Ciasto śmietanowe z wiśniami to pyszny przysmak. Każdy deser przygotowany z nadzieniem wiśniowym okazuje się smaczny i aromatyczny. Pikantność ciasta na kwaśnej śmietanie nadaje połączenie smaków słodkich i kwaśnych wiśni oraz słodkiego ciasta maślanego. Do głównego nadzienia kwaśnej śmietany można użyć wiśni zamrożonych w lodówce lub w puszkach. Jeśli latem robisz ciasto z kwaśną śmietaną, lepiej użyć świeżych jagód. Chociaż polecam zamrozić część wiśni na zimę, będą one potrzebne do przygotowania pysznych zimowych deserów. Pyszny placek wiśniowy z kwaśną śmietaną, praktycznie ubity, stanie się główną ozdobą stołu podczas ciepłego, przyjaznego podwieczorku. W końcu przygotowanie kwaśnej śmietany jest szybkie i łatwe, przekonaj się sam. Przygotuj się do zapisania najłatwiejszego przepisu na ciasto z kwaśną śmietaną z wiśniami gotowane w piekarniku!

Jakie produkty będą Ci potrzebne:

  • jajka, wystarczą trzy kawałki;
  • weź półtorej szklanki cukru;
  • potrzebujesz 150 gramów masła;
  • weź mąkę premium. Do ciasta potrzebne będą 2 filiżanki;
  • opakowanie proszku do pieczenia;
  • półtorej szklanki kwaśnej śmietany;
  • minimalna ilość wiśni to 700 gramów, ale można wziąć kilogram;
  • paczka waniliny.

Aby dokładnie odmierzyć składniki, weź standardową szklankę o pojemności 200 gramów.

Jak przygotować śmietanę z wiśniami:

Jeśli jagoda jest świeża, usuń nasiona, posyp połową cukru i pozostaw na godzinę, aby jagoda nasyciła się cukrem.
Jajka wymieszać z pozostałym cukrem, dodać wanilinę i dokładnie ubić mikserem. Dodać śmietanę, proszek do pieczenia i dalej ubijać. Użyj śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu. Ponieważ ciasto będzie grubsze. Stopniowo dodawaj miękkie masło i dalej mieszaj, ale już nie mikserem, a łyżką.
Mąkę przesiej przez sito i dodaj do powstałego ciasta na kwaśnej śmietanie. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto na śmietanę powinno mieć jednolitą konsystencję. Nie powinno być żadnych grudek.

Wiśnie można dodawać bezpośrednio do ciasta na kwaśną śmietanę, nie puszczając soku i wymieszać, lub można je układać warstwami. Tak czy inaczej otrzymasz pyszne ciasto z ciastem na kwaśnej śmietanie.

15 minut wcześniej włącz piekarnik i rozgrzej do 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. W razie potrzeby do pieczenia kwaśnej śmietany można użyć papieru do pieczenia.

Jeśli zdecydujesz się wymieszać wiśnie z ciastem, to wymieszaj ciasto na śmietanie z wiśniami i włóż je do formy, dokładnie wypoziomuj i włóż do nagrzanego piekarnika. Jeżeli zdecydujesz się na układanie warstwami, to część ciasta wyłóż na dno formy i wypoziomuj. Na wierzchu ułóż wiśnie bez syropu, w przeciwnym razie otrzymasz płynne nadzienie, które wycieknie i spali się. Po nałożeniu nadzienia wylewamy na wierzch resztę ciasta śmietanowego i wstawiamy do piekarnika.

Przygotowanie deseru zajmuje średnio 40-50 minut. Gdy pyszne ciasto na kwaśnej śmietanie z wiśniami będzie gotowe, natychmiast wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Do dekoracji śmietany wiśniami nadają się cukier puder i liść mięty pieprzowej. Lepiej posypać ciepłym deserem.
Przed podaniem zaleca się pokroić śmietanę wiśniową na porcje. Można podawać z czarną lub zieloną herbatą, kawą, sokiem.

Jak widać, przepis na ciasto z kwaśną śmietaną z wiśniami jest dość prosty w przygotowaniu i poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Ale mimo to deser wiśniowy zawsze będzie ozdobą świątecznego stołu i uzupełni każde wakacje. Pyszne ciasto z ciasta z kwaśną śmietaną i wiśniami można podawać na święta Nowego Roku i rocznice. Idealnie sprawdzi się na dziecięcej imprezie.

Małe łakocie z pewnością docenią ten niesamowicie pyszny placek wiśniowy z kwaśną śmietaną. I poproszą cię o gotowanie na całe święta. Dlatego należy wcześniej zadbać o przygotowanie jagód na zimę.

Zobacz, jak szybko i łatwo zrobić pyszne ciasto śmietanowe z wiśniami!

i jagody. Jagody z krzaków są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż mrożone jagody kupowane w sklepie. Można je jeść na świeżo, przerobić na kompot lub upiec. W tej klasie mistrzowskiej jest inny przepis - śmietana.

Jak zrobić ciasto śmietanowe z wiśniami

Ten przepis wymaga jedynie kilku składników w małych ilościach, które są obecne w każdej kuchni. Przygotowuje się w ciągu kilku minut i można zjeść jeszcze szybciej. Do nadzienia możesz użyć dowolnych jagód, które lubisz. Smakuje bardzo delikatnie i przestronnie. Czego potrzebujesz na ciasto:

  • para jaj kurzych;
  • 160 g cukru granulowanego;
  • 170 g mąki;
  • 100 gramów;
  • łyżka proszku do pieczenia;
  • 100 g tłustej śmietany;
  • olej roślinny do smarowania patelni;
  • świeże lub mrożone jeżyny, wiśnie, porzeczki, truskawki lub maliny.

Jak gotować :

  1. Rozbij jaja kurze do głębokiej miski i dodaj granulowany cukier. Ubij mikserem lub blenderem.
  2. Najpierw wyjmij masło z lodówki, aby trochę się roztopiło. Dodaj go do cukru i jajek. Dodać śmietanę i dokładnie ubić.
  3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać wszystko łyżką na gładką masę. Powinieneś otrzymać gęste ciasto.
  4. Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni.
  5. Rozmroź jagody, jeśli są świeże, opłucz i usuń nasiona.
  6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym.
  7. Połowę ciasta wlać do formy i wyrównać.
  8. Na wierzchu ułóż wiśnie lub inne jagody.
  9. Wylać resztę ciasta rozprowadzane po całej jagodzie.
  10. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut, w zależności od mocy piekarnika. Przygotuj się do sprawdzenia wykałaczką i najważniejsze jest, aby mieć na nią oko, w przeciwnym razie może za chwilę spalić się od dołu.

Są dni, kiedy naprawdę musisz wykorzystać swoje wspaniałe umiejętności pieczenia słodkich wypieków. Na przykład na czyjeś urodziny lub na Walentynki dla swojej drugiej połówki. Robienie ciast jest często zbyt kosztowne i czasochłonne. Nie chcę kupować już przygotowanego, nie jest tak smaczne. Wtedy na ratunek przychodzi ciasto z wiśniami i nadzieniem ze śmietany.

Przepis na to ciasto może Ci pomóc w takiej sytuacji. Jego wygląd od razu mówi sam za siebie. To otwarty tort, który od razu przyciąga uwagę pięknym połączeniem bieli i ciemnego różu. Przygotowywany jest na bazie bardzo cienkiego ciasta, dzięki czemu nadzienie zachowuje atrakcyjny wygląd po pokrojeniu. A dla miłośników odrobiny kwaskowatości w deserach to ciasto jest idealnym rozwiązaniem.

Kolejnym plusem jest kontrast smaków. Deser bazuje na cieście kruchym. Zwykle jest przygotowywany całkowicie świeżo. Jednocześnie nadzienie powinno być słodkie. My zrobimy odwrotnie: do ciasta dodamy przyzwoitą ilość cukru, a w nadzieniu tylko lekko dosłodzimy nadzienie śmietanowe. Najważniejsze, żeby nie przesadzić. Ale nie bój się, ciasto okaże się umiarkowanie słodkie i z przyjemnym kwaśnym posmakiem, jeśli zachowasz wszystkie proporcje.

Lista składników

  • masło – 100 gramów;
  • mąka pszenna – 200 gramów;
  • jajo kurze - 3 sztuki;
  • cukier puder – 2/3 szklanki;
  • wiśnia – 400 gramów;
  • śmietana – 250 gramów;
  • skrobia ziemniaczana – 1 łyżka;
  • cukier waniliowy – 2 łyżeczki.

Jak widać składników nie jest zbyt wiele, ale nie potrzeba ich więcej.
Zamiast wiśni lub razem z nimi można użyć dowolnych jagód. Nie ma znaczenia, czy bierzesz mrożone, czy świeże jagody. Objętość jest również przybliżona, ponieważ możesz je dodać według własnego gustu. Aby wypełnić, musisz wziąć gęstą, tłustą śmietanę, lepiej zacząć od 20%.

Należy również wyjaśnić, dlaczego używamy cukru pudru, a nie samego cukru. Zwykły cukier nie rozpuścił się i pozostał na zębach w postaci skrzypiących kryształków. A cukier puder dzięki swojej konsystencji łatwo się miesza i rozpuszcza w każdej cieczy.
O wszystkich innych niuansach opowiemy później. Teraz zacznijmy gotować!

Zagnieść ciasto

Jak wspomniano wcześniej, nasze ciasto będzie kruche. Ale zrobimy to według najprostszego możliwego przepisu. Będzie znacznie łatwiejsze w przygotowaniu niż zwykłe ciasto maślane. I doskonale komponuje się z samym ciastem.

1. Pierwszą rzeczą, o którą musisz zadbać, jest olej. Potrzebujemy masła w temperaturze pokojowej, dobrze roztopionego. Nie trzeba go celowo podgrzewać, bo może zamienić się w płyn, a wystarczy miękka, oleista masa. Dlatego przed gotowaniem należy wcześniej wyjąć kostkę masła z lodówki. I przełóż do jakiejś dużej miski.

2. Teraz musimy zmielić masło i cukier puder. Dzięki konsystencji obu produktów robi się to w kilka sekund. Nawiasem mówiąc, nie wykorzystujemy całej objętości proszku wskazanej na początku przepisu, a jedynie połowę. Do cukru pudru dodać jedną łyżeczkę cukru waniliowego. Wszystko to dobrze zmiel.

3. Potrzebujemy płynnego składnika ciasta, będzie to żółtko jednego jajka. Jego białko nie będzie nam w przyszłości potrzebne, dlatego możesz je odłożyć na przykład do omletu. Żółtko wymieszaj z masłem i cukrem.

4. Teraz musisz wymieszać mąkę z powstałą masą. Robimy to stopniowo, w małych porcjach. Ilość mąki może się różnić. Ciasto powinno być dość elastyczne. Należy jednak pamiętać, że jest to ciasto kruche, które z natury jest twarde. Średnio zajmuje to całą szklankę mąki i kolejną ćwiartkę. Powstałe ciasto uformuj w kulę i pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.

Tworzenie podstawy przyszłego ciasta

Musimy zrobić ramkę na ciasto. Oczywiście musi być zrobiony z ciasta.

1. Najpierw musisz rozwałkować przygotowaną kulkę ciasta na okrągłą warstwę. Nie powinien być zbyt cienki ani zbyt gruby. Grubość nieco mniejsza niż jeden centymetr, ale większa niż pięć milimetrów.

2. Układamy tę warstwę w naczyniu do pieczenia, tworząc odpowiednio wysokie boki. Włóż tę patelnię do zamrażarki na 10 minut. Dzięki temu ciasto zachowa swój kształt podczas pieczenia.

3. Następnie włóż formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ten sam czas. Ciasto powinno wyschnąć i stwardnieć w potrzebnej nam formie. Podczas gdy gotowa baza ostygnie, zaczniemy napełniać.

Przygotowanie nadzienia

Nadzienie jest najważniejszym elementem ciasta. W naszym przepisie składa się z dwóch części. Pierwsza to jagody, druga to delikatne nadzienie śmietanowe. Po przygotowaniu całego nadzienia pozostaje jedynie upiec je razem z piaskową bazą i ciasto będzie gotowe.

Po pierwsze, przygotujmy jagody. Mówiono wcześniej, że mogą być dowolne, ale my nadal skupimy się na wiśniach. Jeśli używasz mrożonych wiśni, pamiętaj o ich rozmrożeniu na początku przygotowywania ciasta. Jeśli wiśnie są świeże, musisz je przygotować. Dobrze opłucz jagody i usuń z nich nasiona.

Po drugie, przygotujmy nadzienie. Trzeba połączyć ze sobą kilka składników w odpowiednich proporcjach. Weź duży pojemnik. Wbij do niego dwa jajka kurze, dodaj całą wymaganą ilość śmietany, wlej pozostały cukier puder i cukier waniliowy. Teraz trzeba to wszystko wymieszać. Można to zrobić za pomocą miksera, ale łatwiej jest ubić wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie. Musisz także dodać skrobię. Posłuży to do lepszego utwardzenia wypełnienia. Zamieszać.

Uformuj i upiecz ciasto

Do przygotowanej bazy wkładamy wiśnie jako pierwszą warstwę. Jak gęsty będzie, zależy od Ciebie. Najważniejsze jest to, że zajmuje cały dolny obszar. Na wierzch jagód wylewamy nasze nadzienie. Staraj się rozprowadzać go możliwie równomiernie. Najprawdopodobniej pokryje nawet jagody na wierzchu. Upewnij się, że nadzienie nie spada na boki.

Teraz musisz włożyć formę do piekarnika. Zmniejszyć wcześniej temperaturę do 160 stopni. Pozostawiamy tam naczynie do pieczenia przez około 40 minut. W tym czasie nadzienie powinno mieć czas zgęstnieć.

Po upieczeniu ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej 1 godzinę. Bardzo trudno od razu powstrzymać się od zjedzenia takiego cudeńka, ale spróbuj się temu oprzeć i dokładnie schłodź deser!

Tutaj nasze ciasto wiśniowe w nadzieniu śmietanowym jest gotowe. Przepis, jak widać, jest prosty i nie wymaga wielu składników. Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest oczekiwanie, aż ciasto ostygnie po upieczeniu. Zachwyć swoich gości podając ten deser na specjalną okazję.

Nie zapomnij zostawić recenzji i smacznego!

Ciasto z nadzieniem wiśniowo-śmietanowym składa się z cienkiego piasku, orzeźwiających jagód i delikatnej, słodkiej warstwy przypominającej suflet. Kruchy „koszyczek” mąki idealnie utrzymuje nadzienie, utrzymując je w nienaruszonym stanie i nie pozwalając, aby wyciekło podczas pieczenia. Charakterystyczna wiśniowa kwaskowatość równoważy i osłabia słodki smak, a kwaśne nadzienie doskonale uzupełnia całość.

Deser jest niezależny od pory roku i pozostaje równie smaczny o każdej porze roku. Latem korzystamy z nowych zbiorów pachnących wiśni, a zimą na ratunek przychodzą mrożone jagody.

Składniki:

Dla testu:

  • masło - 100 g;
  • mąka - 200 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • sól - szczypta;
  • cukier - 50 g.

Do wypełnienia:

  • wiśnie (świeże lub mrożone) - 400 g.

Do wypełnienia:

  • śmietana - 250 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka;
  • cukier - 80 g;
  • cukier waniliowy - 10 g.

Przepis na ciasto z wiśniami i kwaśną śmietaną ze zdjęciem

Jak zrobić ciasto wiśniowe ze śmietaną

  1. Przygotuj ciasto. Do miękkiego masła roztopionego w temperaturze pokojowej dodać cukier i energicznie rozcierać widelcem. Dodajemy sól, wbijamy świeże jajko, mieszamy.
  2. Małymi porcjami dodawaj mąkę, doprowadzaj masę do jednorodnego stanu plastycznego i zbieraj ją w kulę.
  3. Nie studząc, od razu rozciągnij ciasto rękami w formie o średnicy 22 cm. Dokładnie zagęść masę mączną wzdłuż dna, unieś brzegi na wysokość około 2,5-3 cm. Włóż do lodówki na 30 minut.
  4. W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce roboczej połącz śmietanę, jajka, skrobię, cukier prosty i waniliowy.
  5. Całość wymieszaj ręczną trzepaczką, łącząc składniki w jednorodną, ​​płynną masę.
  6. Wyjmij formę z schłodzonym ciastem. Równomiernie rozłóż wiśnie bez pestek (mrożone jagody należy najpierw całkowicie rozmrozić, a sok odcisnąć).
  7. Warstwę wiśniową napełnij nadzieniem śmietanowym. Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  8. Piec około 40-50 minut (czas pieczenia może się różnić w zależności od charakterystyki piekarnika). Nadzienie musi być całkowicie stwardniałe i lekko zarumienione na brzegach. Pamiętaj, aby całkowicie ostudzić upieczony placek wiśniowy z nadzieniem śmietanowym i dopiero wtedy wyjąć go z formy.
  9. Jeśli chcesz, dodaj liście mięty i podawaj deser.

Ciasto z wiśniami i nadzieniem ze śmietany jest gotowe! Ciesz się herbatą!

Ciasto z otwartą twarzą nazywa się po francusku tartą. Zapraszamy do spróbowania i jednocześnie upieczenia otwartego ciasta z wiśniami i kwaśną śmietaną własnoręcznie. Można w nim umieścić zarówno świeże, jak i mrożone jagody.

Zwykle używa się do tego ciasta kruchego, ale dopuszczalne jest również ciasto francuskie - najważniejsze jest, aby baza nie zawierała drożdży. Nadzieniem klasycznej tarty może być wszystko, od ryby po czekoladę. W zależności od wybranych składników ciasto staje się deserem, przystawką lub daniem głównym. Opisana poniżej wersja otwartego ciasta z wiśniami i kwaśną śmietaną to pyszny deser, który zachwyci każdego smakosza.

Jak zrobić otwarte ciasto ze śmietaną - przepis ze zdjęciem

Podano obliczenia produktu dla przygotowania tarty w formie o średnicy 26 cm.

Dla testu:

Do wypełnienia:

Przygotowanie. Najpierw jajka ubija się z cukrem. Można to zrobić za pomocą miotły lub miksera. Nie ma potrzeby uzyskania gęstej białej piany – wystarczy, że cukier, białka i żółtka po prostu zamienią się w jednolitą masę.

Dodajemy zmiękczoną margarynę i wszystko dokładnie mieszamy.

Do płynnej masy stopniowo dodaje się mąkę.

Ciasto nie jest zbyt twarde.

Powstałe ciasto ostrożnie rozprowadzamy w formie koszyka o grubości ścianek około 1 cm. Zaleca się użycie formy wyjmowanej – ułatwi to wyjmowanie ciasta. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Gotowy „kosz” umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 10 minut. Podczas pieczenia ciasta przygotowuje się krem ​​do wypełnienia otwartego ciasta. Aby to zrobić, ubij pozostałe dwa jajka cukrem.

Do bazy śmietany stopniowo dodaje się śmietanę.

Do powstałej mieszaniny stopniowo dodaje się wanilinę i mąkę.

Forma wychodzi z piekarnika. Wiśnie umieszcza się na dnie „koszyka”.

Na wierzch wylewa się śmietanę.

Powstałe ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180° przez 45 minut.

Tartę wyjmujemy z piekarnika, gdy nadzienie całkowicie stwardnieje, a na brzegach zaczyna tworzyć się kremowa, karmelowa skórka.

Ciasto powinno całkowicie ostygnąć.

Pomocne wskazówki:

P.S.: Jeśli ta klasa mistrzowska była dla Ciebie przydatna, możesz podziękować jej autorowi, pisząc komentarz lub klikając przycisk swojej ulubionej sieci społecznościowej pod publikacją.

Autorskie zdjęcia Julii Shavrak zostały wykorzystane przy projektowaniu klasy mistrzowskiej. Kopiowanie zabronione!