Istnieje wiele sekretów doświadczonych szefów kuchni, które pomogą gospodyni domowej ugotować w piekarniku naprawdę smaczną, delikatną i miękką wieprzowinę. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedni kawałek mięsa, utrzymać odpowiednią temperaturę pieczenia, zadbać o marynatę, sos i inne ważne punkty.

Wśród przepisów na wieprzowinę pieczoną w piekarniku znajdują się opcje na każdy gust: od miękko gotowanej wieprzowiny na kanapki po danie dietetyczne dla osób odchudzających się.

Wieprzowina to mięso trudne w przygotowaniu. Możesz popełnić tylko kilka błędów i otrzymać suche, twarde danie.

Aby temu zapobiec, warto skorzystać z sekretów doświadczonych szefów kuchni. Dotyczą one wyboru części mięsa, wielkości kawałków, przygotowania wieprzowiny, warunków pieczenia i kilku innych ważnych punktów.

Którą część tuszy mięsnej wybrać?

Do pieczenia w piekarniku można wykorzystać dowolną część tuszy wieprzowej, jeśli planuje się ją długo marynować i gotować w sosie. W takich warunkach nawet chude mięso może być smaczne i soczyste.

Niuanse przygotowania różnych części opisano w tabeli:

Część tuszy Niuanse przygotowania
SzyjaZaleca się pieczenie go w kawałkach. Gotowe danie będzie delikatne i miękkie. To prawda, że ​​smakołyki wykonane z miąższu szyi są szczególnie bogate w kalorie, dlatego nie są odpowiednie dla osób dbających o swoją sylwetkę
PolędwicaAby danie było bardziej dietetyczne warto dodać polędwicę wieprzową (część lędźwiowa). Jest to najdelikatniejsze mięso z całej tuszy, ponieważ miejsce to nie jest poddawane stresowi fizycznemu przez całe życie świni. Ponadto obszar lędźwiowy praktycznie nie zawiera tłuszczu. Mięso takie lepiej upiec w całości w dużym kawałku w rękawie/folii lub ugotować z niego szaszłyk w piekarniku
szynkaJeśli zdecydujesz się użyć szynki do pieczenia, musisz wybrać części tuszy, które w minimalnym stopniu biorą udział w ruchach zwierzęcia - bez nagromadzeń ścięgien i mięśni. Można je znaleźć bliżej grzbietu i ogona. Mięso pokroić w cienkie kawałki, ubić i polać sosem. Soczyste nadzienie można wstępnie zawinąć w plastry wieprzowe
Mięso z kościąAby ugotować pyszne mięso z kością w piekarniku, należy wziąć żeberka w całej warstwie. Przed pieczeniem należy je długo marynować.

Przygotowanie do pieczenia

Niezależnie od tego, która część tuszy zostanie wybrana, pierwszym krokiem jest dokładne spłukanie jej zimną bieżącą wodą, usunięcie piasku i innych zanieczyszczeń. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadkach, gdy mięso zostało zakupione na rynku. Umyty kawałek wieprzowiny należy osuszyć papierowymi ręcznikami.

Musisz natychmiast posolić mięso. W tym celu lepiej jest użyć grubej soli. Intensywnie wciera się go rękami w powierzchnię mięsa. Do smaku można połączyć sól ze świeżo zmielonym pieprzem lub innymi przyprawami. Na wierzchu należy pokryć element dowolnym olejem roślinnym. Jeśli planujesz marynować mięso, ostatni krok można pominąć.

Kawałek wieprzowiny należy przekłuć ostrym nożem w kilku miejscach. Dzięki temu składniki marynaty lepiej wnikną w włókna mięsa i nasycą je jasnym smakiem.

Solony i doprawiony kawałek zanurzamy w wybranej marynacie. To może być:

  • oliwa z suszonymi ziołami i małymi kawałkami papryczki chili;
  • sos sojowy z miodem;
  • musztarda z dowolnymi przyprawami;
  • wszelkie inne opcje według gustu gospodyni.

Mięso należy pozostawić w mieszance na co najmniej kilka godzin. Wskazane jest, aby wieprzowina leżała w marynacie przez 20–24 godziny.

Aby mięso było złotobrązowe, należy wybrać otwarte naczynia do pieczenia - formy ceramiczne, żeliwne blachy do pieczenia. Jeśli ugotujesz wieprzowinę w garnkach, cieście, specjalnym rękawie lub folii, upiecze się ona we własnym sosie i stanie się bardziej delikatna i miękka.

Czas i temperatura

Nie można gotować wieprzowiny średnio rzadkiej ani rzadkiej. Do takich opcji odpowiednia jest tylko wołowina.

Istnieje kilka sposobów gotowania wieprzowiny w piekarniku. Wszystko zależy od tego, jaki wynik planuje uzyskać kucharz - soczyste, miękkie plastry lub kawałki z chrupiącą skórką:

  1. 1. Metoda wysokotemperaturowa. Aby mięso miało złocistobrązowy kolor, należy je najpierw włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 200–230°C i piec od 10 minut do pół godziny. Dokładny czas zależy od wielkości plasterka. Dlatego małe kawałki wieprzowiny lepiej piec w temperaturze 200°C przez około 10–14 minut. Następnie temperaturę piekarnika obniża się do 170°C i kontynuuje pieczenie mięsa. Na każde pół kilograma wieprzowiny musisz obliczyć 20-30 minut.
  2. 2. Metoda niskotemperaturowa. Pozwoli Ci ugotować najdelikatniejsze mięso (bez skórki). To prawda, że ​​​​czas gotowania w tym przypadku znacznie wzrośnie. Przygotowaną wieprzowinę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120–150°C i pieczemy przez 2–2,5 godziny. Nie da się określić dokładnego czasu: będzie to zależeć od pracy pieca i wielkości kawałka mięso.

Specjalny termometr pomoże określić gotowość naczynia. Temperatura ugotowanych włókien wieprzowych powinna wzrosnąć do 73–77 °C. Bez termometru możesz sprawdzić, czy mięso jest całkowicie upieczone, przekłuwając je ostrym, cienkim nożem. Jeżeli z nacięcia wypłynie przezroczysty płyn pozbawiony krwi, można wyjąć naczynie z piekarnika.

Ugotowaną wieprzowinę połóż na rozgrzanym talerzu, przykryj folią i pozostaw ciepłą na 20–25 minut. Dzięki temu sok mięsny będzie równomiernie rozprowadzony w plasterkach. W tym samym celu możesz po prostu zostawić mięso w schłodzonym, wyłączonym piekarniku na blasze do pieczenia.

Sekrety gotowania i serwowania

Aby pieczone danie wieprzowe było udane, warto pamiętać o kilku tajemnicach:

  • Mięsa nie można wkładać do zimnego piekarnika: w pierwszych minutach podgrzewania straci cały sok.
  • Jeśli jakakolwiek część kawałka wieprzowiny zacznie się palić, a reszta jest jeszcze surowa, należy ją przykryć kawałkiem folii.
  • Najlepszym dodatkiem do takiego mięsa będzie suszony lub świeży czosnek, kminek, ziele angielskie i mielony czarny pieprz.

Gotowaną wieprzowinę z piekarnika można podawać z różnymi sosami. To może być:

  • zwykły ketchup lub jego mieszanka z majonezem;
  • uproszczony tatar na bazie śmietany/jogurtu, czosnku i ziół;
  • dowolne inne do smaku.

Po prostu sos do mięsa można przygotować z soku pozostałego po upieczeniu w formie. Płyn należy spuścić, następnie ugotować w nim dowolne warzywa (na przykład posiekaną cebulę, marchewkę, żółtą paprykę, czosnek, pomidory), a następnie zmiksować blenderem.

Przepisy

Wieprzowinę najlepiej łączyć z grzybami, pomidorami, serem i suszonymi śliwkami.

„Akordeon” z grzybami

Składniki:

  • 1,3 kg wieprzowiny;
  • 1 duży pomidor;
  • 6–7 pieczarek;
  • sól kuchenna, pieprz świeżo mielony, papryka słodka, dowolna mieszanka przypraw do mięsa;
  • 1/3 łyżki wysokiej jakości oliwa z oliwek;
  • 4–5 ząbków czosnku;
  • 100–150 g sera twardego/półtwardego.

Przygotowanie:

  1. 1. Opłucz i osusz gładki prostokątny kawałek mięsa bez tłuszczu.
  2. 2. Pociąć na kawałki średniej grubości w formie „akordeonu” (bez docinania do końca).
  3. 3. Posmaruj wieprzowinę marynatą z oliwy, rozgniecionego czosnku, soli i przypraw. Miskę z mięsem przykryć folią spożywczą i odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. Możesz natychmiast zamarynować wieprzowinę w prostokątnej formie, w której będzie pieczona w piekarniku.
  4. 4. Opłucz grzyby i pomidory. Oczyść pieczarki. Oba składniki pokroić w cienkie plasterki. Zrób to samo z serem.
  5. 5. Pomiędzy segmenty marynowanego mięsa włóż kawałki nadzienia. Na wierzch posypujemy dodatkową przyprawą do wieprzowiny.
  6. 6. Przykryj wierzch formy dwiema warstwami folii (błyszczącą stroną do dołu).
  7. 7. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyślij do niego pojemnik z „akordeonem” mięsnym.
  8. 8. Gotuj naczynie przez 60 minut. Następnie zmniejsz temperaturę o 20°C i kontynuuj pieczenie mięsa przez kolejne pół godziny.
  9. 9. Na koniec należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim naczynie na kolejne 20 minut. Mięso puści dużą ilość soku. Można w nim ugotować ryż, makaron czy ziemniaki jako dodatek.

Polędwiczka wieprzowa w sosie sojowym

Składniki:

  • 650 g polędwiczki wieprzowej;
  • 1 łyżka. l. granulowany czosnek;
  • gruba sól do smaku;
  • 70 g porów;
  • 1/3 łyżki klasyczny sos sojowy;
  • Pomidory koktajlowe;
  • 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
  • mieszanka papryki i ziół włoskich.

Przygotowanie:

  1. 1. W miniaturowej misce wymieszaj przyprawy, w razie potrzeby zmiel.
  2. 2. Do przypraw wlać klasyczny sos sojowy bez dodatków i od razu dodać koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli chcesz dodać słodyczy gotowemu mięsu, możesz dodać sos granatowy wraz z koncentratem pomidorowym.
  3. 3. Lekko posiekaj umytą i osuszoną wieprzowinę na jeden kawałek. Następnie zawiąż go mocną nicią kulinarną, aby mięso zachowało swój kształt podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
  4. 4. Wierzch wieprzowiny obficie posmaruj marynatą, zostawiając 2-3 łyżki. l. Pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na dwie godziny, a następnie włóż do lodówki na kolejne 5-6 godzin.
  5. 5. Okrągłe, otwarte naczynie do pieczenia wyłóż folią (błyszczącą stroną do góry). Na dnie pojemnika ułóż duże krążki pora. Ich ilość można zmieniać według smaku. Im więcej cebuli, tym smaczniejsze będzie gotowe danie. Powstałą marynatą polej krążki warzywne.
  6. 6. Połóż marynowane mięso na powstałym łóżku warzywnym. Wlej pozostałą marynatę do miski na wierzchu.
  7. 7. Uszczelnij wieprzowinę folią.
  8. 8. Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Umieścić na środkowym poziomie, a na dolnym blasze do pieczenia z gorącą wodą.
  9. 9. Piec mięso przez 180 minut.
  10. 10. Przetnij folię i pozostaw wieprzowinę w piekarniku na kolejne 20-25 minut, aż się zarumieni. Schłodzić gotowe mięso bezpośrednio w marynacie.

Taki oryginalny przepis krok po kroku pozwoli gospodyni przygotować ucztę godną świątecznego stołu. Pozostaje tylko usunąć sznurek kulinarny, upieczoną wieprzowinę pokroić w cienkie plasterki i dodać połówki pomidorków koktajlowych.

Węglan wieprzowy

Składniki:

  • 650 g pulpy wieprzowej z cienką warstwą smalcu;
  • 2 główki cebuli;
  • 1/2 łyżeczki nasiona kolendry;
  • 1–2 szczypty drobnej soli;
  • 3–5 gałązek świeżego tymianku;
  • po 1 łyżeczce świeżo zmielonego czarnego pieprzu (grochu) i ziela angielskiego.

Przygotowanie:

  1. 1. Przyprawy utrzeć w moździerzu.
  2. 2. Posyp umyty i osuszony kawałek wieprzowiny powstałą mieszanką i dodaj sól. Przyprawy należy intensywnie wcierać w powierzchnię mięsa.
  3. 3. Pokrój cebulę w średnie pierścienie lub półpierścienie.
  4. 4. Połóż na stole duży kawałek folii błyszczącą stroną do góry. Połóż na nim kawałki cebuli, mniej więcej wielkością i kształtem kawałka mięsa.
  5. 5. Połóż wieprzowinę na wierzchu. Przykryj go gałązkami tymianku.
  6. 6. Szczelnie zamknij folię, aby podczas pieczenia sok z mięsa nie wyciekał z „koperty”. Umieść obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu na 1 do 24 godzin.
  7. 7. Mięso w folii przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
  8. 8. Gotuj karbonat przez 45–55 minut.
  9. 9. Pozostaw powstałe naczynie w piekarniku chłodzącym na pół godziny.
  10. 10. Cebulę pozostałą w foliowej „kopercie” wraz z sokiem mięsnym powstałym podczas pieczenia należy zmiksować w blenderze, dodać przyprawy i sól do smaku i podać jako sos do kawałków gazowanych.

Wieprzowina po krymsku

Składniki:

  • 1,3 kg szynki wieprzowej;
  • 1,5 łyżki. l. mieszanka przyprawowa do wieprzowiny;
  • 5 łyżek l. klasyczny majonez;
  • po 10 sztuk suszonych śliwek i suszonych moreli;
  • 1 łyżka. l. musztarda zbożowa;
  • 2 łyżki stołowe. l. koniak bez aromatów;
  • 1/3 łyżki woda pitna;
  • 1 pomidor;
  • 150 g startego parmezanu;
  • 30 g świeżego korzenia imbiru;
  • gruba sól do smaku.

Gotowanie wieprzowiny po krymsku:

  1. 1. Na umytym i osuszonym całym kawałku mięsa wykonaj nacięcia w poprzek włókien, pozostawiając kawałek o długości około 0,5 cm. Szerokość plastrów powinna wynosić około 2 cm.
  2. 2. Najpierw natrzyj plastry mięsa grubą solą do smaku, a następnie przykryj mieszanką przypraw.
  3. 3. Umyj wszystkie suszone owoce i umieść je w rondlu. Wlej do nich wodę i napój alkoholowy. Wyślij pojemnik na małe ciepło. Dodać obrany i drobno starty świeży imbir. Gotuj mieszaninę, aż cały płyn odparuje, a suszone owoce zmiękną. Od czasu do czasu mieszaj.
  4. 4. Dokładnie posmaruj przygotowane mięso majonezem, traktując pokrojone kawałki ze wszystkich stron. W razie potrzeby ilość sosu można zwiększyć.
  5. 5. Rozłóż zmiękczone suszone owoce pomiędzy segmentami.
  6. 6. Wymieszaj pozostały majonez z musztardą. Nałóż go małymi porcjami na suszone śliwki i morele. Wyślij tam małe kawałki świeżego pomidora, pokrojone razem ze skórką.
  7. 7. Całość posyp startym parmezanem.
  8. 8. Przykryj obrabiany przedmiot folią i marynuj na zimno przez co najmniej 2,5–3,5 godziny.
  9. 9. Następnie należy natychmiast przenieść mięso do piekarnika nagrzanego do 200°C. Najpierw gotuj mięso pod przykryciem przez 90 minut. Następnie zdejmij folię i zarumienij skórkę wieprzową i serową.

Gotowe mięso z musztardą i majonezem będzie soczyste, delikatne i smaczne. Podczas serwowania można dociąć segmenty do końca i ułożyć je porcjami.

Mięso z ziemniakami w śmietanie

Składniki:

  • 350 g wieprzowiny;
  • pieprz mielony;
  • 4–5 średnich bulw ziemniaka;
  • 1 łyżka. tłusta śmietana;
  • 1,5 łyżki filtrowanej wody;
  • sól, świeże zioła do smaku;
  • olej roślinny;
  • Po 1 sztuce cebula i marchewka;
  • Liść laurowy.

Gotowanie wieprzowiny z ziemniakami:

  1. 1. Przygotowane mięso pokroić na małe kawałki. Natychmiast wlej je do ceramicznego naczynia do pieczenia nasmarowanego olejem roślinnym.
  2. 2. Umyj cebulę i marchewkę, obierz i drobno posiekaj. Rozłóż na mięsie.
  3. 3. Rozłóż małe kostki ziemniaków.
  4. 4. Dodaj sól do wody, dodaj do niej pieprz i liść laurowy. Wymieszaj ze śmietaną. Wlać płyn na żywność na patelni.
  5. 5. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią.
  6. 6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190–195°C.
  7. 7. Gotuj naczynie przez nieco ponad godzinę.
  8. 8. Zdjąć przykrycie, posypać posiekanymi świeżymi ziołami i od razu podawać.

Dzięki temu prostemu sposobowi szybko przygotujesz pożywny, pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. Można go uzupełnić asortymentem marynowanych warzyw.

Bużenina

Składniki:

  • 1,3 kg wieprzowiny bez kości;
  • 2 łyżeczki sól gruboziarnista;
  • 0,5 łyżeczki każdy mielony czerwony i czarny pieprz, mielona gałka muszkatołowa;
  • 2–3 gałązki świeżego rozmarynu;
  • 5-6 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

  1. 1. W misce wymieszaj rozgnieciony czosnek i przyprawy.
  2. 2. Połowę liści rozmarynu umieść w pojemniku do marynowania wieprzowiny.
  3. 3. Umyte i osuszone mięso nacieramy w całości mieszanką z punktu pierwszego.
  4. 4. Umieścić w formie z rozmarynem. Posyp pozostałymi liśćmi na wierzchu.
  5. 5. Przykryj pojemnik folią i odstaw na noc w chłodne miejsce.
  6. 6. Rano zawiń szczelnie mięso w duży arkusz folii. Ułożyć na blasze do pieczenia zwilżoną wodą.
  7. 7. Według tego przepisu wieprzowinę należy piec najpierw przez 70 minut w temperaturze 190°C, a następnie kolejne 50 minut w temperaturze 160°C.

Gotowy poczęstunek należy całkowicie wystudzić w piekarniku bez rozwijania folii. Powstała miękka i smaczna gotowana wieprzowina będzie zdrowym substytutem kiełbasy.

Żeberka wieprzowe z szałwią

Składniki:

  • 1/2 kg żeberek wieprzowych;
  • 2 łyżeczki adjika;
  • 2 łyżeczki Miód;
  • 4 łyżki l. oliwy z oliwek;
  • 3 łyżki. l. sok limonkowy;
  • 1/2 łyżeczki każdy mielony czerwony i czarny pieprz;
  • 3 gałązki szałwii;
  • sól dla smaku;
  • świeży czosnek według uznania.

Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj marynatę z miodu, soku z limonki, oleju, adjiki i innych suchych składników.
  2. 2. Dodaj zmiażdżony czosnek.
  3. 3. Powstałą mieszanką posmaruj mięso z kością. Żeberka można wstępnie posiekać szerokim nożem lub ugotować w jednej warstwie.
  4. 4. Najpierw pozostaw wieprzowinę do marynowania na zimno na 2,5–3,5 godziny.
  5. 5. Następnie zawiń w folię, ułóż na wierzchu gałązki szałwii.
  6. 6. Piec 80–90 minut w temperaturze 190°C. Następnie przetnij folię, polej sokiem mięso i pozostaw w piekarniku na kolejne 20-25 minut. Podawać z puree ziemniaczanym i domowymi piklami.

Dietetyczna wieprzowina w piekarniku

Składniki:

  • 3 paski skóry wieprzowej;
  • 2 łyżki stołowe. l. suszone zioła włoskie;
  • 1 łyżka. l. suchy rozmaryn;
  • 2 łyżeczki sól;
  • świeżo zmielony czarny pieprz – opcjonalnie;
  • Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

  1. 1. Każdy pasek mięsa przekrój na 2 części, opłucz i osusz.
  2. 2. Wymieszać sól, pieprz, rozmaryn, zioła włoskie. Nałóż mieszaninę na 5 pasków mięsa.
  3. 3. Ułóż przygotowane kawałki mięsa jeden na drugim, posypując małymi kawałkami czosnku.
  4. 4. Dodaj niesezonowany pasek jako ostatni. Zabezpiecz mięso sznurkiem. Skórki wieprzowe powinny znajdować się na zewnątrz.
  5. 5. Nasmaruj powstałą strukturę oliwą z oliwek. Posyp skórki solą.
  6. 6. Piec mięso w temperaturze 250°C przez około 80 minut.
  7. 7. Następnie gotuj wieprzowinę przez kolejne pół godziny w temperaturze 180°C.

Na koniec należy włączyć funkcję grilla w piekarniku i pozostawić w nim mięso na kolejny kwadrans. Podawać danie z lekką sałatką warzywną.

Karkówka wieprzowa z warzywami w musztardowej panierce

Składniki:

  • 1 kg karkówki;
  • 2 łyżki stołowe. l. Musztarda rosyjska i 1/2 łyżki. ziarno;
  • 1 strąk słodkiej papryki;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
  • 1 cebula;
  • 3–4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka. mielona papryka;
  • 1 marchewka;
  • 0,5 łyżeczki drobna sól;
  • kilka szczypt dowolnych przypraw do mięsa.

Przygotowanie:

  1. 1. Posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób.
  2. 2. Wymieszać z masłem, solą, musztardą rosyjską i wszystkimi przyprawami podanymi w przepisie. Powstałą pastę dokładnie zmiel.
  3. 3. Na umyty i osuszony cały kawałek karkówki nałóż marynatę. Dokładnie masuj dłońmi, wcierając przyprawy w mięso.
  4. 4. Wierzch wieprzowiny obficie posyp musztardą zbożową.
  5. 5. Przykryj pojemnik z mięsem folią spożywczą. Zostaw to tak na noc.
  6. 6. Przygotowaną wieprzowinę przełożyć do rękawa do pieczenia.
  7. 7. Wszystkie warzywa umyj, w razie potrzeby obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj sól i wymieszaj. Posyp powstałą mieszanką obok mięsa.
  8. 8. Zawiąż mocno brzegi rękawa. Za pomocą wykałaczki wykonaj kilka otworów, przez które będzie mogła wydostawać się para.
  9. 9. Mięso pieczemy w rękawie około 60 minut w temperaturze 180°C. Następnie odetnij powłokę i gotuj naczynie w tej samej temperaturze przez kolejne pół godziny.

Gotową wieprzowinę należy lekko ostudzić bezpośrednio w piekarniku. Pokrój na porcje i podawaj. Jako dodatek można wykorzystać pieczone warzywa.

Mięso zapiekane z kurczakiem w sosie żurawinowym

Składniki:

  • 1,2 kg karkówki;
  • 1 średnia pierś z kurczaka;
  • sól kuchenna i mieszanka papryki;
  • 1 łyżeczka. różne suche zioła;
  • 1 łyżka. l. oliwy z oliwek;
  • 1 garść suszonej żurawiny i 1 pełna szklanka świeżej;
  • 4–5 ząbków czosnku;
  • sok z 1 dużej pomarańczy;
  • 1/2 łyżki gotowana woda;
  • 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
  • 1/2 łyżeczki skrobia kukurydziana.

Przygotowanie:

  1. 1. Na sos wymieszaj świeżą żurawinę z sokiem z cytrusów i wodą. Dodaj cukier. Gotuj mieszaninę przez kwadrans.
  2. 2. Rozpuścić skrobię w zimnej wodzie i cienkim strumieniem wlać ją do sosu. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3-4 minuty.
  3. 3. Umyty i osuszony kawałek karkówki pokroić w grube plastry, ale nie przecinając mięsa do końca. Powinien wyglądać jak rodzaj „akordeon”.
  4. 4. Posmaruj mięso oliwą z oliwek. Natrzeć solą, pieprzem, suszonymi ziołami do wieprzowiny. Pozostawić do marynowania w ten sposób na 2 godziny.
  5. 5. Filet z kurczaka pokroić na kawałki (w zależności od liczby otworów pomiędzy plasterkami wieprzowiny). Pokonaj ptaka i lekko go posolić. Umieścić go w „akordeonie” pomiędzy kawałkami mięsa. Dodaj tam w małych porcjach suszoną żurawinę, dodaj plasterki świeżego czosnku.
  6. 6. Kawałek mięsa zawiąż ciasno nicią kuchenną.
  7. 7. Lekko usmaż powstały przedmiot z każdej strony w bardzo gorącym oleju.
  8. 8. Zawiń mięso w 2-3 warstwy folii. Powłoka powinna być gęsta, bez dziur.
  9. 9. Do formy wlać wrzątek do poziomu ok. 1 cm. Włożyć wieprzowinę do wody w folii.

Piecz pod przykryciem mięso przez 2 godziny w temperaturze 180°C. Następnie rozetnij folię, polej wieprzowinę sosem żurawinowym i kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny w temperaturze 220°C.

Glazurowana wieprzowina z warzywami i piwem

Składniki:

  • 1,7 kg gotowanej pulpy wieprzowej;
  • 700 g surowych ziemniaków;
  • 3–4 cebule;
  • 1/2 łyżki ciemne piwo;
  • 2 łyżki stołowe. l. domowy dżem pomarańczowy;
  • 1 łyżka. bulion mięsny;
  • olej roślinny;
  • sól, pieprz, świeży tymianek, suszone goździki i liść laurowy.

Przygotowanie:

  1. 1. Wysuszyć gotowane mięso. Wykonuj na jego powierzchni nacięcia w postaci dużych rombów. Do każdego wbij suchy goździk.
  2. 2. Ziemniaki pokroić w średnie plasterki, cebulę w drobną kostkę. Smażyć na żaroodpornej patelni, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Do produktów dodać tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Całość zalewamy bulionem mięsnym. Wstawić do piekarnika na pół godziny w średniej temperaturze.
  3. 3. Wymieszaj piwo z dżemem cytrusowym. Dodaj trochę soli. Gotowe mięso posmaruj powstałą mieszanką, pozostawiając odrobinę marynaty piwnej.
  4. 4. Połóż kawałek wieprzowiny na środku duszonych warzyw. Włóż pojemnik do piekarnika na kolejne pół godziny. Okresowo wyjmuj mięso i posmaruj pozostałą mieszanką piwa i dżemu.

Do tego dania możesz dodać także jabłka. Sprawią, że smak przysmaku będzie jeszcze bardziej oryginalny. Owoce pokrojone w cienkie plasterki (bezpośrednio w skórce) dodaje się do wieprzowiny na około 10 minut przed smażeniem.

Medaliony z suszonymi śliwkami, orzechami i czosnkiem

Składniki:

  • 600 g karkówki;
  • 200 g suszonych śliwek bez pestek;
  • 50 g obranych orzechów włoskich;
  • 4 ząbki czosnku;
  • margaryna do smażenia;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój wieprzowinę na małe owalne kawałki. Każdy medalion ubić, dodać sól i smażyć na margarynie z obu stron na złoty kolor. Ułożyć na małych kwadratach folii.
  2. 2. Śliwki namoczone w gorącej wodzie pokrój w cienkie paski.
  3. 3. Wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi i zmiażdżonym czosnkiem. Powstałą masę nakładać małymi porcjami na medaliony.
  4. 4. Zawiń kawałki szczelnie w folię.
  5. 5. Piec medaliony w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny. Gotowe mięso podawać z gotowanymi ziemniakami i marynowanymi warzywami.

Pikantna wieprzowina w piekarniku

Składniki:

  • 1,2 kg szynki bez kości;
  • 5–7 ząbków surowego czosnku;
  • 1 surowa obrana marchewka;
  • po 5 g musztardy zbożowej, słodkiej mielonej papryki, kurkumy;
  • 1/2 małego strąka chili;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. 1. Mięso opłukać i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Przygotowany kawałek natrzyj solą.
  2. 2. Aby przygotować pikantną marynatę, do miski blendera włóż musztardę, kurkumę, paprykę, posiekany czosnek i papryczkę chili. Zmiel składniki, aż będą gładkie.
  3. 3. Nacieramy powstałą mieszanką szynkę. Pozostawiamy w pikantnej marynacie na co najmniej 3 godziny.
  4. 4. Przełóż mięso do worka do pieczenia. Obok ułóż osolone plasterki surowej marchwi. Zawiąż rękaw. Zrób w nim kilka otworów, aby umożliwić ujście pary.
  5. 5. Gotuj mięso przez około godzinę w temperaturze 170–180 °C.

Ilość marchwi można zwiększyć. Warzywo podczas pieczenia będzie moczone w sokach mięsnych i będzie doskonałym dodatkiem do pikantnej wieprzowiny.

Egzotyczna rolada z polędwicy z pistacjami

Składniki:

  • 1 kg schabu wieprzowego w całości;
  • margaryna śmietankowa;
  • 100–150 g surowych obranych pistacji;
  • 2 ząbki surowego czosnku;
  • 60–70 g startego parmezanu;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. 1. Mięso opłucz, osusz i pokrój pionowo w środku, nie dochodząc do końca. Rozłóż go jak książkę.
  2. 2. Do miski blendera włóż czosnek i obrane pistacje. Mielić. Wymieszaj orzechy i czosnek z tartym parmezanem.
  3. 3. Rozłóż powstałe nadzienie na mięsie, pozostawiając jeden brzeg pusty (2 cm).
  4. 4. Zwiń ciasny, gęsty rulon. Obwiąż sznurkiem kuchennym.
  5. 5. Najpierw podsmaż bułkę na roztopionej margarynie do lekkiego zrumienienia z każdej strony.
  6. 6. Następnie zawiń w folię i włóż do piekarnika na 70 minut. Gotuj w średniej temperaturze.

Przed podaniem schłódź bułkę bezpośrednio w folii. Dopiero wtedy pokrój go na porcje.

Kotlety schabowe pieczone w piekarniku

Składniki:

  • pół kilograma miąższu wieprzowego;
  • 2 szt. cebule;
  • sól, ziele angielskie;
  • 1 łyżka. l. ocet;
  • 1/3 łyżki woda;
  • 100 g półtwardego, tartego sera;
  • klasyczny majonez;
  • masło.

Przygotowanie:

  1. 1. Mięso wieprzowe pokroić w małe plasterki. Ubić młotkiem kuchennym. Sól i pieprz każdy kawałek.
  2. 2. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Ułóż w nim kotlety.
  3. 3. Pokrój cebulę na półpierścienie i zalej mieszaniną wody i octu na 10 minut: to usunie gorycz z warzywa.
  4. 4. Wyciśnij kawałki cebuli z płynu i rozłóż je na powierzchni mięsa.
  5. 5. Nasmaruj majonezem i posyp serem.
  6. 6. Piec naczynie w piekarniku w temperaturze 200°C, aż będzie całkowicie ugotowane. Zajmie to 30-40 minut.

Wieprzowina pieczona w piekarniku we własnym soku z cebulą i papryką


Składniki:

  • 1 kg pulpy wieprzowej;
  • 2–3 łyżki. l. olej roślinny;
  • 3–4 cebule;
  • 1 duża słodka papryka;
  • 1 liść laurowy;
  • sól i przyprawy do wieprzowiny.

Przygotowanie:

  1. 1. Mięso wieprzowe pokroić jak na kotlety. Posolić i natrzeć wybranymi przyprawami.
  2. 2. Pokrój cebulę w średnie półpierścienie. Pieprz - w małych kostkach.
  3. 3. Na dno głębokiej żeliwnej patelni wlać olej i położyć warstwę cebuli. Posyp pieprzem i rozłóż część mięsa. Dodaj liść laurowy.
  4. 4. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Cebula również powinna być na końcu.
  5. 5. Przykryj patelnię pokrywką żaroodporną. Piec 35-55 minut w temperaturze 190-200°C.

Możesz otworzyć pokrywkę patelni, aby sprawdzić gotowość potrawy nie wcześniej niż pół godziny później. W razie potrzeby na koniec udekoruj powstały przysmak świeżymi posiekanymi ziołami.

Zasadniczo prawie każda wieprzowina nadaje się do gotowania w piekarniku. Nadal jednak uważa się, że najsmaczniejsza jest pieczona szynka, karkówka lub łopatki.

Wieprzowina pieczona w folii: przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg mięsa;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • sól;
  • kwaśna śmietana lub majonez;
  • pieprz, rozmaryn;
  • olej roślinny.

Przygotuj marynatę do mięsa. Majonez przełóż do miski, dodaj rozgniecione na miąższ ząbki czosnku, liście laurowe rozgniecione na proszek i resztę przypraw.

Powstałym sosem obficie polej wieprzowinę i odstaw do lodówki na 3-4 godziny. Mięso zawinąć w folię i piec w temperaturze 200°C przez pół godziny.

Wyjmij wieprzowinę z szafki, wykonaj nacięcie w folii i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 15-20 minut. Ta procedura jest konieczna, aby mięso było dokładnie rumiane.

Wieprzowinę pieczoną w folii najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami. Danie to doskonale komponuje się z letnimi sałatkami warzywnymi.

Wieprzowina pieczona z warzywami w garnkach: prosty przepis

Z warzywami pieczona wieprzowina okazuje się lżejsza i nie wydaje się tak tłusta.

Składniki:

  • 600 g wieprzowiny;
  • po 2 sztuki - marchew, papryka, bakłażan, cebula;
  • 6 ziemniaków;
  • 4 gałązki świeżego koperku;
  • 1 łyżka oleju roślinnego.

Do gotowania wieprzowiny z warzywami pokrój bakłażany na półpierścienie. Usuń łodygę. Aby pozbyć się goryczy, posolić bakłażany, namoczyć je w soli na 20 minut i opłukać w zimnej wodzie.

Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę, marchewkę w paski, a pomidory w półpierścienie. Najpierw usuń skórkę z pomidorów, parząc je wrzącą wodą.

Mięso opłucz wodą i pokrój w kostkę o wymiarach około 1,5x1,5 cm. Smażyć wieprzowinę na średnim ogniu na patelni wraz z cebulą, aż będzie do połowy ugotowana. Obierz ziemniaki i pokrój je wzdłuż na 4-6 części.

Opłucz garnki i ułóż je warstwami:

  • ziemniaki;
  • wieprzowina;
  • pieprz;
  • marchew;
  • bakłażan;
  • pomidory.

Do każdego garnka wsyp odrobinę soli i zalej około ¾ przegotowanej, ostudzonej wody. Pojemniki z wieprzowiną i warzywami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po godzinie wyjmij garnki z piekarnika i do każdego dodaj gałązkę koperku.

Steki wieprzowe z musztardą i miodem

To danie idealnie nadaje się na świąteczny stół.

Składniki:

  • 300-400 g wieprzowiny;
  • 1 łyżeczka gęstego naturalnego miodu;
  • 1 łyżeczka mocnej musztardy;
  • ½ łyżeczki przyprawy do kebaba;
  • 3 ząbki czosnku;
  • pieprz, sól.

Wieprzowinę do pieczenia pokroić w cienkie steki i lekko ubić młotkiem. Przygotuj marynatę z rozgniecionego czosnku, miodu, musztardy, soli i przypraw.

Posmaruj pokrojone steki z obu stron sosem i włóż je do lodówki, aby zmiękły na około pół godziny. Jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok. Ale w tym przypadku mięso będzie się w przyszłości piec trochę dłużej.

Marynowaną wieprzowinę układamy na patelni lub na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 200°C. Steki będą gotowe za 40-45 minut. To danie, jak każda inna pieczona wieprzowina, oczywiście musi być podawane na gorąco.

Jak upiec wieprzowinę ze śmietaną

Składniki:

  • 500 g filetu wieprzowego;
  • 500 g kwaśnej śmietany;
  • cebula i marchewka - 1 sztuka;
  • olej roślinny.

Aby przygotować to danie, pokrój mięso na kawałki i ułóż je w naczyniu do pieczenia. Zmiażdż czosnek i wymieszaj miąższ z posiekanym zielonym koperkiem. Powstałą masę włóż do mięsa i wszystko dobrze wymieszaj.

Cebulę posiekaj i lekko podsmaż na oleju roślinnym. Na mięso połóż cebulę i zalej śmietaną. Solimy i pieprzymy wieprzowinę i wszystko dokładnie mieszamy. Piec w temperaturze 180°C przez 45 minut.

Wieprzowina zapiekana z ziemniakami

Składniki:

  • 600 g mięsa;
  • 1 kg ziemniaków;
  • 100 g masła;
  • 2 cebule;
  • majonez i śmietana - po 6 łyżek;
  • 150 g sera;
  • ½ szklanki bulionu;
  • 2 ząbki czosnku;
  • kolendra, suszone zioła, tymianek, pieprz mielony.

Mięso umyj i zanurz w serwetkach. Pokrój wieprzowinę w steki o grubości około 1 cm, przykryj każdy kawałek cienką folią i ubijaj.

Aby mięso w przyszłości szybko się upiekło, natrzyj je przyprawami i solą i pozostaw do marynowania na 15-30 minut. Podczas parzenia wieprzowiny pokrój cebulę na półpierścienie. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki i dodać sól. Duże bulwy należy najpierw pokroić wzdłuż na dwie części.

Wymieszaj śmietanę z majonezem i dodaj do mieszanki zmiażdżony czosnek. Sos wlewamy do pokrojonych ziemniaków i wszystko razem mieszamy.

Na dnie naczynia do zapiekania ułóż kawałki masła. Rozłóż na nich mięso. Połóż cebulę na wierzchu.

Do formy wlać bulion mięsny lub przegotowaną wodę. Na wierzchu mięsa ułożyć ziemniaki z sosem śmietanowym i równomiernie rozprowadzić na powierzchni.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego formę. Piec wieprzowinę przez 30 minut, aż ziemniaki będą złocistobrązowe.

Po pół godzinie wyjąć ziemniaki i mięso z piekarnika i posypać startym serem. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut.

Schab z gruszkami krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg karkówki;
  • 3 gruszki;
  • 100 g żurawiny lub borówki brusznicy;
  • 50 ml czerwonego wina;
  • ¾ łyżeczki soli;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej;
  • 1 łyżka soku z cytryny;
  • 1/3 łyżeczki pieprzu;
  • sól.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz, oliwę i wino. Mięso dokładnie opłucz i pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm, nie docinając do końca około 1 cm. Schab zalać marynatą.

Umyj gruszki, usuń rdzeń i nasiona. Owoce pokroić w cienkie plasterki. Skrop każdy plasterek sokiem z cytryny.

Mięso ułożyć na folii, złożyć w 3 warstwach. W każde nacięcie włóż plasterek gruszki. Pomiędzy mięso a plastry umieść żurawinę lub borówkę. Posyp trochę jagód na samej szyi.

Mięso szczelnie zawiń w folię. Piecz wieprzowinę w temperaturze 180°C przez około 50 minut. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika, odkręć brzegi folii i piecz mięso przez kolejne 20 minut. aż utworzy się złotobrązowa skórka.

Pieczona wieprzowina „Niedźwiedzia Łapa”

Składniki:

  • 1,5 kg wieprzowiny;
  • 4 jajka;
  • 5 ziemniaków;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 200 g twardego sera;
  • przyprawy do pieczenia mięsa;
  • olej roślinny;
  • sól.

Mięso pokroić w steki o grubości dłoni. Mięso wieprzowe ubić i obtoczyć ze wszystkich stron czosnkiem, solą i przyprawami.

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Do miski z ziemniakami rozbij jajka i sól. Mieszankę ubijaj widelcem, aż pojawi się piana.

Na dnie talerza połóż dwie łyżki masy ziemniaczano-jajecznej. Połóż mięso na wierzchu. Przykryj stek jeszcze dwiema łyżkami mieszanki ziemniaczanej.

Ostrożnie przełóż mięso na patelnię i smaż z każdej strony przez 1 minutę. Zrób to samo z pozostałymi kawałkami wieprzowiny.

Usmażone steki i ziemniaki włóż do natłuszczonej patelni. Zetrzyj ser na grubej tarce i posyp nim mięso. Włóż blachę do piekarnika i trzymaj mięso w temperaturze 200°C przez 20 minut. Każdy soczysty stek podawaj na osobnym talerzu.

Wieprzowina w rękawie

Składniki:

  • 1,5 kg wieprzowiny;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • po 3 łyżeczki kolendry, ziół prowansalskich i mielonej kolendry;
  • 3 łyżeczki soli.

Przygotuj marynatę do mięsa. Aby to zrobić, dodaj dwie łyżki soli, kolendry i ziół prowansalskich do 1 litra przegotowanej gorącej wody. Dodać liść laurowy i wszystko wymieszać.

Ochłodź solankę i zanurz w niej mięso. Mięso wieprzowe namoczyć w słonym roztworze z przyprawami na 3-6 godzin. Wyjmij mięso z solanki i osusz ręcznikiem.

Natrzyj wieprzowinę pozostałą solą, kolendrą i ziołami prowansalskimi. Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki i wcisnąć je w mięso.

Włóż wieprzowinę do rękawa i dodaj liść laurowy. Zawiąż końce rękawa i wytnij kilka otworów w górnej części.

Schab w rękawie ułożyć na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 180°C.

Po godzinie, aby sprawdzić gotowość potrawy, odetnij rękaw i nakłuj mięso nożem. Sok wypływający z mięsa wieprzowego powinien być klarowny i jasny.

Upieczone mięso pozostawić w piekarniku na około 10 minut. w otwartym rękawie. Jest to konieczne, aby górna strona wieprzowiny była rumiana.

Rolada wieprzowa z sosem granatowym

Składniki:

  • 2 kg karkówki;
  • 1 papryka;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy;
  • 1 łyżka sosu grantowego;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy;
  • 100 g majonezu;
  • 2 łyżeczki musztarda;
  • pieprz.

Aby przygotować nadzienie, pokrój paprykę w drobną kostkę, a czosnek w drobną kostkę. Wymieszaj te składniki.

Mięso pokroić w spiralę i posmarować sosem z granatów. Solimy i pieprzymy wieprzowinę ze wszystkich stron. Zwiń wieprzowinę w rulon, zawiń w folię spożywczą i marynuj w lodówce przez godzinę.

W osobnej misce przygotuj sos. Aby to zrobić, do miski włóż gorczycę i nasiona gorczycy, majonez i pokruszony ręcznie liść laurowy. Składniki dobrze wymieszać łyżką.

Wyjmij bułkę z lodówki, rozpakuj ją i polej sosem. Na mięsie połóż pieprz i czosnek. Zwiń rolkę ponownie tak ciasno, jak to możliwe. Nasmaruj również zewnętrzną stronę bułki. Piecz mięso w piekarniku przez 1,5-2 godziny, aż będzie ugotowane.

Wieprzowina pieczona z włoskimi ziołami

Składniki:

  • 2 kg wieprzowiny ze skórą;
  • suszone zioła włoskie;
  • sól i pieprz;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka oleju roślinnego;
  • 2 łyżki musztardy;
  • 1 żółtko;
  • 2 łyżki bułki tartej;
  • 1 łyżka ziarnistej musztardy francuskiej.

Opłucz kawałek wieprzowiny i osusz ręcznikiem. Przygotuj glazurę do mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj oba rodzaje musztardy i dodaj do nich puree z żółtka. Do mieszanki dodaj łyżkę oleju słonecznikowego i bułkę tartą.

Mięso wieprzowe nacieramy rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami. Wykonuj na skórze nacięcia w kształcie siateczki. Po upieczeniu tłuszcz zostanie z nich wytopiony, co spowoduje, że mięso będzie chudsze.

Nałóż glazurę na mięso i rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni kawałka. Mięso ułożyć na blaszce wyłożonej folią, skórą do góry.

Wyślij wieprzowinę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po godzinie wyjmij blachę do pieczenia i przewróć ciasto na drugą stronę. Schab z włoskimi ziołami będzie gotowy za około godzinę.

Przed włożeniem do piekarnika pamiętaj o owinięciu szyi grubą nitką w formie siateczki. Takie mięso nie utrzymuje dobrze swojego kształtu i po upieczeniu może zamienić się w „ciasto”.

Elena 11.11.2019 17 329

Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez dań mięsnych. Wieprzowina pieczona w piekarniku jest idealna. Piękny, z apetyczną skórką i niezapomnianym aromatem, może przyćmić wszystkie inne potrawy na stole. To pyszne danie możesz przygotować w całości lub w osobnych kawałkach, dodając warzywa, grzyby i ser.

Choć mięso wygląda bardzo pięknie i apetycznie, jego przygotowanie nie jest trudne. Przepisy są dość proste i po ich przestudiowaniu gospodyni domowa z dowolnym doświadczeniem może sobie z tym poradzić. Prostota pozwala przygotować wieprzowinę nie tylko na święta, ale także na co dzień do menu na lunch lub kolację, do serwowania lub innego dodatku. A z upieczonego całego kawałka można zrobić kanapki na śniadanie. Proste, smaczne i dużo zdrowsze niż kiełbasa.

Wybierając mięso, zwracaj uwagę na wygląd i zapach. Świeża wieprzowina ma różową, jednolitą, ale nie ciemną barwę. Mięso ma prawie suchą powierzchnię, elastyczną konsystencję (naciśnięcie palcem nie pozostawia wgniecenia), świeży zapach bez amoniaku i mlecznobiały tłuszcz.

Ustaliliśmy główny składnik. Przyda Ci się także naczynie do pieczenia, folia lub rękaw, różne przyprawy oraz czas potrzebny zarówno na marynowanie, jak i przygotowanie pysznego dania. A teraz możesz zapoznać się z przepisami.

Wieprzowina pieczona w piekarniku według prostego przepisu

Przepis jest w zasadzie prosty, wystarczy zalać mięso marynatą, odstawić na chwilę i upiec w piekarniku. Marynatę przygotowuje się z produktów, które zwykle znajdują się zawsze w lodówce - sosu sojowego i majonezu.

Te dwa produkty są po prostu dla siebie stworzone, tworzą aromatyczną mieszankę, w której doskonale marynuje się każde mięso.


Wymagane produkty:

  • karkówka - 1 kg.
  • majonez - 2 łyżki. l.
  • sos sojowy - 2 łyżki. l.
  • suszony rozmaryn,
  • zmielony czarny pieprz

Jak zrobić:


Którą część tuszy najlepiej wykorzystać do pieczenia? W zasadzie każdą część można ugotować pysznie, ale w przypadku dania z całego kawałka lepiej jest wziąć szyję, część barkową lub zad.

Pyszna wieprzowina pieczona w piekarniku w jednym kawałku w folii

Ten przepis jest bogatszy w składniki. Mięso nadziewane jest mieszanką czosnku, dwóch rodzajów pieprzu i orzechów włoskich. Do tego marynata ze śmietany i musztardy. Wieprzowina okazuje się aromatyczna, smaczna i delikatna.


Składniki:

  • wieprzowina - 1,3 kg.
  • orzechy włoskie - 2 szt.
  • czosnek - 3 ząbki
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
  • papryka - 1 łyżeczka.
  • sól - 1 łyżeczka.

na marynatę:

  • kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.
  • oregano - 1 łyżeczka.
  • musztarda - 2 łyżeczki.

Jak gotować:


Przepis na pieczoną wieprzowinę w rękawie z miodem i sosem sojowym

Pieczony kawałek mięsa bez kości pokryty apetyczną skórką z przyprawami nazywa się gotowaną wieprzowiną. Aby go przygotować, możesz użyć nie tylko folii. Wieprzowina w rękawie okazuje się smaczna i soczysta. W tym przepisie do marynaty dodaje się miód, który dobrze komponuje się również z sosem sojowym.


Będziesz potrzebować:

  • wieprzowina - 1 kg.
  • czosnek - 5 ząbków

na marynatę:

  • sos sojowy - 50 ml.
  • płynny miód - 2 łyżki. l.
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
  • oregano - 1 łyżeczka.
  • sól dla smaku

Przygotuj według przepisu:


Czas pieczenia całego kawałka wieprzowiny zależy od wagi. Gotowanie 1 kg mięsa zajmuje średnio około 1,5 godziny.

Jak pysznie upiec mięso w piekarniku z pomidorami i serem

Ten przepis jest często nazywany „akordeonem”. Wieprzowinę przygotowuje się w kawałkach, ale wykonuje się w niej kawałki. Otrzymujesz kieszenie, w których umieszczane są pomidory i ser. To danie wygląda bardzo pięknie na świątecznym stole. Mięso okazuje się soczyste i smaczne.


Składniki:

  • kawałek wieprzowiny - 1,3 kg
  • twardy ser - 120 gr.
  • pomidory - 2 szt.

na marynatę:

  • majonez + sos sojowy w równych proporcjach
  • pieprz

Opis przepisu:


Jeśli dostaniesz tłusty kawałek mięsa, nie spiesz się, aby odciąć tłuszcz. Wysoka temperatura sprawi, że tłuszcz się roztopi i mięso będzie bardziej soczyste, a jego nadmiar będzie można usunąć po upieczeniu.

Pieczona wieprzowina bez kości w musztardzie Dijon

Przepisy są podobne w sposobie przygotowania mięsa w całości, różnią się jednak marynatami. Każdy dodaje potrawie własnego smaku. Wybierz więc przepis, który najbardziej Ci odpowiada. Był już przepis z musztardą, ale tutaj użyjemy Dijon i połączymy go z majonezem, ale można też użyć zwykłej musztardy.


Majonez chroni mięso przed wysychaniem, musztarda zmiękcza włókna i dodaje ciekawego, specyficznego aromatu.

Produkty do przepisu:

  • karkówka - 1 kg.
  • czosnek - 5-6 ząbków
  • majonez - 1 łyżka. l.
  • Musztarda Dijon - 1 łyżka. l.
  • sól pieprz

Opis przepisu:


Film jak zrobić klops nadziewany warzywami

Możesz upiec wieprzowinę w formie bułki. Najlepszym nadzieniem są oczywiście warzywa. Dobrze komponują się z mięsem, czyniąc je smaczniejszym i bardziej soczystym. Obejrzyj film, aby zapoznać się ze szczegółowym przepisem.

Wieprzowina pieczona w piekarniku w kawałkach z ziemniakami

Mięso i ziemniaki to danie ponadczasowe, uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Istnieje wiele opcji gotowania. Oferuję przepis w piekarniku z serem.


Wymagane produkty:

  • wieprzowina - 700 gr.
  • ziemniaki - 800 gr.
  • twardy ser - 200 gr.
  • majonez
  • zmielony czarny pieprz
  • papryka

Jak gotować:


Roladki wieprzowe z grzybami, pieczone w piekarniku

Kolejny przepis na faszerowane mięso. Jeśli na filmie przygotowali dużą bułkę z warzywami, wówczas w tym przepisie przygotowywane są porcjowane bułki. Nadzienie może być inne, na przykład z grzybami i ogórkiem kiszonym.


Produkty do przepisu:

  • wieprzowina - 600 gr.
  • cebula - 2 szt.
  • świeże grzyby - 300 gr.
  • ogórki kiszone - 3 szt.
  • czosnek - 2 ząbki
  • sól pieprz

Opis przepisu krok po kroku:


Po przestudiowaniu wszystkich przepisów myślę, że jesteś przekonany, że takie danie jak wieprzowina pieczona w piekarniku jest w Twojej mocy. Gotuj z przyjemnością i zachwycaj bliskich i gości efektami swojej pracy.

Smacznego!

Niemal każda gospodyni domowa w swojej kuchni zawsze będzie miała taki dodatek jak folia do pieczenia. Jest bardzo łatwy w użyciu, potrawy charakteryzują się niezwykle bogatym, apetycznym aromatem i pysznym smakiem. W tym materiale opowiemy Ci wszystko o pieczeniu wieprzowiny w piekarniku w folii.

Pieczenie wieprzowiny w folii w piekarniku z jednej strony wymaga sporej ilości czasu, z drugiej strony podczas pieczenia potrawy można poświęcić czas na przygotowywanie sałatek, dodatków, przystawek i innych dań.

Na początek powinieneś zdecydować o daniu, które przygotujesz, a także o tym, jakie mięso do niego wybrać. Do pieczenia nadają się różne części tuszy wieprzowej, zarówno miąższ, jak i mięso z kością.

Kawałek upieczony w całości szczególnie efektownie prezentuje się na stole. Karkówka wieprzowa jest idealna do jej przygotowania, ponieważ ma wiele żyłek, które nadają potrawie soczystość i delikatność.

Aby mięso było smaczne i soczyste, bardzo ważny jest wybór i przygotowanie odpowiedniej marynaty. Do mięs wieprzowych najlepiej nadają się sosy na bazie cytryny, cebuli i musztardy. Nie należy pozostawiać składnika mięsnego do marynowania w emaliowanych lub metalowych pojemnikach.

Jeśli masz bardzo mało czasu na przygotowanie jedzenia, wykonaj nakłucia i nacięcia w kawałku mięsa, dzięki temu szybciej się ono wchłonie i wchłonie smak przypraw.

Ile czasu zajmuje pieczenie wieprzowiny w piekarniku w folii?

Łatwo jest sprawdzić gotowość potrawy – wystarczy przekłuć kawałek i patrzeć, jak wypływa sok. Klarowny, lekki płyn oznacza zakończenie gotowania.

Ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego i skupienie się na wielkości pieczonego mięsa.

Im większy kawałek, tym dłużej trwa jego równomierne i prawidłowe upieczenie.

Średni czas potrzebny na upieczenie 1 kilograma wieprzowiny to jedna godzina.

Pachnąca wieprzowina w piekarniku w kawałku folii.

Do pieczenia całego kawałka kucharze zalecają wykorzystanie szyi tuszy lub łopatki, zawsze z warstwą tłuszczu. To właśnie tłuszcz nadaje gotowemu daniu soczystości. Ale nie należy spożywać nadmiernie tłustego mięsa, ponieważ smak może się pogorszyć, a także jest szkodliwy dla zdrowia.

Aby ugotować pyszną wieprzowinę w piekarniku w folii, będziemy potrzebować:

  • Karkówka – 1,5 kg;
  • Czosnek – 2 główki;
  • Zmielony czarny pieprz;
  • Sól.

Obierz główki czosnku i pokrój każdy ząbek na 3-4 wzdłużne kawałki.

Ilość czosnku zależy od wielkości i osobistych preferencji, dlatego dobieraj ją na podstawie własnego gustu i wielkości składnika mięsnego.

Dokładnie umyj szyję w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Robimy w nim nacięcia ostrym nożem na głębokość 1-2 centymetrów, a do każdego otworu wkładamy kawałki czosnku.

Mięso nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem według własnego uznania. W razie potrzeby można dodać przyprawy lub suszone zioła, aby wzmocnić właściwości aromatyczne.

Przygotowaną szyjkę szczelnie owijamy folią i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 1,5 godziny; podczas pieczenia nie niszcz integralności opakowania foliowego do końca określonego czasu.

Po półtorej godzinie otwórz folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni, polej sokiem wierzch kawałka. Piec naczynie w tej formie, aż pojawi się złota, apetyczna skórka.

Medaliony wieprzowe zapiekane z warzywami.

Czasami mamy ochotę udekorować stół pysznym, gorącym daniem, ale nic nie przychodzi nam do głowy. W takich przypadkach pozornie proste i łatwe w przygotowaniu danie może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Wszystko dzięki pięknej ekspozycji produktów – niczym akordeon. Co więcej, jest niezwykle pożywny i satysfakcjonujący. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

  • Schab wieprzowy 6-8 sztuk;
  • Bakłażan – 1 szt.;
  • Cebula – 1 szt.;
  • papryka – 1 szt.;
  • Marchew – 1 szt.;
  • Sól, przyprawy.

Umyj schab w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem papierowym i sprawdź, czy nie pozostały drobne ości. Mięso podzielić na porcje, natrzeć z każdej strony przyprawami i solą.

Warzywa umyj pod kranem i przygotuj do pieczenia. Cebulę pokroić w półpierścienie, a bakłażana w plasterki. Usuń nasiona i rdzeń z papryki, a następnie pokrój ją w podłużne paski.

Rozłóż kawałek folii na blasze do pieczenia na tyle długo, aby owinąć akordeon. Umieść bakłażana, cebulę, mięso, paprykę i tak dalej na środku, jeden po drugim. Steki wieprzowe układamy tłustą stroną do góry, rozpuszczą się i nasycą całe danie sokiem.

Zamykamy końce folii na wierzchu naczynia, pieczemy przez półtorej godziny w temperaturze 180°C.

W razie potrzeby na 5 minut przed końcem gotowania można posypać tartym serem i świeżymi posiekanymi ziołami.

Porcje kotletów z pieczarkami i serem w folii.

Wieprzowina z serem w piekarniku to zawsze mile widziane, apetyczne danie. Dzięki produktowi serowemu mięso okazuje się szczególnie delikatne i soczyste. Można także poeksperymentować z marynatą, dzięki czemu za każdym razem uzyskamy nowy, ciekawy smak.

Wymagane składniki:

  • Porcja schabu – 6 sztuk;
  • Sos sojowy – 75 ml;
  • Śmietana – 3 łyżki. łyżki;
  • Świeże pieczarki – 300 gramów;
  • Ser twardy – 150 gramów;
  • 1 duża cebula;
  • Przyprawianie według własnego gustu;
  • Sól.

Ubij kawałki mięsa specjalnym młotkiem kuchennym po obu stronach. Aby uniknąć rozprysków soku mięsnego, zaleca się owinięcie ich folią spożywczą.

Każdą porcję układamy na osobnych arkuszach folii i solimy tuż przed pieczeniem. Na wierzchu posmaruj śmietaną, dodaj pokrojone pieczarki, posiekaną cebulę i starty ser.

Każdą porcję zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Rolada wieprzowa z przyprawami w folii.

Rolada to świetna propozycja na przystawkę na uroczystość lub rodzinny obiad. Różnorodność przypraw pozwala na eksperymentowanie ze smakiem i aromatem w zależności od upodobań.

Nadzienia mogą być również różne: grzybowe, orzechowe, suszone owoce i inne. W tym przepisie opisujemy najczęstszy sposób przygotowania roladki wieprzowej w piekarniku w folii.

  • Otrzewna wieprzowa – 1 kg;
  • Czosnek – 4-5 ząbków;
  • Sos sojowy – 4 łyżki. łyżki;
  • Olej słonecznikowy – 4 łyżki. łyżki;
  • Przyprawy;
  • Mieszanka mielonej papryki;
  • Sól.

Na bułkę idealnie nadaje się część brzuszna tuszy wieprzowej, czasem robi się ją z mięsa mielonego lub mięsa mielonego.

Opłucz otrzewną w zimnej wodzie, pozwól jej trochę wyschnąć i lekko uderz ją grzbietem noża.

Przygotuj nadzienie: w tym celu w misce wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i sól. Jeśli jesteś fanem pikantnych potraw, możesz dodać adjika.

Mieszankę należy obficie natrzeć otrzewną, zwinąć w ciasny rulon i zawiązać nitką kulinarną. Pozostałym sosem natrzyj zewnętrzne strony bułki, zawiń ją w folię i wykonaj kilka nakłuć wykałaczką.

Połóż przedmiot na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, aby piec w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny. Po upływie tego czasu odstaw bułkę na kilka godzin do ostygnięcia, dopiero potem usuń nitki i podawaj.

Ziemniaki z mięsem w folii – klasyczny przepis.

Prosty przepis, który uwielbia wiele gospodyń domowych za prostotę i wspaniały smak. Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • Polędwiczka wieprzowa – 0,5 kg;
  • Ziemniaki – 8-10 szt.;
  • Zieleń;
  • Przyprawy: pieprz, kminek, papryka;
  • Sól.

Zachowaj szczególną ostrożność przy wyborze mięsa - w zależności od ilości tłuszczu możesz zrozumieć, czy mięso będzie wymagało marynowania, czy nie.

Jeśli masz w swoim arsenale filet bez warstwy tłuszczu, to w połączeniu z ziemniakami podczas pieczenia danie może okazać się suche. Jako marynata nadaje się np. na bazie majonezu, octu, śmietany i śmietany.

Zacznijmy przygotowywać produkty. Ziemniaki obierz i pokrój w duże plasterki.

Polędwiczkę wieprzową myjemy w wodzie, kroimy na średniej wielkości kawałki, w głębokiej misce mieszamy z solą i przyprawami i pozostawiamy do zaparzenia na 30-40 minut.

Wyłóż naczynie do pieczenia folią i skrop oliwą lub olejem słonecznikowym. Zawijamy krawędzie arkusza tak, aby na górze znajdował się mały otwór, przez który może wydostawać się para.

Umieść formę z przedmiotem obrabianym w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 1,5 godziny. Po upływie określonego czasu nie podawać od razu, dać naczyniu trochę czasu na zaparzenie w chłodzonym piekarniku.

Podczas serwowania udekoruj świeżymi ziołami.

Do pieczenia wieprzowiny najlepiej nadają się następujące przyprawy: pieprz dowolny, rozmaryn, czosnek, tymianek, bazylia.

Piecząc wieprzowinę w całości, mięso można wstępnie podsmażyć na patelni z każdej strony, aż do uzyskania jasnej skórki. Dzięki temu przetwarzaniu sok znajdujący się w mięsie zostaje niejako uszczelniony. W rezultacie po spiekaniu otrzymasz bardzo delikatne, soczyste danie.

Jeśli marynujesz mięso przez dłuższy czas (ponad 30 minut), nie dodawaj soli do marynaty. Wyciągnie wilgoć z wieprzowiny i danie będzie suche.

Oprócz marynowania mięso można nadziewać czosnkiem, ziołami, marchewką i innymi warzywami.

Dziś opowiem Wam jak bez większych trudności upiec wieprzowinę w piekarniku w jednym dużym kawałku. Proponuję zrobić to przy użyciu folii - najbardziej niezawodna i sprawdzona metoda setki razy.

Dla mnie mięso pieczone w ten sposób to po prostu ratunek! Jeśli pokroisz go w cienkie plasterki (i można to zrobić bez problemów), to mamy doskonałą przystawkę mięsną na świąteczny stół! Poza tym świetnie zastępuje kiełbasę przy robieniu kanapek z przekąskami i wiem na pewno, że nikt nie będzie głodny...

Aby upiec wieprzowinę w jednym kawałku, ty i ja będziemy potrzebować:

    pulpa wieprzowa (o wadze około 1,2 kg)

    2-2,5 łyżeczki sól

    5 sztuk. liście laurowe

Czas potrzebny na ugotowanie wieprzowiny: 4-8 godzin na marynowanie (możliwa noc), 1 godzina 10 minut na pieczenie, kilka godzin na studzenie

Poziom trudności: to niezwykle proste

Postęp proponowanych działań:

Wybierając mięso, radzę preferować kawałek z warstwami tłuszczu - to wszystko, aby gotowa wieprzowina okazała się delikatna i soczysta. Przecież podczas obróbki cieplnej wyjdą z niego wszelkiego rodzaju soki, a jeśli mięso okaże się chude, to po prostu okaże się trochę suche.

Zatem do pieczenia wieprzowiny w jednym kawałku idealnym wyborem będzie mostek lub karkówka. W moim przypadku użyłam mostka.

Kupiliśmy więc mięso i dokładnie umyliśmy je pod bieżącą wodą – to obowiązkowa zasada, której w żadnym wypadku nie należy lekceważyć. Następnie umieść je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wilgoci lub osusz ręcznikiem papierowym. Umieść go w dużej misce, w której spędzi trochę czasu podczas marynowania.

Najpierw dodaj sól do mięsa.

Następnie dodaj zwykły, mielony czarny pieprz.

I wtedy mamy całe pole do eksperymentów - posiekany czosnek, zioła prowansalskie, przyprawy, ostre papryczki chili... Bardzo lubię piec mięso, doprawiając je chmielem suneli - wychodzi wtedy niesamowicie aromatycznie, i nawet mi się to wydaje że pachnie Gruzją (ponieważ nigdy nie byłam w tym kraju, jestem po prostu pewna, że ​​w każdym gruzińskim domu pachnie dokładnie tak).

Dodaj więc do mięsa przyprawę khmeli-suneli.

Wykorzystując wszystkie nasze wysiłki, ostrożnie wetrzyj sól, przyprawy i przyprawę w kawałek wieprzowiny. To chyba najbardziej czasochłonny moment w całym procesie gotowania mięsa.

Teraz kładziemy liście laurowe ze wszystkich stron mięsa, przykrywamy płaskim talerzem i kładziemy na wierzchu ciężarek. W tej formie wieprzowinę wkładamy do lodówki lub, biorąc pod uwagę dzisiejsze warunki pogodowe, po prostu wynosimy ją na balkon.

Zamarynowane i gotowe do pieczenia mięso układamy teraz na kawałku folii i szczelnie zawijamy w dwóch lub trzech warstwach.

Schab w folii w dowolnej formie żaroodpornej wkładamy do piekarnika – temperatura powinna wynosić około 200 stopni.

W tej temperaturze pieczemy mięso przez 40 minut, następnie zmniejszamy do 180 i pieczemy kolejne pół godziny.

Następnie wyjmujemy patelnię z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia - właśnie znowu wyniosłam mięso na balkon.

Teraz rozpakuj schłodzone mięso i wyjmij je z folii – zapach jest po prostu nie do opisania!