tym razem jednak z dodatkiem pieczarek. Grzyby nadają potrawie pyszny aromat i doskonale poprawiają smak. Trzeba to ugotować!

Składniki

0,4 kg wątroby;

0,3 kg pieczarek;

0,2 kg cebuli;

0,2 litra kwaśnej śmietany;

2 ząbki czosnku;

Olej, sól;

Trochę świeżego lub suszonego koperku.

Przygotowanie

1. Pieczarki gotuj we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Możesz od razu pokroić grzyby w kawałki, więc nie musisz czekać, aż ostygną. Gotowe pieczarki włóż do durszlaka i poczekaj, aż płyn z nich spłynie.

2. Cebulę pokroić w krążki, smażyć z dodatkiem oleju lub dowolnego tłuszczu, aż będzie przezroczysta.

3. Dodać wątróbkę i razem smażyć. Podroby kroimy w kostkę nie większą niż trzy centymetry lub podobne kostki.

4. Gdy kawałki zrobią się białe ze wszystkich stron i zaczną się smażyć, możesz dodać grzyby. Na tym etapie zwiększ ogień na maksimum, aby wilgoć szybciej odparowała.

5. Posolić i popieprzyć wątrobę pieczarkami i smażyć, aż będzie gotowa. Posypać suchym lub świeżym koperkiem, posiekanym czosnkiem (opcjonalnie), natychmiast wyłączyć i pozwolić zaparzyć. Lepiej przykryć patelnię pokrywką na około piętnaście minut.

Panierowanie mąką zapobiega utracie soku przez wątrobę i sprzyja szybkiemu pojawieniu się złotobrązowej skórki. Aby obtoczyć kawałki mąką wystarczy je posypać i wymieszać. Odbywa się to bezpośrednio przed wysłaniem na patelnię.

Resztki smażonej lub duszonej wątroby? Można go ubić w robocie kuchennym i otrzymamy wspaniały pasztet. Aby uzyskać soczystość, dodaj śmietanę lub masło.

Potrawy ze świeżej wątroby zawsze wychodzą smaczniejsze niż te przyrządzane z mrożonych podrobów. Dlatego doświadczone gospodynie domowe kupują schłodzone produkty mięsne.

Każde danie będzie delikatniejsze, jeśli przed użyciem wątroba zostanie namoczona w mleku lub śmietanie. Produkty mleczne odżywiają błonnik, zmiękczają go i czynią go delikatniejszym.

Wątroba pomidora może być twarda i sucha ze względu na dużą ilość kwasu. Jeśli nie jesteś pewien wyniku, do sosów lepiej użyć śmietany lub kwaśnej śmietany. Produkty mleczne można mieszać z pomidorami.

Wątroby nie soli się na początku gotowania, a jeszcze mniej przypraw dodaje się podczas moczenia. Sól usuwa wilgoć z produktu, wspomaga aktywne uwalnianie i późniejsze odparowywanie soków. Dania z wątróbki należy solić na samym końcu gotowania.